Lecho z paprykowo-pomidorowej pasty pomidorowej. Jak ugotować półfabrykat z papryki z koncentratem pomidorowym, marchewką i ryżem. Proste przepisy na zbieranie papryki lecho na zimę z pastą pomidorową

Lecha z koncentrat pomidorowy jest przygotowany dość prosto, więc nawet początkująca gospodyni może podjąć się jego przygotowania. A nasze przepisy Ci w tym pomogą.

Lecho z koncentratem pomidorowym na zimę

Składniki:

Gęsta pasta pomidorowa - 1 kg
- słodka papryka bułgarska - 2 kg
- woda - 2 litry
- ząbek czosnku - 3 sztuki
- cukier - 195 gr
- sól - 95 gr
- olej roślinny - 295 gr
- marchewka z cebulą - 790 g każda
- kilka łyżek kwasu octowego

Jak gotować:

Makaron rozcieńczyć wodą do uzyskania soku, wlać do dużego rondla i zagotować. Wlać cukier, sól, wymieszać, połączyć z startą marchewką, gotować po gotowaniu przez 10 minut. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, połóż pierścienie papryka, ponownie zagotować. Dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Wlać do rondelka olej roślinny i kwas octowy, wrzuć posiekany czosnek, gotuj do miękkości przez kolejne pół godziny. Pakować w sterylne pojemniki.

Pamiętaj, aby to również przygotować.

Przepis Lecho z koncentratem pomidorowym

Wymagane produkty:

Sos pomidorowy - 245 g
- szklanka dowolnego bulionu
- słodka papryka - 1 kilogram
- tłuszcz wieprzowy - 95 g
- kiełbasy półwędzone
- papryka mielona
- zielonoświątkowiec
- czosnek
- kilka dużych cebul
- przyprawy
- cukier

Kroki gotowania:

cięcie smalec mały sześcian. Postaw głęboką patelnię na małym ogniu, smaż boczek na złoty kolor. Dodaj więcej ognia. Pokrój cebulę w niepełne pierścienie, smaż, aż będzie przezroczysta w stopionym tłuszczu. Obraną z nasion i łodyg paprykę drobno posiekać. Umieścić w misce ze smażoną cebulą. Mieszaj, aż papryka będzie miękka. Dodaj więcej bulionu lub wody, aby sos był mniej gęsty. Dodać trochę płynu, doprawić do smaku, posypać cukrem pudrem. Wsyp połowę kaszy ryżowej, aby zagotowała się razem z warzywami. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, gotować przez 20 minut. Doprawiamy ziołami i czosnkiem. Jeśli sos okazał się wodnisty, gotuj go przez chwilę z zamkniętą pokrywką. Połóż pokrojone kawałki kiełbasy, zagotuj i wyjmij z pieca, pozostaw na 10 minut z zamkniętą pokrywką. Jeśli chcesz zamknąć przekąskę na zimę, nie dodawaj do niej kiełbasek. Ułożyć w słoikach i zakręcić pokrywkami.

Spróbuj ugotować i. Różne warianty jego przygotowania mile Cię zaskoczą.

Lecho paprykowe z koncentratem pomidorowym

Składniki:

Marchewka - 1,45 kg
- ocet stołowy - dwie duże łyżki
- cukier, sól, pieprz - do smaku
- sos pomidorowy - 1 kg
- słodka papryka - 5kg
- kilka główek czosnku

Kroki gotowania:

Przygotuj pojemniki: umyj je i wysterylizuj w każdy możliwy sposób. Zagotuj pokrywki. Przygotuj przekąskę w kociołku lub dużym rondlu. Przygotuj warzywa: papryki umyj, obierz z nasion i szypułek. Pokrój owoce w paski. Kawałki nie powinny być bardzo duże. Obierz cebulę na pół pierścienia. Marchewki bardzo dokładnie obieramy i kroimy w paski lub cienkie plasterki. Sos wymieszać z dodatkiem wody, a następnie zagotować. Wszystkie przygotowane warzywa włożyć do sosu. Najpierw wrzuć marchewkę, bo najdłużej się gotuje. Wlać ocet, sól i posypać cukrem. Podczas gotowania warzywa wchłoną dodatkowa sól i cukier granulowany. Doprawiamy pieprzem do smaku. Po kwadransie wrzuć cebulę i paprykę. Niech się zagotuje na małym ogniu, gotuj przez pół godziny. Zapakować do pojemników, uszczelnić. Przystawkę należy ułożyć 1,5 cm przed szyją. Zamknąć pojemnik natychmiast po napełnieniu.

Jak o tobie? Klasyka jest dobra, ale spróbuj przepisów, które zawierają nietypowe składniki.

Lecho paprykowe na zimę z koncentratem pomidorowym.

Składniki:

Ocet stołowy - duża łyżka
- kilogram pieprzu
- woda - ? litry
- bakłażan lub cukinia - 1 kg
- cebula - ? kg
- pieprz z solą i cukrem
- sos pomidorowy

Jak gotować:

Sos rozcieńczyć wodą, zagotować. Dodać ocet, doprawić, dodać cukier. Umieść warzywa we wrzącym sosie, ponownie zagotuj, gotuj przez pół godziny. Jeszcze gorące ułożyć w słoikach, zwinąć.

Zrób i .

Bułgarskie lecho z pastą pomidorową.

Wymagane produkty:

Łyżka kwasu octowego
- marchewka, cebula - przez? kg
- fasola - pięć szklanek
- sos pomidorowy - ? kg

Fasolę namoczyć kilka godzin wcześniej, a następnie ugotować do miękkości. Wszystkie kolejne kroki są takie same jak w poprzednim przepisie.

