rumah / sayur/ Bila dan dengan champagne. Etika wain: suhu hidangan wain dan gabungannya dengan makanan Cara menuang champagne ke dalam gelas

Bila dan dengan champagne. Etika wain: suhu hidangan wain dan gabungannya dengan makanan Cara menuang champagne ke dalam gelas

Semua orang tahu bahawa sebelum menghidangkan champagne ia mesti disejukkan - melainkan, tentu saja, anda mempunyai keinginan untuk menembak gabus di siling dan tuangkan buih di atas meja Tahun Baru - semua orang tahu. Tetapi terdapat beberapa perselisihan mengenai bagaimana champagne harus dituangkan ke dalam gelas:

seseorang berhujah bahawa adalah lebih baik untuk menuangkan minuman "menegak", terus ke tengah kaca, manakala seseorang menasihatkan untuk memiringkan kaca dan perlahan-lahan membiarkan champagne di sepanjang dindingnya.

Para saintis Perancis dapat menjawab soalan ini dengan jelas dengan menerbitkan penyelidikan mereka dalam Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan .

Menurut ahli kimia, gelembung yang terkandung dalam champagne, yang terbentuk semasa penapaian minuman disebabkan oleh karbon dioksida yang terkandung di dalamnya, adalah "penjaga" bukan sahaja aroma dan rasa wain, tetapi juga apa yang dipanggil oleh para profesional " mulut". Istilah ini termasuk rasa champagne yang kompleks yang berlaku apabila minuman pertama kali menyentuh bibir atau lidah pencicip.

Para saintis menganalisis bagaimana kaedah yang berbeza untuk menuang champagne ke dalam gelas mempengaruhi gelembung karbon dioksida dalam champagne dan wain berkilauan.

Hasil daripada kerja itu, ternyata jika anda memiringkan kaca dan berhati-hati menuangkan champagne di sepanjang dindingnya, terdapat dua kali lebih banyak buih seolah-olah anda menuang minuman terus ke tengah bekas.

Di samping itu, di sepanjang jalan, saintis telah menetapkan suhu champagne yang ideal dan dinasihatkan untuk menyejukkannya hingga 4C ° - suhu ini menghalang pemusnahan buih.

Hidrodinamik di meja Tahun Baru

Bagi mereka yang lebih suka wain daripada champagne, walaupun dalam malam tahun baru, saintis menasihatkan untuk ingat untuk Meja Tahun Baru prinsip asas hidrodinamik - mereka akan membantu dengan betul menggoncang wain di dalam gelas.

Semua orang tahu bahawa sommelier, sebelum merasai wain, membuat pergerakan bulat dengan gelas, yang mengedarkan minuman di sepanjang dinding kapal. Sebelum ini, tidak ada penyelidikan yang menjelaskan faedah gegaran sedemikian dari sudut pandangan hidrodinamik, tetapi kini penyelidik dari Sekolah Politeknik Persekutuan Lausanne telah mengetahuinya. Penyelidik membentangkan penemuan mereka pada persidangan Mesyuarat Tahunan Ke-64 Persatuan Fizikal Amerika Bahagian Dinamik Bendalir .

Para saintis telah mensimulasikan pergerakan cecair dalam bekas silinder yang meniru bentuk gelas wain, sambil mengukur kelajuan pergerakan ombak di bahagian bekas yang berbeza. Hasil pengukuran menunjukkan bahawa sebaik sahaja gelombang cecair mencecah dinding kapal, minuman yang lain bergerak dari bawah ke arah permukaan dan pada masa yang sama - dari tengah ke tepi.

Mekanisme penolak ini, menurut pengarang karya, menyumbang kepada ketepuan wain dengan oksigen dan membantu minuman untuk mendedahkan sepenuhnya rasa dan aromanya.

Ini kerana sejambak wain - inilah yang dipanggil oleh pakar sebagai aroma minuman - terdiri daripada pelbagai komponen yang tidak menentu yang menyejat dari permukaan cecair. Pengedaran wain di sepanjang dinding kaca meningkatkan luas permukaan minuman, yang bermaksud bahawa komponen yang tidak menentu mula menguap dengan keamatan yang lebih besar dan lebih baik mendedahkan bau wain.

Mahal tak bermakna bagus. Ini adalah kesimpulan yang dicapai oleh pakar pemasaran Hilke Plassmann dari sekolah perniagaan INSEAD dan pakar neurosains Bernd Weber dari Universiti Bonn, yang mendapati bahawa seorang pengecap profesional pun boleh keliru dengan cerita tentang kos dan kualiti wain yang dituangkan ke dalam gelas. Teks penuh kerja boleh didapati di Jurnal Penyelidikan Pemasaran .

