വീട്ടിൽ ഉപ്പ് കാറ്റ്ഫിഷ് മത്സ്യം. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വിഭവങ്ങൾ. മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഒരു വഞ്ചനാപരമായ മത്സ്യമാണ്. ഇത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും അല്ല, സാധാരണ രീതിയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ എല്ലാവരും വിജയിക്കുന്നില്ല: ചിലപ്പോൾ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത എന്തെങ്കിലും മാത്രം ചട്ടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, അത് രണ്ട് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഒരു മത്സ്യമായിരുന്നു, അതിനാൽ പല വീട്ടമ്മമാരും ആകൃതി നിലനിർത്താൻ വിവിധ തന്ത്രങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നു. ഒരു കാറ്റ്ഫിഷ് - അവർ അത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുന്നു, ചൂടായ എണ്ണയിൽ മാവിൽ വറുത്തതും മറ്റും. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഇതെല്ലാം ആവശ്യമില്ല, ഓർമ്മിക്കേണ്ട രണ്ട് നിയമങ്ങൾ മാത്രമേയുള്ളൂ. ആദ്യം, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വാങ്ങുമ്പോൾ, നീല ചർമ്മത്തേക്കാൾ പുള്ളികളുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - അതിന്റെ മാംസം സാന്ദ്രമാണ്. രണ്ടാമതായി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക: ക്യാറ്റ്ഫിഷ് അതിശയകരമാണ്, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും വെളുത്ത മത്സ്യം അതേ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യാം.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ക്യാറ്റ്ഫിഷ്

ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക - ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഫില്ലറ്റ് എടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ഒന്ന് വാങ്ങാം. കാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്എല്ലുകളും തൊലികളും നീക്കം ചെയ്ത് വീട്ടിൽ കശാപ്പ് ചെയ്യുക. വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് മുക്കി അര മണിക്കൂർ അവിടെ വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ മത്സ്യം ലഭിക്കാൻ ഈ സാങ്കേതികത നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, കൂടാതെ ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് അതിന്റെ മാംസവും സാന്ദ്രമാക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

ഒരു കടി കൊണ്ട് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പാക്ക് ചെയ്യുക വെണ്ണഒരു വാക്വം ബാഗിലോ zip-lock ബാഗിലോ. നിങ്ങൾക്ക് അധികമായി മീൻ സീസൺ ചെയ്യാം നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്കാശിത്തുമ്പയും, അല്ലെങ്കിൽ ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപേക്ഷിക്കാം. 1 മണിക്കൂർ 50 ഡിഗ്രിയിൽ sous vide രീതി ഉപയോഗിച്ച് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ബാഗിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും ഉണക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു നോൺസ്റ്റിക് സ്കില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, അതിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഉരുക്കി മീൻ ബ്രൗൺ ആക്കുക നാരങ്ങ നീര്.

മുഴു മത്സ്യം - കടൽ മത്സ്യം, പെർക്കിഫോം കുടുംബത്തിൽ പെട്ട, അതിന്റെ ഇളം, വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം അതിന്റെ അർദ്ധസുതാര്യമായ വെള്ളമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ മറ്റേതൊരു മത്സ്യത്തിന്റെയും മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ചെറുതായി മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ സ്റ്റീക്കുകളിൽ പ്രായോഗികമായി അസ്ഥികളൊന്നുമില്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ മഹത്തായ മത്സ്യം ഉണ്ട് - അതിന്റെ "സങ്കീർണ്ണമായ" തയ്യാറെടുപ്പ് കാരണം. പൂർണ്ണമായും വ്യർത്ഥവും. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും ചില തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ രുചിയിൽ അതിരുകടന്ന ഈ മത്സ്യം നിങ്ങളുടെ പാചക മുൻഗണനകളിലൊന്നായി മാറും.

തീർച്ചയായും, ഒരു ക്യാറ്റ്ഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ, അത് മിക്കവാറും "പ്രചരിക്കും". നിസ്സംശയമായും, ഈ മത്സ്യം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ അവരുടെ കൈയ്യിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നു. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഗ്രിൽ ചെയ്തതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ബാറ്ററിൽ വറുത്തതും അതിശയകരമായ പിലാഫ്, പൈ, കട്ട്ലറ്റ്, റോസ്റ്റ്, സൂപ്പ് എന്നിവയും മറ്റും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾഓരോ രുചിക്കും മുൻഗണനയ്ക്കും. കാറ്റ്ഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും ചുവടെയുണ്ട്.

