Plānas picas mīklas recepte: Ēdienu gatavošana. Plānas picas mīklas recepte: Ēdienu gatavošana Kā pagatavot amerikāņu picas mīklu

Labākā recepte picas mīklai - vārīta mājās. Šiem nolūkiem iegādāts nav piemērots. Galu galā galvenais itāļu konditorejas izstrādājumu noslēpums ir tā maigajā struktūrā, bet tajā pašā laikā kraukšķīgs. Turklāt jūs esat tas, kurš izvēlas no kuriem produktiem un kā pagatavot picas mīklu. Galvenās sastāvdaļas: milti, olīveļļa, ūdens un sāls. Jūs varat pievienot tiem raugu, olas un aizstāt ūdeni ar jebkuru piena produktu: pienu, kefīru, skābo krējumu, jogurtu. Ir veidi, kā pagatavot picas mīklu ar majonēzi.

Piecas picu mīklas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Klasiskais veids, kā itāļi lieto, ir recepte ar iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām, bet pievienojot raugu. Pēdējam jābūt augstas kvalitātes, dzīvam, pretējā gadījumā cepšana nedarbosies. Pirms vārīšanas labāk apdrošināties un pārbaudīt viņu veiktspēju. Ja nav šaubu par sauso raugu, tos pievieno miltiem. Process izskatās šādi: miltus izsijā ar slaidu, sajauc ar raugu, centrā izveido bedrīti, kur ielej siltu ūdeni un eļļu. Mīciet ar rokām no malām līdz centram. Kad masa kļūst viendabīga, turpiniet nepārtraukti maisīt 10 līdz 20 minūtes. Šajā gadījumā picas mīklu nebūs iespējams ātri pagatavot - tai jāsēž vismaz pusstundu zem salvetes, kad telpas temperatūra... Labāk, ja mīkla nedaudz palielinās.

Vēl vienu laba recepte picas mīkla - vārīta ar kefīru. Produkti ir vienādi, rauga vietā ņem tikai kefīru. Lai padarītu masu gaisīgāku, nepieciešams vairāk sodas. Rezultāts ir ļoti elastīga mīkla, kas viegli izveltnē, nesalūst un iegūst jebkādu formu.

Piecas ātrākās picas mīklas receptes:

Lielisks risinājums iesācēju mājsaimniecēm, kuras vēlas pagatavot picas mīklu, ir izvēlēties šķidru pamatu. Salīdzinot ar to, kuru nepieciešams mīcīt un velmēt, šķidrums mīca ātrāk. Turklāt no tā ir daudz vieglāk pagatavot perfekti plakanu apaļu picu - galvenais, lai virtuvē atrastu piemērotu formu.

Pica ir ēdiens, kuru var pagatavot dažu minūšu laikā. Jebkurš pildījums var būt, bet vissvarīgākais ir gatavot garšīga mīkla... Pareiza picas mīklas recepte tiek uzskatīta par picērijā - plāna, aromātiska, viegli pagatavojama. Un vairākas no šīm receptēm ir norādītas mūsu izlasē.

Klasisks rauga mīkla picai var pagatavot pēc zemāk redzamās receptes. Šajā gadījumā bāze izrādās līdzīga tai, kas tiek pagatavota picērijās.

• milti - 350 gr;
• ūdens - 200 ml;
• raugs - 8 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 40 ml.

Miltus iesijā dziļā traukā, kur mīkla vēlāk tiks mīcīta. Mēs tam pievienojam raugu un nedaudz sajaucam ar karoti.

Atsevišķi atšķaida cukuru un sāli ūdenī, maisot, līdz tie pilnībā izšķīst. Tad ielej eļļu un nedaudz samaisa.

Miltu maisījumā ielejiet šķidru sagatavi, mīciet ar karoti vai lāpstiņu. Kad komponenti ir pietiekami sajaukti un sāk veidoties viendabīgāka struktūra, mēs sākam mīcīt ar rokām. Tad mēs to izklājam uz darba virsmas, turpinot mīklu manuāli mīcīt. Mēs no tā izveidojam bumbu, pārklājam ar vafeļu dvieli un atstājam pusstundu brūvēt, nedaudz tuvojamies.

Ja mīkla neder labi, jums tas jāsasilda līdz 30 grādiem vai jāpievieno daļa svaiga rauga.

Plāna mīkla itāļu picai

Plāno picas mīklu var pagatavot pēc itāļu picu ražotāja receptes. Tas prasīs maz sastāvdaļu, un pats galvenais, tos ir viegli iegūt, receptē netiek izmantoti neparasti produkti.

