Ābolu marmelāde. Ābolu marmelādes recepte: želējošie līdzekļi un “augļu želejas gaļas uzglabāšanas noteikumi”. Mums vienkārši vajag

Ābolu marmelādes pagatavošana mājās ir vienkārša, ja ievērojat vienkāršo soli pa solim recepte... Uztura speciālisti un alergologi iesaka lietot šo delikatesi, jo tā ir dabiska, reti izraisa alerģiju, palīdz cīņā pret holesterīnu un izvada toksīnus no ķermeņa.

Klasiskā ābolu marmelāde

Ar pacietību augļu biezenis pats par sevi sabiezēs lielā pektīna satura dēļ. Tomēr, ja nav laika vārīt ābolus, tad kā biezinātāju labāk izmantot pektīnu, agara-agaru vai modificētu cieti. Želatīns šajā gadījumā būs neefektīvs.

Sastāvdaļas:

• pārgatavojušies āboli - 1 kg;
• cukurs - 600 g;
• filtrēts ūdens - 0,5 l;
• kanēlis - šķipsna.

Sagatavošana:

• Noņemiet ābolu serdi un kātiņu, nogrieziet mizu un nejauši sagrieziet to gabalos.

• Ieliet sagatavi katliņā ar biezu dibenu un piepildiet to ar ūdeni. Vāra līdz biezenim zemā siltumā, regulāri maisot.

• Mēs pārliekam sietā ar rupju sietu un caur to sasmalcinām viskozā putraimā. Ja jums mājās ir blenderis, sasmalciniet to, lai paātrinātu procesu.

• Mēs atgriežam kartupeļu biezeni uz pannas, uzkarsējam. Nepārtraukti maisot, ielej cukuru.

• Vāra uz lēnas uguns 1–1,5 stundas, līdz ievārījums sāk atlīst no apakšas. Mēs pilinām pilienu uz šķīvja, un, ja tas neizplatās, noņemiet želejas sagatavi no plīts.

• Mēs tos ievietojam traukos un aizveram ar noslēgtiem vākiem. Mēs uzglabājam ledusskapī vai sarullējam sterilizētos burkās, piemēram, parastajā ievārījumā.

Šī pusšķidra, želejai līdzīga iespēja būtu ideāla izgatavošanai konditorejas izstrādājumu cepšana mājās. Un, lai ābolu marmelāde pēc vienkāršas pakāpeniskas receptes izrādītos biezāka, tā četras stundas jāvāra tumšākā krāsā.

Mājas marmelāde ar želatīnu

Ilgstoša termiskā apstrāde iznīcina augļos esošās labvēlīgās vielas. Lai saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu, jums jāsaīsina kāruma sagatavošanas laiks un jālieto biezinātājs, lai padarītu to viskozāku.

Sagatavošana:

• Pagatavojiet biezeni pēc iepriekšējās receptes ar tādu pašu sastāvdaļu daudzumu.

• Mēs audzējam 5-7 ēd.k. l. želatīns saskaņā ar instrukcijām ar aukstu ūdeni. Parasti tas aizņem 40 minūtes.

• Iesildieties ūdens vannā, bet neuzvāra.

• Gatavo biezinātāju ielej želejas biezenī un samaisa. Izņemiet katlu no plīts.

• Mēs pārnesam uz cepešpannu vai cepšanas traukā ruļļiem, kas pārklāti ar pergamenta papīru, kas ieziests ar sviestu.

• Izlīdzināt augšējais slānis plakanu lāpstiņu un atstāj nožūt 1-2 dienas plkst telpas temperatūra... Virsu pārklāj ar marli, lai kukaiņi nesaskartos ar saldumu. Lai bērniem būtu interesantākas figūriņas, biezeni ielieciet silikona veidnēs.

• Noņemiet no formas un sagrieziet sloksnēs, izmantojot nazi vai cepumu griezējus. Soli pa solim apkaisa ar pulveri vai cukuru, nepalaidot garām nevienu gabalu.

Ābolu sulas marmelāde

Kad nav vēlēšanās iegādāties veikala saldumus bērniem, kas ir pilni ar krāsvielām un pārtikas piedevas negatīvi ietekmējot veselību, ir pienācis laiks pagatavot marmelādi no mājām pēc vienkāršas soli pa solim receptes.

Sastāvdaļas:

• mājās gatavota ābolu sula - 200 ml;
• agars-agars - 5 g.

Sagatavošana:

• Ielejiet sulu bļodā ar biezu dibenu, pievienojiet biezinātāja pulveri un samaisiet.

• Ielieciet kastroli uz plīts un uz mazas uguns uzvāra šķidrumu.

• Ielej želeju silikona veidne.

• Atstāj sacietēt istabas temperatūrā 4 stundas vai atdzesē 30 minūtes.

• Izņemiet to no veidnes un ielieciet uz šķīvja.

Vai jūs zināt, kā mājās pagatavot ābolu marmelādi?
Balsot

No šī sastāvdaļu daudzuma izrādīsies apmēram 10-12 sīkumi, kas bērniem un veģetāriešiem patiešām patiks.

Sulu marmelāde ar mīkstumu

Lai mājās padarītu ābolu marmelādi biezāku, jums jāiegūst pēc iespējas vairāk pektīna. Šajā vienkāršajā soli pa solim receptē mēs neizmetam augļa serdi, bet mēs to kopā ar sēklām 20 minūtes vāra 1 glāzē ūdens. Lieta ir tāda, ka tajā ir arī pektīns, kas palīdz biezeni sabiezēt.

Sastāvdaļas:

• pārgatavojušies ziemas šķirņu āboli - 3 kg;
• filtrēts ūdens - 200 ml;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošana:

• Ābolus sagriež šķēlēs un liek bļodiņās. Buljonu no serdeņiem filtrējam caur sietu. Ielieciet ābolus katliņā un apkaisa ar cukuru, izlejiet glāzi šķidruma ar augstu pektīna saturu.

• Ieslēdziet vidēju siltumu un vāriet, līdz gurgling. Nepārtraukti maisa un vāriet, līdz āboli sāk suloties, samazinās tilpums un kļūst mīksti: apmēram 20 minūtes.

