ബാർലി മുളച്ച് ബാർലി മാൾട്ട് തയ്യാറാക്കൽ. ആരോഗ്യവും ഉന്മേഷവും നിലനിർത്താൻ മുളപ്പിച്ച ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ മുളപ്പിച്ച ബാർലി മാൾട്ട്

മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പാനീയങ്ങളും വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾപുരാതന കാലം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. ഗുണനിലവാരമുള്ള മാൾട്ടിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനും അതനുസരിച്ച്, നല്ല ഉൽപ്പന്നംഔട്ട്‌പുട്ടിന് കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ധാന്യം ആവശ്യമാണ്.

ലേഖനത്തിന്റെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ പരിഗണിക്കും: വീട്ടിൽ മാൾട്ട് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, അത് ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്, റൈ മുളപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് മാൾട്ട് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം, അതിൽ നിന്ന് എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

മാൾട്ട്കൃത്രിമ അങ്കുരിച്ച ധാന്യം, ബാർലി, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ (റൈ, ചോളം, ഓട്സ്, ട്രിറ്റിക്കലെ, ഗോതമ്പ്) എന്നിവയുടെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ്. ത്രിതല- ഗോതമ്പും റൈയും കടന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഹൈബ്രിഡ് ധാന്യവിള. മാൾട്ടിനെ രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പച്ചഒപ്പം വരണ്ട.

ആദ്യ തരം മാൾട്ട് പുതിയത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് - ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് ഉണക്കിയതാണ്. മാൾട്ട് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യവസ്ഥകൾ: ഓക്സിജൻ വിതരണം; ചെറിയ ലൈറ്റിംഗ്. അന്നജത്തെ ഗ്ലൂക്കോസാക്കി മാറ്റുന്ന എൻസൈമായ ഗ്ലൈക്കോസിഡേസിന്റെ രൂപീകരണത്തെ ഓക്സിജൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. പ്രകാശത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം എൻസൈമുകളിൽ വിനാശകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യവസായങ്ങളിൽ മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു:

റൊട്ടി ചുടുമ്പോൾ ചുവന്ന ഗോതമ്പ് മാൾട്ടും റൈ മാൾട്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബിയർ ഉൽപാദനത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ഗോതമ്പും ബാർലി മാൾട്ടും ആണ്. kvass ഉൽപാദനത്തിൽ, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ(വിസ്കി, വോഡ്ക, മദ്യം, മഖ്സിമ) ബാർലി, ഗോതമ്പ്, റൈ, ഓട്സ്, ചോളം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. Kvass തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, റൈ മാൾട്ട് മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിസ്കി ഉത്പാദനത്തിനായി - ബാർലി. ബിയറിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മാൾട്ടുകൾ ബാർലി, ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന ഉൽപ്പന്ന തരങ്ങളുണ്ട്:

വളരെ ചെറിയ മുളകളും ഒരു നീണ്ട കാലയളവും ഉള്ള ചെറിയ മുളയ്ക്കൽ കാലയളവ് മാൾട്ട് (എഴുപത് മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്) ഒരു വിഭജനം ഉണ്ട്. അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലൈറ്റ് ബാർലി ബിയറിന്റെ ഉത്പാദനത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ചെറിയ മുളച്ച് സമയം കൊണ്ട്, ബാർലിക്ക് പത്ത് ദിവസം ആവശ്യമാണ്. നീണ്ട വളർച്ചയോടെ - 18 ദിവസം വരെ. kvass, ബിയർ, ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിന് അനുയോജ്യമായ മാൾട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ റൈ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

റൈ സ്പീഷിസുകൾ പുളിപ്പിക്കാതെയും പുളിപ്പിക്കാം. ധാന്യം അഞ്ച് ദിവസം കുതിർത്ത് മുളപ്പിച്ച് 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഓക്സിജൻ ഇല്ലാതെ അടച്ച ടാങ്കിൽ സൂക്ഷിച്ച് ഡയഫാരിൻ അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച ഇനം ഉണ്ടാക്കാം. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ധാന്യം മാവിന്റെ അവസ്ഥയിലേക്ക് പൊടിക്കുന്നു. നൈട്രജൻ, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ചുവന്ന മാൾട്ടാണ് ഫലം.

വറുത്ത ഉൽപ്പന്നം ശക്തവും തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു ഇരുണ്ട ബിയർ(സ്റ്റൗട്ട്, ആൾട്ട്ബിയർ, പോർട്ടർ). ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപാദനത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ് ഗോതമ്പ്. സ്ഥിരതയുള്ള നുരയോടുകൂടിയ ബിയർ മനോഹരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ബാർലി, റൈ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. ഇരുണ്ട തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉയർന്ന തന്മാത്രാ സംയുക്തങ്ങൾ (മെലനോയ്ഡിൻ) ഉള്ളതിനാൽ വറുത്ത തരത്തിലുള്ള അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും ഉണ്ട്. അവർ ബിയർ, ബ്രെഡ്, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം എന്നിവയ്ക്ക് ഇരുണ്ട നിറം നൽകുന്നു.

ഇരുണ്ട, സെമി-ഡാർക്ക്, ലൈറ്റ് ബിയർ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഈ തരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡാർക്ക് ബിയർ ഉണ്ടാക്കാൻ മെലനോയ്ഡിൻ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാൾട്ട് പാനീയത്തിന് ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറം നൽകുന്നു, നുരകളുടെ സ്ഥിരത, ഗുണനിലവാരവും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു (സമാനമായതിനെ അപേക്ഷിച്ച് കയ്പും അസിഡിറ്റിയും ഇല്ല. കുറഞ്ഞ മദ്യപാനങ്ങൾ) മെലനോയ്ഡിൻറെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം.

വീട്ടിൽ മാൾട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു

വീട്ടിൽ ബാർലി മാൾട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ:

വീട്ടിൽ മാൾട്ട് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, ബാർലി മുളയ്ക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശദമായി വിശകലനം ചെയ്യും. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ മുളയ്ക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ധാന്യങ്ങൾ നനയ്ക്കുക, മികച്ച ഓപ്ഷൻ നൂറ് കഷണങ്ങളാണ്, ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം എത്ര ചെടികൾ മുളച്ചുവെന്ന് എണ്ണുക.

