Menu
Adalah percuma
pendaftaran
kediaman  /  pencuci mulut/ Resepi roti yang paling menarik. Resipi roti buatan sendiri yang luar biasa dan rahsia penaik. Resipi memasak langkah demi langkah

Resepi roti yang paling menarik. Resipi roti buatan sendiri yang luar biasa dan rahsia penaik. Resipi memasak langkah demi langkah

Alexander Gushchin

Saya tidak dapat merasainya, tetapi akan terasa panas :)

Kandungan

Makanan yang disediakan sendiri, malah yang paling sederhana, selalu lebih enak daripada makanan yang disimpan. Atas sebab ini, suri rumah berusaha menguasai bidang masakan sebanyak mungkin dan belajar bagaimana memasak semuanya, termasuk roti. Sebelum ini, ia dibuat dalam ketuhar Rusia, hari ini ada peranti khas untuk ini - pembuat roti. Walau bagaimanapun, ketuhar akan mengatasi tugas ini juga.

Membakar roti di rumah

Pembelian mesin roti khas dengan harga tinggi tidak dibenarkan bagi setiap suri rumah. Sekiranya anda tidak pasti bahawa anda sering ingin memasak produk seperti itu, lebih baik anda mencuba memanggang roti di dalam oven. Senarai ramuan asas ringkas:

Ini berkaitan dengan hampir semua resipi, termasuk jagung atau Roti rai, di mana asasnya adalah tepung gandum. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk menggantikan ragi dengan masam, air dengan susu, pengenalan ramuan, mentega, telur, dll. Sebelum memulakan kajian walaupun resipi paling mudah, anda perlu membiasakan diri dengan asas-asas proses menguli doh, membuat pemeriksaan, menetapkan suhu.

Doh

Pertama, penggunaan tepung gandum adalah wajib, walaupun anda membuat roti hitam Borodino - tanpanya, barang bakar tidak akan naik. Kedua, perhatikan ragi - ia harus segar, lebih baik hidup: dengan kering, kenaikannya lebih teruk. Selepas itu, anda dapat mengetahui cara menguli doh. Beberapa syarat:

  • Doh mesti diuli dengan tangan. Walaupun anda mempunyai muncung khas untuk pemproses makanan, selepas itu anda perlu bekerja selama 2-3 minit sendiri.
  • Masa anggaran untuk menguli manual adalah 5-10 minit, angka yang tepat bergantung pada resepinya.
  • Jangan gunakan lebih banyak tepung daripada yang sepatutnya: melekat doh pada tahap awal pengulian - kekurangan udara.
  • Setelah menguli, roti masa depan dibiarkan di bawah tuala selama beberapa jam dan dihancurkan. Tahap ini memerlukan berhati-hati: menguli - pergerakan cahaya yang melepaskan oksigen. Sekiranya anda menguli dengan tangan, roti akan menjadi berat.
  • Setelah menguli dan membentuk, tahap pembuktian bermula lagi - yang pendek, tetapi wajib. Ini berakhir apabila, dengan tekanan jari ringan, doh dengan cepat kembali ke bentuknya.

Pada suhu apa yang hendak dibakar

Profesional memastikan bahawa pembuatan roti di rumah memerlukan ketuhar yang sangat kuat, dan untuk roti ini sangat penting. Sangat menuntut parameter ini resepi itali, walaupun Borodinsky, yang tidak asing lagi dengan orang Rusia, akan meminta sekurang-kurangnya 200 darjah. Suhu penaik yang optimum adalah dari 230 hingga 250 darjah. Dalam kes ini, ketuhar dipanaskan terlebih dahulu, selama 40-60 minit.

Resepi

Sama ada sukar bagi anda untuk membuat produk seperti itu secara langsung, anda hanya dapat mencarinya dengan mencubanya sekurang-kurangnya sekali. Resipi di bawah ini sesuai walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman, walaupun beberapa pilihan boleh menyebabkan beberapa kesukaran - terutamanya masalah ini masam buatan sendiri... Rahsia profesional dan gambar terperinci langkah yang paling penting.

Rye

Pakar pemakanan memanggil produk seperti itu sebagai yang paling berguna, bersama dengan. Sekiranya seseorang tidak dapat melakukan apa-apa tanpa roti sama sekali, tetapi ingin mengurangkan bahaya kepada kesihatan, dia harus makan produk dari tepung rai... Pembakar boleh dibuat berdasarkan sourdough, yeast, malt. Bagaimana memasak buatan sendiri di dalam ketuhar? Kaji teknologi di bawah ini dengan teliti.

Bahan-bahan:

  • susu curdled - 200 ml;
  • ragi hidup - 20 g;
  • gula pasir - 1 sudu besar. l .;
  • tepung rai dan gandum - 250 g setiap satu;
  • garam - 1 sudu besar. l .;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

  1. Buat doh dengan mencampurkan gula dengan yogurt dan menambahkan ragi hidup di sini, yang anda perlu menguli sedikit dengan sudu. Tutup bekas dengan tuala, biarkan isinya berdiri - jika dapur hangat, satu jam akan cukup.
  2. Apabila adunan naik, taburkan tepung yang telah diayak dan dicampurkan dalam bahagian kecil: dengan cara ini ia akan diedarkan secara merata di antara mereka. Menguli dengan tangan anda - lebih selamat.
  3. Masukkan garam, minyak sayuran. Selama 5-6 minit, uli doh dengan tangan dengan teliti sehingga bebas menjadi benjolan elastik.
  4. Tahap pembuktian baru di bawah tuala akan memakan masa 2-3 jam, selepas itu anda perlu memberikan doh bentuk roti tebal yang besar dan sekali lagi melupakannya selama setengah jam atau satu jam.
  5. Panaskan oven hingga 230 darjah, bakar selama 40-45 minit.

Ragi bebas

Salah satu cara untuk tidak menggunakan ragi adalah dengan membuat sourdough, tetapi terdapat begitu banyak kesulitan sehingga suri rumah mencari pilihan bagaimana membuat roti tanpa ragi di dalam oven lebih mudah. Terdapat jalan keluar - untuk bekerja dengan soda dan whey atau kefir. Untuk penapaian yang lebih baik, disarankan untuk menggunakan tepung "kelabu", iaitu. Kelas 2, atau tambah sedikit, dieja atau rai.