Semasa eksperimen, subjek diberi lima wain yang berbeza berharga dari $5 hingga $90 sebotol. Orang ramai melaporkan bahawa mereka lebih menyukai wain yang mahal, manakala otak subjek mempunyai pendapat yang sama: semasa merasai, saintis mengimbas aktivitinya. Ternyata kawasan ventromedial korteks prefrontal - iaitu bahagian otak yang bertanggungjawab untuk keseronokan dan ganjaran - bekerja lebih aktif semasa merasai minuman mahal.

Rahsianya ialah sebenarnya peserta dalam eksperimen itu hanya minum dua jenis wain - mahal dan murah, dan segelas dengan tanda harga $ 90 boleh tergolong dalam mana-mana kategori ini.

Walau bagaimanapun, orang yang ragu-ragu boleh secara munasabah menyatakan bahawa keputusan eksperimen ini tidak boleh dianggap meyakinkan, kerana subjek bukan pengecap profesional dan oleh itu tidak sukar untuk mengelirukan mereka. Walau bagaimanapun, hasil eksperimen lain yang dijalankan di Universiti Bordeaux dan diterbitkan dalam jurnal Brain and Language, buktikan bahawa walaupun profesional jatuh untuk helah dengan mudah.

Pengecap profesional diminta untuk merasai wain merah dan putih dan memberikan pendapat mereka. Profesional menggambarkan wain merah sebagai tart, dengan sedikit rasa kayu. Putih, menurut pakar, dibezakan oleh warna bunga Mei dan limau gedang. Helah percubaan adalah bahawa wain dalam kedua-dua kes adalah sama - putih. Untuk menampilkannya sebagai merah, pewarna makanan yang tawar telah ditambahkan pada botol yang tidak bersumbat.

Itulah sebabnya para saintis menasihatkan supaya tidak terpengaruh dengan helah pengeluar dan pemasar apabila memilih wain dan ingat bahawa mahal tidak selalu sinonim dengan konsep "kualiti". Mungkin lebih baik untuk memilih minuman yang anda kenal dan suka, walaupun ia bukan daripada segmen harga tertinggi.

Selama bertahun-tahun, wain dianggap sebagai keistimewaan bangsawan, jadi kebanyakan orang tidak memikirkan cara memegang segelas wain dengan betul. Malah, ia adalah seni keseluruhan, yang mempunyai banyak nuansa tersendiri. Mengambil kira semua cadangan tentang cara memegang kaca adalah tanda keibubapaan yang baik.

Sudah tentu, tidak semua orang mampu membeli wain koleksi mahal walaupun sekarang. Tetapi semua orang harus tahu etika wain. Sukar untuk membayangkan meja perayaan tanpa minuman yang indah ini. Oleh itu, jika anda tidak mahu kelihatan seperti orang yang tidak sopan kepada tetamu, maka anda perlu mengingati peraturan mudah etika wain.

Peraturan untuk menghidangkan gelas

Pengaturan meja perayaan adalah tugas yang bertanggungjawab. Lagipun, penting bukan sahaja reka bentuk yang cantik, tetapi juga hidangan makanan dan minuman yang betul. Terdapat peraturan asas untuk menghidangkan gelas untuk membantu anda membuat kesan yang baik kepada tetamu anda.

Sebagai peraturan umum, semakin tinggi kekuatan minuman, semakin kecil gelas yang perlu anda gunakan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mempunyai beberapa set, kerana iringan alkohol dalam hidangan tidak terhad kepada satu minuman.
Cermin mata dan cermin mata hendaklah diletakkan dalam garis lurus atau separuh bulatan di hadapan pinggan di sebelah kanan. Gelas pertama adalah yang terkecil untuk alkohol terkuat. Selanjutnya, gelas yang lebih besar - untuk wain anggur dengan kekuatan yang besar. Di sebelah kiri, letakkan gelas untuk air mineral... Seterusnya, segelas untuk wain meja (putih dan merah - gelas untuk mereka mesti berasingan!). Dan akhirnya, segelas champagne.
Sekiranya tidak ada set yang besar, maka gelas telus dengan kaki bersaiz sederhana sesuai untuk wain.
Jika anda menghidangkan minuman berjenama, maka ia harus diletakkan di atas meja dengan reka bentuk asal pengilang.
Adalah lebih baik untuk membuka botol terlebih dahulu - supaya minuman "bernafas" dan membuka semua campurannya.
Wain muda dan ringkas biasanya dihidangkan dalam jag atau decanter. Mereka perlu diisi tiga perempat supaya lebih mudah untuk menuangkan minuman.
terbuka di meja, segera dituangkan ke dalam gelas.
Memandangkan pilihan minuman beralkohol pada hari raya boleh menjadi besar, oleh itu penting untuk mengikuti susunan di mana ia dihidangkan. Minuman meja rendah alkohol dihidangkan lebih awal daripada minuman yang kuat. Vintage - selepas biasa. Wain merah adalah selepas putih.
Jangan bercakap sambil memegang segelas minuman di tangan anda. Anda perlu meletakkannya di atas meja dan hanya kemudian menjawab lawan bicara.
Wain hanya perlu dituangkan ke dalam gelas kosong. Jika tetamu meninggalkan meja pada masa ini, anda perlu menunggu kepulangannya. Lelaki itu memastikan bahawa temannya mempunyai minuman yang diinginkannya di dalam gelas.
Wain biasanya dituangkan di sebelah kanan tetamu. Botol hendaklah dipegang dengan semua tangan, kira-kira pada paras label.

