Kārtainās strūdeles recepte ar āboliem. Kārtainās mīklas ābolu strūdeles soli pa solim recepte ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas

• Kārtainā mīkla - 2 loksnes
• Āboli (lieli) - 5 - 6 gab.
• Milti - 3 ēdamkarotes
• Cukurs - 5 ēdamkarotes
• Valrieksti - 0,5 ēdamk
• Rīvmaize - 4 ēdamkarotes
• Kanēlis - 1 ēdamkarote

Lai ieziestu strūdeli:

• Ola - 1 gab.
• Ūdens - 2 ēdamkarotes

Ābolu strūdelis ir Austrijas virtuves raksturīgā iezīme. Tieši Vīnē pirms daudziem gadiem tika izgudrota recepte ābolu strūdelim, kas izgatavots no kārtainās mīklas, plānas kā papīra loksne. Ceptajām precēm vienmēr pievienoja kanēli un baltmaizes drupatas.

Viņi parasti gatavo Ābolu strūdelis no kārtainās mīklas (filo) to bieži sauc par tvaika mīklu. Šīs mīklas pamats ir milti ar ūdeni. Tad pievienojiet sviestu, kas padara maizes izstrādājumus maigus un drupinātus, un olu cietībai.

Bet šodien mēs gatavosim strūdeli ar āboliem no gatavas kārtainās mīklas. Kā pildījumu mēs ņemam blīvu rudens šķirņu ābolus, rīvmaizi no baltā klaipa. Pievienosim strūdeles garšu ar sasmalcinātiem valriekstiem un, protams, aromātisku maltu kanēli.

Strūdelis ar āboliem no kārtainās mīklas soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Pirmais, kas jādara, ir āboli. Nomazgājiet tos, nomizojiet. Augļus sagriež vidēja lieluma kubiņos apmēram 1 cm.

Pievieno 2 ēdamkarotes cukura un karoti kanēļa. Ābolus kārtīgi samaisa un pagaidām noliek malā. Ļaujiet viņiem būt piesātinātam ar kanēļa saldumu un aromātu, ļaujiet sulai.

Sagatavojiet mīklas kaisījumus atsevišķā traukā: sasmalcinātos riekstus sajauciet ar miltiem, atlikušo cukuru un rīvmaizi. Šajā ābolu strūdeles receptē tiek izmantoti gatavi krekeri, taču tos var viegli pagatavot mājās no parastā baltā klaipa. Jums vienkārši jāsadrupina maize un jāizžāvē drupatas krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Uz miltiem apslietas galda plānas izrullē atkausētas mīklas loksni. Turklāt tas ir ne tikai jāizvelk ar rullīti, bet ar rokām jāvelk dažādos virzienos, līdz mīkla pārvēršas par plānu loksni. Tālā Vīnē pieredzējuši pavāri teica: "Īsts maiznieks velk mīklu tādā stāvoklī, ka caur to viņš var izlasīt savas mīļotās romantiskās vēstules."

Kārtainās mīklas strūdeles pagatavošana ir garlaicīgs darbs. Bet, ja viss ir izdarīts pareizi, tad deserts izrādīsies vienkārši pasakains. Velmēto mīklu nedaudz notīra ar rafinētu saulespuķu eļļu (bez smaržas). Dariet to uzmanīgi, lēnām. Lai neplīstu mīklu.

Tad apkaisa ar plānu kārtu sagatavotā rīvmaizes un riekstu maisījuma. Tajā pašā laikā atkāpieties no mīklas malām par 5-10 cm. Un neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni par 180 grādiem. Būs tikai laiks iesildīties, līdz beigsit veidot strūdeles.

Ielieciet ābolus uz rīvmaizes vienā kārtā. Sasmalciniet tos ar nelielu riekstu un sausiņu maisījumu.

Dariet to pašu ar otro mīklas lapu. Viegli sarullējiet tos ruļļos, \u200b\u200bnoblīvējiet malas. Izklājam cepešpannu ar cepampapīru, uz kura uzliek strūdeles ar šuvi uz leju.

