Šampinjoni a la krēms. Sēņu krēmzupa no šampinjoniem: recepte ar fotoattēlu. Kā pagatavot šampinjonus ar sieru

Sēņu krēmzupu parasti vāra ar biezu krējumu, aromatizē ar sviestu, sabiezē ar miltiem vai cieti. Tas ir garšīgs, bet tik kaloriju bagāts, ka par katru apēsto šķīvi kļūst šausmīgs kauns paša figūras priekšā. Vai tas nozīmē, ka no iecienītākā sēņu garduma būs jāatsakās? Nē! Jums vienkārši jāmaina recepte, lai tā būtu vislabākā garšas īpašības palika, un liekās kalorijas ir pazudušas! Es protu pagatavot gardu mazkaloriju šampinjonu zupu.

Sēņu krēmzupa ar kartupeļiem: kas jums nepieciešams?

"Lite" versijas galvenais noslēpums krēmzupa no šampinjoniem, ka tajā vispār nebūs krējuma, bet tie maiga garša paliks. Arī šī recepte izrādīsies daudz lētāka par sastāvdaļu cenu! Sagatavojiet sastāvdaļas:

• 5 gab. vidēja izmēra kartupeļi;
• 250 g šampinjonu;
• 1 litrs vājpiena (līdz 2,5%);
• 50-70 ml sausa baltvīna;
• rīvēts muskatrieksts;
• ķiploki;
• olīveļļa cepšanai;
• svaigi vai žāvēti garšaugi atkarībā no sezonas;
• sāls, pipari un citas garšvielas - pēc garšas.

Ja pareizi ievēro produktu proporcijas, tad vienā plāksnē (apmēram 300 ml) sanāks ne vairāk kā 150 kcal.

Sēņu krēmzupa: soli pa solim recepte bez krējuma

Kartupeļus vajadzētu nomizot un kādu laiku pamērcēt ūdenī, lai atbrīvotos no liekās cietes. Pēc šī sākotnējās sagatavošanas posma pārejiet pie ēdiena gatavošanas:

1. Kartupeļus liek vārīties pienā, pievienojot šķipsniņu rīvētu muskatrieksts. Tieši šī kombinācija viegli apmānīs garšas kārpiņas, izdalot to pašu krēmīgo pēcgaršu.


2. Sēnes notīra un sagriež plānās šķēlēs. Ja sēnes ir lielas, sagrieziet tās tālāk uz pusēm vai ceturtdaļām. Labprāt ņemu mazas sēnes, jo sanāk ne tikai supergaršīgs, bet arī ļoti skaists!
3. Smalki sagrieziet ķiplokus.
4. Dziļā katliņā vai katliņā uzkarsē olīveļļu, apcep ķiplokus, tad sēņu plāksnes. Sāls un pipari pēc garšas.


5. Sēnēm pārlej vīnu. Pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Alkohols pazudīs, bet smalkais aromāts paliks.


6. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai viss pārklātu. Šajā brīdī jūs varat pievienot sagatavotu smaržīgie augi. Man ir rozmarīna zariņš.


7. Pārbaudiet kartupeļu gatavību. Neizlejiet pienu, kurā tas tika vārīts.
8. Gatavs vārīti kartupeļi ar daļu šķidruma uzmanīgi sasmalcina biezenī. Ja jums ir blenderis, izmantojiet to. Pienu pievieno pakāpeniski, lai nesanāk pārāk šķidra konsistence.


9. Iegūto masu izkāš caur smalku sietu. Pievieno zupai. Vāra vēl 4-6 minūtes. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt!

