Шар айраг хийх найрлага. Бид гэртээ шар айраг исгэж байна (23 зураг). Харанхуй меласс бүхий эрт боловсордог шар айраг

Хөөсөн согтуу ундаа бидэнд эртний Египетээс ирсэн. Африк тивийн хүмүүс шар айраг исгэхийн тулд соёолж, хоп, ус уудаг байв. Египетчүүд согтуурахын тулд шар айраг бэлтгэдэггүй байсан - тэд үүнийг эм, талх гэж үздэг байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үйлдвэрлэлийг сайжруулах явцад жорыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр дүүргэж, заримдаа ашиггүй, бүр биед хор хөнөөл учруулж эхлэв. Өвөрмөц амтыг олж авахын тулд тэдгээрийг шар айрагны найрлагад оруулсан болно. Гэхдээ хэрэв та байгальд ээлтэй байгалийн ундаа уухыг хүсч байвал яах вэ? Бид гэртээ шар айраг хэрхэн исгэх талаар хэлэх замаар энэ асуултанд хариулах болно.

Шар айрагны үндсэн бэлтгэл

Хөөсөрсөн ундааны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:

1. Ус нь хольцгүй, ер бусын амт үлдээдэггүй бөгөөд тунгалаг байдаг. Артезиан ус байхгүй тохиолдолд шүүсэн усаар солино. Мөн дэлгүүрээс худалдаж авсан усыг ашиглахыг зөвшөөрдөг. Үүний давуу тал нь бактериологийн хяналтыг нэвтрүүлэх явдал юм.
2. Мөөгөнцөр. Жор нь яг шар айраг уухыг санал болгодог. Хэрэв танд худалдан авалт хийхэд ямар нэгэн асуудал гарвал ердийн "амьд" зүйлийг тавьж болно.
3. Хоп. Энэхүү фито бүтээгдэхүүн нь шар айргийг шаардлагатай нягтрал, амтаар хангадаг. Ихэнх хамгийн сайн ундаамасштабын доор шаргал цэцгийн тоос бүхий улаавтар эсвэл шар-ногоон боргоцойноос гаргаж авдаг. Ногоон, үүлэрхэг жимс нь исгэх тохиромжтой биш юм.
4. Соёолж. Энэхүү найрлагын сайн чанар нь цагаан өнгө, тааламжтай үнэр, сайхан амтыг баталгаажуулдаг. Тэр усанд живж болохгүй. Гэрийн шар айраг исгэхээс өмнө соёолжийг 10-30 хэмийн температурт дэвтээнэ. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгийг хатааж, үр тариа авах хүртэл нунтаглана. Соёолжны хатаах нөхцөл нь шар айрагны өнгийг тодорхойлдог. Хөнгөн ундаа нь байгалийн аргаар хатаасан арвай, харанхуй ундааг түүхий эдээс шарж, зууханд уураар гаргаж авдаг.

Гэртээ шар айраг хийх тоног төхөөрөмж

Найрлагатай тохиромжтой ажиллахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Гэртээ шар айраг хэрхэн хийх вэ: заавар

Гэртээ чанартай шар айраг авахын тулд та бэлтгэл ажил хийх хэрэгтэй.

1. Бараа материалыг угаах, ариутгах, хатаах шаардлагатай. Гидрометр ба термометр дээр буцалж буй ус асгах шаардлагагүй. Дээр дурдсан аргаар соёолж бэлтгэсний дараа мөөгөнцрийн идэвхжүүлэлтийг үргэлжлүүлнэ. Wort дээр нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийг халуун биш чанасан усаар шингэлнэ.
2. Хоёрдахь үе шат бол wort зуурмаг, өөрөөр хэлбэл wort -ийг халуун усаар холих явдал юм. Бэлтгэсэн 25 литр шингэнийг саванд 80 градус хүртэл халаана. Дараа нь үр тарианы соёолжыг усанд хийнэ эсвэл эхлээд самбай уутанд хийж, энэ хэлбэрээр саванд хийнэ. Баг нь хольцыг наалдахаас сэргийлж, соёолжны үлдэгдлийг зайлуулдаг. Соёолж усанд орсны дараа савыг хааж, удаан гал дээр тавина. Агуулгыг 90 минутын турш аажмаар чанаж, температур нь 61 - 72 градусын хооронд байх ёстой. Хэрэв та хүчтэй ундаа хийхийг хүсч байвал температурыг 61 градус орчим байлга. Хэрэв танд тодорхой амттай сул бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бол температурыг 70 градус хүртэл нэмэгдүүлээрэй. Термометрийн хамгийн оновчтой үзүүлэлт нь 65 ° байна. Энэхүү нөхцлийг дагаж мөрдөх нь тод амт, 4%-ийн стандарт хүчийг авах боломжийг танд олгоно. Нэг цаг хагасын дараа бага зэрэг wort -ийг цэвэр цагаан таваг дээр тавиад иодыг дуслаарай (1-2 дусал). Wort-ийн цэнхэр өнгө нь цардуултай тоосонцор байгааг илтгэдэг бөгөөд үүнийг 15 минутын турш буцалгаад зайлуулах шаардлагатай байдаг. Хольцын анхны сүүдэр нь цардуул байхгүй байгааг илтгэж, шар айраг исгэх дараагийн үе шатанд шилжихийг санал болгож байна.
3. Савны агууламжийн температурыг 78 - 80 градус хүртэл өсгөж, 5 минутын турш тэмдэглэсний дараа уутны соёолжийг гаргаж авдаг. Үүнийг 80 ° хүртэл халаасан үлдсэн усаар угаана. Хандыг агуулсан шингэнийг нийтлэг саванд хийнэ.
4. 
   Wort буцалгах нь шар айраг исгэх чухал хэсэг юм. Шүүлтүүрийн дараа буцалгаад 15 гр хоптой холино. Найрлагыг 30 минут буцалгасны дараа хопны хоёр дахь хэсгийг, 40 минутын дараа гурав дахь нь 15 грамм хэсгийг оруулна. Буцалгах хугацааг 20 минут сунгана. Нийтдээ wort -ийг 90 минут буцалгана, энэ нь байнга гүрвэлзэх ёстой - жорыг ингэж зааж өгсөн болно.
5. Шар айраг исгэх технологи нь wort хөргөлтийг хурдан хийж, гадны бичил биетүүдийг найрлагад оруулахаас сэргийлдэг. Савыг угаалгын өрөөнд авчирч, хүйтэн усанд хийнэ. 15-30 минутын дотор wort 25 градус хүртэл хөргөнө. Холимог нь дараа нь исгэх үйл явц явагдах савны дээгүүр самбайгаар дамжина. Wort -ийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд савнаас саванд хоёр удаа хийнэ, гэхдээ самбайгүй.
6. Wort -ийг исгэхийн тулд үүнийг идэвхжүүлсэн мөөгөнцөртэй хольж холино. Дээд исгэсэн бүтээгдэхүүнийг wort дээр 18-22 хэмийн температурт нэмж болно. Доод талд исгэсэн мөөгөнцрийн хувьд 5 - 16 хэмийн нөхцлийг шаарддаг. Мөөгөнцрийн төрөл зүйл нь хоёр шар айраг хийх боломжийг олгодог. Бүх найрлагатай исгэх савыг харанхуй өрөөнд шилжүүлэх ёстой. Температурын горим нь мөөгөнцрийн төрөл шаардлагатай байх ёстой. Усны лац бүхий тагийг саванд хийж, хольцыг 7-10 хоногийн турш хадгална. Аажмаар исгэх нь урагшилж, согтсон шингэн нь эцсийн өдөр арилах болно. Түүний бэлэн байдлыг усны тамга эсвэл гидрометрээр тодорхойлно. Эхний тохиолдолд ойлголтыг бөмбөлөгүүдээр хөнгөвчилдөг, хоёрдугаарт - 12 цагийн зайтай авсан ижил үзүүлэлтүүд.
7. Ундаа бэлтгэх нь бөглөрөх, карбонатжуулах замаар дуусдаг. Хөөс, маш сайн амтыг олж авахын тулд элсэн чихэрийг тунгалаг ариутгасан саванд хийнэ. Силикон хоолой нь шар айргийг сайтар асгах боломжийг олгодог бөгөөд тунадасыг шар айраг руу орохоос сэргийлдэг. Бөглөх явцад хоолой нь хайруулын тавган дунд байх бөгөөд мөөгөнцрийн үлдэгдэл гадаргуу дээр хүрэхгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм. Лонхыг дүүргэх үед дээрээс 2 см зайд үлдээж савыг битүүмжилнэ. Гэрийн хийсэн шар айраг нь элсэн чихэртэй нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан бөгөөд энэ нь хөнгөн исгэх нөлөө үзүүлдэг. Энэ процессын урсгалыг хангахын тулд ундааг харанхуй газар байрлуулж, 20-24 хэмийн температурт байрлуулах шаардлагатай. Шар айрагтай сав 3 долоо хоног байх ёстой, гэхдээ 8 дахь өдрөөс эхлэн долоо хоног бүр сэгсрэхийг зөвлөж байна. 4 дэх долоо хоногийн эхээр савыг зоорь эсвэл хөргөгчинд шилжүүлнэ.

Хөргөсөн шар айраг бүрэн уухад бэлэн болно. Гэхдээ сэрүүн газар нэмэлт сар өртөх нь үүнийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно. амт чанарууд... Доорх видеон дээр шар айраг исгэх үйл явцыг үзэхийг санал болгож байна.

