Цэс
Үнэгүй
бүртгэл
гэр  /  Зуурмаг/ Loya тос. Түргэн бялуу тос. Шарлотт бялуунд зориулсан хамгийн амттай тос

Лоя тос. Түргэн бялуу тос. Шарлотт бялуунд зориулсан хамгийн амттай тос

  • 400 мл гадил жимсний шүүс (тетрапакаас)
  • 6 хуванцар желатин
  • 100 грамм зөгийн бал
  • 50 гр цөцгийн тос
  • хоёр дусал ром эссэнц
  • 400 мл ногооны цөцгий
  • 1х. ваниллин
  • 50 гр. Сахара

Шүүсийг цөцгийн тосоор халааж, зөгийн балыг буцалгана. Дулаанаас нь салгаж, ром, дэвтээсэн желатин нэмээд хөргөгчинд вазелин болгон хөргөнө. Элсэн чихэр, ванилийн кремээ холино. Хоёр массыг холбоно.
Би бялуунуудаа цөцгийтэй хачирлаж, гадил жимсний зүсмэлүүдийг хийж өгдөг, хүн бүр гадил жимсний ийм амтыг өгдөг гэж боддог.

1 хавтан желатин = 4 гр. Цөцгийд хийхээсээ өмнө гадилыг их хэмжээний нимбэгний шүүсээр цацна.

Уургийн тос

  • 4 хэрэм
  • 70 мл ус
  • 200 гр элсэн чихэр

Сиропыг ус, элсэн чихэрээс буцалгаж, байнга хутгана.
Сироп бэлэн эсэхийг шалгана уу, хэрэв та дуслыг тавган дээр дусааж, дуслыг хуурай хуруугаараа (болгоомжтой халуун) эсвэл хуурай халбагаар хүрч, хуруугаа дуслаас аажим аажмаар өргөж байвал сиропын "утас" татах хэрэгтэй. хуруугаараа дарвал сироп бэлэн болно. Гол нь зөв чанаж сур, хийгээгүй бол цөцгий нь шингэн, хэт жигнэвэл элсэн чихэр болно.
Сиропыг хоол хийх явцад хамгийн эхэнд бүх сахариныг хажуу талаас нь болгоомжтой арилгана.
Цагааныг нэгэн зэрэг хутгаж, бага хурдтайгаар 1 минутын турш хутгаж, дараа нь хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, хатуу хөөс хүртэл цохиж, 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, дахин хэдэн минутын турш зоддог.
Сироп, уураг нь нэгэн зэрэг бэлтгэгдсэн байх ёстой.
Дараа нь нимгэн урсгалаар сиропыг цагаан хэсгүүдэд хийж, дунд зэргийн хурдтайгаар байнга хутгана, сиропыг оруулсны дараа хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, дахин 10 минутын турш цохино.
4-5 минутын дотор. ташуурдуулж дуусах хүртэл хуурай лимог нэмнэ. хутганы үзүүрт хүчил.

Сиропыг буцалгахдаа сироп руу усны дусал орохгүйн тулд хуурай гараар хийх нь чухал юм.

Цөцгийтэй кофе

  • 300 гр цөцгийн тос
  • 2/3 аяга сүү,
  • 1.5 аяга элсэн чихэр
  • Мерингээс үлдсэн 4 шар,
  • 1 халбага уусдаг кофе

Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, 1/3 аяга сүү хийж хутгаж, дээр нь тавина усан баннэсвэл маш жижиг гал дээр.
Үлдсэн 1/3 аяга сүүг буцалгаад уусдаг кофенд хийж хутгана.
Буцалж эхэлж буй өндөгний масс руу сүүтэй кофег асгаж, байнгын хутгах замаар өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
Массыг хөргөөд цөцгийн тосоор цохино өрөөний температур.

Наполеонд зориулсан тос

1 литр сүүний хувьд

  • 8 шар
  • 1 аяга элсэн чихэр
  • 3-4 ширээ. гурилын халбага
  • өөрийн үзэмжээр essences (надад ваниль байна) хэдэн дусал.

Шарыг элсэн чихэртэй болтол нь холино нэгэн төрлийн масс, сүүнээсээ бага зэрэг асгаж, хутгагчаар гурил нэмээд жигд болтол хутгаж, үлдсэн сүүгээ хутгана. Бид савыг хамгийн бага гал дээр тавьж, шатаахгүйн тулд хутгана. Бид тосыг өтгөрүүлэхэд хүргэдэг.
Ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй !!!

Интоор нь шар дээр Custard

  • 500 мл сүү
  • 5 шар
  • 3/4 аяга элсэн чихэр
  • 1-2 tsp ванилийн ханд
  • 2 tbsp төмсний гурил (цардуул)
  • 1 tbsp улаан буудайн гурил
  • 300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
  • 3 tbsp какао нунтаг
  • 1 лаазалсан интоор (усгүй 400 грамм), шүүсийг зайлуулж, хойш тавь.

Шар, элсэн чихэртэй сүүгээ саванд хийж, ваниллин, гурил нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгаад байнга хутгана. Өтгөрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Үүссэн идээгээ хөргөнө.
Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгагчаар хутгана. Хөргөсөн пудинг, какао нэг халбага нэмнэ. Төгсгөлд нь интоор нэмээд интоор бага зэрэг хугартал хутгана.

Эрдэнэ шишийн цардуул Өндөгний тос

  • 2 аяга сүү
  • 2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
  • 0.5 халбага элсэн чихэр
  • 2 шар
  • ваниль

0.5 хоолны халбага хүйтэн сүүнд эрдэнэ шишийн цардуулыг уусгаж, элсэн чихэр, өндөгний шар, ванильтай холино.
Жижиг саванд гал дээр 1.5 аяга сүү хийж, буцалгаад авчирна.
Холимогийг халуун сүү рүү хийнэ, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр байнга хутгана. Буцалж болохгүй!
Холигчоор бага хурдтайгаар хөргөнө.

Өндөгний тос

  • 200 гр цөцгийн тос
  • 1 өндөг
  • 1.5 tbsp. сүү
  • 1 tbsp. Сахара
  • 1 багц. ванилийн сахар
  • 1 tsp төмсний гурил
  • 1 tsp гурил

Нэг аяганд төмс, улаан буудайн гурилыг хольж, аажмаар 0.5 tbsp шингэлнэ. хүйтэн сүү, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй бөгөөд хольцыг 1 tbsp руу хийнэ. буцалж буй сүү, хутгах, хольцыг буцалгана. Хөргөх, байнга хутгах, ингэснээр кино үүсэхгүй. Цөцгийн тосыг элсэн чихэр, өндөгөөр нунтаглаж, аажмаар нэг халбага нэмээд хөргөсөн сүүнд үрж, ванилийн сахар нэмнэ. Кремийг хөргөгчинд хийнэ.

Өндөггүй цөцгий

  • 1/2 аяга элсэн чихэр (1 аяга = 250 мл)
  • 1 шил сүү
  • 1/4 аяга гурил
  • ваниль
  • 125 гр цөцгийн тос, эсвэл маргарин

Гурил, ваниллинтэй элсэн чихэр холино. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бид сүүгээр шингэлж, өтгөрүүлж, хийсэх хүртэл хутгана. Бид үүнийг хөргөнө.
Цөцгийн тосыг дээд цэг хүртэл нь холигчоор сайтар цохиж, аажмаар үргэлжлүүлэн цохиж, цөцгийн тосыг халбагаар нэмнэ. Бэлэн болсон тосыг хөргөгчинд хийнэ.

Чацарганы крем

  • 2 tbsp гурил
  • ~ 4 tbsp Сахара
  • 2 өндөг
  • 300 мл. чацарганы шүүсийг 1: 1 усаар шингэлнэ
  • нэг хэсэг цөцгийн тос (~ 30 гр)

Элсэн чихэрийг гурилтай хольж, өндөг нэмээд сайтар хутгана (холигчоор илүү сайн), чацарганы шүүс хийнэ, хутгана. Хутгаж байхдаа буцалгаад авчирна. Дулаанаас нь аваад тос нэмээд уусах хүртэл хутгана. Цөцгий нь маш амттай байх ёстой.
Хайрцагны бялуунд тохиромжтой (таг нь жигнэмэгийг таслуулж, агууламж нь цөцгийтэй холилдоно). Ерөнхийдөө эх нь жүржийн шүүс хэрэглэдэг, гэхдээ би үүнийг орон нутгийн аргаар хийхийг оролдсон - энэ нь амттай болсон.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

  • 1 лааз хураангуй сүү (хүсвэл 50 минутаас гурван цаг хагас хүртэл чанаж болно)
  • 200 гр цөцгийн тос
  • 1/2 аяга сүү
  • 1 tbsp. л. их хэмжээний гурил эсвэл цардуултай
  • 1 шар

Кремний хувьд. Эсвэл эхний сонголтын дагуу өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийн тосоор цохино.
Эсвэл гурил (цардуул), шар, бага зэрэг сүүг нэгэн төрлийн нунтаг болтол холино. Үлдсэн сүүгээ буцалгаж, бусадтай нь хольж, зөөлөн гал дээр тавьж, буцалгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Дараа нь хөргөнө (та зүгээр л холигчоор цохиж болно, тэр даруй хөргөнө), дараа нь цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.

