Perapan terbaik untuk barbeku (15 resipi). Barbeku sebenar Bagaimana untuk membuat perapan barbeku yang baik

Kebab yang berpengalaman percaya itu daging yang baik perapan tidak diperlukan sama sekali. Kerana dengan cara ini anda boleh merasai rasa sebenar tanpa kekotoran asing.

Tetapi jika kualiti daging meninggalkan banyak yang diinginkan, maka campuran penjerukan digunakan.

Bagaimana untuk memasak kebab babi tanpa perapan sama sekali? Terdapat beberapa cara.

Selalunya, mengikut resipi sedemikian, daging dimasak di atas arang di Caucasus, di mana mengasinkan kebab dalam cuka dianggap sebagai penghujatan sebenar.

Pertama, daging untuk barbeku tanpa perapan hendaklah segar, sejuk, tetapi tidak beku. Kaki babi atau leher, jika anda suka lebih gemuk.

Resipi kebab babi tanpa perapan

Untuk jeruk, bawang cincang halus digunakan, atau lebih baik bawang parut.

1. Bilas daging dan potong filem dan kawasan lain yang tidak pergi ke barbeku.

2. Potong daging babi menjadi kasar supaya dagingnya berair, dan dalam kepingan yang sama supaya mereka masak sama rata.

3. Jumlah bawang dalam resipi kebab ini ditentukan pada kadar sekurang-kurangnya satu bahagian bawang untuk dua bahagian daging. Bawang perlu dipotong menjadi separuh cincin nipis supaya bawang mengeluarkan jusnya lebih cepat. Lebih baik, parut.

3. Letakkan daging dan bawang dalam mangkuk besar, taburkan dengan garam dan lada hitam dan hancurkan dengan tangan anda. Jus harus diperah dari bawang, dicampur dengan rempah-rempah dan daging harus tepu dengan semua aroma ini.

4. Biarkan selama 10 minit, kemudian ulangi proses mengacau.

5. Sekarang anda boleh meletakkan daging dalam enamel atau hidangan plastik, tutupnya dengan pinggan dan letakkan penindasan. Biarkan daging dalam bentuk ini selama 2 jam, tetapi lebih baik selama 4 jam.

Sekiranya anda tidak mempunyai hidangan yang diperbuat daripada bahan yang diperlukan, letakkan beg yang kukuh di bahagian bawah, dan sudah ada di dalamnya - daging.

6. Siram kebab semasa menggoreng dengan air, cuka, garam dan lada sulah. Teknik ini digunakan semata-mata untuk tujuan memberikan kebab siap aroma cuka tertentu. Tetapi apabila jeruk, cuka tidak digunakan!

Barbeku tanpa perapan dalam rempah ratus

Satu lagi sebab untuk memasak barbeku tanpa perapan adalah kekurangan masa untuk perapan.

Dalam kes ini, anda boleh memanggang stik babi dalam rempah.

bahan-bahan:

• daging babi (sirloin) - 1kg
• lada hitam tanah - 1.5 sudu kecil.
• lada merah tanah - 1 sudu kecil.
• selasih - 6 sudu kecil
• rosemary -1 sudu kecil
• garam - 2-3 sudu teh

Memasak stik babi:

1. Potong daging menjadi stik. Untuk cepat masak 1 cm tebal.

2. Campurkan semua rempah kering. Gosokkan adunan tadi ke dalam daging.

3. Letakkan di atas rak dawai. Letakkan di atas panggangan dengan arang yang sangat panas.

4. Tahan selama 3 minit. Balikkan dan masak selama 3 minit juga. Hasilnya ialah stik panggang yang berair.

5. Balut stik dalam foil jika anda tidak akan memakannya dengan segera. Hidangkan dengan adjika atau sos tomato.

Selamat menjamu selera!

Oleh itu, walaupun daging jeruk tidak digoreng, anda tidak akan keracunan. Daging yang diperap dengan betul boleh dimakan mentah dengan selamat. Ini amat penting jika anda merancang untuk merawat kanak-kanak dengan barbeku (mereka lebih terdedah kepada keracunan).

Sekiranya kebab shish dibuat tanpa perapan, ia mesti digoreng sepenuhnya, yang tidak selalu berfungsi dan bukan untuk semua orang. Oleh itu, jika anda mahu bermain selamat, perap.

Jadi, untuk mula memasak kebab yang sebenar dan lazat, anda mesti terlebih dahulu memilih daging yang betul. Apakah jenis daging yang perlu saya beli? Seseorang hanya suka kambing, yang lain tidak makan daging babi, dan yang lain makan apa-apa daging. Untuk kebab sedap daging babi adalah hebat, tidak terlalu berlemak, hanya segar dan tidak beku. Bahagian daging babi apa yang perlu diambil hasil yang lebih baik? Saya tidak akan mempertaruhkan bahagian lain daging dari babi untuk hanya kecewa kemudian. Ambil leher, dan itu sahaja. Tetapi, dan di sana, saya akan membuat satu tempahan. Ia mempunyai bahagian tengah, tanpa urat, berwarna merah jambu sedikit, yang berjalan di sepanjang tulang belakang di kedua-dua belah pihak. Jadi, ia juga tidak sesuai untuk barbeku. Dan jika ia mendapat barbeku, dan ini sentiasa boleh berlaku, maka anda akan mula mengunyah seperti brisket ayam dan tanpa banyak rasa, tidak kira apa perasa yang anda gunakan. Seperti semua tukang daging, saya juga akan memberi jaminan bahawa daging beku kehilangan sifat rasa utamanya. Walaupun, apa yang boleh saya katakan, saudara kita tidak boleh mengambil sesuatu untuk masa depan. Ia berlaku bahawa di suatu tempat daging segar dijumpai, dan walaupun dari masa ke masa ia tidak selalu berfungsi. Oleh itu, dengarkan sekurang-kurangnya satu nasihat: jangan perap daging beku atau diam. sejuk, biarkan ia cair dahulu pada suhu bilik dan toskan semua air darah. Beri perhatian kepada warna daging: jika daging pudar, kering, ini bermakna ia tidak segar dan ia tidak akan membuat barbeku. Kesimpulan: daging segar, beku, lebih baik daripada tidak segar! Dan buat sendiri kesimpulan yang betul!

Pertama, bilas daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala tisu. Siapa yang tahu bagaimana dan siapa yang menyentuhnya sebelum anda, dan kelembapan dalam jeruk tidak diperlukan, sama sekali. Jika anda membeli daging di bazar pada awal pagi, penjerukannya dengan segera mengikut resipi ini, kemudian pada waktu petang anda boleh menghidupkannya dengan selamat di atas panggangan!

Kami memikirkan daging, dengan cara itu, kambing akan menjadi lebih enak, dan saya yakin ini lebih daripada sekali dan, selalu, saya akan mengatakannya. Saya mempunyai peluang entah bagaimana untuk memasak barbeku untuk masyarakat Turki semata-mata, mereka membeli daging untuk saya sendiri. Apa itu mo. terkejut bahawa mereka merampas kepingan daging hampir keluar dari mulut mereka walaupun dari orang lain! Kambing itu dijeruk betul-betul mengikut resipi ini! Oleh itu, tetamu yang dihormati dan dihormati, saya masih cuba menjamu anda dengan daging kambing segar!

Menggunakan kaedah ini, kami memotong daging ke dalam mesin basuh melintang 3-4 cm lebar, kemudian menjadi kepingan yang sama, mengeluarkan bar dan tendon. Jangan terbawa-bawa dengan membuang lemak, ia akan menambah sedikit juiciness. Selepas senaman yang baik, anda boleh mendapatkannya sama seperti saya, di mana setiap rak daging keluar dengan perbezaan dua hingga lima gram !!! Untuk kambing tanpa lemak, disyorkan untuk memakai lemak ekor di antara daging. Mari tinggalkan topik ini untuk pencinta kambing.

Sekarang bahan-bahan untuk perapan dan keseluruhan rahsia hidangan saya. Kami mengambil dari pengiraan, katakan, dengan 3-4 kilogram. Sistem utama untuk memerap daging bukanlah bahan apa yang perlu diletakkan di sana, malah ia sangat penting - dalam urutan apa!

1. Garam (kira-kira 4-5 sudu kecil). Rasa, saya akan katakan dengan segera, berbeza untuk semua orang, saya secara peribadi tidak menambah garam di atas meja, saya tidak pernah menambah garam kepada telur atau tomato. Dua sebatian kimia, natrium dan klorin, yang membentuk garam, tidak memberi manfaat kepada tubuh, dan merosakkan tulang kepada arthrosis. Jangan bercakap tentang fakta bahawa garam hanya perlu, mustahil tanpanya, dll. Tetapi kebab yang kurang masin akan menjadi sangat tidak sesuai, jadi ia perlu garam dengan baik dan betul.

2. Lada hitam dan, saya akan menekankan, tanah yang HEBAT, seperti dalam gambar. Tiada habuk lada! Lebih baik lagi, hancurkan kacang dengan satah pisau dan kemudian potong sedikit dengan mata tajam. Apabila anda mengunyah daging, bijirin ini akan memberikan anda rasa yang menyenangkan. Berapa banyak? 15 - 20 kacang!!! Nak lagi, untuk amatur! By the way, lada hitam sangat berguna untuk badan !!! Adakah anda biasa dengan vodka dan lada untuk selesema? Jadi, pertama sekali, bukan vodka, tetapi lada hitam itu sendiri memberikan reaksi penyembuhan!

