Саванд хийсэн аяга бялуу (энгийн жор). Кексийн төрөл: маффин, симнел, муале, столленс Жижиг порцтой кекс 6 үсэг

Төгс агаартай кекс хийх нь сонсогдож байгаа шиг хялбар биш юм. Эхлэгчдэд өтгөн маффин анх удаа гарч ирэхгүй, гэхдээ бид цөхрөлгүй байхыг зөвлөж байна. Хэрхэн жигнэх талаар сурахад үнэ цэнэтэй гурван жор энд байна.

Саатал бүхий манна маффин

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

100 гр гурил
50 гр манна (манна)
0.5 tsp жигд нунтаг
60 гр нунтаг элсэн чихэр
1 өндөг
70 гр ургамлын тос
100 мл сүү
чанамал эсвэл консерв (нягт)

Хоол хийх арга:

1. Бүх хуурай найрлагыг нэг аяганд холино.
2. Өөр нэг аяганд өндөг, цөцгийн тос, сүү холино. Хус.
3. Өндөг, сүүний хольцыг хуурай найрлага руу шилжүүлж, хутгана.
4. Маффин таваг бүрт 1 халбага хийнэ. л. тест. Дараа нь тус бүр 1 халбага нэмнэ. саатал (чанамал). Маффин дотор чанамалаас гадна самар, үр, хатаасан жимс эсвэл кунжутын үр хийж болно. Мөөгөнцөр нь гуравны хоёроор дүүрэн байхаар зуурсан гурилаа байрлуул.
5. Сааталтай маффиныг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 25 минутын турш жигнэх. Хэрэв та хүсвэл үрийн маффиныг нунтаг кондитер эсвэл цөцгийтэй чимэглээрэй.

Бүйлстэй гантиг бялуу

Найрлага:

6 өндөг
200 гр элсэн чихэр
200 гр цөцгийн тос
300 гр гурил
1 tbsp жигд нунтаг
150 гр nutella (эсвэл какао 4 хоолны халбага)
жүржийн хальс
жижиглэсэн бүйлс

Хоол хийх арга:

1. 5 өндөг аваад цагааныг шараас нь салга.
2. Шарыг холигчоор 5 минут орчим хутгана. Үлдсэн өндөг, хайлсан цөцгийн тосыг шар дээр нэмнэ. Өөр 5 минутын турш цохино. Гурил нэмээд жигд нунтагаар шигшиж, дахин нэг минут зодоод бүгдийг нь хойш тавь.
3. Өтгөн хөөс үүсэх хүртэл цагааныг бага зэрэг давстай хутгана.
4. Өндөгний цагааныг үлдсэн хольцтой хольж, халбага эсвэл модон хусуураар зөөлөн тарааж, дараа нь зуурсан гурилан дээр бүйлс нэмнэ.
5. Богино долгионы зууханд nutella-г халаана (30 секунд).
6. Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Нэг дээр жүржийн хальс, нөгөө дээр нь nutella нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
7. Хоёр массыг нэгэн зэрэг хэвэнд хийнэ, өмнө нь тосоор тосолж, жигд цаасаар бүрхэнэ. Модон саваа (эсвэл сэрээ эсвэл халбага бариул) ашиглан хоёр массыг бага зэрэг хольж, хэв маягийг гаргаж, гэхдээ бүрэн холихгүй.
8. 180 градусын температурт 35 минут, дараа нь 150 градусын температурт 5 минут жигнэх.
9. Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
10. Шоколад, бүйлс, жүржийн хослол нь бялууг амттай амт, үнэртэй болгоно!

Нимбэгтэй нарийн маффин

Найрлага (6 нэгжийн хувьд):

3 tbsp. гурил
7.5 tbsp. л. Сахара
3-4 tsp жигд нунтаг
1-1.5 tbsp. л. нимбэгний хальс
нэг чимх давс
1 tbsp. сүү
2 том өндөг
4.5-5 tbsp. л. ургамлын тос
ванилийн эссэнс эсвэл ваниллин

Хоол хийх арга:

