പ്രവേശനംഅരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള ഉസ്ബെക്ക് സാംസ. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള ഉസ്ബെക്ക് സാംസ. സാധാരണ സാംസ: കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഫില്ലിംഗുകൾ, ബേക്കിംഗ് സവിശേഷതകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
എന്നിട്ട് അവൾ അത് എടുത്തു, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പുറത്തെടുത്തു, അങ്ങനെ രാവിലെ പോകാൻ ഒരിടവുമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാലും ഇല്ലെങ്കിലും വേവിക്കുക. ഞാൻ രാവിലെ എഴുന്നേൽക്കുമെന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെട്ടു, അവളുമായി വീണ്ടും കലഹിക്കാൻ എനിക്ക് ആഗ്രഹമില്ല. പക്ഷേ, വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ആഗ്രഹം അപ്രത്യക്ഷമായില്ല, ഞാൻ സജീവമായി സജീവമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങി ...
പക്ഷേ എല്ലാം നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പോലെ സുഗമമായി നടന്നില്ല ... കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായി മാറി, അത് മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഒരുതരം മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത പദാർത്ഥം എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും എണ്ണ തുള്ളി ...
എന്റെ തെറ്റുകൾ ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി.
പാചകക്കുറിപ്പ് പറഞ്ഞു "സോഫ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ" - ഞാൻ അത് കുഴച്ചു. എന്നാൽ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ എനിക്ക് റോൾ മുറുകെ ഉരുട്ടാൻ കഴിയില്ലെന്ന് മനസ്സിലായി. മാത്രവുമല്ല, ഞാൻ എണ്ണയിൽ "ഓവർഡിഡ്" ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ഞാൻ ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന് പാളികൾ പുരട്ടി ...
പൊതുവേ, ആദ്യത്തെ പരാജയത്തിന് ശേഷം, ഞാൻ വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ ഈ മാംസം വറുത്ത് അതെല്ലാം ഒരു മോശം സ്വപ്നം പോലെ മറക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചു ...
ശരി, ഇല്ല, ഞാൻ ചിന്തിച്ചു, അടുത്ത തവണ എനിക്ക് എപ്പോഴാണ് കുഞ്ഞാട് ലഭിക്കുക?!
പൊതുവേ, ഈ അവസരം നഷ്‌ടപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല, എന്നിരുന്നാലും രണ്ടാമത്തെ ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയെടുക്കുക ... കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, എണ്ണ കുറവാണ് ...
ശരി .... എല്ലാം ശരിയായി എന്ന് തോന്നുന്നു ...
ഞാൻ തയ്യാറാക്കിയത് ഇങ്ങനെയാണ്...
എന്നെ രണ്ട് ഉറവിടങ്ങളാൽ നയിക്കപ്പെട്ടു: ഇതും ഇതും എന്റെ അവബോധവും ...
പരിശോധനയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 4 ടീസ്പൂൺ. മാവ്
- 1 മുട്ട
- 1 സെന്റ്. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം
- 100 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ
- 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
പാചകം:
ഇളക്കുന്നതിനിടയിൽ അവൾ ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി 
മാവ് കട്ടി ആയപ്പോൾ ഞാൻ അത് മേശപ്പുറത്ത് വെച്ചു, ഇടതൂർന്ന മാവ് കുഴച്ചു. 
അതിനെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു 
ഓരോ ഭാഗവും ഒരു ബണ്ണിലേക്ക് ഉരുട്ടി 
ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ മേശപ്പുറത്ത് വെച്ചു (20-30 മിനിറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്). അവൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്തു... 
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ആട്ടിറച്ചി
- ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ്
- ഉപ്പ് കുരുമുളക്
- പച്ചിലകൾ: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ (അല്ലായിരുന്നു)
- നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം
പഫ് സംസയുടെ രൂപീകരണം:
ഞാൻ ഒരു ബണ്ണെടുത്ത് ചെറുതായി കുഴച്ചു. അന്നജം കൊണ്ട് മേശ തളിച്ചു.
രഹസ്യം!നിങ്ങൾ അന്നജത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി വേണം! (എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല ... പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു!) 
ഞാൻ അത് നേർത്തതായി ഉരുട്ടി (കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അത് 2-3 മില്ലിമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്). ഇത് എന്റെ മകളുടെ കൈകളാണ് (8 വയസ്സ്) 
ഞാൻ വെണ്ണ ഉരുക്കി (കൊഴുപ്പ് കണ്ടെത്തിയില്ല), അത് അല്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ
അവൾ നേർത്ത (!) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി. ഞാൻ അത് ഉണങ്ങാൻ വിട്ട് മറ്റൊരു മേശയിലേക്ക് പോയി, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉരുട്ടാൻ, വെയിലത്ത് അതേ വ്യാസം.
ഉരുട്ടി, ഒരു റോളിംഗ് പിന്നിൽ മുറിവുണ്ടാക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ പാളിയിലേക്ക് മാറ്റി
. ഞാനും എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വഴുവഴുപ്പിച്ചു.
അവൾ മൂന്നാമത്തെ പാളി ഉരുട്ടി, അത് കൈമാറ്റം ചെയ്തു (മുകളിലെ പാളിയുടെ വ്യാസം താഴത്തെതിനേക്കാൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി മുറുക്കാൻ കഴിയും) എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു.
രഹസ്യം!മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി ഇടുന്നതിന് മുമ്പ്, താഴത്തെ പാളിയിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണ കഠിനമാക്കട്ടെ!
