Lempeng tebal (gebu) dalam susu. Lempeng tebal dalam susu dengan yis Resipi untuk yis pekat

Kadang-kadang ia berlaku bahawa keluarga memesan pancake untuk sarapan pagi, dan anda tidak mempunyai masa, tenaga atau keinginan untuk berdiri di atas dapur selama lebih dari satu jam, membakar satu pancake nipis pada satu masa. Dalam kes ini, resipi untuk pancake dengan yis hanyalah penyelamat, kerana mereka memasak dua kali lebih cepat daripada pancake nipis. Setelah menyediakan penkek yang subur dengan yis, resipi dengan foto langkah demi langkah yang dibentangkan di halaman ini, anda akan membunuh dua burung dengan satu batu - memberi makan keluarga anda hidangan yang lazat dan menjimatkan masa untuk perkara yang lebih penting atau mendesak. Terdapat banyak resipi untuk pancake dengan yis, tetapi resipi untuk pancake yis gebu dengan kefir ini dijamin memberi anda hasil yang sangat baik dengan usaha yang minimum.

Lempeng tebal dengan yis: resipi untuk kefir tebal dan gebu

bahan-bahan

• Gula - 3 sudu besar
• Ragi segar - 20 g
• Tepung - 1.5 cawan
• Garam - ¼ sudu teh. sudu
• Telur - 2 keping
• Kefir 2.5% - 1 cawan
• Air - ½ cawan
• Mentega - 50 g
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu

Masa memasak 10 minit + 40 minit untuk naikkan doh dan 20 minit untuk menggoreng

Hasil: 8 hidangan

Cara memasak penkek dengan yis dan kefir

Sediakan semua bahan.

Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, cairkan yis di dalamnya dan tambah ½ cawan tepung dan 1 sudu besar gula ke dalam cecair. Biarkan menghampiri 20 minit. Selepas 20 minit, doh kelihatan seperti ini:

Dalam mangkuk doh, tambah telur, kefir, baki gula dan garam, minyak sayuran, satukan semua bahan jisim homogen dengan pemukul masakan, dalam mangkuk pemproses makanan, atau dengan garpu biasa.

Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur, campurkan ke dalam doh. Konsistensi doh harus seperti krim masam nipis.

Biarkan doh mengembang selama 30 minit lagi di tempat yang hangat. Selepas masa ini, doh kelihatan seperti ini:

goreng penkek yis dalam kuali lempeng yang telah dipanaskan terlebih dahulu (atau dengan salutan Teflon, atau hanya dengan bahagian bawah tebal) seperti biasa, pada kedua-dua belah pihak, edarkan doh ke atasnya dengan memusingkan kuali atau dengan belakang sudu.

Berus penkek yang dikeluarkan dari kuali dengan berus memasak dengan mentega cair dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa rendah.

Pancake sudah siap! Hidangkan mereka dengan sebarang jem, madu, jem atau susu pekat. Selamat menjamu selera!

Pelbagai resepi pancake yis

Masakan Rusia tidak boleh dibayangkan tanpa penkek. Wangi, berair, bercahaya dengan pusingan haba sangat mirip dengan matahari! Dan orang Rusia kuno sangat menyukai dan menghormati matahari. Lagipun, ia adalah yang membantu untuk mendapatkan hasil tuaian yang kaya dan bertahan dalam keadaan yang teruk.

Pancake juga merupakan simbol percutian Maslenitsa Rusia yang asal. Simbol fakta bahawa segala-galanya yang dingin dan keras tidak kekal. Dengan kedatangan matahari musim bunga, persamaan kecilnya muncul di atas meja di rumah Rusia - penkek emas.

Kini anda boleh menemui beribu-ribu variasi tentang cara memasak lempeng gebu pada yis. Dan berikut adalah sebahagian daripada mereka:

Lempeng yis dengan susu

bahan-bahan

Untuk menyediakan kerawang dan penkek gebu dalam susu, anda perlu:

• 300 g tepung premium;
• 300 ml susu;
• 200 ml air;
• 60 g gula;
• 3 biji telur ayam;
• satu beg yis kering;
• 1 sudu teh garam;
• 100 ml minyak bunga matahari.

Memasak

Campurkan dan pukul telur, gula dan garam. Ia adalah perlu untuk membawa jisim ke keadaan buih cahaya dengan buih. Tetapi jangan berlebihan.

Masukkan semua komponen lain ke dalam bahan kerja. Campurkan dengan teliti dan letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam. Untuk tujuan ini, adalah mudah untuk menggunakan ketuhar yang dipanaskan hingga 40 darjah.

Tunggu sehingga doh mengembang dua kali ganda. Turunkan, hancurkan sedikit dengan tangan atau sudu, dan tetapkan untuk naik semula.

Apabila doh timbul semula, anda boleh mula menggoreng pancake. Anda tidak boleh menurunkan doh untuk kedua kalinya, jika tidak, penkek tidak akan menjadi sangat lapang dan span.

Griskan kuali yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak. Dengan senduk atau sudu besar, teliti doh dari atas dan tuangkan ke dalam kuali, biarkan ia merebak sendiri. Cuba jangan sapukan doh dengan sudu, jika tidak gelembung udara akan pecah.

Goreng penkek di kedua-dua belah pihak, seperti penkek gebu pada kefir.

topping

Lempeng rimbun ragi dalam susu tidak begitu manis. Oleh itu, pengisi seperti daging, ikan, kaviar sesuai untuk mereka. Tetapi, jika anda suka inti manis, maka jem, susu pekat, dan coklat cair akan menjadi baik.

