WejścieJaki jest najlepszy krem do makaronu carbonara. Spaghetti carbonara: klasyczny przepis ze śmietaną i boczkiem. Składniki na danie
Idealnie pyszne włoskie danie na Twoim stole w 30 minut, jeśli skorzystasz z naszego szczegółowe instrukcje dotyczące zdjęć. Niech twoi ulubieni degustatorzy oceniają delikatny smak makaron carbonara. Klasyczne wykonanie tradycyjne danie Włosi są nieco przystosowani do naszych produktów. Sugerujemy zastąpienie guanciale boczkiem (mostkiem) w przepisie i pozostawienie wszystkich pozostałych składników bez zmian. Nawet we Włoszech są różne opcje gotowanie makaronu carbonara: gdzieś jest zawarty kremowy sos, ale gdzieś brakuje tego składnika. Zastanowimy się, jak ugotować makaron carbonara z boczkiem i śmietaną i zrobimy to natychmiast.
Składniki na makaron carbonara
- bekon (mostek) - 120 g;
- spaghetti - 300 gramów;
- krem - 100 ml;
- sól - szczypta;
- jajko (tylko żółtko) - 4 szt .;
- ser parmezan - 70 g;
- mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
- bazylia - pęczek;
- czosnek - 3 zęby
Przepis na makaron carbonara z bekonem
1) Przygotuj składniki. Bazylię płuczemy w ciepłej wodzie. Potraktujemy skorupkę jajka roztworem mydła. Obierz ząbki czosnku.
2) Ugotujmy spaghetti. Zajmie to około 10 minut (stosuj się do zaleceń producenta) i w tym czasie powinieneś mieć czas na przygotowanie sosu carbonara. Jest to ważne, ponieważ sos jest optymalnie ugotowany przez ciepło świeżo ugotowanego makaronu.
Opis
Makaron carbonara z boczkiem jeden z najbardziej znanych i rozpowszechnionych dania kuchni włoskiej. Nie tyle konkretnie to spaghetti z boczkiem i śmietaną, co samo danie. Obecnie istnieją dziesiątki jego odmian. I wszystkie zasadniczo różnią się od siebie. Każdy szanujący się szef kuchni ma swój własny przepis na makaron.
Dziś ugotujemy klasykę i większość zwykły makaron carbonara z plastrami pysznego chrupiącego smażonego boczku i śmietany. Mleczny smak podkreślają i wygładzają smak przypraw. A pikantnym dodatkiem będzie parmezan.
Bardzo ważne jest również ugotowanie samego makaronu. Włosi rzadko używają produktów fabrycznych: sami gotują spaghetti i bardzo trudno jest odtworzyć ich smak. Użyjemy gotowe składniki. Ten makaron jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania w domu.
Możesz ugotować makaron carbonara według naszego przepisu z boczkiem bez większych trudności, ponieważ jest to szczegół przepis krok po kroku ze zdjęciem. Z niej poznasz sekret przygotowania pysznego kremowego sosu. Co ciekawe, sos będzie składał się z surowych jajek.
Jeśli do tej pory nie wiedziałeś, jak ugotować makaron carbonara z boczkiem i śmietaną w domu, chętnie podzielimy się z Tobą najprostszym i najtańszym sposobem.
Zacznijmy gotować!
Składniki
-
(1 opakowanie) -
(2 szt.) -
(100 gramów) -
(200 gramów) -
(200 ml)
carbonara jest super Włoski makaron. Jest przygotowywany ze zwykłych produktów - jajek, bekonu, sera i właściwie samego spaghetti. Tylko dla wielu kucharzy, a nawet szefów kuchni, sos zdradziecko osiada na dnie talerza. Pokażę ci, jak prawidłowo połączyć sos z makaronem. Z tym przepisem na carbonarę zawsze Ci się uda!
Smakosze często spierają się, który z przepisów na carbonarę jest autentyczny. Jedni upierają się, że w sosie musi być śmietana, inni uważają to za bluźnierstwo. Zamieszanie zaczyna się już od rodowodu: historycy nie ustalili jeszcze, gdzie i kiedy narodził się ten makaron. W tłumaczeniu z języka włoskiego carbonara to makaron górników. Według jednej z legend była kochana przez robotników, którzy palili drewno pod Rzymem.
