വീട്ടിൽ മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ പിസ്സയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം നിറയ്ക്കുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ പിസ്സ. നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള പൂരിപ്പിക്കലിനായി

ഐറിന

സാധാരണയായി മെനുവിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ പിസ്സയാണ് റെഡ് ഫിഷ് പിസ്സ. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ വില കുറഞ്ഞത് മൂന്നിരട്ടിയായിരിക്കും. നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഒരു കഫേയിൽ ഇടുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഫില്ലിംഗുകൾ ഇട്ടിട്ടും. ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഉറപ്പുണ്ടാകും: പിസ്സയിൽ തീർച്ചയായും വിലകുറഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉണ്ടായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ. അതിനാൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സയുടെ രുചി വാങ്ങിയതിന് വഴങ്ങില്ല. മാവ് ക്രിസ്പിയും നേർത്തതുമാക്കാൻ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.

ചേരുവകൾ:

മാവ്:

• 250 ഗ്രാം മാവ് (ഒരു വലിയ സ്ലൈഡുള്ള 1 കപ്പ്),
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ
• 175 മില്ലി വെള്ളം
• 1 സെന്റ്. ഒലിവ് ഓയിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• ട്രൗട്ട് സ്റ്റീക്ക്,
• 125 ഗ്രാം മൊസറെല്ല (ചെറിയ സാച്ചെറ്റ്)
• 10 ചെറി തക്കാളി,
• പകുതി ഉള്ളി

ചുവന്ന മത്സ്യവും മൊസറെല്ലയും ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യുന്നു

ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക. 20 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മാവും ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക. യീസ്റ്റ് ഗ്രാനുലാർ അല്ല, തൽക്ഷണം എടുക്കണം എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.


പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ വശങ്ങളിലും എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞു. ഇതിന് നന്ദി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ പുറംതോട് രൂപപ്പെടില്ല.

ഇപ്പോൾ ലിഡ് അടച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉയരാൻ സജ്ജമാക്കുക - 40 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണയായി 45 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ രണ്ടുതവണ ഉയരും.

ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കൈകാര്യം ചെയ്യും. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തക്കാളി അരിഞ്ഞത്.

മത്സ്യം മുറിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി എടുക്കുന്നു. നാം നട്ടെല്ല് അസ്ഥികൾ സഹിതം സ്റ്റീക്ക് വഴി മുറിച്ചു, തുടർന്ന് തൊലി നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് മുറിച്ചു. ഫില്ലറ്റ് നീളത്തിൽ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

മൊസറെല്ല ചീസ് വൃത്താകൃതിയിലാക്കി പകുതിയായി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, മാവു കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ച് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കേക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ നീട്ടി. (പിസ്സ മാവ് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിയില്ല.)

ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു. ഏത് ക്രമത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പാറ്റേൺ ഇടുക. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കാണിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ ഫോട്ടോ നോക്കുക :)

ചുവന്ന മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ പിസ്സ - ​​പാചകക്കുറിപ്പ്:

പിസ്സ മാവ് കുഴക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക (വെള്ളത്തിന്റെ താപനില ഏകദേശം 38-40 സി ആയിരിക്കണം). പഞ്ചസാരയും പുതിയ അമർത്തി യീസ്റ്റും ചേർക്കുക.

ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടണം.

ഒരു ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക മുറിയിലെ താപനിലയീസ്റ്റ് ജീവനോടെ നിലനിർത്താൻ. ഈ സമയത്ത്, യീസ്റ്റ് മാഷിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നുരയെ തൊപ്പി പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം.

ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ദ്രാവക ചേരുവകളിലേക്ക് ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുക.

മൃദുവും ഏകതാനമല്ലാത്തതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

മാവ് വർക്കിംഗ് ടേബിളിൽ ഇട്ടു 5-7 മിനിറ്റ് നന്നായി ആക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതും വഴങ്ങുന്നതുമായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ "ചുറ്റിക" ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, കുഴയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് കഴിയുന്നത്ര ചെറിയ മാവ് ഉപയോഗിക്കുക.

നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണഅതിലേക്ക് മാവ് ഇടുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ നനഞ്ഞ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

അതേസമയം, പിസ്സ ടോപ്പിംഗ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ മൊസറെല്ല അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം, അത് വോള്യം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കണം.

ഒരു ഫ്ലൗഡ് കൗണ്ടർടോപ്പിലേക്ക് തിരിക്കുക, 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള പിസ്സയുടെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഓപ്ഷണലായി 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാം).

ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക. അവയെ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

220-230 സി വരെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടിക്ക് ഒരു കല്ല് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പ് ഓണാക്കുക.

15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു പേപ്പറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഇട്ടു, ഏകദേശം 22 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസവും ഏകദേശം 4 മില്ലിമീറ്റർ കനവുമുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ ഉരുട്ടുക (നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പിസ്സകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ളതായി ഉരുട്ടുക).

ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, 1-2 സെന്റീമീറ്റർ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളിൽ എത്താതെ, തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ടോർട്ടില്ല മൂടുക.

ഉദാരമായ ഒരു പിടി വറ്റൽ ചീസ് മുകളിൽ.

രൂപപ്പെട്ട പിസ്സ ഒരു ചൂടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് വലിച്ചിട്ട് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം (മാവിന്റെ കനം, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, പിസ്സ ചുടാൻ കൂടുതൽ സമയമോ കുറച്ച് സമയമോ എടുത്തേക്കാം, അതിനാൽ ഗൈഡ് ചെയ്യുക പുറംതോട് നിറം കൊണ്ട്).

പൂർത്തിയായ പിസ്സ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

കുറച്ച് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്ത് ഉടൻ സേവിക്കുക.

ചുവന്ന മത്സ്യവും ചീസും ഉള്ള സുഗന്ധമുള്ള പിസ്സ തയ്യാർ!

ആദ്യത്തേത് എല്ലാവർക്കും അറിയാം ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സനേപ്പിൾസിലാണ് നിർമ്മിച്ചത്. എന്നാൽ രാജ്യത്തിന്റെ ഓരോ പ്രദേശത്തും, ഈ വിഭവത്തിന് പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വലിയ മത്സ്യബന്ധന തുറമുഖങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന സിസിലിയിൽ, ഫിഷ് പിസ്സ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പതിവാണ്. ഇന്ന്, പഴുത്ത തക്കാളി, മൊസറെല്ല, പാർമെസൻ, ആങ്കോവീസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഓറഗാനോ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവത്തെ സിസിലിയൻ പിസ്സയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല വിളിക്കുന്നത്.

ആങ്കോവികളുള്ള ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ ഫിഷ് പിസ്സ

സിസിലിയൻ ശൈലിയിൽ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഊഷ്മള പാൽ - 180 മില്ലി;
• പിസ്സയ്ക്കുള്ള മാവ് - 240 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
• 1 ചെറിയ മുട്ട;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും (3 തവികളും കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 - പൂരിപ്പിക്കൽ);
• ആങ്കോവികൾ (എണ്ണയിൽ) - 8 പീസുകൾ;
• 5 തക്കാളി;
• 3 കല. പാസ്ത (തക്കാളി) തവികളും;
• ഉള്ളി - 70 ഗ്രാം (1/2 ഉള്ളി);
• മൊസരെല്ല - 100 ഗ്രാം;
• പാർമെസൻ - 50 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് പാൽ മുട്ടകൾ അടിക്കുക, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ഇപ്പോൾ ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, പക്ഷേ വളരെ ഇറുകിയതല്ല. ഒരു മണിക്കൂറോളം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക.
2. ഇതിനിടയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തക്കാളി തൊലി കളയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം, മൊസറെല്ലയെ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, പാർമെസൻ അരച്ച്, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ആക്കുക, എന്നിട്ട് പതുക്കെ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ നീട്ടി, ക്രമേണ ഒരു വൃത്തത്തിന്റെ ആകൃതി നൽകണം. വഴിയിൽ, അമേരിക്കയിൽ ആങ്കോവികളുള്ള പിസ്സ ചതുരാകൃതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഈ ബേക്കിംഗ് വിഭവവും ഉപയോഗപ്രദമാകും.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി (നീട്ടി) ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര കനംകുറഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽ കിടത്താം. ആദ്യം ആങ്കോവികൾ തുല്യമായി പരത്തുക, തുടർന്ന് പാളി തക്കാളി പേസ്റ്റ്. സോസിന്റെ മുകളിൽ ഉള്ളി, പിന്നെ തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, മൊസറെല്ല, പാർമെസൻ എന്നിവയുടെ പകുതികൾ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. കുറച്ച് ബേസിൽ ഇലകളും ഓറഗാനോയും അത്തരമൊരു പിസ്സയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു രുചിക്കൂട്ടായിരിക്കും.
5. യഥാർത്ഥ സിസിലിയൻ പിസ്സ ഒരു വിറക് അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ താപനില രണ്ട് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ 500 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുന്നു. വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതായി ഉരുട്ടിയാൽ, പിസ്സ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്തു, 7 മിനിറ്റ് 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു.

പുകവലിച്ച മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ അടച്ച പിസ്സ

പിസ്സ തയ്യാറാക്കലിന്റെ ഒരു വകഭേദം, അതിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ രണ്ട് കേക്കുകൾക്കിടയിലുള്ള മധ്യഭാഗത്താണ്, അതിനെ കാൽസോൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ മറ്റൊരു പേര് ഇറ്റാലിയൻ പൈ. ഈ പിസ്സയ്ക്ക് ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയുണ്ട്. അതായത്, അതിനുള്ള കേക്ക് വൃത്താകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു പകുതിയിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാം പകുതിയിൽ അടച്ച്, തുടർന്ന് ആവശ്യമായ ആകൃതി കൈകൊണ്ട് നൽകപ്പെടും.