Gatavo trauku pārklāj ar vāku, ļauj brūvēt 10-15 minūtes. Pasniedz ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Diētiskā krēmveida šampinjonu zupa: gatavošanas noslēpumi

Šampinjonu zupas ar kartupeļiem recepte ir vienkārša pat iesācēju pavāram. Tomēr tam ir arī savi noslēpumi:

1. Cepot sēnes nepieciešams minimāls eļļas daudzums, jo tajās ir ūdens, kas neļaus piedegt.
2. Pareiza gatavošanas secība palīdzēs kontrolēt blīvumu: vispirms tiek pagatavots stāvs biezenis, ko pakāpeniski atšķaida ar šķidrumu. Nekādā gadījumā nedariet pretējo, pievienojot produktus vēlamajam šķidruma daudzumam - ar tiem var nepietikt, kā jūs gaidījāt.
3. Ne visi novērtē krēmveida ēdienu viendabīgo tekstūru, tāpēc vislabāk ir vienmēr atstāt dažas sastāvdaļas cietas. Tātad tas būs pazīstamāks un garšīgāks.

Un pēdējā lieta: krēmzupa no biezzupas atšķiras tieši ar piena sastāvdaļu, tāpēc šo sastāvdaļu pilnībā aizstāt nebūs iespējams.

Labu apetīti!

Ar mīlestību,
Rorina.

Cepšanai izvēlieties mazas sēnes, jo to mīkstums satur mazāk mitruma un ir blīvāks. Nomazgājiet sēnes ar aukstu ūdeni un pēc tam nosusiniet. Atdaliet cepurītes no kātiem, pēc tam sagrieziet gan cepurītes, gan kātus kārtīgās šķēlēs. Uzkarsē pannu, pievieno nedaudz augu eļļas. Kad eļļa ir sasilusi, izklājiet nelielas sēņu porcijas. Cep tos 7-10 minūtes, visu laiku maisot, un tad liek uz šķīvja.

Cepti šampinjoni ar sieru un krējumu

Sastāvdaļas:

500 g šampinjonu

1 sīpols

5 st. karotes skābā krējuma

1 olas dzeltenums

dārzeņu eļļa(cepšanai)

sāls, pipari - pēc garšas

Kā pagatavot šampinjonus ar sieru:

Sagatavojiet sēnes: nomazgājiet un rupji sasmalciniet. Sīpolu nomizo un sasmalcina, apcep nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Kad no sēnēm sāk izcelties liekais mitrums, ielieciet saldo krējumu, sāli, piparus un vāriet vēl 10-15 minūtes.

Pēc tam noņemiet no karstuma un pievienojiet dzeltenumu. Dzeltenums vajadzīgs, lai atbrīvotos no liekā skābuma, ko dod skābais krējums. Karsto ēdienu pārkaisa ar sieru un atstāj pannā, līdz tas izkūst.

Šampinjoni a-la-krēms

Šis ir klasisks franču ēdiens.

Sastāvdaļas:

500 g šampinjonu

200 g skāba krējuma

1 st. karote sviesta

1 dators. šalotes

5 st. karotes krējuma

2 ēd.k. ēdamkarotes sausā baltvīna

sāls, pipari - pēc garšas

Kā pagatavot šampinjonus a la cream:

Pannā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātas sēnes, piparus, sāli. Vāra vāku 10 minūtes.

Pārliek sēnes atsevišķā bļodā, atlikušo sulu turi uz uguns bez vāka 3 minūtes. Tad pievieno krējumu, skābo krējumu un sēnes.

Pirms pasniegšanas sēnēs ielej sausu baltvīnu un uzliek grauzdiņus.

Omlete ar ceptiem šampinjoniem

Sastāvdaļas:

100 g šampinjonu

50 g cietais siers

50-70 ml piena

sāls, pipari - pēc garšas

Kā pagatavot omleti ar šampinjoniem:

Sagatavojiet sēnes: nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet plānās šķēlēs. Cepiet uz pannas augu eļļā līdz gatavībai.

Pārliek uz šķīvja un noliek malā. Olas sakuļ ar pienu un rīvētu sieru, pievieno sāli, piparus, lej pannā un apcep karstā eļļā.

Kad apakšējā puse "saķeras", ielieciet sēnes un paturiet ugunī 3 minūtes. Izslēdz uguni, pārloki omleti uz pusēm.

Pārklājiet pannu ar vāku. Tiklīdz omletes sāni ir "piefiksēti", pasniedziet to pie galda.

