ചൂടുള്ള പലഹാരങ്ങൾ. ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ സ്ട്രൂഡൽ ടെക്നോളജിക്കൽ കാർഡ്

ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ- ഒരു റോൾ അല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച്. ഒരു മാറ്റത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിളിൽ ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കാം, രുചി പുതിയ രീതിയിൽ തിളങ്ങും! എന്നിരുന്നാലും, സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഈ നേർത്തതിൽ പൊതിയുക ടെൻഡർ കുഴെച്ചതുമുതൽനിങ്ങൾക്ക് എന്തും ചെയ്യാം (നന്നായി വറ്റല് പോലും അഡിഗെ ചീസ്പച്ചമരുന്നുകൾക്കൊപ്പം) - ഇത് രുചികരമായിരിക്കും.

എന്നാൽ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക്കുകൾക്ക് ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കും - ഞങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ വിയന്നീസ് സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കും ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ, ഓസ്ട്രിയൻ കഫേകളിൽ ഒരു സ്കൂപ്പ് ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം ഇത്തരത്തിൽ വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരം ഉടനടി ആരംഭിക്കുക - ഐസ്‌ക്രീം ഉരുകുകയും സ്‌ട്രൂഡൽ തണുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്!

വിയന്നീസ് സ്ട്രൂഡൽ, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്:

രണ്ട് സ്ട്രൂഡലിനുള്ള ചേരുവകൾ

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം.
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 170 മില്ലി.
• സസ്യ എണ്ണ- 50 മില്ലി. കുഴെച്ചതുമുതൽ + 1 ടീസ്പൂൺ കൂടി. കേക്ക് മൂടുവാൻ സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ (വലുത് അല്ലെങ്കിൽ 4 ചെറുത്)
• ഉണക്കമുന്തിരി - 160 ഗ്രാം.
• വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം. (നിങ്ങൾക്ക് ഹസൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം എടുക്കാം)
• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ (പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ മാറ്റുക)
• കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഓറഞ്ച് തൊലി (ഓപ്ഷണൽ)
• ഉണക്കമുന്തിരി കുതിർക്കാൻ ശക്തമായ ചായ - 0.5 കപ്പ്
• ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ - 2 ടീസ്പൂൺ. കൂമ്പാരമായ തവികൾ (ഓപ്ഷണൽ)

ഒരു ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം:

നേർത്ത ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു രുചികരമായ സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചീഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽലളിതം എന്നാൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾഇത് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ ബോധ്യപ്പെടുത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ശക്തമായ ചായയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ആദ്യം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം എന്ന് പറയുന്നത് അതിരുകടന്നതായിരിക്കും.

ശക്തമായ ചായയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ബ്രാണ്ടി, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം ലഹരിപാനീയംഎരിവുള്ള രുചിയോടെ. വീഞ്ഞ് പ്രവർത്തിക്കില്ല.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ വെള്ളത്തിനായി ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക. ഞാൻ 300 ഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നു.

കിണറ്റിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക (170 മില്ലി) മുറിയിലെ താപനിലസസ്യ എണ്ണ (50 മില്ലി). ഉപ്പ് 0.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക: ആദ്യം ഒരു നാൽക്കവല, പിന്നെ ഞങ്ങളുടെ കൈകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ ഒരു പിണ്ഡമായി രൂപപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സിലിക്കൺ പായയിലോ മേശയിലോ വയ്ക്കുക, 8-10 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.

നിങ്ങൾ സ്വയം സ്ട്രൂഡൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി, നേർത്ത അർമേനിയൻ ലാവാഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം മാവ് ചേർക്കാം. എന്നാൽ സാധാരണയായി ഇത് ആവശ്യമില്ല, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, മൃദുവായതാണ്. നല്ല ജോലി!

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 30 മിനിറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക.

ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യണം.

സ്ട്രൂഡലിനായി പുളിച്ച ആപ്പിൾ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ പൂരിപ്പിക്കലിന് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട “അതേ” ശരിയായ രുചി അവ നേടും. കൂടാതെ, മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ കഞ്ഞിയായി മാറുന്നു, അത് ഇവിടെ സ്ഥലത്തിന് പുറത്തായിരിക്കും.

ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് സെസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ആപ്പിൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇതിനായി മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയോ പ്രത്യേക വിളവെടുപ്പോ ഉപയോഗിക്കുക. വലിയ ആപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ ടെൻഡർ കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറാൻ കഴിയും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ കനംകുറഞ്ഞത്, നല്ലത്.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പരുക്കൻ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.

