Hidangan kambing. daging kambing beraya. Resipi Belonica Resipi bergaya untuk kambing dalam sekeping besar untuk percutian

Amaran: count (): Parameter mestilah tatasusunan atau objek yang melaksanakan Countable in /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php dalam talian 160

Daging telah mengiringi kehidupan manusia sejak zaman dahulu. Makanan dipanaskan dengan batu, dibakar di atas api, dihisap dengan asap. Masakan daging moden banyak terdapat dalam pelbagai cara untuk diperolehi makanan lazat... Resipi yang dibentangkan untuk memasak kambing bukan sahaja akan membantu dalam memilih hidangan yang dikehendaki, tetapi juga mendedahkan ciri-ciri menggunakan produk yang sihat ini.

Daripada semua kaedah rawatan haba yang diketahui untuk daging tersebut, rebus kambing adalah hidangan tradisional di antara banyak orang di dunia, dan kami tidak terkecuali!

Komposisi bahan:

• bawang - 2 pcs.;
• minyak tanpa lemak;
• pulpa kambing - 1 kg;
• ulas bawang putih - 5 pcs.;
• kentang - sehingga 12 pcs.;
• rempah (garam, lada), ketumbar, jintan manis.

Kaedah memasak:

1. Potong kambing, dibasuh dan dikeringkan dengan serbet, menjadi kepingan kecil, campurkan dengan rempah, rempah, bawang putih cincang halus. Kami meninggalkan daging selama satu setengah jam dalam bekas tertutup.
2. Kami meletakkan bawang cincang dalam separuh cincin dalam kuali berdinding tebal (kawah), goreng sayur sehingga teduh merah jambu dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan. Masukkan daging yang telah diperap dan teruskan memasak sehingga kelihatan kerak emas pada kepingan kambing.
3. Sekarang tuangkan air yang sangat dipanaskan dalam jumlah yang meliputi produk, dan reneh dengan api perlahan sehingga lembut. Jika cecair mendidih lebih awal, tambah jumlah yang diperlukan. Cara yang paling baik belajar tentang akhir proses - cuba gigitan berair.
4. Kami mengupas kentang, potong baji besar, goreng dalam kuali dengan mentega, letakkan dalam mangkuk dengan kambing. Reneh makanan selama 25 minit lagi, perasakan dengan garam, lada sulah dan jintan manis.

Hidangkan daging lembu panas dengan kentang, taburkan bahagian dengan ketumbar cincang.

Shurpa kambing klasik

Daging haiwan ini dianggap sebagai diet, jadi shurpa kambing bukan sahaja lazat, tetapi juga hidangan yang sangat sihat.

Senarai barangan runcit:

• Lada manis;
• lobak merah - 4 pcs.;
• kambing (semestinya pada tulang) - 1.2 kg;
• bawang lobak - 6 pcs.;
• rempah, ketumbar dan dill, campuran perasa;
• pes tomato - 150 g;
• lemak babi - 200 g;
• daun bawang - 4 pcs.;
• cili - 2 buah;
• kentang - 10 pcs.;
• tomato - 6 pcs.

Prosedur memasak:

1. Potong daging dan tulang menjadi kepingan besar, letakkannya dalam kawah dengan kapasiti sehingga 5 liter, isi pinggan dengan air botol. Masukkan 2 biji bawang besar, satu sudu pencuci mulut jintan manis, bawang putih, cili pod dan garam. Kami mula memanaskan cecair.
2. Kami mengeluarkan buih yang muncul semasa mendidih, mengurangkan keamatan api ke minimum, reneh makanan sehingga 4 jam. Shurpa yang sedap- prosesnya panjang, memerlukan perhatian dan kesabaran. Apabila kuahnya sudah siap, keluarkan daging dan potong mengikut bahagian.
3. Cincang halus daging, panaskan semula dalam bekas berdinding tebal lain sehingga gris terbentuk. Mereka tidak akan berguna kepada kami, jadi kami mengeluarkan kepingan dari kuali. Masukkan kambing dan bawang yang dipotong menjadi cincin, goreng makanan sehingga perang keemasan, kemudian tuangkan sup yang ditapis ke dalam komponen shurpa dan biarkan ia mendidih.
4. Sekarang turunkan tomato yang dihiris, pes tomato, lada yang dipotong menjadi jalur (tanpa biji), hirisan lobak merah dan kepingan besar kentang yang dikupas. Rebus makanan sehingga empuk.

Dengan cara ini, jika tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan kambing, kemasukan daging tersebut dalam diet harian adalah cara yang pasti untuk menghilangkan berat badan berlebihan!

Kebab yang lazat dalam jus delima

Untuk memasak yang paling lembut dan kebab berair dari kambing, kami memilih daging dari belakang kambing tenusu, yang berumur tidak lebih dari dua bulan.

Komponen yang diperlukan:

• lada manis, bawang, - 1 pc.;
• jus lemon - 30 ml;
• fillet kambing - 800 g;
• ulas bawang putih - 3 pcs.;
• jus delima - 170 ml;
• minyak zaitun - 50 g;
• lada garam.

Sos memerlukan:

• sekumpulan ketumbar;
• yogurt semulajadi - 350 g;
• jus setengah limau;
• daun bawang - 3 pcs.

Teknologi memasak:

1. Campurkan bawang putih cincang, garam, delima dan jus lemon, lada, minyak zaitun dan bawang cincang dalam mangkuk. Kami menggunakan rempah ratus aromatik dalam kuantiti terhad supaya tidak menjejaskan rasa asli hidangan.
2. Kami membasuh dan memadamkan kambing dengan serbet, dipotong menjadi kepingan, isi dengan perapan, biarkan selama 4 jam tertutup.
3. Kami membersihkan lada dari biji, bilas, potong besar. Kami mengikat bahagian daging pada lidi, berselang-seli dengan cincin bawang dan jalur sayur-sayuran manis. Kami menggoreng produk di atas panggangan sehingga masak, ingat untuk terbalik lebih kerap.
4. Untuk mendapatkan sos, masukkan daun kucai melalui penekan, gabungkan dengan yogurt, jus limau nipis, cilantro cincang.

Perasakan campuran aromatik dengan garam dan lada sulah, hidangkan barbeku kambing sejuk.

Sup kharcho tradisional

Kami menggunakan produk berkualiti untuk kharcho kambing.

Kami maksudkan bahawa daging segar haiwan muda dibezakan oleh warna merah muda (tidak gelap) dan lapisan lemak hampir putih.

Senarai barangan runcit:

• beras bulat - 60 g;
• bawang, lobak merah;
• kambing (sudah tentu dengan tulang) - 700 g;
• pes tomato - 30 g;
• ulas bawang putih - 5 pcs.;
• lada, daun laurel, garam.

