Karstie deserti. Ābolu strūdeles strūdeles tehnoloģiskā karte

Ābolu strūdele- nekas vairāk kā rullītis plāna mīkla ar āboliem. Pārmaiņai āboliem var pievienot jāņogu ogas, un garša dzirkstīs jaunā veidā! Lai gan, godīgi sakot, ietiniet šajā plānā maiga mīkla jūs varat darīt jebko (pat smalki sarīvētu Adyghe siers ar zaļumiem) - tas būs garšīgi.

Bet šodien godināsim klasiku - gatavosim gardu Vīnes strūdeli ar ābolu pildījums, tādu Austrijas kafejnīcās pasniedz ar saldējuma kausiņu. Sāc savu desertu uzreiz – pirms saldējums izkusis un strūdele atdzisusi!

Vīnes strūdele, klasiska recepte:

Sastāvdaļas divām strūdelēm

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 300 g.
• Silts ūdens - 170 ml.
• Dārzeņu eļļa- 50 ml. mīklas mīcīšanai + vēl 1 ēd.k. karote, lai pārklātu kūku
• Sāls - 0,5 tējk

Pildījumam:

• Āboli - 2 gab (lieli vai 4 mazi)
• Rozīnes - 160 gr.
• Valrieksti - 100 gr. (varat ņemt lazdu riekstus vai mandeles)
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes (mainiet cukura daudzumu pēc vēlēšanās)
• Kanēlis - 1 tējk
• Apelsīna miziņa (pēc izvēles)
• Stipra tēja rozīņu mērcēšanai - 0,5 glāzes
• Jāņogu ogas - 2 ēd.k. karotes ar kaudzēm (pēc izvēles)

Kā pagatavot klasisko ābolu strūdeli:

Recepte gardas strūdeles pagatavošanai ar plānu kraukšķīgu garoziņu un sulīgs pildījums vienkārši, bet soli pa solim fotogrāfijas cerams, ka tas jūs par to vēl vairāk pārliecinās.

Mērcē rozīnes stiprā tējā. Būs lieki teikt, ka rozīnes vispirms jāmazgā tekošā ūdenī.

Stiprās tējas vietā var izmantot brendiju, konjaku vai citu alkoholiskais dzēriens ar pīrāgu garšu. Vīns nederēs.

Miltus ar slaidu iesijā bļodā, izveido tajā iedobi ūdenim. Izsijāju 300 gramus miltu.

Ielej akā ūdeni (170 ml) telpas temperatūra un augu eļļa (50 ml). Pievieno 0,5 tējkarotes sāls.

Mēs sākam mīcīt mīklu: vispirms ar dakšiņu, tad ar rokām. Kad mīklas gabaliņi izveidojuši kunkuļus, novietojiet to uz silikona paklājiņa vai galda, turpiniet mīcīt 8-10 minūtes.

Strūdeles mīkla nav jāgatavo pašam, bet jāizmanto gatavā kārtainā mīkla, plāno armēņu lavašu vai filo mīklu.

Ja mīkla pielīp pie rokām, var pievienot nedaudz miltu. Bet parasti tas nav nepieciešams, jo mīkla ir vijīga, elastīga, mīksta. Jauks darbs!

Gatavo mīklu aptiniet ar foliju un atstājiet uz galda 30 minūtes.

Āboli ir jānomizo, jāsagriež un jāizņem serde.

Strūdelei izvēlieties skābu ābolu šķirnes - cepot tās iegūs “to pašu” pareizo garšu, kādai vajadzētu būt šī deserta pildījumam. Turklāt saldie āboli nereti augstā temperatūrā pārvēršas putrā, kas te būtu nevietā.

No viena apelsīna ar smalku rīvi noņem miziņu.

Ābolus sagriež plānās šķēlēs. Šim nolūkam izmantojiet asu nazi vai īpašu kombainu. Lieli ābolu gabali var saplēst maigo mīklu, tāpēc, jo plānāk tos sagriežat, jo labāk.

Riekstus sasmalcina blenderī rupjās drumstalās vai sakapā ar nazi.