Lai ābolu strūdelim ar kārtaino mīklu būtu garšīga, zeltaini brūna garoza, notīriet to ar olu, kas sajaukta ar ūdeni.

Tagad jūs varat nosūtīt mūsu desertu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cept līdz zeltaini brūnai, 35 - 40 minūtes.

Kad elpu aizraujošie aromāti izplatās visā mājā un konditorejas izstrādājumi ir brūni, noņemiet tos no krāsns un ļaujiet nedaudz atdzist. Tad jūs varat apkaisa ar pūdercukuru. Starp citu, lai pulveris uz cepšanas gulētu skaistā, vienmērīgā kārtā bez kailiem plankumiem un gabaliņiem, ir ļoti ērti izmantot smalku sietiņu (kā fotoattēlā).

Pasniegts ābolu strūdeles pīrāgs no kārtainās mīklas ar saldējumu, krējumu, ogu ievārījumu. Vai arī viņi to vienkārši sagriež porcijās un pasniedz tējai.

Kārtainās mīklas ābolu strūdelis lēnā plītī

Vispirms gatavo kārtaino mīklu atkausē istabas temperatūrā. Tad mīklu ļoti plānā veidā velmē lielā kvadrātā. Pārklājiet to bagātīgi ar izkausētu sviests... Apkaisa ar plānu maizes drupatas kārtu (2-3 ēdamkarotes) Atsevišķi sagatavo 4 sasmalcinātu ābolu, 0,5 ēdamkarotes rozīņu, 4 ēdamkarotes pildījumu. cukurs un tējkarote kanēļa. Ābolus bagātīgi apkaisa ar citronu sulu. Izkārtojiet ābolu pildījums uz mīklas, atkāpjoties 10 cm no vienas malas. Rullējiet nākamo strūdeli rullī un salieciet to ar pusmēnesi multivarkas trauka formā. Cepiet ābolu strūdeli cepšanas režīmā 45 minūtes, pēc tam apgrieziet to un ieslēdziet multivarku vēl 20 minūtes.

Ābolu strūdelis no kārtainās mīklas no Vysotskaya Julia

Protams, vienkāršākais veids, kā pagatavot ābolu strūdeli, ir no saldētas kārtainās mīklas. Bet Jūlija Visocka savā lielajā pavārgrāmatā iesaka mīcīt strūdeles mīklu ar savām rokām. Turklāt tas tiek sagatavots no visbiežāk izmantotajiem produktiem un diezgan ātri.

Tātad, ābolu strūdeles recepte no Jūlijas Visocskas:

mīciet mīklu ar 250 g miltiem, vienu olu, nelielu šķipsniņu sāls un 3 ēdamkarotēm rafinētas augu eļļas. Mīklu sarullē bumbā, pārklāj ar dvieli un noliek malā.

Pa to laiku aizņemies ar pildījumu. Ābolus sagriež plānās šķēlēs. Lai uzbriest, pārlej verdošu ūdeni pār glāzi rozīņu. Jūrā sasmalcina 0,5 tases mandeļu.

Plāni izrullē nosēdušos mīklu, apsmērē to ar kausētu sviestu un pārkaisa ar maltu rīvmaizi. Virsū liek ābolus, tad rozīnes un mandeles. Uz augšu pārkaisa pildījumu ar kanēli un 3 ēdamkarotēm granulēta cukura. Mīklu sarullē rullītī, apsmērē ar sakultu olu un cep 190 grādos 40 - 50 minūtes. Cepšanas procesā strūdele vēl 2-3 reizes jāieeļļo ar olu.

Štrūdele ir populāras mīklas mīklas nosaukums, kas pazīstams vairāk nekā piecus gadsimtus. Strīdi par tiesībām uzskatīt sevi par šī miltu izstrādājuma dzimteni līdz šim nerimst. Ja šis ēdiens ir sagatavots pareizi, tad nebūs neviena vienaldzīga pret tā garšīgo garšu.