1. Нэг аяганд гурил, элсэн чихэр, жигд нунтаг, нимбэгний хальс зэргийг холино.
2. Өөр нэг аяганд өндөг, сүүгээ бага зэрэг зоддог ургамлын тос... 0.5 tsp нэмнэ. essence буюу ваниллин хийгээд хутгана.
3. Холимог хоёуланг нь хольж, сайтар холино (зуурмаг нь бага зэрэг бөөгнөрсөн байх ёстой).
4. Маффиныг цөцгийн тосоор тосолно. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Мөөгөнцөрийг гуравны хоёроор нь зуурсан гурилаар дүүргэж, зөөлөн болтол 20-25 минутын турш жигнэж, шүдний чигчлүүрээр шалгана.
5. Маффиныг хайруулын тавган дээр 1 минут байлгасны дараа таваг руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь маффин цацна нунтагласан элсэн чихэр.

Орчин үеийн маффин нь хуучин үеийн маффинтай харьцуулахад ороомог, жигнэмэгийн бялууг сэжигтэй санагдуулдаг.

Олон жилийн турш бид бүх амттанг туршиж үзсэн юм шиг санагдаж байна. "CM Number One" тэмдгийн цаана хүмүүсийн туршлага "гөөрүүлж, Францын ороомог, мөн зүүн курабье, магадгүй аль хэдийн бүх чихэр - элит брэнд "Коркунов" -аас ардчилсан "Коровка" хүртэл. Бид вафли, зефир, халва, чанасан өтгөрүүлсэн сүү идсэн. Бид ардын мэргэжилтнүүдийг тарвага, жирийн болон зажлууртай, амтат шоколад, гашуун, сүү, цагаан амттай болгосон. Гэхдээ хачирхалтай нь, энэ бүх хугацаанд тэд аяга бялууг хэзээ ч санасангүй. Гэхдээ нэг удаа өөрийгөө хүндэтгэдэг гуанз эсвэл тогооч болгон жигнэсэн кекс. Өмнө нь зах зээл импортын бараагаар дүүрээгүй байхад маффин нь жинхэнэ үндэсний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байсан бөгөөд гал тогооны бүх өрөөнд адилхан эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Өнөөдөр маффиныг ямар нэгэн байдлаар мартаж орхижээ. Бид үүнийг засахыг хичээх бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн одоогийн аяганы бялуу нь өмнөх бялуунаас юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэх болно.

Cupcake бол шүршсэн хөвөн бялуу юм

Бидний олж мэдсэнээр "маффин" гэдэг үг нь англичууд үзэм, чихэртэй жимс, хүнсний ногоо, самар, шоколад зэргийг дүүргэсэн төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд ашигладаг англи үгнээс гаралтай. Орос хэлэнд "бялуу" гэдэг үг 19-р зууны хоёрдугаар хагаст орж ирсэн. бялуу нь бялууны хэл шинжлэлийн хэлбэр болох англи хэлнээс " чихэрлэг бялуу, бялуу".

ОХУ-ын хувилбарт бялууны хамгийн ойрын хамаатан бол сайн мэддэг бялуу боловч бялуу хийх технологи нь огт өөр, энэ нь жигнэмэг хийхтэй адил юм. Маффины зуурмаг нь дүрмээр бол шингэн байх ёстой, хөгц нь үргэлж цөцгийн тосоор тосолж эсвэл тосолсон илгэн дээр тархдаг.

Кексийн төрсөн газар бол Их Британи юм. Сонгодог англи маффин"Мянган жилийн" гэж нэрлэдэг. Британичууд үүгээрээ юуг онцлохыг хүссэн бэ? Магадгүй жорын эртний байдал, эсвэл хуучирч муудахгүй маш удаан хадгалагдах боломжтой юу?

Дор хаяж дөрвөн кекс үйлдвэрлэгч олох амаргүй байсан. Ижил нэртэй хэдий ч аяга бялуу нь огт өөр, тэгш өнцөгт, дугуй хэлбэртэй байж болно. Магадгүй хамгийн түгээмэл нь аяга бялуу бөгөөд ердийн өнхрөхөөс арай өөр харагддаг, ялангуяа сав баглаа боодолоос нь харахад. Энэ бол Смоленск мужийн Сафроново дахь Royal Cake ХХК-ийн үйлдвэрлэсэн Yubileiny бялуу юм.