Lempeng ragi di atas air

bahan-bahan

Untuk membuat penkek yang subur di atas air dengan telur, anda perlu:

• 2 telur ayam;
• 1.5 cawan air suam;
• 30 gr yis segar;
• 1.5 - 2 cawan tepung;
• 1 hb. l. Sahara;
• sedikit garam.

Memasak

Pukul telur bersama gula dan garam. Campurkan yis, air, masukkan telur yang telah dipukul. Tambah tepung yang diayak - jadi penkek akan menjadi lebih lapang.

Uli doh dan biarkan ia mengembang di tempat yang hangat. Doh di atas air mesti diselitkan selama sekurang-kurangnya tiga jam, tidak seperti doh pada susu atau kefir. Turunkan doh secara berkala, hancurkan dengan sudu.

Anda boleh menggoreng penkek dari doh sedemikian tanpa menambah minyak ke dalam kuali.

Penyelesaian yang luar biasa dan sangat lazat adalah penyediaan penkek berdasarkan berkarbonat air mineral. Pancake lebih lapang, lembut dan lebih enak.

Pukul telur pada kelajuan paling rendah pengadun. Jika berlebihan dengan kuasa dan masa sebat, doh akan menjadi terlalu likat. Pancake akan menjadi terlalu padat dan akan menjadi "getah" selepas disejukkan.

Telur hendaklah dipukul semasa masih sejuk. Dengan cara ini mereka akan mencapai konsistensi yang diingini dengan lebih cepat.

Lempeng yis tanpa lemak

bahan-bahan

Pancake di atas air dengan resipi yis akan berguna semasa Puasa. Ia juga berguna untuk orang yang sedang berdiet.

Untuk menyediakan rendah kalori penkek kurus anda perlu:

• 2.5 cawan tepung;
• 2 gelas air;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu kecil garam;
• 1 hb. l. yis kering;
• 3 seni. l. minyak sayuran.

Memasak

Panaskan air hingga 30 - 40 darjah. Masukkan yis dan gula ke dalamnya, campurkan. Biarkan selama 5 - 10 minit.

Ayak tepung ke dalam mangkuk bersama air dan yis. Campurkan doh dengan teliti, perlahan-lahan menghilangkan ketulan. Tutup bekas dengan tuala bersih dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Turunkan doh secara berkala dengan tangan atau sudu.

Griskan kuali dengan minyak sayuran. Goreng pancake dalam air dengan yis di atas api sederhana sehingga perang.

Lempeng yang subur pada yogurt atau susu masam

Resipi penkek yang subur dengan susu masam atau yogurt dianggap sebagai salah satu yang paling berjaya. Hanya penkek yis pada kefir boleh menjadi lebih popular. Ini semua tentang persekitaran susu yang ditapai istimewa. Ia adalah kerana dia bahawa penkek tebal dan subur dengan yis diperolehi.

bahan-bahan

• 1 liter susu masam atau susu curdled;
• pembungkusan yis segar;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 2 telur ayam;
• 3 cawan tepung;
• sedikit garam;
• 3 seni. l. minyak sayuran.

Memasak

Mula-mula anda perlu menyediakan doh - doh yang sedikit ditapai berdasarkan yis.

Dalam mangkuk, uli yis, tambah gula, kacau. Tuangkan segelas yogurt yang semestinya hangat, kacau dengan teliti sehingga gula larut sepenuhnya. Ayak dalam 2 - 3 sudu besar tepung yang sama. Gaul sehingga ketulan dikeluarkan.

Letakkan doh selama 40 - 50 minit di tempat yang hangat. Bateri atau dapur yang sesuai, dipanaskan hingga 40 darjah.

Apabila doh sudah siap, gelembung besar akan muncul di permukaan.

Campurkan stim sedikit. Tuangkan baki dadih ke dalamnya. Pastikan ia suam, sekitar suhu bilik. Ini adalah perlu agar yis terus berfungsi.

Pukul jisim yang terhasil dengan pukul.

Dalam mangkuk yang berasingan pukul telur sehingga kaku. Masukkan telur dan minyak sayuran ke dalam doh, kacau perlahan-lahan.

Ayak tepung ke dalam doh sambil digaul. Konsistensi doh harus sangat serupa dengan krim tebal dan menjadi sedikit tegang.

Masukkan semula doh ke dalam bateri atau dalam ketuhar selama 1.5 - 2 jam. Sebelum memasak, ia sepatutnya menjadi lapang, subur dan berbuih.

Pancake perlu digoreng dalam kuali yang telah digris sehingga perang keemasan.

Rahsia dan kehalusan masakan

Resipi penkek dengan susu masam mempunyai beberapa nuansa penyediaan. Jika doh ternyata agak tebal, maka penkek akan menjadi subur, tebal dan spons.

Sekiranya anda mahukan penkek kerawang nipis, maka doh boleh dicairkan sedikit. Rebus segelas susu dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam doh. Kacau dan semak konsistensi. Sebaik sahaja anda mencapai ketumpatan yang dikehendaki, segera mula membakar penkek.

Lempeng yis cepat dengan yis kering

bahan-bahan

• 0.5 liter kefir;
• 1 gelas air masak suam;
• 3 biji telur ayam;
• 2 - 2.5 cawan tepung;
• 1 - 2 sudu besar. l. Sahara;
• 0.5 sudu kecil garam;
• satu beg yis kering;
• 3 seni. l. minyak sayuran.

