Гэртээ хөргөгчинд дарс хадгалах. Захиалгат дарс хөргөгч. Чийгшил нь дарс хадгалах чанарт хэрхэн нөлөөлдөг

Усан үзэм болон бусад жимсийг дэлхий даяар үйлдвэрлэдэг. Дарс хийх жор нь өөр өөр үндэстний хувьд өөр өөр байдаг, тэдгээр нь үр удамд дамждаг, шинэ технологи хөгжихийн хэрээр өөрчлөгддөг. Жор, технологийн процессын зэрэгцээ дарс хадгалах нөхцөл нь чухал цэг юм. Яагаад зарим ундаа үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 1-3 жилийн дотор хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг бол зарим нь хүнээс удаан амьдардаг вэ?

Дарс хадгалах хугацааг юу тодорхойлдог вэ?

Дарс хэрхэн хадгалах вэ? Юуны өмнө аливаа дарс нь лонхонд сайтар битүүмжилсэн ч амьсгалж, амт, органик шинж чанараа байнга өөрчилдөг амьд бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь зүйтэй. Ийм учраас эдгээр ундаа нь тусгай хадгалах нөхцлийг шаарддаг. Дарсны хадгалах хугацаанд зарим хүчин зүйл нөлөөлдөг:

• Үйлдвэрлэлд ашигласан түүхий эд материалын чанар.
• Ундааны хүч чадал.
• гэм буруу.
• Гэрэлтүүлэг.
• Чийгийн горим.
• Дарсны савыг хийсэн материал.

Зуун жилийн дарс гэж юу вэ?

Олон нэр хүндтэй хүмүүсийн цуглуулгад дарсны үйлдвэрүүдзуу орчим жилийн настай музейн үзмэрүүд байдаг. Эдгээр ховор зүйлүүд нь өртөг өндөртэй, найрлагын хувьд маш үнэ цэнэтэй байдаг. Дарс нь түүний хийсэн усан үзэмээс шууд хамаардаг. Зарим сортуудын ундаа нь зүгээр л удаан хугацаагаар хөгшрөх ёстой бөгөөд үүнээс хойш тэд зөвхөн сайжирдаг. Эдгээр нь жишээлбэл, Chardonnay, Cabernet болон бусад олон франц сортуудын ундаа юм. Боловсорч гүйцсэн бүтээгдэхүүний өртөг өндөр байдаг тул хэрэглэгчид ихэвчлэн залуу ундаа худалдаж авдаг бөгөөд аль хэдийн өөрсдөө боловсорч, гэртээ дарс хэрхэн хадгалахаа шийддэг. Мөн Шерри, Токай, Мадира зэргийг хадгалж болно. Улаан дарс нь цагаан дарсыг бодвол удаан хугацаатай, удаан хадгалагддаг.

Оргилуун дарс ба вермут нь байгалийн гаралтай залуу дарс бөгөөд исгэх үйл явц нь хий нэмэх эсвэл янз бүрийн ургамлын дусаах замаар тасалддаг. Тэдний чанар мууддаггүй, гэхдээ тэдгээрийг нэг жил хагасаас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Согтууруулах ундаа нэмэлгүйгээр бүтээсэн жимс, жимсгэний дарсанд мөн адил хамаарна.

Дарс хадгалах температур

Зөв боловсорч, хөгшрөлтийн хамгийн чухал нөхцөл бол оновчтой юм.Үндсэн зүйл бол хэт хүйтэн нь исгэх процессыг удаашруулж, хэт өндөр температур нь эсрэгээр боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгаж, дарс нь түүний чанарыг бүрдүүлэх цаг хугацаа байдаггүй. Цагаан, улаан дарс хадгалах температурын ялгаа байхгүй. Байгалийн хувьд 10-аас 12 хэм хүртэл, бэхэлсэн, 16-17 хэмийн температурыг зөвшөөрнө.

Өөр нэг чухал зүйл бол температур нь мэдэгдэхүйц хэлбэлзэлгүйгээр тогтмол байх ёстой.

Дарс хаана амьдардаг вэ?

Бүх дарс үйлдвэрлэгчид, томоохон концерн, жижиг фермүүд хоёулаа тусгай дарсны зоорь тоноглодог. Үнэн хэрэгтээ дарс нь температураас гадна чийгшлийн тусгай горим шаарддаг. Хуурай бөглөө нь агаарыг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд ундаа нь ууршдаг. Хэт их чийг, чийгийн үнэр, хөгц зэрэг нь чанартай дарсны дайсан юм.

Дарсыг нийтлэг зооринд хадгалахаар шийдсэн хүмүүс энэ нь ойролцоо хадгалагдаж буй бүх зүйлийн үнэрийг шингээдэг бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр дарсны тавиурыг эдгээр уурууд нь түүнд хүрэхгүй байхаар тоноглогдсон байх ёстой.

Бүрэн амрах

Дарсыг лонхонд хэрхэн зөв хадгалах вэ. Хөгшрөлтийн туршид боловсорч, чанараа өөрчилдөг амьд ундаа нь бүх төрлийн чичиргээ, хөдөлгөөн, чичиргээнд маш мэдрэмтгий байдаг. Химийн процессыг хүсээгүй хурдасгахгүйн тулд хадгалсан шилийг аль болох бага хөдөлгөдөг. Тэднээс тоос шороо, аалзны торыг арчих ч үгүй!

Дарсны зооринд шилийг хэвтээ байдлаар хадгалдаг бөгөөд үйсэн нь дарстай байнга холбоотой байдаг. Нойтон үед энэ нь лонхонд хүчилтөрөгч орохоос сэргийлж, исэлдэж, дарс цуу болгон хувиргахад хүргэдэг. Үүний зэрэгцээ царцдас нь дарсыг амьсгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хуванцар бөглөөний талаар хэлэх боломжгүй юм.

Дарсны хамгийн сайн сав

Шинэ технологи, эдийн засаг, байгаль орчинд ээлтэй савны боловсруулалтын асуудал мөн дарс үйлдвэрлэх талаар хөндөв. Дэлгүүрийн тавиур дээрээс та жүүс гэх мэт янз бүрийн хэлбэртэй савлагаатай ундаануудыг олох болно. За, энэ нь эдийн засгийн үүднээс нэлээд логик юм: ийм багц нь хямд, хадгалах, тээвэрлэхэд хялбар байдаг. Хадгалах нөхцлийн хувьд ийм савлагаатай дарсыг бага температурт нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Хадгалах хамгийн сайн сав бол харанхуй шилэн сав хэвээр байна.

Ууттай дарсны чанарын хувьд энэ бол маргаантай асуудал юм. Зарим брэндүүд хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээтэй өндөр чанартай сайн дарсыг ийм байдлаар савладаг. Энэ нь ялангуяа дарс нь өдөр тутмын хэрэглээ болсон улс орнуудад үнэн юм.

Gourmets, сайн дарсыг хайрлагчид, дарсны цуглуулгын эзэд мэдээжийн хэрэг зөвхөн шилийг сонгодог бөгөөд энд гоо зүйн тал нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Дарс ба нар

Усан үзэм бол нарлаг жимс бөгөөд зөвхөн дулаан туяанд удаан хугацаагаар энхрийлэх боломжтой газарт ургадаг. Усан үзэмээр хийсэн бүтээгдэхүүн аль хэдийн огт өөр хэрэгцээтэй байдаг. Нарны гэрэл, тод цахилгаан гэрэл нь дарсны чанарыг алдагдуулдаг хүсээгүй үйл явцыг идэвхжүүлдэг. Лонхны харанхуй шил нь ундааг бага зэрэг хамгаалдаг боловч бүрэн биш юм. Тиймээс хадгалахаар сонгосон өрөөнд дарсны тавиур нь бараг байнга харанхуйд байх ёстой.

