Гоймон бэлтгэх арга. Гоймоныг саванд хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Хамгийн чухал зүйлийг санаарай

Ямар ч байсан үндэсний хоолгоймонгийн хоол байдаг бөгөөд энэ нь хүн амд маш их таалагддаг. Тэд өөр өөр нэртэй л биш бол шүү дээ. Италид бүх гоймон нь гоймон юм. Азид гоймоныг "кеспе" гэж нэрлэх нь илүү заншилтай бөгөөд "гоймон" гэдэг үг оросуудад илүү ойр байдаг.

Гэхдээ та энэ бүтээгдэхүүнийг яаж дуудаж байсангаас үл хамааран удаан хугацааны турш тогтсон дүрмийн дагуу исгэж өгдөг. Эцсийн эцэст, хэрэв та тэдгээрийг дагаж мөрддөггүй бол амттай гоймонгийн оронд та үзэмжгүй эмх замбараагүй байдалд орж болно.

Үүнийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой гол шаардлага нь ус, гоймонгийн харьцаатай холбоотой юм.

Гоймонгийн саванд хичнээн хэмжээний ус асгах вэ

Гоймон жигд жигнэж, уян хатан, амттай болохын тулд 100 г бүтээгдэхүүн тутамд дор хаяж 1 литр ус ууна. Тиймээс, хэрэв та их хэмжээний гоймон хоол хийх шаардлагатай бол том тогоо аваарай.

Гоймон эсвэл гоймон дүрэхээсээ өмнө усыг давсалж, 1 литр шингэн тутамд ойролцоогоор 8 г давс авна.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар ургамлын тосыг халбагаар нэмнэ. Энэ нь гоймонгийн амтыг сайжруулж, наалдахаас бага зэрэг сэргийлдэг.

Гоймоныг ямар дулаан хоол хийх вэ?

Гоймон нь түүний амт, тэжээллэг чанарыг бүрэн илчилж, ходоодонд хүндээр тусахгүй байхын тулд хангалттай буцалгаад буцалгана, гэхдээ ус хэт их буцалгаж болохгүй.

Шингэн нь гоймоныг дүрсний дараа аль болох хурдан буцалгах нь чухал юм.

Хоол хийх явцад савыг таглаж болохгүй.

Хоол хийх явцад эвэр, гоймон болон бусад бүтээгдэхүүнийг ёроолд наалдаж наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үе үе зөөлөн холино.

Гоймоныг саванд хийхэд хэр удаан хугацаа шаардагддаг

Энэ асуултанд тодорхой хариулт алга байна. Эцсийн эцэст, гурилын чанар, зуурсан гурил зуурах, өндөгний тоо, эсвэл эсрэгээрээ, байхгүй байх, тэр ч байтугай гоймонгийн хичнээн жилийн өмнө хийгдсэнээс ихээхэн хамаарна.

Жишээлбэл, гэрийн эзэгтэй хэдхэн цагийн өмнө өнхрүүлчихсэн өндөгний гоймон 5 минутын дараа хурдан чанаж өгнө. Худалдан авсан нь арай удаан хоол хийх болно.

Хэрэв гоймоныг хатуу гурилаар хийсэн бол, дараа нь тэд хоол хийх явцад хэлбэрээ сайн хадгалж, буцалгаагүй, исгэлэн биш, коланд хийж өгсний дараа наалдахгүй.

Хоол хийх хугацаа нь гоймонгийн төрлөөс хамаарна. Эцсийн эцэст, эвэр эсвэл өд нь гоймонтой харьцуулахад илүү удаан хооллодог. Тиймээс хоол хийхээс өмнө савлагааны талаархи мэдээллийг унших нь зайлшгүй чухал юм. Гэхдээ гоймоныг жингээр нь зардаг бол тэдгээрийг "шүдээр" чанаж болгосон болно.

Би гоймоныг зайлах хэрэгтэй юу?

Гоймоныг зайлах нь заншил биш юм.

Буцалсны дараа тэдгээрийг нэн даруй коланд хийж, бүх шөл дуусах хүртэл хүлээнэ.

Дараа нь тэдгээрийг дахин саванд хийж, тосыг даруй нэмнэ. Энэ нь өтгөн, хайлсан, ургамлын тос, гахайн өөхэсвэл маргарин. Энэ бүхэн нь гэрийн эзэгтэйн сонголт, сонгосон хоолны жороос хамаарна.

Энэхүү зөвлөмж нь зөвхөн хатуу улаан буудайн гоймонд хамаарна. Гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар бусад төрлийн улаан буудайн гурилаар хийсэн хямдхан эвэр эсвэл гоймон худалдаж авдаг. Хэрэв эдгээр гоймоныг зайлж угаахгүй бол нэг том бөөнөөр наалдана.

Тиймээс тохиолдол тус бүрт гэрийн эзэгтэй өөрөө чанаж болгосон зүйлээ угаах эсэхээ өөрөө шийддэг.

Гэсэн хэдий ч зарим улс орнууд энэ талаар өөрийн гэсэн дүрэмтэй байдаг. IN Азийн хоолХамгийн түгээмэл хийдэг зүйл бол нимгэн гоймон ба лагман - зузаан урт гоймон юм. Тэд ижил зарчмын дагуу чанаж болгосон их тоозөөлөн болтол ус. Гэхдээ ялгаатай нь лагман итали гоймон, хүйтэн усаар зайлж, тос түрхэхээ мартуузай.

Хавтан дээр тавихаасаа өмнө шууд халуун усанд хийж хаяад халаана. Үүнтэй ижил зүйлийг гоймонгоор хийдэг.