Memasak

Pukul perlahan telur dengan pukul tangan. Tuangkan air, masukkan garam, gula dan yis. Pukul sebati.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, uli doh. Masukkan kefir, kacau hingga sebati. Letakkan di tempat yang hangat (ke bateri atau dalam ketuhar yang dipanaskan sedikit) selama 40 - 50 minit.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam doh yang telah dibangkitkan, gaul lagi.

Bakar penkek dalam kuali panas, digris dengan mentega atau bacon, sehingga perang keemasan.

Pelbagai cara untuk membuat pancake

Sebagai tambahan kepada cara klasik menggoreng penkek dalam kuali, anda boleh mencuba beberapa lagi. Mungkin lebih mudah bagi seseorang untuk membuat penkek dalam ketuhar gelombang mikro. Dan seseorang akan gembira dengan kemungkinan membuat penkek menggunakan periuk perlahan.

Pancake dalam periuk perlahan

Memasak penkek menggunakan periuk perlahan boleh dikatakan tidak berbeza dengan menggoreng biasa dalam kuali. Bergantung pada model, tetapan peranti mungkin berubah sedikit, tetapi prinsip operasi tetap sama.

doh

Untuk membuat penkek dalam periuk perlahan, anda boleh menggunakan sebarang doh:

• dengan masam pada kefir;
• dengan masam dalam susu;
• doh untuk penkek tanpa lemak atau vegetarian.

Memasak

Tuang setengah sudu besar minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker. Tetapkan multicooker ke mod "Membakar". Masa memasak - 1 jam. Tunggu sebentar sehingga suhu yang dikehendaki ditetapkan.

Tuangkan 2-3 sudu besar doh ke dalam mangkuk. Keluarkan mangkuk dari multicooker dengan berhati-hati. Putar mangkuk untuk meratakan adunan di bahagian bawah. Letakkan mangkuk ke dalam peranti.

Anda perlu menggoreng penkek di kedua-dua belah pihak, seperti dalam kuali. Masa menggoreng setiap sisi tidak lebih daripada 5 minit.

Rahsia dan kehalusan masakan

Ingat untuk menambah sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker sebelum menggoreng setiap lempeng baru. Jika dikehendaki, bukannya sayur-sayuran, anda boleh menggunakan krim. Dalam kes ini, penkek akan menjadi lebih memuaskan dan lebih gemuk.

Dalam kes ini, tidak perlu mencairkan semua mentega terlebih dahulu. Masukkan kepingan kecil ke dalam mangkuk multicooker. Pertama, anda perlu menunggu sedikit sehingga mentega cair. Tetapi sebaik sahaja suhu yang dikehendaki ditetapkan dalam periuk perlahan, mentega akan cair hampir serta-merta.

Anda juga boleh melincirkan penkek siap dengan minyak: mereka akan kekal lembut dan berair. Jika ini tidak dilakukan, maka anda akan mendapat penkek dengan kerak rangup yang lazat.

Pancake dalam ketuhar gelombang mikro

doh

Doh untuk penkek yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro tidak berbeza dengan versi klasik penkek dalam kuali. Ini semua tentang kemudahan memasak. Anda boleh mengambil mana-mana resipi yang anda suka: penkek dengan kefir, susu atau air.

Memasak

Untuk menggoreng penkek dengan cara ini, anda memerlukan pinggan yang boleh dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Perkara utama ialah tiada sempadan emas pada hidangan.

Tuangkan dua hingga tiga sudu besar adunan ke atas pinggan. Hantar hidangan selama beberapa minit dalam ketuhar gelombang mikro, hidupkan pada kuasa maksimum. Dengan kaedah memasak ini, anda tidak perlu membalikkan penkek: ia akan segera digoreng di kedua-dua belah pihak.

Kehalusan dan kelebihan

Pankek siap boleh disapu dengan mentega. Dengan cara ini mereka kekal lembut dan berair.

Kemudahan menggoreng penkek dalam ketuhar gelombang mikro akan menjadikan hidup lebih mudah. Anda juga boleh memasak penkek di tempat kerja. Hanya menguli doh terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam balang atau botol. Di pejabat, apa yang perlu anda lakukan ialah tuangkan doh ke dalam pinggan dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Jadi di tempat kerja anda boleh menikmati makanan panas dan lazat.

Kandungan kalori penkek

Pancake sangat dikaitkan dengan makanan berkalori tinggi. produk tepung goreng dalam sayur atau mentega - apa yang boleh menjadi lebih teruk untuk orang yang kehilangan berat badan?

Tetapi dalam perkara ini, tidak semuanya begitu jelas. Lebih kerap, faedah bahan-bahan yang membentuk penkek jauh melebihi bahaya daripadanya. Ia hanya perlu untuk mengawal jumlah minyak, kandungan lemak doh dan kandungan kalori pengisian - tiga tiang, di mana mitos dibina tentang bahaya besar penkek untuk angka itu.

Cara mengurangkan kalori

Minyak

Mengawal jumlah minyak di mana penkek digoreng boleh mengurangkan kandungan kalorinya dengan ketara. Kuali lempeng khas dengan salutan tidak melekat boleh menjadi pembantu yang baik dalam perkara ini. Dalam kes ini, minyak tidak diperlukan sama sekali.

Penkek goreng dalam ketuhar gelombang mikro juga tidak memerlukan penambahan minyak. Doh dituangkan ke atas pinggan selamat gelombang mikro

Kandungan lemak asam keping

Untuk mengurangkan kandungan kalori pancake, anda boleh menggunakan kefir dengan peratusan kandungan lemak yang lebih rendah. Tidak buruk untuk tujuan ini dan susu, dan juga air. Rasa penkek tidak akan mengalami ini. Untuk angka itu, akan ada manfaat yang jelas.

