Surimi twierdzi to. Surimimi - skuteczne środki do utraty wagi? Jak kije kraba

Surimimi - Co to jest? Odpowiedź na to pytanie, którego nauczysz się z materiałów z artykułu. Ponadto powiemy Ci, jak rozważa się produkt, i dla których jest używany.

informacje ogólne

Surimimi - jaki jest ten produkt? To słowo przyszło do nas z Japonii. Oznacza "drobno posiekane i wykopane mięso". Ten produkt jest aktywnie używany do przygotowywania różnych japońskie dania. Z reguły sprawiają, że z białej ryb (na przykład mieszany, śledź, Ivasi, Mackerel i tak dalej). Czasami przygotowujemy się z krewetkami, zamrażając i szlifując je do jednorodnej masy.

Ze względu na fakt, że testowany produkt nie ma wyraźnego aromatu i smaku, jest całkiem powszechnie stosowany jako imitacja. Od surimimi robi różne owoce morza, dodając niezbędne przyprawy i barwniki do Mince. Najczęstszym produktem jest kije krabowe.

Historia pochodzenia surimimi

Jaki jest ten produkt, dowiedzieliśmy się. Ale jaka ma historię? Pierwsze odniesienia do surimimimi ryb znajdują się w 1100. Było w tamtych czasach Japończycy zaobserwowano, że z szlifowania i bardzo tłoczonych ryb z białym mięsem, możliwe jest dość łatwo uzyskać jednorodną masę, która będzie miała praktycznie niezauważalny, ale niesamowicie przyjemny aromat i smak. Ponadto zupełnie różne figury mogą być rzeźbiące z podobnej mieszaniny. Kije Surimi, kulki i kiełbasy - te formy były najbardziej popularne. Ale jak kulinarna sztuka kucharza Japonii, wykorzystując ryby mielone, wynalazł nowe i nowe dania.

Historyczna ojczyzna Surimi obejmuje stany Azji Południowo-Wschodniej. Byli ich mieszkańcami, którzy zaczęli dodawać różne przyprawy, zioła, barwniki żywnościowe, smaki, napełnianie i tak dalej do ryb.

Sztuka kulinarna

Wiele nowoczesnych hostess nie ma pojęcia o tym, jak wykonane jest Mince "Surrimi". Co to jest? To jest takie pytanie, że pytają, słysząc, że termin ich nie znamy. Bardzo długo proces gotowania Surimi pozostał tajemnicą. Taka sztuka kulinarna mogłaby prowadzić tylko doświadczonych kucharzy Japonii. Jednak już w latach 70. z ubiegłego wieku przemysłowej produkcji ryb mielonych miastu poszedł do przepływu.

W wyniku długiego rozwoju tej kulinarnej tradycji, dziś w krajach azjatyckich istnieje około 1000 rodzajów produktów suknia. I pomimo faktu, że mieszkańcy naszego kraju są zaznajomieni z pałeczkami kraba od ponad 25 lat, znaczenie terminu "surimimi" pozostaje dla nich, jest nadal niezrozumiałe. Jednocześnie ryby Mince jest fundamentalnym elementem krabów słynnych w Rosji. Bez ciężkiego produkcja tego produktu byłaby niemożliwa.

Czy to szkodliwe dla ciała ryby mężczyzny "Surimi"?

Jaki jest ten produkt i co robią, powiedziano nam powyżej. Mimo to jest jeszcze opinia, że \u200b\u200bSurimimi jest imitacją owoców morza, który uzyskuje się poprzez recykling odpadów rybnych. Z tego powodu pałeczki krabowe nazywane są bardzo smaczne, ale nie przydatny produkt. W rzeczywistości tak nie jest.

Surimimi - jaka jest ta podstawa? Jest to ryba skoncentrowana białko, które otrzymuje się po oczyszczeniu filetu z krwi, tłuszczów i różnych enzymów. Jako czyste białko produkt ten ma dość wysoką elastyczność i zdolność do tworzenia galaretki.

Wygląd

Ryby Surimi nie ma wyraźnego smaku i smaku. Zewnętrznie produkt ten wygląda jak biała jednorodna i dość gruba masa. Surimimi jest wykonany tylko z filetu oceanicznych świeżo wykrytych ryb niektórych skał. Ponadto musi być poddany recyklingowi nie później niż 7-10 godzin po złapaniu.

Głównym warunkiem produkcji surimimi jest to, że filet rybny musi koniecznie mieć wysoką gęstość, niską zawartość tłuszczu i posiada tylko biały kolor. Innymi słowy, ciemne mięso nie jest dozwolone w początkowym surowcu. Z tego powodu nie wszystkie rodzaje ryb nadają się do produkcji surimi.

Jakie ryby są używane do produkcji?

Jaki rodzaj produktu służy do przygotowania tego produktu? Surimimi jest najczęściej wykonany ze skał sosowych (na przykład mieszany, heck lub putassu). Ponadto, niektóre tropikalne gatunki ryb są wprowadzane do imitacji owoców morza (na przykład idai lub szelki). Ponadto Surimi nadaje się do produkcji Sardin Pacific, studiów, ESO, gigantycznej kalmarów i tak dalej. Należy jednak zauważyć, że produkt produkowany z tych skał ma mniejszą siłę formowania brzeg, a także ma ciemny kolor.

Nie da się nie mówić, że podczas produkcji mięsa mielonego, gotowanie nigdy nie poddano filetów obróbki cieplnej. Z tego powodu, absolutnie wszystkie elementy śladowe i witaminy, które są tak bogate w mieszkańców oceanicznych, są zachowane w surimimi.

Proces produkcji

Z pewnością wiele kucharzy jest zainteresowanych pytaniem o przetwarzanie ryb do przygotowania mięsa mielonego. Surimimi powinno być wykonane na etapach. Aby to zrobić, zalecamy przylegają następującą sekwencję.

Pierwszy etap. Ryby do produkcji Surimi jest złapane tylko na otwartym morzu i tylko w strefach połowów. Przez 7-10 godzin od daty jego połowu produkt jest przetwarzany na pokładzie wyspecjalizowanego statku lub wysłać do fabryki przybrzeżnej.