Хуучин гар хийцийн зөгийн балны шар айрагны жор

Үүнийг хооллоорой амттай ундаадараах найрлагаас хийж болно.

• амьд дарагдсан мөөгөнцөр - 100 гр;
• байгалийн цэцгийн зөгийн бал - 4 кг;
• улаан эсвэл шар -ногоон хоп боргоцой - 65 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн хүйтэн ус - 20 литр.

Гэртээ шар айраг хэрхэн исгэх вэ?Усыг саванд хийж, түүхий эдийг бага дулаанаар 2 цагийн турш буцалгана. Шөлийг 70 градус хүртэл хөргөж, зөгийн балыг аажмаар нэвтрүүлдэг. Амтат шингэнийг 25 хэмд хүргэж, мөөгөнцрийн хамт хутгана. Контейнерийг хагас задгай байлгаад өрөөний температуртай өрөөнд 6 хоног байлгана. 7 дахь өдөр шар айргийг савлаад дахин хүйтэн газар тавина. 24 цагийн дараа савыг битүүмжилнэ. 2 хоногийн дараа амталгаа эхэлнэ. Зөгийн бал согтуу ундаа хэрхэн исгэх талаар видеонд тодорхой харуулжээ.

Энгийн жор

Өөрчлөхийн тулд та меласс шар айраг исгэж болно. 45 гр хопыг 10 л усанд буцалгаж, омог хийсний дараа найрлагад 1 кг меласс нэмнэ. Холимог дахин буцалгаж, дараа нь торхонд хийнэ, хөргөх зорилгоор зайлуулна. Wort нь 260 гр шингэрүүлсэн мөөгөнцөр ба улаан буудайн гурил(жорыг бялуу жигнэх талаархи ном зохиолоос авах боломжтой). Дуу чимээтэй, эзэлхүүнтэй wort нь торхны сэрүүн агууламж руу асгаж сайтар холино. Дараа нь торхыг битүүмжилж 6 цагийн турш халаана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг хөргөж хөргөөд 3 хоногийн турш хадгална. Уг ундааг шил рүү юүлж, лав, давирхай эсвэл битүүмжлэх лав бүхий үйсэн бөглөөгөөр бэлтгэл ажил дуусна.

Гэрийн цайны газрын шар айрагны жор

Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ширээний шар айраг хийж болно.

Ширээний шар айргийг дарс, ус, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж бэлтгэдэг. Энэхүү найрлага нь хоп, үзэмээр баяжуулж, 35 минут буцалгаж, буцалгаж, байнга хутгана. Бяцхан алчуураар шүүсэн шингэнд соёолж, 9 литр ус нэмнэ. Массыг дахин буцалгаж, 30 градус хүртэл хөргөж, мөөгөнцрийн хамт холино. Дараа нь тэр 8 хоног зогсохыг зөвшөөрдөг боловч үе үе тэд хөлөг онгоцонд очиж хөөсийг нь арилгадаг. Эцэст нь гар хийцийн шар айргийг савлаж хөргөгчинд хийнэ. 2 долоо хоногийн дотор идэхийг зөвлөж буй 10-15 порц гарч ирэв. Хадгалах хугацаа урт байх тусам шар айраг үүлэрхэг болж, амтаа алддаг.

Вилна шар айрагны жор

Амттай Вилна шар айраг хийх чадвартай байхын тулд гэрийн эзэгтэй саванд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулах ёстой.

• хөх тарианы соёолж - 1 кг 200 гр;
• линден зөгийн бал - 200 гр;
• үзэм - 400 гр;
• түлэгдсэн бөөрөнцөг - 900 гр;
• нухсан жигнэмэг - 400 гр;
• давс - нэг чимх;
• мөөгөнцөрийг нэг аяга бүлээн буцалсан устай хослуулна.

Видео бичлэг дээр гэртээ шар айраг хэрхэн исгэх талаар харуулжээ. Виленскийн ундааг ижил технологийг ашиглан бэлтгэдэг. Үйлдвэрлэл нь үүссэн массыг усаар өтгөн өтгөн тууштай болгон шингэлэхээс эхэлдэг. Савыг зузаан даавуугаар хучиж, дулаан өрөөнд нэг өдрийн турш зайлуулна. Дараагийн өдөр нь хольцыг 3.2 литр буцалсан усаар шингэлж, сайтар хольсны дараа 10 ширхэг үрсэн гашуун бүйлс хийнэ. Дахин хэлэхэд савыг таглаад нэг өдрийн турш халуунд арилгана.

Цаашилбал, жор нь найрлагад 6.5 литр буцалсан ус нэмж, цутгамал төмрөөр хийнэ, энэ нь халуун зууханд шөнөжингөө хатах болно. Өглөө нь 50 гр жигд натри асгаж, хэдэн цагийн дараа даавууг даавуугаар дамжуулж дусаана. Дүүргэсэн шилийг үйсэн битүүмжилж, дээд хэсгийг утсаар бэхжүүлсэн байна. Нэгдүгээрт, савыг дулаан газар байрлуулж, 6 хоногийн дараа хүйтэнд шилжүүлнэ. Уг ундаа 10 хоногийн дараа бэлэн болно.

Одоо та гэртээ шар айраг хэрхэн исгэхээ мэддэг болсон өөр өөр арга замууд... Эдгээрийг эзэмшсэн энгийн жор, та хайртай хүмүүстээ биед хортой нэмэлт бодис агуулалгүйгээр амттай ундаагаар баярлуулж чадна. Бидний сонгосон видео бичлэгүүд танд шар айраг исгэх урлагийг зааж өгнө гэж найдаж байна.

Алдаа олсон уу? Үүнийг тодруулаад дарна уу Shift + Enterэсвэл

Эндээс та бүхэнд хүргэж байна гэртээ шар айраг хийх энгийн бөгөөд энгийн жор... Энэ нь нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмж, ур чадвар шаарддаггүй.

Тиймээс та сонирхож байна гэрийн исгэхмөн оролдохоор шийдсэн гэртээ шар айраг исгэхөөрийнхөөрөө. Үнэн хэрэгтээ бүрэн бэлтгэх үйл явц үр тарианы шар айраганх харахад санагдахаас хамаагүй хялбар. Эцсийн эцэст энд гол зүйл бол эхлэх явдал юм. Энэхүү үйл ажиллагаа нь жинхэнэ шар айраг хайрлагчийн хувьд гайхалтай бөгөөд сэтгэл хөдөлгөм хобби байж болох бөгөөд танд болон таны гэр бүл, найз нөхөддөө маш их таашаал авчрах болно.

Нэг:

• Зүгээр л дуртай гал тогоондоо хоол хий шар айрагны сортмөн тэд таны туршиж үзсэнээс илүү амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.
• БуцалТаны амталж үзээгүй, танай бүс нутагт зарагдаагүй шинэ төрлийн шар айраг, найз нөхөддөө зориулаад одоо худалдаанд гарлаа.
• Туршилт хийх - шинэ сорт зохион бүтээх эсвэл одоо байгаа сортуудад өөрийн өвөрмөц "амтыг" нэмж оруулах. Таныг юу ч хязгаарлахгүй!
• Гэрийн исгэхДэлгүүрт зарагддаг шар айрагнаас хамаагүй хямд зарагддаг.

Эсрэг:

• Хураангуй байхгүй

Манай жор руу буцъя. Танд хэрэгтэй болно:

Тоног төхөөрөмж

• Casserole (илүү зохимжтой тохиолдолд хоёр нь данхнаас үрсэн үр тариа угааж болно)
• Чинтз гэх мэт хөнгөн даавуу нь самбайнаас илүү хүчтэй байдаг. Хамгийн багадаа 1х1 метр хэмжээтэй
• Соёлын тээрэм
• Дижитал термометр
• Нарийвчилсан электрон хэмжүүр
• Хуучин өвлийн хүрэм эсвэл дулаан хөнжил
• Исгэх зориулалттай шил эсвэл торх (исгэх)
• Усны хавх (дусаагуур сайн ажилладаг, үүнийг ямар ч эмийн санд худалдаж авах боломжтой, гэхдээ та бүрэн эрхтийг худалдаж авах боломжтой)
• Маш хутгах зориулалттай урт сэлүүр
• Коландер (ердийн гал тогоо)

Түүхий эд

• Шар айрагны соёолж
• Шар айрагны мөөгөнцөр
• Хлор, хольцгүй цэвэр ус (хүсвэл)

Энэ бол таны эхлүүлж болох хамгийн бага хэмжээ юм.

Юуны өмнө бид усыг гал дээр тавьдаг. Одоогийн байдлаар та зөвхөн гол тогооны доор гал асааж болно. Температурыг түр зогсоохын тулд бидэнд угаалгын савыг хайруулын тавган дээр халаах цаг гарах болно.

Ус халах үед жинлээрэй соёолж... Хэрэв та бэлэн багц худалдаж авсан бол бид энэ цэгийг алгасах болно.

Манай дүүргэлт бэлэн боллоо.

Бид хайруулын тавгаа даавуугаар хучдаг.

Манай газрын соёолжийг хайруулын тавган дээр зөөлөн хийнэ.

Сайн хутгана.

Бид дараахь зүйлийг олж авна.

Бид 60 минут байлгана. Масс дахь температур 65 градус байх ёстой. 15 минут тутамд сайтар холино.