റിസോട്ടോ "മാതളനാരകത്തോടുകൂടിയ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്"

ചേരുവകൾ:

• കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ ഫില്ലറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞത്);
• ഒരു മാതളനാരകം (പഴുത്ത);
• അരി - 350 ഗ്രാം;
• ചാറു (പച്ചക്കറി) - ഒരു ലിറ്റർ;
• ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ ഷാംപെയ്ൻ;
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്;
• ഡിൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നിങ്ങൾ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, ആദ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാതളനാരകം വേർതിരിക്കുക, ധാന്യങ്ങളുടെ പകുതി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കടന്നുപോകുക, ജ്യൂസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
2. ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, അതിൽ വെണ്ണ 30 ഗ്രാം ഉരുകി, പായസം.
3. തയ്യാറാക്കിയ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിന്റെ പകുതി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അരിക്കൊപ്പം ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക.
4. അല്പം ഷാംപെയ്ൻ ഒഴിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
5. ചാറിൽ ഒഴിക്കുക (രണ്ട് ലഡിൽസ്). ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, അരി പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വിടുക, ആവശ്യാനുസരണം അല്പം ചാറു ചേർക്കുക.
6. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ ഉരുകുക, അതിൽ ഫില്ലറ്റിന്റെ രണ്ടാം പകുതി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ എന്നിവ ചേർത്ത് ഷാംപെയ്ൻ (അൽപ്പം) ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 3-4 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ള മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ ചേർക്കുക, ചിലത് അലങ്കാരത്തിനായി വിടുക.
7. TO തയ്യാറായ ഭക്ഷണംഅല്പം അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. മാതളനാരകവും ചതകുപ്പയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഭാഗികമായ പ്ലേറ്റുകളിൽ റിസോട്ടോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാറ്റ്ഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ചേരുവകൾ:

• ക്യാറ്റ്ഫിഷ് (ഫില്ലറ്റ്) - 2.5 കിലോ;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 0.3 കിലോ;
• മയോന്നൈസ് - 0.5 ലിറ്റർ;
• മൂന്ന് ഉള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്സ്യം ഉരുകുകയും കഴുകുകയും ഒരു സാധാരണ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വലിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ചീസ് തടവുക, മയോന്നൈസ്, പ്രീ-അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അതു ഇളക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, ഫില്ലറ്റുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
5. തുടർന്ന് മത്സ്യം ഒരു പ്രത്യേക ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 190 ° C വരെ ചൂടാക്കി പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പൈ

ഒരു ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഈ മത്സ്യത്തോടൊപ്പം ഒരു പൈ, സംഭരിക്കുക ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ:

• ക്യാറ്റ്ഫിഷ് (ഫില്ലറ്റ്) - അര കിലോഗ്രാം;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ (യീസ്റ്റ് രഹിത) - അര കിലോഗ്രാം;
• 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
• എണ്ണ (പച്ചക്കറി) - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഒരു ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക നുറുങ്ങുകൾ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂപ്പൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണപിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗം വിരിച്ചു, പിന്നെ അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു നേർത്ത പാളി.
2. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് സീസൺ.
3. കുരുമുളകും ഉപ്പും തളിച്ച ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കഷണങ്ങൾ ഇടുക, മുകളിൽ - നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി.
4. ചെറുതായി എണ്ണ ഒഴിച്ച് ബാക്കി ഉരുട്ടിയ മാവ് കൊണ്ട് മൂടുക.
5. അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും കേക്ക് പിഞ്ച് ചെയ്ത് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
6. മുകളിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ അവ സ്ഥാപിക്കുന്നു. മേശയിലേക്ക് വിളമ്പി.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ക്യാറ്റ്ഫിഷ് (സ്റ്റീക്ക്സ്)

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട ഉപ്പിട്ട ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സാൻഡ്വിച്ച്

ഞാൻ അടുത്തിടെ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങി, അവ എന്തുചെയ്യണമെന്ന് ഞാൻ ചിന്തിച്ചു? വറുത്ത ക്യാറ്റ്ഫിഷ് (മാവിൽ ഉരുട്ടി) ഒരു ട്രയൽ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, അതിലോലമായ കൊഴുപ്പ് പാളിയുള്ള വറുത്ത ചർമ്മത്തിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പ് മാത്രമേ അതിൽ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് തെളിഞ്ഞു. എന്നാൽ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷമുള്ള പൾപ്പ് വളരെ വെള്ളവും താൽപ്പര്യമില്ലാത്തതുമാണ്.