ഉദാഹരണത്തിന്, 95 ധാന്യങ്ങൾ മുളച്ചു - ഇത് ഒരു നല്ല മുളച്ച് നിരക്ക് ആണ്, അത് കുറഞ്ഞത് 90% ആയിരിക്കണം. രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് വികലവും പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതുമായ ധാന്യങ്ങളും അഴുക്കും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നറിൽ ധാന്യം സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റിനു ശേഷം, വർക്ക്പീസ് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ടാങ്കിൽ നിന്ന് ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് മാലിന്യങ്ങളും ഉപയോഗശൂന്യമായ ധാന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. വൃത്തികെട്ട ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ധാന്യങ്ങൾ ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

അണുനാശിനി ദ്രാവകം തയ്യാറാക്കുക, ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിൽ (പത്ത് ലിറ്റർ) രണ്ട് ഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 0.6 മില്ലി പൊട്ടാസ്യം അയഡൈഡിന്റെ ആൽക്കഹോൾ ലായനി ചേർക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളവും കഴുകിയ ധാന്യങ്ങളിൽ അണുനാശിനി ലായനിയും ചേർക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ലായനി നീക്കം ചെയ്ത് വർക്ക്പീസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. മനുഷ്യർക്ക് രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ധാന്യം അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, പൂപ്പൽ.

മൂന്നാം ഘട്ടത്തിൽ, ധാന്യം കുതിർക്കുന്നു. ധാന്യം മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ധാന്യങ്ങളുടെ ഈർപ്പവും വീക്കവും കൊണ്ട് പൂരിതമാക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതിൽ മദ്യം അഴുകൽ (അലുവിപ്പിക്കൽ) ആരംഭിക്കുന്നു, രാസ പരിവർത്തനങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു. വളർച്ചയുടെ തുടക്കത്തിൽ, അമിലേസ് എന്ന എൻസൈം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് അന്നജത്തെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായി (മാൾട്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, സുക്രോസ്) പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും എണ്ണകളുടെയും ഒരു നിശ്ചിത അളവ് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുകയും ജലത്തിന്റെയും കാർബോണിക് ആസിഡിന്റെയും അവസ്ഥയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ പെപ്റ്റോണുകളും അമിനോ ആസിഡുകളും ആയി മാറുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ മുളയ്ക്കുന്ന സമയത്താണ് അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നത്. പതിനഞ്ച് ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനില, കുറഞ്ഞ ഈർപ്പം, ഇരുണ്ട മുറിയിൽ ഈ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ധാന്യം ഒരു ആഴമില്ലാത്ത പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു. പാളി നാല് സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, വെള്ളം - ധാന്യത്തിന്റെ പകുതിയിൽ കൂടരുത്. മുകളിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ കോട്ടൺ തുണി ഇടുക. ധാന്യം ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതമാക്കണം (അഞ്ച് മണിക്കൂർ), തുണികൊണ്ട് വെള്ളം തളിക്കണം, മുറിയിൽ വായുസഞ്ചാരം വേണം. അപ്പോൾ വായുവിന്റെ താപനില പതിനേഴു ഡിഗ്രി വരെ ഉയരുന്നു. ആനുകാലികമായി (10 മണിക്കൂർ), വെള്ളം വറ്റിച്ചു പുതിയത് ഒഴിച്ചു. മുളയ്ക്കുന്നതിന്റെ അവസാനം, മുളകൾ ആറ് സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. വേരുകളുടെ നീളം - 15 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. ധാന്യത്തിന്റെ രുചി മാവിൽ നിന്ന് കുക്കുമ്പറിലേക്ക് മാറുന്നു, ധാന്യം മൃദുവാകുന്നു. അഞ്ചാം ഘട്ടത്തിൽ, ധാന്യം ഉണക്കണം.

ഗ്രീൻ മാൾട്ട് ഉത്പാദനം

മാൾട്ട് (പച്ച) ഉത്പാദനത്തിന് ഉണക്കൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നടക്കുന്നുനാൽപ്പത് ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത ചൂടാക്കൽ താപനില. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഭാരം കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഇളം തരം ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ചിലതരം റൊട്ടികൾ ചുടുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേ രീതിയിൽ, റൈ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു ചുവന്ന (എൻസൈമാറ്റിക് നിഷ്ക്രിയ) ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഗോതമ്പ് ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു തേങ്ങല് അപ്പം, ഉദാഹരണത്തിന്: ബോറോഡിനോ, ചായ, കസ്റ്റാർഡ്, കരേലിയൻ-ഫിന്നിഷ്, അമേച്വർ. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, മാൾട്ട് നിലത്തു, വേരുകൾ വേർതിരിച്ച്, അരിച്ചെടുക്കുന്നു.

ധാന്യം മുളയ്ക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന കാലഘട്ടങ്ങളുണ്ട്:ഓട്സ്, ബാർലി, ഗോതമ്പ് - പത്ത് ദിവസം വരെ; റൈ, മില്ലറ്റ് - ആറ് ദിവസം വരെ. വീട്ടിൽ മാൾട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും സമയമെടുക്കുന്നതുമായ പ്രക്രിയയാണ്. നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ പരിഗണിക്കുക, ബാർലി എങ്ങനെ മുളപ്പിക്കാം. മുളച്ച് ആറ് ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, മുളയുടെ നീളം ധാന്യത്തിന് തുല്യമായിരിക്കണം. നാല്പത് ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വർക്ക്പീസ് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഉണക്കുന്നു. പാനീയത്തിന് കയ്പേറിയ രുചി ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ മുളകളും വേരുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു.

സൌരഭ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും നിറം നൽകാനും, ഉൽപ്പന്നം എഴുപത് ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ ഉണക്കി, തണുപ്പിക്കുന്നു. അപ്പോൾ അത് അതേ മോഡിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നു. അവസാന പക്വതയ്ക്കായി, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മുപ്പത് ദിവസത്തെ എക്സ്പോഷർ മുറിയിലെ താപനിലവരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ മുറിയിൽ.

മാൾട്ടിന്റെയും ഘടനയുടെയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ, ബി ഗ്രൂപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ സംഖ്യമൂലകങ്ങൾ: മാംഗനീസ്, സെലിനിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫ്ലൂറിൻ, കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, കോബാൾട്ട്, മോളിബ്ഡിനം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, അയോഡിൻ, സൾഫർ; പ്രോട്ടീൻ, എൻസൈമുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ധാതു ലവണങ്ങൾ; ഒളിഗോലെമെന്റുകൾ (വനേഡിയം, ക്രോമിയം, നിക്കൽ, കാഡ്മിയം, സിലിക്കൺ). ഇനിപ്പറയുന്ന രോഗങ്ങളിലും അവസ്ഥകളിലും ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗപ്രദമാണ്:

ഇനിപ്പറയുന്ന രോഗങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം അനുവദനീയമല്ല:

• ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി;
• ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്;
• ആമാശയത്തിലെയും ഡുവോഡിനത്തിലെയും അൾസർ;
• വിട്ടുമാറാത്ത രൂപത്തിൽ പാൻക്രിയാറ്റിസ്.

