Бид гэртээ гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийдэг. Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү. Гэрийн хийсэн хураангуй сүүг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Би үүнийг анх удаа туршиж үзсэн - бүх зүйл амжилттай болсон. Бяцхан хүүхдүүд баяртай байна. Одоо ядаж би энэ жорын дагуу гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг, учир нь Ийм бүтээгдэхүүн үргэлж бэлэн байдаг. Ерөнхийдөө жор нь аль болох энгийн бөгөөд үүнээс зөвхөн ашиг тусаа өгдөг.

Тэд гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байсан. Сайтын ачаар одоо би ч бас мэдэж байна. харсан өөр өөр жорсүүнээс, гэхдээ энэ нь магадгүй хамгийн энгийн зүйл юм. Хураангуй сүү нь амттай байдаг. Энд тэд бидний дассан амтаас арай өөр юм гэж бичжээ. Дэлгүүрийн бүх зүйлийг идэж дассан, өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ яаж хийхээ мартсантай холбоотой гэж бодож байна.

Би тэмдэглэл авч байна. Би хоол хийх дуртай, гэхдээ надад цаг үргэлж байдаггүй. Тиймээс би хурдан цуглуулдаг энгийн жор... Энэ нь миний цуглуулгад байгаа нь гарцаагүй! Үнэр нь үнэхээр гайхалтай! Би гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хоол хийхийг хэзээ ч оролдож байгаагүй, одоо энэ жорын ачаар би яаж гэдгийг мэдэж байна!

Өсвөр насны охин үндсийг сурдаг хоолны урлаг... Одоо тэр бүх зүйлийг өөрөө хийхийг хүсч байна. Мөн амттан бэлтгэх нь ерөнхийдөө нэн тэргүүний асуудал юм. Найз охидоо цай уух, амттан амтлах зэрэгт урьж байна. Би тэднийг ямар нэг зүйлээр эрхлүүлэхийг хүссэн. Тэр надаас өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг асуудаг, гэхдээ би мэдэхгүй. Хэрэв энэ жор байгаагүй бол би галзуурах байсан. Тиймээс охин нь хоол хийх энгийн байдлыг үнэлж, бид найзуудтайгаа хамт байсан амт чанар... Охидууд "Гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ" мастер анги зохион байгуулахыг хүссэн)) Ийм тогооч байна - тогооч таны жорын ачаар өсдөг!

Би харсан, энд байгаа сэтгэгдлийг 3 жилийн турш бичсэн бөгөөд энэ нь цаг хугацаагаар туршсан жор гэсэн үг юм. Тийм учраас би сонгосон. Бүх зүйлийг сайтар судалж үзээд өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийдэгийг ойлгосон. Буцалж, шүүж, идээрэй! Жор нь таалагдсан, учир нь энэ нь бялуу дэвтээхэд тохиромжтой, одоо би өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон, би өөрөө хийх болно. Мөн тууштай байдал нь хоол хийх хугацаанаас хамаарна. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүг хэд хэдэн удаа хоол хийхийг оролдвол жороор дасан зохицоход маш хялбар болно. Мөн энэ нь таны шаардлагыг хангах нь гарцаагүй. Гайхалтай, амттай жор өгсөнд баярлалаа.

Гэрийн нөхцөлд хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй видеог үзүүлсэнд маш их баярлалаа! Бүс нутагтаа фермээ маллаад хэдэн жил болж байгаа болохоор өвөлжилтийн бэлтгэл ажил их тустай. Боломжтой юм уу, өтгөрүүлсэн сүүгээ хэрхэн яаж чанаж, өвлийн улиралд хадгалах вэ гэж би удаан бодсон. Би үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь анх удаа үр дүнд хүрсэн. Би үүнийг яг таны жорын дагуу бэлтгэсэн, зүгээр л урьдчилан ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэв. -аас гар хийцийн сүүЭнэ нь маш зузаан карамель өнгөтэй өтгөрүүлсэн сүү болсон. Би лаазныхаа заримыг хөргөгчинд, заримыг нь зооринд хийсэн. Гэхдээ өвөл хүлээхгүй нь гарцаагүй гэж би бодож байна. Минийх нэг цайны халбага өтгөрүүлсэн сүү, дараа нь бин хийх дуртай. Мөн энэ хураангуй сүү нь дэлгүүрийн сүүнээс хамаагүй амттай болсон бөгөөд мэдээжийн хэрэг ямар ч нэмэлт, хадгалах бодисгүй!

