гэр / Үүдэнд ирсэн зочид/ Гэрийн нөхцөлд өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийж хэр их хоол хийх вэ. Саванд хураангуй сүүг хэр удаан чанах вэ - алхам алхмаар зааварчилгаа Саванд хэр удаан хийх вэ

Гэртээ саванд өтгөрүүлсэн сүүг хэр их хоол хийх вэ. Саванд хураангуй сүүг хэр удаан чанах вэ - алхам алхмаар зааварчилгаа Саванд хэр удаан хийх вэ

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрт байгаа бараг бүх зүйлийг худалдаж авахад дассан бөгөөд чанасан хураангуй сүү удаан хугацаанд хомсдолд ороогүй. Гэхдээ эерэг тал дээр өөрсдийгөө нотолсон үйлдвэрлэгчид ч гэсэн бүтээгдэхүүний чанар нь ихэвчлэн хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Учир нь дассан хүмүүс байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, өтгөрүүлсэн сүүг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хоол хийх, энэ орцоор ямар амттан бэлтгэж болох талаар мэдээлэл хэрэгтэй болно.

Эрүүл, анхилуун амттан авах хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд амт нь бага наснаасаа "ижил", байгалийн байх болно. Хамгийн тохиромжтойг нь сонгоод, бэлтгэхэд хэдэн минут, хоол хийхэд хэдэн цаг зарцуулаад үргэлжлүүлээрэй.

Сонгодог хоол хийх арга

Өтгөрүүлсэн сүү үйлдвэрлэгчдийн хоригийг үл харгалзан чанасан хураангуй сүүг хоол хийх сонгодог арга бол цагаан тугалгатай саванд буцалгах явдал юм. Саванд хураангуй сүүг хэр их хоол хийх, хана, таазнаас чихэрлэг сүү-карамель массыг угааж гал тогооны өрөөнд ерөнхий цэвэрлэгээ хийхээс хэрхэн сэргийлэх вэ гэдэг нь хоосон асуулт биш юм.

Тиймээс дараах алгоритмаас хазайж болохгүй.

Хоол хийх явцад байнга ус нэмэхгүйн тулд өтгөрүүлсэн сүүтэй лонхтой савыг том саванд хийж, аль болох их хэмжээгээр усаар дүүргэнэ. Савыг зуух руу илгээж, идэвхтэй ус урсахыг хүлээнэ үү.
Буцалсны дараа өтгөрүүлсэн сүүг ирээдүйд бялуу эсвэл нарийн боов хийхэд хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол хэдэн цагийн турш хооллоорой. Илүү зузаан, бараан найрлагыг авахын тулд (жишээлбэл, "самар" дүүргэх), дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг нэг цаг орчим удаан хугацаагаар хоол хийх хэрэгтэй.
Хоол хийх явцад савыг "ил" байлгахгүй байх шаардлагатай бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр халуун ус нэмнэ. Дулааны боловсруулалтыг дуусгасны дараа савыг буцалгаж байсан усанд хөргөнө. Эдгээр хоёр нөхцлийг хангаснаар баатарлаг тэсрэлтээс зайлсхийх болно.

Хоол хийх хураангуй сүүг сонгохдоо шошгон дээрх найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Чанартай бүтээгдэхүүнд цагаан идээ, элсэн чихэрээс өөр зүйл оруулах ёсгүй. Найрлагад нь далдуу модны тос агуулсан хураангуй сүүг дэлгүүрийн тавиур дээр илүү сайн байлгах хэрэгтэй.

Чанасан хураангуй сүүг өөрөө хийх

Зөвхөн дэлгүүрээс бүтээгдэхүүн бэлтгэж болохгүй чанасан хураангуй сүү. Үүнийг элсэн чихэр, бүхэлд нь хийх бүрэн боломжтой үнээний сүү, харин сонгодог аргаас илүү их цаг зарцуулдаггүй.

Нэг хагас литр гар хийцийн чанасан хураангуй сүүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

3000 мл үнээний сүү (дэлгүүрт бус, гар хийцийнхээс илүү сайн);
1000 гр нунтагласан элсэн чихэр;
45 мл нимбэгний шүүс;
5 гр сод.

Хоол хийх арга:

Тохиромжтой саванд элсэн чихэртэй сүүг галд хийж халааж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл байнга хутгана.
Найрлага нь буцалгах үед хайруулын тавган дээрээс авч, нимбэгний шүүс, сод нэмнэ. Сүү идэвхтэй хөөсөрч эхэлнэ. Одоо үүнийг хүчтэй хутгаж, галд буцааж өгөх хэрэгтэй.
Давтан буцалгах мөчөөс эхлэн цагийг тэмдэглэж, өтгөрүүлсэн сүүг дунд зэргийн дулаанаар гурван цагийн турш буцалгана. Энэ хугацаанд сүү нь харанхуйлж, өтгөрдөг.
Хоол хийх явцад найрлагыг үе үе холихоос гадна бэлэн байдлын тест хийх шаардлагатай. Хүйтэн таваг дээр нэг дусал сүү тараахгүй бол чанасан хураангуй сүү бэлэн болно. бэлэн бүтээгдэхүүнЦаашид хадгалахын тулд хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ.