അത്തരം ഒരു മത്സ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ നല്ലതാണെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി (ഇടതൂർന്ന, വെയിലത്ത് ഒരു വിസ്കോസ് യീസ്റ്റ്, ഡോനട്ട്സ് പോലെ). ഒരിക്കൽ സൈപ്രസിൽ ഞാൻ അത്തരമൊരു വിഭവം പരീക്ഷിച്ചു - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം മത്സ്യം പോലെ തോന്നി വറുത്ത പൈകൂടെ വളരെ ചീഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽ... ക്യാറ്റ്ഫിഷിനൊപ്പം ഇത് രുചികരമായിരിക്കും എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

പക്ഷേ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈകളും മീൻ വറുത്തതും ഞാൻ ആസൂത്രണം ചെയ്തില്ല, 2 സ്റ്റീക്കുകൾ ഇപ്പോഴും ഉരുകുകയും ആശയങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്തു. ഉപ്പിട്ട ബട്ടർഫിഷ് എത്ര രുചികരമാണെന്ന് ഞാൻ ഓർത്തു (ഇത് പരീക്ഷിക്കാത്തവർ പോലും, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഊഹിക്കുക എന്ന പേരിൽ). ഞാൻ ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട കാറ്റ്ഫിഷ്... എന്താണ്, അത്തരം മത്സ്യങ്ങളുള്ള ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ്!

ഉപ്പിടാൻ എന്താണ് വേണ്ടത്

4 സെർവിംഗുകൾക്ക്

• ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്സ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ) - ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ (ബ്രേക്ക്).

ഉപ്പ് എങ്ങനെ

• ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്സ് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും കഴിയില്ല, അൽപ്പം കഠിനമായി അവശേഷിക്കുന്നു).
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക. സ്റ്റീക്കുകളുടെ ഇരുവശത്തും അവരെ തളിക്കേണം. വൃത്തിയുള്ള ലിനൻ തുണിയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ തളിക്കേണം. മത്സ്യം ഒരു തുണിയിൽ പൊതിയുക.
• ഉപ്പിട്ടതിന് മത്സ്യം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (ഞാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു) വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് മത്സ്യം തയ്യാറാകും, പക്ഷേ 2 ദിവസം നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ രുചികരമാകും.
• പൂർത്തിയായ മത്സ്യം ഒരു തുണിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചർമ്മത്തിന്റെ വരമ്പ് മുറിക്കുക (ഇത് കഴിക്കാൻ അസുഖകരമാണ്, ഒന്നുകിൽ ഇത് വെവ്വേറെ കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അവസാനം ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് എറിയുക, ചർമ്മം ക്രിസ്പി ആയി മാറും) . അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിക്കുക. തുടർന്ന് - ഒന്നുകിൽ ഈ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുക (പകുതി ഉപ്പിട്ട സ്റ്റീക്ക് 1 സാൻഡ്‌വിച്ചിന് പോകുന്നു), അല്ലെങ്കിൽ - നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പാം. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്അഥവാ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്... ഇത് രുചികരമായിരിക്കും!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കൊഴുപ്പുള്ള, രുചിയുള്ള വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം

ചിത്രങ്ങളിൽ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ ഫില്ലറ്റ് (ഒരു തുണിയിൽ) ഉപ്പിട്ട ശേഷം, റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഒരു തുണിയിൽ നിന്ന് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റാം.

ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയാത്തതിനാൽ പാകം ചെയ്യാത്ത വളരെ രുചിയുള്ള മത്സ്യമാണ് ക്യാറ്റ്ഫിഷ്. നിങ്ങൾ ലളിതമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പിന്നെ രുചികരമായ വിഭവംകഞ്ഞിയായി മാറും.

ഇത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ പ്രധാന കാര്യം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ക്യാറ്റ്ഫിഷ് അത് പോലെ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഇത് മാവിൽ വറുത്തെടുക്കണം, മാവിൽ, അപ്പം നുറുക്കുകൾമയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ചുട്ടു. ഫോം ശരിയാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പകുതി thawed വേവിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും thawed ഫ്രൈ ചെയ്യണം. മത്സ്യം വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ ശരിയായ വിഭവം ഏറ്റവും വലിയ ഫ്യൂസിയെപ്പോലും ആകർഷിക്കും.