Wymagane produkty:

Duża łyżka soli
- Pieprz bułgarski - 3 kg
- litr koncentratu pomidorowego
- szklanka oleju słonecznikowego
- filiżanka kwas octowy
- cukier - 0,25 kg

Jak gotować:

Połącz pastę, kwas octowy i olej. Wlej tutaj cukier granulowany i sól na patelnię, zagotuj. Do wrzącej marynaty dodać startą marchewkę, posiekaną słodką paprykę. Gotować przez 8 minut, włożyć lecho do słoików i zwinąć.

Sprawdź opisane przepisy.

Możesz wypróbować kilka opcji z pomidorami.

Przepis z płatkami ryżowymi.

Będziesz potrzebować:

Papryka, marchewka - po 1 kilogramie
- kwas octowy - 90 ml
- olej roślinny - pół litra
- cukier granulowany - 240 g
- filiżanka kasza ryżowa
- pomidory - 3 kg
- 1 kg cebuli i marchwi

Kroki gotowania:

Pokrój paprykę, natrzyj marchewkę. Pomidory należy skręcić w maszynce do mięsa. Połącz masło, cukier granulowany z solą i warzywami w jednym rondlu. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez 50 minut. Na sam koniec wlej ocet i możesz zacząć zwijać pojemniki z pokrywkami.

Oto kolejny prosty przepis z pomidorami.

Wymieszaj w jednym rondlu pół szklanki oleju roślinnego i kwasu octowego, dwie małe łyżki soli, 3 łyżki cukru pudru. Przekręć 2,6 kg pomidorów w maszynce do mięsa, zagotuj, dodaj pieprz, pokrój w pierścienie. Gotować przez 15 minut, mieszać na małym ogniu, zwinąć w słoiki.

Przepis z bakłażanem.

Będziesz potrzebować:

Kwas octowy - 245 ml
- cukier - 245 gr
- marchew, słodka papryka - po 1 kilogramie
- pomidory - 2 kg
- średnia cebula - 10 sztuk
- ząbek czosnku - 10 sztuk
- sól - 4 łyżki

Gotowanie:

Umyj bakłażany, pokrój je w kostkę. Natrzyj marchewkę, zetrzyj. Paprykę i cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek posiekać. Przewiń pomidory w maszynce do mięsa. Umieść warzywa na emaliowanej patelni, połącz z innymi składnikami, zagotuj. Gotuj przez około godzinę w średniej temperaturze. Natychmiast rozpakuj i zwiń.

Zrób i .

Przepis Lecho z koncentratem pomidorowym na zimę.

Składniki:

Słodka papryka - 6 szt.
- szklanka cukru
- czosnek - 95 gr
- ocet - 195 gr
- sól - kilka łyżek
- strąk ostrej papryki
- litr soku pomidorowego

Kroki gotowania:

Gorkiego i Papryka wymieszać z czosnkiem, przewinąć w maszynce do mięsa. Wlać sok pomidorowy, dodaj cukier, kwas octowy, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię. Gotowanie będzie kontynuowane przez kolejne 20 minut. Przełóż przystawkę do słoików i od razu zakręć.

Lecho paprykowe z koncentratem pomidorowym.

Składniki:

2 kg słodkiej papryki
- koncentrat pomidorowy - 520 g
- cukier granulowany - 145 g
- pół litra wody
- 190 g oleju roślinnego
- duża łyżka soli
- wódka - ? litry

Kroki gotowania:

Ziarna pieprzu umyć, usunąć gniazda nasienne wraz z łodygami. Pokrój owoce na kilka kawałków. Weź rondel z grubym dnem. Wymieszaj w nim sól, cukier granulowany, wodę, sos, mieszaj, aż będzie gładka. Przenieś do pieca. Gotować sos pomidorowy, wlać olej roślinny, wymieszać. Dodać ziarna pieprzu, ponownie wymieszać. Po ugotowaniu gotować przez 20 minut. Na sam koniec wlać ocet i po dokładnym wymieszaniu zdjąć z ognia. Gorącą jeszcze przekąskę wlej do pojemników i dokręć pokrywki. Przechowywać w lodówce z opuszczonymi pokrywkami.

Przygotuj i

Bułgarskie lecho z koncentratem pomidorowym na zimę.

Wymagane produkty:

Cukier granulowany - 0,2 kg
- papryka słodka - 2 kg
- sos pomidorowy - 1 kg
- rzepa cebulowa - 0,8 kg
- litr wody
- olej roślinny - 0,3 litra
- marchewka - 795 gr
- ząbek czosnku - 2 sztuki
- dwie duże łyżki soli

Gotowanie:

Sos rozcieńczyć wodą do uzyskania konsystencji soku. Połóż na kuchence i gotuj. Wlej cukier i sól do gotującego się soku. Wrzuć startą marchewkę, gotuj po rozpoczęciu wrzenia przez kolejne 10 minut. Ogień powinien być jak najmniejszy. Papryki średniej wielkości obrać i pokroić w kostkę. Włóż pokrojony do miski. Dodaj posiekaną cebulę do koncentratu pomidorowego. Gotuj masę mieszając przez około kwadrans. Wlać olej roślinny i ocet, połączyć z rozgniecionym czosnkiem. Wlać przystawkę i po zapakowaniu zamknąć pokrywkami. Pamiętaj, że do konserwowania należy używać wyłącznie wysterylizowanych pojemników.

Przepis na lecho z papryką z koncentratem pomidorowym.

