Sos krim. Sos goreng untuk ikan dengan resipi wain putih

Sos ini boleh digabungkan dengan hidangan apa pun. Cubalah masing-masing dan cari yang paling anda sukai.

Bahan-bahan

• 2 sudu tepung;
• garam secukup rasa;
• 450 ml whipping cream.

Penyediaan

Bahan-bahan

• 3-4 ulas bawang putih;
• 60 ml wain putih kering;
• 240 ml whipping cream;
• 120 ml atau kaldu ikan;
• 50 g parmesan;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah secukup rasa.

Penyediaan

Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang putih cincang dan kacau selama 20-30 saat. Tuangkan wain, kacau dan masak selama kira-kira 2 minit, sehingga hampir menguap. Anggur boleh diganti dengan kaldu.

Masukkan krim, kuah dan keju parut dan kacau hingga rata. Didihkan dan masak selama beberapa minit lagi sehingga kuah pekat. Musim dengan garam dan lada.

pinterest.com

Bahan-bahan

• 50 g mentega;
• 2 ulas bawang putih;
• 200 g cendawan (champignons atau);
• secubit pala tanah;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 250 ml whipping cream.

Penyediaan

Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang putih yang dicincang halus dan masak selama satu minit, kacau selalu.

Potong cendawan menjadi kepingan atau kepingan, masukkan bawang putih dan goreng hingga kekuningan. Tambah buah pala, garam, lada dan krim. Kurangkan api dan masak, kacau sekali-sekala, selama 5-10 minit lagi, sehingga kuah pekat.

Bahan-bahan

• 2 sudu mentega;
• 2 sudu tepung;
• 120 ml susu;
• 120 ml krim rendah lemak;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• secubit lada merah tanah;
• 100 gram keju cheddar.

Penyediaan

Dalam periuk, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan tepung dan, kacau terus dengan pukul, masak selama beberapa minit.

Tuangkan susu suam dan krim suam, pukul sebati. Masak, kacau sekali-sekala, selama 5 minit, hingga kuah pekat.

Keluarkan loyang dari api, masukkan garam, lada hitam dan merah dan keju parut. Kacau sos sehingga sebati.

epicurious.com

Bahan-bahan

• 1 biji bawang kecil;
• 60 ml jus lemon yang baru diperah;
• 60 ml wain putih kering;
• 120 ml krim sebat;
• 8 sudu mentega;
• garam secukup rasa.

Penyediaan

Potong bawang ke dalam kiub yang sangat kecil. Masukkan ke dalam periuk kecil, masukkan jus lemon dan wain. Semasa mengacau, masak dengan api sederhana selama 7-8 minit, sehingga campuran mengental.

Tuangkan krim dan pukul. Sebaik sahaja campuran mula mendidih, kurangkan panas dan, kacau selalu, tambahkan sesudu mentega. Musim sos dengan garam dan kacau.

thekitchn.com

Bahan-bahan

• 1 sudu tepung;
• ½ sudu teh basil kering
• ½ sudu teh herba Itali;
• secubit lada hitam tanah;
• garam secukup rasa;
• 120 ml krim sebat;
• 120 ml susu;
• 100 g bayam;
• 2 sudu besar mozzarella parut.

Penyediaan

Panaskan minyak dalam periuk atau periuk di atas api sederhana. Masukkan tepung dan kacau sebentar. Jisim harus menjadi homogen. Masukkan kemangi, ramuan Itali, lada dan garam dan kacau hingga sebati.

Masukkan krim sedikit demi sedikit, kacau terus, dan biarkan sos mendidih. Tuang susu dan, kacau sekali-sekala, didihkan lagi.

Masukkan bayam keseluruhan atau cincang, kacau rata dan didihkan. Kurangkan api dan masak selama 2-3 minit. Masukkan keju dan gaul lagi.