Хүнсний дэлгүүрүүдээс бид нэг хайрцагт 6 ширхэг, маш төстэй нэртэй жижиг дугуй аягатай бялууг олж чадсан - "Магдалена" (Харрис CIS ХХК, Москва үйлдвэрлэсэн) Чипита Санкт-Петербург ХХК-ийн Магдалена. Дөрөв дэх төрлийн бялуу нь Эрхүүгийн "Нина" хувийн үйлдвэрийн үйлдвэрлэгчээс ирсэн дугуй, хүрэн, савлагаагүй, маш танил харагдаж байв. Ардын амталгааны зорилго болгохын тулд бидний худалдаж авсан бүх маффиныг чангаанзаар дүүргэсэн. Орон нутагт үйлдвэрлэсэн маффиныг зөвхөн үзэмээр жигнэнэ.

Бид жигнэмэгийн зуурсан гуриланд муудсан

Ард түмний шалгалтыг уламжлалт газар - "Гайхамшигт хоол" кафед явуулахаар шийдсэн.

Гайхалтай тохиолдол: ширээн дээр ирсэн анхны амтлагч нь манай хамт олон: Баасан гарагийн сонины ерөнхий редакторын орлогч Василий Яшкина, түүний эхнэр Олеся нар байв.

Хамгийн сэвсгэр, сэвсгэр бялуу бол энэ юм, - Олеся Харрис CIS ХХК-ийн Магдалена бялууг зааж байна. - Миний бодлоор жинхэнэ аяга бялуу яг ийм байх ёстой.

Cupcakes, та хэлэх үү? Би тэднийг хэр удаан туршиж үзсэн бэ! - гэж бидний дараагийн мэргэжилтэн Ирина Петровна хашгирав, - Өмнө нь зөвхөн "нохойн баяр баясгалан" чихэр, тэр ч байтугай зарим нэг уйтгартай энгийн амттан худалдаалагдаж байхад бид өөрсдөө маш их хоол хийдэг байсныг санаж байна. Би хүүхдүүдэд зориулж маффин хийж, уутанд зардаг хуурай массаас хольсон. Энэ нь маш тохиромжтой байсан, гэхдээ бялуу нь бага зэрэг хуурай болсон ч хүүхдүүд маань цайнд дэвтээсэн. Өнөөдөр бол огт өөр асуудал. Аяганы бялууг зүгээр л дэвтээдэггүй - тэдгээрийг угаах шаардлагагүй, тэд маш шүүслэг байдаг. Гэхдээ би хуучин амтандаа үнэнч байна.

Миний бодлоор энэ аягатай бялуу нь жинхэнэ юм шиг санагддаг гэж Ирина Петровна хэлэв. нарийн боов"Нина" хувийн үйлдвэрээс.

Аягатай бялуунууд урьдынх шигээ болоогүй байна гэж Валентина гэдэг эмэгтэй ярианд нэгдэв - тэдгээр нь ороомог, бялууг дэндүү тод санагдуулна.

Би энэ бялуунд хамгийн их дуртай, - Валентина "Юбилейный" бялууг зааж байна, - амт нь жинхэнэ, амтлагч нэмэлтээр дарагдаагүй.

Дүүргэлгүй аягатай бялуу ("Нина" хувийн аж ахуйн нэгжээс. - Ойролцоогоор. Авт.) Мөн юу ч биш, гэхдээ бид амандаа хайлдаг, зажлах шаардлагагүй бүтээгдэхүүнээр аль хэдийн муудсан бололтой. Бид хатуу ширүүн хоол идэхээ больсон гэж Валентин инээмсэглэн хэлэв.

Cupcake бол маш сайхан үг юм; Та үүнийг сонсоход хоолыг төсөөлөхийн аргагүй ... Энэ бол эрэгтэй төлөөлөгчийн ийм танил хаяг юм ... Мөн ийм хэллэг байдаг: "Хамгийн сайн хоолны дэглэм: өглөө, оройд аяга бялуу. ... за, чи мэднэ дээ" гэж оюутан Кристина хөгжилтэй инээмсэглэв - Энэ бол аяга бялууны талаар миний мэддэг бүх зүйл, бас оюутны гуанзанд зарагддаг, зөвхөн алдартай биш, бид дүүргэгчтэй бялуу худалдаж авдаг. .

