Secretele rețetelor de gătit inimă de vită. Cât de mult să gătești inimă de vită. Mâncăruri din inimă de vită

Inima de vită apare foarte rar pe mesele noastre și nu toate gospodinele știu că preparatele din ea se dovedesc a fi uimitor de gustoase și sănătoase. În acest articol, vă vom spune câteva rețete și veți învăța cum să gătiți corect inima de vită.

reteta de salata cu inima de vita

Ingrediente:

• inimă de vită - 355 g;
• apă - 105 ml;
• - 35 ml;
• patrunjel proaspat;
• ceapa - 165 g;
• condimente;
• oțet de masă - 1 lingură. linguriţă.

Gătit

Curățăm ceapa, o tocăm fâșii subțiri și turnăm apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi scurgeți lichidul, uscați ceapa și marinați într-un amestec de oțet diluat. Tăiați inima fiartă fâșii și trimiteți într-un castron. Se adauga ierburi tocate, ceapa murata, se condimenteaza cu condimente si se condimenteaza cu maioneza.

reteta de tocanita de legume inima de vita

Ingrediente:

• inimă de vită - 505 g;
• apă - 2 l;
• cartofi - 345 g;
• morcovi - 165 g;
• - 115 g;
• condimente;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 45 g.

Gătit

Procesăm inima, o umplem cu apă rece și o punem la fiert până se înmoaie, adăugând ceapa decojită. Apoi se toacă mărunt inima și se prăjește unt. Adăugați morcovii tăiați, castraveții și cartofii tăiați, tăiați fâșii și turnați puțină apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o oră.

Rețetă de inimă de vită înăbușită

Ingrediente:

• bulion de vită - 305 ml;
• inimă de vită - 485 g;
• ceapă - 65 g;
• făină - 10 g;
• ulei - 25 ml;
• condimente;
• zahăr - 5 g;
• pasta de tomate;
• Otet de mere- 1 lingurita.

Gătit

Reţetă inimă de vită destul de simplu. Spălăm organele, le procesăm, le punem la înmuiat câteva ore în apă rece, apoi le uscăm și le tăiem cubulețe. Întindem semifabricatele într-o tigaie cu ulei și prăjim 10 minute la foc mic. Se presară apoi inima cu făină, se amestecă și se toarnă bulion fierbinte. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea timp de 1,5 -2 ore.

Curatam ceapa, tocam marunt si calim separat pana se rumeneste. Adăugând piure de tomate, oțet, se aruncă puțin zahăr și se fierbe masa câteva minute. După aceea, trecem sosul rezultat pe inimă și gătim vasul pentru încă 35 de minute.

Reteta de cotlet cu inima de vita

Ingrediente:

Gătit

Se toarnă feliile de pâine cu lapte, se marchează 15 minute, apoi se stoarce pâinea. Tăiați mărunt untura și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu inima fiartă, ceapa curățată și pesmet. Introducem un ou în carnea tocată, turnăm gris, aruncăm condimente și amestecăm. Formăm chiar și cotlet, le rulăm în pesmet măcinat și le prăjim ulei de floarea soarelui din două laturi.

Acum știi retete delicioase preparate cu inimă de vită și îți poți mulțumi gospodăria cu un preparat original.

Inimă de vită fiartă poate fi folosit și ca aperitiv rece, și pentru prepararea sandvișurilor, și ca semifabricat pentru prepararea diverselor preparate calde și reci.

Inimă de vită fiartă foarte bun in salate, de exemplu, daca inlocuiesti carnea de vita cu inima.

bucătar inimă de vită foarte usor dar lung. Dar toate ingredientele sunt simple și accesibile.

Pentru inima de vită fiartă veți avea nevoie de:

• Sare.
• Frunza de dafin. 2-3 bucati in functie de marime.
• Boabe de piper negru. 10-15 mazăre.
• Apă. 3-4 litri, in functie de marimea inimii.