7 hidangan dengan sos berkrim

enmicocinahoy.cl

Bahan-bahan

• beberapa helai untuk lasagna;
• air;
• 1 sudu minyak sayuran;
• 1 biji bawang;
• 500 g daging lembu;
• 300 g pes tomato;
• 4-5 biji tomato;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• sedikit mentega;
• sos krim;
• 200 g keju keras.

Penyediaan

Rebus kepingan lasagna dalam air mendidih mengikut arahan bungkusan.

Dalam kuali, panaskan minyak dengan api yang tinggi dan tumiskan kiub bawang hingga kekuningan. Masukkan daging cincang dan goreng selama beberapa minit sehingga coklat keemasan.

Masukkan pes tomato, tomato dadu, garam dan lada, kurangkan api dan masak, kacau sekali-sekala, selama 10-15 minit lagi.

Griskan penaik dengan mentega dan letakkan bahagian di bahagian bawah pengisian daging... Tutup dengan beberapa kepingan lasagna, sikat dengan beberapa sos mentega, taburkan dengan sedikit keju dan tutup dengan beberapa kepingan lagi.

Ulangi lapisan. Lapisan terakhir mestilah kepingan lasagna, disapu dengan sos dan ditaburkan dengan keju. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 25–35 minit. Biarkan laser sejuk sedikit selama 10-15 minit sebelum dihiris.

Bahan-bahan

• 250 g fettuccine;
• air;
• 1 sudu besar mentega
• 300 g udang kupas;
• sos bawang putih berkrim;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• beberapa tangkai pasli;
• sebilangan keju keras.

Penyediaan

Masukkan fettuccine ke dalam air mendidih dan masak sehingga hampir selesai. Tinggalkan kira-kira segelas dari bawah mereka.

Dalam kuali, cairkan mentega di atas api sederhana dan masukkan udang. Masak kira-kira 1½ minit di setiap sisi sehingga lembut.

Masukkan sos, pasta dan sedikit air yang tersisa dari memasak. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan lada.

Sekiranya hidangan itu kering, tuangkan lebih banyak cecair fettuccine. Taburkan pasta dengan pasli cincang dan keju parut sebelum dihidangkan.

Simplyrecipes.com

Bahan-bahan

• 60 g tepung;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 4-6 paha ayam;
• 3-4 sudu minyak zaitun;
• 1 sudu besar mentega
• 60 ml;
• sos cendawan berkrim.

Penyediaan

Satukan tepung, garam dan lada. Celupkan paha ayam ke dalam campuran tepung di semua sisi. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan api kecil dan goreng ayam hingga kekuningan.

Griskan penaik dengan mentega. Sebarkan di dalamnya paha ayam dalam satu lapisan dengan kulit ke atas dan tuangkan ke atas kuahnya. Bakar pada suhu 180 ° C selama 20-30 minit sehingga daging lembut.

Letakkan ayam di atas pinggan dan di atas dengan sos.

Bahan-bahan

• 200 g tanduk;
• garam secukup rasa;
• air;
• sos keju berkrim;
• sedikit mentega;
• 100 g keju keras.

Penyediaan

Bahan-bahan

• 1 kg isi ayam;
• ½ sudu teh kunyit
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 sudu teh paprika
• garam secukup rasa;
• 2 sudu mentega;
• sos tomato berkrim.

Penyediaan

Potong ayam menjadi kepingan besar. Masukkan lada, paprika dan garam, kacau dan biarkan selama 15 minit.

Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Lapiskan ayam dan goreng hingga hampir habis. Kemudian masukkan sos tomato berkrim dan reneh dengan api kecil selama 10-15 minit lagi.

natashaskitchen.com

Bahan-bahan

• 900 g fillet salmon;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 sudu minyak zaitun
• sos lemon berkrim;
• beberapa tangkai pasli.

Penyediaan

Potong fillet menjadi beberapa kepingan yang sama. Letakkan ikan, kulit ke bawah, di atas loyang berlapis. Taburkan fillet dengan garam dan lada dan sikat dengan minyak.

Bakar salmon pada suhu 220 ° C selama 10-15 minit. Pindahkan ikan ke piring, di atas dengan sos lemon-cream dan taburkan dengan pasli cincang halus.