• nedaudz silts ūdens - 500 gr;
• dzīvs raugs - 3 g;
• sāls - 2 ēdamkarotes. l.;
• auksti spiesta olīveļļa - 50-70 ml;
• milti - 900 gr.

Mēs apvienojam ūdeni, raugu, sāli un eļļu, izmantojot maisītāju vai automātisku mīklas mīcītāju. Kad šķidrie komponenti pārvēršas par viendabīgu šķidrumu, mēs sākam pakāpeniski pievienot miltus pa vienai karotei. Kad mīkla ir mīcīta, ielieciet to uz galda un mīciet ar rokām, lai tā kļūtu viendabīga un gluda.

Gatavo mīklu ar nazi sadaliet apmēram 250 g gabaliņos. Tie būs tukši, tie jāievelk bumbā. Atstājiet nedaudz uz augšu un pēc tam izvelciet apaļas pamatnes.

Uz piezīmes. Liekās mīklas bumbiņas var sasaldēt.

Vārīšana ar skābo krējumu

Smalku picas mīklu var pagatavot ar krējumu.

Papildus tam jums būs nepieciešams arī:

• skābs krējums - 200 gr;
• ola;
• milti - 500 gr;
• sāls - dažas šķipsnas;
• soda - ½ tējk.

Mīklas sagatavošana pēc šīs receptes neaizņem daudz laika, jo mīklu gatavo burtiski ceturtdaļas stundas laikā. Viņam jums nav jāsāk mīkla, kas ievērojami vienkāršo sagatavošanu.

Vispirms olu un sāli sakuļ putojošā masā.

Tad atsevišķi apvienojiet skābo krējumu ar soda un nedaudz samaisiet, lai pēdējo nodzēstu. Tajos pakāpeniski iesijā miltus, maisot ar karoti.

Pēdējais posms ir olu masas kombinācija ar krējumu un miltiem. Pēc mīklas uzmanīgas apstrādes ar putojamo slotiņu, jūs saņemat nedaudz mīklas, līdzīgi kā tas tiek darīts pankūkām. Atliek izliet uz cepešpannas, ielieciet pildījumu un cepiet.

Mīklu ar pienu

Piena mīkla ir ļoti aromātiska.

• milti - 2 kaudze .;
• sāls - 1 tējkarote;
• olas - 2 vienības;
• nedaudz silts piens - ½ kaudze.;
• pasta eļļa rafinēts - 1 ēdamkarote. l.

Miltus noteikti izsijā plašā traukā un sajauc ar sāli.

Olas sakuļ atsevišķi, līdz masa kļūst apgaismota, tad ielej pienu un vēlreiz sakuļ. Mēs ieslēdzam eļļu, atkal sita.

Mēs veicam depresiju miltos, centrā. Tur plānā straumē ielej piena olu sagatavi, mīcot ar karoti. Viegli strādājiet ar karoti, līdz milti absorbē šķidrumu. Pēc tam jūs varat mīcīt ar rokām apmēram desmit minūtes - visām sastāvdaļām jābūt labi sajauktām. Mīkla izrādās nedaudz elastīga.

Pārklājiet to ar dvieli ceturtdaļas stundas laikā un atstājiet to siltā vietā - nāciet klajā. Tad jūs varat sākt gatavot picu - sagrieziet to mazos gabaliņos, sarullējiet to apli, ielieciet to uz cepešpannas. Ielieciet pildījumu uz augšu.

Ātra mīkla uz kefīra

• 300 ml silta kefīra;
• pāris šķipsnu smalka sāls;
• 2 kaudzes miltu;
• ½ tējk. soda;
• 3 ēd.k. l. pasts. eļļas.

Apvienojiet kefīru ar sāli un soda, sajauciet ar dakšiņu, ielejiet eļļu un atkal samaisiet.

Iesijā miltus šķidrā veidā un turpini maisīt, līdz tas kļūst grūti. Tad mēs turpinām mīcīt ar rokām. Atstājiet mīklu stundu atpūsties.

Liesas mīklas recepte ar raugu uz ūdens

Ļoti vienkārša mīkla, no kuras var pagatavot super plānu picas pamatni - liesa. Viņam nav nepieciešams sagatavot mīklu, galvenais ir dot viņam nedaudz laika, lai viņš iemērc pirms mīklas lietošanas.

• milti - 2 kaudze .;
• ātri. eļļa - ½ kaudze;
• ūdens (verdošs ūdens) - 1 kaudze.;
• sāls - ½ tējk;
• cepamais pulveris

Mēs apvienojam sāli, ūdeni un eļļu. Mazliet sajauciet ar karoti.