ധാന്യങ്ങൾ മുളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത്, ഭ്രൂണത്തിന്റെ അവയവങ്ങൾ വികസിക്കുന്നു, വിഭജനത്തിന്റെയും കോശങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിലെ വർദ്ധനവിന്റെയും ഫലമായി ഒരു പുതിയ ചെടി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. മുളയ്ക്കുന്നത് ചില വ്യവസ്ഥകളിൽ മാത്രമാണ് നടക്കുന്നത്: മതിയായ ഈർപ്പം, അനുകൂലമായ താപനില, വായു പ്രവേശനം. മുളച്ച് ആരംഭിക്കുന്നതിന്, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ധാന്യ ഈർപ്പം (ഏകദേശം 35-40%) ആവശ്യമാണ്, ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ നൽകുന്നു. മുളയ്ക്കുന്നതിന് അനുവദിച്ച സമയത്തേക്ക് ആവശ്യമുള്ള മെറ്റബോളിസം നേടുന്നതിന്, 42-48%, 50% വരെ ഈർപ്പം ആവശ്യമാണ്, ഇത് മുളച്ച് ആരംഭിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ സ്ഥാപിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ. മുളയ്ക്കുന്ന മുഴുവൻ സമയത്തും ഈ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നത് സുപ്രധാന പ്രക്രിയകളുടെ വികാസത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ധാന്യം മുളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ താപനില സമാനമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. വളർച്ചയ്ക്ക് അനുകൂലമായ താപനില 14-18 ° C ആണ്; താഴ്ന്ന മൂല്യങ്ങളിൽ, മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, വളരെ ഉയർന്ന മൂല്യങ്ങളിൽ, അത് ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും അസമമായി വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭ്രൂണത്തിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം ശ്വാസോച്ഛ്വാസത്തിന്റെ ഫലമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുതയാണ് ഓക്സിജന്റെ ആവശ്യം, അതായത്, ശ്വസന ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ. ചില ഉപാപചയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിലേക്കും വെള്ളത്തിലേക്കും ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള താപം പുറത്തുവിടുന്നതോടെ "കത്തുന്ന" തുടർച്ചയായ പ്രതികരണങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പരയാണ് ശ്വസനം. ഓക്സിജന്റെ അഭാവം വായുരഹിത മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർത്തിയായ മാൾട്ടിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സാരമായി ബാധിക്കും.

ഈർപ്പം, താപനില, ഓക്സിജൻ വിതരണം, മുളയ്ക്കുന്ന കാലയളവ് എന്നിവയുടെ ശരിയായ നിയന്ത്രണത്തിലൂടെ, മുളയ്ക്കുന്ന സമയത്തെ ജൈവ പ്രക്രിയകൾ ചില പരിധിക്കുള്ളിൽ നിയന്ത്രിക്കാനാകും. ഭ്രൂണത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ ആദ്യം വേരിലും പിന്നീട് ഇലയുടെ അവയവങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ആദ്യം, ധാന്യം ചെവിയിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് ഫലം, വിത്ത്, ചുറ്റുമുള്ള പുഷ്പ കോട്ടുകൾ എന്നിവയിൽ തുളച്ചുകയറുന്ന അങ്കുരിച്ച റൂട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. രണ്ട് ഫ്ലവർ ഫിലിമുകൾക്കിടയിൽ ജെർമിനൽ റൂട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം അതിന്റെ കോശങ്ങൾ തകരുകയും നിരവധി പുതിയ വേരുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, നേർത്ത കാപ്പിലറി വേരുകൾ അതിലോലമായ ടിഷ്യുവും നേർത്ത മുകളിലെ ചർമ്മവും കൊണ്ട് മൂടുന്നു, ഇത് മണ്ണിൽ നിന്ന് ലയിക്കുന്ന പോഷക ലവണങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ബാർലി കൂമ്പാരങ്ങളിൽ, അവ ഏറ്റവും മുകളിലെ ധാന്യങ്ങളിൽ മാത്രമേ ദൃശ്യമാകൂ. വേരുകളുടെ പുറം നുറുങ്ങുകൾ റൂട്ട് തൊപ്പികളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിന് പിന്നിൽ നിയോപ്ലാസത്തിന്റെ ഒരു മേഖലയുണ്ട്.

ഇല ഭ്രൂണം ആദ്യം പഴങ്ങളും വിത്ത് കോട്ടുകളും തകർക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് അവയ്‌ക്കും ഡോർസൽ പുഷ്പ ഷെല്ലിനുമിടയിൽ നീങ്ങുന്നു. കൃത്രിമ മുളയ്ക്കുന്നതിലൂടെ, അണുക്കൾ ഒരു നിശ്ചിത വലുപ്പത്തിലേക്ക് മാത്രമേ വികസിപ്പിക്കാവൂ - അത് ധാന്യത്തിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് മുളപ്പിച്ചാൽ, മുളകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് പൂർത്തിയായ മാൾട്ടിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ വളർച്ചാ പ്രതിഭാസങ്ങൾക്കൊപ്പം, എൻഡോസ്പെർമിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പരിവർത്തനങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു: ചില ഗ്രൂപ്പുകളുടെ എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ, കരുതൽ പദാർത്ഥങ്ങൾ വിഘടിച്ച് ഭ്രൂണത്തിലെ പുതിയ ടിഷ്യൂകളുടെ രൂപവത്കരണത്തോടെ ലയിക്കുന്ന രൂപത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ബാഹ്യമായി, ഈ പ്രക്രിയകൾ എൻഡോസ്പെർമിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉരച്ചിലിൽ പ്രകടമാണ്.

മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, പുതുതായി മുളപ്പിച്ച മാൾട്ടിന്റെ രൂപവും എൻഡോസ്പേം ഗുണങ്ങളും വിലയിരുത്തണം. മാൾട്ടിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ ഗതിയെക്കുറിച്ച് നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാനും സ്വീകരിച്ച നടപടികളുടെ സാധ്യതയെ വിലയിരുത്താനും ഇത് ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പുതുതായി മുളപ്പിച്ച മാൾട്ടിന്റെ മണം പുതിയതും കുക്കുമ്പറിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതുമായിരിക്കണം. പുളിച്ച, ചെറുതായി പഴമുള്ള സുഗന്ധം തെറ്റായ മാൾട്ടിംഗ് പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതോ ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള ജലസേചനമോ അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘനേരം വീണ്ടും കുതിർക്കുന്നതോ ആയ ഇൻട്രാമോളികുലാർ ശ്വസനം, ആനുകാലിക വായുസഞ്ചാര സമയത്ത് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് താൽക്കാലികമായി നിർത്തുന്നു, സംഭരണം-നഷ്ടപ്പെട്ട ബാർലി പ്രോസസ്സിംഗിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു) . പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ബാർലി സംസ്കരണം, അപര്യാപ്തമായ ശുചീകരണം, അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ടിംഗ് പ്ലാന്റിലെ ദ്വിതീയ അണുബാധ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വൻതോതിൽ കേടായ ധാന്യങ്ങളോ തകർന്ന ബാർലിയോ ഉള്ള ബാർലി പ്രോസസ്സിംഗിനായി എത്തുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തേത് അപൂർവ്വമായി സംഭവിക്കുന്നു. വിണ്ടുകീറിയതും പൊട്ടിയതുമായ ധാന്യങ്ങൾ അണുബാധയുടെ വ്യാപനത്തിന് പ്രേരണ നൽകും. പുതുതായി മുളപ്പിച്ച മാൾട്ടിന്റെ ധാന്യങ്ങൾക്കിടയിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യപ്പെടുകയും കിടക്കയിൽ തുല്യമായി വായുസഞ്ചാരം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നതിനാൽ, ഉരഞ്ഞ റൂട്ട് ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം കാരണം വൃത്തികെട്ടതും നിശ്ചലവുമായ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകാം.

ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ദിവസവും നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് രൂപംമുളപ്പിച്ച ധാന്യവും, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുമായുള്ള അണുബാധയുടെ അളവ്: പെൻസിലിയം, കറുപ്പ് - റൈസോപ്പസ്, ചുവപ്പ് - ഫ്യൂസാറിയം എന്നിവയുടെ തോൽവി മൂലമാണ് ധാന്യത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പച്ച നിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത്. ഈ നിറമുള്ള ധാന്യങ്ങളുടെ 0.5% പോലും സാന്നിദ്ധ്യം ധാന്യ ബാച്ചിന്റെ പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്.

റൂട്ട് മുളകൾ ഒരേ നീളവും പുതിയതുമായിരിക്കണം. തവിട്ട് വാടിയ തൈകളുടെ സാന്നിധ്യം അനുചിതമായ മാൾട്ടിംഗ് കാരണം ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ആവശ്യമായ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് മോശം പിരിച്ചുവിടലിന് കാരണമാകുന്നു. തൈകളുടെ പൊട്ടൽ വർദ്ധിക്കുന്നത് ടെഡറിന്റെ പതിവ് പാസുകളെയോ തൃപ്തികരമല്ലാത്ത പ്രവർത്തനത്തെയോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ഓഗർ ടെഡറുകളുള്ള ബോക്സ്-ടൈപ്പ് മാൾട്ടിംഗ് മെഷീനുകളുടെ കാര്യത്തിൽ.

ഇല മുളകൾ തുല്യമായി വികസിപ്പിക്കണം. തൈകളുടെ സാന്നിധ്യം ("ഹുസാറുകൾ") അഭികാമ്യമല്ല, പക്ഷേ വൈവിധ്യമാർന്ന ബാർലി സംസ്കരിക്കുമ്പോഴും പതിവായി തളിക്കുമ്പോഴും അവയുടെ രൂപം അനിവാര്യമാണ്. ധാന്യം പൊടിക്കുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ മീലി പൊടി ലഭിക്കണം. ധാന്യങ്ങളുടെ അപൂർണ്ണമായ പിരിച്ചുവിടൽ സാഹചര്യത്തിൽ, എൻഡോസ്പെർമിന്റെ പിരിച്ചുവിടലിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഉയർന്ന ആർദ്രതയിൽ മാൾട്ട് ചെയ്ത യവത്തിന്റെ അരികുകളിലും പ്രത്യേകിച്ച് വെൻട്രൽ വശത്തും ഉപ്പിട്ടത് പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. എല്ലാ ധാന്യങ്ങളുടെയും പിരിച്ചുവിടലിന്റെ അളവ് ഏകതാനമായിരിക്കണം, പക്ഷേ സാധ്യമാണ്. സ്റ്റിക്കി അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റി സ്ഥിരത വളരെ വൈകി അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ജലസേചനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അത്തരം ധാന്യങ്ങൾക്ക് ഒരു ദുർഗന്ധമുണ്ട്, ഉണങ്ങാൻ പ്രയാസമാണ്, ചതച്ചാൽ ഗ്ലാസുള്ളതും ലയിക്കാത്തതുമായ മാൾട്ട് നൽകുന്നു.

പുതുതായി മുളപ്പിച്ച മാൾട്ട് അൺലോഡ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിന്റെ ഈർപ്പം നിർണ്ണയിക്കണം (തുടർന്നുള്ള ഉണക്കലിനായി ഡാറ്റ ലഭിക്കുന്നതിന്). വളർച്ചയുടെ ഏത് ഘട്ടത്തിലും ധാന്യം മുളയ്ക്കുന്നതിന്റെ ദൃശ്യ നിയന്ത്രണം - വലുതും പൂർണ്ണമായും ഓട്ടോമേറ്റഡ് സസ്യങ്ങളിൽ പോലും - സ്വീകരിച്ച നടപടികളുടെ ഫലപ്രാപ്തി വിലയിരുത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ പുതുതായി മുളപ്പിച്ച മാൾട്ടിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ആവശ്യമായ മാൾട്ടിന്റെ തരവും ഉണക്കുന്ന സമയത്ത് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന പരിവർത്തനങ്ങളും കണക്കിലെടുത്താണ്.

ഹലോ പ്രിയ വായനക്കാർ!