Шоколадны толин тусгал

Шоколадны толин тусгал дүүргэлтийг бүрхүүлтэй сироп, зөгийн балгүйгээр авч болно. Надад ямар ч харьцаа байхгүй, үргэлж нүдээр. Сүү, цөцгий, усны оронд цөцгий авах нь заль мэх юм. Цөцгий + элсэн чихэр + какао + шоколад - хутгахдаа буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Бялуунд зориулсан гайхалтай гялалзсан амттай fonddan.

Бялууг бүрэхийн тулд толин тусгал шоколадтай мөс

  • 200 гр шоколад
  • 1/3 Урлаг. цөцгий
  • 1/4 Урлаг. ус
  • 2 tbsp шингэн глюкозын сироп

Цөцгий, ус, глюкозыг саванд хийж, буцалгаад, жижиглэсэн шоколадыг саванд хийнэ. шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл хутгаж, гөлгөр паалантай болтол холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. бялууг гадаргуу дээр хийнэ. Бүрхүүл нь толин тусгал мэт гялалзсан, зөөлөн бүтэцтэй.

Тараг гадил жимсний шоколадтай тос

100 гр цөцгийтэй хутгаж, 100 гр гадил жимсний тараг нэмээд хайлсан шоколадыг зөөлөн хутгахыг зогсоохгүйгээр хийнэ. Гадилыг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгий дээр зөөлөн нэмнэ. Цөцгий нь маш тогтвортой, амттай байдаг.

Тарагны цөцгийтэй суфле

15 гр желатиныг 50 мл хүйтэн усаар асгаж, 30 минут байлгана, дараа нь желатин уусах хүртэл усан ваннд халаана. 600 мл хөргөсөн цөцгий зөөлөн оргил хүртэл ташуурдуулж, 3-4 хоолны халбага цөцгий авч желатинтай хольж, желатин массыг цөцгий рүү хийнэ, тогтвортой оргил хүртэл цохино. Цөцгийтэй 500 мл хөргөсөн 2.5% тараг халбагаар эсвэл хутгана.

Карамель эсвэл карамель соус

Саванд элсэн чихэр, ус, нимбэгний шүүсийг хутгана.
Буцалгана. Дунд зэргийн гал дээр 10 минут орчим жигнэж, талст үүсэхээс сэргийлж, савны хажуу талыг чийгтэй сойзоор чийгшүүлнэ. Сироп нь хар хүрэн өнгөтэй болмогц дулаанаас аваад хумсны тусламжтайгаар хутгаад цөцгий нэмнэ (болгоомжтой байгаарай, халуун сироп, хүйтэн цөцгий нэмэхэд тавагны ирмэг дээр цацаж болно). Оруулж хутгана цөцгийн тосба өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Бэлэн болсон карамель нь зөөлөн идээ шиг амттай болно. Үүнийг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд 1 долоо хоног орчим хадгалах боломжтой. Хэрэглэхийн өмнө бага зэрэг халаана. хөлддөг.

Карамель тос

  • 350-400 гр цөцгийн тос
  • 1 лааз чанасан хураангуй сүү
  • 700 гр карамель пудинг эсвэл карамель сироптой ванилийн пудинг.

Карамель сироп: 0.5 халбага элсэн чихэр, бага зэрэг ус элсэн чихэрийг чийгшүүлж, алтан карамель өнгөтэй болтол нь саванд хайлуулж, 5 минут буцалгана. Сиропын 1/2 хэсгийг аваад ижил хэмжээний халуун сүүтэй хольж, хөргөнө.
Ванилийн пуддингийг зааврын дагуу чанаж, карамель сиропоор 700 гр орчим карамель пудинг гарч ирэхээр холино.

Та бялууг үлдсэн карамель сиропоор дэвтээж болно.

Эклерт зориулсан тос

Өндөгний шар (4 ширхэг) элсэн чихэртэй (3-4 хоолны халбага) бүрэн уусах хүртэл нунтаглаж, гурил (1.5 хоолны халбага), цардуул (1.5 хоолны халбага) нэмээд жигд болтол нь сайтар хутгана.
Сүүг (1 аяга) буцалгаад зөөлөн хийнэ өндөгний хольцбайнга хутгана. 2-3 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь ванилийн сахар (3 халбага) хольж, сайтар хольж, хуванцар боолтоор таглаж, 1-2 цагийн турш хөргөнө.
Хөргөсөн цөцгий дээр цөцгий (1 аяга) нэмээд дахин хутгана. Хэрэв та урлагийг нэмбэл. нэг халбага какао, чи авна шоколадны тос.

Цөцгийтэй тос

  • 2 tbsp. цөцгий
  • 2 tbsp Сахара
  • 1 tsp ваниллин
  • 2 хавтан желатин (1 хавтан 3 гр)

1 3/4 tbsp хумсны. зөөлөн оргил хүртэл элсэн чихэр, ваниллин бүхий цөцгий. Желатин хавтанг хүйтэн усанд 3 минутын турш дэвтээнэ. 1/4 tbsp халаана. цөцгийг халуун хүртэл (буцалгаагүй), дэвтээсэн желатиныг шахаж, бүрэн уусах хүртэл халуун цөцгийтэй холино. Өрөөний температурт хөргөж, бага хурдтайгаар хутгаж, цөцгийн ихэнх хэсэгт хийнэ. Холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, тогтвортой оргил хүртэл цохино (энэ нь холигчийн хүчнээс хамаарч хэдэн секунд болно).

Хэрэв та бялууны давхаргад цөцгий хэрэгтэй бол найрлагын анхны хэмжээгээр өөр 1 tbsp нэмнэ. цөцгий.

Цөцгий, цөцгийтэй тос

(цөцгийн гарц их, хэрэв танд бага хэрэгтэй бол бүтээгдэхүүний тоог хоёр дахин бууруулна уу).

  • 450 мл цөцгий
  • 600-700 гр цөцгий
  • 1/2 аяга элсэн чихэр
  • 1 халбага ваниль эсвэл коньяк

Бүгдийг нь цохиж, эцэст нь ваниль эсвэл коньяк нэмнэ.

Бөөрөлзгөнөтэй цөцгийтэй тос

  • 1 3/4 аяга нэмэх 2 хоолны халбага хөргөсөн цөцгий
  • 3 tbsp нунтагласан элсэн чихэр
  • 2 tsp бөөрөлзгөнө бренди (заавал биш)
  • 3/4 tsp ванилийн ханд
  • 2 аяга шинэ бөөрөлзгөнө (хөлдөөж болно ... гэсгээх, ус зайлуулах)

"Канаша" тос

400 гр шоколад, 200 гр цөцгий, 2 tbsp. зөгийн бал, 80 гр цөцгийн тос, бага зэрэг ром.

Цөцгий буцалгаад галаас аваад шоколад, зөгийн балны хэсгүүдийг нэмээд шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл хумсны тусламжтайгаар хутгана. Хутгаж байхдаа хөргөнө. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хөнгөн болтол нь цохиж, хэмжээг нь нэмэгдүүлнэ. Шоколадны цөцгий массыг цохиж, цөцгийн тосоор холино. Ромыг аажмаар хутгана. Рум нь цөцгийтэй ижил температурт байх ёстой. Цөцгийн хагасыг сүүгээр сольж болно.

Өтгөрүүлсэн сүү, какао бүхий цөцгийн тос

200 гр зөөлөн (хайлж болохгүй !!!) цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Тэнд 4 хоолны халбага какао хийнэ, цөцгийн тосоор холино. Дараа нь 1 лаазтай өтгөрүүлсэн сүү (чанасан биш, энгийн) хийнэ. Хутгаснаар энэ нь хүрэн масс болж хувирдаг. Одоо бид холигчоо аваад цөцгийгээ хутгана. Бэлэн байдлын шалгуур - өнгө нь сүүтэй какао шиг цайвар хүрэн өнгөтэй болно.

Крем мусс

  • 175 мл сүү
  • 2 tbsp. л. цардуул
  • 1 өндөг
  • 1/4 Урлаг. Сахара
  • 1 уут желатин (15 гр)
  • 1 tsp ваниллин
  • 50 гр шоколад
  • 1 tbsp какао нунтаг
  • 1.5 tbsp. цөцгий

Дүүргэлтийн хувьд цөцгийн тосыг буцалгана. Хөргөхдөө ваниллин, хайлсан шоколад, какао нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаж, цөцгийтэй зөөлөн холино.