Pengisian

Mungkin, sumbangan terbesar kepada kandungan kalori pancake dibuat oleh pelbagai pengisian, pengisi dan topping. Ini termasuk jem, susu pekat, coklat dan lain-lain lagi. Sebaliknya, anda boleh menggunakan daging tanpa lemak, ikan atau gula-gula rendah kalori: marmalade, marshmallow dan marshmallow.

Bagaimana untuk mengelakkan penkek "getah".

Telur untuk doh tidak boleh dipukul untuk masa yang lama dan keras. Selalunya lebih baik menggunakan pukul tangan. Jika tidak, doh akan menjadi terlalu tebal dan likat, dan penkek akan menjadi bergetah.

Untuk mengelakkan penkek daripada hangus

Jika anda menggoreng penkek dalam kuali biasa, pastikan anda mengoleskannya dengan mentega atau minyak sayuran. Salutan tidak melekat menyelesaikan masalah ini walaupun tanpa menggunakan minyak. Penyelesaian terbaik ialah kuali lempeng khas dengan bahagian bawah nipis dan sisi rendah.

Jangan lupa untuk mengawal masa menggoreng pancake. Selalunya ia tidak melebihi 2 - 3 minit untuk setiap sisi.

Pancake kering dan keras. Cara untuk menyelesaikan masalah

Selalunya, penkek kering jika doh diuli dengan susu atau air. Produk tenusu memberikan penkek kelembutan yang diperlukan.

Jika anda tidak suka penkek kering, tetapi anda juga tidak mahu membahayakan angka anda, kemudian tambahkan kefir rendah lemak atau susu masam rendah lemak ke dalam doh. Mereka tidak akan menambah banyak kalori, dan penkek akan menjadi lebih lembut.

Tepi penkek yang kering dan rapuh. Apa nak buat?

Kadang-kadang masalah ini tidak begitu teruk. Ramai, terutamanya kanak-kanak, menyukai kerak rangup pada penkek ini.

Jika anda masih tidak menyukainya, maka tutup sahaja penkek panas yang sudah siap dengan penutup besar. Menguap kondensat akan memberikan tepi penkek kelembutan yang diingini.

Mengapa penkek pecah?

Sekiranya penkek tidak boleh dibalikkan dan ia pecah sepanjang masa, maka masalah itu mesti dicari dalam ujian. Kemungkinan besar, ia ternyata terlalu tebal.

Dalam kes ini, doh mesti dicairkan dengan segelas susu suam atau air kepada konsistensi yang diingini.

Bagaimana untuk mengelakkan penkek melekat

Sebelum menggoreng pancake, panaskan kuali dengan baik. Doh pasti akan melekat pada hidangan yang sedikit hangat.

Selepas menguli, doh hendaklah dibenarkan untuk dibancuh selama kira-kira setengah jam. Ini adalah masa yang diperlukan untuk gluten dalam tepung membengkak dan ditetapkan.

Satu set hidangan untuk membuat penkek

Ramai tukang masak profesional sebulat suara dalam satu pendapat. Malah resipi yang dipilih dengan betul dan pelaksanaan urutan memasak yang jelas tidak menjamin hasil yang diharapkan. Untuk gambaran yang lengkap, satu pukulan lagi diperlukan - hidangan yang dipilih dengan bijak.

Untuk menyediakan penkek gebu, lembut dan berair, anda perlu:

• pukul tangan;
• mangkuk logam untuk doh;
• kuali lempeng khas;
• pinggan mangkuk, bot kuah, mangkuk untuk set meja.

Setiap item dari set ini bertanggungjawab untuk kualiti langkah tertentu dalam penyediaan penkek.

Corolla

Untuk mencambuk dan mencampurkan doh pancake, anda memerlukan alat tangan. Lupakan pengadun dan pengisar. Hanya pukul boleh mengisi doh dengan buih udara, yang akan memberikan kemegahan penkek dan sponginess. Sebat mekanikal menjadikan doh lebih berat. Kemudian penkek boleh menjadi terlalu padat, malah "getah".

Jika anda masih menggunakan pengadun elektrik, pukul doh pada kelajuan paling rendah.

Mangkuk

Sudah tentu, kedua-dua hidangan seramik dan enamel boleh digunakan untuk menyediakan doh. Tetapi mangkuk logam tidak menyimpan bau luar. Dalam kes ini, anda akan pasti bahawa penkek tidak akan dipindahkan ke bau yang tidak menyenangkan yang ditinggalkan dalam hidangan dari penggunaan terakhir.

kuali

Kuali lempeng khas mempunyai sisi rendah dan salutan tidak melekat. Doh tidak hangus dan tidak melekat. Dan pemegang mudah melindungi daripada terbakar.

Anda juga boleh menggunakan kuali biasa yang boleh anda temui di rumah. Tetapi, setelah mencuba pembuat pancake dalam amalan dan membandingkan hasilnya, anda akan memahami semua kelebihan kuali khas.

Tetapan meja

Lebih daripada sekali atau dua kali anda pernah mendengar bahawa makan boleh memenuhi bukan sahaja keperluan untuk makanan. Hidangan yang indah, hidangan istimewa dan bot kuah, item dari satu set - semua ini menggembirakan mata dan membangkitkan selera makan. Pertemuan keluarga atau mesra untuk pancake, perbualan yang baik dan makanan yang sedap mampu menyatukan orang ramai dan memberikan suasana keselesaan yang unik.