Tālāk iesijā miltus, cepamo pulveri. Mēs sajaucam komponentus ar rokām, kad tas kļūst stingrs - mīciet uz dēļa. Tālāk jums jāatstāj atpūsties pusstundu. Šim nolūkam mīklu var ietīt folijā vai vienkārši pārklāt ar dvieli.

Kā pagatavot amerikāņu picas mīklu?

No šāda produktu daudzuma var pagatavot trīs picas ar diametru 30 cm. Mīkla izrādās nedaudz mīksta, bet pati pamatne ir pietiekami plāna, lai nepārtrauktu ar tās daudzumu, bet tikai papildinātu pildījumu.

• olas - 2 vienības;
• piens - 250 ml;
• milti - 500-550 gr;
• raugs - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• rast. eļļa.

Pienam jābūt nedaudz siltam - tas ir svarīgi, lai "atdzīvinātu" raugu. Pateicoties tam, mīkla vienlaikus ir plāna un mīksta.

Pienu, raugu, sāli un cukuru mēs rūpīgi apstrādājam ar putotāju (mikseri).

Tālāk mēs braucam ar olām, ielej eļļu, atkal strādājam.

Pamazām izsijā miltus, mīcot mīklu. Kad tas sāk sabiezēt, savāciet kamolu - miltus vairs nevar pievienot. Pārklāj ar dvieli un atstāj uzrūgt apmēram pusstundu.

Neapšaubāmi, katra saimniece kādreiz ir mēģinājusi pagatavot picu mājās. Diemžēl bieži gadās, ka vēlamā rezultāta sasniegšana beidzas ar neveiksmi, jo ne visi zina, kā pagatavot klasisko plāno picas mīklu. Šis raksts palīdzēs jums sagatavot ideālo un tādējādi iepriecināt savus tuviniekus, kā arī uzjautrināt jūsu "es".

Kā pagatavot plānu picas mīklu - galvenie noteikumi

Visvienkāršākais, kas jāsāk ar mīklas sagatavošanu, ir labs garastāvoklis... Starp citu, tas attiecas ne tikai uz šo ēdienu, bet arī uz visu gatavošanas procesu. Stresa stāvokļa neesamība noteikti pozitīvi ietekmēs gala rezultātu.

• Olīveļļa ir ideāls saulespuķu eļļas aizstājējs, kas mīklai piešķirs labu elastību un nepārspējamu garšu.
• Lai mīkla būtu "gaisīga", pirms vārīšanas milti ir jāsijā. Ir arī vērts zināt, ka, mīcot, vispirms tiek izmantota miltu pirmā puse, bet nedaudz vēlāk - otrā.
• Mīklu nepieciešams mīcīt, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Ja izstiepjoties tas neplīst, tad mīkla tiek sagatavota pareizi. Lai iegūtu elastību, daudzi iesaka mīklai pievienot etiķi vai citronskābe, un dažreiz pat konjaku. Skāba vide ietekmē viskozu olbaltumvielu daudzumu, kas atrodas miltos, palielināšanos.
• Lai mīklas tekstūra saglabātu maigumu, ir nepieciešams to izrullēt ar rokām un ļoti uzmanīgi. Pēc virsmas kaisīšanas ar miltiem, mīkla ir jāizstiepj no vidus līdz malām. Lai padarītu malas, pārliecinieties, ka malas ir biezākas.
• Mīklai sāli ieteicams sajaukt ar miltiem.
• Lai mīkla būtu kraukšķīga, ūdens, kurā tiks atšķaidīts raugs, jāuzsilda līdz 38 C.
• Visas mīklas sastāvdaļas ieteicams apvienot apmēram desmit minūtēs pēc tam, kad raugs ir piesātināts ar skābekli.
• Lai picu nepieliptu pie pelējuma, to vispirms ietauko ar olīveļļu un pārkaisa ar miltiem. Bet pašai cepešpannai jābūt iepriekš uzkarsētai.
• Turklāt jums jāzina, ka telpā nedrīkst būt melnraksti.

Zeltainām un kraukšķīgām mīklām cepeškrāsns jāsasilda iepriekš, un cepšanas laikam jābūt apmēram 10 minūtēm.

Plāna picas mīkla - itāļu mīklas recepte

Lai pagatavotu klasisko itāļu mīklu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas (vienai pamatnei ar diametru 30 cm):

• 250 g miltu
• 200 ml ūdens 15g svaiga rauga
• ¼ tējkarote sāls
• 1 ēd.k. olīvju eļļa
• 1 ēd.k. cukurs bez zirņiem

Pirms sākat gatavot, jums jārūpējas par pareizo miltu izvēli. Dabiski, ka īsti itāļu milti kalpos kā ideāls variants, bet, ja tādu nav, tad vietējie milti ar augstu olbaltumvielu saturu vismaz 12% kalpos kā aizstājējs. Parasto miltu izmantošana kalpos, lai nodrošinātu picas pūkainību, un šajā gadījumā mērķis ir pagatavot tieši klasisko plāno mīklu.