മാവ് രണ്ടായി വിഭജിക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഒന്ന് മൂടുക, രണ്ടാമത്തേത് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക (0.2 സെന്റീമീറ്റർ). ഏകദേശം 50 * 30 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരം നിങ്ങൾ അവസാനിപ്പിക്കണം.

അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ കേക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ എടുത്ത് മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് അരികുകളിലേക്ക് നീട്ടുക (അങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ നഖങ്ങൾ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ തൊടാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ കൈയുടെ പിൻഭാഗം കൊണ്ട് അത് നീട്ടുന്നതാണ് നല്ലത്). കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടാൻ തുടങ്ങും, കൂടുതൽ കൂടുതൽ കനംകുറഞ്ഞത്. തത്ഫലമായി, വലിച്ചുനീട്ടുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ തിളങ്ങും! ഞങ്ങൾ ഒരു തൂവാലയിൽ ഇട്ടാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറംതോട് വഴി തൂവാലയിലെ പാറ്റേൺ കാണാം.

ഞങ്ങൾ ഒരു ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ പായയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ചു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള അരികുകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്നിവയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാറ്റാൻ കഴിയും, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം സ്ട്രൂഡൽ വളരെ നീളവും കട്ടിയുള്ളതുമാക്കരുത്. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ചെലവഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, രണ്ട് സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കുകയോ വിവിധ പഫുകൾക്കായി ചെലവഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം, വെറും ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര.

ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിന്റെ ഉപരിതലം വഴിമാറിനടക്കുക. ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ചു: ഞെക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, ആപ്പിൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പരിപ്പ്, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട തളിക്കേണം. ഈ സമയം ഞാൻ കുറച്ച് കൂടുതൽ ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു (ഓരോ സ്ട്രോഡിലും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ).

നിങ്ങൾ സ്ട്രൂഡലിൽ ഫില്ലിംഗ് ഇടുമ്പോൾ, ഓരോ അരികിൽ നിന്നും 5 സെന്റീമീറ്റർ പിന്നോട്ട് പോകുക, മുകളിൽ നിന്നും താഴെ നിന്നും 10 സെ.മീ.

സ്ട്രൂഡൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കരുത്, അതിനാൽ ആപ്പിൾ വളരെ ചീഞ്ഞതാണെങ്കിൽ മാവു കൊണ്ട് പൊടിക്കുക.

അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുക, അത് കഴിയുന്നത്ര ഇറുകിയതാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. സ്ട്രൂഡലിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് സൌമ്യമായി മാറ്റുക. നിങ്ങൾ ഒരു സിലിക്കൺ പായ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉടൻ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും അതിൽ റോൾ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യാം, തുടർന്ന് ഉടൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. സ്ട്രൂഡൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം, സീം ഡൗൺ ചെയ്യുക.

വിയന്നീസ് സ്ട്രൂഡൽ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് ശക്തമായ ചായ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യണം.

180 സി താപനിലയിൽ 20-25 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആപ്പിളുമായി സ്ട്രൂഡൽ ചുട്ടുപഴുത്തതാണ്.

ഐസ്ക്രീമും ഫ്രഷ് സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിയന്നീസ് സ്ട്രൂഡൽ വിളമ്പുക.

സ്ട്രൂഡലിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തർക്കങ്ങൾക്ക് അർത്ഥമില്ല. ഈ അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം അതിന്റെ തകർച്ച വരെ ഓസ്ട്രിയൻ സാമ്രാജ്യത്തിലുടനീളം തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു. കൂടാതെ, നിസ്സംശയമായും, വിയന്നീസ് സ്ട്രൂഡൽ ഈ മഹത്തായ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച പൈതൃകങ്ങളിലൊന്നാണ്.

ആപ്പിളിനൊപ്പം ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണോ? പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു ആപ്പിൾ പൈകറുവപ്പട്ടയ്‌ക്കൊപ്പം, നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു! യു ട്യൂബിലെ ഞങ്ങളുടെ Pirogeyevo ചാനലിലെ ഒരു പുതിയ വീഡിയോ റെസിപ്പിയാണിത്, ഇത് കാണാനും റേറ്റുചെയ്യാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു:

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

ഇന്ന് ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഈ മധുരപലഹാരം വ്യാപകമായത് യാദൃശ്ചികമല്ല. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ആരോമാറ്റിക്, ടെൻഡർ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - കുറഞ്ഞ കലോറി.