Simpan set hidangan yang cantik: hidangan penkek, mangkuk, mangkuk dan bot kuah untuk inti dan topping. Di kedai anda boleh menemui set sedemikian untuk setiap citarasa.

Lempeng ragi telah popular sejak sekian lama, tetapi ia mengambil masa yang lama untuk mengacaukannya. Ia adalah perlu untuk menguli doh, tunggu sehingga ia naik, bakar. Dalam masa kita yang mengalir pantas, tuan rumah memudahkan semua proses sebaik mungkin. Anda sentiasa mahu menjimatkan masa dan memberi makan kepada keluarga anda bukan sahaja dengan cepat dan mudah, tetapi juga lazat dan memuaskan.

Pancake boleh dibakar tebal atau nipis, atau. Jika anda kesuntukan masa, lihat resipi pancake lain dengan kefir atau susu yang tidak memerlukan usaha jangka panjang. Dan ada lagi yang indah

Jom sediakan lempeng kerawang nipis berlubang mengikut resipi kegemaran saya.

Anda perlu:

• Susu - 3 sudu besar. + ¼ st.
• Tepung - 500 g
• Telur - 2 pcs.
• Garam - 1 sudu kecil
• Gula - 2 sudu besar.
• Yis kering - 10 g
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.

Bagaimana hendak masak:

• Kami memanaskan ¼ cawan susu, cairkan yis di dalamnya dan larutkan secubit garam dan satu sudu teh gula. Kami meletakkan di tempat yang hangat untuk kalis. Kami sedang menunggu gelembung muncul di permukaan
• Ayak tepung ke dalam mangkuk berasingan (besar), tuang baki garam dan gula mengikut resipi, masukkan campuran telur dan susu suam (berhati-hati).
• Kemudian kami menghantar jisim yis yang didekati ke sini. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata. Pada peringkat ini, giliran untuk menambah minyak
• Kami menghantar mangkuk yang ditutup dengan tuala ke tempat yang hangat. Doh hendaklah naik 3 kali ganda.Setiap kali anda meningkatkan jisim, ia mesti ditumbuk ke bawah. Proses ini mengambil masa kira-kira 2-2.5 jam.

• Kami goreng dalam kuali panas. Doh harus dituangkan seperti buih. Goreng hingga berlubang, terbalikkan dan sediakan.

Lempeng tebal gebu dengan susu dan yis kering

Mari kita masak lempeng yang subur, seperti di kampung, menurut resepi ringkas. Pancake tebal dan gebu. Selepas makan beberapa keping, anda kenyang. Resipi yang sangat bermanfaat.

• Yis kering - 10 g
• Susu - 1 l
• Gula - 2.5 sudu besar.
• Garam - secubit
• Tepung - 2 sudu besar.
• Telur - 1 pc.

Bagaimana hendak masak:

• Ambil sedikit susu, kira-kira setengah gelas dan panaskan ke keadaan suam. Tuangkan yis ke dalamnya, kacau dan biarkan selama lima hingga sepuluh minit

• Semasa yis bangun, kami memanaskan susu yang tinggal dalam periuk besar dan tuangkan gula dan garam ke dalamnya.

• Kemudian bancuhan yis

• B tepung diayak. Ia mesti ditambah sehingga doh menjadi seperti krim masam. Tumbuk dengan mixer pada kelajuan rendah. Anda boleh kacau dengan pemukul atau sudu, tetapi ia akan mengambil lebih banyak masa
• Sekarang kami membersihkan selama 15-20 minit dalam haba dan tunggu sehingga ia sesuai

• Pukul telur dan kacau dengan mixer

• Kami akan menghantarnya ke tempat yang hangat dan menunggu ia berbuih. Buih ciri akan muncul di permukaan. Kelajuan bergantung pada haba di mana ia berada

• Sudah tiba masanya untuk membakar. Kami api kuali. Adalah lebih baik jika terdapat dua daripadanya, maka proses akan berjalan lebih cepat. Salut dengan minyak, tuangkan dan bakar di sebelah

• Apabila permukaan menjadi matte, terbalikkan dan bakar yang kedua sehingga perang keemasan

• Dan sekarang lihat dalam konteks - betapa tebal dan suburnya ia ternyata.

Pancake kastard dalam susu dan air mendidih

Lempeng yis juga boleh dimasak dengan cara kastard.

• Susu - 300 ml
• Tepung - 200 g
• Garam - secubit
• Gula - 1 sudu besar
• Telur - 1 pc.
• Ragi - 2 g
• Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
• Air mendidih - 1 sudu besar.

Bagaimana hendak masak:

• Tuangkan garam dan gula ke dalam susu suam, pukul dalam telur dan gaul dengan whisk

• Campurkan tepung yang telah diayak dengan yis

• Tuangkan tepung ke dalam adunan susu dalam bahagian dan gaul. Jisim harus berubah seperti krim masam cair
• Tutup dengan filem atau tudung dan letakkan di tempat yang hangat selama sejam sehingga yis hidup semula

• Sekarang bancuh jisim yang terhasil dengan air mendidih. Apabila dicampur, ia menjadi hidup dan menjadi lebih tertutup dengan buih. Kami juga biarkan ia naik selama 15 minit, tuangkan mentega dan bakar produk yang cantik. Mereka ternyata nipis dan lazat.

Lempeng yis tanpa lemak di atas air

Pancake boleh disediakan bukan sahaja untuk Maslenitsa, tetapi juga untuk berpuasa tanpa menggunakan produk susu yang ditapai.