Będziesz potrzebować:

Sos pomidorowy - 190 gr
- słodka papryka - 2 kilogramy
- litr wody
- olej roślinny - 90 gr
- duża łyżka soli
- szklanka cukru pudru
- liść laurowy
- pieprz czarny - 7 sztuk
- kwas octowy - 45 gr

Kroki gotowania:

Ziarna pieprzu umyć, przekroić na pół, usunąć nasiona i łodygi. Aby całkowicie pozbyć się wszystkich nasion, owoce dodatkowo pukają w stół. Pokrój owoce na kilka plasterków. Umieść cięcie w plastikowej torbie i zważ. W sumie powinieneś dostać 2 kg. Rozcieńczyć marynatę (do litra wody wsypać dużą łyżkę soli, dodać sos pomidorowy, szklankę cukru, natkę pietruszki, przyprawy i ocet). Zagotować marynatę, po rozpoczęciu wrzenia wrzucić pokrojone owoce, gotować jeszcze dokładnie 15 minut. Zapakuj w pojemniki na parze i zwiń z pokrywkami.

Lecho to zimowa przekąska, która „jedzie z przytupem” w każdej rodzinie. Gotowanie co roku blanków według tych samych przepisów jest nudne, dlatego wybraliśmy dla Ciebie ciekawy wybór, który znacznie urozmaici Twoje preferencje kulinarne.

Prawie każdy przepis na lecho z koncentratem pomidorowym i słodką papryką nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Między sobą opcje różnią się składem produktów i sposobem przetwarzania konserwowania: niektóre przewidują zamykanie słoików bez sterylizacji, w innych pojemniki wypełnione sałatką muszą być sterylizowane, a dopiero potem zapieczętowane. Ale wszystkie proponowane metody łączy jedno: smak, aromat i piękny kolor sałatki.

Zbiór papryki na zimę w klasyczny sposób spodoba się gospodyniom domowym, które nie chcą spędzać dużo czasu na przetwarzaniu pomidorów. Zamiast świeże pomidory za pomocą koncentratu pomidorowego. Smak marynowanej papryki jest po prostu niesamowity. Niektórzy nazywają tę metodę „leniwą”: przy odpowiedniej wprawie przygotowanie konserwy zajmuje około 30 minut, nie licząc czasu poświęconego na przygotowanie warzyw. Wszystkie składniki do konserwacji można kupić na targu, a jeśli masz warzywa z ogródka, to jeszcze lepiej.

Zestaw produktów na 3 litry sałatki:

• papryka sałatkowa czerwona lub żółta, o grubych ściankach - 2 kg;
• pasta pomidorowa - 350 g;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• olej roślinny (najlepiej nierafinowany) - 200 ml;
• filtrowana lub osiadła woda - 600 ml;
• piasek cukrowy - 150 g;
• drobna sól - 1 łyżka. łyżka.

Możesz użyć grubej soli, ale musisz wziąć trochę więcej.

Owoce papryki myje się, kroi wzdłuż na 2 części i wyjmuje komorę nasienną. Są krojone w duże paski, starając się je wydłużyć: w puszkach taki krój wygląda bardzo pięknie. Wlej wodę do miski i dodaj koncentrat pomidorowy. Wlać cukier i sól, rozpuścić, zaraz po tym dodać olej.

Jeśli komuś nie podoba się zapach olej nierafinowany, możesz użyć dezodoryzowanego, ale wtedy smak i aromat nie będą takie same jak w oryginalny przepis lecho z papryki na zimę.

Wszystko wymieszaj, rozłóż pieprz i gotuj przez 18 - 20 minut.

Masę należy cały czas mieszać, aby się nie przypaliła. Na samym końcu wlewa się ocet, ponownie miesza, pozostawia do wrzenia i wyłącza. Lecho jest pakowane na gorąco w pojemniku. Banki należy najpierw ugotować na parze nad czajnikiem lub w piekarniku, a metalowe pokrywki zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie.

Ostatni etap: konserwujemy kluczem do zszywania. Alternatywą są zakrętki (system twist-off). W obu przypadkach sałatka dobrze się przechowuje.

Ze świeżymi pomidorami

W przypadku lecho z papryki z koncentratem pomidorowym należy wziąć świeże pomidory, uwolnić je ze skórki i zmielić. Powstałą masę podpala się i gotuje do miękkości. Niektóre gospodynie domowe usuwają nasiona, ale nie jest to konieczne. Po przygotowaniu pozostałych składników i pojemników możesz przystąpić do przechowywania lecho na zimę.

Zestaw produktów:

• gęsta pasta ze świeżych pomidorów - 1 litrowy słoik;
• papryka sałatkowa (najlepiej mięsista) - 2 kg;
• woda źródlana lub studnia - 2 l;
• czosnek - 5 dużych ząbków;
• cukier granulowany - 195 g;
• sól - 90 gramów;
• olej roślinny - 310 gramów;
• biała cebula - 750 g;
• marchewki -750 gramów;
• kwas octowy - 2 łyżki. l.

Szczególnie smaczna i piękna jest puszkowana czerwona lub żółta papryka grubościenna, ale jeśli nie jest dostępna, wystarczy każda.

Leczenie

Do gęstej pasty pomidorowej dodaje się wodę, aby uzyskać płynną konsystencję. Do dużego rondla wlać masę, posolić, włożyć cukier i grubo startą marchewkę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie cebulę i paprykę kroi się w półpierścienie, podaje do masy pomidorowej, czeka, aż się zagotuje i ponownie gotuje na małym ogniu.

Po 20 minutach dodać drobno posiekany czosnek, wlać olej i ocet, gotować przez pół godziny. Układa się je w przygotowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 15 minut, po czym zakorkuje. Gotowy pieprz w sosie pomidorowym, pozostawione w kuchni do ostygnięcia, a następnie wyniesione do przechowywania w piwnicy. Podobnie lecho robi się z papryki z sokiem pomidorowym.

Z młodym bakłażanem

Przepis pomoże, jeśli „niebiescy” są dobrze urodzeni i w ogóle tradycyjne przekąski zmęczony nimi. Bakłażany należy przygotować w specjalny sposób: odciąć łodygi, pokroić w koła i ułożyć na półmisku, posypując odrobiną soli. W tej formie bakłażany pozostawia się na 30 minut, podczas gdy reszta składników jest przygotowywana.