അധിക പൗണ്ടുകളെ കുറിച്ച് അധികം ആകുലപ്പെടാതെ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആഹ്ലാദിക്കാം. ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

2 ചെറിയ സ്ട്രൂഡലിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• കോഴിമുട്ട - 2 എണ്ണം,
• ഗോതമ്പ് പൊടി - 1.5 കപ്പ്,
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ആപ്പിൾ - 4 കഷണങ്ങൾ,
• വെണ്ണ - 30-40 ഗ്രാം,
• ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ - ¾ ഗ്ലാസ്,
• കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്കനിലം - ആസ്വദിക്കാൻ,
• പഞ്ചസാര - 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം.

ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ ചേരുവകൾ പകുതിയായി മുറിക്കാം. എന്റെ നാലംഗ കുടുംബത്തിന്, ഒന്ന് പോരാ - അത് ചെറുതായി മാറുന്നു. രണ്ട് - ശരിയാണ്.
ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ ഓടിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

മാവ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, മാവും മുട്ടയും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഇത് വളരെ കുത്തനെയുള്ളതായി മാറുകയും പ്രയാസത്തോടെ ഉരുളുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തിളങ്ങുന്ന അങ്ങനെ, വളരെ നേർത്ത വിരിക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടുന്നതിനുമുമ്പ്, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
അടുത്ത ഘട്ടം റസ്ക് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കലാണ്. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ പിരിച്ചു, അതിലേക്ക് പടക്കം ചേർക്കുക. ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ പടക്കം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും കാമ്പിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഓരോന്നും നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുന്നു. നിങ്ങൾ ഉരുട്ടുന്ന കനം, ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.

ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ആപ്പിൾ തടവുക. അവ വായുവിൽ ഇരുണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് അവസാനമായി ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് അവരെ തളിക്കേണം കഴിയും. വറ്റല് ആപ്പിളിലേക്ക് കറുവാപ്പട്ടയോ നിലത്ത് ജാതിക്കയോ ചേർക്കുക. വഴിയിൽ, ഞാൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്തു - എനിക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു!

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളിയിൽ വെണ്ണയിൽ വറുത്ത നുറുക്കുകൾ ഇടുക

(നിങ്ങൾക്ക് യഥാക്രമം രണ്ട് പാളികളുണ്ടെന്ന് മറക്കരുത്, ഞങ്ങൾ നുറുക്കുകളും ആപ്പിളും തുല്യമായി വിഭജിക്കുന്നു), കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
പിന്നെ ആപ്പിളിന്റെ ഒരു പാളി ഇട്ടു, അത് ലെവൽ ചെയ്ത് അല്പം പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

ഞങ്ങൾ റോളുകൾ ചുരുട്ടുക, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, റോളുകൾ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ 50 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ചുടേണം.

"ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ" എന്ന വിഭവത്തിൽ സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ കാർഡ് നമ്പർ 56.

1 ഉപയോഗ മേഖല

ഈ സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ മാപ്പ് Apple Strudel വിഭവത്തിന് ബാധകമാണ്.

2. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പട്ടിക

3. പാചകക്കുറിപ്പ്

4. സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ

ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ വിഭവത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇതിന് അനുസൃതമായി നടക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ശേഖരം »

1. പീൽ ആൻഡ് വിത്ത് ആപ്പിൾ, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ദ്രാവക ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ആപ്പിൾ ചെറുതായി caramelize വരെ പഞ്ചസാര ചേർത്തു വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ. വറുത്തതിന്റെ അവസാനം, കറുവപ്പട്ട.

2. പഫ് പേസ്ട്രിഉരുട്ടി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, ഉരുട്ടി, പിഞ്ച്.

3. 180 സി താപനിലയിൽ 15 മിനിറ്റ് (ഫ്രോസൺ പി / എഫ് - 20 മിനിറ്റ്) ചുടേണം, ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ നൽകണം. പുതിന, ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

വിഭവത്തിന്റെ വിളമ്പുന്ന താപനില കുറഞ്ഞത് +55 o C ആയിരിക്കണം.

2

അംഗീകരിച്ചു

എൽഎൽസി ഡയറക്ടർ "പ്രസ്റ്റീജ്"

__________________________

(കയ്യൊപ്പ്)

ടെക്നോളജിക്കൽ കാർഡ് നമ്പർ 60. "ടിറാമിസു" എന്ന വിഭവത്തിന്

1 ഉപയോഗ മേഖല

ഈ സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ഭൂപടം Tiramisu വിഭവത്തിന് ബാധകമാണ്.

2. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പട്ടിക

പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ റെഗുലേറ്ററി ഡോക്യുമെന്റുകളുടെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം, സർട്ടിഫിക്കറ്റുകളും ഗുണനിലവാര സർട്ടിഫിക്കറ്റുകളും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

3. പാചകക്കുറിപ്പ്

4. സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ

"ടിറാമിസു" എന്ന വിഭവത്തിന്റെ നിർമ്മാണത്തിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് "" അനുസരിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ശേഖരം വിഭവങ്ങളും പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും 2005»

പാചകവും അലങ്കാര സാങ്കേതികവിദ്യയും:

1. സ്ഥിരതയുള്ള ഫ്ലഫി പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മാസ്കാർപോൺ ചീസ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.