Зууханд хоол хийх

Лаазанд биш, харин тетра савлагаанд зарагддаг өтгөрүүлсэн сүүг сонгодог аргаар саванд хийж болохгүй. Ийм бүтээгдэхүүний хувьд зууханд хоол хийх нь илүү тохиромжтой.

Энэ тохиолдолд үйлдлийн дараалал дараах байдалтай байна.

Өтгөрүүлсэн сүүг халуунд тэсвэртэй металл эсвэл шилэн саванд хийнэ, энэ савыг хүнсний тугалган цаасаар таглана.
Сүүтэй савыг устай өөр саванд хийнэ, ингэснээр шингэний түвшин нь хөгц дэх өтгөрүүлсэн сүүний өндрийн дунд хүрнэ.
Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг 2-3 цагийн турш зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Шаардлагатай бол хоол хийх явцад буцалсан ус нэмнэ. Буцалсан хураангуй сүүг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цааснаас чөлөөлж, зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Богино долгионы зууханд хийх хамгийн хялбар арга

Богино долгионы зуухны эзэд энэ төхөөрөмжөөр өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Түүнээс гадна бүх процесс 8 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Богино долгионы зууханд хоол хийх алгоритм нь дараах байдалтай байна.

Өтгөрүүлсэн сүүг керамик эсвэл шилэн аяганд хийж, 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Төхөөрөмжийн хүчийг 700 ваттаар тохируулах ёстой.
Дууны дохио дуугарсны дараа өтгөрүүлсэн сүүг хольж, 2 минутын турш богино долгионы зууханд буцааж илгээнэ. Сүү нь урсахгүй, жигд дулаарч байх нь чухал тул үүнийг холих шаардлагатай. Энэ үечилсэн халаалтыг 4-өөс илүүгүй удаа давтана.

Бүтээгдэхүүнийг хүссэн тууштай байдал, өнгөнд аваачсаны дараа үүнийг шууд хоолны зориулалтаар ашиглаж болно.

Чанасан хураангуй сүүтэй жигнэх жор

Мэдээжийн хэрэг, байгалийн чанасан хураангуй сүүг халбагаар идэх нь "тэнгэрлэг" Bounty баарны тусламжтайгаар ч хүрч чадахгүй таашаал юм. Гэсэн хэдий ч илүү амттай амттан нь өтгөрүүлсэн сүүтэй гурилан бүтээгдэхүүн байж болно. Ийм найрлагатай бялуу, нарийн боов, жигнэмэг нь үнэхээр гайхалтай амттай байдаг.

Чанасан хураангуй сүү, цөцгийн тос

Энэхүү тос нь жигнэмэг, зөгийн бал, хийсвэр эсвэл гар хийцийн төрөл бүрийн бялууг дүүргэхэд тохиромжтой. вафли бялуутүүнчлэн бүх төрлийн бялуу, жигнэмэг.

Үүнийг бэлтгэх найрлагын харьцаа:

380 гр чанасан хураангуй сүү;
200 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
20 - 40 гр нунтаг элсэн чихэр;
5 мл архи (эсвэл амт өгөх бусад архи).

Бид дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Зөөлөн цөцгийн тосыг холино. нунтаг элсэн чихэрцагаан, өтгөн массын төлөвт. Тус тусад нь чанасан хураангуй сүүтэй ижил зүйлийг хийнэ.
Дараа нь хоёр массыг силикон хусуураар хольж нэгтгэнэ.
Амтлахын тулд хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг архи нэмнэ. Крем бэлэн боллоо.

Сонгодог жигнэмэг "Самар"

Саванд саванд хийж чанасан өтгөрүүлсэн сүү нь маш сайн дүүргэгч болно. гар хийцийн жигнэмэг"самар".

Үүнийг жигнэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

2 өндөг;
200 гр элсэн чихэр;
250 гр цөцгийн тос;
8 гр ванилийн сахар;
3 гр давс;
5 гр дарсан сод;
320 гр гурил;
380 гр чанасан хураангуй сүү;
ямар ч самрын цөмийг нэг "самар" тутамд нэг цөмтэй тэнцүү хэмжээгээр.

Дэлхийн хамгийн амттай, илчлэг ихтэй, гайхалтай амттай "самар" жигнэх алхам алхмаар жор:

Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө, гэхдээ шингэн хэвээр байна.
Өндөгийг элсэн чихэр, давстай холигчоор жигд болтол нь хутгана. Дараа нь шингэн тос асгаж, хутгана, сод, гурил нэмнэ.
Дууслаа богино боовны зуурмагДараа нь ажиллахад хялбар болгохын тулд хөргөгчинд нэг цагийн турш илгээнэ үү.
"Самар" (hazelnut) жигнэх хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа интоорын хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хэвний нүхэнд хийнэ. Илүү том хоосон зайг бүү хий, эс тэгвээс зуурсан гурил нь жигнэх явцад зугтахыг оролдох нь гарцаагүй.
Бага дулаан дээр тал бүр дээр нэгээс хоёр минутын турш "самар" жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хэсгүүдийг маш болгоомжтой авч, хөргөнө.
Дараа нь зөвхөн "бүрхүүл" цуглуулж, чанасан хураангуй сүүгээр дүүргэж, дотор нь самрын цөмийг нуухад л үлддэг.

