Төмстэй саванд үхрийн мах. Зууханд мах, төмстэй саванд шарж Үхрийн махтай саванд шарж хийх жор

Саванд төмстэй шарсан үхрийн мах нь анхилуун үнэртэй, сайхан амттан юм. Аманд хайлдаг зөөлөн мах зүрх сэтгэлтэй төмсболон анхилуун үнэртэй шампиньонууд - энэхүү ялалт-хожил хослол нь хүн бүрт таалагдах болно.Шалтгаангүй ч гэсэн хайртай хүмүүстээ зохион байгуулахад хялбар жижиг гастрономийн амралт.

Энэхүү хоолны гол сэтгэл татам зүйл нь түүнийг сүйтгэх нь хэцүү байдаг тул гал тогооны өрөөтэй дөнгөж танилцаж буй хүмүүст ч амжилтанд хүрэх баталгаатай байдаг. Үүнийг илүү хялбар болгохын тулд би төмстэй саванд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй хэлж, өөрийн түүхийг нөөцлөх болно. алхам алхмаар зурагнууд. Бүтээгдэхүүний тооцоог нэг саванд өгсөн бөгөөд ингэснээр та хэдэн ч саванд хэдэн найрлага хэрэгтэйг хялбархан тооцоолох боломжтой.

Ийм тогоотой шарсан махыг ямар ч махаар бэлтгэж болох боловч залуу үхрийн маханд хамгийн амттай байдаг. Хамгийн сайн сонголт бол гулуузны урд талын хэсгүүд байх болно: мөр, өвчүү, мэдээжийн хэрэг, хонгил.

Үхрийн мах, төмстэй жор саванд зориулсан 1 саванд
Үхрийн мах	100-120 грамм
Сонгино	1 жижиг толгой (50 грамм)
Төмс	2 дунд булцуу (200 грамм)
Шампиньон	2 дунд мөөг (70 грамм)
Бяслаг (Голланд төрөл)	15 грамм (1 халбага сараалжтай)
хуурай лаврын	Слайдгүйгээр 1/2 халбага
Улаан лууван	2 нахиа
Ургамлын тос	1.5 халбага
Давс	амт
Нунтагласан хар чинжүү	амт

Зууханд үхрийн мах, төмстэй савнууд

Үхрийн махнаас зузаан хальсыг авч, махыг 2 см орчим жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Жижиглэсэн махыг аяга, давс, чинжүү, хатаасан лаврын амтлагчаар хийнэ. Дараа нь ургамлын тосыг нэг халбага хийнэ, холино. Савыг тагийг нь таглаад энэ хэлбэрээр хүйтэн газар дор хаяж 30 минут байлгана. Та махыг marinade-д нэг өдрийн турш хадгалж болно.

Махыг marinated үед бид саванд мөөгтэй шарсан үхрийн мах хийж эхэлдэг. Сонгино, мөөгийг хайчилж ав. Сонгино - жижиг шоо, мөөг - зүсмэлүүд.

Бид нэг халбага түүхий сонгино саванд хийж, тэнд хагас халбага ургамлын тос хийнэ. Үлдсэн сонгино нь шарсан болно.

Бид нэг халбага ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана (энэ хэмжээг 1 саванд тооцдог гэдгийг санаарай, хэрэв та 2 тогоонд хоол хийвэл 2 халбага хийнэ гэх мэт, учир нь шарсан сонгино, мөөгний хэмжээ мөн пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдэх болно. ). Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.

Жижиглэсэн мөөгийг нэмж, мөөгийг хүрэн болтол нь хуурч ав.

Шатаагчаа унтрааж, мөөгөндөө 2 хумс хийж (мөөг тус бүрт), бага зэрэг давсалж, холино. Тагийг нь таглаатай хайруулын тавган дээр хааж, мөөгийг халуун ногоотой үнэрээр нэвт норгоно.

Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана.

Төмсийг түүхий сонгино, давс дээр саванд хийнэ.

Төмс дээр - даршилсан мах.

Махны хувьд - сонгинотой шарсан мөөг. Тэднээс эхлээд хумсны нахиа арилгахаа бүү мартаарай.

Орц: (ойролцоогоор 4 порц)
- мах (үхрийн мах) - 300 гр,
- төмсний булцуу - 500 гр,
- манжин сонгино (том толгой) - 1 ширхэг.,
- луувангийн үндэс (том) - 1 ширхэг.,
- наранцэцгийн тос - 2 халбага,
- улаан лоолийн соус (кетчуп) - 2 хоолны халбага,
- хад эсвэл далайн давс, халуун ногоо, булан навч - амсах болно.

Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ

Хамгийн хэцүү үе шат бол өмнөх шигээ бэлтгэл үе юм. Эхлээд бид махыг судас, хальс, өөх тосноос цэвэрлэнэ. Дараа нь сайтар зайлж, салфеткааар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.