Suhu hidangan wain

Peraturan yang disenaraikan digunakan pada jadual. Tetapi apabila ia datang kepada wain, terdapat nuansa tambahan yang perlu dipertimbangkan untuk menghargai rasa minuman:

tidak perlu menyejukkan minuman atau menghidangkan wain dengan ais;
tetapi anda tidak perlu menghidangkannya terlalu panas;
wain muda harus disejukkan ke suhu yang lebih rendah daripada yang lama;
wain putih dan rosé kering hendaklah sentiasa dihidangkan sejuk;
wain merah hendaklah dihidangkan pada suhu bilik yang sederhana;
champagne disyorkan untuk diletakkan di dalam air sejuk atau baldi ais.

Ia juga harus diingat bahawa vodka, minuman keras dengan rasa pahit, dan wain yang kuat - Madeira, sherry, Marsala, dan lain-lain dihidangkan sebagai minuman beralkohol untuk makanan ringan. Anda perlu menuangkan minuman supaya tetamu melihat jenama apa anggur dia akan minum. Lagipun, jika wain itu berkualiti tinggi, dan lebih-lebih lagi, wain koleksi, pemiliknya tidak akan malu untuk menunjukkannya kepada tetamu. Ini adalah tidak rumit peraturan umum etika alkohol.

Apakah produk yang digunakan untuk wain?

Etika wain bukan sahaja mengenai persembahan yang betul minuman yang indah ini, tetapi juga dalam kombinasi dengan hidangan apa yang akan dapat mendedahkan sejambaknya sepenuhnya. Lagipun, rasa wain koleksi yang paling mahal pun boleh rosak jika dihidangkan dengan hidangan yang salah. Sebaliknya, minuman yang murah akan kelihatan lazat jika snek dipilih dengan betul.

KEPADA hidangan daging dan produk sampingan adalah kebiasaan untuk menghidangkan wain kering merah.
Kepada daging diet dan ayam itik berkhidmat cabernet, burgundy.
Apakah jenis wain yang dihidangkan dengan itik? Terdapat beberapa nuansa di sini. Lebih gelap daging, lebih gelap warna minuman sepatutnya. Gabungan sempurna ialah wain itik dan rosé.
Kakhetian dan Saperavi sesuai untuk hidangan Caucasian dan Asia Tengah.
Wain kering meja digabungkan dengan sempurna dengan yang panas.
Dengan makanan laut - minuman yang sama dan separa manis.
KEPADA masakan sayur wain kering, separa manis diperkaya dan minuman asal Georgia sangat sesuai.
Pencuci mulut dan minuman minuman keras, champagne dihidangkan bersama.

Ia tidak disyorkan untuk menggabungkan hidangan daging dengan wain putih, dan ikan dengan wain merah. Tetapi kini orang ramai secara beransur-ansur mula bereksperimen dengan pelbagai kombinasi, cuba mendedahkan campuran minuman yang paling lengkap. Semakin ramai orang bergantung pada pilihan citarasa mereka, menggabungkan Wain rumah dan hidangan lain. Oleh itu, cadangan yang disenaraikan adalah asas untuk anda membina menu percutian anda.

Cara memegang segelas wain dan minuman lain dengan betul

Ramai orang bimbang tentang cara memegang gelas dengan minuman beralkohol dengan betul. Perlu diingat bahawa setiap daripada mereka mempunyai kehalusan sendiri, yang membentuk peraturan etika alkohol.

Bagaimana cara memegang gelas wain dengan betul?

Mereka berbeza dalam pelbagai bentuk dan saiz, yang dipilih mengikut minuman. Oleh itu, terdapat peraturan untuk semua orang, tetapi terdapat juga peraturan umum untuk semua orang.

