Resipi kek Paskah aleksandrovsky memang sedap. Doh kek Alexandria, resipi terbaik hanyalah sebiji bom. Resipi video untuk membuat pastri yang enak dari Elena Timchenko di rumah

Penemuan sebenar bagi saya adalah resipi adunan kek Alexandria yang terkenal, saya tidak sengaja menemui, dan menyedari bahawa ia hanyalah "bom". Dan ketika saya memasak, saya tersentak dengan gembira: doh naik dengan sangat baik, menjadi sejuk. Ya, kek itu membuat saya gembira, ia keluar dengan rasa lembut berkrim. Hari ini saya akan berkongsi nuansa membuat pastri yang sangat baik, saya tidak pasti anda juga akan menghargainya.

Bagaimana doh ini berbeza dengan yang lain? Ia mempunyai dua ciri: bukannya susu biasa ghee diambil, ciri kedua adalah kumpulan yang tidak biasa, yang membingungkan banyak orang. Di samping itu, kek tetap segar untuk jangka masa yang panjang dan simpanan jangka panjang ia hanya menjadi lebih sedap.

Kami selalu membuat persiapan untuk percutian Bright terlebih dahulu, memilih resipi dan kek dengan penuh kasih sayang dan menilai mereka dengan teliti. Dan sekiranya sesuatu yang baru berlaku, maka kegembiraan kita tidak akan ada batasnya. Tahun lalu saya berkongsi apa yang saya pelajari daripada seorang rakan. Bagus sekali, dengan susu pekat - saya mengesyorkannya.

Doh kek Alexandrian (langkah demi langkah)

Jangan khuatir dengan teknologi memasak yang tidak biasa, anda mungkin berfikir bahawa pengadukan Alexandrian dibuat terhadap semua peraturan memanggang dengan ragi.

Ambil:

• Susu cair - setengah liter.
• Tepung - 1.5 kg. (mungkin sedikit kurang atau lebih).
• Telur - 5 biji. dan 2 lagi kuning telur secara berasingan. (gunakan protein untuk menyediakan hiasan - fondant).
• Gula - 500 gr.
• Mentega - 250 gr.
• Garam - ½ sudu teh.
• Ragi, hidup - 75 gr.
• Buah-buahan manisan - 50 gr.
• Kismis, dikukus - 100 gr.
• Vanillin - 8 gr.
• Cognac adalah satu sudu besar.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat doh:

1. Satukan telur dan kuning, masukkan mentega, gula, potong, dan pukul dengan pengadun. Lipat ragi yang hancur menjadi kepingan dalam susu yang dihangatkan dan larutkan. Tuang susu ke atas telur.
2. Biarkan di tempat yang hangat semalaman - ini adalah kaedah paling mudah untuk menyediakan doh. Sekiranya pada waktu siang, maka hitung mundur 10-12 jam. Sekiranya anda mendapati pemisahan minyak dalam adunan pada waktu pagi, jangan risau - ini adalah norma.
3. Kukus juga kismis pada waktu malam (isi dengan air panas). Pada waktu pagi, masukkan kismis kukus, buah-buahan manisan, vanillin ke dalam adunan yang telah naik, tuangkan cognac dan garam.
4. Saya menasihati anda untuk menyaring tepung dan memasukkannya ke dalam adunan, lakukan secara beransur-ansur dan kacau dengan baik semasa menambah bahagian baru.
5. Menguli doh - melekit dan likat, yang akan melekat di tangan anda. Konsistensi doh akan serupa dengan krim masam yang sangat pekat. Untuk mengelakkan adunan melekat terlalu banyak, griskan pemegangnya minyak sayuran.
6. Sekarang biarkan adunan masak, biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Ia harus naik.Setelah waktu ini, bungkus tangan anda di sekitar adunan dan letakkan di dalam acuan. Jangan isi borang dengan lengkap, pastikan anda meninggalkan ruang. Saya biasanya meletakkan doh pada 1/3 isi padu.
7. Biarkan adunan naik semula dan pindahkan ke oven.