Ciri memasak:

1. Letakkan tulang yang dipisahkan dari daging dalam periuk, tuangkan 2.2 liter air yang ditapis, masak selama sekurang-kurangnya satu setengah jam dalam bentuk tertutup. Selepas permulaan mendidih, jangan lupa keluarkan buih.
2. Bahagikan daging kambing kepada bahagian kecil, goreng hingga perang keemasan, celupkan dalam sup. Kami mengeluarkan tulang terlebih dahulu. Rebus daging sehingga empuk, dan kemudian letakkan beras yang telah dibasuh dengan baik. Kami meneruskan proses sehingga bijirin cukup lembut.
3. Cincang bawang dan lobak merah menjadi kepingan kecil, letakkannya dalam kuali di mana daging digoreng, tumis sayur-sayuran sehingga empuk. Masukkan pes tomato, kacau makanan, selepas 3 minit masukkan komposisi dalam periuk dengan makanan. Lada dan garam hidangan, letakkan bawang putih cincang, daun laurel.

Selepas selesai penyediaan sup kharcho, kami memberi peluang untuk membancuh, menyajikannya panas.

pilaf kambing

Memang memuaskan hati hidangan oriental dengan aroma yang cerah dan rasa yang kaya - makanan kegemaran dan tidak pernah menjengkelkan.

Senarai komponen:

• lobak merah - 600 g;
• bawang - 300 g;
• kambing (sebaik-baiknya sekeping lemak) - 1.6 kg;
• hops-suneli, biji sawi, cili api - 2 sudu kecil setiap satu;
• daun laurel - 2 pcs.;
• minyak tanpa lemak;
• garam, kepala bawang putih, akar saderi.

Kaedah memasak:

1. Kami mencuci dan mengupas sayur-sayuran. Potong lobak merah ke dalam jalur, potong bawang menjadi kiub besar.
2. Pertama sekali, kami sedang menyediakan asas pilaf - zirvak. Kami menyebarkan kepingan bawang dalam kawah (hidangan berdinding tebal) dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan. Goreng sehingga lutsinar, perang sedikit keemasan.
3. Bahagikan pulpa kambing (paha atau belakang) kepada kepingan kecil, masukkannya ke dalam sayuran. Kami menambah akar saderi cincang, jintan halus, lada panas, hop suneli, garam dan perasa kegemaran anda. Kami memasak makanan selama beberapa minit, kacau sentiasa.
4. Kami meletakkan beras yang dibasuh dengan baik, sebelum direndam selama 20 minit, pada komposisi yang dibakar. Keluarkan lapisan sekam dari kepala bawang putih, masukkan ke tengah bijirin yang diletakkan. Masukkan sebiji cili padi dan rempah ratus, isikan bahan masakan dengan air yang ditapis dalam jumlah yang melebihi kandungan hidangan sebanyak 3 cm.
5. Kami meningkatkan keamatan pemanasan, dan selepas mendidih, kurangkan haba kepada minimum. Kami memasak makanan tertutup selama kira-kira 40 minit.

Pilaf kambing yang dimasak berdasarkan masakan Uzbekistan, dan oleh itu makanan ternyata menyelerakan, sangat lazat, aromatik yang menggoda.

Beshbarmak dalam multicooker

Hidangan kambing dan mi yang sangat baik datang kepada kami dari masakan Turki. Resipi yang tidak rumit amat sesuai untuk memasak makanan dengan perkakas elektrik.

Komposisi bahan:

• bawang - 200 g;
• telur - 2 pcs.;
• tepung ditapis (sebaik-baiknya gandum) - 500 g;
• kambing - 1.5 kg;
• rempah, herba, herba, daun laurel.

Langkah memasak:

1. Campurkan dalam mangkuk ½ cawan air yang dipanaskan, secubit garam dan sebiji telur. Uli doh elastik, kita beri dia setengah jam untuk berehat. Bahagikan bola kepada 4 bahagian, bulatkan kek nipis, potong berlian atau segi empat sama sehingga 2 cm lebar.Beginilah penyediaan mi khas untuk beshbarmak.
2. Kami meletakkan kepingan daging dalam mangkuk perkakas, tambah garam, bawang, daun laurel, lada. Isikan bahan-bahan hidangan dengan air minuman, yang sepenuhnya meliputi makanan. Kami memilih program "Rebus", tetapkan masa memasak selama 2 jam.
3. Kami mengeluarkan bawang dari sup, buangnya. Kami mengeluarkan kambing, letakkan di atas pinggan lebar, letakkan bawang yang dicincang menjadi cincin di atas.
4. Pilih program "Memasak wap", biarkan perkakas terbuka. Didihkan cecair, celupkan mee dalam sup, panaskan komposisi selama 10 minit, kacau sekali-sekala pasta... Kami meletakkannya dalam colander, letakkan dengan teliti pada kepingan daging, tambah beberapa cincin bawang.

Hidangkan beshbarmak yang dimasak dalam periuk perlahan, taburkan makanan dengan herba cincang.

Sup piti kambing

Hidangan panas ini mewakili masakan Azerbaijan. Sup kambing mempunyai rasa istimewa, yang disediakan oleh kacang ayam dan rempah oriental aromatik.

Senarai barangan runcit:

• tomato;
• kentang - 6 pcs.;
• kambing - 600 g;
• bawang - 2 pcs.;
• kacang ayam (kacang kering) - 120 g;
• quince - 1 pc.;
• lada, garam, herba aromatik, herba segar.

Kaedah memasak:

1. Cincang bawang dalam separuh cincin. Keringkan daging yang dibasuh dengan tuala, bahagikannya kepada bahagian.
2. Potong kulit nipis dari quince, potong buah menjadi kiub kecil. Rendam kacang polong selama beberapa jam, kemudian lap dengan serbet sehingga kering.
3. Kami menyebarkan makanan yang disediakan dalam periuk dalam lapisan dalam susunan berikut: cincin bawang, kambing, kepingan quince, kacang ayam. Kami tuangkan air yang disucikan, menyembunyikan komponen hidangan di bawahnya.
4. Kami memanaskan kandungan hidangan sehingga mendidih, mengurangkan api sebanyak mungkin, reneh makanan ditutup selama kira-kira dua jam. 30 minit sebelum akhir proses, masukkan kentang yang telah dikupas, dihiris dan tomato dibahagikan kepada empat bahagian. Perasakan hidangan dengan garam, lada, pasli cincang dan dill.

Kami menghidangkan sup piti kambing hanya panas.

Memasak lagman

Makanan yang dibentangkan dibezakan oleh teknologi memasak, akibatnya kita mendapat persilangan antara hidangan pertama dan kedua.