Anda perlu:

• Air - 200 ml
• Gula - 2 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil
• Ragi kering - 1.5 sudu teh
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Tepung - 2 sudu besar.

• Ayak tepung, masukkan gula, garam dan yis, tuangkan segelas air suam dan minyak

• Kami mencampurkan cangkuk dengan pengadun dengan muncung. Jisimnya agak tebal. Kami masukkan ke dalam haba

• Doh dah naik, masa nak rebus dengan air mendidih. Pastikan air tidak hangus, tetapi hanya sangat panas. Masukkan sedikit demi sedikit dan gaul pada masa yang sama. Berfungsi dengan baik dengan pengadun. Air perlu ditambah kepada konsistensi pancake. Biarkan selama 15 minit untuk naik

• Begitu gebu ternyata. Sudah tiba masanya untuk membakar

Cara memasak penkek pada kefir

Kami menggunakan kefir dalam resipi ini. Pancake tebal, tetapi sangat lembut.

Sediakan:

• Tepung - 2 sudu besar.
• Kefir - 0.5 l
• Telur - 3 pcs.
• Gula - 2 sudu besar.
• Garam - secubit
• Ragi - 2 sudu kecil

Bagaimana hendak masak:

• Campurkan tepung (jangan lupa ayak) dengan yis
• Kefir dipanaskan sedikit dan dituangkan ke dalam bekas besar.

• Kami membahagikan campuran tepung, kira-kira separuh dan tuangkan satu bahagian dalam bahagian ke dalam kefir dan kacau.

• Di sinilah kami menghantar telur.

• Kami mencampurkan selebihnya. Konsistensi harus seperti krim masam cair. Sekarang tambah gula dan garam. Kami meletakkan selama 30-40 minit di tempat yang hangat.
• Kami membakar dan makan dengan krim masam atau jem.
• Dalam resipi ini, anda tidak boleh mengikut kuantiti tepat komponen resipi, tetapi fokus pada citarasa anda sendiri. Jika anda suka penkek tebal, lebihkan tepung atau kurang cecair. Jika lebih manis, tambah gula, dll.

Bagaimana dengan cepat dan mudah memasak penkek dengan susu masam

Jika susu anda masam, dan anda tidak tahu di mana hendak menggunakannya, maka bakar penkek yang lazat dengan sedikit masam.

Diperlukan:

• Susu masam - 1 sudu besar.
• Tepung -1.25 Art.
• Ragi kering - 1 sudu kecil
• Air panas - 2/3 sudu besar.
• Gula - 2 sudu besar.
• Garam - secubit
• Telur - 2 pcs.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.

Memasak:

• Langkah pertama, satukan semua bahan kering (pastikan tepung diayak untuk memberikan keanggunan). Lagipun kali ni kita guna setengah gelas tepung. Tinggalkan selebihnya buat masa ini.
• Panaskan badan sedikit susu rosak, tuangkan ke dalam pinggan hingga adunan kering dan kacau hingga rata
• Hantar ke panas selama setengah jam
• Pada masa ini, pukul telur dengan pukul
• Apabila jisim telah muncul, tuangkan campuran ke dalamnya, air panas dan sisa tepung. Kacau hingga hilang ketulan.
• Biarkan lagi di tempat yang hangat selama 20 minit.
• Jisimnya subur, seperti krim masam. Langkah terakhir Masukkan minyak dan gaul buat kali terakhir.
• Bakar seperti biasa

Resipi untuk penkek yis yang diperbuat daripada tepung soba

Di Rusia, bukan sahaja gandum, tetapi juga penkek soba telah dibakar semasa minggu Shrovetide. Walaupun membakarnya secara solo lebih sukar. Oleh itu, kami akan memasak dengan penambahan gandum.

bahan-bahan:

Untuk stim:

• Tepung gandum - 125 g
• Gula - 1 sudu kecil
• Ragi kering - 0.5 sudu teh
• Susu - 250 ml

Untuk ujian:

• Tepung soba - 75 g
• Telur - 2 pcs.
• Sedikit garam
• Susu - 125 ml
• Mentega - 75 g

• Untuk doh, campurkan produk kering mengikut senarai, kemudian tuangkan cecair. Tutup dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 minit
• Untuk menjadikan doh menjadi doh, tambah tepung soba, kuning yang dipukul, garam dan susu ke dalamnya. Doh ternyata licin dengan ketumpatan krim masam. Kami membersihkan dalam haba selama satu setengah jam

• Selepas lif pertama, jisim meningkat dua kali ganda. Kacau dengan senduk dari atas ke bawah, dan sekali lagi hantar ke api selama 40 minit. Jangan lupa tutup dengan foil
• Cairkan mentega dan pukul putih telur sehingga buih lembut dan hantar semuanya ke jisim yang meningkat. Doh akan menjadi lapang, dan penkek akan menjadi kerawang dengan lubang besar.
• Oleh kerana penkek pada tepung soba agak rapuh, lebih baik untuk membakarnya dalam kuali berdiameter kecil.

Pancake dari tepung rai di atas air

Kami menggunakan penkek tanpa lemak pada tepung rai dengan krim masam, jem atau mentega cair.

Anda perlu:

• Gandum dan tepung rai 200 g setiap satu
• Mentega - 100 g
• Ragi kering - 1 sudu kecil
• Air - 800 ml
• Garam - 1 sudu kecil
• Gula - 2 sudu besar.
• Telur - 3 pcs.