Bahan-bahan:

  • serum - 350 ml;
  • tepung - 600 g;
  • soda - 1 sudu kecil;
  • biji - segelintir;
  • garam - secubit;
  • dedak - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

  1. Campurkan produk longgar secara berasingan, masukkan whey dengan lembut.
  2. Sekiranya doh melekat pada sudu semasa menguli, tambahkan sedikit lagi tepung.
  3. Bentuk roti besar, biarkan selama setengah jam di atas loyang.
  4. Bakar pada suhu 240 darjah selama 18-20 minit.

Pada kefir

Jenis ini juga wujud, tetapi tidak ditentukan oleh kandungan kalori, tetapi oleh ketiadaan ragi. Ia disimpan dengan baik, dan tidak kalah dengan struktur dan rasa pilihan klasik... Roti bebas ragi pada kefir di dalam ketuhar ini akan menarik minat pencinta roti putih - sangat mirip dengan mereka, walaupun mempunyai aroma dan rasa penaik yang enak.

Bahan-bahan:

  • kefir - segelas;
  • tepung gandum - 2 cawan;
  • soda - 1/2 sudu kecil;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • gula - 2 sudu kecil;
  • minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

  1. Ayak tepung, campurkan dengan baking soda, gula dan garam.
  2. Panaskan susu, masukkan bahan kering.
  3. Bergerak mengikut arah jam, campurkan semua bahan. Apabila adunan, akibat tindakan ini, menjadi homogen, berbentuk koma, ia perlu diuli selama 5 minit lagi.
  4. Masukkan minyak, uli selama satu minit. Biarkan selama satu jam.
  5. Hancurkan, bentuk roti yang tebal dan tinggi. Buat sayatan.
  6. Setelah setengah jam pembuktian, bakar pada loyang dengan perkamen selama setengah jam pada suhu 190 darjah.

Dengan masam

Kaedah penyediaan ini digunakan untuk roti Darnitsa hitam, yang dianggap sangat berguna. Walau bagaimanapun, kerja dengan masam itu sukar: ia disiapkan selama beberapa hari, setiap hari "memberi makan" bahagian baru tepung dengan air suam. Budaya pemula yang ideal mempunyai bau rumput yang busuk dan struktur berpori. Sekiranya aroma lemah, buang separuh isi dan tambahkan jumlah tepung dan air yang sama dengan yang asli.

Bahan-bahan:

  • rai yang dikupas - 540 g;
  • tepung gandum - 200 g;
  • air suam - 380 ml;
  • garam - 7 g.

Kaedah memasak:

  1. Campurkan 65 g tepung rai dan air setiap satu, biarkan selama 2 hari di tempat yang hangat (27-29 darjah). Masukkan jumlah tepung yang sama dengan air, biarkan selama 2 hari lagi dalam keadaan yang sama.
  2. Buang separuh daripada tepung masam, gabungkan selebihnya dengan 115 g tepung rai dan 65 g air - ini akan menjadi doh.
  3. Tegaskan selama 3-4 jam pada suhu 30 darjah, setelah menambah isipadu, masukkan tepung yang sudah diayak (semua), garam, masukkan air yang tinggal.
  4. Kacau adunan homogen, kemudian kerjakan selama 2 minit lagi. Tutup dengan tuala, biarkan selama satu jam pada suhu 30 darjah.
  5. Rawat acuan dari dalam dengan minyak, isi dengan adunan rai. Sejajarkan bahagian atas. Diamkan selama 1.5-2 jam.
  6. Pembakar dilakukan pada suhu 250 darjah. Selepas 15 minit, suhu diturunkan hingga 220 darjah. Masa memasak - satu jam.

Putih

Roti yang paling lazat untuk kebanyakannya adalah putih, dibuat dari tepung premium, dengan penambahan susu dan mentega. Dengan serbuk halus, kerak renyah dan aroma luar biasa dari roti bakar buatan sendiri yang segar. Sangat mudah untuk menyediakan produk seperti itu, tetapi untuk rasa yang lebih menarik, perlu ditaburkan dengan biji bijan. Mereka boleh digoreng terlebih dahulu untuk meningkatkan bau.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - 650 g;
  • mentega- 50 g;
  • susu - 150 ml;
  • air - 150 ml;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • ragi kering - 10 g;
  • minyak sayuran - 1 sudu kecil;
  • telur 2 kucing .;
  • biji bijan - 1 sudu besar l.

Kaedah memasak:

  1. Susu suam dengan mentega dan air. Masukkan ragi, biarkan selama setengah jam.
  2. Campurkan semua bahan kering kecuali biji bijan. Satukan dengan doh, masukkan minyak sayuran, telur kocok.
  3. Kacau adunan selama 7-8 minit.
  4. Diamkan selama 3 jam, menguli doh dua kali selama ini.
  5. Taburkan biji bijan ke atas gulungan yang terbentuk.
  6. Bakar pada suhu 190 darjah. Masa memasak - 40 minit.

Dengan keju

Resipi ini khas dari ciabatta Itali, yang sering ditambah dengan Parmesan dicampur dengan bahan adunan kering. Sebilangan suri rumah, belajar memasak ciabatta, takut dengan masa pemeriksaan yang panjang dan keadaan yang sukar. Namun, setelah anda membuat roti keju buatan sendiri Itali berperisa sendiri, anda tidak perlu melihat kedai ciabatta lagi.

Bahan-bahan:

  • ragi kering - 7 g;
  • tepung 00 - 50 g;
  • premium gandum - 220 g;
  • air suam - segelas;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • minyak zaitun dara tambahan - 2 sudu besar. l .;
  • tangkai thyme;
  • Parmesan - 50 g.

