Viskija receptes mājās. Kad viskijs ir "ONO" ... Receptes ersatz viskija pagatavošanai no mēness un alkohola Recepte viskijam mājās no alkohola

No tehnoloģiskā viedokļa tas ir iesala destilāts, kas ilgstoši izturēts ozolkoka mucā. Ja jums mājās ir augstas kvalitātes alkohols, varat izgatavot ļoti kvalitatīvu imitāciju. Gatavojot mājās gatavotu alkoholu, galvenais uzdevums būs atdarināt novecošanu ozolkoka mucā, un tas prasīs nelielu darbu ar koku.

Jūs varat ņemt jebkuru spirtu kā izejvielu. Ja vēlaties tuvināties viskija ražošanai un gatavot autentiskāko dzērienu tuvu īstajam viskijam, tad jums jāņem iesala destilāts. Tomēr, kā rāda prakse, būs pietiekami uzņemt jebkuru visaugstākās kvalitātes spirtu, kas izgatavots no graudiem.

Jūs nevarat izmantot kartupeļu destilātu - šajā gadījumā imitācija nedarbosies. Labs risinājums būtu iegādāties lētu vidēja līmeņa degvīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• Alkohols (40%) vai degvīns - 2 litri.
• Ozola līstes - 150 grami
• Glikoze (40%) - 2 ēdamkarotes. Pārdots aptiekā.
• Soda - 1 ēdamkarote
• Ūdens ir apmēram 20 litri.

Alkohols jālieto pēc iespējas augstākā tīrīšanas kvalitātē. Ja jums ir stiprs medicīniskais alkohols, tad tas vispirms jāatšķaida ar ūdeni līdz 42-45% stiprumam. Stipra alkohola lietošana nedarbosies, jo šajā gadījumā nebūs iespējams izolēt liels skaits aromāti no koka, lai modelētu novecošanos. Nav vērts lietot pārāk vāju alkoholu, jo šajā tehnoloģiskajā procesā alkohols daļēji iztvaiko un samazina paša stiprumu.

Vislabāk kā neapstrādātu koku izmantot līstes, kuras izgatavojāt pats vai pasūtījis kokzāģētavā. Zāģu skaidas arī darbosies, bet tikai tad, ja tās atrodas no zara vai stumbra vidus. Ir iespējams izmantot aptiekas ozola mizu, bet tas nav vēlams: galu galā, mucinieki izgatavo ozolkoka mucas nevis no mizas, bet no dēļiem, kas iegūti ozola kodola apstrādes rezultātā.

Glikoze ir nepieciešama dzēriena mīkstināšanai vēlāk. Pēc izvēles, bet ļoti vēlams.

Soda ir nepieciešama tanīnu iegūšanai no koka un veiksmīgai novecošanas imitācijas pabeigšanai.

Novecošanās imitācija ozolkoka mucā

Viss viskija pagatavošanas process no alkohola mājās sastāv no tā, ka pareizi atdarina novecošanu ozolkoka mucā. Ir vērts atzīmēt, ka daudzās receptēs internetā tiek ieteikts vienkārši ielej ozola skaidas alkohols: tas ir fundamentāli nepareizi. Iegūtais dzēriens būs ļoti rūgts, satur lielu daudzumu tanīnu, kas padarīs dzērienu nelietojamu.

Pirmkārt, jums jāņem pati koksne. Labākajā gadījumā tie būs mazi stieņi, kuru mala ir no 2 līdz 2 centimetriem. Koksnei jābūt tīrai, bez netīrumiem, putekļiem vai darvas. Pirmkārt, koksne ir jāuzsūc ūdenī, kuram to dienu iegremdē ūdenī, periodiski mainot šo ūdeni.

Pēc tam koksni ielej ar soda soda šķīdumu, turklāt šķīdumam nevajadzētu būt ļoti koncentrētam. Lai iegūtu šķīdumu, jums jāsajauc 5 litri ūdens un apmēram pusotra līdz divas ēdamkarotes soda. Koksnei jābūt pilnībā iegremdētai sodas šķīdumā, novēršot zāģu skaidas peldēšanu un saskari ar gaisu. Labs risinājums būtu vienkārši ielej zāģu skaidas piecu litru pudelē, tur pievienot pusotru līdz divas ēdamkarotes sodas un pārlej kaklu ar siltu ūdeni, pēc tam aizvērt un kārtīgi sakratīt. Sodas šķīdumā ozola zāģu skaidas jāsadrupina vēl apmēram 12 stundas.

Kad soda uzņem visus tanīnus, šķīdums jāiztukšo un zāģskaidas jāizskalo tekošā ūdenī, pēc tam zāģskaidas jāvāra apmēram pusstundu. Ir nepieciešams turēt mikroshēmas verdošā ūdenī, un, kad tas iztvaiko, pievieno jauns ūdens... Pēc tam koksni var nosūtīt atpūsties un izžūt saulē vai jebkurā citā siltā vietā.

Pēdējais posms ir koksnes grauzdēšana. Vislabāk to izdarīt krāsnī, kas iestatīta 150-200 grādu temperatūrā. Nav ieteicams paaugstināt temperatūru virs 250 grādiem, jo ​​koks var sākt degt. Jums arī labi jāuzsilda mikroshēmas visā tilpumā, izvairoties no degšanas posma sākuma.

Pēc trīs stundu koksnes sildīšanas tā ir jāizvelk. Nākamais solis ir panākt, ka uz koka virsmas ir pārogļojušies. Vislabāk to izdarīt pie atklātas uguns vai vienkārša degļa. Darbosies arī virtuves gāzes plīts. Iegūtās mikroshēmas var izmantot, lai simulētu ne tikai mājās gatavota viskija novecošanu no alkohola, bet arī lai simulētu mājās gatavotu konjaku un citu izturētu firmas dzērienu novecošanu.

Mājas viskija infūzija no spirta

Kad koks viskija novecošanas imitēšanai ir gatavs, to var vienkārši piepildīt ar degvīnu vai spirtu. Neaizmirstiet pievienot glikozi, lai pēc iespējas samazinātu rūgtumu. Vislabāk ir izturēt dzērienu vēsā un tumšā vietā, un jo ilgāk novecošana notiek, jo labāk. Sākumā viskijs sāks iegūt gaiši dzeltenu nokrāsu, kas laika gaitā iegūs arvien lielāku piesātinājumu. Pēc 2-3 gadiem (atkarībā no zāģu skaidas daudzuma) mājās gatavots viskijs, kas izgatavots no alkohola, var iegūt stipras tējas krāsu.

Veicot mājās gatavota viskija infūziju no alkohola uz ozola skaidām, ieteicams periodiski kratīt trauku ar mājās gatavotu viskiju, lai panāktu dzēriena maksimālu viendabīgumu.

Parasti dzēriens pēc sešu mēnešu infūzijas iegūst garšu, krāsu un izskatu, kas piemērots demonstrēšanai un lietošanai. Tomēr, ja jūs nesteidzaties, tad šajā gadījumā saprātīgākais risinājums būtu ilgāka pašmāju viskija iedarbība no alkohola.

Patiesībā slinkākie no mums var iet vienkāršāko ceļu un izmantot tā saukto "amatnieku" metodi: nav noslēpums, ka apmēram 2 nedēļas, uzstājot labu degvīnu uz ozola skaidām, jūs varat iegūt tik vēlamās elites ekspress versiju alkohols ...

Bet ir vērts atzīmēt, ka šīs iegūtās vielas recepte būs ļoti tālu no oriģināla. Tāpēc, lai radītu pareizu iespaidu uz saviem biedriem un paziņām, iesakām atcerēties dažas pārbaudītas receptes pašmāju viskijam no alkohola.