Cepti šampinjoni ar kartupeļiem

Var pagatavot vakariņās.

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu

600 g šampinjonu

dārzeņu eļļa

sāls pipari

Kā pagatavot šampinjonus ar kartupeļiem:

Nomazgājiet un notīriet kartupeļus. Sagrieziet to mazos kubiņos vai plānās sloksnēs.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Uzliec karsta panna un apcep augu eļļā.

Kamēr sīpols vārās, nomazgātās sēnes sagriež plānās šķēlītēs, pievieno sīpolam un apcep 10 minūtes. Ūdenim vajadzētu pilnībā iztvaikot.

Kartupeļus liek pannā, sāli un cep 20-25 minūtes. Gatavos kartupeļus ar sēnēm kārto uz šķīvjiem, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Noslaukiet sēnes ar drānu, nolieciet malā 2 spēcīgākās sēnes. Atdaliet kājas un rupji sasmalciniet. Cepures sagriež plānās šķēlītēs. Kājas liek katliņā, aplej ar 1 litru auksta ūdens, pievieno timiānu un nemizotu ķiploka daiviņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns zem vāka 30 minūtes.

Lielā pannā uzkarsē trešdaļu olīveļļas, liek sakapātus vāciņus, sāli, aizver vāku. Vāra uz lielas uguns, kratot pannu, 5 minūtes. Atveriet vāku - pannā jāveidojas sēņu sulai. Uzmanīgi izmetiet to pannā, kur vārās kājas. Pievieno atlikušo olīveļļu, apmaisa un maisot cep vēl 10 minūtes.

Gatavās cepures liek pannā ar kājām uz 5-10 minūtēm. līdz vārīšanas beigām (izņem timiānu un ķiplokus). Nolej apmēram 1 glāzi buljona un ļauj nedaudz atdzist. Kamēr sēnes vārās, nelielā katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, apcep uz mazas uguns, visu laiku maisot, 3-4 minūtes. Tad tievā strūkliņā, visu laiku putojot, ielej rezervēto buljonu. Vāra, maisot, lai neveidotos kunkuļi (ja nepieciešams, pievieno vēl buljonu), 7-10 minūtes.

Lej zupu blenderī, pievieno mērci no katliņa, sablendē viendabīgā masā, atgriež katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej krējumu, karsē bez vārīšanās, pievieno sāli un piparus, noņem no uguns.

Lai pasniegtu, sagrieziet rezervētās sēnes plānās šķēlēs. Sausus baltumus ar sausu timiānu saberž javā miltos vai, labāk, sasmalcina kafijas dzirnaviņās. Lej zupu sasildītās bļodiņās, centrā ieliek dažas šampinjonu šķēles un pārkaisa ar timiānu un cūku sēņu pulveri. Pasniedz uzreiz, dekorējot ar svaigām timiāna lapiņām.

Smaržīgā sēņu krēmzupa apmierinās pat izvēlīgākos gardēžus. Traukā apvienota smalka struktūra, izteiksmīgs sēņu aromāts un patīkams krēmīga garša. Izmēģiniet sēņu krēmu ar sēņu zupu ar krējumu šī recepte- un jūs to noteikti pievienosit savu iecienītāko ēdienu sarakstam!

Sastāvdaļas sēņu krēmzupai:

• šampinjoni - 200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests - 50 g;
• krējums 10% - 4 ēd.k. l.;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• vistas vai sēņu buljons - 1 ēdamkarote;
• malti melnie pipari - 2 šķēles;
• valrieksts - 1 gab .;
• krekeri - 2 ēd.k. l.;
• pētersīļi - dekorēšanai.

Izeja - 2 porcijas.

Sēņu krēmzupas sēņu recepte:

1) Šampinjonus noslaukām ar mitru sūkli, lai notīrītu visus netīrumus, nedaudz apgriežam kājas. Sēnes nav ieteicams mazgāt ūdenī, jo tās var kļūt ūdeņainas un zaudēt savu garšu.