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മാംസം - ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് രുചി വളരെ മൃദുവും ചെറുതായി മധുരവുമാണ്, അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു കടൽ ബാസ്... മാത്രമല്ല, അവൾ പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾവളരെ വിപുലമായവയാണ്. ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 115 കിലോ കലോറി ആണ്. പാചക രീതിയെ ആശ്രയിച്ച് ഈ കണക്ക് വർദ്ധിക്കുന്നു.

ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ ആസിഡുകൾ ക്യാറ്റ്ഫിഷിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് രക്തക്കുഴലുകളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പുനഃസ്ഥാപനത്തിനും ഹൃദയ സിസ്റ്റവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കൂടുതൽ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

പൊതുവേ, സമാനമായ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക്, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ പിപി എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയപേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും രക്തക്കുഴലുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും ശരീരത്തിലുടനീളം രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഓക്സിജൻ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതിനാൽ, അത്ലറ്റുകൾക്ക് മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വെള്ളം-ഉപ്പ് സന്തുലിതാവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്ലോറിൻ കാരണം ക്യാറ്റ്ഫിഷ് അതിനെ സാധാരണമാക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിലെ സൾഫർ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പൊട്ടാസ്യം ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫോസ്ഫറസും പൊട്ടാസ്യവും അസ്ഥി ടിഷ്യുവിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

മീൻ പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മാംസം രണ്ട് ഹോബികൾക്കും അനുയോജ്യമാണ് മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾകൊച്ചുകുട്ടികൾക്കും. മത്സ്യത്തിൽ മിക്കവാറും അസ്ഥികളില്ല. ഈ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാചകക്കാർക്ക് ലഭ്യമാണ്. ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്കിനുപകരം മാറിയ മത്സ്യം "കഞ്ഞി" യെക്കുറിച്ച് പലരും പരാതിപ്പെടുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? മുഴുവൻ പ്രശ്നവും പാചകരീതിയിലാണ്. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വളരെ അയഞ്ഞതാണ്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.

പായസത്തിനോ വറുക്കാനോ, നിങ്ങൾ ബാറ്റർ ഉപയോഗിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മീൻ പാകം ചെയ്യണം. അതിനാൽ അത് കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല.

ഏതെങ്കിലും എണ്ണ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത കാണാതെ പോകരുത്. അതിനാൽ, വിഭവത്തിലെ കലോറികളുടെ എണ്ണം നിരീക്ഷിക്കാത്തവർക്ക് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വറുത്തത് അനുയോജ്യമാണ്. മത്സ്യം രുചികരമാക്കാനും, ഒഴുകുന്ന എണ്ണയിൽ പൂരിതമാകാതിരിക്കാനും, അത് നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കണം.

ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഗ്രിൽ ചെയ്തതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതും അടുപ്പത്തുവെച്ചും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് പലപ്പോഴും പുകവലിക്കുന്നു. കുട്ടികൾക്കും ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർക്കും, ആവിയിൽ വേവിച്ച കട്ട്ലറ്റും സൂപ്പും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യപ്രേമികൾ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്കിനെ അഭിനന്ദിക്കും, അതുപോലെ തന്നെ ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്തതും. എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ - മണി കുരുമുളക്ഉരുളക്കിഴങ്ങും.

വറുത്തതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതുമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - രുചികരമായത്. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മത്സ്യ മാംസം 0.5 കിലോ;
• ഒരു ഉള്ളി;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ റവ (40-50 ഗ്രാം);
• അര കപ്പ് പാൽ;
• ഒരു മുട്ട;
• കുറച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ പ്രേമികൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ചതകുപ്പ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റും ചതകുപ്പയും (ഓപ്ഷണൽ), നന്നായി വറ്റല് ഉള്ളിയും ഒരു മുട്ടയും ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക. റവയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കാം, വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ പാൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്;
2. ഒരു പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കി അടിക്കുക. ചട്ടിയിൽ അധിക ദ്രാവകം പടരുന്നത് തടയാൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട ബോയിലറിൽ, കട്ട്ലറ്റുകൾ ആവിയിൽ വേവിച്ചാൽ), നിങ്ങൾ 40 മിനിറ്റ് പിണ്ഡം വിടേണ്ടതുണ്ട്. റവഅനാവശ്യമായ എല്ലാം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു;
3. അതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. അത് ഹൃദയങ്ങളും പുഞ്ചിരിയും ഏറ്റവും സാധാരണമായ "ചുറ്റും" ആകാം.
4. പൂർത്തിയായ അച്ചുകൾ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടുക;
5. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, കാറ്റ്ഫിഷ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും വറുത്തതാണ്.