Гэрийн дарс

Гэртээ олон гар урчууд сурталчилсан брэндүүдээс дутахааргүй амттай дарс авдаг. Хэрэв хүн бүр өөрийн гэсэн технологийн журам, нууцтай бол гар хийцийн дарс хадгалах нь үйлдвэрлэлийн зооринд засвар үйлчилгээ хийх дүрмээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Шаардлагатай нөхцөлүүд нь адилхан: температурын горимыг дагаж мөрдөх, шаардлагатай чийгшлийг хадгалах, амрах, гэрэл, гадны үнэрээс хамгаалах. Мэдээжийн хэрэг, та гэртээ хаана ч олох нь ховор хамгийн тохиромжтой нөхцөл, өөрөөр хэлбэл тусгайлан тоноглогдсон Wine Vault... Ихэнхдээ хадгалах зориулалттай гар хийцийн дарснийтлэг подвалд эсвэл агуулахын өрөөнд зай хуваарилах. Жижиг үйлдвэрлэгчид болон томоохон цуглуулагчдын дунд түгээмэл болж байгаа бидний цаг үеийн сайн шинэ бүтээл бол дарсны шүүгээ юм.

Зоорь, зооринд их хэмжээний дарсыг царс торхонд хадгалдаг. Сонирхолтой аргаКавказын ард түмний дунд дарсны хөгшрөлт, хадгалалт. Тэд том хэмжээтэй - газарт булсан кемрас ашигладаг.

Илүү ихийг урт хугацаадарсыг суулгасан савнаас харанхуй газар асгах нь зүйтэй шилэн эдлэл... Хамгийн тохиромжтой нь - үйсэн таглаатай лонхонд үүнийг саванд хийж болно (эрэгтэй хуванцар тагтай харанхуй савнууд байдаг).

Орон сууцанд хэрхэн хадгалах вэ

Хоёр литрээс илүү дарс хадгалах гэж байгаа хүмүүст өгөх хамгийн сайн зөвлөгөө бол мэдээж дарсны зориулалтын шүүгээ суурилуулах явдал юм. Харамсалтай нь стандарт орон сууцны цар хүрээ нь үүнийг үргэлж зөвшөөрдөггүй бөгөөд ийм таашаал нь хямдхан биш юм. Орон сууцны нөхцөл нь ундааны исгэх, боловсорч гүйцэхэд хамгийн тохиромжтой биш боловч тохиромжтой саванд цутгасан хэдхэн литрийг энгийн баар, хөргөгчинд эсвэл харанхуй шүүгээнд хадгалж болно. Хуучин хэв маягийн байшингууд нь маш сайн газартай байдаг - гал тогооны өрөөний цонхны доорхи хүйтэн агуулах өрөөнүүд.

Хуванцар савны тухай март! Дарс нь бусад шингэн шиг, ялангуяа энэ материалаас амт, үнэрээ өөрчилдөг. Ийм саванд ноорог ундаа тээвэрлэж болно, тэр ч байтугай тийм ч хол биш юм.

Дарсны гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл

Дарсны шилийг удаан хугацаагаар хадгалах тусгай шүүгээ нь эзэд нь өөрсдийгөө сайн дарсыг мэддэг, хайрлагчид гэж үздэг байшингуудад удаан хугацаагаар ашиглагдаж ирсэн. Дарсны шүүгээ нь ердийн хөргөгчтэй ямар ч холбоогүй юм. Шаардлагатай температурыг тогтмол байлгахаас гадна цаг уурын бүрэн хяналтын функцийг гүйцэтгэдэг. Энд байгаа дарсны шилнүүд бүрэн амарч, тодорхой чийгшил, харанхуйд байдаг. Ийм зүйл нь дарсыг бөөнөөр нь худалдаж авах, эсвэл өөрөө үйлдвэрлэх дуртай хүмүүст зориулагдсан боловч том дарсны зоорь барихад тийм ч их биш юм.

Нээлттэй дарсыг хэрхэн хадгалах вэ

Удаан хугацаанд бэлтгэсэн дарсыг хаана, юунд, хэрхэн хадгалах нь аль хэдийн тодорхой болсон. Асуулт тодорхойгүй хэвээр байна: задгай лонх дарсыг яах вэ? Амьд ундаа нь хүрээлэн буй орчинд нэвтрэх үед хэрхэн биеэ авч явдаг вэ? Агаар лонхонд орсны дараа исэлдэлтийн процесс эхэлж, өндөр чанартай ундаа аажмаар цуу болж хувирдаг. Дуусаагүй лонх дарсыг нэн даруй бөглөөөөр сайтар таглах ёстой. Энэ нь исэлдэлтийг удаашруулах боловч дарсыг бүрэн хэмнэхгүй.

Оргилуун дарс хамгийн хурдан мууддаг. Тэдний ашиглалтын хугацаа 4 цаг, нягт хаалттай бол хамгийн ихдээ 24 цаг байна. Цагаан, сарнай, цайвар улаан дарс нь гурван өдрийн турш үнэрээ хадгалдаг. Өтгөн улаан ундаа нь таван өдрийн турш өөрчлөгдөөгүй амтыг баярлуулж чадна. Баяжуулсан, амтат дарс хамгийн удаан хугацаанд нээлттэй хэвээр байна. Архи, элсэн чихэр нь исэлдэлтийг эсэргүүцдэг. Мадера, Шерри, Порт болон бусад ах дүүс нь долоо хоногийн турш анхны хэлбэрээрээ үлддэг.

Хадгалах мөрийг хэрхэн шинэчлэх вэ

Юуны өмнө задгай дарс хүйтэн байх шаардлагатай. Бага температурт исэлдэлт удааширдаг. Зөвхөн улаан дарсыг халаахын тулд урьдчилан хэрэглэхээсээ өмнө гаргаж авахаа бүү мартаарай өрөөний температур- эс тэгвээс энэ нь түүний баглааг бүхэлд нь харуулахгүй.

Богино хугацаанд, гэхдээ одоо ч гэсэн тусгай вакуум таглаа эсвэл тусгай төхөөрөмжөөр хий нэмэх нь дарсны ашиглалтын хугацааг уртасгахад тусална.

Та үлдсэн ундаагаа битүү таглаатай жижиг саванд хийж болно. Дарс нь савыг дээд тал руу нь дүүргэх ёстой бөгөөд ингэснээр агаар орох зай байхгүй болно.

Хэрэв та ундаагаа дуусгаж чадаагүй бол яах вэ, гэхдээ асгах нь харамсалтай байна уу? Мэдээж сайн дарс үнэтэй байдаг. Тэдгээрийг хоол хийхдээ ашиглаарай. Исэлдсэн дарс нь хамгийн их байдаг хамгийн сайн маринадзөвхөн махны хувьд ч биш. Та үүнийг Итали хийсэн гэж бодож байна уу Францын хоол? Энэ нь зөв юм - жороор дарс, дарсны цуу хэрэглэх.

