Pui Gordon Blue. Cordon bleu de pui. Prelucrarea componentelor rămase

302 kcal

Astăzi vom pregăti un preparat minunat - Pui Cordon bleu cu șuncă și brânză. Al autorului reteta pas cu pas cu fotografii, KBZhU, ingrediente și reguli de servire.

„Cordon blue” în franceză înseamnă „panglică albastră”. În prezent, există mai multe versiuni ale originii felului de mâncare, iar fiecare dintre ele este mai romantică decât cealaltă. Potrivit unuia dintre ei, Ludovic al XV-lea a prezentat Ordinul Saint Louis, care era purtat pe o panglică albastră, bucătarului Madame Dubarry, care a pregătit pentru prima dată acest preparat. O altă versiune spune că un bucătar dintr-o familie bogată braziliană care a creat aceste rulouri a fost inspirat de panglicile albastre din părul fetelor care se jucau în curte.

Oricum ar fi, clasicul Cordon Blue este un șnițel pane cu pesmet, umplut cu felii subțiri de șuncă și brânză. Inițial, carnea de vițel era luată pentru șnițel, dar acum fac Cordon blue cu orice carne. Vom lua o dieta cu piept de pui.

Porții per recipient: 8.

Pentru gătit, alegeți brânzeturi tari, sărate, precum Emmental sau Gruyere. Luați șuncă afumată cu conținut scăzut de grăsimi fiartă sau nefiartă.

V reteta de bazașnițelul se prăjește în ulei într-o tigaie, dar vom coace Cordon blue la cuptor, ceea ce va face vasul mai sănătos și mai dietetic.

Instrucțiuni pas cu pas

Să trecem la procesul de pregătire a Cordon Blue:

Pasul 1

Pregătiți mai întâi toate ingredientele. Măsura cantitatea potrivită făină și pesmet. Spălați fileurile și, dacă este necesar, îndepărtați grăsimea și peliculele. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.




Ingrediente pentru 8 portii

Pasul 2

Fiecare fileu de pui tăiați pe lungime în două bucăți egale. Și apoi bateți bine fiecare bucată până la o grosime de jumătate de centimetru. Vă rugăm să rețineți că cu cât fileul este mai subțire, cu atât va fi mai suculent și mai gustos. masa este gata... Dar dacă bateți fileul prea subțire, atunci rulourile riscă să se rupă. Găsește un echilibru.




Pasul 3

Tăiați brânza și șunca în felii subțiri.




Pasul 4

Sarați fiecare file, adăugați condimentele preferate. Acum acoperiți cu câteva felii de șuncă și brânză. Rulați într-o rolă strânsă. Dacă vi se pare că rulourile se vor strecura în timpul procesului de coacere, atunci le puteți fixa cu scobitori sau le puteți lega cu un șnur de bumbac culinar.




Pasul 5

Acum să începem să pâinem. Pregătiți trei farfurii. Într-una dintre ele, slăbiți un ou, adăugați un praf de sare și condimente pentru aromă. Turnați făină și biscuiți în celelalte două farfurii, respectiv. Acum luam fiecare rulada, o rulam mai intai in faina, apoi intr-un ou, iar apoi in pesmet. Biscuiții ar trebui să acopere complet șnițelul.




Pasul 6

Pune rulourile pane pe o tava tapetata cu pergament de gatit.




Pasul 7

Coacem rulourile Cordon blue in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute pana se rumenesc. Dacă cuptorul dvs. are funcție de grătar, atunci îl puteți porni la sfârșit pentru doar câteva minute pentru a face rulourile și mai aurii.

Cordon blue - o rețetă pentru elvețieni și bucătărie franceză, implicând în mod tradițional coacerea fileurilor de carne cu brânză și șuncă pane. Varianta clasica felul de mâncare are o mulțime de interpretări diferite, dintre care principalele sunt prezentate în continuare în materialul prezentat.

Cum se prepară cordon blue?

1. Baza preparatului poate fi file de pui sau curcan, carbohidrati de porc sau muschi de vitel.
2. Atunci când alegeți brânza, ar trebui să acordați preferință soiurilor aromatice cu un gust pronunțat dulceag: emmental, gruyere, raclette.
3. În mod ideal, șunca ar trebui să fie crudă afumată sau fiartă afumată, moale, dar nu tocată.