Sagatavošana:

1. 250 g miltu sajauc ar tējkaroti sāls, to visu ielej slaidā uz galda, un tā centrā tiek izveidota bedre.
2. Tējkaroti rauga un tādu pašu cukura daudzumu ielej ūdenī. Lai raugs sāktu procesu, šis maisījums tiek ievadīts 10 minūtes.
3. Pēc uzstājot, to ielej miltos pagatavotā bedrē, un pēc tam pievienojot 1 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, jūs varat sākt lēnām to visu sajaukt. Jums jāpārvietojas uzmanīgi un no slaida centra līdz malai.
4. Ja mīkla ir pārstājusi pielipt pie rokām un, izstiepusies, neplīst, tad varat to mierīgi atstāt uz vienu stundu.
5. Ja mīkla ir dubultojusies, jums jāsāk griezt picu. Tiek veidota kūka, kuras diametrs ir 10 cm un biezums ir aptuveni 3 cm.
6. Tad jūs varat to izstiept, bet tikai ar savām rokām. Ideāla kūka ir mīkla 30-35 cm diametrā, kuras biezums ir 3-4 mm. Tas kļūs par klasisko itāļu testu.

Starp citu, tiek veikts itāļu rituāls, kurā kūka tiek izmesta gaisā un savīta uz viena pirksta, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli.

Picas mīkla "kā picērijā"

Lai sagatavotu šādu recepti, ir nepieciešams (ņemot vērā 2 porcijas ar diametru 30 cm):

• Milti - 500g
• Raugs - 12g
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Sāls - ½ tējk.
• Olīveļļa - 1 - 2 ēdamkarotes
• Sausie garšaugi - šķipsniņa bazilika un oregano
• Silts vārīts ūdens - 250 - 300 ml

Sagatavošana:

1. Vispirms jums ir nepieciešams neliels trauks, kurā ielejiet raugu un cukuru. To visu pārlej ar ūdeni, samaisa un, apsedzis ar dvieli, atstāj siltā vietā 10 minūtes.
2. Miltiem vajag lielāku bļodu, kurai papildus galvenajai sastāvdaļai pievieno sausos garšaugus. Tāpat kā iepriekšējā receptē, vidū tiek izveidota depresija, kurā maisījumu ielej, ievadot vēlamajā konsistencē. Pirmajā sajaukšanas posmā tiek izmantota dakša vai pātaga.
3. Tad ielej olīveļļu un mīklu pārnes uz koka virsmas. Tālāk manuāla mīcīšana turpinās apmēram desmit minūtes.
4. Saņēmusi stingru un nelipīgu mīklu, to pārkaisa ar olīveļļu un sadala divās daļās, kuras ievieto dažādās bļodās, vienlaikus apsedzot ar dvieli un atstājot siltā vietā trīsdesmit minūtes.
5. Pēc noteiktā laika mīkla tiek izlikta uz galda un ar rokām izstiepta vajadzīgajā izmērā. Pārvietojot picu veidnē, mīklu vajadzētu vairākas reizes sadurt ar zobu bakstāmo.

Plāna picas mīkla bez rauga

Labākā plāna bez rauga picas mīkla

Šī recepte ir mana mīļākā, un mana ģimene mīl picu ar tieši tādu mīklu. Izrādās plāns, bet mīksts un ar kraukšķīgām malām. Tas ir labvēlīgi salīdzināms ar citām receptēm bez rauga. Izmēģiniet pats!

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• olas - 1 gab;
• milti - 1-2 glāzes (viss ir atkarīgs no krējuma konsistences);
• sāls - 1 tējkarote bez slaida;
• cepamais pulveris vai soda.

