Przygotuj niemiecki strudel. Niemiecki strudel w Odessie Niemieckie danie z kapusty i ciasta

Masz dość zup i zbóż? Czas urozmaicić dietę o unikalny przepis niemieckie pierogi. W tym artykule opowiemy, jak gotować strudla z mięsem i ziemniakami, a przy okazji dowiemy się, jak narodził się ten pyszny i niezwykły przepis.

Co to jest strudel

Strudli to bułka z ciasta, zwykle nadziewana. Jest przygotowany dla pary, ale nie jest to zabronione zarówno w kotle z bulionem, jak iw piekarniku. Ten obfity posiłek z którego wszystkie pokolenia będą zachwycone.

Nie myl danie mięsne ze słynnym wiedeńskim arcydziełem cukierniczym. skończyć z słodki farsz z bez ciasto drożdżowe ponadto piecze się go ściśle w piecu. klasyczny deser z pokrojonych jabłek i cynamonu w proszku. Strudli jest świetny przepis, który zaprezentowali nam osoby dążące do stworzenia apetycznego, satysfakcjonującego i pyszne danie dla całej rodziny. I możemy śmiało powiedzieć, że im się udało. Jak więc ugotować strudel z mięsem i ziemniakami? Dowiedzmy się razem!

Jak zrobić ciasto

Jak tylko ten się nie nazywa niemiecki przepis: i struli, i kluski i paszteciki mięsne. Ale bez względu na to, jak nazwiesz to danie, dzięki naszym przepisom ugotujesz najsmaczniejszy strudel z mięsem i ziemniakami. Zanim zaczniemy tworzyć kulinarną rozkosz, nauczymy się gotować delikatne i soczyste ciasto.

Kroki gotowania przaśne ciasto:

• Do głębokiej miski wsyp 1 szklankę przesianej mąki, dodaj szczyptę soli i jajko kurze.
• Dodaj 1/2 szklanki ciepłej wody i wyrabiaj cienkie ciasto, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Do smaku możesz dodać szczyptę cukru.

Wskazówka: Nie używaj ciasta bezpośrednio po wyrobieniu. Przykryj masę polietylenem i pozostaw na 10-15 minut. Ciasto można włożyć do lodówki.

Taka różnorodność przepisów.

Przepis (strudel z mięsem i ziemniakami) jest wyjątkowy. Dla miłośników pieczenia danie można ugotować w piekarniku pod warstwą sera i w specjalnym sosie. Dla miłośników produktów na parze strudle gotuje się w podwójnym kotle lub kaskanie (mantovnitsa). Najważniejsze, żeby nie bać się eksperymentować:

• Opcja 1. Ciasto jest rozwałkowane w postaci cienkiej warstwy, nasmarowanej roztopionym masło. Rolka jest zwijana, a następnie krojona na małe kawałki. Pokrojoną bułkę można po prostu ugotować w bulionie mięsnym lub warzywnym, podawać zamiast przystawki, zapiekać w piekarniku pod sos śmietanowy lub gotuj dla pary.
• Opcja 2. Pokrój mięso i ziemniaki w drobną kostkę. Rozpórki muszą być skręcone w taki sam sposób, jak w pierwszej opcji. Do smaku można dodać inne warzywa (marchew, cebula). Piecz lub gotuj na parze przez co najmniej godzinę. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, nie krępuj się dusić warzywa z mięsem, a następnie po prostu zacznij bułkę.
• Opcja 3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, pokrój warzywa i zetrzyj ser na drobnej tarce. Delikatnie oliwić powierzchnię ciasta, równomiernie rozprowadzić ser i zieleninę, zawinąć bułkę. Można też ugotować strudel serowy z mięsem i ziemniakami. W takim przypadku lepiej użyć twardego sera i upiec to danie w piekarniku lub gotować w podwójnym kotle.
• Opcja 4. Zrób bułki z ciasta przaśnego, posmarowane roztopionym masłem. Strudel włożyć do kociołka z posiekanymi warzywami i mięsem, a następnie dusić na średnim ogniu. Podawaj jak knedle lub knedle, ale nie zapomnij polać naczynia bulionem.

Strudel mięsny z warzywami

Kiedy spróbujesz strudla z ziemniakami, mięsem i kapustą, na zawsze zapomnisz o zwykłym smaku zupy i owsianki z dodatkiem. Ucz się z nami, ponieważ nasze przepisy są nie tylko obfite, ale i pyszne, którymi zawsze możesz poczęstować gości i bliskich.

Składniki:

• Filet wieprzowy - 0,4 kilograma.
• Ziemniak - 1 kilogram.
• Kapusta - 0,3 kilograma.
• Marchewki (małe) - 3 sztuki.
• Żarówka (mała) - 3 sztuki.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Przyprawy do smaku.
• Jajko - 1 sztuka.
• Mąka (przesiana) - 4 szklanki.
• Kefir (niskotłuszczowy) - 1 szklanka.