എണ്ണ മരവിച്ചതിനാൽ, ഞങ്ങൾ റോൾ വളച്ചൊടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു 
മധ്യത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് മുഴുവൻ നീളത്തിലും മുറുകെ പിടിക്കുക.
റിസർവോയറിന്റെ വൃത്താകൃതി കാരണം അറ്റങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഇറുകിയിട്ടില്ല. ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഒരു കട്ടിൽ നന്നായി കറങ്ങുമായിരുന്നു (എന്നാൽ അങ്ങനെയാണ്... ഉറക്കെ ചിന്തിക്കുന്നു...) 
1.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ നടുവിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. 
അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ടെസ്റ്റിന്റെ എഡ്ജ് കണ്ടെത്തുന്നു, അല്പം റിവൈൻഡ് ചെയ്യുക 
മുറിച്ച ഭാഗത്ത് കിടക്കുക (അത് പാളികൾ പരത്താതിരിക്കാൻ ഒരുമിച്ച് ഒട്ടിക്കും)
ഇപ്പോൾ, റോളിംഗ് പിന്നിന്റെ മുകളിൽ, സൌമ്യമായി കേക്ക് ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുക
രഹസ്യം! ഉരുട്ടുന്നതിനുമുമ്പ്, കഷണങ്ങൾ 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ നീക്കം ചെയ്യാം. കഷണങ്ങൾ ഉറച്ചതായിത്തീരും (എണ്ണ കാരണം) മാവും അന്നജവും ഇല്ലാതെ ഉരുട്ടാൻ വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ അത് പിന്നിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടുകയാണെങ്കിൽ, അരികുകളിൽ പാളികളും ഉണ്ടാകും ( രചയിതാവിന്റെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ)
രഹസ്യം! മധ്യഭാഗം വളരെയധികം ഉരുട്ടരുത്, അതിനാൽ ... ചെറുതായി, അരികുകളിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക - അവ മധ്യത്തേക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം
ഇതാ വിപരീത വശം. പാളികൾ മധ്യത്തിൽ ദൃശ്യമാണ്, പക്ഷേ അരികുകളിൽ അല്ല 
ഞങ്ങൾ ഉരുട്ടിയ വശത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ചു (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) 
ഞങ്ങൾ ഒരു ത്രികോണം ഉപയോഗിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു
ഇവിടെ വിപരീത വശമാണ് 
ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, സീം സൈഡ് താഴേക്ക്. ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാൻ മുട്ട (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും) ആവശ്യമില്ല! അല്ലെങ്കിൽ, മുട്ട പാളികളിൽ വെള്ളപ്പൊക്കം ഉണ്ടാക്കും, അവ മേലിൽ അത്ര വ്യക്തമാകില്ല. 
ഞാൻ 200-220 സിയിൽ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തു. എന്നാൽ ബേക്കിംഗ് അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, എനിക്ക് ഇപ്പോഴും അത് സഹിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ചെറുതായി പുരട്ടി. സാംസുഷ്കി ഇതിനകം വീർപ്പുമുട്ടി, പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതിനാൽ, നിറം കൂടുതൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന തരത്തിൽ ഞാൻ അവയെ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു, റോസിയർ ..
ഒരു വിഭവത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് സാംസ ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാം
നിങ്ങൾ അവ ഉടനടി കഴിച്ചാൽ, അവ വളരെ ചീഞ്ഞതാണ് ... എന്നാൽ നിങ്ങൾ അൽപ്പം കിടന്നാൽ അവ മൃദുവാകും. എന്നാൽ മുകൾഭാഗം ഇപ്പോഴും ചഞ്ചലമാണ്, പക്ഷേ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് ഉള്ളിൽ മൃദുവായതാണ് ...
ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും സാംസയെ സ്നേഹിക്കുന്നു! ഇത് രുചികരമാണ്!
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
പി.എസ്. പാചകം ചെയ്യാൻ എന്നെ പഠിപ്പിച്ച പെൺകുട്ടികൾക്ക് നന്ദി!
ജസാകി അല്ലാ ഖൈറാൻ, കൊള്ളാം!
സംസയോ? അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം- ഉള്ളി, മസാലകൾ (പ്രധാനമായും ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ), കൊഴുപ്പ് വാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ, കടല, പയറ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൊണ്ട് നിറച്ച ഏകപക്ഷീയമായ (സാധാരണയായി ചതുരാകൃതിയിലുള്ള, ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള) ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു തരം പൈ. നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട് പാചകംഈ വിഭവത്തിന്റെ. സംസതെക്ക്, തെക്കുകിഴക്ക്, മധ്യ, തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഏഷ്യ, അറേബ്യൻ പെനിൻസുല, മെഡിറ്ററേനിയൻ, വടക്ക്, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്.
സാംസയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽഎപ്പോഴും പുതിയതും പലപ്പോഴും പഫ്. മധ്യേഷ്യൻ മാംസത്തോടുകൂടിയ സംസപരമ്പരാഗതമായി തന്തൂരിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, എന്നാൽ സാംസയുടെ (സാധാരണയായി ത്രികോണാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ) പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു വകഭേദവുമുണ്ട്. ഇലക്ട്രിക്കൽ ഒപ്പം ഗ്യാസ് ഓവനുകൾ
. ടേബിൾ വിനാഗിരി സാംസയ്ക്ക് താളിക്കുകയായി വർത്തിക്കും.
ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ, കസാക്കിസ്ഥാൻ, കിർഗിസ്ഥാൻ, താജിക്കിസ്ഥാൻ, കിഴക്കൻ തുർക്കിസ്ഥാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും കൂടുതലോ കുറവോ പ്രാധാന്യമുള്ള സെറ്റിൽമെന്റുകളിലും, സാംസ തെരുവുകളിലും ബസാറുകളിലും കിയോസ്കുകളിലും സ്റ്റാളുകളിലും വിൽക്കുന്നു, ഏകദേശം യൂറോപ്യൻ നഗരങ്ങളിൽ ഹോട്ട് ഡോഗ് വിൽക്കുന്നത് പോലെ തന്നെ. റഷ്യൻ നഗരങ്ങളുടെ പീസ്; സംസയും ആണ് ജനപ്രിയ വിഭവംക്രിമിയയിലെ ചെറിയ കഫേകളിലും റോഡരികിലെ ഭക്ഷണശാലകളിലും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. റഷ്യയിലെ സാംസ മധ്യേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഏത് കഫേയിലും വാങ്ങാം. സാംസ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ അവിടെ നിന്നാണ് മിക്കപ്പോഴും ഇത് ചുട്ടെടുക്കുന്നത് മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽകൂടാതെ ഒരു "യൂറോപ്യൻ" രൂപമുണ്ട്.
ബെലാറസ്നടപ്പിലാക്കുന്നതിലും വിൽപ്പനയിലും റഷ്യൻ പ്രവണതകൾ സ്വീകരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു ദേശീയ വിഭവങ്ങൾമറ്റു രാജ്യങ്ങൾ. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു പാചകക്കുറിപ്പ്യഥാർത്ഥമായ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള ഉസ്ബെക്ക് സാംസ!
സാംസ ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
+ 4 ടീസ്പൂൺ. മാവ്
+ 1 മുട്ട
+ 1 ടീസ്പൂൺ. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം
+ 100 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ
+ 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
സംസയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ:
ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ, മുട്ട, ഉപ്പ്, വെണ്ണ (മൃദുവായ) ചേർക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടിക്കുക, ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, ഏകതാനത രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങളുടെ പിണ്ഡം ഇളക്കുക. ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കാനാവില്ല, പക്ഷേ അടിക്കുന്നവൻഅഥവാ kneader.
കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, ഇടതൂർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. സ്വാഭാവികമായും, ഏത് തരത്തിലുള്ള പ്രകടനമാണ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾവലിയ അളവുകൾ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, സാംസ ഒരു വ്യാവസായിക തലത്തിൽ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രവർത്തനം ഒരു കുഴെച്ച മിക്സറിൽ നടത്തും.
ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഓരോ ഭാഗവും ഒരു "ബൺ" ആയി ഉരുട്ടി, മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് (20-30 മിനിറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്). വീണ്ടും, നിങ്ങൾക്ക് 50-100 കി.ഗ്രാം ഉത്പാദിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ. സാംസ, നടപടിക്രമം പാചകക്കുറിപ്പിൽ അവതരിപ്പിച്ചതിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ ഉപയോഗിക്കുന്നു സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ. ടെസ്റ്റ് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം ഹൈഡ്രോളിക് കുഴെച്ച വിഭജനം, കൂടാതെ ഒരു "ബൺ" ആയി ഉരുട്ടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം കുഴെച്ച ഡിവൈഡർ-റൗണ്ടർ.
ഒരു വലിയ പുതപ്പിനടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ 20-30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു വ്യാവസായിക തലത്തിൽ സാംസ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം. പ്രൂഫർകുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കാൻ.
കുഴെച്ചതുമുതൽ "വിശ്രമം" ആയിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മതേതരത്വത്തിന്റെ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
സംസയ്ക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ:
+ കുഞ്ഞാട്
+ ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ്
+ വില്ലു
+ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
+ പച്ചിലകൾ: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ (ഒന്നുമില്ല)
+ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം
മാംസവും കുറച്ച് കൊഴുപ്പും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പൂരിപ്പിക്കൽ ലഭിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
പഫ് സംസയുടെ രൂപീകരണം:
ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗം, "kolobok", ഞങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് അല്പം ആക്കുക. അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മേശ തളിക്കേണം, ഇത് ഒരുതരം "ലൈഫ് ഹാക്ക്" ആണ്, കാരണം അന്നജത്തിൽ ഉരുട്ടിയാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു.
മാവ് കനം കുറച്ച് പരത്തുക 2-3 മി.മീ. ഞങ്ങൾ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കി, അത് അല്പം തണുക്കുകയും നേർത്ത ഗ്രീസ് ചെയ്യട്ടെ (!) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി. ഞങ്ങൾ അത് ഉണങ്ങാൻ വിട്ടേക്കുക, അതേ വ്യാസമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉരുട്ടാൻ മറ്റൊരു മേശയിലേക്ക് പോകുക.
ഞങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടി, ഒരു റോളിംഗ് പിന്നിൽ കാറ്റടിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ പാളിയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് കനംകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങൾ മൂന്നാമത്തെ പാളി ഉരുട്ടി, മുമ്പത്തെ പാളിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു (മുകളിലെ പാളിയുടെ വ്യാസം താഴത്തെതിനേക്കാൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി മുറുക്കാൻ കഴിയും) എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
ശ്രദ്ധ!വീണ്ടും, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപാദനത്തിനായി വലിയ വോള്യങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് കുഴെച്ച ഷീറ്റ്പഫ് പേസ്ട്രിക്ക്!
കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ദൃഢമാക്കിയ ഉടൻ, ഞങ്ങൾ റോൾ ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങും. മധ്യത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് മുഴുവൻ നീളത്തിലും മുറുകെ പിടിക്കുക.
ഞങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മധ്യത്തിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, 1.5 സെ.മീ.
പിന്നെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റം കണ്ടെത്തി, അത് അൽപ്പം അഴിച്ച് മുറിച്ച ഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക (അത് പാളികൾ പരത്താതിരിക്കാൻ ഒരുമിച്ച് ഒട്ടിക്കും)
ഇപ്പോൾ, റോളിംഗ് പിന്നിന്റെ മുകളിൽ, സൌമ്യമായി കേക്ക് ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുക.
മറ്റൊരു "ഹാക്ക്"! ഉരുട്ടുന്നതിനുമുമ്പ്, കഷണങ്ങൾ 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ നീക്കം ചെയ്യാം. കഷണങ്ങൾ ഉറച്ചതായിത്തീരും (എണ്ണ കാരണം) മാവും അന്നജവും ഇല്ലാതെ ഉരുട്ടാൻ വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും.
സാംസ വെറുമൊരു പൈ അല്ല! ബേക്കിംഗ് ആകൃതിയിൽ മാത്രമല്ല, അതിശയകരമായ പൂരിപ്പിക്കലിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, രുചികരമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ, അത്ഭുതകരമായ സുഗന്ധം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി എല്ലാം പാചകം ചെയ്താൽ മാത്രം.
മാംസത്തോടുകൂടിയ സാംസയ്ക്കുള്ള മികച്ച ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ, അത് തീർച്ചയായും മാറും!
സംസ - തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പൊതു തത്വങ്ങൾ
പരമ്പരാഗത ഉസ്ബെക്ക് സാംസ പുതുതായി നിർമ്മിച്ചതാണ് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ടെസ്റ്റ്, അത് കുഴച്ച്, മടക്കി, ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഉരുട്ടി. പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആക്കുക, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ അല്പം എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വെള്ളത്തിന് പകരം മുട്ട, ചിലപ്പോൾ കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ പ്രധാന കാര്യം ശരിയായി ഉരുട്ടുക എന്നതാണ്. കേക്ക് ഉദാരമായി മൃദുവായ, എന്നാൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് പുരട്ടി, ചുരുട്ടി, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിശ്രമിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം മാത്രമേ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, നേർത്ത കേക്കുകൾ ഉരുട്ടി, അതിൽ നിന്ന് ത്രികോണങ്ങൾ വാർത്തെടുക്കുന്നു.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് എന്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്:
മാംസമോ കോഴിയിറച്ചിയോ പൊടിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ല. ഉള്ളിയും സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ ചീഞ്ഞതാക്കാൻ ഇത് ധാരാളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുകയോ അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുകയോ ചെയ്യും. പഫ് പേസ്ട്രി. അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന്, ഉപ്പും കുരുമുളകും സാധാരണയായി സാംസയിൽ ഇടുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കാൻ കഴിയും.
വീട്ടിൽ രൂപംകൊണ്ട ത്രികോണങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു. അവ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും രൂപീകരണം കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മനോഹരമായ നിറത്തിനായി, അടുപ്പിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് സാംസ ഗ്രീസ് ചെയ്യാം; സൗന്ദര്യത്തിന്, പലപ്പോഴും മധ്യഭാഗത്ത് ഒഴിക്കില്ല. ഒരു വലിയ സംഖ്യവെളുത്തതോ കറുത്തതോ ആയ എള്ള്.
സാധാരണ സാംസ: കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഫില്ലിംഗുകൾ, ബേക്കിംഗ് സവിശേഷതകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
പരമ്പരാഗത ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്സംസ. ഞങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി ഞങ്ങൾ തികച്ചും ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വരണ്ടതും ഫാറ്റി പാളികളില്ലാത്തതുമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അധികമായി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച കിട്ടട്ടെ, വറ്റല് വെണ്ണ ചേർക്കാം.
250 മില്ലി സാധാരണ വെള്ളം;
30 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
70 ഗ്രാം പ്ലം ഓയിൽ;
1. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം തുടങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം വിശ്രമിക്കാൻ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഒരു പാത്രത്തിൽ അളന്ന അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അപൂർണ്ണമായ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഇടുക. സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി, സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത് എടുക്കാം. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
2. മാവിൽ അരിച്ചെടുത്ത വെള്ള ചേർക്കുക ഗോതമ്പ് പൊടി. ശരാശരി, ഇത് 3 മുതൽ 4 ഗ്ലാസ് വരെ എടുക്കും. ഞങ്ങൾ സാധാരണ തണുത്ത ആക്കുക പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്, മന്തി അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ. ഞങ്ങൾ അത് മിനുസമാർന്നതുവരെ തകർത്തു, 20 മിനിറ്റ് ഒരു ബാഗിൽ കിടക്കാൻ ഇടുക, ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ "വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ", നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി തലകൾ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കാം, എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, കൂടാതെ ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഉള്ളിയിൽ ചേർക്കുക. അധിക കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിലും ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ പൂരിപ്പിക്കൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക. തൽക്കാലം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, പാത്രം മൂടുക.
5. ഞങ്ങൾ ബാഗിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു കേക്ക് ഉരുട്ടി, പക്ഷേ നേർത്ത അല്ല. ഈ കഷണത്തിന്, 25 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പം മതിയാകും. ഞങ്ങൾ ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു.
6. മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ വഴിമാറിനടപ്പ്. ഞങ്ങൾ റോൾ ഉരുട്ടുന്നു.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഒച്ചിനെപ്പോലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുന്നു, 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സാംസയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
8. ഞങ്ങൾ ഫ്രോസൺ റോൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉടനീളം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മൂല്യം സംസയുടെ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ആരോ ചെറിയ ത്രികോണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആരെങ്കിലും വലിയ മാതൃകകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
9. മാവിൽ കട്ട് വശത്ത് നിന്ന് ഓരോ കഷണം റോൾ, നേർത്ത ദോശ ഉരുട്ടി.
10. പൂരിപ്പിക്കൽ കിടത്തുക. പൊതുവേ, എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേസമയം ഉരുട്ടി മുഴുവൻ പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ചു കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് അസംസ്കൃതമാണ്, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തുല്യമായി ചുട്ടെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
11. ഞങ്ങൾ സാധാരണ ത്രികോണങ്ങൾ ശിൽപം ചെയ്യുന്നു.
12. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മിനുസമാർന്ന വശവും സീം താഴേക്കും വയ്ക്കുക.
13. ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ മഞ്ഞക്കരു കുലുക്കുക, മുഴുവൻ സാംസയും ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, എള്ള് തളിക്കേണം, അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
14. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ത്രികോണങ്ങൾ ചുടേണം.
15. ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഉടൻ തന്നെ സാംസയെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാവ് മൃദുവാക്കട്ടെ.
സാംസ: ചിക്കനും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
വളരെ രസകരമായ സ്റ്റഫിംഗ്. സാംസയ്ക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ചിക്കന്റെ ഭാഗം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, അതിനൊപ്പം പൂരിപ്പിക്കൽ വരണ്ടതായി മാറുന്നു.
ഏകദേശം ഒരു കിലോഗ്രാം മാവ്;
രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
ഒരു പായ്ക്ക് വെണ്ണ;
500 ഗ്രാം ചിക്കൻ മാംസം;
1. വെണ്ണയുടെ പകുതി പായ്ക്ക് ഉരുകുക, ബാക്കിയുള്ളവ മയപ്പെടുത്താൻ ചൂടാക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, ഇളക്കുക, സാധാരണ കടുപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. അവൻ അര മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
3. ഉള്ളി ചെറുതും നേർത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, അങ്ങനെ സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറി ചെറുതായി നനയ്ക്കപ്പെടും.
4. ഉടനെ ചിക്കൻ മാംസം വെട്ടി, ഉള്ളി ചേർക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ, കുരുമുളക് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ അരികിൽ പോകുന്നു. സാംസയുടെ രൂപീകരണത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.
5. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു, കേക്ക് ഉരുട്ടി, ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ്, ഒരു റോൾ ഉണ്ടാക്കുക. ജോലി ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ വലിയ കഷണം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പകുതിയായി വിഭജിക്കാം. ഞങ്ങൾ റോളുകൾ മൂടി, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
6. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ, നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ചിക്കൻ ഉള്ളി അയയ്ക്കുക, ഇളക്കുക. സാധനങ്ങൾ ഇതിനകം തയ്യാറാണ്.
7. ഊഷ്മളമാക്കാൻ സ്റ്റൌ ഓണാക്കുക, താപനില 180 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ത്രികോണങ്ങൾ ശിൽപം തുടങ്ങാം.
8. ഞങ്ങൾ ഉടനീളം റോളുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഓരോ കഷണവും മാവിൽ ഉരുട്ടി, അത് ഉരുട്ടി, പൂരിപ്പിക്കൽ കിടന്നു, ക്ലാസിക് സാംസയുടെ ശിൽപം.
9. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. പ്ലെയിൻ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരു കുലുക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു നുള്ള് എള്ള് മധ്യത്തിൽ എറിയുന്നു.
10. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 40-45 മിനിറ്റ് സാംസ ചുടുന്നു, ത്രികോണങ്ങൾ ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ ചൂടായ അടുപ്പിൽ മാത്രം ഇടുക.
അലസമായ സംസ: ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പ്
പഫ് പേസ്ട്രി വളരെ സഹായകരമാണ്. ഇത് രുചികരവും ടെൻഡറും വിലകുറഞ്ഞതും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മിക്കവാറും ഏത് പലചരക്ക് കടയിലും വാങ്ങാം, ചിലപ്പോൾ നിരവധി തരങ്ങളുണ്ട്. സാംസയ്ക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്നുള്ള പാചകം, ബേക്കിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു.
40 ഗ്രാം വെണ്ണ;
ഇഷ്ടം പോലെ എള്ള്.
1. പഫ് പേസ്ട്രി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് താപനിലയിൽ, അത് കേവലം വരണ്ടുപോകും, അത് വരണ്ടതും വളരെ രുചികരവുമല്ല. താപനില ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മികച്ചതായിരിക്കും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അസംസ്കൃതമായി തുടരും, ഉള്ളി ചതിക്കും. അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടത്. മാംസം മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇളക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
2. ഉള്ളി തലകൾ പീൽ, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.
3. ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ഇടുക, ഉരുകി, നേരത്തെ വേവിച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ തീ ശരാശരിയേക്കാൾ അല്പം കുറയ്ക്കുന്നു. അതായത്, ഉള്ളി എണ്ണയിൽ തളർന്നുപോകണം, പക്ഷേ തവിട്ടുനിറമാകരുത്. ഞങ്ങൾ അത് സുതാര്യതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഈ സാങ്കേതികത നിങ്ങളെ വളരെയധികം നേടാൻ അനുവദിക്കുന്നു ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, എന്നാൽ അതേ സമയം, പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയായ സാംസയിൽ ക്രഞ്ച് ചെയ്യില്ല. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി തണുപ്പിക്കുന്നു.