2. ദൃഢമാകുന്നതുവരെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അടിക്കുക.

3. ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, ക്രീം, മാസ്കാർപോൺ പിണ്ഡം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

4. സവോയാർഡി ബിസ്‌ക്കറ്റ് (ബിസ്‌ക്കറ്റ് സ്റ്റിക്കുകൾ) മുക്കിവയ്ക്കുക (ഇംപ്രെസോ കോഫി, പഞ്ചസാര, കോഗ്നാക്). കുതിർത്ത ബിസ്കറ്റ് പൂപ്പലിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മാസ്കാർപോൺ പിണ്ഡത്തിന്റെ പകുതി നിക്ഷേപിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ ബിസ്കറ്റ് ഇടുക, പിണ്ഡം കൊണ്ട് മൂടുക.

5. 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുക.

തിറമിസു ഒരു പാത്രത്തിൽ നൽകണം. സേവിക്കുമ്പോൾ, കൊക്കോ പൊടി തളിക്കേണം, physalis ആൻഡ് പുതിന ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു.

വിഭവത്തിന്റെ വിളമ്പുന്ന താപനില കുറഞ്ഞത് +8 o C ആയിരിക്കണം.

ഷെൽഫ് ജീവിതം - ഇനി വേണ്ട എട്ടാംഅവസാനം മുതൽ മണിക്കൂറുകൾ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ.

വിജ്ഞാന അടിത്തറയിൽ നിങ്ങളുടെ നല്ല സൃഷ്ടികൾ അയയ്ക്കുക ലളിതമാണ്. താഴെയുള്ള ഫോം ഉപയോഗിക്കുക

വിദ്യാർത്ഥികൾ, ബിരുദ വിദ്യാർത്ഥികൾ, അവരുടെ പഠനത്തിലും ജോലിയിലും വിജ്ഞാന അടിത്തറ ഉപയോഗിക്കുന്ന യുവ ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിങ്ങളോട് വളരെ നന്ദിയുള്ളവരായിരിക്കും.

സമാനമായ രേഖകൾ

തരങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ... കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സുരക്ഷിതവും കുഴെച്ചതുമായ രീതികൾ. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് മോഡ്. യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ. മാവ് തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ പലഹാരം: ബട്ടർ പാൻകേക്കുകൾ, ചീസ്കേക്കുകൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചതും പഫ് പേസ്ട്രികളും.

സംഗ്രഹം, 12/10/2011-ൽ ചേർത്തു


മിഠായി കടയുടെ സവിശേഷതകൾ. പ്രധാന ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയുടെ സാങ്കേതിക മാപ്പുകൾ. രാസഘടന, പാചകക്കുറിപ്പ്, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ. പ്രധാന തരം ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സവിശേഷതകൾ. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിരസിക്കൽ.

ടേം പേപ്പർ 05/08/2015-ൽ ചേർത്തു


യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർമ്മിച്ച പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണം, ശേഖരണം, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകൾ. വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ അവലോകനം. പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വികസനം, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾക്കുള്ള സാങ്കേതിക ഡോക്യുമെന്റേഷൻ.

തീസിസ്, 05/21/2012 ചേർത്തു


പാചക മാവിന്റെ സവിശേഷതകൾ പാചക ഉൽപ്പന്നം... മാവ് അരിച്ചെടുക്കൽ, മാവ് ഉണ്ടാക്കൽ, മാവ് കുഴയ്ക്കൽ. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപീകരണം. "Smetannik" വിഭവത്തിന്റെ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ. ഒരു പേസ്ട്രി ഷെഫിനായി ഒരു ജോലിസ്ഥലത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ.

ടെസ്റ്റ്, 01/22/2016 ചേർത്തു


പൈ ഷോപ്പിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഓർഗനൈസേഷൻ. സാധനങ്ങളുടെയും ഉപകരണങ്ങളുടെയും അവലോകനം, ജോലിസ്ഥലത്തിന്റെ വിവരണം. മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കുള്ള രീതികൾ. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ. മാവ് വിഭവങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക ഭൂപടങ്ങൾ.

ടേം പേപ്പർ, 12/24/2014 ചേർത്തു


മുട്ടയുടെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ സംഭവിക്കുന്ന ഫിസിക്കോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകൾ. ചൂടുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ശേഖരണം, തയ്യാറാക്കൽ, രൂപകൽപ്പന, വിതരണം എന്നിവയുടെ സവിശേഷതകൾ; വിരുന്നു ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഭാഗികമാക്കുകയും വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു. യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ.