Гоймонгийн бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Ихэнх тохиолдолд гэрийн эзэгтэй өөрийн амт, зөн совин, туршлагад найддаг.

Гэхдээ италичууд жишээ нь гоймонгийн бэлэн байдлыг тодорхойлох өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг.

Тэд ямар ч гоймоныг "ал-денте" төлөвт, өөрөөр хэлбэл "шүдээрээ" чанаж иддэг.

Бэлэн гоймоныг хэзээ ч хэтрүүлж болохгүй. Зөв чанаж болгосон бүтээгдэхүүн нь шүдэнд наалддаггүй, харин ардаа хоцордог.

Гэхдээ та буцалгасан халуун гоймоныг усыг шавхсаны дараа хайруулын тавган дээр тавьсны дараа хэсэг хугацаанд боловсорч гүйцдэг тул бага зэрэг чанаж болгосон гоймон ч исгэлэн зууралдах болно гэдгийг санах хэрэгтэй.

Хэрэв гоймон нь кассерт хэрэгтэй бол зөөлөн болтол нь буцалгаад усыг нь шавхан цөцгийн тосоор хутгаад хэвэндээ хийгээд жигнэнэ. Casserole-ийн хувьд гоймоныг зөөлөн улаан буудайнаас авах нь зүйтэй боловч зөвхөн хатуу сортуудын бүтээгдэхүүн нь хачир хийхэд тохиромжтой байдаг.

Бичил долгионы зууханд гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Богино долгионы зуух нь зөвхөн хоол халаах зориулалттай биш юм. Та дотор нь гоймон ч хийж болно.

Богино долгионы зууханд хоол хийх нөхцөл зуухтай адил байна. Өөрөөр хэлбэл, гоймоныг их хэмжээний шингэнд буцалгана. Жишээлбэл, 200 г гоймон хийхэд 3 литр ус шаардагдана. Гэхдээ хавчуургын дараалал нь өөр юм.

• Гоймоныг саванд хийж тавьдаг.
• Бүтээгдэхүүнийг 4-5 см-ээр бүрхэхийн тулд буцалсан давсалсан ус хийнэ.
• Хоолыг таглаатай таглаад уур гарах зай үлдээгээрэй.
• 7 минутын турш хамгийн их чадлаар хооллоорой.
• Богино долгионы зуухыг унтраа.
• Гоймоныг 7-10 минутын турш усанд байлгана.
• Ус шавхагдаж байна.
• Чанасан гоймоныг тосоор тосолж эсвэл дээр нь цутгаж өгдөг.

Гоймоныг удаан агшаагчид хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Multicooker-д хоол хийхдээ хатуу улаан буудайн гоймон хэрэглэх нь дээр, эс тэгвээс үр дүн нь урьдчилан тааварлашгүй байж болно. Гэсэн хэдий ч гоймон нь эдгээр шаардлагыг хангаж чадахгүй бөгөөд зөөлөн улаан буудайн сортоор хийсэн бол дараах байдлаар буцалгана.

• Саванд ус хийнэ, ямар ч програм дээр буцалгана.
• Бага зэрэг ногоо эсвэл цөцгийн тос, давсаа хийж амталж нэмнэ.
• Гоймон тавь. Ус тэднийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.
• Хутгах
• Тагийг нь таглаад гоймонгийн төрөл, төрөл зүйлээс хамаарч 10-20 минутын турш хооллоорой, "Steamed" эсвэл "Pilaf" програмыг тохируулна уу.

Хэрэв гоймоныг хатуу улаан буудайгаар хийсэн бол өөр аргаар чанаж болно.

• Саванд гоймон тавьдаг.
• Хүйтэн давсалсан усыг асгаж, тэдгээрийг бүрэн хамарна.
• Хольж болохгүй.
• Тагийг хааж, "Steam" эсвэл "Pilaf" функцийг тохируулж хооллоорой.

Гоймонгийн шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Шөлийн хувьд гоймон эсвэл вермишелийг ихэвчлэн ашигладаг.

Эдгээр гоймон нь маш хурдан буцалдаг тул шөл бараг бэлэн болмогц хамгийн сүүлд нэмнэ.

Гоймоныг буцалгах хугацааг харгалзан хоол хийхээс 7-10 минутын өмнө тавина. Гэхдээ та халуун шөлтэй байсан ч гоймоныг зуухнаас аль хэдийн аваад хаячихсан байсан ч гоймон үргэлжлүүлэн хооллодог гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс гоймоныг бага зэрэг дутуу болгосон байхыг зөвлөж байна. Шөлийг хэдэн минутын турш исгэж, ялтсууд руу хийнэ.

Илүүдэл жингээс айж олон хүн гоймон идэхээс татгалздаг. Гэхдээ ийм зүйл болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд ийм бүтээгдэхүүнтэй аяга тавгийг эвэр эсвэл гоймонгийн тоо ногооныхоос гурав дахин бага байхаар бэлтгэдэг.

Эцсийн эцэст, энэ нь гоймонгийн хоолыг маш амттай, хэзээ ч уйтгартай, эрүүл болгодоггүй лууван, сонгино, байцаа, хаш, чинжүү, төрөл бүрийн ногоонууд юм.

Мөн та хатуу улаан буудайн гоймоныг хоол хүнсэндээ хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь түүгээр хийсэн аяга нь жин нэмэхэд хүргэхгүй. Ийм гоймоныг хэрхэн сонгох вэ:

• Хатуу улаан буудайн бүтээгдэхүүнээр хийсэн сав баглаа боодлыг "А бүлэг" гэж тэмдэглэсэн байна.
• Багцын доод хэсэг нь үйрмэг, гурилгүй байх ёстой.
• Ийм гоймон нь шар алтан өнгөтэй.
• Буцалгахад тэд хэлбэрээ алдахгүй, буцалгаагүй, наалдахгүй.
• Хатуу улаан буудайн спагетти нь шилэн завсарлага авахад хэцүү байдаг.

