Zemnieku zupa: recepte. Zemnieku zupa: receptes ar rīsiem, prosu un dārzeņiem Biezpiena zemnieku recepte

Gardēžu pirmie ēdieni reti ir veselīgi, taču tie vienmēr garšo lieliski. Zemnieku zupa nav izņēmums. Liela pārpilnība gaļas sastāvdaļas, kas ir apvienoti ar zaļajiem zirnīšiem un garšaugiem, padara šo brīnišķīgo ēdienu ļoti apmierinošu un ēstgribu.

Turklāt, domājot par to, kā pagatavot zemnieku zupu, jums nevajadzētu uztraukties - tas ir ļoti viegli pat tam, kurš pirmais iekļuva virtuvē. Zupu zemnieku gaumē var pagatavot ļoti dažādi, jo dažādās Eiropas valstīs to gatavo savā veidā, tomēr iesakām to gatavot tieši tā, kā ierasts tradicionālajā krievu virtuvē.

Galvenā sastāvdaļa: Aitas gaļa

• Laiks: 1 stunda
• Virtuve: krievu
• Porcijas: 4

Zupas sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500 grami;
• Jērs - 500 grami;
• Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Prazh sīpols - 2-3 kāti;
• Ķiploki - trīs daiviņas;
• Kartupeļi - divi simti piecdesmit grami;
• Burkāni - divi simti piecdesmit grami;
• Zaļie zirnīši- 300 grami;
• Ūdens - 3 litri;
• Bazilika lapas, timiāns - katra 10 grami;
• Salami desa - 150 grami;
• Kūpināts šķiņķis - 150 grami;
• Pētersīļi - 30 grami.

Inventārs:

• Skimmers;
• Pots;
• Siets;
• Cepšanas panna;
• Valde.

Zemnieku zupa, recepte:

1. 1. solis: sāciet gatavot kaulu buljonu

Jērs un liellopu gaļa ļoti rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam ļaujiet gaļai notecināt, izmantojot griešanas dēli. Ar nazi nogriež gaļu no kauliem, kaulus liek katliņā un piepilda ar 3 litriem auksta ūdens. Katlu liek uz plīts uz vidējas uguns un uzvāra. Kad ūdens ar kauliem uzvārās, ar rievkaroti noņem putas un uguni padara nedaudz mazāku. Nākamais - atstājiet buljonu vārīties 40 minūtes.

Kamēr buljons vārās, jums ir jādara gaļa.

2. solis: apcep visu gaļu

Apgrieztā gaļa jāžāvē. Lai to izdarītu, mums ir jāiemērc gaļa ar salveti. Ļoti bieži gaļu žāvē, izklājot uz griešanas dēļa, taču tas nav nepieciešams, jo tā kļūst tumšāka un var iegūt nepatīkamu metālisku garšu. Gaļu vajag sagriezt apmēram 2x2 centimetru kubiņos, sāli un piparus pēc garšas. Ķiplokus un sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Uzkarsē pannā saulespuķu eļļa un apcep gaļu ar ķiplokiem un sīpoliem. Tad pievieno baziliku un timiāna lapas. Šo masu nepieciešams cept 15-20 minūtes, līdz tā ir brūna.

3. solis: pagatavojiet zupu

Katlu ar buljonu noņem no uguns, izkāš un pārlej ar sīpoliem un ķiplokiem apcepto gaļu. Mēs atkal uzliekam uguni, uzvāra un turpinām gatavot uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Pa to laiku nepieciešams nomizot kartupeļus un burkānus, nomazgāt un sagriezt 1 x 1 cm kubiņos. Prāgas sīpols ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež puscentimetru apļos. Kaulu un gaļas buljonam pievieno kartupeļus, burkānus un Prāgas sīpolus un vāra līdz gatavībai 20-30 minūtes. Pēc tam zupai pievieno zaļos zirnīšus, pēc tam vēlreiz uzvāra un ļauj zupai vārīties vēl 10 minūtes.

4. solis: pasniedziet galdā zemnieku zupu ar skābo krējumu

Salami desu vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs vai strēmelītēs, bet kūpināto šķiņķi - plānās strēmelītēs.

Vienkāršas un ekonomiskas pusdienas - zemnieku zupa: recepte ir pieejama ikvienam, jo ​​pēc ēdiena nosaukuma var nojaust, kas tajā ietilpst vienkārši produkti kas ir jebkuram ledusskapim. Katra saimniece to var pagatavot dažādos veidos: no dažāda veida gaļas, graudaugiem vai dārzeņiem.

