оролтТахианы махыг янз бүрийн жороор хоол хийх. Зууханд амттай тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар (10 зөвлөгөө)
Эхний ээлжинд тахианы мах, зууханд байгаа бусад шувууг хоол хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар л харагдаж байна. Бэлтгэх нь энгийн мэт боловч энэхүү хоол нь хоолны ур чадвар, зарим нууцын мэдлэг, төсөөллийг ашиглахыг шаарддаг. Зууханд шатаасан шувууны мах үнэхээр амттай, шүүслэг, хоолны дуршилтай болж хувирахын тулд гулууз махыг зөв сонгож, температур, хоол хийх цаг хугацааг ажиглаж, холбогдох найрлагыг нь оновчтой сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн хоол хийх үндэс суурийн талаархи мэдлэг, таны төсөөлөл, туршлагатай хослуулан гар хийцийн энэхүү амтат хоолыг амтлахад тусална.1. Шувууны гулууз сонгохдоо маш болгоомжтой байх нь маш чухал юм. Хөргөсөн эсвэл уурын тахиа худалдаж авахыг хичээгээрэй. 
Нэг жил хүртэлх жинтэй, 1.5 кг-аас ихгүй жинтэй тахианы гулууз нь зууханд жигнэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг. Шувууныхаа шинэлэг байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Шинэхэн дэгдээхэйнүүд нь булчингийн хөгжил сайн, цухуйсан ясгүй дугуй хөхтэй байх ёстой. Арьсны өнгө нь жигд, цайвар шар өнгөтэй байх ёстой ягаан өнгө, шувууны мах, өөх нь толбогүй жигд өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв тахианы арьсны өнгө саарал, булчингийн утас нь жигд бус, цайвар ягаан сүүдэрээс ялгаатай, өөх нь хэт шар өнгөтэй байвал ийм шувуу худалдаж авахаас татгалзах нь дээр. Амтат хоол энэ болохгүй ээ. Худалдан авахаасаа өмнө тахиагаа үнэрлэхээ бүү мартаарай. Сайн шинэхэн шувуу нь сайхан үнэртэй байдаг.
2. Зуухны хэрэгслийг сонгохдоо цутгамал төмөр эсвэл шаазан таваг олохыг хичээ. Эдгээр тогооны хэрэгсэл аажмаар жигд халах бөгөөд ингэснээр шувууны махыг наалдах, жигд бус хоол хийхээс аврах болно. 
Гэсэн хэдий ч металл, шилэн жигнэмэгийн аль аль нь тохиромжтой байдаг боловч түлэгдэх хандлагатай тул температурын горимд илүү анхааралтай хандах шаардлагатай болно. Бүхэл бүтэн тахианы махыг ямар ч асуудалгүй жигнэхийг хүссэн хүмүүст зориулж дэлгүүрээс төв хэсэгтээ өндөр конус бүхий гүн гүнзгий хэлбэртэй эсвэл тахиагаа босоо байрлалд жигнэх зориулалттай тусдаа төмөр тавиур хайж олохыг зөвлөж байна.
3. Шарах явцад та температурын горимыг хянах хэрэгтэй. Бүрэн чанасан тахианы махны доторх температур 85⁰С-ээс хэтэрсэн үед тооцно. 
Гэхдээ үүнийг зөвхөн тусгай термометрийн тусламжтайгаар олж мэдэх боломжтой. Тусгай хэрэгсэлгүйгээр тахиагаа хэр чанасан болохыг тодорхойлохын тулд эдгээр энгийн удирдамжийг дагаж мөрдөөрэй. Чанасан тахианы махыг байрлуулахаас өмнө зууханд урьдчилан халаа. 180⁰ ба 200⁰-ийн температурт шарах хугацаа гулуузны жингийн нэг кг тутамд ойролцоогоор 40 минут байна. Та тахианыхаа бэлэн байдлыг хөхний бүсэд шүдний тусламжтайгаар цоолж шалгаж болно. Хэрэв ялгарсан жүүс туйлын тунгалаг бөгөөд цэвэр, ямар ч цус холилдоогүй, хэт булингартай бол таны тахиа бэлэн болно гэсэн үг юм. Гэхдээ та зууханд тахианы махыг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс мах нь хэт хуурай болж, хайлсан өөхний эвгүй үнэрийг олж авах болно.