Produk yang diperlukan:

• tomato - 6 pcs.;
• Lada manis;
• lobak merah dan kentang - 2 pcs.;
• daging - 600 g;
• minyak tanpa lemak - 100 ml;
• mi untuk lagman - 1 pek;
• ulas bawang putih - 6 pcs.;
• adjika berkualiti tinggi - 50 g;
• lada garam.

Proses memasak:

1. Kami memotong semua filem dan tendon dari sekeping daging, bahagikan kambing ke dalam jalur panjang dan sangat nipis, letakkan dalam periuk besi tuang dengan minyak yang dipanaskan dengan baik, goreng sehingga coklat muda.
2. Masukkan bawang yang dikupas dan dicincang menjadi separuh cincin ke daging, teruskan proses selama seperempat jam lagi. 5 minit sebelum akhir tempoh ini, letakkan lobak merah yang dicincang menjadi jalur dan dipotong menjadi cincin Lada benggala... Perasakan hidangan dengan garam.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, renehkan sayur-sayuran akar dan hirisan tomato, dibahagikan kepada kiub. Memasak makanan selama seperempat jam, letakkan adjika, reneh selama 3 minit lagi, ditutup.
4. Campurkan komposisi daging dengan kentang, campurkan makanan. Rebus mi secara berasingan dalam air masin sedikit, masukkannya ke dalam colander.

Kami menyebarkan pasta panas di atas pinggan hidangan, letakkan lagman di atasnya. Taburkan herba cincang ke atas hidangan.

Tulang Rusuk Kambing Bakar

Hidangan kambing adalah lazat yang dibakar, terutamanya jika kita mempunyai tulang rusuk yang lazat di pelupusan kita.

Satu set produk:

• bawang - 3 pcs.;
• tomato masak - 5 pcs.;
• rusuk kambing - 1 kg;
• garam, rempah ratus, herba aromatik.

Teknologi memasak:

1. cincang rusuk kambing dalam bahagian, gosok dengan garam dan rempah, biarkan perap selama 3 jam.
2. Kami menyebarkan kepingan daging pada tulang dalam bentuk tahan panas, di atas kami meletakkan tomato dibahagikan kepada bulatan nipis, bawang dicincang separuh cincin.
3. Taburkan makanan dengan herba cincang, tutup bekas dengan kerajang, hantar ke ketuhar selama 2 jam pada suhu 190 ° C.

15 minit sebelum akhir proses, keluarkan kertas, bakar rusuk kambing sehingga warna keemasan yang indah. menggembirakan hidangan yang sedap sedia!

Canakh daging dalam periuk

Hidangan ini sangat biasa di Caucasus. Bukankah ia adalah sebab bagi sebilangan besar centenarian di kawasan ini?

Komponen yang diperlukan:

• terung, lada manis - 4 pcs.;
• bawang - 3 pcs.;
• kambing (sebaik-baiknya dengan lapisan lemak) - 1.5 kg;
• lemak ekor lemak - 120 g;
• kentang - 8 ubi;
• kepala bawang putih;
• tomato - 5 pcs.;
• garam (20 g), lada (1/3 sudu pencuci mulut), herba.

Memasak kambing dalam periuk:

1. Potong bacon ke dalam kiub kecil, letakkan di bahagian bawah hidangan. Kami membersihkan daging dari tendon, dipotong menjadi kepingan kecil, letakkan di lapisan seterusnya.
2. Terung mesti terlebih dahulu dikeluarkan dari kepahitan. Untuk melakukan ini, potong buah-buahan ke dalam bulatan, garam, biarkan selama sejam di bawah penindasan. Toskan cecair gelap, taburkan sayur-sayuran, letakkan di barisan daging.
3. Bahagikan tomato menjadi empat bahagian, keluarkan biji dari lada, basuh buah-buahan, potong kasar, letakkannya di lapisan seterusnya. Masukkan bawang yang dicincang dalam separuh cincin, di atasnya kami letakkan kentang yang dipotong menjadi empat dan kucai dibahagikan kepada pinggan nipis. Taburkan makanan dengan herba cincang.
4. Perasakan makanan dengan serbuk lada panas... Jika dikehendaki, tuangkan setengah gelas wain. Tutup kuali dengan ketat dan letakkan di atas api yang tinggi.
5. Selepas beberapa minit, apabila mendidih aktif bermula, kami mengurangkan keamatan pemanasan kepada minimum, reneh makanan selama sekurang-kurangnya satu jam.

Dengan cara yang sama, kami membentuk tong kambing dalam periuk. Kami memasak makanan sedemikian di dalam ketuhar. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat!

Kambing yang dibakar dalam foil

Hidangan tandatangan sesiapa sahaja meja perayaan- kambing dalam ketuhar, dibakar dalam foil.

Komposisi produk:

• kaki kambing;
• cuka meja - 250 ml;
• garam, lada, paprika;
• air yang disucikan - 5 l;
• madu - 60 g;
• Mustard Perancis - 30 g.

Teknologi memasak:

1. Kami memilih hidangan yang luas, meletakkan kaki kambing, isi dengan larutan air dan cuka. Kami menutup bekas, biarkan produk dalam keadaan ini semalaman.
2. Pada waktu pagi, kami mengekstrak daging dari persekitaran berasid, mengeringkannya dengan serbet, memotong filem dan urat, lapisan lemak. Gosok kaki dengan lada, garam dan paprika.
3. Dalam mangkuk, campurkan madu yang dicairkan dalam mandian wap dan mustard Perancis dengan bijirin penuh. Gosok daging dengan teliti dengan campuran yang dihasilkan, bungkus kaki dalam dua lapisan foil dan hantar ke ketuhar selama 2 jam (200 ° C). Kami membuka kertas 15 minit sebelum akhir proses, mengharapkan pembentukan kerak merah jambu yang menyelerakan.

Kami menyebarkan kambing yang dibakar pada hidangan, dipotong menjadi lapisan sehingga 2 cm tebal, mengekalkan bentuk asal kaki. Letakkan pada sebelah daging gelongsor yang cantik mustard Perancis.

Wak balish - pai daging kecil

Sekali pandang pada pai kecil Tatar dengan daging cincang halus, air liur sudah mengalir.

Senarai bahan:

• bawang - 2 pcs.;
• minyak sapi;
• krim masam - 300 g;
• telur - 2 pcs.;
• kuning telur - 1 pc.;
• baking soda - 9 g;
• kentang - 2 pcs.;
• daging cincang - 700 g;
• tepung ditapis (sebaik-baiknya gandum) - 500 g.