Сайн байцгаана уу, эрхэм эмээ Эмма болон танай бүх том нөхөрсөг гэр бүл! Удаан хугацааны турш би өөрийн гараар өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сонирхож байсан бөгөөд энэ нь бараг итгэмээргүй юм шиг санагдаж байв. Тэгээд би юу хэлэхийг хүсч байна, би үүнийг хоёр дахь удаагаа хийлээ. Би анхны алдаагаа ойлгосон, гал нь хэтэрхий хүчтэй, ёроол нь шатсан, сүү нь өөрөө аарцалж амжаагүй байв. Би жороо дахин нэг удаа засч, тэвчээртэй болж, хамгийн бага гал дээр тавиад аажмаар хутгав. Одоо би өөрөө гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг хүн бүрт харуулж чадна, энэ нь хялбар бөгөөд энгийн, бүр ашигтай болж хувирав!

Эмма эмээ, та бол жинхэнэ илбэчин юм! Олон жил болтол би өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй байсан, зөвхөн үйлдвэрт, нарийн төвөгтэй аппаратад л боломжтой гэж би боддог байсан. Таны бичлэгийн дагуу би тест хийх зориулалттай савыг хялбархан хийсэн. Амт нь бага насных шиг, ямар ч хадгалалтын бодисгүй! Одоо би бас сүүгээр хийсэн жорыг туршиж үзэхийг хүсч байна, жишээлбэл, гар хийцийн самартай жигнэмэг хийх тос. Хэрэв жор танай сайт дээр гарч ирвэл би маш их талархах болно.

Эрхэм сайт бүтээгчид, өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх талаар жор өгсөнд баярлалаа. Би өтгөрүүлсэн сүүн дээр суурилсан тос хийх дуртай бөгөөд түүгээр хуушуур амтлах нь сайхан байдаг. Тиймээс өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх тухай таны түүх маш их тустай. Би оролдохоор явсан!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Өтгөрүүлсэн сүү бол бага наснаасаа олон хүмүүсийн дуртай амттан бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа дуртай байдаг. Үүнээс гадна өтгөрүүлсэн сүү нь олон амттанг дүүргэхэд тохиромжтой. Орчин үеийн ихэнх хүмүүс дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн лаазны хувилбарт дассан байдаг. Гэсэн хэдий ч гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг тул та илүү амттай хоол хийх боломжтой бөгөөд хамгийн чухал нь ашигтай бүтээгдэхүүн... Хэд хэдэн байна гайхалтай жорүүнийг та заавал мэдэх ёстой.