Sadaliet mīklu divās daļās. Vienu pārklāj ar pārtikas plēvi, bet otro sarullē pēc iespējas plānāk (0,2 cm). Jums vajadzētu iegūt taisnstūri, kura izmēri ir aptuveni 50 * 30 cm.

Pēc tam ņem mīklas kūku rokās un izstiep no centra uz malām (lai ar nagiem neaiztiktu mīklu, labāk izstiept ar plaukstu). Mīkla sāks staipīties, arvien vairāk retināties. Rezultātā staipošā mīkla spīdēs cauri! Ja uzliekam uz dvieļa, tad caur mīklas garoziņu varam redzēt dvieļa rakstu.

Mīklu izklājam uz dvieļa vai silikona paklājiņa.

Ar nazi nogriež mīklas biezās malas.

Pildījuma un mīklas daudzumu var mainīt pēc savas gaumes, galvenais, lai strūdele nebūtu ļoti gara un bieza. Ja gribas iztērēt visu mīklu, tad labāk taisīt divas strūdeles vai tērēt dažādiem kārtaiņiem, piemēram, ar žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, vienkārši pūdercukurs.

Ar konditorejas otiņu eļļojiet kūkas virsmu ar augu eļļu. Izklājam pildījumu: saspiestas rozīnes, ābolus, smalki sakapātus riekstus, pārkaisām ar cukuru un kanēli. Šoreiz nolēmu pievienot vēl dažas jāņogu ogas (1 ēdamkarote katrā strūdelē).

Uzliekot pildījumu uz strūdeles, atkāpieties 5 cm no katras malas un 10 cm no augšas un apakšas.

Strūdeles pildījums nedrīkst būt pārāk slapjš, tāpēc apkaisa ābolus ar miltiem, ja tie ir ļoti sulīgi.

Pēc tam sāciet mīklu rullēt rullī, cenšoties to padarīt pēc iespējas ciešāku. Saspiediet strūdeles malas un viegli pārnesiet uz cepešpannas. Ja izmantojat silikona paklājiņu, varat to nekavējoties uzlikt uz cepešpannas un savākt uz tā ruļļu, pēc tam nekavējoties nosūtīt uz cepeškrāsni uz cepešpannas. Strūdelei jābūt izceptai, šuvei uz leju.

Pirms Vīnes strūdeles nosūtīšanas uz cepeškrāsni, jums tas jāieeļļo ar stipru tēju.

Strūdeli ar āboliem cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes 180 C temperatūrā. Gatavību var noteikt pēc zeltaini brūnās garozas.

Pasniedziet Vīnes strūdeli ar saldējumu un svaigām ogām.

Strīdiem par strūdeles izcelsmi nav jēgas. Šis brīnišķīgais deserts tika gatavots visā Austrijas impērijā līdz tās sabrukumam. Un, bez šaubām, Vīnes strūdele ir viens no šīs lielās impērijas labākajiem mantojumiem.

Vai jums garšo ceptas preces ar āboliem? Iesaku ņemt vērā recepti ābolu pīrāgs ar kanēli, es domāju, ka jums tas patiks! Šī ir jauna video recepte mūsu YouTube kanālā Pirogeyevo, aicinu to noskatīties un novērtēt:

Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Ābolu strūdele, par kuru šodien tiks runāts, nāk no Austrijas. Nav nejaušība, ka šis deserts ir kļuvis plaši izplatīts. Ceptie izstrādājumi ir aromātiski, maigi, un pats galvenais – mazkaloriju.

Ar ābolu strūdeli var palutināt sevi diezgan bieži, pārāk neuztraucoties par liekajiem kilogramiem. Ļoti iesaku izmēģināt, tas sagatavo ļoti ātri!

Sastāvdaļas 2 mazām strūdelēm:

• vistas olas - 2 gab.,
• Kviešu milti - 1,5 glāzes,
• Vidēja izmēra āboli - 4 gab.,
• Sviests - 30-40 grami,
• maizes drupatas - ¾ glāzes,
• Kanēlis vai muskatrieksts malta - pēc garšas,
• Cukurs - 2 - 4 ēdamkarotes
• pūdercukurs - 25 grami.