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan butiran yis dengan air, kacau.
  2. Dalam mangkuk tepung tiga kali diayak (kedua-dua jenis), garam, minyak, thyme cincang, Parmesan parut.
  3. Tuangkan dalam bahagian air yang sangat kecil dengan ragi, jika tidak, gluten tidak akan keluar.
  4. Anda perlu menguli doh untuk ciabatta dengan tangan anda selama 7 minit, seperti yang dilakukan oleh orang Itali: dengan jari-jari anda merentangkan, "langkah" di atasnya dengan telapak tangan anda, melepaskan udara.
  5. Kencangkan mangkuk dengan bungkus plastik, biarkan doh berdiri selama 12-16 jam.
  6. Bahagikan kepada 3 bahagian, bentuk segi empat tepat.
  7. Peregangan masing-masing di atas papan kayu, ambil hujungnya, lipat ke arah tengah. Ulangi tindakan ini tiga kali.
  8. Diamkan selama 1.5-2 jam, selama ini oven telah dipanaskan hingga 250 darjah.
  9. Letakkan semangkuk air mendidih pada aras bawah. Di pusat - ciabatta masa depan.
  10. Anda perlu memanggang selama 15-20 minit, menyejukkan di rak dawai, membungkusnya dengan serbet kain atau tuala.

Borodinsky

Ketika suri rumah memikirkan cara memanggang roti hitam, mereka teringat roti Borodinsky yang kecil, ditaburkan dengan ramuan (terutama biji jintan). Resipi Soviet klasik sangat memakan tenaga, ia memerlukan budaya masam, jadi untuk percubaan rumah percubaan lebih baik mengambil versi ringan. Roti sedemikian dibakar selama 10 minit pertama dengan stim.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - 200 g;
  • rai - 400 g;
  • malt - 30 g;
  • cuka sari apel - 10 ml;
  • garam kasar - 1 sudu kecil;
  • gula - 1 sudu besar. l .;
  • ragi kering - 2 sudu kecil;
  • jintan tanah dan biji ketumbar;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

  1. Cairkan malt dengan air untuk membuat 410 ml cecair.
  2. Campurkan semua bahan kering.
  3. Satukan dengan minyak, cuka dan malt. Tangan menguli selama 4-5 minit.
  4. Biarkan adunan selama satu jam, uli.
  5. Pindahkan ke acuan, biarkan selama setengah jam lagi.
  6. Taburkan dengan air. Taburkan dengan ketumbar dan biji jintan.
  7. Bakar selama 55 minit - pertama pada suhu 240 darjah, kemudian (setengah jam) pada suhu 200 darjah.

Susu

Resipi ringkas ini bertujuan untuk para pecinta serbuk putih halus yang terdapat dalam roti teh, permukaan halus keemasan dan aroma berkrim. Produk ini disediakan dengan cepat, jadi suri rumah yang tidak berpengalaman resipi ini pada susu disyorkan sebagai "peluncur" untuk eksperimen masakan. Selain itu, anda boleh menggunakan herba kering.

Bahan-bahan:

  • susu - 250 ml;
  • ragi kering - 1 sudu kecil;
  • gula - 2 sudu kecil;
  • garam - 1.5 sudu kecil;
  • tepung gandum - 350 g;
  • mentega - 10 g.

Kaedah memasak:

  1. Susu suam, masukkan mentega ke dalamnya.
  2. Campurkan bahan kering, gabungkan dengan bahagian cair.
  3. Uleni doh selama 10 minit, tutup dengan kerajang.
  4. Selepas 2 jam, uli, bahagikan kepada 3 bahagian.
  5. Bentuk gulungan bulat, hantar untuk dibakar dengan stim pada suhu 190 darjah selama setengah jam.

Pantas

Sebilangan besar resipi di atas dengan foto dapat meyakinkan anda bahawa roti buatan sendiri di dalam oven memerlukan hampir seharian untuk melakukannya. Para profesional, bagaimanapun, memastikan bahawa ada peluang untuk memanggang roti di rumah dengan cepat, menghabiskan tidak lebih dari beberapa jam untuk aktiviti ini, kerana tidak memerlukan pemeriksaan yang panjang. Bagaimana produk sedemikian disediakan dan nuansa apa yang ada?

Bahan-bahan:

  • air masak suam - segelas;
  • ragi kering - 1 sudu kecil dengan slaid;
  • tepung gandum - 320 g;
  • gula - 1 sudu kecil;
  • garam - 1 sudu kecil

Kaedah memasak.

Tidak ada yang lebih indah daripada yang baru dibakar roti buatan sendiri! Banyak keluarga telah mengekalkan tradisi memasak ini pastri wangi... Roti masam, bijirin penuh, roti desa, bawang putih dan tomato - tidak ada yang mengejutkan tuan rumah kami. Dan bagaimana keluarga akan bersukacita dengan layanan seperti itu! Kawan, kami telah memilih untuk anda resepi terbaik dan kami menjemput anda untuk mempelajari kemahiran tukang roti dengan kami!

Cubalah Roti Biji Gandum penulis. Makanan yang dipanggang sangat enak, dengan serbuk halus dan kerak rangup.

Masukkan sedikit ke dalam adunan serbuk mustard, dan roti akan mendapat rasa yang sama sekali baru. Pengarang resipi mengesyorkan mencuba pilihan buatan sendiri ini, anda pasti menyukainya!

Roti sedap dengan rasa kacang dan serbuk lembut yang tidak basi hingga dua hari, jika dibiarkan. Terima kasih atas resipi pengarang!

Roti wangi dan sangat sihat yang indah mengikut resipi penulis! Berkat sebilangan besar biji, ternyata kaya dengan rasa dan tekstur. Roti yang sempurna untuk sandwic pagi dan bruschetta sayur.

Sekiranya anda ingin bereksperimen dengan penaik, buat roti curd dengan kurma dan bijirin. Terima kasih atas resipi pengarang!

Roti jenis ini boleh didapati di setiap rumah orang Itali. Berangin, manis dan berkrim, dengan aroma herba Itali, kemangi wangi dan pucat rasa halus parmesan. Pengarang resipi ini juga mengesyorkan agar keluarga anda menyenangkan roti ini.

Roti mengikut resipi ini ternyata sangat aromatik dan enak! Membuat roti seperti itu (seperti roti apa pun tanpa menguli) sangat mudah dan cepat, yang utama ialah membiarkan doh bertahan selama 18-24 jam. Terima kasih kepada penulis untuk resipi!