Druga faza. Od po prostu złowionych ryb z filetem oddzielonym mięsem. Skóra, kości, głowy i wszystkie wnętrza są skierowane do produkcji mąki. Jeśli chodzi o Surimi, odbywa się tylko z delikatnego białego filetu.

Trzeci etap. Przygotowane białe mięso jest zmiażdżone, a następnie wielokrotnie spłukane w czystej zimnej wodzie. Na tym etapie produkcji pozostają tylko nierozpuszczalne białka, które są z natury sukni.

Czwarty etap. Powstała masa, nieporozumienie w zimnej wodzie, natychmiast wchodzi do wirówki. W nim filet usuwa wszystkie dodatkowe wilgoć.

Piąty etap. Z gotowej masy rybnej z dużymi blokami, z których wszystkie zwykle nie przekracza 10 kg. Następnie są zamrożone za pomocą wstrząsu zamarzającego (to znaczy w najkrótszym okresie). Temperatura w komorze powinna być co najmniej 20 stopni.

Ze względu na fakt, że producenci producentów są zwykle zlokalizowane daleko od stref połowów (dość często na innych kontynentach), masa rybna jest transportowana do nich na specjalnych refontainteerów. Z reguły, ta sama temperatura (-20 ° C) jest w nich wspierana przez cały czas.

Historia kijów kraba

W naszym kraju istnieje niewielka ilość produktów produkowanych z Surimi. Co więcej, niektóre kulinarne są znane tylko jedno takie owoce morza, zwane mięsem kraba lub pałeczkami kraba. Dlatego w tej części artykułu zdecydowaliśmy się mówić trochę o historii ich produkcji.

W latach 70. na rynku japońskim rosnął niedobór naturalnego mięsa kraba, który był nadal integralnym atrybutem. krajowa kuchnia. Koszt tego produktu szybko się uprawiał. W tym względzie na podstawie tradycyjnych receptur do przygotowywania "Camabo", kucharze krajów azjatyckich zaczęły wytwarzać Mince, które w swojej fakturze i smaku naśladowanym naturalnym mięso kraba. Ten produkt został nazwany "Kaeni-Kamaboko", czyli "filety rybne z kraba".

Od kilku dziesięcioleci zyskał nie tylko popularność na rynku japońskim, ale także stał się jednym z rzadkich przykładów importowych. tradycyjne produkty Odżywianie w krajach zachodnich. Tak więc, w dość krótkim okresie, cała branża pojawiła się w Japonii, która obejmowała rośliny do produkcji sprzętu, fabryk przetwarzania przybrzeżnych, a także kilka fabryk do produkcji Kamabooco.

W wyniku długiej i ciężkiej pracy w Azji technologia przemysłowa została utworzona nie tylko mięso kraba, ale także inne owoce morza (na przykład ogony krewetek, przegrzebki morskie, homary, pierścienie kalmary itp.).

Aby zapewnić nowy oddział z surowcami, specjalistami osobno rozwiniętymi przez produkcję Surimi. W wyniku tego w latach 80. pojawiły się pierwsze kije krabowe na rynku japońskim. Należy zauważyć, że inne produkty nie mogły podbić interesu konsumentów zachodnich.

Popularność kijów kraba

Po rozprzestrzenianiu się pałeczek w całej Europie stali się popularni w ZSRR, a nawet w Stanach Zjednoczonych. Ten produkt nabył uniwersalną miłość w wielu stanach. Z uwagi na ten fakt, potrzeba surowców dramatycznie wzrosła. Ze względu na zmniejszenie kwot za dorsza rozpoczęła się produkcja surimi z innych gatunków ryb. W rezultacie jakość krabów znacznie się zmniejszyła. Jednak w 2000 roku nadal były produktem masowego konsumpcji.

Dziś trudno jest znaleźć sklep, w którym nie byłoby kijem kraba. Są one używane nie tylko do przygotowywania różnych sałatek i przekąsek, ale także do konsumpcji w czystej formie.

Skład lasek ze wszystkimi ich różnorodnością wynosi w przybliżeniu tego samego: Mince Fish Surimi, oczyszczona woda, skrobia, olejem olejem roślinnym, jajko i białko roślinne, sól, cukier, różne suplementy odżywcze (Naturalny lub identyczny z nimi) w stosunku do trzech cyfrowych indeksów. Wszystkie są również wymienione na etykiecie: zagęszczacze, smaki, barwniki, wzmacniacze smakowe ... Ze względu na cukier, skrobię, inne substancje i przebiegi 12 - 15 gramów węglowodanów na każde 100 gramów produktu. Chociaż w naturalnych krabach - 0 węglowodanów.

Tak więc, z faktem, ulubionym elementem wielu rosyjskich sałatek jest prostą imitacją szlachetnego mięsa.

A co z Surimi?

Historyczna ojczyzna "Surimimi" - kraje Azji Południowo-Wschodniej. Pierwsze pisemne wspomnienia o Surimi należą do 1100 i znaleziono w Japonii. Przetłumaczone z japońskiego słowa "Surimi" oznacza "Mishairing szlifowanie ryb." W tamtych czasach ludzie zauważyli, że jeśli gotujesz Mince ze świeżej białej ryby oceanu, płukać go dokładnie wodą i ścisnąć, a następnie z uzyskanej masy można gotować pyszne produkty dowolnej formy. Najpopularniejsze były piłki rybne lub kiełbaski z Surimi, które nazywano "Camabo". Jak rozwija się kulinarna sztuka, japońscy kuchni byli nieodłączeni od New Surimi New and New Dishes. Ponieważ Surimimi nie ma zapachu i wyraźnego smaku, zaczął go używać, aby symulować różne owoce morza. Jednocześnie dodano różne barwniki spożywcze, smaki i zioła, w produktach z surimimi różnorodność wypełnień. Bardzo długi Kamaboko sztuka kulinarna. Historia swojej produkcji przemysłowej rozpoczęła się w latach 70. XX wieku w Japonii.

W wyniku stulecznego rozwoju tej kulinarnej tradycji, dziś w Japonii istnieje tysiące rodzajów produktów surimi.