Та №2 хайруулын тавган дор аль хэдийн гал асааж болно.

Нэг цаг өнгөрч, бид элсэн чихэргүй цардуул байгаа эсэхийг шалгаж байна. Үүнийг хийхийн тулд цэвэр цагаан хавтан авч, иодын уусмал (эмийн сангаас ердийн) дусааж, хажууд нь таваг дээр дусаана. wort... Бид дуслыг холино. Үүнийг нэрлэдэг иодын шинжилгээ.

Иод авсан тохиолдолд Цэнхэр өнгө, дараа нь цардуул үлдсэн - бид дулаацдаг түгжрэл 72 градус хүртэл халааж, 15 минутын турш байлга, бид дахин тест хийдэг.

Хэрэв иод өнгө өөрчлөгддөггүй бол бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа бол та чадна шүүлтүүрбидний түгжрэл.

Массыг шүүж байна. Бид colander аваад утсыг нь гаргаж авдаг үр тариаүндсэн тавган дээрээс. Бид үүнийг 2 -р савнаас халуун (буцалж буй усаар биш) усаар угаана wort colander гол тогоонд дуслаа. Тиймээс бид тэнд үлдсэн үр тарианаас элсэн чихэрийг зайлуулдаг. Бидэнтэй хамт юу ч алдах ёсгүй.

Shot (зарцуулсан соёолж) нь олон ашигтай, тэжээллэг бодис агуулдаг бөгөөд тэжээлд маш сайн байдаг шувууны аж ахуйболон мал.

Манай цүнхэнд үлдсэн үрэлийг ус нэвтэрдэггүй зузаан бээлий өмсөж гараараа шахаж гаргаж авах боломжтой.

Цаашид бид хийх болно wort -ийг хопоор буцалгана... Энэ үе шатанд та халуун ногоо, зөгийн бал, Ирландын хөвд болон бусад орцыг нэмж болно, энэ нь эцсийн шар айрагны амтанд нөлөөлнө. Бид зөвхөн өөрсдийгөө хязгаарлах болно хоп.

Бид галыг бүрэн унтраадаг үндсэн тогоомөн буцалгах хүртэл хүлээ. Энэ хооронд бид жинлэнэ хоп.

Wort буцалгана.

Бид хулс хаядаг. Шаардлагатай гашуун байдлыг тооцоолохын тулд та өөр өөр цаг үед янз бүрийн хоп хаях хэрэгтэй. Юу, хэзээ хаяхыг та жишээ нь утсаар биднээс олж мэдэх боломжтой.

Бид ийм аргаар 60 минут буцалгана. Бид авдаг Wort.

Дараа нь даршилсан wort хөргөх ёстой. Үүнийг ашиглан хийж болно хөргөгч... Өөр сонголт бол угаалгын өрөөнд хүйтэн ус татаж, тогоо тавьж, температурыг хянаж, хөргөх үед тогоонд юу ч орохгүй байх явдал юм.

Wort хөрнө.

Wort-ийн температур 25-30 градус хүрэхэд үүнийг хийнэ исгэгч(лонх эсвэл торх) асаалттай исгэх... Үүнийг зүгээр л юүлүүрээр хийж болно, хэрвээ хайруулын тавагны хэмжээ бага байвал, эсвэл хоолой ашиглан тогооноос "соруулж" аваарай. Wort -ийг гадны нянгаар "халдварлуулахгүй" тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Чухал!

Холбогдох бүх зүйл wortхалих явцад халдваргүйжүүлэх шаардлагатай байдаг. Үүнийг иодын уусмалаар хийж болно. Усны гуравны нэг орчим хэсгийг манай исгэгч рүү хийнэ, тэнд иод нэмж, нэг халбага орчим тагийг нь таглаад сайтар сэгсэрнэ үү. Дараа нь бид уусмалыг сав руу юүлж, дотор нь халих хоолой эсвэл усалгааны савыг зайлж угаана. Хэрэв исгэгчид иодын хүчтэй үнэр үлдвэл цэвэр чанасан усаар зайлна.

Үнэндээ энэ бол бүх зүйл юм. Халилтын дараа исгэгч рүү, бид тохируулсан Шар айрагны мөөгөнцөрҮүний тулд бид аажмаар хүзүүндээ шил рүү хийнэ.

Суулгах үнэр зангамөн биднийхийг орхи исгэх шар айраг.

10 хоногийн дараа ижил хоолойгоор (ариутгасан), ижил аргаар бид асгаж байна залуу шар айрагшилээр. Нэмэх праймер- 0.5 шил тутамд 5 грамм нишингийн элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал. Праймерыг бүх эзлэхүүний хувьд нэг дор тооцоолж, савлахаас өмнө исгэгч рүү юүлэх боломжтой.

Цагаан манжингийн ердийн сахарыг "бохир", маш их хольц агуулсан тул хэрэглэх ёсгүй.

Бид шар айргаа орхисон карбонатжуулах- Энэ нь 7-10 хоног хэвээр байна.

Үүний дараа шар айрагболовсорч эхэлдэг. Онолын хувьд та үүнийг аль хэдийн ууж болно, гэхдээ амт нь цаг хугацааны явцад л сайжирдаг (хэрэв шар айраг улаан буудай биш бол).

Шар айраг үргэлж бүрэн боловсорч гүйцдэггүй нь харамсалтай. Хэрэв та ховорхон очдог подвалтай бол түүнийгээ тавиад март. Мөн хоёроос гурван сарын дараа та боловсорсон ундааны бүрэн амтыг мэдрэх боломжтой болно. Тэгээд гайхалтай байх болно.

Эрүүл мэндээ уугаарай!

Шар айраг гэж юу болохыг олж мэдье. архи багатай ундааарвайн соёолж, хоп, уснаас зарим төрлийн будаа, элсэн чихэр нэмсэн. Шар айраг бол олон зууны гүнээс өнөөг хүртэл бидний унаж ирсэн ундаа бөгөөд энэ талаар домог зохиогдож байсан бөгөөд шар айрагны анхны жорыг Египетчүүд хийсэн бөгөөд зарим шар айргийг эм болгон ашигладаг байсан бол зарим хүмүүсийн хувьд. өнөөдрийг хүртэл ийм хэвээр байна.

Орос улсад эрт дээр үед шар айргийг шингэн талх гэж нэрлэдэг байсан бол зарим талаараа ийм сорт байдаг бөгөөд зарим төрлийн сортууд нь өтгөн wort байдаг тул идэж уудаггүй юм шиг санагддаг. Шар айргийг соёолжны найрлагаас хамааран цайвар, бараан өнгөн хэлбэрээр исгэж, бага температурт хатаасан соёолж нь цайвар шар айрагны үнэр, өнгийг өгч, өндөр температурт хатаасан соёолж нь түүний баялаг, харанхуй байдлыг алдагдуулдаг. Зуны улиралд тэд өвлийн улиралд хөнгөн шар айраг, харанхуй, хар пиво уудаг.

Шар айраг нь 10 градусын температурт маш сайн амттай байдаг тул зуны улиралд хөргөж, өвлийн улиралд халаадаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Харин одоо шар айраг сонирхогчид энэ ундааг дэлгүүрээс худалдаж авахаасаа илүү гэртээ өөрөө хийсэн нь дээр.

Би цангаагаа дэлгүүрээс баяжмалаар бус жинхэнэ сайн ундаагаар тайлахыг хүсч байна.

Энд би шар айраг исгэх уламжлалт аргын талаар ярих болно, учир нь бид шар айраг үйлдвэрлэгчдийн удам угсаанд байдаггүй.

Тиймээс би танд энгийн хүний ​​хэлээр хэлэх болно.

Одоо хаанаас эхлэхээ олж мэдье - шар айраг исгэх бэлтгэл.

Нэгдүгээрт, шар айрагны хувьд бидэнд өндөр чанартай сайн ус хэрэгтэй тул хамгийн цэвэр нь хлор агуулаагүй булгаас цуглуулах нь дээр. Ийм тансаг худагтай, эсвэл онцгой тохиолдолд ердийн зүйлийг алгасдаг Артезиан худаг гэрийн уснүүрсний шүүлтүүрээр дамжуулан энэ нь ядаж л цоргоны усанд байдаг жижиг бохирдлоос цэвэрлэх болно, эцэст нь та энэ шар айргийг уух хэрэгтэй хэвээр байна.
Хоёрдугаарт, танд хэрэгтэй Манай сайт дээр түүний тухай тусдаа нийтлэл байдаг. Залхуу бүү залхуураарай.

Үүнийг бутлуур дээр буталж, дараа нь тусгай саванд хийнэ.

Шар айрагны өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг бол хоп юм, тэр таны шар айраганд өвөрмөц амт, шаардлагатай нягтрал өгдөг. Хонх нь хамгийн өндөр чанартай байх ёстой, боргоцой нь ногоон эсвэл улаан өнгөтэй байх ёстой, хэрвээ өнгө нь бохир ногоон өнгөтэй байвал энэ нь чанар муутай гэсэн үг юм.

Мөн эцсийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь мөөгөнцөр, мөөгөнцөр Тодорхой төрлийн шар айрагны хувьд шар айрагны үйлдвэрийг тодорхой брэндийн дор авах нь хамгийн сайн арга юм, хэрэв хуурай бол тэдгээрийг идэвхжүүлэх шаардлагатай болно. Хамгийн гол нь тэд ажилладаг.

