Pilaf manis dalam ketuhar periuk. Pilaf dalam periuk dalam ketuhar: resipi memasak. Ikan rebus dalam sos tomato

Pilaf - hidangan popular masakan oriental, untuk penyediaannya kawah digunakan secara tradisional. Tetapi jika hidangan sedemikian tidak ada / anda perlu menyediakan sedikit hidangan / mengatur bahagian hidangan, anda boleh memasak pilaf dalam periuk.

Hidangan yang dibuat dalam periuk sentiasa keluar berair dan wangi yang luar biasa, dan pilaf tidak terkecuali. Cara asal memasak akan membolehkan anda mendapat hasil yang dijamin lazat, dan bahkan seorang pelayan wanita pemula akan menghadapi proses itu.

dengan daging babi

Ramai suri rumah lebih suka memasak pilaf dengan daging babi. hidangan yang menyelerakan Sesuai untuk makan malam di rumah dan kenduri perayaan. Resipi untuk pilaf babi dalam periuk melibatkan penggunaan pulpa dengan lapisan kecil lemak atau tulang rusuk.

bahan-bahan:

• Daging babi - 800 g;
• Beras - 450 g;
• Bawang - 2 pcs;
• lobak merah besar - 1 pc;
• Bawang putih - 4-5 ulas;
• Garam - secukup rasa;
• Perasa - barberi, paprika, kunyit, zira, tomato kering matahari;
• Minyak sayuran.

Untuk memasak pilaf dengan daging babi dalam periuk di dalam ketuhar, lebih baik memilih nasi bijirin yang dikukus. Produk sedemikian mengekalkan bentuknya dengan baik semasa memasak dan tidak melekat bersama, tetapi hidangan siap ternyata rapuh dan sangat sedap.

Cara memasak pilaf babi dalam periuk:

1. Bilas beras dengan baik, biarkan dalam air masin selama 10-15 minit.
2. Kupas bawang, potong kiub dan goreng sehingga perang keemasan.
3. Potong lobak merah ke dalam jalur dan, tambah pada bawang, goreng dengan cepat.
4. Bilas daging babi dengan baik, keringkan dan potong kiub kecil kira-kira 2x2 cm. Masukkan ke dalam kuali, goreng daging sehingga perang keemasan. Adalah penting bahawa daging kering, jika tidak, cecair yang berlebihan akan mula menguap daripadanya dan kerak tidak akan berfungsi. Garam secukup rasa.
5. Sediakan 4 periuk hidangan, letakkan kepingan daging di bahagian bawah setiap satu, goreng bawang merah-lobak merah dan bawang putih yang dipotong menjadi kelopak nipis di atas.
6. Akhir sekali, masukkan beras dan tuangkan semua bahan hidangan dengan air panas dari cerek supaya ia menutupi mereka 1.5-2 cm di atas.
7. Tutup periuk dengan penutup atau kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 C selama sejam. Pada masa ini, nasi akan membengkak dan menjadi lembut.
8. Matikan ketuhar dan biarkan pilaf dalam periuk dengan minuman babi selama 5-10 minit lagi, kemudian hidangkan.

Idealnya melengkapkan pilaf dengan salad tomato segar dengan bawang dan selasih atau snek asli daripada bawang merah lembut, ketumbar dan biji delima, diperisakan dengan campuran minyak sayuran dan cuka anggur. Garam dan lada sulah ditambah secukup rasa.

Dengan ayam

Pilaf sebenar adalah hidangan yang agak berlemak, yang harus ditinggalkan untuk mengejar susuk tubuh langsing dan disebabkan beberapa penyakit, ramai yang bersedia. Pilaf ayam dalam periuk adalah alternatif yang hebat versi klasik. Ternyata kurang kalori dan tidak terlalu berlemak, yang bermaksud ia bagus untuk diet dan menu kanak-kanak.

Bahan utama pilaf - beras - adalah produk yang sangat berguna. Karbohidrat kompleks yang termasuk dalam komposisinya adalah sumber tenaga dan kekuatan, dan vitamin dan unsur mikro menyumbang kepada peningkatan proses metabolik badan.