Jak od niej surimimi i produkty?
Pomimo faktu, że krajowy konsument jest zaznajomiony z pałeczkami kraba od ponad 20 lat, znaczenie słowa "Surimi" nadal nie jest osłabiony. Jednocześnie Surimimi jest podstawowym elementem pałeczek kraba, bez którego ich produkcja jest niemożliwa. Jest to opinia, że \u200b\u200bSurimimi jest produktem uzyskanym z odpadów przetwórstwa ryb, z tego powodu pałeczki krabowe są pyszne, ale nie jest przydatnym produktem. Jednak tak nie jest.

Surimimi jest skoncentrowanym białkiem rybnym, oczyszczonym z tłuszczów, krwi, enzymów, natychmiastowych elementów mięso rybne. Jako czyste białko Surimimi ma wysoką zdolność do tworzenia galaretki i elastyczność. Surimi ma biały kolor I nie ma wyraźnego smaku i zapachu.

Surimimi jest wykonany tylko z filetu świeżo wyłożonych ryb ocean niektórych ras. Ryba powinna być poddana recyklingowi w Surimimio nie później niż 6-10 godzin od momentu połowu. Filet z ryb powinien mieć niską zawartość tłuszczu i wysoką gęstość, posiadają biały kolor, nie powinno być ciemnego mięsa w rybach. Z tego powodu nie wszystkie rasy rybne nadają się do produkcji surimi. Najpiękniejsze produkty Sugium z Crevice Rocks (Mintai, Heck, Putassu) i z niektórych tropikalnych ryb (Itaryi, Croacher). Surimi nadaje się również do produkcji Pacific Stavrid, Sardin, gigantycznego kalmary, ESO itp. Jednak Surimimi produkowane z tych ras lub ma mniejszą siłę formowania lub ma ciemniejszy kolor. W produkcji filetu surimi, ryby nie przechodzi obróbka termicznaDzięki, aby wszystkie witaminy i mikroelementy są zachowane w Surimi, które są tak bogate w owoce morza.

Niektóre z historii przemysłowej produkcji krabów:

1970.
Na rynku Japonii, niedobór naturalnego mięsa kraba rośnie, integralny atrybut dania kuchni narodowej. Ceny rosną szybko. W tym względzie na podstawie tradycyjne przepisy W przypadku przygotowań Camabook japońscy szefowie kuchni rozwijają produkt, który w swoim smaku i fakturze symuluje naturalne mięso kraba. Produkt nazywa się "Cani Camabook", tj. Filet rybny z kraba. Od kilku lat nie tylko zyskuje popularność na lokalnym rynku, ale także staje się jednym z rzadkich przykładów importowania tradycyjnych japońskich produktów West West.

W ciągu 10 lat w Japonii znajduje się cała branża, która obejmuje rośliny - producenci sprzętu, fabryki przybrzeżnej do przetwarzania ryb i kilku fabryk do produkcji Kamabo. W krótkim okresie technologia imitacja przemysłowa jest tworzona nie tylko z mięsa kraba, ale także inne owoce morza - ogony krewetek, homary, przegrzebki morskie, pierścienie kałamarnica. Zapewniając nową branżę z surowcami, technologii produkcji przemysłowej przez surimimi ze świeżo wyłożonych ryb.
Pod koniec lat 70. zbudowane wiele fabryk do produkcji Kamabok w Chinach, Korei Południowej, innych krajów Azji Południowo-Wschodniej.

1980.
Pierwsze "Wands Crab" pojawiają się na rynku Francji, gdy znają naszego konsumenta. Inne produkty japońskiego rynku nie mogą podbić interesu konsumenta zachodniego w zakresie, w jakim był "kij krabowy". Japońskie przedsiębiorstwa stają się pierwszymi eksporterami.
W tym samym czasie "Kraba kije" zyskują popularność w Stanach Zjednoczonych, gdzie do końca 80. kilkudziesięciu fabryk pojawiają się przez ich produkcję. W tym samym czasie, pierwsza w zakładce ZSRR do produkcji kijów kraba jest budowana w Murmańskim.

Aby zapewnić branżę światową, surowce aktywnie rozwijają przybrzeżne i rośliny oraz poszycie w produkcji Surimi w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Główne rasy przemysłowe na wydanie Surimia stają się Mintai, Heck i Putassa. Pod koniec lat 80. powstał fabrykę pierwszego europejskiego producenta Europy Zachodniej - Protimer, Francja.

1990.
Pałeczki kraba stają się produktem zużycia masowego w wielu krajach Europy Zachodniej i Wschodniej. Potrzeba surowców gwałtownie wzrasta. Ze względu na zmniejszenie kwot na mitasty skały, rozpoczyna się przemysłowa produkcja surimi z innych skał ryb morskich.

Występuje pakiet krabów w jakości. Wraz z wysoką jakością produkt nisko zawartości jest produkowany, który wykorzystuje wszelkiego rodzaju substytuty białka rybaka. Jest to produkt wątpliwej jakości znacząco importowanego do krajów CIS z Azji. Pod koniec lat 90. w CIS: Vichunai Factory na Litwie, Makrill w Estonii, Rock and Sea Castle w Rosji.

2000 roku.
Fakt, że krab pałeczki - produkt masowego konsumpcji nie jest już wątpliwością. Trudno znaleźć sklep, w którym
Nie mieliby, od małych sklepów i kończących się hipermarketami.

Surimimi jest unikalnym produktem, którego ojczyzna jest uważana za Japonię. Tłumaczone to słowo oznacza "posiekany filet rybny".

W rzeczywistości Surimimi można nazwać półproduktem, ponieważ przygotowuje mielone mięso z białej ryby lub mięsa krewetkowego. Ma grubą konsystencję i praktycznie nie pachnie. Surimimi jest bardzo często używany do naśladowania dań z owoców morza, dodając do większości przypraw, barwników i aromatyzujących dodatków. Najpopularniejszym produktem tego mielonego jest krab, który kupujemy w supermarketach.

Ciekawy! Pierwsze pisemne wspomnienia Surimimii zostały zidentyfikowane w 1100 roku. Japończycy zauważyli, że jeśli mięso białej ryb jest zamrożone, mielą i mocno wycisnąć, okazuje się plastikową jednorodną masę mając delikatny, słodzony smak.

Tak więc eksperymentowanie z kształtem i przyprawami, wymyślono wszystkie nowe i nowe dania Surimi. Mięso mielone walcowane do ciast i palone na oleju roślinnym, krzyknęli z tego kulki i gotowane mleko ryżoweDodano terenowe mięso ryb wklejającym.