Cordon blue - o rețetă clasică

Cordon albastru - reteta originala care se găsește atât în ​​bucătăria elvețiană, cât și în cea franceză, este adesea preparată sub formă de șnițel de vițel umplut cu brânză și șuncă. Produsele se scufundă într-un ou bătut, în făină și pesmet, apoi se prăjesc pe ambele părți până se înmoaie și se rumenesc în ulei încins.

Ingrediente:

• pulpă de vițel - 500 g;
• șuncă - 200 g;
• brânză - 150 g;
• făină - 60 g;
• ou - 1 buc.;
• pesmet - 60 g;
• apă - 40 ml;
• sare, piper negru și ienibahar măcinat;
• ulei - 60 ml.

Pregătirea

1. Carnea este tăiată în straturi, fiecare dintre acestea fiind bătut.
2. Pe o jumătate de strat se pune o felie de șuncă și brânză, se acoperă cu cealaltă jumătate.
3. Înmuiați produsele într-un amestec de făină, sare și piper, apoi într-un ou și pesmet, uns în uleiul încălzit.
4. După ce s-au rumenit semifabricatele, se adaugă apă, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe cordon bleu cu brânză și șuncă timp de 45 de minute.

Reteta de file de pui cordon albastru

Realizarea unui cordon bleu din carne de pui va dura la fel de mult ca din carne de vițel, dar puteți economisi la tratamentul termic. Produsele din fileuri de piept de pasăre vor fi gata imediat după prăjire pe ambele părți și nu vor necesita fierbere suplimentară sub capac, chiar și atunci când se folosește un file întreg.

Ingrediente:

• file de pui - 2 buc.;
• șuncă - 2-4 felii;
• brânză - 2-4 felii;
• făină - 60 g;
• ou - 1 buc.;
• pesmet - 60 g;
• sare, piper, ulei.

Pregătirea

1. Fileul se taie pe lungime sub formă de buzunar, se bat, se sare, se piperează.
2. Puneți șunca și brânză în tăietură, tăiați cu o scobitoare.
3. Piesele de prelucrat sunt scufundate în făină, ou și apoi în pesmet.
4. Cordon blue este o rețetă în care, drept urmare, produsele se rumenesc în ulei pe ambele părți.

Cordon blue - reteta la cuptor

Cordon blue este o reteta care poate fi realizata nu doar in tava, ci si la cuptor. Cu acest preparat, felul de mâncare pierde conținutul de grăsime care este nedorit pentru mulți și devine mai sănătos. Produsele se fac sub formă de șnițeluri sau rulouri, după care sunt coapte într-o formă cu adaos de apă sau, ca în acest caz, bulion cu unt.

Ingrediente:

• file de pui - 4 buc.;
• șuncă - 4 felii;
• brânză - 4 felii;
• făină - 60 g;
• ou - 1 buc.;
• pesmet - 60 g;
• ulei - 20-40 g;
• bulion - 50 ml;
• sare piper.

Pregătirea

1. Fileurile se taie în straturi, se bat sub o peliculă, se sare, se piperează.
2. Pe fiecare strat, puneți o felie de șuncă și brânză și rulați-o.
3. Rulourile Cordon Blue sunt pane în făină, înmuiate într-un ou și rulate în pesmet.
4. Se pun golurile într-o formă, se adaugă bucăți de unt și bulion.
5. Cordon bleu se coace la cuptor 30 de minute la 200 de grade.

Cordon albastru cu sunca si branza - reteta

Cordon Bleu, o rețetă autentică pentru care presupune o combinație de mușchiu cu șuncă afumată și brânză elvețiană, poate fi aranjată într-o variantă de buget folosind brânză rusească sau olandeză la preț accesibil. Pentru o nota mai sofisticata, feliile de sunca se rumenesc in ulei.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• șuncă - 200 g;
• brânză - 150 g;
• făină - 60 g;
• ou - 1 buc.;
• pesmet - 60 g;
• ulei - 40 g;
• sare, piper, ierburi, ulei.