2) Sēnes sagriež šķēlēs.

3) Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep kubiņos sagrieztu sīpolu.

4) Mēs nosūtām sēnes uz sīpoliem un apcepam uz vidējas uguns bez vāka 5-6 minūtes, maisot ar lāpstiņu. Nav nepieciešams iztvaikot no sēnēm mitrumu, vienkārši apcepiet tās, līdz tās kļūst mīkstas, pēc tam nolieciet malā.

5) Atsevišķā gastronorm traukā (der dziļa panna, katliņš vai kastrolis ar biezu dibenu) uzkarsē sviestu un apcep miltus 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, lai nepiedeg. .

6) Buljonu pievienojam apceptajiem miltiem, turpinot maisīt, maisījumu uzvāra un pievienojam apceptos sīpolus ar sēnēm, sāli pēc garšas. Samaisiet un atkal uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet no karstuma.

7) Sasmalciniet zupu ar iegremdējamo blenderi un ielejiet atpakaļ gastronorm traukā.

8) Sēņu krēmzupai pievieno krējumu un nedaudz maltu piparu, samaisa, uzvāra un uzreiz noņem no uguns.

Smalkākā sēņu krēmzupa ir oriģināls pirmais ēdiens, kas nekad nekļūst garlaicīgi. Tas kļūs par cienīgu "viesi" pat priekš svētku galds. Mūsdienās ir zināmas daudzas interesantas iespējas šādam gardumam.

Sastāvdaļas: puslitrs dārzeņu buljons, pusglāze trekna krējuma, šķipsniņa maltu piparu, puskilograms svaigi šampinjoni, sāls, 2 sīpoli, 2 ēd.k. karotes kviešu milti, 40 g sviesta.

1. Sīpolus ar sēnēm nejauši sasmalcina un apcep jebkuros taukos, līdz tie ir gatavi. Maisījumu apber ar pipariem un sāli.
2. Tālāk produktus pārnes blendera bļodā, pārlej ar 1/3 buljona un sasmalcina.
3. Katliņā priekš sviests miltus apcep pāris minūtes. Šeit ielej atlikušo buljonu un izklāj blendera saturu. Pēc vārīšanas zupu vāra 7-8 minūtes.
4. Skābo krējumu jau var ieliet gatavs ēdiens vai izklājiet to tieši pa daļām.

Sēņu krēmzupu no šampinjoniem rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar krējumu

Sastāvdaļas: puskilograms sēņu, sīpola galva, pusglāze filtrēta ūdens vai vistas buljons, 1 ēd.k. karote kviešu miltu, 60 g sviesta, pilna glāze nē biezs krējums, sāls, Provansas garšaugi.

1. Sīpolu un svaigus šampinjonus smalki sagriež. Gabaliņu formai nav nozīmes, jo vēlāk tie tomēr tiks sasmalcināti ar blenderi.
2. Uz jebkura taukiem sēnes ar sīpoliem ir labi ceptas. Tā rezultātā visam šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot no pannas.
3. Iegūto masu sasmalcina blenderī līdz vienmērīgam biezenim.
4. Miltus apcep sviestā katliņos līdz zeltainam. Šeit ielej arī pusi no ūdens vai buljona. Pēc apmaisīšanas trauku gatavo uz nelielas uguns 10-12 minūtes.
5. Topošā zupa ir sālīta pēc garšas, garšvielām ar garšvielām. Tam lieliski piemērots piparu un muskatriekstu maisījums.
6. Atliek ielej krējumu un labi sasildīt šķidrumu.

Pasniedz ar grauzdiņiem vai ķiploku grauzdiņiem.

Sēņu krēmzupa ar kausētu sieru

Sastāvdaļas: 70 ml zema tauku satura krējuma, 2 kausētais siers, 3 kartupeļi, mārciņa sēņu, 40 g sviesta, burkāni, sāls, šķipsniņa muskatrieksta, sīpols.