Peringkat memasak vak balish:

1. Pertama, kita membuat doh. Campurkan telur dan krim masam segar dalam mangkuk, tambah 150 g minyak sapi yang dipanaskan, secubit garam. Campurkan komposisi dengan teliti, tambah tepung yang diayak bersama soda dalam bahagian, buat adunan lembut menguli. Kami membungkus bola dalam filem, hantar ke peti sejuk.
2. Kupas kentang dan bawang, potong ke dalam kepingan. Untuk pai, potong pulpa kambing ke dalam kiub terkecil. Kami mencampurkan produk jisim homogen, perasakan dengan garam dan lada sulah.
3. Kami mengeluarkan doh, membentuk bola kecil, melancarkan kek, meletakkannya di tengah-tengah setiap produk isi daging... Kami mencubit tepi doh dalam bulatan, meninggalkan lubang kecil di atasnya, salut pastri dengan kuning telur, letakkan di atas lembaran penaik yang dirawat dengan mentega, hantar ke ketuhar selama 50 minit (180 ° C).

Pai daging kecil ini indah, betapa sedapnya! Hidangkan wak balish dengan teh manis atau sup.

Kambing rebus tanpa rasa

Sebelum memilih salah satu kaedah masakan untuk menghilangkan bau daging tertentu, kami memastikan bahawa sebab ini bukan terletak pada kualiti produk yang dibeli (haiwan tua, pelanggaran dalam teknologi penyembelihan atau proses penyimpanan).

Kami mengeluarkan bau kambing dengan cara berikut:

• Kami memotong filem nipis dan, yang paling penting, lemak dari sekeping daging. Di dalamnya sumber utama semua penyakit "wangi" sering terletak.
• Isi daging selama beberapa jam dengan susu (tambah bawang putih cincang) atau bir, kefir atau campuran jus lemon dan air soda.
• Kami membuat penyelesaian cuka yang lemah, biarkan kambing di dalamnya semalaman. Adalah dinasihatkan untuk menukar cecair yang digunakan kepada komposisi tulen beberapa kali.

Bagaimana untuk merebus kambing yang tidak berbau?

Kami memilih sekeping daging kambing muda, memproses produk, mengikut cadangan yang diberikan, rebus dengan penambahan perasa yang dikehendaki:

• bawang;
• jintan, marjoram, jintan putih atau halia;
• Bawang putih, digunakan secara sederhana, akan menjadi komponen yang sangat baik yang memberikan daging rasa dan aroma yang menyenangkan.

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, untuk menjamin untuk menghilangkan bau kambing rebus, pada akhir rawatan haba, tambahkan beberapa titis jus lemon ke dalam sup.

Kambing sumbat bawang

Hidangan sedemikian tidak sering dijumpai dalam diet kita. Sebabnya adalah ketidaktahuan asas tentang kualiti terbaik makanan yang disediakan pada asalnya.

Senarai komponen:

• kismis kismis (tanpa biji) - 60 g;
• bawang - 7 pcs.;
• bulgur (gandum gandum) - 4 sudu besar. l.;
• minyak zaitun - 20 ml;
• daging kambing cincang - 450 g;
• ulas bawang putih - 3 pcs.;
• jintan manis (2 sudu kecil), kayu manis (½ sudu kecil), ketumbar (1 sudu kecil) - semua dikisar.

Kaedah memasak:

1. Kami membersihkan mentol, bilas, keringkan dengan serbet, kemudian potong sisa-sisa sistem akar. Kami melakukan ini sedemikian rupa sehingga setiap kepala dalam kedudukan berdiri tidak jatuh ke satu sisi, menyerupai mainan "vanka-vstanka".
2. Rebus air dalam periuk, rebus sayur-sayuran selama 10 minit dan toskan cecair, biarkan sehingga 300 ml.
3. Kami menyebarkan kismis dan bulgur dalam hidangan tahan panas, isi dengan air dari bawang, biarkan selama 25 minit supaya cecair diserap ke dalam makanan.
4. Potong lapisan atas mentol (sehingga 1 cm), keluarkan pulpa dengan sudu, cincang halus bersama-sama dengan penutup yang dipisahkan.
5. Masukkan kambing cincang yang telah dimasak sebelumnya dalam kuali dengan minyak panas, goreng selama 6 minit, kacau dengan spatula silikon.
6. Apabila produk menjadi perang, alihkannya ke tepi hidangan, tambah perasa dan rempah. Selepas 30 saat, pasangkan komposisi bawang, goreng sedikit, campurkan dengan daging cincang, masak selama 10 minit lagi. Kami menyebarkan kismis dan bijirin dalam jisim daging, musim komposisi dengan garam dan lada.
7. Pada peringkat akhir memasak, isi kepala bawang dengan pengisian yang terhasil, tetapkan sayur-sayuran dalam hidangan pembakar, tutup dengan kerajang, hantar ke ketuhar selama 20 minit. Pada akhir proses, kami mengeluarkan kertas, menyediakan hidangan selama seperempat jam lagi.

Hidangkan bawang yang disumbat dengan kambing hanya panas.

Pinggang dalam ketuhar

Nah, sekarang - tipu daya masakan, yang pakar pemakanan memanggil cara untuk mengekalkan kesihatan dan umur panjang.

Senarai barangan runcit:

• pinggang kambing - 1.5 kg;
• bir, air minuman - 300 ml setiap satu;
• krim masam segar - 420 g;
• bawang - 2 pcs.;
• minyak sapi - 30 g;
• tepung - 60 g;
• daun laurel, garam, lada.

Memasak hidangan:

1. Pada permulaan proses, kami membuat perapan. Dalam periuk, campurkan bawang yang dicincang menjadi cincin, bir dan air, rosemary dan lavrushka. Kami mendidih komposisi, isi daging dengan campuran yang dihasilkan, biarkan ia tertutup selama 12 jam. Balikkan kepingan dari semasa ke semasa.
2. Kami mengeluarkan kambing dari perapan, bersihkan dengan baik dengan serbet, gosok dengan garam, lada dan minyak zaitun. Kami menyebarkan produk pada lembaran penaik, bakar selama 2 jam pada suhu 180 ° C. Jangan lupa untuk memproses daging dengan jus yang dikeluarkan.
3. Seterusnya, kami mengeluarkan kambing, taburkan dengan tepung, tuangkan dengan krim masam segar, teruskan memasak selama setengah jam lagi.

Hidangkan pinggang panas, tuangkan komposisi aromatik yang terbentuk semasa membakar.

Hari ini, pakar pemakanan kadangkala menyatakan pendapat tentang bahaya kambing. Percaya atau tidak - terpulang kepada anda, tetapi anda tidak boleh tidak memberi perhatian kepada fakta bahawa ini adalah satu-satunya jenis daging yang tidak dilarang untuk dimakan oleh mana-mana agama. Keadaan yang sangat penting!