Ābolu strūdeles gatavošana.

Sastāvdaļas var pārgriezt uz pusēm, ja vēlies pagatavot vienu ābolu strūdeli. Manai četru cilvēku ģimenei ar vienu ir par maz – izrādās, ka maz. Divi - tieši pareizi.
Ielejiet olas bļodā, labi samaisiet.

Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

Mīkla, kā jūs saprotat, sastāv tikai no miltiem un olām, kā tālāk. Tas izrādās diezgan stāvs un ar grūtībām izripo.

Izrullējiet ļoti plāni, lai mīkla spīd cauri. Bet pirms izrullējam, ieliec uz pusstundu ledusskapī.
Nākamais posms ir sausiņu maisījuma sagatavošana. Pannā izšķīdiniet sviestu un pievienojiet tam krekerus. Cepiet krekerus eļļā apmēram 2 minūtes.

Notīrām saldos ābolus no mizas un serdes.

Sadaliet mīklu 2 daļās. Katru izrullējam plānā kārtā. Jo plānāk sarullēsi, jo gardāka būs ābolu strūdele.

Ābolus sarīvē uz rupjās rīves. Mēs to darām pēdējo, lai tie nekļūtu tumšāki gaisā. Varat arī apkaisīt tos ar citronu sulu. Sarīvētajiem āboliem pievieno kanēli vai maltu muskatriekstu. Starp citu, es to darīju ar riekstiem - man ļoti patika!

Uz mīklas kārtas liek sviestā apceptas drupačas

(neaizmirstiet, ka jums ir divas kārtas, mēs sadalām vienādi drupatas un ābolus), vienmērīgi sadaliet to pa mīklu.
Tad liek ābolu kārtu, izlīdzina un pārkaisa ar nedaudz cukura.

Satinam ruļļus, saspiežam malas, pārliekam ruļļus uz ietaukotas cepešpannas.
Veicam caurdurumus, lai tvaiks izplūstu.

Ābolu strūdeli cepam 180 grādos 50 minūtes.

TEHNISKĀ UN TEHNOLOĢISKĀ KARTE № 56. uz trauka "Ābolu strūdele"

1 LIETOŠANAS JOMA

Šī tehniskā un tehnoloģiskā karte attiecas uz Apple Strudel trauku.

2. IZEJVIELU SARAKSTS

3. RECEPTE

4. TEHNOLOĢISKAIS PROCESS

Izejvielu sagatavošana Ābolu strūdeles trauka ražošanai tiek veikta saskaņā ar Recepšu kolekcija »

1. Ābolus nomizo un sēklas, sagriež kubiņos, apcep sviestā ar pievienotu cukuru, līdz šķidrums iztvaiko un āboli viegli karamelizējas. Cepšanas beigās kanēlis.

2. Kārtainās mīklas izrullē, uz mīklas liek ābolu pildījumu, sarullē, saspiež.

3. Strūdeli ieziež ar olu, cep 15 minūtes (saldēta p / f - 20 minūtes) 180C temperatūrā.

Ābolu strūdeli vajadzētu pasniegt uz liela šķīvja. Dekorē ar piparmētrām, pūdercukuru.

Trauka pasniegšanas temperatūrai jābūt vismaz +55 o C.

2

APSTIPRINĀTS

SIA "Prestige" direktors

__________________________

(paraksts)

TEHNOLOĢISKĀ KARTE № 60. traukam "Tiramisu"

1 LIETOŠANAS JOMA

Šī tehniskā un tehnoloģiskā karte attiecas uz Tiramisu ēdienu.

2. IZEJVIELU SARAKSTS

Ēdienu gatavošanai izmantotajām izejvielām jāatbilst normatīvo dokumentu prasībām, tām jābūt sertifikātiem un kvalitātes sertifikātiem.

3. RECEPTE

4. TEHNOLOĢISKAIS PROCESS

Izejvielu sagatavošana trauka "Tiramisu" ražošanai tiek veikta saskaņā ar " Recepšu kolekcija ēdieni un kulinārijas izstrādājumi 2005»

Ēdienu gatavošanas un dekorēšanas tehnoloģija:

1. Olu dzeltenumus sakuļ ar Mascarpone sieru un pūdercukuru, līdz iegūta stabila, gaisīga masa.

2. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru līdz stingrai.