Дарс бол хамгийн эртний согтууруулах ундааны нэг бөгөөд түүхийн аливаа чухал соёл иргэншлийн салшгүй шинж чанар юм. Эрт дээр үеэс бидний цаг үе хүртэл урт замыг туулж, онцгой сэтгэл татам байдлаа хадгалж чадсан. Түүхэнд биш юмаа гэхэд ядаж сая худалдаж авсан лонхон дарсандаа яаж хадгалах вэ?

Навигац

Ямар төрлийн дарс байдаг, тэдгээрийг хэрхэн хадгалах вэ?

Хэрэв та дарсны бизнест орохгүй эсвэл гэртээ байнга хоол хийхгүй бол яаж, хаана хийхээ мэдэх шаардлагагүй болно. Гэхдээ хэрэв та зүгээр л дарсанд маш их дуртай, хааяа нэг лонх энэ ундаагаар өөрийгөө эрхлүүлэхээс татгалздаг бол хөргөгчинд хийж байгаа бүх зүйлээ зөв хийж байгаа эсэх, хэр их дарс хадгалахаа мэдэхгүй байна - Та зөв газартаа хүрлээ.

Дарсны гурван үндсэн төрөл байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

• гар хийцийн;
• улаан;
• цагаан;

Тэд тус бүр нь хүрээлэн буй орчны хэлбэлзэлд маш мэдрэмтгий ундаа юм. Анхны амтыг хадгалах, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд дарс хадгалах газрын гэрэлтүүлэг, температур, чийгшил зэрэг үзүүлэлтүүдийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Нэг лонх дарсыг зохих ёсоор хадгалахын тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Температурыг 10С-аас 12С хүртэл барих.

Энэ нь бага температурын горим нь амтыг сүйтгэж, том нь "хөгшрөх" болно. Гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхий. Үгүй бол үйсэн эвдэрч, агаар лонхонд нэвтэрч, дарс исэлдэх болно. Амттан дарсны хувьд хадгалах температурын хязгаар нь 2С-ээр нэмэгдэж болох боловч түүнээс дээш биш юм.

2. Лонхны хэвтээ байрлал.

Дарс хадгалах ийм арга нь илүү зөв юм, учир нь энэ тохиолдолд үйсэн болон ундаа нь үргэлж нягт холбоотой байх бөгөөд хүчилтөрөгч орохоос сэргийлж, цаашдын исэлдэлтээс сэргийлнэ. Мөн лонх янз бүрийн чичиргээнд өртөх ёсгүй гэдгийг санаарай - та үүнийг маш болгоомжтой харьцах хэрэгтэй, сэгсрэх эсвэл гэнэтийн хөдөлгөөн хийхгүй байх хэрэгтэй.

3. Чийгийн түвшин 65% -аас 85% хүртэл.

Энэ нь дарсны лонхыг чийгийн хязгаарт байлгаснаар үйсэн бөглөө хатахаас сэргийлж, дотор нь хүчилтөрөгч нэвтрэн орохоос сэргийлнэ. Мөн чийгшил өндөр хэвээр байвал цаг хугацааны явцад зайлшгүй гарч ирэх хөгц үүсэхээс. Дарс хадгалах хамгийн зөв өрөө нь агааржуулалттай байдаг. Энэ тохиолдолд байнгын хурц үнэрийг нэвтлэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь муудна. амт чанаргэм буруу.

4. Гэрэлтүүлэг сул эсвэл огт байхгүй.

Нарны гэрэл эсвэл тод флюресцент чийдэнгийн гэрэлтүүлэг нь дарсны амтанд сөргөөр нөлөөлж, дарсны амтыг муутгаж, хөгшрөлтийн явцыг хурдасгадаг.

Бүх параметрийн хэрэгцээнд үндэслэн зоорь нь хадгалах хамгийн тохиромжтой газар болно. Харамсалтай нь дарсны гоо зүйчдийн дийлэнх нь үүнийг төлж чадахгүй. Гарах л үлдлээ.

Хөргөгчинд ил шар айраг хэрхэн хадгалах вэ?

Үүнийг дарааллаар нь цэгцэлье. Тиймээс бид нэг шил дарстай. Энэ нь хаалттай хэвээр байна. Энэ тохиолдолд хадгалах хугацаа нь төрлөөс хамааран: цагаан дарсны хувьд - үйлдвэрлэснээс хойш 3 жил, улаан дарсны хувьд - 2 жилээс 100 (брэндээс хамаарч) байна. Гэрийн дарсыг битүү лонхтой байлгах нь чихрийн тэнцвэр, таннины хүчлийн агууламж, бодис зэрэг хүчин зүйлээс хамаарна. Ерөнхийдөө гэртээ зөв хийсэн дарс дор хаяж хэдэн жил үргэлжлэх боломжтой бөгөөд энэ утгаараа улаан өнгөтэй нийцдэг. Хэрэв улаан дарсны хувьд задлаагүй хэлбэрээр хадгалах хугацаа нь брэндээс хамаардаг бол энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгчээс хамаарна.

Хэрэв лонх задгай дарс хадгалах шаардлагатай бол энэ тохиолдолд хадгалах хугацаа муудах болно гэдгийг санаарай. Улаан өнгийнх шиг хэдэн арван жилийн хадгалалтаас эхлээд хэдэн өдөр, бүр хэдэн цаг хүртэл хадгалах боломжтой. Энэ нь хүчилтөрөгчтэй ундааны шууд харилцан үйлчлэлтэй холбоотой огцом исэлдэлтийн процесстой холбоотой юм. Дарсыг дэмий хоосон болгохгүй байх хэд хэдэн арга байдаг боловч тэдгээрийн хамгийн энгийн нь, ялангуяа танай орон сууцанд зоорь гэнэт гарч ирээгүй бол хөргөгч юм.

Хөргөгчинд байгаа дарсны хадгалах хугацаа нь түүний төрлөөс хамаарна.

• Улаан дарс, зохих ёсоор хийсэн гар хийцийн. Савыг онгойлгосны дараа хамгийн их таашаал авах хадгалах хугацаа 5 хоног байна.
• Цагаан дарс нь илүү богино байдаг. Амт чанараа алдалгүй хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.

Тиймээс бид хөргөгч нь тийм ч тохиромжтой биш, харин мэдэгдэхүйц зооринд тохирох болно гэдгийг олж мэдсэн. дарс хадгалах зөв нөхцлийг олж мэдсэн - температурын нөхцлөөс эхлээд лонхны орон зай дахь байрлал хүртэл. Одоо та сайн дарсыг яаж хаалттай байлгах, ирээдүйд үлдээх, эсвэл дарс дуусаагүй байвал мөнгө үрэхгүй байх, түүнийг хаях нь харамсалтай.

Нөөцөд хэдэн шил дарс байх нь маш практик юм. Гэхдээ олон асуулт гарч ирдэг: дарсыг хаана хадгалах, гэртээ лонхонд хэр удаан үлдэх, лонх онгорхой байвал яах вэ? Үүнийг хамтдаа цэгцэлье.

Дарс хадгалах шаардлага

Эхлээд харахад гэртээ дарс хадгалах нь маш энгийн үйл явц юм шиг санагддаг: та үүнийг худалдаж аваад, тавиур дээр тавиад мартсан. Энэ нь огт тийм биш юм. Дарсны амтыг өөрчлөхгүйн тулд дарсыг зөв хадгалахын тулд хэд хэдэн дүрмийг баримтлах ёстой.