ടെസ്റ്റ്, 09/15/2013 ചേർത്തു


പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയയുടെ ഓർഗനൈസേഷൻ. ഒരു ചൂടുള്ള ഇറച്ചി വിഭവത്തിനായി സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ഒരു ഭൂപടം വരയ്ക്കുന്നു. കണക്കുകൂട്ടലിന്റെ ന്യായീകരണം പോഷക മൂല്യംസങ്കീർണ്ണമായ ചൂടുള്ള വിഭവം.

ടേം പേപ്പർ 01/28/2016 ചേർത്തു


സോസുകളുടെ വർഗ്ഗീകരണം. ചാറുകളും സോസേജുകളും. വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് സങ്കീർണ്ണമായ സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ സാങ്കേതികതകളുടെയും മോഡുകളുടെയും സവിശേഷതകളും സവിശേഷതകളും. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ കണക്കുകൂട്ടലും ഊർജ്ജ മൂല്യംവിഭവങ്ങൾ. സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ഭൂപടങ്ങൾ വരയ്ക്കുന്നു.

തീസിസ്, 06/19/2015 ചേർത്തു

സ്ട്രൂഡൽ ഒരു ജർമ്മൻ മാവ് വിഭവമാണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്ന്. പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിഞ്ഞ വളരെ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, സ്ട്രൂഡലിന് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു, അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ചുഴലിക്കാറ്റ് എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള വെള്ളം, മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നതിനും വലിക്കുന്നതിനും വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇന്ന് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ (Apfelstrudel) ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്നും ബവേറിയയിൽ നിന്നും അതിരുകൾ കടന്ന് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചുകൊണ്ട് അതിന്റെ ജീവിതം ആരംഭിച്ചു. മാവിൽ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളും ഉണക്കമുന്തിരിയും കറുവപ്പട്ടയും ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളും ചേർത്താണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് പരിപ്പ് (ബദാം, വാൽനട്ട്), റം എന്നിവ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. പൂർത്തിയായ സ്ട്രൂഡൽ പലപ്പോഴും ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വാനില ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡലിന് പുറമേ, ജർമ്മൻ പാചക പാരമ്പര്യം ഈ പേസ്ട്രികളുടെ മറ്റ് തരത്തിലുള്ളതും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഷാമം, പിയേഴ്സ്, പീച്ച്, ആപ്രിക്കോട്ട്, പരിപ്പ്, പോപ്പി വിത്തുകൾ, കോട്ടേജ് ചീസ്, ക്രീം ചീസ്. ഈ വിഭവം എങ്ങനെയുള്ളതാണ്? ഫ്രൂട്ട് ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം നന്നായി ചേരുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളികളാണിവ. ഇത് വിഭവത്തെ വളരെ സവിശേഷമാക്കുന്നു.

ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ: മാവ് ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് വെള്ളം - 1/2 കപ്പ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: ആപ്പിൾ കിലോ പഞ്ചസാര - 3/4 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി (കുഴിയിൽ വെച്ചത്) ഗ്രാം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (ബദാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ) അരിഞ്ഞത്) ഗ്രാം റം - 50 മില്ലി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 1/2 ടീസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് വിടുക, ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, കോർ നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, പഞ്ചസാര, പരിപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ ഇളക്കുക, മുമ്പ് റം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളി നേർത്തതും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കീറാതിരിക്കാനും, മാവ് തളിച്ച ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിയിടുക. കുഴെച്ച പാളി സുതാര്യമായിരിക്കണം! ഉരുകി പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച പാളികൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക വെണ്ണ... അതിനുശേഷം പൂരിപ്പിക്കൽ തുല്യമായി പരത്തുക, അരികുകൾ (ഏകദേശം 2 സെന്റീമീറ്റർ) ശൂന്യമായി വിടുക. ഒരു ടവൽ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി മുകളിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം, ഇടയ്ക്കിടെ വെണ്ണ കൊണ്ട് സ്ട്രൂഡലിന്റെ ഉപരിതലം പുരട്ടുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ സ്ട്രൂഡൽ അലങ്കരിക്കുക.