4. Тахианы маханд үнэхээр хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв таны зууханд шарах шүүгээ суурилуулсан бол хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө хэрэглээрэй. 
Шарах шүүгээнд шардаггүй хүмүүст тахианы махаа бага зэрэг хайлсан зөгийн бал эсвэл цөцгийн нимгэн давхаргаар тослохыг зөвлөж байна. Гэхдээ худалдан авсан майонезаас бүрэх зорилгоор ашиглахаас татгалзах нь дээр. Майонезаас таны тахианы маханд тааламжгүй цуу үнэр өгч, илүүдэл өөх тосоор дүүргэх бөгөөд энэ нь эцсийн тавагны амт болон хоолны чанарт сөргөөр нөлөөлнө.
5. Зууханд тахианы махыг хурдан бөгөөд амттай жигнэх хамгийн хялбар арга бол том ширхэгтэй давсны зузаан давхарга дээр жигнэх явдал юм. 
Зуухаа урьдчилан халаа. Шувууны гулуузыг угааж, хөхнийхөө голд тайрч, номын хэлбэрээр нээнэ. Тахианы махыг газрын хар чинжүүтэй үрнэ. Жигнэмэг дээр нэг килограмм том давс цацаж, тахианы махыг дээрээс нь доош нь тавь. Тендер хүртэл жигнэх. Санаа зовох хэрэггүй, тахиа хэтэрхий давслаг болж хувирахгүй, зөвхөн шаардагдах хэмжээгээр давс шингээнэ сайхан амтНөгөө талаар жигнэмэг, шаржигнууртай ч гэсэн таны хоолыг төвөггүй байлгахын зэрэгцээ зууханд тахианы махыг хэрхэн хурдан, хурдан чанаж хийхээ үргэлж мэдэж байх болно.
6. Туркийн энгийн жороор хийсэн тахианы мах маш амттай байдаг.
Тахианы махыг зайлж, шавхан, давс, хар перцээр үрээд гулуузны дотор нэг жижиг исгэлэн алим тавина. Тусдаа саванд 2 tbsp холино. гичийн халбага, 2 tbsp. халбага нимбэгний шүүс, сармисны хоёр жижиглэсэн хумс, 1 халбага сахар. Тахианы махыг бэлтгэсэн соустай угааж жигнэмэгийн саванд хийнэ. 5 ширхэгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. төмс, 3 лууван, 5 дунд хэмжээний сонгино. 50 гр нунтаглана. яншуй, ганга. Хүнсний ногоо, өвслөг ургамлыг хослуулан тахианы махыг тойрон хүрээл. 200 ° С-т зууханд жигнэх хэрэгтэй. Эхний 30 минутын турш тахиа, хүнсний ногоогоо таглаатай жигнээд дараа нь тагийг нь аваад тахианы мах зөөлөн болтол жигнэнэ.
7. Маш шүүслэг бөгөөд зөөлөн, хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдастай бол талханд хийсэн тахианы мах болдог. 
Тахианы махыг угааж, хатаагаад жижиглэн хэрчинэ. Нэг шил талхны үйрмэг 1 tbsp холино. жижиглэсэн шинэ эсвэл хуурай сармисны халбага. Тусдаа саванд хоёр өндөгийг сэрээгээр цохино. Давс, чинжүүтэй тахианы хэсгүүдийг үрж, зодуулсан өндгөө дүрээд сармисны талхны үйрмэгээр сайтар исгэж ууна. Өндөр гал дээр өргөн хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. халбага ургамлын тос талхтай тахианы махаа хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь түргэн шарж идээрэй. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, шарсан тахианы махыг түүнд шилжүүлээрэй. Тахианы мах тус бүрт 50 грамм тавина. цөцгийн тос... Бэлтгэсэн тахианы зууханд 40 минутын турш 200 ° С-т жигнэх хэрэгтэй. Шинэ ногооны салатаар үйлчил.
8. Шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй тахианы махыг нимбэг, сармисаар жигнэнэ. Тахианы махыг цаасан салфетка эсвэл алчуураар сайтар угааж, хатаана.
Нэг том нимбэгийг нимгэн зүсэж, сармисны 6 хумсыг дэлбээ болгон хайчилж ав. Тахианы махыг давс, хар перецээр үрээд нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргээд 1 - 2 ширхэг ганга эсвэл ½ цайны халбага хуурай ганга навч нэмнэ. Үлдсэн нимбэг, сармисны зүсмэлүүдийг тахианы орой дээр тавиад илгэн цаасаар боож эсвэл шарж ханцуйндаа хий. 180 ° С-т 1 - 1.5 цагийн турш зөөлөн болтол жигнэнэ.
9. Брюссель нахиалдаг тахианы мах нь ямар ч баярын ширээг чимэх бөгөөд сайн шарсан шүүслэг хослол болно тахианы мах тод үнэртэй тендер бөглөх танд болон таны зочдод тааламжтай байх болно.
3 хоолны халбагыг хайруулын тавган дээр халаана. цөцгийн тос халбага. Нилээд жижиглэсэн гахайн махны 2 зүсмэлийг нэмээд 2 минутын турш шараад 1 жижиглэсэн сонгино, 2 сармисны татсан хумс нэмнэ. Өөр 2 минутын турш хооллоорой. 200 гр нэмнэ. сайн угааж, хатаана брюссель нахиалдаг, давс, хар чинжүүгээ амталж сайтар хольж, таглаад дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш хагас бэлэн болтол буцалгана. Бэлэн байцаа бага зэрэг хөргөөд хутгагчаар бутлаад том татсан мах болтол нь нунтаглана. Тахианы гулуузыг зайлж зайлуулж, хар перец, давсаар үрээд, татсан байцаагаар дүүргээд, жигнэмэгээр хийж 180 to хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тендер болтол 40-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дээрээс нь чимэглэсэн хэсгүүдэд үйлчилж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
10. Эцэст нь бид лааз шар айраг дээр тахиа хийх бүрэн анхны Хойд Америкийн жорыг танд санал болгож байна.
Ийм аргаар чанаж болгосон тахиа нь маш шүүслэг, анхилуун, халуун ногоотой болж хувирдаг. 
Тахианы махыг сайтар угааж, хатаана. Тусдаа саванд 2 tbsp холино. улаан чинжүү халбага, 2 tbsp. хүрэн сахар, 1 tbsp халбага. давс, 1 халбага цайны чинжүү, 1 халбага хар чинжүү, 1 цайны халбага сармис нунтаг, 1 цайны халбага хуурай селөдерей, 1 цайны халбага хуурай гич. Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь хольж үрж жижиглэнэ. Нэг лааз сул шар айргийг халаана өрөөний температур лаазны таган дээр зарим нүх гаргахын тулд лааз онгойлгогчийг ашиглана уу Шар айрагныхаа заримыг лаазнаас юүлж, талыг нь л үлдээнэ. Тахианы ар талыг зөөлөн шар айраг дээр тавиад 200⁰ хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавина. 1 цаг орчим болтол нь жигнэнэ. Лаазнаас чанаж болгосон тахианы махыг аваад тавган дээр тавиад 10 минут байлгана. Шинэ ногооны салат, халуун соустай нэн даруй үйлчил.