Penulis mencadangkan mencuba roti buatan sendiri yang digemari. Ia mempunyai warna kuning cerah, aroma lembut-manis dan rasa yang tiada tandingannya. Di samping itu, roti dibakar dari tepung bijirin penuh dengan penambahan soba.

Roti akordion manis dengan krim keju, biji poppy dan rasa oren mengikut resipi penulis. Ini adalah serbuk halus dengan percikan poppy, aroma oren dan kerak bakar keemasan.

Buat roti jagung berkrim yang enak mengikut resipi penulis

Lebih banyak dan lebih kerap mula memasak di rumah makanan yang biasa dibeli oleh semua orang di kedai. Terdapat beberapa sebab untuk ini: rasanya lebih enak, lebih berkhasiat, membolehkan anda mengurangkan penggunaan pewarna dan pengawet berbahaya, dan juga sering kali lebih murah daripada di pasar raya.

Bakeri adalah contoh utama fenomena ini. Roti buatan sendiri terasa lebih enak daripada roti yang dibeli di kedai. Dan membuatnya tidak semahal dan memakan masa seperti yang difikirkan oleh banyak orang.

Semua keburukan roti kedai

Kami membeli-belah setiap hari di kedai-kedai dan percaya bahawa roti yang kami lihat di rak adalah seperti apa mestinya. Sebenarnya, mereka produk Bakeri yang kita beli di pasar raya mempunyai penampilan yang segar dan menyenangkan hanya kerana ia dihasilkan pada skala industri dan jika mereka tidak memilikinya, kita tidak akan membelinya.

Matlamat utama pengeluar adalah dari setiap roti, tanpa meningkatkan kos penyediaannya. Oleh itu, adunan ditambah sejumlah besar ragi, kerana tekstur roti menjadi "ringan", tepu dengan gelembung udara. Teknologi ini juga membolehkan penggunaan tepung bermutu rendah, yang juga mengurangkan khasiat roti.

Masalah lain simpan roti adalah penggunaan bahan pengawet. Dengan memanjangkan jangka hayat roti, pengeluar mengurangkan kosnya. Dengan setiap keping roti yang kami beli di pasar raya, kami makan makanan yang sihat.

Banyak bahan pengeluar yang tidak bertanggungjawab tidak menunjukkan pada label.

Membuat roti buatan sendiri yang lazat, mudah dan murah


Resipi mudah untuk roti buatan sendiri

2016-05-11 10:07:36

Nampaknya semua orang bahawa membuat sebiji roti di rumah sangat sukar dan memakan masa, dan tanpa alat khas seperti pembuat roti, mustahil sekali. Sebenarnya, roti agak senang dibuat di rumah.

Anda perlu

  1. satu mangkuk pengadun besar
  2. satu sudu untuk mengacau adunan
  3. satu bikar
  4. satu sudu teh
  5. satu hidangan penaik (lebih baik segi empat tepat)
  6. tuala sebelah tangan untuk menutup doh

Bahan-bahan

  1. 1/4 cawan susu
  2. gula 5 sudu kecil
  3. garam 1 sudu kecil
  4. mentega 5 sudu kecil
  5. yis kering 1 sachet
  6. tepung 2 1/2 - 3 1/2 cawan
  7. minyak sayuran untuk melincirkan acuan

Tambahkan produk ke senarai

Sekiranya anda belum mempunyai aplikasi Buy Loaf!, Anda akan melihat senarai ramuan sebaik sahaja memasangnya.

Kaedah memasak

  1. Pertama, anda perlu memanaskan mangkuk campuran. Cukup sekadar mengisinya dengan air panas sebentar. Kemudian toskan air dan cairkan ragi mengikut arahan pada bungkusan. Sebagai peraturan, anda perlu mengaduk ragi dalam segelas air suam. Hasilnya, anda harus mendapatkan campuran cecair kuning-coklat dengan gelembung. Anda perlu mencampurkannya dengan baik supaya tidak ada gumpalan.
  2. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro, tambahkan ke dalam ragi. Kami juga menambah susu, gula dan garam ke dalam mangkuk. Kacau semuanya dengan baik. Selepas itu, tambahkan dua gelas tepung ke dalam campuran (perhatikan bahawa kami tidak menambah semua tepung, hanya 2 gelas).
  3. Campurkan semuanya dengan baik. Kemudian masukkan kira-kira 1/4 cawan tepung dan kacau adunan lagi. Terus masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga adunan mula tertinggal di belakang sisi mangkuk.
  4. Sekarang kita mula menguli doh. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil sedikit tepung di telapak tangan dan taburkannya di permukaan kerja. Kami mengeluarkan doh dari mangkuk dan mula menguli. Kami menguli doh selama kira-kira sepuluh minit: kami meremukkannya sedikit, memutarnya, menggulungnya menjadi bola, menghancurkannya lagi, dan seterusnya beberapa kali.
  5. Setelah 10 minit berlalu, kami membentuk bola dari adunan (lihat foto) dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Tutup bahagian atas dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat (contohnya, di atas dapur) selama 1 jam.
  6. Selama ini, doh kira-kira dua kali ganda. Kemudian letakkan di permukaan tepung dan gulungkannya ke bentuk segi empat tepat (kira-kira selebar sama dengan penaik).
  7. Akhirnya, kami menggulung doh ke dalam gulungan. Gulungan yang dihasilkan hendaklah berukuran sama dengan hidangan penaik.
  8. Letakkan roti, jahitkan ke bawah, dalam bentuk berminyak. Tutup dengan tuala lagi dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam lagi. Roti harus naik sedikit lagi.
  9. Sejam kemudian, kami menghantar roti ke oven, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 30 minit. Selepas setengah jam, kami mengeluarkan roti dari oven dan segera mengeluarkannya dari acuan untuk menyejukkan roti.
  10. Penting untuk membiarkan roti sejuk sepenuhnya sebelum memotongnya!

Catatan (sunting)

  1. Anda boleh menggunakan pengisar atau pengadun untuk mencampurkan bahan-bahan. Mereka menjadikan prosesnya lebih mudah dan cepat. Walau bagaimanapun, jika tidak ada, anda boleh menguli dan mencampurkan bahan dengan tangan.