Семолина тос

  • 750 мл сүү
  • 7 tbsp үрийн шингэн
  • 200 гр цөцгийн тос
  • 125 гр маргарин
  • 3/4 аяга элсэн чихэр
  • 2 нимбэгний шүүс

Саванд сүүгээ буцалгаад элсэн чихэр нэмээд хутгана. Буцалж буй сүү рүү хийнэ үрийн шингэнХэдэн минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Дулаанаас аваад хөргөнө.
Цөцгийн тос, маргариныг холигчоор хутгана. Үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар semolina болон нимбэгний шүүс нэмнэ.

Олон өнгийн вазелинтай өтгөн масс

  • 4 багц вазелин, өөр өөр өнгө, амттай (гүзээлзгэнэ, жүрж, улаан үхрийн нүд, нимбэг)
  • 250 мл 33% цөцгий
  • 250 мл зузаан цөцгий эсвэл 500 мл. 30% цөцгий

Цэлцэгнүүрийг зааврын дагуу, гэхдээ заасан хэмжээнээс бага шингэнээр бэлтгэнэ
Эцсийн үр дүн нь нэлээд нягт тууштай байх ёстой.
Хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгий, цөцгий ташуурдуулж, аажмаар гүзээлзгэнэтэй вазелиныг танилцуулж, энэ нь бараг тогтоогдоогүй, өөрөөр хэлбэл хатуурах цаг байхгүй байсан. Цөцгий нь нарийн, ягаан өнгөтэй болж хувирна.
Хөлдөөсөн вазелин (бусад гурван), шоо болгон хувааж, хольж, дараа нь цөцгий рүү зөөлөн хутгана.
Бэлтгэсэн жигнэмэг дээрээ кремээ тавиад хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Семолина нимбэгний тос

2 аяга сүү, 3 хоолны халбагын үрийн үрийн будаа буцалгана. Хөргөх.
200 грамм цөцгийн тосыг 1 стакан элсэн чихэрээр нунтаглана.
1.5-2 нимбэгийг хальстай нь үрж, хөргөсөн будаа дээр нэмнэ.
Цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.
Цөцгийтэй холиод 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь 1.5-2 см-ийн давхаргаар бялууны бүх давхаргыг тосолж, бараан, цайвар бялуугаар ээлжлэн тосолно.

Цөцгий

нэг шил цөцгий + хагас шил элсэн чихэр, зоддог + 100 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос ... илүү их зоддог ..

Ааруултай тарагтай тос

Өөх тос багатай кварк зуслангийн бяслаг (эсвэл шахмал түлшээр хийсэн өтгөн), хэрэв хэтэрхий зузаан бол бага зэрэг өөх тос багатай тараг (kefir) нэмнэ. Амтлахын тулд элсэн чихэр, түүнчлэн амтлагч (та карамелийн үнэртэй элсэн чихэр авч болно). Үүнийг 10 минут орчим цохино.

Тофи тос

  • 2/3 аяга өтгөн тос,
  • 0.5 лааз чанасан (3 цаг) хураангуй сүү
  • 150 гр шоколад

Цөцгий буцалгаж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд буцалгаад, гөлгөр болтол 2-3 минутын турш хутгана. Холимогоор жижиглэсэн шоколадаа хийнэ, шоколад уусах хүртэл хутгана, хөргөгчинд хөргөж, холигчоор цохино.

Шарлотт тос

  • 250 гр цөцгийн тос
  • 0.5 аяга шинэ сүү
  • 1 аяга элсэн чихэр
  • 1 өндөг

Ваниллин эсвэл ликёр, амт нь коньяк
Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, сүү нэмээд байнга хутгана, буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Өрөөний температурт хөргөнө. Газрын тос нь өрөөний температурт дулаарах ёстой. Цөцгийн тосыг хөөс болгон хутгаж, хутгаж, хөргөсөн хольцыг аажмаар нэмнэ. Цөцгийг ликёр, ваниль, коньяк гэх мэт амтлагчаар амтлана. Та какао, кофе, самар нэмж болно.

Уургууд дээр цөцгийн тос

Цөцгийн гаралт нь ойролцоогоор 1200 гр.
8 уураг, 450 грамм элсэн чихэрийг бага дулаанаар халааж, хутгана (усан ваннд хийх нь дээр), давс, чимх нэмээд шатахгүй эсэхийг шалгаарай, хутгана! Элсэн чихэр уусмагц дулаанаас аваад хөргөнө.
Энэ үед цөцгийн тосыг цөцгий болтол 600 гр холигчоор зоддог. Элсэн чихэртэй уураг хөргөсний дараа тэдгээрийг өтгөн оргил хүртэл цохино.
мөн ташуурдуулж байх үед нь цөцгийн тос нэмбэл масс нь ойролцоогоор 3 дахин нэмэгдэх болно.
Цөцгий нь гялалзтал цохино. Дараа нь энэ тосыг хүссэнээрээ хэрэглээрэй, энэ нь хуурай, шингэн будаг, халуунд тэсвэртэй, ерөнхийдөө бүх тохиолдолд тохиромжтой тосыг тэсвэрлэдэг!

Мөн пропорцийг бага зэрэг өөрчилсөн ижил тос

4 уураг 220 гр нунтаг элсэн чихэрээр хутгаж, элсэн чихэр уусах хүртэл усан ваннд хийж, баннаас гаргаж аваад холигчоор 5-6 минутын турш цохино - та сэвсгэр цагаан масстай болж, өрөөнд 330 гр цөцгийн тос хайчилж ав. температурыг 10 хэсэг болгон хутгаад үргэлжлүүлэн 1 ширхэг нэмнэ, эхлээд цөцгий нь усархаг байх болно, харин сүүлчийн хэсэг нь өтгөрч эхлэхэд та нэг аяга цөцгийтэй цөцгийг хүйтэн устай саванд хийж болно.
Цөцгий нь жигнэмэгийн давхарга, үнэт эдлэл, мастик хийхэд тохиромжтой.
Миний тэмдэглэл: хэрэв тос нь шар өнгөтэй бол цөцгий нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх болно, хэрэв тос нь цагаан бол цөцгий нь цасан цагаан өнгөтэй болно.

Цөцгийтэй шоколадтай тос

  • 2 аяга хүнд (> 30%) цөцгий (0.5 л.)
  • 250 гр жигнэмэгийн шоколад

Цөцгий бараг буцалгаад халааж, жижиглэсэн шоколад дээр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Шөнийн турш хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Сэвсгэр өтгөн масс болгон хутгана.

Аарцны цөцгий

Саяхан би маш сайн цөцгий "зохион бүтээсэн" - амттай, хэлбэрээ сайн хадгалдаг, урсдаггүй. Ямар ч ааруул(Би ваниллин авдаг) зуурч, цөцгийтэй хутгана (цөцгий тууштай болохын тулд ийм харьцаагаар). Би хуушуур хийхэд зориулж хийсэн, тиймээс би шоо болгон хуваасан лийр нэмсэн, энэ нь бялууны давхаргад бас ажиллах болно гэж бодож байна, гэхдээ мэдээжийн хэрэг гоёл чимэглэлийн зүйл нэмэх шаардлагагүй.

Трюфель тос

  • 450 гр шоколад
  • 750 мл цөцгий

Шоколадыг нилээд цавчих. 250 мл цөцгий бараг буцалгаад халааж, шоколадаа асгаж, нэгэн төрлийн гөлгөр масс (ганач) авах хүртэл хутгана. 10-15 минутын турш хөргөнө. Үлдсэн 500 мл цөцгийийг зөөлөн оргил болтол нь хутгаж, 3 алхамаар шоколадны масс руу зөөлөн холино.

Бялуунд зориулсан шоколадны мөс

  • 2 халбага элсэн чихэр
  • 1 халбага цөцгийн тос
  • 1 халбага цөцгий
  • 2 tsp какао.

Буцалгаад хольж, бага зэрэг хөргөж, бялуу дээр хийнэ.

Шоколадны тос

300 гр шоколад
1 tbsp. Цөцгий

Цөцгий бараг буцалгаад, нилээд жижиглэсэн шоколад дээр хийнэ. Хөргөх, холигчоор бага зэрэг цохино.

Шоколадны тос

  • 150 гр хар шоколад
  • 2 tbsp. Цөцгий

Бялууг угсарахаас нэг өдрийн өмнө хоол хийж эхлэх нь дээр. Кремийг буцалгаад буцалгаад жижиглэсэн шоколадан дээр хийнэ. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (эсвэл шөнөдөө илүү сайн) хөргөнө. Бялууг угсрах өдөр цөцгий оргил хүртэл нь цохино.

Шоколадны мусс

  1. 4 жижиг өндөгний шар
  2. 80 мл сироп (25 гр элсэн чихэр, 25 мл уснаас)
  3. 200 гр шоколад
  4. 300 мл ташуурдуулж тос

Шоколадны мусс хийнэ. Шарыг нь хутгана. Элсэн чихэр, усыг 120 гр хүртэл авчирна. C, шар руу хийнэ, хөргөх хүртэл цохихыг үргэлжлүүлнэ. Шоколадыг хайлуулж, үе үе хутгаж, шар хольц руу хийнэ. Цөцгий нь хутгаж, шоколадны хольц руу хутгана. Хөргөх.