Anda tidak boleh memegang segelas wain di belakang mangkuk! Ini boleh merosakkan rasa minuman kerana kandungannya cepat panas. Ini tidak menyenangkan dari segi estetik - tanda tangan akan kekal pada mangkuk.
Selain itu, anda tidak boleh memegang kaki dengan ibu jari dan jari telunjuk anda - ini adalah isyarat jijik, oleh itu, anda menunjukkan rasa tidak hormat anda kepada pemilik anda.
Adalah tidak senonoh untuk mengambil gelas di tepi pendirian. Ini hanya dibenarkan untuk sommelier dan pemilik kedai wain.
Apabila anda memegang gelas, anda tidak perlu mengetepikan jari kelingking anda. Ia kelihatan tidak masuk akal dan tidak masuk akal.
Bekas untuk wain putih dan rosé hendaklah dipegang dengan dua atau tiga jari. Dan adalah lebih tepat untuk memegang gelas untuk wain merah dengan empat atau lima jari - ia lebih besar dalam saiz dan jadi anda pasti tidak menumpahkan kandungannya.

Berapa banyak etika untuk dituangkan ke dalam segelas wain?

Jika ia besar, maka ia diisi tidak lebih daripada satu perempat. Untuk gelas kecil, volum optimum ialah satu pertiga.

Champagne adalah kebiasaan untuk menuangkan ke dalam bekas sepenuhnya. Pada masa yang sama, pegang kaca sedekat mungkin dengan pangkalan.

Gelas wain dengan martini adalah kebiasaan untuk meminumnya dalam keadaan sejuk, jadi anda juga perlu mengambilnya dengan kaki. Jika anda minum martini tulen, maka anda perlu melakukannya dalam tegukan kecil. Jika ia dihidangkan kepada anda dalam bentuk koktel, kemudian melalui straw.

Cara memegangnya dengan betul segelas minuman keras? Semuanya bergantung pada jenis minuman keras yang akan anda rasa. Bagi sesetengah orang, cermin mata perlu disejukkan khas, manakala yang lain, sebaliknya, mesti dipanaskan. Ia paling biasa dihidangkan dalam gelas wiski dan martini. Oleh itu, jenis yang biasanya diminum sejuk, anda perlu memegang gelas di tepi batang. Lain-lain, seperti gelas untuk cognac - pegang cawan dengan jari anda - dengan cara ini minuman akan terbuka dengan lebih baik kualiti rasa.

Ciri-ciri minum bir

Adalah menjadi kebiasaan untuk mengambil gelas bir dengan seluruh tapak tangan, bagaimanapun, supaya ia tidak panas, biasanya selepas meneguk, gelas diletakkan di atas meja. Di Bavaria, di mana budaya meminum minuman ini tersebar luas, ia dituangkan ke dalam cawan besar, jadi mereka mempunyai pemegang yang membantu memegang kapal.

Peraturan etika alkohol tidak begitu rumit dan mudah dikuasai. Mereka bukan sahaja tanda didikan yang baik, tetapi juga membolehkan anda merasakan semua rasa minuman.

Champagne diminum dalam semua majlis yang khusyuk dan menggembirakan dalam kehidupan seseorang. Ia menemani seseorang dari saat kelahiran hingga usia tua yang matang, mewujudkan suasana kegembiraan dan keseronokan. Champagne diminum sebelum makan sebagai minuman beralkohol dan semasa makan dengan hidangan utama dan pencuci mulut.

Bagaimana?

Sebelum menjawab soalan ini, nota kecil: semasa membeli sebotol champagne berjenama, pastikan botol yang dijual oleh penjual kepada anda berada dalam kedudukan mendatar sebelum itu (ini terpakai pada botol dengan gabus, bukan gabus plastik ) dan wain membasahi gabus ...

Jika tidak, palam dari penyimpanan jangka panjang botol akan kering dan karbon dioksida akan meninggalkan botol. Wain, walaupun label padat, akan berubah menjadi biasa wain kering dan berhenti bermain.

Fenomena ini, yang dipanggil "kulez" di kalangan pembuat wain, juga boleh dengan gabus polietilena, tetapi ia sangat jarang berlaku.

Ciri kedua.

Wain sebelum diminum hendaklah disejukkan pada suhu 7-9 darjah. Itulah sebabnya champagne dihidangkan ke meja dalam baldi bukan dengan ais (seperti yang sering dilihat), tetapi dengan air, di mana kepingan ais terapung. Sebotol champagne harus menyejukkan hingga 7-9 darjah dari suhu penyimpanan 10-15 darjah dalam beberapa minit, tetapi tidak kepada sifar.

Dan satu lagi butiran.

Baldi tidak diletakkan di tengah-tengah meja, tetapi diletakkan di sebelah meja pada pendirian khas.

Bagaimana untuk membuka botol?