Dzēriena pagatavošanai jums būs jāpieliek nedaudz vairāk pūļu, taču rezultāts jūs patīkami pārsteigs: mūsu padomi palīdzēs jums sasniegt bagātīgu krāsu un raksturīgo aromātu.

Jums nekavējoties jāatceras, ka galvenā sastāvdaļa vairs nebūs degvīns, kas vienkārši neatbilst vajadzīgajam stiprības kritērijam. Iepriekš sagatavojiet labu mēness gaismu, kurā alkohola saturs būs vismaz 60%. Turklāt jums ir jābūt pie rokas jau pieminētajām ozola skaidām, maziem blokiem vai parastām zāģu skaidām. Starp citu, gandrīz katrā ēkas lielveikalā ir mums vajadzīgs ozolkoka dēlis, kuru var viegli pārvērst par novecošanās procesam vajadzīgajām skaidām vai tapām. Jau pašā sākumā apsveriet tvertnes lielumu, kurā plānojat iepludināt dzērienu: ozolkoka skaidām vajadzētu rāpties caur kannas augšējo atveri.

Tagad, kad esam uzkrājuši nepieciešamos materiālus, ķeramies klāt mājas gatavošana spirta viskijs: vispirms iesaiņojiet vārītos ozola čipsus folijā un 3 stundas tos labi cepiet cepeškrāsnī. Lūdzu, ņemiet vērā: jūsu dzēriena garša būs tieši atkarīga no izvēlētās temperatūras.

Tāpēc ņemiet vērā, ka:

• jūs varat sasniegt izsmalcinātu ozola aromātu, ja grauzdēšanas temperatūra ir 120 ° C;
• bagātāka garša izrādīsies, ja paaugstināsiet temperatūru līdz 150 ° C;
• 205 ° C temperatūrā jūsu stiprajam viskijam būs nedaudz vaniļas garšas;
• lai atjaunotu Skotijas elites stipro alkoholisko dzērienu recepti, cepetis jāpalielina līdz 215 ° C. Tad jūs iegūsiet vieglu "dūmu" aromātu;
• Dzēriens iegūs mandeļu notis, ja temperatūra sasniegs 270 ° C.

Kad esat sasniedzis vēlamo rezultātu - esat piešķīris vielai raksturīgu garšu un aromātu - jums jārūpējas, lai viskijs ar savām rokām no alkohola iegūtu šo ļoti īpašo Skotijas nokrāsu. Tas ir iespējams, ja pēc grauzdēšanas ozola skaidas maigi sadedzina arī atklātā ugunī.

Pēc tam jūs varat droši izlikt tapas sagatavotajos traukos: ozolkoka skaidām vajadzētu aizņemt desmito daļu no visas burkās esošās vietas. Tālāk jums jāuzpilda pudeles ar mēness spīdumu un jāatstāj ievilkties 4 mēnešus. Ja esat gatavs izturēt sešus mēnešus, tad jūsu dzēriens būs daudz garšīgāks, pateicoties ilgākai novecošanai.

Starp citu, atcerieties vēl vienu ekspertu padomu: ja notika tā, ka nebija iespējams iegūt veselu ozolkoka dēli, tad nebūs grūti atrast parastās ozolkoka zāģu skaidas. Turklāt recepte viskija pagatavošanai mājās no alkohola praktiski nemainās: vienīgā atšķirība ir tāda, ka zāģu skaidas būs rūpīgi jāiepilda ar verdošu ūdeni, lai tanīni uz tām nepaliktu - tā sauktās nešķīstošās organiskās vielas . Lai pārliecinātos, verdošā ūdens apstrādes process jāveic 3 reizes.

Pateicoties aprakstītajai viskija receptei no alkohola mājās, jūs varat palutināt sevi un savus viesus ar labu Skotijas alkohola analogu. Protams, eksperts var viegli atšķirt mājās gatavotu versiju no firmas, taču jūs nemēģināt izpatikt kādam augsta ranga cilvēkam?

Recepte viskija pagatavošanai no alkohola mājās

Jūs varat arī pagatavot mājās gatavotu viskiju no alkohola, izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju: atcerieties, ka šeit nav runa par atšķaidīta spirta vai degvīna iepludināšanu ozolkoka skaidās! Mēs esam droši pametuši un aizmirsuši šo iespēju.

Tāpēc apskatīsim citu vēlamā dzēriena pagatavošanas metodi.

Pirms ķeraties pie darba, pārbaudiet, kas jums ir pa rokai:

• trauks ar tilpumu 3 litri. Starp citu, derēs arī parasta stikla pudele;
• galvenā sastāvdaļa ir alkohols;
• no jebkuras aptiekas iegādāta ozola miza, kurai vajadzēs trīs lielas karotes;
• 50 g kokogles;
• no 8 līdz 10 žāvētu plūmju vai žāvētu aprikožu augļi.

Kad esat uzkrājis visu nepieciešamo, esiet pacietīgs un sāciet mājās gatavot viskiju no alkohola.

Lai to izdarītu, uzmanīgi izpildiet tālāk sniegtos norādījumus:

Pēc tam, kad esat sagatavojis verdošu ūdeni, iepriekš sagatavotajā traukā uzmanīgi pievienojiet ozola mizas, žāvētu plūmju vai žāvētu aprikožu un kokogļu maisījumu. Tas viss nekavējoties jāaizpilda ar karstu ūdeni.

Nākamais posms ir ceturtās alkohola daļas ielešana traukā. Šajā procesā kārtīgi samaisiet tinktūru. Tad izlej atlikušo spirtu tā, lai burka būtu pilna līdz malai.

Kad esat to visu izdarījis, cieši aizveriet trauku ar vāku un atstājiet to mierā sešus mēnešus vai gadu. Jo ilgāk noveco, jo labāka garša.

Pēc šī laika perioda, pirms pasniedzat alkoholu uz galda, neaizmirstiet filtrēt dzērienu.

Lai jūsu mājās gatavotais viskijs izskatās vēl cietāks, ielejiet to skaistos traukos.

Pieredzējušāki meistari zina, kā viskiju no alkohola padarīt vēl līdzīgāku Skotijas kolēģim. Lai to izdarītu, viņi izmanto vairāk rūpīgu tehnoloģiju un pāris trikus. Vai tu esi ieinteresēts? Tad pierakstiet to.

Eksperti šo recepti sauc par "ar dūmu". Lai to ieviestu, iepriekš jāiegādājas labs degvīns vai alkohols. Turklāt pie rokas jābūt ozola skaidām.

Kas jums jādara:

Vispirms jums jāielej čipsi ar degvīnu vai spirtu un jāatstāj tā, lai maisījums tiktu ievadīts pāris stundas.

Tikai pēc tam tinktūras filtrēšanai jums vajadzētu izmantot parasto marli.

Iespējams, ka jums pat nav nepieciešama sastāvdaļa, piemēram, "šķidrie dūmi", ja izmantojat šādu tehnoloģiju: izmantojot to pašu spirtu, jūs nodzēšat sadedzināts cukurs.

Nākamajā solī maisījumam pievienojat cukura sīrupu, mēness spīdumu un šeriju.

Bet ar to dzēriena pagatavošanas procedūra vēl nebeidzas. Pārējais alkohols ir jāpapildina, un pēc tam pāriet uz ļoti svarīgo procesu, kurā alkoholam tiek piešķirtas visas raksturīgās iezīmes - krāsa un garša.