• Samaziniet uguni līdz minimumam un sasmalciniet ar blenderi, nenoņemot to no plīts. Mēs nepadarām masu viendabīgu, tā būs garšīgāka.

• Vāra biezeni četras stundas, maisot ik pēc 30-60 minūtēm, pārklāj ar acs vāku. Tādējādi mēs sasniedzam maksimālu jogurta blīvumu un konsistenci.

• Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izlejiet pannas saturu. Virsmas izlīdzināšana. Divas stundas žāvē marmelādi cepeškrāsnī 100 ° C temperatūrā. Durvju rāmī ievietojam vienkāršu zīmuli, lai izdalītos mitrums.

• Mēs izņemam masu un atstājam to uz nakti pilnīgai atdzišanai, pārklāta ar pergamenta loksni. Pēc tam atkal nosusiniet un atdzesējiet. Mēs atkārtojam 2-3 reizes.

​

• Mēs noņemam papīru no mājās gatavotas ābolu marmelādes saskaņā ar vienkāršu soli pa solim recepti un atstājam to divas stundas laika apstākļiem.

• Nogrieziet ar nazi vai izmantojot veidnes un uzglabājiet noslēgtos traukos, katru slāni pārklājot ar cepamo papīru.

Gardumu istabas temperatūrā varat uzglabāt virtuves skapī vai pieliekamajā šuvei. Alternatīvi, jūs varat ievietot traukus ledusskapī, lai neaizmirstu pasniegt tējas dzeršanas laikā. Un, lai padarītu to interesantāku, mēs pievienojam jebkādas garšvielas vai citrusaugļu miziņu. Tas piešķirs garšu un garšīgu pēcgaršu.

Ābolu un bumbieru marmelāde

Ābolu marmelāde, kas pagatavota mājās bez ķīmiskām piedevām pēc vienkāršas soli pa solim receptes, būs lielisks papildinājums cepšanai. To var izmantot pīrāgu rotāšanai. Lai to izdarītu, pietiek ar to, ka delikatesi sagriež mazos gabaliņos.

Sastāvdaļas:

• bumbieri un āboli - katrs 250 kg;
• cukurs - 300 g;
• zhelfix - 1 tējkarote;
• citronu sula.

Sagatavošana:

• Mēs mizojam augļus un tikai pēc tam nosveram tos tīrā veidā, bez mizas. Vāra līdz mīkstam minimālā siltumā, tāpat kā iepriekšējā vienkāršajā soli pa solim.

• Sasmalcina blendera traukā līdz vienmērīgai konsistencei, lai ābolu marmelāde mājās nebūtu sliktāka par veikala.

• Mēs sajaucam 40 g cukura ar želatīnu. Biezenim pievienojiet lielāko daļu cukura un ielieciet trauku uz plīts, nosakot degļa vidējo sildīšanas temperatūru. Mēs sildām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, ļaujot tam vārīties.

• Mēs samazinām siltumu un pievienojam biezinātājus, vāriet 10 minūtes un 1 minūti pirms karsēšanas beigām pievienojam nedaudz biezeņa citronu sula... Mēs sajaucam.

• Lej veidnē, kas pārklāta ar konditorejas papīru, un atstāj uz dienu istabas temperatūrā.

• Apgrieziet to otrādi, noņemiet papīru un atstājiet nožūt vēl 24 stundas.

• Sagriež cepumu formiņās un velmē cukurā.

Garšīgu delikatesi ir viegli pagatavot no jebkuriem augļiem un ogām, papildinot garšu ar garšvielām (koriandru, kanēli, muskatrieksts) vai pievienojot citrusaugļu mizas, riekstus un graudus. Tas izrādīsies interesants un ļoti garšīgs.

Viens no mūsu iecienītākajiem ziemas našķiem ir roku darbs ar ābolu marmelādi. Mājās to padarīt nemaz nav grūti. Jūs pat varat darīt daudz labāk nekā veikalā, it īpaši tāpēc, ka tas būs bez krāsvielām un briesmīgām piedevām.

Es gatavoju plastmasas marmelādi, pat bez pievienota cukura, ļoti noderīgu, un bērniem tā patīk. Es arī gatavojos ziemai. Patiesībā pagatavot mājās gatavotu ābolu marmelādi nemaz nav grūti. Tas ir ērti to izdarīt krāsnī, daži to dara mikroviļņu krāsnī vai multivarkā.

Kā ar savām rokām pagatavot ābolu marmelādi

Attiecībā uz ābolu preparātiem vienmēr ir atšķirīgas prasības augļiem, kompotam nepieciešami stipri, veseli āboli, ievārījumam vai ievārījumam, jūs varat uzņemt brīvprātīgo. Jebkuri āboli ir piemēroti marmelādei. Protams, ar skābumu tie labāk želejas, viņiem ir vairāk dabisko pektīnu. Lai process noritētu ātrāk, varat pievienot želatīnu vai želatīnu. Tad gatavošana neuzņems pārāk ilgu laiku.

Ābolu marmelādes recepte ziemai

Mums vienkārši nepieciešams:

• Divi kilogrami skābu ābolu
• Kilograms granulēta cukura

Ābolu marmelādes pagatavošanas process:

Vissvarīgākais, kas mums jādara, lai pagatavotu mūsu marmelādi, ir iegūt ābolu biezeni. Jūs varat tos nodzēst ūdenī un noberzt caur sietu, bet tad tie būs piesātināti ar ūdeni un iztvaikošana prasīs daudz ilgāku laiku. tāpēc padarīsim to vieglāku un ātrāku, mēs tos cepsim.

Nomazgātos ābolus, pēc vajadzības noņemot serdes, rindās liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš jāsasilda līdz 120 grādiem. Mēs dodam augļus cepšanai pusstundu. Mums vajag, lai tie mīkstina.

Pēc tam nelielās porcijās ābolus berzē caur sietu. Tagad mums ir bāze, kuru mēs ievietojam kaut kādā traukā, vēlams plašā, lai iztvaikošanas process noritētu ātrāk. Atliek pievienot cukuru un ieslēgt uguni ar zemāko jaudu.