Тиймээс бэлтгэл ажлыг хийсэн, бид исгэж эхэлж байна.

Гэртээ шар айраг исгэхийн тулд танд хэрэгтэй тоног төхөөрөмж!

Энэ багтаамжийн хэмжээ нь гарахыг хүссэн хэмжээнээс хамаарна.
Өөр нэг исгэх сав.
Wort бэлтгэх, исгэх янз бүрийн горимд температурыг хянах термометр.
Бүх төхөөрөмжийг халдваргүйжүүлэх зориулалттай иодын хандмал.
Wort хөргөх их хэмжээний хүйтэн ус.
Эцэст нь цутгах зориулалттай силикон хоолой бэлэн ундаахадгалах саванд хийнэ.

Тиймээс бид бараа материалыг олж мэдсэн, одоо бэлтгэл үе шат руугаа орцгооё.

Шар айраг хэрхэн исгэх вэ

Эхний шат (бэлтгэл)

Гар, термометр, хоолой, сав, wort -д хүрэх бүх зүйл зэрэг бүх тоног төхөөрөмжийг үр тариаг иодын уусмалаар сайтар угааж, халдваргүйжүүлэх ёстой, учир нь энэ нь шар айраг авах урьдчилсан нөхцөл юм.

Соёолж, бараа материалаас ялгаатай нь угааж, халдваргүйжүүлэх шаардлагагүй, жорын дагуу шаардлагатай хэмжээгээр жинлэж, нунтаглах нь мэдээжийн хэрэг, гурилын төлөв байдалд биш, харин илүү том хэсэг болгон нунтаглах ёстой.
Мөөгөнцрийг урьдчилан хатаасан хэлбэрээр зарж борлуулдаг дэлгүүрээс удаан хугацаагаар хадгалах зорилгоор худалдаж авдаг тул идэвхжүүлэх шаардлагатай байдаг.

Мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд тэдгээрийг урьдчилан буцалсан бүлээн усанд дэвтээсэн байх ёстой.

Хоёр дахь шат руу шилжье.

Wort зуурмаг.

Буцалсан усаар та үүнийг өөрөө шийдэх болно гэж бодож байна.

Усыг ойролцоогоор 80 градус хүртэл халаах ёстой, дараа нь бид урьдчилан буталсан соёолжыг хайруулын тавган дээр шууд хийнэ, эсвэл эхлээд соёолжийг хангалттай хүчтэй байх ёстой самбай эсвэл даавуун уутанд хийж дараа нь бүгдийг нь тавина. Буцалж буй усанд уут нь нарийн суспенз болон бусад хог хаягдал үлдээхгүйгээр буцалсан уснаас үрсэн үр тариагаа гаргаж авах боломжийг бидэнд олгоно.
Тиймээс бид соёолжийг хүссэн усны температуртай саванд дүрэв. Одоо бид хайруулын тавган дээр боож, температурыг 60-70 градусын дотор нэг цаг хагасын турш хадгалах хэрэгтэй.

Тийм ээ, температурын горим нь маш чухал бөгөөд ерөнхийдөө шар айраг исгэх ажилд илүү нарийн ханддаг бол арай илүү нарийн төвөгтэй төхөөрөмжийг ашигладаг, учир нь 60 градусын температурт шар айраг илүү хүчтэй болж, 70 -тай гэж үзье. Шар айраг нь хүч чадлаа алдах боловч илүү тод амтыг олж авах бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 65 градусын хамгийн оновчтой температур гэж тооцогддог бөгөөд үүний үр дүнд үүссэн ундаа нь ойролцоогоор 4% -ийн хүчтэй байх бөгөөд тод тод амт өгөх болно.

Энэ ажиллагаа нь зуурсан гурилыг савлахад зориулагдсан бөгөөд ингэснээр бүх сахар болон бусад ашигтай бодисууд соёолжоос шууд ус руу орж, бэлэн болсон wort гэж нэрлэгдэх бөгөөд илүү сайн боловсруулагдахын тулд өөр өөр температурт хоёр, гурван удаа түр зогсооно. , гэхдээ бид хамгийн энгийн сонголтыг авч үзэж байна.

Ойролцоогоор нэг цаг хагасын дараа цаг хугацаа бас үүрэг гүйцэтгэдэг тул энэ үзүүлэлтийг хэт удаан орхих шаардлагагүй тул үйлдэл хийхэд эрт байна.

Тиймээс нэг цаг хагасын дараа та wort дахь цардуул байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй болно (энэ нь тэнд байх ёсгүй)! Иод гэж нэрлэгддэг туршилтыг шалгахын тулд. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн тохиромжтой цагаан өнгийн цэвэр хавтан авч, нэг халбага wort асгаж, хэдэн дусал иод дуслаарай, хэрэв wort өнгө нь өөрчлөгдөж, цэнхэрдүү өнгөтэй байвал энэ нь цардуул нь wort -д байдаг гэсэн үг юм. , хоол хийх процессыг 15 минут орчим үргэлжлүүлэх ёстой. Хэрэв өнгө нь өөрчлөгдөөгүй бол иод нь иод хэвээр байвал гэртээ шар айраг исгэх ажлыг үргэлжлүүлж болно.

Цардуул нь бидний wort-д байхгүй байгааг бид олж мэдсэн тул хайруулын тавгийг 80-81 градусын температурт халааж, хольцыг ийм температурт 5-7 минут буцалгана.
Энэ үед соёолжны бүх процесс зогсох бөгөөд соёолжны уутыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авах эсвэл үрийг нь шүүснээс зайлуулах боломжтой болно. Бэлэн болсон үр тариаг 80 градус хүртэл халааж, маш их хэмжээний усаар угааж, манай wort руу цутгах шаардлагатай болно.

Одоо бид wort шар айраг исгэх гурав дахь эцсийн шат руу шилжиж байна..

Гэрийн шар айрагны үйлдвэрүүд энэ үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг!

Wort-ийг шүүж, арвайн үлдэгдэл, бүх хог хаягдлыг зайлуулсны дараа бид wort-ийг хаа нэгтээ 90-95 градусын температурт буцалгаж, уушны 1 хэсгийг нэмэх хэрэгтэй.
Дараа нь бид 100 градус хүртэл халааж, хагас цаг орчим буцалгана, үүний дараа бид хопны гуравны нэгийг нэмж, ойролцоогоор 40 минут буцалгаад, сүүлний хэсгийг нэмж, сүүлийн 20 минутын турш wort чанаж иднэ. .

Дашрамд хэлэхэд, бүхэл бүтэн урттай чанамал хийх явцад та хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өндөр чанартай амттай ундаа авах шаардлагатай бөгөөд соёолжны бүх тоос, шороо хөөс дээр төвлөрдөг (бүү ай. үүнийг хаях), үүний дагуу wort -ийг гуравны нэг орчим хэмжээгээр буцалгана.

Буцалсны дараа wort -ийг аль болох хурдан хөргөх шаардлагатай.

Энэ бол wort -ийг гадны бичил биетнээр бохирдуулах эрсдэл маш өндөр байдаг бөгөөд үүнийг ямар ч тохиолдолд зөвшөөрөх ёсгүй маш чухал үе шат юм.
Тиймээс та бүх зүйлийг аль болох хурдан хийх хэрэгтэй, 20-27 градусын температурт хөргөхөө зогсоож болно, одоо wort-ийг архинд дэвтээсэний дараа ариутгасан самбайгаар дамжуулж өгөх хэрэгтэй.
Исгэх саванд шилжүүлж, цаашид исгэх болно.

Wort исгэх.

Тиймээс, бид wort -ийг исгэх саванд хийнэ, одоо бид өмнө нь идэвхжүүлсэн мөөгөнцрийг нэмэх хэрэгтэй. Энэ мөөгөнцрийн хамгийн сайн ажилладаг температурт мөөгөнцрийн багцыг үзэх шаардлагатай.
Одоо бид исгэх саванд исгэх шаардлагатай бүх түүхий эдийг үлдээж, шаардлагатай температурыг хадгалах болно; исгэх НӨАТ -ын таган дээр усны тамга суурилуулах шаардлагатай байна. Муу үнэрийг архи эсвэл ямар нэгэн төрлийн спирт агуулсан шингэнээр дүүргэх ёстой.

Чаныг нэг эсвэл хоёр долоо хоногийн турш үлдээгээрэй, энэ хугацаанд идэвхитэй бодис исгэх нь удааширч, процессын төгсгөлд шар айраг цайвар болно. Усны битүүмжлэлээр цөөхөн, цөөн тооны бөмбөлгүүд гарч ирсний дараа үйл явц дуусч байна.

Одоо та шар айраг карбонатжуулалтыг хязгаарлах эцсийн шат руу явах хэрэгтэй.

Энэ үе шатанд шар айраг нь хөөс үүсгэх, амтыг сайжруулах зорилгоор нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан байна.

Үүнийг хийхийн тулд бид савыг бэлтгэж, иодын уусмалаар ариутгаж, үйсэн хэсгийг нь халдваргүйжүүлдэг. Савлах үйл явц дамжих бүх бараа материал.

Карбонатжуулахын тулд хэдэн литр wort авч, бага хэмжээний элсэн чихэр нэмээд дараа нь энэхүү карбонатлаг уусмалыг саванд хийнэ. Амт, хөөсний шинж чанарыг өгөхийн тулд лонхонд бага хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэхэд элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

Савласны дараа шар айргийг сэрүүн газар аваачна.