Дүрэм 1. Тогтмол температурын нөхцөл

Сонгох нь маш чухал юм зөв температур... Үнэн хэрэгтээ термометрийн өндөр утгуудад дарс хурдан хөгширч, нарийн, шинэхэн тэмдэглэлээ алдаж, бага утгаараа бүрхэг болж эхэлдэг. Температурын хэт халалт нь үйсэн хэсгийг сүйтгэж, ундааг исэлдүүлдэг.

Тиймээс, савласан дарс хадгалах температур:

• Цагаан дарс- 9-12 хэм;
• Гэрийн усан үзмийн дарс- 10-12 хэм;
• Баяжуулсан амттан дарс- 14-16 хэм;
• улаан дарс- 15-17 хэм.

Дүрэм 2. Өрөөний чийгшил

Энэ ундааны хадгалах хугацаа нь өрөөний чийгшилээс шууд хамаардаг. Өрөөн доторх чийгшлийг 65-80% -ийн түвшинд байлгах шаардлагатай.Энэ хэмжээний чийг нь үйсэн хатаахаас сэргийлж, улмаар хүчилтөрөгчийг лонхонд оруулахаас сэргийлнэ.

Дүрэм 3. Гэрэлтүүлэг

Дарс нь хурц гэрэлд дургүй... Дарсыг өнгөт шилэн саванд хадгалах нь илүү үр дүнтэй байдаг. Нарны шууд тусгал эсвэл флюресцент чийдэнгийн хурц гэрэл нь ундаа хурдан хөгшрөхөд хүргэдэг.

Тохиромжтой нөхцөл бол лонхтой дэлгүүр, гар хийцийн дарсыг гэрэлтүүлгийг багасгах тоноглогдсон өрөөнд байрлуулах явдал юм.

Зарим төрлийн цагаан дарс нь гэрэл мэдрэмтгий чанараараа тодорхойлогддог тул бүрэн сүүдэртэй өрөөнд хадгалахыг зөвлөж байна. Сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг анхааралтай уншина уу.

Дүрэм 4. Хэвтээ байрлал ба амралт

Дарсыг зөвхөн дотор нь хадгалах боломжтой хэвтээ байрлал... Энэ нь ялангуяа үнэтэй цуглуулах зүйлсийн хувьд үнэн юм. Баримт нь хэвтээ байрлалд дарс нь үйсэнтэй холбогддог бөгөөд энэ нь эргээд амтыг бий болгоход нөлөөлдөг.

Өөр нэг чухал зүйл бол амар амгалан юм.... Та лонхыг олон удаа сэгсэрч, дотор нь дарс сэгсэрнэ, тэр хэмжээгээр хурдан муудна. Тийм ч учраас шил нь цаг хугацааны явцад тоос шороонд дарагддаг.

Зураг дээр 1175 оноос хойш хадгалагдаж ирсэн дарсыг харуулжээ.

Хадгалах аргууд

Бид ямар температурт дарс хадгалах нөхцөлийг олж мэдсэн бол одоо гар хийцийн дарс болон бусад сортуудыг юу хадгалахаа олж мэдэх хэрэгтэй.

Үндсэн аргуудыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Зураг	Зөвлөмж
	Арга 1. Дарсны зоорь. Хэрэв та өөрийн зоорьтой гэртэй бол энэ нь жинхэнэ аз юм. Тавиурыг тоноглож, газар доорх хамгийн оновчтой температурыг хадгалах нь илүү хялбар байдаг.
	Арга 2. Засгийн газрын термостат. Дарсны шүүгээ нь 50-аас 500 шил (загвараас хамаарч) багтаах боломжтой. Дотор нь тогтоосон температур, чийгшлийг үргэлж хадгалж байдаг бөгөөд энэ нь шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлэхэд хялбар болгодог.
	Арга 3. Тусгай тавиур ба тавиур. Жинхэнэ дарсны тавиур нь ундааг төгс нөхцөлд байлгахаас гадна гоёл чимэглэлийн маш сайн элемент болж чаддаг. Ийм байдлаар гар хийцийн дарс хэр удаан хадгалагддаг вэ? Ашиглах мөч хүртэл. Цорын ганц дутагдал нь өрөөний температур, чийгшил, гэрэлтүүлгийг байнга хянах шаардлагатай байдаг.

Гэрийн дарс хадгалах

Гэрийн дарсыг хэрхэн хадгалах талаар хэдэн зөвлөгөө:

• Чавга, интоор, алим- 3 нас хүртэл;
• Усан үзэм- 4 нас хүртэл;
• Чацаргана, уулын үнс- 5-аас дээш жил.

ЗааварчилгааАмтыг нь аль болох удаан хадгалахын тулд дарсыг өөрийн гараар хэрхэн савлах вэ?

1. Шилэн савыг зайлж угаанамөн тэдэнд ундаа хийнэ;
2. Хэдэн цагийн турш амрахаар үлдээгээрэй;
3. Дараа нь бөглөөгөөр жолоодхүзүүнд даралтын дор;

1. Үйсэн дээд хэсгийг лав эсвэл битүүмжлэх лаваар хучих... Та төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд бөглөрөхөд зориулсан лав, лацдан холболтын лав худалдаж авах боломжтой, үнэ нь бага;

1. Лонхыг тавиур дээр тавьашиглах мөч хүртэл.

Гэрийн дарсыг металл эсвэл хуванцар таглаатай шилэн саванд хадгалж болно гэсэн буруу ойлголт байдаг. Энэ бол буруу хандлага юм. Хоёр сарын дараа ундаа исэлдэж, хэрэглэх боломжгүй болно.

Хэрэв та зоорьтой бол, та царс торхонд хадгалах сонголтыг авч үзэж болно.

1. 10 хоногийн доторбаррель дээр буцалж буй ус хийнэ;
2. Сүүлийн өдөр ньторхыг дотроос нь хүхэрээр утах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хүхрийн жижиг хэсгийг галд хийж, нүхэнд буулгана;
3. Дараа нь дарсыг саванд хийнэтэгээд зооринд хийнэ.

Үр дүн

Гэрийн дарсны нөөцийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол жагсаасан бүх дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Энэ нийтлэл дэх видео нь энэ ундааг хадгалах бүх нууцыг илчлэх болно. Хэрэв ямар нэг зүйл тодорхойгүй байвал сэтгэгдэл дээр асуулт асуугаарай.

Усан үзэмийг үнэлдэг, тариалангийн талбай зохион бүтээдэг, дарсны бүтээгдэхүүн түгээх ажлыг зохион байгуулдаг хүмүүсийг онологич гэж нэрлэдэг. Тэдгээргүйгээр хамгийн үнэтэй, нэр хүндтэй брэндүүд алдар нэрээ олж авахгүй байх байсан. Мэргэжлийн зөвлөхүүдээс бид дарсны тухай, ялангуяа дарс муудаж болох эсэх, түүнээс хэрхэн сэргийлэх талаар бүгдийг мэдэж авсан. Гэртээ дарсыг хэрхэн зөв хадгалах талаар авч үзье.