Gătim inimă de vită.

Turnați apă într-o cratiță mare, este de dorit ca aceasta să fie înaltă și îngustă.

Când gătiți orice carne sau carne de pasăre, pot exista 2 obiective principale care intră în conflict unul cu celălalt.

Primul este să obțineți un bulion delicios. Apoi punem o bucată de carne sau de pasăre în apă rece și aducem totul împreună la fierbere. Sucul de carne cu încălzire treptată se va muta de la carne la bulion, astfel încât bulionul în sine va deveni mai gustos și mai bogat.

Al doilea este să obțineți carne sau carne de pasăre gustoasă. Pentru a atinge acest scop, dimpotrivă, este necesar să păstrați cât mai mult toate sucurile într-o bucată de carne sau de pasăre, pentru ca acestea să fie mai suculente și mai gustoase. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne sau de pasăre în apă clocotită. Stratul exterior al produsului se va „prinde” imediat și astfel sigilează toate sucurile din interiorul piesei.

În acest caz, trebuie doar ca inima să fie cea mai delicioasă. Mai mult, este nevoie de mult timp pentru a găti, așa că cu cât se poate păstra mai mult suc de carne în inimă, cu atât mai bine.

Așadar, la foc mare, aduceți apa la fiert și apoi puneți inima în tigaie. De asemenea, puteți adăuga imediat boabe de piper negru.

Se aduce apa din nou la fiert intr-o cratita, apoi se indeparteaza spuma care apare.

Reducem focul la minim, dacă se menține doar un mic clocot, închidem tigaia cu un capac și gătim inima aproximativ două ore și jumătate.

Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a stinge focul, adăugați sare după gust și câteva foi de dafin în tigaie.

Apoi stingeți focul și lăsați inima să se răcească fără a o scoate din bulion. În acest caz, inima va rămâne suculentă.

Cand totul s-a racit, scoatem inima din bulion si o putem folosi la acele preparate pe care am vrut sa le gatim.

Recent am încercat să gătesc o inimă coptă la cuptor, am copt-o în folie cu legume, inima s-a dovedit a fi destul de gustoasă și moale. După această rețetă, puteți găti la cuptor inimă de vită, porc sau miel, eu am folosit două inimioare de porc.

Pentru rețeta de inimă coptă veți avea nevoie de:

Ingrediente:

• Inimi de porc - 2 buc.,
• Morcovi proaspeți - 2 buc.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Sare,
• Piper,
• Usturoi - 1 catel,
• Condimente, ierburi uscate (bucătărie provensală sau italiană),
• Folie pentru copt.

Procesul de gatire:

Înainte de coacere, inima trebuie spălată în apă, frecată cu sare, piper, ierburi uscate și usturoi ras. Lăsați aceste organe să se înmoaie în aromele condimentelor.

Curata morcovii si ceapa, taiati rondele.

Pune legumele tocate pe fundul unei foi de folie, inveleste inima pe ele.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți inima în folie să se coacă într-o tavă adâncă de copt sau într-o tigaie cu mâner detașabil timp de 45 de minute. După timpul specificat, deschideți folia și lăsați inima să se rumenească. Inimioarele de porc și de miel sunt mai mici, așa că se vor găti mai repede decât o inimă întreagă de vită. Vă sfătuiesc să tăiați inima de vită în două jumătăți înainte de a o coace.

Datorită coacerii în folie, inima este gătită propriul sucȘi se dovedește suculent și delicios!

Puțini oameni știu că inima (ca și limba) este considerată o mărunțișă delicată. Nu este dificil să pregătiți feluri principale cu inimă de vită, dar acestea necesită destul de mult timp: țesutul muscular al inimii este destul de elastic și dens. Poate dura aproximativ 3 ore pentru a găti organele, iar atunci când se prepară o salată de inimă de vită sau o umplutură unde este nevoie de acest ingredient, de obicei se fierbe în prealabil. Dar puteți servi inima de vită fiartă ca fel de mâncare independentă.