സിസിലിയൻ പിസ്സയുടെ അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കാൽസോണിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ച രണ്ട് പിസ്സകൾ ഉണ്ടാക്കും. എന്നാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം. പരമ്പരാഗതമായി, ഇത് ഹാം, കൂൺ, ചീസ് എന്നിവയാണ്, എന്നാൽ ഫിഷ് ഫില്ലിംഗുള്ള പിസ്സ കാൽസോൺ രുചികരമായി മാറും. സ്മോക്ക് സാൽമൺ ഈ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും അത്തരമൊരു വിലയേറിയ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല എന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അയല പോലുള്ള മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

രണ്ട് ഫിഷ് കാൽസോൺ പിസ്സകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: 300 ഗ്രാം ഫില്ലറ്റ് പുകകൊണ്ടു അയല, 300 ഗ്രാം കൂൺ, 50 മില്ലി തക്കാളി സോസ്, മൊസറെല്ല ചീസ് - 200 ഗ്രാം, 3 ഇടത്തരം തക്കാളി, 2 ടീസ്പൂൺ ഒറെഗാനോ, ഫ്രഷ് ബാസിൽ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പിസ്സ കൂൺ പ്രീ-ഫ്രൈഡ് ആണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ പൂരിപ്പിക്കൽ അധിക വെള്ളം റിലീസ് ചെയ്യും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആർദ്ര ലഭിക്കും. പിന്നെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പകുതിയിൽ സോസ് നിരത്തുന്നു, അടുത്ത പാളി സമചതുര മത്സ്യം, കൂൺ, തക്കാളി, മൊസരെല്ല എന്നിവയുടെ സർക്കിളുകൾ, മുകളിൽ ബേസിൽ ഇലകളും ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോയും. ചുട്ടത് അടച്ച പിസ്സഅടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ്.

ചുവന്ന മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ സ്വാദിഷ്ടമായ പിസ്സ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ പിസ്സയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ച യീസ്റ്റിന് അനുയോജ്യമാണ്, പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ കുഴച്ച്. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് 200 ഗ്രാം സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് ഫില്ലറ്റ്, സംസ്കരിച്ച ചീസ്(ഉദാഹരണത്തിന്, ഹോച്ച്ലാൻഡ്, ബ്ലോക്കുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്‌തത്), തക്കാളി സോസ്, രുചിക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഈ പിസ്സ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. സോസിന്റെ ആദ്യ പാളി ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് മത്സ്യത്തിന്റെ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളും സമാനമായ രീതിയിൽ ചീസും അരിഞ്ഞത്. വിഭവത്തിന്റെ മുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ (ബാസിൽ, ഓറഗാനോ) തളിക്കേണം, ഒലിവ് ഓയിൽ തളിക്കേണം. 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുവന്ന മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ പിസ്സ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

മത്തി കൊണ്ട് ഫിഷ് പിസ്സ

ഒരു സാധാരണ മത്തിയിൽ നിന്ന് അതും മാറുന്നു രുചികരമായ മതേതരത്വത്തിന്റെപിസ്സയ്ക്ക്. അവൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. എന്നാൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ വേഗത്തിലാകും പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ. ഇതിന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് (2 പിസ്സകൾക്ക്): 240 മില്ലി കെഫീർ, 1 മുട്ട, 300 ഗ്രാം മാവ്, 30 ഗ്രാം അധികമൂല്യ, 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്. എല്ലാ ചേരുവകളും മിശ്രിതമാണ്, തുടർന്ന് തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽകുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും നിങ്ങൾ അത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ പാളികളായി അതിൽ വയ്ക്കുന്നു. മത്തി ആദ്യം fillet, പിന്നെ പ്രീ-വറുത്ത ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ ഒലീവും ഒപ്പം വറ്റല് ചീസ്. 220 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പിസ്സ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. കൂടെ പിസ്സ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യംഅസാധാരണമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്, അത് ഇതിനകം പല gourmets വിലമതിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ്

ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഈ പിസ്സ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പുതിയ യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ;
• ട്യൂണയുടെ 2 ക്യാനുകൾ;
• തക്കാളി സോസ് - 80 മില്ലി;
• capers - 3 പീസുകൾ;
• ചീസ് (നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, പ്രോസസ് ചെയ്ത ഹോച്ച്ലാൻഡ്, അല്ലെങ്കിൽ റഷ്യൻ, കോസ്ട്രോമ, ഡച്ച്);
• റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, marjoram മറ്റ് സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിസ്സ ബേസ് തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് ആരംഭിക്കുന്നു. ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിച്ചുനീട്ടുകയോ നേർത്തതായി ഉരുട്ടുകയോ വേണം, എന്നിട്ട് കഷണങ്ങൾ ഇടുക ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ, തക്കാളി സോസ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കേപ്പർ. പിസ്സയുടെ മുകൾഭാഗം ചീസ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞ് വിതറുന്നു സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ. ട്യൂണ പിസ്സ 190 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ ഇക്കണോമി പിസ്സ

ഇതാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് വിലകുറഞ്ഞ പിസ്സ, ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ് തക്കാളി സോസ്(മത്തി, സ്പ്രാറ്റ്, ആങ്കോവി). നന്ദി തക്കാളി ജ്യൂസ്പാത്രത്തിനുള്ളിൽ, അധിക പിസ്സ സോസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതില്ല. മത്സ്യത്തിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതും ആവശ്യമാണ്, ഹാർഡ് ചീസ്തക്കാളിയും.

ആദ്യം, പരമ്പരാഗത യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പിസ്സ കുഴെച്ചതാണ്. അത് വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തക്കാളി സോസിൽ മത്സ്യം നന്നായി ആക്കുക, ചീസ് താമ്രജാലം, ബ്ലാഞ്ച്, സർക്കിളുകളിൽ രണ്ട് തക്കാളി മുറിച്ച് വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആകൃതിയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കാം. ആദ്യം, അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, പിന്നെ തക്കാളി, ചീസ് വെച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഇതിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പ്രയോജനം ചെയ്യുകയുള്ളൂ. എക്കണോമിക് പിസ്സ 190 ഡിഗ്രിയിൽ 25 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സെർവിംഗ്സ്: 4
പാചക സമയം: 35 മിനിറ്റ്.
പാചകരീതി: ഐറിഷ്

പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരണം

മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ പിസ്സ (പ്രത്യേകിച്ച്, സാൽമണിനൊപ്പം) - സ്കാൻഡിനേവിയൻ പാചകരീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം വടക്കൻ യൂറോപ്പിലെ രാജ്യങ്ങൾ ചുവന്ന മത്സ്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു തീരത്താണ് താമസിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, അവരുടെ ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അസാധാരണമാണ്.

മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ പിസ്സയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന തക്കാളി അടങ്ങിയിട്ടില്ല ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മയോന്നൈസും നാരങ്ങയും വിഭവത്തിന് മസാലയും പിക്വൻസിയും നൽകുന്നു.

സാൽമൺ പിസ്സ വളരെ ലളിതമായ ഒരു വിഭവമാണ്, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗിനായി വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ, വഴിയിൽ, ഏറ്റവും ലളിതവും സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഒന്നാണ് - ഇന്നത്തെ പാചകത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമായ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞു.

മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ - 1 ഭാഗം;
• മയോന്നൈസ് (കൊഴുപ്പ് 50-70%) - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• മൊസറെല്ല ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ - 1/2 മുഴുവൻ നാരങ്ങ;
• അസംസ്കൃത സാൽമൺ - 2 സ്റ്റീക്ക്സ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1-2 നുള്ള്;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉണങ്ങിയ മുനി - 2-3 നുള്ള്;
• പുതിയ ചതകുപ്പ - കുറച്ച് ശാഖകൾ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

• മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഫിഷ് പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം: സ്റ്റീക്കുകളിൽ നിന്ന് തൊലിയും അസ്ഥിയും നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം നേർത്ത പാളികളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്രയും നല്ലത്, അത് മുറിക്കാൻ പോലും എളുപ്പമാണ്.
• ഞങ്ങൾ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് തടവുക, അത് വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കാം.
• ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് ഓണാക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗിനായി വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അത് 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കും.
• ചെറുതായി പൊടിച്ച ബോർഡിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത ചതുരാകൃതിയിൽ പരത്തുക.
• നിങ്ങൾ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പിസ്സ ചുടുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, പക്ഷേ അത് ശരിക്കും നേർത്തതായിരിക്കണം - 5 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.
• ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാവ് മാറ്റുക.
• ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മയോന്നൈസ് വിരിച്ചു, തുടർന്ന് ഒരു സ്പൂണിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക.
• അടുത്തതായി, വറ്റല് മൊസറെല്ല ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ വർക്ക്പീസ് തളിക്കേണം.
• ചീസ് മുകളിൽ സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ മുനി അത് തളിക്കേണം.
• എല്ലാം സ്പ്രേ ചെയ്യുന്നു നാരങ്ങ നീര്, അവസാനം അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
• അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
• ഞങ്ങൾ 20-25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 220 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
• സന്നദ്ധതയുടെ സിഗ്നൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വറുത്ത അറ്റങ്ങൾ ആണ്.
• മീനിനൊപ്പം പിസ്സ ചൂടോടെ മുറിച്ച് വിളമ്പുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്