Daging ayam adalah protein, kehadirannya dalam diet mana-mana orang adalah penting. Ia mempunyai sedikit lemak, boleh dikatakan tiada kolesterol dan karbohidrat, tetapi banyak asid amino tryptophan, leucine, lysine, purine, taurine, arginine. Produk ini mudah dihadam dan disyorkan terutamanya oleh pakar pemakanan untuk wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak, orang tua, dan atlet. Ayam harus dimasukkan ke dalam menu harian mereka yang mengalami obesiti, hipertensi, anemia, ulser gastrousus, gout, ketegangan saraf, dll.

bahan-bahan:

• Isi ayam- 500 g;
• Beras - 300 g;
• Bawang mentol - 2 pcs;
• lobak merah - 2 pcs;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Minyak sayuran - 3 sudu besar;
• Perasa untuk pilaf - secukup rasa;
• Garam - secukup rasa;
• Air atau sup.

Bahan-bahan yang disenaraikan adalah untuk 4 hidangan. Teknologi memasak pilaf dengan ayam dalam periuk tidak berbeza dengan yang tradisional, kecuali hidangan itu akan siap lebih cepat. Melemah dalam periuk seramik atau tanah liat, nasi tepu dengan aroma rempah dan sayur-sayuran, menjadikan pilaf siap ternyata sangat menakjubkan.

Perasa boleh digunakan mengikut citarasa anda: campuran siap sedia untuk pilaf dan rempah secara berasingan juga sesuai. Digandingkan dengan nasi dan ayam yang popular masakan timur kari dan zira.

Cara memasak pilaf dengan ayam dalam periuk:

1. Kupas dan basuh bawang dan lobak merah. Potong menjadi jalur nipis.
2. Bilas fillet ayam di bawah air yang mengalir, keringkan pada tuala kertas dan potong kecil.
3. Bilas beras dalam beberapa air sehingga lutsinar dan tuangkan air panas untuk mengeluarkan lebihan gluten.
4. Dalam kuali yang sesuai, panaskan minyak sayuran dan, kacau sentiasa supaya bawang tidak hangus, goreng sehingga coklat keemasan.
5. Giliran ayam pula. Masukkan fillet cincang ke dalam bawang goreng.
6. Selepas 10 minit, masukkan jalur lobak merah ke dalam kuali dan, kacau sekali-sekala, teruskan memasak selama kira-kira 5 minit lagi.
7. Susun "Zirvak" dalam periuk. Masukkan ulas bawang putih yang dipotong beberapa ulas. Bilas beras di bawah air mengalir dan sapukan ke atas ayam goreng dalam setiap periuk. Anda tidak perlu campurkan.
8. Tuangkan semua bahan dengan air, tepat di atas paras nasi dan masukkan periuk ke dalam ketuhar selama 30-40 minit. Suhu yang disyorkan untuk memasak pilaf dengan ayam dalam periuk dalam ketuhar ialah 180 ° C.

Sebelum berkhidmat, hidangan siap boleh ditaburkan dengan pasli cincang, dill atau ketumbar.

Pilaf paling baik dimasak secara tradisional dalam kawah, tetapi terdapat satu lagi cara asli dan mudah - dalam periuk. Anda boleh menggunakannya untuk sekurang-kurangnya tiga sebab: jika anda tidak mempunyai kawah, jika anda ingin mencuba sesuatu yang baharu, atau jika anda bercadang untuk menghidangkannya kepada tetamu. Dalam kes kedua, anda boleh mengira bilangan hidangan dengan mudah.

Bilas beras, masukkan ke dalam mug, tuangkan air dan biarkan selama 30 minit.

Potong daging babi menjadi kepingan kecil.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan daging ke dalamnya. Goreng dengan api sederhana selama 10 minit, kacau sekali-sekala.

Sementara itu, potong bawang ke dalam cincin suku, cincang halus lobak merah.

Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang besar. Goreng selama 5 minit sehingga lut sinar.

Letakkan lobak merah ke bawang, teruskan goreng, kacau selama 7 minit. Kemudian tutup dan reneh selama 5 minit.

Susun daging dalam periuk dalam perkadaran yang sama.

Letakkan lobak merah dan bawang di atas daging babi dalam periuk, tambah 2 ulas bawang putih. Tambah satu perempat sudu teh garam, di hujung satu sudu zira dan barberry, lada hitam tanah.

Masukkan beras dan isi air. Tutup periuk dengan penutup, panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan masukkannya ke dalamnya.

Pilaf akan siap sebaik sahaja nasi telah menyerap semua air.

Anda boleh makan dalam periuk, tetapi saya lebih suka meletakkannya di atas pinggan. Tidak seperti klasik, ia ternyata lebih berair.

Selamat menjamu selera!