Mīklas pagatavošana skābā krējuma picai:

1. Vispirms bļodā ielieciet skābo krējumu un pievienojiet soda vai cepamo pulveri, sāli. Sakuļ olu.
2. Tagad ir kārta miltiem - vispirms pievienojiet pusi glāzes, samaisiet. Tad pievieno miltus un maisa, līdz mīkla ir mīcāma ar rokām.
3. Ielejiet miltus uz darba virsmas, izklājiet iegūto mīklu un mīciet ar rokām, līdz tā kļūst par nepieciešamo konsistenci.
4. Tiem, kam patīk plānāka mīkla - mīciet kā uz pelmeņiem (blīva un stingra mīkla). Šajā gadījumā iegūto mīklu ar rullīti izvelciet vēlamajā biezumā.
5. Kas mīl vaļīgu, nedaudz pūkainu un mīkstu mīklu un tajā pašā laikā arī plānu - mīciet to, līdz to ir grūti ar pirkstiem sadalīt uz cepešpannas (tai jābūt mīkstai, lokanai, ļoti elastīgai).
6. Pica ar šādu mīklu jāvāra uz eļļota pergamenta papīra. Mīkla ir pietiekami mīksta un pielīp pie rokām, tāpēc, to sadalot, eļļa arī netraucēs rokām. Mīklu izklāj plānā kārtā, virsū liek pildījumu un picu liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 20-30 minūtēm. Mīklai jābūt zeltaini brūnai. Ja tavs ir bāls, uzliec to vēl uz 5-10 minūtēm un paaugstini temperatūru līdz 200 grādiem.

Tas ir viss, jūs noteikti iegūsit plānu picas mīklu ar krējumu, man vēl nav bijis gadījums, kad šī recepte neizdevās!

Plāna mīkla bez rauga picai - receptes numurs 1

Lai dažādotu picu pagatavošanas metodes, šī iespēja ir ārkārtīgi laba, jo to bieži izmanto pašā Itālijā.

Sastāvdaļas:

• 100 ml ūdens
• 1,5 glāzes miltu + milti mīcīšanai (cik mīkla prasīs)
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes sāls

Sagatavošana:

1. Pēc miltu izsijāšanas pievienojiet tiem sāli un cepamo pulveri.
2. Vecmodīgā veidā mēs izveidojam ieplaku, kurā ielej ūdeni ar olīveļļu. Sajauciet sastāvdaļas ar karoti.
3. Uz galda ielej miltus, izklāj iegūto mīklu un sāk mīcīt. Jums arī mīcīt mīklu ar rokām, līdz tā kļūst stingra.
4. Pēc velmēšanas bumbas formā nosūtiet to uz pusstundu ledusskapī.
5. Tālāk mēs sekojam iepriekš aprakstītajai metodei.

Šādas mīklas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Tam jābūt plānam, kraukšķīgam un neticami garšīgam.

Plāna un kraukšķīga mīkla picai bez rauga - receptes numurs 2

Vēl par vienu interesanta recepte bez rauga mīklas, divas vistas olas un puslitru piena.

Sagatavošana:

1. Atsevišķā traukā sajauciet miltus un sāli. Pēc tam paņemiet trauku pienam, olām un 2 ēdamk. saulespuķu eļļa. Nekādā gadījumā šo maisījumu nedrīkst saputot, tikai sajaukt.
2. Iegūto masu pamazām, maisot, ielej miltu traukā. Īpaša uzmanība jāpievērš faktam, ka olas labi uzsūcas miltos un nav peļķu.
3. Pēc desmit minūšu mīcīšanas jums vajadzētu būt ideālai mīklai.

Viena no receptes iezīmēm ir tā, ka iegūto mīklu piecpadsmit minūtes iesaiņo mitrā dvielī. Nākamais ir standarta ritināšanas rituāls.

Receptes numurs 3

Nākamā recepte mīkla bez rauga ne mazāk vienkāršs, bet tomēr priecē ar saviem mutes dzirdošajiem rezultātiem.

Tas prasa:

• Jebkura augu eļļa - 1/3 tase
• Kefīrs ar zemu tauku saturu - puse glāzes
• Cukurs - 2 ēdamk. karotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Milti - pusotras glāzes
• Soda - puse tējkarotes

Sagatavošana:

1. Kefīru sajauc ar soda un atstāj uz 5-10 minūtēm.
2. Pēc tam tiem pievieno sāli, cukuru un augu eļļu.
3. Maisot, pamazām pievieno miltus (palīgā var nākt virtuves kombains). Kad mīkla nelīp un tai ir pietiekama elastība, tās ieviešana jāpārtrauc.
4. Ir vērts atcerēties, ka no pārmērīga miltu daudzuma var pagatavot nevis kraukšķīgu mīklu, bet ļoti drupu garozu.
5. Pēc tam, kad viss iepriekšminētais ir veiksmīgi izdarīts, mīklu zem pārtikas plēves "vāka" 30 minūtes pārvieto uz ledusskapi.

Rauga picas mīklas recepte - plāna un kraukšķīga

Lai iegūtu vēlamo plāno un kraukšķīgo mīklu, izpildiet zemāk esošo recepti.