Kas tam var būt noderīgs:

Safrāns piešķirs jūsu mājās gatavotajam viskijam dabisku nokrāsu. Tāpēc ņem 25 g šīs garšvielas un ielej 200 ml degvīna. Pirms šī maisījuma lietošanas neaizmirstiet to ievadīt 2 nedēļas. Pateicoties šim trikam, jūs varat iekrāsot dzērienu bagātīgā zelta krāsā.

Ja jūs nolemjat gatavot viskiju no alkohola, tad varat izmantot šādu dzēriena krāsošanas metodi kā pulveri no parastās melnās maizes. Maizes izstrādājumu rūpīgi sadrupina un žāvē, un pēc tam ielej ar degvīnu. Starp citu, pietiks ar vienu glāzi šķidruma. Šī krāsa jāiepilina siltā, tumšā vietā 3 dienas. Izmantojot šo vielu, jūs piešķirsiet mājas viskijam cēlu tumšu nokrāsu.

Ja pie rokas ir elecampane lapas - pietiks ar 20 g, varat tās droši sasmalcināt un ielej 200 ml degvīna. Siltā vietā krāsviela ievilksies pāris dienas, un pēc tam to var izmantot, lai izkrāsotu Skotijas spirta analogu izsmalcinātā tumši brūnā nokrāsā.

Tādējādi, zinot visus viskija izgatavošanas no lūžņu materiāliem trikus un smalkumus, jūs varat izvairīties no pasakainas naudas tērēšanas iecienītā dzēriena iegādei veikalos.

Viskijs Ir izturēts aromātisks stiprs destilāts. Katrā viskija receptē ir graudu izejvielas: mieži, kvieši, rudzi, griķi. Viskija stiprums svārstās no 35 līdz 50,60%. To galvenokārt ražo Skotijā un Īrijā. Turklāt katrai valstij ir savs īpašais šī dzēriena pagatavošanas noslēpums. Piemēram, Skotijā viskijam ir raksturīga dūmu smaka: ražošanas laikā iesalu žāvē uz kūdras. Īri kūdru nelieto. Tādēļ viņu viskijam ir patīkama krāsa, maiga garša un aromāts. Turklāt īru destilācijas misu vismaz 3 reizes. Pašmāju viskija recepšu pārpilnība šausmās iesācējiem vīndariem. Viņiem ir gandrīz neiespējami mājās pagatavot viskiju. Bet tas tā nav. Lai mājās pagatavotu viskiju, jums ir jābūt labai mēness spīdumam, pārbaudītai dzēriena pagatavošanas receptei un nepieciešamās sastāvdaļas... Neaizmirstiet arī par novecošanos: jo ilgāk misa atrodas ozolkoka mucā, jo ilgāk tā nobriest. Vīndari iesaka novecot no 3 līdz 20 gadiem.

Izlasījis visus viskija pagatavošanas noslēpumus mūsu rakstā, pat iesācēju vīndaris varēs pagatavot dzērienu, kuru nebūs kauns uzlikt svētku galds, pārsteigt savus viesus un pat iestatīt mājas ražošanu. Un mēs labprāt dalīsimies ar saviem noslēpumiem.

Kā tiek ražots viskijs un kādi tā veidi ir? Skatījumi:

• Iesala viskijs. To sauc par viena iesala viskiju. Tās sagatavošanas tehnoloģija balstās uz tīra miežu iesala izmantošanu.
• Viens iesals. Tas ietver arī viena iesala viskiju. Tas ir izgatavots no noteiktiem iesala veidiem noteiktā vietā.
• Vatēts iesals. To sauc par mucas iesala viskiju. Tas ir sajaukts no vairākiem iesala viskijiem, kurus iegūst no dažādiem vīndariem.
• Viena muciņa. Šis veids ietver iesala viskiju, kas tiek ņemts no vienas mucas.
• Graudu viskijs. To uzskata par rudzu graudu viskiju. Tas ir izgatavots no iesala graudiem un miežu iesala.
• Sablenderēts viskijs. Šis ir sajaukts viskijs. Ražotāji to sajauc no iesala un graudu viskijiem.
• Burbons. Tas ietver kukurūzas viskiju, kas ir izgatavots no kukurūzas.

Īsta viskija pagatavošanas noslēpumi

Lai atrastu “perfektu” recepti, kā mājās pagatavot viskiju, jums jāzina likumi, kā to pagatavot:

Iesala izvēle

Iesala koncentrāts

Tieši iesals ir pamats iesala viskija pagatavošanai. To iegādājas specializētos veikalos. Bieži iesalu vīndaris gatavo mājās pats, bet tas ir jāvāra vismaz 2 nedēļas. No kā tas ir veidots? Tas ir izgatavots no miežu un rudzu graudiem. Pirms lietošanas tos iemērc: rudzus 25-30 stundas, un miežus 50-60 stundas. Ik pēc 10-12 stundām graudi traucē, notīra netīrumus, maina ūdeni. Arī graudiem mērcēšanas laikā vajadzētu gulēt 1 stundu bez ūdens. Pēc mērcēšanas graudus dezinficē ar vāju kālija permanganāta šķīdumu. Tad to ievieto plastmasas burkā un diedzē telpas temperatūra... Rudzu dīgšana ilgst 3-4 dienas, un mieži - 6-8 dienas. Neaizmirstiet apkaisīt graudus ar ūdeni un maisīt vismaz 2-3 reizes dienā. Pēc visām šīm procedūrām graudi ir gatavi dažādu iesala dzērienu pagatavošanai.

Kurš iesals ir labākais? Iesācējam vīndarim ieteicams iegādāties alus iesalu alum. Populārākie veidi ir Pilsner, Pale ale, Vienna. Tie tiek izmantoti tīrā veidā vai sajaukti viens ar otru.

Arī iesals dzēriena pagatavošanai var būt: karamele, melanoīds, skābs.

Galvenais: dzēriena pagatavošanai ar 40 grādu stiprumu tiek izmantoti vismaz 2 kg iesala.

Iesala malšana

Iesala sasmalcināšanas shēma

Sasmalcināšanas laikā iesala ciete tiek pārvērsta fermentējamos cukuros vai maltozē. Kā tas tiek darīts? Viss ir ļoti vienkārši: mājās iesalu sajauc ar ūdeni un uz noteiktu laiku pakļauj noteiktai temperatūras iedarbībai. To pašu procesu izmanto zaļā iesala dzēriena pagatavošanai.

Maska viskija misu veic īpašā traukā, kurā ir uzstādīta filtru sistēma. Tvertnes tilpumam jābūt vismaz 50 litriem. Jūs varat pagatavot misu parastajā virtuves tējkannā vai speciālā misas maisiņā.

Kā notiek mīcīšana?

1. Iesals jāsagatavo. Kā pareizi sagatavot miežu iesalu? Sākotnēji to slīpē īpašā veltņu dzirnavās. Iesalu nevar sasmalcināt miltos, pretējā gadījumā sastāvu būs grūti sasprindzināt. Ja nav veltņu, tiek izmantota kafijas dzirnaviņas, graudu dzirnaviņas, blenderis.
2. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 70 grādiem, un tajā ielej iesalu. Tajā pašā laikā temperatūra nokrītas līdz 63-65 grādiem.
3. Tomim iesals 63-65 grādu temperatūrā 80-90 minūtes.
4. Pēc 90 minūtēm kompozīcijai varat pievienot amilāzi. Tas padara misu plānāku un cieti ātrāk noārda.
5. Mēs izgatavojam joda testu: piliniet joda pilienu un misas pilienu uz apakštase, samaisiet tos. Vai piliena krāsa nemainās? Tas nozīmē, ka mīcīšanas tehnoloģija tiek veikta pareizi. Paraugs arī palīdz noteikt iesala cukurotības pakāpi.
6. Mēs paaugstinām kompozīcijas temperatūru līdz 72 grādiem un turam to 15 minūtes. Šis būs otrais temperatūras pārtraukums.
7. Mēs arī paaugstinām misas temperatūru līdz 78 grādiem un turam to 2-3 minūtes.
8. Mēs mazgājam misu. Izmantojiet rudzu misu - nav nepieciešams skalot.