Kroki gotowania:

Strudel serowy

Jeśli wcześniej takie danie podawano jako pierogi, teraz dodają nadzienie podczas przygotowywania bułki. W ten sposób przygotowywany jest strudel serowy z mięsem i ziemniakami.

Zagnieść ciasto, a następnie rozwałkować na cienką warstwę. Im cieńszy, tym lepiej. Ruszt twardy ser starte, można użyć wędzone pierś z kurczaka lub karkówka. Ostrożnie rozprowadzić nadzienie na cieście, zawinąć bułkę. Strudel kroimy ostrym nożem, ubijamy palcami.

Wskazówka: nie musisz gotować osobnego przystawki. Wystarczy pokrojony strudel włożyć do głębokiego naczynia termicznego i polać przygotowanym sosem. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut. Jeśli używasz surowego mięsa i ziemniaków, całe nadzienie należy posiekać na małe kawałki, aby podczas krojenia bułki nie wypadły z produktu mącznego. Chcesz nauczyć się gotować strudla z ziemniakami i mięsem? Przepisy ze zdjęciami znajdziecie w tym artykule. Wystarczy założyć fartuszek i zacząć tworzyć kulinarne arcydzieło.

Przewodnik kucharza dla początkujących

1. Zmęczony klasyczny manti czy świnka? Strudel faszerować mięsem mielonym i posiekaną cebulą. Ugotuj to cudowne danie w szybkowarze lub w szerokim kotle.
2. Na przygotowanie tego dania spędzisz tylko godzinę, ale cała rodzina będzie zachwycona.
3. Jeśli chcesz cieszyć się obfitym niemieckim daniem, użyj wszystkich dostępnych środków. Spróbuj ugotować strudel z mięsem i ziemniakami w powolnej kuchence. Zdjęcie gotowej rozkoszy kulinarnej jest wskazane powyżej.

Podsumowując

Strudli jest danie uniwersalne. Pomimo tego, że wiele przepisów jest podobnych do niemieckiego arcydzieła, zawsze możesz zaskoczyć swoich gości. Gwarantujemy, że po degustacji strudla wszyscy bliscy i przyjaciele doznają niezapomnianej kulinarnej przyjemności i na pewno poproszą o przepis.

(sami Niemcy nazywają danie „sztruli”) - to ta sama zupa z kluskami lub makaronem po ukraińsku. Knedle i kluski różnią się od strudla kształtem i sposobem formowania.

W przypadku strudla niemieckiego ciasto (zwykłe knedle lub zmieszane z kefirem i sodą) jest bardzo cienko rozwałkowane i krojone na segmenty, które są zwijane.

Na rosół i gotuje się danie w stylu niemieckim na strudle rosół mięsny, odpowiednia wieprzowina, kurczak, wołowina. Gotuję z bulionem z kurczaka.

V oryginalny przepis proces gotowania wygląda następująco: mięso gotuje się w niewielkiej ilości wody, następnie bulion jest odcedzany, a mięso gotowane do miękkości smaży się z marchewką i cebulą, po czym bulion wraca, ziemniaki i kawałki ciasta rozwałkowują są dodawane.

Uprościłem proces gotowania: postanowiłem nie odsączać bulionu i nie smażyć gotowanego mięsa. Możesz gotować według oryginalnej (pieczonej) lub uproszczonej receptury. Szczęśliwego gotowania.

Kroki gotowania:

Składniki:

na doniczkę 3 l

Mięso 700 g, ziemniaki 600 g, marchew 1 szt., cebula 1 szt., liść laurowy 1-2 szt., woda 1 l, pieprz czarny do smaku, sól do smaku.

Dla testu

Mąka 225 g, woda 100 ml, żółtko 1 szt., sól 1/3 łyżeczki.

Dziś mamy, jak mówią na Ukrainie "świeże" - ubito świnię. Mamy dużą rodzinę, a jeśli chcę odpocząć od kuchni, gotuję coś obfitego. Myślałem o zrobieniu tego Makaron Odeski .