Дарсыг хэрхэн хадгалах вэ - нөхцөл, температур, нөхцөл

Баярлалаа зөв танилцуулгасэтгүүлүүд болон интернет сайтууд дээрх мэдээллээс үзэхэд хэрэглэгчид зөвхөн чанартай дарс сонгож сурдаг. Энэ бол шударга бус үйлдвэрлэгчдийн хувьд хамгийн сайн шийтгэл юм. Гэхдээ дарс нь тогтворгүй бүтээгдэхүүн бөгөөд харьцахдаа бага зэрэг анхаарал халамж шаарддаг. Хэрэв дарс хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн бол ундааны физик-химийн шинж чанар, шинж чанар хурдан өөрчлөгдөж эхэлдэг.

Таны дарс муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ?

Та үүнийг үүлэрхэг өнгө, лонхонд байгаа жижиг бөмбөлгүүдээр таньж болно - энэ нь хоёр дахь исгэх эхлэлийн нотолгоо юм. Муудсан дарсны амт нь цуутай ширүүн, ширүүн байдаг. Алдагдсан дарсны үнэр нь эмнэлгийн байгууллагуудын дүр төрхийг сэргээдэг. Зохисгүй хадгалсан дарс нь эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ энэ нь хүлээгдэж буй таашаал авчрахгүй.

Дарсны хадгалалтын хугацаанд юу нөлөөлдөг вэ?

Улаан, цагаан дарсны хадгалах хугацаа (хадгалах хугацаа) тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг гол цэгүүдийг анхаарч үзээрэй.

Лонхны байрлал

Хадгалах явцад дарсны шилний зөв байрлал нь хэвтээ байдаг тул сайжирдаг органолептик чанаргэм буруу. Дарсыг лонх, торх, лааз, том саванд хадгалах эсэх нь хамаагүй. Дарс нь чичиргээнд өртөх ёсгүй. Тэдгээр. Дарс худалдаж авах эсвэл бэлтгэсний дараа лонхыг дарсны шүүгээ, тавиур эсвэл тавиур дээр нарны гэрэл, дунд зэргийн агаарын температур тусдаггүй газар найдвартай бэхэлсэн байх ёстой.

Босоо хадгалдаг лонхонд, энэ нь буруу, дарс хурдан хатаж, байгалийн үйсэн хагардаг. Дарсны бөглөө нь битүүмжлэхээ больсон. Ууршилт үүсдэг.

Кортикал (ургамлын) бөглөөний нүхэнд бүх төрлийн бактери амьдардаг. Хэрэв дарсыг таглах, хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн (жишээлбэл, өндөр чийгшил) бол үйсэн дээр хөгц үүсч болно.

Хэрэв дарсны савны хүзүүнээс хамгаалалтын капсулыг авсны дараа хөгцний шинж тэмдэг илэрвэл дарсыг бүү хая. Энэ нь заримдаа тохиолддог. Үйсэн хэсгийг сайтар арилгаж, агуулгыг нь шалгах шаардлагатай бөгөөд дүрмээр бол хөгц нь зөвхөн үйсэн дээд хэсгийг гэмтээдэг. Хамгийн магадлалтай, дарс хэвийн байх ёстой.

Анхаар! Хэрэв та бөөгнөрөл эсвэл хуванцар бөглөөтэй дарс худалдаж авбал ийм дарсыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй гэдгийг санаарай. Хуванцар бөглөө нь бүтэцийнхээ ачаар дарсны амтыг мэдэгдэхүйц муутгаж, амьсгалахаас сэргийлдэг бөгөөд энэ нь түүнийг бүрэн хадгалах боломжтой гэсэн үг юм. Тиймээс, хэрэв та дарсыг сонговол урт хугацааны хадгалалт, байгалийн үйсэн битүүмжилсэн шил худалдаж аваарай. Хэдэн жилийн дараа дарс яг энэ үйсэнд муудах магадлал 20-д байдаг нь үнэн.

Дарс хадгалах температур

Гал тогооны дизайны хамгийн сүүлийн үеийн чиг хандлагыг харвал дотоод засал чимэглэлийн дарсны тавиурууд нь маш алдартай чимэглэлийн элемент болохыг анзаарах болно. Эхлээд харахад бүх дүрмийг харгалзан үзсэн бололтой: дарс нь хэвтээ байрлалд байрладаг, нарны шууд тусгалд өртдөггүй. Гэхдээ эдгээр загвар зохион бүтээгч тавиурууд нь хичнээн анхны, үзэсгэлэнтэй харагдаж байсан ч лонх дарс хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Учир нь өрөөний температур. Гал тогооны өрөөнд - зуух, зуух байнга ажилладаг өрөөнд 10-16 градусын температурыг тогтмол хангах боломжгүй юм.

Дарсыг ямар температурт хадгалах ёстой вэ?

Дүрэм журмын дагуу та гэртээ дарсыг сэрүүн газар, гэнэтийн өөрчлөлтгүйгээр тогтмол температуртай байлгах хэрэгтэй.

• Улаан ба цагаан хуурай дарс хадгалах температур - 10-12 ° С
• Улаан ба цагаан амттан дарс хадгалах температур - 14-16 ° С

Хотын орон сууцанд халаалтын радиатор, зуухнаас хол, цонхны доорх хананд байрлах гал тогооны өрөөний жижиг шүүгээ нь хадгалах газар болж чаддаг. Хэрэв цонхны хөргөгчийг зохион байгуулах боломжгүй бол цаг уурын хяналттай дарсны шүүгээ худалдаж авах шаардлагатай. Зөвхөн тэр дарсны шилийг гэртээ хадгалах хамгийн тохиромжтой нөхцөлөөр хангах болно.

Зураг дээр Gemlux GL-WC-8W болон GL-WC-21C тавиур бүхий хөргөсөн дарсны шүүгээ байна.

Суурилуулсан шүүгээний тусламжтайгаар гэртээ савласан дарс хадгалахад маш хялбар байдаг. Орон сууцанд сул зай байхгүй бол шилэн тавиур бүхий жижиг дарс хөргөгч нь хадгалах оновчтой нөхцлийг баталгаажуулдаг. Баригдсан дарсны шүүгээг гал тогооны арлын тор эсвэл тавиурын хэсэгт суулгаж болно. Чимээгүй, авсаархан технологи нь гэртээ жинхэнэ франц зооринд байх нөхцлийг бүрдүүлж, удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай ундааг боловсорч гүйцэхэд нь тавих боломжийг олгоно.

Хэрэв гэртээ "дарсны эсүүд" бий болгох хүсэл маш их байвал жинхэнэ лонхны оронд дизайнерууд дамми ашиглахыг зөвлөж байна. Эсвэл удаан хугацаанд уусан сайхан дарстай сав. Зурган дээрх хадгалах зайны дизайны жишээ:

Дарсыг хөргөгчинд хийж болох уу?

Энгийн хөргөгчинд зөвхөн задгай дарс хадгалагддаг бөгөөд энэ нь бөглөөгүй боловч ууж амжаагүй байв. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг вакуум таглаагаар хааж, чанараа алдалгүйгээр хоёр, гурван өдрийн турш чимээгүйхэн үлдээдэг, гэхдээ үүнээс илүүгүй.