Liels, plats trauks ir piepildīts ar siltu ūdeni, kurā raugu sajauc, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad pievieno pusi tējkarotes sāls un cukura, kā arī 20 gramus olīveļļas. Tas viss jāsajauc, līdz cukurs izšķīst.

Miltu izsijāšana caur sietu ne tikai noņems miltu pārpalikumu, bet bagātinās tos ar skābekli.

Ja, mīcot mīklu, tā nekādā gadījumā nevēlas kļūt perfekta, varat pievienot vēl nedaudz miltu. Bet pārāk stāvas mīklas gadījumā situāciju ietaupīs neliels ūdens daudzums un turpmāka mīcīšana. Skatav pareizā summa mīklu bumbiņā, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā un atstājiet 30 minūtes siltā vietā.

Protams, ja nav iespējas mīklas rullēt ar savām rokām, varat izmantot rullīti, taču labāk iemācīties to izdarīt vispārpieņemtā veidā. Neaizmirstiet, ka sāniem un picām jābūt apmēram 2-3 cm.

Kā pagatavot kraukšķīgu plānu picas mīklu?

Mīklai (pagatavošanai), raugu, siltu ūdeni sajauc divu ēdamkaroti un tikpat daudz miltu veidā. Pēc rūpīgas sajaukšanas pārklājiet šo "radīšanu" ar dvieli un atstājiet to pusstundu siltu. Dažreiz mīkla ir gatava pēc desmit minūtēm, tāpēc ir vērts uzraudzīt tās stāvokli.

Tukšo daļu atsevišķā traukā ielej miltos pagatavotā ieplakā, sāli pēc garšas un pievieno apmēram 125 ml ūdens. Mīcīt nepieciešams pēc tiem pašiem principiem: mīkla, izstiepjot, nedrīkst pielipt un saplīst. Atstājot pareizā siltā vietā apmēram stundu, ir vērts atcerēties, ka tam vajadzētu palielināties par divām.

Pats galvenais mērķis ir kraukšķīgs yummy. Lai to izdarītu, cepeškrāsni uzkarsē līdz apmēram 200 grādiem, un veidni ietauko ar olīvu vai saulespuķu eļļu. Tālāk ieklāto un velmēto mīklu ietauko tomātu mērce un ielieciet cepeškrāsnī uz piecām minūtēm. Pēc tam jūs jau varat izlikt pildījumu, ar kuru pica vēl divdesmit minūtes atrodas krāsnī. Sakarā ar to, ka mīkla bez pildījuma jau ir nedaudz karsta, tā neapšaubāmi patīkami kraukšķēs mutē.

Mīkstās picas mīklas recepte

Tā notiek, ka tiešajā vidē nav tik daudz kraukšķīgu mīļotāju. Vai cita situācija: klasiskā mīkla jau mazliet apnikuši un gribas kaut ko mazliet savādāku. Milzīgs recepšu skaits ir noderīgs kā nekad agrāk, jo to pašu iecienīto picu ir pilnīgi iespējams pagatavot ar mīkstu mīklu.

Tam būs nepieciešami:

• Milti - 500 grami
• Ola - 1 gab.
• Piens - 300ml
• Sausais raugs - 12g
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Sāls - puse tējkarotes
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Obligāts rituāls ir piena uzsildīšana līdz četrdesmit grādiem, kam pievieno raugu. Pēc kārtīgas samaisīšanas atstājiet vienu trīsdesmit minūtes. Ja piens puto, process norit pareizi.
2. Ir obligāti jāatceras par rituālu par miltu "piesātināšanu" ar skābekli. Sagatavoto pienu un olu ielej miltos izveidotā bedrē. Pievieno arī sāli, cukuru un eļļu.
3. Mīklu mīca un pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi. Starp citu, silta vieta, kurā mīkla jāiepilina apmēram stundu, var būt blakus akumulatoram. Šajā gadījumā mīklai vajadzētu trīskāršoties.
4. Krāsns jāuzkarsē pēc iespējas labāk (vismaz 250 grādi pēc Celsija). Dzelzs loksne ir ieeļļota un arī putekļaina ar miltiem.
5. Pēc tam uz šīs lapas ielieciet bruģētu lielu mīklas kūku. Ar noteiktu sastāvdaļu daudzumu un nelielu krāsni šī mīklas daudzuma pietiek divām porcijām. Lai izvairītos no gaisa izdalīšanās, malas netiek saspiestas.
6. Mīklai mērci gatavo no vienas tējkarotes tomātu pastas un vienu ēdamkaroti majonēzes, kas ieeļļo tās virsmu.
7. Šādam testam pildījums tiek izkārtots vairākos slāņos, kuriem ir starpslānis rīvēta siera formā.
8. To cep 6 minūtes 250 grādu temperatūrā. Tam jāatrodas augšējā plauktā. Ja cepeškrāsnī nav tik augstas temperatūras atzīmes, cepšanas laikam vajadzētu attiecīgi palielināties. Pica izrādās nenormāli maiga un sāta.