Po pół godzinie kawałki bakłażana stają się przestarzałe, sok wylewa się. Nie możesz trzymać go w soli dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie lecho z pastą pomidorową na zimę okaże się zbyt słone.

Zestaw produktów:

• młody bakłażan - 1 kg;
• papryka sałatkowa - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• cebula - 500 gramów;
• cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
• woda - 500 ml;
• sól kamienna - 1 łyżka. łyżka.

W tym wariancie przygotowań na zimę owoce papryki są ostrożnie krojone na 2 części wzdłuż, usuwa się komorę nasienną, kroi w słupki o długości 3–4 cm Cebulę uwalnia się z łuski, sieka na półpierścienie lub słomki. Pastę pomidorową miesza się z wodą, masę wlewa się do dużego rondla, soli, dodaje cukier, miesza do rozpuszczenia ziaren i pozostawia do wrzenia.

Przygotowaną cebulę wkłada się do wrzącej cieczy, gotuje przez 4 minuty, następnie opuszcza się tam kawałki bakłażana i dusi przez 11-12 minut na małym ogniu. Dodaje się paprykę sałatkową i mieszając gotuje przez kolejne pół godziny. Następnie dodaje się ocet, ponownie gotuje, gotuje przez 2-3 minuty i natychmiast pakuje do słoików. Można go zamknąć zwykłymi metalowymi lub zakręcanymi zakrętkami.

Zapieczętowane puszki są odwracane, aby upewnić się, że są hermetycznie zamknięte i pozostawiane w tej formie na stole. Aby wydłużyć czas schładzania, przykryj kocem lub bluzą. Kiedy konserwa ostygnie, a stanie się to za około jeden dzień, można ją zabrać do piwnicy. Przygotowanie papryki w przecierze pomidorowym na zimę z bakłażanem wcale nie jest trudne, więc przepis jest darem niebios dla tych, którzy lubią oryginalne połączenia pokarmowe. Gotuj z przyjemnością! Zamiast bakłażana możesz użyć młodej cukinii, lepsza jest cukinia, ale inna odmiana też się nada.

Gotowanie przystawek z cukinią nie różni się niczym, tylko wskazane jest, aby wziąć czerwoną lub żółtą paprykę, aby lecho było jasne. Cukinii nie trzeba obierać.

Przepis z cebulą i marchewką

Lecho Assorted to smaczny i zdrowy preparat, bogaty w różnorodne witaminy. Jest łatwy do przyrządzenia, więc poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni. Według tego przepisu lecho z papryki z koncentratem pomidorowym warto robić przez całą zimę: do wiosny nic nie zostaje.

Zestaw produktów:

• papryka sałatowa o grubych ściankach - 1 kg;
• marchewki - 400 gramów;
• biała rzepa - 0,3 kg;
• czosnek - 1 duża główka;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• gruba sól - 50 g;
• olej roślinny (rafinowany) - 130 ml;
• 9% ocet - 50 ml;
• cukier granulowany - 10 gr.

Aby zrobić lecho na zimę z sokiem pomidorowym, musisz wziąć dwa razy więcej niż makaron.

proces kiszenia

Banki są gotowane na parze i kładzione na stole do góry dnem, pokrywki są zanurzane we wrzącej wodzie na kilka sekund, są wyjmowane i układane obok siebie.

Owoce papryki są myte, przecinane wzdłuż na pół, gniazdo nasienne jest wyciągane. Pokrój paprykę w duże paski wzdłuż lub w poprzek. Marchewki myje się, oskrobuje, ponownie myje, a następnie drobno kroi lub sieka na tarce z dużymi otworami na słomki. Cebule kroi się w półpierścienie lub cienkie paski, jak chcesz.

Czosnek jest mielony za pomocą prasy czosnkowej. Jeśli zamiast pasty pomidorowej używa się startych pomidorów, gotuje się je do uzyskania gęstej konsystencji.

Do gęsi lub kaczątek wlewa się olej, podgrzewa i wkłada cebulę. Należy go trzymać w ogniu przez 4 - 5 minut, unikając smażenia, aby się pienił, ale nie zmieniał koloru. Do cebuli dodaje się marchewkę, czosnek i pieprz. Wszystko wymieszać i dusić około 10 minut. Pastę pomidorową rozcieńcza się wodą i tę mieszaninę wlewa się do warzyw. Sałatka z sokiem pomidorowym na zimę jest przygotowywana w ten sam sposób, tylko nie dodaje się wody.

Stale mieszając gotować jeszcze 40 minut. Następnie wkładają ocet, gotują mieszaninę przez 3 minuty, wyłączają kuchenkę i natychmiast pakują sałatkę do słoików. Zakorkuj zakrętkami lub zwykłymi zakrętkami, używając klucza do zszywania, a słoiki zostaw temperatura pokojowa aż do całkowitego ostygnięcia, odwracając je do góry dnem i owijając kocem lub ciepłym ubraniem. Następnie są przenoszone do piwnicy, gdzie przedmiot jest z powodzeniem przechowywany przez całą zimę.

Bardzo pyszne lecho z pastą pomidorową lecho bułgarskie, przygotowanie do zimy.

W ten sposób przetwarzamy (i zjadamy!) 1 worek papryki w naszej rodzinie. I kogokolwiek leczę, każdy prosi o przepis na ten blank. Paprykę myjemy i kroimy całą rodziną, używamy miski. Tak, a następnie gotuj przez 15 minut iw słoikach. BEZ STERYLIZACJI! Proste i bardzo smaczne.