To mazgā karstā ūdenī divos posmos:

• pirmajā posmā mazgāšanu veic citā traukā ar ūdeni, kas sasildīts līdz 71-72 grādiem;
• otrajā posmā ūdens tiek uzkarsēts līdz 82-83 grādiem

Noskalojot, misā paliek liekais cukurs, kas paliek misā pēc misas sagatavošanas. Misa tiek filtrēta caur filtrēšanas sistēmu. Filtra slāni nav iespējams sadalīt, tāpēc pastāvīgi jāpievieno ūdens.

1. Kad misa ir pilnībā filtrēta, vīndaris to var uzvārīt. Lai gan tas nav jādara.
2. Kompozīciju atdzesē par 2-30 grādiem. Tas tiek darīts dzesinātājā. To sauc par dzesēšanas ierīci, kas izgatavota no vara vai nerūsējošā tērauda. Ja nav dzesētāja, dzesēšanai izmanto parasto izlietni ar aukstu ūdeni un ledu.
3. Atdzesēto sastāvu ielej fermentācijas traukā. Tam var pievienot raugu, laktobacillus.

Viskija misas fermentācija

Mēs ieviešam raugu un aktivizējam fermentāciju:

• Pirms rauga pievienošanas mājas misai tas ir piesātināts ar skābekli: to lielā augstumā ielej no viena trauka uz otru. Galvenais ir nevis pārspīlēt. Pretējā gadījumā esteru veidošanās process palēnināsies.
• Ir arī jāsagatavo raugs: tas tiek darīts saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
• Pievienojiet misai atšķaidītu raugu, pārklājiet trauku ar vāku, uzstādiet ūdens blīvējumu. Tas palīdzēs novērst gaisa iekļūšanu konteinera iekšpusē.
• Braga, kas pagatavota saskaņā ar šo mājas viskija recepti, vajadzētu rūgt telpā, kuras gaisa temperatūra ir 25-30 grādi. Lai kontrolētu šķidruma temperatūru traukā, tajā ir uzstādīts akvārija sildītājs. Iesala misa rūgst no 3 līdz 5 dienām. Kā noteikt, ka misa ir gatava? Viegli: no trauka vairs netiks izdalīts oglekļa dioksīds, šķidrums kļūs rūgts, un tā garšā būs jūtama alkoholiska pēcgarša.

Piena fermentācija

Iesācēji mājās viskija pagatavošanai parasti neizmanto baktēriju starterus, biežāk tos izmanto profesionāli vīndari. Laktobacillus var iegādāties jebkur. Tie ir atrodami jogurta un siera iesācējos, tabletes veselīga ēšana... Tos pārdod arī saldētus. Laktobacillus kompozīcijai pievieno kopā ar raugu vai vairākas stundas pirms to ievadīšanas. Ieteicams tos pievienot fermentācijas procesam vai 10-15 stundas pirms sagatavotās misas iztukšošanas vai destilēšanas.

Lactobacilli piesātina misu ar gaistošām skābēm, kas piešķir tai neticamas smakas un piena garšu.

Ja laktobacillos ir skābes, kas pārveidotas par esteriem, tad mēs pagatavojam misu ar violetas, jasmīna, medus, zemeņu garšu. Pēc laktobacillu pievienošanas sastāvam un nepieciešamās reakcijas gaidīšanas vīndaris var pāriet uz nākamo posmu.

Pirmā destilācija

Kāpēc viskija pagatavošanai misa ir jādestilē pirmo reizi? Tā iegūst neapstrādātu, spirtu vai "zemu vīnu".

Kā notiek pirmā destilācija?

• Kubā mēness spīd joprojām sastāvs tiek izliets un iestatīta liela jauda.
• To destilē, lai iegūtu ūdeni vai pilnīgi bezalkoholisku dzērienu.

Saskaņā ar klasisko viskija ražošanas tehnoloģiju, pirmo misas destilāciju iegūst 8-10 litri alkohola. Tās stiprums ir 28-30 grādi.

Tas jāatšķaida ar ūdeni līdz 20 grādiem, un pēc tam to otrreiz destilē.

Otrā destilācija

Otrreiz spirtu destilē vara alambikā vai alus kolonnā.

Kā notiek otrā destilācija?

1. Alkohols tiek ielej kubā un iestatīts uz mazu jaudu. Tātad tiek ņemtas galvas vai 10% absolūtā spirta vai 300 ml šķidruma. Galvām ir savdabīga smarža, un tās parasti izlien.
2. Tālāk tiek izvēlēts dzēriena "ķermenis". Tas ir 2 litri alkohola. Tās stiprums ir 85-90 grādi.
3. "Aste" ir izcelta pēdējā. Viņiem ir arī savdabīga smarža. Neliels daudzums tā tiek pievienots dzēriena galvenajam sastāvam. Pretējā gadījumā viskijs būs sauss un bez garšas. Vīndarim jāvadās pēc savas gaumes: dzērienam piesātinājumam pievieno vairāk "astes", mazāk - mazāk pīrāga un maiga garša.

Kā labāk rīkoties? Pievienojiet nedaudz astes šķidrumu un izmēģiniet to. Noteikti pierakstiet visus tempļa izgatavošanas procesa posmus. Tas palīdzēs jums izvairīties no kļūdām nākotnē un iegūt "perfektu" dzērienu.

Izraksts

Galvenais, gatavojot viskiju mājās, ir tā infūzija ozolkoka mucā. Bet ne visi zina, ka visas mucas ir atšķirīgas un noved pie misas piesātinājuma ar dažādām skābēm.

Mucas izgatavo no:

• Amerikas ozols. Šāds sastāvs ir piesātināts ar vaniļu, koku sveķiem, gaiši brūnām garšvielām un tanīniem.
• Franču ozols. Dzēriens šādā mucā iegūst kanēļa, brūnu garšvielu, vaniļas, tanīnu garšu. Tas ir mēreni salds un ļoti patīkams.
• Limuzīna ozols. Kompozīcija iegūst spilgtu vaniļas garšu, spēcīgi piesātinātu ar brūnām garšvielām.
• Ungāru ozols. Ievietotajai misai ir spēcīga vaniļas un zemes šokolādes garša ar vieglu piparu kukurūzu.
• Mongoļu ozols. Dzēriens iegūst karameļu, nedaudz vaniļas ziedu garšu.

Pašmāju viskijs tiek ievadīts 15-20 litru mucā. Infūzijas laiks ir 1 gads. Pirms kompozīcijas ielešanas mucu sagatavo: to 1 mēnesi ielej ar ūdeni, pēc tam 2 mēnešus tajā ielej vīnu un pēdējo ielej sagatavoto destilātu. Bet, tas jāatšķaida līdz 55-60 grādiem, un muca ir pilnībā piepildīta.

Kā viskiju pagatavot parastajā pudelē? Stikla traukos esošais viskijs tiek ievadīts uz ozola skaidām. Ievietojiet pudelē 3 cm ozolkoka kubiņus. Pirms dēšanas mikroshēmas iemērc vīnā vai šerijā.