3. Ketumbar. Dia juga - ketumbar. Saya rasa nama ini sudah biasa bagi anda. Sekali lagi, persoalannya ialah - berapa banyak? Saya fikir 15-20 kacang juga akan mencukupi. Mereka perlu dihancurkan dalam mortar, terlebih dahulu digoreng ringan. Sudah boleh dijual dan dikisar. Tetapi, dalam keadaan apa pun, mungkin saya, dan saya akan mengulangi diri saya sendiri, jangan keterlaluan dengan perasa! Jika tidak, anda tidak akan mendapat rasa sebenar daging. Jika ketumbar sudah dikisar: lebih sedikit daripada setengah sudu teh. Atau sebaliknya, ia akan menjadi seperti dalam foto. Saya melihat bagaimana kebab diasinkan dengan ketumbar hijau, tetapi untuk menasihati anda tentang perkara ini, anda perlu menyemaknya sendiri. Saya belum mencubanya - saya tidak tahu, walaupun saya pasti akan cuba mengambilnya sebaik sahaja ada peluang.

4. selasih. Saya ada dalam balang, kering. Dijual di hampir semua kedai. Ambil jumlah yang sama dengan ketumbar kisar. Dalam saiz sudu kecil, ini adalah 1/2, lebih sedikit boleh! Herba ini tidak mempunyai rasa pedas dan pedas.

5. Thyme. Dia Thyme. Salah satu rempah Asia dari mana herba thyme kering digunakan. Dalam kuantiti yang kecil, ia melengkapkan dengan baik dengan sayur-sayuran dan hidangan daging serta pelbagai salad. Penggunaan thyme bermula sejak zaman Yunani kuno, di mana ia melambangkan keberanian. Askar Rom mandi di dalam air yang diselitkan dengan thyme untuk mendapatkan kekuatan, tenaga dan keberanian. Pada Zaman Pertengahan, gadis menyulam setangkai thyme pada selendang kesatria untuk keberanian. Berapa banyak? Satu atau dua cubitan setiap kilogram, gosok perlahan dengan jari anda.

6. Zira, dia Zra, dia Kumin. Jangan keliru dengan jintan manis atau dill. Perkara seperti itu tidak pergi ke barbeku sama sekali. Lihat di kedai, dengan rakan-rakan dan ia akan membuahkan hasil! Saya tidak melihatnya di kedai di Jerman, tetapi di kedai Rusia pasti ada! kuantiti? Perasa yang sangat spesifik, kurang daripada setengah sudu teh akan mencukupi. Zira sangat spesifik dalam rasa, jadi berhati-hati dalam kuantitinya. Zira sangat mirip dengan dill, jangan keliru!

7. Daun salam, beberapa keping. Biarkan ia pecah menjadi kepingan kecil di sana sambil dikacau. Apabila anda meletakkan daging pada lidi, jika anda perasan, letakkan sahaja di tepi. Mereka tidak memakannya!!!

8. Lada merah, paprika. Tanah, manis. Anda boleh mempunyai satu sudu teh tanpa "slaid". Ia akan memberikan rasa yang sedikit diingini dan warna yang cantik apabila digoreng. Ingin menambah rempah? Satu ulas bawang putih yang dihancurkan, tambah lada cili panas, tetapi saya memberi amaran kepada anda bahawa rasa daging boleh sangat terganggu, saya fikir anda tidak memerlukan ini, kerana anda mahu kebab sebenar, bukan?

9. Mentol bawang. Kami memasak dalam dua cara: bawang, yang lebih kecil - untuk daging, bawang yang lebih besar - untuk snek. Pertama, kami memotong bawang besar dan hanya menjadi cincin. Cincin perlu dipisahkan antara satu sama lain. Kami menyusunnya dengan kemas dan secara berasingan melipat cincin dalam dos, dan campurkan selebihnya dengan daging. Snek pada cincin barbeku! Dan bukan dengan sisa atau ekor kuda yang dicincang secara rawak. Budaya estetik dan kekemasan mesti ada terlebih dahulu! Kira-kira 5-6 bawang cukup. Seperti yang ditulis oleh sesetengah orang bahawa bawang 1: 1, nampaknya saya, akan ada banyak, hanya potong dengan betul supaya ia mengeluarkan jus. Untuk kemudahan, dengan cara kedua, anda boleh melangkau bawang melalui penggiling daging, dan kemudian memerah jisim yang terhasil melalui cheesecloth. Inilah yang saya gunakan, ia sangat mudah dan tidak perlu bermain-main dengan sisa bawang. Ia lebih mudah untuk dijalankan melalui juicer, ia akan menjadi lebih praktikal, tetapi akan ada lebih banyak kerumitan dengan membasuh mesin. Keesokan harinya, cincin bawang boleh disiram dengan cuka yang dicairkan dengan air dan ditaburi dengan lada merah atau hitam, seperti yang anda suka!

10. Minyak bunga matahari, tidak boleh dikelirukan dengan minyak zaitun, 5-6 sudu besar. Ya, ya, anda betul-betul dengar betul, ia adalah minyak bunga matahari! Bayangkan diri anda telah melemparkan daging ke dalam kuali tanpa minyak. Dan, tidak kira betapa tidak melekatnya kuali yang anda miliki, mana-mana daging akan mula terbakar. Inilah yang berlaku dalam gambar pembuat kebab lain, di mana tepi hangus menonjol, dan anda perlu mengunyahnya, kerana meludahkannya adalah hodoh, dan hanya tidak selesa. Tambah minyak selepas semua pepejal bercampur yang ditambah, dalam urutan yang sama seperti yang ditulis.

Ia kelihatan seperti, oleh seseorang, goreng, dalam gambar, daging: a. jeruk tanpa minyak;
b. bawang cincang terlalu halus dan tidak mengeluarkan semuanya;
v. ini adalah daging yang pergi sepanjang trim leher,
berwarna sedikit merah jambu, tidak berubah bentuk selepas jeruk dan tidak mempunyai rasa berair yang sebenar. Bagaimana ia terbakar? Bagaimanakah ini boleh dipanggil barbeku?

11. Dan sekarang, setelah memasukkan semua yang tertulis di atas ke dalam daging, melewati antara jari-jari, kami mula mencampurkan semuanya dengan baik, menambah tidak kurang pentingnya dan, saya akan berkata, produk yang berkesan, ini adalah LEMON. Sebiji limau bersaiz baik sudah cukup untuk separuh. Hanya berhati-hati untuk memerah hanya apabila semuanya sudah dicampur dengan perasa dan minyak. Mendapatkan lemon pada daging bersih, ia serta-merta menjadi "cola", seperti selepas cuka, jadi cuka hanya tidak pergi ke kebab.

Anda boleh menuangkan cuka pada kebab yang telah digoreng.

12. Satu perempat, mungkin separuh, jus delima asli akan menambah lebih banyak pujian kepada anda dan lebih dipercayai menyembunyikan jawapan kepada resipi anda! Delima, pada musim panas, anda tidak mungkin menemuinya di mana-mana, dan lebih baik mengabaikan jus di kedai. Banyak ujian menunjukkan bahawa bom tangan itu tidak terletak di sana. Jadi, mari tinggalkan percubaan anda sehingga lewat musim luruh.

Campurkan semua ini dengan teliti dan biarkan ia tertutup rapat dalam periuk, tekan ke bawah dengan pinggan yang sesuai, lebih kurang diameternya. Letakkan sesuatu yang berat di atas dan biarkan sehingga esok. Walaupun, seperti yang saya nyatakan di atas, jika daging segar, ia juga akan diperap sepanjang hari. Kacau semuanya pada waktu pagi, sekarang nikmati bau yang akan datang dari daging. Anda juga boleh menjilatnya atau menggigitnya, kini tidak ada yang mengerikan dalam daging ini.

Dan beginilah rupa daging yang segar, lembut, cergas dan acar. Ia boleh dibezakan dengan segera daripada daging yang tidak baik. Kesimpulan: berkawan dengan penjual daging, sekurang-kurangnya mengetahui pada hari apa dia disembelih. Kes yang luar biasa jika anda melakukannya sendiri. Sekarang saya juga akan memberi perhatian kepada barbeku. Ia juga perlu memenuhi beberapa parameter. Adalah lebih baik untuk mempunyai besi, dan lebih baik dengan keluli tahan karat, lebih tebal dindingnya, lebih baik. Ia akan mengekalkan haba lebih baik dan menggoreng kepingan marginal.

Dan tidak perlu menyeksa diri dengan kelaparan, membuat kebab di atas batu bata atau di suatu tempat di rantai gantung.

Brazier saya kelihatan seperti ini: panjang - 60 cm, ketinggian 15 (dari parut) dan lebar 22 cm Kesilapan utama mereka yang membuat brazier: parut tidak sepatutnya mempunyai sejumlah besar lubang. Lebih baik untuk mempunyai satu perempat bahagian bawah barbeku hanya dari parut, selebihnya adalah besi pepejal. Anda akan melihat bagaimana daging akan menjadi perang dan dipanggang sehingga kedalaman penuh. Dan yang paling penting, ia tidak akan menyala di bawah nyalaan api, di mana daging akan segera berubah warna berasap dan kehilangan rasa yang kita semua perlukan. Adakah anda ingin makan jelaga??? Bukan saya!!! Merokok adalah topik yang sama sekali berbeza dan dalam kes ini ia tidak sesuai.

Brazier ini adalah untuk syarikat kecil atau di luar rumah. Pada masa ini, gril terbaru saya sedang diuji dalam foto. Sekarang sudah matahari. di belakang dan daging dimakan, saya boleh mengatakan dengan yakin bahawa ia tidak lulus ujian 100% dan kini terdapat kelemahan: di sepanjang tepi bahagian bawah tanpa lubang, saya membuat lubang, selepas lima sentimeter dan kini semuanya baiklah! Ya, belum ada kepak blower, jadi saya terpaksa mengeluarkan daging dari tempat parut, pengimpal saya mengatakan bahawa dia akan memperbaiki perkara ini.