Pyszne lecho pochodzi z Węgier. W tym kraju z wyjątkiem 3 składniki bazowe: słodka papryka, pomidory i cebula, do potrawy dodaje się wędzone mięso, domowe kiełbasa wieprzowa i inne wyroby mięsne. Lecho z powodzeniem stosuje się jako dodatek do mięs, smażonych kiełbasek, ryżu, makaronów i ziemniaków.

W przepisach rosyjskich gospodyń domowych można znaleźć różne sposoby gotowania lecho. W naszym kraju ta przystawka jest wegetariańska. Popularne opcje z dodatkiem marchwi, cukinii, smażona cebula, ziołami i mielonym pieprzem.

W przypadku tego dania produkty kroi się na kawałki, które następnie, w zależności od przepisu, gotuje się lub dusi. bogaty smak domowej roboty lecho jak dorośli i dzieci.

Oferuję NAJPROSTSZY przepis na lecho na zimę.

To lecho jest bardzo łatwe do zrobienia.

Papryki umyć, przekroić na pół, usunąć nasiona i łodygę. Aby nasiona wyleciały i nie pozostały na papryce, stuknij ją kilka razy płaską stroną noża, nasiona wylecą.

Możesz obejrzeć mój przepis wideo z dnia 11 września 2016 r.:

Lecho przepis krok po kroku ze FOTO:

Nie kroję każdego plasterka, ale trzy naraz (półtorej papryki) - to znacznie szybciej.

Pokrojoną paprykę rozkładam na czysto plastikowa torba i waży 2kg. (może trochę więcej, nawet do 2,5 kg - nie marnuj produktu!).

Rozcieńczamy marynatę (1 litr wody, 1 łyżka soli, 200 gramów koncentratu pomidorowego, szklanka cukru, 50 gramów 9% octu, lawruszki i ziaren pieprzu). Możesz wziąć nie 200 gramów koncentratu pomidorowego, ale słoik (380 g.) - jeszcze smaczniejszy. Używam grubościennych 5-litrowych garnków: szybkowaru bez pokrywy i już „młodszego” aluminiowego garnka. Na każdą patelnię wrzucam po 2 kg pieprzu i bardzo szybko gotuję lecho na dwóch palnikach.

Doprowadzić marynatę do wrzenia, a po ugotowaniu położyć posiekaną paprykę. Gotować 15 minut od momentu zagotowania się papryki w marynacie.

Ułożyć w słoiczkach i zamknąć pokrywkami (uprzednio gotuję pokrywki 5 minut). Otrzymasz cztery 700-gramowe słoiki.

Lecho gotuję w takiej ilości (co roku pod koniec sierpnia lub na początku września), że to najstraszniejsze.))) Kupujemy worek pieprzu, wychodzi około 30 puszek różnej wielkości. Lecho dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Spróbuj, jest bardzo smaczne. Poprawiłem oryginalny przepis - ocet przekroiłem na pół. Okazało się, że jest też doskonale przechowywane i niezbyt kwaśne lecho, ale przyjemne. Ten przepis jest w naszej rodzinie od 2008 roku. A mój tata powiedział, że moje leczenie było takie jak jego matki (mojej babci) - leczenie od dzieciństwa!

Wiele hostess chce przetworzyć jak najwięcej warzyw i uchodzić za LEcho. I włożyli cebulę, marchewkę i czosnek. Postaraj się zrobić przynajmniej 1 raz według mojego przepisu, tylko papryka, koncentrat pomidorowy i przyprawy!

Wszystko jest GENIALNE - PROSTE!

Drogie Hostessy! Dajcie znać w komentarzach, co sądzicie o moim przepisie? Będę bardzo zadowolony i pochwały i krytyki.

Wielu polubiło to tak bardzo, że teraz przygotowują go hostessy z dowolnego kraju na świecie. Najwięcej jest setek różne przepisy jego przygotowanie, ale wszystkie łączy obecność trzech głównych składników: słodkiej papryki, pomidorów i cebuli. Możesz jednak spróbować zrobić lecho z pastą pomidorową.

Najprostszy sposób

Taki lecho nie wygląda całkiem zwyczajnie. Wszak do jego przygotowania zużywa się tylko 2 kilogramy i sos z następujących produktów: 0,5 kilograma koncentratu pomidorowego, woda, 35 gramów soli, 10 groszków 125 gramów cukru, kilka liści laurowych, 0,5 szklanki dowolnego olej roślinny i 30 gramów 9% octu stołowego.

Schemat przygotowania lecho z koncentratem pomidorowym jest następujący:

1. Zrób sos. Aby to zrobić, w przestronnym pojemniku rozcieńcz pastę zwykłą wodą, aby całkowita objętość płynu wynosiła 1,5 litra. Dodać cukier, masło, przyprawy, sól, postawić na dużym ogniu i zagotować.
2. Dobrze opłucz pieprz, całkowicie oczyść z nasion i dowolnie pokrój na duże kawałki. Wrzuć je do sosu i gotuj, ciągle mieszając, przez 15 minut.
3. Wlać ocet, gotować wszystko razem przez kolejne 5 minut.
4. Gotowy produkt ułożyć w słoikach, zwinąć, szczelnie zawinąć i pozostawić w tej pozycji do ostatecznego wystygnięcia.

Mieszanka jest delikatna, miękka i bardzo apetyczna.

Wariacje rosyjskich hostess

Rosyjskie gospodynie domowe zawsze starały się dodać smaku każdemu standardowy przepis. W tym przypadku wpadli na pomysł zrobienia lecho z marchewką.

Pod tym względem zestaw początkowych składników nieco się zmienił: na 3 kilogramy pieprzu, 1 kilogram marchwi, litrową puszkę koncentratu pomidorowego, 250 gramów cukru, 35 gramów soli i 1 szklankę oleju roślinnego i 9% octu są wymagane.