Маш амттай кекс

Буцалсан хураангуй сүүний өтгөн тууштай байдал нь үүнийг маффиныг дүүргэх болгон ашиглах боломжийг олгодог. Амттай сүүний сюрприз бүхий ийм нарийн боов нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Түүний найрлагад орсон бүтээгдэхүүний харьцаа дараах байдалтай байна.

1 өндөг;
80 гр элсэн чихэр;
200 мл сүү;
200 мл ургамлын тос;
3.5 гр ваниллин;
2.5 гр давс;
7 гр жигд нунтаг;
250 гр гурил;
190 гр чанасан хураангуй сүү.

Хоол хийх үйл явцын дараалал:

Өндөгийг элсэн чихэртэй хамт хутгаж, сүү хийнэ ургамлын тос, дахиад бүгд ярина.
Дараа нь задгай найрлага (гурил, ваниллин, давс, жигд нунтаг) нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилцөцгий шиг зузаан байх ёстой.
Тосолсон силикон хөгцнэг халбага зуурсан гурил, дээр нь нэг халбага чанасан хураангуй сүү хийнэ. амттай чөмөгзуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийн доор нуу.
Кексийг зууханд 180 градусын температурт ойролцоогоор 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсөн аяга бялууг нунтаг элсэн чихэрээр чимэглэж болно.

Чанасан хураангуй сүүтэй вафель бялуу

Бэлэн вафли бялуу, нэг лааз чанасан хураангуй сүүтэй бол та хоол хийж болно. амттай бялуушууд утгаараа хэдхэн минутын дотор.

Нэг ийм амттан хийхэд танд хэрэгтэй болно:

6 - 8 вафли бялуу;
380 гр чанасан хураангуй сүү;
100 гр зөөлөн цөцгийн тос;
100 гр жижиглэсэн шарж самар;
50-70 гр шоколад.

Явц:

Өтгөрүүлсэн сүүг зөөлрүүлсэн сүүгээр хутгана цөцгийн тоссүрдүүлэх.
-аас бялуу угсарна бэлэн бялуу, өмнөх үе шатанд олж авсан найрлагатай нь тэдгээрийг хооронд нь давхарлана.
Амттан дээрээ мөн цөцгий хийж, буталсан самраар цацна.
Шоколадыг хайлуулж, самар дээр наалдамхай чихэрлэг утаснуудын эмх замбараагүй хэв маягийг хэрэглэхийн тулд корнет ашиглана.
Бялууг нэг цаг орчим дэвтээнэ эсвэл хэсэг хэсгээр нь хувааж болно.

"Банштай" боов

Чанасан хураангуй сүүгээр дүүргэсэн мөөгөнцрийн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүний хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

200 гр цөцгийн тос;
150 гр элсэн чихэр (үүнээс 50 гр - зуурсан гуриланд);
1 өндөг;
150 мл сүү;
50 гр мөөгөнцрийн;
630 гр гурил;
370 гр чанасан хураангуй сүү.

Жигнэх арга:

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг сүүнд уусгана. Зуурсан өндөг, хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Жижиг хэсгүүдэд гурил цацаж, зуурсан гурил зуурах.
Масс нь хоёр буюу гурав дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар байлгана. Дараа нь сайтар зуурч, гурван хэсэгт хувааж, тус бүрийг тойрог болгон өнхрүүлээрэй. Хоосон зайг тохиромжтой хэмжээтэй сегмент болгон хайчилж ав.
Хэсэг бүрийн ирмэг дээр өтгөрүүлсэн сүүг дүүргэж, бүгдийг нь өнхрүүлэн өнхрүүлэн, нунтагласан элсэн чихэр хийж өнхрүүлэн 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Чанасан хураангуй сүүтэй жигнэх нь маш олон янз бөгөөд үргэлж амттай байж болно. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхдээ үр дүн нь эх үүсвэрийн бүтээгдэхүүний чанараас ихээхэн хамаарна гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнтэй холбогдуулан бага зэрэг цаг зарцуулж, өөрөө "банш" бэлтгэх нь зүйтэй, учир нь та үүнийг хэрхэн хийх талаар маш их зүйлийг мэддэг болсон!

Бүх гэрийн эзэгтэй нар лаазгүйгээр хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Эцсийн эцэст, тэдний ихэнх нь энэ амттанг борлуулсан саванд шууд дулааны боловсруулалтанд оруулдаг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн өтгөрүүлсэн сүү үйлдвэрлэгчид энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хуванцар сав эсвэл тусгай уутанд үйлдвэрлэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Яг ийм нөхцөлд банкгүй байх уу гэсэн асуулт гарч ирнэ. Энэ талаар бид доор танд хэлэх болно.