Bahan-bahan

• air;
• 1 sudu minyak zaitun
• garam secukup rasa;
• 170 g pasta;
• sos bayam berkrim.

Penyediaan

Dalam periuk, didihkan air, masukkan minyak dan garam. Letakkan pasta dalam air mendidih dan masak mengikut arahan pada bungkusan.

Tiriskan cecair dan letakkan pasta di atas pinggan. Air sos berkrim dan kacau sehingga pasta ditutup sepenuhnya.

Sos wain putih bertujuan untuk ikan rebusdihidangkan ke meja perayaan... Bumbu ikan dengan wain putih mempunyai rasa ringan dan cukup aromatik.

Produk:

Untuk sos putih:

• Untuk 2-2.5 cawan kaldu ikan
• 1 st. sesudu tepung gandum dan mentega atau ghee:
• garam secukup rasa.

Untuk sos utama:

• 2 sudu besar sudu mentega
• 1 kepala bawang
• 1 akar pasli, 2 kuning telur,
• 1/2 cawan anggur putih anggur
• garam, lada tanah, jus lemon atau asam limau rasa.

Proses pembuatan sos

1. Sediakan asas sos, yang disebut sos putih(

Tuangkan tepung ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega dan, kacau, goreng sedikit. Setelah itu, cairkan tepung dengan kaldu ikan yang panas sehingga tidak ada ketulan. Masukkan api dan masak selama 35-40 minit. memastikan bahawa sos tidak membakar. Angkat dari api, musim dengan garam.

2. Potong akar pasli dan bawang, goreng sedikit.

3. Masukkan pasli dan bawang ke sos putih dan masak selama 30 minit.

4. Selepas 20-25 minit, tuangkan wain anggur putih kering.

5. Kisar kuning mentah dengan mentega.

6. Keluarkan sos dari api, sejuk hingga 70 darjah dan, kacau dengan kuat, masukkan kuning telur.

8. Saring dan hidangkan sos Anggur Putih bersama ikan di dalam perahu kuah.

Oleh itu, musim panas yang dinanti-nantikan telah tiba - masa untuk kenaikan yang panjang, berenang di tasik hutan, dan perjalanan berbasikal panjang melalui sudut-sudut indah tanah asli. Dan juga musim panas adalah waktu perjumpaan malam di meja santai di negara ini, piknik ramah di alam dan sejumlah besar daging yang dimasak di atas arang. Mungkin tidak ada orang yang tidak menyukai rasa daging yang baru dikeluarkan dari api - berair, berbau asap dan rempah-rempah, dicurahkan dengan sos atau pengasam yang disediakan dengan mahir. Pelbagai sos wain putih dan merah adalah penikmat hidangan dari daging, ayam, ikan, sayur-sayuran dan produk tepung. Sos wain dan perapian mengejutkan memperlihatkan kelengkapan penuh rasa, mengejutkan dengan kombinasi asli yang tidak dijangka dan nada segar yang segar.

Sos wain merah

Sekiranya anda merancang untuk memperlakukan orang tersayang dengan sesuatu yang istimewa, masukkan dalam menu hidangan dagingberperisa dengan sedap, beraroma, sos pedas dari wain merah. Pelbagai sos wain akan membolehkan setiap tetamu menikmati hidangan mengikut keinginan mereka.

1. Sos wain manis dan masam

Rakan yang sangat baik untuk hidangan daging lembu dan domba.

Kami memerlukan:
- wain merah -250 gram,
- sup daging lembu - 200 gram,
- bawang - 1 bawang sederhana,
- tomato puri - 100 gram,
- sos epal - 25 gram,
- mustard - di hujung pisau.

Cincang bawang halus, tumis lemak dari sup daging ke tahap ketelusan. Masukkan tomato puri dan tumis selama satu minit lagi. Kemudian tuangkan sup daging ke dalam kuali, kacau dan didihkan. Sejukkan cecair yang dihasilkan dan tapis melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan. Masukkan wain merah, tambah sos epal dan campurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan sawi terakhir. Kacau lagi dan didihkan. Sos sudah siap.