Attiecībā uz pašu pildījumu jau nav īpašu noteikumu un ieteikumu, jo katrs pats gatavo savu ideālo picu. Šajā gadījumā eksperimenti un iztēles lidojums ir apsveicami. Panākumu atslēga ir pati pareizi sagatavota mīkla, bet tas, kāds būs pildījums, nav tik svarīgi. Galu galā galvenais ir kas? Lai tas būtu garšīgs!

Pica ir viens no pīlāriem itāļu virtuve... Šis atvērtais apaļais pīrāgs ar dažādi pildījumi tik populārs pasaulē, ka ir grūti iedomāties, kas ar to varētu konkurēt. Bet paradokss: ikreiz, kad mēs jūtamies kā picas, mēs sastādām piegādes dienesta numuru vai dodamies uz picēriju. Bet pagatavot picu mājās, ar savām rokām, ir ne tikai viegli, bet arī interesanti. Turklāt tam nav nepieciešami īpaši talanti. Picas mīklas pagatavošana ir elementāra, un pildījumu ziņā nekas vispār neierobežo jūsu iztēli. Vienīgā problēma - īsta pica pavārs uz plīts, tikai apsildāms un obligāti ar koku. Bet jūs neko nevarat darīt, un jums būs jāapmierinās ar parasto gāzes vai elektrisko plīti mājās.

Sastāvdaļas īstai itāļu picai

Kā jau minēts, picas mīklu ir ļoti viegli pagatavot, un jums vajadzīgie produkti, iespējams, ir katrā virtuvē. Jums būs nepieciešami milti, augu eļļa, silts ūdens, sāls un raugs. Nav olu, cepamo eļļu vai citu volānu. Tomēr, lai padarītu raugu jautrāku, mīklai varat pievienot nedaudz granulēta cukura. Proporcijas ir atkarīgas no iesāktās picas lieluma. Piemēram, lielai apaļai picai pietiks ar 250 gramiem miltu, trim ēdamkarotēm olīvu (vai parastās augu) eļļas, tējkaroti sāls, 20 gramiem svaiga rauga un apmēram 120 ml silta ūdens.

Mīklas vārīšana

Miltus ielej lielā traukā, tur pievieno sāli. Maisojiet miltus un sāli ar koka lāpstiņu. Ielejiet siltu ūdeni citā traukā, atšķaidiet raugu un pievienojiet tur pāris ēdamkarotes cukura. Visu samaisiet un ielejiet maisījumu miltos, iepriekš iepilinot šos miltus. Mēs tur sūtām arī olīveļļu (bet jūs varat izmantot arī vienkāršu saulespuķu eļļu). Mēs to visu sajaucam, līdz mīkla sāk lobīties no rokām. Tās tekstūrai jābūt gludai un elastīgai. Ja mīkla ir lipīga, pievienojiet nedaudz miltu. Ja mīkla ir pārāk cieta, pievienojiet nedaudz ūdens.

Mīklu vajag mīcīt enerģiski un ilgi. Tad ielieciet mīklu bļodā, kas pārkaisa ar miltiem, pārklājiet ar tīru drānu un novietojiet prom no caurvēja siltā vietā. Mīklu ir ērti ievietot siltā (tieši siltā, nevis karstā!) Cepeškrāsnī vai atstāt, lai tas uznāktu multivarkā režīmā "sildīšana". Picas mīkla ir piemērota apmēram 1-1,5 stundām. Pa to laiku jūs varat sagatavot pildījumu. Saskaņotās mīklas apjoms palielinās apmēram divas reizes. Par šo visu kopumā. Mīklu, kas uznākusi, atstāj, lai tā izveltnētos diska formā un uz šī diska liktu pildījumu. Picu vajadzētu cept 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.

Daži pēdējie vārdi

Oriģinālu picu var iegūt, ja trešdaļas ūdens vietā ņem baltvīnu un mīklai pievieno oregano. Lai mīkla būtu strukturēta un kraukšķīga, aizstājiet trešdaļu miltu ar mannu vai kukurūzas putraimi... Nebaidieties mīklas mīcīšanai izmantot pārtikas pārstrādātāju vai maizes ražotāju; tā kā viņi to var izdarīt, ļaujiet viņiem to darīt. Tiem, kuriem vienmēr nav laika un kuri nevēlas gaidīt, kamēr rauga mīkla uznāk, var iztikt bez rauga vispār. Šajā gadījumā ūdens vietā tiek ņemts jogurts vai kefīrs, un mīklai rauga vietā pievieno cepamo pulveri. Gatavo picas mīklu var uzglabāt sasaldētu. Lai to izdarītu, ielieciet mīklu uz pergamenta papīra un velmējiet mēģenē. Iepakojiet mēģeni folijā un nosūtiet to uz saldētavu. Jums tas nav jādara liela pica: gatava mīkla var sadalīt vairākās porcijās un izcept vairākas picas ar dažādām piedevām.

