Menu
Adalah percuma
daftar masuk
yang utama  /  Kekosongan untuk musim sejuk/ Pengasam terbaik untuk barbeku (15 resipi). Kebab Marinade kebab sebenar dari datuk saya

Pengasam terbaik untuk barbeku (15 resipi). Kebab Marinade kebab sebenar dari datuk saya

Semoga cuti akan tiba tidak lama lagi. Dan semua orang, muda dan tua, akan tertarik dengan pondok musim panas mereka. Mungkin juga penjaga buku yang paling canggih akan sukar untuk mengira berapa banyak daging yang akan dimakan selama ini. Dan tentu saja, tidak sukar untuk meneka bahawa sebahagian besarnya akan dipanggang di panggangan, dalam bentuk kebab kegemaran semua orang, dll.

Dimasak dari kambing, dari daging lembu. Tetapi yang paling popular dan disukai oleh semua orang, tentu saja, ia dibuat dari daging babi. Satu daripada resepi sedap yang anda boleh cari. Ia cepat acar, cepat digoreng, sedap, berair. Ini kerana rasa dan kesederhanaan penyediaannya disukai oleh berjuta-juta orang.

Memasak barbeku bukan sekadar proses kuliner, tetapi juga sejenis tindakan! Hanya satu persiapan untuk proses ditetapkan dengan cara tertentu. Anda perlu membeli semua yang anda perlukan, kemudian tentukan pengasam yang akan anda gunakan. Kemudian goreng! Kemahiran dan kebolehan tertentu diperlukan di mana sahaja.

Oleh itu, bagaimana anda menyediakan hidangan babi aromatik yang enak dan berair? Bukan rahsia lagi bahawa hidangan siap seseorang ternyata berair, sementara hidangan orang lain kering; bagi sesetengah orang, ia selalu kelihatan terlalu matang dan sukar, dan bagi yang lain sama sekali tidak digoreng.

Agar daging goreng enak, berair dan goreng, anda perlu memilih bahagian yang betul kualiti yang betul, simpan dalam komposisi yang telah disediakan dengan betul, dan goreng dengan betul di atas panggangan.

Mari kita lihat pilihan yang berbeza terlebih dahulu.

Perap bubur dengan betul adalah langkah penting dalam memasak. hidangan sedap... Kaedah yang anda pilih untuk ini terutamanya menentukan rasa produk siap. Oleh itu, tahap ini adalah salah satu yang paling penting. Walaupun anda membeli pulpa yang hebat, tetapi menggunakannya dengan tidak betul, ia mungkin tidak terasa seperti apa yang anda harapkan daripadanya.

Terdapat banyak pilihan memasak. Dan setelah menyediakannya dengan betul, anda boleh membuatnya produk siap berair, hampir semua orang. Perkara utama adalah memerhatikan perkadaran dan masa.


Kadang-kadang dalam resipi didapati bahawa cuka ditambahkan pada komposisi komponen. Saya tidak menambahnya. Saya percaya bahawa apabila anda menambahkannya, rasa produk utama akan hilang. Pada masa yang sama, ternyata sukar dan tidak berair.

Mungkin saya salah, atau mungkin saya tidak tahu cara memasak variasi menggunakan cuka, tetapi saya tidak pernah menggunakannya. Untuk apa? Kemudian apabila ada sejumlah besar produk semula jadi, berkat dagingnya sangat berair dan pastinya sedap.

Di samping itu, daging babi itu sendiri cukup lembut, sama sekali tidak sukar, dan cuka digunakan terutamanya untuk melembutkan. Dan dalam kes ini, menggunakannya sama sekali tidak berguna.

Tetapi mari kita lihat cara lain. Sebenarnya, ada banyak lagi, inilah yang paling popular dan dituntut.

Pada kefir

Kefir juga mengandungi asam, dan jika anda perlu membuat pulpa menjadi lembut, maka kefir akan menjadi cara yang tepat.

Anda hanya perlu tahu bahawa anda tidak perlu menyimpannya kefir terlalu lama. Jika tidak, hasilnya akan sama seperti jika kita menyimpan daging dalam cuka - ia akan kehilangan rasa dan rasa yang enak.

Kefir harus disimpan selama tidak lebih dari 3,5-4 jam. Ini akan cukup untuk mendapatkan rasa halus.


Kita perlu:

  • leher babi - 2 kg
  • bawang - 1 kg
  • kefir -05-0.7 ml.
  • garam, lada hitam secukup rasa
  • halia - 1 sudu besar
  • rempah - Saya menggunakan campuran yang merangkumi ketumbar cincang, jintan, paprika, pala
  • herba kering
  • lada merah tanah

Penyediaan:

  1. Potong leher menjadi kepingan 5x5 cm. Lebih baik tidak memotong kepingan yang lebih kecil, kerana dalam hal ini daging babi akan menjadi kering. Anda tidak perlu memotong lagi, ada risiko ia tidak akan sempat menggorengnya. Letakkan semuanya dalam mangkuk besar.
  2. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Hancurkan sehingga bawang mengeluarkan jus dan masukkan ke dalam mangkuk.
  3. Kacau semuanya, tekan bawang kecil sehingga jusnya diserap ke dalam pulpa.
  4. Masukkan rempah, herba, lada, kefir. Kacau lagi, tekan sedikit pada isi agar pengasam dengan cepat memberi makan setiap gigitan.
  5. Biarkan untuk meresap di tempat yang sejuk. Tidak digalakkan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kacau sekali sekala.

Lebih baik masin potongan yang disediakan 30-40 minit sebelum masa anda mula menggoreng kebab. Sebelum ini, garam tidak digalakkan. Garam mengeluarkan jus dari pulpa. Dan jika anda garam lebih awal, maka pulpa tidak akan berubah berair.

Ini adalah salah satu rahsia memasak utama. produk berair... Jangan mengabaikannya, dan anda akan selalu merasa berair.

Dengan kicap dan jus lemon

Komposisi ini juga mempunyai asas berasid, hanya sekarang lemon digunakan untuk ini. TETAPI sos soya akan beri makanan siap rasa pedas dan panggang kemerahan yang indah.

Kita perlu:

  • leher babi - 3 kg
  • bawang - 5-6 bawang besar
  • lemon - 1 pc.
  • rempah babi
  • garam - 1 sudu besar. sudu itu
  • lada - merah dan hitam
  • kicap - 2 sudu besar sudu

Penyediaan:

  1. Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm.Pindahkan ke mangkuk.
  2. Kacau semuanya, tekan bawang sehingga sebati.
  3. Perah jus dari lemon, tambah rempah, lada. Kacau lagi, berikan tekanan ringan ke kandungan untuk cepat menepis setiap gigitan.
  4. Simpan di tempat yang sejuk selama 3.5-4 jam, kacau sekali-sekala.
  5. Musim dengan garam 30 minit sebelum keperangan.

Kebab sedap menggunakan minyak zaitun

Sekiranya anda membeli bahagian yang lebih ramping untuk barbeku, misalnya, tenderloin, maka untuk mengelakkan pulpa menjadi kering, anda boleh menggunakan pengasam dengan minyak zaitun.