Jadi. Ini akan menjadi resipi untuk inspirasi anda. Sekarang anda akan faham mengapa. Segala-galanya mudah, ia kelihatan hebat, sangat meriah, dan apa yang saya suka ialah ini mungkin satu-satunya hidangan "tajuk" di atas meja.
Dan persembahannya sangat bagus. Bijak dan bijak!
Anda memerlukan kaki kambing atau bilah bahu, walaupun tiada siapa yang membatalkan daging babi, kepingan daging lembu dan daging lembu yang membosankan.
Tidak terhingga secara universal, walaupun dengan kaki ayam.
Ringkasnya, anda memerlukan: daging, kentang, tomato, buah zaitun, daging asap atau ham berlemak, herba (kami mempunyai sejambak garni di sini: thyme, rosemary, daun bay), minyak zaitun, bawang, bawang putih, sup.
Sebenarnya, seperti yang anda tahu, "set sup" kami boleh menjadi yang paling pelbagai.

bahan-bahan

untuk sebuah syarikat kecil Sudah

• Kaki kambing atau bilah bahu - 1
• Kentang
• buah tomato
• tomato ceri
• buah zaitun
• Bacon salai
• Thyme
• Rosemary
• Bawang putih
• Bouillon
• Minyak zaitun
• Garam laut
• Lada hitam yang dikisar

Simpan Set Semula

1.

Memasak kentang

Potong kentang nipis-nipis (seperti untuk gratin), lebih baik, sudah tentu, pada parut khas, tetapi jika tidak, potong seperti kelinci dengan pisau tajam. Gosok kuali lebar atau hidangan pembakar dengan bawang putih cincang, tuangkan minyak zaitun. Cincang halus bawang dan goreng sedikit. Letakkan kentang dalam lapisan, dengan sejambak garni di atasnya.

Tuangkan sup (apa-apa!), Supaya ia hanya meliputi kentang, dan dengan api sederhana "reneh" selama 10-15 minit, sehingga separuh masak.

2.

Menyediakan kambing

Anda cucuk kaki kambing dengan pisau dan sumbat dengan apa sahaja yang anda mahu. Kami memasukkan bawang putih ke dalam dan kulit limau dipotong menjadi jalur. Saya di sini pernah menunjukkan kaki yang disumbat dengan daging salai dan ikan bilis. Dan hanya dengan bawang putih ia akan menjadi hebat, saya pasti. Cairkan lemak babi atau brisket dalam kuali yang telah dipanaskan dengan api besar, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan ke dalam kulit (supaya ia tidak hangus, kami telah "jeruk" di sini) dan goreng kambing sehingga perang keemasan.
Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Jadi itu sahaja.

3.

Menyatukan hidangan

Keluarkan kentang dari api, garam dan lada sulah.
Sekarang letakkan daging di atas bantal kentang, tambah buah zaitun, tomato, bawang putih, herba, daging panggang. Taburkan semuanya dengan minyak zaitun. Masukkan sedikit air rebusan jika perlu.

Dan kami menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah.
Masa? Tetapi di sini ia bergantung pada daging anda dan saiz kepingan, dengan baik, dan tahap kesediaan daging, yang mana yang anda suka. Kami membakar kaki ini selama 40-50 minit, tidak lebih. Bagi orang Perancis, adalah satu jenayah yang membawa maut untuk "mengeringkan" daging kambing. Dan pastikan anda mempunyai cecair yang mencukupi dalam kentang anda supaya ia tidak hangus. Tambah dengan lebih banyak sup jika perlu.
Tiada kuah? Taburkan sedikit wain putih, jangan rosakkan.

Keluarkan!

Potong daging ke dalam bahagian, letakkan di atas kentang, dan sajikan dengan cara ini - betul-betul di dalam brazier.

Bab:
Hidangan perayaan
muka surat ke-11

Hidangan utama
MASAKAN KAMBING

KAMBING GORENG ANDORRIAN

bahan-bahan :
Hidangan 4: 400 g pulpa kambing, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, daun bijak segar, 1 gelas wain merah, 1 sudu besar. satu sudu krim masam, 4 kentang, 8 keping bacon, 1/2 sudu besar. sudu mentega; garam, lada hitam tanah, bawang putih - secukup rasa.

Persediaan

Potong daging kepada 12 bahagian. Taburkan dengan garam, lada, gosok dengan bawang putih yang dihancurkan.
Basuh kentang, kupas, potong ke dalam jalur nipis, rebus dalam air masin mendidih selama empat minit, toskan airnya, taburkan dengan garam dan lada. Bentuk empat tandan jalur kentang menggunakan hirisan lemak babi. Panaskan mentega dalam kuali, goreng tandan kentang di kedua-dua belah dengan api perlahan.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng kepingan kambing di dalamnya di semua sisi sehingga garing. Keluarkan daging, goreng sedikit daun sage dalam lemak, angkat.
Hidangkan kambing dengan kentang dan sos, hiaskan dengan tomato kecil yang dikupas.
Memasak sos. Tuangkan wain dan krim masam ke dalam kuali, masak sehingga mendidih.

KAMBING REBUS YUNANI

bahan-bahan :
Hidangan 4: 1 kg kaki kambing tanpa tulang, 200 g bayam, 2 ulas bawang putih, 5 sudu besar. sudu minyak zaitun, jus dari satu lemon, 100 g keju feta, 2 sudu besar. sudu kacang pain, 400 ml sup kambing, 1 tandan pasli, 1 sudu besar. satu sudu mustard; garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Basuh bayam dan rebus dengan api perlahan. Masukkan ke dalam colander dan potong apabila airnya mengalir.
Cincang bawang putih, tambah minyak zaitun dan jus lemon dan sapu daging dengan campuran ini.
Potong keju, campurkan dengan bayam dan kacang pain... Perasakan dengan garam dan lada sulah. Isi kambing dengan jisim yang terhasil, dan tutup lubang dengan pencungkil gigi kayu.
Panaskan ketuhar hingga 175 ° C. Tuangkan kuah ke dalam brazier, masukkan daging, tuangkan sisa perapan dan reneh selama 90 minit. Potong pasli dan campurkan dengan mustard dan dua sudu minyak sayuran. Letakkan adunan ini pada daging 30 minit sebelum siap dan teruskan mereneh.
Hidangkan bersama kentang panggang.

KAKI DOMBA BAKAR
(Masakan Sepanyol)

bahan-bahan :
kaki kambing (2.5 kg), 1 kg kentang, 2 bawang, 600 ml sup sayur-sayuran, 5 ulas bawang putih, 3 sudu besar. sudu sayur pudina, 2 sudu besar. sudu rosemary, 100 g mentega.
Untuk sos: 3 lada merah, 1 bawang merah, 1/2 jus lemon, 2 sudu besar. sudu minyak zaitun yang tidak ditapis, 1 sudu besar. satu sudu pudina segar, 2 sudu besar. sudu kaper.