Indiferent de timpul necesar, un gulaș sau o tocană copioasă va merita întotdeauna efortul. Și nici măcar nu poți vorbi despre beneficiile acestei cărni - un mușchi care lucrează constant conține un minim de grăsime și o cantitate imensă de substanțe proteice, acumulează diverse oligoelemente de-a lungul vieții animalului. Mâncărurile din inimă sunt hrănitoare și furnizează organismului fier și zinc, seleniu, magneziu și alte substanțe necesare inimii umane.

Înainte de a pune oala cu inima pe foc, trebuie să pregătiți aceste organe pentru gătit:

• îndepărtați o peliculă subțire, durabilă și excesul de grăsime de la suprafață;
• se taie inima in sferturi pe lungime si se pune la macerat 2-3 ore in apa rece;
• clătiți bine și îndepărtați cheagurile de sânge din camere;
• îndepărtați arterele și membranele albe ale valvelor din interiorul camerelor.

Puneti organele intr-o cratita si turnati apa rece. Aduceți rapid la fiert și îndepărtați spuma. Reduceți focul la fierbere scăzut și fierbeți timp de aproximativ 1 oră. După aceea, adăugați în bulion un morcov întreg (100-150 g), ceapă (aproximativ 100 g), foi de dafin și rădăcină de țelină sau pătrunjel.

Gatiti inca 1-1,5 ore cu legume. La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust și fierbeți încă 10-20 de minute. Se ia de pe foc și se răcește în bulion. Inima finită poate fi folosită pentru gătit salate de carne sau folosiți pe sandvișuri în loc de cârnați.

Pe masa festivă se poate servi o inimă fiartă în mezeluri împreună cu limba. Iute, cu sos alb sau cu sos cu hrean, muștar și ornat cu piure de cartofi sau inima de orez poate fi servită ca al doilea fel de mâncare.

Bulionul rămas de la gătit este un produs foarte gustos și valoros, în care trece o parte din nutrienții din carne. Nu trebuie turnat degeaba: pe baza ei, puteți găti o supă minunată cu ciuperci sau legume.

Cum se prepară salată de inimă de vită?

Salata de inimă de vită conține inimă fiartă. Ar trebui să fie gătit cu o zi înainte pentru a avea timp să se gătească și să se răcească.

Pentru această salată cu ciuperci veți avea nevoie de:

• inima gata - 500 g;
• ceapa de nap - 150 g;
• morcovi proaspeți - 100-150 g;
• ciuperci porcini uscate - 100 g;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• oțet - 2 lingurițe;
• maioneză - 150 g;
• sare, piper, condimente după gust.

Înmuiați ciupercile în prealabil și fierbeți în aceeași apă, răciți și tăiați arbitrar. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și murați aproximativ jumătate din cantitatea primită. Prăjiți restul de ceapă și morcovii răzuți pe răzătoarea grosieră până se rumenesc. Tăiați inima fâșii subțiri, adăugați ceapa prăjită și murată, condimentați cu maioneză și condimente.

O inimă fiartă poate fi adăugată la orice salată în care este nevoie de carne sau cârnați conform rețetelor. elastic bucăți suculente va fi un înlocuitor excelent pentru ei în orice caz.

Heh din suflet

Și poți găti heh - Salată coreeană din inimă de vită. Specificul acestui fel de mâncare este că carnea nu este fiartă sau prăjită, ci marinată în oțet, înmoaie în același timp.

Tăiați 500 g de inimă de vită în fâșii și amestecați-o cu 5-6 linguri. otet (9%), sare si piper negru pudra. Se marina timp de 10-12 ore la frigider. Stoarceți lichidul și puneți-l într-un bol adânc.