Mana zemnieku zupa izrādīsies bagātīga un apmierinoša. Autors tradicionālā recepte tai pievieno prosu, bet ja nav pie rokas, var aizstāt ar rīsiem, grūbām, jačku. Un no dārzeņiem jāpievieno kāposti un kartupeļi. Daži pievieno arī zaļos zirnīšus un tomātus. No gaļas man bija cūkgaļas gabals, kuru nolēmu izmantot bagātīgam buljonam. Beigās ēdienu obligāti jāpagaršo ar garšvielām, tās uzsvērs ēdiena garšu.

Prosa ir ļoti noderīgs produkts... Šī labība satur vairāk olbaltumvielu un B vitamīna nekā citi graudaugi, vairāk fosfora nekā gaļa. Satur milzīgu daudzumu vitamīnu un uzturvielu: kāliju, jodu, magniju, cinku.

Šis pēc pagatavošanas ir līdzīgs, ļoti vienkāršs un nav taukains.

Sastāvdaļas

• Cūkgaļa - 250 g.
• Prosa - 3 ēdamkarotes
• Kartupeļi - 4 gab.
• Baltie kāposti - 200 g.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ūdens - 3 litri.
• Sāls - 1,5 tējk
• Lauru lapa - 1 gab.
• Garšvielas pēc garšas

Kā pagatavot zemnieku zupu

Ņemam lielu sīpolu un burkānus, nomizojam un smalki sagriežam ar nazi. Dārzeņus liekam uzkarsētā pannā ar augu eļļu, uzlejam nedaudz eļļas, lai zupa neiznāk taukaina. Liek uz lielas uguns līdz zeltainam. Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, pievieno smalki sagrieztas cūkgaļas strēmelītes, sāli. Cepam vēl 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot, gaļu nevajag ļoti cept, lai neizžūtu.

Ielieciet dārzeņus un gaļu karstā ūdenī. Vāra uz vidēja zem vāka, lai ūdens tik ļoti neiztvaikotu.

Cik daudz pagatavot prosu zupā

Vispirms mēs noskalojam prosu zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no putekļiem un gružiem. Tad, lai nav rūgta garša, pārslas pārlej ar verdošu ūdeni pāris minūtes, notecina ūdeni un pievieno pannā. Ja jums ir vairāk laika, varat to piepildīt ar ūdeni un atstāt uz 3-5 stundām. Jums tas jāgatavo apmēram 20 minūtes, lai graudaugi būtu pilnībā gatavi. Noteikti sākumā samaisiet, lai graudaugi neliptu pie apakšas.

Kāpostus noskalojam zem tekoša ūdens un sasmalcinām, es lieku tieši kopā ar prosu, lai vairāk vārās, ja gribi, lai sanāk gabalos, liec beigās kopā ar kartupeļiem.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, parasti šai zupai sagriež ļoti lielos gabalos, bet es nolēmu sagriezt parastos gabaliņos. Pievienojiet to, vāriet 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Ielieciet lauru lapu un garšvielas 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. No garšvielām pievienoju: kurkumu, baziliku un melnos piparus. Pēc vajadzības pievieno sāli.

Te mums tāda zemnieku zupa ar prosu! Ļoti garšīgi ar dažādām garšām, jo ​​tajā ir tik daudz dažādu sastāvdaļu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļajiem sīpoliem vai smalki sagrieztiem zaļumiem. Labu apetīti!

Padomi, kā pareizi pagatavot zemnieku zupu ar graudaugiem

1. Ēdiens izrādīsies sātīgāks, ja to gatavosiet gaļas vai dārzeņu buljonā.

2. Jā dažādi veidi prosa, parastie graudaugi un tvaicēti. Spilgti dzeltena krāsa norāda, ka graudaugi jau ir iepriekš nomizoti un tvaicēti, tāpēc to vairs nav nepieciešams ilgstoši mērcēt ūdenī, bet var tikai noskalot un likt tieši traukā.

3. No papildu produktiem jūs varat pievienot tai: pupiņas, sēnes, tomāti, ziedkāposti.

4. Lai atbrīvotos no prosas rūgtuma, tā vai nu jāmērcē ilgu laiku, vai arī jānoskalo verdošā ūdenī.

5. Ja plāno zupu vārīt ūdenī, tad labāk to pildīt ar skābo krējumu vai tomātu pastas, tad būs daudz garšīgāk.

Zemnieku zupa - recepte, kuru izlasījāt, ceru, ka jums patiks!