Гоймон бол зөвхөн салшгүй хэсэг биш юм Италийн хоол, Гэхдээ бас уламжлалт бүтээгдэхүүнолон зүүн улсууд. Өнөөдөр тэд хаа сайгүй түгээмэл байдаг: эдгээр нь янз бүрийн сүмсээр бие даасан хачираар үйлчилдэг бөгөөд илүү их найрлага болдог нарийн төвөгтэй хоол... Хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл бол гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар мэдэх явдал юм. Энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь хоол нь амттай байх болно.

Гоймоныг наалдуулахгүйн тулд яаж хоол хийх вэ

Жинхэнэ гоймонгэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэгтгэн бэлтгэсэн хатуу сортулаан буудай, ус. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг өөр жороор (өндөг, бусад бүтээгдэхүүн нэмсэн) жороор хийсэн бол хурдан буцалгаж, хэт зөөлөн болж, мууддаг. амт чанараяга таваг. Нэмж дурдахад ийм бүтээгдэхүүн нь сонгодог гоймоноос ялгаатай нь биед нэмэлт фунт гарч ирэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Гоймон задарч унахгүйн тулд хатуу технологийн улаан буудайнаас бүх үйлдвэрлэлийн технологийг дагаж хийсэн бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Ийм бүтээгдэхүүн нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг тул тэдгээрээс өөх тос авдаггүй. Тэдний найрлага дахь цардуул нь дулааны боловсруулалтын явцад устдаггүй бөгөөд уураг болж хувирдаг. Гоймонгийн олон янзын хэлбэрийн ачаар та ямар ч хоол хийж болно. Том хэмжээний бүтээгдэхүүнийг чихмэл, хясаа, урт гоймон, спираль зэргийг бие даасан хачир болгон бэлтгэдэг. Жижиг нум нь салатыг сайхан нөхөж өгдөг бөгөөд богино өнхрөх нь кассерельд тохиромжтой. Гоймоныг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан зөвлөмжийг доор харуулав.

• Гоймоныг хооллохдоо та италичуудын бүтээсэн томъёог ашиглах хэрэгтэй: 1000-100-10 (нэг литр усанд 100 г гоймон, 10 г давс авдаг).
• Буцалсны дараа гоймон хэр их хоол хийх вэ? Багц дээр заасан хоол хийх хугацааг ажигла. Дүрмээр бол 10-12 минут хангалттай. Хоол бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд тэд үүнийг туршиж үздэг. Вермикелли нь бат бөх чанараа алдах ёстой боловч бат бөх хэвээр байх ёстой
• Гоймоныг давсалсан буцалж буй усанд хаях ёстой. Хоол хийх эхний 2 минутанд тэдгээрийг байнга хутгаж байх ёстой, хэрэв та энэ зүйлийг үл тоомсорловол таваг нь мууддаг.
• Хэрэв та гоймоныг дараа нь өөр хоолонд ашиглахаар бэлтгэж байгаа бол дулааны эмчилгээ(жишээлбэл, кассерол), бүтээгдэхүүнийг бүрэн бэлэн болтол ус зайлуулах нь зүйтэй.
• Спагетти, гоймон, эврийг хүйтэн усаар угааж болохгүй, ингэснээр аяга таваг нь амтаа алдах болно. Усыг байгалийн гаралтай болгохын тулд тэдгээрийг 2-3 минутын турш коланд хийж байлгана.
• Эхлээд цөцгийн тос хайлуулж, дараа нь хайруулын тавган дээр нэмэх нь дээр.

Саванд спагетти хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Багц нь гоймоныг хэр удаан хоол хийхийг зааж өгдөг. Энэ үзүүлэлт нь спагеттид багтсан бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Дүрмээр бол хоол хийх процесс 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдах боловч хоол хийх явцад таваг бэлэн байдлыг шалгах нь дээр. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэт чанахаас зайлсхийхэд тусална. Доорх нь саванд амттай гоймон хийх энгийн арга юм.

Орц:

• спагетти - ойролцоогоор 500 гр;
• ус (эсвэл сүү) - 3 л;
• давс - 1.5 tsp.

Гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Саванд байгаа ус буцалгаж эхлэхэд давс нэмнэ.
2. Гоймон нэмээд ус дахин буцалгахад хийгээ унтраа. Спагетти ёроол ба хажуу талдаа наалдахгүйн тулд хүчтэй хутгана. Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал сүүн хоол, усны оронд сүү хэрэглээрэй.
3. Хоолны зөөлөн байдлыг 3 минут тутамд шалгаж үзээрэй. Спагетти хатуу боловч зөөлөн бол зуухаа унтраа.
4. Гоймоныг сайтар сэгсэрч, коланд руу усыг зайлуулна. Цардуулын үлдэгдлийг арилгахын тулд тэдгээрийг халуун урсгал усаар зайлж угаана.
5. Тосыг тосоор амтлана.

Удаан агшаагчид амттай гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Олон гэрийн эзэгтэй нар гоймоныг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол удаан агшаагчтай гэж үздэг. Ус буцалгахыг хүлээх шаардлагагүй тул бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг усаар зайлж угаана. Сав, уурын усан онгоц нь эдгээр үйлдлийг хийхээс чөлөөлөхгүй тул танд зориулав ажилтай эмэгтэйчүүдолон тогооч дээр хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Polaris, Panasonic, Redmond, Philips брэндийн төхөөрөмжүүд түгээмэл байдаг боловч бусад төхөөрөмжүүд ч тохиромжтой байдаг түргэн хоолгоймон.