Terdapat banyak resipi untuk pilaf dan cara memasaknya. Ia dimasak dalam kuali dan kawah di atas dapur, api, dalam ketuhar, direbus dalam periuk perlahan, dalam periuk tanah liat besar atau dalam periuk kecil di dalam ketuhar.

Pilaf mengikut mana-mana resipi mempunyai dua komponen utama - zirvak dan bijirin. Dari bijirin, kacang ayam, kacang hijau, gandum, bulgur digunakan, tetapi resipi yang paling biasa ialah pilaf beras. Zirvak - daging goreng dengan lobak merah, bawang dan rempah.

Memasak pilaf yang sangat lazat dan wangi dengan daging babi dalam periuk tanah liat di dalam ketuhar. Untuk rasa, tambah rempah untuk barbeku, zira, masukkan setengah kepala bawang putih ke dalam setiap periuk. Pilaf dalam periuk ternyata rapuh dan enak.

Pilaf dengan daging babi dan nasi: resipi langkah demi langkah

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

• Daging babi (fillet) - 200 g;
• Beras (bijirin panjang) - 8 sudu besar;
• Bawang - 1 keping;
• Lobak merah - 1 pc.;
• Bawang putih - 1 kepala kecil;
• daun bay - 1 pc.;
• Rempah untuk barbeku - 1/3 sudu teh;
• Zira - 4 secubit;
• Minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• Lada hitam tanah;
• garam.

Masa memasak: 1 jam 20 min.

Cara memasak pilaf dengan daging babi dalam periuk di dalam ketuhar

1. Kami membasuh daging babi, potong kecil dan masukkan ke dalam minyak dalam kuali. Tutup dengan tudung, panaskan dengan api yang tinggi dan, kacau, goreng selama kira-kira 10 minit, sehingga kepingan berwarna perang sedikit.

2. Kupas dan cincang halus bawang. Kupas dan parut lobak merah lobak merah korea. Kami menghantar sayur-sayuran yang disediakan kepada daging goreng, menambah garam, rempah untuk barbeku (boleh digantikan dengan biji ketumbar tanah dan paprika manis). Tutup kuali dan masak, kacau sentiasa, sehingga sayur-sayuran lembut.

3. Sebaik sahaja sayur-sayuran berkurangan dalam jumlah dan menjadi lembut, keluarkan kuali dari dapur.

4. Kami membasuh kepala kecil bawang putih di bawah air yang mengalir dan memotongnya menjadi 2 bahagian dengan pisau tajam (di seluruh kepingan).

5. Dalam periuk tanah liat (0.5 liter) letakkan separuh daripada zirvak di bahagian bawah. Kami menambah dengan daun bay (sebahagian) dan taburkan dengan jintan di atas (2 secubit setiap satu). Ia menambah rasa Oriental dan aroma yang indah kepada mana-mana hidangan.

6. Masukkan beras gandum panjang ke dalam mangkuk, bilas 3-4 kali dan hantar ke daging babi dengan sayur-sayuran (4 sudu besar setiap satu). Agihkan sama rata.

7. Taburkan nasi di atasnya dengan sedikit garam dan lada hitam yang dikisar. Tuangkan 15 sudu besar air atau sup ke dalam setiap periuk. Jika kita menggunakan kuah masin, maka daging dengan sayur dan nasi tidak diasinkan.

8. Masukkan perlahan-lahan bahagian bawang putih ke dalam nasi.

9. Masukkan periuk ke dalam ketuhar pada 200 darjah dan masak selama kira-kira 50 minit. Jangan hidupkan ketuhar terlebih dahulu. Masa memasak bergantung pada ketuhar, oleh itu, 40 minit selepas permulaan memasak, kami mengeluarkan 1 periuk, buka dengan teliti dan periksa kehadiran cecair di bahagian bawah dan kesediaan nasi.

10. Jika cecair telah sejat sepenuhnya dan nasi telah menjadi lembut, maka pilaf sudah siap. Kami mengeluarkan periuk dan membukanya.

11. Keluarkan bawang putih, campurkan pilaf wangi dan segera hidangkan di atas meja. Pastikan untuk menghidangkan sayur-sayuran, sayur-sayuran salad ringan dan roti segar. Salad tomato masak, bawang merah, ketumbar segar wangi dengan sos minyak sayuran sesuai untuk hidangan.