4. ഞങ്ങൾ തണുത്ത ഉള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസവും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കാരണം മസാലകളില്ലാത്ത ഉള്ളി അതിൽ തന്നെ മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു.
5. ഞങ്ങൾ പഫ് പേസ്ട്രി പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് തുറക്കുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. സാധാരണയായി ഇത് നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച് റോളുകളിലോ നിരവധി പ്ലേറ്റുകളുടെ പായ്ക്കിലോ ആണ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഇത് ഒരു ചതുരമാണ്, അത് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതായത്, സാംസ ചതുരാകൃതിയിലായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് ത്രികോണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
6. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവനായി അടിക്കുക മുട്ട. കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ ഉറപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് വരണ്ടതും ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് സീമുകൾ പലപ്പോഴും പൊട്ടിത്തെറിക്കും.
7. നിരവധി കഷണങ്ങളുടെ അറ്റങ്ങൾ വഴിമാറിനടക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക, സാംസയെ വാർത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ കൂടി ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉടനടി മുഴുവൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്താൽ, അരികുകൾ ഇപ്പോഴും വരണ്ടുപോകും, അങ്ങനെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയുമില്ല.
8. പാകിയ സാംസ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സീമുകൾ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.
9. തല്ലി മുട്ടയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വഴിമാറിനടക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ എള്ള് തളിക്കേണം.
10. ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി ചുടേണം.
11. ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് സാംസ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഉടനടി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പലതവണ മടക്കിയ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. 10-15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവും ആയിരിക്കും. നമുക്ക് ഒരു ടെസ്റ്റ് നടത്താം!
എള്ള് ഇല്ലെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ളാക്സ് വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് സംസ വിതറാം. അവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അവ എള്ളിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.
നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം ഉപയോഗിക്കുകയോ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണം മുറിക്കുകയോ ചെയ്താൽ പൂരിപ്പിക്കൽ രുചികരമായിരിക്കും. ഉസ്ബെക്കുകൾ പലപ്പോഴും സാംസയിലേക്ക് കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നു, ഇത് അസാധാരണമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു, പേസ്ട്രികൾ വളരെ സുഗന്ധമാണ്.
ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചെറുപ്പമല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ് വിഭവത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യാനോ ഫ്രൈ ചെയ്യാനോ ശ്രമിക്കരുത്, ഇത് പൂരിപ്പിക്കൽ രുചി നശിപ്പിക്കും. ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗം- മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക. അല്ലെങ്കിൽ അല്പം മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, സോയാ സോസ്, നിങ്ങൾ ഉടനെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉറങ്ങാൻ കഴിയും. അതിന്റെ ജ്യൂസ് തികച്ചും മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക, നാരുകൾ മൃദുവാക്കുന്നു.
സാംസ, യീസ്റ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉയരുന്നില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും രൂപപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ മതിയായ ഇടം നൽകേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ അവ നന്നായി ചുട്ടുപഴുത്തതാണ്, എല്ലാ വശങ്ങളിലും തുല്യമായി തവിട്ടുനിറമാകും.
സാംസ (സമൂസ) ഒരു രുചികരമായ അത്ഭുതകരമായ വിഭവമാണ് ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതി. മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും അവനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു തവണയെങ്കിലും സാംസ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഈ ചിക് വിഭവം നിരസിക്കില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ തവണ ആസ്വദിക്കുന്നതിൽ സന്തോഷിക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ ഉൽപ്പന്നം വ്യത്യസ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷൻ പഫ് പേസ്ട്രി സാംസയാണ്.
സമൂസയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയും കൊഴുപ്പുള്ള വാൽ കൊഴുപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തന്തൂരിൽ ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി, ബ്രാൻഡഡ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഓപ്ഷനുകൾ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭാവന, മുൻഗണനകൾ, കഴിവുകൾ എന്നിവയെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പാചകം നിരവധി വഴികൾ പരിഗണിക്കുക, എന്നാൽ ആദ്യം വീട്ടിൽ പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറെടുപ്പ് പരിചയപ്പെടാം.
സംസയ്ക്കുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി
സ്വയം തയ്യാറാക്കിയ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കുഴെച്ചതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് യഥാർത്ഥ സംസ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരു പൂർത്തിയായ സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം സമൂസയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി നഷ്ടപ്പെടും.
മാവ് പിണ്ഡത്തിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ വെണ്ണ, പാൽ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കാം. ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പുകൾ പച്ചക്കറിയോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. തത്ഫലമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ടെൻഡർ അല്ല, പാളികൾ ഹാർഡ് അറ്റങ്ങൾ ഉണ്ട്. ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് വിജയിക്കുന്നു - അത് തൽക്ഷണം മരവിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചോർച്ചയും സ്പ്ലാഷുകളും ഇല്ലാതെ ടെസ്റ്റ് റോൾ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുളുന്നു. സാംസയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവും മനോഹരവുമാണ്.
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - കിലോഗ്രാം;
- വെള്ളം - 2 കപ്പ്;
- ഉപ്പ് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ;
- ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് - 60 ഗ്രാം.