Дараа нь бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хуваасан.
Дараа нь луувангийн үндсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.




Төмсний булцууг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.






Одоо өндөр дулаан дээр үхрийн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дунд хэсэгт байгаа мах нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх нь чухал юм.




Одоо бид таваг өөрөө бүрдүүлдэг. Үүнийг хийхийн тулд сав бүрийн ёроолд хагас цагираг болгон хуваасан сонгино тавь.




Бид үүн дээр улаан шарсан махыг тараана.






Мөн луувангийн цагирагаар бүрхэнэ.




Дараа нь төмсний шоо, булан навч, халуун ногоо, давс нэмнэ.








Энэ усаар хүнсний ногоог махаар хийнэ, савыг таглаатай таглаад эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Хоол хийх явцад савнаас буцалгахгүйн тулд бид хамгийн дээд хэсэгт ус нэмдэггүй.






Хоолоо 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.




Үйлчлэхдээ савыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, хамт үйлчилж болно

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Хоолны дуршил, маш их баяр баясгалан нь хүнсний ногоотой шарсан махны жор юм. Хэрэв та савыг ашиглан жигнэх бол ба зуухта амтанд нь тааламжтай анхилуун үнэртэй хоол авах болно. Үйлдвэрлэлийн технологи нь ширээ, зургийг чимэглэсэн гайхалтай таваг авахын тулд мэдэх ёстой өөрийн гэсэн нууцтай байдаг.

Зууханд саванд махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эрт дээр үеэс хүмүүс саванд мах хийх дуртай байсан, учир нь энэ нь маш амттай болсон. Жор нь махыг хуурч, хөгц дотор тавьж, хүнсний ногоо эсвэл үр тариагаар жигнэх замаар хийдэг. Ямар ч түүхий мах тохиромжтой - гахайн мах, үхрийн мах, хурга, тахиа, туулайн махыг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Шарсан маханд зориулсан амтлагч, сүмс нь өөр өөр байдаг: гахайн маханд лаврын, мэргэн, cumin, үхрийн маханд розмарин, эстрагон, хонины маханд орегано, гаа, fennel, цацагт хяруулын хувьд кориандра, маржорам тохиромжтой.

Соусууд нь улаан лооль, мөөг, тунхууны, гич, цагаан махцөцгий болон нимбэгний хувьд төгс тохирно. Та шарсан маханд хатаасан эсвэл шинэхэн ногоо, мөөг, тэр ч байтугай жимс нэмж болно. Төмс бол хамгийн алдартай хүнсний ногоо бөгөөд дараа нь цуккини, чинжүү, улаан лооль, сонгино, лууван. Мөөг, алим, лийр, prunes, хатаасан чангаанз зэрэг нь зууханд саванд шарсан мах бэлтгэх нийтлэг бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Шарсан мах

Зууханд зөв тогоонд шарсан мах бэлтгэхийн тулд та махыг сонгох хэрэгтэй. Шүүслэг зөөлөн нухаш нь үүнд тохиромжтой. Хурганы махыг сонгохдоо нурууны дээд хэсгийг хурганы мах, гахайн мах - хүзүү эсвэл хиам, үхрийн мах - мөрний ир эсвэл гипохондриумаас авах нь зүйтэй. Мах шинэхэн байх ёстой их тооөөх тос, ингэснээр хоол хийх явцад тогтвортой байдлаа хадгалж, зураг дээр сайхан харагдаж байна.

Хоол хийх цаг

Энэхүү хоол нь баяр баясгалантай, хэцүү байдаг тул махыг зууханд саванд хэр удаан чанаж байгаа талаар мэдээлэлтэй байх нь ашигтай байх болно. Хэрэв та хөлдөөсөн махыг сонговол гэсгээхэд хагас цагаас нэг цаг хагас хүртэл хугацаа шаардагдана. Үүний дараа бүх найрлагыг бэлтгэхэд дахин 20 минут шаардагдана. Хоол хийх хугацаа нь махны төрөл, түүний хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс, фунт бүрийг шингэн тууштай 15 минутын турш чанаж болгосон. Зууханд дунд зэргийн зузаантай шарсан мах, гахайн махыг фунт тутамд 20 минут, зузаан нь 22 минут болгоно.

Зууханд шарсан жигнэмэгийн жор

Хоол хийх ерөнхий дүрмүүд нь саванд мах хийх жорыг яг таг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

• хоол хийхээс өмнө махыг давслах шаардлагагүй, гэхдээ та marinate хийж болно;
• маринад хийсний дараа махыг халуун хайруулын тавган дээр шарж, алтан царцдас авахын тулд алхам алхмаар зураг дээр тодорхой харагдаж байна;
• хүнсний ногоо, мөөгийг савны ёроолд тавьдаг, махны найрлага, энэ бүхэн сумс эсвэл шөлөөр цутгаж, тагийг нь таглаж, зууханд илгээнэ.