Нэгдүгээрт, задгай улаан дарсны хадгалах хугацаа 5 хоногоос ихгүй, цагаан дарс 3 хүртэл хоног, оргилуун дарс 1 хоног (хийсэн) байна. Энэ нь хүчилтөрөгч байгаа үед үүсдэг исэлдэлтийн процессуудтай холбоотой бөгөөд лонхыг хаасан ч зогсохгүй. Гэхдээ анхаарал болгоомжлол, амттан, баяжуулсан дарс өндөр элсэн чихэр, согтууруулах ундааны агууламжтай тул нээгдсэний дараа долоо хоног орчим хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Хоёрдугаарт, гэр ахуйн хөргөгчинд бага температур (ихэвчлэн + 3-6 ° C), чичиргээ, гадаад үнэр нь үйл явцыг хурдасгах болно.

Харамсалтай нь бага температур, байнгын чичиргээний улмаас битүү савыг ч ердийн хөргөгчинд хадгалах боломжгүй юм. Сэгсрэх нь дарсны хадгалалтыг гэмтээдэг.

Дарсыг тагтан дээр хадгалах боломжтой юу?

Энэ нь хориотой. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий:

Өвлийн агуулах

Тэгээс бага температурт тагтан дээрх дарс, логгиа зүгээр л хөлддөг. Гэсгээсний дараа хөлдөөсөн дарсыг дотооддоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ үүнийг хоолны зориулалтаар, жишээлбэл, мах жигнэх, соус хийхэд ашиглаж болно.

Хаалттай савыг +8 хэмээс доош хадгалахыг зөвлөдөггүй. Бага температурт тунамал тартратын хур тунадас - "tartar" боломжтой. Дахин хэлэхэд энэ тунадас нь хоол хийхэд ашигтай, үнэ цэнэтэй юм. Тартарыг ташуурдсан цагаан дээр нэмдэг бөгөөд meringue жигнэхэд идэвхтэй ашигладаг.

Зуны агуулах

Бүрхүүлтэй тагтны доторх температур 40 хэмээс хэтрэх боломжтой. Хамгийн сайн нь, хэдхэн хоногийн дотор халуун нь ундаанд согтууруулах ундааны амтыг нэмж, хамгийн муу нь дарсыг цуу болгон хувиргах болно.

гэсэн асуулт гарч ирнэ. Тэгвэл зуны газар ресторанд дарс хэрхэн хадгалагддаг вэ? Халуун улиралд зөвхөн дарсыг задгай баарны тавиур дээр биш, харин тусгайлан тоноглосон үзэсгэлэнгийн тавиур эсвэл тавиур дээр хадгалдаг байгууллагуудад итгээрэй.

Зарим томоохон рестораны дарсны цэс нь зузаан уран зохиолын номтой төстэй. Ийм дарсны жагсаалтыг дэлгэх нь гайхалтай сонирхолтой боловч энэ бүх дарс хэрхэн хадгалагдаж байгааг олж мэдэх нь бүр ч сонирхолтой юм. Тиймээс элит байгууллагууд өндөр настай дарсыг танхимд хадгалахыг хэзээ ч зөвшөөрдөггүй. Үүнийг хийхийн тулд тэд тогтвортой бичил уур амьсгалтай шаардлагатай бүх зүйлээр тоноглогдсон хонгилтой. Гэхдээ дарсны байшингийн нээлттэй тавиур дээр улаан, цагаан, ягаан өнгийн залуу дарс үргэлж байдаг. Энэ нь танхимд ойр дотны хүмүүсийг бий болгож, ундаа удаан хугацаагаар суухыг зөвшөөрдөггүй (залуу дарс бол алдартай бүтээгдэхүүн юм).

Гэртээ, хэрэв орон сууцны хэмжээ зөвшөөрвөл шилний ард жинхэнэ агуулах зохион байгуулж болно.

Зураг дээр дарс хадгалах, амтлах зориулалттай термо шүүгээ бүхий шилэн дарсны өрөө байна. Гэртээ ч гэсэн сэрүүн орчинд дарс амьсгалж, хөгжсөөр байдаг.

Дарс хадгалах нөхцөл

Дарсыг зөв хадгалах гол хүчин зүйлүүдийн нэг нь харанхуй юм. Хэрэв дарс нь амьд ундаа бөгөөд боловсорч гүйцсэн үедээ хөгшрөлтийн туршид чанараа өөрчилдөг бол. Нарны шууд тусгал эсвэл флюресцент чийдэнгийн хэт тод гэрэл нь исэлдэлтийн процессыг хурдасгахад хүргэдэг. Хэрэв дарс хийсэн жимс нь хэт ягаан туяа нь амин чухал бөгөөд эрүүл бол энэ нь зөвхөн бэлэн ундаанд хор хөнөөл учруулдаг.

Анхаар! Дарс хадгалах газар нь харанхуй, гэхдээ байгалийн агаарын эргэлттэй байх ёстой.

Чийгшил нь дарс хадгалах чанарт хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Дарс нь 50-70%-ийн чийгшилтэй зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалсан тохиолдолд тэжээллэг, үнэ цэнэтэй, хоол боловсруулах шинж чанараа алдахгүй.

Өндөр чийгшил нь үйсэн дээр хөгц үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд бага чийгшил нь байгалийн үйсэн хатаж, улмаар лонхны битүүмжлэлд нөлөөлнө (агаар гоожиж, дарс исэлдэж эхэлнэ).

Шүүгээ эсвэл дарс хадгалах тавиур дахь чийгшил, температурыг хянах нь суурилуулсан гидрометр, термометрийн тусламжтайгаар хялбар байдаг.

Дарсны хөргөгчинд зөвхөн тогтоосон температураас гадна чийгшлийн түвшинг хадгалах боломжтой суурилуулсан системүүд аль хэдийн бий.

Дарс хадгалах талаар хамгийн их асуудаг асуултууд нь:

Залуу дарсыг хэрхэн хадгалах вэ?

Зарим согтууруулах ундааудаан хугацаагаар хадгалах нь утгагүй юм. Тиймээс, залуу улаан эсвэл цагаан хуурай дарс, тодруулаагүй, өндөр чанартай, шүүлтүүрийн элементүүдээр зураагүй, дарсны шүүгээнд нуугдаагүй, цуглуулдаггүй. Тэд зүгээр л уудаг. Хэрэв та гэртээ нэг шил анхилуун амтат самар авчирсан бол үүнийг хадгалахад бүү хий, харин боломжоо ашиглаад найзуудаа урь. Залуу дарсны тод байдал хурдан арилдаг. Энэ бол байгалийн хууль. www.site сайтад зориулж бэлтгэсэн материал

Зурган дээр "Шардоннай"-ны шил нь удаан хугацаанд хөгшрөлтгүй савласан, ихэвчлэн удаан хадгалагддаггүй энгийн хуурай дарс юм.

Амттан дарсыг хэр удаан хадгалах вэ?

Амттан дарсыг хадгалахын өмнө огноог анхаарч үзээрэй. Дарс хоёр жил насалж, хадгалах хугацаа нь дуусч байна уу? Уг лонхтой буруу харьцсан (хадгалах, тээвэрлэх) эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь ундааны чанарыг эрс дордуулсан. Та үүнийг шилэн саванд хадгалах боломжгүй. Энэ нь хурдан муудаж, шүүслэг чанар, жимсний шинэлэг чанараа алдаж, хариуд нь юу ч олж авахгүй.

Амттан дарс хадгалах температур - 14-16 градус

Мадейра хэрхэн хадгалах вэ?