Pregătirea

1. Fileurile se taie in straturi, se bat, se asezoneaza cu sare si piper.
2. Șunca se prăjește în ulei, se pune deasupra, se stropește cu brânză rasă și ierburi și se rulează produsele.
3. Înmuiați piesele de prelucrat în făină, ouă și pesmet.
4. Prăjiți cordon bleu cu șuncă și brânză în ulei pe toate părțile la foc moderat.

Rulouri de pui cordon blue in sos cremos

Felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de gustos atunci când îl decorați. În această versiune, puteți face produse din carne de pui, vițel sau porc - doar timpul va diferi tratament termic bucăți care vor trebui fierte până se înmoaie, mai mult sau mai puțin, în funcție de tipul de carne folosit.

Ingrediente:

• file de pui - 3 buc.;
• șuncă - 6 felii;
• brânză - 6 felii;
• făină - 120 g;
• boia de ardei - 10 g;
• vin alb - 120 ml;
• smântână - 250 ml;
• ulei - 100 g;
• sare, piper, condimente, busuioc, patrunjel.

Pregătirea

1. Fileul se taie în jumătate pe lungime, se bate și se condimentează.
2. Se pune pe fiecare câte o felie de șuncă și brânză, se rulează și se taie cu o scobitoare.
3. Se amestecă 3 linguri de făină cu boia de ardei și sare, se scufundă piesele de prelucrat în amestec, se prăjesc în ulei.
4. Smântâna se amestecă cu restul de făină, vin, ierburi, se toarnă într-o tigaie.
5. Se fierbe timp de 30 de minute.

Cordon de porc albastru - reteta

Pentru a face un cordon de porc albastru veți avea nevoie cotlet de porc fără sâmburi, care trebuie tăiate în felii de-a lungul fibrelor cu grosimea de 1,5-2 cm.În semifabricatele rezultate se face un buzunar longitudinal, după care se bat sub peliculă cu grijă și grijă pentru a păstra integritatea straturilor. .

Ingrediente:

• cotlet de porc - 700 g;
• șuncă - 200 g;
• brânză - 150 g;
• făină - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• biscuiți - 100 g;
• smântână - 250 ml;
• unt - 50 g;
• sare piper.

Pregătirea

1. Pregătiți carnea de porc, sare, piper.
2. Au pus șuncă și brânză în buzunare, le toacă cu scobitori.
3. Înmuiați produsele în făină, un ou bătut, apoi în pesmet și prăjiți în ulei până se rumenesc pe ambele părți.

Turcia cordon albastru

După cum am menționat mai sus, șunca și brânză cordon bleu poate fi făcută din orice carne, iar curcanul nu face excepție. Pentru a implementa ideea, se folosesc fileuri de piept de pasare, care se taie in straturi de pana la doi centimetri grosime si se bat putin. Dacă se dorește, carnea poate fi pre-marinată cu adaos de usturoi și condimente.

Ingrediente:

• file de curcan - 700 g;
• șuncă - 200 g;
• brânză - 150 g;
• ulei și vin rose - câte 100 ml;
• muștar de Dijon - 10 g;
• usturoi - 2 catei;
• smântână - 1 pahar;
• sare, piper, maghiran, boia de ardei, nucsoara.

Pregătirea

1. Se fac secțiuni transversale în straturile de carne, se condimentează cu sare, condimente, usturoi, se toarnă cu ulei și se lasă o zi.
2. Buzunarele sunt umplute cu șuncă și brânză, tăiate cu scobitori și prăjite în ulei.
3. Adăugați vin, muștar cu smântână în tigaie, condimentați sosul.
4. Se pune carnea umpluta intr-o forma, se umple cu un amestec cremos si se coace la 200 de grade timp de 20-30 de minute.

Cordon albastru din carne tocată

Cordon blue, o rețetă simplă pentru care va fi prezentată mai jos, poate fi considerată o variantă leneșă a mâncării tradiționale. În acest caz, produsele sunt fabricate din carne tocată precum cotletele cu umplutură sau zraz și economisesc gospodinelor o perioadă semnificativă de timp. În plus, opțiunea îi va încânta pe cei care caută să obțină produse moi și delicate.