Juga, saya tidak akan memberi tumpuan kepada fakta bahawa daging harus digoreng dalam api yang baik sepanjang masa, berpusing dan, dalam keadaan apa pun, tidak boleh disiram dengan lidah api. Biarkan arang terbakar dengan baik, mengipas abu, dan kemudian lakukan perkara yang paling indah dalam seni ini - goreng barbeku! Setiap pemain kebab yang menghargai diri sendiri harus tahu ini!

Di sebelah barbeku adalah semua acar dan lidi saya yang sedap! Semuanya sangat mudah dan praktikal! Mengenai kambing: berhati-hati! Jika terlalu masak, daging akan bertukar menjadi bebola kering dan basi. Daging segar yang baik dimasak dengan cepat, hanya beberapa minit. Terutama wanita perlu belajar satu kebenaran, kerana mereka sering mengelirukan jus daging panggang dengan darah, jadi mereka meminta lebih banyak panggang. Walaupun daging sudah agak siap.

Dan saya juga akan membuka tradisi saya kepada semua orang. Bila arang panas, saya selalu goreng sebatang dulu. Untuk menjayakan acara itu, saya akan menuangkan segelas wain merah yang baik dan menghargai kualiti barbeku masa depan. Saya akan mencuba tetamu, walaupun bukan untuk semua orang, mengusik mereka hingga ke had. Dan kemudian ia pergi - ia pergi!

Saya, secara peribadi, mempunyai kes di mana kawan rapat, malah seorang yang berpendidikan daging, menjadi bisu semasa makan. Dan selepas 5-6 batang menghembus nafas, dia berkata bahawa dia tidak pernah makan kebab seperti itu! Sekarang, dengan cara itu, ia diperap begitu sahaja!

Tidak perlu membuat lidi meter. Sehingga, semasa makan, anda sampai ke bahagian terakhir, ia akan menjadi sejuk. Kedua, melambai pedang di atas meja, mengatakan betapa lazatnya shish kebab, anda boleh mencungkil mata kawan baik. Dan betapa indahnya makan kebab shish dari lidi, ketika ia masih panas. Dalam kes ini, saya menggunakan saya sendiri, pendek, panjang keseluruhan 37 cm, lidi. Jika anda hanya mempunyai 20 daripada mereka, ini bermakna anda tidak mempunyai kawan, dan anda tidak boleh menjemput seseorang untuk melawat. Daging mesti dicucuk hingga gigitan terakhir. Atau adakah anda melakukan ini: -Hei, Vovan, ayuh, habiskan makan, ayuh lidi, saya perlu goreng Kolka!

Saya mempunyai 90-100 daripada mereka, mereka tidak berkarat, mereka tidak meminta untuk makan, jika hanya untuk meletakkan daging pada mereka, dan ada cukup untuk semua orang. Dan secara semula jadi saya mengambil semua daging yang telah diletakkan dan hanya pada lidi. Ia tersembunyi di dalam bekas khas dan dari semua jenis serangga. Saya meletakkan daging perap pada lidi hanya untuk diri sendiri dan hanya di rumah. Saya tidak menyusahkan wanita saya dengan kerja ini; jika saya turun ke perniagaan, saya akan menyelesaikannya. Saya tidak mahu menyinggung perasaan seks kami yang cantik dan adil, tetapi daging tidak boleh digulung di atas lidi atau digantung pada arang.

Bagi saiz batang, semasa makan, lebih baik mengambil satu lagi, segar, batang panas, jadi saya meletakkan 5-6 keping setiap satu. Untuk wanita cantik, walaupun satu lidi sudah cukup, dia ingin mencuba yang kedua, tetapi dengan lidi besar dia takut dia tiba-tiba tidak dapat mengatasinya. Dengan saiz saya, anda boleh melaraskan jumlah kebab shish yang dimakan dengan selamat. Kita tidak berada di Zaman Batu berhampiran raksasa yang berputar atau dalam pertandingan: "Siapa yang akan makan lebih banyak!" Walaupun, dengan barbeku yang baik, sebarang pemikiran tentang diet hilang begitu saja! Dan dua atau tiga lidi, wanita anda sentiasa boleh makan dengan senang hati!

Sekali lagi, kes dari kehidupan. Hari itu berlarutan dengan pelbagai perkara, sudah lewat petang, sauna dan, dengan itu, barbeku. Seorang wanita dari kalangan kerabat, dia sangat marah, seperti, pada waktu malam, melihat hidangan sedemikian !? Sejak muda dia tahu peraturan pemakanan, menjaga figuranya, dan, omong-omong, dirinya sendiri, omong-omong, menelan tiga batang, dan juga secawan bir di tingkat atas !!! ...

Syarat terakhir dan yang penting: sentiasa letakkan tetamu anda di meja, biarkan mereka terlepas segelas salad. Jangan berjalan-jalan di sekitar barbeku, semua orang harus duduk di meja! Biarkan mereka menarik masuk dengan lubang hidung mereka apa yang anda masak di sana. Tempat anda hanya di tepi api !!! Di sini anda mula menghidangkan kebab anda!

Kebab harus dimakan hanya panas! Dan juga, jika anda merawat dengan barbeku, biarkan ia hanya barbeku. Sesuatu daripada snek, seperti jeruk, tomato, labu. Lada loceng, zaitun hitam, bawang, roti hitam dan, sudah tentu, vodka yang baik! Tidak sepatutnya ada manti dan pai, kerana anda hanya melayan kami dengan SHASHLIK!

Saya tidak tahu di mana mereka akan mencium anda untuk ini, tetapi anda pasti akan menjadi pemain kebab pertama di kampung! Beginilah rupa lidi pertama, mendesis, memanggang dan tidak hangus di atas api yang panas. Dan jus, jus apa yang mengalir, lihat sahaja! Sekiranya ia jatuh di atas api, maka titisan ini akan segera menyala, dan di bahagian bawah barbeku dengan pengudaraan paling sedikit, ini tidak akan berlaku.

Di bawah ini anda akan melihat bahawa semua pesta barbeku yang digoreng oleh saya kelihatan sama untuk saya, jadi anda akan berjaya, saya pasti itu!

Dan di sini dia adalah kumpulan pertama, orang ramai sedang menunggu, semuanya dicurahkan, berikan sahaja!

Dan ini adalah rupa kambing: kemerah-merahan yang mengejutkan dan hanya cair di dalam mulut anda. Daging inilah yang anda lihat dalam gambar kedua di atas. Apa sebenarnya yang dihidangkan sebagai jeruk? Ini tidak boleh dikatakan, kemungkinan besar setiap ramuan menyumbang kepada kerja ini. Dan hakikat bahawa pancake pertama sentiasa boleh berketul, anda tahu itu, tetapi pengajaran yang anda akan dapat daripada ini adalah yang paling betul! Dalam kes ini, jika semuanya jelas kepada anda, tidak mungkin ada kesilapan.

Cuba resipi saya, mungkin anda juga akan menyukai hidangan ini! Air liur, selepas semua, mengalir ???

PS: seperti yang dikatakan oleh seorang bijak pandai bahawa: "Kita hidup di dunia ini bukan untuk makan, tetapi kita makan untuk hidup !!!"

Mungkin ramai yang pernah mendengar bahawa kebab Georgia sebenar bukan jeruk. Ini betul-betul berlaku dan penyediaannya sangat mudah, tetapi terdapat beberapa rahsia yang akan kami beritahu anda hari ini. Jadi, mari kita ketahui cara memasak barbeku tanpa perapan dalam bahasa Georgia.

Untuk menyediakan barbeku sebenar di rumah, kita perlukan

• daging (daging babi, kambing, daging lembu);
• lada hitam tanah;
• garam;
• bawang;
• pasli;

Proses memasak "mtsavadi" Georgia

Kami akan menjadi, bahagian leher. Pada mulanya, anda perlu memotong pulpa, potong ke dalam bahagian bersaiz sederhana. Pastikan untuk mengambil daging segar, fakta ini tercermin dalam rasa hidangan masa depan.

Kami segera mengikat kepingan cincang pada lidi. Ini tidak menyediakan sebarang rawatan rempah sebelum memanggang di atas panggangan.

Sekarang adalah perkara paling penting yang menjadi asas resipi. Ia adalah perlu untuk membuat api, menyediakan arang batu. Adalah penting untuk menggunakan anggur sebagai kayu api. Nampaknya bahan api sedemikian tidak akan menghasilkan arang yang berkualiti baik untuk menggoreng sama sekali, tetapi ini tidak berlaku. Suhu dari arang tersebut sangat kuat dan memasak barbeku dalam bahasa Georgia akan mengambil masa tidak lebih daripada 30 minit.

Jom ketahui cara menggoreng kebab. Kami meletakkan lidi di atas panggangan dan mula memasak dengan lazat. Sebaik sahaja bahagian bawah mula menggoreng, segera terbalikkan semua lidi. Pada ketika ini, taburkan daging babi dengan lada tanah dan garam. Selepas itu, kami mengulangi prosedur ini dengan setiap pusingan lidi.

Berapa banyak pendapat anda untuk menggoreng barbeku dalam Georgia? Dengan jumlah arang panas yang mencukupi, ia mencapai kesediaan penuh dalam 20-30 minit. Walau bagaimanapun, adalah berbaloi untuk menonton masakan dan mungkin daging akan siap dalam masa 10 minit.