Шоколадны тос

500мл крем + 400гр шоколад (би тирамису амттай сүвэрхэг сүү авдаг, амт нь маш сайн)

Суулгах

Нимбэгний жигнэмэгийг шингээх

  • 2 tbsp. Буцалж буй ус
  • 1 нимбэгний шүүсийг шахаж ав
  • 2 tbsp Сахара
  • 1 шил эссэнс, нимбэг хэрэглэж болно

Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Хөргөх.

Коньяк-интоорын шингээлт

Интоорын шүүсний 1/3 орчим хувийг аяганд хийнэ, 1-2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, 3-4 хоолны халбаганууд бренди ба ус нэмнэ, ингэснээр шингээлтийн нийт хэмжээ 1 аяга орчим болно. Би олон түвшний давхаргад шингээх хэмжээг тооцоолсон, хэрэв та нэг бялуу хийж байгаа бол хагас порц танд хангалттай байж магадгүй юм.

Карамель хийхэд тань туслах хэдэн зөвлөгөө энд байна.

* Шоколад шиг карамель нь тэвчээр, зарим урьдчилсан нөхцөл шаарддаг.
Нэгдүгээрт, ердийн саванд хоол хийх гэж бүү оролдоорой. Аяга таваг нь зэвэрдэггүй, үргэлж зузаан ёроолтой байх ёстой (нэг жигд халаахын тулд, эс тэгвээс элсэн чихрийн температур уусахаас хурдан өсөх бөгөөд энэ нь эдгээр талстууд үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд үүнийг арилгах боломжгүй).

Хоёрдугаарт, бүх зүйл дунд зэргийн дулаан дээр явагдах ёстой бөгөөд зөвхөн буцалгах хүртэл хутгана. Үүний дараа та хөндлөнгөөс оролцох боломжгүй. Та зүгээр л савны хажуу талыг усаар чийгшүүлэх хэрэгтэй.
Карамель хоол хийхэд ихэвчлэн 7-10 минут шаардагддаг бөгөөд энэ нь таны зуухнаас хамаарна. Хэрэв та сиропыг карамель өнгөтэй болгоход удаан хугацаа шаардагдах юм бол сандрах хэрэггүй, буцалгана.
Хамгийн гол нь цөцгий (үргэлж тасалгааны температурт) нэмэхдээ маш болгоомжтой байгаарай (өөрийгөө шатаахгүйн тулд). масс нь маш идэвхтэй буцалгаж эхэлдэг.

* Карамельийг зөвхөн нэг чиглэлд хутгана !!! Одоо, хэрэв та цагийн зүүний дагуу хөндлөнгөөс оролцож эхэлсэн бол эцсээ хүртэл үргэлжлүүлэн саад болно. Мөн цөцгий нь өрөөний температурт байх ёстой.

Өвс, сагс, ноос, сарнай хийхэд ямар цөцгий нь илүү дээр вэ

Би ganache 1: 1 (чимэглэхээсээ өмнө хөргөнө), уураг-тостой цөцгийд дуртай, үүнтэй шууд ажиллана.
Хүнсний ногооны тос + өтгөрүүлсэн сүү. 200 гр цөцгийн хувьд 150 гр хураангуй сүү. Цөцгий нь хүчтэй хөөстэй болтол нь өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Цөцгий нь уян харимхай болж, амархан тогтож, хагардаггүй. Боовны уутанд бага зэрэг хийж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хадгалж, тэндээс аажмаар түрхэж болно. Орон сууцанд халуун биш тохиолдолд тосыг гоёл чимэглэлийн үед өрөөний температурт байлгаж болно.


Бялууны тос нь амттангийн салшгүй хэсэг бөгөөд амттанг чимэглэх эсвэл нарийн боовны жижиг алдааг нуухад ашиглаж болно. Зөв дүүргэлтийг сонгосны дараа та бялууг нэвт норгох, нэмэлт давхарга хийх эсвэл бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр ер бусын чимэглэл үүсгэж болно.

Бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Бялууны цөцгийн жор нь олон хувилбартай бөгөөд өөр өөр үндэслэлээр бэлтгэгддэг. Энгийн зааварчилгааг дагаснаар та жигнэмэг, богино боов, зөгийн бал эсвэл бин бялуунд аль дүүргэлт тохиромжтой болохыг мэдэх болно.

  1. Шингэн суурьтай дүүргэгч бэлтгэхэд зориулагдсан - эдгээр нь өтгөрүүлсэн сүү, ааруул эсвэл цөцгийтэй бүх төрлийн цөцгий юм. Тэдгээрийг ашиглахдаа хамгийн бага сироп хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бялууны давхаргыг зөөлрүүлдэг.
  2. Хэрэв та бялуу хооронд зузаан өтгөн давхарга хийх шаардлагатай бол цөцгийн тос, цөцгий эсвэл хэрэглээрэй бяслагны тосбялууны хувьд.
  3. Хөнгөн бялуу тос - уураг. Зохих ёсоор хийсэн тохиолдолд бялууг хооронд нь нааж, амттангийн гадаргууг чимэглэхэд ашиглаж болно.
  4. Бялуунд зориулсан шоколадны тос ganache нь бялууг шингээх, гадаргууг чимэглэх паалантай үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ тохиолдолд та шоколадны чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй, түүний найрлага дахь какао шошны агууламж өндөр байх тусам цөцгий нь зузаан болно.

Хураангуй сүүтэй бялуунд зориулсан тос


Бялууны тосыг доор тайлбарласан энгийн жорыг хүн бүр бэлтгэж болно. Та ямар нэг зүйлийг хумслах, исгэх, хөргөгчинд удаан хадгалах шаардлагагүй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, зориулалтын дагуу бараг тэр даруй ашигладаг. Ийм дүүргэлт нь ямар ч бялууг төгс дүүргэх болно: жигнэмэг, элс, хийсвэр, сиропоор нэмэлт шингээх шаардлагагүй байж болно.

Найрлага:

  • чанасан хураангуй сүү - 1 б.;
  • цөцгийн тос - 150 гр;
  • ваниль, какао нь сонголттой.

Бэлтгэл

  1. Цөцгийн тосыг холигчоор хутгаж, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
  2. Ваниль, какао нунтаг нэмнэ. Бялууг дахин сайтар хутгаад хөргөгчинд 15 минут байлгана.

Бялууг тэгшлэх хамгийн тохиромжтой тос бол ganache юм. Энэ нь сайн хөргөж, гадаргуу дээр төгс наалддаг. Та амттанг мастикаар бүрхэхээсээ өмнө хэрэглэж болно. Гар урлалын хувьд ашиглах хар шоколадкакао шош ихтэй. Хэрэв бүрхүүл нь цагаан өнгөтэй байвал цөцгийн хэмжээг бууруулснаар ганач илүү сайн тогтох болно.

Найрлага:

  • гашуун шоколад - 100 гр;
  • цөцгий - 100 мл;
  • нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр.

Бэлтгэл

  1. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, аяга руу шилжүүлнэ.
  2. Саванд цөцгий, нунтаг халааж, буцалгаад авчрахгүй.
  3. Шоколад дээрээ кремээ хийнэ, хайлах хүртэл хүлээгээд хутгана.
  4. Хэрэглэхийн өмнө цөцгий нь хөргөгчинд нэг цагийн турш зогсож байх ёстой.

Бялууны хувьд гайхалтай амттай, энэ нь зузаан, өтгөн, маш цагаан өнгөтэй болдог. Уламжлал ёсоор үүнийг маскарпоне эсвэл Филадельфиас хийдэг, хэрэв ийм төрлийн бяслаг худалдаж авах боломж байхгүй бол та илүү хямд цөцгийтэй бяслаг ашиглаж болно. Энэхүү тос нь шоколадны давхаргаас "нүцгэн" бялуу үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

  • Маскарпоне - 500 гр;
  • цөцгий 33% - 200 мл;
  • нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
  • ваниллин.

Бэлтгэл

  1. Хүйтэн цөцгий тосыг өтгөн оргил хүртэл холигчоор хутгаж, нунтаг нэмнэ.
  2. Төхөөрөмжийг үргэлжлүүлэн ажиллуулаад бяслаг, ваниллин нэмнэ.
  3. Гөлгөр, гөлгөр болтол нь хутгана.

Хөнгөн ба агаарын тосБүтээгдэхүүнийг боловсруулах бүх дүрмийг бүрэн дагаж мөрдвөл бялуу хийх ташуурдуулж тос төгс болно. Цөцгий нь хуваагдаж, цөцгийн тос болж хувирахгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм. Та ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, энэ нь маш сайн ташуурддаг, гэхдээ энэ нь бага зэрэг чихэрлэг амттай, амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Найрлага:

  • ташуурдуулж тос - 500 мл;
  • нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
  • нимбэгийн хүчил - 1 жижиг чимх.