Дашрамд хэлэхэд, таны амтлах гэж өгдөг маффин нь бялуунаас муу зүйл биш юм. Энэ нь надад хамгийн их таалагддаг гэж Кристина Магдалена аягатай таваг руу заалаа.

Ардын шалгалтын дүнгээр Москва хотын “Харрис Си Айс” ХХК-ийн үйлдвэрлэсэн “Магдалена” кекс тэргүүн байр, үндэсний мэргэжилтнүүдийн хоёрдугаар байрт Эрхүүгийн “Нина” хувийн үйлдвэрийн бялуу, эцэст нь аяга бялуу нь ижил тооны саналаар гуравдугаар байр эзэллээ " Магдалена "ХХК-аас Чипита Санкт-Петербург болон бялуу" Yubileiny "ХХК Royal бялуу, Сафроново, Смоленск мужийн үйлдвэрлэсэн.

Эрхүүгийн амтат шүд нь сонголтоо хийсэн:

Cupcakes "Магдалена", (ХХК "Харрис CIS", Москва) - 45%

"Нина" (Эрхүү) PE-ийн аяга бялуу - - 25%

"Магдалена" аяга бялуу ("Чипита Санкт-Петербург" ХХК) - 15%

"Юбилейный" аяга бялуу (Royal Cake ХХК, Сафроново, Смоленск муж) - 15%

"CM Number One"-ын баярын бялууны жор

Орц: 1 аяга гурил; 34 аяга нунтаг элсэн чихэр; 100 гр цөцгийн тосэсвэл маргарин; 2 өндөг; 12 аяга үзэм 12 аяга самрын цөм; 12 шил хатаасан чангаанз; 12 халбага хүнсний сод 1 халбага нимбэгний шүүс; хутганы үзүүр дээр давс.

Бэлтгэх арга: шарыг цагаанаас нь салгана. Цөцгийн тосыг хагас элсэн чихэрээр нунтаглаж, шарыг нэг нэгээр нь нэмж, чихрийн талстууд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгаж, давс, сод, нимбэгний шүүс нэмээд бүгдийг нь холино. Ангилсан, угааж, хатаасан үзэм, хатаасан чангаанз, жижиглэсэн самар, холино, дараа нь гурил нэмнэ. Үлдсэн нунтаг элсэн чихэртэй цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгаж, зуурсан гурилан дээр хурдан нэмээд дээрээс нь доош нь зөөлөн холино.

Та нэг том бялууг жигнэж болно, та хэд хэдэн жижиг бялууг жигнэх боломжтой бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд атираат хэлбэрийг сагс хэлбэрээр ашиглах нь дээр.

Зөөлөн болтол 180 градусын температурт жигнэх. Хөргөсөн бялууг хөгцөөс болгоомжтой авч, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Саванд хийсэн аяга бялуу (энгийн жор)

Амттай гар хийцийн маффин

Би олон насанд хүрэгчдийн нэгэн адил үзэмтэй Зөвлөлтийн энгийн маффиныг бага насны сайхан дурсамжтай санаж байна ааруултай бялуубүх гуанз, хоолны газруудад зарагддаг байсан. Энэ нь маш амттай байсан! Тиймээс одоо ч лангуун дээр долгионтой банзалтай улаан өнгөтэй кекс хармагц л... миний гар худалдаж авахаар сунгасан хэвээр байна.

Дэлгүүрт байдаг орчин үеийн цайны газар, кафены кексүүд амттай хэвээр байгаа бол нарийн боовны тасагт худалдаалагдаж байгаа бялуунууд нь хэмжээ нь багасч амт чанараа бага зэрэг алдсан бололтой. Тэнд ямар нэг буруу зүйл нэмэгдсэн байна. Та ч бас тэгж бодож байна уу?

Найз маань намайг kefir, маргаринтай маш сайн содтой бялуугаар дайлж, бага зэрэг зайрмаг, нэг аяга амттан дарсаар үйлчилсний дараа би бага насаа санаж, өөрөө хоол хийхээр шийдсэн.

Бяслаг, диллтэй маффины хөндлөн огтлолыг эндээс агаарын бөмбөлөг үүсгэж, дээш нисч, зуурсан гурилаа сулруулж буй хэсгүүдийг тод харж болно. Зургийг тусдаа цонхонд нээж, жорыг уншина уу.

