വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ബിസിനസ്സ്. പരമ്പരാഗത രുചിയുള്ള യഥാർത്ഥ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് സാങ്കേതികവിദ്യ

പോഷകാഹാരത്തിലും വസ്ത്രത്തിലും ഫാഷൻ ട്രെൻഡുകൾ ഉണ്ട്. ആധുനിക ലോകത്ത്, കയ്യുറകൾ പോലെ ഭക്ഷ്യ പ്രവണതകൾ മാറുന്നു: തവിട്ട് അരി വെളുത്ത അരിയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു; സ്പാഗെട്ടി - ഒരു തരത്തിലും മാവിൽ നിന്ന് അല്ല, പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന്; ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര ഇല്ല - വെറും മസ്\u200cകോവാഡോ. ഈ പ്രവണതകളുടെയെല്ലാം പശ്ചാത്തലത്തിൽ, യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിന് ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യകരവുമായ ബദലാണെന്ന് അടുത്തിടെ പ്രഖ്യാപിച്ചിരുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് അത്തരം അനുചിതമായ വെളിച്ചത്തിൽ തുറന്നുകാട്ടപ്പെട്ടു, അത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയുമ്പോൾ ഒരാൾ അതിനെക്കുറിച്ച് ഓർമിക്കുകപോലുമില്ല.

ഈ പ്രസ്താവനകൾ എത്രത്തോളം ശരിയാണ്? നിങ്ങൾ അവരെ വിശ്വസിക്കുകയും സമൃദ്ധമായ അപ്പവും മൃദുവായ അപ്പവും എന്നെന്നേക്കുമായി ഉപേക്ഷിക്കണോ?

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു: മാവ്, പുളി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് ഇതുപോലെ സംഭവിക്കുന്നു:

• ബങ്കർ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്ന യൂണിറ്റുകളിലോ ബാച്ച് കുഴയ്ക്കുന്ന യന്ത്രങ്ങളിലോ മാവ്, വെള്ളം, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പുളിമാവ് തയ്യാറാക്കുന്നു (ഇത് ഒരു മൾട്ടി-സ്റ്റേജ്, മൾട്ടി-ഡേ പ്രക്രിയയാണ്);
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രത്യേക സംവിധാനത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കുന്നു;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നടത്തുന്നു, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുവിൽ പൂരിതമാവുകയും കൂടുതൽ ഗംഭീരമാവുകയും ചെയ്യും;
• അതു തെറ്റിപ്പോകുന്നു;
• ഫോമുകളിലേക്ക് അൺലോഡുചെയ്തു;
• കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ (40 ° C നും 85% ഈർപ്പം) പ്രൂഫിംഗിനായി പോകുന്നു;
• സാധാരണയായി അരമണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ 230-250 at C വരെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു (ഒരു പ്രത്യേക ബേക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽ\u200cപാദന സാങ്കേതികതയെ ആശ്രയിച്ച്).

ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ\u200c ഉപയോഗിക്കാം:

• പുളിപ്പ്;
• മാവ് (തൊലികളഞ്ഞ റൈ, ഗോതമ്പ്, ധാന്യം);
• വിത്തുകളും പരിപ്പും സുഗന്ധങ്ങളായി;
• തവിട്;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര (പരിഹാരങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചു);
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• ഉണങ്ങിയ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ;
• വെള്ളം.

എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ നിർമ്മാതാവിനും അതിന്റേതായുണ്ട് രഹസ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം. ഇനിപ്പറയുന്നവ പ്രകൃതിദത്ത പുളിപ്പായി ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• പാൽ whey;
• ഹോപ് കോണുകളുള്ള അമരന്ത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്-പ്രോട്ടീൻ ഭിന്നസംഖ്യയുടെ ബലി;
• ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരിസ്;
• സിട്രിക് ആസിഡ്;
• തൊലി കളഞ്ഞ റൈ മാവ്, പഞ്ചസാര, തേൻ, വെള്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം;
• ഹോപ് മിക്സ് - മാവും മാൾട്ട് വോർട്ടും.

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന്റെ രാസഘടനയെ അത്തരം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു:

• പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, സെലിനിയം, സോഡിയം;
• വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 9, പിപി;
• സെല്ലുലോസ്;
• മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്);
• ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് (അമിനോ ആസിഡ്);
• ഒമേഗ -9 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (ഒലിക്).

മാവിന്റെ ഗ്രേഡ് കുറയുന്നു, സമ്പന്നവും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ് അതിന്റെ ഘടന.

യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി യീസ്റ്റിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു

ആദ്യം, ശരീരത്തിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനത്താൽ. യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം, യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നില്ല, ഇത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും, കാരണം അതിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

രണ്ടാമതായി, പ്രോപ്പർട്ടികൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, യീസ്റ്റ് രഹിതം കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തുകയും പഴകിയതാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ... എന്നാൽ യീസ്റ്റ് നിറയെ മൃദുവായതും രുചിയുള്ളതുമാണ്.

മൂന്നാമത്, ഘടന. ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയിൽ യീസ്റ്റ് രഹിതമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ യീസ്റ്റിനെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ജീവജാലങ്ങളാണ്.

പുരാണങ്ങളും സത്യവും

അടുത്തിടെ, ഏത് റൊട്ടി ആരോഗ്യകരമാണ് എന്ന ചോദ്യം: യീസ്റ്റ് രഹിതമോ യീസ്റ്റ് രഹിതമോ സംശയങ്ങളൊന്നും ഉയർത്തിയില്ല. ഇപ്പോൾ പോലും, മിക്ക ആളുകളും ആദ്യ ഓപ്ഷനിൽ നിർത്തും. മുകളിൽ, ഈ കാഴ്ചപ്പാട് പരിഗണിക്കുകയും വിശദമായി വിശദീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, അടുത്തിടെ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ വിദഗ്ധർ ഈ നിമിഷം തർക്കിക്കുകയും ഇത് നിർമ്മാതാക്കളുടെ മാർക്കറ്റിംഗ് നീക്കമല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ലെന്ന് വാദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തെളിവായി, അവർ ന്യായമായ ഭാരിച്ച വാദങ്ങൾ നൽകുന്നു.

വാദം 1: പുളിയും അഴുകൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു

സാധാരണ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ കംപ്രസ്സ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ "പാകമാകാൻ" കാരണമാകുന്നതിനാൽ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനാണ് അവ പ്രത്യേകമായി സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്. തുറക്കുന്നു ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ അഴുകൽ (ഇത് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നുവെന്നും ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നുവെന്നും ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു), നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കാൻ തിടുക്കത്തിൽ പുളിപ്പിച്ചതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി യീസ്റ്റ് രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളുമായി ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മിശ്രിതം (മാവ്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, തേൻ) പുളിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ലഭിച്ച സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നമാണ് രണ്ടാമത്തേത്. അതായത്, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഇപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു, അതിനർത്ഥം യീസ്റ്റ് ഫംഗസ് അവിടെയുണ്ട്.

അതിനാൽ, യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ഉണ്ടോ എന്ന ചോദ്യത്തിന്, ബേക്കിംഗ് വ്യവസായത്തിലെ സാങ്കേതിക വിദഗ്ധർ വ്യക്തമായി ഉത്തരം നൽകും: ഇല്ല! എന്നാൽ അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ട്. എല്ലാവർക്കും അതിന്റെ തരങ്ങൾ അറിയാം: പാൻകേക്ക്, പഫ്, സോഡ. എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യത്തേത് വറുത്തതിനാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്, അതിനർത്ഥം ഇത് ശരിയായ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ ഭക്ഷണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല എന്നാണ്. രണ്ടാമത്തേത് എണ്ണയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇത് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം നൽകുന്നു. സോഡ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c പലപ്പോഴും നെഞ്ചെരിച്ചിലും അസുഖകരമായ ബെൽ\u200cച്ചിംഗും പ്രകോപിപ്പിക്കും, മാത്രമല്ല ധാരാളം ദോഷഫലങ്ങളും ഉണ്ട്.

വാദം 2: യീസ്റ്റ് നമുക്ക് ചുറ്റുമുണ്ട്

ഉപേക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾ അത് കരുതുന്നുവെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ വളരെ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. യീസ്റ്റ് ഫംഗസ് വായുവിൽ ഉണ്ട്, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപരിതലത്തിൽ, ഒരു വഴിയോ മറ്റോ അവ ദഹനനാളത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു. കൂടാതെ, എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങൾ അവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: kvass, wine, beer.

വാദം 3: പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ല

ഏതൊരു ബേക്കറി ഉൽ\u200cപ്പന്നവും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അതിൽ തത്സമയ യീസ്റ്റ് ഫംഗസ് മരിക്കും, ഈ അവസ്ഥയിൽ അവയ്ക്ക് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കാൻ കഴിയില്ല.

വാദം 4: യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന് യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഫൈബർ ഇല്ല

സമീപകാല പഠനങ്ങൾ ഇതിന് തെളിവാണ്. ഒരു ബേക്കറി ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിലെ അളവ് അതിൽ എത്ര തവിട്, ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇതിന് യീസ്റ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുമായി ഒരു ബന്ധവുമില്ല.

ഈ പോയിന്റുകളെല്ലാം തർക്കങ്ങൾക്ക് ഇടർച്ചയായി മാറുന്നു. നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു കാര്യം പറയുന്നു, ശാസ്ത്രജ്ഞർ മറ്റൊന്ന് പറയുന്നു. നിഗമനങ്ങളോടെ സമവായവും വലിയ തോതിലുള്ള പഠനങ്ങളും ഇല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ അനുമാനങ്ങളെ മാത്രം ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയും. എന്തായാലും, യീസ്റ്റ് ശരീരത്തിന് വളരെ ദോഷകരമാണെന്ന് കേൾക്കുന്നത് വിചിത്രമാണ്, കാരണം ഇത് വിറ്റാമിൻ ബി യുടെ ഉറവിടമായി ഒരു ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ പോലും വിൽക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, അവ ബേക്കറിന്റെ എതിരാളികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാകുന്നത് റിലീസ്, അധിക അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ്, പക്ഷേ ഗുണങ്ങളല്ല.

പ്രയോജനവും ദോഷവും

ഉപയോഗപ്രദമായത്

നാരുകളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം കാരണം യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന്റെ പ്രധാന ഗുണം ദഹനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു,

• കുടൽ വൃത്തിയാക്കുകയും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെയും അതിൽ നിന്ന് നിശ്ചലമായ പിണ്ഡത്തെയും നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു;
• പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇതുമൂലം ബാക്കി ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വാംശീകരണം നിരവധി തവണ മെച്ചപ്പെടുന്നു;
• കുടൽ തകരാറുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നു (വായുവിൻറെ, ശരീരവണ്ണം).