3. Želatīnu izmērcē ūdenī, uzsilda, sajauc ar krējumu un maskarpones masu.

4. Samērcē Savoyardi biskvītu (biskvīta standziņas) (impregnēšana: espresso kafija, cukurs, konjaks). Izmērcēto biskvītu liek veidnes apakšā, uzklāj pusi no maskarpones masas, liek otru biskvītu, pārklāj ar masu.

5. Stabilizē ledusskapī 3-4 stundas.

Tiramisu jāpasniedz bļodā. Pasniedzot pārkaisa ar kakao pulveri, dekorē ar fizalis un piparmētru.

Trauka pasniegšanas temperatūrai jābūt vismaz +8 o C.

Derīguma termiņš - ne vairāk 8 stundas no beigām tehnoloģiskais process.

Nosūtiet savu labo darbu zināšanu bāzē ir vienkārši. Izmantojiet zemāk esošo veidlapu

Studenti, maģistranti, jaunie zinātnieki, kuri izmanto zināšanu bāzi savās studijās un darbā, būs jums ļoti pateicīgi.

Līdzīgi dokumenti

Skati rauga mīkla... Drošas un mīklas mīklas gatavošanas metodes. Produktu cepšanas režīms. Rauga kārtainās mīklas gatavošanas process. Miltu gatavošanas tehnoloģija konditorejas izstrādājumi: sviesta pankūkas, siera kūkas, mājas un kārtainās konditorejas izstrādājumi.

abstrakts, pievienots 10.12.2011


Konditorejas izstrādājumu veikala raksturojums. Tehnoloģiskās kartes galvenajam produktu klāstam. Ķīmiskais sastāvs, rauga mīklas izstrādājumu recepte un organoleptiskās īpašības. Galvenā pārtikas izejvielu veida raksturojums. Gatavo produktu noraidīšana.

kursa darbs pievienots 08.05.2015


No rauga mīklas gatavoto kulinārijas izstrādājumu klasifikācija, sortiments, receptes, kvalitātes prasības. Ēdienu recepšu apskats. Tehnoloģiju izstrāde kulinārijas izstrādājumu pagatavošanai un tehnoloģiskās dokumentācijas specialitātēm no rauga mīklas.

diplomdarbs, pievienots 21.05.2012


Gatavošanas miltu īpašības kulinārijas produkts... Miltu sijāšana, mīklas veidošana un mīklas mīcīšana. Dažādu izstrādājumu mīklas veidošana no rauga mīklas. "Smetannik" ēdiena gatavošanas tehnoloģija. Konditorejas šefpavāra darba vietas organizēšana.

tests, pievienots 22.01.2016


Pīrāgu veikala darbības organizēšana. Inventāra un aprīkojuma apskats, darba vietas apraksts. Miltu izstrādājumu termiskās apstrādes metodes. Rauga mīklas gatavošanas tehnoloģija. Prasības gatavajiem produktiem. Miltu ēdienu tehnoloģiskās kartes.

kursa darbs, pievienots 24.12.2014


Fizikāli ķīmiskie procesi, kas notiek olu termiskās apstrādes laikā. Karsto saldo ēdienu sortiments, pagatavošanas, dizaina un piegādes īpatnības; banketu uzkodu sadalīšana un pasniegšana. Rauga kārtainās mīklas gatavošanas tehnoloģija.

tests, pievienots 15.09.2013


Izejvielu, produktu sagatavošanas un pusfabrikātu sagatavošanas procesa organizēšana kompleksiem kulinārijas izstrādājumiem no cūkgaļas. Siltā gaļas ēdiena tehniskās un tehnoloģiskās kartes sastādīšana. Aprēķina pamatojums uzturvērtība sarežģīts karstais ēdiens.

kursa darbs pievienots 28.01.2016


Mērču klasifikācija. Buljoni un desiņas. Sarežģītu mērču gatavošanas, izmantojot vīnu, tehnoloģiskā procesa paņēmienu un režīmu raksturojums un iezīmes. Izejvielu aprēķins un enerģētiskā vērtība trauki. Tehnisko un tehnoloģisko karšu sastādīšana.