ഇപ്പോൾ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് സാംസയ്ക്കുള്ള പരിശോധനയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:
- ചേരുവകൾ ഒരു വലിയ സംഖ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. പകുതി സെർവിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവ പകുതിയായി മുറിക്കാം. മാവും സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട് - അത് ചെറുതായിരിക്കണം;
- നിങ്ങൾ ഒരു സാന്ദ്രമായ പിണ്ഡം ആക്കുക വരെ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക, മാവു ചേർക്കുക. അത് കഠിനമായിരിക്കണമെന്നില്ല;
- ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അത് പറ്റിപ്പിടിക്കാത്ത ഒരു സംസ്ഥാനം വരെ ആക്കുക. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക - അത് 15 മിനിറ്റ് കിടക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും ആക്കുക;
- വർക്ക്പീസ് "വിശ്രമിക്കട്ടെ", ഈ സമയത്ത് കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. അതു നന്നായി വെട്ടിയിട്ടു, cracklings ഫ്രൈ;
- കൊഴുപ്പ് ഒരു സൗകര്യപ്രദമായ വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എന്നാൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കരുത് - അത് മരവിപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പകുതി സെർവിംഗ് മാവ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പിന്റെ ½ നിങ്ങൾക്ക് മതിയാകും;
- ടെസ്റ്റ് പിണ്ഡത്തെ മൂന്ന് തുല്യ ബോളുകളായി വിഭജിക്കുക. അല്പം കുഴച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തുണിക്കടിയിൽ കിടക്കട്ടെ;
- എല്ലാ പന്തുകളും നേർത്ത പാളികളായി (1 മില്ലിമീറ്റർ) ഉരുട്ടുക. ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പ്രക്രിയ, നമ്മുടെ പിണ്ഡം വളരെ സാന്ദ്രമായതിനാൽ, അത് ഉരുട്ടിയിടുന്നതിന്, പരമാവധി പരിശ്രമം പ്രയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
- ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ്, വെയിലത്ത് ഉപ്പില്ലാത്തത് കൊണ്ട് ആദ്യ പാളി വഴിമാറിനടപ്പ്. കൊഴുപ്പ് മരവിപ്പിക്കാൻ അവൻ അൽപ്പം കിടക്കട്ടെ;
- താഴത്തെ കേക്കിൽ രണ്ടാമത്തേത് നന്നായി ഉരുട്ടിയ കേക്ക് വയ്ക്കുക, വീണ്ടും ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മൂന്നാമത്തേത് ഉരുട്ടിയ കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന്-പാളി വയ്ച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും, അവിടെ ഓരോ പാളിയും ഒന്നിൽ ഒന്നായിരിക്കും;
- ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ സംസ ചുടണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ റോൾ അൽപ്പം കിടക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ധൈര്യത്തോടെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- നിങ്ങൾക്ക് സംസ തയ്യാറാക്കുന്നത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാറ്റിവയ്ക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു ഒച്ചിന്റെ ആകൃതിയിൽ റോൾ ഉരുട്ടി, ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഒച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. തണുത്ത ബേക്കിംഗ് പിണ്ഡം അത്തരം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം ഉരുട്ടി മുറിച്ച് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ടതും എളുപ്പവുമാണ്.
വീട്ടിൽ സാംസ തയ്യാറാക്കാൻ ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങളുടെ സമയം കൂടുതൽ എടുക്കില്ല. പ്രക്രിയ തികച്ചും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല, പക്ഷേ എത്ര അത്ഭുതകരമായ ഫലം. "പഫ്" ൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നം മൃദുവായതും മൃദുവായതും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതുമാണ്.
കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള ഉസ്ബെക്ക് സാംസ
സമൂസ ഒരു ക്ലാസിക് ഉസ്ബെക്ക് വിഭവമാണ്, കൂടാതെ ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾകൂടാതെ വിവിധ പരിശോധനകളിൽ നിന്നും. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസത്തോടുകൂടിയ സാംസയാണ്, അത് ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പാറ്റീസ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ രൂപമാണ്. ഒരു വിഭവത്തിന്, മാംസം സാധാരണയായി കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ താമ്രജാലം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യാം.
പാചക ഘടകങ്ങൾ
- മൂന്ന് ബൾബുകൾ;
- ഫാറ്റി ആട്ടിൻകുട്ടി - 300 ഗ്രാം;
- കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ഓരോ നുള്ള്;
- സിറ (ഉണങ്ങിയത്) - അര ടീസ്പൂൺ.
പൊടിക്കലും ലൂബ്രിക്കേഷനും:
- ഒരു മുട്ട;
- വെളുത്ത എള്ള് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ;
- നിഗല്ല മസാല (നിഗല്ല) - ½ ചെറിയ സ്പൂൺ.
ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാചക സ്കീം ഇപ്രകാരമാണ്:
- ആട്ടിൻകുട്ടിയെ (വാൽ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി, കുരുമുളക്, സിറ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി പൊടിക്കുക;
- നേരത്തെ ഉണ്ടാക്കിയ "സ്നൈൽ" അൺറോൾ ചെയ്യുക, തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സംസയുടെ വലിപ്പവും കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു;
- കഷണങ്ങൾ ഒരു നിരയുടെ രൂപത്തിൽ ലംബമായി നിൽക്കുകയും പരത്തുകയും ചെയ്യുക. അതിനുമുമ്പ്, റോൾ ചെറുതായി അഴിച്ച് ഒരു ടെസ്റ്റ് റിബൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരയിൽ അടിഭാഗം അടയ്ക്കുക. ടേപ്പ് അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കും, ഉരുളുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികളായി വേർതിരിക്കില്ല;
- കേക്കുകൾ വിരിക്കുക, അരികുകൾ കനംകുറഞ്ഞതാക്കുക, മധ്യഭാഗം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുക;
- പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, അരികുകൾ അടയ്ക്കുക;
- ഞങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മുട്ട കൊണ്ട് അഭിഷേകം ചെയ്യുക, എള്ള് വിത്ത് തളിക്കേണം. ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക;
- ചീഞ്ഞതും വിശപ്പുള്ളതുമായ ഉസ്ബെക്ക് സാംസ തയ്യാർ.