Гоймоныг хэрхэн зөв хоол хийх вэ:

1. Бүрхүүлүүд эсвэл эвэрнүүдийг тусгай саванд (хэмжээст тор эсвэл торонд) хийж, бүтээгдэхүүнээс хоёр см өндөр байхаар усаар дүүргэнэ.
2. Нэн даруй цөцгийн тос нэмнэ.
3. "Steam" эсвэл "Pilaf" хоол хийх горимыг 12 минутын турш асаана уу.
4. Хоолыг мах, махан бөмбөлөг, котлет эсвэл салатаар хийж болно.

Богино долгионы зууханд эвэр эсвэл хясаа хэрхэн яаж буцалгах вэ

Үр тарианы аяга, төмсийг дунд болон бага долгионы хүчээр чанаж болгосон бол илүү амттай байдаг боловч гоймоныг хамгийн дээд горимд чанаж болгосон байх ёстой. Богино долгионы зууханд хийх бэлтгэлийн давуу тал нь процессын энгийн байдал юм. Нэмж дурдахад гоймон нь процесст наалдаж, уян хатан чанар, үнэрээ алддаггүй. Бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран хоол хийх цагийг сонгох хэрэгтэй. Тиймээс том спираль эсвэл хясаа нь илүү урт бэлтгэл шаарддаг бөгөөд 10-15 минутын турш аалзны тор эсвэл спагетти хийхэд хангалттай байх болно.

Орц:

• буцалж буй ус - 0.4 л;
• эвэр эсвэл Макфа бүрхүүл - 0.2 кг;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• давс.

Гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Гүн шилэн савыг буцалсан усаар дүүргээд (хурдан халаахын тулд цахилгаан данх ашиглана) давс, тос нэмнэ.
2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, ойролцоогоор 350-500 ваттын хүчээр 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Илүү хүчтэй горимыг сонгох тусам хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.
3. Бичил долгионы зуухнаас аяга тавгаа аваад усаар зайлж үйлчил.

Аалзны вэб вермикелийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар

Энэ төрлийн гоймон нь хийсэн нимгэн, богино саваа шиг харагддаг туранхай зуурмаг... Вермишелли нь хэлбэр дүрсээрээ "аалзны шугам" гэсэн нэрийг авсан бөгөөд италичууд үүнийг "өт" гэж нэрлэжээ. Гоймон нь бараг өөх тос агуулдаггүй тул идэхэд илүүдэл жин нэмэх эрсдэлгүй. Дүрмээр бол Оросын гэрийн эзэгтэй нар шөл дээрээ аалзны тор хийж өгдөг боловч үүнээс гадна энэ нь үйлчилж болно амттай хачирхүнсний ногоо, шувуу, маханд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Давсалсан буцалж буй усанд 200 гр вермишелийг хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг хоёр минутын турш хутгана.
2. 1 tbsp нэмнэ. л. наранцэцгийн тос, ингэснээр аяга наалдахгүй.
3. 5-6 минутын дараа зуухаа унтраагаад усыг зайлуулна.
4. Аалзны торыг шүүрч ав цөцгийн тос.

Би буцалгасны дараа гоймоныг зайлах хэрэгтэй юу?

Италийн тогооч нар гоймоныг хүйтэн усаар зайлахыг зэрлэг балмад зүйл гэж үздэг тул цардуулыг бүтээгдэхүүний гадаргуугаас сайтар угааж цэвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч зайлах үед спагетти хурдан хөрч, буцалгахгүй, наалддаггүй. Угаах уу, үгүй ​​юу гэдэг нь зөвхөн танаас хамаарна. Бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд хэрхэн ашиглахаас эхлэх нь зүйтэй юм. Хоёр тохиолдолд гоймоныг зайлж угаана.

1. Хэрэв тэдгээр нь салат хийхэд ашиглагдах болно.
2. Хэрэв гоймоныг аль хэдийн чанаж болгосон бөгөөд соус нь хараахан бэлэн болоогүй бол бүтээгдэхүүн наалдах эрсдэлтэй.

Видео: цаг хугацаагаар гоймон хэр их хоол хийх вэ

Гоймон нь бакалаврын хоол гэж нэрлэгдэх боломжгүй, яагаад гэвэл энэ нь "хийх" энгийн хоол биш юм яаран". Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зөв болгосон бол энэ нь мах, шувууны аж ахуй, салатны тансаг хачир болно. Гоймоныг буцалгасны дараа хэр их хоол хийх хэрэгтэй вэ? Гоймонгийн төрөл бүр хувь хүний ​​хандлагыг шаарддаг тул тавьсан асуултанд хоёрдмол утгагүйгээр хариулах боломжгүй юм. Доорх видеог үзсэнээр та амттай гоймон хийх нууцын талаар олж мэдэх болно.

Тогооч Илья Лазерсоноос мастер анги

Хатуу гоймоныг хэдэн минут чанах вэ

Гоймоноос юу хийж болох вэ?