diplomdarbs, pievienots 19.06.2015

Strūdele ir vācu miltu ēdiens. Viens no populārākajiem desertiem pasaulē. Sastāv no ļoti plānas mīklas, kurā ietīts pildījums. Pateicoties tam, strūdele ieguva savu nosaukumu, kas burtiski tulko kā virpulis. Tradicionāli mīklu gatavo no ūdens un miltiem ar augstu lipekļa saturu. Mīklas mīcīšana un vilkšana ar rokām prasa lielu piepūli, tāpēc to bieži aizstāj ar jau gatavu, ko var iegādāties veikalā. Mūsdienās populārākā ābolu strūdele (Apfelstrudel), kas savu dzīvi sācis no Austrijas un Bavārijas, šķērsojot to robežas un izplatījusies visā pasaulē. To pagatavo, mīklā ietinot ābolu gabaliņus, rozīnes, pievienojot kanēli un maizes drupatas. Ir arī receptes, kur var atrast riekstus (mandeles, valriekstus) un rumu. Gatavo strūdeli bieži pasniedz ar putukrējumu vai vaniļas saldējumu. Vācu kulinārijas tradīcija bez ābolu strūdeles piedāvā arī citus šo konditorejas izstrādājumu veidus. Pildījumam viņi izmanto: ķiršus un bumbierus, persikus un aprikozes, riekstus un magoņu sēklas, biezpienu un krēmsieru. Kāds ir šis ēdiens? Tie ir kraukšķīgi plāni mīklas slāņi, kas lieliski sader ar augļu pildījumu. Tas padara ēdienu ļoti īpašu.

Ābolu strūdele. mīklai: miltu glāzes augu eļļa - 3 ēd.k. sviests - 1 ēdamkarote sāls - pēc garšas ūdens - 1/2 glāze pildījumam: āboli kg cukurs - 3/4 glāzes rozīnes (bez kauliņiem) g Rieksti (mandeles vai citi) sasmalcināti rieksti) g rums - 50 ml rīvmaizes - 3 ēdamkarotes malts kanēlis - 1/2 tējk Pagatavošanas veids: Izsijā miltus, pievieno sāli, pārlej ar siltu ūdeni, augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Trauku ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm.Ābolus nomazgā, noņem mizu, izņem serdi un sagriež plānās šķēlītēs. Sajauc šķēles ar rīvmaizi, cukuru, riekstiem, kanēli un rozīnēm, kas iepriekš aplietas ar rumu. Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās. Lai mīklas kārta paliktu plāna un gatavošanas laikā neplīstu, izrullē uz mīklas, kas pārkaisīta ar miltiem. Mīklas slānim jābūt caurspīdīgam! Gatavās mīklas kārtas ieziež ar izkausētu sviests... Pēc tam vienmērīgi izklājiet pildījumu, atstājot malas (apmēram 2 cm) tukšas. Izmantojot dvieli, mīklu sarullējiet rullī un nosmērējiet to ar sviestu. Cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam strūdeles virsmu apsmērējot ar sviestu. Gatavo strūdeli izrotājiet ar pūdercukuru.

Lauku stila ābolu strūdele Sastāvdaļas: kartupeļi (vārīti vienā formā) - 1 kg milti g āboli (skābi) g ola - 1 gab. sviests g sāls - pēc garšas skābs krējums g cukurs g.Pagatavošanas veids: Kartupeļus nomizo un smalki sarīvē. Mīklu mīca, kartupeļiem pievienojot izsijātus miltus, olu un šķipsniņu sāls. Uz miltiem apkaisītas virsmas no mīklas izrullē 5 cm biezu rullīti, no kura atdala 6 cm garus mīklas gabalus un plāni izrullē. Eļļojiet ar skābo krējumu. Katru ābolu sagriež 4 daļās. Noņemiet sēklu pākstis. Mīkstumu sagriež kubiņos. Liek virsū mīklai. Pārkaisa ar cukuru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C. Mīklas plāksnes uzmanīgi satin ruļļos. Izkausē sviestu un iesmērē ar to katliņu. Pārlieciet uz tā ruļļus. Cep apmēram 30 minūtes. Pasniedz karstu.