Apoi adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare specială (aproximativ 150 g), tăiați ceapa în pene (100 g), ardei grasși castraveți (150 g fiecare) în fâșii subțiri. Împingeți prin presă 3-4 căței de usturoi și ½ linguriță. ardei roșu măcinat. Se toarnă 100 g de ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește foarte tare. Se toarnă peste legume, se amestecă, se adaugă 1 lingură. sos de soia. Insistați 2-3 ore și serviți.

Feluri secunde: retete cu inima de vita

Nu este nimic mai bun decât să faci gulaș din inimă: carnea este înăbușită într-un sos acru și devine moale destul de repede.

Trebuie să luați:

• inima - 500-600 g;
• ceapa - 100 g;
• făină - 2 linguri;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare, piper, foi de dafin dupa gust.

Inimă crudă de vită tăiată și prăjită ulei vegetal. Adăugați ceapa și prăjiți timp de 5 minute împreună cu ceapa. Se presară carnea și ceapa cu făină, se amestecă bine astfel încât totul să fie acoperit uniform cu ea, se toarnă apă sau bulion pentru ca carnea să fie acoperită cu lichid și se fierbe la foc mic aproximativ o oră.

Adăugați la gulaș pasta de tomate, dafin, sare dupa gust si se presara cu piper. Se fierbe încă o jumătate de oră și se servește cu o garnitură de orez sau piure de cartofi.

cotlet

Din inimă, puteți face carne tocată și prăjiți cotlet.

Atât organele fierte, cât și cele crude sunt potrivite pentru ei.

• inima trecută printr-o mașină de tocat carne - 1 kg;
• ceapa - 150-200 g;
• ou crud - 2 buc.;
• gris - 2-3 linguri;
• făină pentru pane;
• ulei vegetal pentru prăjirea cotleturilor;
• sare, piper, condimente.

Se toacă ceapa și se prăjește până devine transparentă, se amestecă cu inima de vită tocată. Bateți ouăle cu sare și turnați în carnea tocată. Se toarnă gris, se frământă, adăugând condimente după gust.

Lăsați carnea tocată la fiert, apoi luați-o cu o lingură și pâine în făină. Cotletele din inimă pot fi prăjite în mod obișnuit într-o tigaie sau coapte la cuptor, turnându-le cu sosul preferat, ale cărui rețete le are fiecare gospodină. Le puteți servi cu cartofi și legume, orez, hrișcă și orice altă garnitură la alegere.

Pate - un mic dejun rapid și sănătos

Un astfel de pate se poate face numai din inimă sau puteți adăuga alte organe:

• inimă, ficat, plămâni - 200 g sau 600 g inimă (opțional);
• ceapa - 150-200 g;
• morcovi - 200 g;
• usturoi - 2-3 catei;
• sos de chili iute sau adjika;
• mărar sau alte verdețuri;
• nucă măcinată - 150 g;
• sare, oțet, condimente - după gust.

Tăiați măruntaiele în bucăți mici și fierbeți într-o cantitate mică de lichid până când se înmoaie cu morcovi și ceapă.

Treceți totul împreună cu legume și lichid printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Adăugați restul ingredientelor și amestecați. Pateul poate fi păstrat la frigider câteva zile și folosit pentru sandvișuri sau servit cu masa festivaîn tartele și ca preparat separat.

Rețetele de mâncăruri preparate din inimă de vită de diferite popoare sunt foarte diverse. Dar metodele de bază de gătit rămân aceleași: puteți fierbe, fierbeți și găti carnea tocată din organe. Combinând diferite combinații de ingrediente în preparate, experimentând, puteți obține rezultate uimitoare.

Inima de vita este o organe bogate in vitamine si microelemente utile. Ajută la menținerea echilibrului acestor substanțe în corpul uman. Raportul dintre beneficiile și daunele inimii de vită depinde de calitatea și frecvența utilizării.

