Lenok dalam ketuhar. Resepi perkhemahan: lenok goreng. Kualiti positif dan negatif

1. Apakah ikan ini

Ikan air tawar keluarga salmon. Spesimen terbesar boleh mencapai panjang 89 cm dan berat 6.4 kg. Saiz biasa lenok tidak lebih daripada 35-40 cm, dan beratnya ialah 0.5-0.9 kg. Genus ini mengandungi hanya satu spesies, tetapi terdapat dua bentuk yang jelas - hidung tajam dan hidung tumpul. Diedarkan di sungai dan tasik gunung Siberia dan Timur Jauh, China, Mongolia, serta di Korea Barat, barat Ural tidak berlaku. Lenok mempunyai bentuk badan yang serupa dengan ikan putih.

2. Sifat masakan

Dagingnya lembut dan berair, makanan lazat diperoleh daripada lenok. Terdapat banyak resepi asli Contohnya, di Khubsugul, ia disalai, dikeringkan, sup ikan direbus dan digoreng. Daripada tender ini dan ikan berair diperolehi sup sedap dan soufflé. Lenok sangat bagus untuk salad, potong. Lenka masin, direbus, dibakar, digoreng, direbus.

3. Cerita pendek

Penerangan saintifik pertama tentang lenok telah dibuat pada tahun 1773 oleh pengembara dan naturalis Rusia terkenal Pyotr Simon Pallas daripada spesimen yang diperoleh di Yenisei. Pallas mengaitkan lenok dengan genus salmon dan menamakannya Salmo lenok. Perlu diingatkan bahawa di bawah nama "tench" Pallas tidak bermaksud sama sekali tench dari keluarga karp, tetapi taimen, yang di beberapa wilayah Siberia masih dipanggil kemalasan, lenok, dan tench batang. Lenok "kelihatan seperti" salmon, tetapi, tidak seperti yang terakhir, mempunyai mulut yang agak kecil, hampir "ikan putih". Hanya pada tahun 1866 ahli ichthyologist Jerman A. Gunther meletakkan Lenka ke dalam genus bebas.

4. Kualiti positif dan negatif

Daging Lenok mengandungi lemak dan protein penting, serta vitamin PP, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf yang meningkatkan aliran darah dan membantu menghilangkan toksin dari badan. Di samping itu, lenok mengandungi beberapa unsur surih: kromium, yang mempercepat metabolisme dan mengawal tahap glukosa darah, zink, yang diperlukan untuk berfungsi saluran gastrousus dan buah pinggang, fluorida, yang mempengaruhi keadaan tisu tulang, kuku, rambut. dan gigi, serta molibdenum dan nikel. ...

Lenok adalah ikan dari keluarga salmon, jadi kaviarnya, walaupun kecil, sangat tinggi kalori dan dengan sejumlah besar asid amino yang mudah diserap dalam badan. Kaviar ini mengandungi hampir keseluruhan set vitamin larut lemak. Satu lagi kelebihan produk ini adalah asimilasi yang mudah dan cepat dalam usus, oleh itu disyorkan untuk dimakan oleh orang yang lemah yang telah menjalani penyakit serius dan pembedahan yang tidak boleh makan makanan "berat".

Daging Lenok tidak mempunyai kontraindikasi yang jelas untuk dimakan, bagaimanapun, orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap makanan laut dan tindak balas alahan terhadap ikan harus berhati-hati.

Lenok yang direbus boleh disediakan dengan cara berikut: Ikan dibersihkan dan dimasukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan yang disenaraikan, dituangkan dengan air panas dan dimasak di bawah penutup tertutup sehingga lembut. Dihidangkan dengan kentang dan salad sayuran segar.

Hanya potongan daging boleh digoreng dari lenok: Potongan daging dibentuk daripada ikan cincang dengan bawang dan daging dan digoreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.