Oriģinālā ābolu deserta recepte

Kārtainās mīklas strūdele ar āboliem ir cepšanas klasika. Tomēr strūdelīši ar magoņu sēklām, ogām, sieru, biezpienu, gaļu vai zivīm nav mazāk populāri. Apburoši maiga garša, aromāts un garša smalkākā mīkla šis ēdiens ir ieguvis simtiem fanu visā pasaulē.

Pareizi sagatavotas strūdeles pamatā ir mīkla. Tam jābūt izstiepamam, tas ir, elastīgam, un tas labi jāievieto plānā slānī, kas pēc tam tiek pārklāts ar pildījuma slāni un iesaiņots rullī. Cepamo mīklu sagatavo, pamatojoties uz trim sastāvdaļām:

• milti;
• attīrīts ūdens;
• augu tauki.

Dažreiz recepte ietver olu pievienošanu - tas padarīs mīklu blīvāku. Tas ir pareizi, ja kā pildījumu esat izvēlējies augļus vai ogas, jo strūdele nedrīkst būt pārāk mitra.

Lai mīklai piešķirtu labu elastību, tai pievieno taukus. Dārzeņu eļļa ir universāls strūdela mīklai. Bet saldajiem pildījumiem, krēmveida vai izkausēts sviests, un gaļas vai dārzeņu pildvielām - speķi. Dažreiz to pievieno strūdeles mīklai ar saldiem pildījumiem vaniļas cukurs vai kanēli.

Kā pagatavot vieglu kārtaino mīklu?

Kārtainās mīklas strūdeles recepte ar dažādi pildījumi viegli īstenojama pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Ja jūs plānojat mīklu pagatavot pats, jums jādara šādi.

Sastāvdaļas:

• 1,5-2 glāzes miltu;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 3 deserta karotes augu eļļas;
• sāls.

Sagatavošana:

Strūdeles mīklas pagatavošana ir vienkārša, taču tas prasa daudz laika. Lai saīsinātu procesu, cepšanai varat izmantot gatavu kārtaino mīklu. Lai to izdarītu, tas tiek atkausēts un velmēts plānā kārtā. Iegādāto kārtainās mīklas izstrādājumu izstiepšana nav nepieciešama.

Pēc mīklas lapas sagatavošanas jūs varat izkārtot pildījumu.

Ja vēlaties iepriecināt sevi un savus tuviniekus ar smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem, tad no kārtainās mīklas izgatavotā ābolu strūdele ir vispiemērotākā šiem mērķiem.

Lai sagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams šāds.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• puse citrona (citrona sula neļauj āboliem kļūt tumšākiem);
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 100 g rozīņu;
• 100 g sasmalcinātu riekstu;
• ½ tējkarotes sasmalcināta kanēļa
• 30 g maizes drupatas (tāpēc pildījums nav pārāk mitrs);
• 50 ml ruma (pēc izvēles).

Pildījuma sagatavošana tiek veikta vairākos posmos:

1. Nomizojiet ābolus un izņemiet sēklas no serdes.
2. Ābolus sagriež plānās šķēlēs, pārlej ar izspiestu citrona sulu un rumu.
3. Sajauciet augļus ar riekstiem, rozīnēm, cukuru un rīvmaizi.
4. Pievieno kanēli.

Dažos Vīnes konditorejas veikalos ābolus strūdeles pildījumam iepriekš apcep sviestā - pildījums ir sausāks.

Sagatavošana:

Kā sakārtot un pasniegt ābolu strūdeli?

Kārtainās mīklas strūdele ar āboliem tiek uzskatīta par vienu no visbiežāk sastopamajiem desertiem. Lai pilnībā izbaudītu lielisko garšu maigi āboli plānākajā kraukšķīgajā kārtainajā mīklā ir ļoti svarīgi pareizi sakārtot ceptās preces un pasniegt tās uz galda.

Kvalificētas mājsaimnieces strūdeles dekorēšanai papildus tradicionālajiem putekļiem ar cukura pulveri izmanto krējumu vai vieglu olbaltumvielu krēmu. Bet, neatkarīgi no tā, kādu dekorēšanas metodi izvēlaties, atcerieties, ka ceptas preces tiek dekorētas pēc to izņemšanas no krāsns.