Nenek saya membakar beberapa roti besar pada hujung minggu. Itu cukup untuk keluarga kami sepanjang minggu. Dipercayai bahawa memanggang memerlukan banyak masa dan usaha. Sebenarnya, apabila anda memutuskan untuk memanggang roti sendiri, anda akan faham bahawa tidak sukar. Dan apabila anda merasainya, anda tidak lagi mahu membeli gulungan tanpa rasa dari kedai.

Salah satu syarat utama untuk adunan roti yang baik adalah ragi berkualiti tinggi. ... Lebih baik jika segar dan semula jadi.... Dari mereka diperoleh roti doh yang subur. Walau bagaimanapun, ragi kering dan cepat juga boleh digunakan untuk mengangkat cepat. Terdapat resipi untuk roti masam bebas ragi atau menggunakan kefir.

Pilih mana-mana pilihan dan masak untuk kesihatan anda! Anda boleh menambahkan biji bunga matahari, biji bijan, ketumbar dan banyak lagi ke dalam adunan. Sekiranya anda mengikuti cadangan yang dikemukakan dengan teliti, roti akan menjadi lembut dan lapang.

Untuk penaik buatan sendiri, anda boleh menggunakan bentuk roti khas atau hidangan lain. Kuali dengan sisi tinggi akan dilakukan. Seperti juga ketuhar yang dapat memberikan suhu sedikit di atas 200 darjah.

Cara membakar roti di rumah - resipi langkah demi langkah dengan ragi mentah

Walaupun anda belum pernah memanggang roti, anda akan terkejut betapa senang dan cepatnya. Jumlah ramuan yang ditentukan akan menghasilkan tiga roti kecil. Mereka sangat menakjubkan sehingga boleh dimakan dalam satu hari. Oleh itu, saya tidak dapat mengatakan seberapa cepat mereka menjadi basi. Pada pendapat saya, ini adalah yang paling sedap dan resipi cepat roti di dalam ketuhar. Anda memerlukan 10 minit untuk menguli doh. Selebihnya, anda akan melihat bagaimana ia sesuai, dan kemudian bagaimana ia dibakar di dalam ketuhar.

Komposisi produk:

  • Tepung gandum - kira-kira 500 gr.
  • Semolina - 40 gram.
  • Susu lemak sederhana - 300 ml.
  • Minyak zaitun (sekurang-kurangnya minyak bunga matahari) - 25 ml.
  • Ragi mentah - 15 gr.
  • Garam - 1 sudu teh tanpa slaid
  • Gula - 1.5 sudu kecil

Sekiranya anda ingin memanggang lebih banyak, kemudian tingkatkan ramuannya secara berkadar.

Resipi langkah demi langkah untuk membakar roti buatan sendiri

1. Langkah pertama adalah memanaskan susu dalam periuk dengan api kecil. Suhu hendaklah sekitar 35-40 darjah. Masukkan garam dan gula, ragi ke susu suam dan campurkan semuanya sehingga larut sepenuhnya.

Susu mesti dipanaskan agar ragi "berfungsi" dengan cepat.

2. Masukkan periuk dengan adunan di tempat yang suam. Doh harus naik dalam 3-5 minit jika ragi baik. Pada masa ini, kami menyaring tepung sehingga sejuk dan tanpa serpihan. Kami menambahnya semolina... Doh sudah naik dengan topi, yang bermaksud sudah siap. Campurkan dan tuangkan ke dalam semangkuk tepung. Masukkan minyak zaitun untuk ini.

3. Pertama, kita akan menguli doh dengan sudu biasa. Kemudian kami membuang jisim di atas meja dan terus menguli dengan tangan kami. Hasilnya mestilah lembut dan menyenangkan pada sentuhan. Masukkan lelaki roti halia ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala atau pelekat. Selepas itu, perlu mengeluarkan bekas di tempat yang hangat selama 1 jam. Suhu hendaklah sekitar 20-25 darjah. Selama ini, jumlah doh akan meningkat sekurang-kurangnya 2 kali.

Terdapat peraturan seperti itu: apabila adunan muncul, anda tidak boleh berteriak dan anda perlu mengeluarkan suara yang kuat.

Ramai orang menganggap ini tidak masuk akal. Tetapi bagi saya, bunyi yang kuat sangat mempengaruhi kehebatan adunan. Diuji pengalaman saya sendiri lebih dari satu kali.

4. Apabila adunan telah "naik" dan jumlahnya bertambah, anda boleh menghancurkannya sedikit, tetapi tanpa fanatik. Mari simpan beberapa gelembung udara di dalamnya. Bahagikannya kepada tiga bahagian dan gulung tiga bola dengan ukuran yang sama. Kami meletakkannya di dalam kuali roti dan tutup dengan kerajang lagi. Kami berangkat selama 1 jam, sehingga gulungan "jarak".

10 minit sebelum permulaan penaik, hidupkan pemanasan oven. Secara optimum 180 - 200 darjah. Anda boleh menggunakan sebarang ketuhar: elektrik, gas atau bahkan Rusia, pembakaran kayu. Perkara utama ialah pemanasan seragam, tanpa penurunan suhu.

Dalam foto ini, hidangan penaik panjang 30 cm dan lebar 11 cm. Anda boleh menggunakan hidangan penaik lain yang sesuai. Contohnya, dalam kuali yang dalam, anda mendapat roti bulat.

5. Apabila ketuhar dipanaskan, dan adunan telah menjauh, lembapkan permukaannya dengan air atau susu. Anda boleh membuat potongan di atas atau pintuck seperti itu. Kami membakar roti di dalam ketuhar selama kira-kira 40-45 minit.

8. Masa telah berlalu, sudah tiba masanya untuk membuat mereka gulung kemerah-merahan dan mengolesnya dengan susu lagi untuk melembutkan. Tutup dan biarkan selama kira-kira 20 minit.Kemudian keluarkan dari acuan dan bungkus dengan tuala selama setengah jam lagi.

Saya akan segera mengatakan bahawa anda tidak boleh makan roti panas, jadi anda mesti menyejukkan roti.

Tetapi roti yang disejukkan juga lazat dan lazat. Manfaatkan ini resipi klasik dan dapatkan hasil yang menarik yang akan menarik minat semua ahli keluarga anda.