Nową mieszaninę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Połącz wszystkie składniki oprócz warzyw w osobnym rondlu i zagotuj na średnim ogniu.
2. Umytą i pozbawioną pestek paprykę pokroić w średniej wielkości paski. Obierz i posiekaj marchewki. W tym celu lepiej użyć dużej tarki.
3. Wrzuć przygotowane warzywa do wrzącej mieszanki i gotuj przez 8-10 minut.

Jeszcze smaczniejsze z cebulą

Każdy produkt zmienia danie na swój sposób. Na przykład cebula sprawia, że ​​lecho z koncentratem pomidorowym jest bardziej delikatne, pachnące i nie tak ostre. A jeśli dodasz jeszcze kilka pomidorów, produkt będzie smakował jeszcze lepiej.

Do tej opcji odpowiedni jest następujący stosunek składników: 3 kilogramy słodkiej papryki, 1 kilogram cebuli i marchwi, półlitrowy słoik pasty pomidorowej i 0,5 kilograma pomidorów, 0,5 szklanki cukru, 100 gramów oleju roślinnego, 60 gramów soli i 5 gałązek goździków.

Będziesz musiał przygotować się zgodnie z następującą technologią:

1. Opłucz i posiekaj warzywa: marchewkę - na tarce, pomidory pokroić na 6 części, cebulę - w półpierścienie, a paprykę - w paski.
2. Umieść przygotowane produkty w emaliowanym pojemniku. Dodaj cukier, sól, olej, goździki, podpal powstałą mieszaninę. Aby masa się nie paliła, należy ją stale mieszać.
3. 35 minut po ugotowaniu dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez kolejne pół godziny, aż się ugotuje.

Tak przygotowany produkt będzie wspaniałą przystawką na zimno.

Wersja uproszczona

Istnieje przepis, według którego analog węgierskiego dania jest przygotowywany bez większych problemów.

Głównymi składnikami tego niezwykłego lecho są koncentrat pomidorowy, pieprz i przyprawy. Szczegółowa lista produktów jest następująca: 1 słoik (500 gramów) koncentratu pomidorowego, 3 kilogramy papryki, ½ szklanki dowolnego oleju roślinnego, 110 gramów cukru, 35 gramów octu i trochę soli.

Cały proces gotowania zajmuje mniej niż godzinę. Do tego potrzebujesz:

1. Opłucz pieprz, usuń rdzeń, a następnie pokrój na duże kawałki na 4-6 kawałków.
2. Przygotować sos z masła, cukru, makaronu i soli.
3. Włóż paprykę do rondla, wlej masę pomidorową, a następnie postaw na ogniu i zagotuj. Następnie zmniejsz płomień, pozwól produktom gotować się przez kolejne 15 minut.
4. Następnie dodaj ocet. A po 5 minutach gotowe lecho można zwinąć w wstępnie wysterylizowane słoiki.

Za 5 dni będzie całkowicie gotowy. I tak jest przez całą zimę.

Specyfika kuchni bułgarskiej

Każdy naród ma swoje własne cechy. Widać to nie tylko w sposobie życia ludzi i ich sposobie ubierania się. Wszystkie zwyczaje i zwyczaje są najlepiej opisane Kuchnia narodowa. Na przykład bułgarskie lecho z koncentratem pomidorowym wcale nie przypomina tego, co gotują nasze hostessy. To nie jest nasza zwykła mieszanka duszone warzywa i zgrabne kawałki słodkiej papryki w aromatycznym nadzieniu. Do przygotowania takiego przysmaku potrzebne będą: 2 kilogramy pieprzu, 125 gramów cukru, 800 gramów makaronu i 20 gramów soli.

Jak przygotować to danie:

1. Oczyść umyte strąki pieprzu ze wszystkiego, co zbędne (łodygi i nasiona), a następnie pokrój w równe cienkie paski.
2. Przecier pomidorowy wymieszać z wodą w równych ilościach, dodać pozostałe składniki (cukier, sól). Tak przygotowaną masę wlać do rondelka, podpalić, powoli doprowadzić do wrzenia.
3. Do wrzącej marynaty włożyć paprykę, gotować na małym ogniu przez 20 minut. W tym czasie papryka puści sok i jednocześnie nasyci się aromatycznym nadzieniem.

Gorącą masę można natychmiast rozłożyć w słoikach o dowolnej pojemności, zwinąć i wysłać do schłodzenia na 1-2 dni, szczelnie owinąć ciepłym kocem.

Dla miłośników pikantnych potraw

Jak już powiedzieliśmy, gotowanie lecho z koncentratem pomidorowym można zrobić różne sposoby. Dla miłośników pikantnych możemy zaoferować następującą opcję.

Z produktów, których będziesz potrzebować: 1 kilogram koncentratu pomidorowego, 20 gramów soli, 2½ kilograma słodkiej papryki, 0,5 szklanki oleju roślinnego i octu stołowego, 100 gramów cukru, 1 łyżeczka papryki i papryczki chili.

Przygotowanie jest bardzo proste:

1. Papryka pokrojona w paski.
2. Pozostałe składniki wymieszać i zagotować w szerokim rondlu.
3. Wlać pieprz do wrzącej masy, gotować przez 5 minut na małym ogniu. Kuracja jest gotowa.

Teraz można go zwinąć i wysłać do przechowywania. Danie jest zaskakująco szybkie w przygotowaniu, a już po 3 dniach można je zjeść. Minie trochę czasu, zanim produkt się zaparzy i nabierze charakterystycznego smaku. Można ją wtedy spożywać w formie podania z mięsem lub jako dodatek do dania na ciepło.