ശരീരം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്നതിനാൽ, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുകയും പകർച്ചവ്യാധികൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.

അവരുടെ പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ യീസ്റ്റിനു വിപരീതഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ യീസ്റ്റ് രഹിത അപ്പവും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അൾസർ, മറ്റ് ഗുരുതരമായ ദഹനനാളങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് നെഞ്ചെരിച്ചിലിന് കാരണമാകുന്നു. മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് നിങ്ങൾ ഇത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കുഞ്ഞിന് കോളിക്, വീക്കം, വയറിളക്കം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാം. എന്നാൽ യീസ്റ്റ് രഹിത ഉൽപ്പന്നം മിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ അത്തരം പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല.

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബേക്കറി ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിനെതിരെ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ളതിനാൽ ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഈ ആളുകൾക്ക്, മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം ബ്രെഡുകളും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തെ അങ്ങേയറ്റം പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, ഇതിന് ഫൈബർ ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ബദൽ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഇതെല്ലാം ഒരുപോലെയാണെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്, അതിനാൽ ഇത് കൊണ്ടുപോകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഇതിന്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ശരിയായിരിക്കും.

എന്താണ് ദോഷം

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വിവിധ വിത്തുകൾ എന്നിവ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിൽ കുടലിന്റെ നേർത്ത മതിലുകൾക്ക് കേടുവരുത്തും. അതിനാൽ, അത്തരം "ആശ്ചര്യങ്ങൾ" ഇല്ലാതെ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. പാൻക്രിയാറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രിക് രോഗങ്ങൾ (മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച അതേ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അൾസർ) എന്നിവ വർദ്ധിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് അവസ്ഥയെ വഷളാക്കും. മിക്കപ്പോഴും, വളരെ സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരത കാരണം ഇത് തൊണ്ടയിൽ മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഡോക്ടർമാർ ഇത് ആഞ്ജീനയ്ക്കും വോക്കൽ കോഡുകളിലെ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഗുണവും ദോഷവും

• സ്വാഭാവിക ഘടനയുണ്ട്: സമന്വയിപ്പിച്ച ചേരുവകൾ, ചായങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല;
• ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്;
• ഡയറ്റ് മെനുകളിൽ യോജിക്കുന്നു;
• ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്;
• വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചു;
• ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

• പുളിച്ച അസാധാരണ രുചി;
• പരിചിതമായ റൊട്ടി സ ma രഭ്യവാസനയില്ല;
• ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരത, ആഡംബരമില്ല;
• വരൾച്ച കാരണം മോണകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു;
• ദന്ത പ്രശ്\u200cനമുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമല്ല;
• പതിവിലും വിലയേറിയത്;
• വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും നീളമുള്ളതുമാണ്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമോ?

അമിതഭാരത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നവർ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിൽ നിന്ന് മികച്ചരാകുമോ എന്നും അത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താമോ എന്നും നിരന്തരം താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു. ഒരു ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പും ശരിയായ ഉപയോഗവും ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് ചിത്രത്തിന് പോലും ഉപയോഗപ്രദമാകും,

1. നാരുകൾ ദഹനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും. ഇതിന് നന്ദി, ആവശ്യമായ energy ർജ്ജം ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കാൻ കൊഴുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു കരുതൽ ശേഖരമായിട്ടല്ല.
2. ഇത് വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ വേഗത്തിലാക്കുകയും കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. അസഹനീയമായ വിശപ്പില്ലാതെ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ലഘുഭക്ഷണം വരെ സഹിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ദീർഘകാല സംതൃപ്തി ഇത് നൽകുന്നു. ഇത് തകരാറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഡയറ്റ് മെനുവിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി നൽകുന്നതിന്, യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്നും ബിജെയുവിന്റെ അനുപാതവും അതിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും എന്താണെന്നും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സൂചകങ്ങൾ പ്രധാനമായും ഏതുതരം മാവും ഏത് പുളിപ്പിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, യീസ്റ്റ് രഹിത കറുത്ത റൊട്ടിയിൽ:

• കലോറി - 199;
• ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക - 35 യൂണിറ്റുകൾ;
• BZHU - 5.6 / 1.4 / 36.4 (ഗ്രാമിൽ).

യീസ്റ്റ് രഹിത വെള്ളയിൽ (ഗോതമ്പ്):

• കലോറി ഉള്ളടക്കം - 225 കിലോ കലോറി;
• ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക - 45 യൂണിറ്റുകൾ;
• BZHU - 8/1/46.

ഈ സൂചകങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിന്റെ സ്വഭാവത്തേക്കാൾ ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ യീസ്റ്റ് രഹിത റൈ ബ്രെഡിന്റെ ജിഐയും കലോറിയും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ അവ പ്രധാനമായും പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും, ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ നിർമ്മാതാവ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളെ. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സ്വയം പരിപാലിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. തേൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പുളിപ്പിച്ചതെങ്കിൽ മെനുവിൽ ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം അത് തീർച്ചയായും ഉൾപ്പെടുന്നില്ല.

ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം. പാക്കേജിംഗ് പറഞ്ഞാൽ പോലും: "ഡയറ്റ് യീസ്റ്റ് ഫ്രീ ബ്രെഡ്" - അതിനായി ഞങ്ങളുടെ വാക്ക് എടുക്കരുത്, കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഘടനയും പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങളുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് രണ്ട് പൗണ്ട് അധിക വരുമാനം ലഭിക്കും.

ഏത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം

ആധുനിക സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് രഹിത വൈവിധ്യമാർന്ന ബ്രാൻഡുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ... അവയിൽ ചിലത് ഇതാ:

• ബോയാർസ്\u200cകി, വ്യാപാരി, കർഷകൻ, കുലീന, ആരോമാറ്റിക് (കമ്പനി റിഗ ബ്രെഡ്);
• മൾട്ടിഗ്രെയിൻ കൈസർ (സ്മാക്ക്);
• റിഗ ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ്, റൈ-ഗോതമ്പ്, മെലിഞ്ഞ (ഖ്ലെബ്നോയ് ഷറ്റെൽ);
• ഡോബ്രി (സ്ലട്ട്സ്ക് അപ്പം);
• ശക്തമായ സഹ, കസ്റ്റാർഡ് റൈ (വോൾഷ്സ്കി ബേക്കർ);
• ബൊഗാറ്റൈർ, ക്രാസ്നോയാർസ്ക്, സ്ലാവിയാൻസ്കി, സ്റ്റാറൊറുസ്കി (യാർക്ക്ലെബ്).

"റിസ്\u200cകി ബ്രെഡ്" എന്ന കമ്പനിയാണ് വിപണിയിലെ നായകൻ: വിവിധ മാവുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച 30 ലധികം യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡുകൾ അവരുടെ പക്കലുണ്ട്.

അർമേനിയൻ ലാവാഷ് (236 കിലോ കലോറി), ജൂത മാറ്റ്സ (312 കിലോ കലോറി), ഉക്രേനിയൻ റൊട്ടി (198 കിലോ കലോറി) എന്നിവയും യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ മികച്ച രുചി കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ:

• രചനയിൽ പഞ്ചസാരയും തേനും അടങ്ങിയിരിക്കരുത്;
• കാലഹരണപ്പെടാത്ത തീയതി;
• പൂപ്പൽ ഇല്ല;
• ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ, ഇലാസ്തികത അനുഭവപ്പെടുന്നു, മൃദുവല്ല;
• വാക്വം പാക്കേജിംഗ്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം 200 കിലോ കലോറി കവിയാൻ പാടില്ല.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങൾ ഉത്തരം നൽകും.

എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന് യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ആയുസ്സ് ഉണ്ടെന്നതിനാൽ പലരും ഇത് ശാശ്വതമായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇത് വഷളാകുകയും വിവിധ കുടൽ തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും. ശരാശരി, റിലീസ് ചെയ്ത തീയതി മുതൽ, ഇത് 10 ദിവസത്തേക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായി തുടരും (ഉൽ\u200cപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയെയും ഘടനയെയും ആശ്രയിച്ച് പ്ലസ് / മൈനസ്).

യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി പൂപ്പൽ വളരുമോ?

അതെ, പക്ഷേ അത് അനുചിതമായി സംഭരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം (ഫംഗസ് അതിവേഗം വർദ്ധിക്കുന്ന മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സമീപം തുറന്നിടുന്നു), കൂടാതെ കാലഹരണ തീയതിക്ക് ശേഷവും. പാക്കേജ് തുറന്ന ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ അത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ വളരെക്കാലം നിലനിർത്തുകയും മോശമാകില്ല. ഇത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് മാത്രമേ ബാധകമാകൂവെങ്കിലും.

നിങ്ങൾക്ക് എത്ര കഴിക്കാം?

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രതിദിന അലവൻസ് 150 ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല; ആരോഗ്യമുള്ള ഒരാളുടെ സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന് ഇത് 250 ഗ്രാം ആയി വർദ്ധിക്കുന്നു.

എന്താണ് കഴിക്കാൻ നല്ലത്?

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിന്റെ അതേ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിന്റെ ഇടതൂർന്നതും പരുക്കൻതുമായ ഘടന ചിലപ്പോൾ സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. എന്നാൽ പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ഉച്ചഭക്ഷണമോ കഴിച്ചാൽ അത് തികഞ്ഞതായിരിക്കും.

ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം എപ്പോഴാണ്?

ഏതെങ്കിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് പോലെ - രാവിലെ, പ്രഭാതഭക്ഷണവും ഉച്ചഭക്ഷണവും. അത്താഴത്തിന്, ഇത് ഇതിനകം അഭികാമ്യമല്ല, ഉറക്കസമയം തൊട്ടുമുമ്പ്, ഇത് ഒട്ടും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ആമാശയം കയറ്റാനും ദഹന പ്രക്രിയ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കളെ നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കണ്ടെത്തുക വീട്ടിൽ പാചകം യീസ്റ്റ് ഇല്ലാത്ത റൊട്ടി. ഇത് ശരിയായതും ഭക്ഷണപരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാകും.