Roti di dalam ketuhar dengan ragi kering seketika

Pada masa ini, barangan bakar dijual di hampir mana-mana kedai, dan membelinya tidak menjadi masalah. Masalahnya ialah ketika memanggang pada skala pengeluaran, kualiti selalu merosot. Selain itu, roti buatan sendiri, dibakar dengan kasih sayang, rasanya lebih enak.

Saya ingin memberitahu anda mengenai diri saya resipi yang tidak rumit roti buatan sendiri. Ia juga disebut "roti tanpa menguli". Ia memerlukan masa untuk memanggangnya, tetapi tidak memerlukan banyak usaha. Hasilnya, tentu saja, akan menggembirakan anda dan seisi keluarga. Roti sebegini tetap segar untuk waktu yang lama dan tidak basi.

Apa yang kamu perlu:

  • Tepung putih - 400 gram.
  • Air yang disucikan - 300 ml.
  • Ragi kering cepat kering - 0,5 sudu kecil
  • Gula - 1 sudu kecil.
  • Garam - 1 sudu kecil

Dari jumlah ramuan yang ditentukan, anda akan menerima sebiji roti kecil. Anda boleh memilih bentuknya sendiri. Anda boleh menggunakan brazier atau bekas logam dalam. Hari ini saya akan mengambil kuali besi tuang kecil.

Cara membakar roti dengan ragi kering

1. Langkah pertama adalah mengambil bekas di mana kita akan menguli doh. Ia mesti cukup dalam kerana jisim akan meningkat. Kami menyaring tepung ke dalamnya dan menambah garam, gula dan ragi kering.

2. Menambah air, kita mula mengacau jisim. Anda tidak perlu memanaskan air, cukup suhu bilik... Saya melakukan semua manipulasi ini dalam 15 minit. Dan itu sahaja untuk hari ini)

3. Sekiranya anda mencampurkan ramuan tepat dengan resipi, maka adunan ternyata agak berair. Ia melekat di sungai dan tidak ada gunanya menguli secara manual, dan kami tidak akan melakukannya. Tutup mangkuk dengan pelekat dan biarkan di tempat yang hangat selama 12, atau lebih baik selama 18 jam.

Sangat mudah untuk menguli doh pada waktu petang, dan pada waktu pagi bakar roti roti segar yang wangi.

4. Pada keesokan harinya, jisim meningkat dengan ketara dalam jumlah dan menjadi sama berbuih seperti dalam foto ini.

5. Oleh kerana adunan ini sangat nipis dan melekit, perlu menaburkan banyak tepung di atas meja. Kami menyebarkan seluruh jisim di atasnya dan menaburkannya di atas lagi. Di hadapan kami, di atas meja, sebiji kek yang rimbun tersebar.

6. Kami tidak akan menguli atau menggulung apa-apa, tetapi hanya bungkus kek di dalam sampul surat. Pertama, lipat tepi depan dan belakang, dan kemudian lipat tepi sisi ke arah tengah. Itu sahaja, kami telah membentuk roti. Isi selembar kertas penaik dengan tepung dan perlahan-lahan pindahkan kolobok kami ke dalamnya, gosokkan sedikit lagi di atasnya dan tutup dengan tuala. Di sini jaraknya sekitar dua jam.

7. Untuk membakar roti ini dengan ragi kering, tanpa menguli, anda perlu mengambil sejenis kuali besi atau brazier. Saya mempunyai kuali yang mendalam untuk kes seperti itu.

Sekiranya anda tidak mempunyai brazier yang sesuai, ambil kuali muffin timah atau seramik dan buat penutup kerajang di atasnya.

Satu setengah jam telah berlalu, kami meletakkan pinggan di dalam ketuhar dan menghidupkan pemanasan pada suhu 250 darjah. Selepas setengah jam, kami mengeluarkan brazier yang dipanaskan dari oven. Masukkan perlahan-lahan selembar kertas ke dalamnya, bersama dengan adunan dan tutup dengan penutup.

8. Roti dibakar di dalam ketuhar selama 30 minit dengan penutup ditutup. Kemudian angkat penutup dan bakar selama 15 minit lagi sehingga roti keperangan. Kemudian kami mengeluarkan pastri kami. Roti boleh dikeluarkan dengan mudah di tepi kertas perkamen. Di atas kertas ini dan biarkan berbaring sedikit di bawah tuala. Bahagian atas gulungan harus dibasahi dengan air atau susu.

Cara membakar roti dengan cepat di dalam ketuhar tanpa ragi - resipi mudah untuk kefir

Makanan bakar Kefir selalu sedap, lembut dan lapang. Dan ia disediakan dengan sederhana dan cepat kerana tidak perlu menunggu kenaikan doh dan pemeriksaan produk sebelum dihantar ke ketuhar.

Terdapat banyak kemahiran hari ini pemakanan yang betul yang pada amnya enggan makan makanan ragi. Marilah kita dan hari ini berusaha membuat roti yang sihat dan enak.

Komposisi roti tanpa ragi:

  • Tepung - 2.5 cawan
  • Kefir (kandungan lemak) - 1 gelas 250ml.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Soda - 0,5 sudu besar.
  • Gula - 0,5 sudu kecil
  • Garam - 0,5 sudu kecil
  • Minyak bunga matahari tanpa bau - 50 ml.

Jumlah produk ini adalah untuk satu roti besar. Sekiranya anda ingin memanggang lebih banyak, kemudian tingkatkan jumlah ramuan sesuai dengan resipi.

Resipi memasak langkah demi langkah

1. Pertama masukkan sebiji telur ke dalam mangkuk besar, kacau dan tuangkan kefir.

Ia perlu dipanaskan sedikit hingga suhu 35 darjah. Ia harus sedikit lebih panas daripada cecair lain pada suhu bilik.

Kemudian masukkan garam, gula dan soda. Campuran yang dihasilkan mesti dicampur dengan sebati. Ini mesti dilakukan sehingga busa gelembung diperoleh di permukaan. Ini akan menjadi tanda bahawa bifidobakteria kefir bersentuhan dengan soda.