гэртээ

Зууханд саванд хийж, гэрийн сонгодог шарж хийх жороор та гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулж чадна, учир нь хоол нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. -д ашиглах нь дээр уламжлалт жоргар хийцийн амттай төмстэй гахайн мах. Шарсан мах нь өндөр илчлэг болж хувирах тул та үүнийг хэт идэж болохгүй - нэг порц хангалттай.

Найрлага:

• гахайн мах - хагас кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 7 ширхэг;
• нимбэгний шүүс- 1.5 халбага;
• цөцгий - 3.5 tbsp. л.;
• майонез - 3.5 tbsp. л.;
• сармис - 2 хумс;
• шөл - хагас шил.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж, зайлж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй хольж, амтлагчаа нэмнэ. Даршилахын тулд 35 минут байлгана.
2. Майонез, цөцгий, жижиглэсэн сармис, шөлийг холино.
3. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, зүсмэл болгон төмс бууруулах. Сүүлд нь 4 минутын турш ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхаргаар нь саванд хийнэ: мах, сонгино, лууван, соус, төмс, давхаргыг давтана.
5. 190 градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэх. Хоол хийж дууссаны дараа унтраасан зууханд бага зэрэг харанхуйлна.

Мөөгтэй

Мөөгтэй саванд шарсан анхны жор нь champignons нэмсэн сонголт юм. Эдгээр нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нэвчиж, аяганд шүүслэг, тансаг үнэрийг өгдөг эрхэмсэг баялаг амттай байдаг. Ийм махыг эсэргүүцэх боломжгүй - энэ нь сайхан харагдаж, амттай үнэртэй, зууханд хийсэн таваг шиг амттай байдаг.

Найрлага:

• гахайн мах - 0.8 кг;
• төмс - 13 ширхэг;
• champignons - 0.7 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 3 ширхэг.;
• сармис - 7 хумс;
• ногоон - нэг баглаа;
• бяслаг - 0.2 кг;
• майонез - багц;
• цөцгийн тос - 6 tsp;
• шөл - хагас литр.

Хоол хийх арга:

1. Махаа зайлж, том шоо болгон хуваасан, төмс - тууз болгон хуваасан, сонгино - нилээд, лууваныг нилээд хэрчиж, мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, сармисыг цавчих, ногоон цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тос, махыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч аваад, мөөг, төмс, сонгино, лууваныг нэг хайруулын тавган дээр хуурч ав.
3. Шаазан савны ёроолд давхаргыг тавь: мах, давс, чинжүү, сонгино-лууван, сармис, төмс, давс, ургамал, чинжүү, мөөгөөр бага зэрэг цацна.
4. Дээрээс нь цөцгийн тос хийж, шөлөөр асгаж, сараалжтай бяслаг цацаж, майонезаас хийнэ.
5. Зууханд 180 градусын температурт ойролцоогоор 2/3 цагийн турш хооллоорой. Үүний дараа үүнийг гаргаж аваад дөрөвний нэг цагийн турш хөргөнө.

Төмстэй

Зууханд шатаасан махтай төмсний амттай, хямд жорыг олж авдаг. Энэхүү хоол нь үйлчлэхэд зохистой харагдаж байна. баярын ширэээсвэл өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ оруулаарай. Хүнсний ногоо, махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослолын ачаар шарсан мах нь хоолны дуршил, шүүслэг, гайхалтай үнэртэй болж хувирдаг. Саванд махтай төмс хэрхэн яаж хоол хийх талаар мэдэх нь гэрийн эзэгтэй бүрт ашигтай байдаг.

Найрлага:

• үхрийн мах - хагас кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• төмс - 7 ширхэг;
• бяслаг - 0.2 кг;
• ургамлын тос - 5 tbsp. л.;
• майонез - 4 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, үхрийн махыг зүсмэл болгон хувааж, лууван, бяслагыг бүдүүн сараалж, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
2. Савны ёроолд нэг халбага тос хийнэ, махны давхарга, давс, чинжүү, сонгино, лууван, төмсний шоо, давс, чинжүү, бяслаг, майонезаас хийнэ.
3. Хаалттай таг эсвэл тугалган цаасны дор 200 градусын турш 60 минутын турш жигнэх.
4. Майонезыг цөцгий, хиамтай махаар сольж болно.

Сагагантай

Үйрмэг, амттай, энэ нь худалдаачин шиг чанаж болгосон саванд мах, мөөгтэй Сагаган болж хувирдаг. Энэхүү жор нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан тул та үүнийг гэртээ хийхийг хичээх хэрэгтэй. Найрлагад сонгодог, хоол хийх цаг хэрэгтэй болно - нэг цаг орчим. Зуухыг ашигласнаар үр тариа нь анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг тул хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагддаг.

