Świąteczna terrina z kurczaka z warzywami. Terrina z kurczaka i wieprzowiny Terrina z mielonego kurczaka

Świąteczna terrina z kurczaka to świetny pomysł na Stół noworoczny... Przepis jest prosty, choć wydaje się, że za dużo majstrowania przy terrinie. Warto jednak ponownie przeczytać przepis, a zdasz sobie sprawę, że poradzisz sobie doskonale z przygotowaniem tego rodzaju pieczywa mięsnego. Próbować?

Do przepisu na terrine będziesz potrzebować:

• pierś z kurczaka (filet) - 700g
• wieprzowina (pulpa) - 200-300g
• jajko - 1 szt.
• żelatyna (natychmiastowa) - 1 łyżka.
• czosnek - 1-2 ząbki
• curry (proszek) - 1 łyżeczka
• kolendra (mielona) - 1/3 łyżeczki
• sól dla smaku
• pieprz czarny (mielony) - do smaku
• oliwki (bez pestek) - 1/2 puszki
• boczek - ok. 200g.

Przepis na terinę:

Filet pierś z kurczaka pokroić wzdłuż na paski o grubości około 1 cm. Można używać jednocześnie filetów z piersi i filetów udko z kurczaka... Miąższ wieprzowy pokroić w drobną kostkę.

Przełóż wieprzowinę przez maszynkę do mięsa ze średnim rusztem drucianym.

Mięso (wieprzowinę i kurczaka) włożyć do miski o odpowiedniej wielkości, dodać sól, mielony czarny pieprz, przetłoczony czosnek, curry i mieloną kolendrę.

Dodaj jajko i wymieszaj mięso tak, aby jajko i przyprawy były równomiernie rozłożone pomiędzy kawałkami mięsa.

Całość posyp żelatyną instant i ponownie wymieszaj. Otrzymaną masę mięsną pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Terrine jest wygodne do przygotowania w prostokątnej formie do ciasta. Rękaw do pieczenia powinien być nieco dłuższy niż naczynie do pieczenia. Przetnij go wzdłuż i przykryj nim kształt. Następnie nałóż na siebie cienkie plasterki boczku. Paski boczku powinny być na tyle długie, aby końce zwisały z krawędzi formy.

Wypełnij połowę formy mięsem tak, aby paski fileta z kurczaka leżały dokładnie wzdłuż formy. Jest to ważne, ponieważ Pozycja kawałków kurczaka będzie decydować o tym, jak terrina będzie wyglądać w przekroju.

Na mięsie położyć pestki oliwki.

Teraz możesz posmarować oliwkami resztę mięsa.

Podnieś brzegi boczku razem z brzegami rękawa do pieczenia i przykryj nimi mięso.

Formę z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C na 1 godzinę. Po godzinie otwórz brzegi rękawa do pieczenia i pozostaw na około 15-20 minut. Formę z gotową terriną wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia bez wyjmowania jej z formy. Następnie połóż deskę do krojenia na terrinie i umieść niewielką wagę. Włóż całą strukturę do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Terrinę przełożyć na płaskie naczynie, ostrożnie zdjąć folię i pokroić na kawałki. Świąteczna terrina z kurczaka z oliwkami jest gotowa. smacznego!

Terrina z kurczaka z warzywami

Jeśli nie wiesz - terrin jest wykwintne danie kuchnia francuska, podgatunek pasztetu. Główna różnica między terriną a pasztetem polega na tym, że terrinę można pokroić w cienkie plasterki.

Jeśli nagle zmęczy Cię kupowana w sklepie kiełbasa - oto mięsne rozwiązanie problemu z zawartością kalorii poniżej średniej. A między innymi – terrina z kurczaka uznawana jest za arcydzieło światowej kulinarnej sztuki. Zapraszam do przekonania się własnym doświadczeniem.

Do przygotowania terrine będziesz potrzebować:

• Kurczak mielony domowy - 400 g
• Cebula - 1 cebula
• Mrożona Mieszanka Warzyw - 200 g
• Śmietana 20% - 100 g
• Jajko kurze - 1 szt.
• Ser twardy - 100 g
• Sól dla smaku
• Ziele angielskie mielone - do smaku
• Przyprawy do kurczaka (kolendra, kurkuma, papryka, tymianek) - do smaku.

Terrina do gotowania:

1. Do mielonego kurczaka dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy, sól i rozmrożone (bez wody) warzywa, dobrze wymieszać.
2. Śmietanę i jajko ubić, dodać sól i ziele angielskie.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i połowę tarty ser, wymieszać.
4. Rozdrobnionego kurczaka włożyć do naczynia do pieczenia (naczynie wcześniej posmarować tłuszczem).
5. Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez 30 minut, następnie wyjmujemy naczynie z terrine, posypujemy pozostałym serem i wracamy do piekarnika na 5 minut (ser powinien się stopić). Lepiej jest upiec terrinę pod folią (tutaj w ogóle nie potrzebujemy złotobrązowej skórki. Folię przebijamy w kilku miejscach wykałaczką), ale to już Twoja decyzja.
6. Gotową terrine ostudzić i pokroić w apetyczne plasterki.
7. Podawać z grzanką z bagietki, pieczywem chrupkim lub herbatnikami.