2. Sekarang mulakan menambah tepung dalam bahagian. Ia mesti disaring. Anda boleh melakukan ini dua kali. Oleh itu, tepung tepu dengan oksigen, dan roti yang sudah siap akan menjadi lembut dan lembut. Jangan berhenti mengacau jisim sehingga rata. Apabila sukar untuk melakukan ini dengan sudu, letakkan doh di atas meja dan terus menguli dengan tangan anda. Anda perlu mencapai konsistensi sedemikian apabila berhenti melekat pada tangan anda.

Anda mungkin memerlukan lebih banyak tepung. Semuanya bergantung pada ketebalan kefir. Semakin nipis, semakin banyak tepung yang anda perlukan.

Kemudian, tutup kolobok yang sudah siap dengan filem atau mangkuk dan biarkan selama kira-kira setengah jam.

3. Selepas 30 minit, anda boleh menghantar produk ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Selembar kertas perkamen untuk memanggang minyak minyak sayuran... Pada kertas ini, bentuk roti ke bentuk yang anda mahukan. Anda boleh mendapatkan roti seperti dalam foto, dan membuat potongan ringan di atas.

4. Saya mempunyai 30 minit untuk memanggang roti seperti itu, tetapi anda mungkin mempunyai ketuhar yang berbeza.

Keluarkannya terus di atas kertas dan tutup dengan tuala dan biarkan sejuk. Jadi roti wangi yang indah untuk teh sudah siap, dengan mana produk kedai tidak akan dapat dibandingkan.

Video mengenai cara menanam masam rai

Tatiana Avrova menawarkan cara mudah untuk menanam masam gandum hitam. Sekiranya anda selalu mahu membakar roti buatan sendiri, maka resipi ini sesuai untuk anda.

Penting! Gunakan air suam, tetapi tidak direbus untuk membuat masam.

Buat sendiri ragi hidup dan mulakan doh dengannya untuk apa sahaja yang dibakar.

Dengan penggunaan sourdough, anda akan mendapat roti Rusia yang sebenar. Sedap dan sihat, tanpa ragi. Roti seperti itu tidak basi dalam jangka masa yang lama, dan selain itu, barang bakar buatan sendiri akan menjimatkan anggaran anda.

Resipi lazat untuk roti rai tanpa ragi dan masam

Roti masam bebas ragi, bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat enak. Anda boleh memasaknya dengan biji, jintan, atau biji bijan. Ini sangat resipi mudah malah seorang tukang masak yang tidak berpengalaman dapat menangani.

Tepung rai, tidak seperti tepung gandum, mempunyai sifat yang sedikit berbeza. Ia melekat dengan kuat pada tangan dan bekas. Untuk menyelesaikan masalah ini, saya cadangkan melincirkannya dengan minyak. Anda boleh mengambil zaitun, berkrim atau bunga matahari, perbezaannya tidak penting di sini.

Lebih baik menanam sourdough anda sendiri, atau mengambilnya dari pembekal yang dipercayai. Hasil akhirnya bergantung pada kualiti produk ini. Ia mesti dibuat secara eksklusif dari produk semula jadi... Di atas adalah resipi untuk membuat masam rai anda sendiri.

Produk apa yang anda perlukan:

  • Adunan masam - 200 gr.
  • Tepung rai - 400 gr. (anda boleh menambah gandum)
  • Air yang disucikan - 150-200 ml. (keperluan)
  • Garam - secubit
  • Gula - 1 sudu kecil.
  • Rempah dan bahan tambahan - pilihan

Jumlah ramuan ini cukup untuk memanggang tiga roti kecil. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah atau menurunkan komponen sesuai dengan perkadarannya.

Membuat roti rai masam

1. Jika ragi adalah milik anda dan disimpan di dalam peti sejuk, kemudian keluarkan terlebih dahulu dan letakkan di tempat yang hangat. Dalam satu jam dia akan bangun dan aktif. Di sini anda perlu menambah satu sudu tepung dan 150 ml ke dalam bekas dengan ragi. air suam. Air, tentu saja, rebus. Kacau semuanya, tutup dan biarkan suam selama 3 jam lagi sehingga doh masak. Suhu sekitar 26-28 darjah.

2. Ayak 3 cawan tepung rai ke dalam mangkuk besar dan tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Gaul sebati.

Sekiranya anda meletakkan rempah, lakukan juga segera. Atau kemudian taburkan roti di atas. Contohnya, biji bijan.

3. Selepas waktu ini, buka starter dan periksa apakah ia sudah siap. Sekiranya dia mula bermain, menggelegak dan meningkat jumlahnya, maka sudah waktunya untuk memulakan doh. Masukkan lebih banyak air ke dalamnya dan kacau. Sekarang tuangkan semua masam ke dalam semangkuk tepung yang telah diayak dan mulakan adunan.

Sekiranya anda memanggang produk dalam bentuk, maka doh boleh dilembutkan. Masukkan lebih banyak air. Sekiranya anda akan memanggang "di atas tungku", iaitu tanpa bentuk, kemudian uli doh dengan lebih cepat.

4. Tidak masuk akal untuk menguli doh rai dalam jangka masa yang lama. Ia akan tetap melekit dan melekit. Itulah ketekalannya. Oleh itu, bekerjasama dengan membasahi tangan anda dengan air, atau mencelupkannya ke dalam minyak sayuran. Setelah membentuk roti, biarkan dalam mangkuk selama dua jam, ditutup dengan pelekat atau tuala.

Masa membuktikan doh bergantung pada aktiviti ragi.

5. Lihat dalam beberapa jam. Sekiranya doh belum membengkak, biarkan ia diam. Dan jika ia naik dengan baik, anda sudah boleh memanggang. Gris acuan secara bebas dengan minyak sayuran. Jangan lupa untuk menggosok tangan anda untuk membentuk lelaki roti halia. Sekarang, setelah meletakkannya dengan kuat di dalam acuan, tanpa kekosongan, biarkan selama 1.5-2 jam lagi untuk naik.

6. Sebelum membakar, panaskan oven hingga 270 darjah, hantarkan borang dengan roti ke dalamnya dan kurangkan pemanasan sebanyak 250. Selepas 10 minit, kurangkan menjadi 220. Selepas 10 minit lagi. hingga 190 dan seterusnya pada suhu ini selama kira-kira setengah jam. Periksa kesediaan gulungan dengan lidi kayu.