Cara membakar kek Paskah bersaiz kecil hingga sederhana

• Pertama, pada suhu 180 ° C - 10 minit.
• Kemudian pada suhu 150 ° C - 15 minit.
• Kemudian pada suhu 180 ° C - 15 minit.

Jangan buka oven selama ini. Kemudian periksa kesediaan dengan lidi dan bakar selama 10 minit lagi jika kek lembap. Untuk mengelakkan kek terbakar, letakkan kertas di atas. Setelah mematikan api, biarkan penaik selama setengah jam terus di dalam ketuhar - berjalan (tetapi ini tidak perlu).

Apabila anda mengeluarkan kek dari acuan, letakkan masing-masing di satu sisi dan putar ke sisi beberapa kali sehingga tidak tenggelam. Hiaskan dengan gula-gula buah dan gula tepung.

Kek Paskah Alexandria dalam periuk perlahan

Tanpa multicooker, seperti tanpa tangan - banyak suri rumah mengatakan sekarang. Dan memang benar, perkara berguna yang menjimatkan banyak masa. Resipi doh sedikit berbeza dengan perkadaran tradisional.

Ambil:

• Tepung - 600 gr.
• Telur - 2 biji., Ditambah 1 kuning telur.
• Susu cair - segelas.
• Gula - 250 gr.
• Mentega - 250 gr.
• Ragi hidup - 35 gr.
• Vanillin - 1 sudu.
• Kismis dan buah manisan - 100 gr.
• Sedikit garam.

Cara menyediakan campuran Alexandria:

1. Juga, seperti dalam resipi sebelumnya, buat doh untuk doh pada waktu petang. Pukul telur dengan kuning telur, masukkan mentega, gula dan susu dengan ragi.
2. Biarkan hingga pagi, dan pada waktu pagi masukkan garam dengan vanila, kemudian tepung dan gula-gula dengan kismis. Petua: kukus buah-buahan pada waktu petang, dan kemudian gulungkannya ke dalam tepung, maka mereka tidak akan berhenti di bahagian bawah semasa memanggang.
3. Kacau adunan dan biarkan masak selama kira-kira satu jam, ia akan naik dengan baik selama ini. Hancurkan dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah berminyak.
4. Panaskan multicooker selama 2-3 minit (mod pemanasan), kemudian biarkan selama 40-45 minit. Anda tidak perlu membuka penutupnya.
5. Pakai fungsi "bakar" selama 45 minit dan suhu 150 ° C.
6. Kemudian turunkan suhu hingga 120 ° C dan tetapkan waktunya hingga 20 minit.
7. Buka penutup dan biarkan kek berdiri sebentar tanpa mengeluarkannya.

Doh kek dalam pembuat roti

Alat yang berguna ini juga telah memenangkan cinta suri rumah, dan semestinya begitu. Saya tidak akan menyenaraikan ramuannya, mengambilnya dari resipi pertama.

Resipi langkah demi langkah:

1. Pada waktu petang, sediakan doh, seperti yang dijelaskan dalam resipi pertama.
2. Masukkan adunan ke dalam pembuat roti, tambahkan semua bahan lain - kismis dan buah manisan, garam, vanillin, tepung.
3. Kacau adunan pada tetapan Ladu dan biarkan hingga sejam.
4. Apabila doh meningkat dalam jumlah sebanyak 2 kali, masukkan ke dalam acuan, isi dengan sepertiga. Tunggu sedikit lebih lama sehingga doh naik hampir ke bahagian paling atas dan tetapkan suhu hingga 180 ° C.

Selamat Hari Paskah kepada semua tukang masak! Salam sejahtera dan kebaikan kepada anda! Sekiranya anda membuat kek Paskah dari adunan Alexandria, anda akan mendapat sebutir bom, seperti dalam kisah anak itik jelek yang berubah menjadi angsa yang indah! Saya menjumpai video dengan resipi untuk membantu anda. Dengan cinta ... Galina Nekrasova.