Sastāvdaļas:

• Gaļa (liellopu gaļa) ​​- 500 g
• Ūdens - 3 l
• Kartupeļi - 3-4 gab
• Kāposti - ¼ vidējas galvas
• Putraimi (prosa) - ½ tase
• Burkāni - 1 gab
• Sīpoli - 1 gab
• Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
• Zaļie zirnīši (var sasaldēt) - ½ tase
• Dilles vai citi zaļumi - daži zariņi
• Lauru lapa - 1 gab
• Melnie piparu graudi - 5 gab
• Sāls pēc garšas

No kurienes cēlies ēdiena nosaukums?

Zemnieku zupas rašanās vēsture aizsākās senos laikos. Diezgan neizsmalcinātu, bet gardu pirmo ēdienu pagatavoja mūsu senči, un ne tikai viņi, no visa, kas šobrīd bija pa rokai. Liellopu gaļas izmantošana receptē ir vairāk iegūta piedeva, kas radusies mūsu izlutinātajā sabiedrībā!

Bet, lai kā arī būtu, zemnieku zupa ir pelnījusi uzmanību, jo tā ir pārdzīvojusi gadsimtus un sasniegusi mūsu dienas, faktiski savā sākotnējā formā. Pašā formā, ko tik ļoti dievināja zemnieki un viņu daudzie viesi, kas garajās aukstajās ziemās skatījās uz gaismu. Un zemes īpašniekiem un muižniekiem, kas pieraduši pie gardēžu gatavošanas, vienkārša zemnieku zupa ar graudaugiem bija īsts glābiņš, īpaši pēc dažādām izklaides ballītēm, kurās stiprie dzērieni lija kā upē!

Gatavošanas soļi

Tātad, atdzīvinot zemnieku zupas recepti (skat. foto), starp citu, ļoti līdzīga pagatavošanas ātrumam un sastāvdaļu izmantošanas veidam picai (arī itāļi visu liek ledusskapī uz pankūkas no mīklas, un tad cept cepeškrāsnī), jums jāveic šādas darbības:

1. Gatavai liellopa gaļai, starp citu, vislabāk der jauni teļa gaļas gabaliņi, kuros nav cīpslu, plēvju un tauku, atcerieties rūpīgi nomazgāt, tad ielieciet katliņā, pielejiet ūdeni un vāriet pusotru stundu.
2. Kad šis laiks ir pagājis, pannā pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Formai, kā arī sakņu kultūras gabalu izmēram nav nekādas nozīmes - to var sagriezt un kaut kā izdomāt. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Pēc tam pēc prosas mazgāšanas lej to katliņā un uzvāra tās saturu. Principā šeit var izmantot jebkuru labību - rīsus, grūbas, auzu pārslas utt.
4. Tiklīdz zupa uzvārījusies, pievienojiet tai sasmalcinātus kāpostus. Atkal, šķēlumu smalkumam nav nozīmes; turklāt, jo lielākas, jo labāk.
5. Pēc 5 minūtēm pievieno iepriekš apcepto dārzeņu eļļa un dārzeņiem un lauru lapām ir iegūta maiga zelta krāsa.
6. Pēc citas, burtiski, dažas minūtes pievienojiet zaļos zirnīšus mūsu brūvējumam.
7. Pēc zirņu iekraušanas gaļu izņem no pannas, nedaudz atdzesē, sagriež salīdzinoši mazos gabaliņos un atgriež atpakaļ.
8. Pēc tam pievienojiet sāli, dilles vai citus garšaugus, vienlaikus noņemot lavrušku, lai tai nebūtu rūgta garša un aromātiskā zemnieku zupa. gaļas buljons gatavs ēst!

Tiem, kas dod priekšroku veģetāram ēdienam, un tagad tas ir modē, var pagatavot tādu pašu zupu, bet ne ar gaļas buljonu, bet ar tīru ūdeni, tas ir, pagatavot zemnieku zupu ar prosu tās labākajās tradīcijās!

Tajā pašā laikā sastāvdaļu sastāvs un to secība nemaz nemainās - tiek izslēgta tikai gaļa. Starp citu, siltajā sezonā šāds pirmais ēdiens būs aktuāls ne tikai veģetāriešiem, bet arī jebkuram karstuma mocītam cilvēkam!

Enerģētiski vērtīgs ēdiens!