Augļu strūdele ar svaigo sieru un putojošo mērci Sastāvdaļas: milti g sāls - 1 šķipsniņa ūdens (silts) ml rapšu eļļa - 20 ml svaigais siers(Frischkase) g olas (dzeltenums) - 8 gab. vīnogas (zilās un baltās) g āboli - 2 gab. bumbieris - 2 gab. rozīnes (tumšas) - 2 ēdamkarotes valrieksti g kanēlis - 1 šķipsniņa cukura - 90 g citrona sulas tējk sviests - 1 ēdamkarote sarkanvīns ml. Pagatavošanas veids: 2 stundas pirms gatavošanas sākuma samīca strūdeles mīklu no miltiem, sāls, silta ūdens un rapšu eļļas. Rūpīgi mīciet, lai mīkla būtu elastīga. Atstāj "atpūsties" divas stundas. Svaigo sieru rūpīgi sajauc ar četriem dzeltenumiem. Pievieno uz pusēm pārgrieztas vīnogas, smalki sagrieztus ābolus un bumbierus un citas sastāvdaļas. Sezona ar kanēli, pievieno 10 gr. cukura un 1/2 tējkarotes citronu sula... Strūdeles mīklu izrullē pēc iespējas plānāku uz ar miltiem nokaisītas virsmas. Pēc tam strādājiet ar mīklu uz galdauta. Izstiepiet mīklu pēc iespējas plānāk uz rokas aizmugures. Uz tās vienmērīgi izklājiet pildījumu un, uzmanīgi paceļot galdautu no vienas malas uz augšu, tādā veidā saritiniet strūdeli. Ļauj noslīdēt no galdauta uz cepešpannas, ar otu nosmērē virsu ar beramo sviestu un cep 220C apmēram minūtes. Mērce: sarkanvīns, 80 g cukura, 4 olas dzeltenums un metāla bļodā apvieno divas tējkarotes citrona sulas un sakuļ krēmīgā mērcē karstā ūdens peldē, pasniedz uzreiz ar strūdeli.

Strūdele ar ķiršu Sastāvs: Saldēti ķirši 600 g, Kviešu milti 250 g, Sāls ½ tējk, Vistas ola 1 gab., Augu eļļa 50 ml, Kviešu maize 50 g, Mandeles 50 g, Sviests 105 g, Cukurs (smiltis, ) 150 g Kartupeļu ciete 5 g, pūdercukurs 50 g Pagatavošanas veids: 1. Ķiršus iepriekš atkausē, liek caurdurī. Saglabājiet sulu, tā jums joprojām būs nepieciešama. 2. Plašā bļodā iesijā miltus un sāli, pievieno sviestu, olu un ūdeni (ml). Mīciet diezgan mīkstu mīklu. 3. Uz eļļotas darba virsmas kārtīgi mīciet mīklu mazāk nekā 10 minūtes. Pēc mīcīšanas mīklu ietin folijā un ļauj nostāvēties vismaz pusstundu. 4. Žāvēts baltmaize sasmalcina drupatās. Atsevišķi sasmalciniet mandeles. 5. Pannā izkausē sviestu, tajā 2 minūtes apcep maizes drupatas, tad pievieno sasmalcinātas mandeles un cukuru. Samaisa līdz gludai un noliek malā 6. Sagatavoto atpūtušos mīklu liek uz darba virsmas, kas viegli pārkaisīta ar miltiem. Nedaudz izrullē ar rullīti, tad pārliek uz tīra lina dvieļa un, liekot rokas zem mīklas, plaukstām uz leju, maigi izstiepj mīklu uz visām pusēm. Tajā pašā laikā mēģiniet piešķirt mīklai taisnstūra formu. Tagad iesmērējiet mīklas virsmu ar eļļu, lai tā neizžūtu, un vienmērīgi izklājiet smidzinājumu, atkāpjoties no malām par 3-4 cm. Tajā pusē, kur tā būs augšējais slānis strūdele, atstāj vairāk vietas, nevajag smidzināt. 7. Uzklājiet ķiršus vienmērīgi pa virsu smidzinātajam, pārlociet malas un sarullējiet strūdeli ar dvieli. Pēc katra pagrieziena ruļļa ārpusi ieziež ar eļļu. Uzmanīgi aizveriet šuvi. Pārliek strūdeli uz izklātas cepešpannas ar šuves pusi uz leju. 8. Cep strūdeli līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī minūtes. Pirms cepšanas un uzreiz pēc gatavās strūdeles izņemšanas apsmērē to ar izkausētu sviestu. 9. Kamēr strūdele cepas, pagatavo mērci ar atlikušo ķiršu sulu. Lai to izdarītu, atšķaida 2-3 ēd.k. auksta sula tējkarote cietes ar virsu. Pārējo sulu kopā ar cukuru uzvāra un pēc tam nepārtraukti maisot pievieno atšķaidītu cieti. Kad mērce sabiezējusies, noņem no uguns un atdzesē. 10. Kamēr strūdele ir silta, ar sietiņu vienmērīgi un biezi pārkaisa strūdeli ar pūdercukuru.