Apmēram pusotru stundu ir nepieciešams iztvaikot kartupeļu biezeni dažādos veidos, atkarībā no ābolu sulīguma. Jums pastāvīgi jāatrodas kastroles tuvumā un jāmaisa tā saturs ar koka karoti.

Kad viela ievērojami sabiezē, jūs varat pārbaudīt gatavību, vienkārši nomest dažus pilienus uz līdzenas virsmas un redzēt, kas ar viņiem notiek, ja tie atdziest un kļūst elastīgi, tad marmelāde ir gatava.

Mēs to iesaiņojam tieši karstā veidā burkās un aizveram ar parastajiem vākiem. Jums tas jāuzglabā kaut kur aukstumā.

Ēdiena plātnes ābolu marmelāde

Atkal mums būs jāveic:

• Kilo nogatavojušies āboli
• Pusi kilogramu granulēta cukura

Kā pagatavot šādu marmelādi:

Šeit, tāpat kā iepriekš minētajā receptē, jums jāiegūst rīvēts ābols. Ābolus cepam arī krāsnī. Starp citu, to var izdarīt mikroviļņu krāsnī, tas būs vēl ātrāk. Mēs atbrīvojamies no ādām un starpsienām, izmantojot sietu.

Mēs arī iztvaicējam masu biezā stāvoklī, apmēram pusotru stundu, starp citu, padoms, nedariet to alumīnija traukā, tad jūs sajutīsit metāla garšu. Kad ābolu masa sabiezē, uzmanīgi ielejiet to cepešpannā, kas pārklāta ar pergamentu, un nedaudz nosusiniet. Ja ir vēlme, tad jūs varat sagriezt slāņus figūrās un sarullēt tos cukurā, bet mēs ēdam visu tāpat.

Kā pagatavot ābolu marmelādi mājās ar želatīnu

Kas jums jāņem receptei:

• Pusi kilogramu ābolu
• Trīs kaudzīti tējkarotes želatīna
• Glāze granulēta cukura

Sāksim gatavot:

Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos, nemetiet tos, tie būs vajadzīgi. Mēs tos sagriežam uz pusēm, izņemam vidu un sagriež gabaliņos.

Vienā katliņā mēs vārām tīrīšanu, ielejot tos ar divām glāzēm ūdens. Citā vietā ielieciet ābolu gabaliņus, pievienojiet arī nedaudz ūdens un nedaudz vāriet, līdz mīksti. Tad viegli sāli lieko ūdeni un sasmalcina tos ar blenderi līdz biezeni. Tagad mēs šim biezenim pievienosim ūdeni no attīrīšanas, tas palīdzēs mums ātrāk sabiezēt marmelādi, jo attīrīšana satur galveno pektīna koncentrāciju un ir daudz vitamīnu.

Tagad atliek masai pievienot cukuru un uzlikt vāju uguni, lai iztvaiko. Viss process var ilgt apmēram četrdesmit minūtes, tikai jums nepārtraukti jāmaisa biezenis, pretējā gadījumā tas ātri sadedzinās.

Kamēr āboli vārās, uzlej pusi glāzes auksta ūdens želatīnam un ļauj tam uzbriest. Tad tas ir jāuzsilda, neļaujot tam vārīties, lai tas pilnībā izšķīst. Kad ābolu masa ir gatava un nedaudz atdzisusi, ielej želatīnu un kārtīgi izmaisa.

Masu var ielej jebkurā formā, tas ir ērtāk silikonā. Jūs varat vienkārši ielejiet to uz cepešpannas un ļaujiet tai nožūt, pēc tam sagrieziet kvadrātā un sarullējiet cukurā.

Ābolu marmelādes vārīšana krāsnī

Viņam mēs ņemsim:

• Divi kilogrami Antonovkas
• Pusi kilogramu cukura
• Kanēļa standziņa

Kā pareizi sagatavot šādu marmelādi:

Kāpēc Antonovka? Tas mizā satur daudz dabiska dabiska pektīna. Tāpēc, tāpat kā iepriekšminētajā receptē, mēs neizmetam nomizoto ādu, piepildām to ar ūdeni, lai to paslēptu, un liekam vārīties pusstundu.

Pašus ābolus nomizo no vidus, sagriež kubiņos, pievieno nedaudz ūdens un atstāj uz uguns pusstundu. Kad gabali ir mīksti, sāli ūdeni un visu sasmalcina ar blenderi līdz pastveida stāvoklim. Pievienojiet novārījumu no mizām un cukuru kartupeļu biezeniņā, iemetiet kanēļa standziņu un atstājiet lēni sautēties tikai pusstundu. Kad liekais mitrums iztvaiko, masu ielej cepešpannā, kas iepriekš pārklāta ar cepamo papīru, un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 70 grādiem.

Labāk turēt cepeškrāsns durvis pusvirus, es ieliku dvieli, lai mitrums iztvaiko ātrāk, tāpēc marmelāde izžūs vairākas stundas. Tad jums tas vienkārši jāatstāj uz citu dienu, lai tas beidzot izžūtu. Ja vēlaties, varat dekorēt augšu ar riekstiem vai sukādēm.

Mājas ābolu marmelāde bez cukura

Mums vienkārši:

• Divi kilogrami ābolu
• Trīsdesmit grami želatīna
• Pusi glāzes ūdens

Kā pagatavot šo marmelādi:

Ābolus ievietojam cepeškrāsnī uz pusstundu, lai mīkstinātu, pēc tam pa daļām izberzējam caur biezu sietu, iegūstam krēmīgu masu, kuru iztvaicēšanai liekam uz klusas uguns.

Pa to laiku mēs tiksim galā ar želatīnu, piepildīsim to ar ūdeni un atstāsim uzbriest, pēc četrdesmit minūtēm to vajadzēs sildīt, līdz tas pilnībā izšķīst.