Бэлтгэл

  1. Хүйтэн цөцгийг холигчоор өндөр хурдтайгаар хутгана.
  2. нунтаг болон нэмнэ нимбэгийн хүчил.
  3. Бялуунд зориулсан тосыг өтгөн, тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл ташуурдуулж, зааврын дагуу нэн даруй хэрэглэнэ.

Төгс тохирох ааруул цөцгийтөлөө бин бялуу... Энэ нь дунд зэргийн нягт, зөөлөн, маш амттай гарч ирдэг. Хэрэв суурь нь хэтэрхий чихэрлэг биш бол холимогт илүү их хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ. Кристал элсэн чихэр бүү хэрэглээрэй, энэ нь цөцгийд уусч, тууштай байдал нь тийм ч сэтгэл татам биш, илүү шингэн гарч ирнэ. Ааруул нь гөлгөр, үр тариагүй байх ёстой, шигшүүрээр арчина.

Найрлага:

  • ааруул масс - 400 гр;
  • нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
  • ваниллин;
  • цөцгийн тос - 150 гр.

Бэлтгэл

  1. Зөөлөн цөцгийн тосыг нунтаг, ваниллинтэй хамт масс нь хөнгөн болтол нь хутгана. Та цагаан сэвсгэр тос авах хэрэгтэй.
  2. Холигчийг үргэлжлүүлэх явцад ааруулыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.
  3. Гөлгөр цагаан тосыг хэрэглэхээс өмнө нэг цагийн турш хөргөнө.

Сүүтэй бялуу хийх хамгийн алдартай тос бол цөцгий юм. Өтгөрүүлэхийн тулд гурилыг ихэвчлэн найрлагад нэмдэг боловч та Францын дүүргэлт бэлтгэх технологийг ашиглаж болно. Шарыг буцалгасны улмаас өтгөрч, үр дүнд нь маш зөөлөн, гөлгөр гарч ирдэг. Хэрэв хүсвэл жор дээр нэг халбага какао нунтаг нэмж шоколад хийж болно.

Найрлага:

  • сүү - ½ халбага;
  • элсэн чихэр - 1 халбага;
  • цөцгийн тос - 180 гр;
  • шар - 3 ширхэг.

Бэлтгэл

  1. Элсэн чихэр, шарыг сэвсгэр болтол нь нунтаглана.
  2. Сүүг оруулаад аяга таваг усан ваннд хийнэ.
  3. Массыг халааж, байнга хутгаж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ үү.
  4. Зөөлөн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгаад, цөцгий рүү аажмаар хийнэ, жигд болтол хутгана.
  5. Цөцгий нь хөргөсөн хэлбэрээр ашиглагддаг.

Энэхүү энгийн бялуу тос нь өөр нэртэй байдаг - Курд, үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн. Энэхүү амттай дүүргэлт нь хамгийн ер бусын бялууг өөрчлөх болно. Үүнийг үйлдвэрлэх технологи нь цөцгийтэй төстэй бөгөөд үүний үр дүнд илүү хөнгөн, тослоггүй, бүрмөсөн бүрхдэггүй. Энэ нь бялууг шингээх чадварыг төгс даван туулах бөгөөд хөнгөн бүтэцтэй тул амттангаар чимэглэх боломжгүй болно.

Найрлага:

  • нимбэг - 2 ширхэг;
  • элсэн чихэр - 100 гр;
  • цөцгийн тос - 70 гр;
  • өндөг - 2 ширхэг.

Бэлтгэл

  1. Зэстийн шар давхаргыг нарийн grater ашиглан арилгана.
  2. Шүүсийг шахаж, үр, бялууг нь шүүнэ.
  3. Шүүсийг амтлагчтай хольж, элсэн чихэр, өндөг нэмээд зоддог.
  4. Савыг усан ваннд хийж, хутгаж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл 10 минутын турш хооллоорой.
  5. Газрын тос нэмнэ, хутгана.
  6. Амттай бялуу крем нь 2 цагийн турш хөргөсний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Амттай, баялаг нь бялууг ханасан шингэн эсвэл зузаан болгож, бялуу хооронд нэмэлт давхарга болгон ашиглаж болно. Хэрэглэхийн өмнө үртэсийг кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглах ёстой бөгөөд ингэснээр цөцгий илүү жигд гарч ирнэ. Заасан хэмжээнээс тийм ч их цөцгий гарахгүй, гэхдээ гурван давхаргын бялууг дүүргэхэд хангалттай.

Найрлага:

  • цагаан шоколад - 100 гр;
  • цөцгий 33% - 100 мл;
  • кокосын ширхэгүүд (жижиг) - 100 гр;
  • цөцгийн тос - 100 гр;
  • нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр.

Бэлтгэл

  1. Шоколадыг хайлуулна.
  2. Цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг хутгана.
  3. Цөцгий нь сэвсгэр болтол нь ташуурдуулж, аажмаар цөцгийн тос, хайлсан шоколад нэмнэ.
  4. Төхөөрөмжийг унтрааж, кокосын ширхэгийг нэмж, халбагаар хутгана.
  5. Хэрэглэхийн өмнө тосыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг чимэглэхийн тулд Швейцарийн технологиор бэлтгэдэг. Үүний үр дүнд meringue нь хөнгөн, бага зэрэг наалдамхай тууштай гарч ирдэг, гэхдээ тэр үед хэлбэрээ төгс хадгалдаг. Энэхүү тос нь амттангаар чимэглэхэд тохиромжтой, бусад зүйлсээс гадна маш амттай, мадаггүй зөв байдаг. Хэрэв та үүнийг тод өнгөөр ​​будахыг хүсвэл гель будаг хэрэглээрэй.

Найрлага:

  • уураг - 4 ширхэг;
  • нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр;
  • нимбэгийн хүчил - 1/4 tsp

Бэлтгэл

  1. Уурын банны байгууламжийг гал дээр байрлуулна.
  2. Нэг аяганд цагааныг нь хөөсөртөл нь хутгана. Усан халаагуурт хийж, нунтаг элсэн чихэрээр үргэлжлүүлэн хутгана.
  3. Холимог ёроолоос салж эхлэх хүртэл цохино.
  4. Дулаанаас нь салгаж, нимбэгийн хүчил асгаж, холигчийг дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлнэ.
  5. Бялууг чимэглэх крем бүрэн хөргөсний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Гадаргуу дээр нарийн төвөгтэй хэлбэрийг бий болгохын тулд зузаан бялуу тос хэрэгтэй. Маскарпоне дээр суурилсан уургийн тос, цөцгийн тос, ганач эсвэл бяслаг нь энэ ажлыг сайн даван туулдаг. Бүртгүүлэхийн тулд танд тусгай тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно - цорго, хусуур бүхий уут. Цөцгий нь гель будгаар будах нь илүү дээр бөгөөд тэдгээр нь илүү тод, жигд уусдаг.


Өөрийнхөө гараар цөцгийтэй бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?


Цөцгийтэй бялууг чимэглэх хялбар арга


Бялууны тос нь хоолны дээд зэргийн онцгой ангилал юм. -тэй хослуулсан тансаг чимэглэсэн бялуу нарийн тосжинхэнэ урлагийн бүтээл болдог. Эхлээд харахад хэцүү бялууг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуулт нь энгийн дүрмийг дагаж, энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл нэлээд боломжтой болно.

Цөцгий

Эклер болон шаржигнууртай жигнэмэгийн амтыг хүүхэд байхаасаа л мэддэг. Сонгодог жорЭнэхүү амттан нь олон жилийн турш өөрчлөгдөөгүй боловч түүний бэлтгэлийн олон хувилбар байдаг: карамель, шоколад, цөцгийн тос, өндөггүй гэх мэт. Цөцгий нь хийсвэр боов болон богино боовны бялуу, ороомог, нарийн боов хийхэд тохиромжтой.
Тиймээс, уламжлалт жор.

Найрлага:
... 1/2 аяга элсэн чихэр
... 1 шил сүү;
... 2 шар;
... 1 tbsp улаан буудайн гурил;
... нэг уут ванилийн сахар эсвэл ваниллин.

Бэлтгэл:
1. Сүүг зөөлөн гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
2. Сүүг буцалгаж байх үед өмнө нь ялгасан шарыг гурил, элсэн чихэр, ванилийн сахартай холино. Сайн үрнэ.
3. Бага зэрэг хөргөсөн сүүг шар руу хийнэ. Үргэлж хутгаж, бөөгнөрөл цуглуулахыг бүү зөвшөөр.
4. Шартай сүүг зууханд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Уг процедур нь ихэвчлэн 5-6 минут болдог.
Ямар ч тохиолдолд цөцгийг хараа хяналтгүй орхиж, байнга хутгаж, аяга тавагны хананаас тусгаарла.
Шоколад хийхэд зориулагдсан цөцгийн тосхагас бар хар шоколадыг сүүтэй хайлуулахад хангалттай бөгөөд шар дээр сүү нэмэхэд бүх зүйлийг илүү удаан, сайтар холино.