Kita perlu:

  • tenderloin daging babi - 1.5 kg
  • lemon - 1 pc.
  • minyak zaitun - 4 sudu besar sudu
  • paprika -1 sudu kecil
  • ketumbar tanah - 1 sudu kecil
  • secubit - halia tanah, kayu manis, pala
  • lada - merah dan hitam
  • Daun bay

Penyediaan:

  1. Kisar dan campurkan semua rempah, masukkan lada, daun salam cincang. Tuangkan minyak zaitun di atas campuran, kacau, biarkan selama 20 minit untuk menggabungkan rempah dengan minyak dan menggabungkan rasa.
  2. Selama ini, potong tenderloin menjadi kepingan sederhana dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk dengan campuran yang telah disediakan. Campurkan. Tutup dengan penutup atau tutup dengan pelekat.
  3. Biarkan selama 1-1,5 jam pada suhu bilik, kacau secara berkala dengan rempah dan minyak, sehingga tepu merata dengan jus.
  4. Musim dengan garam 30-40 minit sebelum keperangan.
  5. Potong lemon menjadi cincin. Potongan yang diikat pada tusuk sate, bergantian dengan cincin lemon, goreng di panggangan hingga lembut.

Dengan mayonis - yang paling popular

Kaedah ini mungkin merupakan kaedah yang paling popular di kalangan masyarakat. Kami suka mayonis ... Lebih baik menggunakannya ketika membuat shish kebab dari potongan yang lebih ramping, jika sesuai untuk membicarakan daging babi.

Kita perlu:

  • daging babi - 2 kg
  • bawang - 1 kg
  • mayonis -350-400gr
  • rempah untuk barbeku
  • mustard - 3 sudu besar
  • garam, lada secukup rasa

Penyediaan:

  1. Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm Masukkan ke dalam mangkuk.
  2. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Hancurkan sehingga bawang mengeluarkan jus dan masukkan ke dalam mangkuk.
  3. Kacau isinya, tekan sedikit bawang, untuk membentuk jus.
  4. Masukkan rempah, lada, mayonis. Campurkan semuanya.
  5. Biarkan selama 6-7 jam, dan lebih baik semalaman. Lebih baik menyimpan kepingan cincang dalam mayonis di dalam peti sejuk.
  6. Garam paling baik 30-40 minit sebelum memasak. Ia juga tidak digalakkan merendam kepingan garam dalam jangka masa yang lama.

Dalam jus tomato dan dengan tomato

Buburnya sangat enak dan berair jika anda menggunakan tomato untuk pengasam. Agar semua jus yang dikumpulkan dari tomato dipelihara dan tidak bocor semasa menggoreng, tambahkan sedikit minyak sayuran.


Kita perlu:

  • tenderloin babi - 2 kg
  • bawang -1.2 kg
  • tomato -1.3 kg
  • halia segar - 30 gr
  • minyak sayuran -4 sudu besar. sudu
  • rempah - 1 sudu besar. sudu itu
  • lada - 1 sudu kecil
  • garam - 1 sudu besar. sudu itu

Penyediaan:

  1. Potong daging menjadi kepingan besar.
  2. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
  3. Kisar 800 g tomato dalam mangkuk pengisar dengan halia. Sekiranya tidak ada halia segar, maka anda boleh menambahkannya dalam serbuk.
  4. Potong 500 g tomato ke dalam kepingan.
  5. Campurkan semua bahan dengan bawang, jus tomato dan rempah. Hancurkan isi sehingga jusnya lebih baik diserap ke dalam pulpa.
  6. Masukkan tomato cincang. Kacau perlahan-lahan agar tomato tetap utuh.
  7. Tahan 4-5 jam.
  8. Musim dengan garam dan mentega selama 30-40 minit. Campurkan.
  9. Tumis dan goreng hingga lembut.

Air mineral

Juga pilihan yang sangat popular di kalangan masyarakat. Ini juga jauh. Rendam potongan pulpa di dalam air dan jus bawang semalaman.

Kelebihan kaedah ini adalah bahawa airnya terasa neutral. Dan rasa produk dinyatakan dalam kes ini sepenuhnya. Dan tambah kedua - pulpa dilembutkan dengan bantuan air mineral, dan menjadi sangat lembut, berair dan beraroma. Dan seratnya di bawah pengaruh air mineral menjadi lebih elastik dan rempah lebih baik diresapi di dalamnya. Dan produk siap menjadi lebih beraroma dan tetap lembut pada masa yang sama.

Kita perlu:

  • daging babi - 3 kg
  • bawang -1 -1.5 kg
  • air mineral berkarbonat tinggi - 1 liter
  • rempah
  • lada garam
  • minyak sayuran

Penyediaan:

  1. Potong pulpa menjadi kepingan 5x5 cm.
  2. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Hancurkan sehingga bawang mengeluarkan jus dan masukkan ke pulpa.
  3. Kacau semuanya, tekan bawang sehingga ringan untuk mengeluarkan jusnya.
  4. Masukkan air mineral. Lebih baik memilih air dengan garam kalium dan natrium.
  5. Masukkan rempah dan lada. Anda tidak perlu garam segera, ini boleh menjadikan daging menjadi sukar, lebih baik masin 1-2 jam sebelum menggoreng.
  6. Biarkan potongan dalam campuran air dan jus bawang selama 12-15 jam, masukkan ke dalam peti sejuk, kacau sekali-sekala.
  7. Sebelum memasak, toskan airnya, angkat bawang dan masukkan sedikit minyak sayuran. Dalam kes ini, semasa menggoreng, kepingan tidak akan terbakar.

Berikut adalah beberapa cara hidangan siap menjadi enak dan berair. Walau bagaimanapun, masih ada pilihan untuk menyimpan pulpa dalam wain merah dan putih (untuk amatur), dalam delima dan jus tomato. Terdapat juga resipi berdasarkan krim masam, dan dengan penambahan cuka balsamic, serta cuka biasa. Dan pencinta bir dan rasa tertentu, menyimpan pulpa di dalam bir.

Apabila potongan cincang dicampurkan dengan semua bahan, ia mesti ditutup rapat dan ditindas, menghancurkannya dengan sesuatu yang berat.

Sekiranya anda menggunakan cara cepat, selama 3-4 jam, maka lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk. Dan jika memerlukan lebih banyak masa, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk.

Tetapi itu tidak semua, agar kebab menjadi enak, ia juga harus digoreng dengan betul.

Cara menggoreng barbeku dengan betul

1. Sebelum menggoreng kepingan yang dihiris, mereka mesti digantung dengan lidi. Anda perlu mengikatnya dengan tidak terlalu ketat. Harus ada sedikit ruang di antara mereka untuk memanggang lebih baik di semua sisi.

2. Anda perlu mengikatnya secara merata sehingga tusuk tusuk itu merata, dan supaya tidak ada yang tergantung pada kepingan yang terpisah.

3. Sekiranya bawang digunakan untuk pengasam, ia mesti dikeluarkan dengan teliti dari setiap kepingan. Sekiranya ini tidak dilakukan, bawang yang dibakar akan memberikan rasa pahit pada hidangan dan menghilangkan aroma yang diinginkan.

4. Sekiranya minyak tidak digunakan, anda boleh melapisi setiap gigitan cincang sebelum menggoreng. minyak sayuran... Ini perlu supaya pulpa digoreng dengan baik di bahagian dalam dan tidak dibakar di luar.

5. Arang batu boleh dibeli siap pakai di kedai, walaupun terdapat banyak penentang ini. Dan lawan, sebagai peraturan, membuat bara sendiri. Mereka mengambil kayu bakar dari pokok lebat - birch, aspen, apple ..., membakarnya, dan apabila arang muncul, mereka sudah digoreng di atasnya. Anda bukan sahaja menggoreng pulpa menggunakan kayu konifer, tetapi juga boleh merosakkan bau dan rasanya semula jadi.