Hari ini saya ingin memberitahu dan menunjukkan kepada anda cara memasak kek Paskah Alexandria selangkah demi selangkah. Biasanya suri rumah menghabiskan banyak kekuatan fizikal untuk menyediakan doh kek. Kadang kala semua ahli keluarga terlibat dalam proses menguli. Proses penciptaan Doh Paskah mengambil masa nenek saya hampir sehari, dan sukar. Alexandrian atau Pastri Vienna Saya kagum dengan 200%. Saya tidak letih sama sekali! Proses menguli begitu mudah sehingga anda tidak dapat bayangkan. Tidak ada apa-apa kos untuk menyediakan kek seperti itu untuk wanita yang bekerja. Biasanya mereka meletakkan kek seperti itu pada waktu malam, tetapi, sebagai pilihan, anda boleh menguli doh pada waktu pagi, dan setelah bekerja tambahkan bahan-bahan yang hilang dan setelah 3-4 jam anda akan siap kek sedap untuk Paskah.

Resipi Kulich Alexandrian dengan foto langkah demi langkah

Mari bercakap mengenai ujian. Keunikan teknologi adalah bahawa adunan dalam adunan Alexandria dibuat berdasarkan susu panggang, ragi, mentega, telur, tetapi tanpa penambahan tepung. Ragi diaktifkan. Dan doh dimasukkan untuk kek untuk malam. Harap maklum bahawa adunan itu sendiri melekit, dan anda tidak perlu menambah bahagian tepung semasa menguli. Kemudian serbuk itu menjadi lapang dan berliang, tetapi pada masa yang sama, seolah-olah diresapi. Apabila kek yang dipanggang diperah, doh dengan cepat memperoleh semula bentuknya. Sekiranya anda suka kek lazat, tidak berat dan tidak kering - ini resepi sedap diuji oleh banyak hostes akan menjadi anugerah bagi anda. Khusus untuk pembaca laman web Resepi sedap kami akan memberitahu dan menunjukkan:

cara membuat adunan kek alexandrian

Dari jumlah produk ini, saya mendapat 3 kek besar dan 2 biji sederhana.

Doh untuk kek Paskah ini sangat cantik dalam semua keadaan. Adonan boleh dimasukkan semalaman, dan pada waktu pagi masukkan tepung dan bahan-bahan yang hilang dan uli adunan. Selepas 2-3 jam, ia akan muncul dan anda boleh membentuk kek dan membakarnya. Resipi untuk kue Paskah Alexandrian tidak memerlukan sebilangan besar produk dan agak demokratik dalam komposisi mereka. Prosesnya tidak memakan masa. Menguli boleh dipercayakan kepada penguli atau pengadun tangan biasa.

Masa memasak - 15 jam (9-12 jam untuk doh + 3 jam untuk menguli dan membakar)

Masakan: Eropah

Bahan-bahan:

• telur ayam - 3 biji.,
• susu bakar 250 ml (suam hingga 40 darjah),
• tepung gandum - 600 g,
• yis hidup - 50 g,
• gula - 2 gelas
• mentega 120 g,
• gula vanila- 1 sachet (25 gr. Atau 1.5 sudu kecil),
• garam - 1 sudu kecil (tanpa slaid),
• kismis - 100 gr. (anda boleh memasukkan lebih banyak atau menambah buah manisan lain),
• sayu - 1 sachet.

Proses memasak:

Untuk menyediakan adunan kek Paskah Alexandrian (juga disebut Wina), ambil tiga biji telur. Keluarkan telur dan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga berada pada suhu bilik. Pukul 2 telur dan 1 kuning telur ke dalam mangkuk. Pisahkan baki protein ke dalam bekas kecil dan sejukkan. Berdasarkannya, kami akan menyiapkan pulut. Sekiranya bahagian kuning telur menjadi putih, putih tidak akan memukul. Oleh itu, prosedur untuk memisahkan kuning telur dari protein mesti dilakukan dengan teliti. Sekiranya bekas penyimpanan protein berminyak, protein juga tidak akan menggegarkan. Pertimbangkan ini.