нь танигдах нь баяжуулсан дарс карамель амтутаатай ноотуудтай энэ нь цаг хугацааны явцад илүү боловсронгуй болдог. Энэ нь согтууруулах ундаа нэмсэнтэй холбоотой бөгөөд үүнээс болж задгай савыг зургаан сараас дээш хугацаагаар хадгалсан ч гэсэн ундаа нь исгэлэн болдоггүй. Түүгээр ч барахгүй одоо зах зээл дээр 50-100 жилийн өртөх хугацаатай сорьц зарагдаж байна.

Энэ нь чухал юм! Испанийн жинхэнэ Мадейра дарсыг бусад дарс шиг босоо байдлаар хадгалах боломжгүй. Лонхны агууламж нь үйсэнд хүрснээс болж зовж шаналж магадгүй бөгөөд энэ нь хийсэн дарснаас илүү хурдан мууддаг.

Мадейрагийн хадгалах температур 16 градус байна.

Дарс хадгалахад юуг ашиглаж болохгүй вэ?

Хуванцар саванд дарс хадгалахыг хориглоно. Хуванцар сав нь хүчилтөрөгч нэвчүүлэх чадвартай. Үүний үр дүнд исэлдэлтийн процессууд үүсч, дарс дахин исгэж, хурдан мууддаг.

Дарс хадгалах гар хийцийнхадгалахын тулд шилэн саванд хийхийг зөвшөөрдөг. Тэдгээрийг өнхрүүлсэн тохиолдолд металл таг биш, харин силикон тамгатай шилэн таглаатай байх болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ хадгалах арга нь мэдэгдэхүйц сул талуудтай боловч хэрэв та үүнийг хуванцар саванд хадгалахтай харьцуулбал гар хийцийн дарс исэлдэх эрсдэлгүйгээр 3-7 сарын турш шилэн саванд чимээгүйхэн зогсох болно.

Хугацаа дууссаны дараа дарс хадгалах боломжтой юу?

Зарим дарс нас ахих тусам амт чанараа сайжруулах чадвартай байдаг. Тэд саванд боловсорч гүйцэхэд хүчилтөрөгч хэрэггүй.

Гэхдээ анхаарлаа хандуулаарай! Энэ мэдэгдэл нь супермаркет дарстай ямар ч холбоогүй юм. Зөвхөн Коллекцийн дарсууд нь олон жилийн туршид лонхонд хийж хөгжих хэтийн төлөвт тулгуурлан хүчилтөрөгчгүй хөгшрөлтийн аргад хамрагддаг. Дэлгүүрээс худалдаж авсан дарс нь ерөнхийдөө "онц биш" бөгөөд шошгон дээр үйлдвэрлэгчээс заасан хугацаанд хэрэглэх ёстой.

Дарс хаана хадгалах вэ?

Хаана нь илүү дээр вэ - подвалд эсвэл хөргөгчтэй дарсны шүүгээнд?

Хэрэв та хотын гадна зуслангийн байшин эсвэл хөдөө амьдардаг бол байгалийн чулуугаар бүрсэн зоорь нь агуулах хамгийн тохиромжтой газар байх болно. Энэ нь агааржуулалт, чийгшил, цэвэр байдлын асуудалтай байх ёсгүй.

Хэрэв зоорь байхгүй бол тусгай хөргөгч нь маш сайн орлуулах болно.

Дарсны шүүгээний давуу талууд:

• шил нь хөдөлгөөнгүй байрлалд байна;
• хэт ягаан туяа дотор нэвтрэхгүйн тулд өнгөт шилэн хаалга;
• тогтвортой температурыг хадгалах;
• чийгшил 60-аас багагүй, 80% -иас ихгүй байна;
• цэвэр агаар байнга эргэлддэг.

Шинэхэн цуглуулагчдын хувьд олон температурт дарсны шүүгээ нь хамгийн сайн бэлэг юм. Ийм төхөөрөмж нь хэд хэдэн танхимтай бөгөөд тус бүрдээ та өөрийн цаг уурын горимыг сонгож болно.

Тохируулах боломжтой зөөврийн тавиур, нарийн термостат бүхий хатуу дизайнтай Climadiff дарсны тавиурыг энд үзүүлэв. Хоёр бүсийн хөргөгч нь 89 шил, гурван бүсийн хөргөгч нь 70 шилний зориулалттай.

Шампанск, оргилуун дарсыг гэртээ хэрхэн хадгалах вэ?

Шампанскийг хадгалах зарчим нь ундаа нь богино хугацаанд хадгалагддаг гэдгийг харгалзан дээрх бүх шаардлагыг заавал дагаж мөрдөх явдал юм. Худалдан авсныхаа дараа лонхыг дарсны хөргөгчинд 10 хэмд хийвэл Moet & Chandon эсвэл Veuve Clicquo анхны амтаа алдахгүй.

Та гэрийнхээ хөргөгчинд ил задгай лонх шампанск эсвэл оргилуун дарсыг вакуум таглаагаар сайтар битүүмжлэн дээд тал нь 1 хоног хадгалах боломжтой. Гэхдээ дарс нэг шөнийн дотор үнэрээ алдахгүй гэх баталгаа байхгүй. Тиймээс, ундаагаа нэн даруй шилэн аяганд хийж, хувь заяаг уруу татахгүй байх нь дээр.

Дарсыг усан дор хадгалах

Таны хараахан мэдээгүй байж болох шинэлэг зүйл.

Дарсыг далайн усанд 20 орчим атмосферийн даралттай, 20 метрийн гүнд, 11-15 хэмийн температурт хадгалдаг дарсыг Испанид зохион бүтээжээ. Бискэй булангийн ёроолд (Испанийн хойд хэсэг, Баскийн улс) дарсыг хөгшрүүлэх санааг онол судлаач Антонио Паласиос удаан живсэн хөлөг онгоцнуудаас олдсон амфора, лонх дарсыг маш их мөнгөөр ​​худалдсан дуудлага худалдаанд оролцсоны дараа гаргажээ. Судалгааны явцад эрдэмтэн нэг санаа гаргаж, хэрэгжүүлэхэд бүтэн жил зарцуулжээ.

Доод талд, усны баганын дор лонхнууд нь хэвтээ байрлалтай бөгөөд дарс "амьсгалах" боломжийг олгодог тусгай бөглөөтэй хаалттай байдаг.

Есөн сар хадгалсны дараа доороос нь босгосон улаан лонхны ойролцоо үнэ - 180 евро.

Дарс бол зохих ёсоор хадгалах ёстой таашаал юм. Та хамгийн энгийн орон сууцанд ч гэсэн гэртээ оновчтой нөхцлийг бүрдүүлж чадна.

Шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой хадгалах сав байдаггүй бэлэн ундаа- тусгай таглаатай хар шилэн дарсны шил. Хамгийн түрүүнд гар хийцийн дарсыг хуванцар саванд эсвэл гурван литрийн шилэн саванд хийнэ. Хоёр арга хоёулаа давуу болон мэдэгдэхүйц сул талуудтай. Ундааг муутгахгүйн тулд тусгай арга барил шаардлагатай.

Анхаар!Энэ нийтлэлийн зорилго нь авч үзэх явдал юм энгийн сонголтууднөөц хязгаарлагдмал нөхцөлд дарс түр хадгалах. Би уламжлалт шилнээс татгалзаж, хуванцар сав, лаазаар солихыг уриалаагүй. Үүнийг зөвхөн эгзэгтэй нөхцөл байдалд, богино хугацаанд хийхийг зөвлөж байна.