1. Kartupeļus nomizo, sagriež stieņos un nosūta vārīties. Kad tas gatavs, no pannas ņem pusglāzi buljona. Atlikušo šķidrumu notecina, kartupeļus sasmalcina.
2. Sēnes nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Tos apcep sviestā līdz vārīšanai katliņā.
3. Atsevišķi atlikušos dārzeņus sasmalcina blenderī. Masu pārnes uz sēnēm. To garšo ar garšvielām un sāli. Vēl pēc 2-3 minūtēm gabaliņus var izlikt katliņā kausētais siers un izlej atlikušo buljonu.
4. Sastāvdaļas sagatavo, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Tālāk viņiem tiek nosūtīts krējums un kartupeļi.

Vēl pēc 10-12 minūtēm sēņu krēmzupa ar kausēto sieru ir pilnībā gatava.

Ēdienu gatavošanas recepte, tāpat kā "Šokolāde"

Sastāvdaļas: puskilograms sēņu, 2 nelieli sīpoli, 620 ml vistas buljona, 60 g sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, pilna glāze vidēji trekna krējuma, sāls, paprikas maisījums. Tālāk ir sīki aprakstīts sēņu krēmzupas pagatavošanas process, tāpat kā "Šokolādes meitene".

1. Sēnes ar sīpoliem sagriež vidēja izmēra un apcep līdz mīkstam. Tad tos pārnes blendera bļodā un pārlej ar glāzi buljona.
2. Katliņā sviestā apcep miltus. Kad tas ir gatavs, tam vajadzētu kļūt zeltainam.
3. Atlikušo buljonu un maisījumu no blendera ielej sautēšanas pannā. Masa jāuzvāra. Šeit tiek pievienota sāls, pipari, iecienītākās garšvielas. Pie minimālā karstuma topošā zupa ilgst 7-8 minūtes.
4. Atliek ielej krējumu, uzkarsē kārumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Pasniedz ar kraukšķīgiem rudzu grauzdiņiem.

Multicooker iespēja

Sastāvdaļas: 3 kartupeļi, pusglāze bieza krējuma, 2-3 ķiploka daiviņas, lieli burkāni, 340 g sēņu, 1 ēd.k. filtrēts ūdens, sāls, garšvielas, ķekars zaļumu.

1. smalki sagrieztu svaigi garšaugi izlaista caur ķiploku spiedi. Šīs sastāvdaļas nekavējoties tiek nosūtītas uz Smart Pot bļodu.
2. Kartupeļus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos, sēnes - plānās šķēlītēs. Burkānu smalki berzē. Produkti tiek nosūtīti uz zaļumiem un ķiplokiem.
3. No augšas ielej ūdeni, pievieno sāli un garšvielas.
4. Programmā Tvaika vārīšana topošā zupa tiks vārīta aptuveni pusstundu.
5. Pēc tam trauku vajadzētu ievilkties 15-17 minūtes slēgtā ierīcē. Tikai pēc tam ar blenderi var saputot biezenī un ieliet krējumu.

Dekorē ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Ar krējumu un kartupeļiem

Sastāvdaļas: puskilograms sēņu, 4 kartupeļu bumbuļi, puslitrs vidēji trekna krējuma, sāls, malti melnie pipari.

1. Vispirms katliņā jebkurā eļļā apcep sīpolu kubiņus. Tad šeit tiek sūtīti mazi sēņu gabaliņi.
2. Kartupeļus vāra atsevišķi. No ūdens, kurā tas tika vārīts, ielej glāzi.
3. Maisījums no sautējamās pannas kopā ar kartupeļiem pārvēršas kartupeļu biezenī. Tam pievieno buljonu, krējumu, kā arī visas pārējās atlikušās sastāvdaļas.

Ēdienu vāra vēl 5-6 minūtes un lej šķīvjos.

Ar muskatriekstu un krējumu

Sastāvdaļas: 230 g sēņu, 2 tējkarotes sviesta, neliels sīpols, svaigs ķiploks, pilna glāze liellopu gaļas buljona, 1,5 tējkarotes cietes, šķipsniņa muskatrieksta, pusglāze trekna krējuma, sāls.