Pastāvīgi maisa biezeni un pārliecinies, ka tas nedeg. Kad tas sabiezē, apmēram pusotru stundu vēlāk, atstājiet to atdzesēšanai. Želatīnu ielej siltā masā. Tad mēs sagatavojam cepešpannas un ielej tur topošo marmelādi. Mēs atstājam to nožūt gaisā, tas prasīs pāris dienas, bet jūs saņemsiet pārsteidzoši veselīgu, ļoti zemu kaloriju mūsu pašu produktu, ar kuru jūs varat mieloties visu ziemu.

Kā pagatavot ābolu marmelādi lēnā plīts

Recepte mums ir nepieciešama:

• Pusotru kilogramu skābu ābolu
• Vairākas glāzes granulēta cukura
• 1/2 tējkarote kanēļa pēc izvēles

Mēs sākam gatavot:

Nomizojiet ābolus un sēklu pākstis, sagrieziet tos gabaliņos vai kubiņos un ielieciet multivarkas bļodā. Mēs ieslēdzam cepšanas režīmu un iestatām to 60 minūtes. Laika gaitā visu sasmalcina līdz biezenim, izmantojot iegremdējamo blenderi.

Tad mēs pievienojam cukuru un kanēli, atkal mēs iestatām to pašu režīmu, bet šoreiz četrdesmit minūtes. Jums vienkārši laiku pa laikam ir jāpieskatās multivarkā, lai maisītu masu. Kad viss ir gatavs, ielieciet to uz cepešpannas, ļaujiet tai atdzist, sagrieziet kubiņos un aiciniet visus uz tēju.

Ābolu marmelāde mājās, video

Vai jums vēl nav ābolu? Nezini, kur likt kūku un sulas putas? Tad šīs receptes ir domātas tieši jums.

Marmelāde ir sabiezēts ievārījums, kurā bez augļiem ir arī cukurs un biezinātājs - pektīns vai agara-agars. Pastila faktiski ir arī ievārījums, bet žāvēts slāņa veidā.

Man šajā receptē ir īsta marmelāde un konfektes, bet bez cukura - es izmantoju Fitparad Nr. 1 saldinātāju (pamatojoties uz eritritolu) un bez biezinātāja - paši āboli satur daudz pektīna.

Es gatavoju marmelādi un zefīrus tikai no ābolu putām. Un ābolu sieru gatavo no kūkas.

Vai jūs kādreiz esat darījis? Tad jūs zināt, ka, iegūstot sulu, veidojas daudz putu. Tās daudzums ir atkarīgs no ābolu šķirnes un gatavības - jo tie ir brīvāki (un vairāk nogatavojušies), jo vairāk putu. Ja šīs putas paliek sulā, tad sterilizācijas laikā tās sarīvēsies un izveidos bezgaumīgu recekli. Tie. tas ir jāizmet vai jāizņem un atsevišķi jāievieto burkās, piemēram, zīdaiņu barošanai. Tam vajag daudz burciņu, un pēc savas pieredzes es biju pārliecināta, ka, ja nav bērnu, kartupeļu biezeni, puse no tā pazūd ...

Bet ābolu mērce satur liels skaits pektīns. Atcerieties, es rakstīju par uztura šķiedrām rakstā. 100 g ābolu ir apmēram 0,9-1,7 g pektīna, sulas ražošanas laikā sadalījums nav vienāds - sulā paliek niecīga daļa šķiedrvielas(ne vairāk kā 0,2 g, un veikalu sulās tādu vispār nav). Lielākā daļa pektīna paliek biezenī, mazākā daļa - kūkā. Un šķiedrvielas, gluži pretēji - lielākā daļa ir kūkā, mazāk kartupeļu biezenī. Tie. dažādi šķiedrvielu veidi ļauj pagatavot divus nevainojami dažādi produkti izmantojot dažādas tehnoloģijas. Bet abi ir garšīgi un veselīgi.

Tradicionāli zefīrs un marmelāde Krievijā tika izgatavota no Antonovkas, marmelādi es gatavoju no jebkurām šķirnēm - no Melba, Pink pildījuma, Anīsa svītrainām, Streyfling, kas ir nogatavojusies.

Produkti

• Ābolu mērce
• Ābolu kūka
• Saldinātājs Fitparad Nr. 1 - pēc garšas
• Kanēlis pēc garšas

Kā pagatavot ābolu sieru

Pirmkārt, es sagatavoju sulu. Es sagriezu savus ābolus (saldskābos) uz pusēm vai ceturtdaļām, noņemu serdi un visas plankumus. Es nenoņemu mizu. Izdzenu ābolus caur sulu spiedi (man ir Philips HR1863) un saņemu sulu un kūku. Sulu ielej glāzē un veido putu galvu. Es nokāšu nosēdušos sulu un uzleju putas caurdurī uz diviem marles slāņiem. Sula turpina atdalīties no putām. Es izņemu kūku, ievietoju to atsevišķā traukā. Es atkal izleju sulu un atkal ieleju putas caurdurī, līdz tās visas ir piepildītas ar putām. Tagad uzmanība! Es sasēju marli ar maisu (pretējos stūros) un pakarinu to virs pannas (kā viņi to dara) mājās gatavots biezpiens). Pēc dažām stundām sula iztecēs, un marlē paliks biezs biezenis.

Kamēr sula iztukšo, jūs varat darīt kūku. Atkarībā no ābolu šķirnes un sulu spiedes profesionalitātes kūka iznāk ar dažādu mitruma saturu.

Ābolu kūka, apmēram 500-600 g daudzumā, es ievietoju stikla ugunsizturīgā traukā (cepšanas traukā). Tajā pašā laikā es noņemu lielākos mizas gabalus. Mana spiede ražo ļoti mazu kūku, bet dažreiz es sastopos ar lieliem mizas izcirtņiem - es tos izņemu. Ja kūka pēc sulu spiedes ir ļoti, ļoti sausa (tas notiek arī), tad jums jāpievieno ūdens, apmēram 100 g uz 400-500 g kūkas.