Эх сурвалж http://cookbook.itop.net/MediaObject.aspx?MediaId\u003d2738
Тахиа бол манай ширээн дээр хамгийн их зочилдог зочдын нэг юм. Бага үнэтэй, бэлтгэлийн хялбар байдал, тахианы махыг бараг бүх төрлийн боловсруулалтанд хамруулах чадвар нь хэрэглэгчдийн түгээмэл хайрыг олж авсан юм. Шарсан, чанасан, чанасан ... Аливаа гэрийн эзэгтэйн зэвсэг дотор танил иж бүрдэл байдаг энгийн жор... эсвэл бараг бүх хүн хоол хийж чаддаг. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн тахианы махыг хэрхэн өвөрмөц, сонирхолтой байдлаар хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр энэ нь ширээний жинхэнэ чимэглэл, хүн бүрийн анхаарлын төвд ордог. "Гэрийн гуру" танд дэлхийн өнцөг булан бүрээс тахианы 10 жорыг сонгон шалгаруулсан нь энэ шувууны хоол хийх боломжийг шинээр харах боломжийг танд олгоно.
Хоол хийх жор нь маш амттай, баяр ёслол, үнэртэй байдаг . Коньяк ба хуурай улаан дарс энэ хоолонд амт нэмнэ. Нэгдүгээрт, тахианы хөлийг сонгины цагиргаар шарж, дараа нь шатаасан коньякаар асгаж, дараа нь улаан дарс нэмээд булан навч, сармис, шөлөөр зууханд шарна. Хачир болгон төмс эсвэл будаагаар үйлчлэх нь хамгийн тохиромжтой.
Зөгийн балтай ба шар буурцгийн соус бүх хайрлагчдад баяртай байх болно дорнын хоол... Өмнө дурьдсан найрлагаас гадна (зүсэхэд хялбар байхын тулд тахианы махыг булангийн хэлбэрээр авах нь дээр), танд цагаан гаа, сармис, улаан лооль, амтат чинжүү цуу, соусаа \u200b\u200bөтгөрүүлэх цардуул. Хятад тахианы махыг будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчил.
Энэтхэгийн жор бол жинхэнэ экзотик үзэлд дурлагсдад зориулагдсан болно. Тахианы махыг байгалийн тараг дээр халуун ногоотой даршилж, дараа нь зууханд шарна. Тахианы хөл Тандыр нь халуун, хүйтэн аль аль нь амттай байдаг.
Дорно дахины тахианы мах бэлтгэх өөр нэг сонголт бол . Тахианы махны булан, шоо болгон хувааж, нэг цагийн турш цардуул, давстай өндөглөдөг, дараа нь эрдэнэ шишийн тосонд шараад дараа нь чанана. тахианы шөл элсэн чихэр, шар буурцаг, цагаан будааны цуу, самрын хамт кунжутын тос. Өтгөрүүлэхийн тулд цардуулыг соусанд нэмнэ.
- энгийн бөгөөд маш амттай жор шарсан тахиа алимны соустай. Амтат грави нь тавагны гол онцлог шинж юм. Алимны соустай тахиа нь чанасан цагаан будаатай сайн зохицдог тул шинэхэн яншуйгаар цацвал сайн.
- тансаг италийн жорMozzarella, улаан лооль, чидун, самар, нимбэгний хальс, нимбэгний шүүсээр дүүргэсэн тахианы хөхний ороомог. Эдгээр өнхрөх нь гайхалтай хоол болно баярын ширээ... Өөр нэг сонирхолтой сонголт чихмэл тахиа – . Энд өвс, улаан лооль, сонгино нэмсэн бяслаг, мөөгний дүүргэлтийг тахианы гулуузны доор тараана.
Онцгой үйл явдалд зориулсан гайхалтай хоол байж болно . Тахианы гулуузыг халуун ногоо, цагаан гаа, шарсан хан боргоцойгоор жигнэж, хоол хийх явц дундаа коньякаар асгаж галд шатаадаг. Баярын өөр нэг гайхалтай сонголт бол . Sauce нь гич, цөцгий, майонез, зөгийн балаас бүрддэг бөгөөд чимэглэх, үйлчлэхэд ашигладаг жимс нь юу ч байж болох боловч киви, усан үзэм сонгох нь хамгийн тохиромжтой.