Ingrediente:

• pui tocat - 700 g;
• șuncă - 200 g;
• brânză - 150 g;
• unt și ulei vegetal - 100 g fiecare;
• făină - 70 g;
• ou - 1 buc.;
• pesmet - 100 g;
• sare piper.

Pregătirea

1. Carnea tocată condimentată este folosită pentru a face prăjituri plate și a le umple cu felii de șuncă și așchii de brânză.
2. Umplutura este sigilată în interior, piesele de prelucrat sunt scufundate în făină, ou, pesmet.
3. Fry cordon blue din pui tocatîntr-un amestec de două tipuri de uleiuri până se rumenesc.

Cordon albastru cu ciuperci

Cordon albastru într-o tigaie, concepută ținând cont de recomandările de mai jos, îi va încânta pe fanii ciupercilor. Șampignonii sau alți reprezentanți ai regnului ciupercilor, pregătiți corespunzător, se prăjesc cu ceapă, se toacă și se folosesc la ornarea umpluturii alături de șuncă și brânză.

Probabil că mulți au auzit numele misterios și interesant al felului de mâncare „Cordon Blue”, dar puțini au decis să-l gătească, dar în zadar.

Istoricul rețetelor

Poate părea că acesta este un fel de mâncare destul de dificil de preparat, dar după ce ai studiat rețeta, înțelegi că este foarte simplu să creezi preparatul „Cordon Blue”. Nu lovește numai reteta simpla, dar mai ales pentru gustul său excelent. În plus, rezultatul arată foarte impresionant pe o farfurie cu salata de legumeși verdeață.

Tradus din franceză, numele vasului înseamnă „panglică albastră”. Nu se știe cu siguranță cine și când a dat acest nume șnitelului umplut cu brânză și șuncă. În acest moment, există mai multe versiuni oficiale ale originii numelui surprinzător de frumos și atractiv al acestui fel de mâncare picant.

Potrivit unuia dintre ei, șeful Franței - Ludovic al XV-lea - și-a acordat bucătarului un semn distinctiv - o panglică albastră. Ea a primit un premiu atât de onorabil pentru că a surprins gustul sofisticat al șefului statului. Ea a făcut o delicatesă din carne umplută cu brânză și șuncă.

Conform unei alte variante, șnițelul cu brânză și șuncă a câștigat concursul Arte culinareși a fost distins cu Blue Ribbon pentru gustul său excelent.
Istoricii care au studiat de multă vreme originea și formarea artei culinare mondiale susțin că bucătarul care a pregătit primul acest fel de mâncare, atunci când l-a servit, l-a decorat cu o panglică albastră.

Dintre numeroasele versiuni, nu a fost încă identificată una care a fost confirmată istoric. Prin urmare, astăzi fiecare reprezentant al artei culinare are dreptul să-l aleagă pe cel care îi place cel mai mult. Un lucru este cert: felul de mâncare are rădăcini exact franceze. Ei bine, acum vom afla ce fel de mâncare este.

„Cordon Blue” este șnițel de carne în pesmet, umplut cu șuncă și brânză, prăjit până se rumenește în ulei. Pentru ea se poate folosi carne diferite soiuri: carne de porc, vita, vitel, pui. Dar din fileuri de pui se pot prepara doar șnițeluri foarte suculente și aromate, deoarece numai această carne are un gust delicat și blând și nu necesită tratament termic îndelungat. Să ne gândim cum să gătești „Cordon Blue” acasă.

Ingrediente pentru gătit

Șnițelul cu nume aristocratic are o rețetă foarte simplă, în care toate ingredientele principale pot fi adesea văzute în aproape fiecare casă. Deci, să dăm un exemplu de preparare etapă cu etapă a „Cordon Blue” din pui. Rețeta include următoarele ingrediente principale:

• file de piept de pui broiler;
• șuncă afumată;
• brânză soiuri dure;
• firimituri de pâine;
• făină (pentru pane);
• ou (pentru pane);
• sare si piper;
• ulei (unt sau vegetal) pentru prăjit.