Po prostu ci zazdroszczę. Smacznego!

Terrina, lub chleb mięsny To danie kuchni francuskiej, które przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom mięsa. W rzeczywistości jest to mięso mielone z różnymi dodatkami, wypiekane w charakterystyczny dla tego dania głęboki prostokątny kształt. Wygląda jak bochenek chleba, stąd nazwa.

Terrina z kurczaka jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno, zarówno jako przystawka, jak i jako danie główne do każdego przystawki. Przepis jest prosty, możesz go łatwo zmienić, dodając różne składniki według potrzeb. Mogą to być kawałki słodkiej papryki, oliwki, oliwki, Suszone pomidory, grzyby. A każda nowa terrina będzie inna od poprzedniej. Jedyne, czego nie należy zmieniać w tym daniu z kurczaka, to obecność gałki muszkatołowej i orzechy włoskie, to oni nadają neutralnemu mięsu z kurczaka niepowtarzalny smak i aromat.

Pieczeń mięsny okazuje się niesamowicie soczysty, najważniejsze jest, aby nie przesadzać go w piekarniku, ponieważ mięso z kurczaka gotuje się bardzo szybko. Dogodnie danie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.

Składniki

• filet z kurczaka 500 pne
• krem 13% 200 ml.
• cebula 4-5 szt.
• orzechy włoskie 150 g
• masło 50 g
• grunt Gałka muszkatołowa 0,5 łyżeczki
• jajka 2 t.
• bochenek lub chleb pszenny 5-6 plastrów
• zmielony czarny pieprz

Jak zrobić terrine z kurczaka

Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Udekoruj ziołami i połówkami orzecha włoskiego.

Przygotować nadzienie: paprykę bardzo drobno posiekać, jajka i żółtka ubić solą ze śmietany., Papryka. Dodaj skrobię, posiekaną paprykę, dobrze wymieszaj.

Upiecz naleśnik. Przekrój naleśnik na pół, każdą połówkę odwinąć od nacięcia. Złożyć naleśniki z sercem, zawinąć w folię. Odpocznij, aby temperatura pokojowa, a następnie zamrozić w zamrażarce.


Filet pokroić na kawałki, posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa razem z cebulą. Do mielonego mięsa dodać sól, pieprz, przyprawy, sos sojowy, śmietana, dobrze zagnieść. Dodać ubite białka i dobrze ubić do uzyskania gładkiej konsystencji.


Nasmaruj naczynie do pieczenia olej roślinny posypać bułka tarta... Przygotowane mięso mielone przełożyć na pół. Zrób łyżką zwężające się wcięcie na środku kształtu.


„Serce” z omletu wkładamy do wnęki, dobrze uszczelniamy mięsem mielonym po bokach.


Na wierzchu wyłożyć pozostałe mięso mielone, wygładzić mokrą łyżką, posypać bułką tartą.


Formę owinąć dwiema warstwami folii, formę umieścić w rondelku większym niż forma. Wlać wodę do 1/3 wysokości formy, wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach przez 45-50 minut.


Przygotowaną terrinę uwolnić z folii, odcedzić powstały płyn i bez wyjmowania jej z formy przykryć folią spożywczą lub folią i odstawić na zimno. Umieść ładunek na wierzchu i pozostaw na 12 godzin (najlepiej dziennie) do ostygnięcia i dojrzenia.

Wyjmij terrinę z foremki, podawaj w plastrach. Smacznego!

W zasadzie ten sam suflet, ale z pieczarkami. Wygląda bardzo elegancko, dzięki czemu bez wyrzutów sumienia można go podawać gościom.

Składniki:

Przygotowanie:

Zmiel kurczaka na jednorodna masa z cebulą. Włóż jajko.

Dodaj zieloną cebulę, pieczarki, przyprawy.

Włóż mięso mielone do foremki i włóż do innej foremki wypełnionej wodą. Wstawić do piekarnika na 1 godzinę, temp. 180 stopni.

Dobrze ostudź. Połóż na talerzu.

I pokrój.

Terrine „Czułość” z brokułami

Kurczak z brokułami, połączony w najdelikatniejszej terrinie - to dietetyczne, oryginalne, cóż, co "lekarz zamówił"! Świetne danie na letni obiad w upalne lato.

Składniki:

Przygotowanie:

Gotowe mięso mielone ubij blenderem.
Lub pomiń mięso z piersi 2 razy przez maszynkę do mięsa.

Brokuły rozmrozić lub odciąć kwiatostany ze świeżego pęczka i posiekać maszynką do mięsa lub innym mikserem elektrycznym, dodać do mięsa mielonego, sól, pieprz i dodać gałkę muszkatołową na czubku noża.