Найрлага:

• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• цөцгийн тос - хагас багц;
• ургамлын тос - 50 мл;
• Сагаган- 3 шил;
• гахайн мах - 1 кг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• булан навч - 4 навч.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, шарсан мах наран цэцгийн тосцарцдас хүртэл саванд хийнэ.
2. Ижил тосонд жижиглэсэн сонгино, том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг хагас болгосон хүртэл хуурч, махны дээд талд тавь.
3. Савны агуулгыг давс, чинжүүтэй амталж, дээр нь Сагаган асгаж, дээд талд нь ус асгаж, булан навч, сармис, цөцгийн тос хийнэ.
4. 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэх.

Хүнсний ногоотой хамт

Хэрэв үр тариа, төмс ядарсан бол хүнсний ногоотой саванд мах хийх өөр олон жор байдаг. тод хаш, амтат чинжүүМөн лууван нь хоолыг илчлэг багатай болгож, шүүслэг, амтыг нэмэгдүүлнэ. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногооны шарсан махыг илүү хурдан болгосон бөгөөд энэ нь хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Та ямар ч ногоо, халуун ногоотой туршилт хийж болно.

Найрлага:

• гахайн мах, хаш - нэг кг тутамд;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• Болгарын чинжүү - 4 ширхэг;
• цөцгий - лааз (330 гр);
• бяслаг - 0.25 кг.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, луувангаа нилээд хэрчиж, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
2. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, давс, перецээр үрж, бага зэрэг хуурч ав.
3. Хаш, паприка хэсэг болгон хуваасан, давс.
4. Савны ёроолд давхаргаар тавь: жижиг сонгино, лууван, бага зэрэг ус хийнэ, мах, хаш, чинжүү, цөцгий.
5. Тагийг нь таглаад, хаш зөөлрөх хүртэл 200 градусын температурт хооллоорой. Гаргаад бяслагаар цацна. Бяслаг шарахын тулд таглаагүй зууханд хэдэн минут байлгана.

Бяслагтай

Маш амттай жорбяслагтай саванд шарж хийх нь "таг" үүсгэхэд хялбар байдаг. Зуурсан гурилтай адил том ширхэгтэй жижиглэсэн бяслагаар хийсэн бөгөөд жигнэх үед хайлдаг. Ширээн дээр таваг тавихад бяслаг нь хоолны дуршилтай харагдаж, халбагаар тайрахад сунадаг бөгөөд амт нь тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүх үнэр, үнэрийг нэгтгэдэг. Шарсан мах нь үдийн хоол, оройн хоол, баярын ширээний чимэглэлд тохиромжтой.

Найрлага:

• үхрийн мах, төмс - тус бүр 0.9 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• цуккини - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• майонез - уут;
• dill, яншуй - нэг баглаа;
• Оросын бяслаг - 0.3 кг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг шоо болгон хайчилж, савны ёроолд тавь.
2. Сонгины хагас цагираг, нимгэн жижиглэсэн лууван, төмс, шоо дөрвөлжин цуккини тавь.
3. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь аваад хагас цагираг болгон хувааж, саванд хийнэ.
4. Майонезаас ургамлууд, нэг аяга усаар хутгаж, үлдсэн бүтээгдэхүүн дээр хийнэ.
5. Зүсмэл болгон бяслаг хайчилж, дээр нь тавьж, чинжүү нь цацаж. Тагийг нь таглаад жижиг зай үлдээ.
6. 200 градусын температурт 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Чавганы хамт

Анхны шарсан жор нь мах, prunes бүхий савыг хэрхэн хоол хийх талаар Гүржийн хувилбар байх болно. Давслаг, чихэрлэг амтыг хослуулсан тул таваг нь хурц амт, ер бусын үнэртэй болно. Ийм найрлага нь баярын тухай бодлыг төрүүлэх тул таваг дээр хоол хийх нь дээр Шинэ он, төрсөн өдөр эсвэл гэр бүлийн баяр. Хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд үр дүн нь хүн бүрт таалагдах болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 0.7 кг;
• Champignons - 150 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1.5 ширхэг;
• нүхтэй prunes - 9 ширхэг;
• оливын тос - 30 мл;
• хуурай Ганга - 1/3 халбага;
• давс - 0.5 tsp;
• хар чинжүү - 1/3 tsp;
• яншуй - нэг баглаа;
• селөдерей - 1/2 иш.

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн махыг зүсмэл болгон хайчилж, давс, чинжүү, ганга зэргийг амталж, саванд хийнэ.
2. Селөдерейг угааж, ширхэгийг нь авч, зүсмэлүүд, лууваныг дугуйлан, сонгино - хагас цагираг болгон хуваана. Савны хооронд тарааж, өндрийн 2/3 хүртэл ус хийнэ.