Lenok yang dibakar boleh dimasak dengan kentang: Ikan dikupas, dihancurkan, dipotong menjadi stik, bawang dan kentang dipotong menjadi cincin dan disimpan dalam campuran minyak sayuran, garam dan lada hitam, selepas itu ikan dan sayur-sayuran dibakar dalam bentuk biasa. rumah asap perkhemahan, di bawah lapisan aluminium foil dalam api ...

Anda juga boleh memasak lenok bakar dengan sayur-sayuran: Potongan ikan yang telah disediakan dituangkan dengan jus lemon dan dibakar dalam kerajang dengan lapisan sayur-sayuran.

Lenka masin cara yang berbeza, sebagai contoh, dengan cara yang kering: Ikan dihancurkan dan berpusing seperti rama-rama. Disimpan dalam kotak yang dibentangkan dalam lapisan, ditaburi garam, di bawah penindasan. Selepas 3 hari, garam dikeluarkan dan dibersihkan.

Anda juga boleh memasak lenok masin ringan. Ia dilakukan dengan cara ini: Ikan segar dikupas, dihancurkan, diperap selama setengah jam dengan garam, lada hitam, bawang cincang nipis, selepas itu rami masin yang baru siap digunakan sepenuhnya. Hidangan gourmet.

Persediaan ikan sungai sentiasa bertukar menjadi hidangan lazat, yang menjadi kebanggaan dalam buku masakan setiap penikmat kelazatan ikan.

Mereka yang tidak tahu cara menggoreng tench dalam kuali belum biasa dengan rasa sebenar ikan, kerana tiada ikan lain yang dapat menandinginya dari segi rasa. Daging putih yang halus hanya cair di dalam mulut, dan dalam jenis ikan ini ia sangat sihat dan sesuai untuk dimakan walaupun oleh gourmet terkecil.

Lin menjalani cara hidup yang luar biasa untuk ikan: dia lebih suka berehat daripada berenang, jadi dagingnya dianggap sebagai salah satu yang paling lazat. Dan walaupun tench dianggap sebagai ikan bertulang, namun, ini tidak begitu, tulangnya, seperti pada ikan biasa, hanya lebih mudah untuk mengeluarkannya.

Tidak mungkin anda akan dapati di pasaran penurunan sawit yang kurang, dan ini bagus, kerana semakin besar, semakin baik. Selepas menggoreng tench yang besar, anda tidak akan dapat menjejaki bagaimana dan bila kepingan itu hilang dari pinggan.

Cara membersihkan molt dengan betul

Ramai peminat ikan tidak digalakkan penampilan tench, ditutup dengan lendir dan sisik kecil. Pada pandangan pertama, ia kelihatan sukar untuk dibersihkan. Malah, ia semudah memerah buah pir.

Kami akan memberi anda beberapa petua, setelah mengetahui yang mana, anda akan dengan mudah memberi keutamaan kepada molting tanpa memikirkan tentang pembersihan.

• Selepas membawa pulang tench, masukkan terus ke dalam besen. Jika ia mempunyai bau paya yang tajam, maka anda boleh merendamnya dalam air sejuk selama beberapa jam dengan beberapa titik jus lemon.
• Pindahkan molt ke singki, tuangkan air mendidih dan segera dengan air sejuk. Selepas tindakan sedemikian, lendir sangat mudah dikeluarkan. Anda boleh melakukan ini dengan tuala kertas, atau cuba basuh ikan dengan span di bawah air yang mengalir.
• Skala tench sangat kecil, jadi anda perlu membersihkannya dengan berhati-hati agar tidak merosakkan penampilan. Anda tidak boleh menggunakan pisau, ambil span besi dan lap ringan molt - sisik akan hilang dengan sendirinya.

• Pilihan untuk pencinta kerak rangup adalah tidak membuang sisik sama sekali. Dalam proses menggoreng yang sengit, sisik besar akan hilang, dan yang kecil akan membentuk kerak. Sudah tentu, jika anda memasak untuk kanak-kanak, lebih baik membersihkan ikan dari sisik.

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit, tetapi mana-mana robot memerlukan usaha dan dedikasi. Tetapi jika anda telah menyimpan maklumat yang diperlukan, proses memasak hanya akan membawa emosi positif, dan pada akhirnya anda juga akan mendapat hidangan yang hebat.