Es ieslēdzu mikroviļņu krāsni 20 minūtes ar pilnu jaudu - manējā ir 900 vati. Pēc 20 minūtēm samaisiet ar karoti un nosūtiet vēl 10 minūtes ar pilnu jaudu. Tad es skatos uz masas stāvokli. Ja kūka sākotnēji bija pārāk mitra, tad jums, iespējams, būs jāveic trīs cikli pa 20 minūtēm katrā. Ja sauss, tad pietiek tikai ar 30 minūtēm vārīšanas.

Ļoti svarīgs! Mikroviļņu jauda un vārīšanas ilgums ir atkarīgs no izejvielu apjoma. Ja jūs ievietojat nelielu porciju, piemēram, 200-250 g, tad jauda ir jāsamazina, jāiestata aptuveni 450-600 W vai jāsamazina laiks līdz 10 minūtēm, pretējā gadījumā masa ātri izžūs.

Galvenā vadlīnija ir kūkas tilpuma un mitruma samazināšanās. Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegūt tādu masu kā mīksts plastilīns. Bet jums tas jāgaršo - ja masa ir samazinājusies, tā ir kļuvusi sausāka, bet ir jūtami skarbi kūkas fragmenti, jums jāpievieno ūdens un jāieliek mikroviļņu krāsnī. Tie. mizas daļiņas vispār nevajadzētu just.

Bet tas vēl nav viss! Šajā posmā pēc garšas pievienoju kanēli un saldinātāju, starp citu, saldināšana nav nepieciešama! Es visu mīcu ar dakšiņu (plastilīnu nevar sajaukt ar karoti). Un tagad es izklāju visu masu taisnstūrveida silikona veidnē, jums tas nav jāieeļļo. Ar karoti kārtīgi sasmalciniet ābolu masu visā formā. Es kompakts un izlīdzināts. Es atkal ievietoju mikroviļņu krāsnī 10-15 minūtes ar vidēju jaudu (300-450 W). Paredzamais laiks.

Laiku pa laikam es to atveru un pārliecinos, ka formā esošās ābolu masas malas neizžūst (vidu vienmēr ir sliktāk pagatavot nekā gar malām). Ja redzat, ka tas pārāk izžūst pa pelējuma stūriem - nekavējoties izņemiet to!

Izrādījās īsts ābolu bloks. Eļļas kūkas sākotnējam tilpumam jābūt aptuveni uz pusi. Atkal kūkā ir maz pektīna, daudz šķiedrvielu, tāpēc iegūtā masa var izrādīties drupana, tas ir normāli. Lai gan miza tādā laikā, protams, mīkstinās. Tagad visa slāņa masa jānovieto zem preses. Lai to izdarītu, es ievietoju silikona veidni plastmasas traukā, pārklāj to ar piemērota izmēra plastmasas vāku (jūs varat to izgriezt no pārtikas kastes) un uz augšu ievietoju pāris hanteles pankūkas (fotoattēlā 15 kg) ).

Pēc 3-4 stundām (jūs varat to turēt ilgāk), ābolu siers ir gatavs.

Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc nav iespējams nekavējoties pagatavot kūku silikona formā: ir neērti iejaukties. Maisu ar dakšiņu, pareizāk sakot, mīcu, un ar dakšiņu silikona veidni var saskrāpēt, bet stiklu nevar.

Kāpēc jūs nevarat iztikt bez silikona veidnes - ja jūs sasmalcināt ābolu masu stikla traukā, tad tā paliks un jūs to nevarēsit izvilkt. Īpaši pēc preses. Ja jūs to neliekat zem preses, tad siera masa nedarbosies - tā nebūs pietiekami blīva.

Starp citu, ābolu siers ir diezgan izplatīts ēdiens Eiropas valstīs. Ja vēlaties pievienot šai receptei izsmalcinātību, ābolu masai pievienojiet sasmalcinātas pistācijas vai lazdu riekstus vai žāvētas ogas. Pistācijas ir vienkārši lieliskas!

Kā pagatavot ābolu marmelādi un zefīru

Tagad pārejam uz Marlezon ābolu otro daļu. Marmelāde vai biezeni zefīrs. Atšķirība ir kolosāla! No kūkas mēs iegūstam blīvus saldos kubiņus, pietiekami sausus, ja pārkaltēti, tad pēc garšas tas atgādina kaltētus ābolus, bet mīkstākus. Ābolu mērcē ir augsts pektīna saturs, bet augsts mitruma saturs. Tāpēc gatavošana prasa ilgāku laiku. Man ir sagatavoti 500 g masas trīs 20 minūšu cikliem ar pilnu mikroviļņu jaudu. Tomēr jūs varat pārtraukt gatavošanu. Turpiniet vakarā vai pat nākamajā dienā - tas ir labi, vienkārši pārklājiet trauku ar dvieli.

Tātad, es ievietoju biezeni stikla cepšanas traukā, ieslēdzu mikroviļņu krāsni.

Pirmais cikls - 20 minūtes, maisa ar karoti.

Otro reizi es to ieslēdzu uz 20 minūtēm, iejaucos divreiz (pēc 10 minūtēm). Pēc garšas pievienots cukurs un kanēlis. Kartupeļu biezeņa masa šajā laikā bija samazinājusies uz pusi, kartupeļu biezenis sabiezēja.

Trešo reizi ieslēdzu to uz 20 minūtēm. Maisu ik pēc 5-7 minūtēm. Masai nekādā gadījumā nevajadzētu izžūt dažās vietās (īpaši formas malās).

Ir ļoti svarīgi ievērot. Mikroviļņu krāsns ātri pagatavo, bet vienmērīgi neietekmē kopējo masu. Tāpēc es sēžu blakus karotei un pārliecinos, ka mans biezenis vienmērīgi izžūst. Rezultāts ir ļoti lipīga sarkanbrūna masa. Tāpat kā ļoti mīksts plastilīns. Pēdējo ciklu var vārīt nevis ar pilnu jaudu, bet gan pie 600–450 W. ja jums ir nedaudz kartupeļu biezeni, tad jāsamazina vai jāsamazina mikroviļņu jauda, ​​pretējā gadījumā tā sadedzinās malās vai masa izžūs.

Es ar karoti pārlieku marmelādes masu silikona veidnē, rūpīgi to sasmalcinot. Un pēdējo reizi mikroviļņu krāsnī 5 minūtes.