Чанасан хураангуй сүүний уламжлалт бэлтгэл (саванд)

Хэрэв та дурьдсан амттанг лаазанд худалдаж авсан бол үүнээс хамгийн амттай банш хийх нь маш энгийн зүйл юм. Үүнийг хийхийн тулд шошгыг бүтээгдэхүүнээс аваад дараа нь усаар дүүргэсэн саванд дүрнэ.

Хүчтэй гал дээр таваг тавьсны дараа шингэн буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа температурыг бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Үүний зэрэгцээ цаг хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Нэг саванд өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх цаг

Хагас шингэн өтгөрүүлсэн сүүг авахын тулд 1.5 цаг орчим буцалгаж, өтгөн амтат амтыг бий болгохын тулд дулааны боловсруулалтыг 140 минутын турш үргэлжлүүлэх шаардлагатай. Хэрэв та өтгөн, харанхуй чанасан төмс хэрэгтэй бол 3 цаг буцалгана.

Савгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх боломжтой юу?

Энэ асуултын хариултыг цөөхөн хүн мэддэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өтгөрүүлсэн сүүг ийм аргаар хоол хийх нь нэлээд хэцүү гэж мэдэгддэг. Гэсэн хэдий ч хоолны мэргэжилтнүүд ийм үйл явц нь дээр дурдсанаас бараг ялгаагүй гэж мэдэгджээ.

Тэгэхээр лаазгүйгээр хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? янз бүрийн арга замуудЭнэ амттанг дулааны боловсруулалтыг яг одоо танилцуулах болно.

Бид зууханд амттай амттан хийдэг

Зууханд савгүй хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийх нь маш энгийн. Хамгийн гол нь зөв тоног төхөөрөмжийг ашиглах, тэвчээртэй байх явдал юм.

Тиймээс, энэ амттанг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

гүн паалантай тогоо;
500-750 миллилитр эзэлхүүнтэй шилэн сав;
ус уух.

Ийм амттанг уут эсвэл хуванцар саванд худалдаж авахыг илүүд үздэг хүмүүс хураангуй сүүг лаазгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг.

Эхлэхийн тулд савны агуулгыг 500-750 мл хэмжээтэй шилэн саванд хийнэ. Боломжтой бол буцалж буй усаар түлэх замаар урьдчилан ариутгахыг зөвлөж байна. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад сав нь хагарахгүй, түүний агууламж хайруулын тавган дээр асгарахгүй байх шаардлагатай.

Шилэн савыг дүүргэсний дараа паалантай савны төвд байрлуулна. Илүү тогтвортой байхын тулд эхлээд том тавагны ёроолд вафли салфетка эсвэл бусад субстратыг тавьдаг.

Тайлбарласан үйлдлүүдийн дараа ердийн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүний зэрэгцээ энэ нь зөвхөн лаазны мөрөнд хүрэх ёстой. Энэ хэлбэрээр тэд хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгахыг хүлээнэ.

Ус буцалгамагц савыг таглаатай (бүрэн биш) таглана. Энэ хэлбэрээр хураангуй сүүг хоёр цаг орчим буцалгана. Үүний зэрэгцээ түүний нягтралыг үе үе шалгаж байна. Түүнчлэн, буцалгах үед аяга таваг дээр ус нэмнэ.

Хэсэг хугацааны дараа энэ нь бүрэн хайлах ёстой.

Зууханд лаазгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гайхалтай нь, энэ амттанг зөвхөн зууханд төдийгүй зууханд хийж болно. Үүнийг дээр дурдсантай ижил аргаар хийдэг. Өтгөрүүлсэн сүүг гүн халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулсан шилэн саванд сайтар хийнэ. Мөн ундны усыг аяганд хийнэ, энэ нь савны мөрөнд хүрэх ёстой.

Нэг төрлийн "жигнэх" явцад өтгөрүүлсэн сүү нь хатуу царцдасаар бүрхэгдэхгүйн тулд амтат савыг зузаан тугалган цаасаар хучих ёстой.

Бүтэцийг барьсны дараа тэр даруй зууханд илгээгдэнэ. Температурыг 195 градусаар тохируулсны дараа өтгөрүүлсэн сүүг хоёр цаг орчим болгосон. Үүний зэрэгцээ энэ нь мэдэгдэхүйц зузаарч, өнгө нь өөрчлөгдөх ёстой (бор өнгөтэй болно).

Халуун өтгөрүүлсэн сүү нь бага зэрэг нимгэн мэт санагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч хөргөсний дараа энэ нь маш зузаан болдог. Тиймээс уг амттанг урьдчилан хөргөсний дараа л бэлтгэх чанарыг шүүх шаардлагатай.