Pikantna sałatka

Nie sposób wymienić wszystkich preparatów lecho z koncentratem pomidorowym. Dla tych, którzy są przeciwwskazani w pikantnych dodatkach i przyprawach, odpowiedni jest przepis z pieprzem i marchewką.

To zajmie tylko: półtora litra wody, sól, olej roślinny, cukier, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, marchew i słodka papryka.

Wszystko jest przygotowywane w kolejności priorytetów:

1. Rozcieńczyć pastę zwykłą wodą. Weź cukier z solą w stosunku 1: 2 i olej. Wszystkie produkty wymieszać, wlać do szerokiego pojemnika i powoli doprowadzić do wrzenia.
2. Umytą marchewkę pokroić w paski, a paprykę w paski. Gotuj produkty na przemian we wrzącej masie, aby nieco zmiękły, ale nie stały się kwaśne, ale pozostały chrupiące. Inaczej będzie to tylko warzywny bałagan.
3. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy ziarna pieprzu, trochę goździków, liść laurowy i gotujemy 2-3 minuty.

Przed walcowaniem liście laurowe należy usunąć, aby nie dodawać goryczy do sałatki.

Z czego robi się lecho?

Ostatnio coraz bardziej popularne dania warzywne: świeże sałatki, soczyste przekąski lub aromatyczne gulasze. Wśród nich lecho wyraźnie wyróżnia się na tle ogólnym. Każda gospodyni przygotowała to danie przynajmniej raz w swojej praktyce kulinarnej. Uczą się o nim od dzieciństwa, a potem kochają go przez całe życie. Wymyślone przez węgierskich szefów kuchni danie jest ciągle udoskonalane: pojawiają się nowe opcje i niestandardowe rozwiązania. Najczęściej chodzi o przepisy. Jak wiecie, głównymi składnikami lecho są papryka i pomidory. Ale z biegiem czasu lista komponentów znacznie się rozszerzyła. Lecho zaczął gotować z bakłażanem, cebulą, marchewką i cukinią, a zamiast pomidorów używał przecieru pomidorowego. To pozwoliło nam spojrzeć na samą potrawę z drugiej strony. Jeśli początkowo zawierał lecho produkty mięsne: wędzone mięso, smażony boczek lub kiełbasa domowej roboty, potem z czasem ta mieszanka zamieniła się w cudowną przystawka na zimno i nawet samodzielna potrawa. W swoim składzie zmienił się zestaw warzyw i przypraw, ale technologia gotowania była prosta i zrozumiała dla wszystkich. A teraz lecho można śmiało uznać za danie międzynarodowe.

Lecho jest chyba najbardziej popularne Sałatka warzywna, które hostessy zwijają na zimę. Jest łatwy w przygotowaniu, nie wymaga ścisłych proporcji, potrzebuje go najwięcej proste warzywa, których cena w okresie letnio-jesiennym jest znacznie obniżona.

Przepisów na lecho jest wiele i różnią się one zarówno zestawem warzyw, jak i sposobem przygotowania. Klasyczne lecho przyrządza się z papryki gotowanej w sosie pomidorowym. Ale jest lecho z cukinii, bakłażana, a nawet ogórków.

Szczególną uwagę zwraca się na sos pomidorowy, który nadaje smaku całej potrawie. Zwykle robi się go z pomidorów, które najpierw skręca się w maszynce do mięsa, przeciera przez sito lub sieka w blenderze, a następnie gotuje do pożądanej konsystencji. W każdym razie zajmuje to sporo czasu, co nie zawsze odpowiada współczesnej gospodyni.

Dlatego pojawiły się nowe przepisy, dzięki którym czas gotowania lecho jest zminimalizowany. Ich lista składników zawiera pastę pomidorową, sok pomidorowy lub keczup zamiast pomidorów.

Mimo takiej dowolności ze strony hostess, smak nowoczesnego lecho wciąż pozostaje wspaniały.

Subtelności gotowania

• Smak każdego lecho zależy od pomidorów, z których są zrobione. sos pomidorowy. Jeśli lecho jest gotowane z pastą pomidorową, powinno być doskonałej jakości. Przed wprowadzeniem go w życie należy zapoznać się z informacjami o składzie. Wśród zawartych w nim składników nie powinno być żadnych konserwantów, zagęszczaczy, barwników, żadnego E i innej niepotrzebnej „chemii”. Prawdziwy koncentrat pomidorowy powstaje z pomidorów z dodatkiem wody, soli i cukru.
• Oprócz składu warto zwrócić uwagę na smak pomidora, gdyż w gotowym lecho smak koncentratu pomidorowego będzie dość mocno wyczuwalny. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz koncentratu pomidorowego, nie musisz go używać, w przeciwnym razie wynik nie będzie taki, jakiego oczekiwałeś.
• Przed użyciem koncentrat pomidorowy rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji, najczęściej stosunek ten wynosi 1:2 lub 1:3.
• Czasami pasta pomidorowa jest solona. W takim przypadku ilość soli wskazana w przepisie na lecho jest zmniejszona, koniecznie spróbuj sosu.
• Przed ułożeniem warzyw koncentrat pomidorowy gotuje się przez kilka minut, dodając sól, cukier, aromatyczne zioła do smaku.
• Jeśli zgodnie z przepisem warzywa są najpierw smażone, a następnie polane sosem pomidorowym, można użyć gotowego soku pomidorowego.
• Niektóre gospodynie domowe zamiast pomidora wkładają ketchup. Ale ponieważ trzeba go dużo, a dobry ketchup nie jest tani, okazuje się, że jest za drogi.
• Lecho z koncentratem pomidorowym jest produkowane bez sterylizacji, ale słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane.