നാടൻ ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ചേരുവകൾ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (അവരുടെ യൂണിഫോമിൽ പാകം ചെയ്തത്) - 1 കിലോ മാവ് ഗ്രാം ആപ്പിൾ (പുളിച്ച) ഗ്രാം മുട്ട - 1 പിസി. വെണ്ണ ഗ്രാം ഉപ്പ് - പുളിച്ച ക്രീം പഞ്ചസാര ഗ്രാം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി അരയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അരിച്ച മാവും ഒരു മുട്ടയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. മാവ് പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ 5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഉരുള ഉരുട്ടി അതിൽ നിന്ന് 6 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള മാവ് വേർപെടുത്തി കനം കുറച്ച് പരത്തുക. പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ഗ്രീസ്. ഓരോ ആപ്പിളും 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വിത്ത് കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. അടുപ്പ് 220 സി വരെ ചൂടാക്കുക. റോളുകളിൽ കുഴെച്ച പ്ലേറ്റുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിയുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ ഒരു എണ്ന ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. റോളുകൾ അതിലേക്ക് മാറ്റുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഫ്രഷ് ചീസ്, നുരയുന്ന സോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയ ഫ്രൂട്ട് സ്‌ട്രൂഡൽ ചേരുവകൾ: മൈദ ഗ്രാം ഉപ്പ് - 1 നുള്ള് വെള്ളം (ചൂട്) മില്ലി റാപ്‌സീഡ് ഓയിൽ - 20 മില്ലി പുതിയ ചീസ്(Frischkase) ഗ്രാം മുട്ട (മഞ്ഞക്കരു) - 8 പീസുകൾ. മുന്തിരി (നീലയും വെള്ളയും) ഗ്രാം ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ. പിയർ - 2 പീസുകൾ. ഉണക്കമുന്തിരി (ഇരുണ്ടത്) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വാൽനട്ട്ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട - 1 നുള്ള് പഞ്ചസാര - 90 ഗ്രാം നാരങ്ങ നീര് ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് മില്ലി. തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് മാവ്, ഉപ്പ്, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, റാപ്സീഡ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സ്ട്രൂഡൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ഉണ്ടാക്കാൻ നന്നായി ആക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുക. പുതിയ ചീസ് നാല് മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. പകുതി മുന്തിരി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആപ്പിൾ, pears മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. കറുവപ്പട്ട സീസൺ, 10 ഗ്രാം ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്... സ്ട്രൂഡൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി മാവുകൊണ്ടുള്ള പ്രതലത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക. പിന്നെ മേശപ്പുറത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈയുടെ പിൻഭാഗത്ത് കഴിയുന്നത്ര നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടുക. പൂരിപ്പിക്കൽ അതിന്മേൽ തുല്യമായി പരത്തുക, ഒരു അരികിൽ നിന്ന് മേശപ്പുറത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുക, ഈ രീതിയിൽ സ്ട്രൂഡൽ ചുരുട്ടുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മേശപ്പുറത്ത് നിന്ന് സ്ലൈഡ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക, ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ അയഞ്ഞ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഏകദേശം മിനിറ്റ് 220 സിയിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. സോസ്: റെഡ് വൈൻ, 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 4 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് യോജിപ്പിച്ച് ഒരു ക്രീം സോസിൽ ചൂടുവെള്ള ബാത്തിൽ അടിക്കുക, ഉടൻ തന്നെ സ്ട്രൂഡൽ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ചെറി കൊണ്ടുള്ള സ്‌ട്രൂഡൽ ചേരുവകൾ: ഫ്രോസൺ ചെറി 600 ഗ്രാം, ഗോതമ്പ് മാവ് 250 ഗ്രാം, ഉപ്പ് ½ ടീസ്പൂൺ, ചിക്കൻ മുട്ട 1 പിസി., വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ 50 മില്ലി, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് 50 ഗ്രാം, ബദാം 50 ഗ്രാം, വെണ്ണ 105 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര (മണൽ, 150 ഗ്രാം) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം 5 ഗ്രാം, ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര 50 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: 1. ഷാമം മുൻകൂട്ടി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു colander ഇട്ടു. ജ്യൂസ് സംരക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അത് ആവശ്യമാണ്. 2. വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ മാവും ഉപ്പും അരിച്ചെടുക്കുക, വെണ്ണ, മുട്ട, വെള്ളം (മില്ലി) ചേർക്കുക. സാമാന്യം മൃദുവായ മാവ് കുഴക്കുക. 3. എണ്ണ പുരട്ടിയ വർക്ക് പ്രതലത്തിൽ 10 മിനിറ്റിൽ താഴെ നേരം കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. കുഴച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കട്ടെ. 4. ഉണക്കിയ വെളുത്ത അപ്പംനുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക. ബദാം പ്രത്യേകം അരിയുക. 5. ഒരു ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, അതിൽ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ബദാം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക 6. തയ്യാറാക്കിയ വിശ്രമിച്ച കുഴെച്ച മാവ് ചെറുതായി തളിച്ച ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അൽപം ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന് വൃത്തിയുള്ള ലിനൻ ടവലിലേക്ക് മാറ്റുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൾ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ ദിശകളിലേക്കും പതുക്കെ നീട്ടുക. അതേ സമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘചതുരത്തിന്റെ ആകൃതി നൽകാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ എണ്ണ പുരട്ടി, അത് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ, സ്പ്രിംഗ് തുല്യമായി പരത്തുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് 3-4 സെന്റീമീറ്റർ പിന്നോട്ട് പോകുക.അത് ഉള്ള ഭാഗത്ത്. മുകളിലെ പാളി strudel, കൂടുതൽ സ്ഥലം വിടുക, തളിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. 7. ചെറികൾ തളിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ തുല്യമായി പരത്തുക, വശങ്ങൾ മടക്കി ഒരു ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ ചുരുട്ടുക. ഓരോ ടേണിനു ശേഷവും റോളിന്റെ പുറത്ത് എണ്ണ പുരട്ടുക. സീം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടയ്ക്കുക. സ്ട്രൂഡൽ ഒരു വരയുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, സീം സൈഡ് താഴേക്ക്. 8. മിനിറ്റുകളോളം 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ സ്ട്രൂഡൽ ചുടേണം. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പും പൂർത്തിയായ സ്ട്രൂഡൽ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷവും ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 9. സ്ട്രൂഡൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ശേഷിക്കുന്ന ചെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 2-3 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. തണുത്ത ജ്യൂസ് മുകളിൽ അന്നജം ഒരു ടീസ്പൂൺ. ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസ് പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് നേർപ്പിച്ച അന്നജം ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. സോസ് കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക. 10. സ്‌ട്രൂഡൽ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് സ്‌ട്രൂഡൽ തുല്യമായും കനത്തിലും പൊടിക്കുക.