Proces produkcyjny surimimi

Niewiele osób wie, że do przygotowania surimimii nie nadaje się do żadnego sługi, ale tylko oceaniczne, specyficzne rasy. Mięso ryb powinno być białe i mają minimalny tłuszcz. Optymalna opcja jest makrela, politai, heck, mylić.

W istocie surimimi jest skoncentrowanym białkiem mięsa rybnego, otrzymanego przez oczyszczanie świeżych filetów z krwi, tłuszczu i enzymów.

Wielu Rosjan jest sceptycznie o tym produkcie, wierząc, że Mince dla Surimimii jest wykonane z odpadów rybnych. W rzeczywistości proces technologiczny produkcji składa się z kilku ważnych etapów, bez których surimimi nie może sprzedawać.

Na pierwszym etapie świeżo łienniona ryba wchodzi do warsztatów do krojenia, gdzie z kości i skór położy część filetu. Następnie mięso jest dokładnie umyte, a następnie drobno szlifowanie.

Przedostatni scena to spin. Tutaj wciśnięty jest Mince, aby uzyskać gęstą masę. Na samym końcu Surimimi jest wysyłany do komory marznących. Jest to konieczne, aby produkt podczas transportu, produkt nie traci właściwości żywieniowych.

Właściwości odżywcze i wartość energetyczna Surimi

Wartość odżywcza 100 g:

Calorie: 99 KCAL białka: 15.18 g Tłuszcze: 0,9 g węglowodany: 6,86 g

Pokaż całą listę »

Woda: 76,34 g popiołu: 0,72 g witaminę A: 20 μg Retinol: 0,02 mg witaminy B1, tiamina: 0,02 mg witaminy B2, Riboflawin: 0,021 mg witaminę B5, pantoten: 0,07 mg Witamina B6, pirydoksyna: 0,03 mg witaminy B9, folany : 2 μg witaminę B12, Kobalammin: 1,6 μg Witamina E, Alfa Topoferol: 0,63 mg Witamina K, Filaksinon: 0,1 μg Witamina RR, NE: 0,22 mg potas: 112 mg Wapń: 9 mg Magnez: 43 mg sodu: 143 mg Fosforu: 282 mg żelaza: 0,26 mg margetry: 0,011 mg miedź: 32 μg selen: 28.1 μg cynku: 0,33 mg

Ważny!Jeśli chcesz kupić półprodukt przez Surimi w sklepie, należy pamiętać, że jest on sprzedawany tylko w formie zamarzniętej, pakowanej w brykiety ważące maksymalnie 10 kg. Oprócz okresu trwałego, największą uwagę należy zwrócić na kolor produktu, powinno być lekkie mleko, jednolite, bez szarego lub różowy odcień. Brykiet nie powinien być pęcherzykami powietrza i zamarzniętą wodą.

Użyj Surimi.

Ponieważ w procesie produkcji Surimi nie przechodzi przez obróbkę cieplną, wszystko wartość odżywcza Jest zapisany.

Bogaty skład chemiczny Ten produkt rybny jest korzystny na ludzkim ciele. Minerały i witaminy wzmacniają odporność, przywracają pracę układu sercowo-naczyniowego, wykonując zapobieganie zakrzepicy, a także zmniejszyć cholesterol krwi.

Kompleks witamin poprawia aktywność mózgu, obsługuje ważny ton i nie pozwala na pojawienia się przedłużającego się depresji sezonowej. Potas i dbałość o wapń o stanie stałych tkanin, wykonują bardziej trwałe kości, szkliwo stomatologiczne, a nawet paznokcie.

Neutralna kwasowość produktu sprawia, że \u200b\u200bjest bardzo przydatny dla osób cierpiących na choroby żołądka, wątroby i śledziony. Delikatne Mince jest szybko trawione, nie ma włókna żywnościowektóre mogą pociągać za sobą podrażnienie błony śluzowej żołądka i jelit.

Surojmimi kalorsyjne jest całkowicie niski, więc można go bezpiecznie dodać do codziennej diety dla osób, które mają nadwagę nadwagą.

Możliwa szkoda Surimi

Prawdziwy japoński surimimi jest absolutnie nieszkodliwy. Można jeść w dowolnej formie - smażyć z mielonymi klopsikami, fritters piec, rzeźbić pierogi lub zupy gotują z klopsikami z mięsa mielonego ryb.

Należy zachować ostrożność do gotowych zamrożonych produktów z mięsa surimimi - kraba, krabów, imitacja mięsa krewetkowego, przegrzebków. Nie wszyscy producentów sumiennie należą do pracy i pozwalają sobie na naruszenia. Na przykład barwnik żywności jest potrzebny do produkcji kijów kraba. W najlepszym razie jest papryka lub karmin. Istnieją jednak przypadki, gdy badanie pokazuje obecność szkodliwych dodatków chemicznych, E160, E171, E420 i E450.

Ważny! Zagraniczne zanieczyszczenia mogą wywołać reakcje alergiczne skóry lub zaburzenia jelitowe.

Piękno i zdrowie zdrowie

Pałeczki kraba w Rosji spadły niemal natychmiast. Najprawdopodobniej odgrywa tutaj główną rolę, że z nich można szybko przygotować: to nie jest nawet półprodukt, ale całkowicie gotowy do użycia produktu.

Co to jest "krabowe kije"

Teraz wszyscy są jasne dla wszystkich, że kraby tutaj absolutnie nic wspólnego z produktem, zostały już przyzwyczajeni do produktu, dowiedział się, jak wiele przygotować pyszne potrawyCo więcej, cena pałeczek jest niska, a okres trwałości jest długi. W końcu jesteśmy przyzwyczajeni do kiełbasy bez mięsa, więc dlaczego nie jeść kijów kraba bez krabów?

Paluszki krabowe Sprzedawane dziś w dowolnym sklepie i choć nie wszyscy kupujący obserwują ten produkt przy zakupie, w końcu wielu ludzi ma wątpliwości i pytania. Konsumenci są zainteresowani tym, co sprawia, że \u200b\u200bkije krabowe sprawiają, czy ich użycie jest szkodliwe, a oczywiście produkty, których producenci muszą być kupować, a od tego, co należy odmówić. Uczyć się o wartość żywnościowa Pałeczki krabowe mogą być, jeśli nadal spojrzysz na przeciwną stronę opakowania - i powinno być absolutnie wszystko.