ഓവനിൽ ചുട്ട സമൂസ പെർഫെക്ഷൻ തന്നെയാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
മാംസത്തോടുകൂടിയ സാംസ
ഇപ്പോൾ ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് സമൂസ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം "ബാഗുകൾ" (ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു) രൂപത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം.
ഘടകങ്ങൾ:
- ബീഫ് (അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത് - ആട്ടിൻകുട്ടി) - 600 ഗ്രാം;
- രണ്ട് ബൾബുകൾ;
- പഫ്;
- ഒരു വൃഷണം;
- ജീരകം - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ.
സംസ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പരിഗണിക്കുക:
- മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇൻ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല. അവസാനം, സമൂസ ഉണ്ടാകില്ല, മറിച്ച് അതിന്റെ സാദൃശ്യം മാത്രം;
- ഉള്ളി ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത് മാംസം ഇട്ടു;
- അവിടെ കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ജീരകം ഏറ്റവും ചേർക്കുക. "അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി" യുടെ അതേ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക;
- മുൻകൂട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് മാവ് തളിച്ച ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അവ ഓരോന്നും ഉരുട്ടുക;
- ഒരു "ടെസ്റ്റ് പാൻകേക്ക്" എടുക്കുക, ഓരോന്നിനും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു ഭാവി വിഭവം പൊതിയുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മൂന്ന് വശങ്ങളും വളച്ച് അവയെല്ലാം ഒരുമിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഓപ്ഷണലായി ഖിങ്കാലിക്ക് സമാനമായ മാവ് പൊതിയാം, അപ്പോൾ പഫ് സാംസ വൃത്താകൃതിയിലായിരിക്കും;
- നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒട്ടിക്കുമ്പോൾ, അടുപ്പ് 200 - 210 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ഒരു ചിക് ചേരുവ തയ്യാറാക്കുക, അതിലൂടെ നിങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർപീസ് അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉള്ളതുമായിരിക്കും;
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ വെള്ളവും ഒരു മുട്ടയും ഇളക്കുക. ഒരു പാചക ബ്രഷ് എടുത്ത് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണവും ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള ജീരകം വിതറി 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മുമ്പ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണകടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക;
- അതിനുശേഷം താപനില 170 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കൂടി ഭക്ഷണം ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു വലിയ മനോഹരമായ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
അത്തരമൊരു അത്ഭുതകരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മാസ്റ്റർപീസിനായി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ നിങ്ങളോട് വളരെ നന്ദിയുള്ളവരായിരിക്കും, അത് ചൂടുള്ള കേക്കുകൾ പോലെ ഉടനടി ചിതറിക്കിടക്കും. സമൂസ ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്, ഇത് ലളിതവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമാണ്.
ചിക്കൻ കൊണ്ട് സാംസ
ഈ വിഭവം പ്രത്യേകിച്ച് ഡയറ്റ് ടെൻഡർ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും. അത്തരമൊരു അത്ഭുതകരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് അവർ സന്തോഷിക്കും. ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കുട്ടികളെ രസിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
ഘടകങ്ങൾ:
- രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
- പഫ് പേസ്ട്രി - അര കിലോ.
ലെസോണിനായി:
- ഒരു വൃഷണം;
- മിഠായി പോപ്പി - അര ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 1/3.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ - അര കിലോ;
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം.
ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി പരിഗണിക്കുക:
- എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കുക. IN ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയാണ് അടിസ്ഥാനം. എന്നാൽ മുകളിലുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം പ്രത്യേകിച്ച് സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും;
- ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- തൊലിയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളയുക, കൂടാതെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- ഒരു തീജ്വാലയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക;
- ഒരു കപ്പാസിറ്റി വിഭവം എടുത്ത് അതിൽ ഉള്ളി, മാംസം, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ ഇടുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം, ഉപ്പ്. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക;
- മേശപ്പുറത്ത് മാവ് തുല്യ പാളിയിൽ വിതറുക, ഏകദേശം 3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കേക്കുകൾ ഉരുട്ടുക;
- എല്ലാ സർക്കിളുകളിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, "ത്രികോണങ്ങൾ" ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒട്ടിക്കുക;
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, പോപ്പി വിത്തുകൾ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക;
- കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരച്ച് ഞങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ അവിടെ വയ്ക്കുക. ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലെസോൺ ഉപയോഗിച്ച് മാസ്റ്റർപീസുകളുടെ മുകൾഭാഗങ്ങൾ വഴിമാറിനടക്കുക, അങ്ങനെ പിന്നീട് നിങ്ങൾക്ക് റഡ്ഡിയും വിശപ്പുള്ളതുമായ പുറംതോട് ലഭിക്കും;
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ഡിഗ്രിയിൽ അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.
ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഒരു രുചികരമായ, ചീഞ്ഞ, യഥാർത്ഥ സാംസ ലഭിച്ചു. ആരും അവളോട് നിസ്സംഗത പാലിക്കുകയില്ല. രുചിയുടെ മാന്ത്രികത പാചകം ചെയ്ത് ആസ്വദിക്കൂ.
വീഡിയോ: മുത്തശ്ശി എമ്മയിൽ നിന്നുള്ള ഉസ്ബെക്ക് സാംസ പാചകക്കുറിപ്പ്