Кекс хийхэд ямар сав авах вэ

Cupcakes нь:

• том бялуу хэлбэрээр (нүхтэй ба нүхгүй), гуалин хэлбэрээр (урт хайрцаг) - энэ нь хэд хэдэн нэгжид 1 бялуу;
• жижиг хэсгүүд, 1 хэсэг (бялуу эсвэл жигнэмэг гэх мэт).

Эхний хэлбэр нь тэгш өнцөгт, гүн, хоёр дахь нь хэсэгчилсэн бөөрөнхий маффинд зориулагдсан бөгөөд үүнийг Марина хушга шоколадны бялууны жороор бэлтгэсэн.

Жижиг маффиныг бараг бүх маффин болон маффин (дүүргэсэн маффин) болон нэлээд өндөр талтай (4-5 см) саванд хийж болно.

Өөрөөр хэлбэл, аяга бялуу (жижиг, том аль аль нь) хавтгай, урт биш, харин том хэмжээтэй, том дотоод зайтай бөмбөг хэлбэртэй байх ёстой. Мөн хэлбэрийн хувьд энэ нь хавтгай руу биш, харин дүүргэсэн бөмбөг, шоо эсвэл параллелепипед рүү тэмүүлдэг. Тэгвэл таны маффины дотор тал нь гурилан бүтээгдэхүүний хатаасан ирмэгээс илүү амттай, шүүслэг маффины нухаштай болно.

Тиймээс, долгионтой ирмэг бүхий уламжлалт хэлбэрүүд (том ба жижиг), зүрх, сарнай, тайрсан пирамид эсвэл боргоцой хэлбэртэй 6 эсвэл 12 аяга бялуу нь жижиг аягатай бялуу хийхэд тохиромжтой. Мөн аяга бялуу хийх хамгийн тохиромжтой хэлбэр бол аяга эсвэл кофены аяга юм (англи хэлээр аяга бялуу гэж нэрлэдэг - аяганд хийсэн бялуу).

Аягатай бялууг эргүүл

Том маффиныг жигнэх боломжтой гүн хэлбэрүүдбялуу (тал нь 4 см-ээс багагүй) хувьд - дугуй, тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин. Эсвэл цоорхойтой хэлбэрээр, үүнээс маффиныг хэлхээ эсвэл пончик хэлбэрээр нүхээр хийдэг.

Би энэ бялууг чавгатай жигнэсэн. Зураг дээр дарвал жор нээгдэнэ.

Нүхтэй эсвэл нүхгүй хэлбэр дүрс

Их хэмжээний зуурсан гурилтай бүхэл бүтэн бялууны хувьд нүхтэй өндөр лааз нь сайн байдаг. Талх нарийн боовны нүх нь өндөр бялуу, маффиныг дундуур нь жигнэх боломжийг олгодог.

Ердийн хэлбэрээр, маш том өндөр бялууэсвэл бялууг удаан хугацаанд жигнэх бол үүнийг аажмаар, бага температурт (150-160 градус) хийх ёстой бөгөөд ингэснээр хажуу ба ёроол нь шатахгүй, бялуу нь дотроосоо баригдахгүй.

Гэсэн хэдий ч та маш их бор өнгөтэй ирмэг, түүхий төвтэй гурилан бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй. Нүхтэй хэвэнд дунд хэсгийг нь аль хэдийн гаргаж авсан бөгөөд халуун агаар нь энэ ховилын контурын дагуу зуурсан гурилыг амархан шатаадаг. Эсвэл өндөр хэлбэрийн бүх эзэлхүүнийг нүхгүй дүүргэж болохгүй, зуурсан гурилыг бага зэрэг хийнэ, ингэснээр түүний давхарга нь жигнэх баталгаатай болно (таны туршлага + хэлбэр, зуухны шинж чанарт найдаж болно).

Гэсэн хэдий ч жижиг нүхтэй лааз нь жижиг маффин хийхэд тохиромжтой байдаггүй. Нүхний зай нь ихэвчлэн бялууны хажуу талыг хэт нимгэн болгодог бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь танд хуурай, ширүүн санагддаг. Тиймээс жижиг аягатай бялуу хийхэд нүхгүй энгийн хэвийг ашиглах нь зүйтэй.