കാലഘട്ടത്തിൽ നൂതന സാങ്കേതികവിദ്യകൾധാന്യ മുളകളോടുള്ള അഭിനിവേശം ഫാഷനോടുള്ള ആദരവ് മാത്രമല്ല, ഒരാളുടെ ആരോഗ്യത്തോടുള്ള ന്യായമായ മനോഭാവമാണ്. മുളപ്പിച്ച ധാന്യത്തിൽ മനുഷ്യർക്ക് വിലയേറിയ വസ്തുക്കളുടെ കലവറ ഉള്ളതിനാൽ. അതിനാൽ, നിരവധി അനുയായികൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംഅവരുടെ വേരുകളിലേക്ക് മടങ്ങുക, അന്യായമായി മറന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നോക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് മികച്ചത് എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഇന്ന്, ബാർലി നമ്മുടെ ദർശന മേഖലയിലേക്ക് വന്നു - പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് അവിശ്വസനീയമായ ശക്തി, ധൈര്യം, സഹിഷ്ണുത, ഏകാഗ്രത എന്നിവ നൽകുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി എല്ലായ്പ്പോഴും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പുരാതന റോമിലെ ഗ്ലാഡിയേറ്റർമാർ, പൈതഗോറസ്, സ്‌കൂൾ ഓഫ് മാത്തമാറ്റിക്‌സിലെ വിദ്യാർത്ഥികൾ, നമ്മുടെ റഷ്യൻ സ്വേച്ഛാധിപതി സാർ പീറ്റർ ഒന്നാമൻ എന്നിവർ അദ്ദേഹത്തെ ഒരുപോലെ സ്‌നേഹിച്ചു.

അതേ സമയം, മുളപ്പിച്ച ബാർലിക്ക് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രത്യേകിച്ച് സവിശേഷമായ ടോണിക്ക്, ടോണിക്ക്, ശുദ്ധീകരണ ഫലമുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മുളയ്ക്കുന്നതിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ അത്തരം ഒരു ധാന്യത്തിൽ, എല്ലാ ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളും സജീവമാണ്.

സജീവമായ എൻസൈമുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ എണ്ണത്തിൽ കുത്തനെ വർദ്ധനവിന് അവ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, അവ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും പ്രായോഗികമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം. എന്നിരുന്നാലും, അനുചിതമായ മുളപ്പിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ, അനിയന്ത്രിതമായ ഉപയോഗം, നിരവധി വിപരീതഫലങ്ങൾ എന്നിവ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുരുതരമായ ദോഷം ചെയ്യും.

അതിനാൽ, മുളപ്പിച്ച ബാർലിയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ തന്ത്രം സ്വയം വികസിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഈ വിഷയത്തിൽ ഒപ്റ്റിമൽ വിവരങ്ങൾ നൽകാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കും. അതിന്റെ ഘടന, പോസിറ്റീവ്, നെഗറ്റീവ് സവിശേഷതകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ പഠിക്കും. ഏത് ധാന്യമാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലത്, അതിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നതിന് അത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്നും ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

വിദഗ്ധർ അങ്കുരിച്ച ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ ഒരു മൂല്യവത്തായ ആരോഗ്യ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമായി ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു സജീവ ജൈവ സപ്ലിമെന്റായി കണക്കാക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവ മനുഷ്യശരീരത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു:

1. ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെ സാധാരണവൽക്കരണം, ഹൃദയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം;
2. ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു;
3. തലച്ചോറിന്റെ പൂർണ്ണമായ പ്രവർത്തനം;
4. രക്തസമ്മർദ്ദം, കൊളസ്ട്രോൾ അല്ലെങ്കിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കൽ;
5. സ്ലിമ്മിംഗ്;
6. രോമകൂപങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
7. കരളിന്റെ സ്വയം ശുദ്ധീകരണം;
8. സെല്ലുലാർ തലത്തിൽ പേശി, അസ്ഥി, തരുണാസ്ഥി ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ പുനരുജ്ജീവനം;
9. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ന്യൂട്രലൈസേഷൻ;
10. കൊളാജന്റെ ഉത്പാദനവും അകാല വാർദ്ധക്യത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തിന്റെ സംരക്ഷണവും;
11. പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തൽ;
12. കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഉത്തേജനം;
13. ലൈംഗിക ഗ്രന്ഥികളുടെ സജീവമാക്കൽ;
14. എല്ലാ ജീവിത-പിന്തുണ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെയും പുനഃസ്ഥാപനം.

ബാർലി മുളകൾക്ക് അതിശയകരമാംവിധം സമതുലിതമായ സജീവമായ ഘടനയുണ്ട് എന്നതിന് നന്ദി:

• പ്രോട്ടീനുകൾ;
• ബയോഫ്ലവനോയിഡുകൾ;
• എൻസൈമുകൾ;
• പെക്റ്റിൻസ്;
• അന്നജം;
• ലിസിന;
• ഗോർഡെസിന;
• അമിനോ ആസിഡുകൾ;
• മെഥിയോണിൻ;
• ഭക്ഷണ നാരുകൾ;
• ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ;
• സ്ലോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്;
• എ, ഡി, സി, ബി, എച്ച്, പിപി, ഇ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിനുകൾ.

കൂടാതെ, ആവർത്തനപ്പട്ടികയിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ അത്തരം ധാതുക്കളും ഉണ്ട്:

1. പൊട്ടാസ്യം
2. കാൽസ്യം.
3. സിലിക്കൺ.
4. ഇരുമ്പ്.
5. സിങ്ക്.
6. ഫോസ്ഫറസ്.
7. ഫ്ലൂറിൻ.

100 ഗ്രാം ബാർലി മുളകളുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം അല്ലെങ്കിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 300 കിലോ കലോറി. അതേ സമയം, മുളപ്പിച്ച ബാർലി ധാന്യങ്ങൾക്ക് മികച്ചതാണ്:

• ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന;
• വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്;
• ടോണിക്ക്;
• പൊതിഞ്ഞ്;
• ഇമ്മ്യൂണോസ്റ്റിമുലേറ്റിംഗ്;
• ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു;
• ആന്റിപൈറിറ്റിക്;
• പൊതുവായ ശക്തിപ്പെടുത്തൽ ഗുണങ്ങൾ.