Selepas kebab tanpa perapan telah digoreng, perlu dihidangkan dengan betul ke meja. Untuk melakukan ini, pada hidangan rata, anda boleh mengambil dulang, meletakkan roti pita. Kami menyebarkan kepingan goreng di atasnya, taburkan dengan bawang cincang separuh cincin dan anda boleh menjemput tetamu. Apabila menggunakan kebab seperti itu, adalah baik untuk menggunakan adjika. Ia sesuai dengan daging yang disediakan mengikut resipi ini.

Hari ini kami memberitahu anda cara memasak hidangan Georgia sebenar tanpa perapan di rumah, tanpa kos istimewa. Menggunakan kaedah ini dalam amalan, anda boleh merasai kebab shish yang lazat dan benar-benar berair.

Anda perlu bersedia untuk musim barbeku lebih awal: cari resipi memasak berkualiti tinggi, beli atau diri sendiri, sediakan segala-galanya bahan-bahan yang diperlukan... Percayalah, jika anda ingin merasai kebab Georgia yang benar-benar asli, maka resipi ini akan membantu anda merealisasikan impian anda. Seseorang hanya perlu mahu dan berusaha sedikit, dan hidangan yang harum, berair, benar-benar lembut dan lembut tanpa menggunakan perapan akan dipamerkan di atas meja.

Cuti Mei akan tiba tidak lama lagi. Dan semua orang, muda dan tua, akan tertarik ke kotej musim panas mereka. Mungkin juga pemegang buku yang paling canggih akan merasa sukar untuk mengira berapa banyak daging yang akan dimakan pada hari-hari ini. Dan tentu saja, tidak sukar untuk meneka bahawa sebahagian besarnya akan dipanggang di atas panggangan, dalam bentuk kebab kegemaran semua orang, dsb.

Dimasak dari kambing, dari daging lembu. Tetapi yang paling popular dan disukai oleh semua, sudah tentu, ia diperbuat daripada daging babi. Satu daripada resepi sedap yang boleh anda temui. Ia dijeruk dengan cepat, digoreng dengan cepat, ia lazat, berair. Ia adalah untuk rasa dan kesederhanaan penyediaannya yang disukai oleh berjuta-juta orang.

Memasak barbeku bukan sekadar proses masakan, ia adalah sejenis tindakan! Sudah hanya satu persediaan untuk proses yang ditetapkan dengan cara tertentu. Anda perlu membeli semua yang anda perlukan, kemudian tentukan perapan yang akan anda gunakan. Kemudian goreng! Kemahiran dan kebolehan tertentu diperlukan di mana-mana.

Jadi bagaimana untuk memasak lazat, berair, hidangan aromatik daging babi? Bukan rahsia lagi bahawa hidangan siap seseorang ternyata berair, manakala hidangan orang lain kering; bagi sesetengah orang, ia sentiasa menjadi terlalu masak dan keras, manakala bagi yang lain ia tidak digoreng langsung.

Untuk daging goreng menjadi lazat, berair dan goreng, anda perlu memilih bahagian yang betul kualiti yang betul, simpan dalam komposisi yang disediakan dengan betul, dan goreng dengan betul di atas panggangan.

Mari kita lihat pilihan yang berbeza dahulu.

Perap pulpa dengan betul adalah langkah penting dalam memasak. makanan lazat... Kaedah yang anda pilih untuk ini terutamanya menentukan rasa produk siap. Oleh itu, peringkat ini adalah salah satu yang paling penting. Walaupun anda membeli sekeping pulpa yang hebat, tetapi mengendalikannya secara tidak betul, rasanya mungkin tidak seperti yang anda harapkan daripadanya.

Terdapat banyak pilihan memasak. Dan setelah menyediakannya dengan betul, anda boleh membuatnya produk siap berair, hampir semua orang. Perkara utama ialah memerhatikan perkadaran dan masa.

Kadang-kadang dalam resipi didapati bahawa cuka ditambah kepada komposisi komponen. Saya tidak menambahnya. Saya percaya bahawa apabila anda menambahnya, rasa produk utama hilang. Pada masa yang sama, ia ternyata sukar dan tidak berair.

Mungkin saya salah, atau mungkin saya tidak tahu cara memasak varian menggunakan cuka, tetapi saya tidak pernah menggunakannya. Untuk apa? Kemudian, apabila terdapat sejumlah besar produk semula jadi, terima kasih kepada daging yang sangat berair dan pastinya enak.

Di samping itu, daging babi itu sendiri agak lembut, tidak keras sama sekali, dan cuka digunakan terutamanya untuk melembutkan. Dan dalam kes ini, menggunakannya sama sekali tidak berguna.

Tetapi mari kita lihat cara lain. Malah, terdapat banyak lagi daripada mereka, berikut adalah yang paling popular dan dituntut.

Pada kefir

Kefir juga mengandungi asid, dan jika anda perlu cepat membuat pulpa lembut, maka kefir akan berguna.

Anda hanya perlu tahu bahawa anda tidak perlu menyimpannya dalam kefir terlalu lama. Jika tidak, hasilnya akan sama seperti jika kita menyimpan daging dalam cuka - ia akan kehilangan rasa dan juicinessnya.

Kefir hendaklah disimpan tidak lebih daripada 3.5-4 jam. Ini akan cukup untuk mendapatkan rasa yang halus.

Kita perlu:

• leher babi - 2 kg
• bawang - 1 kg
• kefir -05-0.7 ml.
• garam, lada hitam secukup rasa
• halia - 1 sudu besar
• rempah - Saya menggunakan campuran yang termasuk ketumbar cincang, jintan, paprika, buah pala
• herba kering
• lada merah kisar

Penyediaan:

1. Potong leher menjadi kepingan 5x5 cm.Lebih baik tidak memotong kepingan yang lebih kecil, kerana dalam kes ini daging babi akan berubah menjadi kering. Anda tidak perlu memotong lagi, terdapat risiko bahawa di dalamnya tidak akan mempunyai masa untuk menggoreng. Letakkan semuanya dalam mangkuk besar.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin yang sangat nipis. Tumbuk supaya bawang mengeluarkan jus dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Kacau semuanya bersama-sama, tekan ringan pada bawang, supaya jus diserap ke dalam pulpa.
4. Tambah rempah, herba, lada, kefir. Kacau lagi, tekan sedikit pada kandungan, supaya perapan cepat menepu setiap gigitan.
5. Biarkan meresap di tempat yang sejuk. Ia tidak digalakkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kacau sekali sekala.

Adalah lebih baik untuk garam kepingan yang disediakan 30-40 minit sebelum saat anda mula menggoreng kebab. Sebelum ini, garam tidak digalakkan. Garam mengeluarkan jus daripada pulpa. Dan jika anda mengasinkannya lebih awal, maka pulpa tidak akan menjadi berair.

Ini adalah salah satu rahsia memasak utama. produk berair... Jangan mengabaikannya, dan kemudian anda akan sentiasa berair.

Dengan kicap dan jus lemon

Komposisi ini juga mempunyai asas berasid, hanya sekarang lemon digunakan untuk ini. Dan kicap akan memberi hidangan siap rasa pedas dan panggang merah yang cantik.

Kita perlu:

• leher babi - 3 kg
• bawang - 5-6 bawang besar
• lemon - 1 pc.
• rempah ratus babi
• garam - 1 sudu besar. sudu
• lada - merah dan hitam
• kicap - 2 sudu besar sudu

Penyediaan:

1. Potong daging kepada kepingan 5x5 cm.Pindahkan ke dalam mangkuk.
2. Kacau semuanya bersama-sama, tekan sedikit pada bawang supaya ia mengeluarkan jus.
3. Perah jus dari lemon, tambah rempah, lada. Kacau lagi, tekan sedikit pada kandungannya untuk mengenyangkan setiap gigitan dengan cepat.
4. Simpan di tempat yang sejuk selama 3.5-4 jam, kacau sekali-sekala.
5. Perasakan dengan garam 30 minit sebelum keperangan.

Kebab sedap guna minyak zaitun

Jika anda membeli bahagian yang lebih kurus untuk barbeku, sebagai contoh, tenderloin, maka untuk mengelakkan pulpa daripada menjadi kering, anda boleh menggunakan perapan dengan minyak zaitun.

Kita perlu:

• daging babi tenderloin - 1.5 kg
• lemon - 1 pc.
• minyak zaitun - 4 sudu besar sudu
• paprika -1 sudu kecil
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil
• secubit - halia tanah, kayu manis, buah pala
• lada - merah dan hitam
• daun salam

Penyediaan:

1. Kisar dan campurkan semua rempah, tambah lada, daun bay cincang. Tuangkan minyak zaitun ke atas campuran, kacau, biarkan selama 20 minit untuk menggabungkan rempah dengan minyak dan menggabungkan rasa.
2. Pada masa ini, potong tenderloin menjadi kepingan sederhana dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk dengan campuran yang disediakan. Campurkan. Tutup dengan tudung atau tutup dengan filem berpaut.
3. Biarkan selama 1-1.5 jam di suhu bilik, secara berkala kacau kepingan dengan rempah dan minyak, supaya mereka sama rata direndam dalam jus.
4. Perasakan dengan garam 30-40 minit sebelum keperangan.
5. Potong lemon menjadi cincin. Kepingan digantung pada lidi, berselang seli dengan cincin lemon, goreng di atas panggangan sehingga lembut.

Dengan mayonis - yang paling popular

Kaedah ini mungkin salah satu yang paling popular di kalangan orang ramai. Nah, kami suka mayonis ... Ia juga lebih baik menggunakannya apabila membuat kebab shish daripada kepingan yang lebih kurus, jika ia sangat sesuai untuk bercakap tentang daging babi.