Piemineklis jāuzstāda tam, kurš izgudroja kārtaino mīklu. Un tam, kurš pirmo reizi sāka šo mīklu iesaldēt un pārdot veikalā - pāris medaļas, lielu šokolādes tāfelīti un visu mūsu mājsaimnieču dziļu loku. Labi padarīts! Ko es domāju ... Jā, uz to, ka no gatavas kārtainās mīklas gatavosim ābolu strūdeli. Es jums došu pāris pildījumu receptes - trīs, izvēlieties un lūdzu savu.

Otro dienu mēs gatavojāmies Ziemassvētkiem, kas jādara iepriekš. Bet nepatikšanas ir tādas, ka mēs to izmēģinājām pārāk aktīvi un izmēģinājām pilnībā. Mēs sapratām, ka riskējam palikt brīvdienās bez deserta vispār un nolēmām pagaidām novērst uzmanību ar tikpat garšīgu strūdeli. Par laimi, joprojām ir āboli.

Štrūdele ir ļoti plāni velmēta mīkla, uz kuras izklāj pildījumu un pēc tam iesaiņo. Uz vācu tā saka: piltuve, viesulis, virpuļvanna. Klasiskā versija ir austriešu vai vācu strūdele ar āboliem. Tas ir atrodams arī ar ķiršiem, bet ābols ir daudz populārāks.

Pēc tradīcijas vispirms nedaudz par cepšanas izcelsmi:

Pirmā strūdela, kaut arī piena krējuma, apraksts glabājas Vīnes pilsētas bibliotēkas krātuvē un datēts ar 1696. gadu. Pašreizējo nosaukumu “strūdelis” pīrāgu Austrijas kulinārijas speciālisti deva 18. gadsimtā, Habsburgu valdīšanas laikā.

Tajā laikā slavenajai ģimenei piederēja plaši īpašumi Eiropas centrā un dienvidos. Tāpēc ābolu strūdeles recepte ļoti ātri ieguva popularitāti eiropiešu vidū. Patīk es Starp citu, es šeit ievietoju viņa recepti.

Bet tas nav tik vienkārši. Pīrāgs Austrijas galvaspilsētā nonāca no turkiem, kuri valsti iekaroja. Bet ir zināms, ka arābi, ilgi pirms Turcijas iedzīvotājiem, jau bija pagatavojuši brīnišķīgu austrumu saldumu no kārtainās mīklas ar apelsīnu sīrupu un rožu želeju. Tiesa, mazliet savādāk. Viņi neiesaiņoja mīklu, bet sakrāva to vienu slāni virs otra. Baklava tiek gatavota pēc šī principa.

Senās Bizantijas pētnieki atrada strūdelim līdzīgas receptes - trauku ar ilgu vēsturi, vai nepiekritīsit?

Pildījumu cepšanai ir daudz iespēju. Piekrītu, jūs vienmēr vēlaties sapņot un pagatavot kaut ko interesantu no pazīstama ēdiena? Kas vēl ir labs strūdeles pildījumam:

Tāpat kā nosaukumā, austrieši palīdzēja. Kopš 1800. gada ir zināmas receptes ar magoņu sēklām, rīsiem, mandelēm, mannu, ķiršiem, bumbieriem, žāvētām plūmēm un vīnogām. Un arī ar kafiju, kanēli, krējumu un pienu.

Gardēžu atradums!

Es ne tikai sāku savu stāstu ar oda tiem, kas nāca klajā ar ideju pagatavot mīklu. Ņemot laba recepte, desertu var pagatavot dažu minūšu laikā.

Kārtainās mīklas strūdele ar āboliem - recepte

Es gribu jūs iepazīstināt klasiskā versija ceptas preces ar kanēli un riekstiem. Lai pagatavotu gardu ābolu strūdeli, mums ir nepieciešams:

• Mīkla - 2 loksnes.
• Āboli - 600 - 700 gr. (jo vairāk ābolu, jo labāk).
• Milti - 2 ēdamk. karotes.
• Cukurs - 5 ēd.k. karotes.
• Rīvmaize - 2 ēdamk karotes.
• Ola - 1 gab.
• Kanēlis - puse tējkarotes.
• Rieksti, valrieksti - puse glāzes.
• Sviests - 50 gr.