അതിനാൽ, പരമ്പരാഗതവും ഔദ്യോഗികവുമായ വൈദ്യശാസ്ത്രം ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ബാർലി തൈകളുടെ കഷായങ്ങളോ കഷായങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

1. പ്രമേഹം;
2. ആൻജീന;
3. ഡയാറ്റിസിസ്;
4. പോളി ആർത്രൈറ്റിസ്;
5. ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്;
6. ഫ്യൂറൻകുലോസിസ്;
7. ഉറക്കമില്ലായ്മ;
8. ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസ്;
9. ഹൈപ്പോവിറ്റമിനോസിസ്;
10. ക്ഷയം;
11. സ്കീസോഫ്രീനിയ;
12. ആസ്ത്മ;
13. വന്ധ്യത;
14. സൈനസൈറ്റിസ്;
15. Thrombophlebitis;
16. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്;
17. ഹെമറോയ്ഡുകൾ;
18. പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ്;
19. pharyngitis;
20. പൊണ്ണത്തടി;
21. ഹൃദയം, ദഹനനാളം അല്ലെങ്കിൽ ജനിതകവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾ.

ബാർലി ധാന്യം മുളപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

തീർച്ചയായും, സമയവും പ്രയത്നവും ഞരമ്പുകളും ലാഭിക്കാൻ, പ്രത്യേക ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ബാർലി മുളകൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിരുന്നാലും, അവ വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ മുളയ്ക്കാം. ഇതിനായി മാത്രം നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക തരം ജൈവ തൊലി കളയാത്ത നഗ്ന ബാർലി എടുക്കണം, അവിടെ ധാന്യം:

• മെക്കാനിക്കൽ പുറംതൊലിക്ക് വിധേയമല്ല.
• അതിന്റെ എല്ലാ യഥാർത്ഥ മൂല്യവും നിലനിർത്തുന്നു.
• ഇതിൽ പോഷകങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുണ്ട്.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉറവിട മെറ്റീരിയൽ ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി മുളയ്ക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അതേ സമയം ഇനിപ്പറയുന്ന സ്കീം പാലിക്കുക:

ബാർലി മുളകളിൽ നിന്ന് എന്ത് തയ്യാറാക്കാം?

പോഷകാഹാരത്തിനും നന്ദി ഊർജ്ജ മൂല്യം, ബാർലി മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ, ഡോക്ടർമാരും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

• കുട്ടികൾ;
• കൗമാരക്കാർ;
• 50 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ആളുകൾ;
• ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകളും;
• കായികതാരങ്ങൾ;
• സസ്യഭുക്കുകൾ;
• അനുയായികൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതജീവിതം.

ഇത് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമാണ് സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നംശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചികിത്സാ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, അത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് അസംസ്കൃത. എന്നിരുന്നാലും, വിവിധ സലാഡുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ആദ്യ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ബാർലി മുളകൾ ഇതോടൊപ്പം മികച്ചതാണ്:

1. ചുട്ടുപഴുത്ത എന്വേഷിക്കുന്ന;
2. പച്ചപ്പ്;
3. വെളുത്തുള്ളി;
4. തേന്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ, അങ്കുരിച്ച ധാന്യങ്ങളുടെ പാചക സംസ്കരണത്തിനു ശേഷവും ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

മാവ്

പരമ്പരാഗതമായി, പലർക്കും, ബാർലി മുളപ്പിച്ച മാവ് പ്രധാനമാണ് അടിസ്ഥാനരോഗശാന്തി പാനീയങ്ങൾ, കഷായങ്ങൾ, ജെല്ലി എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വളരെ സൗകര്യപ്രദമായ ഘടകമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ആദ്യം മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ ഉണക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് ഒരു കോഫി അരക്കൽ മാത്രം പൊടിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാവ് വിവിധ ധാന്യങ്ങൾ, സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം. ഒരു രോഗശാന്തി വിറ്റാമിൻ കഷായങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഈ മാവ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം, തുടർന്ന് തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദിവസം മൂന്ന് തവണ എടുക്കുക.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ചൗഡർ

1. 200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ കാബേജ്.
2. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട്.

പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾ അവയിൽ വേവിച്ച ബാർലി മുളപ്പിച്ച് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം. മേശയിൽ പായസം സേവിക്കുമ്പോൾ, അത് ചീര തളിച്ചു കഴിയും.

എന്റെ കഥ പൂർത്തിയാക്കി, എല്ലാ രോഗങ്ങൾക്കും ഒരു പരിഭ്രാന്തിയായി ഭക്ഷണത്തിൽ ബാർലി മുളകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കരുതെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുകമാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പുതിയ പഴങ്ങൾ അങ്ങനെ അത് സമീകൃതമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ ഞാൻ ഇപ്പോഴും പ്രായമായവരെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല. കാരണം, അവരുടെ ശരീരശാസ്ത്രപരമായി മന്ദഗതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന കുടലിന് നാടൻ നാരുകളെ നേരിടാൻ കഴിയില്ല, ഇത് കോളിക് അല്ലെങ്കിൽ വായുവിൻറെ പ്രകോപിപ്പിക്കും.

പാൻക്രിയാറ്റിസ്, കോളിലിത്തിയാസിസ്, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ അല്ലെങ്കിൽ വയറിലെ അൾസർ എന്നിവയുള്ള ആളുകൾക്ക് പൊതുവെ അപകടസാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ ബാർലി മുളപ്പിച്ച ഉപയോഗം ഡോക്ടർമാർ അവരെ എതിർക്കുന്നു.

മറ്റെല്ലാവർക്കും, ഈ വിലയേറിയ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ജൈവ ഉൽപ്പന്നം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, എന്നാൽ എല്ലാം മിതമായി ചെയ്യണം.

ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക! കാണാം!

ബ്ലോഗ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ?
പുതിയ ലേഖനങ്ങൾ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക!

മാൾട്ട് പുരാതന കാലം മുതൽ, ബ്രൂവിംഗ്, വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവയുടെ പ്രഭാതത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്ന് ഉൽപ്പന്നം വളരെ പ്രസക്തമാണ്, ഇത് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, kvass എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി. എലൈറ്റ് മദ്യം ബാർലി മാൾട്ടിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - വിസ്കി, ബർബൺ. റസിൽ, ബ്രെഡ് വൈൻ വളരെക്കാലമായി നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് ഇന്നും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, അതിനായി റൈ, ഗോതമ്പ് മാൾട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. Kvass നിർമ്മാണത്തിന്, റൈ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ്, ഓട്സ്, ബാർലി, റൈ, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് മാൾട്ട് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ധാന്യത്തിന് മുമ്പുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മുളപ്പിച്ച് അതിൽ എൻസൈമുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് അന്നജത്തെ എളുപ്പത്തിൽ പുളിപ്പിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നു. മാൾട്ട് ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ സമയമെടുക്കുന്ന ലളിതവും അധ്വാനിക്കുന്നതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയല്ല. അതുകൊണ്ട്, വീട്ടിൽ, വിസ്കി അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ മാൾട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കഠിനാധ്വാനമാണ്. സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നതിനേക്കാൾ റെഡിമെയ്ഡ് മാൾട്ട് വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ബുദ്ധിമുട്ടുകൾക്കിടയിലും, പല മദ്യനിർമ്മാതാക്കളും ഡിസ്റ്റിലറുകളും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നവുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഗോതമ്പ് മാൾട്ട് ഉൽപാദനത്തിന്റെ മുഴുവൻ ചക്രം താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ബിയറിനായി റൈ, ബാർലി മാൾട്ട് എന്നിവ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം.