1. Sēnes sagriež šķēlēs. Nejauši sagrieztu sīpolu un ķiploku. Vēlamais pēdējo daudzums jānosaka, ņemot vērā visu mājsaimniecību gaumi.
2. Pannā ar karstu eļļu sagatavotās sastāvdaļas apcep līdz zeltainam. Šeit ielej arī cieti, ielej buljonu. Maisījumam vajadzētu vārīties pāris minūtes, bieži maisot.
3. Atliek ieliet krējumu, sāli, pievienot muskatriekstu.
4. Maisījumu pārtrauc ar blenderi, atkal uzvāra un ielej pa daļām.

Tiek pasniegta zupa ar ceptiem šampinjoniem un ķiploku grauzdiņiem.

Ar ziedkāpostu

Sastāvdaļas: mārciņa svaigu šampinjonu, 70 g sviesta, puse vidējas galviņas ziedkāpostu, 1 gab. puravi, 380 ml ļoti trekna krējuma, 60 g cietā siera, sāls, aromātiskie augi.

1. Sīpola gaišo daļu sagriež gredzenos un apcep sviestā 6-7 minūtes. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstākiem. Šeit tiek sūtīti arī šampinjonu gabaliņi. Kopā produkti tiek sautēti 8-9 minūtes.
2. Kāpostu galvu izjauc ziedkopās un vāra sālsūdenī. Dārzeņus katliņā apvieno ar sastāvdaļām no pirmā soļa. Pa virsu lej sālītu un aromatizētu ar aromātisku garšaugu krēmu.
3. Pagatavojiet vēl 12-14 minūtes, pēc tam to sasmalcina ar blenderi.

Pēdējā karstā zupa pievieno rīvētu sieru. Ja vēlas, to var aizstāt ar kausētu sieru.

Karaliskā sēņu krēmzupa

Sastāvdaļas: 260 g karalisko šampinjonu, lieli kartupeļi, sīpols, 2 ēd.k. karotes krējuma, 30 g sviesta, 1 litrs filtrēta ūdens, sāls, jebkuras garšvielas pēc garšas.

1. Sīpolu sagriež diezgan lielu, pēc tam to apcep sviestā. Šādu tauku izmantošana ļaus pagatavot zupu ar bagātīgu krēmīgu garšu.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos un novāra deklarētajā sālīta šķidruma daudzumā. Ceptus sīpolus nosūta uz pannu kopā ar eļļu no pannas. Sastāvdaļas samaļ blenderī.
3. Sēnes izvāra atsevišķi un arī pārvēršas krēmīgā masā. Tie tiek pārnesti uz citām sastāvdaļām.
4. Ja nepieciešams, zupu sālī, aromatizē ar izvēlētām garšvielām un nosūta uz uguns 8-9 minūtes.
5. Kārums tiks uzstāts uz izslēgtas plīts vēl 12-15 minūtes.

Pasniedz porcijās karstu ar svaigiem garšaugiem.

Kulinārijas šedevrs ar bekonu

Sastāvdaļas: 620 g svaigas sēnes, sīpols, 1,5 ēd.k. bieza krējuma, 2 ķiploka daiviņas, burkāns, 4 bekona strēmelītes, 80 g sviesta, 1 ēd.k. tējkarote kviešu miltu, paprikas maisījums, jebkuras citas garšvielas.

1. Sasmalcinātas sēnes (tikai cepurītes), sīpolus un burkānus apcep vienā pannā. Citā traukā - bekona strēmeles.
2. Kad no pirmā trauka iztvaiko liekais šķidrums, tam pievieno sviestā apceptus miltus.
3. Sēņu kājas nosūta vārīties litrā ūdens ar sāli un garšvielām.
4. Pirmās pannas saturu pievieno gatavajam buljonam. Pēc 6-7 minūšu vārīšanas šeit ielej krējumu. Masu pārtrauc ar blenderi un uzvāra.

Zupu lej bļodiņās un rotā ar apceptu bekonu.