Masukkan 1.5 cawan gula ke dalam semangkuk telur. Bagi mereka yang menggemari kek manis, sila masukkan 2 gelas gula. Gunakan spatula kayu atau silikon untuk mengalahkan telur dan gula. Penting untuk tidak menggunakan objek logam.

Masukkan mentega ke telur dan pukul campuran dengan sudu yang sama. Mentega akan terapung di atas jisim telur. Sepatutnya begitu. Anda tidak boleh memanaskan mentega ke keadaan cair. Mentega mesti berada pada suhu bilik, tetapi tidak sampai ke keadaan cair.

Doh Alexandria disediakan dengan ragi hidup. Secara umum, adalah lazim memasak kuih asli berdasarkan ragi segar, tetapi simpan ragi kering cepat kering untuk roti. Gunakan jari anda untuk membongkar ragi menjadi kepingan.

Tuangkan susu bakar ke atas ragi dan larutkan. Ini akan berlaku dengan cepat.

Masukkan campuran yis ke dalam campuran telur dan kacau lagi. Potongan minyak masih akan terapung di permukaan cecair. Sepatutnya begitu. Pukul campuran dengan baik.

Kencangkan mangkuk dengan bungkus plastik dan ketepikan. suhu bilik selama 12 jam. Bagi mereka yang takut bahawa adunan akan meninggalkan mangkuk selama ini - Saya bergegas meyakinkan anda bahawa jisimnya akan berfermentasi, tetapi isinya tidak bertambah banyak, tetapi bekas dengan adunan harus cukup besar.

Tanggalkan pita selepas 12 jam. Mentol akan kelihatan di permukaan cecair. Minyak masih akan terapung. Ayak tepung untuk kek dua kali dan tambahkan adunan secara berkumpulan. Pertama, tepung 50%. Campurkan cecair dengan tepung, tambah tepung 50% lagi.

Keluarkan semangat dari sebiji oren bersaiz sederhana. Kupas kulitnya agar tidak menyentuh bahagian putih kekuningan kulit oren. Kita memerlukan kulit jeruk. Bahagian kuning kulit memberikan kepahitan. Masukkan semangat dan seperempat sudu teh garam, gula vanila ke dalam adunan.

Adonan penaik Paskah boleh diuli dengan tangan atau menggunakan pengadun dengan lampiran doh. Masa pencampuran 10-15 minit. Masukkan kismis yang telah dibasuh dan disusun ke dalam adunan. Anda boleh menambah bahan tambahan lain, seperti buah manisan. Anda tidak boleh merosakkan bubur dengan mentega.

Apabila adunan sudah siap, bentuklah menjadi bola. Letakkan di bahagian bawah mangkuk (mangkuk harus cukup dalam). Doh akan bertambah 3-4 kali. Ia naik dengan cepat dan cukup mudah. Kencangkan mangkuk dengan pelekat dan pindahkan ke tempat yang hangat dan tenang. Anda boleh meletakkannya di tempat berhampiran bateri. Sekiranya anda menggunakan ketuhar hangat atau periuk perlahan untuk mengangkat, ingat bahawa pada suhu di atas 40 darjah, ragi akan pecah dan tidak akan naik.

Untuk membakar kek Paskah, anda boleh menggunakan acuan kertas, silikon atau logam. Apa sahaja yang akan dilakukan. Saya menggunakan kertas. Saya tidak melekatkan bentuk kertas. Kek Paskah siap dipisahkan dengan sempurna dari kertas, dan tidak perlu mengolesnya. Sekiranya dinding dari bentuk kertas berminyak, maka doh tidak akan tahan semasa pemeriksaan. Sekiranya kita bercakap mengenai bentuk logam, maka ia boleh dibungkus dari dalam dengan kertas pembakar. Kemudian kek akan mudah keluar dari acuan setelah dibakar.