Sajaukšana

Tā ir miežu iesala spirtu sajaukšana ar graudiem, lētākiem un ne pārāk augstas kvalitātes spirtiem. Pirms maisīšanas miežu iesals vai graudu spirts jānovieto vismaz 3 gadus. Lai pagatavotu elitāri sajauktu viskiju, novecošanās periodam vajadzētu būt apmēram 12 gadiem.

Sajaucot vecinātu destilātu, kas izgatavots pēc konkrētas receptes, jūs varat iegūt augstas kvalitātes mājās sajauktu viskiju ar izcilu garšu un kvalitāti.

Kādu sajauktu viskiju mēs dzeram?

• Standarta maisījums.
• De Luxe maisījums.
• Premium.

Apsveriet, kāpēc šie zīmoli ir tik pievilcīgi parastajiem patērētājiem:

1. Pirmās markas dzērieniem nav vispatīkamākās garšas, taču tiem ir lēta cena un optimāla kvalitāte.
2. Otrā zīmola kompozīcijām ir vidēja kvalitāte, vidējā cena.
3. Trešā zīmola dzērieni ir izturēti apmēram 12 gadus, ir ļoti labas kvalitātes un augstas cenas.

Sajaucot, vīndaris var vienlaikus sajaukt apmēram 50 destilātus. Bet tūlīt pēc sajaukšanas sastāvs netiek izliets atsevišķās pudelēs. Pagaidiet, līdz dzēriens ir sajaukts, garša ir viendabīga un pilnībā izveidojusies. Kompozīciju ieteicams ielej mucā un atstāt malā 3 mēnešus.

Pudeļu pildīšana

Pēdējais viskija sagatavošanas posms ietver dzēriena iepildīšanu pudelēs.

Bet jums tas jāizlej pareizi:

1. Ievadīto sastāvu nevajadzētu ielej tieši pudelē. Sākotnēji tas tiek mehāniski filtrēts.
2. Filtrēto dzērienu ielej atsevišķās pudelēs.

Vai vēlaties uzzināt, kā padarīt viskiju mājās tikpat labu kā skotu? Izmantojiet šādus padomus:

1. Pievienojiet maisījumam tikai 1 ēdamkaroti cukura sīrupa. Ja pievienojat 2 karotes cukura sīrups kompozīcijā šādi pagatavojat īru saldo viskiju.
2. Nav šerija? Nomainiet to ar sadedzinātu cukuru.
3. Gatavam sastāvam uzmanīgi pievienojiet degvīna pārpalikumus no pirmā brauciena un nesteidzieties.
4. Darot visu saskaņā ar tehnoloģijām, jūs saņemat 1 litru kvalitatīva viskija. Ja sastāvā nebija pietiekami daudz granulētā cukura, ozola mizas vai dūmu koncentrācijas, tad alkohola būs mazāk. Šīs problēmas risinājums ir vienkāršs: pievienojiet tam 800 gramus degvīna. Ja tika pievienots daudz sastāvdaļu, un garša ir pārāk intensīva, tad pievienojiet nedaudz vairāk degvīna.
5. Pārtikas krāsvielas var piešķirt dzērienam bagātīgu krāsu: safrāns piešķir dzērienam neparastu garšu, dzeltenu un tumši brūnu krāsu. Pirms lietošanas sagatavo krāsvielu: 25 gramus garšvielu atšķaida ar 200 gramiem degvīna un ielej sastāvā. Infūzijas laikā mēs katru dienu izņemam trauku ar dzērienu un to sakrata. Mēs infūziju uz safrāna 2 nedēļas.
6. Brūns maizes pulveris dzērienam piešķirs patīkamu maizes garšu un tumši brūnu krāsu.
7. Elecampane lapas palīdzēs jums ar savām rokām pagatavot īstu skotu no mājās gatavota dzēriena. Dzērienam nepieciešami 25 grami sasmalcinātu lapu. Mēs uzstājam kompozīciju tumšā istabas stūrī.

Tādējādi graudu destilāta sagatavošana ir radošs un darbietilpīgs process. Jebkurš vīndaris var uzzināt daudz dažādas receptes un tā sagatavošanas noslēpumi. Bet, lai pagatavotu patiesi garšīgu un kvalitatīvu dzērienu, jums ir daudz jāpraktizē un nav jābaidās eksperimentēt.

Alkoholisko dzērienu vidū viskijs ir ne mazāk populārs nekā degvīns. Bet ne daudzi var atļauties nobaudīt labu šī zīmola alkoholu. Atšķirībā no degvīna, kvalitatīvs viskijs nav lēts. Bet ir vairākas kuriozas receptes, kas var viegli palīdzēt mājās sagatavot lieliska Skotijas dzēriena cienīgu analogu.

Šie formulējumi ir viegli saprotami un īstenojami. Pirms iemācīties mājās gatavot viskiju no degvīna, ir jāsaprot viens triks. Īsts skotu dzēriens, kas līdzīgs mūsu leģendārajam mēness spīdumam. Vienīgā atšķirība ir šāds Skotijas izcelsmes alkohola sastāvs (cukura vietā tur tiek izmantoti daži graudaugi) un ilgstoša novecošana ozolkoka mucās.

Zinot dažus trikus, jūs viegli varat pagatavot viskiju no degvīna

Ja jūs zināt alkoholisko ēdienu viltības un izmantojat dažus tās smalkumus, mājās gatavota viskija pagatavošana kļūs par vienkāršu un ļoti izklaidējošu procedūru. Un viesi pat nespēs atšķirt šādu alkoholu no īsta.

Pašmāju viskijs, ņemot vērā tā ražošanas tehnoloģiju, visvairāk ir līdzīgs parastā mēness spīdēšanas radīšanas procesiem.

Viskijs ir alkoholisks dzēriens, aromātisks un stiprs, tā saknes meklējamas tālā pagātnē. Tiesības saukties par šī smaržīgā, izsmalcinātā alkohola senču apstrīd divas valstis: Skotija un Īrija. Starp citu, pirmie viskiju radīja mūki. Viņš izmantoja vienkāršāko destilācijas aparātu un radīja smaržīgu dzērienu tikai medicīniskiem nolūkiem.

Bet laika gaitā viskija ražošana ir izplatījusies, un šis alkohols uzreiz ieguva savvaļas popularitāti un lielu pielūdzēju loku. Pārsteidzoša alkohola ražošanai šādus graudaugus parasti izmanto kā:

• rudzi;
• mieži;
• kukurūza;
• kvieši.

Graudu pakļauj iesalam, fermentācijai un pēc tam destilēšanai. Tad nākotnes spirtu nosūta ilgstošai uzglabāšanai, ielejot ozolkoka mucās. Mājās identisku tehnoloģiju, protams, ir ārkārtīgi grūti panākt. Un diez vai kāds vēlas gaidīt vismaz 3 gadus. Bet viskija pagatavošanai no degvīna mājās ir vairākas vienkāršākas iespējas, šīs receptes ir piemērotas tieši sevis izpildīšanai.

Gatavojot mājās gatavotu viskiju, labāk ir izmantot degvīnu (vai mēness spīdumu) uz graudu (parasti kviešu) pamata.

Viskijs uz ozola mizas

Izmantojot šo recepti, lai pagatavotu mājās gatavotu skotu dzērienu, jūs varat sasniegt iegūto dzērienu pēc iespējas lielāku krāsu un garšu līdzību ar īstu viskiju. Piedāvātā recepte ir vienkārša un finanšu ziņā nav dārga.