Semasa mengeluarkan barang bakar dari oven, sikat bahagian atas roti dengan susu. Biarkan seketika dan angkat dari acuan. Balut dengan tuala dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Anda boleh makan tidak lebih awal dari 3-4 jam kemudian.

Roti masam buatan sendiri tanpa ragi disimpan lebih lama daripada yang dibeli. Ia kekal segar dan lembut selama beberapa hari.

Kami membakar roti bawang putih di dalam ketuhar (video)

Pengarang video ini memberitahu secara terperinci cara membakar roti dengan bawang putih sehingga sangat sedap dan lembut. Pada masa yang sama, aroma bawang putih terasa menyenangkan dan tidak mengganggu. Saya cadangkan menonton video ini hingga akhir. Dengan menggunakan petua yang baik ini, semua orang dapat mempelajari cara memanggang roti bawang putih yang sedap.

Saya harap artikel saya jelas dan bermanfaat. Saya mengesyorkan semua orang memasaknya di rumah sekerap mungkin, kerana roti yang dibuat sendiri adalah yang terbaik. Saya cuba memberikan yang paling terperinci dan resipi yang berbeza... Semua mereka mesti mendapat perhatian, dan mana yang harus dipilih sendiri, tentukan sendiri.

Di sinilah saya menyelesaikan artikel saya mengenai membakar roti buatan sendiri di dalam ketuhar. Terima kasih kepada semua yang memasak dengan saya hari ini. Terima kasih khas kepada mereka yang tidak terlalu malas untuk mengklik butang rangkaian sosial!

Setiap bangsa mempunyai resipi untuk membakar roti. Resipi roti hampir sama di mana-mana, semua resipi roti berdasarkan tepung dan air. Ini adalah resipi roti paling mudah: anda menguli tepung dengan air - dan anda membakar roti. Resipi yang serupa dengan ini masih digunakan oleh masyarakat primitif. Tepung boleh berbeza. Yang paling popular adalah tepung gandum, tetapi roti dibakar dari tepung rai, roti dari tepung jagung, mereka juga membuat roti gandum-rai. Untuk menjadikan roti gebu, doh boleh ditumis. Selalunya ragi digunakan untuk ini, ternyata apa yang disebut. roti yis. Roti tanpa ragi lebih sukar dibuat, tetapi dianggap lebih sihat. Roti tanpa ragi boleh disediakan dengan dua cara: menggunakan sourdough atau menggunakan air berkilau. Resipi roti masam sudah lama dan lebih memakan masa. Roti masam bebas ragi dibuat dari kuman gandum atau hop. Di samping itu, anda boleh membuat roti dengan kefir, roti dengan kvass atau bir. Roti tidak berakhir di sana. Roti boleh mengandungi pelbagai bahan, dari biji dan buah kering hingga telur dan daging. Roti gandum, roti putih, roti rai, roti hitam, roti Borodino, roti Perancis, roti itali, roti manis, roti kastard, roti dalam telur, roti dan keju - semua jenis roti tidak terkira banyaknya. Ada yang suka resepinya roti putih, pencinta roti hitam akan memilih resipi roti yang terbuat dari tepung rai. Dan kemudian ada roti ritual. Semua penganut makan roti semasa puasa. Sekiranya anda mempertimbangkan untuk membakar roti tanpa lemak, resepnya mestilah bebas dari telur dan lemak haiwan.

Nenek-nenek dan nenek-nenek kita tahu bagaimana membakar roti, tetapi ramai di antara kita hari ini kehilangan pengetahuan tentang cara membuat roti. Anda tidak perlu lulus dari kolej masakan untuk mengetahui cara membakar roti. Seseorang tanpa "tukang roti" boleh membakar roti di rumah dengan kerak wangi. Kami akan memberitahu anda resipi, tetapi anda mesti mengisi tangan anda sendiri.

Roti buatan sendiri adalah paling sedap. Membuat roti di rumah tidak begitu sukar. Sebagai contoh, di rumah anda boleh memasak roti rai yang enak di dalam ketuhar, di laman web kami anda boleh mendapatkan resepinya.

Roti rai disayangi oleh ramai. Roti rai buatan sendiri dengan kerak coklat renyah sangat sedap. Inilah sebabnya mengapa begitu banyak orang ingin mengetahui cara membakar roti rai. Buat roti rai satu kali di rumah dan ia akan membuat anda lupa bahagian roti di pasar raya.

Resipi roti buatan sendiri boleh menggunakan ragi dan masam roti. Resipi roti buatan sendiri selalu memberi ruang untuk imaginasi anda dari segi bahan tambahan... Masukkan kacang, buah kering, rempah dan herba ke dalam adunan pilihan anda. Roti buatan sendiri boleh dibakar dalam oven atau pembuat roti khas. Roti buatan sendiri di dalam oven boleh dibuat oleh semua orang. Resipi roti ketuhar hampir sama dengan resipi roti lain. Sudah tentu, ada beberapa kehalusan yang akan membantu anda mempelajari cara membakar roti di dalam ketuhar dengan betul. Pertama sekali, penaik roti yang berjaya di rumah di dalam ketuhar tentu saja sangat bergantung pada ketuhar anda. Doh roti hendaklah berdiri selama 10 hingga 15 jam di tempat yang hangat. Roti dibakar di dalam ketuhar pada suhu 180-250 darjah. Selepas satu setengah jam, roti di dalam ketuhar akan selesai. Dan cukup mudah memanggang roti di pembuat roti. Resipi pembuat roti tidak akan memberi anda masalah dan akan menjimatkan banyak masa. Itulah sebabnya dia adalah pembuat roti.

Buat roti buatan sendiri! Untuk perkhidmatan anda adalah resipi roti hitam, resipi roti gandum, resipi roti Borodino, resipi roti Perancis, resipi roti tanpa ragi atau sebaliknya resipi roti tanpa ragi. Mengetahui cara membakar roti buatan sendiri juga bermanfaat untuk membuat hidangan roti. Sudah tentu, mereka akan merasa lebih enak dari roti buatan sendiri daripada roti yang dibeli di kedai. Oleh itu, jangan malas dan memasak roti, resipi dengan foto akan membantu anda.