Tench goreng dalam kuali dengan bawang

bahan-bahan

• Lin - 1 kg + -
• Bawang biru manis- 3 pcs. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 gigi + -
• - rasa + -
• Rempah untuk ikan - secukup rasa + -
• - 5 sudu besar. + -
• - 2 sudu besar. + -
• - untuk membuat roti + -

Cara menggoreng tench dan bawang dalam kuali

Makan tengah hari ikan sentiasa ringan dan menyelerakan, dan digabungkan dengan memasak cepat, ia juga akan menjadi hidangan yang paling diingini. Tambah sayur-sayuran ke dalam molt - dan anda mendapat yang seimbang, dan yang paling penting - pilihan yang berguna makanan untuk sebarang majlis.

Untuk daripada resipi ini anda boleh mengambil kedua-dua ikan besar dan molt yang lebih kecil, sentiasa beli pilihan yang akan memudahkan anda bekerja.

1. Selepas mengeluarkan lendir dari ikan, anda perlu memotong semua sirip, mereka boleh menyebabkan kesulitan apabila anda menggoreng tench. Berhati-hati memotong dan mengeluarkan bahagian dalam, jika ada kaviar, kemudian berhati-hati memisahkannya, kemudian potong kepala dan bilas ikan dengan baik di bawah air yang mengalir.
2. Potong tench menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan gerimis perlahan jus lemon... Garam, perasakan dengan herba, campurkan dengan teliti dan biarkan selama sepuluh minit.
3. Semasa tench diasinkan, anda boleh mengupas dan mencuci sayur-sayuran: potong bawang menjadi separuh cincin, parut lobak merah pada parut kasar.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, tunggu sehingga ia panas, canai ikan dalam tepung dan hantar untuk menggoreng dengan api sederhana. Berapa lama untuk menggoreng - anda akan melihat sendiri, tench harus digoreng dengan baik sehingga coklat keemasan, kira-kira tiga minit pada setiap sisi.
5. Selepas menggoreng molt, masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam kuali dan goreng selama lima minit lagi. Pada akhir memasak, tambah bawang putih cincang, ia akan memberikan garis aroma dan rasa yang istimewa. Pindahkan ke hidangan hidangan, taburkan dengan dill dan hidangkan.

Sekarang anda tahu cara menggoreng molt dengan lazat dengan bawang supaya ia menjadi sangat berair dan menyelerakan. Anda boleh menghidangkan hidangan sedemikian tanpa ulam, tetapi, jika dikehendaki, anda boleh menambahnya dengan nasi rebus.
Siapa yang lebih suka ikan dengan sayur-sayuran - kami cadangkan menonton video tentang cara menggoreng tench dengan tomato.

Tench goreng dengan sayur-sayuran (resipi video)

Bagaimana untuk menggoreng keseluruhan tench dalam krim masam

Pilihan ini untuk memasak tench adalah sesuai untuk meja perayaan, dan untuk menambah rempah kepada rasa, kami mencadangkan untuk menggorengnya dalam krim masam, dengan tambahan cognac.

bahan-bahan

• Lin - 2 pcs. (600 g setiap satu);
• Krim masam - 250 g;
• Cognac - 100 ml;
• Minyak sayuran - untuk menggoreng;
• Garam, lada - secukup rasa;
• Basil kering - 1 sudu kecil

Bagaimana untuk menggoreng keseluruhan tench dengan betul di rumah

1. Bangkai tench harus dibersihkan dan dihancurkan, kepala tidak perlu dipotong, hanya berhati-hati mengeluarkan insang, kerana ia boleh menjejaskan kualiti rasa ikan.
2. Gosok molt dengan garam dan lada, tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan supaya bahagian bawahnya ditutup sepenuhnya.
3. Masukkan ikan ke dalam minyak panas dan goreng dengan api sederhana selama 15 minit.
4. Kemudian tuangkan cognac ke dalam kuali dan segera nyalakannya, lakukan dengan berhati-hati agar tidak membahayakan diri sendiri dan orang yang anda sayangi. Keluarkan kuali dari dapur, tunggu sehingga api padam, dan letakkan semula di atas dapur. Tambah dua sudu air dan goreng selama 10 minit.
5. Letakkan krim masam pada ikan sepanjang keseluruhannya dan taburkan dengan selasih. Reneh hingga empuk selama 30 minit dengan api yang perlahan.