• Kami memanaskan air, campurkan tepung, secubit garam dan ragi ke dalamnya. Letakkan di tempat yang hangat untuk naik selama 20-30 minit
• Kemudian cairkan mentega ke dalam doh, masukkan telur yang telah dipukul, garam dan gula dan biarkan sekali lagi untuk mendapatkan kekuatan
• Apabila ia meningkat satu setengah hingga dua kali ganda, hancurkan dan mula membakar penkek dalam kuali kering.

Video - resipi langkah demi langkah untuk penkek, seperti nenek

Kelas induk ini membentangkan proses langkah demi langkah untuk membuat penkek yang lazat.

Semua resipi lazat, dan membolehkan anda mempelbagaikan menu pancake semasa Shrove Tuesday.

Jika anda suka penkek lembut dan gebu, maka resipi ini sesuai untuk anda.

Walaupun proses menguli agak lama, menggoreng pancake ini adalah satu keseronokan!

Kerana, kemungkinan besar, anda tidak perlu mengikis pancake pertama yang gagal dari kuali, kerana pancake ini dibakar dengan sempurna, tidak terbakar sama sekali dan tidak melekat pada kuali. Sudah tentu, jika anda melakukan segala-galanya seperti yang diterangkan dalam resipi dengan foto langkah demi langkah.

bahan-bahan:

• susu - 2.5 sudu besar;
• tepung - 2.5 sudu besar;
• gula - 1.5 sudu besar. l.;
• telur - 2 pcs.;
• yis kering - 1 sudu kecil;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 100 g.

Kaedah memasak

1. Tuangkan lebih sedikit daripada segelas susu yang dipanaskan hingga 30-35 ° ke dalam mangkuk atau kuali yang luas. Tuangkan yis kering dan tunggu sehingga ia larut.

2. Masukkan garam, sedikit gula dan separuh jumlah tepung.

3. Kacau rata dengan whisk hingga hilang ketulan.

4. Tutup mangkuk dengan penutup atau tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam untuk naik.

5. Masukkan ke dalam cawan kuning telur dan selebihnya gula.

6. Gosok mereka dengan sudu sehingga halus.

7. Doh sudah mengembang.

8. Masukkan kuning ke dalamnya dan tuangkan baki tepung.

9. Uli adunan dengan whisk hingga sebati. Seperti yang anda lihat, ia ternyata agak tebal.

Resipi untuk majlis itu::

10. Panaskan baki susu dan campurkan ke dalam doh.

11. Doh akan berubah menjadi kepadatan sederhana dan akan mengalir dari senduk dalam aliran tebal.

12. Tuangkan minyak dan kacau.

13. Letakkan semula doh di tempat yang hangat selama 15 minit.

14. Pukul putih dengan mixer sehingga buih stabil dan masukkan ke dalam mangkuk doh.

15. Gaul perlahan-lahan dari atas ke bawah, biarkan doh selama 15 minit. Pada masa ini, ia akan meningkat sedikit lagi.

16. Mulakan membakar penkek. Panaskan kuali, lumurkan dengan minyak dan tuangkan senduk doh yang tidak lengkap. Bakar dengan api sederhana. Sebaik sahaja bahagian bawah berwarna perang dan berlubang pada bahagian atas yang kering, cungkil penkek perlahan-lahan dengan pisau bulat atau spatula, balikkannya ke bahagian lain dan masak sehingga masak.

Nah, siapa, beritahu saya, tidak ingat bau ajaib pancake ragi ini yang membangunkan seluruh rumah pada pagi Ahad! Anda datang ke dapur, dan ada naik gunung kemerah-merahan penkek wangi, tebal dan gebu yang direndam dengan mentega untuk bersinar, yang nenek bakar pada awal pagi. Pancakes nenek saya masak sedap daripada tanpa gula doh yis, mereka ternyata luar biasa lazat, kami makan mereka panas dan sejuk, dengan jem atau loofah, secara umum, ini adalah rasa zaman kanak-kanak dan setiap orang mempunyai sendiri!

• Masa memasak: 2 jam
• Hidangan: 4

Bahan-bahan untuk penkek yis pekat, seperti nenek

• 250 g tepung gandum;
• 250 ml susu;
• 50 g mentega;
• satu telur ayam;
• 10 g yis ditekan;
• gula, garam.

Kaedah untuk membuat penkek yis, tidak berpasangan

Kami menapis tepung gandum premium beberapa kali, ini akan memperkayakan tepung dengan oksigen, menghilangkan ketulan, tepung akan menjadi gebu dan berangin. Dengan tepung yang diayak, penkek akan naik dengan baik, menjadi tebal dan gebu.

Kami memanaskan susu ke suhu 30-35 darjah Celsius, tambah yis yang ditekan dan secubit gula, kacau ragi dengan baik, mereka harus larut sepenuhnya. Pastikan yis ditekan hidup segar, ia disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 12 hari.

Asingkan kuning telur dari protein, campurkan tepung yang diayak, secubit garam halus, tambah yis dan kuning telur yang dicairkan dalam susu suam, uli doh.

Doh untuk penkek yis hendaklah agak cair, seperti krim yang sangat pekat atau krim masam cair. Ia mengambil masa kira-kira 8-10 minit untuk menguli doh, walaupun doh cair, ia memerlukan perhatian yang sama seperti doh untuk roti, jadi ia adalah mudah untuk meletakkan muncung "cangkuk" dalam pengadun. Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala linen atau ketatkan dengan filem berpaut, biarkan selama 1 jam di suhu bilik.

Selepas sejam, doh akan meningkat kira-kira dua kali ganda, cairkan mentega, tambah ke dalam doh, uli dengan teliti lagi.