Цөцгийн тос

Цөцгийн тос нь бүх төрлийн бялуунд тохиромжтой, гэхдээ энэ нь ялангуяа зөөлөн байдаг жигнэмэг бялуу... Бид энэхүү цөцгийн 2 хувилбарыг санал болгож байна: Шарлотт болон өтгөрүүлсэн сүүтэй.
Шарлотт цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
... 2/3 аяга нунтагласан элсэн чихэр;
... 1 шил сүү;
... 1 tbsp улаан буудайн гурил;
... 250 гр цөцгийн тос.

Анхаарна уу: тосыг ГОСТ-ийн дагуу авах ёстой, та үүнийг түрхлэг эсвэл маргаринаар сольж болохгүй.
Бэлтгэл:
1. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Тосыг хуруугаараа дарахад хялбар байх ёстой, гэхдээ мөлхөж, гоожиж болохгүй.
2. Цөцгийн суурь бэлтгэх - сүү буцалгаж, элсэн чихэрийг уусгаж, хөргөнө. Бага хэмжээний хүйтэн сүүнд гурилыг бөөгнөрөлгүй нунтаг болгон шингэлж, чанасан сүү рүү хийнэ. Холимогийг дахин буцалгаад, байнга хутгана.
3. Цөцгийн тосыг хөргөж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, гүн талуудтай саванд хийнэ.
4. Бид цөцгийн тосыг хамгийн удаан горимд холигчоор нэгэн төрлийн масс болгон (шууд утгаараа хэдхэн секунд) буулгана.
5. Одоо цөцгийн тосондоо 1 хоолны халбагын хэсэг болгон кремээ нэмээд холигчоор өндөр хурдтайгаар хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос

Өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Бидэнд ердөө нэг хайрцаг цөцгийн тос, 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү л хангалттай.

Бэлтгэл:
Бэлтгэх зарчим нь Шарлотт цөцгийтэй төстэй бөгөөд зөвхөн цөцгийн суурийн оронд бид өтгөрүүлсэн сүүг нэгэн төрлийн цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгий нь ямар ч ул мөр үлдээлгүй хананаас амархан салгахад бэлэн болно.
Цөцгийн тосонд амтлагч болгон нэг халбага ром, ликёр, коньяк, жимсний эссэнс хэрэглэж болно. Хэрэв та энгийн өтгөрүүлсэн сүүний оронд чанасан сүү авбал жинхэнэ алтан шаргал өнгөтэй крем-брюле авах болно.

Уургийн тос

Зөвхөн шар хэрэглэдэг олон төрлийн цөцгий нь цагааныг нь хийсний дараа хөргөгчинд үлдээдэг. Бид тэдгээрийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглахыг санал болгож байна чихэрзөөлөн, хөнгөн хэлбэрээр уургийн тосэсвэл meringue.
Найрлага:
... 4 хэрэм;
... 1 аяга нунтаг элсэн чихэр
... Лимон.
Хэрэв танд илүү их уураг байгаа бол найрлагыг нь хувь хэмжээгээр авна.

Бэлтгэл:
Хамгийн тохиромжтой нь, хэрэв уургууд өмнө нь хөргөгчинд, жишээлбэл, нэг өдрийн турш зогсож байсан бол. Гэхдээ хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг сайтар хөргөхөд л хангалттай. Таны цагаан арьстанд шар дусал нуугдаж байгаа эсэхийг шалгаарай, учир нь энэ нь бүх хүчин чармайлтыг хүчингүй болгох болно.
1. Цагааныг өндөр ирмэгтэй саванд хийнэ.
2. Нимбэгний шүүсийг хэдэн дусал нэмнэ.
3. Хусуур зузаан хөөс... Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол холигчоор хийх боловч сэрээгээр бага зэрэг хичээнгүйлэн хичээвэл үр дүн нь муу зүйл биш юм.
4. Уургийн бэлэн байдлыг тодорхойлох: тэдгээрийн дотор халбага байгаа бөгөөд унахгүй, бид аяга таваг эргүүлэхэд масс нь хана руу урсдаггүй.
5. Одоо та нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно: халбагаар жижиг хэсгүүдэд уураг руу нунтаг нэмнэ. Бид үргэлжлүүлэн цохиж, тууштай байдлыг хянаж байна. Бэлэн meringueзузаан, наалдамхай, гялалзсан болж, холигч обудтай нягт наалддаг.

Цөцгий

Цөцгийтэй цөцгий нь хоолны дэглэмд тооцогддог, цөцгийн тос, өтгөн цөцгий байдаггүй. Хөнгөн, маш амттай, энэ нь ямар ч бялуутай нийцдэг, хүүхдэд зориулсан жигнэмэгээр орлуулшгүй.
Найрлага:
... 0.5 кг цөцгий;
... 1 аяга элсэн чихэр.

Цөцгий нь 15% өөх тос, хамгийн тохиромжтой нь 20-25% -ийг авах нь дээр, ингэснээр цөцгий нь илүү гайхамшигтай болж хувирна. Та цөцгийн илүүдэл шингэнийг зайлуулж, нягтралыг нь энгийн эмээгийн аргаар нэмэгдүүлж болно: шигшүүрийг цэвэр алчуураар таглаж, цөцгий рүү шидээд, зангидаж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.
Бэлтгэл:
1. Цөцгий нь саванд хийнэ.
2. Элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Цөцгийд агаарын бөмбөлөг үүсч, түүний хэмжээг хэдхэн сантиметрээр нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Холигчтой бол энэ процедур нь сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар дор хаяж 15 минут болно.
Хэрэв та цөцгийтэй бялууг түрхээд хөргөгчинд хийвэл хэдхэн цагийн дараа цөцгий нь мөстөлт болж хувирна.

Самартай цөцгий

Hazelnut тос нь зөгийн бал, жигнэмэгийн бялуунд тохиромжтой.

Найрлага :
... 250 гр хушга;
... 400 мл өтгөн цөцгий (30% -иас багагүй);
... 1 лааз хураангуй сүү (чанасан).

Бэлтгэл:
1. Цөцгийг холигчоор 3 минут орчим хутгана (энэ нь тасалдахгүй байх нь чухал).
2. Жижиг хэсгүүдэд өтгөрүүлсэн сүү нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.
3. Хайруулын тавган дээр урьдчилан хатаасан самар, зуурмаг дээр нунтаглаж, цөцгий дээр нэмнэ.
4. Цөцгий гөлгөр болтол нь 2 минутын турш хутгаад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Крем бэлэн боллоо. Хэрэв хүсвэл самарыг нунтаглаж болохгүй, гэхдээ зүгээр л хэд хэдэн зүсмэл болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээгээрэй.
Таны харж байгаагаар гэртээ бялуу хийх нь маш энгийн бөгөөд танд яг нарийн жор, таны хүсэл л хэрэгтэй. Хайртай хүмүүсээ амттангаар баярлуулж, хоолны ажилд нь амжилт хүсье!

Амттай тос жигнэмэг бялуу- баярын амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг. Амжилтгүй нэвчилтээс болж төгс бялуу ч амархан сүйрч болно. Хамгийн сайн жоржигнэмэгийн тосыг доор нийтлэв.

Найрлага: өөх тосны үнээний сүү литр, 2.5 tbsp. өндөр зэрэглэлийн гурилын халбага, амсах болно ванилийн сахар, нэг аяга ердийн цагаан, хагас стандарт багц цөцгийн тос, 5 халбага өндөг.

  1. Бүх сул бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй өндөгнүүд жигд болтол зоддог. Хамгийн жижиг бөөгнөрөл хүртэл хольцонд үлдэх ёсгүй.
  2. Хүйтэн биш сүүг ташуурдсан найрлагатай хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимог 3-4 минутын турш байнга хутгах замаар чанаж болгосон.
  3. Хайлсан цөцгийн тосыг бараг бэлэн цөцгий дээр нэмнэ.

Энэ нь амттанг хамгийн удаан хурдтайгаар холигчоор цохиход үлддэг.

Цөцгийтэй жор

Орц: 260 мл дунд зэргийн өөх тос цөцгий, бүтэн шил ердийн элсэн чихэр (слайдтай) ба ванилийн уут, өтгөрүүлэгч 1 халбага.

  1. Жигнэмэгтэй бялуунд зориулж хамгийн энгийн цөцгий бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий аяганд урьдчилан хөргөнө сүүн бүтээгдэхүүн.
  2. Цөцгий холигчоор хамгийн бага хурдтайгаар ташуурдуулж, үүнтэй зэрэгцэн нунтагласан элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Түүний талстууд массад бүрэн уусах ёстой.
  3. Амттай ванилийн сахар нэмнэ. Холимог зузаан хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
  4. Хэрэв цөцгий тууштай байдал нь гэрийн эзэгтэйд тохирохгүй бол өтгөрүүлэгчийн тусламжтайгаар нөхцөл байдлыг засч болно.Гэхдээ энэ нь зайлшгүй шаардлагатай алхам биш юм. Өтгөрүүлэгчийг нэмсний дараа массыг дахин зоддог.