Богино долгионы зууханд чанасан хураангуй сүү хийх

Богино долгионы зууханд савгүй хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуултын хариултыг бүх тогооч мэддэггүй. Энэ нь тэдний ихэнх нь богино долгионы зуух нь зөвхөн янз бүрийн хоол халаахад үйлчилдэгтэй холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч, зөв харьцах нь гал тогооны энэ хэрэгсэл нь бусад зорилгоор ашигтай байж болно.

Буцалсан хураангуй сүүг бэлтгэх арга нь хамгийн хурдан бөгөөд хялбар гэж тооцогддог. Тиймээс зуух эсвэл зууханд удаан хугацаагаар амттан хоол хийх цаг завгүй хүмүүс үүнийг ихэвчлэн ашигладаг.

Энэ аргыг хэрэгжүүлэхийн тулд хураангуй сүүг багцаас нь богино долгионы зууханд зориулж тусгайлан хийсэн саванд хийнэ. Энэ нь алтан болон цацруулагч элементгүй шил, керамик хэлбэр байж болно.

Богино долгионы зууханд дүүргэсэн савыг нэн даруй дунд зэргийн хүчээр асаана. Энэ тохиолдолд таймерыг 15-20 минутын турш тохируулна.

Варенкаг бүрэн, жигд болгохын тулд гурван минут тутамд богино долгионы зуухыг унтрааж, чихэрлэг сүүг сайтар холих хэрэгтэй. Ийм үйл явц нь амттанг савнаас гадуур "зугтах" боломжийг олгодоггүй бөгөөд тааламжгүй бөөгнөрөл үүсэхээс хамгаална.

Буцалсан хураангуй сүүний бэлэн байдлыг өнгөөр нь тодорхойлно. Энэ нь хүрэн өнгөтэй байх тусам амттан нь зузаан болно.

Сүүний түүхий эдийг сонгох

Зөвхөн хураангуй сүүг лаазгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх нь хангалтгүй юм. Эцсийн эцэст, хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлээгүй бол ямар ч байсан дулааны эмчилгэээнэ нь зөвхөн сүйрүүлэх болно.

Амтат сүүг сонгохдоо хамгийн түрүүнд анхаарах ёстой зүйл бол нэр юм. Хэрэв "элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү" эсвэл "Бүтэн өтгөрүүлсэн сүү" гэх мэт сонсогдож байвал энэ нь үүнийг илтгэнэ. чанартай бүтээгдэхүүн, ургамлын гаралтай өөх тос, далдуу модны тос агуулаагүй.

Хэрэв шошгон дээр "Варенка", "Байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн" эсвэл "Өтгөрүүлсэн сүү" гэж бичсэн бол ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх нь дээр.

Таны давуу талыг зөвхөн ГОСТ-д нийцсэн бүтээгдэхүүнд өгөх ёстой. Дүрмээр бол энэ нь дараахь найрлагатай: үнээний сүү, ус, цөцгий, аскорбины хүчил, элсэн чихэр, кали, натрийн деривативууд.

Байгалийн хураангуй сүүний хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн нэг жил байдаг. Хадгалах хугацааг уртасгах нь түүнд тийм ч ашигтай биш нэмэлт бодис байгааг илтгэнэ. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас татгалзах нь зүйтэй.

Саванд хийсэн өтгөрүүлсэн сүүг буцалгаж, өтгөн, өтгөн, өтгөн болж, өнгө нь бараан өнгөтэй болдог. Энэ нь өөрөө илүү амттай боловч амттан (хоолой, бялуу, нарийн боов) хийх олон жорны хувьд өтгөн чанасан хураангуй сүү шаардлагатай. гэж асуух нь үндэслэлтэй. дэлгүүрт чанасан хураангуй сүү худалдаж авах нь илүү хялбар болов уу?Бид хариулдаг: дэлгүүрт худалдаж авсан чанасан сүүний нэг хэсэг болох цардуул, ургамлын тос, эргэлзээтэй тууштай байдлыг тэсвэрлэхээс илүүтэйгээр гэртээ батлагдсан хураангуй сүүг чанаж болгосон нь дээр. Үүнээс гадна та нэг дор 4-5 лааз өтгөрүүлсэн сүүг чанаж, хэдэн сарын турш идэж болно. Хэрэв хураангуй сүүг хоол хийхэд хангалттай цаг байхгүй бол хурдан хоол хийх аргууд тусална.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Өтгөрүүлсэн сүүний үндэс нь сүү, элсэн чихэр нь бараг бүх гэрт байдаг. 200 миллилитр өөх тос авахын тулд 200 грамм элсэн чихэр аваад 15 минут буцалгана. Илүү их цөцгийтэй байхын тулд та цөцгийн тос нэмж болно. Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх өөр аргууд байдаг.

Богино долгионы зууханд өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ?
Хэрэв танд чанасан сүү хэрэгтэй, гэхдээ хоол хийх цаг байхгүй бол түргэн хоол хийх аргыг ашиглаж болно: хураангуй сүүг богино долгионы шилэн аяганд хийнэ, богино долгионы зуухыг өндөр чадлын түвшинд (800 Вт) тохируулж, өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ. буцалгах сүү - 4 удаа 2 минутын турш түр зогсоож, өтгөрүүлсэн сүүг хутганатууштай байдлыг шалгах бүрт.