Kita perlu:

• daging babi - 2 kg
• bawang - 1 kg
• mayonis -350-400g
• rempah ratus untuk barbeku
• mustard - 3 sudu besar
• garam, lada sulah secukup rasa

Penyediaan:

1. Potong daging 5x5 cm.Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis. Tumbuk supaya bawang mengeluarkan jus dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Kacau kandungan, tekan ringan pada bawang, untuk membentuk jus.
4. Masukkan rempah, lada, mayonis. Untuk mencampurkan segala-galanya.
5. Biarkan meresap selama 6-7 jam, dan sebaik-baiknya semalaman. Adalah lebih baik untuk menyimpan kepingan cincang dalam mayonis di dalam peti sejuk.
6. Garam adalah yang terbaik 30-40 minit sebelum memasak. Ia juga tidak disyorkan untuk merendam kepingan dalam garam untuk masa yang lama.

Dalam jus tomato dan dengan tomato

Pulpanya sangat lazat dan berair jika anda menggunakan tomato untuk perapan. Supaya semua jus yang dikumpul dari tomato dipelihara dan tidak bocor semasa menggoreng, tambah sedikit minyak sayuran.

Kita perlu:

• daging babi tenderloin - 2 kg
• bawang -1.2 kg
• tomato -1.3 kg
• halia segar - 30 gr
• minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu
• rempah - 1 sudu besar. sudu
• lada - 1 sudu kecil
• garam - 1 sudu besar. sudu

Penyediaan:

1. Potong daging menjadi kepingan besar.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis.
3. Kisar 800 gram tomato dalam mangkuk pengisar dengan halia. Jika tiada halia segar, anda boleh menambahnya dalam serbuk.
4. Potong 500 g tomato menjadi kepingan.
5. Campurkan semua bahan dengan bawang, jus tomato dan rempah ratus. Tumbuk isinya supaya jus lebih baik diserap ke dalam pulpa.
6. Masukkan tomato cincang. Kacau perlahan-lahan supaya tomato kekal utuh.
7. Tahan 4-5 jam.
8. Perasakan dengan garam dan mentega selama 30-40 minit. Campurkan.
9. Lidi dan goreng hingga empuk.

Air mineral

Juga pilihan yang sangat popular di kalangan rakyat. Ini juga jauh. Rendam kepingan pulpa dalam air dan jus bawang semalaman.

Kelebihan kaedah ini ialah rasa airnya neutral. Dan rasa produk didedahkan dalam kes ini sepenuhnya. Dan tambah kedua - pulpa dilembutkan dengan bantuan air mineral, dan menjadi sangat lembut, berair dan aromatik. Dan seratnya di bawah pengaruh air mineral menjadi lebih elastik dan rempah lebih baik diresapi di dalamnya. Dan produk siap menjadi lebih beraroma dan kekal lembut pada masa yang sama.

Kita perlu:

• daging babi - 3 kg
• bawang -1 -1.5 kg
• air mineral berkarbonat tinggi - 1 liter
• rempah ratus
• lada garam
• minyak sayuran

Penyediaan:

1. Potong pulpa menjadi kepingan 5x5 cm.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis. Tumbuk supaya bawang mengeluarkan jus dan masukkan ke dalam pulpa.
3. Kacau semuanya bersama-sama, tekan sedikit pada bawang, untuk mengeluarkan jus.
4. Tambah air mineral. Adalah lebih baik untuk memilih air dengan garam kalium dan natrium.
5. Masukkan rempah dan lada sulah. Tak perlu garam langsung, ini boleh buat daging jadi keras, lebih baik garam 1-2 jam sebelum digoreng.
6. Biarkan kepingan dalam campuran air dan jus bawang selama 12-15 jam, masukkan ke dalam peti sejuk, kacau sekali-sekala.
7. Toskan air sebelum masak, keluarkan bawang dan tambah sedikit minyak sayuran. Dalam kes ini, apabila menggoreng, kepingan tidak akan hangus.

Berikut adalah beberapa cara di mana hidangan siap akan menjadi lazat dan berair. Walau bagaimanapun, masih terdapat pilihan untuk menua pulpa dalam wain merah dan putih (untuk kekasih), dalam delima dan jus tomato... Terdapat juga resipi berdasarkan krim masam, dan dengan penambahan cuka balsamic, serta dengan cuka biasa. Dan pencinta bir dan rasa tertentu, simpan pulpa dalam bir.

Apabila kepingan cincang dicampur dengan semua bahan, ia mesti ditutup rapat, dan diletakkan di bawah penindasan, menghancurkannya dengan sesuatu yang berat.

Jika anda menggunakan kaedah cepat, 3-4 jam lebih awal, maka lebih baik untuk menyimpannya di tempat yang sejuk. Dan jika ia mengambil lebih banyak masa, lebih baik disimpan di dalam peti sejuk.

Tetapi bukan itu sahaja, untuk kebab menjadi hebat, ia juga harus digoreng dengan betul.

Cara betul menggoreng kebab

1. Sebelum menggoreng kepingan yang dihiris, ia mesti dicantumkan dengan betul pada lidi. Anda tidak sepatutnya mengikatnya terlalu ketat. Perlu ada sedikit ruang di antara mereka untuk peperangan yang lebih baik pada semua sisi.

2. Anda perlu mengikatnya secara sama rata, supaya ia sama rata pada lidi, dan supaya tiada apa-apa yang tergantung di bahagian yang berasingan.

3. Jika bawang digunakan untuk perapan, ia mesti dikeluarkan dengan teliti dari setiap bahagian. Jika ini tidak dilakukan, bawang yang dibakar akan memberikan hidangan rasa pahit dan menghilangkan aroma yang diingini.

4. Jika tiada minyak digunakan, anda boleh menyalut setiap gigitan yang dicincang sebelum digoreng. minyak sayuran... Ini adalah perlu supaya pulpa digoreng dengan baik di bahagian dalam dan tidak hangus di luar.

5. Arang batu boleh dibeli siap di kedai, walaupun terdapat banyak penentang ini. Dan lawan, sebagai peraturan, membuat arang sendiri. Mereka mengambil kayu api dari pokok daun - birch, aspen, epal ..., membakarnya, dan apabila arang muncul, mereka sudah digoreng di atasnya. Anda bukan sahaja harus menggoreng pulpa menggunakan kayu api kayu lembut, ini boleh merosakkan bau dan rasa semulajadinya.

6. Semasa memanggang di atas panggangan, anda mesti sentiasa terbalikkan lidi supaya kepingan digoreng sekata. Pastikan arang batu membara dengan baik. Sekiranya haba lemah, maka pulpa akan kering, dan jika lidah api sentiasa ditarik keluar, maka ia akan mula terbakar. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan sebotol air. Dan sebaik sahaja api pecah, ia harus segera dipadamkan dengan air dari botol.

7. Semasa semua menggoreng, anda perlu berada berhampiran barbeku untuk memantau keseluruhan proses.

8. Apabila kebab sudah keperangan, anda boleh menyemak kesediaannya dengan membuat hirisan pada bahagian yang paling ringan. Jika tiada darah mengalir keluar daripadanya, tetapi di dalamnya terdapat warna merah jambu yang menyenangkan, maka hidangan itu sudah siap.

9. Keluarkan dari lidi ke atas pinggan besar dan tutup selama 5 minit untuk berehat. Direhatkan, ia akan menjadi lebih berair dan lebih enak.

10. Hidangkan hidangan siap dengan sayur-sayuran panggang, sayur-sayuran segar, herba dan bawang yang dibumbui dengan cuka.

Topik seterusnya, sebenarnya, harus diletakkan di tempat pertama. Tetapi kerana artikel itu mengenai perapan, mereka adalah orang pertama yang pergi. Oleh itu, walaupun dengan kelewatan, kami akan membincangkan topik penting ini dengan lebih terperinci.

Bagaimana untuk memilih daging babi untuk barbeku

Jenis daging yang anda pilih untuk dimasak bergantung pada jenis kebab yang anda akan dapat. Anda boleh membuat perapan yang sangat baik, goreng pulpa dengan baik. Tetapi jika tersalah beli, sukar untuk menyediakan hidangan yang sempurna.

Dan yang terbaik adalah menggunakan leher atau pinggang.

1. Sebaiknya pastikan ia segar. Daripada ini, produk siap adalah yang paling lazat. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan beku, tetapi hanya dengan satu syarat. Jika anda membelinya segar, anda membekukannya sendiri, dan mencairkannya sekali sahaja. Dicairkan hanya untuk majlis ini, iaitu, untuk memasak.

2. Menyahbekukannya pada suhu bilik, secara semula jadi. Tiada air panas atau ketuhar gelombang mikro.

3. Anda juga tidak boleh membeli produk siap pakai di kedai. Lagipun, kita tidak tahu apa yang dipotong di sana. Ini bermakna bahawa hasilnya tidak dapat diramalkan.

4. Beri perhatian kepada penampilan apabila anda membelinya. Ia mestilah merah jambu pucat dengan jalur lemak yang nipis. Jika ia berwarna merah, maka ia mungkin sudah tua dan sebaiknya dibuang. Hidangan siap daripadanya akan menjadi sukar, tidak kira bagaimana ia dimasak dan digoreng sebelum ini.

5. Tidak perlu mengambil kepingan yang terlalu berlemak. Semasa menggoreng, lemak yang berlebihan akan menitis ke atas arang, membakarnya, dan ini akan memberikan hidangan siap bau yang tidak diingini.