Persediaan

Kupas kentang dan bawang, basuh, potong nipis. Pelincir dengan minyak bentuk dalam... Letakkan kentang dan bawang dalam lapisan, musim dengan rempah, tuangkan sup.
Cincang bawang putih, campurkan dengan rosemary, pudina dan mentega, garam dan lada. Potong lemak berlebihan dari kaki kambing. Buat beberapa potong pada pulpa. Sapukan kaki dengan campuran minyak dan herba, masukkan sedikit campuran ke dalam hirisan.
Letakkan rak pada lembaran pembakar dengan kentang, dan letakkan kaki kambing di atasnya. Bakar bersama selama kira-kira jam VA - sehingga daging siap. Tutup kaki yang dibakar dengan kerajang dan biarkan selama 10 minit.
Memasak sos. Bakar lada pada lembaran penaik, gerimis dengan minyak zaitun. Sejukkan badan.
Kupas bawang merah, potong kiub, tuangkan jus lemon, garam dan biarkan perap. Kupas lada yang dibakar, potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan caper, minyak zaitun dan pudina. Gaulkan garam dengan bawang besar.
Hidangkan kaki kambing, dipotong menjadi kepingan, dengan kentang dan sos yang disediakan.

DOMBA DENGAN AYAM
(masakan perancis)

bahan-bahan :
600 g kambing, 2 bawang, 200 g aprikot kering, 4 sudu besar. sudu minyak sapi, 2 sudu teh tomato puri; lada hitam tanah, garam secukup rasa.

Persediaan

Basuh kambing, potong kecil, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air panas dan masak dengan api perlahan sehingga separuh masak, keluarkan buih secara berkala. Tapis kuah yang terhasil.
Potongan daging goreng dalam minyak, tambah bawang goreng, tomato puri, garam, lada, aprikot kering pra-rendam, tuangkan sedikit sup dan reneh sehingga lembut.

IRISH STEW (IRISH STEW)
- DOMBA DENGAN KENTANG

bahan-bahan :
200 g kambing, 1 bawang, 2 kentang, 1 daun bay; pasli, lada hitam tanah, garam, biji jintan - secukup rasa.

Persediaan

Potong kambing menjadi kepingan, taburkan dengan garam, lada sulah, biji jintan, bawang cincang halus, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air supaya ia benar-benar menutupi daging, turunkan daun bay dan masak dengan api kecil di bawah tudung sehingga separuh masak .
Kupas kentang, basuh, potong kiub, masukkan ke dalam daging, masak sehingga siap.
Goncangkan kuali semasa memasak, jangan kacau daging. Kentang harus benar-benar lembut dan membentuk sos pekat.
Hidangkan dengan herba cincang.

DOMBA DI RUSUK
(masakan perancis)

bahan-bahan :
Hidangan 4: 12 rusuk kambing, 1 zucchini, 2 tomato masak, 100 g minyak zaitun, 10 g bawang merah cincang, 5 g bawang putih cincang, 1 tangkai basil, 10 g keju parut Parmesan, 12 buah zaitun hitam berlubang kecil, 4 ulas bawang putih, 1 buah pinggang kambing, 60 g hati kambing, 4 tomato kecil, 40 g lobak merah, 40 g akar saderi, 5 daun bay, thyme (thyme); garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

Pukul kambing pada tulang rusuk, bentuk, asingkan dan kupas tulang panjang dengan teliti. Potong zucchini ke dalam kepingan, potong pulpa di hujung untuk membuat penutup (tudung). Rebus zucchini yang disediakan dan isi dengan daging cincang panas.
Penyediaan daging cincang. Kupas tomato masak, keluarkan biji dan potong ke dalam kepingan. Campurkan bawang merah cincang dan bawang putih, hirisan tomato, garam, lada sulah dengan sebahagian minyak zaitun dan tanamkan. Kemudian masukkan parmesan dan basil cincang dan buah zaitun.
Potong buah pinggang dan hati kambing menjadi empat. Ambil empat lidi kayu, potong sekeping buah pinggang, hati dan tomato kecil secara bergantian pada setiap satu.
Potong lobak merah, akar saderi dan daun bay ke dalam jalur, campurkan, tambah minyak zaitun dan thyme, perasakan dengan garam dan lada. Letakkan jisim yang terhasil dengan ketat di atas daging kambing pada tulang rusuk, selamatkan dengan jaringan logam halus dan goreng bersama-sama dengan kebab kecil yang disediakan pada lidi kayu dalam minyak zaitun.
Untuk sos, panaskan jus dari daging kambing panggang dan perasakan.
Hidangkan seperti ini: letakkan tiga rusuk di atas pinggan, zucchini yang disumbat dengan tudung dan lidi, tuangkan sos di sekelilingnya.

PANGGANG DENGAN QUIVON DAN Epal
(Masakan Armenia)

bahan-bahan :
2 quince, 2 epal, 500 g kambing, 1 kg bawang, 200 g setiap Reagan, dill, ketumbar dan pasli; garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Basuh kambing yang berlemak dan potong kecil. Potong bawang ke dalam cincin nipis, cincang halus reagan, dill, pasli, ketumbar.
Selepas mengeluarkan inti, quince dan epal, potong menjadi kepingan yang lebih besar.
Letakkan kepingan daging kambing berturut-turut di bahagian bawah periuk besi tuang, letakkan bawang, herba dan hirisan kuini di atas, kemudian letakkan lapisan daging kambing, bawang, herba dan hirisan epal lagi.
Perasakan dengan garam dan lada, dan atas dengan bawang, tuangkan 2-3 sudu air, tutup rapat dan reneh dengan api perlahan sehingga lembut, tanpa mengganggu.

ALMA DOLMSY - EPAL DIISI DENGAN KAMBING
(Masakan Azerbaijan)

bahan-bahan :
6 epal, 250 g kambing, 3 sudu besar. sudu minyak sapi, 60 g bawang, 1 sudu besar. satu sudu gula pasir, 1 sudu besar. satu sudu cuka; garam secukup rasa.

Persediaan

Dari epal bersaiz sederhana, keluarkan inti dan sebahagian daripada pulpa. Lulus kambing bersama-sama dengan bawang melalui penggiling daging, garam daging cincang, lada dan goreng dalam minyak sapi.
Kemudian masukkan sedikit air, gula, cuka ke dalamnya dan didihkan dengan api perlahan hingga empuk.
Isi epal dengan daging cincang, masukkan ke dalam periuk, tuangkan sup supaya ia menutupi epal, dan rebus.
Berhati-hati mengeluarkan epal dari sup, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan bawang goreng di atas.