No fotoattēla var redzēt atšķirību starp marmelādes masu un ābolu sieru - tā ir plastmasa, viendabīga, lipīga.

No sākotnējā tilpuma tas samazinās apmēram trīs reizes. Ļaujiet viņai atdzist tieši formā. Es to izkratīju uz tāfeles un tad redzu, cik tas ir slapjš. Ja nepieciešams, to var žāvēt uz radiatora (pārklāt ar dvieli). Bet tagad baterijas vēl nav ieslēgtas, tādēļ, ja tas nav mazliet sauss, es izklāj marmelādi uz pergamenta, pārklāj to ar tīru marli un uzliek virtuves starpstāvā. Manā virtuvē ir karsts, un marmelāde nogatavojas dienas vai divu laikā.

Gatavās šuves ābolu zefīrs var sagriezt gabaliņos, 1,5-2 cm lielumā, sarullēt cukurā un tā būs īsta marmelāde.

Papildus āboliem marmelādi var pagatavot no plūmēm un ķirbjiem - tie satur arī daudz pektīna. Ļoti garšīga ābolu un plūmju kombinācija. Var pagatavot ar bumbieriem.

Biezu, sausu ābolu sieru var velmēt kakao, cukura pulverī vai abos. Ja vēlaties, varat to izmantot fondī - iemērciet izkausētā šokolādē (ievērojot diētu, varat to iemērkt tumšajā šokolādē).

Bet marmelāde paver vairāk iespēju: to nebūs iespējams apkaisīt pūdercukurs, jo tas ir pietiekami mitrs un pulveris kļūs slapjš. Tas ir iespējams tikai cukurā, magoņu sēklas, sezama, zemes riekstu, sasmalcinātu sīkdatņu drupās, kokosriekstu pārslas... Fotoattēlā tas joprojām ir kakao un sezama miltos.

Marmelāde izrādās ļoti garšīga, ja pēdējā vārīšanās stadijā pirms batoniņa izveidošanas tajā pievienojat ceptas sēklas vai riekstus.

Jums jāuzglabā marmelāde un siers vēsā vietā, vēlams ledusskapī (es to lieliski turēju līdz 2 mēnešiem). Nav vēlams tos ietīt filmā vai somā. Vislabāk iesaiņot pergamentā un salocīt ciešā papīra maisiņā vai uzglabāšanas traukā. Ideālā gadījumā to vislabāk uzglabāt kartona burkās, piemēram, tvertnēs, kas izgatavotas no pringles čipsiem vai bebi zāļu tējas.

Ābolu marmelādes un siera uzturvērtība ir atkarīga no tā, vai pievienojat citus pārtikas produktus: cukuru, riekstus, sēklas. Un par ābolu masas vārīšanās pakāpi. Neatkarīgi no tā, cik daudz es gatavoju siera un marmelādes, mana siera masa ir aptuveni vienāda, 2 reizes pārsniedzot sākotnējo tilpumu, un marmelāde ir gandrīz trīs reizes (2,7-3).

Produktu uzturvērtība:

Produkti uz 100 g	Olbaltumvielas	Tauki	Ogļhidrāti	kcal	ēdiens. šķiedra
Ābolu mērce	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Ābolu kūka	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Ābolu biezeņa marmelāde	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Ābolu izspaidu siers	1	0,4	18,4	82,6	13

Šeit ir šāds deserts, salīdzinot ar veikalā nopērkamo marmelādi vai zefīru uz cukura, kaloriju saturs ir apmēram 3-3,5 reizes mazāks, bet ogļhidrātu daudzums ir 4-4,5 reizes mazāks. Uzziņai: marmelāde no veikala satur gandrīz 80 g ogļhidrātu, un kaloriju saturs ir 320 kcal. Un turklāt jūs bieži varat dzirdēt frāzi: "Augļu želeja ir noderīga, tā satur pektīnu". Tātad marmelādē esošais pektīns ir tikai 1,2 g uz 100 g produkta - tas ir minuselis, 4,5-4,8% no dienas vērtības.

Un tagad rodas jautājums, vai no veseliem āboliem ir iespējams pagatavot zefīru vai marmelādi, neveidojot sulu? Nu, protams, jūs varat. Katra mājsaimniece šeit izvēlas ērtāk: ābolus var sagriezt šķēlēs un sautēt katliņā (bez ūdens virs neliela uguns), ātrvārāmā katlā, mikroviļņu krāsnī vai multivarkā (sautēšanas režīms). Pēc tam noslaukiet caur sietu vai blenderī un nosusiniet. Iegūstiet izcilas garšas konfektes vai marmelādi. Bet, ķīmiskais sastāvs būs nedaudz atšķirīgs, vairāk ogļhidrātu un mazāk uztura šķiedrvielu uz 100 g galaprodukta.

Saldumu uzglabāšanas apstākļi

Marmelādes pagatavošana ir puse cīņas. Ir svarīgi zināt, kā pareizi uzglabāt desertu. Karstu marmelādi vajadzēs likt cilindros vai mazās burkās. Bet jums nav nepieciešams tos aizvērt. Jums vajadzētu nedaudz pagaidīt, līdz marmelāde ir atdzisusi un pārklāta ar plēvi. Uz burkas tiek uzklāta pergamenta papīra loksne un iesaiņota audumā. Deserts jāuzglabā vēsā vietā. Daudzi cilvēki dod priekšroku marmelādes uzglabāšanai īpašās formās. Bet, pasniedzot, desertu sagriež mazos gabaliņos. Izrādās saldumi ar cukura pulveri. Marmelādes šedevru var pagatavot dažādās krāsās.

Želatīna deserta recepte

Visiem saldajiem zobiem patīk marmelāde. Tiesa, mūsu laikā veikalā jūs neatradīsit dabīgs produkts, visur ir cieta ķīmija. Jūs varat uzzināt, kā patstāvīgi pagatavot marmelādi. Deserta pagatavošana ir vienkārša. Āboli tiek ņemti no skābām šķirnēm.