6. Produk segar tidak boleh mempunyai bau asing, hanya segar, bau hampir neutral.

7. Apabila menekannya, darah tidak boleh dikeluarkan. Dan kesan daripada menekan harus hilang dengan serta-merta. Sekiranya jejak kekal lama, maka pulpa dicairkan dan dibekukan lagi.

8. Pada pemeriksaan luaran, lihat pada konsistensi, ia tidak sepatutnya matte, tetapi berkilat. Ia juga tidak boleh melekat pada tangan anda.

Sekarang, apabila pergi ke kedai, sentiasa pilih bahagian yang betul. Dan kemudian apa-apa hidangan akan menjadi lazat untuk anda.

Shashlik babi dalam jusnya sendiri tanpa perapan

Walaupun saya tahu kaedah perapan yang berbeza, saya sentiasa mencari resipi baru untuk diri saya sendiri. Dan saya dapati cara asal ini.

Resipi ini berbeza daripada semua yang dicadangkan di atas, bukan sahaja dalam hal ini, tetapi juga apabila memilih produk utama, bukan bahagian leher yang diambil, tetapi karbonat, dan ia tidak dipotong dengan kepingan biasa, tetapi dengan plat nipis di dalamnya. bentuk stik.

Berikut adalah sesuatu yang menarik dan resepi asal! Bagaimana anda menyukainya? Adakah anda suka atau tidak?

Dan secara umum, ia sangat menarik, apakah kaedah yang biasa anda gunakan? Mungkin anda ada sendiri cara asal... Ia akan menjadi hebat jika anda berkongsi dengan kami!

Dalam artikel hari ini, saya cuba memberitahu anda dengan terperinci tentang semua nuansa membuat kebab yang lazat dan lembut. Perhatian harus diberikan kepada semua peringkat penyediaan. Kesemuanya adalah sama penting dan penting. Untuk membuat hidangan yang lazat, jangan abaikan mana-mana daripada mereka. Dan hanya kemudian ia akan menjadi lembut, berair dan sangat lazat.

Selamat menjamu selera!

Mengapa tidak bercakap dengan kami, sayang dan tercinta, tentang hidangan sepanjang masa dan rakyat - barbeku? Pertuturan bertukar tentang hari-hari yang telah berlalu dan orang yang merasai hidangan ini, dalam kes ini, tidak digunakan demi satu frasa - benarkah, cuba fikirkan apabila seseorang mula-mula memasak barbeku? Sesungguhnya saudara primitif kita, menggoreng bangkai binatang berbulu yang dibunuh oleh lembing dengan tangannya sendiri, tidak dapat membayangkan bahawa beberapa milenium kemudian pengikutnya akan membakar daging di atas api dengan cara yang sama, memanggil makan malam mereka dengan perkataan yang lazat " shish kebab".

Namun, janganlah kita mendalami sejarah, lebih baik kita berbincang dari hati ke hati tentang cara memasak daging yang enak di panggangan. Sudah tentu anda mempunyai beberapa rahsia keluarga dalam keluarga anda yang anda tidak akan memberitahu sesiapa pun. Dan jika Magic Food berkongsi pengetahuannya, adakah anda akan memberikan rahsia anda? Kami tidak akan memberitahu orang lain, secara jujur!

15 petua untuk mereka yang ingin belajar memasak kebab yang sempurna

1. Cara memilih daging untuk barbeku

Tidak semuanya kebab yang berbau harum.

Bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa jika anda melakukan semuanya dengan betul, betul dan tradisional, maka untuk memasak barbeku kena ambil daging kambing... Walau bagaimanapun, pertama, jenis daging ini mempunyai bau khusus yang agak kuat, yang tidak disukai semua orang, dan kedua, tidak begitu mudah untuk mencari tenderloin kambing berkualiti tinggi di kedai dan pasaran kami, oleh itu, hampir satu lagi. versi tradisional – kebab babi.

Apabila memilih daging, perhatikan kandungan lemaknya: sekeping terlalu kurus akan menjadi kering dan sukar selepas dimasak, terlalu lemak akan kekal berlemak yang tidak menyenangkan. Di sini, seperti dalam kes lain, nilai emas adalah penting. Kalau bab daging babi, biasanya leher yang dibeli. Kurang biasa, bahu atau ham. Pinggang tidak diambil sama sekali- walaupun pada hakikatnya ini adalah bahagian yang paling indah bangkai babi, untuk kebab shish ia adalah kategori tidak sesuai.

Selain daging babi, anda boleh gunakan daging lembu (daging lembu berkualiti tinggi), ayam, ayam belanda... Selain itu, barbeku juga disediakan daripada beberapa spesies ikan - ikan keli, salmon, sturgeon.

Dengan berkongsi rahsia keluarga kebab yang lazat, kebanyakan orang berkongsi resipi perapan. Jadi, jangan percaya! Kunci kepada kebab yang sempurna ialah pilihan daging yang tepat. Dari daging babi yang murah, basi, lama, adalah mustahil untuk memasak barbeku yang berair, lembut, lazat, anda tidak perlu mencuba. Dan sebaliknya: sangat sukar untuk merosakkan daging segar dan berkualiti tinggi, ia dengan sendirinya menakjubkan dan indah, oleh itu, kebab shish daripadanya sangat mungkin sempurna.

2. Cara membuat potongan daging yang sempurna

Shish kebab tidak bertolak ansur dengan tangan wanita.
Filem "Moscow Tidak Percaya Air Mata"

Untuk membuat kebab shish lazat dan berair, adalah penting untuk mendekati isu pemotongan daging dengan betul. Terdapat dua perkara utama.

Pertama, saiz, cukup aneh, kedengarannya, tentu saja, penting: kepingan daging yang terlalu kecil hanya akan kering di atas api, bertukar menjadi "cip" yang sukar kering, dan kepingan besar tidak akan mempunyai masa untuk menggoreng, membakar di atas, dan kekal mentah di dalam. Sekali lagi - maksud emas: tidak besar dan tidak kecil, sekata dan kemas dan - penting! - semuanya kira-kira saiz yang sama, jika tidak ada daging anda akan terlebih masak, ada yang akan kekal kurang masak.

Kedua, daging perlu dipotong merentasi serat. Kebenaran mudah yang jarang berlaku apabila cuba memotong daging dengan cara ia berfungsi - bukannya melakukannya dengan betul. Dan pada akhirnya ternyata, tentu saja, dengan cara yang berbeza, tetapi lebih kerap - keras, kering dan tidak begitu menyelerakan.

3. Bagaimana untuk mengira produk

Pastikan kebab mahupun lidi tidak hangus.

Harus ada banyak barbeku! Ini adalah kebenaran yang tidak berubah, undang-undang dan hanya aksiom yang tidak memerlukan sebarang bukti yang munasabah. Seharusnya terdapat banyak kebab shish yang pasti akan kekal (by the way, pernahkah anda cuba rebus kentang pada shish kebab, masak sup kacang atau masak pilaf? Tidak? oh-oh-oh-sangat sia-sia!). Daging biasanya dibeli pada kadar 300-400 g setiap orang. Lebih banyak mungkin, kurang tidak berbaloi. Jangan lupa bahawa semasa proses memasak produk ini pasti akan menurunkan berat badan.

4. Perapan terbaik untuk barbeku

Mereka tidak makan barbeku, tetapi mereka dibutakan oleh asap.

Tanya profesional sebenar tentang cara terbaik untuk memerap barbeku - mereka yang memasak hidangan ini secara berterusan dan kerap, yang dilahirkan dan dibesarkan di negara yang mana barbeku telah lama menjadi unsur budaya, yang menggorengnya, tidak lagi berusaha untuk meningkatkan kesempurnaan . Di banyak negara Kaukasia, daging untuk barbeku diasinkan jus sendiri, tambahkan hanya garam, lada hitam dan bawang pada kepingan cincang. Minimalis ini mempunyai makna yang istimewa, setiap ramuan ditentukan oleh pengalaman dan akal sehat.

Walau bagaimanapun, jika anda ingin mencari resipi yang berbeza, khas untuk perapan barbeku dan setiap kali anda bersedia untuk menggoreng daging di atas api, cuba kaedah baru, jangan lupa bahawa dalam kebanyakan kes ia mengambil masa untuk daging mempunyai masa untuk diperap. dengan betul. Sebaik-baiknya, kita bercakap tentang 10-12 jam, dalam format minimum - sekurang-kurangnya 4-5 jam.

5. Ke garam atau tidak ke garam?

Jangan berpisah dengan kambing - tinggal tanpa kebab.

Apa soalan, anda bertanya, sudah tentu, garam! Ok, garam, tetapi bila? Sebelum menggoreng atau selepas? Terdapat kepercayaan yang meluas bahawa garam "menarik" jus daripada daging, jadi anda tidak boleh menambahnya ke dalam perapan, cukup untuk menambah garam sejurus sebelum atau selepas menggoreng.

Percayalah (dan jika anda tidak percaya, lengkapkan diri anda dengan sisik, buku nota dan pandangan yang bijak dan periksa secara eksperimen!), Daging pra-pengasinan pada peringkat perapan tidak sama sekali menjejaskan dehidrasi produk. garam kebab siap agak bermasalah: garam tidak akan menembusi ke dalam melalui kerak daging yang padat, ia akan kekal di permukaan dan akan dirasai hanya pada lapisan atas potongan daging.