Selepas 3 jam dari saat menguli, doh akan menjadi tiga kali ganda. Di sini anda dapat memerhatikan. Doh tahan selama 2.5 jam. Saya memberinya lebih banyak masa, dan ketika sampai di pinggir mangkuk, saya menguli.

Letakkan sekeping doh di setiap acuan sehingga memenuhi acuan sebanyak 1/3 bahagian. Semasa meletakkan doh di dalam acuan, berhati-hatilah agar kismis tidak melekat di permukaan. Apabila dibakar, ia akan terbakar, dan anda tidak boleh menenggelamkannya ke tempat yang sesuai. Doh akan turun dengan mendadak. Semuanya mesti diramalkan sekaligus. Tutup acuan dengan tempat kosong dengan filem pelekat. Ini akan mengelakkan permukaan daripada cuaca semasa tempoh pemeriksaan.

Selepas 30 minit, doh akan mencapai had bentuknya. Semasa membakar, sudah berada di dalam ketuhar, kuih-muih masih akan naik.

Panaskan oven hingga 160 darjah, dan kami akan memanggang kek pada suhu ini. Biasanya doh dibakar pada suhu 180 darjah, tetapi pada suhu tinggi kek akan menjadi sangat gelap, malah boleh membakar. Pindahkan cetakan dengan hati-hati dengan adunan yang sepadan ke loyang, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar. Semasa doh digerakkan, jangan jatuh, pukul atau bertindak kasar. Doh sangat lembut dan boleh jatuh.

Keluarkan kek yang sudah siap dari oven dan sejukkan sepenuhnya. Keluarkan putih telur 1 dari peti sejuk. Gunakan pembekuan yang tersedia secara komersial, disediakan mengikut arahan pada bungkusan, atau tambahkan secubit garam dan beberapa tetes ke protein jus lemon... Masukkan 4 sudu besar. sudu gula aising dan pukul hingga putih gebu. Lubricate kek Paskah dengan jisim yang dihasilkan. Hiaskan mengikut keinginan anda.

Dalam setiap pengertian, dohnya cantik, dan kuih-muih yang sudah siap berlubang, serbuknya sangat lembut.

Resipi kek Paskah Alexandrian atau Wina dengan foto dari Varvara Sergeevna khas untuk laman web Resipi yang baik

Menyiapkan doh "betul" untuk kek Paskah adalah tugas yang sukar dan agak menyusahkan. Bekerja dengan adunan ragi memerlukan kesabaran dan tidak bertolak ansur. Ramai yang tidak mahu membuang masa untuk ini, kadang-kadang tidak bersyukur, berniaga dan membeli Paskah di kedai. Tetapi, penaik buatan sendiri- sama sekali berbeza, rasa dan aromanya tidak ada tandingannya.

Namun, dengan membahas lebih mendalam mengenai topik penaik Paskah, anda akan memahami bahawa terdapat selusin resipi sekarang, untuk setiap selera, dan untuk koki yang mahir. Ada yang kompleks yang memerlukan kemahiran, pengalaman dan pengetahuan tertentu, tetapi ada yang sederhana - bahkan seorang pemula dapat melakukannya. Inilah sebenarnya kek Paskah Alexandrian.

Resipi doh kek Alexandrian sangat "berdisiplin"! Dengan menggunakannya, anda dapat merancang semua perkara dengan mudah, dan bukannya bermain-main dengan ujian, anda akan mengambil tugas lain, tidak kurang pentingnya. Semua ini disebabkan oleh fakta bahawa adunan disediakan terlebih dahulu dan disuntik sepanjang malam. Dan pada waktu pagi, setelah melakukan beberapa manipulasi sederhana, kek Paskah akan memanjakan di dalam ketuhar anda.

Oleh itu, mari beralih dari kata-kata ke perbuatan!