Mums vajag:

• kokogles (no jebkura veida koka): 50 g;
• žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes (vidēja izmēra): 6-8 gabali;
• labas kvalitātes degvīns vai mēness spīdums (stiprums 40-45%): 3 l;
• ozola miza (to var iegādāties gatavu aptiekā): 30 g.

Ogles smalki sasmalcina līdz putekļu stāvoklim. Tad tas jāievieto lielā traukā (derēs 3 litru stikla burka). Pievienojiet pārējās sastāvdaļas pelniem un piepildiet visu ar spirtu. Jānodrošina, ka visa masa ir pilnībā pārklāta ar degvīnu un ka burkā nav brīvas vietas.

Viskiju uz ozola mizas iegūst pēc iespējas tuvāk oriģināla gaumei

Pievienojot alkoholu, periodiski maisa saturu. Tad trauks tiek cieši noslēgts un uzglabāts tumšā vietā. Mēs uzturam mājās gatavotu viskiju 2-3 nedēļas. Jo vairāk laika tiks ievadīts alkohols, jo labāk tas kļūs. garšas īpašības un bagātīgāks aromāts. Pēc procesa beigām saturs rūpīgi jāfiltrē tā, lai tajā nepaliktu akmeņogļu pulveris un mizas atlikumi.

"Mucas" viskijs

Šī recepte ir nedaudz sarežģītāka ražošanas tehniskajā ziņā, taču īpašnieka rezultāts būs ļoti patīkams. Izmantojot šo tehnoloģiju, viskijs būs pēc iespējas tuvāks reālajam. Lūdzu, ņemiet vērā, ka degvīns, lai uzstātos šīs receptes nav piemērots - jums ir nepieciešams labs un ļoti spēcīgs (apmēram 60-70%) mēness spīdums.

Papildus alkoholam jums būs nepieciešami maza izmēra ozolkoka bloki (varat izmantot šķeldu vai zāģu skaidas). Ozolkoka dēli var iegūt jebkurā būvmateriālu veikalā. Čipsi ir viegli iegūstami no gatavās dēļa, taču, griežot to, skatieties šķeldu izmēru - tai vajadzētu brīvi iziet cauri tvertnes kaklam, kurā mūsu produkts tiks ievadīts.

Lai pagatavotu "mucu" viskiju, jāizmanto tikai mēness spīdums.

Bet, pirms sākat gatavot alkoholu, jums vajadzētu sagatavot šķeldu. Lai to izdarītu, to vajadzētu grauzdēt cepeškrāsnī. Cepšanas laiks aizņems apmēram 3-3,5 stundas. Ēvelētās mikroshēmas ir iepriekš iesaiņotas ar foliju. Noteikti noregulējiet izvēlēto gatavošanas temperatūru. Nākamā viskija aromāts ir atkarīgs no šī parametra:

• 110-120⁰С - gaišs ozola aromāts;
• 150-160⁰С - bagātīga ozola garša;
• 205-210⁰С - smalks ozola aromāts ar vaniļas pēcgaršu;
• 150–220⁰С - jūs uztverē esat vistuvāk skotu viskijam ar slaveno dūmakas garšu;
• 270-280⁰С - iegūtais alkohols būs paredzēts amatierim, kuram patīk rūgta aromāta sajūta un grauzdētu mandeļu pēcgarša.

Cepot ozolkoka blokus, pārliecinieties, ka visi koka gabali ir rūpīgi iesaiņoti folijā. Pretējā gadījumā tiks radīts pārāk daudz dūmu.

Starp citu, pēc šādas procedūras virtuvē kādu laiku lidinās bārbekjū aromāts, patīkams un atgādinot piknikus. Pēc cepšanas beigām ozola skaidas rūpīgi jākaļķo ugunī (varat izmantot gāzes deglis). Ir nepieciešams panākt koka bloku sadedzināšanu pa visu virsmu. Šis papildinājums padarīs spirta krāsu gaišāku un bagātīgāku.

Šādi sagatavotās skaidas izklāj pudelēs tā, lai koksne aizņemtu apmēram 1/10 no kopējā tilpuma. Tad mēness spīdumu ielej traukos un nosūta novecošanai. Dzēriens ir jāiepilina 3,5-4 mēnešus (tas var būt ilgāks), turot to vēsā un tumšā vietā. Ar vairāk ilgstoša uzglabāšana pašmāju viskija garša ir daudz uzlabojusies.

Dūmu viskijs

Šī mājas degvīna viskija recepte atšķiras no iepriekšējām, iegūstot neparastu gala spirtu. Pie izejas šāds alkohols būs "dūmakains", piešķirot garšai neaizmirstamas un izsmalcinātas piezīmes.

Mums vajag:

• heress: 200 ml;
• ozola miza: 20-25 g;
• cukura sīrups: 150 ml;
• tīrs degvīns (vai mēness spīdums) ar 40-45% stiprumu: 2 litri;
• safrāns, kas ievadīts ar spirtu (50 g uz 150 ml alkohola);
• šķidri dūmi (gatavošanas laikā daudzums ir atšķirīgs).

Vispirms sagatavo garšvielu. Safrāns piešķirs mājas viskijam bagātīgu krāsu, cik vien iespējams tuvu īstajam, un pievienos arī noteiktas garšas. Lai to izdarītu, ielejiet garšvielu ar spirtu un atstājiet ievilkties 2-2,5 nedēļas. Pēc šī perioda jūs varat droši pāriet uz galveno alkoholisko procesu.

Dažas garšvielas var izmantot arī mājas viskija pagatavošanai.

Ozola miza ir piepildīta ar spirtu un tiek nosūtīta uz 2-2,5 stundām uzglabāšanai. Tad masu rūpīgi filtrē. Tad ir pienācis laiks pievienot šķidros dūmus. Tas ir nepieciešams iekļaut šķidrumā, koncentrējoties uz vēlamo dzēriena "dūmu". Nākamais tiek pievienots cukura sīrups un heress. Un visbeidzot - safrāns, kura pamatā ir alkohols.

Noderīgi triki

Pašmāju viskija cienītājiem, kuri ir kļuvuši prasmīgi savos mākslas meistaros, izdevās apbruņoties ar masu noderīgi padomi balstoties uz savu pieredzi. Zinot šos ieteikumus, jūs varat izveidot alkoholu, kas ir unikāls pēc garšas un aromāta, spēlējoties ar tā krāsu un pat izdomāt savu pašmāju viskija recepti. Iepazīstiet šos "mājas" noslēpumus.

Krāsu piesātinājums

Dabīgajam viskijam ir spilgti zeltains (tumšs vai gaišs) tonis. Sasniedziet šo krāsu ar ozola mizas (šķeldas), šķidru dūmu, safrāna palīdzību. Dzintara krāsu var iegūt arī, izmantojot šādus produktus:

1. Melna maize. Tās garoza tiek uzklāta. Tam jābūt žāvētam, sasmalcinātam un piepildītam ar degvīnu vai mēness spīdumu (100 ml). Pēc infūzijas 2-3 dienas alkohola maizes masu pievieno pārējām sastāvdaļām. Melnā maize arī palīdz gatavajā produktā iegūt cēlu tumši brūnu krāsu un piešķir tai patīkamu maizes garšu.
2. Elecampane. Šī auga lapas var arī dot mājās gatavotam alkoholam izsmalcinātu tumšu nokrāsu. Pēc sasmalcināšanas un glāzes degvīna pievienošanas tiem jābūt ievadītiem svaigiem. Novecošanās periods ir 3-4 dienas.
3. Pārtikas krāsvielas. Tie palīdzēs jūsu mājās gatavotajam zelta viskijam piešķirt cēlāku un bagātīgāku krāsu. Pārtikas krāsvielu izmantošana šajā situācijā ir vienkāršākais veids, kā mājās nogādāt viskiju vēlamajā nokrāsā.
4. Safrāns. Palīdz mājās gatavotiem Skotijas alkoholiskajiem dzērieniem piešķirt neparastu, nedaudz pīrāgu garšu. Garšvielu 2–2,5 nedēļas iepilda degvīnā (pamatojoties uz 200 ml spirta, 25–30 g safrāna). Turklāt visa infūzijas perioda laikā masa jāsakrata katru dienu.