Pukul putih telur sehingga puncak lembut, berhati-hati menggabungkan protein dengan doh, ia akan menambah gelembung udara tambahan kepada penkek. Kami meletakkan doh dalam api selama 20-25 minit lagi.

Kami memanaskan kuali. Saya tidak akan mengembangkan topik pilihan kuali tertentu yang betul, saya fikir setiap suri rumah mempunyai pengalaman sendiri dalam bidang ini, tetapi pengalaman saya telah menunjukkan bahawa dalam apa jua keadaan, kuali harus mempunyai bahagian bawah yang rata dan tebal. Celupkan separuh bawang dalam minyak sayuran untuk menggoreng, gris kuali dengan lapisan minyak yang nipis, tuangkan 3 sudu besar doh pada satu pancake. Kami membakar penkek sehingga perang keemasan dan perang keemasan. Dengan cara ini, untuk melincirkan kuali, nenek saya mempunyai bulu angsa, yang dia celupkan ke dalam lemak, tetapi saya tidak berani mengulangi teknologi kuno ini.

Kami meletakkan penkek yis siap dalam longgokan, pastikan untuk bermurah hati salut dengan mentega, nenek saya hanya meleleh dari setiap pancake.

Dan juga, apabila semua pancake yis sudah siap, dan sudu terakhir adunan kekal di dalam mangkuk, nenek saya sentiasa membakar saya beberapa pancake kecil, seperti bonus.

1. Mula-mula kita perlu menyediakan doh. Untuk melakukan ini, tuangkan air suam (tetapi tidak panas!) ke dalam mangkuk, tambah 1/2 sudu besar gula dan gaul rata sehingga gula larut sepenuhnya dalam air.
Tuangkan beg yis di sana dan gaul rata sehingga ia larut sepenuhnya. Tuangkan tepung yang telah diayak melalui ayak (1 cawan) dan gaul rata supaya tidak berketul.
Tutup mangkuk dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat (saya meletakkannya betul-betul di atas lantai, di sebelah bateri).

2. Semasa doh kami datang, anda perlu mencairkan mentega (saya melakukan ini dalam mandi air) dan sejuk selama kira-kira 20-25 minit. Minyak tidak boleh panas supaya tidak membakar yis.
Asingkan putih telur daripada kuning. Letakkan putih di dalam peti sejuk buat masa ini, dan kisar kuning dengan gula dengan baik.
Saya mula-mula meletakkan beg susu pada bateri untuk memanaskannya sedikit.

3. Selepas kira-kira 1 jam, doh akan siap (secara visual ia kelihatan seperti ini: topi buih harus naik, dan kemudian jatuh).
Saya menguli doh pancake itu sendiri dalam periuk besar (untuk berjaga-jaga, supaya kemudian saya tidak menangkapnya di seluruh lantai)), yang saya panaskan sedikit di atas pembakar.
Masukkan doh yang didekati, kuning dengan gula, garam dan mentega ke dalam kuali, gaul rata.

4. Kemudian, tepung dan susu yang ditapis secara beransur-ansur dan berselang-seli perlu ditambah kepada campuran ini: setengah gelas susu, dan kemudian setengah gelas tepung, dan sebagaimana mestinya, uli dengan garpu dengan berhati-hati setiap kali anda menambah tepung supaya bahawa tidak ada ketulan. Oleh itu, anda perlu memasukkan semua baki tepung (2 cawan) dan semua susu (3 cawan). Tutup kuali dengan penutup (tuala), bungkus kuali dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk mendekati.

5. Apabila doh mengembang (saya ambil masa lebih kurang sejam setengah), anda perlu gaul dan letak semula. Apabila doh naik untuk kali kedua, anda perlu menambah putar buih yang subur tupai dengan garam dan sekali lagi dibangkitkan. Selepas itu, doh tidak perlu dicampur, tetapi pancake perlu dibakar dengan segera.

6. Untuk membakar penkek, kita memerlukan: semangkuk minyak sayuran, semangkuk mentega cair (atau lembut) (kira-kira 50-75 gram), setengah kentang kecil yang dikupas, berus memasak, garpu, spatula, pinggan untuk menyusun penkek siap sedia, senduk untuk ujian).
Saya bakar dalam dua kuali berdasar berat yang dipanaskan dengan baik dengan api sederhana (semasa proses menggoreng, suhu mesti diselaraskan supaya penkek kami digoreng dengan baik dan tidak hangus!).

7. Cucuk kentang pada garpu, celup dalam minyak sayuran dan griskan kuali yang dipanaskan. Cedok doh dengan senduk dari bawah ke atas, angkat dari bawah kuali, tuang ke dalam kuali dan putar supaya doh sekata (saya guna kira-kira setengah senduk sup standard dalam kuali berdiameter 24 cm ).
Apabila penkek sudah betul-betul perang, terbalikkan ke bahagian lain dan juga perang. Pindahkan penkek yang telah siap ke dalam pinggan dan segera griskannya dengan mentega dengan berus masakan, terutamanya dengan berhati-hati memberus tepi, kerana ia boleh kering dan hancur sedikit semasa proses menggoreng.

8. Pancake, tentu saja, sangat baik panas, dan oleh itu saya menyimpan pinggan di mana saya meletakkan pancake di dalam ketuhar, dipanaskan pada suhu terendah (supaya pancake tidak kering). Letakkan sekeping mentega di atas lempeng terakhir dan hidangkan. Daripada jumlah doh yang ditunjukkan, kira-kira 22-25 pancake diperolehi.
Selamat menjamu selera!