Według innej, mniej przekonującej wersji, carbonara pojawiła się dzięki włosko-amerykańskiej przyjaźni. Podczas II wojny światowej żołnierze amerykańscy przybyli, by bronić Włoch z bekonem i proszkiem jajecznym w plecakach, a kraj gospodarzy zaopatrywał ich w makaron. Amerykanie w swojej prostocie zmieszali makaron z jajecznicą – i tak narodziła się carbonara.
Legendy na tym się nie kończą. W 2005 roku włoski magazyn opublikował artykuł, w którym twierdził, że carbonara pochodzi z Osteria delle Tre Corone w regionie Veneto. Kiedyś potajemnie spotykali się tam włoscy opozycjoniści z karbonariuszy, od których nazwano makaron. Osteria nadal działa i z powodzeniem karmi gości carbonarą.
Wiek carbonary to jedyna rzecz, która nie budzi wątpliwości. To młody makaron, pojawił się w książkach kucharskich dopiero w połowie XX wieku. kup jej dobre. włoski makaron z odmiany durum pszenica. Potrzebne jest spaghetti - najlepiej rozprowadzają się na nich cienkie długie nici, jedwabisty sos. Jak prawidłowo ugotować spaghetti, aby się nie sklejały, powie nasz film na górze strony.
Odcedź spaghetti na durszlaku i nie płucz. Pamiętaj, aby zachować szklankę wody, w której gotował się makaron. Wyrób sobie nawyk, „rosół” zawsze może być potrzebny, jeśli podczas mieszania makaronu z sosem nie ma wystarczającej ilości wilgoci.
Kto nie usztywniał makaronu i nie sklejał krewetek z zielonym groszkiem? Intuicyjnie wszystko z reguły jest wylewane. Ale w ten sposób makaron będzie tylko grubszy, a olej psuje smak sosu. Włosi są sprytniejsi, dodają trochę wody spod makaronu. Wtedy okazuje się, że makaron jest właściwy, ślizgający się i lśniący jak ten serwowany w trattoriach na cichych rzymskich ulicach.
W czasie gdy makaron się gotuje posiekaj boczek. Lepiej oczywiście wziąć pancettę (ma bardziej skoncentrowany smak, ponieważ mostek jest suszony na słońcu przez długi czas), ale nie jest sprzedawany we wszystkich sklepach. Smaż boczek na patelni na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki zarumienią. Jeśli ustawisz palnik na wysoki, boczek może się spalić.
Jajka wbić do miski, zetrzeć drobna tarka i zamieszaj. Smakosze radzą brać parmezan i owcze pecorino na pół, ale wierzcie mi, po carbonarze z jednym parmezanem i tak chce się więcej.
Najważniejszym momentem jest połączenie bekonu, masy jajecznej i spaghetti. Najpierw dodaj makaron do bekonu i wymieszaj szczypcami kuchennymi. Jeśli mieszałeś je bezpośrednio na kuchence, teraz jest czas, aby zdjąć patelnię z ognia. To jest bardzo ważne! Dlaczego? Poszukaj odpowiedzi na to pytanie w głównym filmie.
Sos powinien pokryć każdy milimetr spaghetti. Ciepło makaronu wystarczy do stopienia sera i ugotowania jajek. Chyba nie myślisz, że jajka carbonara pozostają surowe? Jeśli makaron jest lepki i brakuje mu wilgoci, dolej trochę przygotowanego „bulionu”. W prawej carbonarze sos ślizga się i błyszczy jak jedwab.
Podawaj od razu, carbonara nie może czekać. Często zaleca się nawet układanie na podgrzewanych talerzach, aby makaron nie stygł dłużej. Zimą jestem gotów zjeść carbonarę przynajmniej każdego wieczoru. Jest doskonały, satysfakcjonujący i bardzo pyszny makaron. W rosyjskich mrozach ogrzewa się od wewnątrz. Spróbuj! Smacznego!
Makaron Carbonara
Czas
Składniki(2 porcje)
spaghetti - 1 opakowanie (ok. 250 g)
boczek lub pancetta - 75 g
twardy parmezan - 50 gr
jajka - 2 szt
żółtko - 1 szt.
oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka
czosnek - 1 ząbek
sól - 1 łyżka. łyżka
świeżo zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Gotowanie
1. Zagotuj wodę w dużym garnku (co najmniej pięć litrów), dodaj łyżkę (a nawet dwie) soli i włóż spaghetti. Woda powinna być dość słona. Ugotować według przepisu na opakowaniu. Lepiej, jeśli makaron okaże się al dente, czyli z małą białą kropką w środku.