Sagatavojiet sastāvdaļas:

Pusi kilogramu ābolu;
3 mazas karotes želatīna;
glāzi cukura.

Sagatavošana:

Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo augļi un mizas. Mizu nav nepieciešams izmest, tā mums joprojām būs noderīga. Ābolus sagriež divās pusēs. Visi serdeņi ir jānoņem un celuloze jāsagriež mazos gabaliņos. Ielieciet augļu mizas tīrā katliņā un pārlejiet tos ar divām glāzēm ūdens. Trauki jāuzliek ugunī un jāsagatavo. Ielieciet sasmalcinātu mīkstumu citā katliņā. Šeit tiek liets arī ūdens.

Ābolus vajadzētu sautēt, līdz tie ir mīksti. Ja pēc vārīšanās pannā paliek ūdens, to vajadzēs iztukšot un biezeni no mīkstuma. Šeit jums jāpievieno šķidrums no mizām. Tagad jums jāpievieno cukurs un jāvāra. Maisījuma pagatavošana prasīs nedaudz vairāk nekā pusstundu, bet jums tas nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas sadedzinās.

Želatīns jāatšķaida ar 110 ml ūdens. Jums būs nedaudz jāgaida, līdz kompozīcija uzbriest. Tad to vajadzēs nedaudz sildīt, bet tā, lai masa nevārītos. Kad ābolu maisījums ir nedaudz atdzisis, jums būs jāpievieno želatīns. Maisījumu labi samaisa. Gatavo sastāvu ielej veidnēs. Tad saldumus var pārkaisa ar pulveri. Ābolu marmelāde mājās, recepte ar fotoattēlu ar želatīnu ir gatava.

Recepte deserta pagatavošanai ziemai

Tiem, kuriem ir salds zobs, vienmēr krājumā jābūt kaut kam garšīgam. Šiem nolūkiem jūs varat sagatavoties tā, lai jebkurā laikā varētu baudīt dabiskus saldumus. Šīs burkas var izsniegt draugiem degustācijai. Ja viņiem tas patīk, tad deserts ir veiksmīgs.

Sastāvdaļas:

2 kilogrami skābu ābolu;
kilograms cukura.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu mājās gatavotu marmelādi, vispirms jāizgatavo ābolu mērce. Augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāizņem serdeņi. Nomizoti āboli jāuzliek uz nepatīkamajiem un jānosūta uz cepeškrāsni. Pēc pusstundas augļi kļūs mīksti. Tad mēs izņemam ābolus un sasmalcinām tos caur sietu. Iegūtā biezputra jāievieto bļodā un jāpārklāj ar cukuru.

Ielieciet traukus ar saturu zemā siltumā. Ābolu mērci vajadzētu tvaicēt 1,5 stundas. Maisījums būs nepārtraukti jāmaisa. Masu vajag pagatavot, līdz tā sabiezē. Karstu ielieciet marmelādi cilindros un aizveriet ar plastmasas vākiem. Tātad ābolu marmelāde ir gatava mājās. Recepte ar fotogrāfiju ziemai izrādījās ļoti vienkārša. Saglabājiet sagatavi vēsā vietā.

Deserta recepte bez cukura

Lai cik dīvaini tas izklausītos, ka desertu var pagatavot, nepievienojot cukuru, tas tomēr ir iespējams. Šāds ēdiens ir piemērots cilvēkiem, kuri zaudē svaru un kuri mīl saldumus, bet formas uzturēšanas dēļ liedz sev prieku.

Sastāvdaļas:

2 kilogrami ābolu;
30 grami želatīna;
110 ml ūdens.

Sagatavošana:

Āboli rūpīgi jānomazgā un jānovieto uz cepešpannas. Augļi tiek nosūtīti uz krāsni. Tas ir nepieciešams, lai viņi kļūtu mīksti. Pēc tam ābolus nepieciešams berzēt caur sietu. Rezultāts ir maisījums, kas līdzinās krēmam. Tas jāliek uz lēnas uguns. Želatīns jāatšķaida ar ūdeni un nedaudz jāgaida, līdz masa uzbriest.

Pēc pusstundas izšķīdinātais želatīns ir jāuzkarsē. Bet neaizmirstiet paturēt acīs ābolu mērci. Nepieciešams pastāvīgi maisīt konsistenci, lai masa nedeg. Želatīnu ielej siltā biezenī. Visu samaisa un lej formās. Tātad mūsu mājās bez cukura ir gatavs. Recepte ar fotoattēlu izrādījās ļoti vienkārša, pat nepieredzējusi mājsaimniece var pagatavot šādu ēdienu.

Recepte deserta pagatavošanai krāsnī

Ir vēl viena marmelādes pagatavošanas iespēja. Varbūt kādam tas patiks. Ja gatavojat ēdienu pirmo reizi, tad skaidri izpildiet norādījumus. Gatavot desertu ir ļoti vienkārši, galvenais ir vēlme. Ja vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar kulinārijas prasmēm, pagatavojiet mājās ābolu marmelādi. Zemāk tiks parādīta vienkārša soli pa solim recepte ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

Divi kilogrami skābu ābolu;
500 grami cukura;
kanēlis.

Sagatavošana:

Ābolu mizā ir liels daudzums cilvēkiem noderīgu vitamīnu. Tāpēc tīrīšanas laikā mēs nemetam mizu. Tas jāuzpilda ar ūdeni un jāļauj nedaudz vārīties. Pietiks ar 30 minūtēm. Nomizojiet augļus un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Sasmalcinātus ābolus vajadzētu ielej ar ūdeni un likt uz uguns. Pagatavojiet līdz mīkstam, pēc tam noteciniet ūdeni.

Ābolus nepieciešams sasmalcināt ar blenderi līdz biezeni. Kartupeļu biezenī ielejiet šķidrumu no mizas, pievienojiet cukuru un kanēli. Pietiks ar vienu garšvielu nūju. Maisījumu vajadzētu vārīt vēl pusstundu. Kad mitrums iztvaiko, mēs masu izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un nosūta to uz cepeškrāsni.