Historia kijów kraba

WHO i kiedy pojawiły się kije kraby? Oczywiście, Japończycy to zrobili - ponieważ zawsze pojawiają się wiele nowych rzeczy i ciekawych, a potem cały świat lubi się i zaskoczony: Cóż, jest to konieczne! Krab w ogóle zostały wymyślone przez japońskie przez długi czas, nawet na początku XII wieku. Dokładniej, Japończycy zaczęli robić białe ryby mielone z ryb, dzwoniąc do tego "Surimi".

Z Surimi, wtedy przygotowano produkty półproduktów: Koloboki, kiełbaski itp. Produkty te były następnie smażone, gotowane lub upieczone przy użyciu ich, japońskich przypraw. Większość ludzi kochała "Camabook" - gęstych piłek rybnych.

Był czas, a Japończycy zaczęli próbować wyeksportować ten produkt, ale nie zaakceptowałem tego. W krajach zachodnich, powiedzieli, że kulki Surimi przypominają gumę smakiem z mydłem, a nawet psy nie będą ich jeść.

I tak, w latach 70. XX wieku wszystko szybko się zmieniło i dramatycznie: Produkt z Surimimia stał się konsumentami całego cywilizowanego świata. Jaki jest tajemnica takiego fenomenalnego sukcesu?

Faktem jest, że w tym czasie w branży spożywczej różnych krajów, które stały się szeroko stosowane suplementy żywieniowe: barwniki, smaki, wzmacniacze smakowe i inne owoce osiągnięć naukowych. A potem produktem jest Sucrimimi, przed tym, że tylko japoński, zamienił się w egzotyczny dla konsumentów wielu krajów "Crab" kijów - imitacja mięsa kraba. W Ameryce, Europie i Rosji, kije krabowe są szczególnie popularne, ale w Japonii wszystko, co przed, spokojnie, wszystkich produktów wykonanych z Surimi, udział różdżki kraba stanowi tylko 10%.

Co sprawia, że \u200b\u200bpałeczki krabowe: skład mięsa kraba

Prawdopodobnie w XII wieku stosowano znacznie lepszą rybę do przygotowywania surimi, a na pewno było ekologicznie czyste. Jednak dzisiaj Surimimi nie od najbardziej najlepsze gatunki FIS: Zwykle jest to Piksha, Putassu, Mintai, Heck, Ostra i inne biała ryba. Filet rybny przemywa się, szlifowanie, a następnie, aby usunąć nadmiar wilgoci, przechodzi przez wirówkę.

Okazuje się, że dodaje się lekką masę, w której dodaje sól, cukier i skrobię - to surimi. Należy stwierdzić, że rosyjskie przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego rzadko są przygotowywane przez Surimimi: Są kupowane za granicą - w Kanadzie, USA, Argentynie i innych krajach, a pałeczki krabowe są przygotowywane na miejscu.

W surimimi, wiele innych składników dodaje się: olejem roślinne, białko warzywne i jaj, oczyszczona woda, skrobia, stabilizatory, smaki, zagęszczacze, wzmacniacze smakowe, barwniki - na przykład, karagiowy lub karmin, tak że różdżki miały atrakcyjny czerwony kolor. Okazuje się, że ryby mielone mięso w produkcie pozostaje tylko 45% - w najlepszym razie, ponieważ zwykle jest to nie więcej niż 25%, co jest uważane za zupełnie normalny stosunek. Na opakowaniu produktu stosunek procentowy składników nie jest określony, ale kompozycja jest nadal potrzebna. Dziś konsumenci wiedzą już, że składniki na liście są najpierw stanowią większość produktu, dlatego, jeśli słowo "Surimimi" jest po pierwsze, pałeczki są dość dopuszczalne jakość i można je kupić.

Jeśli to słowo jest na drugim miejscu, liczba ryb w produkcie jest zminimalizowana, a gdy nie jest na liście - wcale nie ma ryb, ale jest tylko skrobia, białko sojowe i różne substytuty. Takie kije nie są oczywiście warte zakupu, jeśli nie jesteś całkowicie obojętny niż jesz.

Jeśli chodzi o liczbę dodatków do żywności, nigdzie nie idą - bez nich kijki kraba po prostu nie. Inną rzeczą jest to, że w Rosji nadal pozwoliła na te szkodliwe dodatki, które od dawna są zakazane w krajach, w których zdrowie ich obywateli opiekuje się. Takie dodatki jak E450, E420, E160, E171, zdolne do powodowania alergii i chorób przewlekłych, od dawna zabronione w krajach UE i są aktywnie stosowane.

Wielu producentów, a nawet ekspertów próbuje przekonać konsumenta, że \u200b\u200bw małych ilościach dodatki chemiczne nie będą szkodzić zdrowiu. Być może, jeśli nie wziąć pod uwagę, że nieustannie kupujemy produkty w naszych sklepach, w których takie substancje są więcej niż wystarczające, a pałeczki kraba zaczęły dodawać prawie do wszystkich sałatek, zastępując je inne składniki - po tym wszystkim okazuje się tańsze .

W każdym razie konsument akceptuje decyzję o zakupu, ale należy pamiętać o tym, co. Infekcja mikrobiologiczna produktu jest znacznie bardziej niebezpieczna niż zawartość w nim "Chemia", zwłaszcza że kije kraba są najczęściej nie narażone na obróbkę cieplną przed użyciem. Lepiej więc kupować produkty znanych producentów w opakowaniu próżniowym, tym bardziej tańsze opcje ważenia.

Jak wybrać kijki Crab

Jakie kije kraba warte kupowania? Oczywiście musisz zwrócić uwagę na wygląd: kije powinny być schludne i piękne, wyglądają apetyczne, być soczyste i elastyczne, podobne do mięsa kraba. Suche, zamrożone i pozbawione laski sprężystości nie boją się uwagi, jak również te, które są sprzedawane z zamrażarki, gdzie temperatura jest poniżej -18 ° C, ponieważ ich cechy smakowe A nawet więcej, więc każda wartość jest całkowicie utracona.