6. Semasa memanggang di atas panggangan, anda mesti sentiasa membalikkan tusuk sate sehingga kepingan digoreng secara merata. Pastikan arang membara dengan baik. Sekiranya panasnya lemah, pulpa akan mengering, dan jika lidah api terus-menerus tercabut, ia akan mula menyala. Untuk melakukan ini, anda perlu menyiapkan sebotol air. Sebaik sahaja api marak, api harus segera dipadamkan dengan air dari botol.

7. Semasa menggoreng, anda perlu berada di dekat barbeku untuk memantau keseluruhan proses.


8. Apabila kebab berwarna kecoklatan, anda dapat memeriksa kesediaannya dengan membuat sayatan pada potongan itu, yang paling ringan. Sekiranya darah tidak mengalir keluar, tetapi di dalamnya terdapat warna merah jambu yang menyenangkan, maka hidangannya sudah siap.

9. Keluarkan dari tusuk sate ke piring besar dan tutup selama 5 minit untuk berehat. Rehat, ia akan lebih enak dan enak.

10. Hidangkan hidangan siap dengan sayur-sayuran panggang, sayur-sayuran segar, herba dan bawang yang dibumbui cuka.

Topik seterusnya, sebenarnya, harus diletakkan di tempat pertama. Tetapi kerana artikel itu mengenai perapian, mereka mendahului. Oleh itu, walaupun dengan kelewatan, kita akan membahas topik penting ini dengan lebih terperinci.

Cara memilih daging babi untuk barbeku

Apa jenis daging yang anda pilih untuk memasak bergantung pada jenis kebab yang akan anda dapatkan. Anda boleh membuat pengasam yang sangat baik, menggoreng pulpa dengan baik. Tetapi jika ia dibeli dengan cara yang salah, sukar untuk menyediakan hidangan yang sempurna.

Dan yang terbaik adalah menggunakan leher atau pinggang.

1. Sebaiknya jaga agar sentiasa segar. Dari ini, produk siap adalah yang paling sedap. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan beku, tetapi hanya dengan satu syarat. Sekiranya anda membelinya segar, anda membekukannya sendiri, dan mencairkannya sekali sahaja. Cairkan hanya untuk majlis ini, iaitu untuk memasak.

2. Cairkan pada suhu bilik, dengan cara semula jadi. Tidak ada air panas atau ketuhar gelombang mikro.

3. Anda juga tidak boleh membeli produk siap pakai di kedai. Lagipun, kita tidak tahu apa yang dipotong di sana. Ini bermaksud bahawa hasilnya tidak dapat diramalkan.

4. Perhatikan penampilan semasa anda membelinya. Ia mesti berwarna merah jambu pucat dengan garis lemak nipis. Sekiranya berwarna merah, ia mungkin sudah tua dan yang terbaik adalah membuangnya. Hidangan siap dari itu akan menjadi sukar, tidak kira bagaimana dimasak dan digorengnya.

5. Tidak perlu mengambil kepingan yang terlalu berlemak. Semasa menggoreng, lemak berlebihan akan menetes ke arang, membakarnya, dan ini akan memberikan bau yang tidak diingini pada hidangan siap.

6. Produk segar tidak boleh mempunyai bau asing, hanya bau segar, hampir neutral.

7. Semasa ditekan, darah tidak boleh dilepaskan. Dan jejak dari menekan akan hilang segera. Sekiranya jejak itu tinggal lama, maka pulpa dicairkan dan dibekukan semula.

8. Pada pemeriksaan luaran, perhatikan konsistensinya, tidak boleh matte, tetapi berkilat. Ia juga tidak boleh melekat pada tangan anda.

Sekarang, semasa pergi ke kedai, selalu pilih barang yang sesuai. Dan apa-apa hidangan akan menjadi lazat untuk anda.

Babi shashlik dalam jusnya sendiri tanpa pengasam

Walaupun saya tahu kaedah pengasam yang berbeza, saya sentiasa mencari resipi baru untuk diri saya. Dan saya menjumpai cara yang asli ini.

Resipi ini berbeza dari semua yang dicadangkan di atas, bukan hanya dalam ini, tetapi juga ketika memilih produk utama, bukan bahagian leher yang diambil, tetapi corong, dan ia tidak dipotong dengan potongan biasa, tetapi dengan plat nipis di bentuk stik.

Inilah yang menarik dan resipi asal! Bagaimana dia kepada anda? Adakah anda suka atau tidak?

Dan secara amnya, sangat menarik, kaedah apa yang biasanya anda gunakan? Mungkin anda mempunyai sendiri cara asal... Ia akan menjadi sangat baik jika anda berkongsi dengan kami!

Dalam artikel hari ini, saya cuba memberitahu dengan terperinci mengenai semua nuansa memasak kebab yang enak dan lembut. Perhatian harus diberikan kepada semua peringkat penyediaan. Semuanya sama penting dan penting. Anda tidak perlu mengabaikan salah satu dari mereka untuk membuat hidangan yang lazat. Dan hanya akan berubah menjadi lembut, berair dan sangat enak.

Selamat menjamu selera!

  1. Daging segar, berkualiti tinggi dan muda tidak perlu diperap. Cukup garam dan lada sebelum menggorengnya. Tetapi jika anda ingin memberi daging seperti aroma yang kaya dan rasa yang tidak biasa, gunakan pengasam ini. Ayam boleh diperap hanya selama setengah jam, sementara daging babi, daging lembu dan domba boleh diperap selama 1-2 jam.
  2. Daging sederhana atau daging yang anda tidak pasti kualitinya harus diasinkan lebih lama. Ini akan melembutkan serat dan menjadikan kebab lebih enak. Masa minimum untuk mengasinkan ayam ialah 2 jam, - 4 jam, daging lembu dan domba - 6 jam.
  3. Bukan sahaja tua, tetapi juga daging muda dapat diperap dengan mudah selama satu atau dua hari. Bahan-bahan dalam perapan, khususnya bawang, mempunyai sifat antibakteria. Ini bermaksud bahawa daging akan disimpan lebih lama.
  4. Anda boleh mengasinkan daging pada suhu bilik. Tetapi jika ia tinggal di perapan selama lebih dari dua jam, maka lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Pengasam terbaik untuk barbeku

Semua ramuan dalam resipi direka untuk 2 kg daging. Marinades sesuai untuk ayam, daging babi, kambing.

youtube.com

Bawang adalah bahan penting dalam hampir semua perapan. Ini memberikan kebab rasa yang kaya, jadi tidak perlu banyak rempah.

Bahan-bahan

  • 500 g bawang;
  • garam secukup rasa;

Penyediaan

Potong bawang menjadi beberapa bahagian dan haluskan dengan pengisar. Musim daging dengan garam dan lada, masukkan bawang dan kacau rata. Untuk mengelakkan bawang terbakar semasa menggoreng, celupkan setiap bahagian daging dengan tuala kertas dengan ringan sebelum dimasak.


tastylive.ru

Daging yang diperap dengan cara ini ternyata sangat lembut. Dan berkat perasa, kebab akan baunya sangat enak.

Bahan-bahan

  • 1,700 g bawang;
  • 1 ½ sudu hop suneli;
  • garam secukup rasa;
  • 1,700 ml kefir rendah lemak.

Penyediaan

Potong bawang halus, pindahkan ke bekas yang dalam dan ingat sedikit untuk menjadikan jusnya menonjol. Masukkan perasa dan kacau. Kemudian masukkan daging dan gaul lagi. Tuangkan, tutup dan goncang sehingga daging ditutup sepenuhnya dengan perapan.


povar.ru

Air mineral berkarbonat melembutkan serat daging. Hasilnya, shish kebab ternyata berair, lembut dan - kerana bawang putih dan rempah - aromatik.