Tench goreng seperti itu patut diberi perhatian, dan sudah pasti akan menjadi perhiasan pesta perayaan. Secara pilihan, hiaskan dengan herba segar, hirisan lemon atau buah zaitun.

Cara menggoreng kaviar tench dengan lazat

Kaviar adalah makanan istimewa yang sebenar, dan jika anda bernasib baik untuk membeli atau menangkap ikan dengan kaviar, maka pastikan anda memasaknya, jadi anda akan mempunyai sebab untuk mencuba sesuatu yang baru.

Anda boleh memasak kaviar dalam tepung menggunakan cara lama pada bila-bila masa, tetapi anda harus mencuba sedikit dan menemui rasa kaviar dengan cara yang sama sekali baru.

bahan-bahan

• Kaviar tench - 300 g;
• Telur - 2 pcs.;
• Tepung gandum - 4 sudu besar;
• Pati - 1 sudu besar;
• mayonis buatan sendiri - 1 sudu besar;
• Bawang hijau - 3 sudu besar;
• Garam, lada - secukup rasa;
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara membuat penkek kaviar tench yang lazat

• Basuh kaviar tench dalam air sejuk, keluarkan filem dan letakkan dalam mangkuk kecil.

Untuk menggoreng kaviar tench - anda perlu memastikan ia masak, telur harus dipisahkan dengan baik antara satu sama lain dan mempunyai warna kuning terang.

• Masukkan telur, mayonis, bawang hijau dan gaul rata, perasakan dengan garam dan lada sulah.
• Campurkan tepung dengan kanji dan tambah secara beransur-ansur kepada jisim, kacau dengan teliti - doh akan menjadi seperti penkek.
• Ambil kuali dengan bahagian bawah tebal, pastikan penkek tidak melekat padanya. Tuangkan minyak dan panaskan dengan baik, ratakan doh dengan satu sudu besar.
• Goreng sehingga lembut, di kedua-dua belah, seperti penkek biasa, sedia untuk dibentangkan di atas kertas yang boleh dimakan untuk mengalirkan lemak berlebihan.

Adalah lebih baik untuk menghidangkan penkek kaviar tench hangat bersama krim masam atau mayonis dan sos herba.

Sekarang anda tahu cara menggoreng tench dalam kuali, ia akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet anda. Mudah dan resepi sedap penyediaannya sesuai untuk sebarang percutian atau hari-hari seharian.

Resipi mudah untuk lenok dan bawang dalam foil masakan rumah. Resipi langkah demi langkah masakan rumah dengan gambar untuk memasak di rumah untuk 35. Hanya mengandungi 150 kalori.

• Masa persediaan: 11 minit
• Masa memasak: 35
• Kiraan kalori: 150 kcal
• Hidangan: 3 hidangan

• Kerumitan: Resipi yang mudah
• Masakan kebangsaan: dapur rumah
• Jenis hidangan: Kursus kedua

Bahan-bahan untuk lima hidangan

• Lenok segar 2 kg
• Bawang besar 1 biji bawang besar
• Parsley - sekumpulan
• Jus lemon
• Lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa
• Minyak pelincir foil