Apstiprinot iepriekš minēto, kā arī kā daļu no atbildes uz jautājumu par to, kā pagatavot zemnieku stila zupu, jūs varat atnest tiesai brīnišķīgu tāda paša nosaukuma zupu. serbu ēdiens... Visām sastāvdaļām, kas paliek nemainīgas, pievienojam tikai 3 ēd.k. ēdamkarotes cietā rīvēta siera un ½ ēd.k. ēdamkarotes cukura. Pēc tam sagriež visus vārītos dārzeņus, apkaisa ar sāli un cukuru un pēc tam viegli apcep.

Gatavos dārzeņus piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam, kad mūsu dārzeņi ir pagatavoti, jums vajadzētu izkāst buljonu sagatavotā traukā. Dārzeņus sasmalcina blenderī, tad vienādās daļās liek katliņos, piepilda ar buljonu, pārkaisa ar sieru un grauzdētas maizes šķēles. Ieliekam katliņus uz dažām minūtēm cepeškrāsnī.

Paldies, tā sakot, noderīgas īpašības no galvenajām sastāvdaļām pēc zemnieku receptēm gatavotā zupa ir ne tikai garšīgs ēdiens, kas sasilda garajās ziemas dienās un atsvaidzina vasarā, bet arī enerģētiski vērtīgs. Fakts ir tāds, ka receptes sastāvdaļas satur liels skaits saliktos ogļhidrātus, kas ļauj ātri paēdināties un ilgstoši nejust izsalkumu.

Tātad, ir pienācis laiks izmēģināt mūsu brīnišķīgo zupu! Labu apetīti!

Dārzeņu zupa kā bērnudārzs, maršrutēšana № 12.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija dārzeņu zupa kā bērnudārzā.

Nomizotus burkānus sarīvē uz rīves, bet sīpolus sagriež mazos kubiņos.
Tomātu sagriež mazos gabaliņos.
Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos.
Sagrieziet kāpostus kvadrātos, kuru mala ir apmēram 1,5-2 centimetri.
Zirņus ņēmu saldētus, svaigus. Ja gribi, tad ņem konservus.

Gatavojot savu zupu, izmantoju ūdens maisījumu un vistas buljons Uz pusēm.

Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni, ļaujiet tam vārīties un pievienojiet kāpostus un kartupeļus.
Pagatavojiet apmēram 10-15 minūtes. Ja kāposti ir svaigi, tad 10 minūtes, un, ja tie ir bargi ziemas kāposti, tad vismaz 15 (skatieties uz gatavību un noregulējiet laiku).

Kamēr dārzeņi vārās, jāsautē sīpoli un burkāni.

Ja principā bērnam nav nekāda sakara ar drudzi vai bērnam ir noteikta diēta, varat izlaist šo darbību. Tas ir, pievienojiet pannai dārzeņus, neapbrūninot.

Neaizmirstiet, ka sautēšana šajā gadījumā būs maiga, un dārzeņi tiks sautēti eļļā, nevis cepti vispār.
Pievienot pannai sviests, izkausē un iemet burkānus un sīpolus.
Sautē dārzeņus apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns.

Zupai pievieno sautētu mērci un tomātu šķēles.
Visu kopā sautē vēl 8-10 minūtes.

Pēdējais pieskāriens ir polkas punktu pievienošana. Sāls visu pēc garšas un vēlmes.
Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai nostāvēties 5 minūtes.

Pasniedziet dārzeņu zupu kā bērnudārzā ar skābo krējumu, bet tas nav obligāti. Savam jaunākajam dēlam zupu sasmalcināju ar iegremdējamo blenderi un cepu krekerus no plkst. baltmaize ar ķiplokiem - viņš piekrīt ēst šādu zupu.
Atcerieties, ka šīs 7 porcijas ir mazas porcijas maziem bērniem. Reāli zupa tiek iegūta tētim, mammai un diviem mazuļiem.
Labu apetīti visai ģimenei!

Šodien pusdienās ēdam zemnieku zupu. Tās recepti senatnē izgudroja mūsu senči. Zemnieki šādu ēdienu gatavoja no produktiem, kas bija pie rokas. Šī nepretenciozā zupa izrādās garšīga un diezgan apmierinoša.

Šis ēdiens tiek pievienots dažādi dārzeņi un graudaugi. Īpašu uzmanību ir pelnījusi zemnieku zupa ar pupiņām un rīsiem. Ticiet man, jūsu mājsaimniecība būs labi paēdusi un apmierināta.

Sastāvs:

• 0,4 kg pupiņu;
• 3-4 kartupeļi;
• 0,2 kg rīsu putraimu;
• burkāns;
• 1 ēd.k. l. izsijāti milti;
• 1-2 ēd.k. l. rafinētas augu eļļas;
• sāls;
• malti pipari;
• zaļumi.