Шарсан мах бол төмс болон бусад ногоотой хамт чанаж болгосон мах бөгөөд ихэнхдээ таглаатай шаазан хэвэнд эсвэл тогоонд хийж өгдөг. Хамгийн амттай хоол нь халуун ногоотой шинэхэн чанасан махны онцгой амт, үнэрийг өгдөг саванд олж авдаг гэж үздэг тул өнөөдрийн жорыг зөвхөн шарсан мах хийх энэ аргад зориулав.

дунд сонгодог найрлагаОХУ-ын хоолонд шарсан мах, төмс байдаг. Мөөг, чинжүү, лууван, вандуй зэрэг бусад орц найрлагыг нэмж оруулахыг зөвшөөрдөг. Махны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн мах эсвэл агнуурын мах байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногоотой дуэт хийхэд гайхалтай сонсогддог боловч шувууны мах хэрэглэдэг жор байдаг.

Өнөөдөр би зууханд гахайн мах, төмс, лууван, сонгино бүхий маш амттай тогоо шарсан зурагтай жор санал болгож байна. Хүнсний ногоотой мах нь халуун ногоо, амтлагчийн үнэрээр бүрэн ханасан бөгөөд энэ нь маш амттай, шүүслэг болж хувирна. Гал тогоонд хоол хийж идээрэй!

Найрлага

• өөх тос гахайн мах 500 гр
• төмс 5-6 булцуу
• том лууван 1 ширхэг.
• сонгино 2 ширхэг.
• шөл эсвэл ус 400 мл
• булан навч 1 ширхэг.
• амтлах давс
• газрын хар чинжүү 2 чипс.
• газрын ургамлын холимог 2 чипс.
• сармис, үйлчлэх зориулалттай ургамал

Мах, төмстэй саванд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Юуны өмнө махаа 3 см орчим хэрчиж, дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр халааж, хамгийн их галд 5-7 минутын турш шарсан махны бүх шүүсийг битүүмжилнэ. Би "өөх тостой" гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь зүгээр л хутгахад тохиромжтой, маш шүүслэг байдаг, хамгийн чухал нь та хайруулын тос хэрэглэх шаардлагагүй. Хэрэв та өөх тос багатай гахайн махтай хэвээр байгаа бол 50-70 грамм гахайн өөх нэмээд жижиг хэсэг болгон хайчилж, гахайн өөхийг хайлуулж, махаа энэ өөхөн дээр шарвал амттай, утаатай болно. савнууд!
2. 
   Би давс нэмдэггүй гэдгийг анхаарна уу - тогооч нар махыг хайруулын явцад давслахыг зөвлөдөггүй, учир нь давс нь гадаргуу дээр нь хүрэх үед шингэнийг гадагшлуулдаг бөгөөд бидний даалгавар бол шарсан махны шүүслэг байдлыг хадгалах явдал юм. Махыг хэт их жигнэх шаардлагагүй, эс тэгвээс хуурай болж хувирна, өндөр дулаанаар алтан царцдастай болоход хангалттай.
3. 
   Би махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авдаг. Мөн үлдсэн өөхөнд би хүнсний ногоог хуурч авдаг. Би төмсийг том хэсэг болгон хуваасан - та хэт их нунтаглах шаардлагагүй, бид гэртээ шарсан махтай, том зүссэн ч гэсэн төмс хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно. Би урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр төмс хийж, өндөр дулаан дээр 5 минут хуурч, ирмэгийг нь шүүрэн авч, бага зэрэг шарж, дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.
4. 
   Би сонгино хальсалж, хагас цагираг, лууваныг нимгэн дугуйлан (эсвэл баар, эсвэл таны хүссэнээр сүрэл) болгон хуваасан. Дараа нь би сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг хийнэ. Сонгино бага зэрэг зөөлөн болохын тулд би бүгдийг хамтад нь 5 минутын турш хуурна.
5. 
   Одоо би савыг дүүргэж байна. Тус бүрийн ёроолд эхлээд шарсан ногооны хагасыг хийнэ.
6. 
   Дараа нь би махыг тарааж өгдөг. Би булан навчны нэг хэсгийг тавьж, чинжүү нь цацаж.
7. 
   Дахин би үүнийг төмс, сонгино, луувангаар "бүрхэв".
8. 
   Би шөлийг халааж, хүссэн давсны түвшинд хүргэдэг - энэ нь ердийнхөөс арай илүү давстай байх ёстой, учир нь хүнсний ногоо, махыг жигнэх явцад давсны зарим хэсгийг шингээх болно. Би халуун (!) шөлийг саванд хийнэ, дээр нь газрын ургамлын холимог цацна. Шингэний хэмжээ нь савны эзэлхүүн, дүүргэх нягтралаас хамаарч өөр өөр байж болох тул 2 см орчим ирмэг дээр хүрэхгүй байхаар их хэмжээгээр хийнэ. Энэ удаад би хоёр том саванд 400 мл хэрэглэсэн.
9. Би тагийг нь таглаад мах, төмстэй савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Ихэвчлэн шаазан эдлэлийг хагарахгүйн тулд хүйтэн зууханд хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ манай тохиолдолд савны агууламж, шөл нь аль хэдийн халуун байдаг тул та дулаан зууханд хийж болно. Жигнэх хугацаа - 40 минут. Бэлэн байдал нь төмс, луувангийн дээд хэсгүүдийн зөөлөн байдлаас тодорхойлогддог.