Гоймон, спагетти болон бусад гоймон нь олон талт бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та шөл, хүйтэн, халуун салат, кассерол зэрэг олон тооны янз бүрийн хоол хийж болно. Хэрэв та халуун ногоотой бяслаг, улаан лооль эсвэл хийвэл гоймон нь бие даасан хачир шиг амттай байх болно мөөгний амтлагч... Гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх нь таны юу хийж дуусахаас хамаарна. Завгүй эзэгтэй нар хичээх хэрэгтэй түргэн хоол: спагетти бин, мөөгтэй гоймон, фетучин. Gourmets нь tagliatelle, lasagna, tagliolini-д дуртай байх болно.

Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн татсан мах эсвэл шөлтэй гоймон

Олон хүмүүс тэнгисийн цэргийн гоймон хийхэд хэцүү биш гэж үздэг боловч энэ нь тийм биш юм. Амтат, ер бусын хоол хийхийн тулд хэд хэдэн чухал ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, том нүхтэй гоймоныг сонгох нь дээр. Энэ нь татсан махыг жигд хэмжээгээр дүүргэх боломжийг олгоно. Доорх видеонуудыг үзсэний дараа та далайн гоймонгийн хоол хийх бусад нууцуудын талаар мэдэх болно.

Гоймон, төмстэй шөл

Япон, Австрали, Солонгос, Бразил, тэр ч байтугай Ямайкад гоймонтой шөл маш түгээмэл байдаг. ОХУ-д гэрийн эзэгтэй нар төмсийг илүү сэтгэл ханамжтай болгохын тулд эхний курс дээр нэмэхийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр хоёр орцыг хоол хийхдээ төгс жигд байдалд хүрэх нь үргэлж боломжгүй байдаг: төмс нь бага зэрэг хатуу хэвээр үлддэг бөгөөд гоймон нь эсрэгээрээ буцалгана. Доорх видеог үзээд таваг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар сурах.

Саван дахь бяслаг бүхий амттай жор

Хэрэв танд бүрэн оройн хоол хийх цаг огт байхгүй бол хурдан жорбяслагтай аяган дахь макаронууд болно гайхалтай шийдэл... Таваг нь богино долгионы зууханд ердөө 15-20 минутын турш чанаж, ямар ч хүчин чармайлт шаарддаггүй. Энэ нь мах, шувууны махаар дүүргэх шаардлагагүй, жор нь өөрөө сэтгэл хангалуун байдаг. Доорх видеог үзсэнээр та яаж хийхийг сурах болно амттай гоймонмаш хурдан бяслагтай.

Би гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар жаахан дараа нь хэлье, одоо гоймонгийн талаар хэдэн үг хэлье. Брэндийг голчлон анхаарч үзээрэй. Энэ нь алдартай, алдартай байх ёстой. Одоо ОХУ-д хамгийн тааламжтай үнийн харьцаа бүхий хэд хэдэн гоймонгийн үйлдвэрлэгчид байдаг. Та бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. гоймон(эсвэл одоо илүү түгээмэл гоймон) хатуу улаан буудайгаас (хэсэгчлэн) хийх ёстой - байдал... Ийм гоймоныг хатаахад хэврэг, хэврэг болдоггүй бөгөөд чанаж боловсруулахад нялцгай болж, будаа болон буцалдаггүй бөгөөд бүтэцээ хадгалж үлддэг.

Маш өндөр чанартай гоймонгийн уураг 12% -иас бага байвал уураг 15% байх ёстой - энэ нь гоймонгийн маш сайн чанар байхаа больсон. Хэрэв тэд гурил цацаж, гялалздаггүй юм шиг байвал бүр ч дээр юм. Энэ бол ийм зүйл юм итали гоймон, сонгодог технологийн дагуу бэлтгэсэн, өөрөөр хэлбэл зэс ялтсуудаар дамжуулдаг. Ийм гоймон нь бага зэрэг ширүүн бөгөөд аливаа соусыг нэмэхэд маш сайн наалддаг.

Гоймонгийн хадгалах хугацаа

Гоймонгийн муудах гар хийцийнэсвэл үйлдвэрлэлийн аргаар хийсэн өндөгний зуурмаг. Үйлдвэрээс гаргаж авсан хуурай гоймон нь удаан хугацаанд хадгалагддаг. Үнэн хэрэгтээ гоймон үйлдвэрлэх технологийн дагуу хатаасан, дотор нь чийг байдаггүй. Энэ нь хүчилтөрөгчтэй харьцахдаа зуурмаг нь исэлддэггүй, мууддаггүй гэсэн үг юм.

Гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

3 хүн хооллохын тулд хоол хийхэд хэр хэмжээний гоймон, ус авах вэ

Наад зах нь дөрвөн ус байх ёстой бөгөөд зуурмагнаас тав дахин их ус байх ёстой... 3 хэсэг ус 3 литр орчим шаардагдана. Ресторануудад хуурай гоймонгийн стандарт хэсэг нь 60-80 гр байдаг бөгөөд гоймоныг яг 2 удаа чанаж болгосон тул бэлэн гоймон нь 150 гр болж хувирдаг. Хоолонд байгаа гоймон ба соусын харьцаа 1: 1 байх ёстой. Үл хамаарах зүйл бол далайн хоолны сүмс юм. Үүний үр дүнд та нэг хүнд 300 гр авдаг - хангалттай.

Хоол хийхдээ гоймоныг хэр их, хэр их давслах вэ

Зоогийн газруудад мэргэжлийн гал тогоонд ийм нэртэй тусгай нэгж байдаг пастолер.Энэ бол янз бүрийн гоймонгийн хэд хэдэн сагсаар ус байнга буцалдаг том ванн юм. 10 хүртэлх тортой гоймоныг нэгэн зэрэг пастер дээр хийж болно. Гоймон бүр өөрийн соустай байх тул бид давсаа урьдчилан ус руу нэмдэггүй. Гэртээ бүх зүйл сүмс эсвэл байхгүй байхаас хамаарна. Гэхдээ гоймон нь давсанд дуртай!