Kas nav sagatavots no āboliem, šis paradīzes brīnums visos aspektos! Un visbiežāk viņi nesagatavo mājās gatavotu marmelādi, uzskatot šo biznesu par grūtu, šauboties, ka viss izdosies veiksmīgi, un neticot, ka tas neizplūst no cepšanas. Protams, tas nenotiks, ja jūs gatavojat ābolu marmelādi pareizā recepte un ar mīlestību pret mājsaimniecībām, viesiem un mājās gatavotiem garšīgiem saldie konditorejas izstrādājumi, pat līdz pankūkām, pankūkām un siera kūkām.

Kas ir marmelāde - (no franču marmelādes - "rūpīgi sagatavots trauks ar ābolu krāsu") - kulinārijas izstrādājums no augļiem, mūsu gadījumā no āboliem, vārītiem ar cukuru līdz maksimālai sabiezēšanai, atkārtoti žāvējot (mājās) vai sabiezējot ar pektīnu, želatīnu vai agaru-agaru (rūpniecības darbnīcās)

Rietumeiropā vārds marmelāde tika izmantots tikai citrusaugļu ievārījumam, galvenokārt no apelsīniem. Vēsturiskajā marmelādes dzimtenē, Tuvajos Austrumos un Vidusjūras austrumos, ražas novākšanai turpmākai izmantošanai, lai saglabātu augļu vai ogu ražu, tos iztvaicēja, vārot līdz maksimālai kondensācijai un pēc tam žāvējot līdz marmelādes stāvoklim.

Turklāt kārtainās ābolu marmelādes sagatavošana ir vēl viens veids, kā izmantot lielu vasaras ražu un uzglabāt to aukstā vietā, lai to varētu izmantot ziemai. Atliek tikai periodiski to iekļaut desertos brokastīs vai izcilu bagelu, pankūku, pīrāgu, ruļļu un virtuļu, kas pildīti ar ābolu marmelādes nūjiņām, cepšanai.

Pareizi sagatavotu ābolu marmelādi var izmantot dažādu kulinārijas desertu, tostarp sarežģītas kūkas... Kāpēc jāuztraucas, skeptiķi teiks? Atbilde ir vienkārša un pārliecinoša: dabiskuma un izsmalcinātākā ābolu aromāta dēļ, kas rūpnieciskajā versijā nesmaržo, bet alkst apšaubāmas kvalitātes un veselībai labvēlīgas mākslīgas aromātiskās piedevas, īpaši bērniem.

Mājas ābolu marmelādes recepte

Mēs ne tikai iegūsim pārsteidzošu marmelādi vienkāršu darbību rezultātā, kas labi iekļaujas ģimenes budžetā, bet arī veiksmīgu pieteikumu nestandarta āboliem, kuriem nav noformējuma, bet izcila garša.

Nogatavojiet nogatavojušos ābolus, iztukšojiet ar ūdeni un rīkojieties šādi: noņemiet visus bojātos ābolus un, pēc tam izgriezuši to serdes ar sēklām un astēm, sagrieziet mazos gabaliņos.

Sastāvdaļas mājas marmelādes pagatavošanai:

• nogatavojušies āboli, sasmalcināti - 2,5 kilogrami;
• dzeramais ūdens - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 1 kilograms.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams piecu litru kastrolis ar biezu dibenu, kur ievietosiet sasmalcinātus ābolus. Ielejiet nedaudz ūdens, kas nepieciešams, lai samitrinātu ābolus, katliņā, līdz tie dod sulu termiskā apstrāde... Taupības un papildu aromāta labad visus serdeņus var ielej ar glāzi auksta ūdens un vāra nelielā katliņā 5–10 minūtes, pēc tam izkāš caur sietu un ielej šo kompotu sasmalcinātos ābolos.

Ielieciet kastroli uz mazas uguns un, pārklājot ar vāku, vāriet ābolus, līdz tie ir pilnībā pagatavoti un mīkstināti. Tiklīdz āboli ir pagatavoti, pievienojiet tiem granulētu cukuru un kārtīgi samaisiet masu, līdz granulētais cukurs ir skaidri šķīstošs. Pēc tam turpiniet vārīt marmelādi uz mazākā uguns, laiku pa laikam maisot, jo tas nedeg bez cukura, bet tas var notikt ar cukuru.

Ābolu marmelādes vārīšana - video

Ielieciet sabiezēto ābolu uz standarta cepešpannas (30 x 40 centimetri), kas iepriekš pārklāta ar cepamo papīru, ievietojiet to cepeškrāsnī, lai žāvētu marmelādes slāni.

Jums marmelādi 2 stundas jāžāvē atvērtā krāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par +100 C, pēc tam izslēdzot uguni, kurā cepešpannas paliek krāsnī ar aizvērtām durvīm.

Nākamajā dienā ļaujiet marmelādei vēl 2 stundas nožūt krāsnī, pēc tam to izslēdziet un atdzesējiet. Divas reizes, kā likums, pietiek, līdz ābolu marmelāde ir pilnībā pagatavota. Ja ir nepieciešamība, gumijas slāni var apgriezt un vēl kādu laiku žāvēt krāsnī. Veiksmīgai apvērsumam ir nepieciešams pārklāt marmelādes slāni uz augšu ar cepamā papīra lapu un ātri pagriezt to uz galda virsmas. Noņemiet apakšējo slāni, uz kura sākotnēji žāvēja marmelādi, un, viegli atbalstot to ar jaunu papīra lapu, atgrieziet to cepešpannā, lai vajadzības gadījumā ievietotu krāsnī papildu žāvēšanai.

Kā uzglabāt mājās gatavotu ābolu marmelādi

Marmelāde ir pilnībā gatava, un to vajadzētu sagriezt kārtās, lai tās sakrautu, katru slāni pārklājot ar cepamo papīru. Jūs varat uzglabāt šādu saldu desertu ledusskapī, "elpošanas traukā" un īsā uzglabāšanas variantā - istabas temperatūrā. Bet, ja nepieciešams, tik salds dārgums var būt pie rokas dažādiem gadījumiem, kad ir nepieciešams garšīgs un skaists deserts.