Bahan-bahan

• 125 g mentega;
• 230 g gula pasir;
• 250 ml susu bakar;
• 35 g ragi segar(atau 12 g kering);
• 2 telur ayam+ 1 kuning telur;
• 600 g tepung;
• 100 g kismis;
• 1 sudu besar kulit lemon;
• 1/4 sudu kecil soda (jika menggunakan ragi hidup;
• 0.5 sudu kecil vanila (pilihan).

Proses memasak

Sebagai standard untuk banyak resipi, langkah pertama adalah menyediakan doh, dan kek dari adunan Alexandria tidak terkecuali. Untuk melakukan ini, satukan 2 telur, 1 kuning telur dan gula (230 g) dalam bekas yang cukup dalam. Kacau sehingga kristal larut. Pukul masuk busa subur tidak dikehendaki.

Potong mentega yang dilembutkan (pada suhu bilik) menjadi kepingan kecil, tambahkan ke campuran gula-telur dan campurkan.

Tuangkan susu panggang hangat (35 darjah) ke dalam bekas yang berasingan dan tambahkan ragi ke dalamnya. Saya menggunakan yang kering.

Kacau untuk melarutkan ragi, kemudian tuangkan ke dalam jisim telur yang diperoleh sebelumnya. Kacau rata (anda boleh menggunakan pengadun), tutup dengan pelekat dan biarkan untuk meresap pada suhu bilik semalaman.

Pada waktu pagi anda akan melihat bagaimana lapisan minyak khas terbentuk di atas, di mana penapaian berlaku.

Mari beralih ke perkara yang paling menarik - menguli. Pilih bekas yang sesuai untuk proses ini dan tuangkan adunan ke dalamnya. Kemudian masukkan tepung, garam, vanillin dan kulit limau yang telah diayak.

Resipi tersebut mengandaikan penggunaan 600 g tepung. Namun, ini mungkin terlalu banyak, atau sebaliknya, tidak mencukupi. Jangan masukkan semua tepung sekaligus. Tuangkan dalam beberapa langkah, pantau konsistensinya. Doh tidak boleh terlalu dipukul. Untuk membuat kek lapang, jangan terlalu banyak memuatkannya dengan tepung.

Campurkan semua bahan. Bersedia untuk doh melekat pada tangan anda. Jangan cuba mengelakkan ini dengan menambahkan tepung, lebih baik melincirkan tangan anda dengan minyak sayuran (tidak berbau). Konsistensi harus tetap lembut dan lapang.

Masukkan kismis. Teruskan mencampurkan selama 10 minit lagi.

Sebelum memasak, bilas kismis, tuangkan air mendidih selama 15 minit, kemudian ratakan pada tuala kertas hingga kering.

Pada akhir penguli, tutup pinggan dengan doh dengan pelekat supaya permukaan tidak berangin, letakkan di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam. Untuk tujuan ini, saya menggunakan ketuhar dengan lampu menyala.

Setelah habis masa, jisim akan bertambah dalam jumlah dua kali. Hancurkannya dan susunkan menjadi bentuk. Sebagai standard, saya cadangkan mengisi borang hingga sepertiga, tidak lebih. Kemudian kek Paskah tidak akan dapat "lari" di mana sahaja dan akan lebih mudah bagi mereka untuk tumbuh.

Tutup semula dengan kerajang (tuala linen) dan biarkan suam selama 1.5 jam lagi.

Setelah waktunya berlalu, hantar penaik ke oven, dipanaskan hingga 180 darjah. Jangan turunkan suhu selama 25 minit pertama, kemudian turunkan hingga 160 darjah dan bakar lebih kurang 30 minit lagi. Tetapi, saya menasihati anda untuk mengawal proses ini, dan periksa kesediaannya dengan lidi kayu.

Ini adalah kek Paskah yang luar biasa! Setelah menyejukkan badan, sila mulakan hiasan.