Тэд эхний долоо хоногоос хойш хоёр, гурван долоо хоногийн турш тэнд үлддэг бөгөөд гурван өдөр тутамд дор хаяж нэг удаа сэгсэрч байх ёстой бөгөөд тодорхой хугацааны дараа шар айраг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Дараагийн үе шат бол хамгийн хэцүү нь боловсорч гүйцэх үе юм.

Янз бүрийн төрлийн шар айраг өөр өөр цаг үед боловсорч гүйцэх тусам шар айраг удаан хадгалагдах тусам амт чанар, үнэрээр ханасан байх тусмаа сайн боловсордог.
Та хоёроос гурван хоногийн дотор задгай шил уух хэрэгтэй болно. Гэхдээ та үүнийг хойшлуулахгүй байх нь дээр.

Өөрийнхөө гараар гэртээ исгэж буй өөрийн байгалийн шар айраг нь ямар нэгэн дэлгүүрийн баяжмал биш бөгөөд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн тул удаан хадгалах боломжгүй юм!

Бид энэ сайт дээр шар айраг исгэх янз бүрийн шилдэг бүтээлүүдийн жорыг нийтлэх болно.

Гэртээ шар айраг хэрхэн исгэх вэ видео!

Хэрэв та уламжлалт орц найрлагаас өөрийн гараар шар айраг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байсан бол сонгодог жорыг нэгээс олон удаа туршиж үзсэн бол туршилт хийх цаг болжээ. Оросын тосгонд байсан шиг гэртээ шар айраг исгэж яагаад болохгүй гэж? Жишээлбэл, манжин, төмс, лууван, улаан буудай, халгай эсвэл бусад энгийн ногоо, ургамлаас уу? Меласс, морины хүрэн эсвэл элсэн чихэрээр гэртээ шар айраг хийх жорыг туршиж үзээрэй.

Гэртээ шар айраг хийх: соёолжгүй ундаа хэрхэн хийх

Меласс, морин хүрэн зэргийг хэрхэн соёолжгүйгээр өөрийн гараар шар айраг исгэх талаар эндээс үзнэ үү.

Меласстай гар хийцийн шар айраг

Орц:

• 10л ус,
• 1/3 аяга ууц
• 1 шил шингэн шар айрагны мөөгөнцөр,
• 0.5 кг меласс.

Бэлтгэл:

Саванд ус хийнэ, меласс нэмээд сайтар холино, буцалгаад буцалгаж, мелассны үнэр арилах хүртэл хооллоорой. Үрийг wort болгон самбай уутанд дүрээд 10 минут буцалгаад хөргөнө. Дараа нь саванд шингэн мөөгөнцөр нэмээд сайтар хольж, саванд хийнэ, тагийг нь таглаагүй хэсэг хугацаанд байлгана. Гадаргуу дээр хөөс гарч ирмэгц үүнийг арилгаж, шар айрагны шилийг сайтар битүүмжилж, хүйтэн газар 4 хоног байлгана.

Туулайн шар айраг

Chestnut шар айраг бол маш анхилуун бөгөөд амттай ундаа бөгөөд эртний эдгээгчид бараг бүх өвчнийг анагаах чадвартай гэдэгт итгэдэг ид шидийн шинж чанартай байдаг. Үүнийг гэртээ амархан бэлтгэж болно. Ийм шар айраг өөрөө исгэхийн өмнө та ердийн морины хүрэн бөөрийг цуглуулж, зууханд хатааж, хальслах хэрэгтэй.

Орц:

• 3 литр ус,
• 25-30 туулайн бөөр,
• 0.5 аяга хоп.

Бэлтгэл:

Хатаасан, хальсалж туулайн бөөрийг мах бутлуураар гурил болгон нунтаглаад зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Үүссэн түүхий эдийг паалантай хайруулын тавган дээр хийнэ, халуун ус асгаж сайтар холино, гал дээр тавиад 75 ° C хүртэл халаана (халуун усанд цардуул исгэж элсэн чихэр болж задардаг). Дараа нь wort-ийг 10-15 минут буцалгаж, хөргөнө өрөөний температур, омог, саванд буцааж асгаж, хоп нэмж, хольцыг өндөр дулаанаар буцалгаад 20 минутын турш буцалгана. Туулайн бөөр шар айрагны зориулалтаар бэлтгэсэн wort -ийг шүүж, хэдэн өдрийн турш исгэж үлдээгээрэй. Үүний дараа ундааг дахин шүүж, саванд хийнэ, 4-5 долоо хоногийн турш исгэж үлдээгээрэй (энэ хугацаанд шар айраг ууж, хөнгөн болж, нүүрстөрөгчийн дутуу исэлээр баяжуулна). Та өөрөө шар айргаа шууд ууж болно, эсвэл ууж болно. дахин шүүж, хүйтэнд хийнэ.

Хэрхэн амттай шар айраг исгэх вэ

Эндээс та гэртээ элсэн чихэр, үр тарианы хольцоос шар айраг исгэх аргыг сурах болно.

Элсэн чихэртэй шар айраг

Орц:

• 8 литр буцалсан эсвэл суурин ус,
• 1.2 кг элсэн чихэр
• 1 шил шар айрагны мөөгөнцрийн.

Бэлтгэл:

Өөрийнхөө гараар чихрийн шар айраг бэлтгэхийн тулд цэвэр ванн эсвэл торхонд халуун ус асгаж, заасан хэмжээний элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Үүний дараа шар айрагны мөөгөнцрийг шингэнд хийж сайтар хольж, тасалгааны температурт 2-3 хоног байлгана. Энэ процессын явцад ирээдүйн шар айрагны гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгах ёстой. Исгэж дууссаны дараа (чихрийн амт байгаа эсэхээс үл хамааран үүнийг тодорхойлж болно) бэлэн болсон шар айргийг шүүж цэвэр саванд хийнэ. Ундаанд амт оруулахын тулд лонх бүрт нимбэг эсвэл жүржийн хальс хийж болно. Шар айраг асгасны дараа шилийг сайтар битүүмжилж, утсаар чанга боож, хүйтэн өрөөнд эсвэл зооринд хадгалж, ундаа хөлдөхгүй байхыг байнга анхаараарай, эс тэгвээс ашиглах боломжгүй болно. Ат их тооэлсэн чихэр, чихэрлэг пивоны спирт, нүүрстөрөгчийн хүчлийн агууламж нэмэгдэх тусам шар айраг чихэрлэг, хөөсөрдөг. Тиймээс та ирээдүйн шар айрагны амтыг төдийгүй түүний хүч чадал, өнгө, архины агууламжийг бие даан тохируулж болно.

Тэгээд одоо бид гэртээ хар шар айраг бэлдэж байна!

Хар шар айраг

Орц:

• 10 л ус,
• 500 гр үр тарианы холимог (улаан буудай, хөх тариа, овъёос, арвай),
• 30-40 гр цикори,
• 50 гр хатаасан хулс
• 4 шил элсэн чихэр
• 1 нимбэгний хальс.

Бэлтгэл:

Хуучин жороор бичсэн шиг ийм шар айргийг өөрөө хийхийн тулд та үр тариа (төрөл тус бүрийг) хуурай хайруулын тавган дээр хүрэн болтол нь хуурч, кофе бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй. Бүх төрлийн үр тариаг нэгтгэж, цикори нэмж, хольж, саванд хийнэ, усны гуравны нэг хэсгийг асгаж, зууханд хийж буцалгана, дараа нь үлдсэн усаа нэмж, элсэн чихэр, хулс, нимбэгний хальсмөн идэвхгүй болгох. Үүссэн wort -ийг хэдэн цагийн турш ганцааранг нь орхи, дараа нь саванд хийнэ, битүүмжилж, сэрүүн газар тавь.

Үзүүлж буй "Өөрийнхөө гараар шар айраг" видеог үзээрэй хамгийн сайн жорхөөсөрсөн ундаа хийх:

Өөрийнхөө гараар гэртээ шар айраг хийх: ундаа хийх жор (зурагтай)

Нэгдүгээрт, өөрийн гараар хийсэн манжин, луувангийн шар айргийг хэрхэн яаж хийхийг сур.

Манжин шар айраг

Бэлтгэл:

Өөрийнхөө гараар ийм энгийн шар айраг хийхийн тулд дунд зэргийн хэмжээтэй манжинг сайтар угааж, хальсалж, том ширхэгтэй сараалжтай хэрчсэн байх шаардлагатай. Дараа нь паалантай хайруулын тавган дээр хийж, 6.5 литр ус асгаж, давс нэмж, галд хийж, дунд зэргийн халуунд дор хаяж 30 минут буцалгана. Үлдсэн усыг тусдаа саванд хийнэ, тэнд боргоцой нэмж, дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана. Хонхыг сайн буцалгасны дараа арц жимс нэмж, хольцыг буцалгаад буцалсан нишингэ саванд хийнэ. Үүссэн нишингэ wort -ийг өрөөний температурт хөргөж, шар айрагны мөөгөнцрийг асгаж, сайтар хольж, исгэх зориулалттай дулаан газар 14 хоногийн турш үлдээгээрэй. Бэлэн болсон шар айргийг энэ зорилгоор хэд хэдэн давхар самбайгаар хийсэн нарийн шигшүүр эсвэл шүүлтүүр ашиглан шүүж, саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, хүйтэн газар (хөргөгчинд хийж болно) 7 хоногийн турш байлгана. Бэлэн болсон манжин шар айргийг хөргөсөндөө хамгийн сайн ууна.