Гэрийн хураангуй сүүг хоол хийх онцлог

Хоолоо төгс болгоход туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Гэрийн шинэхэн сүүг авах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та үүнийг олж чадахгүй бол хамгийн тарган пастержуулсаныг худалдаж аваарай. Сүүг ижил хэмжээний 25% цөцгийтэй сольж болно.
2. Хоол хийхдээ зузаан ёроолтой, хөнгөн цагаан эсвэл ган савыг ав. Хэрэв та бүтээгдэхүүн шатах вий гэж айж байгаа бол ердийн аргаар биш, харин усан ваннд хооллоорой.
3. Жор дахь элсэн чихэрийг солихыг зөвшөөрдөг нунтагласан элсэн чихэр... Олон хүмүүс дэлгүүрт авахыг илүүд үздэг, учир нь энэ нь цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.
4. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүүг нэгэн төрлийн болгохын тулд хоол хийх эхэнд (цайны халбаганы үзүүрт) бага зэрэг сод нэмнэ.
5. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүний жорыг төрөлжүүлэхийг хүсвэл какао нэмж болно. Хэрэв та сэтгэгдэлд итгэж байгаа бол энэ нь чихэрлэг байдалд нөлөөлөхгүй, гэхдээ энэ нь аяганд ер бусын кофе амтыг өгдөг. Нэмж дурдахад гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү нь үзэсгэлэнтэй харагдах болно бэлэн бялууэсвэл амттан.
6. Энгийн элсэн чихэрийг нишингийн элсэн чихэрээр сольсноор сүүг өтгөн, амттай болгох боломжтой болно.
7. Өтгөрүүлсэн сүүг хөргөгчинд шилэн саванд хамгийн сайн хадгалдаг.
8. Хэрэв та хольцыг удаан чанаж, тусгай хэвэнд хийж хөргөгчинд хийвэл анхилуун үнэртэй ижүүр гарч ирнэ.
9. Илүү их элсэн чихэр нэмэх тусам таваг нь илүү амттай болж, илүү хурдан хоол хийх болно.
10. Цөцгийн тосыг ихэвчлэн гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүнд нэмдэг. Энэ нь илүү зөөлөн болгодог, гэхдээ энэ найрлагатай байх нь хадгалах хугацааг богиносгодог гэдгийг санах нь зүйтэй.
11. Энгийн жигд натри нь ямар ч найрлагатай хольцыг өтгөрүүлэхэд тусална.
12. Ваниллин нь гар хийцийн хураангуй сүүг амттай үнэртэй болгоно.

Хураангуй сүү хийх алхам алхмаар жор

Үйлдвэрт хийсэн бүтээгдэхүүн нь гар хийцийн бүтээгдэхүүн шиг амттай биш бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад түүнд хадгалалтын бодис нэмдэг бөгөөд энэ нь биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Байгалийн гаралтай түүхий эдээс хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах нь илүү дээр юм. Масс байна янз бүрийн арга замуудүйлдвэрлэл - саванд, олон тогоо, даралтат агшаагч, талх үйлдвэрлэгч, бичил долгионы зууханд. Та гар хийцийн хураангуй сүүний дор хаяж нэг жорыг эзэмших нь гарцаагүй. Таны биед үнэлж баршгүй эрүүл мэндэд тустай энэхүү гайхалтай амттанг туршаад үзээрэй.

Сүү, элсэн чихэрээр хийсэн энгийн жор

• бүхэлд нь үнээний сүү- 0.5 л (шинэхэн);
• элсэн чихэр - 150-250 гр (амтлагыг ямар хэмжээгээр авахыг хүсч байгаагаас хамаарна);
• жигд натри - чимх

Зааварчилгаа:

1. Гүн савыг ав. Сүү хийнэ, элсэн чихэр, сод нэмнэ.
2. Савыг зууханд хийж, үе үе хутгана. Сүү гуравны нэгээр бага болтол хүлээнэ үү.
3. Холимог өтгөн, өтгөн болвол зуухнаас гаргаж аваад саванд хийнэ. Энэ нь ихэвчлэн нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана.
4. Гэрийн хураангуй сүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 340 калори байдаг.
5. Анхаарах зүйл: өтгөрүүлсэн сүүг илүү хурдан болгохын тулд галыг хүчтэй болгохыг бүү оролдоорой, ингэснээр зөвхөн шатах болно. Үргэлж ижил температурт хооллоорой.

Хуурай сүү

• хуурай сүү - 150 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• пастержуулсан сүү - 150 мл.