Daži pārtikas produkti var uzlabot jūsu viskija krāsu

Izmantojot šķidros dūmus

Ja jūs nolemjat izmantot šo vielu viskija pagatavošanā, jums jāzina, ka to var izmantot, lai mainītu garšu gatavs dzēriens... Piemēram:

1. Nedaudz kūdrainu aromātu (piemēram, dabīgu Skotijas dzērienu) iegūst, pievienojot 5-6 pilienus galvenajām sastāvdaļām.
2. Viegla dūmu nokrāsa (to novēro īru viskijā). Lai sasniegtu šo aromātu, kompozīcijā ir pietiekami iekļaut 2-3 pilienus šķidru dūmu.

Ja nav šķidru dūmu un arī nav iespēju tos iegūt, varat tos aizstāt. Ar dedzinošiem koka zobu bakstāmiem. Tos vajadzētu aizdedzināt un nodzēst sagatavotajā spirtā. Cik ilgs laiks būs šis process, ir individuāls jautājums un atkarīgs no personīgajām gaumes vēlmēm..

Cukura sīrupa uzklāšana

Šajā gadījumā jums vajadzētu arī apsvērt, kuru no divām viskija iespējām vēlaties redzēt. Piemēram:

1. Skotijas gadījumā pietiek ar pārējām sastāvdaļām pievienot 1-1,5 ēd.k. l. sīrups.
2. Lai iegūtu īru viskija analogu, būs pietiekami pievienot 2-2,5 ēd.k. l. sīrups.

Cukura sīrupu var izmantot, lai iegūtu dažādas viskija garšas

Starp citu, ja ir nepieciešams iekļaut šeriju pēc receptes, un tas arī netālu nebūs, varat to nomainīt. Šādiem mērķiem tiek izmantots parasts sadedzināts cukurs, koncentrējoties uz individuālajām vēlmēm.

Gatavo viskiju var pielāgot pēc garšas. Ja produkts ir pārāk piesātināts koncentrācijā pie izejas papildu sastāvdaļas, viskiju var atšķaidīt ar degvīnu, lai spirts iegūtu vēlamo garšu.

Ozola mizas izmantošana

Kā jau minēts, ja tā nav, jūs varat noskūt mikroshēmas no ozolkoka dēļa. Bet ozola zāģu skaidas nav aizliegtas. Tiesa, pirms to izmantošanas mājas viskija pagatavošanai zāģskaidas jāpārlaiž caur verdošu ūdeni. Šis pasākums noņems liekos tanīnus no izejvielām (tie var sabojāt alkohola garšu).

Zāģu skaidas ievieto dziļā traukā un piepilda ar verdošu ūdeni. Šajā formā tie jāatstāj, līdz ūdens pilnībā atdziest. Tad šķidrumu iztukšo un pievieno jaunu verdoša ūdens daļu. Lai panāktu labu izmantoto ozolkoka izejvielu kvalitāti, jāveic 3-4 šādas procedūras.

Apkoposim

Tātad, pieredzējuši pašmāju viskija speciālisti dalījās ar visefektīvākajām receptēm un runāja par dažām izsmalcināta alkohola pagatavošanas niansēm. Turklāt jūs varat droši un neatkarīgi eksperimentēt ar iegūto teoriju un radīt unikālu alkoholiskie dzērieni mājās gatavots, ko, starp citu, diez vai var atšķirt no īstajiem.

Ņemot vērā, ka pašu gatavots alkohols sastāvēs tikai no dabīgi produkti, mājās gatavots viskijs piešķirs izredzes rūpnīcas kolēģim gan pēc dabiskuma, gan garšas. Turklāt pašmāju Skotijas alkohols, ņemot vērā finanšu izmaksas, tiks izlaists kopējā daudzumā daudz lētāk nekā reālais.

Sazinoties ar

Uzreiz rezervēsim, ka visvairāk varat pagatavot viskiju vienkāršā veidā... Lai uzstātu degvīnu uz ozola skaidām, nepieciešamas 2 nedēļas, un iznākums būs sava veida vēlamais dzēriens. Bet man jāsaka, ka garša tam, kas izrādīsies, diez vai atgādinās oriģinālu.

Ir vēl interesantas receptes tas palīdzēs jums ieskaidrot visus, kam patiks šis dzēriens.

Pirmie, kas izgudroja un gatavoja viskiju, bija mūki. Sākumā šo dzērienu lietoja tikai kā zāles. Vēlāk dzēriens kļuva plaši izplatīts zemnieku vidū, kas nodarbojas ar lauksaimniecību Skotijas un Īrijas augstienēs. Pēc tam viskijs ļoti ātri kļuva populārs visās dzīves jomās. Sākotnēji dzēriens tika ražots arī no pieejamākajām un lētākajām izejvielām - miežiem un kukurūzas.

Mūsdienu pasaulē viskijs starp visām alkohola daudzveidībām arī ieņem vadošo pozīciju, absolūti ne zemāk par degvīnu. Bet diemžēl šis dzēriens nav pieejams visiem. Labas kvalitātes viskiji ir ļoti dārgi. Bet no šīs situācijas ir izeja. Viskija cienītāji ir izstrādājuši receptes, kuras var pagatavot mājās. Dzēriena pagatavošana pēc šīm receptēm nemaz nav grūta un prasīs minimālas izmaksas.

Interesants fakts!Šis viskijs no Skotijas praktiski ir mūsu mēness spīduma kopija. Vienīgā atšķirība ir tā, ka viskija pagatavošanai izmanto graudaugus (mēness spīduma pagatavošanai izmanto cukuru) un ir nepieciešama ilga novecošana ozolkoka mucās.

Sastāvdaļas un proporcijas

Šajā gadījumā galvenā sastāvdaļa nebūs degvīns, jo tas neatbilst vajadzīgajam stiprumam. Jums ir nepieciešama mēness gaisma, kuras alkohola saturs ir vismaz 60%. Mums vajag, kā norādīts nosaukumā, ozola skaidas, mazus dēļus vai zāģu skaidas. Ozola dēļus var atrast būvmateriālu veikalā, un tos var izmantot, lai izgatavotu šķeldu un zāģu skaidas, kas mums ir nepieciešamas, lai izārstētu produktu.

Izvēloties trauku tinktūrai, obligāti jāņem vērā tā lielums. Pretējā gadījumā ozola skaidas var vienkārši neiederēties burkā.

Kā gatavot?

Pēc tam, kad visu esam savākuši pareizās sastāvdaļas, mēs varam sākt gatavot viskiju no alkohola mājās. Pirmais solis ir ozola šķeldas cepšana cepeškrāsnī, iesaiņojot tās folijā. Pietiks ar 3 stundām. Iegūtā dzēriena garša ir atkarīga no grauzdēšanas temperatūras.