Dengan cara ini, pilaf boleh dimasak dari ayam atau daging lembu. Goreng daging lembu dalam minyak selama kira-kira 30 minit dan kemudian, mengikut resipi.

Untuk lebih rasa, hidangan boleh dibumbui dengan barberi, kunyit (akan menambah warna keemasan pada hidangan) dan berperisa.

Penyediaan klasik pilaf melibatkan dua pilihan asas yang utama: Uzbekistan, apabila semuanya produk yang diperlukan secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam satu kawah, dan Azerbaijan, di mana nasi dan daging dimasak secara berasingan dan digabungkan menjadi satu hidangan pada akhir proses. Pilaf yang betul dimasak di luar rumah, dalam kawah kanopi besi tuang yang besar, yang mencipta dan mengekalkan rejim suhu yang diingini. Biasanya mereka memasak banyak pilaf sekaligus, untuk syarikat besar, atau untuk masa depan. Membuat hanya beberapa hidangan dalam kawah bukanlah mudah, dan ia tidak masuk akal. Jika anda memerlukan hanya sedikit pilaf: cara yang paling baik- masak pilaf dalam periuk di dalam ketuhar. Ketuhar akan memanaskan makanan secara sama rata, dan apabila anda mematikannya, ia akan menyejukkan perlahan-lahan, itulah yang diperlukan untuk pilaf, di mana ia akan "mencapai" keadaan. Periuk akan mengekalkan semula jadinya ciri berfaedah produk.

Dalam periuk adalah mudah untuk membuat pilaf jenis yang berbeza daging, semua pilihan sangat baik. Pilaf dengan ayam dalam periuk atau plov dalam periuk dengan daging babi keluar tidak lebih buruk daripada pilaf kambing klasik. Dalam periuk, pada masa yang sama, ia menjadi lebih berair, wangi, rapuh dan enak. Pastikan anda belajar cara membuat pilaf yang betul dan mudah dalam periuk, anda akan menemui resipi untuknya di laman web kami. Di sini, ambil minat dalam foto pilaf siap dalam periuk, foto itu dengan sempurna menggambarkan semua kelebihannya dan sifat positif. Cuba buat betul-betul pilaf itu dalam periuk, resipi dengan foto yang telah anda pilih di laman web ini. Jangan menyimpang dari resipi, perkadaran dan urutan operasi. Ini akan memberikan anda hasil yang sangat baik.

Untuk bermula, cuba laksanakan resipi pilaf dalam periuk dengan ayam, ia lebih diet, lebih cepat dan lebih mudah untuk disediakan.

Ramai orang tahu cara memasak pilaf dalam periuk, anda mungkin telah melihat banyak cadangan. Mari cuba dan kami akan memberikan beberapa petua, ia tidak akan menyakiti anda:

Pilaf sebenar dalam periuk dibuat dengan kambing, tetapi tidak lebih buruk - dengan jenis daging lain, serta ayam dan ikan. Pada masa yang sama, masa memasak dikurangkan dengan ketara;

Mana-mana daging mesti digoreng dengan api yang tinggi sehingga kerak muncul supaya jus daging dipelihara di dalam kepingan. Pendekatan lain akan berakhir dengan hanya rebusan biasa dan nasi;

Nasi terbaik untuk pilaf dalam periuk dalam ketuhar ialah nasi Devzira Fergana. Tetapi dalam keadaan kami, nasi bijirin panjang kukus yang paling biasa, yang boleh dibeli di semua kedai, adalah sesuai;

Satu set rempah untuk nasi adalah isu yang berasingan. Biasanya, ia adalah campuran barberi, kunyit, zira dan kunyit. Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan perasa, mereka sangat wangi;

Kadang-kadang plov dengan ayam, daging lembu atau ikan diperkaya dengan ketumbar atau selasih, tetapi ini adalah penyimpangan daripada peraturan tradisional;

Rasa pilaf boleh dipertingkatkan dengan kismis, aprikot kering, quince, seluruh kepala bawang putih. Mereka juga memperkaya pilaf dan menambah nuansa mereka sendiri. Letakkannya pada masa yang sama dengan nasi;

Pilaf dihidangkan dalam longgokan pada hidangan seramik, dihiasi dengan bawang putih, dibahagikan kepada ulas, lada panas, hirisan quince dan produk dan bahan tambahan lain yang merupakan sebahagian daripada pilaf, kecuali nasi dan daging. Berjaya digabungkan dengan pilaf, salad tomato, salad lobak, pasli, delima.