Kualiti champagne tiada kaitan dengan kekuatan "tembakan". Champagne mesti dibuka dengan senyap supaya pukulan tidak menakutkan penyejatan karbon dioksida daripada champagne. Penyahmampatan semasa pendakian pantas dari kedalaman memberi kesan buruk kepada semua hidupan. Pembebasan buih dalam champagne, seperti yang dikatakan oleh beberapa pembuat wain, tidak banyak dikaitkan dengan pembebasan karbon dioksida terlarut daripada wain, seperti dalam limun biasa, tetapi juga dengan pecahan asid amino yang terdapat dalam wain dan terbentuk semasa proses champagne.

Pereputan pantas wain yang bermain di dalam gelas menunjukkan kualitinya yang buruk. Permainan champagne yang baik di dalam gelas berlangsung beberapa jam, dan wain berkilauan terbaik sehingga pukul sepuluh. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan untuk wain berkarbonat Itali, yang sering dibeli dan bukannya champagne.

Profesional, mengambil sebotol champagne, jangan sekali-kali menggoncangnya. Apabila membuka botol champagne, pegang pada sudut 45 darjah dan, pegang gabus dengan kuat, putar bukan gabus, tetapi botolnya.

Jika anda terlalu menyejukkan champagne, gabus mungkin tidak boleh dibuka. Dan jika ia berlaku di rumah, dan anda tidak berjaya membuka palam pada kali pertama, saya boleh memberi anda nasihat. Jangan putus asa, jangan memarahi diri sendiri kerana tidak mengambil dumbbell tepat pada waktunya, jepit gabus dengan pintu dan, pusingkan botol, bukanya.

Dengan cara ini, walaupun botol yang paling berubah-ubah boleh dibuka oleh kanak-kanak.

Bagaimana untuk menuangkan ke dalam gelas?

Tuangkan champagne ke dalam gelas perlahan-lahan, arahkan titisan champagne ke bahagian kaca yang condong. Wain dituangkan dalam dua bahagian untuk membolehkan buih mendap. Jika anda tuangkan di bahagian bawah, dan bukan di dinding, maka buih akan naik dalam topi ganas. Jeda dan tunggu. Gelas itu penuh tiga suku. Ia bagus dan selesa.

Champagne tidak boleh diambil dalam satu tegukan. Sebelum menggunakannya, anda pasti perlu memerhati dan menilai permainannya (ia seperti api dalam perapian), serta rasa dan, jika boleh, ingat aroma wain. Lagipun, hari ini bukanlah yang paling biasa, dan anda mungkin menyimpan kenangan sepanjang hidup anda.

Minum champagne dengan bibir yang dicat juga tidak digalakkan. Gincu mengandungi bahan sedemikian yang meneutralkan semua kualiti wain champagne yang paling halus dan sangat berharga. Champagne bukan soda yang boleh anda minum dengan Max dan kemudian berhenti dan berhenti pengangkutan awam.

Bagaimana untuk memegang gelas?

Teknik memegang gelas champagne agak asli. Pengecap dan pembuat wain profesional, serta ramai ahli wain, lebih suka memegang segelas champagne di belakang rak kaca. Sesetengah menganggap ia dinasihatkan untuk memegang bahagian bawah kakinya (lebih kukuh dan boleh dipercayai daripada dalam kes pertama).

Dan adalah tidak boleh diterima sama sekali untuk membungkus tangan anda di bahagian atasnya. Cognac perlu dipanaskan sedikit dengan tangan supaya ia menjadi lebih aromatik. Champagne, sebaliknya, tidak panas lebih cepat kerana ini, ia kehilangan aroma uniknya dan berhenti bermain.

Dengan apa minum champagne?

Pelbagai makanan ringan sangat pelbagai: buah-buahan, sandwic dengan kaviar, keju yang baik, salad, hidangan dari daging putih, permainan, biskut dengan buah-buahan dan beri. Oleh itu, pembuka selera harus sesuai dengan bangsawan dengan minuman itu sendiri. Ia tidak disyorkan untuk snek champagne dengan coklat dan coklat.

Dan jika anda akhirnya ingin menyinggung perasaan pembuat wain, anda boleh makan champagne dengan bawang hijau atau bawang putih (stimorol tidak akan membantu anda).

Satu lagi jenis penghinaan adalah untuk mengacau dalam gelas dengan wayar (muselle) untuk menghentikan pelepasan buih, kerana pembuat wain meletakkan begitu banyak kerja ke dalam gelembung ini, dan jika anda tergesa-gesa, pesan segelas vodka atau segelas air. Sebaliknya, muzlet itu sendiri kotor, diselaputi minyak mesin dan habuk. Dan apa yang anda dapat dengan mencampurkan wain mulia dengan minyak mesin?

Nikmati hidup, ingat hari ini.