Ābolu strūdele no filo mīklas ar mandelēm, kaltētiem ķiršiem un dzērvenēm Sastāvdaļas: āboli kg sula - 1 citrons ķirsis vai dzērvenes (kaltētas) g miltu filo mīkla - 20 loksnes sviesta (kausēta) g mandeles (maltas) g cukurs g kanēlis - 1/2 tējk pūdercukurs (dekorēšanai). Pagatavošanas veids: Žāvētus augļus 5-10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, ūdeni notecina, smalki sakapā. Ābolus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu, lai nekļūtu tumšāks. Ābolus sajauc ar žāvētiem augļiem, cukuru un kanēli. Ja pildījums ir plāns, nolejiet lieko sulu. Apkaisiet miltus uz pergamenta loksnes vai plastmasas iesaiņojuma. Izklāj mīklas loksni, iesmērē ar bagātīgi izkausētu sviestu, kopumā šādā veidā izklāj 10 loksnes. Augšējo loksni pārkaisa ar mandelēm, atkāpjoties 2 cm no malas. Pēc tam izklājiet pusi no augļu un ābolu pildījuma, arī atkāpjoties 2 cm no malas. Mīklas malas ieziež ar sviestu un ar pergamentu sarullē rullīti. Noliec galus uz leju, lai pildījums neizplūst. Novietojiet rullīti ar vīlēm uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Tādā pašā veidā no atlikušajām sastāvdaļām izveido otru strūdeli un liek uz cepešpannas. Abus rullīšus, bagātīgi ieziežot ar eļļu, cepiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 20 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Ābolu strūdeles procesa plūsmas diagramma Milti Sijāt Sāls Ūdens Augu eļļa Mīciet cietu mīklu 30 minūtes Āboli Nomazgājiet, noņemiet mizu, izņemiet serdi un sagrieziet šķēlēs Rums Ieberiet rīvmaizi, cukuru, riekstus, kanēli un rozīņu maisījumu Sadaliet 4 vienādās daļās Izrullējiet ļoti plānu smērvielu Izkausētu sviestu Ielieciet sviestu Mīklu sarullējiet rullī Cepiet Iesmērējiet periodiski Gatavo strūdeli apkaisa ar pūdercukuru