Lecho z papryką i koncentratem pomidorowym

Składniki:

• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 250 g;
• cukier - 75 gramów;
• sól - 15 gramów;
• woda - 250 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda gotowania

• Wcześniej umyj i wysterylizuj słoiki z pokrywkami. Odwróć je na ręczniku, aby odsączyć wodę. Możesz sterylizować słoiki w piekarniku. Aby to zrobić, włóż je do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150-160 ° i rozgrzej przez 20 minut.
• Na lecho weź dojrzałą mięsistą paprykę. Umyj, odetnij łodygi. Przekroić na pół, usunąć nasiona i błony. Pokrój w szerokie paski, kwadraty lub długie plastry.
• Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą w stosunku 1: 1, wlać do szerokiego rondla. Umieść sól, cukier, masło. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz paprykę w sosie pomidorowym. Gotować przez 20-25 minut od momentu zagotowania.
• Wlać ocet, gotować jeszcze 5 minut.
• Gorące przełożyć lecho do słoików. Natychmiast zamknij sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Lecho z papryką, marchewką, cebulą i koncentratem pomidorowym

Składniki:

• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• marchewki - 0,4 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• pasta pomidorowa - 0,5 kg;
• woda - 0,7 litra;
• sól - 50 gramów;
• cukier - 100 gramów;
• olej roślinny - 120 ml;
• ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Umyj paprykę, przekrój na pół, usuń nasiona i łodygi. Pokrój w duże paski.
• Oczyść marchewki, umyj. Zetrzyj na dużej tarce.
• Cebulę obrać, opłukać, pokroić w półpierścienie. Czosnek obrać, umyć, posiekać.
• Wlej olej do kociołka lub grubościennej patelni, rozgrzej. Opuść cebulę, zamieszaj. Podgrzewać bez smażenia przez 5 minut.
• Włóż marchewki, wymieszaj. Dusić z cebulą przez 10 minut.
• Dodaj pieprz i czosnek.
• W osobnej misce wymieszaj przecier pomidorowy z gorącą wodą, cukrem i solą. Tym sosem polać warzywa. Wszystko razem dusić na małym ogniu przez 40 minut. 5 minut przed gotowaniem wlej ocet.
• Gorące przełożyć lecho do słoików. Szczelnie zamknij. Odwróć je, zawiń w koc, ostudź.

Lecho z papryką, koncentratem pomidorowym i liściem laurowym

Składniki:

• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• woda - 500 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• cukier - 100 gramów;
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• ocet 9 procent - 25 ml;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania

• Sterylizuj wcześniej umyte słoiki i pokrywki.
• Umyj paprykę, przekrój na pół, usuń łodygę i nasiona. Pokrój w dowolne równe plasterki.
• Umieść koncentrat pomidorowy w rondlu, zalej wodą. Zamieszać. Dodać cukier, sól, pieprz, masło, liść laurowy. Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
• Paprykę włożyć do garnka. Delikatnie wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania dolewamy ocet.
• Gorące lecho przełożyć do słoików. Natychmiast zwinąć. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń kocem, ostudź.

Lecho paprykowe z koncentratem pomidorowym

Składniki:

• pieprz - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 350 g;
• woda - 0,8 litra;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• sól - 0,5 łyżki. l.
• ocet (9 procent) - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
• Umyj paprykę, przekrój ją na pół, usuń nasiona, pokrój łodygi. Pokrój owoce w długie paski.
• Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, wlej do szerokiego rondla. Dodać ocet, cukier i sól. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz paprykę w sosie. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
• W formie wrzącej rozłożyć w litrowych lub półlitrowych słoikach. Zamknąć szczelnie sterylnymi pokrywkami. Odwróć do góry dnem, owiń kocem. W tej formie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Lecho z papryki i bakłażana z koncentratem pomidorowym

Składniki:

• pieprz - 1 kg;
• bakłażan - 1 kg;
• cebula - 500 gramów;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• woda - 500 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ocet 9 procent - 40 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
• Odetnij łodygi bakłażanów. Owoce umyć, pokroić w kostkę lub słupki. Jeśli ściemnieją na nacięciu, posyp solą, moczyć przez 30 minut. Odcedź ciemny sok, który się wyróżnia i lekko ściśnij bakłażany.
• Umyj paprykę, przekrój na pół, usuń łodygi i nasiona. Pokrój w duże paski lub szerokie plastry.
• Cebulę obrać z łuski, spłukać wodą. Pokrój w półpierścienie.
• Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, umieścić w szerokim rondlu, podpalić. Dodaj cukier i sól. Zamieszać. Gdy płyn się zagotuje, dodaj cebulę. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.
• Włóż bakłażana. Gotować przez 10 minut.
• Dodaj pieprz. Wszystko razem gotujemy jeszcze 30 minut.
• Wlać ocet, wymieszać. Trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut.
• Gotując wlać do słoików. Zamknąć szczelnie sterylnymi nakrętkami. Odwróć do góry dnem, owiń kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Uwaga: według tej samej zasady ugotować lecho z cukinią i koncentratem pomidorowym. Cukinię należy przyjmować młodo - z delikatną skórką i bez nasion. Odetnij od nich łodygi, następnie przekrój na pół i pokrój w plasterki. Możesz również pokroić je w kostkę. Aby lecho wyglądało bardziej apetycznie, lepiej użyć czerwonej lub żółtej papryki. Z resztą zrób to samo, co w przepisie z bakłażanem.

Uwaga dla właściciela

Aby nadać lecho bogatszy smak podczas gotowania, możesz dodać liść laurowy, ziele angielskie, goździki.

Z ziół wybierz rośliny o łagodnym aromacie, takie jak koperek lub pietruszka. Dodaj je 10 minut przed końcem gotowania.

Delikatnie mieszaj naczynie podczas gotowania na wolnym ogniu, aby warzywa pozostały nienaruszone.

Przechowywać lecho z pastą pomidorową w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.