1. Жижиг сав аваад сүү асгаж, дээр нь тавь усан банн... Үүнийг халаахыг хүлээнэ үү. Бага багаар хийнэ хуурай сүүхольцыг зогсоохгүйгээр хутгана. Хэрэв та процессыг хэтэрхий эрт эхлүүлбэл нунтаг уусахгүй.
2. Бөөгнөрөл байхгүй гэдэгт итгэлтэй байвал элсэн чихэр нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хольцыг сайтар хутгана.
3. Өтгөрүүлсэн сүүг ваннд нэг цаг орчим буцалгана. Үүнийг маш олон удаа хутгана. Гал нь сул байх ёстой.
4. Хэрэв та гэртээ хийсэн өтгөрүүлсэн сүүгээ өтгөн, ижүүр шиг амттай болгохыг хүсвэл дахин 20 минут буцалгана, хэрвээ тууштай байдал нь танд тохирсон бол хольцыг галаас аваад өөр саванд хийнэ.

Ямааны сүүнээс

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• шинэ ямааны сүү - 0.5 л;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• сод - чимх.

Жор:

1. Зузаан ханатай савыг аваад сүү асгаж, тэр даруй сод хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Халуун бол элсэн чихэр нэмнэ.
2. Зурагт үзүүлсэн шиг өтгөрүүлсэн сүүг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгана.
3. Үүнийг саванд хийнэ, хөргөөд таглана төмөр таглаа... Зөвхөн хөргөгчинд хоёроос гурван долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Хүүхдийн сүүн тэжээлээс

• сүү - 250 мл;
• элсэн чихэр - 0.24 кг;
• хүүхдийн хуурай хольц - 90-100 грамм.

Бэлтгэл:

1. Тусдаа саванд хуурай найрлагыг нь холино.
2. Усан халаагуурт сүүг халааж, аажмаар хүүхдийн хоолонд элсэн чихэр нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.
3. Зөөлөн болтол хооллоорой (нэг цаг орчим).
4. Хэрэв та гэртээ удаан агшаагчаар амттай өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх талаар бодож байгаа бол "Шөл" горимыг тохируулж, эхлээд хуурай найрлагатай савыг дүүргэж, дараа нь аажмаар сүү хийнэ. Хоол хийх хугацаа нэг цаг хагас байх болно, энэ нь таны ямар тууштай байхыг хүсч байгаагаас хамаарна.

Цөцгийтэй

Найрлага:

• цөцгий - 800 мл;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• цөцгийн тос- 50 гр;
• сүү - 200 мл;
• ваниллин - уут.

Бэлтгэл:

1. Усан халаагуурт сүүг халаана. Буцалж болохгүй тул галыг маш бага болго.
2. Цөцгийн тосыг сүүнд уусгаж, цөцгий, ваниллин нэмнэ.
3. Найрлагыг нь байнга хутгахдаа бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Буцалгахаасаа өмнө энэ нь бүрэн уусах ёстой.
4. Өтгөрүүлсэн сүүг шаргал болтол нь буцалгана. Тууштай байдал нь наалдамхай шингэн байх ёстой. Дадлагаас харахад цөцгийтэй хураангуй сүүг илүү хурдан чанаж өгдөг. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор хоёр дахин багасдаг.
5. Хэрэв та үүссэн хураангуй сүүнд сэтгэл хангалуун байвал дулаанаас аваад хөргөж, хөргөгчинд хадгална.

Өтгөрүүлсэн сүүг лонхтой болгох арга

Та ирээдүйд хэрэглэх амттанг бэлдэж, бялуу, бин зэргийг дүүргэх болгон ашиглаж болно. Та өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ хэрхэн зөв хийхийг аль хэдийн мэддэг байсан ч лонхтой болгон хэрхэн өнхрүүлэхийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол аль ч жорыг сонгохдоо бага зэрэг сод нэмэхээ мартуузай. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүг нэгэн төрлийн болгохоос гадна удаан хугацаанд хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Олон хүмүүсийн дуртай өтгөрүүлсэн сүү нь сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд маш их өөрчлөгдсөн бөгөөд зарим үйлдвэрлэгчид сүүнээс биш, харин ургамлын гаралтай өөх тос эсвэл тэдгээрийн нэмэлтээр хийдэг. Ийм сүүн бүтээгдэхүүнтийм ч ашигтай биш бөгөөд энэ нь уламжлалт хураангуй сүүнээс доогуур амттай байдаг. Хэрэв та бүрэн хүлээн авахыг хүсч байвал байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнмаш сайн органолептик чанарГэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх нь дээр. Энэ даалгавар нь зөвхөн тэвчээр шаарддаг бөгөөд тийм ч хэцүү биш юм.