Oto historia nazwy potrawy, która jest uważana za niemiecką.
Mój tata urodził się w Odessie, potem jego rodzice przenieśli się na środkową Ukrainę, a mama mojej babci mieszkała na jednym ze słynnych podwórek Odessy na ulicy. Puszkinskaja. Mieszkańcy takich podwórek zawsze żyli bardzo przyjaźnie. Jeśli jednemu z sąsiadów przydarzyło się święto, to ze wszystkich mieszkań zabierano stoły i krzesła, wszystkie hostessy przynosiły popisowe dania.
Nasza prababcia zbierała krewnych co 5 lat i nazywało się to półrocznicami Kateriny. Za każdym razem ta tradycja zaczynała się w ten sam sposób: zastawiono stoły, posadzono gości, a na koniec z szerokim kociołkiem wychodziła krępa ciotka, którą wszyscy nazywali Bertą. Później dowiedziałem się, że jest Niemką, a jej wuj Monya, który tam służył, przywiózł ją z Rosji. Był wątły, łysy, a na tle ciotki Berty wyglądał jak skurczony nastolatek. Ale głośnym basem ogłosił: - A oto Bertochka.
I za każdym razem nasza prababcia głośno podziwiała: - Berto, kochanie, znów jesteś ze strudlem?
Odpowiedź była, jak zawsze, natychmiastowa: „Czy TO jest strudel? Gdyby mój tata żył, dostałby zawału serca wielkości Privoza od takiego dania! Mięso nie jest takie samo, warzywa nie są takie same. TO NIE JEST STRUDLI, TO makaron.
A teraz proponuję Wam przepis na te same makaron .

Składniki:
Mięso - 0,5 kg tłustych żeberek wieprzowych,
Ziemniak - 300 gramów,
Cebula - 2-3 sztuki (średnia),
Marchewki - 1 duża lub 2 średnie
Olej roślinny - 50 gramów,
Sól, pieprz - do smaku.

Dla testu:

Jajka - 1 szt.
Kefir - 100 gramów,
Sól - 1 łyżeczka,
Soda - 1 łyżeczka,
Masło - 10 gramów.
Smaż mięso, posiekaj cebulę i marchewkę, a także usmaż,
ziemniaki umyć, obrać, umyć i pokroić w „słomki” - smażyć.

Wszystkie smażone produkty ułożyć równomiernie warstwami, sól i pieprz, dodać kilka liści laurowych, ostatnią warstwą zalać wodą, podgrzać na średnim ogniu, aby nie zagotowała się zbyt gwałtownie.

W międzyczasie przygotuj ciasto.

Układamy w równej warstwie w naszym kociołku, dodajemy 100 g wrzącej wody, szczelnie zamykamy pokrywkę

i gotuj przez kolejne 10 minut.

Makaron jest gotowy. Smacznego.

Strudli to danie kuchni niemieckiej, czyli bułeczki gotowane na parze, a właściwie gotowane w parach na dobrym daniu głównym z mięsa, kapusty i/lub ziemniaków w różnych kombinacjach. Do przygotowania niemieckich strudli potrzebne są głębokie naczynia typu kociołek, dobrze sprawdzają się w misce multicooker i głębokiej patelni, natknąłem się na opcje w brytfannie i patelni.

Strudle zwijane są z nadzieniem lub bez. Ciasto na strudel może być drożdżowe lub bezdrożdżowe, wyrabiane z wodą, kefirem lub mlekiem. W dzisiejszym przepisie przygotuję ciasto na strudel drożdże na kefirze, a danie główne - mięso z kiszoną kapustą.

W przypadku strudla niemieckiego składniki należy przygotować zgodnie z listą.

Z kefiru z olejem roślinnym i mąką z drożdżami, cukrem i solą zagnieść ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia, przykryj ręcznikiem i zadbaj o mięsną część potrawy.

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju, lekko posolić.

Miąższ wieprzowy pokroić w kostkę np. na gulasz i przesłać na patelnię z cebulą.

Cebulę i mięso dusić razem przez kilka minut. Gdy kawałki są już usmażone i jakby zapieczętowane, dodać kapustę kiszoną lub kapustę kiszoną.

Dusić warzywa z mięsem na średnim ogniu przez 30-40 minut. Następnie przed ułożeniem strudla dodaj gorącą wodę lub bulion.

Ciasto w tym czasie szybkie drożdże wzrośnie 1,5-2 razy.

Naoliwionymi rękami rozciągnij ciasto na cienką warstwę, dobrze posmaruj jego powierzchnię ghee warzywnym lub maślanym.

Ciasto rozwałkować na bułkę i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 10-15 minut.

Aby ciasto nie wysychało, należy je przykryć. Wygodnie jest to zrobić za pomocą dużej miski, salaterki lub kopuły do ​​gotowania w kuchence mikrofalowej.

Następnie pokrój bułkę w poprzek na kawałki o długości 3-5 cm, ułóż je na kapuście z mięsem w pewnej odległości od siebie, ponieważ będą się powiększać.

Ugotuj strudel pod przykryciem na średnim ogniu.

Czas gotowania strudla zależny jest od wielkości półfabrykatów, tak jak na zdjęciu, były one gotowane na parze przez 45 minut. Równolegle ugotowałam kilka ziemniaków do przybrania… dla tych, którzy chcą.

Niemiecki strudel jest gotowy.

Bujny, obfity w bogatym aromatycznym sosie...

Smacznego!