Langkah demi langkah memasak

1. Semuanya sangat, sangat mudah. Kupas dan usus ikan, memelihara hati, lemak dalaman, dll. Bilas dengan baik dan keringkan.
2. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan renjiskan dengan jus lemon. Biarkan selama 15 minit.
3. Potong bawang dalam separuh cincin, perasakan dengan garam dan lada dan taburkan dengan jus lemon. Bilas ringan.
4. Sumbat perut lenok dengan bawang. Gris sekeping foil dengan minyak, gris ikan dengan cara yang sama - sedikit. Letakkan ikan di atas kerajang, tambah hati dan lemak dalaman berdekatan dan bungkus dengan teliti.
5. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit. Kemudian kecilkan api kepada 160 dan bakar selama 25 minit lagi. Biarkan berdiri di dalam ketuhar yang dimatikan selama 15 minit lagi. Lenok bukan ikan trout, ia mungkin dijangkiti opisthorchiasis, jadi perlu untuk membakar ikan dengan baik.
6. Buka foil dengan berhati-hati, potong ikan dan hati, dan hidangkan dengan sepotong lemon, menyebarkan hati kepada setiap pemakan.

Ikan yang baik, segar, lembut dan berlemak, rasanya enak dengan sendirinya. Perkara utama di sini adalah untuk tidak merosakkannya. Peraturan tiga "Ps" ... Sedikit garam, pastikan lada dan sedikit berasid - dan itu sudah cukup. Lenok adalah ikan sungai Siberia, dan lembangan Lena, Yenisei, Ob, Irtysh terutamanya dijangkiti opisthorchiasis. Oleh itu, adalah penting untuk memanaskan ikan dengan baik - lebih lama daripada ikan laut atau sangkar. Lebih-lebih lagi jika ia besar, seperti kami. Dan kemudian kenikmatan hidangan yang halus, manis, berair dan wangi tidak akan dibayangi, dan bonus yang paling menyenangkan dalam bentuk kaviar emas segar masin akan berguna.

Ikan tench berkhasiat, unggas air sederhana lemak, kaya dengan vitamin dan mineral. Ia mengandungi sedikit kalori yang badan kita cepat diasimilasikan, jadi ikan ini boleh digunakan menu pemakanan... Tench boleh dimasak dalam pelbagai cara - ia boleh direbus, digoreng, dibakar dalam ketuhar, atau dikukus. Dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul, kami mencadangkan belajar dengan lebih terperinci.

Tench ialah penghuni air tawar yang sangat popular dengan pakar masakan kerana ia rasa halus dan kesederhanaan dalam penyediaan. Saiz ikan tidak besar, tetapi kadangkala anda boleh menemui spesimen yang agak besar.

Daging tench mempunyai rasa manis, manakala ia berair dan rendah kalori, kerana kandungan lemak tidak melebihi 7%.

Benar, ikan seperti itu mempunyai kelemahannya. Pertama, tench agak bertulang, dan kedua, ia mempunyai bau lumpur yang samar-samar, yang tidak menepati citarasa semua orang. Anda boleh menghilangkan aroma yang tidak menyenangkan seperti itu jika anda memegang bangkai selama beberapa jam dalam air sejuk atau hanya bilas dengan garam.

Cara membersihkan ikan dengan betul

Tench adalah ikan yang agak licin dan sisiknya nipis dan sangat kecil. Oleh itu, ia tidak begitu mudah untuk membersihkannya dan kaedah biasa tidak sesuai di sini. Tetapi, jika anda memutuskan untuk hanya menggoreng ikan tersebut, maka mengupasnya tidak perlu sama sekali. Semasa proses memasak, sisik bertukar menjadi kerak rangup.

Benar, anda masih perlu menghilangkan lendir. Untuk ini anda perlukan:

1. Bilas bangkai di bawah air sejuk untuk menghilangkan bau enapcemar.
2. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya - jadi lendir berkerut, dan rupanya ia akan menyerupai putih telur.
3. Selepas itu, anda perlu membilas ikan sekali lagi di bawah air sejuk.

Untuk menyediakan hidangan lain, tench masih perlu dibersihkan daripada penimbang. Kami kini akan memberitahu anda cara membersihkan, kerana semuanya mudah di sini.