Kādu cepšanas temperatūru lietot:

• 120 grādu temperatūra ļaus jums iegūt izsmalcinātu ozola smaržu.
• 150 grādu temperatūrā garša būs bagātāka.
• 205 grādi alkoholiskajam dzērienam pievienos vaniļas garšu.
• Paaugstinot temperatūru līdz 215 grādiem, jūs saņemsiet "dūmu" aromātu, kas atgādina elitārā alkohola recepti no Skotijas.
• 270 grādu temperatūra jūsu dzērienam piešķirs mājienu ar mandeli.

Pēc tam, kad esat ieguvis vēlamo rezultātu, vēlamo garšu un aromātu, jums jānodrošina, ka dzēriens, kas izgatavots no alkohola ar savām rokām, iegūst Skotijas dzērienam raksturīgo nokrāsu. Šo rezultātu var sasniegt, iepriekš uz krāsns cepot krāsnī uz uguns sadedzinot koksnes skaidas. To izdarot, mēs ievietojām ozola skaidas iepriekš sagatavotajā traukā.

Svarīgs! Ozola skaidām vajadzētu ņemt 1/10 no trauka tilpuma. Piepildiet pudeles ar mēness spīdumu un pacietīgi gaidiet 4 mēnešus, līdz dzēriens tiek ievadīts. Ja iespējams, ieteicams uzstāt 6 mēnešus. Tas padarīs dzērienu garšīgāku.

Labākās receptes

Mājas "kūpināta" viskija receptes ir daudz. Apsveriet dažus no viscienīgākajiem un populārākajiem, mēs jums pateiksim, kādam stiprumam jābūt alkoholam un ko var izmantot aromātisks dzēriens.

Ar šeriju un mēness spīdumu

Šajā receptē mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Alkohols 3 litri, kas atšķaidīti ar ūdeni līdz 50 grādu stiprumam.
• Ozola miza apmēram 50 g.
• Aptiekā jums jāpērk 20 g elecampane.
• Vissvarīgākā sastāvdaļa ir "šķidrie dūmi", kuriem vajadzēs apmēram 2 līdz 4 pilienus.
• Sherry, kuru var aizstāt ar jebkuru citu baltu stiprinātu vīnu.
• Iepriekš sagatavota mēness spīd apmēram ceturtdaļa glāzes.
• Cukura sīrups apmēram 2-4 ēdamkarotes.

Process:

1. Pirmais solis ir pagatavot tinktūru no ozola mizas. Pilnīgi pietiek, ja uzstāj 3 dienas.
2. Kad tā ir gatava, tinktūra jāfiltrē un jāsajauc ar pārējām iepriekšminētajām sastāvdaļām.
3. Visbeidzot, jums ir nepieciešams filtrēt un pudelīt.

Ar melnu maizi

Mums būs nepieciešams:

• Alkohols ar stiprumu 50 grādi 3 litru daudzumā.
• Brūnās maizes garoziņas 100 g.
• Neliels daudzums glikozes. Aptuveni 30 ml.
• Ozola miza 150 g.
• Tas izmanto arī 4-6 pilienus šķidru dūmu.
• Labas kvalitātes mēness spīdums 150 g.

Viss gatavošanas process jāsadala pa posmiem:

1. Pirmais solis ir pagatavot tinktūru no ozola mizas. Jums jāuzstāj vismaz 3 dienas. Noteikti filtrējiet.
2. Mēs pievienojam šķidros dūmus, kas mūsu dzērienam piešķirs dūmu efektu.

   Svarīgs! Lai nepārspīlētu ar kūpinātas garšu, jums jāpievieno nedaudz šķidru dūmu. Tas dos jums iespēju koncentrēties uz vēlamo aromātu.

3. Lai noņemtu alkohola garšu, pievienojiet glikozi. Gatavojot īstu "skotu" dzērienu, pietiks ar 15 ml. Ja gatavojat dzērienu "īru", pievienojiet visu receptē norādīto daudzumu.

Pārejot uz krāsu. Ja nepieciešama bagātāka krāsa, jums jāsasmalcina žāvētas melnās maizes garozas un jāielej ar stipru spirtu. Pēc trīs dienu infūzijas iegūst krāsu ar maizes garšu. Tas ir obligāti jāfiltrē, lai palīdzētu noņemt suspensiju. Tas jāpievieno nelielā daudzumā, kontrolējot krāsu un garšu, līdz tiek sasniegts vēlamais rezultāts.

Ar žāvētām aprikozēm

Viskija garšu var mainīt ar žāvētām aprikozēm vai žāvētām plūmēm. Recepte viskija pagatavošanai ar žāvētām aprikozēm ir ļoti vienkārša.

Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Alkohols.
• Žāvēti aprikozes apmēram 10 gab.
• Ozola skaidas.
• Regulāras kokogles.

Gatavošanas process:

1. Ir nepieciešams ielej žāvētus aprikozes, čipsus un ogles ar verdošu ūdeni un pēc tam lēnām nelielās porcijās pievieno spirtu. Pievienojot alkoholu, obligāti nepārtraukti jāmaisa.
2. Pēc tam jums jāaizver burka, kurā viss tika sajaukts, ar vāku un ielieciet tumšā vietā ar zemu temperatūru, lai to ievilktu apmēram gadu.
3. Gadu vēlāk mums jāfiltrē dzēriens, un viskijs ir gatavs!

Ar žāvētu plūmju pievienošanu

Tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• Medicīniskais alkohols.
• Ozola miza apmēram 6 ēdamkarotes.
• Žāvētas plūmes. Iepriekš žāvētas plūmes ir labi jāpīpē.
• Ūdens.

Gatavošanas process:

1. Jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Pievienojiet tam ozola mizu, žāvētas plūmes, iepriekš sasmalcinātas ogles.
2. Lēnām pievienojiet spirtu un samaisiet. Alkohola un ūdens daudzums jāaprēķina tā, lai galu galā dzēriena pakāpe būtu ne vairāk kā 50.
3. Tvertne ir aizvērta ar vāku un nosūtīta infūzijai aukstā un tumšā vietā.
4. Jums būs jāiepilina dzēriens no 6 līdz 12 mēnešiem.
5. Pirms lietošanas ir nepieciešams filtrēt iegūto dzērienu.

Kā pagatavot kokteiļus?

Ir vispāratzīts, ka viskijs ir jādzer tikai tīrā veidā, lai patiešām izjustu tā neaizmirstamo garšu. Bet ne visi var dzert tik stipru alkoholu. Pateicoties tam, kokteiļi tika izveidoti, izmantojot viskiju.

Piemēram:

1. Ļoti patīkama ir viskija garša ar apelsīnu sulu. Šis dzēriens ir ļoti atsvaidzinošs. Sula un viskijs tiek sajaukti proporcijā no 1 līdz 3.
2. Ļoti labs ir arī viskijs, pievienojot granātābolu sulu. Sajauc arī 1 līdz 3.
3. Īsts sievišķīgs dzēriens ir viskijs ar ķiršu sulu. Skaistumam glāzē varat pievienot pat ķiršu ogu.

Ko ēst?

Tiek uzskatīts, ka jebkura uzkoda tikai sabojās dzēriena garšu. Bet uzkodas joprojām ir vajadzīgas. Ir ļoti kaitīgi lietot alkoholu bez uzkodām pirms vai pēc. Alkohols agresīvi ietekmē kuņģa sienas.

Labi kā uzkodas:

• Zivju ēdieni.
• Liesa gaļa.

Dažādas uzkodas tiek pasniegtas ar viskiju, kas tiek patērēts kārtīgi vai kokteiļos:

1. Ja ielej tīru viskiju, tad siers un liesa gaļa darbojas kā uzkodas. Suši, ruļļi, garneles ir labi piemēroti kā uzkoda.