Jajka podzielić na białka, żółtka i skorupki.
Do mięsa mielonego wprowadzamy żółtka.

I ubij białka w bardzo fajną piankę, aby łyżka w niej stała, dodając szczyptę soli.
Wyrzuć muszlę lub przygotuj kalcynowany napój, który potrzebuje ...
Do mięsa mielonego dodać śmietankę, wymieszać, a następnie bardzo ostrożnie wprowadzić piankę proteinową. Próbowałem mieszać powoli i w jednym kierunku, od krawędzi miski do środka.
Nie wiem, czy w tym tkwi sekret zwiewności, ale bardzo się starałem, aby jak najdokładniej poznać wszystkie tajniki sufletu, wyczytane w bezmiarze nEty.

Nasmaruj naczynie do pieczenia i rozłóż suflet.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.Nigdy nie otwieraj piekarnika!

Suflet zmniejszy swoją objętość, a brzegi zostaną pokryte cienką brązowawą skórką...mmmm - pyszny!

Zostawiłam suflet do wystygnięcia w piekarniku.

Gotowy i ostudzony suflet pokrój w kwadraty, a następnie w trójkąty. Udekoruj mrożoną żurawiną lub czerwoną porzeczką.
Suflet jest pyszny na ciepło i na zimno, więc może być daniem głównym i przystawką.
Smacznego!

TERRINA Z KURCZAKA I WARZYW

Składniki:

Przygotowanie:

Zmiel kurczaka i cebulę.

Dodaj mrożone warzywa (wstępnie rozmrożone), przyprawy, dobrze wymieszaj.

Do śmietany dodać jajko, ubić trzepaczką, dodać ziele angielskie, sól.

Mięso mielone wymieszać z warzywami i dodać 50 g startego sera.

Umieść mieszaninę w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.

Na wierzch położyć plastry roztopionego sera cheddar lub posypać startym serem.
Piec w 200°C przez ok. 3 godz. 30 minut, aż ser się rozpuści.

Schłodzić w formie, pokroić na kawałki.
Smaczny i wesołych świąt!

Kalorie: 484
Białka / 100g: 12
Węglowodany / 100g: 4

Terrina z kurczaka to świetne danie, które Ci nie odbierze duża liczba czas gotowania, świetnie sprawdzi się również jako danie główne lub przekąska. Terrinę podaje się na zimno, z dodatkiem świeżych lub pieczonych warzyw, w razie potrzeby można dodać terrinę z ulubionym sosem. Aby zrobić dietetyczną terrine, będziesz musiał odłożyć na bok boczek i smażone warzywa, które hostessy często dodają podczas gotowania. Proponuję dodać trochę beztłuszczowych stalówek, kilka jasnych przypraw, a także marchewki - będziemy mieli terrinę w dwóch odcieniach. Opcjonalnie wraz z terriną możesz jednocześnie ugotować dodatek - pieczony kalafior lub inne warzywa - tak jak lubisz. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci krok po kroku przygotować to danie prosto i szybko. Koniecznie wypróbuj też ten.

- filet z kurczaka - 250 gr.,
- krem ​​beztłuszczowy - 80 ml.,
- marchewki - 1 szt.,
- białko z kurczaka- 1 szt.,
- sól - 1 szczypta,
- pieprz mielony - 2 szczypty,
- czosnek granulowany suchy - 2-3 szczypty,
- kalafior - opcjonalnie.

Jak gotować w domu

Filet z kurczaka umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Odetnij tłuste części fileta, odetnij również przezroczystą folię. Filet z kurczaka pokrój na dowolne kawałki.



Złóż kawałki mięso z kurczaka w misce blendera natychmiast dodaj odtłuszczoną śmietanę.



Ubij kurczaka i śmietanę na gładką masę. Do mielonego kurczaka dodać przyprawy suchego czosnku i mielonego pieprzu, wrzucić szczyptę soli. Ponownie ubij składniki.





Wyjmij połowę mielonego mięsa z miski blendera i połącz z białkiem z kurczaka. Drugą połowę mięsa mielonego pozostawiamy w blenderze, dodajemy marchewki i ew. zieleninę lub szpinak. Ubij marchewki i mielonego kurczaka na gładką masę.



Przykryj formę papierem do gotowania, w razie potrzeby lekko nasmaruj. Połóż mięso mielone z białkiem w pierwszej warstwie. Umieść kwiatostany kalafiora w pobliżu (opcjonalnie).



Białą warstwę terrine zamknąć mięsem mielonym i marchewką. Teraz wyjmij formę w piekarniku, upiecz terrine w 180 stopniach - 20-30 minut, skup się na piekarniku. Odstaw przygotowaną terrinę do ostygnięcia. Po posiekaniu terrine dodać kalafior i służyć. Zobacz, co jeszcze możesz ugotować