Луувангийн шар айраг

Орц:

• 12 литр луувангийн шүүс,
• 100 гр хоп
• 50 гр мөөгөнцөр.

Бэлтгэл:

Лууванг сайтар угааж, нарийн хэрчсэн дээр үрж, шүүсийг нь шахаад буцалгаад даавуугаар шүүнэ. Дараа нь шинэхэн сүүний температурт хөргөж, хоп, мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг сайтар хольж, исгэх зорилгоор гурван өдрийн турш дулаан газар тавиад гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг үе үе арилгана. Тодорхой хугацааны дараа ундааг даавуун алчуураар шүүж, саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, сэрүүн газар хадгална. Луувангийн шар айргийг долоо хоногийн дотор ууж болно.

Улаан лууван, луувангийн шар айраг

Бэлтгэл:

Хүнсний ногоогоор өөрийн гараар шар айраг хийхээсээ өмнө үндэс ногоог угааж, хальсалж, үрж цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь том саванд хийж, хоп, арц жимс нэмж, цэвэршүүлсэн усаар таглаад галд хийж, буцалгаад 15 минут буцалгана. Дараа нь шөлийг өрөөний температурт хөргөж, мөөгөнцөр нэмж, исгэх зориулалттай дулаан газар тавь. Wort -ийн гадаргуу дээр хуримтлагдах хөөсийг дор хаяж гурван удаа зайлуулах ёстой. Сүүлийн хөөс цуглуулсны дараа ундааг шүүж, саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, хүйтэн газар боловсорч гүйцнэ. 2 долоо хоногийн дараа витамин шар айргийг амталж болно.

Энд та "Гэртээ шар айраг исгэх" сэдвээр авсан гэрэл зургуудыг үзэх боломжтой.

Төгс шар айргийг гэртээ өөрөө хэрхэн исгэх вэ

Одоо төгс вандуй, төмсний шар айргийг өөрөө хэрхэн исгэх талаар үзээрэй.

Вандуй шар айраг

Орц:

• 4 л ус,
• 1 кг ногоон вандуй,
• 1 халбага. л. хуурай мэргэн өвс,
• 0.5 аяга хуурай хулс
• 1 жижиг зүсэм хар талх

Бэлтгэл:

Гэртээ ийм шар айраг исгэхээсээ өмнө вандуйг сайтар угааж, сүүлийг нь таслах хэрэгтэй. Дараа нь савыг паалантай саванд хийж, усаар таглаад гал дээр тавиад буцалгаад 3 цаг орчим буцалгана. Энэ хугацааны дараа халуун шингэнийг шүүж, тэнд хонь, мэргэн тавь. Шингэнийг бүлээн болсны дараа бор талхыг нэмээд 3 хоногийн турш исгэж байлгана. Үүний дараа бэлэн болсон шар айргийг саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, сэрүүн газар тавь.

Төмс шар айраг

Бэлтгэл:

Төмсний шар айргийг гэртээ өөрөө хийхийн тулд эрт дээр үеэс бэлтгэж байсан тул булцууг сайтар угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь буцалж буй ус асгаж, 30 минут буцалгана (төмс сайн буцалгах ёстой), нухсан төмсийг чанаж, буцалсан усаа шавхахгүйгээр төмсийг сайтар бутлаарай. Үр хольцыг 30 ° C хүртэл хөргөөд шар айраг исгэх тохиромжтой саванд хийнэ. Хопыг тусад нь буцалгана. Ургамлын боргоцойг бүлээн усаар асгаж, 30-40 минутын турш чанаж, шөлийг төмсний масс руу хийнэ, хольж хэдэн цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Үүний дараа үлдсэн усыг хайруулын тавган дээр нэмж, мөөгөнцрийг нэмээд дахин сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тавь. Исгэх үйл явц дууссаны дараа хайруулын тавгийг нарийн шигшүүрээр эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ. Ундаа нь үүлэрхэг болж хувирдаг тул үүнийг тодруулах шаардлагатай байна. Үүний тулд өндөгний шарсайн зодож, шар айраг асгаж, дунд зэргийн халуунд нэг аяга ундаа хийж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Хөргөсөн шар айргийг дахин шүүгээд нэмнэ шатаасан элсэн чихэрдараах байдлаар бэлтгэсэн: нунтагласан элсэн чихэрийг халбагаар асгаж, гал дээр байлгаад бага зэрэг шарсан боловч карамель болохгүй. Үүний дараа ундааг саванд хийнэ, таглаатай сайтар битүүмжилж хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн өдрийн дараа энэхүү жороор өөрийн гараар хийсэн шар айргийг дусаахад та туршаад үзээрэй.

Гэртээ шар айраг хэрхэн хийх вэ: ундаа хийх жор

Энэхүү жорны сонголт нь хулуу, чихрийн нишингэ шар айраг хэрхэн гэртээ хийх талаар төвлөрдөг.

Хулууны шар айраг

Бэлтгэл:

Гэртээ ийм шар айраг хийхийн тулд хальсалсан хулууны нухашыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийж, элсэн чихэр цацаж 3-4 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь усаар асгаж, галд хийж, буцалгаад буцалгаад 4-5 цагийн турш бага дулаанаар хутгана (хулуу сайн буцалгана). Үүссэн шөлийг бага зэрэг хөргөөд, хоп нэмж, өөр 30 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа хольцыг нарийн шигшүүрээр шүүж, исгэх саванд хийнэ, тэнд мөөгөнцөр хийж, өмнө нь 300 мл бүлээн усаар шингэлж, wort -ийг исгэх зориулалттай дулаан газар тавь. Хүчтэй исгэх ажил дуусмагц шар айргийг дахин шүүж, жижиг торх эсвэл лонхонд хийнэ, сайтар битүүмжилж, хүйтэн газар тавь. 3-4 хоногийн дараа ундаа уухад бэлэн болно.

"Хямдхан" шар айраг

Орц:

• 15 л ус,
• 1.4 кг чихрийн нишингэ,
• 50 гр лууван
• 300 гр хоп
• 50 гр хуурай мөөгөнцөр,
• 12 гр арц жимс
• 400 гр давс.

Бэлтгэл:

Нишингэ, лууваныг угааж, хальсалж, нилээд цавчих, усаар хольж, бусад найрлагыг нь нэмээд гал дээр тавьж, буцалгаад 15 минут буцалгаж, дараа нь шингэнийг өрөөний температурт хөргөөд мөөгөнцрийн уусмалд оруулна. ижил шөл, дулаан газар тавьж, исгэж байг. Гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг дор хаяж гурван удаа цуглуулж, дараа нь шар айргийг саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, подвалд (зооринд) зайлуулна. 10-14 хоногийн дараа та гэртээ өөрийн гараар хийсэн шар айргийг амтлах боломжтой.

Гэртээ амттай шар айраг хэрхэн исгэх вэ: ургамлын жор

Ургамлыг ихэвчлэн гэртээ шар айраг исгэхэд ашигладаг. Эдгээр зорилгоор гаа, хамхуул, мэргэн, burdock, шарилж, анхны болон элекампаныг ихэвчлэн ашигладаг. "Гэртээ шар айраг исгэх" мөчлөгийн жорууд нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл ундаа бэлтгэхэд тусална.

Гаа шар айраг

Бэлтгэл:

Энэхүү жороор өөрийн гараар шар айраг хийхийн тулд гаагаа саванд хийж буцалж буй ус асгаад таглаатай таглаад 1 цагийн турш исгэж байгаарай. Энэ хооронд мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй хамт уусгаад дээшлүүлнэ. Гаа дусаахыг исгэх саванд хийж, элсэн чихэр, талхны царцдастай мөөгөнцөр нэмээд исгэх зориулалттай дулаан газар тавь. Wort -ийн гадаргуу дээр хөөс гарч ирэхэд ундааг саванд хийж сайтар таглаад харанхуй газар хадгална.

Халгай шар айраг

Бэлтгэл:

Гэртээ ийм шар айраг хийхээс өмнө хамхуулыг сайтар зайлах хэрэгтэй. Дараа нь саванд хийж, буталсан соёолж, цагаан гааны үндсийг нэмж, ус нэмж гал дээр тавиад буцалгаад 15 минут буцалгана. Дараа нь үүссэн массыг тасралтгүй хутгаж, дотор нь элсэн чихэр хийж, мөөгөнцөр нэмж, хайруулын тавган дээрээс халааж, дулаан газар тавь. Исгэх үйл явц эхэлсний дараа шар айргийг шүүж, шил эсвэл жижиг саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, 2 долоо хоногийн турш сэрүүн газар ав.

Эмийн ургамлаар хийсэн эдгээх шар айраг

Орц:

• 300 гр ургамлын холимог (мэргэн, burdock, шарилж, дуслын таг),
• Elecampane 40 гр,
• 40 гр тунхууны
• 15 литр шар айраг.

Бэлтгэл:

Ургамлын гаралтай, элекампан, тунхууны хольцыг самбай уутанд хийж, исгэх явцад шар айрагтай торхонд хэдэн өдрийн турш дүрнэ. Цаашдын процедур нь бусад шар айрагныхтай адил юм.