തയ്യാറാണ്! സ്വാദിഷ്ടമായ കട്ട്ലറ്റ്കാറ്റ്ഫിഷിൽ നിന്ന് മാംസം നൽകാം. അലങ്കാരത്തിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം പച്ചക്കറി പായസം, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്അല്ലെങ്കിൽ കേവലം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് സേവിക്കുക.

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക് വളരെ വിചിത്രമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഒന്നോ അതിലധികമോ സൂക്ഷ്മത നിങ്ങൾ മറന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യ മാംസത്തിന്റെ തകർന്ന പിണ്ഡങ്ങൾ ലഭിക്കും. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഉപ്പ്;
• മാവ്;
• വെണ്ണ;
• ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്സ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കനത്തിൽ ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഒരു ഓപ്ഷനല്ല. അവൾക്ക് ഏകദേശം ¾ ഉരുകാൻ സമയം നൽകേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം അത് ധാരാളം ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കണം. അര മണിക്കൂർ മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മറക്കാം;
2. അടുത്ത ഇനം മാവ് ആണ്. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഉടൻ, അത് മാവിൽ നന്നായി ഉരുട്ടണം. ഒരു ചെറിയ രഹസ്യം: അത് എരിയാതിരിക്കാൻ, ചട്ടിയിൽ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ മത്സ്യം ചെറുതായി ചതയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ശേഷിക്കുന്ന മാവ് കട്ടകളായി മാറുന്നത് തടയും;
3. പാൻ കഴിയുന്നത്ര ചൂടാക്കുക;
4. ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക;
5. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്! അത് കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയേയുള്ളൂ. വറുത്തതിന് ശേഷം, പാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കണം. മത്സ്യം ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിൽ എത്തുകയും അയഞ്ഞതിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച കാറ്റ്ഫിഷ്

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് - വളരെ ആരോഗ്യമുള്ള മത്സ്യംശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയും. ഒരു നല്ല ഓപ്ഷൻ- ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ഒരു സൈഡ് ഡിഷിനുള്ള പച്ചക്കറികളും. ചേരുവകളായി നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

• നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, അര മണിക്കൂർ വിടുക;
2. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കണം;
3. മുകളിലെ താമ്രജാലത്തിൽ ഒരു മത്സ്യം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, താഴെ - തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചക്കറികൾ;
4. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സ്റ്റീമർ 20-25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കാം.

ഇതിനിടയിൽ, മത്സ്യം ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം വെളുത്ത സോസ്... സോസിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• മാവ്;
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീം;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ബേ ഇല.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാവ് എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നു;
2. ദ്രാവകം ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക;
3. ഒട്ടും കട്ടി ആയില്ലെങ്കിൽ മൈദ ചേർക്കാം. നേരെമറിച്ച്, ക്രീം ചേർക്കുക. ഒരു പ്രധാന കാര്യം: ഈ സോസ് കാലക്രമേണ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു, അതിനാൽ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ശരാശരി, പാചകം ചെയ്യാൻ 5-7 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് 2-3 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ വിടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒഴിക്കുക, അലങ്കാരത്തിനായി ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി ചേർത്ത് സേവിക്കുക.

സ്വാദിഷ്ടമായ മീൻ പിലാഫ്

പിലാഫ് അതിന്റെ സംതൃപ്തിക്കും രുചിക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നാൽ മാംസത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ആരും പരിമിതപ്പെടുത്തിയില്ല. സാധാരണ ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ സാധ്യമായതെല്ലാം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അതിന്റെ ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും അരിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