മാൾട്ട് തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ

മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും പല ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം:

• ധാന്യങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, മുളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പരിശോധന;
• വൃത്തിയാക്കൽ;
• കുതിർക്കൽ;
• മുളയ്ക്കൽ;
• ഉണക്കൽ;
• മുളകൾ നീക്കംചെയ്യൽ;
• സംഭരണം.

ധാന്യങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. ധാന്യത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഒരു പ്രധാന ഘട്ടമാണ്, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഏത് സംസ്കാരം ഉപയോഗിക്കണമെന്നും എന്തിന് ഉപയോഗിക്കണമെന്നും നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വീട്ടിൽ, ഗോതമ്പിൽ നിന്നോ റൈയിൽ നിന്നോ മാൾട്ട് ലഭിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഈ ധാന്യങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മുളയ്ക്കുകയും പൊടിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ബാർലി ഉണ്ടാക്കാൻ അൽപ്പം കൂടി. റൈ മാൾട്ടിന് 5-6 ദിവസവും ഗോതമ്പിന് 7-8 ദിവസവും എടുക്കുമ്പോൾ, ബാർലിയിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ മാൾട്ട് 9-10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ലഭിക്കും. വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് യുവ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് മുളയ്ക്കാനുള്ള ഒരു മോശം കഴിവുണ്ട്. വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ള ധാന്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കാലയളവ് 2 മാസമാണ്, പരമാവധി 12 മാസമാണ്.

വീട്ടിൽ, മുളച്ച് പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വതന്ത്ര പരിശോധന നടത്താം. ഏറ്റവും വലിയ ധാന്യങ്ങളുടെ 100 കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഫ്ലോട്ടിംഗ് ധാന്യം പിടിക്കുക, പകരം മുങ്ങുന്ന അതേ എണ്ണം ധാന്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് അത് ഒരു സോസറിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നനഞ്ഞ തുണി ഇടുക, 2-4 ദിവസം ചൂടുള്ള മുറിയിൽ വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ മുളയ്ക്കാത്ത ധാന്യങ്ങളുടെ എണ്ണം എണ്ണുക, ഓരോന്നും -1 ശതമാനം. തൽഫലമായി, മുളയ്ക്കുന്ന നിരക്ക് 90% ൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു നല്ല അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്.

കുതിർക്കുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്. മാൾട്ടിനായി, അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇല്ലാതെ, ശുദ്ധമായ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഫ്ലോട്ടിംഗ് ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, രണ്ടുതവണ കഴുകുക. 4-5 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ ശുദ്ധജലം ഒഴിച്ച് 5-7 മണിക്കൂർ വിടുക.

എന്നിട്ട് വെള്ളം മാറ്റി വീണ്ടും ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക. അണുനാശിനി നടപടിക്രമം നടത്തുക, ഇതിനായി, പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ദുർബലമായ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ധാന്യം ഒഴിക്കുക, 2-3 ഗ്രാം 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ധാന്യം 1-2 മണിക്കൂർ ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

മുളപ്പിക്കൽ. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം, ധാന്യ പിണ്ഡം 4-5 സെന്റിമീറ്റർ പാളി ഉപയോഗിച്ച് പലകകളിൽ പരത്തുക, ഒരു ദിവസം ശ്വസിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, 2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. നനഞ്ഞ കോട്ടൺ തുണി കൊണ്ട് മൂടുക, 15-15 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വീടിനുള്ളിൽ വിടുക. മുറിയിൽ നല്ല വായുസഞ്ചാരം ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാ ദിവസവും, ധാന്യങ്ങൾ കലർത്തി ഒരു സ്പ്രിംഗളർ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കണം, പിണ്ഡം വളരെയധികം നനയുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. സാധാരണയായി, 10 കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ധാന്യത്തിന്, 100-150 മില്ലി വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. മുളച്ച് 2-3 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഉള്ളിലെ താപനില 20-23 ഡിഗ്രിയായി ഉയരുന്നു, ഈ സമയത്ത് ഗോതമ്പോ ബാർലിയോ “വിയർക്കുന്നതിൽ” നിന്ന് തടയുന്നതിന് ധാന്യ പിണ്ഡം കൂടുതൽ തവണ തിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

മുളയ്‌ക്ക് ധാന്യത്തിന്റെ നീളത്തിന്റെ ഒന്നര ഇരട്ടി വലുപ്പം കൂടുമ്പോൾ, മാൾട്ട് തയ്യാറാണെന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം. ഗ്രീൻ മാൾട്ടിന്റെ രുചി മധുരവും മണവും പുതിയ വെള്ളരിക്ക. അത്തരമൊരു ഉൽപന്നം ഇതിനകം തന്നെ സച്ചരിഫിക്കേഷനായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അതിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതം വളരെ ചെറുതാണ്, മൂന്ന് ദിവസം മാത്രം. കാലാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, മാൾട്ട് ഉണക്കണം. ഉണക്കിയ മാൾട്ട് ഭവനങ്ങളിൽ ബിയർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, വിസ്കി, ബർബൺ എന്നിവ മാൾട്ട് പാൽ ഉണ്ടാക്കാം.

ഉണങ്ങുന്നു. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പച്ച മാൾട്ട് പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, 0.3 ഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റ് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, ഈ ലായനിയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് മാൾട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. 30-40 of C താപനിലയിലാണ് ഉണക്കൽ നടത്തുന്നത്; ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എൻസൈമുകൾ മരിക്കാനിടയുണ്ട്. വീട്ടിൽ, ഊഷ്മള നിലകളുള്ള ഒരു മുറിയിലാണ് ഉണക്കൽ നടത്തുന്നത്, ഒരു ഗാർഹിക ഫാനിൽ നിന്നുള്ള വായു മാൾട്ടിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നു. ഊഷ്മള സീസണിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തട്ടിൽ ഉണക്കാം, പ്രധാന കാര്യം നല്ല വെന്റിലേഷൻ ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ്.