Dalam menyediakan artikel, bahan dari laman web www.drinkshop.ru telah digunakan

Saya minum champagne ketika saya gembira dan ketika saya sedih. Kadang-kadang saya meminumnya apabila saya kesepian. Apabila saya berada di syarikat itu, champagne adalah satu kemestian. Dalam semua kes lain, saya tidak menyentuhnya, jika saya tidak diseksa oleh dahaga.
Puan Bollinger

Sejak sami Benedictine Pierre Perignon mencipta wain berkilauan, tiada acara perayaan yang lengkap tanpa minuman ini. Dan tidak ada satu pun yang menyedihkan - seperti yang dikatakan Napoleon: "Dalam kemenangan anda layak mendapat champagne, dalam kekalahan anda memerlukannya."
Bagi kami, champagne telah menjadi minuman perayaan tradisional. Oleh itu, jika pada hari cuti anda mengumpul di ruang tamu anda semua warna masyarakat dan ingin memukau dia dengan keramahan anda, rasa halus dan Tuhan tahu apa lagi, anda tidak boleh lakukan tanpa champagne.

Adakah anda tahu cara minum champagne dengan betul?

Kami menghidangkan wain sejuk sehingga+ 6 ° - + 9 ° C. Terlalu sejuk akan kehilangan rasa dan aromanya. Pertimbangkan ini.

Untuk menyejukkan sebotol wain berkilauan dengan lebih cepat, letakkannya dalam baldi ais separuh penuh air.

Jika benar-benar perlu, anda boleh tuangkan segenggam garam ke dalam baldi dan tuangkan segelas air soda. Ini akan menyejukkan wain dengan lebih cepat. Tetapi jangan terlalu menggunakannya.

Piala... Adalah lazim untuk minum champagne dari gelas sempit tinggi kaca tidak berwarna dengan dinding licin.

Botol hendaklah dibuka dengan senyap. Bukan senyap, tetapi tanpa pukulan. Jangan goncangkan botol, tanggalkan kerajang dengan berhati-hati.

Bercakap tentang foil ... Fakta sejarah: foil pada sebotol champagne muncul pada abad ke-19. Dia dililit pada leher botol untuk menakutkan tikus yang berkeliaran di bilik bawah tanah.

Kami terus buka. Kami memegang botol pada sudut 30 ° - 45 °. Sebaik sahaja kerajang dikeluarkan, bungkus gabus dengan tuala dan, memerah gabus dengan kuat, mula memutar botol. Gas akan keluar dari minuman secara perlahan-lahan. Jangan takut untuk melepaskan semuanya: dianggarkan terdapat 49 juta buih dalam satu botol champagne. Jadi sejuta lebih, sejuta kurang ...

Jika anda ingin dikenali sebagai ahli gourmet dan wain, buka champagne dengan penyepit bulat khas. Playar hendaklah dipegang dengan tangan kiri dan palam hendaklah diputar mengikut arah jam.

tuang... Perlahan-lahan. Gelas itu condong, champagne secara beransur-ansur mengalir ke dindingnya. isi gelas wain ia perlu dalam dua langkah untuk buih untuk mendap. Jangan tuang sampai penuh. Hanya tiga perempat daripada gelas perlu diisi.

Champagne bermain dengan indah di dalam kaca, buih-buih kecil berkumpul dari bawah ke permukaan dan membentuk rim sekata di sekeliling tepi. "Rim gelembung" harus bertahan selama beberapa jam, yang menunjukkan kualiti minuman.

Kami mengambil segelas betul. Di sebelah kaki. Dengan anggun. Jangan pegang bahagian atas kaca. Minuman itu menjadi panas kerana kehangatan tapak tangan dan kehilangan rasa.

Ngomong-ngomong, jika anda mempunyai gincu pada bibir anda, lapkannya. Telah terbukti bahawa bahan yang terkandung dalam gincu mengubah rasa minuman dan meneutralkan kualiti berharganya.

Makanan ringan yang betul. Selepas champagne, jangan makan coklat, daging merah, buah sitrus dan kacang.

Apa yang benar-benar baik untuk snek adalah sandwic kaviar, keju yang baik, daging putih, salad, biskut dan buah beri.

Jika champagne tidak habis, kemudian palamkannya dengan penyumbat khas. Jika anda menutup botol dengan penyumbat "betul", minuman tidak akan kehilangan kualitinya dalam masa 12 jam.

Champagne adalah percutian minuman beralkohol... Oleh kerana kelembutannya, wain berkilauan dibuka pada acara khas dan kenduri perkahwinan. Ramai orang tidak berfikir tentang pembuka selera dan penggunaan champagne yang betul, tetapi sia-sia. Budaya minum tidak dibatalkan; minuman berkilauan memerlukan pematuhan dengan piawaian tertentu. Bagaimana dan dengan apa yang perlu diminum champagne, kami akan pertimbangkan hari ini.