Strūdeles salīdzinājums Nosaukums Pagatavošanas metode Veidošanās Barība Ābolu strūdele. Mīklai: sajauc visas sastāvdaļas Pildījums: sagatavo ābolus, sagriež plānās šķēlēs Mīklu ieziest ar kausējumu. notecēt. pildījumu pārziež ar sviestu Sagriež porcijās pasniedz karstu pārkaisītu ar pūdercukuru. Lauku stila ābolu strūdele Mīkla: mīcīt mīklu Pildījums: sagatavotos ābolus sagriež kubiņos. pārkaisa ar cukuru Sagriež porcijās pasniedz karstu Augļu strūdele ar svaigo sieru un putojošo mērci Mīkla: mīca mīklu, visu sajaucot pareizās sastāvdaļas Pildījums: sieru sajauc ar dzeltenumiem, kas sajaukti ar augļiem, kas garšoti ar kanēli, cukuru un citronu. sula Liek pildījumu uz plāni sarullētas mīklas, ietin rullī un ietauko kausējumu. Sviests Sagriež porcijās pasniedz karstu ar karstu mērci Strūdele ar ķiršiem Mīkla: mīca mīkstu mīklu Pildījums: sagatavo ķiršus un pārkaisa ar mandeļu maizes drupatas un cukuru Mīklas birste ar kausējumu. apslaka ar sviestu un pievieno ķiršus. Sarullējiet rullī pēc katra apgrieziena ieziediet ārējo daļu Sagriež porcijās pārkaisa ar pūdercukuru rotā ar ķiršiem pārlej ar mērci Ābolu strūdele no filo mīklas ar mandelēm, kaltētiem ķiršiem un dzērvenēm Mīkla: Pildījums: sagatavo žāvētus augļus un ābolus, kas sajaukti ar cukuru Iezied mīklu bagātīgi un apkaisa ar mandeļu sviestu izklājiet pildījumu. Malas ieziež ar kausētu sviestu un ietin rullī Sagriež porcijās pārkaisa ar pūdercukuru

Strūdeļu sagatavošanas aprīkojums. Īstas klasiskas strūdeles pagatavošana vienmēr ir uzskatīta par kulinārijas izcilību. Plānās mīklas kārtas maigākais pildījums harmoniski izvēlēts papildu sastāvdaļas, piemēram, rieksti, sēklas, rozīnes, ir būtiskas labas strūdeles īpašības. Ne maza nozīme ir izskatam, kas tieši atkarīgs no griešanas pareizības un kvalitātes. Galu galā salauztas, drupušas malas, iztecošs pildījums var sabojāt pat visgardāko saldumu. Izmantojot profesionālas griešanas līnijas strūdeļu ražošanas iekārtas, konditoram nav jāuztraucas izskats produktu un koncentrējieties tikai uz receptes sarežģītību.Šīs līnijas nodrošina perfektu griešanu un transportēšanu uz iepakošanas iekārtu. Spēja regulēt griešanas režīmus un gala gabalu izmēru ļauj griezt strūdeli, vienlaikus saglabājot pildījuma konsistenci un integritāti un nodrošinot perfektas malas.. Strūdeles izgatavošanas iekārtu relatīvais kompaktums ļauj to būt izmanto mazās telpās, un izstrādātāja noteiktie augstākie drošības standarti samazina cilvēciskā faktora ietekmi un ārkārtas situāciju iespējamību.Ņemot vērā to, ka strūdele ir nogriezta uz līnijas, pilnībā gatava lietošanai, īpaša uzmanība tiek pievērsta maksā materiālam, no kura izgatavots aprīkojums. Šajā gadījumā visas ražošanas līniju daļas ir izgatavotas no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​izmantojot specializētu pārklājumu uz konveijera. Visas aktīvās virsmas ir viegli tīrāmas un apstrādājamas, pateicoties pārdomātiem dizaina risinājumiem. Tāpēc gatavais produkts atbilst visām sanitārajām normām un standartiem. Un strūdele, kuras ražošanā tika izmantots tieši šāds aprīkojums, sagādās prieku, iepriecinās patērētāju ar izcilu garšu un izskatu.

Derīguma termiņš un dizaina iespējas Uzglabā no 1 līdz 7 dienām. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļām, no kurām tas tika pagatavots, kā arī no pašām preparāta īpašībām. Pasniedz un pasniedz strūdeli. Uz šķīvja uzkaisa pūdercukuru. Pievienojiet nedaudz malta kanēļa. Gatavo strūdeli sagriež porcijās. Uz šķīvja liek strūdeles gabaliņus. Virsū liek saldējuma bumbiņas. Saldējumu dekorē ar piparmētru lapiņām un visu pārkaisa ar pūdercukuru. Pievieno sīrupu – strūdele gatava!