Бялууг өндөр чанартай шингээхийн тулд ийм тосоор түрхсэний дараа дор хаяж 5-6 цаг байлгана.

Бялуунд зориулсан ааруул тос

Орц: 80 гр цөцгийн тос, 440 гр нунтаг элсэн чихэр, нэг чимх ванилийн ханд (5-7 гр), хагас өөхний зуслангийн бяслаг 320 гр.

  1. Удаан хурдтайгаар холигч нь хайлсан цөцгийн тос, жижиглэсэн зуслангийн бяслаг, ванилийн хандыг холино. Масс нь сэвсгэр, аль болох нэгэн төрлийн болтол нь ташуурддаг.
  2. Дараа нь холигчийг халбагаар солино. Нунтаг элсэн чихэр нь хамгийн бага хэсгүүдэд холимог руу цутгаж байна. Үүний дараа холигчоор цохих нь давтагдана. Та төхөөрөмжтэй дор хаяж 2.5-3 минутын турш ажиллах хэрэгтэй.

Энэхүү жорын дагуу жигнэмэг бялуунд зориулсан зуслангийн бяслагны тос нь маш агаартай, хөнгөн болж хувирдаг.

Бялууг бэлтгэх уургийн давхарга

Орц: 120 мл шүүсэн ус, нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр, 3 төрлийн уураг. тахианы өндөгангилал C1, 1 st. нэг халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс.

  1. Нэгдүгээрт, элсийг заасан хэмжээний усаар хийнэ. Саванд бага дулаанаар чанаж болгосон чихрийн сироп... Энэ нь бүрэн бэлэн болсон үед массаас бөмбөгийг өнхрүүлэхэд хялбар байх болно.
  2. Үүний зэрэгцээ цагаан нь өтгөн хөөс хүртэл ташуурддаг. Тэдэнд цитрусын шүүс нэмнэ.
  3. Дулаанаас нь салгасны дараа сиропыг байнга хутгах замаар ташуурдсан өндөгний цагаан дээр нэмнэ.
  4. Дараа нь массыг бүрэн хөргөх хүртэл үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй. Мөстэй устай аяганд цөцгийтэй саванд хийж үйл явцыг хурдасгаж болно.

Масс хөргөсний дараа та бялуугаа түрхэж болно.

Хөвөн бялуунд зориулсан тараг тос

Орц: 420 мл өөх тос багатай тараг, ¾ стандарт шил буцалсан хүйтэн ус, 1.5 tbsp. Нунтаг дахь желатин халбага, хагас шил жимсний сироп эсвэл шингэн чанамал.

  1. Желатиныг усаар асгаж, сайтар хольж, 15-20 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Ихэвчлэн багцад байдаг дэлгэрэнгүй заавархэрхэн зөв үржүүлэх вэ.
  2. Хавдсан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, сироп эсвэл чанамалаар дүүргэж, хамгийн бага дулаанаар халаана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байнга хутгаж, бүх үр тариа ууссан эсэхийг шалгах шаардлагатай.
  3. Ойролцоогоор биеийн температур хүртэл хөргөсөн массыг тарагтай хослуулж, хумсны тусламжтайгаар идэвхтэй ташуурддаг.

Бялууг тарагны тосоор тосолж, өрөөний температурт хэдэн цаг байлгана.

Шоколадтай хэрхэн хоол хийх вэ?

Орц: 2 стандарт стакан бүрэн тослог сүү, 1 шил дүүрэн нунтагласан элсэн чихэр, 4 tbsp. хар какао нунтаг халбага, 2 tbsp. өндөр зэрэглэлийн гурилын халбага, цөцгийн тосны стандарт багцын 2/3.

  1. Нэгдүгээрт, бүх хуурай найрлага нь саванд холилдоно.
  2. Бага багаар бөөн бүтээгдэхүүнхүйтэн сүү асгадаггүй. Зузаан массыг зуурах бүрт аажмаар шингэнээр шингэлэх ёстой.
  3. Савыг дунд зэргийн халуунд илгээнэ. Түүний агуулгыг байнга хутгах замаар буцалгана.
  4. Масс бага зэрэг хөргөсний дараа түүнд тос хийнэ.

Бэлэн болсон шоколадан тосыг хэрэглэхийн өмнө бүрэн хөргөх шаардлагатай.

Цөцгийтэй жигнэмэгийн тос

Орц: 1.5 стандарт багц зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 220 гр нунтаг элсэн чихэр, 120 мл бүрэн өөх тос, нэг чимх ваниллин.

  1. Сүүг том саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь шингэнийг ойролцоогоор өрөөний температурт хөргөнө. Хэрэв пастержуулсан сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаа бол энэ алхамыг үл тоомсорлож болно.
  2. Ваниллин ба нунтаг нь хөргөсөн шингэн рүү цутгаж байна. Бага зэрэг зөөлрүүлсэн тос нэмнэ. Холимогийг жигд, агаартай болтол 3-4 минутын турш цохих шаардлагатай.

руу цөцгийн тосзузаан, маш нарийн ширхэгтэй болсон тул та өндөр чанартай тос сонгох хэрэгтэй.

Жинхэнэ нимбэгний давхарга

Орц: ¼ халбага ванилийн үр, 1.5 стандарт шил шүүсэн ус, 4 tbsp. нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуул, 80 гр цөцгийн тос, 3 том нимбэг, 4 тахианы өндөгний шар, нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр, нэг чимх хоолны давс.

  1. Эхний алхам бол нимбэгтэй тэмцэх явдал юм. Тэд нарийн grater дээр rubs нь zest салахыг. Мөн цитрус жимснээс шүүсийг сайтар шахаж авдаг.
  2. Саванд эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр холилдоно. Нэмэгдсэн нимбэгний хальсба ванилийн үр.
  3. Ус, жимсний шүүсийг масс руу хийнэ. Савыг дунд зэргийн халуунд илгээж, агуулгыг нь буцалгана.
  4. Өндөгний шар нь хумсны тусламжтайгаар хутгана. Өмнөх алхмын хольцын хагасыг хүчтэй хутгах замаар тэдэнд нэвтрүүлнэ.
  5. Массыг бусад найрлагад нь шөл рүү илгээж, буцалгаад, өтгөрүүлэх хүртэл 3-4 минутын турш хооллоорой.
  6. Дулаанаас нь салгасны дараа амттан дээр тос нэмнэ.

Энэ нь цөцгий хөргөж, бялууг нь тослоход л үлддэг. Бүтээгдэхүүнийг хүнсний хальсан дор хадгална.

Өтгөрүүлсэн сүүний сонголт

Орц: 2 стандарт багц чанарын цөцгийн тос, 380 гр өтгөрүүлсэн сүү, 60 гр бренди.

  1. Цөцгийн тосыг холигчоор амархан цохих хүртэл зөөлрүүлнэ. Энэ нь агаартай болох хүртэл төхөөрөмжийн бага хурдаар боловсруулагддаг.
  2. Хураангуй сүүг масс руу аажмаар нэмнэ. Хэрэв хүсвэл саванд хийж бага зэрэг буцалгаж болно, ингэснээр бүтээгдэхүүний өнгө нь карамель болно. Хамгийн гол нь өтгөрүүлсэн сүүг өтгөрүүлэх хүртэл хэтрүүлж болохгүй.
  3. Коньяк хамгийн сүүлд хольц руу цутгаж байна. Ерөнхийдөө ямар ч согтууруулах ундаа... Ирээдүйн бялууны амны усалгааны үнэрийг сүйтгэж болохуйц тодорхой амтгүй сонголтыг сонгох нь дээр.

Энэхүү жорын дагуу бялуу дээр амархан унадаг нэлээд өтгөн, маш амттай цөцгий олж авдаг.

Карамель тос

Орц: 1.5 аяга нунтагласан элсэн чихэр, ¼ аяга шингэн байгалийн зөгийн бал, 1/3 аяга шүүсэн буцалсан ус, 65 гр өндөр чанартай цөцгийн тос, 2.5 аяга тослог сүү, ¼ цайны халбага хүнсний сода, 1 халбага ваниллин.

  1. Бүтэн шил нунтагласан элсэн чихэрийг заасан хэмжээний усаар асгаж, шингэн нь бараан шаргал өнгөтэй болтол нь саванд хийж чанаж болгоно. Үүний дараа нэн даруй цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь хурдан хайлах болно. Энэ үед та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг идэвхтэй холих хэрэгтэй.
  2. Шингэн зөгийн бал нь саванд хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин холино.
  3. Тусдаа аяганд жигд натри болон нунтагласан элсэн чихрийн үлдсэн хэсгийг сүүнд нэмнэ. Шингэнийг буцалгаад авчирна.
  4. Сүүг элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл буцалгана. Зөвхөн дараа нь хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг хөргөсөн карамель амтат сүүний хольц руу цутгаж болно.
  5. Крем бараг бэлэн боллоо. Зөвхөн түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, массыг дулаанаас аваад ваниллин нэмнэ. Бусад байгалийн амтыг таны амтанд тохируулан хэрэглэж болно. Жишээлбэл, шанцай.