Soli pa solim gatavošana:

Vai saimniecībā ir pulverveida cukurs - apkaisa skaistumu pabeigta strūdele un pasniedziet ar putukrējumu, jebkuru augļu sīrups, saldējums. Neaizmirstiet ielej tēju.

Ābolu strūdelis ar riekstiem, kanēli un rozīnēm

Ņem: Āboli, 100 gr. rozīnes, mandeles - 100 gr, brendijs - 3 ēdamk. karotes, kanēlis - tējkarote un sviests.

1. Nomizotos ābolus sagriež 4 - 6 gabaliņos. Eļļu izšķīdina pannā, ielej brendiju, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz brendijs iztvaiko.
2. Mest atsevišķi iepriekš iemērc rozīnes, kanēli un sasmalcinātas mandeles. Pēc pabeigšanas ievietojiet pannā ar āboliem.
3. Izklājiet šo pildījumu pa velmētu mīklas lapu un velmējiet rullīti.

Štrūdele ar citronu, ingveru un rozīnēm

Jums būs nepieciešams:Āboli, citrons (jums vajag miziņu un tā sulu), rozīnes - 75 gr., Ingvers - puse tējkarotes, cukurs - 50 gr.

1. Sagrieziet nomizotos ābolus bļodā, pievienojiet citrona sulu un sasmalcinātu miziņu. Pievienojiet arī rozīnes un ingveru. Pievieno cukuru.
2. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet uz stundu. Tad iztukšojiet lieko šķidrumu un ielieciet uz mīklas loksnes.

Man strūdelis ir kanēļa ar āboliem aromāts visam dzīvoklim, komforts, siltums un laimes sajūta. Turklāt saskaņā ar recepti strūdeli gatavo no gatavo mīklukas man ietaupīja daudz laika. Ko es jums novēlu. Lai veicas, mani dārgie, neaizmirstiet nākt pie manis. Ar mīlestību ... Gaļina Nekrasova.

Vērtējums: 4.5 / 5 (4 nodotās balsis)

Labdien, dārgie mana kulinārijas emuāra viesi. Šodien es vēlos palutināt sevi un tevi ar garšīgiem un aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem no kārtainās mīklas un no gatavās kārtainās mīklas cep ābolu strūdeli. Šī ir lieliska iespēja ātra cepšana, ko var sagatavot tieši pirms viesu ierašanās.

Ābolu strūdeles garša pēc šīs receptes ir vienkārši pasakaina: maiga mīkla, kas kūst mutē, un tīkams sulīgs pildījums ar patīkamu kanēļa pēcgaršu. Kopumā pārejam no vārdiem uz darbiem.

Sastāvdaļas:

1. Puff rauga mīkla - 450 gr .;

4. Cukurs - 2 ēdamkarotes;

5. Rīvmaize - 2 ēdamkarotes;

6. Kanēlis (malts) - 2 tējk.

7. Sviests - 30 gr.

Kārtainās mīklas ābolu strūdele:

Šai cepšanai izmantoju gatavu rauga kārtaino mīklu, ko pēdējā laikā lietoju ļoti bieži. Tā kā jūs varat ātri no tā kaut ko uzcept, nākot vakarā pēc darba. Tuvākajā nākotnē vietnē parādīsies vairākas garšīgas receptes no gatavas kārtainās mīklas (sekojiet jaunumiem vietnē !!!). Mīkla jāizņem no saldētavas un jāatstāj istabas temperatūrā 30–40 minūtes, lai atkausētu.

Vispirms nomizojiet valriekstus, uzmanīgi atdalot kodolus no čaumalas. Ikviens, kurš vēlas, var izmantot citus riekstus: mandeles, lazdu riekstus, zemesriekstus utt. Kodolus sasmalcina blenderī, ne pārāk smalki, lai paliek gabali.