Bahan-bahan

  • 500 g bawang;
  • 1 sudu minyak sayuran;
  • garam secukup rasa;
  • lada hitam tanah - secukup rasa;
  • 5 ulas bawang putih;
  • 1 liter air mineral berkilau.

Penyediaan

Potong bawang ke dalam cincin dan letakkan di atas daging. Masukkan minyak, rempah dan bawang putih cincang dan kacau hingga sebati. Tuangkan air mineral ke atas daging dan biarkan hingga diperap.


man-advice.ru

Berkat pengasam ini, daging akan memperoleh aroma pudina yang lembut dan rasa pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan

  • 1 ½ sudu perasa kebab;
  • garam secukup rasa;
  • 3 tandan pudina;
  • 500 g bawang.

Penyediaan

Taburkan rempah ke atas daging dan gaul rata. Tutup bahagian bawah bekas di mana kebab akan diperap dengan sedikit pudina. Letakkan sebahagian daging di atas dan tutup dengan pudina. Ulangi lapisan sehingga kehabisan bahan. Lapisan terakhir mestilah pudina. Setengah jam sebelum akhir perap, masukkan cincin yang dihiris dan kacau.


postila.ru

Jus tomato juga melembutkan serat daging dengan sempurna. Ini akan menjadikan kebab shish tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih tidak biasa: dagingnya akan memperoleh warna kemerahan yang indah.

Bahan-bahan

  • 500 g bawang;
  • 1 sudu besar perasa kebab
  • garam secukup rasa;
  • lada hitam tanah - secukup rasa;
  • 3-5 ulas bawang putih;
  • 1 ½ l jus tomato.

Penyediaan

Masukkan bawang cincang, rempah dan bawang putih cincang ke dalam daging. Tuangkan jus tomato, tutup bekas dengan daging dengan penutup dan biarkan hingga perap.


kuhny-mira.ru

Mayonis berkualiti menjadikan daging berair dan beraroma. Mungkin itulah sebabnya pengasam sangat popular.

Bahan-bahan

  • 300 g bawang;
  • 500 ml mayonis;
  • 1 sudu besar kari
  • garam secukup rasa;
  • lada hitam tanah - secukup rasa.

Penyediaan

Gunakan pengisar untuk membersihkan bawang. Masukkan mayonis, daun bawang dan rempah ke dalam daging dan gaul rata.


willcomfort.ru

Resipi ini akan sangat dihargai oleh penggemar bir, kerana dagingnya akan mengeluarkan sedikit bau malt. Lebih baik mengambil siaran langsung. Perlu diingat bahawa minuman berkualiti rendah akan merosakkan rasa kebab.

Bahan-bahan

  • 500 g bawang;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 2 sudu teh ketumbar
  • 2 sudu teh paprika;
  • garam secukup rasa;
  • lada hitam tanah - secukup rasa;
  • 750 ml bir.

Penyediaan

Masukkan bawang cincang, bawang putih dan rempah ke daging. Kacau dan tumis dengan bir.

Musim hangat baru sahaja bermula, yang bermaksud bahawa kita akan pergi ke barbeku dengan seluruh keluarga lebih dari satu atau dua kali. Tetapi ingat anda tidak ada cuka!

Di bandar, dan lebih-lebih lagi di negara ini, tidak ada satu hujung minggu yang lengkap tanpa harum daging goreng... Mungkin ini adalah persatuan yang stabil sejak kecil? Ketika seluruh keluarga berkumpul, belum ada barbeku yang dijual di kedai, jadi brazier dilipat dari batu bata yang dijumpai. Dan hanya ayah yang terlibat dalam daging, kerana "kebab tidak bertolak ansur dengan tangan wanita." Dan anda sangat ingin mencuba bahawa anda meminta ibu anda untuk satu atau dua bahagian. Anda tidak boleh mengunyahnya, tetapi masih enak dan sangat dewasa. Dan pada akhirnya, mereka membakar kentang dalam abu yang masih panas. Alangkah baiknya jika anak-anak kita mengingati hari-hari musim panas yang hangat dan bersiar-siar keluarga dengan nostalgia yang sama.

Kami telah menyediakan pilihan 15 resipi pengasam asli untuk anda. Ini bermakna bahawa pada musim panas ini anda mempunyai sekurang-kurangnya 15 alasan untuk pergi ke barbeku.

1. Perap untuk kebab dengan jus lemon

Bahan-bahan:

  • Daging (kambing, daging babi, daging lembu atau ayam) - 2 kg
  • Bawang - 2 biji.
  • Lemon - 1 pc.
  • Daun bay - 3 pcs.
  • Lada hitam - 15 biji.
  • Garam - 1-2 sudu kecil.
  • Ramuan kering (pasli, dill, marjoram, basil) - secukup rasa
Kaedah memasak:

Perah jus dari lemon.

Campurkan semua bahan yang telah disediakan, daging harus diperap selama 5-8 jam.

2. Perap barbeku dengan minyak zaitun dan kemangi

Bahan-bahan:
  • Daging (daging lembu, daging babi atau ayam) - 2 kg
  • Bawang - 2 biji.
  • Selasih kering - 2 sudu kecil
  • Lada hitam tanah - 2 secubit
  • Lada merah tanah - 1 secubit
  • Garam - 1 sudu kecil
  • Minyak zaitun - 4 sudu besar l.
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, potong bawang menjadi cincin.

3. Perap untuk kefir shashlik

Bahan-bahan:
  • Daging - 3-4 kg
  • Kefir 3.2% lemak - 1 l
  • Bow - 4 pcs.
  • Gula - 2 sudu kecil
  • Garam - 3 sudu kecil
  • Lada hitam tanah - 3 secubit
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, potong bawang menjadi cincin.

Campurkan semua bahan yang telah disediakan, biarkan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam.

4. Perap untuk barbekudengan air mineral dan jus lemon

Bahan-bahan:
  • Daging - 3 kg
  • Air mineral - 0,5 l
  • Lemon - 1 pc.
  • Herba kering pedas (kemangi, dill, pasli), jintan, barberry - secukup rasa
  • Lada hitam - 20 biji.
  • Garam - 3 sudu kecil
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm. Perah jus dari lemon.

Campurkan semua bahan yang telah siap, biarkan perap selama satu setengah jam.

5. Perap untuk barbekudengan jus delima atau anggurBahan-bahan:

  • Daging - 4 kg
  • Jus - 1 l
  • Bawang - 3-4 biji.
  • Rempah (jintan, ketumbar, lada merah dan hitam) - secukup rasa
  • Garam - 4 sudu kecil
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, potong bawang menjadi cincin.

Campurkan semua bahan yang telah disediakan, biarkan perap semalaman.

6. Perap untuk kebab pada birBahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Bir ringan - 650 ml
  • Bow - 4 pcs.
  • Bawang putih - 2 ulas
  • Ketumbar tanah - 1,33 sudu kecil
  • Lada merah tanah - 0,5 sudu kecil.
  • Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil.
  • Garam - 2 sudu kecil

Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm.Cincang bawang halus. Hancurkan bawang putih dengan rempah.

Campurkan segalanya, tuangkan dengan bir dan biarkan perap selama 5-8 jam di tempat yang sejuk.

Masukkan garam sebelum menggoreng kebab, setelah mengeringkan cairan.

7. Perap untuk kebab mengikut resipi oriental

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Anggur kering - 200 ml
  • Kicap - 200 ml
  • Bawang putih - 5 ulas
  • Akar halia - 3 cm
  • Madu - 3 sudu besar. l.
  • Lada hitam tanah - 1.5 sudu kecil.

Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm.Parut bawang putih dan halia. Panaskan madu sedikit.