Өөр яаж гэртээ өөрөө шар айраг хийх вэ

Улаан буудай, данделион гэх мэт хаа сайгүй байдаг ургамлаар гэртээ исгэх жорыг доор өгөв.

Улаан буудайн шар айраг

Орц:

• 9л ус,
• 0.4 кг хуурай улаан буудайн өвсний үндэс,
• 25 гр хоп
• 25 гр мөөгөнцөр.

Бэлтгэл:

Гэртээ ийм шар айраг бэлтгэхийн тулд улаан буудайн өвсний үндсийг саванд хийж, жороор бичсэн хүйтэн усны гуравны хоёрыг асгаж, галд хийж, буцалгаад 1 цаг буцалгаж, үе үе хутгана. , бүх үндсийг шингэнд дүрсэн эсэхийг шалгаарай. Дараа нь хөөсийг аваад, халуун шингэнийг зотон даавуугаар шүүгээд нэн даруй дотор нь хоншоор хийнэ. Үлдсэн усыг гуравны нэгэнд хийнэ, дахин буцалгаад хэсэг хугацаанд буцалгаад омог хийнэ. Эхний болон хоёр дахь исгэсэн шингэн нь тунгалаг байх ёстой. Хэрэв үүлэрхэг болсон бол та үүнийг хэд хэдэн удаа шүүх хэрэгтэй (бүрэн тодрох хүртэл). Үүний дараа шүүсэн шингэнийг хоёуланг нь хольж, wort-ийг өрөөний температурт хөргөж, мөөгөнцөр нэмээд 8-9 цагийн турш исгэх зориулалттай дулаан газар тавь. Энэ хугацааны дараа цагаан хөөс гадаргуу дээр гарч ирнэ. Бэлэн болсон шар айргийг саванд хийнэ, нэг өдрийн турш сайтар битүүмжилж, 2 долоо хоногийн турш сэрүүн газар тавь.

Dandelion шар айраг

Орц:

• 2 литр ус,
• 400 гр залуу данделион (үндэс бүхий бүхэл бүтэн ургамал),
• 0.8 кг элсэн чихэр
• 60 гр tartar,
• 1 шил шар айрагны мөөгөнцрийн
• 2 нимбэг.

Бэлтгэл:

Гэртээ ийм шар айраг хийхээс өмнө ургамлыг сайтар угааж, жижиглэж, паалантай хайруулын тавган дээр нугалж, хальсаар нь нимбэг нэмж, усаар таглаад гал дээр тавьж, буцалгаад 15-20 минут буцалгана. . Дараа нь халуун шингэнийг шигшүүрээр эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүж, элсэн чихэртэй хамт нэмж, хольж хөргөнө. Мөөгөнцөрийг хөргөсөн wort руу хийж, дахин хольж, исгэх зориулалттай дулаан газар гурван өдрийн турш тавина. Үүний дараа шар айргийг самбайгаар шүүж, саванд хийнэ, сайтар таглаад 7-8 хоногийн турш сэрүүн газар тавь. Энэ хугацааны дараа шар айраг уухад бэлэн болно.

Хэрэв таны сайт дээр quince ургадаг бол та олон жилийн турш амттай жимсээр хангагдах болно - энэ ургамал нь удаан эдэлгээтэй, ашиглалтын хугацаатай ...

Шар айраг гар хийцийнИлүү баялаг амт, зузаан хөөс, хадгалалтын бодис дутагдсанаар хямд дэлгүүрийнхэнтэй харьцуулж үзвэл зохино. Илүүдэл зүйл агуулаагүй ундаа болж хувирав. Би шар айраг хэрхэн исгэх талаар танд хэлэх болно сонгодог жорзөвхөн уламжлалт орц найрлагыг ашиглан: хоп, соёолж, ус, мөөгөнцөр. Анхны амтыг хадгалахын тулд бид шүүх, пастеризаци хийхгүй.

Жинхэнэ шар айраг үйлдвэрлэхийн тулд мини шар айрагны үйлдвэр эсвэл бусад үнэтэй тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай гэж үздэг. Энэхүү домог нь ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдээс үүдэлтэй юм. Шар айрагны үйлдвэртэй хамт тэд танд бэлэн болсон шар айрагны баяжмалыг зарах болно, үүнийг зүгээр л усанд шингэлж, исгэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та шар айрагны үнийг хэт өндөр үнээр төлөх болно, чанар нь хамгийн сайндаа дэлгүүрийнхээс арай өндөр байх болно.

Үнэндээ та гар аргаар хийсэн шар айраг хийж болно: том сав, исгэх сав, лонх болон бусад бэлэн зүйлсийг бүрэн жагсаалтыг дор нийтлэв.

Та зөвхөн хоп, соёолж, шар айрагны мөөгөнцөр худалдаж авах хэрэгтэй болно. Би тодорхой компани эсвэл брэнд сонгохыг шаардахгүй. Ассортимент нь хангалттай өргөн тул та хүссэн материалаа худалдаж авах боломжтой.

Онолын хувьд соёолж, хоп зэргийг гэртээ ургуулж болно. Гэхдээ эдгээр үйл явц нь одоогийн материалын хамрах хүрээнээс давсан байна. Одооноос эхлэн бүх зүйл гэж би бодох болно шаардлагатай найрлагаТа гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан эсэх нь хамаагүй. Цорын ганц зүйл бол би шар айрагны мөөгөнцрийн туршилт хийхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ шар айраг нь тусгай мөөгөнцрийн хувьд үр тарианы махнаас ялгаатай тул дэлгүүрээс хамгийн сайн омог худалдаж аваарай.

Гэрийн шар айрагны найрлага:

• ус - 27 литр;
• хоп - 45 грамм;
• арвайн соёолж - 3 кг;
• шар айрагны мөөгөнцрийн - 25 грамм;
• элсэн чихэр - нэг литр шар айраг тутамд 8 грамм (нүүрстөрөгчийн давхар ислээр байгалийн ханалт хийхэд шаардлагатай).

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж:

• 30 литрийн багтаамжтай паалантай сав - дотор нь wort чанаж болгосон;
• исгэх сав - исгэх шаардлагатай;
• термометр (шаардлагатай) - хэрэв сарны гэрэл эсвэл дарсыг зөвхөн температурыг ойролцоогоор хянах замаар хийх боломжтой бол шар айрагны хувьд энэ нь эхлээд бүтэлгүйтдэг;
• бэлэн шар айраг (хуванцар эсвэл шил) савлах зориулалттай шил;
• жижиг диаметртэй силикон хоолой - шар айрагыг тунадаснаас зайлуулах зориулалттай;
• мөсөн устай ванн эсвэл шар айрагны сэрүүн хөргөгч;
• самбай (3-5 метр) эсвэл даавуун уут;
• иод ба цагаан хавтан (заавал биш);
• гидрометр (заавал биш) - wort дахь чихрийн хэмжээг тодорхойлох төхөөрөмж.

Гэрийн шар айраг хийх

1. Бэлтгэл ажил.Эхний үе шатанд шар айраг үйлдвэрлэгч байгаа эсэхийг шалгадаг зөв найрлагаболон түүний тоног төхөөрөмжийн ажиллах бэлэн байдал. Мөн дараахь зүйлийг анхаарч үзэхийг танд зөвлөж байна.

Ариутгал.Ашигласан бүх сав, дагалдах хэрэгслийг халуун усаар сайтар угааж, хатаана. Найрлагатай ажиллахаасаа өмнө шар айраг гараа савангаар сайтар угааж, гараа хуурай арчина. Шар айрагны мөөгөнцрийг зэрлэг мөөгөнцөрөөр халдварлуулахгүй байх нь маш чухал юм, эс тэгвээс шар айрагны оронд нухаш гарч ирэх болно. Ариутгалыг үл тоомсорлох нь цаашдын бүх хүчин чармайлтыг үгүйсгэдэг.

Ус.Хавар эсвэл савласан усыг ашиглах нь дээр. Хамгийн сүүлчийн арга бол ердийн цорго хийх болно. Шар айраг исгэхээс өмнө цоргоны усыг нээлттэй саванд 24 цагийн турш хамгаалдаг. Энэ хугацаа нь хлор алга болж, хүнд метал, давс ёроолд тунгаахад хангалттай. Ирээдүйд тунгаасан усыг тунадаснаас нимгэн хоолойгоор өөр саванд болгоомжтой хийнэ.

Мөөгөнцөр.Хэвийн исгэхийн тулд шар айрагны мөөгөнцөрийг wort дээр нэмэхээс 15-30 минутын өмнө бага хэмжээний бүлээн усаар идэвхжүүлдэг. Аливаа шар айрагны мөөгөнцрийг зохих ёсоор шингэлэх бүх нийтийн арга байдаггүй. Тиймээс та багцын зааврыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

2. Wort -ийг нунтаглах.Энэ нэр томъёо нь буталсан соёолжийг халуун усаар хольж, үр тарианы цардуулыг элсэн чихэр (мальтоз) болон уусдаг бодис (декстрин) болгон задлахыг хэлнэ. Соёлыг заримдаа исгэж бэлэн, буталсан хэлбэрээр зардаг ("нухаш" гэж нэрлэдэг) бөгөөд энэ нь ажлыг арай хялбар болгодог. Хэрэв тийм биш бол та өөрөө үр тариа бутлуур эсвэл механик мах бутлуур ашиглан нунтаглах хэрэгтэй.