Кексийн савыг хэрхэн тослох вэ

Силикон хэвийг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.

Та металл тугалга, шаазан аяга эсвэл бусад маффинтай ижил зүйлийг хийж болно.

Цаасан хэвийг (нэг удаагийн) ердийн (дахин ашиглах боломжтой) дотор хийж, зуурсан гурилаар дүүргэдэг. Мөн бэлэн аяга бялууг авдаг - тус бүрийг тус тусад нь багцалсан. Сайхан, тав тухтай. Фото: hstuart.dk

Том маффины савыг цацаж болно талхны үйрмэг, гэхдээ силикон хувьд энэ нь огт шаардлагагүй (тос хангалттай, юу ч наалддаггүй).

Бүх хэсэгчилсэн маффины савыг тусгай нэг удаагийн илгэн цаасаар хийж болно. Дараа нь та аяга таваг тослох шаардлагагүй, зүгээр л долгионтой атираа цаасыг хэвэнд оруулахад хангалттай. Тэгээд тэнд бялуу зуурсан гурил тавь. Цаасан нугалаанууд нь аяга бялууг гоёмсог атираат хэлбэртэй болгож, аяганд наалдахаас сэргийлж, хэсэгчлэн жигнэхэд гоёмсог чихрийн боодол болдог.

Маффины зуурмагийг хэвэнд хэрхэн яаж асгах вэ

Жигнэх явцад маффинууд ургаж, эзэлхүүн нь нэмэгддэг. Тиймээс цагаан тугалга нь зөвхөн 2/3-ыг бялуугаар дүүргэх ёстой.

Хэрэв та кесовыг их хэмжээгээр дүүргэсэн бол үүнийг дараах байдлаар тавьж болно: бүх зуурсан гурилын 2/3-ыг хийнэ. Бөглөхдөө хийнэ. Зуурсан гурилын үлдсэн 1/3 хэсгийг (маш амттай) хийнэ.

Бид дүүргэлтийг ингэж тавьдаг шоколадтай маффин.

Энэ бол гадил жимсний болон тайрах шоколадтай маффин юм.

Аль тавиур дээр кекс жигнэх вэ

Туршлагаас харахад маффиныг зууханд өндөр тавиур дээр байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та зуурсан гурилтай хэвийг зуухны дунд тавиур дээр үлдээвэл доороос нь шатаж, дээр нь шарж амждаггүй.

Кексийг хэрхэн хадгалах вэ

Бөглөөгүй маффиныг цагаан тугалга эсвэл саванд хийж болно гялгар уутнэлээн удаан, хуучирч муудтал (2-4 долоо хоног, хэрэв та үүнийг идэхгүй бол). Гэхдээ энэ газар халуун биш сэрүүн байх ёстой. Та ерөнхийдөө цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээрийг хөргөгчинд хийж болно.

Хэрэв маффиныг чихмэл бол ердийн бялуу шиг исгэж, муудаж болно. Тиймээс нэмэлтүүдээс хамааран маффины хадгалах хугацааг богиносгож болно.

Манай хоол хийх бүх зөвлөмж, нууцууд нь энэ болон ижил төстэй жороор бэлтгэсэн аяга бялуунд зориулагдсан болно. жигнэмэгийн зуурмаг... Хэрэв та аяга бялуу хийдэг бол мөөгөнцрийн зуурмаг, мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүнд тохирсон бусад дүрэм, зөвлөмжүүд байх болно.

Эдгээр амттай кексВиктория Юксел бэлтгэсэн. Сайн хийлээ! Вика хоолны нормыг 2 дахин бууруулж, 12 жижиг + 1 илүү авсан))

Елена Шиян бидний жорын дагуу kefir дээр эдгээр амттай маффиныг жигнэв. Сайн хийлээ)))

Англиас эхэлцгээе - энэ нь бидний иддэгтэй төстэй маффин жигнэсэн байна. Британичууд хоёр уламжлалт амтыг бүтээжээ: маффин болон Simnel англи хэлний Улаан өндөгний баярын бялуу.