Танд таалагдах өөр нэг жор бол энэ юм. Тахиа нь салатанд ер бусын сайн байдаг тул илчлэгийн агууламжийг ихэсгэхгүйгээр цатгалан болгодог. "Архангельский" салат бол амралтын хамгийн зөв сонголтуудын нэг бөгөөд маш амттай, үзэсгэлэнтэй, ялангуяа чимэглэл хийхэд бага зэрэг хүчин чармайлт гаргадаг бол
Тахиа бол өдөр тутмын уйтгартай хоол гэдгийг март. Home Guru порталын зөвлөмжүүд танд шинэ хоолны урам зоригийг өгөх болно гэж найдаж байна!
Шарсан тахианаас илүү стандарт хоол хийх нь хэцүү байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хэрхэн тохиолддогийг санаж байна уу? Бид ажлаасаа гараад хамгийн ойрын майхан руу гүйж, дулааны уутанд ороосон гарал үүсэл нь тодорхойгүй тахиа худалдаж авдаг. Гэртээ ямар ч тусгай ёслолгүйгээр хэсэг хэсгээр нь хувааж, кетчупээр элбэг дэлбэгээр асгаж, дараагийн "саван" цувралд идээрэй. Зөвшөөрч байна. Хэрэв үгүй \u200b\u200bбол энэ нь маш төстэй юм. Гэхдээ хоол хүнс хамгийн түрүүнд хөгжилтэй байх ёстой.
Зуух шиг тогоочийн цагийг хэмнэдэг зүйл байхгүй. Түүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дулаан гэдсэнд дүрж, хэсэг хугацаа өнгөрч, дуу төрөх болно! Тиймээс бид зууханд тахианы мах хийх болно. Аз болоход маш олон сонголт бий.
Лонхны дээр тахиа
Шарсан тахианы энэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд хөргөсөн тахианы гулуузыг авах эсвэл хөлдөөсөн махыг гэсгээх хэрэгтэй. Махаа бага зэрэг давсалж сайтар угааж хатаана. Өнөө үед ЗХУ-ын өргөн хүзүүтэй сүүний савыг олдвор гэж ангилдаг тул бид байгаа зүйлээ хийх болно.
Бид 0.5 литр багтаамжтай ердийн шилэн лонхыг шошгон дээрээс сайтар угааж, дээд хэсэгт нь усаар дүүргэнэ. Шилэн ёроол нь гулуузны доороос ялимгүй харагдахын тулд бид тахиагаа сайтар тавина. Бид үүссэн найрлагыг жигд хуудсан дээр тавиад 25-30 минутын турш халаасан зууханд илгээнэ. Бэлэн байдлын зэрэг нь ... хамар: бэлэн хоол Өшөө аван идмээр байгаа ийм үнэрийг гаргах болно.
Тахиа бидний оролцоогүйгээр аль хэдийнээ хүрэн өнгөтэй байхад бид хоол хийх болно сумс... Сармисын толгойг хальсалж, хумсыг хайчлах самбар дээр хутгаар буталж, дараа нь нилээд цавчих хэрэгтэй. Жижиглэсэн сармисаа мөөгөнцөр болтол нь усаар шингэлж, исгэж байлгана. Бэлэн сумс тахианы махыг үйлчлэхээсээ өмнө хэсэгчлэн хувааж байхдаа усална.
Tapac тахианы хувилбар
Энд бүр ч хялбар байдаг. Бид тахианы махыг (бүгдээрээ, гулуузтай, гэсгээгээд угааж) араар нь тайрч авав. Үүнийг надад хоол бэлтгэх техникч ээж маань зааж өгсөн. Би уламжлал ёсоор үүнийг цээжиндээ тайрдаг байсан - ингэснээр илүү хялбар болно. Гэхдээ нэг удаа би арын араас тахиа руу ойртох гэж оролдсон бөгөөд тэр үеэс хойш би үүнийг ингэж бэлдэж байсан: гулуузыг илүү жигд шарсан байна.