1. Kami juga membasuh ikan.
2. Kami membasuh lendir dengan air mendidih panas.
3. Menggunakan pisau tajam atau parut halus, kami mengikis sisik. Untuk mengelakkan ikan tergelincir di tangan anda, anda boleh taburkan dengan garam.
4. Kini ia kekal untuk menarik keluar semua bahagian dalam. Kami membuat hirisan dari ekor ke kepala (perkara utama adalah tidak menyentuh pundi hempedu, jika tidak daging akan menjadi pahit), keluarkan semua organ dalaman dan bilas bangkai di bawah air sejuk.
5. Sekiranya bau lumpur masih ada, maka kami merawat tench dengan larutan garam.

Kini anda boleh memilih resipi untuk menyediakan hidangan yang lazat.

Ikan jeli tench

Jeli - sangat lazat dan hidangan yang cantik... Ini adalah analog dari daging jeli yang terkenal, tetapi untuk itu kita akan menggunakan ikan dan bukannya daging. Sebagai peraturan, aspic disediakan dari ikan padat dengan jumlah tulang minimum. Dan walaupun fakta bahawa tench adalah tulang, ia akan menjadi asas yang baik untuk menyediakan hidangan jeli.

bahan-bahan:

• tench (1 - 1.5 kg);
• dua bawang;
• dua lobak merah;
• dua sudu gelatin;
• limau;
• 1 sudu kecil cuka;
• cengkih, lada sulah, daun bay;
• garam, gula;
• pasli.

Kaedah memasak:

1. Potong ikan dari sisik dan tulang menjadi kepingan. Masukkan sirip, kepala dan tulang dalam periuk, isi dengan air dan biarkan mendidih. Masukkan bawang besar dan lobak merah, bunga cengkih, lada sulah, garam dan daun bay. Masak ikan dan sayur selama sejam.
2. Tapis kuah rebus melalui ayak, masukkan ikan ke dalamnya semula dan masak selama 20 minit lagi.
3. Masukkan gula, cuka dan gelatin pra-rendam ke dalam sup siap (tanpa ikan). Kami meletakkan di atas dapur dan masak sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Kami menapis komposisi dan sejuk ke suhu bilik.
4. Dalam hidangan yang dipilih untuk disajikan, kami meletakkan kepingan ikan, hirisan lemon, kiub lobak merah, pasli dan separuh dengan cantik. telur puyuh... Isi semua dengan sup ikan dan letakkan di tempat yang sejuk sehingga ia menjadi pejal.

Goreng dalam kuali

Terdapat banyak cara untuk memasak tench, tetapi cara paling mudah adalah dengan menggorengnya dalam kuali. Benar, terdapat beberapa resepi yang menarik yang boleh anda gunakan.

1. Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Goreng tench di atas api yang tinggi di sebelah dan di sebelah lagi selama 5 minit. Kemudian kita kecilkan api dan masak ikan sehingga perang keemasan.
2. Kepingan ikan boleh diparut dengan garam dan lada sulah, digulung dalam tepung dan digoreng di kedua-dua belah sehingga garing. Kemudian masukkan cincin bawang ke kosong ikan, goreng dalam kuali selama 5 minit lagi, dan kemudian tuangkan sedikit air dan reneh hidangan sehingga masak sepenuhnya.
3. Garam bangkai yang disediakan, lada dan biarkan selama 15 minit. Cairkan mentega dalam kuali. Cairkan tepung dengan air, tambah satu sudu krim masam, lada dan garam. Tuang adunan ke dalam kuali, gaul dengan mentega cair dan sebaik sos mendidih, masukkan ikan dan reneh selama 20 - 30 minit.

Cara masak sedap dalam oven

Ling yang dibakar dalam ketuhar dengan ulam akan menjadi hidangan yang baik untuk makan malam keluarga atau jamuan perayaan. Dalam resipi ini, kami akan menggunakan kentang sebagai ulam. Bagaimana untuk memasak tench dalam ketuhar? Ia tidak boleh lebih mudah!

bahan-bahan:

• tench (3 - 4 pcs.);
• 5 - 6 kentang;
• dua kepala bawang;
• tiga ulas bawang putih;
• minyak sayuran;
• garam, lada, herba.