Untuk menjadi benar-benar adil, perlu diperhatikan bahawa masa memasak mempengaruhi kekeringan kebab shish dengan lebih kuat (jika haba tidak cukup kuat, anda perlu "memerap" daging di atas arang juga, untuk masa yang lama dan membosankan, yang secara semula jadi akan mengeringkannya lebih daripada yang kononnya akan membuat garam) dan saiz kepingan daging (ini telah disebutkan di atas). Oleh itu, kami mengasinkannya tanpa teragak-agak, kerana seperti daging tanpa garam ia adalah seram tentang apa itu, terjemahan produk dan, secara umum, karut.

6. Perasa: menjadi atau tidak menjadi? Itulah soalannya!

Hidup senang bila makan kebab.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, rak pasar raya telah kendur di bawah berat semua jenis rempah - untuk ayam, daging babi, kambing, hanya daging universal, daging panggang, barbeku dan fintiflyushki lain. Di bazar, adalah mustahil untuk berjalan dengan tenang melewati yang dituangkan slaid yang cantik rempah ratus dan rempah oriental - anda akan ditawarkan apa sahaja yang anda mahukan, dan sebelum anda mempunyai masa untuk melihat ke belakang, anda akan menerima beg pakai buang bahan yang dicampur dari rempah yang anda tidak faham.

Jika anda mendekati isu ini dengan munasabah dan dengan kekangan, ia sudah tentu lazat. Walau bagaimanapun, sangat yakin dengan rasional dan kekangan anda, kerana jika tidak, anda berisiko mendapat sesuatu yang berdaging dan bukannya kebab, tetapi kurang dikenali di sebalik kerak tebal semua jenis rempah.

Dan jangan lupa bahawa semua yang menonjol pada daging, melekat dan menggantung, pasti akan terbakar. Herba dan perasa sangat mudah dibakar - adakah anda mahu makan sebilangan besar arang batu?

7. Lidi atau rak dawai?

Sebuah rumah tidak dibina di atas tujuh mata angin, kebab shish tidak berfungsi di atas tujuh arang.

Secara tradisinya, kebab digoreng di atas lidi, memusingkannya dengan cantik dan yakin di atas arang. Walau bagaimanapun, jika anda mendapati lebih mudah untuk meletakkan daging di rak panggangan, maka lakukannya! Kenapa tidak? Sudah tentu, ini bukan genre klasik, tetapi, sebagai contoh, kuali untuk penkek juga tidak selalu wujud - ini bukan sebab untuk masih menggoreng pancake di atas batu panas.

By the way. Jika anda memutuskan untuk menggoreng daging pada lidi, cuba panaskan dengan baik di atas panggangan sebelum mengikat daging padanya - dengan cara ini anda bukan sahaja akan membasmi kuman logam (ini penting untuk sesetengah orang), tetapi juga memastikan pembekuan protein di dalamnya. sekeping daging, yang akan menghalang jus daripada mengalir keluar dari kebab atau mengalir keluar dalam jumlah yang lebih kecil.

8. Sedikit imaginasi - untuk kecantikan dan aroma

Hanya seekor domba jantan yang boleh menolak kebab.

Barbeku adalah perniagaan yang kreatif, ia tidak memerlukan perkadaran yang tepat, ramuan yang disahkan mengikut gram, pematuhan ketat pada resipi, dan itu bagus! Anda sentiasa boleh membuat improvisasi, mencuba pilihan anda sendiri, merealisasikan fantasi anda sendiri. Cuba bermain dengan perapan - siapa tahu, mungkin anda akan dapat menemui komponen baru yang mana kebab anda akan menjadi terkenal di seluruh bandar?

Satu lagi topik untuk kreativiti ialah mengikat daging pada lidi secara bergilir-gilir dengan produk tambahan. Selalunya, sudah tentu, kita bercakap tentang cincin bawang, bagaimanapun, jangan ragu untuk mencuba apa sahaja yang terlintas di fikiran anda. Lidi ayam kelihatan sangat luar biasa, yang diletakkan pada lidi yang diselangi dengan anggur besar. Zucchini arang dan zucchini adalah lazat - mungkin anda perlu cuba memasaknya bersama-sama dengan daging? Lada benggala, kepingan daging, labu, tomato, terung, pic, epal dan segala-galanya, segala-galanya, segala-galanya yang terlintas di fikiran anda. Cuba ia!

9. Api unggun dan arang

Adakah anda suka kebab shish, suka dan nyalakan panggangan.

Pakar mengatakan bahawa kebab yang paling lazat keluar pada kayu buah. Yang paling sesuai ialah ceri, pear, plum, sementara perlu difahami bahawa pakar yang jarang, setelah merasai kebab yang dimasak, sebagai contoh, pada kayu ceri, akan membezakannya daripada kebab yang dimasak di cawangan oak.

Secara umum, anda boleh menggunakan mana-mana pokok daun luruh - linden, birch, poplar. Perlu diingat: jangan sekali-kali anda mengambil spesies kayu resin (konifer) untuk memasak barbeku. Resin akan memberikan daging rasa dan aroma cirinya, yang hanya akan merosakkan daging.

10. Menggoreng barbeku

Kebab shish digoreng tidak jauh dari kebab shish.

Nampaknya, apa yang lebih mudah? Saya menjerut daging, meletakkan lidi di atas panggangan dan memutarnya sehingga kebab menjadi menyelerakan, dan semua orang yang lalu-lalang akan datang berlari ke baunya. Walau bagaimanapun, barbeku memerlukan pendekatan yang penuh perhatian, dengan permulaan yang berjalan dan tanpa pengalaman anda tidak mungkin memasak daging yang lazat, malah timbunan pelbagai pengetahuan teori masih akan menjadi kecil sehingga anda sendiri menggorengnya sekurang-kurangnya sedozen kali.

Perkara pertama yang perlu diingat ialah kebab shish dimasak di atas arang. Kebenaran yang cetek dan tidak menarik yang ramai diabaikan. Dengan tergesa-gesa untuk menghidangkan daging ke meja dengan cepat, bakal tukang masak kehilangan kesabaran dan mula menggoreng kebab shish pada kayu yang tidak hangus sepenuhnya. Hasilnya ialah kerak yang keras dan terbakar dan bahagian tengah yang lembap dan tidak boleh dikunyah.

Satu lagi kesilapan biasa ialah mengabaikan api yang kadang-kadang muncul pada arang. Jika lemak atau bahan mudah terbakar lain tiba-tiba mengenai kayu yang terbakar, arang batu serta-merta bertindak balas - lampu berbahaya dan sangat agresif muncul, yang cuba merosakkan perkelahan anda. Sentiasa bersedia (ya, sentiasa, walaupun anda pasti perkara ini tidak akan berlaku kepada anda) hendaklah mempunyai sebotol air. Untuk kemudahan, buat beberapa lubang pada penutup - ini akan membolehkan anda menyembur air secara perlahan ke kawasan yang memerlukan campur tangan anda, dan akan membantu anda tidak membanjiri arang yang lain.

11. Memeriksa kesediaan kebab

Komunikasi di Rusia adalah sangat penting sehingga keadaan luaran tidak lagi penting. Beberapa kali saya kebetulan melakukan barbeku dalam keadaan sejuk dan dalam hujan - jika kami memutuskan untuk pergi ke taman untuk barbeku, kami melakukannya, tanpa mengira keadaan cuaca yang tidak menentu.
Anna-Lena Lauren, "Mereka mempunyai sesuatu dengan kepala mereka, orang Rusia ini"

Kebab diperiksa untuk kesediaan dengan sangat mudah: sekeping daging paling tebal dipotong dengan pisau ke lidi, ditekan sedikit. Jika jus yang dirembeskan tidak berwarna, kebab sudah siap. Jika darah kelihatan pada luka, ia patut menunggu lebih lama.

12. Menghidangkan barbeku

Anak domba tidak dijemput untuk barbeku.

Ia cantik, sudah tentu, jika kebab shish dikeluarkan dari api dan segera dibentangkan di atas meja tepat di atas lidi - di beberapa restoran, pertunjukan sebenar dicipta daripada tindakan mudah ini. Secara umum, ya, menakjubkan dan menakjubkan, tetapi ... sangat tidak selesa. Pertama, lidi segera mengambil ruang yang tidak munasabah di atas meja. Kedua, makan daging dari "lidi" sudah tentu sangat baik dalam cara primitif, tetapi tidak menyenangkan: bahkan telinga menjadi kotor.

Pilihan di tangan anda - hiburan dan teater atau kesederhanaan dan keselesaan.

13. Sedikit rahsia sebelum kebab sampai di atas meja

Seorang mempunyai janggut yang terbakar, dan seorang lagi sedang memanggang barbeku di atasnya.

Selepas anda mengeluarkan daging dari arang, adalah sangat baik untuk memberikannya sedikit "sampaian". Anda juga melakukannya - biasanya ini hanya masa yang diperlukan untuk tetamu, apabila mereka mendengar isyarat "kebab sudah siap!", Basuh tangan mereka, bergerak ke meja, isi gelas dan ucapkan roti bakar pertama. Sebaik-baiknya, daging harus ditutup atau dibalut dengan kerajang - ini adalah bagaimana "kesan stim" disediakan, yang membantu kebab untuk berehat sedikit, melepaskan jus, dan akhirnya dan tidak boleh ditarik balik melembutkan.

Untuk "semangat" istimewa cuba taburkan daging yang dimasak dengan sedikit jus delima (menakjubkan!) Atau wain kering (pedas!). Sekiranya dikehendaki, tambahkan herba segar dan bawang yang dipotong menjadi cincin ke dalam mangkuk - selepas 15 minit, kebab akan memperoleh aroma dan rasa istimewa.

14. Iringan kebab shish

Kereta itu pecah - kayu api untuk orang malas, lembu jantan - barbeku untuk loafer mati.