Даралт агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүүг хэр их хоол хийх вэ
Өтгөрүүлсэн сүүг даралтын агшаагчинд 12 минут чанана: хүйтэн ус, нэг лонхтой өтгөрүүлсэн сүү нэмээд хоол болсны дараа хавхлагыг нээхгүйгээр хөргөнө.
Хоол хийхдээ өтгөрүүлсэн сүүний цагаан өнгийг хэрхэн яаж үлдээх вэ
Ингэснээр өтгөрүүлсэн сүү нь өтгөн болж өтгөрдөг боловч үлддэг цагаан өнгө, маш бага буцалгасан усаар 4 цаг буцалгана.

Саванд хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх тухай шаардлагагүй гэж ээж маань хүүхэд байхдаа хэлж байсан. Санамсаргүй хяналтгүйгээр орхисон энгийн лааз өтгөрүүлсэн сүү нь дотуур байрны гал тогоонд учруулдаг "устгалын" цар хүрээ нь үнэхээр гайхалтай юм. Практик дээр шалгахаас илүү үг авах нь дээр. Одоо тэр энэ тухайгаа үл ялиг дурсах инээмсэглэлээр дурсав. Гэвч хэдэн арван жилийн өмнө хураангуй дэлбэрэлтийн голомт руу унасан эд зүйлс, тавилга дээрх амтат наалдамхай бор толбыг арчих нь түүнд инээдтэй байсангүй. Өдрийн турш өөдөс, аяга устай хамт өнгөрөөж байснаас өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн исгэх талаар хэдэн минут зарцуулсан нь дээр.

Савыг тэсрэлтгүй болгохын тулд өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зөв савыг сонго. Өтгөрүүлсэн сүүтэй сав нь "зогсож" эсвэл "хэвтэж" байх ёстой. Лаазнаас шошгыг нэн даруй арилгах нь дээр. Үнэн хэрэгтээ, хоол хийх явцад энэ нь мэдээж унаж, буцалж буй усанд дургүй, шаардлагагүй тогтворжуулагчаар хөвөх болно. Хэрэв хальслах боломжгүй бол цавууг чийгтэй даавуу эсвэл хөвөн даавуугаар дэвтээнэ. Савыг өтгөрүүлсэн сүүтэй саванд хийнэ. Эсвэл бүү тавь, харин хажуу тийш нь тавь. Бага зэрэг ус хийнэ. Банк бүрэн хамрагдсан байх ёстой. Зуух дээр тавиад дунд зэргийн дулааныг асаана. Ус буцалсан уу? Галын эрчмийг багасгах.

Лаазалсан хураангуй сүүг саванд хийж хэр их хоол хийх вэ

Хураангуй сүүг буцалгахад зарцуулсан хугацаа нь таны хоолны зорилгоос шууд хамаарна. Хоолны цайвар карамель өнгө, шингэн, наалдамхай тууштай байхын тулд та хураангуй сүүг тогтмол буцалгасан усаар нэг цаг буцалгах хэрэгтэй. Ийм чанасан хураангуй сүү нь төмсний бялуу, жигнэмэгээр амттан хиам хийх, бин, бин болон бусад амттан асгахад тохиромжтой.

Гэхдээ зузаан цөцгий бэлдээрэй хөвсгөр бялууэсвэл ийм сүүнээс богино боовны самар дүүргэх нь ажиллахгүй болно. Энэ тохиолдолд хураангуй сүүг лаазанд хэр их хоол хийх вэ? Амтлаг нь ижүүр шиг болж, өтгөрүүлэхийн тулд дор хаяж 2.5-3 цаг чанах шаардлагатай.

Мөн хамгийн зузаан, харанхуй өтгөрүүлсэн сүүг 4 цагийн дараа чанаж бэлтгэдэг.

Хамгийн гол нь саванд байгаа өтгөрүүлсэн сүү тэсэрч дэлбэрэхгүйн тулд хайруулын тавган дээрх шингэний түвшинг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Мөн шаардлагатай бол цэнэглэ. Уснаас гарч буй ваар нь дэлбэрч болзошгүйг ил тод харуулж байна. Амттай дэлбэрэлт, гэхдээ үүнээс багагүй тааламжгүй. Түүнээс гадна, энэ тохиолдолд та амттанг туршиж үзэхэд амжилтанд хүрэх магадлал багатай юм.