Cara membuka dan menuang champagne dengan betul

Champagne dimakan dalam keadaan sejuk. Oleh itu, sebelum hari raya, hantar botol dengan kandungan ke peti sejuk dan mencapai suhu 10-12 darjah. Jangan membekukan minuman atau menyejukkannya melebihi tanda yang ditentukan. Jika tidak, champagne akan kehilangan percikan, rasa dan aromanya.
Adalah dipercayai bahawa sebotol champagne direndam dalam bekas dengan ais hancur... Walau bagaimanapun, sommelier berpengalaman menyangkal aspek ini. Pilihan yang betul ialah tuangkan air sejuk ke dalam baldi, kemudian tambah kiub ais untuk menjadikannya terapung. Selepas itu, bekas itu dipasang pada papan kaki, botol diletakkan di dalam baldi. Pemasangan digulung ke atas meja dan kekal di sana sepanjang keseluruhan acara.
Untuk membuka champagne, ambil sebotol di tangan anda, jangan goncangkannya. Pasang bekas dengan kandungan, perhatikan sudut 45 darjah. Sekarang ambil gabus, tatal botol di tangan anda (dan bukan sebaliknya, seperti yang biasa dipercayai). Oleh itu, palam akan keluar dari leher dengan mudah, tanpa "tembakan".
Sediakan gelas tinggi bertangkai panjang yang diperbuat daripada kaca jernih licin untuk minum champagne (melebar dari batang ke tengah, kemudian meruncing). Gelas wain tidak perlu disejukkan terlebih dahulu. Semasa menuang, condongkan sedikit gelas, kemudian tuangkan minuman di sepanjang dinding dalam 2 pendekatan. Biarkan buih mendap. Gelas wain diisi dengan ¾.

Cara minum champagne

Ais tidak ditambah ke dalam gelas dengan minuman; penyejukan dilakukan terlebih dahulu di rak bawah peti sejuk atau dalam baldi air sejuk dan ais. Apabila champagne mencapai suhu yang dikehendaki, anda boleh mula meminumnya.
Ambil gelas di tangan kiri anda, jangan hembus seperti yang anda lakukan sebelum roh. Teguk wain berkilauan dalam teguk kecil, nikmati setiap hidangan. Anda harus merasakan seluruh sejambak wangi ubat dengan lidah anda.
Perlu diingat bahawa selepas anda meletakkan gelas champagne di atas tangga atau meja, anda tidak boleh menaikkan gelas itu semula. Walaupun anda mengambil "hanya satu teguk". Ringkasnya, jika segelas penuh dituangkan kepada anda, dan wain itu ternyata lazat, anda perlu memegang gelas di tangan anda sehingga ia benar-benar kosong.
Ia juga penting untuk mengambil kira bahawa segelas wain berkilauan harus dipegang oleh batang, dan bukan badan utama (seperti yang berlaku dengan wiski). Kehangatan tangan akan menghangatkan minuman, menjadi kurang berkilau dan menarik. Anda tidak akan mendapat keseronokan sebenar daripada menggunakannya.
Jika perayaan bermula di dewan (contohnya), dan kemudian anda dipanggil ke dewan perayaan untuk meja, tinggalkan champagne di bilik pertama. Mengikut etika, segelas wain berkilauan segar akan dituangkan di dewan istiadat.
Adalah penting bagi orang yang ingin mengikuti semua kanun untuk belajar cara membuka botol champagne dengan betul. Pegang botol dengan label pada tapak tangan anda, tatal bukan penutup, tetapi bekas itu sendiri. Tunggu sebentar untuk buih mendap, barulah mula mencurah.

Pemilihan makanan ringan yang betul akan membantu anda mematuhi semua kehalusan penggunaan wain berkilauan. Pertimbangkan cadangan di bawah apabila anda berada di restoran atau dalam proses merancang perayaan besar.

Ramai orang percaya bahawa champagne boleh diminum dengan sebarang hidangan, tetapi kenyataan ini adalah salah. Pencuci mulut, pembuka selera sejuk dan hangat, hidangan utama paling sesuai untuk wain berkilauan. Alkohol tidak digabungkan dengan yang pertama, bagaimanapun, seperti beberapa yang panas dan sejuk.