കുറച്ച് പാചക ടിപ്പുകൾ:

1. മല്ലിയിൽ മല്ലി, എള്ള്, കറുവാപ്പട്ട, ഉണക്കമുന്തിരി, കാരവേ വിത്തുകൾ, അരിഞ്ഞ പരിപ്പ്, പാൽ, whey, അരകപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാൻ അനുവാദമുണ്ട്.
2. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചേർക്കുക.
3. എന്നാൽ ചൂടാകുമ്പോൾ അർബുദങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനാൽ ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
4. റൊട്ടി മൃദുവായതും കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതുമാക്കാൻ കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
5. ഒരു വലിയ അളവിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേസമയം വേവിക്കുക - 3-4 അപ്പം, പക്ഷേ ഒരു ദിവസം ചുടേണം. ബാക്കിയുള്ളവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ശ്രമിക്കുക വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഒടുവിൽ നിങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപ്പന്നം കണ്ടെത്തുന്നതിന്, അത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് യോജിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1. കെഫിർ

800 ഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. 10 ഗ്രാം ഉപ്പും സോഡയും, 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നതിലൂടെ, 400 മില്ലി കൊഴുപ്പ് രഹിത കെഫീർ (തണുത്തതല്ല) നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ശരിയായി ചെയ്താൽ, അത് സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കണം. 15 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. സസ്യ എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. 190 ° C ന് 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനായി

500 ഗ്രാം റൈ മാവ്, 250 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീർ, 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ബേക്കറിയിൽ ഇടുക, ആദ്യം കുഴയ്ക്കുന്ന മോഡ് സജ്ജമാക്കുക, തുടർന്ന് ചുടേണം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3. ഡയറ്റ്

പുളിച്ച തയ്യാറാക്കൽ. 50 ഗ്രാം റൈ മാവും 50 മില്ലി വെള്ളവും ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, അതേ മാവിൽ 50 ഗ്രാം കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ആക്കുക, അതേ സമയം ചൂടാക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 250 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ 500 ഗ്രാം റൈ മാവ് ആക്കുക. നിരന്തരമായ മണ്ണിളക്കി ഒരു നേർത്ത അരുവിയിൽ പുളിപ്പ് ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകതാനമായിരിക്കുന്നതിന് നന്നായി ആക്കുക. "വിശ്രമിക്കാൻ" അദ്ദേഹത്തിന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ സമയം നൽകുക. ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു 200 ° C ന് 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

റൊട്ടി വളരെ ശാന്തമാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കാം. എന്നാൽ പിന്നീട് ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണരീതിയിലായിരിക്കില്ല.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4. സന്യാസി

10 മില്ലി ഭക്ഷ്യ ഉപ്പ് 800 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. 50 ഗ്രാം കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി, 50 ഗ്രാം മുഴുവൻ വിത്തുകൾ (മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി) ചേർക്കുക. മുൻകൂട്ടി വേർതിരിച്ച സംയോജിത മാവിൽ (700 ഗ്രാം റൈ, 300 ഗ്രാം ഗോതമ്പ്) ഈ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. ആദ്യം മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. വളരെയധികം മാവുണ്ടെന്ന് തോന്നിയേക്കാം, നിങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല: ക്ഷമയോടെ ആക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് വിടുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. ആക്കുക. വലിയ പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, മാവിൽ ഉരുട്ടുക, കൈകൊണ്ട് അടിക്കുക. വീണ്ടും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 12 മണിക്കൂർ വിടുക. ടിന്നുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, 180 ° C ന് കൃത്യമായി ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിടരുത്. ഉടനടി പുറത്തെടുക്കുക, അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് അര മണിക്കൂർ മൂടുക.

യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി വളരെക്കാലമായി ജനപ്രീതിയുടെ ഉച്ചസ്ഥായിയിലായിരുന്നു, യീസ്റ്റുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അതിന്റെ അസാധാരണമായ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിരാകരണം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. ഇന്നുവരെ, ഈ ചോദ്യം തുറന്നുകിടക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ശാസ്ത്രജ്ഞരും നിർമ്മാതാക്കളും സാധാരണക്കാരും തമ്മിലുള്ള തർക്കത്തിന്റെ വിഷയമാണിത്. ഗുണവും ദോഷവും തീർത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളിലും ആരോഗ്യത്തിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച ശേഷം ഏത് വശമാണ് സ്വീകരിക്കേണ്ടത്.

2012 ജനുവരിയിൽ സമാരംഭിച്ചു.
35,000 റുബിളാണ് ബജറ്റ്.
7 പേരുടെ ടീം.
ബേക്കറിയുടെ സ്ഥാപകനായ ആന്റൺ കോർണിഷോവ്: “ബേക്കറിന്റെ യീസ്റ്റ് എത്രമാത്രം കൃത്രിമമായി സൃഷ്ടിച്ചുവെന്ന് ഞാനും ഭാര്യയും പഠിച്ചു (ഈ വിഷയത്തിൽ വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. ഏകദേശം. എഡ്., ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ ലളിതമായ പുളിച്ച റൊട്ടി തിരയാൻ തുടങ്ങി. ഇത് 2010-2011 ആയിരുന്നു, ഒന്നും ഇല്ല ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും അത് കണ്ടെത്തിയില്ല.അത് സ്വയം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. ഇൻറർനെറ്റിൽ ഞങ്ങൾ പുളിപ്പിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി, അത് ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ ഈ പ്രക്രിയ ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായി തോന്നി: പുളിപ്പ് പരിപാലിക്കണം, താപനില നിരീക്ഷിക്കണം.പിന്നെ കുറച്ചു നേരം ഞങ്ങൾ റൊട്ടി പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിച്ചു.






"ഞങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി ഞങ്ങൾ താമസിക്കുന്ന, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് വിൽക്കുന്ന സോൽനെക്നോഗോർസ്കിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. ഞങ്ങൾക്ക് മോസ്കോയിലും ഡെലിവറി ഉണ്ട്, 1000 റൂബിളിൽ കൂടുതൽ ഓർഡറുകൾക്ക് 300 റുബിളാണ് വില. ഞങ്ങളുടെ ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഓർഡറുകളുണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു മാസം ഞങ്ങൾ ആയിരക്കണക്കിന് അപ്പം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.ഇവിടെ, സോൾനെക്നോഗോർസ്കിൽ, ആരും ഞങ്ങളെ മനസിലാക്കുന്നില്ല. ഇവിടെ ആളുകൾ വിലകുറഞ്ഞ റൊട്ടികൾക്കായി പ്യാറ്റെറോച്ച്കയിലേക്ക് പോകുന്നു, മോസ്കോയിൽ ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടിക്ക് നല്ല ഡിമാൻഡുണ്ട്. അതിനാൽ മനസ്സിലാക്കുന്നവരിൽ നിന്നുള്ള വിദൂരത്വം ഞങ്ങളുടെ പ്രശ്\u200cനമാണ്. മസ്\u200cകോവൈറ്റുകൾ അവരുടെ ഡച്ചകളിലേക്ക് വരുമ്പോൾ, അവർ പലപ്പോഴും ഞങ്ങളുടെ അടുക്കലേക്ക് വരും.അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും കർഷകരുടെ വിപണികൾ അല്ലെങ്കിൽ "അസ്ബുക വുകുസ" വാങ്ങുന്നവരാണ്, അവർ ഭക്ഷണം പിന്തുടരുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ തേടുന്നു.ഇവർ കൂടുതലും ധനികരല്ലാത്തവരാണ്, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ജീവിതരീതി അവർക്ക് പ്രധാനമാണ്. അവർ അവരുടെ മുൻ\u200cഗണനകൾ ഇപ്രകാരമാണ്: അവർ ചില ചീസ് തൈരും സിന്തറ്റിക് ഭക്ഷണവും ഉപേക്ഷിച്ചു, അതിന് പണച്ചെലവും ഉണ്ട്, അവർ പറയുന്നു: “ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അപ്പം വാങ്ങുകയും ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.” അതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടി വാങ്ങുന്ന ആളുകൾ ഞങ്ങളെ സ്നേഹിക്കുന്നു സിപിസിസവും മന ci സാക്ഷിപരമായ പ്രവർത്തനവും ". ബിസിനസ്സ് ആശയം: യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ബേക്കിംഗ്.
കാൽമുട്ടിൽ ഒരു പുതിയ മനോഹരമായ പ്രോജക്റ്റ്: സോൾനെക്നോഗോർസ്\u200cകിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ ദമ്പതികൾ അപ്പാർട്ട്\u200cമെന്റിൽ തന്നെ യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ചുടാൻ തുടങ്ങി, തുടർന്ന് അവരുടെ സ്വന്തം ബേക്കറിയിൽ, പോപ്പി, വെളുത്തുള്ളി അപ്പം മോസ്കോയിലേക്ക് പോലും ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു.
2012 ജനുവരിയിൽ സമാരംഭിച്ചു.
35,000 റുബിളാണ് ബജറ്റ്.
7 പേരുടെ ടീം.
ബേക്കറിയുടെ സ്രഷ്ടാവായ ആന്റൺ കോർണിഷോവ്: “ബേക്കറിന്റെ യീസ്റ്റ് എത്രമാത്രം കൃത്രിമമായി സൃഷ്ടിച്ചുവെന്ന് ഞാനും ഭാര്യയും മനസ്സിലാക്കി (ഈ വിഷയത്തിൽ വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. - എഡ്.), ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ ലളിതമായ പുളിപ്പിച്ച റൊട്ടി തിരയാൻ തുടങ്ങി. ഇത് 2010-2011, തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ ഒന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. ഞങ്ങൾ ഇത് സ്വയം ചുടാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഇൻറർനെറ്റിൽ ഞങ്ങൾ പുളിപ്പിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി, അത് ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ ഈ പ്രക്രിയ ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായി തോന്നി: പുളിപ്പ് പരിപാലിക്കണം, താപനില നിരീക്ഷിക്കണം. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ റൊട്ടി പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിച്ചു ...
ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതി. ഞങ്ങൾ ഒരു ബിസിനസ്സിനായി ഒരു ആശയം തിരയാൻ തുടങ്ങി: എന്തുകൊണ്ട് റൊട്ടി? വിപണിയിൽ ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അത് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അങ്ങനെ അവർ ചുടാൻ തുടങ്ങി - തങ്ങൾക്കുവേണ്ടി, സുഹൃത്തുക്കൾക്കായി. ഒരിക്കൽ ഞാൻ ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടി പരിശോധനയ്ക്കായി പള്ളിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി. എനിക്കും അവിടെ ഇഷ്\u200cടപ്പെട്ടു, കൂടുതൽ ചോദിച്ചു. അതിനാൽ അടുക്കളയിലെ ഒരു സാധാരണ അടുപ്പിൽ, എല്ലാം കറങ്ങാൻ തുടങ്ങി. വിറ്റുവരവ് വർദ്ധിച്ചപ്പോൾ, അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ തന്നെ ഒരു ബേക്കറി സ്ഥാപിച്ച് വിൽപ്പന ആരംഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.
“ഞങ്ങൾ സ്ഥലം വാടകയ്\u200cക്കെടുക്കാൻ പണം തേടുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ എല്ലാ വീടുകളും ചുട്ടു. ഞങ്ങൾ ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സംവഹന സ്റ്റ ove വാങ്ങി. രാത്രിയിൽ 50 കിലോഗ്രാം ബാഗുകളിൽ മൂന്നാം നിലയിലേക്ക് ഞാൻ മാവ് കൊണ്ടുപോയി. ആർക്കും കാണാനാകാത്തവിധം. പിന്നെ രാവിലെ നിങ്ങൾ പ്രവേശന കവാടത്തിലേക്ക് വരുന്നു, അവിടെ നിന്ന് - അവിശ്വസനീയമായ റൊട്ടി ഗന്ധം. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ ഭാഗ്യവാന്മാർ: അയൽക്കാർ സംശയിച്ചിരിക്കാം, പക്ഷേ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല. ഇത് 2012 ജനുവരിയിലായിരുന്നു, അതേ വർഷം സെപ്റ്റംബറിൽ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ബേക്കറിയിലേക്ക് മാറി. "
"ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ബയോസെർട്ടിഫൈഡ് ധാന്യത്തിനായി തിരയുകയാണ്, അവസാനം തുല മേഖലയിലെ" ബ്ലാക്ക് ബ്രെഡിൽ "നിന്നുള്ള ആളുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ അത് വാങ്ങുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് കല്ല് കല്ലുകളുള്ള ഒരു മില്ലുണ്ട്, അവിടെ ഞങ്ങൾ മാവ് പൊടിക്കുന്നു. പ്രീമിയം മാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച റൊട്ടിയും ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്, ഇത് വളരെക്കാലമായി തിരഞ്ഞെടുത്തു ഇപ്പോൾ ഇത് റിയാസാൻ മേഖലയിൽ സ്വന്തമായി ഒരു ഫാം ഉള്ള ഡാനിലോവ്സ്കി മഠത്തിന്റെ മാവാണ്.അവിടെ അവർ ഗോതമ്പ് വളർത്തുന്നു, മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അഴിച്ചുമാറ്റാത്തതും കൃത്രിമ ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാത്തതുമാണ്. പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത് ഇത്രയും റൊട്ടി ധാന്യങ്ങൾ ഇല്ല, അത്തരം മാവിന്റെ ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി അവർ അതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഇംപ്രൂവറുകൾ, അതിന് നല്ല ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം ഓർഗാനിക് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം തുടക്കം മുതലേ ആയിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അവസാനം കപട-ഓർഗാനിക് റൊട്ടി ലഭിക്കുമെന്നാണ്.
"ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടി യീസ്റ്റ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള രാസ അഡിറ്റീവുകളിൽ നിന്ന് പൂർണമായും സ്വതന്ത്രമാണ്. യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ചുടാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം അതിൽ ഗോതമ്പ് മാവും ഗ്ലൂറ്റനും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് നുറുക്കുകൾ രൂപപ്പെടാൻ സഹായിക്കും. പുളിയും സ്ഥിരതയുള്ള കാര്യമല്ല. ബ്രെഡ് ബാഹ്യ സാഹചര്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: എങ്കിൽ ബാഹ്യ തണുപ്പിൽ നിന്ന് ബേക്കറിയും യോജിക്കുന്ന റൊട്ടിയും തണുക്കുന്നു. ഇത് സ്വഭാവമനുസരിച്ച് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി - ഒരു പേര്. എല്ലാം പ്രക്രിയ കഠിനമായതിനാൽ ആരും അതിൽ സമയവും പരിശ്രമവും പാഴാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. "
നാടൻ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ധാന്യ റൈ ആണ് ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച റൊട്ടി. എല്ലാ ധാന്യ ഘടകങ്ങളും അതിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: തവിട്, അണു, കേർണൽ. അതിൽ ഒരു തുള്ളി ഗോതമ്പ് മാവ് ഇല്ല, അതിനാൽ ഇത് അല്പം നനവുള്ളതാണ്, ഇത് റൈ ബ്രെഡിന് സാധാരണമാണ്. 900 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു റൊട്ടിക്ക് 200 റുബിളാണ്, പകുതി - 120. വിലയുള്ള ബ്രാൻഡഡ് പുളിപ്പ്. ഞങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ ബ്രെഡിലും കലോറിയിൽ ഏറ്റവും കുറവാണ് റൈ. ഇത് ഞങ്ങളുടെ ബെസ്റ്റ് സെല്ലറാണ്, കാരണം കുറച്ച് ആളുകൾ ശുദ്ധമായ റൈ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപജാതികൾ: വെളുത്തുള്ളി, പോപ്പി.നമ്മുടെ ഏതെങ്കിലും റൊട്ടിയിൽ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത കരിമ്പ് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ, ഉദാഹരണത്തിന്, പോപ്പി വിത്തിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ...
ഞങ്ങൾ കുക്കികളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. അരിച്ച നഗ്ന ഓട്\u200cസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഓട്\u200cസ് ആണ് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടത്, ഇത് വളരെ സംതൃപ്തിയും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ട് - ഒരു പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി. ഞങ്ങൾ അൾട്ടായി പച്ച താനിന്നു മുളപ്പിച്ച്, ചണവിത്തുകൾ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എന്വേഷിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു ട്രേയിൽ ഉരുട്ടി ഒരു ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററിൽ കുറച്ച് ദിവസം ഉണക്കുക. 40 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ ഉണങ്ങിയതിനാൽ ലഘുഭക്ഷണവും അസംസ്കൃത ഭക്ഷ്യവിദഗ്ദ്ധർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ബേക്കറി പൊതുവെ സസ്യാഹാരവും ഭക്ഷണവുമാണ്. "
"ഞങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി ഞങ്ങൾ താമസിക്കുന്ന, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് വിൽക്കുന്ന സോൽനെക്നോഗോർസ്കിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. ഞങ്ങൾക്ക് മോസ്കോയിലും ഡെലിവറി ഉണ്ട്, 1000 റൂബിളിൽ കൂടുതൽ ഓർഡറുകൾക്ക് 300 റുബിളാണ് വില. ഞങ്ങളുടെ ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഓർഡറുകളുണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു മാസം ഞങ്ങൾ ആയിരക്കണക്കിന് അപ്പം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.ഇവിടെ, സോൾനെക്നോഗോർസ്കിൽ, ആരും ഞങ്ങളെ മനസിലാക്കുന്നില്ല. ഇവിടെ ആളുകൾ വിലകുറഞ്ഞ റൊട്ടികൾക്കായി പ്യാറ്റെറോച്ച്കയിലേക്ക് പോകുന്നു, മോസ്കോയിൽ ഞങ്ങളുടെ അപ്പത്തിന് നല്ല ഡിമാൻഡുണ്ട്. അതിനാൽ മനസ്സിലാക്കുന്നവരിൽ നിന്നുള്ള വിദൂരത്വം ഞങ്ങളുടെ പ്രശ്\u200cനമാണ്. മസ്\u200cകോവൈറ്റുകൾ അവരുടെ ഡാച്ചകളിലേക്ക് വരുമ്പോൾ, അവർ പലപ്പോഴും ഞങ്ങളുടെ അടുക്കലേക്ക് വരും.അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും കർഷകരുടെ വിപണികൾ അല്ലെങ്കിൽ "അസ്ബുക വുകുസ" വാങ്ങുന്നവരാണ്, അവർ ഭക്ഷണം പിന്തുടരുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ തേടുന്നു.ഇവർ കൂടുതലും ധനികരല്ലാത്തവരാണ്, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ജീവിതരീതി അവർക്ക് പ്രധാനമാണ്. അവർ അവരുടെ മുൻ\u200cഗണനകൾ ഇപ്രകാരമാണ്: അവർ ചില ചീസ് തൈരും സിന്തറ്റിക് ഭക്ഷണവും ഉപേക്ഷിച്ചു, അതിന് പണച്ചെലവും ഉണ്ട്, അവർ പറയുന്നു: “ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അപ്പം വാങ്ങുകയും ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.” അതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടി വാങ്ങുന്ന ആളുകൾ ഞങ്ങളെ സ്നേഹിക്കുന്നു സിപിസിസവും മന ci സാക്ഷിപരമായ പ്രവർത്തനവും ".

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 800 മില്ലി;
• മാവ് - 300 ഗ്രാം (ധാന്യം);
• മാവ് - 700 ഗ്രാം (റൈ);
• അപൂർണ്ണമായ ഡെസേർട്ട് സ്പൂണാണ് ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം (മുറിയിലെ താപനില - തണുപ്പോ ചൂടോ അല്ല) ഒഴിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• ഞങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത വിത്തുകൾ എടുക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, എള്ള്, ലിൻസീഡ്, സൂര്യകാന്തി. വിത്തുകൾ ചട്ടിയിൽ അല്പം മുൻകൂട്ടി വറുത്തതാണ്. ഞങ്ങൾ അവയെ ഞങ്ങളുടെ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഭവനങ്ങളിൽ പുളിപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഭവനങ്ങളിൽ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം കട്ടിയുള്ള, പക്ഷേ നന്നായി ഇളക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അലിഞ്ഞുപോകാൻ സഹായിക്കാം.
• ധാന്യ മാവ് (ഇത് സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു) അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, തവിട്, ധാന്യത്തിന്റെ മധ്യഭാഗം, ഉപരിതലം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മാവു താപനില room ഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
• ഞങ്ങൾ മാവ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു (വേർതിരിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകുന്നു) കൂടാതെ അനാവശ്യമായ എല്ലാ കണികകളും ഒഴിവാക്കപ്പെടും.
• ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ആദ്യം എല്ലാം ദ്രാവകമാകും, ക്രമേണ അത് കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമാകും.
• ഈ ഘട്ടത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതുവരെ തയ്യാറായിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഇത് 20 മിനിറ്റ് അവശേഷിപ്പിക്കണം, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ബന്ധിപ്പിക്കണം.
• 20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കുന്നു, അത് കാഴ്ചയിൽ മാറ്റം വന്നിട്ടില്ല - എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ മാവ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം, പുളി, വിത്ത് എന്നിവ ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് - ഭാവിയിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത റൈ ബ്രെഡിലേക്ക്.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും കനത്തതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായി മാറി. ബോർഡിൽ ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കുന്നു. മാവ് ബോർഡിൽ ഒഴിക്കുന്നു - ഏകദേശം 100-120 ഗ്രാം.
• ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, അതിലേക്ക് മാവ് ആകർഷിക്കുകയും അധിക വായു ശൂന്യത നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യ കൈകളുടെ th ഷ്മളത 2-3 മിനിറ്റ് ഒരു അത്ഭുതം സൃഷ്ടിക്കുന്നു - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകതാനവും കട്ടിയുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായതും കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബൺ രൂപത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി മറ്റൊരു 8-10 മണിക്കൂർ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ സമയം വിലമതിക്കുന്നു, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് (2-3 തവണ മടക്കിക്കളയുന്നു, അതായത്, തുണി വലുതാണ്), മുറിയിലെ warm ഷ്മള സ്ഥലത്ത്.
• കഴിഞ്ഞ മണിക്കൂറുകളിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നു, അത് ബേക്കിംഗ് ടിന്നുകളിൽ ഇടാനുള്ള സമയമായി.
• ആകൃതികൾ\u200c വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - വൃത്താകൃതി, ചതുരാകൃതി, ചതുരം, വലുതും ചെറുതും. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ഫോം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണ ചെറുതായി മാവു തളിക്കേണം.
• 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 60 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രെഡ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. അടുപ്പ് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.
• ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് റൊട്ടി പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിച്ച് അച്ചുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു.
• ഞങ്ങൾ നിയുക്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, ഒരു നനഞ്ഞ തൂവാലകൊണ്ട് (വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വലിച്ചെടുക്കുന്നു) ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് മൂടുക.

ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി. ഒരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത പുളിച്ച റൈ ബ്രെഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റിനു പകരം ഒരു പൂർണ്ണമായ ബദൽ ഒരു യീസ്റ്റ് രഹിത പുളിയാണ്, ഞങ്ങൾ നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അത്തരമൊരു സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ ഒരു ഭാഗം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി പാചകം ആരംഭിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• യീസ്റ്റ് രഹിത റൈ പുളിപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• മാവ് - 390 ഗ്രാം;
• തവിട് - 95 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 285 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 5 മില്ലി;
• ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം ഉപകരണത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ദ്രാവക ഘടകങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് അവയിൽ തവിട്, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വ്യക്തിഗത ബേക്കിംഗ് മോഡ് സജ്ജമാക്കുക: ആദ്യ ബാച്ച് 15 മിനിറ്റ്, തുടർന്ന് മണിക്കൂർ ഉയർച്ച, രണ്ടാമത്തെ ബാച്ച് 5 മിനിറ്റ്, രണ്ടാമത്തെ രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉയർച്ച, തുടർന്ന് മൂന്നാമത്തെ രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉയർച്ച, ഒന്നര മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ്.

മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങുന്ന ബ്രെഡിൽ എന്താണുള്ളതെന്ന് നമ്മളിൽ പലരും ചിന്തിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഒരു കല്ലിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഉപകാരപ്രദമായ ഒന്നും ഇതിലില്ല.

ഉൽ\u200cപാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ബേക്കറി ഫാക്ടറികൾ\u200c വിവിധതരം പൊടികൾ\u200c, ഫ്ലേവർ\u200c എൻ\u200cഹാൻ\u200cസറുകൾ\u200c, രാസവസ്തുക്കൾ\u200c എന്നിവ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

വാങ്ങിയ കേക്ക് പഴകിയതോ പൂപ്പൽ ആകുന്നതിനോ എത്രനേരം മേശപ്പുറത്ത് നിൽക്കാൻ കഴിയും?

അടുത്ത ദിവസം നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചാൽ എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കാം?

ഉത്തരങ്ങൾ\u200c തീർച്ചയായും ഞങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കുകയില്ല. ഒരുപക്ഷേ. അതുകൊണ്ടാണ് അത്തരം റൊട്ടി വലിച്ചെറിയുകയോ പാർക്കിലെ പക്ഷികൾക്ക് ഭക്ഷണം കൊടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ദയനീയമല്ല.

എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്ന നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ എല്ലാ കഷണങ്ങളും ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്തു.

ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി വീട്ടിൽ ബേക്കിംഗ് ശല്യപ്പെടുത്താത്ത കാരണങ്ങൾ സാധാരണമാണ്. ഇതിന് സമയവും പരിശ്രമവും പണവും ആവശ്യമാണ്.

മറുവശത്ത്, പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാചക മാസ്റ്റർപീസ് കണ്ണിന്റെ മിന്നലിൽ മേശപ്പുറത്ത് നിന്ന് പറക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ മികച്ച രുചിയുടെ തെളിവാണ്.

കൂടാതെ, സ്വന്തമായി ബേക്കിംഗ്, ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിനുള്ളിൽ എന്തെല്ലാം ചേരുവകളുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി അറിയാം.

അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ സ്പോർട്സ് കളിക്കുകയും പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണക്രമം കാണുകയും ചെയ്താലും അത്തരം ബ്രെഡ് ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

നമുക്ക് അതിന്റെ ഗുണദോഷങ്ങൾ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം.

അതിനാൽ, ബ്രെഡിന്റെ പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ:

1. മാവ് ഉൽ\u200cപന്നത്തിൽ യീസ്റ്റിന്റെ അഭാവം മികച്ച ദഹനത്തിന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു, ഇത് ദഹന പ്രക്രിയയെ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു
2. ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും മൈക്രോഫ്ലോറയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നില്ല

നെഗറ്റീവ് പ്രോപ്പർട്ടികളുടെ കാര്യമോ? ആരുമില്ല!

ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടി ആരോഗ്യകരവും പോഷകഗുണമുള്ളതും മികച്ച രുചിയുമാണ്, അതിനാൽ ഒരു ചട്ടം പോലെ ഇത് ദിവസവും (അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ആഴ്ചതോറും) ഉണ്ടാക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

(അനുഭവപരിചയമില്ലാത്തവർ ഉൾപ്പെടെ) ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ചുടാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഇത് ഉണങ്ങിയ കേക്കിനോട് സാമ്യമുള്ളതല്ല, മറിച്ച് മൃദുവും രുചികരവുമാണ്, നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ കുറച്ച് സൂക്ഷ്മതകളും. ഇത് എങ്ങനെ രുചികരമാക്കാം എന്ന് പഠിക്കാം! പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടാതെ യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ നിരവധി ഇനം സ്റ്റാർട്ടർ.

ആരോഗ്യത്തിനായി ബേക്കിംഗ്! വീട്ടിലെ ഏറ്റവും എളുപ്പവും ആരോഗ്യകരവുമായ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

വളരെ ആകർഷകവും മൃദുവും സമൃദ്ധവുമായ റൊട്ടി മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ കെഫീറിൽ മാറുന്നു. ഇത് വളരെക്കാലം പുതിയതായി തുടരും, പഴകില്ല, കാരണം അതിൽ അഴുകൽ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

എന്നാൽ ഒരു പ്രധാന വിശദാംശങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുക: നിങ്ങൾ അത്തരം റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കെഫീറും വെണ്ണയും നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി യോജിക്കാനും വായുസഞ്ചാരമുണ്ടാകാനും ഈ ചേരുവകൾ .ഷ്മളമായിരിക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് - 320 ഗ്രാം;
• റൈ മാവ് - 80 ഗ്രാം;
• സോഡ - 7 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 220 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം, 10 ഗ്രാം പാത്രത്തിൽ വയ്ച്ചു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, വെണ്ണ മാത്രം മതിയാകും. അല്ലെങ്കിൽ മാവു പകരം വയ്ക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ വെണ്ണ ഒരു ദ്രാവക സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
   
2. ഉരുകിയ വെണ്ണ room ഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
3. വെണ്ണയിലേക്ക് കെഫിർ ഒഴിക്കുക. രണ്ട് ചേരുവകളും സ ently മ്യമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
   
4. രണ്ട് തരം മാവ് വേർതിരിച്ച് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക.
   
5. മാവു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും സോഡയും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്. എല്ലാം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.
   
6. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവിലേക്ക് കെഫീർ-ഓയിൽ പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക.
   
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് മൃദുവും ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം. ഇത് സ്വമേധയാ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കരുത്!
   
8. പാത്രത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ എണ്ണ. ക്രൂട്ടോണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
   
9. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
   
10. "ബേക്ക്" മോഡിലേക്ക് ഉപകരണം മാറ്റുക. 30 മിനിറ്റ് ഒരു ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക.
11. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, മൾട്ടികൂക്കർ മുഴങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ ലിഡ് തുറന്ന്, റൊട്ടി മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.
    
12. 30 മിനിറ്റ് ടൈമർ വീണ്ടും സജ്ജമാക്കുക.
13. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൊട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു തളികയിലോ തടിയിലോ വയ്ക്കുക. വൃത്തിയുള്ള ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ബ്രെഡ് തിരിക്കുന്നതിന്, സ്റ്റീമിംഗ് റാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങളുടെ റൊട്ടി കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സ്ലോ കുക്കറിൽ ഭവനങ്ങളിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് കാരവേ വിത്തുകൾ, എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് കൂടുതൽ യഥാർത്ഥ രസം നൽകും. ഏതെങ്കിലും അപ്പം - റൈ, ഗോതമ്പ്, തവിട്, നിങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്ത അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റെന്താണ് നിങ്ങൾക്ക് ഇട്ടത്.

ബേക്കിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി യീസ്റ്റ് രഹിതം:

• ഏതെങ്കിലും ധാന്യ മിശ്രിതം;
• തവിട്;
• ചണ വിത്തുകൾ;
• സൂര്യകാന്തി വിത്ത്;
• ധാന്യങ്ങൾ.

നിങ്ങളുടെ റൊട്ടിക്ക് മധുരം ചേർക്കാൻ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.

സോഡയോ പുളിയോ? എന്താണ് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായത്?