KAPALA

bahan-bahan :
800 g kambing, 40 g tepung, 500 ml sup, 2 bawang, 250 g daun bayam, 50 g lemak, 200 g krim masam; garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Potong kambing menjadi kiub, perasakan dengan garam, lada sulah, tepung dan goreng. Masukkan bawang besar yang dicincang halus, sup dan reneh.
Di akhir memasak masukkan daun bayam yang telah dicuci.
Hidangkan untuk hiasan kentang lenyek atau nasi rebus... Hidangkan krim masam secara berasingan.

KAMBING ITALIAN

bahan-bahan :
1 kaki kambing muda, 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, 2 bawang, 2 lobak merah, 1 tangkai saderi, 2 tomato, 100 g cendawan, 150 g salami, 70 g mentega, 1/2 l wain merah dan 1/2 l sup sayur-sayuran, 125 g pasta, keju Parmesan, 400 g pes tomato.

Persediaan

Goreng daging dalam minyak zaitun selama 35 minit.
Memasak sos. Cincang halus sayur-sayuran dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Masukkan cendawan dan masak selama dua minit lagi. Tambah salami, wain, pes tomato dan sup ”Bawa hingga mendidih dan reneh selama 10 minit lagi.
Letakkan daging dalam sos, tutup kuali panggang dan reneh dalam ketuhar selama tiga jam. Keluarkan kaki dari sos dan potong.
Rebus pasta, tuangkan ke atas sos. Hidangkan dengan kambing, hiaskan dengan herba dan Parmesan parut.

MEMBAKAR IRISH

bahan-bahan :
100 g kambing berlemak, 10 kentang kecil, 3 cawan kuat air rebusan daging; lada hitam tanah, garam secukup rasa.
Untuk ujian: 3 sudu besar. sudu tepung, 3 sudu teh mentega, 1 telur, garam.

Persediaan

Uli doh dan ketepikan selama setengah jam, kemudian canai. Cincang halus daging, potong kentang menjadi kiub, campurkan, masukkan ke dalam acuan, tuangkan dengan sup, lada dan garam. Tutup acuan dengan lapisan doh dan bakar dalam ketuhar dengan api perlahan selama satu setengah jam.

CHANAKHI DALAM PERIUK (Masakan Georgia)

bahan-bahan :
500 g kambing, 5-6 kentang, 500 g tomato, 5 terung, 5 bawang, 8-10 biji lada hitam, 1/2 sudu teh lada merah, 2 sudu besar. sudu ketumbar cincang, 1 sudu besar. sudu selasih, 1 gelas jus tomato atau air, 25 g minyak sayuran.

Persediaan

Potong terung memanjang ke tengah, perasakan dengan garam dan lada, isi dengan herba cincang pedas. Potong kambing menjadi kepingan, bawang dan kentang menjadi kepingan, biarkan terung dan tomato utuh.
Letakkan lapisan daging dalam periuk atau periuk, kemudian lapisan kentang dan bawang dan letakkan terung dan tomato di atas.

Catatan baharu daripada C --- thor:

Komposisi:

Daging kambing dengan tulang (sekeping) - 14-15 pcs.

Pengisian:

Kambing cincang - 300 gr.

Bawang mentol - 1 pc.

aprikot kering - 80 gr.

Akar saderi - 0.3 bahagian.

Rosemary - 2 tangkai.

Mentega - 2 sudu besar. sudu.

Memasak kambing di atas tulang.

Memasak inti.

1. Kupas akar saderi dan potong halus.

2. Basuh aprikot kering dalam air dan potong kecil.

3. Kupas bawang dan potong separuh cincin dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan.

4. Masukkan ke dalam mangkuk: bawang goreng, saderi cincang dan aprikot kering, daging cincang dan daun rosemary yang dicincang.

5. Campurkan jisim, garam dan lada.

6. Garam dan lada daging dan masukkan ke dalam hidangan pembakar, di bahagian bawahnya anda perlu mencurahkan minyak yang tinggal selepas menggoreng bawang.

7. Letakkan inti daging kisar di atas daging.

8. Hujung biji hendaklah dibalut dengan foil supaya tidak hangus.

9. Kami meletakkan borang dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar kambing dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 2 jam, manakala daging perlu disiram secara berkala dengan lemak panas yang dikeluarkan.

10. Pindahkan daging siap ke dalam hidangan, biarkan ia sejuk sedikit, potong ke dalam bahagian dan keluarkan kerajang.

Hidangkan kambing dengan daging cincang.

Hidangan kambing yang lazat sudah siap!

Selamat menjamu selera!

Komposisi:

Tulang rusuk kambing (8 rusuk setiap keping) - 2 keping.

Jeli currant merah - 7 sudu besar. sudu.

pudina segar - 2 sudu besar sudu.

Rosemary - 2 sudu besar sudu.

Cuka raspberi - 4 sudu besar sudu.

Rosemary - 1 tangkai.

Garam secukup rasa.

Memasak rusuk kambing.

1. Masukkan dalam mangkuk kecil: 3 sudu besar. sudu jeli currant merah, 1 sudu besar. satu sudu pudina dan 1 sudu besar. satu sudu rosemary. Kami memanaskan jisim selama 2 minit.

2. Letakkan bahagian kambing di atas loyang dengan lemak menghadap ke atas.

3. Pada permukaan lemak kita membuat takik dalam bentuk segi empat sama, taburkan dengan cuka raspberi dan griskan potongan dengan jeli.

4. Tutup daging dengan foil, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 190 darjah selama 50 minit.

5. Selepas masa berlalu, keluarkan kerajang, garam daging, naikkan suhu kepada 220 darjah dan teruskan membakar selama 15 minit lagi.

6. Keluarkan daging dari ketuhar, tuangkan lemak ke dalam kuali dan tambah 4 sudu besar. sudu jeli currant merah, 1 sudu besar. satu sudu pudina dan 1 sudu besar. satu sudu rosemary. Didihkan sos dan matikan. Sejukkan sedikit.

7. Hidangan di mana daging akan dihidangkan hendaklah digris sedikit dengan sos yang telah disediakan sebelum ini. Tuangkan baki sos ke dalam bot kuah dan hidangkan.

8. Potongan daging, apabila dibentangkan di atas pinggan, dijalin dengan tulang, seolah-olah dalam piramid.

Berikut adalah resipi kambing dalam senjata saya!

Hidangan rusuk kambing yang lazat sudah sedia!

Selamat menjamu selera!

Komposisi:

Tulang rusuk kambing muda - 1.6 kg.

Mentega - 3 sudu besar. sudu.

Sup daging - 0.75 cawan.

Bawang putih - 3 ulas.

Daun salam - 2 pcs.

Kacang hitam, allspice - 4 pcs.

Herba pedas, bawang hijau, garam, lada hitam - secukup rasa.

Menyediakan rusuk kambing.