2. Boczek pokroić w kostkę, posiekać czosnek. Umieść dużą patelnię na średnim ogniu, skrop oliwą z oliwek, dodaj boczek i smaż przez 3-5 minut. W tym czasie tłuszcz wytopi się z bekonu i sam się zrumieni. Umieść czosnek w środku gotowania. Gdy bekon się ugotuje, zdejmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką, aby się nie rozgrzała.
3. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Do miski wbić jajka, dodać kolejne żółtko, wlać ser, pieprz i wymieszać.
4. Odcedź makaron na durszlaku, zachowując szklankę „bulionu”. Następnie przełóż na patelnię z boczkiem i wymieszaj szczypcami kuchennymi. Jeśli mieszałeś na płycie kuchennej, przenieś patelnię na blat kuchenny. Dodaj jajko i pastę serową – szybko mieszaj, aby powstał sos i pokrył całe spaghetti. Czy sos nie jest zbyt gęsty i nie jest jedwabisty? Dodać kilka łyżek „bulionu” i ponownie wymieszać. Podawaj od razu, carbonara nie może czekać!
Wśród wielu kulinarnych pyszności wyróżnić można makaron carbonara – spaghetti z sosem. To bardzo apetyczne i efektowne danie, które nadawałoby się do przyrządzenia nawet na uroczysty posiłek. Sekret tkwi w specjalnym sosie, który przygotowuje się maksymalnie w pół godziny. Przepisy na makaron carbonara są różnorodne i pomysłowe: zielony groszek, szpinak, grzyby, szparagi, a nawet czekolada.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:
Jednak klasyczna metoda przyrządzania polega na wykorzystaniu określonego zestawu produktów, w skład którego muszą wchodzić: makaron z pszenicy durum (conchigli, fettuccine, tagliatelle), mieszanka serów – parmigiano reggiano i parmezan, guanchile – solony policzek wieprzowy. Jak dodatkowe składniki używa się śmietany, żółtek, czosnku, czerwonego i czarnego pieprzu, oliwy z oliwek. W Rosyjskie restauracje podają wersję uproszczoną, ale idealnie okazuje się, że jest to pikantne, satysfakcjonujące, bardzo smaczne danie, połączenie makaronu, boczku i pysznego sosu twarogowego dodaje mu pikanterii.
Klasyczny makaron carbonara kremowy sos- smaczne, satysfakcjonujące i bardzo, bardzo delikatne. Ale! Ma jedną wadę - uzależnia. Raz przygotowany, będziesz wracać do tego przepisu wielokrotnie. Dlatego, aby ugotować spaghetti carbonara ze śmietaną, klasyczny przepis lepiej wybrać makarony durum, ponieważ są one całkowicie wchłaniane przez organizm i oczyszczają go z toksyn, dzięki czemu nasze sylwetki nie zmienią się na gorsze.
Przygotuj niezbędne składniki.
Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę. Obrany czosnek jest również drobno posiekany lub zmiażdżony grzbietem noża.
Boczek pokroić w cienkie paski.
Dobrze rozgrzej patelnię i połóż na niej mały kawałek masło. Gdy się rozpuści, włóż posiekany czosnek na patelnię.
Po 30 sekundach (czosnek nie powinien zmienić koloru, inaczej będzie gorzki w środku gotowe danie) ułożyć boczek, mieszając, poczekać, aż zacznie wydzielać tłuszcz. Zajmie to nie więcej niż 5 minut.
Wlać na rozgrzaną patelnię olej roślinny i dodać drobno posiekaną cebulę. Mieszając, smażyć na złoty kolor.
Przygotuj sos: włóż żółtka do głębokiej miski i dobrze je posiekaj.
Posyp solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku. Posyp tartym parmezanem.
Wlać śmietanę, włożyć cebulę i ponownie wszystko wymieszać.
Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W żadnym wypadku nie należy ich trawić! Powinny pozostać al dente – „za ząb”.
Gotowe gorące spaghetti przełożyć na ciepłą, głęboką patelnię, od razu wlać sos. Dokładnie wymieszać. Dodaj boczek i ponownie dobrze wymieszaj. Pasta powinna być kremowa i delikatna. I od ciepła spaghetti żółtka spawane w kilka sekund. Po minucie sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji i będzie można podać danie na stole.
Posyp makaron parmezanem i od razu podawaj. Spaghetti carbonara ze śmietaną według klasycznej receptury gotowe do degustacji!
Smacznego. Gotuj z miłością.