ബദാം, ഉണങ്ങിയ ചെറി, ക്രാൻബെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ചേരുവകൾ: ആപ്പിൾ കിലോ ജ്യൂസ് - 1 നാരങ്ങ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി (ഉണക്കിയ) ഗ്രാം മാവ് ഫിലോ കുഴെച്ച - 20 ഷീറ്റുകൾ വെണ്ണ (ഉരുകി) ഗ്രാം ബദാം (നിലം) ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട - 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (അലങ്കാരത്തിനായി). തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ 5-10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളം കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ഇരുണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ ഒഴിക്കുക. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. പൂരിപ്പിക്കൽ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, അധിക ജ്യൂസ് കളയുക. ഒരു കടലാസ് ഷീറ്റിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിലോ മാവ് വിതറുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റ് ഇടുക, ധാരാളമായി ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, മൊത്തത്തിൽ ഈ രീതിയിൽ 10 ഷീറ്റുകൾ ഇടുക. മുകളിലെ ഷീറ്റ് ബദാം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, അരികിൽ നിന്ന് 2 സെന്റിമീറ്റർ പിന്നോട്ട് പോകുക. അതിനുശേഷം പകുതി പഴങ്ങളും ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കലും ഇടുക, അരികിൽ നിന്ന് 2 സെന്റിമീറ്റർ പിന്നോട്ട് പോകുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. പൂരിപ്പിക്കൽ പുറത്തേക്ക് പോകാതിരിക്കാൻ അറ്റങ്ങൾ താഴേക്ക് വളയ്ക്കുക. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ റോൾ, സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. അതേ രീതിയിൽ, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് രണ്ടാമത്തെ സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. രണ്ട് റോളുകളും, എണ്ണയിൽ ധാരാളമായി വയ്ച്ചു, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് 20 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ആപ്പിൾ സ്‌ട്രൂഡലിന്റെ പ്രോസസ് ഫ്ലോ ഡയഗ്രം ഫ്‌ളോർ സിഫ്റ്റ് സാൾട്ട് വാട്ടർ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ 30 മിനിറ്റ് കട്ടിയുള്ള മാവ് കുഴക്കുക, ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, കോർ നീക്കം ചെയ്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, റം പടക്കം, പഞ്ചസാര, പരിപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഒഴിച്ച് 4 ആയി വിഭജിക്കുക. ഭാഗങ്ങൾ വളരെ നേർത്ത ഗ്രീസ് ഉരുട്ടി വെണ്ണ വെണ്ണ ഇടുക ഒരു റോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടു ഗ്രീസ് ഇടയ്ക്കിടെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടെ പൂർത്തിയായി strudel തളിക്കേണം