Etapele de gătit

Mai întâi, să pregătim umplutura. și tăiați șunca în felii subțiri de o asemenea dimensiune încât să le puteți pune în Oul pentru pane, bateți într-o farfurie adâncă cu un tel sau mixer, turnați făina într-un bol, se poate folosi pesmet de la magazin, sau o poți găti singur (învelim pâinea uscată într-un prosop și facem pesmet cu sucitorul).

Preparare șnițel

Fileurile de piept de pui (dezoase) trebuie spalate si uscate. Apoi tăiem pieptul de-a lungul, dar nu până la capăt, formând astfel un buzunar, pe care îl vom umple. Înainte de a se forma șnițelul, va fi necesar să bateți bine fileul de pui cu un ciocan de bucătărie, iar acest lucru trebuie făcut cu mare grijă, deoarece pentru „Cordon Blue” se folosește un file de pui foarte fraged. Fotografiile prezentate în articol arată ce vei obține ca rezultat final.

Cand carnea este gata, piper si sare pe ambele parti dupa gust. Puneți umplutura de brânză și șuncă în buzunarul de file rezultat, formați șnițelul și fixați marginile cu scobitori, astfel încât brânza să nu se scurgă în timpul procesului de prăjire. Dacă marginile sunt neuniforme, puteți tăia cu grijă excesul. Apoi painem snitelul in trei produse in urmatoarea succesiune: faina - ou - pesmet.

Modul de gătit

Prăjiți fileurile până se rumenesc într-o tigaie adâncă, bine încălzită, cu unt sau ulei vegetal.

După aceea, experții culinari profesioniști recomandă să puneți puiul „Cordon Blue” la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Acolo, vasul mai poate transpira aproximativ 7 minute. Astfel, „Cordon Blue” în cuptor va ajunge la pregătire și va dobândi un gust și mai bogat.

Finalizări înainte de servire

Este mai bine să serviți șnitelurile franceze fierbinți, pentru că numai în acest caz puteți aprecia cu adevărat aroma acestui preparat rafinat... Înainte de asta, scoateți scobitorii și decorați tratarea cu ierburi. Fileul este atât de satisfăcător încât nu îl poți servi cu o garnitură, ci limitează-te la salată de legume și ierburi.

Amantele pe o notă

Fiecare gazdă are a ei secrete culinareîn prepararea unui anumit fel de mâncare și, în acest caz, „Cordon Blue” nu face excepție.

Să începem cu umplutura. În timpul gătirii, pentru a obține cea mai mare aromă a felului de mâncare, este necesar să folosiți brânzeturi tari, ideal Raclette, Emmental, Gruger. Se știe că pieptul de pui în sine nu are un gust pronunțat, iar brânza poate adăuga un gust picant unui fel de mâncare. Gruger - brânză ușoară cu pronunțat aromă de nucă... Emmental - picant, ușor dulce. Raclette are un gust destul de specific (se spală cu vin alb). Şunca, ca şi brânza, este concepută pentru a spori gustul şi aroma. carne de pui, așadar, cu cât este afumat și mai aromat, cu atât va fi mai bogat gustul șnitelurilor gata preparate.

Adesea, în timpul unei proceduri, cum ar fi baterea fileurilor de carne, se generează multă stropire. Pentru a nu te murdari si pentru a nu stropi totul in jur, cand bati pieptul de pui foloseste o punga de plastic sau folie alimentara. Doar acoperiți partea de sus a cărnii și totul va fi curat.

Dacă nu este posibil să puneți șnițelul într-un cuptor preîncălzit, atunci când prăjiți din a doua parte, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. În acest caz, carnea va fi prăjită, iar brânza va deveni aprinsă.

Pentru ca biscuiții să nu cadă în timpul prăjirii, iar crusta să fie uniformă, trebuie să puneți șnițelele la congelator aproximativ 20 de minute înainte de a le pune în tigaie.

Mărimea potrivită - gust picant

Dacă formați un șnițel dintr-un file piept de pui, porția se va dovedi a fi foarte mare. Puteți face acest lucru, dar pentru un banchet va fi mai convenabil să pregătiți produse de dimensiuni mult mai mici. În acest caz, fileul va trebui împărțit în 2 părți. Adica din 1 piept intreg de pui se obtin 4 sniteluri fragede foarte gustoase.