Compoziția chimică a inimii de vită

Produsul conține vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. De asemenea, conține oligoelemente utile precum:

• magneziu;
• potasiu;
• zinc;
• fosfor;
• sodiu si calciu.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al inimii de vită

Conținutul caloric al inimii de vită la 100 de grame este de 96 kcal. Această proprietate face organele utile în diete. Valoarea nutritivă:

• 16 g de proteine;
• 3,5 g grăsime;
• 2 g carbohidrați.

Beneficiile inimii de vită

Proprietățile utile ale produsului cu utilizare regulată duc la efecte pozitive:

1. Întărirea sistemului cardiovascular. Zincul, prezent în compoziție, contribuie la formarea mușchilor mai puternici ai inimii și a pereților vaselor. Și proprietățile magneziului normalizează bătăile inimii.
2. Reglarea echilibrului mineral. Datorită combinației de proprietăți ale micro și macroelementelor utile conținute în organe, organismul este capabil să se recupereze de boli într-un timp mai scurt. Echilibrul mineral este menținut.
3. Rezistență ridicată la stres. Proprietățile vitaminelor B ajută o persoană să facă față mai ușor stresului psihologic și să prevină sindromul de oboseală cronică.
4. aspect sănătos. Complexul de proprietăți de vitamine și minerale utile întărește unghiile și părul. Îmbunătățirea aspect pielea si tenul.
5. Recuperarea și creșterea masei musculare. Deoarece produsul este bogat în proteine, consumul în mod regulat ajută mușchii să se dezvolte și să se recupereze după leziuni.
6. Îmbunătățirea compoziției sângelui. Proprietățile fierului cresc cantitatea de hemoglobină și transportă oxigen.
7. Imunitate bună. Vitaminele C și B6, împreună cu cromul, sporesc proprietățile de regenerare ale țesuturilor. Imunitatea devine mai stabilă - corpul uman poate rezista mai bine infecțiilor și virușilor. De asemenea, accelerează vindecarea abraziunilor și tăieturilor.
8. Îmbunătățirea procesului digestiv. Conține oligoelemente utile, normalizează echilibrul acido-bazic din corpul uman și accelerează metabolismul. Organele organelor contribuie la funcționarea favorabilă a tractului digestiv. Ajută la tratarea eficientă a tulburărilor intestinale care se pot dezvolta din cauza deficienței de vitamine.

Important! Există 140 mg de colesterol la 100 g de inimă de vită, așa că nu puteți abuza de el - va fi dăunător.

Este inima de vită bună pentru pierderea în greutate?

Alimentele făcute din inimă de vită sunt potrivite pentru o dietă, deoarece produsul are un conținut scăzut de calorii. Un conținut semnificativ de proteine ​​va ajuta la reducerea greutății fără a reduce masa musculară. Doar depozitele de grăsime sunt îndepărtate. Substantele continute de inima de vita, datorita proprietatilor lor, vor aduce beneficii atat femeilor cat si barbatilor in procesul de slabire.

Inimă de vită la gătit

Cum să gătești inimă de vită

Produsul este rar inclus în dieta obișnuită, în ciuda faptului că proprietățile sale permit utilizarea cărnii ca ingredient în diverse preparate gustoase și sănătoase. Pentru a evita răul, înainte de a începe să gătiți, trebuie să îndepărtați toate straturile de grăsime, acumulările mari de vase de sânge și cheaguri de sânge. Uneori organele pot fi cumpărate din magazinele deja procesate. În orice caz, carnea trebuie spălată bine sub jet de apă.

Următorul pas în pregătire este înmuierea. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați puțin apa cu gheață și să lăsați organele în ea timp de 2-3 ore. După înmuiere, trebuie să gătiți timp de 1,5 ore. Gătitul atent reduce la minimum posibil prejudiciu.

Important! Dacă animalul era bătrân, atunci inima trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin 4-5 ore. Trebuie să fierbeți timp de 3 ore - altfel carnea va fi tare.