Nie możesz zamrozić krabów: taki produkt może być określony przez obecność w opakowaniu lodu i śniegu, a także odmówić zakupu. Pałeczki powinny być równomiernie i starannie pomalowane z jednej strony, a na pakiecie wszystkie informacje o producencie, data ważności i warunki przechowywania są pisane.

Pałeczki krabowe: szkoda lub korzyść

Rozważać paluszki krabowe Nie jest wart użytecznego produktu: wszystkie witaminy, minerały i przydatne tłuszcze znikają podczas gotowania przez Surimi, pozostaje tylko białko rybne. Mimo to naczynia z nich pozostają popularne. Jednym z tych potraw jest kijami kraba "pod futra" (choć zwykle "pod futrem" przygotowuje seler).

Konieczne jest spawanie chmurze 5-6 jaj i oddzielić białka od żółtek. Pocieranie białek i połóż płaską warstwę w głębokiej płytce, aby położyć drobno posiekane cebule na górze i stopił chemale., napiń na drobną targę. Dźwięk masło (50 g) umieścić na serze i na górze, aby pokryć warstwę lekkiego majonezu. Pałeczki cięte w cienkie koła, a następnie wdrażają, aby uzyskać "makaron" i umieścić na majonezie do gładkiej warstwy. Z góry - drżenie zielone jabłko, jeszcze jedna warstwa majonezu i głupiego żółtka jaja.

Kije kraba i dzieci

I coś innego.

Niektórzy rodzice są bardzo zadowoleni, gdy ich małe dzieci jedzą kraby kijów tylko na śniadanie, lunch i kolację, a nawet kochają je bardziej niż słodycze. Wiadomo, że ciało dzieci jest bardziej podatne na "chemię", a staje się na to szybciej, więc okazuje się coś w rodzaju uzależnienia od żywności. Dotyczy to nie tylko do kijów kraba, ale także do wszystkich produktów, które zawiera chemiczne suplementy odżywcze.

Rodzice uważają, że jeśli pediatrzy nie ostrzegają ich o tym, nie ma się czego bać. Warto pamiętać, że lekarze są głównie leczenia chorób, ale rodzice powinni angażować się u dzieci. Więc dorośli lepiej jedzą kraby, jeśli chcesz, a dzieci przygotowują dania z prawdziwych świeżych ryb.

Powrót do początku sekcji Zdrowe ciało
Powrót do początku sekcji kosmetycznej i zdrowotnej

Historyczna ojczyzna "Surimimi" - kraje Azji Południowo-Wschodniej. Pierwsze pisemne wspomnienia Surimi należą do 1100 i zostały znalezione

Przetłumaczone z japońskiego słowa "Surimi" oznacza "Mishairing szlifowanie ryb." W tamtych czasach ludzie zauważyli, że jeśli gotujesz Mince ze świeżej białej ryby oceanu, płukać go dokładnie wodą i ścisnąć, a następnie z uzyskanej masy można gotować pyszne produkty dowolnej formy. Najpopularniejsze były piłki rybne lub kiełbaski z Surimi, które zaczęły być nazywane "

Kamaboko.

Jak rozwija się kulinarna sztuka, japońscy kuchni byli nieodłączeni od New Surimi New and New Dishes. Ponieważ Surimimi nie ma zapachu i wyraźnego smaku, zaczął go używać, aby symulować różne owoce morza. Jednocześnie dodano różne barwniki żywnościowe, aromaty i zioła, różnorodne wypełnienia były używane w produktach Surimimi.

Bardzo długa Camabooche pozostała sztuką kulinarną. Historia swojej produkcji przemysłowej rozpoczęła się w latach 70. XX wieku w Japonii. W wyniku stulecznego rozwoju tej kulinarnej tradycji, dziś w Japonii istnieje tysiące rodzajów produktów surimi.

W produkcji tego produktu używanego Mince (Surrymi). Przetłumaczone z japońskiego słowa "Surimi" oznacza nadużywanie mieszanki rybnej.

Co to jest surrimimi.

Surimimi jest przygotowywany z wysokiej jakości surowców - do produkcji surimimi, tylko obrane kradzieże filety są wykorzystywane do produkcji i kości. W produkcji mięsa mielonego, tłuszcz i cholesterol są prawie całkowicie usunięte, zachowują tylko najcenniejsze: czyste białko, jod, żelazo. Na ostatnim etapie przygotowania produktu, mięsa, który jest wstępnie dodanym białkiem jajowym, skrobiowym i naturalnym ekstraktem z kraba, nadaje kształt gotowego produktu, przyciemniane barwnikiem żywnościowym, zamrożonym i paczkowym.
Wartość żywności i energetyczna produktów surimii zależy od rodzaju ryb z recyklingu i procent czystej ryby mielonej gotowy produkt. Produkty z Surimimia są zalecane do przygotowywania sałatek, różnych koktajli morskich, sushi, a także do przygotowywania drugiego naczyń i zup.

Skład kijów ze wszystkimi ich różnorodnością jest w przybliżeniu tego samego: Mince Fish Surimi, oczyszczona woda, skrobia, dezodoryzowane olej roślinny, białko jaja i warzywne, sól, cukier, różne suplementy odżywcze (naturalne lub identyczne) poniżej trzycyfrowej indeksy. Wszystkie są również wymienione na etykiecie: zagęszczacze, smaki, barwniki, wzmacniacze smakowe ... Ze względu na cukier, skrobię, inne substancje i przebiegi 12 - 15 gramów węglowodanów na każde 100 gramów produktu. Chociaż w naturalnych krabach - 0 węglowodanów.

Tak więc, z faktem, ulubionym elementem wielu rosyjskich sałatek jest prostą imitacją szlachetnego mięsa.

Jak od niej surimimi i produkty?

Pomimo faktu, że krajowy konsument jest zaznajomiony z pałeczkami kraba od ponad 20 lat, znaczenie słowa "Surimi" nadal nie jest osłabiony. Jednocześnie Surimimi jest podstawowym elementem pałeczek kraba, bez którego ich produkcja jest niemożliwa. Jest to opinia, że \u200b\u200bSurimimi jest produktem uzyskanym z odpadów przetwórstwa ryb, z tego powodu pałeczki krabowe są pyszne, ale nie jest przydatnym produktem. Jednak tak nie jest. Surimimi jest skoncentrowanym białkiem rybnym, oczyszczonym z tłuszczów, krwi, enzymów, natychmiastowych elementów mięsa rybnego. Jako czyste białko Surimimi ma wysoką zdolność do tworzenia galaretki i elastyczność. Surimimi ma biały kolor i nie ma wyraźnego smaku i zapachu.