Irina Kamšilina

Ēdiena gatavošana kādam ir daudz patīkamāka nekā jums pašam))

Saturs

Garšīga pica - vienmēr laba maltītes iespēja, it īpaši situācijā, kad viesi atrodas pie sliekšņa. Ir svarīgi, lai mīkla būtu plāna, bet mīksta, tāpat kā itāļu picērijās. Ideāla recepte plāna picas mīkla sastāv no minimāla sastāvdaļu daudzuma, garoza tiek pagatavota dažu minūšu laikā, un pildījums var būt ļoti dažāds.

Piena recepte bez rauga

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10.
• Grūtības: viegli.

Ātra plānas picas recepte, kuras pagatavošana prasa tikai 15 minūtes. Ēdienu gatavošanai tradicionāli izmanto olīveļļu.

Sastāvdaļas:

• milti - 700 g;
• piens - 200 ml;
• olīveļļa - 40 ml;
• sāls - liela šķipsna.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet miltu kaudzi, iemaisiet olīveļļu.
2. Pienu sajauciet ar sāli, pamazām pievienojiet miltiem.
3. Mīciet viendabīgu elastīgu mīklu, tai jābūt mīkstai, nevis lipīgai pie rokām.
4. Veido plānu picas pamatni, virsū ar virskārtu.

Plāna mīkla sausai rauga picai

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Neliels sausā rauga daudzums mīklā nodrošinās minimālu pacelšanos, savukārt garoza būs mīksta, to varēs viegli nokost un sagriezt ar nazi. Raugu labāk izšķīdināt siltā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• ūdens - 200 ml;
• olīveļļa - 60 ml;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 5 g;
• sausais raugs - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms ielieciet mīklu: nelielas bļodas apakšā ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, raugu un vienu ēdamkaroti miltu.
2. Pēc 10-15 minūtēm raugam vajadzētu fermentēt, parādīsies raksturīgas putas.
3. Atlikušos miltus ielej lielākā traukā, pievieno sāli, olīveļļu, ielej mīklu un mīca mīklu.
4. Veido bumbu, ieeļļo to ar eļļu, ietin pārtikas plēvē un liec siltā vietā uz stundu vai līdz tā trīskāršojas, tad var sākt veidot plānu picu.
5. Kūku ieteicams cept 250 ° C temperatūrā.

Uz kefīra

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kūkas blīvums ir atkarīgs no kefīra tauku satura. Jo lielāks tauku saturs, jo mīkla būs blīvāka. Šajā receptē tiek izmantots viegls fermentēts piena produkts, kura tauku masas daļa ir tikai 1%.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• kefīrs - 240 ml;
• sviests - 100 g;
• cepamais pulveris - 5 g;
• sāls - šķipsna.

Gatavošanas metode:

1. Miltus izsijā caur smalku sietu.
2. Ar asu nazi sagrieziet auksto sviestu kubiņos, ļaujiet tam istabas temperatūrā nedaudz atkausēt.
3. Sūtiet sviestu uz miltiem, sajauciet sastāvdaļas ar maisītāju.
4. Sajauciet kefīru ar sāli un cepamo pulveri.
5. Kefīra maisījumu ielej miltos un sviestā, sāc mīklu mīcīt ar karoti.
6. Pārnesiet sagatavi uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, labi mīciet mīklu, tai jābūt stingrai un elastīgai.
7. Veidojiet bumbu, atgriezieties traukā, pārklājiet ar tējas dvieli, uz stundu novietojiet ledusskapja plauktā, atdzesēta mīkla labāk sarullēsies.
8. Tad atkal pārnesiet sagatavi uz galda ar miltiem, izvelciet slāni, ja vēlaties, pārklājiet to ar dzeltenumu un izklājiet plānas picas pildījumu.

Recepte kā picērijā

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6.
• Grūtības: viegli.

Vienkāršas plānas picas mīklas receptes pagatavošana nav ilgs laiks, taču ir svarīgi ļaut mīklai labi atdzist. Izvelciet kūku pēc iespējas plānāk, rēķinoties ar to, ka cepot tā paaugstināsies.