Мах, төмстэй шарсан махыг саванд хийж эсвэл хавтгай таваг дээр хийнэ. Дээрээс нь би ургамал, нилээд жижиглэсэн сармисаар цацаж байна. Сайхан хооллоорой!

Тогоон шарсан хоол нь зөвхөн шинэхэн, халуунаар хэрэглэдэг хоол юм.

Үүнийг дахин халаахгүй, дараагийн өдөр нь хэрэглэхгүй.

Хэрэв та амттай хоол хийвэл үлдэх зүйл байхгүй болно!

Олон тооны халуун сонголтууд!

Гэхдээ ихэнхдээ хоолыг төмстэй махнаас бэлтгэдэг.

Мах, төмстэй саванд шарж - хоол хийх ерөнхий зарчим

Тогоонд шарсан мах бэлтгэхийн тулд ямар ч мах хэрэглэдэг, шувууны мах хэрэглэж болно. Гахайн мах, үхрийн мах, хурганы махыг зүгээр л тайрч, чанаж болгосон. Ангийн гэх мэт хоол хийхээс өмнө туулайг нэвт норгохыг зөвлөж байна. Ямар ч махыг marinated эсвэл шарсан байж болно. тавагны амт нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай байх болно. Илүү зөөлөн, зөөлөн байхын тулд хэсгүүдийг урьдчилан тасдаж болно.

Төмсийг хальсалж, шоо, зүсмэл эсвэл мод болгон хуваасан. Үүнийг мөн хайруулын тавган дээр шарж болно, гэхдээ ихэвчлэн түүхий хэлбэрээр тавьдаг.

Хоолонд өөр юу нэмэх вэ:

Төрөл бүрийн хүнсний ногоо;

Сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор бяслаг.

Заримдаа гахайн махыг махны хамт тавьдаг. хиаммөн hodgepodge төстэй угсармал шарсан мах хийх. Савыг өөрийн жүүсээр соус эсвэл шөлтэй хоолоор асгаж болно. Дүүргэхийн тулд та цөцгий, цөцгий, шөл, ногооны шүүс хэрэглэж болно. Илүү их шингэн байх тусам таваг нь шөл шиг харагдах болно.

Жор 1: Гэртээ мах, төмстэй саванд шарж хийнэ

Өвлийн амттай хоол. Мах, төмстэй саванд шарж бэлтгэхийн тулд бид гахайн мах, хурга эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг.

Найрлага

• 700 грамм мах;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• 800 грамм төмс;
• 2 хумс сармис;
• 2 булан навч;
• бага зэрэг тос;
• халуун ногоо.

Хоол хийх

1. Махыг шоо болгон хайчилж, сайн халаасан тосонд бага зэрэг шарсан болтол нь хуурч ав.

2. Лууван хэрчиж, санамсаргүйгээр сонгино.

3. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан.

4. Савны ёроолд мах, дараа нь лууван, сонгино, дээр нь төмс хийнэ.

5. Перец, давс нэмж, дээр нь булан навчны нэг хэсгийг тавь. Шарсан мах гашуун амтгүй байхын тулд та маш их зүйл хийх шаардлагагүй, мөн аяганд живүүлэх ёсгүй.

6. Усны хагас хүртэл хийнэ, таглана.

7. Зууханд нэг цагийн турш 180-190 хэмд хийнэ. Дараа нь унтрааж, сав бүрийн дээр бага зэрэг жижиглэсэн сармис хийж, таглаад үлдээнэ үү халуун зуухдахиад хагас цагийн турш.

Жор 2: Мах, төмстэй цөцгийтэй шарсан мах

Цөцгийтэй цутгаж байгаа төмс, махтай маш зөөлөн шаржны хувилбар. Та 5-6% тослогтой сүү хэрэглэж болно.

Найрлага

• 400 грамм мах;
• 400 грамм төмс;
• 250 грамм цөцгий;
• 40 грамм цөцгийн тос (цөцгийн тос);
• 1-2 булцуу;

Хоол хийх

1. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж, сонгино нэмж, хэсгүүдийг нь ил тод болтол нь хуурч ав.

2. Хальсалсан төмс, махаа хэрчиж, хольж, саванд хийнэ.

3. Цөцгийтэй шарсан сонгино, давс, чинжүүтэй холино.

4. Шарсан махыг хийнэ цөцгий сумсмөн 170 градусын турш 70-80 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь таган дор та жижиглэсэн dill, булан навч, нэг хэсэг бяслаг нэмж болно.