Aplicarea magiei culinare

„Cordon Blue” este un fel de mâncare în sine. Dar puteți experimenta și surprinde gospodăria umpluturi originaleșnițel francez.

De exemplu, frunzele de busuioc și parmezanul merg foarte bine. Puțină picantă de șnițel cu șuncă și brânză va adăuga mere, tăiate în felii subțiri sau prune uscate pre-înmuiate.

„Cordon Blue” se potrivește bine cu diverse sosuri. De exemplu, unul dintre ele poate fi pregătit rapid - în doar câteva minute. Adăugați roșii tăiate cubulețe și răzuite în smântâna care fierbe.Acest sos trebuie gătit la foc mic doar câteva minute și servit într-o cratiță. „Cordon Blue” este simplu și foarte gustos!

Obținem sâni gata pregătiți „Cordon Blue”

Puiul este prăjit, nu iese brânza

Garnitura (am folosit ca garnitura orez "Pestrite" cu legume)

Gătește cu plăcere, mănâncă cu poftă!

RESTAURANT LE CHANTECLER

Cel mai magnific restaurant din Nisa. Jean-Denis Rieblanc, bucătarul distins cu două stele Michelin, își definește bucătăria și stilul ca fiind „inspirate de Provence, aducând un omagiu produselor și tradițiilor sale”. Îi place să-și transmită dragostea pentru tot ce este autentic și oferă oaspeților săi un meniu cu adevărat magistral, servit în sufragerie în conformitate cu cele mai bune tradiții Bucătărie franceză. Restaurantul este situat in hotelul Negresco. Aceasta este una dintre cele mai stilate și scumpe unități din stațiune. Interiorul este decorat în tonuri de roz și maro. Bucătarul-șef este specializat în bucătăria mediteraneană și mâncăruri clasice franceze. Dacă ajungeți aici (trebuie să rezervați o masă în avans), asigurați-vă că comandați cannelloni cu sos de pulpe de broaște, timus de vițel cu chorizo, fricassee de chanterelle și paste, plăcintă sufle de mere cu zahăr. Le Chantecler este la fel de renumit pentru ea pivniță cu 15.000 de sticle și lambriurile sale luxoase din lemn datând din 1751.

În următoarea mea căutare pentru o rețetă interesantă de pui, am dat peste numele frumos „Cordon Blue”. Da, la început tocmai numele, numele, m-a interesat, dar apoi, după ce m-am uitat la produse și la metoda de preparare, am decis că această rețetă mi se potrivește după toate criteriile: rapidă, eficientă și gustoasă.

Ce este Cordon Blue? Acesta este un șnitel umplut. Contine doar trei produse: carne (porc, pui), sunca si branza. Pentru a termina, foloseste o pane din faina, oua si pesmet.

De ce acest fel de mâncare a devenit atât de popular printre mulți experți culinari, veți înțelege când îl veți încerca. Și pregătirea cordonului albastru este simplă.

Ingrediente

• piept de pui
• brânză tare (ideal Emmental, Raclette sau Gruyere)
• sunca slaba, cruda sau fiarta afumata
• biscuiti, faina si ou pentru pane

Pregătirea

Tăiați brânza și șunca în felii.



Pregătiți totul pentru pane. Turnați făină și biscuiți în farfurii, bateți oul într-unul adânc (puteți scăpa puțină apă, apoi este mai ușor să amestecați bine).

* Nu folosesc pesmet din comerț - de ce ar trebui să o fac eu? Pe fermă vor fi mereu bucăți de pâine uscată, care vor deveni un pesmet excelent cu ajutorul unui sucitor. Cel mai simplu este să puneți crutoanele pe un prosop, să acoperiți cu celălalt capăt și să bateți cu un sucitor, se formează firimituri mari. Apoi deschideți și rulați, măcinați în fin. Acesta este tot procesul.



Spălați și uscați pieptul. Tăiați în jumătate pe lungime, făcând un buzunar.



Bateți stratul de carne rezultat.

* Când bateți carnea, zboară mereu stropi, adesea carnea se lipește de ciocan. Pentru a evita acest lucru, puneți carnea într-o pungă sau folie alimentară și acoperiți deasupra cu folie alimentară. Și poți riposta fără nicio consecință.