Ийм энгийн зүйл байдаг итали хоолгоймонтой - alio olio peperoncino , дотор нь ямар ч соус байхгүй, гоймоныг оливын тос, яншуй, сармис, чинжүү чинжүүгээр амталдаг. Хэрэв та ийм зуурмагийг соусгүйгээр хийвэл усаа урьдчилан давслах нь дээр. Хэрэв та баялаг сумс хүлээж байгаа бол гоймон давслахгүй байх нь дээр. Энэ тохиолдолд соусыг өөрөө давсалж, тэдний хэлснээр амтанд оруулдаг. Үйлчлэхийнхээ өмнө гоймоныг соусанд нэг минут буцалгаж, таваг нь амт, үнэр, түүний дотор давсаар дүүрнэ.

Хоол хийх явцад гоймоныг хутгана, хутгана

Гоймоныг буцалгахад 1-2 удаа хольж болно. Үгүй бол гоймон нь хоол хийхдээ салиа өгч, бүр задалж эхэлдэг.

Хоол хийхдээ гоймонтой савыг таглах эсвэл хучихгүй байх

Үгүй. Хэрэв гоймон нь усаар хучигдсан бол таган дор хэт халалт үүсч, хөөс үүсэх бөгөөд энэ нь зуурмаг хийхэд шаардлагагүй болно.

Гоймоныг хэдэн минут чанах вэ

Энэ бүхэн нь гоймонгийн бүтцээс хамаарна. 1 минут буцалгасан гоймон байдаг, 7 минут байдаг. Гэхдээ дунджаар алдартай гоймонгийн төрөл спагетти, пенн , фусили , фетуччини al dente болтол 9-10 минут буцалгана (өөрөөр хэлбэл бүрэн чанаагүй, бага зэрэг хатуу төвтэй). Багц дээр цагийг заагаагүй бол бусад төрлийн гоймоныг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Гоймоныг чанаж болгосны дараа зайлж угаана уу

Усыг зайлуулах шаардлагатай. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд гоймоныг зайлж болохгүй! Тэдгээрийг шигшүүр эсвэл коланд руу хаях хэрэгтэй.

Гоймоныг буцалгасны дараа шөлийг юу хийх вэ

Бага зэрэг шөл (100-150 мл) хэмнэж өтгөрүүлээрэй, жишээлбэл, Улаан Лоолийн сүмсгоймонгийн хувьд. Үүнийг хийхийн тулд соустай хүнсний ногоог хуурсны дараа шөл болон нэмнэ улаан лоолийн зуурмаг(эсвэл лаазалсан улаан лооль). Холимогийг буцалгаад нэг эсвэл хоёр минутын турш хутгаад дараа нь бага зэрэг оливийн тос нэмээд галд ав.

Гоймонгийн амтлагч хэзээ бэлэн болох ёстой

Гоймонтой ямар сүмс сайн зохицдог

Янз бүрийн сүмсийг гоймонтой хослуулдаг... Та баттай хэлж чадахгүй. Гэхдээ нөхцөл байдал үндсэндээ өөрчлөгдөхгүй: бид тэргүүлэгч хэвээр байна өтгөн сүмс... Хэдийгээр тэдгээр нь хамгийн ашигтай биш ч гэсэн. Италид амт нь огт өөр бөгөөд гоймоныг өөр байдлаар бэлтгэдэг. Голчлон ашигладаг ногооны соус, хөнгөн, шинэхэн, илчлэг багатай, гоймон бол тэнцвэртэй хоол юм.

ОХУ-д гоймон нь бидний амтанд тохирсон байдаг - өтгөн. Манай уур амьсгал хүйтэн тул өөх тосны соусанд дуртай. Гоймон дахь соусын хэмжээ нь хүн бүрийн амтанд хамаатай асуудал юм. Гэхдээ италичуудын заадаг шиг гоймон дотор хангалттай хэмжээний соус байх ёстой бөгөөд ингэснээр гоймоныг бага зэрэг бүрхэх боловч гоймон идэх үед таваг хуурай хэвээр байх болно.

Та гоймон дуртай юу? Хэрэв үгүй ​​бол та тэдгээрийг хэрхэн амттай хоол хийхээ мэдэхгүй эсвэл гоймоныг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Италийн тогооч нар гоймоныг хамгийн амттай хоол гэж үздэг нь хоосон зүйл биш юм.