Kacau semua bahan dengan menambahkan wain, kicap dan lada. Daging harus diperap selama 4-6 jam di tempat yang sejuk.

8. Perap untuk barbeku pada jus epal dengan air mineral

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Bawang - 1.5 kg
  • Jus epal - 0,5 l
  • Air mineral - 0,5 l
  • Rempah siap untuk barbeku - 1 sudu besar. l.
  • Garam secukup rasa
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm.Cincang bawang halus.

Kacau daging, bawang, rempah dan garam, tuangkan semuanya dengan jus, air mineral cair. Selepas satu setengah jam, daging boleh digoreng.

9. Perap untuk kebab dengan kiwi

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Kiwi - 2 keping.
  • Bawang - 700 g
  • Lada hitam tanah - 1 sudu besar l.
  • Garam secukup rasa
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, potong bawang menjadi cincin. Kupas dan parut kiwi.

Kacau semua bahan dan biarkan perap tidak lebih dari 30 minit, jika tidak, daging akan merayap.

10. Perap untuk barbeku dengan mustard

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Serbuk mustard - 2 sudu kecil
  • Bawang - 600 g
  • Garam secukup rasa
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, potong bawang menjadi cincin. Kacau semua bahan dan biarkan perap selama 5 jam.

11. Perap untuk barbeku dengan mayonis

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Mayonis - 600 ml
  • Bow - 4 pcs.
  • Garam dan lada secukup rasa
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, musim dengan garam dan lada, biarkan selama 15 minit.

Masukkan mayonis sedikit demi sedikit, menyikat setiap kepingan daging. Tidak boleh terlalu banyak mayonis sehingga tidak menutupi daging sepenuhnya.

Potong bawang ke dalam cincin, campurkan sedikit dengan daging, letakkan di atasnya. Tutup semua dengan penutup dan biarkan di tempat yang sejuk selama 12 jam.

12. Perap untuk barbeku dengan jus tomato

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Jus tomato (tanpa garam dan gula) - 1 l
  • Bawang - 3 biji.
  • Satu set rempah siap untuk barbeku - 2 sudu besar. l.
  • Garam secukup rasa
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, potong bawang menjadi cincin dan kisar dengan garam, campurkan dengan daging dan rempah.

Tuangkan jus tomato sehingga daging ditutup sepenuhnya. Biarkan perap di tempat yang sejuk selama 3 jam.

13. Perapan kebab wain merah

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Bawang - 1 kg
  • Merah wain kering- 150 ml
  • Satu set rempah siap untuk barbeku - 2 sudu besar. l.
  • Garam secukup rasa
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, potong bawang menjadi cincin.

Kacau daging, bawang, rempah dan garam, tuangkan wain. Biarkan untuk perap semalaman.

14. Perapan yoghurt-safron untuk barbeku

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Yogurt tanpa gula - 1 sudu besar
  • Bawang - 6 biji.
  • Bawang putih - 4 ulas
  • Lemon - 1 pc.
  • Saffron - 1 secubit
  • Air suam - 1 sudu besar. l.
  • Lada hitam tanah dan garam - secukup rasa
Kaedah memasak:

Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, gosok dengan garam dan lada, ketepikan.

Rendam safron di dalam air selama 15 minit. Potong bawang menjadi cincin. Parut bawang putih pada parut halus.

Masukkan bawang, bawang putih, safron dan yogurt ke dalam daging, campurkan semuanya dan biarkan perap selama 6-7 jam.

15. Perap untuk shashlik dari teh

Bahan-bahan:

  • Daging - 2 kg
  • Teh hitam (pembuatan bir) - 100 g
  • Air mendidih - 600 ml
  • Satu set rempah siap untuk barbeku - 2 sudu besar. l.
  • Garam dan kicap secukup rasa
Kaedah memasak:

Bancuh teh hitam dengan air mendidih. Potong daging menjadi kepingan 5x5 cm, potong bawang menjadi cincin.

Tiriskan teh, peras, tambahkan garam, kicap, satu set rempah untuk barbeku.

Lapiskan daging dan bawang secara berlapis. Tuangkan perapan dan biarkan di tempat sejuk selama 6 jam, atau lebih baik semalaman.

Kebab yang berpengalaman percaya bahawa daging sedap tidak perlu pengasam sama sekali. Kerana dengan cara ini anda dapat merasakan rasa sebenarnya tanpa kekotoran asing.

Tetapi jika kualiti daging meninggalkan banyak yang diinginkan, maka campuran acar digunakan.

Bagaimana cara memasak kebab babi tanpa pengasam sama sekali? Terdapat beberapa cara.

Selalunya, menurut resipi seperti itu, daging dimasak di atas bara di Caucasus, di mana kebab perap dalam cuka dianggap sebagai penghujatan yang nyata.

Pertama, daging untuk barbeku tanpa perap mestilah segar, sejuk, tetapi tidak dibekukan. Kaki atau leher babi, jika anda suka lebih gemuk.

Resipi kebab daging babi tanpa perap

Untuk acar, bawang cincang halus digunakan, atau bawang parut yang lebih baik.

1. Bilas daging dan potong filem dan kawasan lain yang tidak masuk ke barbeku.

2. Potong daging babi menjadi kasar sehingga dagingnya berair, dan dalam bahagian yang sama sehingga mereka masak sekata.

3. Jumlah bawang dalam resipi kebab ini ditentukan pada kadar sekurang-kurangnya satu bahagian bawang untuk dua bahagian daging. Bawang perlu dipotong menjadi cincin separuh nipis supaya bawang mengeluarkan jusnya lebih cepat. Lebih baik lagi, parut.

3. Letakkan daging dan bawang ke dalam mangkuk besar, taburkan dengan garam dan lada hitam dan hancurkan dengan tangan anda. Jus mesti diperah dari bawang, dicampur dengan rempah dan direndam dalam daging dengan semua aroma ini.

4. Diamkan selama 10 minit, kemudian ulangi proses pengadukan.

5. Sekarang anda boleh memasukkan daging ke dalam piring enamel atau plastik, tutupnya dengan pinggan dan pasangkan penindasan. Biarkan daging dalam bentuk ini selama 2 jam, tetapi lebih baik selama 4 jam.


Sekiranya anda tidak mempunyai pinggan yang terbuat dari bahan yang diperlukan, letakkan beg yang kuat di bahagian bawah, dan sudah ada di dalamnya - daging.

6. Air kebab semasa menggoreng dengan air, cuka, garam dan lada. Teknik ini digunakan semata-mata untuk tujuan memberi kebab siap pakai aroma cuka tertentu. Tetapi semasa acar, cuka tidak digunakan!

Barbeku tanpa perapan dalam rempah

Sebab lain untuk memasak kebab tanpa pengasam mungkin adalah kekurangan waktu untuk pengasihan.

Dalam kes ini, anda boleh memasak stik babi panggang dengan rempah.

Bahan-bahan:

  • daging babi (sirloin) - 1kg
  • lada hitam tanah - 1.5 sudu kecil.
  • lada merah tanah - 1 sudu kecil.
  • selasih - 6 sudu kecil
  • rosemary -1 sudu kecil
  • garam - 2-3 sudu teh

Memasak daging babi:

1. Potong daging menjadi stik. Untuk cepat memasak Setebal 1 cm.

2. Campurkan semua rempah kering. Gosokkan campuran ke dalam daging.

3. Letakkan di rak dawai. Letakkan di atas panggangan dengan arang yang sangat panas.

4. Tahan selama 3 minit. Balikkan dan masak juga selama 3 minit. Anda mendapat stik panggang berair.

5. Balut stik dengan kerajang jika anda tidak akan memakannya dengan segera. Hidangkan dengan adjika atau saus tomat.

Selamat menjamu selera!