Se prepară atât întregi cât și tăiați în bucăți. Pentru a spori gustul felului de mâncare, adăugați inele de ceapa sau sos de ciuperci. Legumele sunt o garnitură bună, deoarece carbohidrații conținuti în ele vor echilibra proprietățile proteinelor inimii de vită. Această combinație este optimă, aduce beneficii sistemului digestiv și elimină posibilele daune asupra sănătății.

Ce se poate găti din inimă de vită

Un produs util poate fi consumat fiert, înăbușit, prăjit. În scopuri dietetice, se recomandă coacerea în cuptor. Organismele fierte sunt adesea folosite ca ingredient pentru un aperitiv sau salată. Poate fi folosit ca materie prima pentru pate, umpluturi pentru placinte si clatite. De asemenea, obținut chiftele delicioaseși gulaș.

Supa de inimă de vită, care este mai eficientă decât cea de pui, este populară printre gospodine. Un astfel de remediu suplimentar aduce beneficii doar dacă carnea este slabă. Bulionul gras poate fi dăunător.

Cum și cât să gătești inimă de vită

Pentru ca consistența produsului să devină asemănătoare cu limba fiartă, trebuie fiert minim 4-5 ore. Cu toate acestea, 2,5 ore sunt suficiente pentru ca produsul secundar util să devină suficient de moale și potrivit pentru tăierea sau măcinarea într-o mașină de tocat carne. Un astfel de timp va minimiza posibilele daune.

Etape de preparare:

1. Tăiați în mai multe bucăți și clătiți bine.
2. Înmuiați în apă rece cu sare timp de 2-3 ore.
3. Fierbeți apă într-un vas potrivit și puneți bucățile tăiate acolo.
4. După formarea spumei, îndepărtați-o, reduceți căldura și acoperiți tigaia cu un capac.
5. Gatiti cel putin 2,5 ore.
6. Cu 40-60 de minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați sare, ceapa, frunza de dafin și boabele de piper negru în apă clocotită cu organe.

Leziuni cardiace de vită și contraindicații

O inimă de vită poate aduce unei persoane atât bune, cât și rele. De regulă, poate avea un impact negativ asupra stării organismului din cauza cărnii de proastă calitate sau a încălcării regulilor de depozitare. Consumul excesiv al produsului poate provoca, de asemenea, rău - provoacă boli de rinichi, tulburări digestive, niveluri crescute de hemoglobină și hipertensiune arterială.

Există o altă contraindicație gravă - intoleranța individuală, care apare la un număr mic de persoane. Inima de vită nu este recomandată copiilor, deoarece poate duce la probleme intestinale precoce. Și atunci, în loc de bine, se va face rău.

Cum să alegi și să păstrezi inima de vită

Pentru delicioase și mancare sanatoasa dintr-o măruntaie, trebuie avut în vedere că trebuie să fie proaspătă. Este recomandat să achiziționați carne numai de la un vânzător de încredere, care nu neglijează standardele de salubritate și respectă toate condițiile de depozitare impuse. Cel mai bine este să acordați preferință unei inimi tinere de vițel, ale cărei beneficii și proprietăți sunt mult superioare cărnii unui animal bătrân. Ar trebui să alegeți un produs în conformitate cu semnele:

• miros placut;
• absența petelor la suprafață;
• culoare roșu-maro;
• elasticitate.

Între produsul răcit și cel congelat, ar trebui să alegeți întotdeauna prima opțiune. Inima de vită în această formă nu își pierde proprietățile benefice, dar nu poate fi păstrată la frigider mai mult de două zile.

Concluzie

Beneficiile și daunele unei inimi de vită depind în primul rând de prospețimea și vârsta animalului. Se recomandă să consumați preparate din acest produs de cel mult 3 ori pe săptămână. Atunci nu va fi nici un rău, și caracteristici benefice inimile vor ajuta la menținerea echilibrului de vitamine și microelemente necesare organismului uman.

Ți-a fost de ajutor acest articol?