Dalam tradisi kami, atas sebab tertentu, barbeku semestinya dikaitkan dengan vodka atau bir. Tiada siapa yang mendesak anda untuk berwaspada, namun, fikirkan pada masa lapang anda jika rakan-rakan yang disebutkan sebenarnya adalah kawan baik kebab.

Kami sekali lagi membuat rujukan mental kepada tradisi Kaukasia dan ingat bahawa paling kerap pada meja perayaan Caucasian terdapat jag wain, kami membuat kesimpulan dan cuba menyajikan merah wain kering, tart dan pekat.

Nah, jangan lupa tentang sayur-sayuran dan herba segar. Semakin berair ketumbar, pasli cerah, dill lembut, selasih pedas, timun manis, tomato gula muncul di atas meja bersama-sama dengan daging, barbeku akan menjadi lebih enak.

Dengan cara ini, anda juga boleh memegang ringan roti yang anda hidangkan di atas arang - ia akan menjadi wangi dan rangup. Jika beberapa helai lavash terletak di dalam rumah, bungkus keju, tomato, herba di dalamnya dan goreng di atas arang - ia akan menjadi tidak realistik lazat!

15. Rasa perkadaran

Ayam belanda juga berfikir, sehinggalah dia ke barbeku.
K / f "Kunci, Stok dan Dua Tong"

Barbeku, sudah tentu, acara yang sangat menarik dan kreatif, bagaimanapun, cuba mengekalkan rasa perkadaran dalam dorongan kreatif anda. Jangan buang semua petua dan rahsia di atas ke dalam satu mangkuk besar daging. Beratus-ratus bahan untuk perapan tidak mungkin menjadikan kebab lebih enak - fikirkan tentang kesederhanaan apabila cuba melaksanakan resipi anda. Jika anda ingin mengikat komponen tambahan bersama-sama dengan daging, jangan campurkan lemak babi dengan anggur dan strawberi dengan ikan dalam satu timbunan. Jika anda menyiram daging dengan wain semasa proses menggoreng, anda mungkin tidak boleh menaburkannya tambahan semasa menghidangkan. jus lemon... Rasa perkadaran, sayang, rasa perkadaran dalam segala-galanya!

Perapan barbeku - 10 resipi terbaik terbaik

1. Shish kebab dalam wain merah

Dalam proses menyediakan sepasang alkohol, seperti dalam banyak resipi lain menggunakan wain, cognac atau semangat lain, menguap, meninggalkan hanya rasa buah halus yang halus dan warna yang sangat kaya dan cantik.

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
300 ml wain merah kering;
3-4 bawang;
5 ulas bawang putih;

Basuh daging saya, keringkan, potong ke dalam bahagian. Masukkan ke dalam periuk, garam, lada, memerah bawang putih, campurkan semuanya dengan teliti, tambah bawang cincang ke dalam bulatan, tuangkan wain. Campurkan lagi, kemudian tutup dengan pinggan atau penutup diameter yang lebih kecil daripada diameter kuali, letakkan balang air atau beban lain di atas. Kami pergi selama 6-7 jam.

2. Kebab dalam kefir

Kombinasi yang sangat pelik pada pandangan pertama akan mengejutkan anda akibat memasak barbeku: daging akan menjadi yang paling lembut, rasa sedikit berkrim.

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
200 ml kefir;
3 bawang;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Daging saya, potong ke dalam bahagian, garam, lada, isi dengan kefir. Kami menyebarkan bawang, gaul rata, masukkan ke dalam sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam.

3. Shish kebab dalam air mineral

Peminat perapan kebab dalam air mineral mendakwa bahawa ini adalah salah satu yang paling cara cepat sediakan daging untuk dimasak di atas api. Dengan sendirinya, perapan sedemikian agak neutral, oleh itu, untuk memberikan kebab "semangat", cuba tambah air mineral rempah yang sesuai adalah lada tanah panas, paprika, ketumbar.

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
250 ml air mineral;
2-3 bawang;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Basuh daging saya, keringkan, potong ke dalam bahagian. Kami beralih dalam lapisan dengan bawang dipotong menjadi cincin, garam dan lada secara selari. Isikan dengan air mineral, biarkan di tempat yang sejuk selama 1-3 jam.

4. Kebab dengan kiwi

Tetapi ini pastinya "terpantas" dari semua perapan yang mungkin! Terima kasih kepada asid organik yang merupakan sebahagian daripada buah beri eksotik hijau, kolagen dalam protein daging dimusnahkan, akibatnya daging menjadi sangat, sangat lembut. Walau bagaimanapun, berhati-hati: terlalu terdedah sedikit - dan bukannya kebab anda akan mendapat daging cincang: kiwi dengan cara ini agak cepat bertindak pada daging. Kaedah ini sangat berguna dalam kes di mana anda telah memilih daging yang tidak berjaya - sukar dan berotot.

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
5 kiwi;
5 ulas bawang putih;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Kiwi puri dan bawang putih, campurkan dengan daging yang dibasuh, kering, cincang, masin. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 40-60 minit, periksa keadaan daging secara berkala dan uji kelembutannya dengan hanya menusuknya dengan pisau.

5. Barbeku dalam perapan bawang-tomato

Pedas dan aromatik. Daging yang diperap dalam tomato dan sos bawang akan menjadi berair dan tidak biasa.

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
3 tomato masak;
1 biji bawang besar
1 sudu kecil hops-suneli;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Kami memarut tomato. Potong bawang menjadi cincin.
Basuh daging saya, keringkan, potong-potong. Garam, tambah lada, hop suneli. Campurkan dengan Puri tomato, kita tukar dengan onion ring. Kami pergi selama 8-10 jam.

6. Daging babi oriental atau daging dalam madu

Perapan, sejujurnya, bukan untuk semua orang, namun, jika anda peminat trend masakan oriental, anda pasti akan menyukai rasa pedas manis yang muncul pada kebab berkat perapan ini.

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
3 sudu besar. l. madu;
2 sudu besar. l. sos soya;
2 sudu besar. l. biji sawi;
1 sudu kecil halia tanah kering;
1 sudu kecil lada tanah panas;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Basuh daging saya, keringkan, potong-potong.
Campurkan dengan madu sos soya, lada panas dan hitam, halia, sawi, garam. Kami pergi selama 5-8 jam.

7. Kebab dalam cuka

Ramai penikmat barbeku percaya bahawa cuka menjadikan daging lebih kasar dan sukar, bagaimanapun, terdapat pendapat lain: terima kasih kepada bahan tambahan ini, daging menjadi pedas, pedas dan sangat lazat. Untuk memahami kem siapa anda, anda harus sekurang-kurangnya sekali mencuba memasak kebab yang diperap dalam cuka.

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
4 sudu besar. l. cuka meja (9%);
10 sudu besar. l. air;
3-4 kepala bawang;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Basuh daging, keringkan dengan tuala pakai buang, potong ke dalam bahagian. Garam dan lada. Campurkan air dan cuka, tuangkan daging. Kacau, beralih dengan bawang, biarkan di tempat yang sejuk selama 3-4 jam.

8. Shish kebab dalam mayonis

Ya, mayonis - sos sejuk, ya, tentu saja, apabila dipanaskan, ia pecah menjadi gunung bahan berbahaya, tentu saja, ini secara amnya adab buruk - untuk menggunakannya semasa memasak daging. Tetapi anda boleh melakukannya sekali, bukan? Dan jika anda benar-benar menyukainya, maka kadang-kadang, hanya beberapa kali setahun? Secara senyap - supaya tiada siapa yang tahu?

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
200 g mayonis;
4 kepala bawang;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Basuh daging saya, keringkan, bahagikan kepada kepingan. Garam dan lada. Sambil kacau, masukkan mayonis secara beransur-ansur. Pindahkan dalam lapisan, berselang-seli dengan cincin bawang. Kami pergi selama 5-10 jam.

9. Kebab dalam jus delima

Lembut, berair, cerah, aromatik, beri - apa lagi yang perlu ditambah supaya anda memahami bahawa perapan sedemikian patut dicuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda!

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
250 ml jus delima segar;
4 kepala bawang;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Kami membasuh daging, memotong lebihan, mengeringkannya, membahagikannya kepada bahagian. Garam, tambah lada dan jus delima, uli dengan betul, beralih dengan cincin bawang, biarkan di tempat yang sejuk selama 8-10 jam.

10. "Cepat" perapan bawang

Perapan ini sangat ... sangat, katakan, bukan untuk semua orang, kerana dalam proses membuat kebab shish, jisim bawang terbakar dengan cepat, jika anda tidak membersihkannya terlebih dahulu dari daging, bagaimanapun, tambahan yang ketara ialah juiciness istimewa yang diberikan jus bawang kepada daging, dan bau yang menakjubkan, yang khas kepada kebab yang dimasak dengan bawang. Ia pasti berbaloi untuk dicuba!

Untuk 1 kg daging yang anda perlukan:
0.5 kg bawang;
garam, lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Parut bawang atau kisar dalam pengisar. Basuh daging, keringkan, potong, campurkan dengan garam, lada dan jisim bawang. Kami meletakkannya di bawah penindasan selama 5-8 jam. Sebelum mengikat daging pada lidi, keluarkan bawang dari daging sebanyak mungkin.

Nah, adakah anda berasaskan teori, adakah masa untuk memulakan latihan? Kami berharap anda banyak, banyak hari yang cerah, sebab berkelah yang hebat, syarikat yang hebat dan, sudah tentu, kebab sedap... Dan ya, "Makanan Ajaib" memenuhi bahagian kontraknya, memberitahu tentang rahsia - kini giliran anda untuk mendedahkan rahsia keluarga.