സമയം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, യീസ്റ്റും പുളിയും ഇല്ലാതെ മൾട്ടികൂക്കറിൽ റൊട്ടി പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇതിന് സമ്പന്നവും മനോഹരവുമായ സ ma രഭ്യവാസനയും അതിലോലമായ ഘടനയും ഉണ്ടാകും, മാത്രമല്ല ഇത് ശരീരത്തിന് വിലയേറിയ വസ്തുക്കളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും നൽകും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം വാങ്ങാൻ കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ പുളിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ:

• ഏറ്റവും ലളിതം. ഇത് മാവും ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുന്നു, തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുന്നു. മാവിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പാത്രത്തിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക (കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കുക). അടുത്ത ദിവസം, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും മാവും ചേർത്ത് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.
• ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്. കെഫീർ (പുളിച്ച പാൽ), മാവ് (വെയിലത്ത് റൈ) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അത്തരമൊരു സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം ആവശ്യമാണ്: whey വേർപെടുത്തുന്നതിനുമുമ്പ് കെഫീർ കുറച്ച് ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. അതിനുശേഷം മാവ് അതിൽ കലർത്തി. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക. 24 മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കുക. മാവിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം ചേർത്തു. 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാകും.
• അസാധാരണവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി, മാവ് (ഏകദേശം 150 ഗ്രാം), ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. ഉണക്കമുന്തിരി മൂന്ന് ദിവസം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇൻഫ്യൂഷൻ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അതിൽ റൈ മാവ് ചേർത്ത് കുഴച്ച് 3 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തൂവാലയ്ക്കടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
• സാർവത്രികം (റൊട്ടിക്ക് മാത്രമല്ല, ഏതൊരാൾക്കും അനുയോജ്യം വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, പാൻകേക്കുകൾ, റോളുകൾ ഉൾപ്പെടെ). ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 1/4 ഗ്ലാസ് അരി ആവശ്യമാണ്. ഇത് 180 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പുളിപ്പിന് മൂന്ന് ദിവസം നിൽക്കാൻ അനുവാദമുണ്ട്. ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്. മാവും മറ്റൊരു 5 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അൽപം വെള്ളവും ഇടുക. ഇതെല്ലാം "ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു". അതിനുശേഷം മറ്റൊരു ചെറിയ ഭാഗം വെള്ളവും ഗോതമ്പ് മാവും ചേർക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, എല്ലാം കുഴച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.
• ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഒരു "ഗർഭാശയ" സ്റ്റാർട്ടർ നിർമ്മിക്കാൻ, നിങ്ങൾ റൈ മാവും (16 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളവും കഴിക്കണം. ചൂടാക്കിയ വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. അവർ അതിൽ 4 പട്ടികകൾ ഇട്ടു. ടേബിൾസ്പൂൺ റൈ മാവ്. നന്നായി ഇളക്കുക. പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് (പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കല്ല!) അയയ്ക്കുന്നത്. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, പുളിയിലേക്ക് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് 50 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇളക്കിയ ശേഷം, അവ വീണ്ടും ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. മൂന്നാം ദിവസം അതിൽ ഒരു ഭാഗം മാവും കാൽ ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ഇടുക. ആക്കുക, കൃത്യമായി ഒരു ദിവസം ചൂടാക്കുക. നാലാമത്തെയും അഞ്ചാമത്തെയും ദിവസം, ഈ പ്രവർത്തനങ്ങളെല്ലാം ആവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് 6 ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

• വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പ്ലംസ് ഉപയോഗിച്ച് പൈ ചെയ്യുക
• വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക്
• മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിലെ പാൻകേക്കുകൾ: പാചക സവിശേഷതകൾ

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് ചുട്ടെടുക്കുന്നത് ബജറ്റിന് ഗുണകരമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു വലിയ കുടുംബമുള്ളവർക്ക്). ഇത് ഒരു സ്റ്റോർ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ കാലം വഷളാകുകയുമില്ല. ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഈ പ്രക്രിയ കഴിയുന്നത്ര ലളിതവും രസകരവുമാക്കും. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന്റെ ഭക്ഷണക്രമം മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള അവസരം നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്. കൂടെ ആരംഭിക്കുക ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ - സോഡയിൽ, തുടർന്ന് യീസ്റ്റ് രഹിത പുളിയിൽ കൂടുതൽ "സങ്കീർണ്ണമായ" കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രമിക്കുക.

• തൊലി കളഞ്ഞ റൈ മാവ്
• കുപ്പി വെള്ളം

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒന്നാം ദിവസം: ഒരു പാത്രത്തിൽ അര ഗ്ലാസ് റൈ മാവ് ഒഴിക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക, സ്ഥിരതയോടെ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

രണ്ടാം ദിവസം: ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, പുളിപ്പിൽ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ: 2-3 കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. ഇപ്പോൾ പുളിച്ച ഭക്ഷണം നൽകേണ്ടതുണ്ട്: അര ഗ്ലാസ് റൈ മാവ് ചേർക്കുക, ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമായ പിണ്ഡം വരെ എല്ലാം ഇളക്കുക, സ്ഥിരതയോടെ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കും. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടി മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

മൂന്നാം ദിവസം: പുളിയിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. പുളി വീണ്ടും നൽകേണ്ടതുണ്ട്: ഒരു ഗ്ലാസ് റൈ മാവ് ചേർക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാൻകേക്കുകൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ സമാനമായ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം വരെ ഇളക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടി മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

നാലാം ദിവസം: പുളിപ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ധാരാളം കുമിളകൾ ഉണ്ടാകുകയും വേണം. പുളിപ്പ് തയ്യാറാണ്.

ഇപ്പോൾ പുളിപ്പ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, തുണി തൂവാല കൊണ്ട് പാത്രം മൂടുക, അങ്ങനെ പുളിപ്പ് "ശ്വസിക്കുന്നു". അത്തരമൊരു പുളി നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശരിയായ "തീറ്റ", സംഭരണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പ് വർഷങ്ങളോളം ഉപയോഗിക്കാം.

പുളിമാവ് അമിതമായി ആസിഡ് കവർന്നെടുക്കാതിരിക്കാൻ, പുളിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ, നിങ്ങൾ ആഴ്ചയിൽ 1-2 തവണ പുളിച്ച "ഭക്ഷണം" നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്ന ദിവസത്തിലാണ് ഇത് സാധാരണയായി ചെയ്യുന്നത്. പുളിയുടെ ഒരു ഭാഗം റൊട്ടി ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ മാവും വെള്ളവും നൽകണം. റൊട്ടിയും ബോൺ വിശപ്പും ചുടേണം.

വീഡിയോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

• ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലെ ഗോതമ്പ് മാവ് - 280 ഗ്രാം
• കെഫിർ - 210 മില്ലി
• സോഡ - sp ടീസ്പൂൺ
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

എങ്ങനെ ചുടണം

ആവശ്യമായ അളവിൽ കെഫീർ ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സോഡ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് നന്നായി അടിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, സോഡയുടെയും കെഫീറിന്റെയും പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ കുമിളകൾ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളണം.

കെഫിർ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കപ്പിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് അല്ല, എവിടെയെങ്കിലും the ആവശ്യമായ അളവിൽ.

മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് അയവുള്ളതാക്കുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ ആക്കുക.

ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്നതുവരെ മാവു കെഫീർ മിശ്രിതത്തിൽ കലർത്താൻ ആരംഭിക്കുക.

ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാകുമ്പോൾ, മാവ് തളിക്കുന്ന ഒരു ചോപ്പിംഗ് ബോർഡിൽ മാവ് പിണ്ഡം ഇടുക.

ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതും സ്റ്റിക്കിയില്ലാത്തതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, ഒരു പന്തിൽ ആകൃതിയും ഒരു കപ്പിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശുദ്ധമായ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 30-40 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ

കെഫീറിന്റെ കനം അനുസരിച്ച് മാവിന്റെ അളവ് കൂടുതലോ കുറവോ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. കെഫീർ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവ് ആവശ്യമായി വരും, കെഫീർ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ കുറവ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോന്നിനും ഏകദേശം 260 ഗ്രാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ ഭാഗവും ഒരു ആയതാകൃതി നൽകുന്നു, കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.
കുറിപ്പ്: പ്രഖ്യാപിത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 * 10 സെന്റീമീറ്റർ അളക്കുന്ന 2 ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പൂപ്പൽ എടുക്കാം.

35-40 മിനുട്ട് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സോഡ ബ്രെഡ് ചുടണം, ബ്ര brown ണിംഗും സന്നദ്ധതയും വരെ, ഒരു തടി skewer ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും, അത് ബ്രെഡിന്റെ മധ്യത്തിൽ കുടുങ്ങി വരണ്ടതായിരിക്കും.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൊട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക, അച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക.

പൂർത്തിയായ റൊട്ടി ഭാഗിക കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ഉപഭോഗത്തിന്റെ പരിസ്ഥിതി. "ഇത് സ്വയം ചെയ്യുക" എന്ന ശീർഷകത്തിൻ കീഴിൽ കാൽമുട്ടിന് ഒരു പുതിയ പുതിയ പ്രോജക്റ്റ്: സോൾനെക്നോഗോർസ്കിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ ദമ്പതികൾ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ തന്നെ യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ചുടാൻ തുടങ്ങി, തുടർന്ന് അവരുടെ സ്വന്തം ബേക്കറിയിൽ, പോപ്പി, വെളുത്തുള്ളി അപ്പം മോസ്കോയിലേക്ക് പോലും ഓർഡർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

"ഇത് സ്വയം ചെയ്യുക" എന്ന ശീർഷകത്തിൻ കീഴിൽ കാൽമുട്ടിന് ഒരു പുതിയ പുതിയ പ്രോജക്റ്റ്: സോൾനെക്നോഗോർസ്കിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ ദമ്പതികൾ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ തന്നെ യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ചുടാൻ തുടങ്ങി, തുടർന്ന് അവരുടെ സ്വന്തം ബേക്കറിയിൽ, പോപ്പി, വെളുത്തുള്ളി അപ്പം മോസ്കോയിലേക്ക് പോലും ഓർഡർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

നതാലിയയും സ്ഥാപകരായ ആന്റൺ കോർണിഷോവും

ബേക്കറിയുടെ സ്ഥാപകനായ ആന്റൺ കോർണിഷോവ്: “ബേക്കറിന്റെ യീസ്റ്റ് എത്രമാത്രം കൃത്രിമമായി സൃഷ്ടിച്ചുവെന്ന് ഞാനും ഭാര്യയും കണ്ടെത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ (ഈ വിഷയത്തിൽ വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. - എഡ്.), ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ ലളിതമായ പുളിച്ച റൊട്ടി തിരയാൻ തുടങ്ങി. ഇത് 2010-2011 ആയിരുന്നു, തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ ഒന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. ഞങ്ങൾ സ്വയം ചുടാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഞങ്ങൾ\u200c ഇൻറർ\u200cനെറ്റിൽ\u200c ഒരു പുളിപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി, അത് ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ പ്രക്രിയ ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ സങ്കീർ\u200cണ്ണമായി തോന്നി: പുളിപ്പ് പരിപാലിക്കണം, താപനില നിരീക്ഷിക്കണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കുറച്ചു നേരം അപ്പം ഉപേക്ഷിച്ചു.

ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതി. ഞങ്ങൾ ഒരു ബിസിനസ്സിനായി ഒരു ആശയം തിരയാൻ തുടങ്ങി: എന്തുകൊണ്ട് റൊട്ടി? വിപണിയിൽ ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അത് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അങ്ങനെ അവർ ചുടാൻ തുടങ്ങി - തങ്ങൾക്കുവേണ്ടി, സുഹൃത്തുക്കൾക്കായി. ഒരിക്കൽ ഞാൻ ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടി പരിശോധനയ്ക്കായി ക്ഷേത്രത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി. എനിക്കും അവിടെ ഇഷ്\u200cടപ്പെട്ടു, കൂടുതൽ ചോദിച്ചു. അതിനാൽ അടുക്കളയിലെ ഒരു സാധാരണ അടുപ്പിൽ, എല്ലാം കറങ്ങാൻ തുടങ്ങി. വിറ്റുവരവ് വർദ്ധിച്ചപ്പോൾ, അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ തന്നെ ഒരു ബേക്കറി സ്ഥാപിച്ച് വിൽപ്പന ആരംഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

പണമില്ലെങ്കിൽ എവിടെ റൊട്ടി ചുടണം

“ഞങ്ങൾ സ്ഥലം വാടകയ്ക്ക് എടുക്കാൻ പണം തേടുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ എല്ലാ വീടുകളും ചുട്ടു. ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സംവഹന സ്റ്റ ove ഞങ്ങൾ വാങ്ങി. രാത്രിയിൽ ഞാൻ 50 കിലോഗ്രാം ചാക്കുകളിൽ മൂന്നാം നിലയിലേക്ക് മാവ് കൊണ്ടുപോയി. പിന്നെ രാവിലെ നിങ്ങൾ പ്രവേശന കവാടത്തിലേക്ക് വരുന്നു, അവിടെ നിന്ന് - അവിശ്വസനീയമായ അപ്പത്തിന്റെ മണം. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഭാഗ്യവാന്മാർ: അയൽക്കാർ സംശയിച്ചിരിക്കാം, പക്ഷേ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല. അത് 2012 ജനുവരിയിലായിരുന്നു, അതേ വർഷം സെപ്റ്റംബറിൽ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ബേക്കറിയിലേക്ക് മാറി. "

​

“ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ബയോ സർട്ടിഫൈഡ് ധാന്യത്തിനായി തിരയുകയാണ്, അതിന്റെ ഫലമായി തുല മേഖലയിലെ ബ്ലാക്ക് ബ്രെഡിൽ നിന്നുള്ള ആളുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ അത് വാങ്ങുന്നു. കല്ല് കല്ലുകളുള്ള ഒരു മില്ലുണ്ട്, അവിടെ ഞങ്ങൾ മാവു പൊടിക്കുന്നു. പ്രീമിയം മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബ്രെഡും ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്, ഇത് വളരെക്കാലം തിരഞ്ഞെടുത്തു. റിയാസാൻ മേഖലയിൽ സ്വന്തമായി ഒരു ഫാം ഉള്ള ഡാനിലോവ് മൊണാസ്ട്രിയുടെ മാവാണ് ഇപ്പോൾ. അവിടെ അവർ ഗോതമ്പ് വളർത്തുന്നു, മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അഴിച്ചുമാറ്റാത്തതും കൃത്രിമ ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാത്തതുമാണ്. പലപ്പോഴും അപ്പം ധാന്യങ്ങൾ ഇല്ലെന്നത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു, അത്തരം മാവുകളുടെ ഗുണവിശേഷതകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി, വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഇംപ്രൂവറുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ നല്ല ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ജൈവവസ്തുക്കളുമായി പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം തുടക്കം മുതലേ ആയിരിക്കണമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം അവസാനം കപട ജൈവ റൊട്ടി ലഭിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നു ”.

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിനൊപ്പം എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കാം

“ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടി യീസ്റ്റ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള രാസ അഡിറ്റീവുകളിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും സ്വതന്ത്രമാണ്. യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ചുടാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം അതിൽ ഗോതമ്പ് മാവും ഗ്ലൂറ്റനും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് നുറുക്കുകൾ രൂപപ്പെടാൻ സഹായിക്കും. പുളിയും സ്ഥിരതയുള്ള കാര്യമല്ല. ബ്രെഡ് ബാഹ്യ അവസ്ഥയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: അത് തണുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബേക്കറിയും അനുയോജ്യമായ അപ്പവും ബാഹ്യ തണുപ്പിൽ നിന്ന് തണുക്കുന്നു. അവൻ സ്വഭാവത്തിൽ വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി - ഒരു പേര്. എല്ലാം കാരണം ഈ പ്രക്രിയ കഠിനമാണ്, ആരും അതിൽ സമയവും energy ർജ്ജവും പാഴാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. "

​

നാടൻ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ധാന്യ റൈ ആണ് ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച റൊട്ടി. എല്ലാ ധാന്യ ഭിന്നസംഖ്യകളും അതിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: തവിട്, അണു, കേർണൽ. അതിൽ ഒരു തുള്ളി ഗോതമ്പ് മാവും ഇല്ല, അതിനാൽ ഇത് അല്പം നനവുള്ളതാണ്, ഇത് റൈ ബ്രെഡിന് സാധാരണമാണ്. പുളി നൽകുന്ന സിഗ്നേച്ചർ പുളിയും ഇതിന് ഉണ്ട്. 900 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു റൊട്ടിക്ക് 200 റുബിളാണ് വില, ഒരു പകുതി - 120. ഞങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ അപ്പത്തിലും കലോറിയിൽ ഏറ്റവും കുറവാണ് റൈ. ഇത് ഞങ്ങളുടെ ബെസ്റ്റ് സെല്ലറാണ്, കാരണം കുറച്ച് ആളുകൾ ശുദ്ധമായ റൈ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് ഉപജാതികളുമുണ്ട്: വെളുത്തുള്ളി, പോപ്പി. ഞങ്ങളുടെ ഏതെങ്കിലും റൊട്ടിയിൽ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത കരിമ്പ് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ, ഉദാഹരണത്തിന്, പോപ്പി വിത്തിൽ അതിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കുന്നു. അവനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം മഡഗാസ്കർ പോഡ് വാനിലയും ഓർഡർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, അത് ഞങ്ങൾ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിച്ച് സ ma രഭ്യവാസനയായി ചേർക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ കുക്കികളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. അരിച്ച നഗ്ന ഓട്സ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഓട്\u200cസ് ആണ് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടത്, ഇത് വളരെ സംതൃപ്തിയും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ട് - ഒരു പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി. ഞങ്ങൾ അൾട്ടായി പച്ച താനിന്നു മുളപ്പിച്ച്, ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എന്വേഷിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു ട്രേയിൽ ഉരുട്ടി ഒരു ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററിൽ കുറച്ച് ദിവസം ഉണക്കുക. 40 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ ഉണങ്ങിയതിനാൽ ലഘുഭക്ഷണവും അസംസ്കൃത ഭക്ഷ്യവിദഗ്ദ്ധർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ബേക്കറി വളരെ സസ്യാഹാരവും പൊതുവെ ഭക്ഷണവുമായിരുന്നു. ”

200 റുബിളിനായി ആരാണ് അപ്പം വാങ്ങുന്നത്

“ഞങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഞങ്ങൾ താമസിക്കുന്ന സോൾനെക്നോഗോർസ്കിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം, ചുടുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യാം. ഞങ്ങൾക്ക് മോസ്കോയിലും ഡെലിവറി ഉണ്ട്, 1000 റൂബിളിൽ കൂടുതൽ ഓർഡറുകൾക്ക് 300 റുബിളാണ് വില. ഞങ്ങളുടെ ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഓർഡറുകളുണ്ട്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ പ്രതിമാസം ആയിരക്കണക്കിന് അപ്പം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇവിടെ, സോൽനെക്നോഗോർസ്കിൽ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, പ്രായോഗികമായി ആരും ഞങ്ങളെ മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല. ഇവിടെ ആളുകൾ വിലകുറഞ്ഞ അപ്പത്തിനായി പ്യാറ്റെറോച്ച്കയിലേക്ക് പോകുന്നു, പക്ഷേ മോസ്കോയിൽ ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടിക്ക് നല്ല ഡിമാൻഡുണ്ട്. അതിനാൽ മനസ്സിലാക്കുന്നവരിൽ നിന്നുള്ള അകലം ഞങ്ങളുടെ പ്രശ്\u200cനമാണ്. മുസ്\u200cകോവൈറ്റുകൾ അവരുടെ ഡാച്ചുകളിലേക്ക് ഇവിടെ വരുമ്പോൾ, അവർ പലപ്പോഴും ഞങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് വരും. മിക്കവരും കർഷകരുടെ വിപണികൾ അല്ലെങ്കിൽ "അസ്ബുക വുകുസ" വാങ്ങുന്നവരാണ്, അവർ ഭക്ഷണം പിന്തുടരുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നോക്കുന്നു. ഇവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും വളരെ ധനികരല്ലാത്തവരാണ്, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ജീവിതരീതി അവർക്ക് പ്രധാനമാണ്. അവർ അവരുടെ മുൻ\u200cഗണനകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സജ്ജമാക്കി: അവർ ചില ചീസ് തൈരും സിന്തറ്റിക് ഭക്ഷണവും ഉപേക്ഷിച്ചു, അതിന് പണച്ചെലവും ഉണ്ട്: "ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അപ്പം വാങ്ങുകയും ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്." അതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ അപ്പം വാങ്ങുന്ന ആളുകൾ ഞങ്ങളുടെ സമഗ്രതയ്ക്കായി ഞങ്ങളെ സ്നേഹിക്കുകയും മന ci സാക്ഷിയോടെ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. "പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഫാഷൻ പല റഷ്യൻ പ്രദേശങ്ങളിലും ആരോഗ്യകരമായ പേസ്ട്രികളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിപ്പിച്ചു. സരടോവ് ഒരു അപവാദമായിരുന്നില്ല.