സ്ട്രൂഡൽ നാമത്തിന്റെ താരതമ്യം തയ്യാറാക്കൽ രീതി രൂപീകരണം ഫീഡ് Apple strudel. കുഴെച്ചതുമുതൽ: എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ: ആപ്പിൾ തയ്യാറാക്കുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുകുക. ചോർച്ച. വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക. പഞ്ചസാര തളിക്കുക ശരിയായ ചേരുവകൾപൂരിപ്പിക്കൽ: കറുവാപ്പട്ട, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത് പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് മഞ്ഞക്കരു കലർത്തി ചീസ്. ജ്യൂസ് നേർത്ത ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, ഒരു റോൾ അതു പൊതിയുക, ഉരുകി ഗ്രീസ്. വെണ്ണ ചൂടുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെണ്ണ തളിക്കേണം ഷാമം ചേർക്കുക. ഓരോ തവണയും ഗ്രീസ് ചെയ്തതിന് ശേഷവും ഒരു റോളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക ധാരാളമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ബദാം വെണ്ണ തളിക്കേണം പൂരിപ്പിക്കൽ പുറത്തു കിടന്നു. ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് അരികുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഒരു റോളിൽ പൊതിയുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറുക

സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കൽ ഉപകരണം. ഒരു യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് സ്ട്രൂഡൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആത്യന്തിക പാചക മികവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളികൾ ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മമായ പൂരിപ്പിക്കൽയോജിപ്പോടെ തിരഞ്ഞെടുത്തു അധിക ചേരുവകൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നല്ല സ്ട്രൂഡലിന്റെ അവശ്യ ഗുണങ്ങളാണ്. രൂപത്തിന് ചെറിയ പ്രാധാന്യമില്ല, അത് കട്ടിംഗിന്റെ കൃത്യതയെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, തകർന്നതും തകർന്നതുമായ അരികുകൾ, ചോർച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഏറ്റവും രുചികരമായ മധുരം പോലും നശിപ്പിക്കും. പ്രൊഫഷണൽ കട്ടിംഗ് ലൈൻ സ്ട്രൂഡൽ പ്രൊഡക്ഷൻ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, പേസ്ട്രി ഷെഫ് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല രൂപംഉൽപ്പന്നവും പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ സങ്കീർണതകളിൽ മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ഈ ലൈനുകൾ മികച്ച കട്ടിംഗും പാക്കേജിംഗ് മെഷീനിലേക്കുള്ള ഗതാഗതവും ഉറപ്പാക്കുന്നു. കട്ടിംഗ് മോഡുകളും അവസാന കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പവും ക്രമീകരിക്കാനുള്ള കഴിവ്, സ്ട്രൂഡൽ മുറിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം പൂരിപ്പിക്കലിന്റെ സ്ഥിരതയും സമഗ്രതയും നിലനിർത്തുകയും തികഞ്ഞ അരികുകൾ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറിയ മുറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഡെവലപ്പർ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള ഉയർന്ന സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ മാനുഷിക ഘടകത്തിന്റെ സ്വാധീനവും അത്യാഹിതങ്ങളുടെ സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നു.ഒരു സ്ട്രൂഡൽ ലൈനിൽ മുറിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉപയോഗിക്കാൻ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ് എന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ഉപകരണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന മെറ്റീരിയലിന് പണം നൽകി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കൺവെയറിൽ ഒരു പ്രത്യേക കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനുകളുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എല്ലാ സജീവമായ പ്രതലങ്ങളും വൃത്തിയാക്കാനും കൈകാര്യം ചെയ്യാനും എളുപ്പമാണ്, നന്നായി ചിന്തിച്ച ഡിസൈൻ പരിഹാരങ്ങൾക്ക് നന്ദി. അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംഎല്ലാ സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങളും മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കുന്നു. സ്ട്രൂഡൽ, കൃത്യമായി അത്തരം ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച ഉൽപാദനത്തിൽ, ആനന്ദം നൽകും, മികച്ച രുചിയും രൂപവും കൊണ്ട് ഉപഭോക്താവിനെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഡിസൈൻ ഓപ്ഷനുകളും 1 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സവിശേഷതകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്ട്രൂഡൽ സേവിക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക. പ്ലേറ്റിൽ ഐസിംഗ് ഷുഗർ വിതറുക. കുറച്ച് കറുവപ്പട്ട പൊടിക്കുക. പൂർത്തിയായ സ്ട്രൂഡൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. സ്ട്രൂഡൽ കഷണങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഐസ് ക്രീം ബോളുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. പുതിന ഇലകൾ കൊണ്ട് ഐസ്ക്രീം അലങ്കരിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തളിക്കേണം. സിറപ്പ് ചേർക്കുക - സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാണ്!