Жор 3: Мах, төмс, мөөгтэй саванд шарж хийнэ

Энгийн champignons хэрэглэдэг маш анхилуун, баялаг хоол. Гэхдээ та хатаасан эсвэл шинэхэн ойн мөөг авч болно.

Найрлага

• 500 грамм мах;
• 8 төмс;
• 300 грамм шампиньон;
• 40 грамм майонез;
• 50 грамм бяслаг;
• 2 сонгино;
• давс, чинжүү, бага зэрэг тос.

Хоол хийх:

1. Сонгино цагирагны дөрөвний нэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр хийж, 2 хоолны халбагын тос асгаж, хуурч ав.

2. Урьд нь угаасан champignons, нимгэн зүсмэлүүдтэй хэрчиж. Бид сонгино руу шилжиж, 3 минутын турш хамт хуурна.

3. Мах, төмсөө шоо болгон хайчилж ав. Махны оронд та тахиа, цацагт хяруул хэрэглэж болно.

4. Бид савны ёроолд мах, дараа нь сонгинотой төмс, мөөгийг тавина. Бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг давслаарай.

5. Сав бүрт майонезаас хагас халбага хийж, 100 грамм ус хийнэ. Та мөөгний шөл авч эсвэл шоо шингэлж болно.

6. Гурван бяслаг, дээр нь савыг цацаж, таглана.

7. 40-50 минутын турш жигнэхийн тулд тохируулна. Дараа нь зуухаа унтрааж, савыг чанаж болгосон хугацаанд нь үлдээгээрэй. Энэ нь 40-50 минутын турш.

8. Үйлчлэхээсээ өмнө таган дор яншуйны салаа тавьж, та dill болно.

Жор 4: Улаан лоолийн соустай мах, төмстэй тогоо шарсан

Мах, төмстэй энэ тогоонд шарсан мах нь шинэ улаан лооль шаарддаг. Хэрэв тийм биш бол улаан лоолийн оо, кетчуп, ямар ч улаан соусаар солино.

Найрлага:

• 500 грамм үхрийн мах;
• 5 төмс;
• 1 сонгино булцуу;
• 3 улаан лооль;
• тос, халуун ногоо;
• сармис, зарим ногоон.

Хоол хийх:

1. Хальсалсан сонгино хайчилж, хоёр минутын турш хуурч ав.

2. Жижиглэсэн сармис нэмнэ. Таны амтанд тохирсон хумсны тоо. Хэрэв та сармисанд дургүй бол үүнийг огт хийж чадахгүй. Хамтдаа нэг минут хуурцгаая.

3. Бид улаан лоолийг арчиж, арьсыг нь аваад массыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ашигласан бол улаан лоолийн оо, дараа нь 70-80 грамм ус эсвэл шөлийг 3 халбага нэмнэ. Соусыг 5 минут буцалгана.

4. Хүнсний ногоо чанаж байх үед махыг шоо болгон хувааж, төмсийг хальслаарай. Бид үхрийн мах шиг зүснэ.

5. Бид өөр нэг хайруулын тавган дээр авч, үхрийн махыг бага зэрэг хуурч, хэсгүүдийг нь авч, төмс хуурч ав. Хэрэв том хайруулын таваг байгаа бол та бүгдийг нэг дор хуурч болно, гэхдээ бүтээгдэхүүн нь шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд галыг том болго.

6. Бид мах, төмсөө саванд хийж, савны эзэлхүүний гуравны нэгийг эзлэхийн тулд ус нэмнэ. Давс, чинжүү. Дээрээс нь тавь Улаан Лоолийн сүмсмөн хийсэн!

7. Зууханд 1.5 цагийн турш шарсан махыг жигнэх хэвээр байгаа бөгөөд та ширээн дээр дуудаж болно!

Жор 5: Мах, төмстэй утсан тогоо шарсан

Сонголт маш анхилуун үнэртэй хоол. Хавирга нь мах, төмстэй утсан хайруулын тавган дээр шарсан маханд тохиромжтой. Гэхдээ та бусад хэсгүүдийг авч болно, махны төрөл нь бас хамаагүй.

Найрлага:

• 500 грамм тамхи татдаг мах;
• 500 грамм төмс;
• сонгино, лууван;
• давс чинжүү;
• цөцгий (та цөцгий авч болно);
• шөл эсвэл ус.

Хоол хийх:

1. Төмсийг том зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, аяга таваг таглах шаардлагагүй.

2. Бид төмс гаргаж, жижиглэсэн сонгино, лууваныг нэг хайруулын тавган дээр хийж, гурван минутын турш хуурч ав.

3. Утсан махыг саванд багтахаар хэсэг болгон хайчилж ав.

4. Бүх найрлагыг нь хийж, давс, чинжүү нэмнэ.

5. Ус эсвэл шөлийг хагас хүртэл хийнэ. Дээрээс нь халбагаар цөцгий хийнэ.