3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, മാൾട്ട് വരണ്ടുപോകും, ​​അതിൽ നിന്ന് വേരുകളും മുളകളും നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ തടവുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലൈറ്റ് മാൾട്ടിന് എൻസൈമുകളുടെ വളരെ ഉയർന്ന പ്രവർത്തനമുണ്ട്, 1 കിലോയ്ക്ക് 4-5 കിലോ അന്നജം അടങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് വീട്ടിൽ ബിയർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ലിനൻ ബാഗുകളിലോ അടച്ച പാത്രങ്ങളിലോ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് മാൾട്ട് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മദ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അത് പ്രത്യേക മില്ലുകളിൽ പൊടിക്കുന്നു.

മാൾട്ട പാൽ. അത് ലഭിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുവായ മാൾട്ടിനൊപ്പം സക്കറിഫിക്കേഷനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോതമ്പിന്, നിങ്ങൾ ബാർലി, റൈ, ഓട്സ് മാൾട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ഓട്സ് മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് റൈ മാൾട്ട് ചെയ്യുന്നു. മെച്ചപ്പെട്ട സക്കറിഫിക്കേഷനായി, മാൾട്ട് പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു (മാൾട്ടിന്റെയും വെള്ളത്തിന്റെയും മിശ്രിതം).

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മാൾട്ട് പാൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. ആദ്യം, വന്ധ്യംകരണം നടത്തുന്നു, 6-10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 65 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മാൾട്ട് മൂന്ന് തവണ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നു. പിന്നെ അത് ഉണക്കി ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ധാന്യം അരക്കൽ മാവിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു. 170 ഗ്രാം മാൾട്ട് മാവിന് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കുക. 50 - 55 ° C താപനിലയിൽ 0.5 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡംഒരു മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കുകയും ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് 50 - 52oC വരെ ചൂടാക്കുക. 2 കി.ഗ്രാം അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനാണ് മാൾട്ടഡ് പാലിന്റെ ഈ അളവ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.

ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കാരാമൽ മാൾട്ട്

ബിയറിന്റെ ഘടനയിൽ ബേസ് മാൾട്ടും പ്രത്യേക കാരാമൽ ഇനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് പാനീയത്തിന് രുചി, സാന്ദ്രത, സുഗന്ധം എന്നിവ നൽകുന്നു. പുതിയ വെള്ള മാൾട്ടിൽ നിന്നാണ് കാരാമൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് ചൂട് ചികിത്സ. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത അടുപ്പിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ കാരാമൽ മാൾട്ട് പാചകം ചെയ്യാം.

ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ മുളപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ കഴുകുക, എന്നിട്ട് 24-36 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ കുതിർക്കുന്നതിനുള്ള വെള്ളം ഓരോ 7 മണിക്കൂറിലും മാറ്റണം. കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, നനഞ്ഞ ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ തുണിയുടെ രണ്ട് പാളികൾക്കിടയിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക (ധാന്യ പാളി 2-3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്). എന്നിട്ട് വിഭവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 18-20 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുക. മുളച്ച് പ്രക്രിയയിൽ മുകളിലെ പാളിബാർലി ധാന്യങ്ങൾ പൊതിയുന്ന ഫാബ്രിക് ഇടയ്ക്കിടെ നനയ്ക്കണം (അത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ), ധാന്യങ്ങൾ തന്നെ ഒരു ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കണം, 15-20 മിനിറ്റ് ലിഡും തുണിയുടെ മുകളിലെ പാളിയും തുറക്കണം. 1-3 മില്ലീമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ബാർലി മുളകൾ 2-3 ദിവസം മുമ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം (മുളകളുടെ "പെക്കിംഗ്" നിരക്ക് ബാർലി ധാന്യത്തിന്റെ വൈവിധ്യത്തെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, ബാർലി 2-3 തവണ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, അതിനുശേഷം അത് കഴിക്കാം. ബാർലി മുളയ്ക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ - ബാർലി തൈകളുടെ നീളം 3 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടരുത് (1-3 മില്ലീമീറ്റർ നീളമുള്ള മുളകളിലാണ് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും സാന്ദ്രത ഏറ്റവും ഉയർന്നത്). - മുളപ്പിച്ച ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. എന്തുകൊണ്ടാണ് മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ മുളപ്പിക്കാത്ത ധാന്യങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്, ബാർലി ധാന്യത്തിൽ മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം സജീവമാക്കുന്നു, ഇത് ഘടനയിൽ ലളിതവും മനുഷ്യശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുമായ ജൈവ ഘടകങ്ങളായി പോഷകങ്ങളുടെ തകർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, മുളപ്പിച്ച ബാർലി ധാന്യം (ബാർലി മാൾട്ട്) ചികിത്സാ ആവശ്യങ്ങൾക്കും പ്രതിരോധ ആവശ്യങ്ങൾക്കുമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് മനുഷ്യ ശരീരം വളരെ കുറച്ച് energy ർജ്ജം ചെലവഴിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾമുളയ്ക്കാത്ത യവം (യവം, മുത്ത് ബാർലി, ബാർലി ബ്രെഡ്) എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണം. അങ്കുരിച്ച ബാർലി ധാന്യത്തിന്റെ ഒരു സവിശേഷത വിറ്റാമിൻ ഇ, ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം (പഴുത്ത, മുളയ്ക്കാത്ത ബാർലി ധാന്യവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ) ആണ്. വായുവിൻറെ ബാധിതരായ ആളുകൾക്ക്, കൂടാതെ നിശിത ഘട്ടത്തിൽ ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളിലും ഇത് വിപരീതഫലമാണ്. കൂടാതെ, മുളപ്പിച്ച ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ രാത്രിയിൽ കഴിക്കാൻ പാടില്ല. ബാർലി കഷായം ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സയ്ക്കിടെ, മുട്ടയുടെ വെള്ള കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ബാർലി വെള്ളം തേനോ വിനാഗിരിയോ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കരുത്. ഈ വിവരം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നെങ്കിൽ, "ലൈക്ക്" ക്ലിക്ക് ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ ഫീഡിൽ സംരക്ഷിക്കുക!