Surimimi jest wykonany tylko z filetu świeżo wyłożonych ryb ocean niektórych ras. Ryba powinna być poddana recyklingowi w Surimimio nie później niż 6-10 godzin od momentu połowu. Filet z ryb powinien mieć niską zawartość tłuszczu i wysoką gęstość, posiadają biały kolor, nie powinno być ciemnego mięsa w rybach. Z tego powodu nie wszystkie rasy rybne nadają się do produkcji surimi. Najpiękniejsze produkty Sugium z Crevice Rocks (Mintai, Heck, Putassu) i z niektórych tropikalnych ryb (Itsaara, Croacher).

Surimi nadaje się również do produkcji Pacific Stavrid, Sardin, gigantycznego kalmary, ESO itp. Jednak Surimimi produkowane z tych ras lub ma mniejszą siłę formowania lub ma ciemniejszy kolor. W produkcji filetów suknia ryby nie przetwarzają obróbki termicznej, dzięki czemu wszystkie elementy witamin i śladów są zachowane w Surimi, które są tak bogate w owoce morza.

Jak kije kraba

Niektóre z historii przemysłowej produkcji krabów:

1970.

Na rynku Japonii, niedobór naturalnego mięsa kraba rośnie, integralny atrybut dania kuchni narodowej. Ceny rosną szybko. W związku z tym, oparty na tradycyjnych przepisach do przygotowywania Camabook, japońscy kuchni rozwijają produkt, który w swoim smaku i teksturze naśladuje naturalne mięso kraba. Produkt nazywa się "Cani Camabook", tj. Filet z ryby z kraba. Od kilku lat nie tylko zyskuje popularność na lokalnym rynku, ale także staje się jednym z rzadkich przykładów importowania tradycyjnych japońskich produktów West West.

W ciągu 10 lat w Japonii znajduje się cała branża, która obejmuje rośliny - producenci sprzętu, fabryki przybrzeżnej do przetwarzania ryb i kilku fabryk do produkcji Kamabo. W krótkim okresie technologia imitacja przemysłowa jest tworzona nie tylko z mięsa kraba, ale także inne owoce morza - ogony krewetek, homary, przegrzebki morskie, pierścienie kałamarnica. Zapewniając nową branżę z surowcami, technologii produkcji przemysłowej przez surimimi ze świeżo wyłożonych ryb.

Pod koniec lat 70. zbudowane wiele fabryk do produkcji Kamabok w Chinach, Korei Południowej, innych krajów Azji Południowo-Wschodniej.

1980.Pierwsze "Wands Crab" pojawiają się na rynku Francji, gdy znają naszego konsumenta. Inne produkty japońskiego rynku nie mogą podbić interesu konsumenta zachodniego w zakresie, w jakim był "kij krabowy".

Japońskie przedsiębiorstwa stają się pierwszymi eksporterami. Aleja "Pałeczki Crab" zyskują popularność w Stanach Zjednoczonych, gdzie do końca lat 80. kilkudziesięciu fabryk pojawiają się na ich produkcję. W tym samym czasie, pierwsza w zakładce ZSRR do produkcji kijów kraba jest budowana w Murmańskim.

Aby zapewnić branżę światową, surowce aktywnie rozwijają przybrzeżne i rośliny oraz poszycie w produkcji Surimi w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Główne rasy przemysłowe na wydanie Surimia stają się Mintai, Heck i Putassa. Pod koniec lat 80. powstał fabrykę pierwszego europejskiego producenta Europy Zachodniej - Protimer, Francja.

1990.Pałeczki kraba stają się produktem zużycia masowego w wielu krajach Europy Zachodniej i Wschodniej. Potrzeba surowców gwałtownie wzrasta. Ze względu na zmniejszenie kwot na mitasty skały, produkcja przemysłowa zaczyna się od surimi z innych skał ryb morskich. Zapewnia wiązkę kijów kraba w jakości.

Wraz z wysoką jakością produkt nisko zawartości jest produkowany, który wykorzystuje wszelkiego rodzaju substytuty białka rybaka. Jest to produkt wątpliwej jakości znacząco importowanego do krajów CIS z Azji.

Pod koniec lat 90. w CIS: Vichunai Factory na Litwie, Makrill w Estonii, Rock and Sea Castle w Rosji.

2000 roku.Fakt, że krab pałeczki - produkt masowego konsumpcji nie jest już wątpliwością. Trudno jest znaleźć sklep, w którym nie byliby, od małych sklepów i kończących się hipermarketami.

Uszkodzić kijki kraba

Zasadniczo sałatki są przygotowywane z kijów kraba - i sałatki nasze kochanki uwielbiały gotować nawet w "sowieckich" czasach, a są całe baseny, ale istnieje wiele innych dań, które również przygotowują się szybko i przyjemne do smaku. Oczywiście pewny wpływ na konsumentów był również nazwą produktu - kije "Crab", ale było to na samym początku.

Nie warto zliczyć kijów kraba z przydatnym produktem: wszystkie witaminy, minerały i przydatne tłuszcze znikają podczas gotowania surymi (posiłek mielonych ryb), pozostaje tylko białko rybne. Mimo to naczynia z nich pozostają popularne. Jednym z tych potraw jest kijami kraba "pod futra" (choć zwykle "pod futrem" przygotowuje seler).

Jakie są tak zwane kije "Crab" Favorite, faktycznie składają się? Po prostu powiedzmy, kraby tutaj i nie pachnie!

Skład kijów kraba (Surimi)

Skład tego samego pałeczki ze wszystkimi różnorodnością ich producentów jest mniej więcej tego samego: głównym składnikiem jest łącznik rybny, woda pitna jest również wliczona, skrobia, dezodoryzowane, jajko i białko warzywne, sól, cukier, różny odżywczy suplementy (naturalne lub identyczne do nich) w stosunku do trzech cyfrowych indeksów. Wszystkie z nich są również wymienione na etykiecie: zagęszczacze, smaki, barwniki, wzmacniacze smakowe. Takie dodatki jako E450, E420, E160, E171, E120, zdolne do powodowania alergii i chorób przewlekłych, od dawna zabronione w krajach UE i są aktywnie stosowane.