Adakah anda pernah memasak plov? Pasti jawapannya ya. Kemudian, adakah anda pernah memasak pilaf dalam ketuhar? bukan? Kemudian anda pasti harus mencubanya, kerana pilaf dalam periuk ternyata wangi yang tidak dapat dijelaskan dan dimasak tanpa sebarang kerumitan.

Resipi untuk pilaf dalam periuk dengan daging babi

Resipi untuk pilaf ini berbeza dari yang asal hanya dalam kaedah memasak yang mudah dan cepat. Hidangan sedemikian akan menggembirakan anda di atas meja dengan kehadirannya selepas 15-20 minit dihabiskan di dalam ketuhar.

bahan-bahan:

• daging babi - 500 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• beras - 1 sudu besar;
• minyak sayuran;
• bawang putih - 1 kepala;
• zira - 3 sudu teh;
• barberry - 3 sudu teh;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak

Bilas beras di bawah air yang mengalir sehingga cecair yang terhasil menjadi jernih. Tuangkan beras dengan air tawar, dan biarkan bengkak selama 1 jam.

Goreng daging babi yang telah dihiris dan dikupas dalam minyak sayuran. Potong bawang, dan parut lobak merah. Goreng sayur hingga empuk dalam kuali yang berasingan. Campurkan daging dengan panggang.

Kami menyediakan periuk untuk membakar, meletakkan daging dengan sayur-sayuran, rempah, sedikit bawang putih yang dihancurkan dan nasi di bahagian bawahnya. Isi kandungan periuk dengan air hingga menutup. Kami menutup periuk dengan tudung dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas 15-20 minit, kami menyemak makanan kami, jika nasi telah menyerap semua air, maka pilaf babi dalam periuk sudah siap!

Pilaf dalam periuk dengan ayam

Sekiranya jiwa anda tidak suka daging, maka berikan keutamaan kepada burung itu, terutamanya kerana hampir mana-mana burung sesuai untuk resipi sedemikian, sama ada ayam, ayam belanda atau angsa.

bahan-bahan:

• fillet ayam - 500 g;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• minyak sayuran;
• perasa siap untuk pilaf - 1 sudu besar. sudu;
• garam, lada - secukup rasa;
• beras - 1 sudu besar.

Memasak

Dalam kuali, goreng bawang cincang dan lobak merah cincang. Sebaik sahaja sayur-sayuran menjadi lembut, letakkannya dada ayam pra dipotong menjadi kiub. Tidak perlu memasak dada sehingga masak, kerana ia akan sampai ke ketuhar kemudian, hanya tahan api supaya kepingan "merebut".

Selari dengan goreng, kami mencuci beras. Kami meletakkan daging dengan sayur-sayuran, rempah-rempah dan nasi dalam periuk, mengisi pilaf masa depan dengan air, atau untuk menutupi kandungan periuk. Sediakan kami pilaf ayam dalam periuk akan berada pada 170 darjah selama kira-kira 35-40 minit.

Bagaimana memasak pilaf dalam periuk dengan daging lembu?

bahan-bahan:

• daging lembu - 500 g;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• kunyit - 1 sudu besar. sudu;
• beras - 2 sudu besar;
• sup (daging lembu) - 1 l;
• bawang putih - 1 kepala;
• perasa untuk pilaf - 1 sudu teh;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak

Basuh daging, keringkan, buang lemak dan otot yang berlebihan, dan kemudian potong kiub. Potong bawang, potong lobak merah menjadi kiub. Yang berminyak minyak sayuran letakkan dalam periuk campuran keladi mentah dan sayur-sayuran, tutup semuanya dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar pada 170 darjah, sehingga daging mengeluarkan jus dan mula rebus di dalamnya.

Yang terakhir bermaksud bahawa sudah tiba masanya untuk menambah perasa secukup rasa, bawang putih cincang ke dalam periuk. Sebaik sahaja daging tepu dengan aroma dan menjadi lembut, kami tuangkan beras yang telah dibasuh ke dalam periuk, kemudian tuangkan sup daging lembu (nisbah nasi dan cecair, seperti biasa, adalah 1: 2). Kini ia kekal untuk menutup pilaf dengan tudung dari periuk dan simpan di dalam ketuhar sehingga kelembapan diserap sepenuhnya, iaitu, nasi sudah siap. Kami menghidangkan ketuhar seperti biasa, dengan salad, roti dan, sebaik-baiknya, segelas wain yang baik.