Хоол хийх онцлог

Өмнө дурьдсанчлан, гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх үйл явц нь хэцүү биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зарим нууцыг мэдэхгүй бол хүлээлт нь үндэслэлгүй байж магадгүй юм.

• Өтгөрүүлсэн сүү, энэ нь ёроолд наалдахгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Бага зэрэг, өтгөрүүлсэн сүүг наалдамхай бүрээстэй хайруулын тавган дээр эсвэл ууранд эсвэл усан ваннд чанаж болгосон тохиолдолд шатаах эрсдэлтэй байдаг.
• Өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийн тулд өөх тос ихтэй, дор хаяж 3.2% сүү авах нь дээр.
• Хоол хийх явцад сүү нь муруйж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд тууштай байдал нь нэгэн төрлийн байхын тулд өтгөрүүлэхдээ түүнд бага зэрэг сод нэмж болно: өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэсэн нэг литр сүүний хольцод 1 гр. .
• Сүүг өтгөрүүлэх хугацаа нь сонгосон жор, ирээдүйд юунд хэрэглэхээс хамаарна. Хураангуй сүүг хоол хийх хамгийн бага зүйл бол хоол хийх зориулалттай бол жимсний салат, хуушуур болон бусад амттанг услах, хамгийн гол нь самар эсвэл бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг дүүргэх юм бол.
• Эзлэхүүн бэлэн бүтээгдэхүүнЭнэ нь сүүний өөхний агууламж, орцын жагсаалт, халаалтын эрч хүч, хоол хийх хугацаа зэргээс хамаардаг тул зөвхөн ойролцоогоор тооцоолж болно. Ихэнх тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүүний хэмжээ нь анхны найрлагатай бараг тал хувьтай байдаг.

Ариутгасан лонхтой саванд хийж өтгөрүүлсэн сүүг хөргөгчинд удаан хадгалах боломжтой бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол цэвэр хуурай халбагаар савнаас бага зэрэг хураангуй сүү авч болно.

Гэрийн хураангуй сүүний сонгодог жор

• 3.2-3.5% өөх тос агуулсан сүү - 1 литр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг;
• ус - 50 мл;
• ваниллин (заавал биш) - 1-2 гр;
• сод (илүү зохимжтой) - 1-2 гр

Хоол хийх арга:

• Савны ёроолд элсэн чихэр хийнэ, ус асгаж, элсэн чихэр уусах хүртэл халааж, үе үе хутгана. Энэ үе шатанд ваниллин нэмж болно.
• Саванд сүү хийнэ. Энэ нь дулаан эсвэл байх ёстой өрөөний температур... Хэрэв та саяхан хөргөгчнөөс гаргаж авсан бол чихрийн сироптой холихын өмнө бага зэрэг халаах хэрэгтэй.
• Сүү, сиропыг хутгаж, бага дулаанаар буцалгана. Сүүг буцалгаж эхэлмэгц түүнд хүнсний сода нэмнэ. Энэ үед сүү нь хөөсөрч, "таг"-аар өсөх тул түүнийг төмөр халбагаар хутгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь дулааныг бага зэрэг авч, сүүг "зугаахаас" сэргийлнэ.
• Сүүг өтгөрүүлж, байнга хутгаж, хүссэн тогтвортой байдалд оруулна. Үүнд 1.5-2.5 цаг зарцуулагдана. Хэрэв та сүүг нэг цаг хагасын дараа галаас салгавал амтат соусын оронд хэрэглэхэд тохиромжтой. 2 цагийн дараа түүний тууштай байдал нь та үүнийг халбагаар идэж, талханд тарааж болно. 2.5 цагийн дараа сүү нь чанасан хураангуй сүүтэй төстэй болно.
• Бэлэн болсон хураангуй сүүг ариутгасан лонхтой болгон тарааж (эсвэл асгаж), цэвэр таглаатай таглаад хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Үйл явдлын жор::

Гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхэд зориулагдсан сонгодог жортанд маш их хоол хэрэггүй, гэхдээ маш их цаг хугацаа шаардагдана.

Олон тогоонд хураангуй сүү

• бүх сүү (өөх тос) - 0.25 л;
• хуурай сүү - 0.25 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.25 кг.

Хоол хийх арга:

• Холигч ашиглан бүх найрлагыг сайтар холино.
• Холимогийг хутгагч саванд хийж, тагийг нь таглахгүйгээр хэр зузаан бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байгаагаас хамааран "Каша" програмыг 40-60 минутын турш асаана.
• Хураангуй сүүг бага зэрэг хөргөх хүртэл бага зэрэг хүлээгээд саванд хийнэ.
• Савыг бүлээн болсны дараа таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Өтгөрүүлсэн сүү хийх энэхүү жор нь сонгодог жороос илүү төвөгтэй биш бөгөөд хэрэглэхэд маш олон бүрэлдэхүүн хэсэг байдаггүй. Үүний зэрэгцээ гэрийн эзэгтэй нь зуухны дэргэд зогсоод сүүгээ байнга хутгах шаардлагагүй бөгөөд ингэснээр зугтаж, шатахгүй. Цорын ганц дутагдал нь нэг дор их хэмжээгээр бэлтгэх боломжгүй юм.

Цөцгийтэй өтгөрүүлсэн сүү

• 25-30% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 1 литр;
• хуурай сүү - 0.6 кг;
• элсэн чихэр - 1-1.2 кг (хэрхэн чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү таны амтаас хамаарч);
• ус - 100-125 мл;
• ваниллин (заавал биш) - 1-2 гр

Хоол хийх арга:

• Тусдаа саванд ус, элсэн чихэрийг халааж, хэсэгчлэн уусгана.
• Элсэн чихрийн массыг нунтаг сүү, цөцгийтэй хольж, холигчоор хутгаж, найрлага нь сайн холилдоно.
• Халуун усаар дүүргэсэн том саванд цөцгийтэй савыг хийж, халааж эхэлнэ. Эхний 15 минутын турш хольцыг хутгана, эс тэгвээс өтгөрүүлсэн сүүнд бөөгнөрөл үлдэж болно.
• Өөр нэг цагийн турш чанаж, өтгөрүүлсэн сүүг 10 минут тутамд хутгана.
• Ваниллин нэмээд хутгаж, хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд шаардлагатай хэмжээгээр чанаж болгоно. Үүнд 10-30 минут шаардагдана.

Сүүний оронд цөцгий хэрэглэх нь өтгөрүүлсэн сүүг бага зэрэг хурдан авах боломжийг олгодог.

Хурдан хураангуй сүүтэй жор

• бүх сүү - 0.5 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

• Жор дээр заасан бүх бүтээгдэхүүнийг өргөн ёроолтой саванд хийнэ (та хайруулын тавган дээр хийж болно), галд хийнэ.
• Байнга хутгахдаа бага дулаанаар буцалгана.
• Буцалсны дараа бага зэрэг халааж, байнга хутгаж, 10-15 минутын турш өтгөрүүлнэ.
• Савыг хураангуй сүүгээр дүүргээд таглаад тасалгааны температур хүртэл хөргөж хөргөгчинд хийнэ - тэнд хураангуй сүү илүү нягт нягтралтай болно.