Nomazgājiet un notīriet ābolus. Bez mizas izgrieziet serdi un sagrieziet plānās šķēlēs.

Atsevišķā traukā sajauciet ābolus, riekstus, cukuru un kanēli. Jūs varat izlaist kanēli, bet kanēļa un ābolu kombinācija ir klasiska.

Mīklu izrullē plānā kārtā. Jāatzīmē, ka kārtainās mīklas ruļļos tikai vienā virzienā.

Mīklas lapu pārkaisa ar rīvmaizi. Tas tiek darīts tā, lai tie absorbētu lieko sulu, kas izdalās no āboliem.

Uz rīvmaizes ielieciet pildījumu (riekstus, cukuru un ābolus). Vienmērīgi sadaliet pildījumu pa visu mīklas lapu, atstājot brīvu tikai pāris centimetrus pie malas.

Tagad uzmanīgi iesaiņojiet strūdeli ar rullīti.

Mēs saspiežam produkta šuvi un malas, lai sula neizplūst.

Kā redzat, es dabūju 2 strūdeli, jo tur bija 2 kārtainās mīklas loksnes. Uzmanīgi novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Izkausē sviestu un bagātīgi ieeļļo strūdeles virsmu.

Mēs nosūtām strūdeli no gatavās kārtainās mīklas uz karstu līdz 200 gr. cepeškrāsnī un cep apmēram 30 - 40 minūtes.

Gatavo strūdeli izvelciet no krāsns, ļaujiet tam pilnībā atdzist un izrotājiet to ar cukura pulveri, šokolādi vai. Jūs varat arī viegli pagatavot garšīgu vai

Pārsteidzoši, ka šī vienkāršā recepte manā bērnībā nemaz nebija populāra. Es neēdu ābolu strūdeli ne kafejnīcā, ne ballītē. Dīvaini ... Tas ir ļoti vienkārši! Īpaši manējam foto receptes.

Mīklu var pagatavot pats, bet manu ābolu strūdelis no sērijas "negaidīti viesi", tāpēc mēs drosmīgi izmantojam saldētus bezrauga kārtainās mīklas laukumus.

Nepieciešamie produkti:

• 500 g ābolu
• 250 g gatavas kārtainās mīklas (1/4 iepakojuma vai 1 kvadrātveida)
• 4 ēdamkarotes cukura
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātu sausiņu

Papildu sastāvdaļas, ja tādas ir:

• 1 tējkarote kanēļa
• 50 g rozīņu vai žāvētu plūmju
• 50 g valrieksti

Tajā pašā laikā izņem saldēto mīkluun ieslēdziet krāsni iesildīties līdz 190-200 grādi.

Pildījumam ņem 500 g ābolu, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet bļodā, pievienojiet 4 ēdamkarotes cukura, riekstus, rozīnes vai žāvētus aprikozes, apkaisa ar kanēli. Es iesaku jums nekavējoties nesajaukt, tāpēc ābolus ražot mazāk sulas... Mēs to izdarīsim tieši pirms pildījuma izlikšanas uz mīklas lapas.

Izvelciet kārtainās mīklas laukumu ļoti smalks... Viņi saka, ka avīzes tekstam jābūt redzamam. Es to rullēju nedaudz biezāk, bet dvieļa raksts ir skaidri redzams.

Mēs izklājam velmēto lapu uz dvieli, ieeļļojiet ar otu dārzeņu vai kausēta sviesta visu mīklas virsmu, atstājot sausas tikai malas.

Apkaisa sasmalcinātas rīvmaizes (2 ēdamkarotes) pusi lapas. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu saldo ābolu uzsūcas sulaun neplēsa mūsu strūdeli.

Mēs izkaisām visu pildījumu, atkal tikai pildot pusloksne pārbaude.

Pārkaisa pildījumu ar atlikušajiem diviem ēdamkarotiem sasmalcinātu krekeru.

Ar dvieli ietin strūdeli... "Caurule" abos galos ir cieši jāsaspiež.

Uz cepešpannas ar eļļotu cepamo papīru uzmanīgi izklājiet produktu.