Makanan ringan sejuk. Jika anda ingin menunjukkan kepada tetamu anda bahawa anda mempunyai etika yang baik, sajikan champagne dengan pembuka selera sejuk terlebih dahulu. hidup meja perayaan hidangan sedemikian mempunyai tempat yang istimewa. Acar buatan sendiri atau dibeli dibezakan daripada makanan ringan yang paling biasa, sosej salai, keju, daging, makanan laut dalam tin, sandwic dengan herba dan keju (tiada bahan tambahan tambahan, lada), salad.
Seekor ikan. Wain berkilauan tidak diminum dalam kombinasi dengan ikan masin kerana duet sedemikian akan menjijikkan. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang melarang anda menjamu tetamu dengan ikan salai panas atau sejuk dengan pengasinan sederhana. Perkara utama ialah mengiringi hidangan dengan sos dan pinggan keju. Makanan tambahan hanya sesuai jika ikan dimasak tanpa rempah panas dan dihidangkan dengan sedikit sayur-sayuran segar.
sosej. Champagne tidak diminum dengan sosej dari mana-mana asal. Ini termasuk daging babi rebus, pinggang, payudara salai, ham, dsb. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan produk ini sebagai pengisian untuk sandwic, gabungkannya dengan telur puyuh / ayam dan keju. Jangan ragu untuk menghidangkan hidangan dengan wain berkilauan separa kering dan kering.
Keju. Jika anda bercadang untuk menghabiskan malam bersama orang yang anda sayangi atau mengadakan jamuan besar-besaran untuk bilangan tetamu yang baik, jangan terlepas pandang pinggan keju... Pilihan kepelbagaian bergantung pada pilihan peribadi pemilik dan rakan-rakan. Keju dengan rempah, pedas, masin dan sedikit masin, keras, lembut - semua pilihan sesuai. Jangan ragu untuk menggabungkan wain berkilauan manis / separa manis, kering / separa kering.
salad. Pembuka selera sejuk termasuk salad, yang sangat harmoni dengan champagne. Masak mereka dari sayur-sayuran segar dengan tambahan minyak zaitun, udang dan makanan laut lain, keju gred keras... Gabungan ini sesuai untuk wain berkilauan separa kering dan kering. Salad tidak boleh dibumbui dengan mayonis atau sos berdasarkannya, rempah panas, bawang putih, krim masam. Makanan ringan juga tidak boleh dimasak dengan sayur rebus.
daging. Apabila bercakap tentang snek hangat, anda juga harus memberi perhatian kepada pemilihan champagne yang betul. Wain berkilauan tidak dihidangkan bersama daging. Walau bagaimanapun, ia boleh digunakan dalam kombinasi dengan ayam dan ayam belanda, ikan rebus atau kukus. Hiaskan dengan herba segar, telur dan keju parut, kemudian hidangkan kepada tetamu. Perkara utama bukanlah untuk memasak hidangan dengan rempah panas dan sos. Dalam kes ayam, ayam tidak boleh digoreng. Merebus dan merebus boleh diterima, hidangan ini dibumbui dengan minyak sapi.
Makanan laut. Koktel berasaskan semua jenis sotong, sotong, kupang, tiram, udang galah, ketam, udang dianggap paling popular apabila memilih hidangan untuk menghidangkan champagne. Lebih-lebih lagi, pembuka selera boleh disajikan dalam semua kepelbagaiannya (goreng, rebus, rebus, kukus). Bakar makanan laut dalam ketuhar, kemudian isikannya, gabungkan dengan wain berkilauan kering dan separuh kering, manis dan separa manis.
buah-buahan. Sukar untuk membayangkan hidangan champagne yang tidak disertai dengan pinggan buah. Sebagai pembuka selera, anggur, buah ara, epal, pear, pisang sesuai, kecuali sitrus. Selalunya minuman itu dimakan dengan beri bermusim. Pilihan yang ideal ialah strawberi segar yang dihiasi dengan coklat dan kacang tanah.
Pencuci mulut. Jika champagne dihidangkan pada penghujung acara besar, adalah sesuai untuk menggabungkannya dengan pencuci mulut. Untuk yang terakhir, pilih vanila, crème brulee atau ais krim. Buah juga sesuai (badam, aprikot, pic). Dalam kes apabila terdapat pilihan pencuci mulut untuk champagne merah jambu dan merah, anda tidak boleh melakukannya tanpa ais krim coklat dengan atau tanpa kacang. Sehingga baru-baru ini, tidak lazim untuk menggabungkan wain berkilauan dengan jeli, puding, kek, marshmallow, marmalade, kek, biskut, gula-gula atau krim, tetapi kini ia boleh diterima.

Champagne dimakan sejuk (suhu 10-12 darjah). Perhatian khusus diberikan kepada pilihan cermin mata; gelas mesti diperbuat daripada kaca licin telus dan mempunyai batang yang panjang. Wain berkilauan diminum perlahan-lahan dalam teguk kecil. Jika anda mengambil gelas di tangan anda, letakkan di atas meja hanya selepas ia kosong. Pilih pembuka selera yang betul untuk persembahan yang berkesan, tanpa melanggar gabungan yang dibenarkan.