Хуванцар саванд дарс хэрхэн хадгалах вэ

Интернет дээр маш олон сөрөг шүүмж байдаг. Ихэнхдээ хэрэглэгчид дарсанд хуванцар үнэр, амтыг гомдоллодог. Үнэн хэрэгтээ, материалын өвөрмөц байдлаас шалтгаалан юу болж байгааг ойлгохгүйгээр хамгийн анхны хуванцар саванд дарс асгах нь маш эрсдэлтэй байдаг.

Дарс хадгалахын тулд та зөвхөн PET (PETE) ба HDPE гэсэн тэмдэглэгээтэй хуванцар савыг ашиглаж болно (эхний хоёр төрөл, ихэвчлэн тэмдэглэгээг доод хэсэгт хэрэглэнэ). 3-7 дугаартай хуванцар нь тохиромжгүй! Гэхдээ химийн элементүүд, тэр ч байтугай PET эсвэл HDPE хуванцар найрлагад ч гэсэн архитай урвалд орж, хүч чадал нь 18-20% -иас их байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь 10-14% -ийн спиртийн агууламжтай энгийн гар хийцийн дарсыг заналхийлдэггүй, гэхдээ баяжуулсан дарсыг хадгалах хуванцар саванд хийхээс өмнө үр дагаврын талаар бодохыг зөвлөж байна.

Хуванцартай холбоотой өөр нэг асуудал бол агаар болон бусад хий нэвтрүүлэх чадвар бөгөөд энэ нь удаан хугацаагаар хадгалах явцад исэлдэж, чанар нь удаан мууддаг.

Материалын шинж чанарыг харгалзан та гар хийцийн дарсыг хуванцар саванд 5-16 хэмийн температуртай харанхуй өрөөнд 3 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Үйлдвэрийн сав баглаа боодол, дотоодын болон гадаадын зарим дарс үйлдвэрлэгчид аль хэдийн хуванцар сав руу шилжиж байгаа боловч хуванцар нь ундааны органолептик шинж чанарт үзүүлэх нөлөөний талаар шинжлэх ухааны нийгэмлэгт зөвшилцөлд хүрээгүй байна.

Эмгэг төрүүлэгч микрофлороор ундааг бохирдуулахгүйн тулд хуванцар үнэр, амт гарахаас зайлсхийхийн тулд савлах технологийг яг таг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

1. Зөвхөн ундааны шил болон хүнсний бүтээгдэхүүн... Энэ нь хамгийн бага үнэртэй байх нь зүйтэй юм, жишээлбэл, шар айраг хадгалсан савыг угаах нь маш хэцүү, хопны өвөрмөц үнэр хэвээр үлдэж, дарсыг сүйтгэдэг.
2. Тэмдэглэгээг шалгана уу, PET (PETE) эсвэл HDP (сумтай гурвалжин дахь 1 эсвэл 2 дугаар) гэсэн бичээс байх ёстой.
3. Савыг бүлээн усаар сайтар зайлж угаана (температур 25-30 хэмээс хэтрэхгүй). Хуурай. Хатсаны дараа лонхны доторх агаар хамар руу ойртохын тулд ёроолд ойр ирмэг дээр нь бага зэрэг дарж үнэрлэнэ. Ямар ч үнэр байх ёсгүй, эс тэгвээс лонхыг хая.
4. Ариутгах уусмал бэлтгэх: эмийн иодыг хүйтэн, суурин усанд шингэлнэ (пропорциональ - 25 литр ус тутамд 10 мл иод). Хуванцар болон хүнсний бүтээгдэхүүнд тохирсон халдваргүйжүүлэлтийн өөр аргыг хэрэглэж болно. Иод бол хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн шийдэл юм.
5. Бэлтгэсэн ариутгагч бодисыг лонхонд хийнэ (дээд талд нь хүртэл эсвэл бүрэн бус савыг үе үе сэгсрэх нь дээр). Уусмалын таглааг тусад нь дэвтээнэ. 45-60 минут байлгана.
6. Уусмалыг зайлуулна. Халдваргүйжүүлсэн хуванцар савыг дарсаар дүүргэж, хүзүүний ирмэг хүртэл 1-2 см зайд үлдээнэ. Тагийг нь герметик байдлаар хаа.
7. Зоорь, подвал, хөргөгчинд босоо байрлалд 3 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална. Дор хаяж 10-15 хоногт нэг удаа дарсны органолептик шинж чанарыг шалгаж, ямар нэгэн үнэр, амт илэрвэл савыг нэн даруй солино.

PET болон HDP хуванцар савнууд нь исгэхэд тохиромжтой.

Гар хийцийн дарсыг ээрэх саванд хадгалах

Ердийн литр эсвэл гурван литрийн лаазанд дарс хөгшрөхөд зөвхөн нэг асуудал гардаг - ундаанд хор хөнөөл учруулахгүйгээр битүүмжлэлийг хэрхэн хангах вэ. Хадгалахдаа лаазыг металл таглаагаар боож эсвэл нейлоноор хаадаг. Дарстай харьцах тохиолдолд эдгээр материалуудын аль аль нь амтыг улам дордуулж болно. Металл исэлдсэн, нейлон - энэ нь тодорхой бодисыг ялгаруулдаг.

Хавтасны асуудлыг хоёр аргаар шийддэг. Эхний бөгөөд хамгийн зөв сонголт бол лонхтой шилэн тагийг ашиглах бөгөөд резинэн лацыг аюулгүй силиконоор солих явдал юм. Хамгийн гол нь лааз нь агаар нэвтрэхгүй, агаар нэвтрүүлэхгүй байх явдал юм. Шилэн тагны хувьд харанхуй шилэн саванд дарсны хадгалах хугацаа 2-3 жил (үнэндээ энэ нь бүрэн лонх), тунгалаг шилэнд 1 жил байна. Савыг дээд тал руу нь дүүргэ.

Резинний оронд силикон битүүмжлэгдсэн шилэн таг нь хамгийн сайн шийдэл юм

Хоёр дахь, илүү энгийн сонголт бол дарс таглаатай тулгарахгүйн тулд саванд 4-5 см зай үлдээх явдал юм. Савыг зөөвөрлөхдөө сэгсрэхгүйгээр босоо байрлалд хадгална. Нейлон таглаатай бол та тагны дотор талд хүнсний тугалган цаас хавсаргаж ундаагаа бэхлэх боломжтой (тугалган цаасыг гадаргуу дээр унахгүйн тулд сайтар бэхлээрэй). Сул тал - саванд үлдсэн агаарын нөлөөн дор дарс бага зэрэг исэлдэх боловч энэ нь аймшигтай биш бөгөөд амтанд бараг нөлөөлдөггүй.

Харанхуй, сэрүүн газар дарс бага зэрэг ууршдаг тул архины уурын тагны материалд хүрэх нь хамгийн бага бөгөөд богино хугацаанд асуудал үүсгэдэггүй. Металл эсвэл лаазанд хийсэн гар хийцийн дарсны хадгалах хугацааг санал болгож байна нейлон бүрхэвч- 3-6 сар.

Анхаар! Лаазыг дүүргэхийн өмнө сайтар зайлж ариутгана. Дарсыг тэр дор нь муудуулдаг байнгын үнэртэй тул сүүн бүтээгдэхүүнийг өмнө нь хадгалж байсан савыг ашиглахыг зөвлөдөггүй.