Seperti yang anda lihat, sediakan adunan kek Paskah Alexandrian menggunakan resipi langkah demi langkah sangat ringkas. Tidak ada kesukaran yang harus timbul jika anda melakukan semuanya secara berperingkat. Cuba, bereksperimen, jangan menafikan diri dan keluarga anda dengan makanan istimewa Paskah buatan sendiri. Selamat Hari Paskah semua orang!

Suri rumah suka adunan kek Alexandrian kerana kemudahan penyediaan dan rasa yang sangat baik. Resipi kek Alexandrian tidak biasa kerana adunan disediakan semalaman, doh diuli pada waktu pagi dan selepas dua jam anda boleh memasukkan acuan ketuhar panas... Sangat senang, anda boleh pulang dari kerja dan segera menjalani ujian. Ulasannya sangat positif. Setiap orang, tanpa pengecualian, mempunyai sempurna Kek Paskah, sangat lembut, lapang dan yang paling penting, tidak kering.

Kek doh Alexandrian, ciri resipi:

1. adunan dimasukkan semalaman, kemudian doh diuli, dibiarkan selama 2 jam dan dibakar;
2. doh disediakan tanpa tepung;
3. untuk adunan, hanya ragi yang ditekan yang digunakan, yang diletakkan dalam susu manis dengan telur dan mentega;
4. doh fermentasi mempunyai penampilan yang tidak biasa dan bau masam, ini normal, jangan ragu untuk menambahkan tepung dan menguli doh;
5. anda perlu menguli doh dengan tangan, sekurang-kurangnya 10 minit, maka ia akan menggunakan struktur utas, dan penaik akan menjadi sebanding.

Bahan-bahan

untuk doh

• telur ayam - 2 biji.
• kuning telur - 2 keping.
• gula - 250 g
• yis ditekan segar - 38 g
• susu bakar - 250 ml
• mentega - 125 g

untuk ujian

• doh - semua
• gula vanila - 8 g
• tepung gandum - 700 g
• cognac - 1 sudu besar. l.
• kismis ringan - 50 g
• kapulaga tanah - 2 kerepek.
• garam - 1 secubit
• sebiji 1 lemon

Di samping itu, anda memerlukan:

• minyak sayuran - untuk pelinciran
• lapisan gula dan gula - untuk hiasan

Jumlah masa: 12 jam 30 minit. / 2 jam 40 min. / Hasil: 3 kek Paskah, bentuk 1 l

Penyediaan

Mula-mula anda perlu menyediakan doh, lebih baik melakukan ini pada waktu petang, untuk menguli doh pada waktu pagi dan mula membakar. Pada peringkat pertama, anda memerlukan: susu suam, telur, ragi ditekan, telur dan mentega pada suhu bilik. Tepung tidak ditambahkan ke dalam adunan! Oleh itu, saya menghantarkan 2 biji telur dan 2 kuning telur ke dalam bekas besar. Saya tambah gula di sana dan pukul sedikit dengan pukul, sehingga kristal gula homogen dan larut.

Dalam mangkuk yang berasingan, saya memanaskan susu panggang hingga sekitar 35 darjah dan mencairkan ragi di dalamnya. Dianjurkan untuk mengukur jumlah ragi yang tepat (38 g), jika tidak ada timbangan, kemudian bahagikan bungkusan dengan berat 100 gram kepada 3 bahagian secara bersyarat. Ragi mestilah bukan hanya segar, tetapi paling segar, tanpa bau alkohol. Sekiranya anda mempunyai ragi "kuat", yang mana anda telah bekerja berkali-kali sebelum ini dan anda pasti yakin bahawa mereka terlalu aktif, maka jumlahnya dapat dikurangkan menjadi 30 gram (atau simpan doh lebih sedikit sehingga tidak fermentasi kemudian ).

Saya panaskan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh melembutkannya pada suhu bilik sehingga lembut sehingga anda boleh mengambilnya dengan sudu. Dan ambil minyak berkualiti tinggi, maka kuihnya akan lembut dan wangi, ia tidak akan menjadi basi untuk waktu yang lama.