2. Sos wain dengan rasa cendawan

Sos ini bukan sos, tetapi lagu, ia sangat sesuai dengan rasa daging babi dan permainan.

Bahan-bahan:
- wain merah muda - 200 gram,
- bawang - satu bawang sederhana,
- sup daging - 600 g,
- mentega krim manis - 100 g,
- lobak segar - 30 g,
- akar saderi - 10 gram,
- tepung gandum - 50 g,
- cendawan segar - 100 g,
- daun salam, garam - tambah secukup rasa.

Cincang akar saderi, wortel dan bawang, tumis dengan api kecil. Goreng tepung secara berasingan hingga kekuningan. Tuangkan tiga perempat kaldu daging ke dalam sayur tumis, dan satu perempat ke dalam tepung tumis, campurkan ke dalam kuahnya. Kemudian kami tuangkan ke dalam sayur dengan kaldu dan tambahkan wain merah. Didihkan campuran, didihkan satu daun salam sebelum mematikannya. Biarkan ia membancuh. Pada masa ini, cincang cendawan halus, lebih baik putih. Masukkannya ke dalam mentega segar, dengan api kecil, dan tambahkan larutan. Garam secukup rasa.

Sos wain putih

Sos wain putih sangat sesuai untuk makanan lazat. Rasa wain yang halus dari anggur putih dalam komposisi sos menjadikan hidangan ikan, sayur-sayuran dan ayam bermain dengan warna baru.

1. Sos telur dengan wain putih

Sos ini menjadikan hidangan asparagus, kembang kol dan artichoke menjadi makanan istimewa. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil tiga perempat segelas wain meja putih, jus setengah lemon, 2 sudu besar gula pasir, 3 kuning telur.
- gosokkan semangat dari lemon,
- gabungkan kuning telur yang dipisahkan dengan gula aising,
- tambahkan semangat sitrus kepada mereka,
- secara beransur-ansur masukkan wain, sebati campuran dengan pengisar,
- panaskan pada api kecil mandi air,
- kacau terus hingga pekat, mengelakkan mendidih,
- sejukkan campuran pekat,
- masukkan jus lemon yang diperah.

Pada akhir memasak, angkat kulit lemon, dan masuk sos siap masukkan jus lemon secukup rasa.

2. Sos Pyongyang

Ini sos wain membuat anda benar-benar melupakan diet! Rasa sos yang cerah dan kaya sangat baik apabila digabungkan dengan daging panggang atau ayam panggang.

Jadi, anda perlu mengambil:
- 1 gelas wain putih kering,
- 75 g champignon,
- 50 g mentega,
- 1 sudu besar sesudu pes tomato
- 3 akar bawang merah,
- 1 sudu besar sesudu tarragon cincang dan pasli,
- lada hitam dan garam.

Mari mulakan penyediaan karya masakan:
- rebus cendawan yang telah dibasuh dalam air masin,
- potong menjadi kiub,
- cairkan mentega dalam kuali,
- goreng cendawan hingga kekuningan,
- potong bawang merah,
- masukkan ke dalam kuali dengan cendawan,
- tambah wain di sana,
- sejat dengan api yang tinggi hingga separuh,
- kami memperkenalkan pes tomato,
- didihkan dengan api kecil selama kira-kira 15 minit,
- masukkan lada hitam dan garam secukup rasa,
- setelah matikan, masukkan mentega dan herba cincang halus.

Perap dari wain

Pengasam wain menentukan keseluruhan rasa hidangan. Meleleh di mulut, daging lembut dan berair, dikuasai oleh warna tart dengan keasidan yang sedikit ketara - kemegahan gastronomi ini mudah diperoleh jika salah satu ramuan pengasam adalah anggur merah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memusatkan perhatian pada pencocokan resipi perapan yang telah disediakan.
Pengasam wain babi boleh disiapkan walaupun oleh pemula dalam memasak, kerana sangat mudah disediakan.