6. 50 минутын турш жигнэх. Бид савыг нэн даруй гаргаж авдаггүй, халуун зууханд өөр хагас цаг байлгана.

Жор 6: Мах, төмстэй саванд хийж, худалдаачны аргаар хуурна

Цөцгийтэй цуутай мах, төмстэй шарсан махны хувилбар. Гич нэмсэнээр хоолонд онцгой мэдрэмж төрүүлдэг.

Найрлага:

• 600 грамм үхрийн мах;
• 3 сонгино;
• 500 грамм төмс;
• 1 халбага гич;
• 2 аяга цөцгий;
• 1.5 хоолны халбага гурил;

Хоол хийх:

1. Бид үхрийн махыг угааж, хальсыг нь авч, гуляштай адил шоо болгон хуваасан. Халуун ногоо цацаж, гич тавьж, хольж, 2 цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй.

2. Хуурай хайруулын тавган дээр гурил хийж, цөцгийтэй болтол нь хэдэн секунд хуурна. Цөцгий нэмье. Соусыг хольж, халааж, галыг унтраа.

3. Хальсалсан сонгино цагираг, төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Хэрвээ хүсвэл сонгино хуурч болно.

4. Савыг дүүргэ. Үүнийг хийхийн тулд том аяганд махыг ногоотой хольж, цөцгий сумс нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Бид мөрөн дээр бэлтгэсэн савнууд дээр тавьдаг.

5. Тагийг нь таглаад бэлэн болтол нь жигнэх. Хэрэв та ногоон нэмэхийг хүсч байвал дуусахаас 10 минутын өмнө таган дор тавих нь дээр, та холих шаардлагагүй.

Жор 7: Мах, төмс, цагаан дарстай тогоо шарсан

Шарсан дарс бол анхилуун үнэрээрээ бусдын сэтгэлийг татах амттай хоол юм. Хоол хийхэд гахайн мах хэрэглэх нь дээр, үхрийн махтай бол тийм ч шүүслэг биш юм. Дарсны нарийн үнэрийг алдахгүйн тулд энэ хоолыг халуун ногоооор дүүргэхгүй байх нь дээр. 4 ширхэг саванд хийх бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ.

Найрлага

• 700 грамм гахайн мах;
• 200 грамм цагаан дарс;
• 700 грамм төмс;
• 4 улаан лооль;
• 4 хумс сармис;
• 200 грамм шөл эсвэл зүгээр л ус;
• цөцгийн тос, давс, бага зэрэг чинжүү.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг давхарга болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, дараа нь шоо болгон хуваана. Дарсанд хийнэ, давс, чинжүү нэмээд хойш тавь.

2. Хальсалсан төмс, улаан лоолийг том зүсмэл болгон хайчилж ав. Өөр өөр аяганд хийнэ. Сармисаа нилээд цавчих.

3. Бид савыг авч, тус бүрт нэг хэсэг хийнэ цөцгийн тос. Дараа нь гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр хуваана. Махны шүүстэй дарсыг саванд жигд хийнэ.

4. Төмс, дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тараана. Сармис, давсалсан шөл нэмнэ.

5. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш жигнэх. Дараа нь тагийг нь авч, савыг өөр 15 минутын турш нээлттэй байлгана.

Жор 8: Мах, төмс, хулуутай саванд шарж хийнэ

Хулуу нэмсэн тавагны маш тод хувилбар. Үнэн хэрэгтээ жор нь үндсэн бөгөөд та бусад ногоог саванд нэмж болно: хаш, цуккини, чинжүү. Гэхдээ хулуу нь өвлийн турш гайхалтай хадгалагддаг тул тохиромжтой бөгөөд ямар ч үед тод хоол таныг баярлуулах болно.

Найрлага:

• 400 грамм мах;
• 300 грамм төмс;
• 300 грамм хулуу;
• 1 сонгино;
• 30 грамм тос;
• 100 грамм цөцгий;

Хоол хийх:

1. Луувангийн тууз бүхий сонгино хайчилж, ямар ч тос, өөх тос нэмсэн хайруулын тавган дээр хуурч ав.

2. Төмс, хальсалж хулууг шоо болгон хайчилж, та нэн даруй давс, чинжүүтэй хольж болно.

3. Махыг мөн шоо болгон хуваасан. Хэрэв цаг хугацаа байгаа бол үүнийг халуун ногоооор урьдчилан marinate хийж болно, энэ нь хоол хийх явцыг хурдасгах төдийгүй тавагны амтыг сайжруулах болно.

4. Хулуу, төмсийг саванд хийж, дараа нь шарсан ногоо, төгсгөлд нь махны хэсгүүдийг тавь.

5. 200 грамм ус эсвэл шөлтэй цөцгий хольж, саванд хийнэ. Шингэн нь савны өндрийн 2/3-аас ихгүй байх ёстой.