• ക്യാറ്റ്ഫിഷ് 1 കിലോ;
• അരി 1 ഗ്ലാസ്;
• ഒന്നോ രണ്ടോ ഉള്ളി;
• അതേ അളവിൽ കാരറ്റ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറി മാംസവും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. അവസാനം വരെ നിങ്ങൾ ഫില്ലറ്റുകൾ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇത് ചെറുതായി ഉരുകണം, പക്ഷേ മൃദുവല്ല;
2. ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, മാംസം കഴുകി 2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുക;
3. അരി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ ഗ്ലാസ് വെള്ളമാണ്;
4. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;
5. കാരറ്റ് താമ്രജാലം;
6. ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഒരുമിച്ച് വഴറ്റുക. പ്രധാനം: ആദ്യം, ഉള്ളി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുന്നു, അതിനുശേഷം അതിൽ ഒരു കാരറ്റ് ചേർക്കുന്നു;
7. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക. ഇത് തകരാതിരിക്കാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്;
8. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള എണ്നയിലേക്ക് പിണ്ഡം മാറ്റാം അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ അളവ് അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരാം. 1.5 കപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക;
9. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല: ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ജ്യൂസ് കൊണ്ട് പൂരിതമാണ്. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ദ്രാവകം ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിശപ്പുള്ള പിലാഫല്ല, മറിച്ച് ഒരു സ്ലറി ലഭിക്കും;
10. വെള്ളം ചേർത്തതിന് ശേഷം പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരിക്കൽ മാത്രം ഇളക്കുക. ഇത് ആകൃതി നിലനിർത്തും;
11. മണ്ണിളക്കി ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കാറ്റ്ഫിഷും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം;
12. ലിഡ് അടയ്ക്കാം, തീ കുറയ്ക്കാം;
13. കൂടുതൽ പാചകം അരിയുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ പിണ്ഡം ഇപ്പോഴും 20 മിനിറ്റ് വരെ ക്ഷീണിച്ചിരിക്കണം;
14. പാചകം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, പിലാഫ് കലർത്തി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുട്ടു എങ്കിൽ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് പ്രേമികൾക്ക്, ക്യാറ്റ്ഫിഷും രുചികരമായിരിക്കും. ഓർമ്മിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം, നിങ്ങൾ മാംസത്തിന് ചില തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് അതിന്റെ രൂപവും രുചിയും നിലനിർത്തുന്നു. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഫില്ലറ്റ് 0.5-0.6 കിലോ;
• രണ്ട് ഉള്ളി;
• മയോന്നൈസ്;
• നാരങ്ങ നീര് (കണ്ണിന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ);
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, അര മണിക്കൂർ വിടുക.
2. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഫോയിലിന്റെ അടിയിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ (പകുതി) ഇടുക, മുകളിൽ - അച്ചാറിട്ട ക്യാറ്റ്ഫിഷ്;
3. മത്സ്യത്തിന്റെ മുകൾഭാഗം "അടയ്ക്കാൻ" ഉള്ളിയുടെ മറ്റേ പകുതി ഉപയോഗിക്കുക;
4. മുകളിൽ നിന്ന് എല്ലാം മയോന്നൈസ് പൂശുന്നു (പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം) അപ്പം നുറുക്കുകൾ തളിച്ചു;
5. മുകളിൽ നിന്ന് ഫോയിൽ മൂടരുത്, ഇത് ജ്യൂസ് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു;
6. അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, അര മണിക്കൂർ വരെ ചുടേണം (ഓവൻ അനുസരിച്ച്);

ഏറ്റവും രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ ചെവി

ഫിഷ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മാത്രമല്ല, ആവശ്യമുണ്ട് വെളുത്ത മത്സ്യംചാറു വേണ്ടി. ക്യാറ്റ്ഫിഷിന് നന്ദി, ബാക്കിയുള്ള വിഭവം പോഷിപ്പിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ പ്രകാരം:

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തൊലിയും അസ്ഥിയും വേർതിരിക്കുക.
2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് സെലറി, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, മത്സ്യം എന്നിവ ചേർത്ത് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. ആദ്യത്തെ നുരയെ വറ്റിച്ചു, പിന്നെ കുറഞ്ഞത് അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
4. ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, തൊലി കളയുക അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക. ഇത് ചെറുതായി കത്തിക്കണം.
5. ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ "വറുത്ത" പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.
6. തിളച്ച ശേഷം, ബുദ്ധിമുട്ട്, മുമ്പുണ്ടായിരുന്നതെല്ലാം പുറത്തെടുക്കുക - അത് ഇനി ആവശ്യമില്ല.
7. ന്യൂനൻസ്: ചാറു സുതാര്യമാക്കാൻ, അതിലേക്ക് ഒരു തല്ലി മുട്ട ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.
8. ചാറു തീ ഇട്ടു, ഉള്ളിൽ ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എറിയുക.
9. കുങ്കുമപ്പൂവ് ആൽക്കഹോൾ അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്കയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ചൂഷണം ചെയ്യുക, നീക്കം ചെയ്യുക, ദ്രാവകത്തിൽ അതേ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 50-60 മില്ലിയിൽ കൂടരുത്. ഇതെല്ലാം ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
10. ഒരു ഉള്ളി, ലീക്ക് എന്നിവ കൂടി വറുക്കുക, തുടർന്ന് മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്).
11. ബാക്കിയുള്ള ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് അരിഞ്ഞത് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക.
12. കോഡ് ലിവർ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചേർക്കുക. ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
13. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, അലങ്കാരത്തിന് - നാരങ്ങ.