Анхаар!Нунтаглах нь гурил болгон нунтаглах гэсэн үг биш, та үр тариагаа жижиг хэсгүүдэд нунтаглаж, үр тарианы хальсыг үргэлж хадгалж байх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр wort -ийг шүүэхэд шаардлагатай болно. Нунтаглах зөв сонголтыг зураг дээр харуулав.

зөв нунтаглах

Паалантай саванд 25 литр ус хийнэ, зууханд 80 ° C хүртэл халаана. Дараа нь тээрэмдсэн соёолжийг 3-4 давхар самбайгаар хийсэн 1 метр хэмжээтэй даавуу эсвэл гар хийцийн уутанд хийнэ. Мальт уутыг усанд дүрж, хайруулын тавган дээр таглаад 90 минут буцалгаж, 61-72 хэмийн температурыг тогтвортой байлгана.

Соёолжийг 61-63 градусын температурт угаах нь элсэн чихрийн гарцыг сайжруулж, гэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн шар айрагны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг. 68-72 ° C температурт wort-ийн нягтрал нэмэгддэг боловч ундааны спиртийн агууламж арай бага байх боловч амт нь илүү баялаг болно. Би 65-72 ° C температурын хязгаарыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

соёолж хоол хийх

90 минут буцалгасны дараа иодын шинжилгээ хийж wort дээр цардуул үлдсэн эсэхийг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд 5-10 миллиграмм wort-ийг цэвэр цагаан тавган дээр асгаж хэдэн дусал иодтой холино. Хэрэв уусмал нь хар хөх болж хувирвал савны агуулгыг өөр 15 минутын турш хооллоорой. Хэрэв иод нь wort -ийн өнгийг өөрчилөөгүй бол бэлэн боллоо. Та иодын туршилтыг алгасаж болно, гэхдээ зуурах (хоол хийх) хугацааг 15 минутаар нэмэгдүүлэхэд ундааны чанар үүнээс болж зовохгүй болно.

Дараа нь температурыг 78-80 ° C хүртэл огцом өсгөж, исгэлэнг бүрэн зогсоохын тулд wort-ийг 5 минут буцалгана. Дараа нь үлдсэн соёолжтой уутыг савнаас гаргаж аваад 78 градусын температурт 2 литр буцалсан усаар угаана. Ингэж олборлож буй бодисын үлдэгдлийг зайлуулдаг. Угаалгын усыг wort дээр нэмнэ.

Энэхүү нунтаглах аргыг "уутанд" гэж нэрлэдэг. Энэ нь үндсэн wort -аас үр тариа (ууссан соёолжны тоосонцор биш) -ийг шүүхгүйгээр хийх боломжийг танд олгоно. Шүүлтүүр нь тусгай тоног төхөөрөмж (цэвэршүүлэх систем), wort -ийг нэг савнаас нөгөөд шилжүүлэх ажлыг олон удаа шаарддаг. Цүнхэнд цутгах нь исгэсэн шар айрагны чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй бөгөөд үүнээс хэд дахин бага хугацаа шаардагддаг.

3. Wort буцалгана.Савны агууламжийг буцалгаж, уушны эхний хэсгийг нэмнэ, бидний тохиолдолд 15 грамм. 30 минут эрчимтэй буцалгасны дараа дараагийн 15 граммыг асгаж, 40 минутын дараа үлдсэн 15 грамм хопыг дахин 20 минут буцалгана.

Шар айрагны сонгосон жороос хамааран цаг хугацааны интервал, ууцны хэмжээ өөр байж болно. Гэхдээ заасан дараалал, пропорцийг дагаж мөрдвөл сайн үр дүнд хүрэх баталгаатай болно.

Буцалгах нь нэг цаг хагасын хугацаа шаардагддаг тул энэ хугацаанд халууныг хадгалах нь чухал бөгөөд ингэснээр wort нь гижигдэх болно.

хоп нэмж байна

4. Хөргөх.Шар айрагны вандуйг хурдан (15-30 минутын дотор) 24-26 хэм хүртэл хөргөнө. Үүнийг хурдан хийх тусам ундааг исгэх бактери, зэрлэг мөөгөнцөрөөр бохирдуулах эрсдэл буурна.

Та wort -ийг тусгай дүрэх хөргөгчөөр хөргөж болно (зураг дээрх боломжит загваруудын нэг) эсвэл савыг мөсөн устай ваннд болгоомжтой шилжүүлж болно. Ихэнх нахиалдаг шар айраг үйлдвэрлэгчид сүүлийн аргыг ашигладаг. Хамгийн гол нь буцалсан усаар өөрийгөө шатааж халуун тогоог санамсаргүйгээр эргүүлэхгүй байх явдал юм.

сэрүүн загвар

Хөргөсөн wort -ийг бяслагны даавуугаар исгэх саванд хийнэ. Мөөгөнцрийн хэвийн хөгжилд шаардлагатай хүчилтөрөгчөөр ирээдүйн шар айргийг хангахын тулд (буцалгасны дараа бараг алга болно) цус сэлбэлтийг 3 удаа хийнэ.

5. Исгэх.Шар айрагны шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг wort дээр нэмж сайтар холино. Энэ тохиолдолд уутны шошгон дээрх зааварт заасан температур, пропорцийг ажиглах нь маш чухал юм. Дээд исгэсэн мөөгөнцөр байдаг бөгөөд тэдгээрийг 18-22 ° С-ийн температурт оруулж, 5-16 ° С-т ажилладаг ёроолд нь исгэж өгдөг. Энэ хоёр төрлөөс өөр төрлийн шар айраг гаргаж авдаг.

Дүүргэсэн исгэх савыг мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчээс санал болгосон температурт харанхуй газар шилжүүлнэ. Манай тохиолдолд энэ нь 24-25 хэм байна. Дараа нь усны лацыг суурилуулж, 7-10 хоногийн турш ганцаараа үлдээнэ.

исгэх савны жишээ

6-12 цагийн дараа идэвхтэй исгэх ажил эхлэх бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 2-3 хоног үргэлжилдэг. Энэ үед усны тамга нь бөмбөлгийг хүчтэй үлээж, дараа нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах давтамж аажмаар буурдаг. Исгэж дуусахад гэрийн исгэж буй залуу шар айраг гэрэл асна. Түүний бэлэн байдлыг чихрийн тоолуур (гидрометр) ба усны тамга гэсэн хоёр аргаар тодорхойлно.

Эхний тохиолдолд сүүлийн 12 цагийн гидрометрийн хоёр дээжийн уншилтыг харьцуулж үзнэ. Хэрэв утгууд бага зэрэг (зуугаар) ялгаатай байвал та дараагийн шат руу шилжиж болно. Хүн бүр чихрийн тоолууртай байдаггүй тул гэртээ ихэвчлэн усны тамгыг л хардаг. 18-24 цагийн дотор бөмбөлөг байхгүй байх нь исгэх үйл явц дуусч байгааг илтгэнэ.

6. Залгуур болон карбонатжуулалт.Шар айраг карбонатжуулах нь нүүрстөрөгчийн давхар исэлээр хиймэл ханасан бөгөөд амт, үзэмжийг сайжруулдаг зузаан хөөс... Хэдийгээр нарийн төвөгтэй нэртэй боловч процесс өөрөө маш энгийн.

Шар айраг хадгалах зориулалттай шилэнд элсэн чихэр нэмнэ (илүү харанхуй) 1 литр тутамд 8 грамм байна. Элсэн чихэр нь бага зэрэг хоёрдогч исгэх шалтгаан болох бөгөөд энэ нь шар айргийг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх болно. Дараа нь шар айргийг тунадаснаас силикон хоолойгоор зайлуулж, бэлтгэсэн шилийг нь дүүргэнэ.

асгаралт дууссан

Хоолойн нэг үзүүрийг савны дунд шар айраг, нөгөө хэсгийг нь лонхны ёроолд буулгаж, ундааны агаартай харьцах хэмжээг багасгадаг. Мөөгөнцөрт хүрэхгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь төрөл зүйлээс хамааран ёроолд нь тогтох эсвэл гадаргуу дээр хуримтлагдах болно, эс тэгвээс шар айраг нь бүрхэг болно. Лонхыг хүзүүндээ 2 см -ээр дүүргэдэггүй бөгөөд сайтар битүүмжилсэн байдаг.

Хамгийн хялбар арга бол хуванцар сав ашиглах явдал юм, учир нь тагийг нь гараараа мушгих боломжтой. Шилэн савны хувьд чирэх бөглөө эсвэл ердийн шар айрагны тагийг таглах тусгай төхөөрөмж хэрэгтэй болно (зураг).

чирэх тагтай шил

ердийн залгуурыг хаах төхөөрөмж

Шар айргаар дүүргэсэн шилийг 20-24 хэмийн харанхуй газар шилжүүлж 15-20 хоног байлгана. Мөөгөнцрийн тунадасыг уусгахын тулд 7 хоногт нэг удаа сайтар сэгсэрнэ. Үүний дараа ундаа хөргөгчинд шилжүүлнэ.

7. Төлөвшил.Гэрийн шар айраг бэлэн бөгөөд уухад бэлэн байна. Гэхдээ хэрэв та үүнийг 30 хоног байлгавал амт нь мэдэгдэхүйц сайжирна.
Шар айргийг хөргөгчинд 6-8 сар, задгай лонхонд 2-3 хоног хадгалах боломжтой.

гэрийн исгэж шар айраг (ale)