1. Bilas rusuk kambing dalam air, keringkan dengan tuala, pukul sedikit dan potong daging pada setiap sisi rusuk kira-kira 2 cm.

2. Sekeping daging kambing sapu dengan garam dan lada hitam.

3. Edarkan mentega cair pada lembaran penaik yang dalam, sebarkan tulang rusuk yang disediakan, isi dengan sup, taburkan lada sulah, daun bay dan ulas bawang putih yang tidak dikupas.

4. Masukkan loyang ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar kambing dalam ketuhar pada suhu 220 darjah selama 45 minit. Jika kuahnya tidak mencukupi, masukkan sedikit air panas.

5. Siap, panas hidangan kambing letakkan di atas pinggan, bengkok ke dalam "mahkota", tuangkan sos yang tinggal dari lembaran penaik dan hiaskan dengan herba pedas dan bulu bawang hijau.

6. Di tengah-tengah mahkota, letakkan hiasan dari kentang goreng, biji kacang hijau rebus, timun segar dan sebiji tomato.

Berikut adalah resipi kambing dalam senjata saya!

Tulang rusuk kambing yang lazat sudah siap!

Selamat menjamu selera!

Komposisi:

Kambing (sisi, brisket) - 600 gr.

Hati daging lembu - 120 gr.

Telur - 2 pcs.

Bawang mentol - 3 pcs.

Gandum soba - 100 gr.

Mentega - 6 sudu besar. sudu.

Garam, lada hitam - secukup rasa.

Persediaan daging kambing dengan bubur.

Memasak bubur.

1. Soba, bilas, goreng, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan 200 ml air mendidih.

2. Didihkan air, kecilkan api kepada sangat rendah dan, dengan penutup ditutup, masak sehingga air sejat sepenuhnya, sejuk.

3. Kami mencuci telur, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 15 minit. Agar telur tidak pecah semasa bertelur, air mesti diasinkan 1 st. sudu dan berasid 1 sudu besar. sudu pati cuka 70%.

4. Sejukkan, kupas dan potong menjadi kepingan.

5. Kupas bawang dan potong kiub sederhana.

6. Lamb brisket akan dipotong seperti berikut. Dengan pisau panjang, anda perlu memisahkan tulang rusuk dengan lapisan kecil daging 1.5 - 2 cm dari lapisan luar daging, di seluruh permukaan brisket (anda perlu memastikan bahawa ketebalan lapisan daging adalah sama di semua pihak). Tetapi anda tidak perlu memisahkan sepenuhnya kepingan antara satu sama lain, kerana kita perlu mendapatkan sesuatu seperti poket (pouch).

Penyediaan daging cincang.

7. Masukkan hati ke dalam topeng, yang mesti terlebih dahulu melalui penggiling daging.

8. Masukkan bulatan telur, bawang besar dan sejukkan bubur soba... Garam jisim dan campurkan.

9. Masukkan daging cincang ke dalam beg brisket yang telah disediakan. Garam dan lada di bahagian atas daging.

10. Griskan loyang dengan mentega cair, letakkan brisket yang disumbat (menegak), tambah 1 gelas air dan bakar kambing dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 1 jam. Semasa membakar, daging perlu disiram secara berkala dengan jus yang menonjol.

11. Pada brisket siap, keluarkan tulang rusuk dan potong dengan teliti, tuangkan jus daging dari lembaran penaik.

Berikut adalah resipi kambing dalam senjata saya!

Payudara kambing sumbat yang lazat sudah siap!

Selamat menjamu selera!

Komposisi:

Lamb chop (daging menutupi tulang rusuk) - 700 gr.

Bawang putih - 7 ulas.

Lobak merah - 1 pc.

Bawang - 1 pc.

Daun salam - 3 pcs.

Lada hitam - 7 pcs.

Cuka 6% - 1.5 sudu teh.

Minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu.

Garam dan lada hitam dikisar secukup rasa.

Membuat gulungan fillet kambing.

1. Kami mencuci penutup di dalam air, mengeringkannya, memotong tulang, filem dan lemak berlebihan, tetapi pada masa yang sama meninggalkan kulit. Anda perlu mendapatkan lapisan setebal 2 cm.

2. Dalam daging yang disediakan anda perlu membuat takik cetek, garam, lada dan taburkan dengan cuka.

3. Lamb masukkan ke dalam peti ais selama 6 jam.

4. Selepas 6 jam kami mengeluarkan trim dari peti sejuk, tambah sedikit lagi garam, lada dan gosok dengan baik dengan bawang putih yang dihancurkan.

5. Daging mesti digulung dan diikat dengan benang yang kuat.

6. Tuangkan ke dalam kuali minyak sayuran, panaskan dan ratakan gulungan. Kecilkan api kepada sederhana dan goreng selama 30 minit di semua sisi.

7. Setelah tamat masa, masukkan gulungan yang telah digoreng tadi ke dalam periuk yang dalam, isi dengan air supaya airnya menutupi daging.

8. Tambah juga ke dalam kuali: lobak merah yang dibasuh dan dicincang kasar; bawang yang dibasuh, tetapi jangan keluarkan sekam, dan potong ke tengah; daun salam; biji lada; garam secukup rasa;

9. Didihkan air, kecilkan api dan masak gulung atas api sederhana selama 50 minit.

10. Keluarkan gulungan siap dari kuali, biarkan kuahnya mengalir dan keluarkan benang.

11. Hidangan kambing boleh dihidangkan panas atau sejuk. Potong daging menjadi kepingan.

Berikut adalah resipi kambing dalam senjata saya!

Lamb roll yang lazat sudah sedia!

Selamat menjamu selera!

Komposisi:

Domba (pulpa) - 7 keping 200 gr.

Bawang mentol - 3 pcs.

Cuka wain - 1 gelas

Tomato - 3 pcs.

Cilantro - 1 tandan.

Lada manis - 2 pcs.

Garam, lada hitam - secukup rasa.

Membakar atau memanggang kambing.

1. Kupas bawang dan potong kiub kecil.

2. Masukkan kepingan daging ke dalam mangkuk, garam, lada sulah dan gaul.

3. Taburkan daging dengan cuka, masukkan bawang besar dan kacau.

4. Kencangkan mangkuk daging dengan filem berpaut atau tutup dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-8 jam.

5. Letakkan daging yang telah diperap di atas barbeku atau rak dawai dan goreng sehingga empuk.

6. Bersama-sama dengan daging, letakkan tomato potong separuh dan cincin lada benggala yang dikupas kasar.

7. Lauk kambing letak di atas pinggan dan hias dengan daun ketumbar.

8. Sayur-sayuran segar atau salad yang dicincang kasar daripada kubis putih dan lobak merah.

Berikut adalah resipi kambing dalam senjata saya!

Daging lembu yang lazat sudah siap!

Selamat menjamu selera!