Memasak tench dalam ketuhar adalah sangat mudah:

1. Campurkan minyak sayuran dengan bawang putih cincang, herba dan rempah ratus. Isikan ikan dengan adunan yang telah disediakan dan biarkan ia diseduh.
2. Letakkan kentang yang dipotong menjadi kepingan nipis dalam acuan, di atas - cincin bawang. Garam, lada sulah dan letakkan ikan jeruk di atas sayur-sayuran. Isikan semuanya dengan sos yang tinggal.
3. Kami membakar tench dalam ketuhar pada 200 ° C selama 40 minit.

Lin rebus dengan cendawan

Lin yang direbus dengan cendawan pasti menggembirakan anda dengan rasanya yang luar biasa. Gabungan daging lembut aroma ikan dan cendawan tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh. Tetamu anda pasti akan menghargai hidangan ini.

Lebih baik digunakan sebagai persediaan Cendawan hutan, sebagai contoh, boletus, tetapi jika ini tidak mungkin, maka cendawan juga sesuai.

bahan-bahan:

• tench (1 kg);
• dua gelas cendawan rebus;
• dua kepala bawang;
• dua gelas wain putih;
• satu sudu tepung;
• dua sudu mentega;
• kulit limau;
• lada sulah, garam.

Kaedah memasak:

1. Goreng cendawan dan bawang dalam mangkuk yang dalam dalam minyak sayuran (mentega).
2. Masukkan ikan ke dalam cendawan goreng, yang mesti disapu dengan garam dan lada.
3. Isikan segala-galanya dengan wain dan reneh selama 30 minit.
4. hidup mentega goreng tepung dalam mangkuk yang berasingan, masukkan perahan limau nipis dan sedikit jus. Tuangkan cecair yang tinggal selepas rebus ikan.
5. Letakkan tench siap pada hidangan, letakkan cendawan di sebelahnya dan tuangkan semuanya dengan sos yang disediakan.

bahan-bahan:

• tench;
• daun bay, cengkih, buah pelaga;
• lada garam;
• sekumpulan dill dan pasli.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan semua rempah dan herba ke dalamnya.
2. Gosok ikan dengan garam, lada, minyak sayuran dan letakkan pada rak dawai untuk mengukus. Bersama-sama dengan bangkai, anda boleh meletakkan cincin bawang dan kentang dipotong menjadi kiub.
3. Memasak dalam mod "Kukus" selama 25 minit. Apabila air berempah mendidih, tench akan tepu dengan aroma herba.

Dengan sos krim masam

Terdapat banyak cara untuk menyediakan penghuni tasik. Tench boleh digoreng, dikukus atau dibuat sup ... Tetapi yang paling lazat adalah tench yang dibakar dalam krim masam. Ikan keluar sangat lazat, lembut dan berair.

bahan-bahan:

• tench;
• minyak sayuran;
• segelas krim masam;
• dua sudu tepung;
• seulas bawang putih;
• garam, rempah ikan, daun salam.

Kaedah memasak:

1. Potong bangkai yang dikupas menjadi kepingan, garam dan lada sulah.
2. Campurkan tepung dengan perasa untuk ikan, gulung kosong ikan di dalamnya dan gorengkannya dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
3. Masukkan bawang putih cincang dan lada ke krim masam, campurkan dan isi ikan dengan sos yang dihasilkan. Tambah daun bay dan, jika dikehendaki, sayur-sayuran cincang. Rebus hidangan dengan api perlahan selama 20 minit.

21 November 2013

Ikan Lenok (trout Siberia) daripada genus Salmon ditemui di sungai deras. Habitatnya adalah dari Sakhalinsk ke Ural. Ia sangat mirip dengan salmon dan ikan putih: badan ikan berguling, mulut kecil dengan gigi tajam. Ia adalah pemangsa yang kuat, memakan penduduk persekitaran tasik dan sungai, selalunya mencapai 8 kg. Warnanya bergantung pada habitat, selalunya warna badan berwarna coklat muda, dalam kes yang jarang berlaku - hitam.