Uz piezīmi! Piepildiet pupiņas ar aukstu ūdeni vakarā un atstājiet uz nakti. Tad tas izcepsies ātrāk un būs drupanāks.

Sagatavošana:

Neticami garda kāpostu zupa

Tagad vārīsim zemnieku kāpostu zupu. Šis ēdiens ir piemērots uztura un bērnu diētai. Tas nesatur daudz kaloriju, bet izrādās diezgan sātīgs.

Padoms! Lai samazinātu kaloriju daudzumu, vāriet kāpostu zupu ūdenī vai dārzeņu buljonā.

Sastāvs:

• 0,5 kg vistas zupas komplekts;
• ¼ daļa balto kāpostu;
• 3-4 kartupeļi;
• rāceņi;
• burkāns;
• 2-3 tomāti;
• 1-2 lauru lapas;
• rafinēta augu eļļa;
• sāls;
• malti pipari;
• zaļumu zariņi;
• skābais krējums.

Sagatavošana:

Veselīgas zupas vārīšana steigā

AR agrīnā vecumā mēs esam pazīstami ar zemnieku zupu. Viņa recepte, tāpat kā bērnudārzā, ir vienkārši izpildāma. Un šī ēdiena priekšrocības ir neaprakstāmas!

Sastāvs:

• 3 kartupeļi;
• puravi;
• bulgāru pipari;
• cukini;
• 1-2 selerijas saknes;
• pētersīļi;
• Dilles;
• burkāns;
• 2-3 st. l. rafinētas augu eļļas;
• sāls;
• malti pipari;
• 2 lauru lapas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 3 litri filtrēta ūdens.

Sagatavošana:

1. Puravu sagriež gareniski 2 daļās un tad smalki sakapā.
2. Sīpolu apcep augu eļļā.
3. Nomizo cukini, selerijas sakni un piparus, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Ja cukini ir veci, noņemiet mizu.
4. Nomizo un noskalo burkānus. Sasmalciniet to uz rīves.
5. Pannā liek cukini, selerijas sakni, burkānus un puravu piparus.
6. Apcep visus dārzeņus līdz mīksti.
7. Pa to laiku nomizosim un noskalosim kartupeļus. Sagriežam mazos kubiņos.
8. Kartupeļus, sautētus dārzeņus liek katliņā un pievieno filtrētu ūdeni.
9. Pievienojiet sāli un lauru lapas.
10. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi.
11. Piecas minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un maltus piparus.
12. Un beigās garšojiet zupu ar ķiploku daiviņām, kas izlaistas caur presi.
13. Mēs uzstājam trauku apmēram desmit minūtes un pasniedzam.

Vēl viena pirmā kursa versija

Daudzas mājsaimnieces gatavo zemnieku zupu ar prosu. Šī ēdiena receptes ir dažādas. Tātad, papildus kompozīcijā norādītajiem dārzeņiem, jūs varat papildināt zupu ar burkāniem, sīpoliem, bulgāru pipariem.

Padoms! Ja vēlaties, varat darīt tomātu mērce zupai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sautēt burkānus ar sīpoliem un pievienot pāris ēdamkarotes tomātu pastas.

Sastāvs:

• 300 g vistas gaļas;
• 2,5 litri filtrēta ūdens;
• 5 kartupeļi;
• sāls;
• 1/3 Art. prosas putraimi;
• zaļumi.

Sagatavošana:

1. Vāram buljonu tālāk vistas gaļa, viegli to sāli.
2. Tad izņemam gaļu un sagriežam, buljonu filtrējam.
3. Kartupeļus nomizo un noskalo. Sakņu dārzeņus sasmalciniet mazos kubiņos un nosūtiet uz verdošu buljonu.
4. Prosas putraimus rūpīgi sašķirosim un noskalosim. Prosu izklājam katliņā.

1. Pagatavojiet zupu 15-20 minūtes. Šajā laikā prosa un kartupeļi ir jāvāra.

1. Tagad sāliet zupu un ielieciet tajā gaļu.
2. Zaļumus nomazgājam un ar nazi smalki sagriežam.
3. Garšaugu zariņus liekam katliņā.
4. Mēs vārām zemnieku zupu dažas minūtes un izslēdzam degli.
5. Mēs uzstājam trauku zem slēgta vāka 10-15 minūtes, un tad jūs varat uzaicināt mājsaimniecību vakariņās.