Se condimentează cu sare și piper pe o parte și pe cealaltă. Puneți o bucată de șuncă și brânză.



Îndoiți pieptul înapoi în starea inițială, adică acoperiți brânza și șunca în jumătate și fixați marginile cu scobitori pentru ca brânza să nu se scurgă în timpul prăjirii.

Mărimea contează!

* Acum uită-te la dimensiunea șnițelului. Așa că m-am uitat și am crezut că nu este un șnițel. Este un șnițel. Și nicăieri în instrucțiunile de preparare a cordon blue nu scrie că pieptul trebuie redus, de exemplu, tăindu-l în jumătate. Dar, conform bunului simț, pentru a obține un mic cordon albastru îngrijit, trebuie să tăiați marginile și va rămâne un mic șnitel!

În general, dacă decideți să pregătiți un fel de mâncare pentru oaspeți și aveți nevoie de o bucată de carne frumoasă din punct de vedere estetic - tăiați și micșorați! (un piept taiat in jumatate va face 4 sniteluri). Pentru o masă acasă, o astfel de mușcătură „rustică” este destul de bună. Deci ce, ce porție mare! Dar hrănește-ți familia până în oase, mai ales că foarte gustos!



Fiecare șnitel trebuie să treacă prin făină





și biscuiți.



Apoi trebuie prăjit până devine maro auriu. Dar există o recomandare bună - puneți șnițelele pane la congelator timp de 20 de minute, apoi biscuiții nu vor cădea în timpul prăjirii și veți obține o crustă uniformă, frumoasă.



Se prăjește într-o tigaie bine încălzită cu ulei sau unt.

* După prăjire, se recomandă să-l dai la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 7 minute, dar nu l-am pus eu. Întorcându-mă pe cealaltă parte, am redus focul la mic și am acoperit tigaia cu un capac, carnea s-a prăjit perfect, iar brânza s-a aprins.

Acestea sunt, - Cordon Blue (nu uitați să scoateți scobitorii la servire):



Cordon blue foarte satios, nu este nevoie de garnitura pentru ele, doar o salata usoara de legume (tot optional).

Postfață către Cordon Blue

Și se pare că nici nu se adaugă, nici nu se scadă la rețetă. Dar și aici poți aplica „neliniștea” culinară creând variații minunate asupra temei.

Una dintre cele foarte gustoase: incearca cordon blue cu parmezan, si lasa-l insotit nu de sunca, ci de frunze de busuioc si.
Sau așa: tăiați mărul în felii subțiri și adăugați la brânză și șuncă. Puteți pune aici și bucăți de prune uscate la abur.

Sau faceți un sos cu smântână, roșii și parmezan. Tăiați roșiile în cuburi. Fierbeți smântâna timp de 2 minute într-o cratiță, apoi tocați în ea parmezanul ras și roșiile tocate. Se fierbe timp de un minut, amestecând din când în când. Serviți într-o cratiță.

O mică istorie a șnițelului francez de pui

Un pic despre rețetă, sau mai bine zis, numele ei eufonic, care este tradus din franceză (un fel de mâncare originar din Franța) ca „panglică albastră”. Nu este nimic albastru în farfurie în sine. Și versiunile de origine a numelui sunt următoarele.

Louis 15 a acordat Panglica Albastră (pe care cavalerii Ordinului Duhului Sfânt purtau însemnele lor distinctive) doamnei Dubarry, bucătăreasa. De acum, totul mancare delicioasa iar bucătarii buni s-ar putea numi Cordon Bleu. Sau poate că acest fel de mâncare a câștigat un concurs culinar, primind o panglică albastră. Sau creatorul acestei capodopere culinare a legat-o cu o panglică albastră, dar această versiune nu a ajuns la noi. O altă sugestie: un bucătar care a servit într-o familie bogată din Basel a fost inspirat să creeze Cordon Blue printr-o panglică albastră într-o împletitură pentru o fată care se juca în curte.

După cum puteți vedea, există multe versiuni. Un lucru este sigur: totul preparat celebru cu siguranță va deveni copleșit de detalii romantice, secrete și intrigi. Așa suntem făcuți noi, oamenii.