Saya menggabungkan campuran telur manis, mentega dan yis cair. Saya mencampurkan semuanya dan tutup dengan tuala. Saya biarkan doh selama 8 jam , iaitu, pada waktu malam.Harap maklum bahawa doh mesti diperam di dalam rumah., suhu bilik saya 22-23 darjah. PENTING! Pastikan ia tidak terlalu panas, jika tidak, adunan akan berakhir dan makanan yang dipanggang mungkin mempunyai bau ragi yang tidak menyenangkan! Jangan biarkan minuman terlalu lama, 7-8 jam lebih dari cukup. Selepas fermentasi, jisim bermain diperoleh, yang sedikit meningkat dalam jumlah.

Saya kukus kismis dalam air mendidih, kemudian perah dari air dan rendam dalam brendi selama 1 jam. Hanya gunakan, tolong, cognac yang baik, bukan vodka dan pastinya bukan pengganti, jika tidak, anda berisiko merosakkan kek. Dan saat yang lain: cognac memberikan aroma ciri khas pada roti bakar. Sekiranya anda tidak menyukai bau alkohol (walaupun ringan) dalam penaik, maka jangan tambahkan cognac, kukus kismis dalam air mendidih, peras dan tambahkan ke dalam adunan begitu sahaja, kek Paskah anda tidak akan bertambah buruk dari ini.

Semasa doh naik(iaitu, selepas 8 jam),Saya menambah garam, gula vanila dan tepung yang telah diayak ke dalamnya, kismis "mabuk",dan juga sebiji lemon besar - kira-kira 1 sudu besar.Saya menambah beberapa lagi kapulaga tanah resipi asal ia tidak ada di sana, tetapi ia menjadikan makanan yang dipanggang lebih sedap, jadi saya mengesyorkannya.

Saya masuk, mencelupkan tangan saya ke dalam minyak bunga matahari. Anda tidak perlu menambah tepung, biarkan doh likat dan lembut. Saya menguli doh selama 10 minit.

Tutup dengan tuala dan biarkan suam selama 1 jam. Apabila ia naik, saya menguli. Doh akan lembut, tidak merebak, ia akan memperoleh struktur filamen, yang jelas kelihatan dalam foto.

Saya menyebarkan adunan ke dalam acuan, mengisinya sekitar 2/3 isi padu. Acuan kertas tidak perlu melincirkan. Acuan besi perlu dilumasi dengan minyak, tetapi tidak sepenuhnya, tetapi hanya bahagian bawahnya, lebih baik membiarkan dinding kering atau melapisi mereka dengan perkamen - doh akan "memanjat" di sepanjang dinding kering dan naik dengan lebih baik.

Saya menutup bentuk dengan filem pelekat supaya bahagian atas tidak cuaca. Saya biarkan doh di dalam acuan selama 1 jam dalam keadaan panas, anda boleh meletakkannya di proofer di sebelah pintu ketuhar yang terbuka semasa sedang memanaskan. Doh harus naik hampir ke tepi tin. Tetapi pastikan ia tidak bersentuhan dengan filem, jika tidak, ia akan melekat dan anda akan merosakkan topi kek Paskah yang indah.

Saya menghantar borang ke oven, dipanaskan hingga 180 darjah. Kek besar akan siap dalam 40 minit, yang kecil lebih cepat, dalam masa sekitar 25-30 minit. Paling senang diperiksa dengan lidi buluh. Sebaiknya menyejukkan kuih dalam kedudukan mendatar, di sisi mereka, kemudian doh mengekalkan strukturnya dan tidak mengecil.

Sebaik sahaja mereka sejuk, saya menghias dengan icing protein dan taburan gula. Hasil dari jumlah ramuan yang ditentukan adalah 3 kek besar dalam bentuk 1 liter (saya mempunyai 1 liter, 850 ml, 650 ml, 250 dan 250 ml).

Strukturnya menghasilkan kek lembut, lapang dan berserat. Selamat Hari Paskah kepada anda!