1. Гоймоныг амжилттай хоол хийх гол дүрэм бол хангалттай хэмжээний ус бөгөөд 100 грамм гоймон тутамд дор хаяж 1 литр ус юм. Хэрэв ус бага байвал гоймон удаан чанаж, наалдамхай болж, бүрэн наалдаж болно. Дашрамд хэлэхэд та гоймоныг ямар усанд хоол хийх хэрэгтэйг та мэдэх үү? Ус нь цэвэр байх ёстой, хэрэв та цоргоны ус хэрэглэдэг бол дор хаяж суурьшихыг зөвшөөрөх ёстой. Гоймоныг буцалсан, үргэлж давстай усанд хийж байх ёстой (1 литр ус тутамд 10 г давс); хоол хийх явцад та гоймон давсалж чадахгүй.
2. Гоймоныг ямар дулаанаар хоол хийх вэ? Эхлээд ус буцалгахыг хүлээж байхдаа гал хамгийн том байж магадгүй юм. Дараа нь гоймоныг хайруулын тавган дээр буулгаад дахин ус буцалгахыг хүлээгээд тавган доорхи дулааныг багасгах хэрэгтэй.
3. Хоол хийхээс өмнө урт гоймоныг эвдэж болохгүй. Үүнийг саванд хийж, цухуйсан үзүүрүүд дээрээ бага зэрэг дарах нь дээр. Аажмаар гоймон зөөлөн болж, усанд бүрэн живэх болно. Та гоймонтой савыг тагийг нь таглах шаардлагагүй.
4. Гоймон чанахад хэдэн минут хэрэгтэй вэ? Хоол хийх хугацаа нь гоймонгийн чанараас хамаардаг тул ихэвчлэн боодол дээр нь зааж өгдөг. Гэхдээ гоймоныг шаардлагатай хэмжээгээр хоол хийхийн тулд хоол хийхээс 2-3 минутын өмнө бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Илүү хатуу гоймон танд таалагдаж магадгүй.
5. Гоймоныг зайлахыг зөвлөдөггүй бөгөөд үүнийг коланд хийж хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Хэрэв та гоймоныг зайлж байвал температурын огцом уналтаас болж витамины агууламж орно бэлэн бүтээгдэхүүндоошоо буух болно.

Бичил долгионы зууханд гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хэрэв та богино долгионы зууханд гоймон хийх хэрэгтэй бол үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэдэх хэрэгтэй болно.

1. Бид гүн шилэн савыг авдаг. Гоймонгийн хэмжээнээс 2 дахин их ус хийнэ. Бид усыг буцалгахын тулд богино долгионы зууханд хийнэ.
2. Давс, гоймоныг буцалсан усанд хийж, 1 tbsp нэмнэ. гоймон наалдахгүй байхын тулд ямар ч ургамлын тосыг халбагаар хийж, зууханд буцааж илгээнэ.
3. Бичил долгионы зууханд хэдэн минут гоймон хоол хийх вэ? Тэдний төрөл зүйлээс хамаарна. Эвэр нь гоймонтой харьцуулахад бага зэрэг удаан хооллодог. Дунджаар хоол хийх хугацаа 10 минут үргэлжилдэг бөгөөд та тодорхой цаг хугацааг өөрөө сонгох хэрэгтэй болно. Цаг хугацаатай андуурахгүйн тулд бид эвэрийг бүрэн хүчин чадлаар нь чанаж, гоймонгийн хувьд хүчийг бага зэрэг бууруулдаг.
4. Бид бэлэн гоймоныг коланд хийж, зайлж угаана.

Гоймонгийн үүрийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Мэдээжийн хэрэг, хайруулын тавган дээр. Гэхдээ үүр нь сайн байдаг, учир нь тэдгээрийн үндсэн дээр та хоол хийж болно амттай хоол, та зүгээр л бөглөх бэлтгэл хийх хэрэгтэй. Тиймээс үүрний гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар төдийгүй бүхэл бүтэн тавагны жорыг авч үзэх нь зүйтэй юм.

Орц:

• үхрийн мах (гахайн мах) - 500 гр;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гоймонгийн үүр;
• ургамлын тос;
• ус;
• bouillon куб;
• кетчуп;
• амтлагч, давс.

Бэлтгэл

Бид махыг бутлуураар сонгино, сармистай хамт дамжуулдаг. Халуун ногоо, давс нэмээд сайтар холино. Гүн хайруулын тавгийг тосоор тосол, дотор нь үүрээ тавь. Татсан махыг үүр бүрийн төвд байрлуулна. Дараа нь хайруулын тавган дээр ус хийж гоймонгоо хучиж боовон кубыг усанд уусгана. Бид хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Дараа нь бид усыг зайлуулж, ёроолд нь бага зэрэг үлдээгээд гоймоныг кетчупээр асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, халаасан зууханд 5-10 минут байлгана.

Цагаан будааны гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хэрэв та улаан буудайн уураг харшилтай бол зөвхөн будаа л байвал гоймон идэж болно. Тэднийг хоол хийхэд нэмэлт төхөөрөмж шаардагдахгүй нь сайн хэрэг. Ердийн гоймонгийн хоол хийх бүх дүрэм будаа нь бас үнэн байдаг. Зөвхөн хоол хийх хугацаа богино, ойролцоогоор 5-7 минут болно.

Гоймон нь аль эртний нэг хэсэг болжээ уламжлалт хоолзөвхөн Италид төдийгүй зүүн орнуудад ч бас Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн нь хаа сайгүй хэрэглэгддэг бие даасан хоол, соусаар амталсан эсвэл орц найрлагатай. ГЭХДЭЭ гол нууцамттай чанаж болгосон гоймон нь бүтээгдэхүүнийг зөв хоол хийхэд оршино.

Гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Гоймонгийн талаархи зарим хэрэгтэй мэдээлэл

Жинхэнэ гоймоныг зөвхөн хоёр орц найрлагаас бүтээдэг: ус ба улаан буудайн гурилхатуу сорт. Грек, Италийн гоймон дээр ийм бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн паста ди semola di grano duro эсвэл durum гэсэн бичээсээр тэмдэглэдэг. Оросын үйлдвэрлэгчид гоймоныг хатуу улаан буудайгаар хийдэг гэж бичдэг.

Бусад бүх зүйлийг ихэвчлэн нэрлэдэг гоймон... Эдгээр нь ихэвчлэн зөөлөн улаан буудайгаар хийгдсэн бөгөөд өндөг эсвэл бусад орц найрлагатай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь шөлөөр дүүрч, буцалгаад, наалдаж, таваг бүхэлд нь эвддэг. Мөн тэд бэлхүүс дээр нэмэлт фунт гарч ирэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Бүх технологийг дагаж боловсруулсан улаан буудайн гоймон нь хоол хийх явцад буцалдаггүй. Нэмж дурдахад ийм бүтээгдэхүүн нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг тул өөхлөхгүй. Дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээрийн цардуул нь зөөлөн сортуудаас гоймоноос ялгаатай нь устдаггүй, харин уураг болж хувирдаг.