Цөцгий бараг бүрэн хөргөсөн бол бялууг угсарч, чимэглэх цаг болжээ.

Аарцтай жимсний тос

Орц: нунтагласан элсэн чихэр 130 гр, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, 60 гр желатин, 220 гр шинэ эсвэл лаазалсан чангаанз, гүзээлзгэнэ, 2 tbsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, 550 мл өтгөн тос халбага.

  1. Желатиныг ус эсвэл лаазалсан жимсний сиропоор шингэлнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш хавагнах хүртэл үлдээнэ. Хүлээх хугацаа дуусахад желатин нь усан ваннд уусч, хөргөнө.
  2. Ааруул нь сэрээтэй зуурч, элс, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй холилдоно.
  3. Бэлтгэсэн желатиныг масс руу оруулна. Бүтээгдэхүүнийг жигд болтол нь холино.
  4. Холимог нь хоёр хэсэгт хуваагдана.
  5. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ тус тусад нь нухсан байна. Шинэ чангаанз нь арьсыг урьдчилан хальсалдаг. Нунтаглахад лаазалсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх шаардлагагүй.
  6. Гүзээлзгэнэтэй хэсэг нь нэг талдаа, нөгөө нь чангаанзны хэсэг нь нэмэгддэг. Хоёр масс дээр ташуурдуулж тос нэмнэ. Тэд маш агаартай, өтгөн болж хувирах ёстой.

Зарим шинэхэн тогооч нар өөрсдөөсөө дараахь асуултыг ихэвчлэн асуудаг: "Үүний тулд ямар төрлийн тос хэрэглэх нь зүйтэй вэ?" Энэ асуултаас зайлсхийхийн тулд би энэ нийтлэлийг бичихээр шийдсэн бөгөөд өнгөрсөн туршлага дээрээ анхаарлаа төвлөрүүлж, дотроо итгэлтэй байхын тулд тууштай байдлын хувьд нэлээд тогтвортой байх ёстой гэж хэлэх болно.

Жишээ нь: цөцгий нь хэтэрхий шингэн, энэ тохиолдолд бялууг жин дор, ялангуяа тэдгээр нь хүнд, сайтар дэвтээсэн бол урсах болно. Түүнчлэн, завсрын давхаргад зориулсан хэтэрхий өтгөн цөцгий нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй, учир нь энэ нь хуурай, хангалттай тендер биш байх болно.

Тиймээс, өнөөдрийн нийтлэлд би болон миний найз нөхөд нэгээс олон удаа туршиж үзсэн хамгийн амттай хөвөн бялуу тосыг жороор шинжлэх болно. Мэдээжийн хэрэг амт чанарбүх жор өөр өөр байх болно, гэхдээ үүний тулд би үр дүн нь юу болохыг аль болох тодорхой тайлбарлахыг хичээх болно, та хамгийн дуртай нэгийг нь сонгож болно. Би бас суралцахыг зөвлөж байна.


Хэрэв та дээрх бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор дүүргэж болох нарийн ширхэгтэй массыг авах болно. Энэ дүүргэлт нь маш хөнгөн болж байгааг тэмдэглэхийг хүсч байна. Үүнээс гадна, энэ нь зөвхөн бялуу хийх төдийгүй жигнэмэг, вафли, нарийн боов хийхэд ашиглаж болно.

Найрлага:

  • Цөцгийн тос 82.5% - 180 гр
  • хураангуй сүү - 120 гр
  • коньяк - 1 халбага
  • ваниллин сонголттой.

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө бид бүх зүйлийг бэлддэг шаардлагатай бүтээгдэхүүн, үүний дараа бид хоол хийж эхэлнэ. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий аяганд хийж 4-5 минутын турш холигчоор хутгана.


Дараа нь өтгөрүүлсэн сүү, хүсвэл ваниллин, нэг халбага бренди нэмнэ. Дараа нь бид нэгэн төрлийн байдалд хүргэдэг.

Коньяк нь зөвхөн нарийн, тааламжтай үнэрийг өгдөг төдийгүй амт нь ердөө л гайхалтай юм.


Дараа нь бид энэ гайхалтай тосыг 10-12 минутын турш хөргөгчинд илгээж, дараа нь зориулалтын дагуу ашиглах болно.

Цөцгийтэй тосыг хэрхэн яаж хийх вэ


Хэд хэдэн байна сайн арга замуудгэртээ хэрхэн хоол хийх цөцгий дүүргэхбялууны хувьд. Тэдний нэгийг энэ нийтлэлд танилцуулах болно.

Найрлага:

  • Цөцгий 20% - 680 гр
  • элсэн чихэр - 150 гр
  • цөцгийн тос - 125 гр.

Хоол хийх арга:

Бүх илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд шөнийн цагаар эсвэл 5-7 цагийн турш цөцгийг самбайнд өлгөх нь дээр. Бид үүнийг жижиг саванд шилжүүлж, энд элсэн чихэр нэмнэ (хэмжээг дээр дурдсан болно).



Энэ хооронд бид зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хайчилж, холигчоор эсвэл хүнсний процессороор цохих хэрэгтэй.


Одоо жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тосонд хөргөсөн цөцгий хольцыг нэмээд нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ.


Энд ийм зөөлөн, уян хатан тос байна.

Цөцгийтэй шоколадтай фуж


Саяхан би гэнэт жигнэмэгтэй бялуу хийхийг хүссэн. Түүнд зориулсан кремийг хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүнээс бэлтгэх ёстой байв - цөцгий, хар шоколад. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс дүүргэлт хийхээр шийдсэн.

Найрлага:

  • Хар шоколад - 400 гр
  • цөцгий - 400 гр.

Хоол хийх арга:

Саванд цөцгий хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байнга хутгана, тэр даруй зуухнаас гарга.


Цөцгий халуун хэвээр байгаа бол түүнийг бэлтгэсэн шоколадтай хольж, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар холино.


Бүх шоколад ууссаны дараа бид энэ массыг хөргөгчинд хийнэ, зүгээр л тэд үүнийг тавиад мартахгүй, харин 10-15 минут тутамд гаргаж аваад холих хэрэгтэй. Энэ процедур надад 1 цаг орчим үргэлжилсэн. Дараа нь бид холигчийг авч, хольцоо тууштай байдалд хүргэж, эхний 1-2 минутын турш бага хурдтайгаар цохиж, дараа нь бүрэн хүчээрээ өтгөн тууштай болгоно.


Ийм гайхалтай шоколадны тос гарч ирэв.

Маскарпоне жор


Энэ жорын дагуу би энэ амттанг хийх дуртай байдаг. Учир нь энэ нь зөвхөн жигнэмэгийн бялуу, аяга бялуунд төдийгүй ерөнхийдөө зай эзэлдэг эклерт тохиромжтой!

Найрлага:

  • Маскарпоне бяслаг - 300 гр
  • элсэн чихэр - 150 гр
  • ваниль - 10 гр
  • өөх тос - 600 мл.

Хоол хийх арга:

1. Дээр дурдсан бэлтгэсэн орцуудаа гүн гүнзгий аяганд хийж 1,5 минутын турш удаанаар хутгаж эхэлнэ.

2. Дараа нь бид хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, сэвсгэр, гөлгөр, маш амттай цөцгийтэй болгохын тулд авчирдаг.

3. Зочид тань босгон дээр байх үед энэ нь жинхэнэ аврагч юм. Үүний тусламжтайгаар та бялуу хийж эсвэл аяганд хийж, дуртай жимс, жигнэмэгээр үйлчилж болно.

Чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий хоол хийх


Найрлага:

  • Цөцгийн тос - 400 гр
  • чанасан хураангуй сүү - 400 гр
  • энгийн хураангуй сүү - 400 гр
  • жүржийн ханд - 1 tsp

Хоол хийх арга:

Холигч ашиглан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг бага зэрэг цагаан болтол нь хутгана.


Одоо бид мөн хэсэг хэсгээр нь чанасан хураангуй сүү нэмээд сайтар холино.


Дараа нь бид ердийн хураангуй сүү, жүржийн ханд нэг халбага, эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай жүржийн хальс хэд хэдэн халбага илгээж, дахин зодож.


Дууссан дүүргэлт нь нэлээд тогтвортой, бялууны давхаргууд болон сарнай үүсэхэд тохиромжтой.

Жимстэй цөцгий хэрхэн хийх тухай видео

Гадил жимсний фудж нь гайхалтай амттай, амттай байдаг. Хож-хож сонголт нь зөвхөн бяцхан амтат дурлагчдад төдийгүй насанд хүрэгчдэд ч таалагдах болно.

Сайхан хооллоорой!!!