മാടം ഇപ്പോഴും സ is ജന്യമാണ്: ഉദാഹരണത്തിന്, രണ്ട് കമ്പനികൾ മാത്രമാണ് സരടോവിലെ സ്വാഭാവിക പുളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. നിർമ്മാതാക്കൾ വിശദീകരിക്കുന്നതുപോലെ, സ്വാഭാവിക പുളിപ്പ് തികച്ചും കാപ്രിസിയസ് ഉൽ\u200cപ്പന്നമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അത് വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

ബേക്കറിയിൽ LLC "ഒലിവ് ഗ്രോവ്" പ്രതിദിനം 150 അപ്പം യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുക. കമ്പനിയുടെ സിഇഒ വിശദീകരിച്ചതുപോലെ റോമൻ എവ്ഡോക്കിമോവ്, ഓൺലൈൻ സ്റ്റോർ ഉൾപ്പെടെ സരടോവിലുടനീളമുള്ള 5 റീട്ടെയിൽ out ട്ട്\u200cലെറ്റുകളിൽ റൊട്ടി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഇഷ്യുവിന്റെ എണ്ണം റീട്ടെയിൽ ഓർഡറുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

- യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ബ്രെഡ് വയറ്റിൽ കൂടുതൽ സ gentle മ്യമാണ്. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ വരുന്നു, മാവിന് അതിന്റെ ഗുണകരമായ വസ്തുക്കൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ സമയമില്ല, പ്രകൃതിദത്ത പുളിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് ഏകദേശം 15 മണിക്കൂർ ഉയർന്ന് +5 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ നിൽക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ബ്രെഡിലും തവിട്ടുനിറത്തിലും മാൾട്ടും ചേർക്കുന്നു, - കമ്പനി മേധാവി പറഞ്ഞു.

റൈ മാവും മാൾട്ടും ചേർത്ത് ഹോപ്സിൽ നിന്നാണ് ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്വാഭാവിക പുളി. വില പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 350 ഗ്രാം അപ്പത്തിന് 55 റുബിളാണ്.

ഒലിവ് ഗ്രോവ് 3 വർഷമായി ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നു. എവ്ഡോക്കിമോവ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഇത് ഒരു വിനോദമായിട്ടല്ല, ഒരു വിനോദമായിട്ടാണ് ആരംഭിച്ചത്. എന്നാൽ പിന്നീട് പുതിയ ബ്രെഡിനായി ഉപഭോക്താക്കളെ കണ്ടെത്തി ഉൽ\u200cപാദനം വർദ്ധിച്ചു. യീസ്റ്റ് രഹിതമായതിനു പുറമേ, ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു ഗോതമ്പ് അപ്പംഅതിനായി ധാന്യം നല്ല മാവിൽ ഇടുകയല്ല, മറിച്ച് തകർത്തുകളയുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ബ്രെഡിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്താതെ വീട്ടിൽ തന്നെ കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കാനാണ് കമ്പനിയുടെ പദ്ധതികൾ.

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡുകളും പാചക സ്റ്റോറുകളുടെ ഒരു ശൃംഖലയുമുണ്ട് "ജൂലിയൻ"... ഫാക്ടറി യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ നിർമ്മിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ ഒരു നിര തന്നെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. വ്യത്യസ്ത തരം "ആർട്ടിസാൻസ്കി" ബ്രെഡ് (ഫ്രഞ്ച് കരകൗശലക്കാരിൽ നിന്ന് - കരക raft ശലം), താനിന്നു ഉപയോഗിച്ചുള്ള റൊട്ടി, ധാന്യം, ചണം മാവ്, കെഫീറിനൊപ്പം റൊട്ടി. ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 120 റുബിളാണ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശരാശരി വില. ഹോബി ഉള്ള മോസ്കോയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഒരു വലിയ വ്യാപ്തി നേടി, അത്തരം ബ്രെഡ് ഉപയോക്താക്കൾക്ക് വിലയേറിയ ഓർഡറിന് വിലയേറിയതാണ് - ഒരു ചെറിയ അപ്പത്തിന് 350 റൂബിൾ വരെ.

പള്ളികളിലെ ചെറിയ കടകളാണ് യീസ്റ്റ് രഹിത പേസ്ട്രികൾ പലപ്പോഴും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്. സരടോവിൽ, ഈ അപ്പം സെന്റ് നിക്കോളാസ് മൊണാസ്ട്രി നിർമ്മിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡുകൾ, അതുപോലെ താനിന്നു നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ചോളമാവ് ഭക്ഷണമാണ്. Official ദ്യോഗിക കണക്കുകൾ പ്രകാരം, സരടോവ് മേഖല പ്രതിവർഷം 1.3 ആയിരം ടൺ ആരോഗ്യകരമായ റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, മൊത്തം 90 ആയിരം ടൺ റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. വലിയ തോതിലുള്ള വ്യാവസായിക ഉൽ\u200cപാദനത്തിൽ സ്വാഭാവിക പുളിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതിനാൽ, യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി വളരെക്കാലം മിനി ബേക്കറികളിൽ തുടരും. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ച മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ വലിയ നിർമ്മാതാക്കൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ടെക്നീഷ്യൻ-ടെക്നോളജിസ്റ്റ് സിജെഎസ്സി "ബാലകോവോഹ്ലെബ്" ഓൾഗ കിരിയുഖിന "ബി\u200cവി" യോട് അവരുടെ എന്റർപ്രൈസ് ഉറപ്പുള്ളതും അയോഡൈസ് ചെയ്തതുമായ അപ്പം "ബൊഗാറ്റർ\u200cസ്\u200cകി" ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് പറഞ്ഞു. ആശുപത്രികളും കിന്റർഗാർട്ടനുകളുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന വാങ്ങലുകാർ, പക്ഷേ ഇത് ചില്ലറ വിൽപ്പനയിലേക്കും പോകുന്നു. കോമ്പൈൻ ബാലകോവോ നിവാസികൾക്കും ഡോക്റ്റോർസ്കി ബ്രെഡിനും ധാന്യങ്ങളും കുറഞ്ഞ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും നൽകുന്നു. ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യം സാധാരണ ബ്രെഡുകളേക്കാൾ കുറവാണ്, പക്ഷേ പതിവായി ഉപഭോക്താക്കളുണ്ട്, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള പൊതുവായ അഭിനിവേശം ഇവിടെയും അനുഭവപ്പെടുന്നു.

സജീവമായ "ആന്റി-യീസ്റ്റ്" ഇൻറർനെറ്റ് കാമ്പെയ്ൻ ചില മതിപ്പുളവാക്കുന്ന ആളുകളിൽ നിരന്തരമായ "യീസ്റ്റ്-ഫോബിയ" രൂപപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു. ഇൻറർ\u200cനെറ്റിൽ\u200c, അഭ്യർ\u200cത്ഥനകൾ\u200c നിരന്തരം മിന്നുന്നു: യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റൊട്ടി ചുടുന്നത് എങ്ങനെ, എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പത്തിനായി? കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന യീസ്റ്റിൽ എന്ത് പാപങ്ങളാണുള്ളത്! ബേക്കറിന്റെ യീസ്റ്റിനു പകരമായി, സ്വമേധയാ പുളിപ്പിച്ച ബേക്കറിന്റെ തുടക്കക്കാർ സാധാരണയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വെള്ളം, മാവ്, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പോഷക മാധ്യമത്തിൽ അവയുടെ പുളിപ്പിക്കുന്ന മൈക്രോഫ്ലോറ സ്വയമേവ രൂപം കൊള്ളുന്നതിനാൽ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങൾക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചു. ഹോപ് എക്\u200cസ്\u200cട്രാക്റ്റ് പലപ്പോഴും സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പുളിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ, മറ്റുള്ളവരെപ്പോലെ (ഹാനികരവും ഉപയോഗശൂന്യവുമായത്) മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പോഷക മാധ്യമത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു. ക്രമേണ, നിരവധി ദിവസങ്ങളിൽ, നിലനിൽപ്പിനായുള്ള കടുത്ത പോരാട്ടത്തിൽ, പ്രയോജനകരമായ അഴുകൽ മൈക്രോഫ്ലോറ പുറമേയുള്ളവരെ സ്ഥാനഭ്രഷ്ടനാക്കുന്നു, പുളിപ്പ് ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാകും. ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഹോപ്പ് സത്തിൽ വിദേശ മൈക്രോഫ്ലോറയിൽ നിന്ന് അതിലോലമായ യീസ്റ്റ് സെല്ലുകളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ വളർത്തുന്ന പുളിമാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടി യീസ്റ്റ് രഹിതമല്ല.

പുളിപ്പിക്കുന്ന മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം കാരണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴിച്ചുമാറ്റി ആവശ്യമായ അസിഡിറ്റി നേടുന്നു, ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചികരമായ സമൃദ്ധമായ റൊട്ടി ലഭിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ അയവുവരുത്തുക, അസിഡിഫൈ ചെയ്യുക എന്നിവ സൂക്ഷ്മജീവികൾക്ക് മാത്രമല്ല, സാധാരണ സോഡയ്ക്കും കൈകാര്യം ചെയ്യാനാകും. നാരങ്ങ ആസിഡ്, എല്ലാ ഹോസ്റ്റസിന്റെയും ആയുധപ്പുരയിൽ ലഭ്യമാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേക പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് വിപുലമായ പാചകക്കാർ നിങ്ങളോട് പറയും, അത് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും വലിയ തെറ്റ് വരുത്തുന്നതുമാണ്. സാധാരണ റൊട്ടി ചുടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റുമാരേക്കാൾ കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമുള്ള അസിഡിറ്റി ലഭിക്കുന്നതിന് പുളിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റിലെ ഘടകങ്ങളുടെ കൃത്യമായ അനുപാതം നേടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കേണ്ടതിനാൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് സമയത്തിന് മുമ്പേ പുറത്തുവിടില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണ ഉയർച്ച ലഭിക്കും.

ഇപ്പോഴത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റ് രഹിത റൊട്ടി

(ആർ. ഐ. റസയേവ്, വി.വി.ഷെർബറ്റെങ്കോ, വി.എ. ബെറെസ്നിറ്റ്\u200cസ്കായ എന്നിവരുടെ ഗവേഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, തണുത്ത (6-8 ° C) വെള്ളം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക!

കുറച്ച് മാവു ഉപയോഗിച്ച് സോഡ നന്നായി ഇളക്കുക.

സിട്രിക് ആസിഡ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക: 10 മിനിറ്റ്, മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സോഡയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ആക്കുക, എന്നിട്ട് ബാക്കി മാവും ഉപ്പും വെള്ളവും ആസിഡ് ലായനിയിൽ ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ (2 മിനിറ്റ്) മുഴുവൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ നേരം കുഴയ്ക്കുക.

ബ്രെഡ് 2 ഘട്ടങ്ങളിലായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു: 70-80 o C താപനിലയിൽ 10-15 മിനിറ്റും 210-225 o C താപനിലയിൽ 60-65 മിനിറ്റും.