Гоймонгийн янз бүрийн хэлбэр нь хамгийн их хоол хийх боломжийг олгодог өөр өөр хоол... Их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн чихмэл хийдэг; бүрхүүл, спираль эсвэл эвэр хэлбэртэй гоймоныг ихэвчлэн хачир болгон ашигладаг эсвэл гоймон, бяслаг хийхэд ашигладаг. Бяцхан нум нь салатанд маш сайхан харагддаг бөгөөд спагетти нь соустай байдаг. Casseroles-ийн хувьд гоймоныг богино хоолой хэлбэрээр ашиглах нь дээр.

Хатуу улаан буудайн гоймон нь тэгш, тэгш гадаргуутай бөгөөд цөцгий эсвэл алтан өнгөтэй. Ийм бүтээгдэхүүний завсарлага нь зарим талаар шилний хагарлыг санагдуулдаг. Өндөр чанартай гоймонгийн багцад дүрмийн дагуу үйрмэг, гурилын үлдэгдэл байхгүй болно. Зөөлөн улаан буудайн гоймон нь барзгар гадаргуутай, байгалийн бус цагаан эсвэл шар өнгөтэй байдаг. Тэд дээр холилдоогүй гурилын ул мөр, янз бүрийн толбо харагдаж болно.

Амтат гоймоныг хоол хийхдээ зохиосон энгийн томъёог ашиглаарай Италийн тогооч нар: 1000/100/10. Энэ нь 1 литр усны хувьд 100 г гоймон, 10 г давс байна гэсэн үг юм.

Гоймоныг аль хэдийн буцалж буй давстай усанд хаях хэрэгтэй. Тэд савны ёроолд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ус дахин буцалтал хутгах нь чухал юм. Хэрэв та энэ мөчийг алгасвал та тавагыг сүйтгэж чадна.

Сав баглаа боодол дээр заасан хоол хийх хугацааг дагаж мөрдөнө. Ихэнхдээ энэ нь 10 минут байдаг боловч энэ нь гоймонгийн хийсэн гурилын төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно. Гэхдээ бэлэн байдлын зэргийг олж мэдэх хамгийн найдвартай арга бол хичээх явдал юм. Гоймон нь хатуу байх ёстой, гэхдээ хатуу биш.

Хэрэв гоймоныг кассерол зэрэг цааш нь чанаж болгосон саванд хэрэглэхээр буцалгасан бол бага зэрэг чанаж болгосон байх ёстой. Үгүй бол эцэст нь тэдний амт чанар муудах болно.

Энэ нь гоймоныг коланд болгон нугалсны дараа хүйтэн усаар зайлах шаардлагагүй бөгөөд дараа нь бүх амтыг угааж цэвэрлэнэ. Усыг дусаахын тулд тэдгээрийг хоёр минутын турш үлдээгээд халбагаар хутгах нь дээр.

Хэрэв гоймоныг хачир болгон ашигладаг бол бага зэрэг цөцгийн тос түрхэх нь заншилтай. Цөцгийн тосыг эхлээд саванд хайлуулаад дараа нь гоймонтой хольсон тохиолдолд таваг нь илүү амттай байх болно.

Гоймон хийхэд зориулсан гоймонгийн хоол хийх технологи

Орц:

• хатуу улаан буудайн гоймон - 200 гр
• ус - 2 литр
• давс - 1 tbsp. халбага

Хүнд ханатай саванд ус буцалгана. Давс, гоймонтой улирал. Ус дахин буцалтал тасралтгүй хутгана.

Спагетти хоол хийхийн тулд гоймонгийн нэг үзүүрийг усанд дүрээд хоёр секунд хүлээгээд аажмаар бүхэлд нь буулгана. Тэд хурдан зөөлрүүлж, хайруулын тавган дээр бүрэн орно.

Гоймонгоо хоол хийх цаг хугацаа. Үүнийг баглаа боодол дээр заавал бичсэн байх ёстой. Дуусахаас хоёр минутын өмнө дээж аваарай.

Бэлэн гоймоныг коланд хийж шидээд усыг нь гадагшлуулна. Тэдгээрийг хайлсан цөцгийн тос эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн соустай холино.

Гоймон "үүр" -ийг хэрхэн яаж буцалгах вэ

Өнөөдөр шувууны үүр хэлбэртэй гоймон нь нэлээд түгээмэл болсон. Ийм бүтээгдэхүүнийг өөрөө дүүргэж болно өөр өөр чигжээс- хүнсний ногоогоос мах хүртэл. Хоол хийх явцад тэдгээрийг шаардлагатай хугацаанд буцалсан усанд байлгахаас гадна хэлбэр дүрсээ хадгалах нь маш чухал юм.

Үүрээ өргөн ёроолтой саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр байрлуул. Тэд бие биентэйгээ нягт тохирохгүй байх ёстой бөгөөд хажуу тийшээ эргэх зайтай байх ёстой.

Тэдгээрийг "үүр" -ийг хоёр см-ээр бүрхсэн байдлаар усаар дүүргэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс нэмээд боодолд заасан хэдэн минутын турш хооллоорой. Зүгээр л бэлэн гоймоныг дугуйлсан халбагаар сайтар авч тавган дээр тавина.