Энэ бол хамгийн их хурдан жородоо байгаа бүхнээс өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэх.

Ямар ч хоол бэлтгэхийн тулд чанасан хураангуй сүү шаардлагатай бол гар хийцийн хураангуй сүүг нэмж буцалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд хагасыг нь хураангуй сүүгээр дүүргэсэн савыг нягт таглаагүй, таглаатай таглаад усаар дүүргэсэн саванд хийж, түвшин нь өтгөрүүлсэн сүүний түвшнээс дээш байх ёстой. сав. Үүний дараа хайруулын тавган дээр гал тавина. Та хураангуй сүүг нэг цагаас хоёр цаг хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээрээс буцалгах үед бүлээн усаар дүүргэх шаардлагатай.

Өтгөрүүлсэн сүү нь үргэлж алдартай байсан. ЗХУ-ын үед энэ нь гол амттан гэж тооцогддог байв. Өнөөдөр хүнсний лангуунууд төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээр дүүрсэн, амттан, амттангийн өрсөлдөөн ихтэй байгаа өнөө үед өтгөрүүлсэн сүү үнэ цэнээ алдаагүй хэвээр байна.

Ихэнх худалдан авагчид хураангуй сүүг гэртээ хийж болно гэж сэжиглээгүй дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг сонгодог! Гэрийн хийсэн хураангуй сүү нь амт, чанарын хувьд ижил төстэй бүтээгдэхүүнээ алдахгүй. Түүнээс гадна "хүний ​​гараар бүтээгдсэн" бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн давуу талтай:

1. Байгалийн найрлаганэмэлт, амт нэмэгдүүлэгчгүй;
2. Бүх төрлийн хоолны зориулалтаар өөр өөр зузаантай массыг бэлтгэх боломж (хуушуурын болон жимсний амттан хийхэд зориулсан шингэн тууштай байдал, choux нарийн боовны цөцгийн хувьд дунд зэргийн нягтрал, бялуу, богино боовны "самар" зузаан тууштай байдал).

Хураангуй сүү бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ?

2 цагаас эхлэн гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх хугацаа. Үүний үр дүнд нэг литр пастержуулсан сүүнээс хагас литр хүртэл өтгөрүүлсэн сүү авдаг.

Найрлага:

• Нэг литр сүү 3.2% өөх тос;
• хагас литр элсэн чихэр;
• Нэг халбага ванилийн сахар;
• 0.5 халбага жигд натри;
• 70 мл орчим ус.

Алхам алхмаар жор

1. Том саванд хоёр төрлийн элсэн чихэр, усыг холино (аяга тавагны бүрээс нь наалддаггүй, буцалгах явцад сүү нь ёроолд наалддаггүй бол илүү дээр юм).
2. Шингэнийг байнга хутгаж, дунд зэргийн халуунд сироп руу авчирна. Бүх чихрийн үр тариа хайлж байх ёстой.
3. Сүүг хийнэ, сайтар хутгаад буцалгана. Сүүг тасалгааны температурт, үргэлж шинэхэн байлгахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс энэ нь хамгийн бага халаалттай байсан ч аарц болно.
4. Савны агуулгыг хэдэн минут буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, сод нэмж, үүссэн хөөсийг идэвхтэй хутгаж эхэлнэ.
5. Эхний хөөс тогтмогц та дулааныг бага зэрэг нэмэгдүүлж, шингэнийг нэг цаг орчим хөлсөөр байнга хутгах хэрэгтэй. Ханан дээр үүссэн хөөсийг байнга зайлуулж, саванд буцааж илгээх ёстой.
6. "Сүүтэй кофе" гэсэн сүүдэр нь шингэн тууштай өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болсон дохио бөгөөд үүнийг галаас аюулгүй авч болно.
7. Хэрэв та хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлбэл бүтээгдэхүүн илүү өтгөрдөг. Энэ нь илүү бараан харагдаж, илүү амттай болно.
8. Өтгөрүүлсэн сүүг бүрэн хөргөсний дараа л шилэн саванд хийнэ.
9. Бэлэн болсон хураангуй сүүг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд савыг тасалгааны температурт удаан хугацаагаар үлдээхгүй байх нь дээр бөгөөд агуулгыг нь зөвхөн хуурай халбагаар шүүнэ.
10. Нэмэлт зөвлөмжүүд
11. Гэрийн хураангуй сүү бэлтгэхийн өмнө та хэд хэдэн энгийн зөвлөгөөг авч болно.
12. Жор дахь сод нь сүүний өтгөрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд хэрэгтэй. Энэ нь амтыг өгөхгүй.
13. Хэрэв хүсвэл элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
14. Зарим гэрийн эзэгтэй нар пастержуулсан бүтээгдэхүүний хэмжээг багасгахын зэрэгцээ жороор нунтаг сүү нэмдэг.