лонхтой бэлэн хураангуй сүүсавнаас гаргаж ав. Өөрийгөө шатаахгүйн тулд хавчаараар татаж аваарай. Хөргөж, зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Хураангуй сүүг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хураангуй сүүг хоол хийх эхний аргын нэгэн адил ваартай ёс зүйг нэн даруй арилгах нь дээр. Савыг чийгтэй хөвөн арчина. Олон тогоочийн аяганы ёроолд наалддаггүй бүрээсийг маажихаас сэргийлж цэвэр даавууг тавь. Өтгөрүүлсэн сүүг доод талд нь саванд хийнэ. Илүү сайн, үүнийг торхон дээр тавь. Цагаан тугалга бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд цэвэр усаар дүүргэ. Гэхдээ аяга дээрх хамгийн дээд тэмдэгээс ихгүй байна. Тиймээс "амтат бөмбөг" тэсрэх магадлал хамаагүй бага байх болно. Хэдийгээр удаан агшаагчинд ус бараг буцалгадаггүй. Ялангуяа таны төхөөрөмж уурын гаралтын хавхлагыг хаах чадвартай бол. "Хууралт" эсвэл "Буцалгах" горимд усыг буцалгана. Дараа нь төхөөрөмжийн тагийг хаа. "Гал унтраах" эсвэл "Олон тогооч" горимыг сонгоно уу (температур - 100-105 градус). Хоол хийх хугацаа - хүссэн үр дүнгээс хамааран 2-3 цаг.

Шилэн саванд задгай өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та өтгөрүүлсэн сүү чанахыг хүсч байна, гэхдээ савыг болгоомжгүй онгойлгож байна уу? Эсвэл ганзагачин нөхөр хураангуй сүүг цагаан тугалгаанд биш, уутанд хийж худалдаж авсан уу? Битгий бухимд. Шилэн саванд хураангуй сүүг буцалгана. Түүнээс гадна та энэ аргаар саванд болон удаан агшаагчаар хоол хийж болно. Гэхдээ энд бэрхшээлээс зайлсхийхэд туслах хэд хэдэн чухал нюансууд байна. Савны ёроолд хэд хэдэн давхаргаар нугалсан цэвэр даавуу тавихаа мартуузай. Эсвэл тусгай металл тавиур. Тиймээс халаалт нь аль болох жигд байх бөгөөд савны ёроолд өтгөрүүлсэн сүү шатахгүй. Шингэний түвшин нь саванд байгаа өтгөрүүлсэн сүүний түвшнээс байнга дээш байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэсрэх ёсгүй. Үүний дагуу шилэн савыг бүрэн хэмжээгээр дүүргэж болохгүй. Савыг сайтар таглах боломжгүй юм. Үүнийг илүү том таглаагаар таглана. Эсвэл зүгээр л тагийг нь доош нь эргүүлж, хүзүүн дээр нь тавь. Усыг буцалгаад авчирна. Галыг багасга. Шилэн саванд өтгөрүүлсэн сүүг 2-4 цагийн турш чанана. Та удаан хоол хийх тусам амттан нь зузаан, бараан өнгөтэй болно.

Даралт агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүү чанаж байна

Даралт агшаагчийг ашигтайгаар ашиглахыг санал болгож байна. Тайлбарласан арга нь амттанг хоол хийх хугацааг багасгадаггүй. Гэхдээ та өдрийн үлдсэн хугацаанд хана, шал, ширээ, аяга таваг, таазны амтат толбыг угаах шаардлагагүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байх болно. Даралт агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх давуу тал нь маш тодорхой юм. Процедур руугаа шилжье. Хураангуй сүүг төхөөрөмжийн ёроолд саванд хийнэ. Цэвэр усанд хийнэ. Хамгийн дээд хуваалтаас ихгүй, гэхдээ өтгөрүүлсэн сүүний лаазны түвшнээс багагүй байна. Тагийг нь доошлуул. Даралт агшаагчийг эхлүүлнэ үү. Ус буцалсан уу? Өтгөрүүлсэн сүүг 10-15 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаад төхөөрөмж дэх ус хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Энэ нь мөн адил 2-3 цаг юм.

Хураангуй сүүг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ (богино долгионы зууханд)

Ихэнх хурдан арга. Гэхдээ энэ нь байнгын анхаарал халамж шаарддаг. Богино долгионы зууханд хураангуй сүүг шууд тугалган саванд хийх боломжгүй юм. Тиймээс үүнийг нээж, бичил долгионы зууханд аюулгүй таваг руу хийнэ. Сүүг 400 Вт-д хагас цагийн турш буцалгана. Гэхдээ 2-3 минут тутамд төхөөрөмжийг зогсоож, амттанг шатаахгүйн тулд хутгана.

Бүх зүйл, өтгөрүүлсэн сүүг чанаж болгосон. Хоолны оргилыг эзлэхээр хөдөл. Эсвэл аяга халуун цай, халбага барин сандал дээрээ тухлан суу.

Хамгийн амттай хоолны дуршил!

Өтгөрүүлсэн сүү нь түүхий болон чанасан хэлбэрээр хэрэглэж болох дуртай бүтээгдэхүүн юм. Анхны өтгөрүүлсэн сүүг хоолны мэргэжилтэн Николас Апперт зохион бүтээсэн бөгөөд 1810 онд лонхтой чанасан шүүс нь шинж чанараа удаан хадгалах чадвартай болохыг олж мэдсэн. амт чанар, өнгө, үнэр, бүтэц.