Daging penduduk air tawar lembut dan berair; makanan istimewa yang sangat baik diperoleh daripada lenok. Terdapat banyak resipi asli, contohnya, dalam Khubsugul ia salai, dikeringkan, sup ikan direbus dan digoreng. Sup dan soufflé yang lazat dibuat daripada ikan yang lembut dan berair ini. Tetapi pertama-tama lenok ikan diproses, dihancurkan dan dicuci bersih. Trout Siberia adalah baik dalam sebarang variasi. Mari kita lihat beberapa resipi hebat daripada haiwan akuatik pemangsa.

Lenok masin ringan

Komposisi produk:

• trout (1 kg);
• dua kepala bawang;
• lada hitam dan garam (secukup rasa).

Untuk resipi ini anda perlukan ikan segar- usus, jangan sentuh insang dan sisik. Potong kecil, tutup dengan rempah dan bawang cincang halus. Kami biarkan untuk perap selama sejam. Jika anda suka mengasinkan, maka tambahkan jumlah garam dan masa pegangan. Hasilnya adalah pembuka selera sejuk yang indah.

Ikan lenok dengan sayur

Komposisi produk:

• 1 kg trout Siberia;
• lobak merah;
• lada benggala;
• bawang putih (3 ulas);
• mentega (50 g);
• mayonis atau krim masam (100 ml);
• rempah secukup rasa.

Gut flax ikan, bilas, potong ke dalam bahagian, perasakan dengan garam dan lada. Boleh diperisakan dengan jus lemon (pilihan). Tumis bawang dalam minyak sayuran dan mentega sehingga perang keemasan, tambah lobak merah parut, bawang putih yang diperah.

Tutup lembaran penaik dengan kerajang, gris dengan minyak, letakkan kepingan ikan, "tutup" di atas dengan kot bulu sayuran dan tutup dengan mayonis. Panaskan ketuhar hingga 150 ° C dan bakar selama setengah jam.

Lenok rebus

Ikan, resipi yang sangat pelbagai, ternyata sangat lazat dan lembut apabila direbus.

bahan-bahan:

• 500 g ikan;
• bir (50 g);
• minyak sayuran(20 g);
• kismis (30 g);
• cuka (5 g);
• kulit lemon (5 g);
• garam, lada hitam dan sekumpulan pasli.

Kami memotong lenok ke dalam bahagian, taburkan dengan garam, lada, tuangkan dengan cuka - biarkan sejuk selama setengah jam. Seterusnya, tambah kulit limau, kismis, bir dan minyak sayuran. Reneh di bawah tudung selama 10 minit. Hidangkan dengan pasli cincang.

Ikan lenok rebus

Komposisi:

• 300 g trout segar;
• lobak merah, bawang;
• gelas air);
• akar pasli;
• lada (30 g);
• sedikit cuka;
• sepasang daun lavrushka dan secubit garam.

Usus, potong, masukkan ke dalam periuk yang dalam dan tutup dengan air panas. Hantar semua bahan di atas ke sana, basuh dan potong. Tutup dengan tudung dan masak selama tidak lebih daripada 10 minit. Hidangkan dengan kentang dan salad sayuran segar.

Resipi dengan badam dan wain merah

bahan-bahan:

• ikan lenok (400 g);
• wain merah (50 m);
• mentega (50 g);
• jus lemon (20 g);
• badam (50 g);
• sekumpulan dill, rempah secukup rasa.

Tumis badam cincang dalam mentega, tambah rempah, wain dan jus lemon ke dalamnya - reneh selama 2 minit. Masukkan kepingan ikan ke dalam adunan kacang dan reneh selama 10 minit lagi. Taburkan dengan dill semasa menghidangkan. Hidangan asli dengan rasa pedas akan menjadi tambahan yang terang kepada mana-mana meja.

Sumber: fb.ru

sebenarnya

Macam-macam
Macam-macam
Macam-macam
Kopi dari kisah dongeng: Shanghai menghidangkan minuman di bawah awan kecil yang manis Macam-macam