Тиймээс тахиаг нурууны дагуу тайрч, ном тараасан шиг тараав. Хоёр талдаа энэ нь adjika-тай өгөөмрөөр тосолж байсан бөгөөд энэ амтлагч нь хангалттай давс, чинжүү, бусад халуун ногоо агуулдаг тул гайхалтай амт нь баталгаатай болно.
Бөөн ширхэгтэй давсыг хайруулын тавган дээр юүлэв. Хэрэв цухуйсан хэсэг нь бага бол тал нь хангалттай. Энэ тохиолдолд давс нь блоттерийн үүргийг гүйцэтгэдэг: хоол хийх явцад ялгардаг илүүдэл өөх тосыг бүгдийг нь шингээж авдаг. Тиймээс бид аяга таваг угаахад цаг хугацаа хэмнэх болно. Давстай дэрэн дээрх зууханд тахиа адилхан 25-30 минут зарцуулж, тавагны амт огт өөр болно.
Улаан лоолийн тахиа, маш анхилуун үнэртэй
Гэрийн гахайн банкны энэхүү жор нь миний бодлоор залхуу хүмүүс эсвэл маш завгүй хүмүүст зориулагдсан байдаг. Хүүхэд хүртэл ийм тахианы мах чанаж чаддаг. Бид бүгд ижил тахианы мах авч, түүхий эдээр нь хувааж ав. Хэрэв тахиа байхгүй бол та далавч эсвэл гуя худалдаж авч болно. Бид хэсгүүдийг жигнэмэгийн саванд хийж, соусаа \u200b\u200bдээд хэсэгт нь асгаж, таглаатай таглаад зууханд хагас цагийн турш хийнэ.
Би соусаа \u200b\u200bиймэрхүү байдлаар бэлтгэдэг: би хоёр том шүүслэг улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хальсыг нь аваад хутгагчаар нунтаглана (та ч бас үрж болно). Жижиглэсэн сармис, газрын хар чинжүү, нилээд жижиглэсэн dill иш, кориандрын үрийг нэмнэ.
Хэрэв улаан лоольтой хуур хийх цаг байхгүй бол "Гүржийн сүмс" эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг тал, хагасыг нь усаар дүүргээд авбал илүү сайн, хоёр нүдний шилтэй болно. улаан лоолийн шүүс... Хэрэв таны гал тогоонд тогоо байхгүй бол хосууд литрийн лааз гарцаагүй байх болно. Тагны оронд та тэдгээрийг тавагтай хучиж болно.
Цөцгий дээр "Бушийн хөл"
Өвөө нь гэр бүлийн баяр ёслолын үеэр ийм тахианы мах хийх дуртай. Тэрбээр өөрийн гарын үсгийн жорыг гар хийцийн бүх жороор эзэмшсэн ч гэсэн энэ хоолонд хэнийг ч ирэхийг зөвшөөрдөггүй. Бид авдаг тахианы хөл, үений дагуу тус бүрийг нь хоёр хуваана. Хагас цагираг дээр сонгино хэрчиж (нэг килограмм хүртэл), жигд хуудсан дээр тавь. Бид хөлийг нь дээр нь тавиад, нэг хивсээр сайтар чангална (эс тэгвэл тэд шарсан байхад хатах болно).
Тусдаа саванд нэг фунт цөцгийг бага хэмжээний усаар шингэлээд жижиглэсэн сармис, хар перец нэмээд энэ соустай тахианы махыг өтгөрүүлнэ. Зарчмын хувьд та үүнийг зогсоож болно, гэхдээ би бэлэн болохоос таван минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Амттай!
Эдгээр нь ердөө дөрвөн сонголт бөгөөд үүнээс өөр хэдийг та бодож чадах вэ! Соус, хачир, халуун ногоо зэргийг өөрчил - ингэснээр таны гал тогоонд энгийн хоол хийх зай байхгүй болно. Сайн тогооч үргэлж гайхах зүйл олох болно!