Oleh itu, walaupun daging acar tidak digoreng, anda tidak akan diracun. Daging yang diperap dengan betul boleh dimakan mentah dengan selamat. Ini sangat penting jika anda merancang untuk merawat kanak-kanak dengan barbeku (mereka lebih mudah terkena keracunan).

Sekiranya kebab dibuat tanpa pengasam, ia mesti digoreng sepenuhnya, yang tidak selalu berfungsi dan tidak untuk semua orang. Oleh itu, jika anda mahu bermain dengan selamat, perap.

Oleh itu, untuk memulakan memasak kebab yang asli dan lazat, anda mesti memilih daging yang betul terlebih dahulu. Apa jenis daging yang harus saya beli? Seseorang hanya suka daging domba, yang lain tidak makan daging babi, dan yang lain memakan daging apa pun. Daging babi sangat bagus untuk barbeku yang baik, tidak terlalu berlemak, hanya segar dan tidak beku. Bahagian daging babi apa yang perlu diambil hasil yang lebih baik? Saya tidak akan mengambil risiko bahagian daging yang lain dari babi hanya untuk kecewa kemudian. Ambil leher, dan itu sahaja. Tetapi, dan di sana, saya akan membuat satu tempahan. Ia mempunyai bahagian tengah, tanpa urat, berwarna sedikit merah jambu, yang melintasi tulang belakang di kedua-dua belah pihak. Jadi, ia juga tidak sesuai untuk barbeku. Dan jika barbeku, dan ini selalu berlaku, anda akan segera mula mengunyah seperti brisket ayam dan tanpa banyak rasa, tidak kira bumbu apa yang anda gunakan. Seperti semua tukang daging, saya juga akan memberi jaminan bahawa daging beku kehilangan sifat rasa utamanya. Walaupun, apa yang boleh saya katakan, saudara kita tidak dapat mengambil sesuatu untuk masa depan. Ia berlaku bahawa di suatu tempat terdapat daging segar, dan walaupun lama-kelamaan ia tidak selalu berjaya. Oleh itu, dengarkan sekurang-kurangnya satu nasihat: jangan perap daging beku atau pegun. sejuk, biarkan dahulu cair suhu bilik dan semua air darah akan mengalir. Perhatikan warna daging: jika dagingnya pudar, kering, ini bermakna ia tidak segar dan barbeku tidak akan berfungsi. Kesimpulan: daging segar, beku, lebih baik daripada tidak segar! Dan buat kesimpulan yang betul sendiri!

Pertama, bilas daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tisu tisu. Siapa tahu bagaimana dan siapa yang menyentuhnya sebelum anda, dan kelembapan di acar tidak diperlukan. Sekiranya anda membeli daging di bazar pada awal pagi, segera mengambilnya mengikut resipi ini, maka pada waktu petang anda boleh menghidupkannya dengan selamat!

Kami tahu dagingnya, omong kosong, domba akan lebih enak, dan saya yakin ini lebih daripada sekali dan, selalu, saya akan mengatakannya. Saya berpeluang memasak barbeku untuk masyarakat Turki semata-mata, mereka membeli daging untuk saya sendiri. Apa itu mo. mengejutkan bahawa mereka menyambar potongan daging hampir dari mulut mereka walaupun dari orang lain! Anak domba itu dijemput tepat mengikut resipi ini! Oleh itu, tetamu yang terhormat dan terhormat, saya masih berusaha untuk merawat anda dengan daging kambing segar!

Dengan menggunakan kaedah ini, kami memotong daging menjadi mesin basuh melintang selebar 3-4 cm, kemudian menjadi kepingan yang sama, melepaskan batang dan tendon. Jangan terbawa-bawa dengan membuang lemak, ia akan menambahkan sedikit rasa enak. Setelah bersenam dengan baik, anda boleh mendapatkannya seperti saya, di mana setiap rak daging keluar dengan perbezaan antara dua hingga lima gram !!! Untuk daging kambing tanpa lemak, disarankan untuk memakai lemak ekor lemak di antara daging. Mari tinggalkan topik ini untuk pencinta domba.

Sekarang ramuan untuk perap dan rahsia keseluruhan hidangan saya. Kami mengambil dari pengiraan, katakanlah, dengan 3-4 kilogram. Sistem utama untuk mengasinkan daging bukan mengenai bahan mana yang hendak dimasukkan, malah sangat penting - dalam susunan apa!

1. Garam (kira-kira 4-5 sudu kecil). Rasa, saya akan katakan segera, berbeza untuk semua orang, saya secara peribadi tidak menambah garam di atas meja, saya tidak pernah garam telur atau tomato. Dua sebatian kimia, natrium dan klorin, yang membentuk garam, tidak menghasilkan apa-apa yang baik untuk tubuh, dan merosakkan tulang hingga menjadi arthrosis. Jangan bincangkan fakta bahawa garam hanya diperlukan, mustahil tanpanya, dan lain-lain. Tetapi kebab yang tidak disarami akan sangat tidak sesuai, jadi perlu garam dengan baik dan betul.

2. Lada hitam dan, saya tekankan, tanah HEBAT, seperti dalam gambar. Tidak ada "habuk" dari pengocok lada! Lebih baik lagi, hancurkan kacang polong dengan bidang pisau dan kemudian potong sedikit dengan titik tajam. Apabila anda mengunyah daging, biji-bijian ini akan memberi anda rasa yang menyenangkan. Berapa banyak? 15 - 20 kacang polong !!! Mahu lebih banyak lagi, untuk seorang amatur! By the way, lada hitam sangat berguna untuk badan !!! Adakah anda biasa dengan vodka dan lada untuk selesema? Jadi, pertama sekali, bukan vodka, tetapi lada hitam itu sendiri memberikan reaksi penyembuhan!

3. Ketumbar. Dia juga - ketumbar. Saya rasa nama ini tidak asing bagi anda. Sekali lagi, persoalannya - berapa? Saya rasa 15-20 kacang polong juga akan mencukupi. Mereka perlu dihancurkan dalam mortar, terlebih dahulu digoreng ringan. Sudah boleh dijual dan tanah. Tetapi, dalam keadaan apa pun, mungkin saya, dan saya akan mengulanginya sendiri, jangan keterlaluan dengan perasa! Jika tidak, anda tidak akan mendapat rasa daging yang sebenar. Sekiranya ketumbar sudah digiling: sedikit lebih daripada setengah sudu kecil. Atau lebih tepatnya, seperti dalam foto. Saya melihat bagaimana kebab diasinkan dengan ketumbar hijau, tetapi untuk memberi nasihat mengenai perkara ini, anda perlu memeriksanya sendiri. Saya belum mencubanya - saya tidak tahu, walaupun saya pasti akan mencuba untuk mengasinkannya sebaik sahaja ada peluang.

4. Selasih. Saya ada di dalam balang, kering. Dijual di hampir semua kedai. Ambil jumlah yang sama dengan ketumbar tanah. Dalam ukuran sudu teh, ini adalah 1/2, sedikit lagi! Ramuan ini tidak mempunyai rasa pedas dan pedas.

5. Thyme. Dia Thyme. Salah satu rempah-rempah Asia dari mana herba thyme kering digunakan. Dalam kuantiti yang sedikit, ia sesuai dengan sayur-sayuran dan hidangan daging serta pelbagai salad. Penggunaan thyme berasal dari Yunani kuno, di mana ia melambangkan keberanian. Tentera Rom dimandikan di dalam air yang disuntik dengan thyme untuk mendapatkan kekuatan, tenaga dan keberanian. Pada Zaman Pertengahan, gadis-gadis menyulam tangkai thyme di selendang kesatria untuk keberanian. Berapa banyak? Satu atau dua cubit per kilogram, gosokkan sedikit dengan jari anda.