Jadi, kami sedang menyediakan pengasam untuk satu setengah kilogram leher babi. Untuk ini kita memerlukan:
- wain merah kering - 300 ml,
- bawang - 7 keping,
- lada hitam tanah - secukup rasa,
- garam secukup rasa.

Mulakan:
Kami mengalihkan daging dengan bawang cincang. Secara beransur-ansur masukkan wain, campurkan dengan daging dan bawang. Kami menguli daging untuk rendaman wain yang lebih baik. Masukkan garam dan lada, ulangi prosedur menguli. Tutup dengan penutup berat dan biarkan perap selama 5 jam.

Namun, dengan penggunaan wain secara meluas untuk tujuan masakan, seseorang tidak boleh lupa menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan - untuk menikmati wain, kegembiraan dan kehidupan!

Dengan sendirinya, pike hinggap tidak terasa, jadi pelbagai sos dan perasa selalu sesuai dengannya. Hari ini, kami akan menyediakan sos asli yang sesuai dengan bukan sahaja, tetapi juga ikan air tawar yang lain.

Proses memasak Zander

Kami membersihkan pucuk besar, usus, mencuci (terutamanya dengan tekun insang), memotong sirip, kepala dan ekor, memotong sepanjang tulang belakang (anda hanya boleh memotong perlek tengah tengah atau bersendi menjadi kepingan yang sama, tanpa memotong sepanjang rabung), kemudian memotong bahagian yang dihasilkan menjadi beberapa bahagian, Lebar 3-4 cm. Celupkan ke dalam tepung (lepaskan lebihan agar tidak terbakar dalam minyak) dan goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari (di atas api yang tinggi) tanpa menutup penutup. Apabila satu bahagian digoreng, balikkan, tutup dengan penutup, kecilkan api, garam dan goreng hingga lembut.

Masak kepala dan ekor dalam sedikit air hingga kepala betul-betul masak, kemudian tapis kuahnya dan mulakan penyediaan sos.

Produk menggoreng ikan:

• Pike hinggap (bersh, pike) - 1-3 kg.
• Minyak sayur untuk menggoreng.
• Garam secukup rasa.
• Tepung sebilangan kecil.

Sos ikan

Wain, lada, bawang, daun salam, pala, masukkan ke dalam periuk dan biarkan hingga cair hampir setengah mendidih. Kemudian kami menapis semuanya. Anda boleh memasukkan rempah itu dengan segera ke dalam beg kain kasa dan memasaknya tepat di dalamnya, mengeluarkannya dan membuangnya apabila siap.

Cairkan mentega dalam periuk dan gaul rata dengan tepung. Tuangkan ke sana (sepanjang masa, kacau) sebilangan kecil kaldu ikan, dan kemudian krim segar (curd masam). Terus kacau, didihkan. Masukkan garam, cuka dan lada tanah. Satukan kedua larutan dan masak bersama selama lebih kurang 5 minit. Kami angkat dari api, tambahkan mentega yang tinggal dan campurkan semuanya sehingga cair sepenuhnya.

Produk sos

• wain putih kering (contohnya, atau Riesling - satu gelas),
• lada hitam - 3 kacang polong,
• bawang cincang halus - 3 sudu besar,
• daun salam - 1 kecil
• pala - di hujung pisau,
• mentega - 3 sudu besar,
• tepung gandum - 1 sudu besar,
• kaldu ikan - tiga perempat gelas
• 10% krim - setengah gelas,
• garam - setengah sudu teh,
• lada hitam tanah - satu sudu teh kelapan,
• cuka tiga peratus - 1 sudu besar.

Kami meletakkan kepingan ikan dengan indah di atas pinggan besar, menghias dengan ramuan, menghidangkan sos dalam periuk yang berasingan. Untuk hiasan ke ikan goreng kentang direbus keseluruhan dan ditaburkan dengan mentega cair sesuai.