ഒരു ക്രീം സോസിൽ അത്ഭുതകരമായ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്

ബാനൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതിലും വിരസമാകും രുചികരമായ മത്സ്യംകാറ്റ്ഫിഷ് പോലെ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒറിജിനൽ അവലംബിക്കാം - മത്സ്യം ചുടേണം ക്രീം സോസ്... ഇത് യഥാർത്ഥമായി തോന്നുന്നില്ല, പക്ഷേ രുചി അതിലോലമായതും അസാധാരണവുമാകും. നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• 0.5 കിലോ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്;
• 800 മില്ലി ക്രീം;
• ഒരു ലിറ്റർ മീൻ ചാറു;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി;
• നോറി ആൽഗകൾ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്).
2. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത പാൻ ആവശ്യമാണ്. അതിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക.
3. രണ്ടു പ്രാവശ്യം ബാഷ്പീകരിച്ച് മീൻ ചാറു ചേർക്കുക, കടൽപ്പായലിൽ ടോസ് ചെയ്യുക.
4. സോസ് ഏകദേശം തയ്യാറാണ്, ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നതിന് അവശേഷിക്കുന്നു.
5. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഇടുക, എന്നിട്ട് പകുതി-ബേക്ക് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വറുക്കുക.
6. ക്യാറ്റ്ഫിഷും സോസിന്റെ പകുതിയും ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് അച്ചിന്റെ അടിയിൽ ഉള്ളി ഇടാം.
7. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വിഭവം തയ്യാറാണ്. ബാക്കിയുള്ള സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് വിളമ്പുക.

ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉള്ള ബാറ്ററിൽ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്

നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാതെ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് വറുത്താൽ, അത് കഞ്ഞി പോലെ കാണപ്പെടും, മാത്രമല്ല, വളരെ കൊഴുപ്പ്.

വൃത്തിയുള്ള കഷണങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 0.5 കിലോ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്;
• അര നാരങ്ങ;
• ചുവന്ന മുളക്;
• ഉപ്പ് രുചി;
• വറുത്ത എണ്ണ.

ബട്ടറിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ്;
• മുട്ട;
• വോഡ്ക (50 ഗ്രാം മതി);
• അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്സ്യം തൊലി കളയുക: അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
3. ഇപ്പോൾ ബാറ്റർ: മഞ്ഞക്കരു നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിക്കുക, വെളുത്ത അടിക്കുക.
4. മഞ്ഞക്കരു, മാവ്, വോഡ്ക, വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. അടിച്ച പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം ബാറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. പ്രോട്ടീനിലെ വായു കുമിളകൾ കഴിയുന്നത്ര പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന തരത്തിൽ അരികിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ഇളക്കുക.
6. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഉണ്ടാക്കിയ ബാറ്ററിലേക്ക് മുക്കി എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
7. ഓരോ കഷണവും ഇരുവശത്തും വറുക്കുക.
8. അധിക കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കാൻ ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക.

തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വറുത്ത ക്യാറ്റ്ഫിഷിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു:

ഉപസംഹാരമായി, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ എണ്ണമറ്റ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പറയണം, എന്നാൽ അവ ഓരോന്നും അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം, ഉഖ, ബാറ്റർ, സ്റ്റീക്ക്, കട്ട്ലറ്റ്, പിലാഫ് എന്നിവയിൽ വറുത്തത്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്, എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാചക രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് അനുബന്ധമായി നൽകാം.

എല്ലായിടത്തും ഒരു സാധാരണ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (ചില പതിപ്പുകളിൽ, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക) അര മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അവശ്യ നടപടിക്രമങ്ങളാണിവ. ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിന്, കഴിയുന്നത്ര കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുന്ന വിധത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - മത്സ്യം തന്നെ വളരെ തൃപ്തികരമാണ്, സൈഡ് ഡിഷ് അമിതമായി തോന്നാം.