Właściwości surimii.

Uważamy, że wiele kucharzy domowych przynajmniej raz użytych w przygotowywaniu sałatek lub przekąsek takim jedzeniem jak mięso kraba lub kije krabowe. Wielu wierzy, że taki produkt jak pałeczki krabowe wynalazły producenci żywności już w naszym czasie. Jednak, jak mówią: "Wszystkie nowe są dobrze zapomniane".

Nowoczesne mięso kraba do tego jasnego potwierdzenia. Podstawą mięsa kraba lub pałeczki jest taki japoński produkt spożywczyowy jak Surimi. W literalnym tłumaczeniu z japońskiego, surimimi ani 擂り 身 oznacza "wykopany i posiekany mięso". Naukowcy świata tradycji kulinarnej znaleźli pierwsze wspomnienia o Surimi w źródłach pisemnych, które są z dnia 1100 roku.

Skład surimimimi

W klasycznej kompozycji Surimi obejmowały białe mięso oceanicznych ryb. Co więcej, mięso ryb zgniecione do jednorodnej konsystencji. Uzyskaną masę rybną wyróżniała się ledwo wyróżniającym subtelnym smakiem i przyjemnym zapachem rybnym. Japoński użył surimimi dla modelowania zabawnych postaci, które były podawane na stole na wakacjach.

Ponadto zrobili z Surmi kiełbaski I piłki rybne. Warto zauważyć, że chociaż skład Surimi wygląda jak zwykłe ryby mielone posiłki - są nadal dwoma różnymi produktami kulinarnymi. Obecnie Surimimi jest używany jako główny składnik wielu potraw. kuchnia japońska. Globalna sława nabyła kije kraba i mięso kraba, które są wykonane z sudztwa.

Nowoczesne producenci spożywcze produkują Surimi z takich gatunków ryb jak Makrela, Minttai, Ivasi, a także śledzia. Warto zauważyć, że droższa wersja surimimii jest wykonana z mięsa krewetkowego, co dokładnie szlifuje, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Ze względu na neutralne cechy aromatyzujące i aromatyczne, surimimi jest często stosowany w przemyśle spożywczym, aby naśladować różne owoce morza.

Dodaje się barwniki i suplementy odżywcze, w wyniku czego otrzymano mięso kraba lub inne rodzaje produktów. Jednak nie jest jednak konieczne lekceważenie składu witaminy i mineralnego Surimi, który zawiera witaminy grupy A, B, E, a także PP. Ponadto Surahimi jest wzbogacony magnezem, cynkiem, żelazem, a także sodem, potasem, fosforem i wapniem.

Surimimi można kupić w gotowej formie lub przygotować produkt samodzielnie w domu. Możesz użyć Surimimi, a także Mince Fish. Najlepsza Surya nadaje się do przygotowania kotła rybnego lub hamburgerów. Ponadto Surimimi może być stosowany jako część pierwszych naczyń i przekąsek, a także produkt może stać się doskonałym farszem do pieczenia lub rolek rybnych.

Calorie Surima 99 kcal.

wartość energetyczna Surimi produktów (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów).

Chciałem, dlaczego mnie smażony ryba morska Cieszyć się.

Chód Bodroya poszedł do sklepu dla ryb, które są tam sprzedawane. Kupiłem coś i ponownie fileta Malta.

Nagle widzę: w tym samym pudełku mielonego Suhurimi.

Oczywiście, jak mógłbym kupić nowy nieznany produkt z udowodnionej firmy? Zasugerował kotlety rybne.! Wziął dwa.

Domy odsłonięte i marynowane filet: Pieprz, rozmaryn, sok z cytryny, sos sojowy.

Godziny po dwóch nieznacznie wydalonych i uwięzionych w panier mąka pszenna. Ale pamiętając o przeszłości, nasza rozmowa dodała łyżeczkę w mące kurkuma.

Przebity na patelni

i okazało się pyszną soczystą wesołą żółtą rybę

Porcje okazały się bogate!

Jest nawet widoczny w rybołówstwie określony element J.

W uczciwości należy powiedzieć, że w życiu nie wygląda tak wyzywająco jasne jak na zdjęciu. Ale z czystym żółtym odcieniem.

Ale nadal czekamy na Surimi. Cóż, wyobrażam sobie, co jest surimi. Zmięty filet rybny, przemywany i wciśnięty na wirówkę. Z podwyższoną zawartością białka i niską zawartością wilgoci. Ale w dłoniach, taki półprodukt nigdy nie przechowywany i nie odwołuje się, to jest prawie nie znane.

Skończone mini ryb nie kupują przez długi czas, ponieważ nie natknęli się na dobre. Zwykle jest to po rozmrażaniu niektórych półskrawionych zaciera typu Blaversal, z którego jest nieprzyjemny, aby coś gotować.

Możesz samodzielnie zrobić odpowiednią rybę, ale jest to kłopotliwe i straty.

Kupiony przez Surimi, który również okazał się z mieszanego, gotowany w morzu, aby przyspieszyć odcięcie cięcia do kostek. Od góry rzuciłem drobne przycinanie z filetu.

Kostki okazały się elastyczne i bardzo mocno ciasne, zapach ryb, przyjemny, to znaczy mieszać i sprawiają, że mielany posiłek okazał się absolutnie niemożliwy - wiele substancji żelowatych. Więc przekręcimy go na szlifierkę do mięsa.

Nadal musisz namoczyć w mleku i ściskać chleb pszenny.

Ile go dodać? Główny Laserson dla ogólnego przypadku mówi 30% w formie prasowanej z liczby ryb. Nie używam mleka, dlatego poszedłem Kefir.

Ogólnie rzecz biorąc, gruntowiec:
-0,5 kg mięsa mielonego mięsa;
-Repened w kefir i naciśnięty biały chleb (30% objętości);
-1 żarówka;
- 3 zęby czosnku;
-2 jajka;
-olej roślinny (łyżki 3);
- Dobra, sól, sucha mieszanka do ryb.

Nie liźaj apetytu!

Twój ©. Tyberius!