6. Zira, dia adalah Zra, dia adalah Kumin. Jangan mengelirukan dengan jintan atau dill. Perkara seperti itu sama sekali tidak masuk ke barbeku. Cari di kedai, dengan rakan-rakan dan ia akan membuahkan hasil! Saya belum pernah melihatnya di kedai di Jerman, tetapi di kedai Rusia pasti ada! Nombor? Perasa yang sangat spesifik, kurang dari setengah sudu kecil akan mencukupi. Zira sangat spesifik dalam rasanya, jadi berhati-hatilah dalam kuantitinya. Zira sangat mirip dengan dill, jangan keliru!

7. Daun bay, beberapa keping. Biarkan ia menjadi kepingan kecil di sana dengan kacau. Apabila anda meletakkan daging pada tusuk sate, jika anda menyedarinya, biarkan saja. Ia tidak dimakan !!!

8. Lada merah, paprika. Tanah, manis. Anda boleh minum satu sudu teh tanpa "slaid". Ia akan memberikan rasa yang sedikit diingini dan warna yang indah ketika digoreng. Ingin menambah rempah? Satu cengkih bawang putih hancur, tambah lada cili panas, tetapi saya memberi amaran bahawa rasa daging boleh terganggu, saya rasa anda tidak memerlukan ini, kerana anda mahu kebab sebenar, bukan?

9. Bawang mentol. Kami memasak dengan dua cara: bawang, yang lebih kecil - untuk daging, bawang lebih besar - untuk makanan ringan. Pertama, kami memotong bawang besar dan hanya menjadi sebentuk cincin. Cincin perlu dipisahkan antara satu sama lain. Kami menyusun rantai cincin dengan kemas dan terpisah, dan campurkan selebihnya dengan daging. Makanan ringan di barbeku! Dan tidak dengan beberapa sampah atau ekor kuda yang dicincang secara rawak. Budaya estetik dan kemas mesti ada terlebih dahulu! Lebih kurang 5-6 biji bawang sudah mencukupi. Seperti ada yang menulis bawang 1: 1, menurut saya, akan ada banyak, potong dengan betul sehingga mengeluarkan jus. Untuk kemudahan, dengan cara kedua, anda boleh melewatkan bawang melalui penggiling daging, dan kemudian memerah jisim yang dihasilkan melalui kain cheesecloth. Inilah yang saya gunakan, sangat mudah dan tidak perlu membuang sampah dari bawang. Lebih mudah untuk melalui juicer, ia akan lebih praktikal, tetapi akan lebih banyak masalah dengan mencuci mesin. Keesokan harinya, cincin bawang boleh ditaburkan dengan cuka yang diencerkan dengan air dan ditaburkan dengan lada merah atau hitam, sesuka hati!

10. Minyak bunga matahari, jangan dikelirukan dengan minyak zaitun, 5-6 sudu besar. Ya, ya, anda benar-benar mendengar betul, itu adalah minyak bunga matahari! Bayangkan diri anda bahawa anda telah memasukkan daging ke dalam kuali tanpa minyak. Dan, tidak kira seberapa wajan non-lekat yang anda ada, daging apa pun akan mula membakar. Inilah yang terjadi pada gambar pembuat kebab lain, di mana tepi hangus melekat, dan anda perlu mengunyahnya, kerana meludahnya jelek, dan hanya tidak selesa. Masukkan minyak setelah semua pepejal campuran yang ditambahkan, mengikut urutan yang sama seperti yang ditulis.

Nampaknya, oleh seseorang, digoreng, dalam gambar, daging: a. acar tanpa minyak;
b. bawang cincang terlalu halus dan tidak mengeluarkan semuanya;
dalam. inilah daging yang mengalir di sepanjang leher,
sedikit berwarna merah jambu, tidak berubah bentuknya setelah acar dan tidak mempunyai rasa yang nyata dan berair. Bagaimana ia terbakar? Bagaimana ini boleh dipanggil barbeku?

11. Dan sekarang, setelah memasukkan daging semua yang tertulis di atas, melewati jari, kami mula mencampurkan semuanya dengan baik, menambah tidak kurang penting dan, saya bahkan akan mengatakan, produk berkesan, ini adalah LEMON. Sebiji lemon yang cukup baik untuk separuh. Hati-hati untuk memeras hanya apabila semuanya sudah dicampurkan dengan perasa dan minyak. Mendapatkan lemon pada daging bersih, ia segera menjadi "cola", seperti selepas cuka, sehingga cuka tidak masuk ke kebab.

Anda boleh mencurahkan cuka pada kebab yang sudah digoreng.

12. Seperat, mungkin separuh, jus delima semula jadi akan menambah pujian kepada anda dan lebih yakin lagi menyembunyikan petunjuk untuk resipi anda! Buah delima, pada musim panas, anda tidak mungkin menemuinya di mana sahaja, dan lebih baik mengabaikan jus di kedai. Banyak ujian menunjukkan bahawa bom tangan itu tidak terbaring di situ. Oleh itu, mari tinggalkan percubaan anda sehingga akhir musim luruh.

Campurkan semua ini dengan teliti dan biarkan tertutup rapat dalam periuk, tekan di atas dengan piring yang sesuai, berdiameter kira-kira. Letakkan sesuatu yang berat di atasnya dan biarkan sehingga esok. Walaupun, seperti yang saya nyatakan di atas, jika dagingnya segar, maka sepanjang hari ia juga akan diperap. Kacau semuanya pada waktu pagi, sekarang nikmati bau yang sudah ada dari daging. Anda bahkan boleh menjilatnya atau menggigitnya, sekarang tidak ada yang mengerikan dalam daging ini.

Begitulah rupa daging segar, lembut, kuat, acar. Ia dapat dibezakan dengan segera dari daging yang tidak baik. Kesimpulan: berkawan dengan tukang daging, sekurang-kurangnya, cari tahu pada hari apa dia disembelih. Kes yang luar biasa jika anda melakukannya sendiri. Sekarang saya juga akan memperhatikan barbeku. Ia juga harus memenuhi beberapa parameter. Sebaiknya besi, dan lebih baik dengan keluli tahan karat, semakin tebal dindingnya, semakin baik. Ia akan menjadikan api lebih baik dan menggoreng kepingan kecil.

Dan tidak perlu menyeksa diri anda dengan rasa lapar, membuat kebab pada batu bata atau di suatu tempat di rantai gantung.

Brazier saya kelihatan seperti ini: panjang - 60 cm, tinggi 15 (dari parutan) dan lebar 22 cm. Kesalahan utama mereka yang membuat brazier: parut tidak boleh mempunyai sebilangan besar lubang. Lebih baik mempunyai seperempat bahagian bawah barbeku hanya dari parut, selebihnya adalah besi pejal. Anda akan melihat bagaimana daging akan berwarna coklat dan panggang hingga kedalaman penuh. Dan yang paling penting, ia tidak akan menyala di bawah api, di mana daging akan segera mengambil warna berasap dan kehilangan rasa yang kita semua perlukan. Adakah anda mahu makan jelaga ??? Bukan saya!!! Merokok adalah topik yang sama sekali berbeza dan dalam hal ini tidak akan sesuai.