Маффин.Тэднийг яагаад ингэж дуудсаныг Британичууд өөрсдөө олж чадахгүй байна. Герман ч бай маффен , "Жижиг бялуу", эсвэл франц зөөлөн муфлет эх сурвалж болж үйлчилсэн - Британийн дуудлага маффин цайнд зориулсан боов. Энэ нь аль хэдийн гэдэгт тэд итгэлтэй байна уламжлалт нарийн боовЭнэ нь X-XI зууны үед гарч ирсэн бөгөөд Англид удалгүй буюу XVIII зуунаас гарч ирсэн уламжлалт таван цагийн цайны нэг хэлбэр болжээ.

Англи маффин ямар харагддаг вэ? Эдгээр нь сэвсгэр аягатай төстэй биш, харин ч төстэй жижиг хавтгай бялуу юм мөөгөнцрийн боовдүүргэхгүйгээр.

Тэд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бөгөөд өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл цайны үеэр үйлчилдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө маффиныг ил гал дээр халааж, чанамал, цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор хооллодог.

Хэрэв та англи маягаар цайны үдэшлэг хийхийг хүсч байвал маффиныг ихэвчлэн хоёр хэсэгт хувааж, амтат нэмэлтээр амталдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Дашрамд хэлэхэд, Маффины америк хувилбарХэсэгчилсэн төрлийн бялуу юм янз бүрийн төрөлзуурмаг, ихэвчлэн хар үхрийн нүдтэй ванилийн маффин эсвэл лийртэй маффин шиг чихмэл. Гэртээ хийсэн англи маффиныг туршиж үзээд чихмэл маффины орчин үеийн Америк тайлбартай харьцуулж үзээрэй - Британичууд эдгээр гурилан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гар хийцийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

Үүссэн байдал англи улаан өндөгний баярын бялууэхийн ням гарагийн мэдрэмжтэй уламжлалтай холбоотой ( Ээж Ням гараг ): Лентийн дөрөв дэх ням гарагт тэд ээжүүдэд зориулж жимсний бялуу хийж, бүтэн жилийн адислал хүртэв.

19-р зуунд Британичууд Улаан өндөгний баярын үеэр ийм бялууг жигнэж, үүнийг нэрлэж эхлэв Симнелийн бялуу – Симнел... Ихэнхдээ энэ нь чихэрлэг жимс, хатаасан жимсээр дүүргэсэн баялаг мөөгөнцрийн бөгж бөгөөд фонда эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр баялаг чимэглэсэн байдаг. Та энэ жорын дагуу Simnel бялуу хийхийг оролдож болно.

Францын маффин

Францчууд бидэнд шоколадтай маффин өгсөн. муале(эсвэл mualeux ). Энэхүү шоколадан амттан нь францчуудын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж, олон хувилбарыг хүлээн авсан.

Хайр ба бишрэлийн нууц бол энгийн байдал юм. Хоол хийхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүнд нь та шүүслэг, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг согтууруулах ундаа (та ром, коньяк, ликёр нэмж болно) халуун ногоотой маффин авах болно. Бид үүнийг туршиж үзээд Пьер Хермегийн “Ларусса” номноос шоколадтай бялуу авсан. Шоколад".

Та 1981 онд гарч ирсэн олон төрлийн mualeux хийж болно - шоколадтай фондант... Та зурган дээрх шиг шингэн дүүргэлттэй шоколадтай маффин авах болно.

Герман маффин

Бид ихэнхдээ Германы бялууны аналогийг өөрөө ч мэдэлгүй жигндэг. Энэ төрлийг нэрлэдэг хулгайлсан. Гонзгой хэлбэр, чихэртэй жимс, жимс жимсгэнэ, самар, нунтаг элсэн чихэр, царцдас дээрх өвөрмөц хагарал - энэ бүгдийг германчууд хийж эхэлсэн. Столлены жор 15-р зууны сүүлчээс хойш өөрчлөгдөөгүй. Энэ нь Христийн Мэндэлсний Баяраар жигнэж, дүүргэхэд маш олон чихэртэй жимс, самар нэмж, шоколад эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр чимэглэдэг. Столлен нь ихэвчлэн архи, чихэрлэг сиропоор шингэсэн байдаг.

Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу нь аажмаар ийм байхаа больж, тайтгарал, халуун дарс эсвэл цайны бэлэг тэмдэг болжээ. Хатаасан жимстэй маффин хийж үзээрэй - танд таалагдах болно!