Гэхдээ францчууд ийм судалгаанд зогссонгүй. Тэр сүүг битүүмжилсэн саванд удаан хадгалдаг, буцалгахад сав нь хагардаггүй гэдгийг олж мэдсэн. Энэхүү шинэ бүтээлийг зөвхөн 1856 онд патентжуулсан боловч аль хэдийн америк хүн байжээ. Найман жилийн дараа АНУ-д лаазанд сүү үйлдвэрлэх анхны үйлдвэр нээгдэв.

Тэдний эх орондоо уг бүтээгдэхүүнийг Оренбург хотод - Зөвлөлтийн үеэс олон хүн мэддэг цэнхэр цагаан шошгыг цагаан тугалга дээр өлгөдөг үйлдвэрээс олж авсан. Тэр өдрүүдэд гэрийн эзэгтэй нар лонхтой хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байсан.

Саванд хураангуй сүүг хэр удаан хоол хийх вэ

Хэрэв 8% -ийн өөхний агууламжтай сүүг саванд хадгалвал өтгөрүүлсэн сүүг дунд зэргийн халуунд 1.5-2 цаг буцалгах шаардлагатай болно. Үүний зэрэгцээ, илүү их өөх тос (8.5%) хураангуй сүүг илүү удаан буцалгана - 2-2.5 цаг. Энэ хугацаанд ус нь савыг бүрэн бүрхсэн эсэхийг байнга шалгаж байх шаардлагатай.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ердийн жор

Саванд ус хийнэ, гал дээр тавь.
Савыг ус руу буулгаж, шингэн нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэнэ.
Ус буцалгах ёстой. Үүний дараа та хийг багасгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хайруулын тавган дээр ус аажмаар буцалгана.
Хоол хийх явцад та ус нэмэх хэрэгтэй.
Банк нь усанд хөргөх шаардлагатай болно.

шилэн саванд хийнэ

Дэлгүүрийн тавиур дээр "шилэн доторх" бүтээгдэхүүн бас байдаг. Та мөн шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийж болно. Энэ арга нь зөвхөн чанасан хураангуй сүү авахаас гадна хоол хийх процессыг хянах боломжийг олгоно.

Хураангуй сүүг шилэн саванд хийнэ.
Савыг саванд хийж, саванд байгаа өтгөрүүлсэн сүүний түвшинд хүрэхийн тулд ус хийнэ.
Савыг гал дээр тавиад ус буцалгахыг хүлээнэ үү.
Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг.
Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд 3.5 цаг зарцуулдаг. Бэлтгэх явцад бүтээгдэхүүнийг хутгах шаардлагагүй.
20-30 минут тутамд хайруулын тавган дээр ус нэмнэ.
Банк аажим аажмаар, халуун усаар хөргөнө.

бичил долгионы зууханд

Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан тохирох аяганд хийнэ.
Савыг богино долгионы зууханд хийнэ.
Хураангуй сүүг богино долгионы зууханд бүрэн хүчин чадлаараа дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
1-2 минут тутамд массыг сайтар холих шаардлагатай болно.

Хоол хийх явцад сав нь хавагнахгүй, доторх сүү нь аарцахгүйн тулд та температур, усны түвшинг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Усны хүчтэй хэт халалт нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Чанасан хураангуй сүү нь карамель эсвэл шоколадны өнгөтэй байдаг. Зузаан хольц, тааламжтай харанхуй сүүдэр авахын тулд бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 3-3.5 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
Чанасан хураангуй сүүний илчлэгийн агууламж нь лаазалсан бүтээгдэхүүнтэй ижил байна.
Банкинд зөв бүтээгдэхүүн сонгохын тулд бүтээгдэхүүний найрлагыг судлах хэрэгтэй. Зөвхөн өтгөрүүлсэн сүүнд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг сүүний тос. Хэрэв шошгон дээр хүнсний ногооны өөхийг мөн зааж өгсөн бол бүтээгдэхүүн нь цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь өтгөрүүлсэн сүүний амтыг байнга сүйтгэдэг.

Чанасан хураангуй сүүнээс сирники хийх жор

хураангуй сүү (шинэхэн) - 1 лааз;
зуслангийн бяслаг - 0.5 кг;
Манна - 8 хоолны халбага;
Элсэн чихэр - 3-4 хоолны халбаганууд.

Semolina, элсэн чихэр, зуслангийн бяслаг зуурсан байна.
Зуурсан гурилаас та нойтон гараар жижиг бялуу үүсгэх хэрэгтэй.
Бөглөх нь бялууны дунд байрладаг - чанасан хураангуй сүү. Дээрээс нь өөр бялуугаар хаах шаардлагатай болно.
Бүрэн хэмжээний бяслагны бялуу үүсэж, гурилаар бутлана.
Хайруулын тавган дээр халааж, наранцэцгийн тос хийнэ.
Бяслагны бялууг хайруулын тавган дээр алтан шаржигнуур гарч иртэл хуурна.