Brazier ini adalah untuk syarikat kecil atau di luar rumah. Pada masa ini, panggangan terbaru saya sedang diuji dalam foto. Sekarang sudah matahari. di belakang dan daging dimakan, saya dapat mengatakan dengan yakin bahawa ia tidak lulus ujian 100% dan sekarang terdapat beberapa kelemahan: di sepanjang tepi dasar bebas lubang, sepanjang, saya membuat lubang, setelah lima sentimeter dan sekarang semuanya adalah baik! Ya, belum ada penutup peniup, jadi saya harus mengeluarkan daging dari tempat parut itu, tukang las saya mengatakan bahawa dia akan menyelesaikan masalah ini.

Saya juga tidak akan memusatkan perhatian pada fakta bahawa daging harus digoreng dengan api yang baik sepanjang masa, berpusing dan, bagaimanapun, tidak boleh disiram dengan lidah api. Biarkan arang terbakar dengan baik, kipas abu, dan barulah lakukan perkara yang paling indah dalam seni ini - menggoreng barbeku! Setiap pemain kebab yang menghormati diri harus mengetahui perkara ini!

Di sebelah barbeku adalah acar dan lidi saya yang sedap! Semuanya sangat mudah dan praktikal! Mengenai domba: berhati-hati! Sekiranya anda terlalu masak, daging akan berubah menjadi bola kering dan basi. Daging segar yang baik dimasak dengan cepat, hanya beberapa minit. Terutama wanita perlu belajar satu kebenaran, kerana mereka sering mengelirukan jus daging panggang dengan darah, jadi mereka meminta lebih banyak panggang. Walaupun dagingnya sudah cukup siap.

Dan saya juga akan membuka tradisi saya kepada semua orang. Apabila arang menyala, saya selalu menggoreng satu batang sahaja. Untuk kejayaan acara ini, saya akan menuangkan segelas wain merah yang baik dan menghargai kualiti barbeku yang akan datang. Saya akan mencuba tetamu, walaupun tidak untuk semua orang, menggoda mereka hingga ke tahap yang minimum. Dan kemudian ia pergi - ia pergi!

Saya, secara peribadi, mempunyai kes-kes bahawa rakan karib, bahkan seorang tukang daging, menjadi tidak bersuara ketika makan. Dan setelah mengeluarkan 5-6 batang, dia mengatakan bahawa dia tidak pernah makan kebab seperti itu! Ngomong-ngomong, ia perap begitu sahaja!

Tidak perlu membuat lidi meter. Sehingga, semasa makan, anda sampai ke bahagian terakhir, ia sudah sejuk. Kedua, sambil melambaikan pedang di meja, sambil mengatakan kebab shish yang enak, anda dapat mencungkil mata teman baik anda. Sungguh indah makan kebab shish dari lidi, ketika masih panas. Dalam kes ini, saya menggunakan lidi, pendek, panjang keseluruhan 37 cm. Sekiranya anda hanya mempunyai 20 daripadanya, ini bermakna anda tidak mempunyai rakan, dan anda tidak boleh mengundang seseorang untuk berkunjung. Daging harus ditusuk hingga gigitan terakhir. Atau adakah anda melakukan ini: - Hei, Vovan, ayolah, selesaikan makan, ayun lidi, saya perlu menggoreng Kolka!

Saya mempunyai 90-100 daripadanya, mereka tidak berkarat, mereka tidak meminta makan, selagi mereka meletakkan daging, dan ada cukup untuk semua orang. Dan secara semula jadi saya mengambil semua daging yang sudah dimasukkan dan hanya pada lidi. Ia tersembunyi di dalam bekas khas dan dari semua jenis serangga. Saya meletakkan daging perap pada lidi sahaja dan saya di rumah sahaja. Saya tidak peduli dengan karya wanita saya ini, jika saya mula berniaga, maka saya akan mengakhirinya. Saya tidak mahu menyinggung hubungan seks kita yang manis dan adil, tetapi daging tidak boleh digulung tusuk sate atau digantung ke arang.

Mengenai ukuran batang, semasa makan, lebih baik mengambil tongkat segar yang baru, jadi saya meletakkan 5-6 keping. Untuk wanita cantik, satu tusuk sate cukup, dia ingin mencuba yang kedua, tetapi dengan tusuk sate besar dia takut bahawa dia tiba-tiba tidak dapat mengatasinya. Dengan ukuran saya, anda boleh menyesuaikan jumlah kebab yang dimakan dengan selamat. Kami tidak berada di Zaman Batu berhampiran raksasa berputar atau dalam pertandingan: "Siapa yang akan makan lebih banyak!" Walaupun, dengan barbeku yang baik, pemikiran tentang diet akan hilang! Dan dua atau tiga lidi, wanita anda selalu boleh makan dengan senang hati!

Sekali lagi, kes dari kehidupan. Hari berlanjutan dengan pelbagai perkara, sudah petang, sauna dan, dengan itu, barbeku. Seorang wanita dari kalangan kerabat, dia sangat marah, seperti, pada waktu malam, melihat hidangan seperti itu !? Dari masa mudanya dia tahu peraturan pemakanan, menjaga sosoknya, dan, omong-omong, dia sendiri, dengan cara itu, menelan tiga batang, dan bahkan segelas bir di tingkat atas !!! ...

Syarat terakhir dan yang penting: selalu meletakkan tetamu di meja, biarkan mereka terlepas satu gelas salad. Tidak berjalan-jalan di barbeku, semua orang mesti duduk di meja! Biarkan mereka menarik dengan lubang hidung apa yang anda memasak di sana. Tempat anda hanya dengan api !!! Di sini anda mula menghidangkan kebab anda!

Kebab mesti dimakan hanya panas! Dan juga, jika anda merawat dengan barbeku, biarkan hanya dengan barbeku. Sesuatu dari makanan ringan, seperti acar, tomato, labu. Lada manis, zaitun hitam, bawang, roti gelap dan, tentu saja, vodka yang baik! Tidak semestinya ada manti dan pai, kerana anda hanya memperlakukan kami dengan SHASHLIK!

Saya tidak tahu di mana mereka akan mencium anda kerana ini, tetapi anda pasti akan menjadi pemain kebab pertama di kampung ini! Begitulah rupa lidi pertama, mendesis, memanggang dan tidak terbakar di atas api yang panas. Dan jusnya, jus apa yang sedang berjalan, lihat saja! Sekiranya jatuh di atas api, maka titisan ini akan langsung menyala, dan di bahagian bawah barbeku dengan pengudaraan paling sedikit, ini tidak akan berlaku.

Di bawah ini anda akan melihat bahawa semua pesta barbeku yang digoreng oleh saya kelihatan sama untuk saya, jadi anda akan berjaya, saya yakin akan hal itu!

Dan inilah dia kumpulan pertama, orang-orang menunggu, semuanya dicurahkan, berikan saja!

Dan inilah rupa domba: sangat kemerah-merahan dan hanya meleleh di mulut anda. Daging inilah yang anda lihat pada gambar kedua di atas. Apa sebenarnya yang dijadikan acar? Ini tidak dapat dikatakan, kemungkinan setiap bahan menyumbang kepada karya ini. Anda pasti tahu, bahawa pancake pertama selalu kental, tetapi pelajaran yang akan anda perolehi adalah yang paling tepat! Dalam kes ini, jika semuanya jelas bagi anda, tidak mungkin ada kesalahan.

Cuba resipi saya, mungkin anda juga akan menyukai hidangan ini! Air liur, bagaimanapun, mengalir ???

PS: sebagai seorang yang bijak mengatakan bahawa: "Kita tidak hidup di dunia ini untuk makan, tetapi kita makan untuk hidup !!!"