Буцалсан хураангуй сүү авахын тулд хоол хийх хугацааг ойролцоогоор нэг хагас дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр би та хэр хурдан хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна гэртээ хуурай сүүний өтгөрүүлсэн сүү.Энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд дэлгүүрээс огт ялгаагүй юм. Хоол хийх хугацааг ихэсгэх эсвэл багасгах замаар та бэлэн хураангуй сүүний зузааныг тохируулах боломжтой бөгөөд энэ нь том давуу тал юм, учир нь зарим аяганд илүү шингэн өтгөрүүлсэн сүү, заримд нь илүү зузаан хэрэгтэй болно. Оролдоод үзээрэй, хуурай сүүнээс гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний жор маш энгийн бөгөөд үр дүн нь маш сайн.

Найрлага

Гэртээ хуурай сүүнээс хураангуй сүү бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

сүү - 1 шил;

хуурай сүү - 1 шил;

элсэн чихэр - 1 шил.

200 мл-ийн багтаамжтай шил.

Хоол хийх алхамууд

Шаардлагатай багц найрлагыг бэлтгэ.

Элсэн чихэр, сүүний нунтагыг жижиг таваг эсвэл саванд хийнэ, сайтар холино.

Өрөөний температурт сүү (сүүний өөх тосны агууламж нь эцсийн хураангуй сүүний амтанд нөлөөлөхгүй, зөвхөн илчлэгийн агууламж), элсэн чихэр, нунтаг сүүтэй саванд хийнэ, бөөгнөрөл байхгүй тул хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. .

Савыг гал дээр илгээж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 8-10 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Хэрэв та худалдаж авсан сүүтэй ижил нягтаршилтай өтгөрүүлсэн сүү авахыг хүсвэл 8 минут хангалттай, хэрэв зузаан бол 10 минутын турш чанаж, хутгана, гэхдээ хөргөсний дараа хуурай сүүнээс гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү болно гэдгийг бүү мартаарай. бүр зузаан. Зураг дээр буцалгаснаас хойш 8 минут буцалгасан халуун өтгөрүүлсэн сүү байна.

Бэлэн болсон хураангуй сүүг саванд бүрэн хөргөж, цэвэр хуурай лонхтой руу шилжүүлж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд илгээнэ. Заасан хэмжээний найрлагаас 380 грамм өтгөрүүлсэн сүү гаргаж авсан.

Хуурай сүүгээр гэртээ хийсэн өтгөрүүлсэн сүү нь маш амттай болж хувирдаг. Хөргөсний дараа та амталж болно. Хуушуур, хуушуураар үйлчилж эсвэл бялуу, ороомог, жигнэмэг гэх мэтийг хийхдээ хэрэглээрэй. Ийм хураангуй сүүг хөргөгчинд долоо хоног хүртэл сайн хадгалдаг, би үүнийг дахин шалгаж үзээгүй. Зураг дээр буцалгаснаас хойш 8 минутын турш чанаж болгосон хөргөсөн хураангуй сүүний тууштай байдлыг харуулав.