Gătitul hreanului acasă. Cum se face hreanul de masă și tinctura alcoolică acasă.

O rețetă de condimente de hrean poate include ingrediente complet diferite. Am decis să vă spunem cum să faceți un astfel de produs cu bani și timp minim.

Informații generale

Înainte de a vă spune cum să preparați condimentul de hrean, ar trebui să spuneți ce fel de ingredient este.

Hreanul este o planta perena care apartine familiei Varza. Tulpinile sale sunt lungi și drepte. Frunzele bazale ating adesea o înălțime de 60 de centimetri. Trebuie remarcat faptul că sunt foarte des utilizate în timpul decapării. diverse legume... În plus, rădăcina plantei este foarte populară în rândul specialiștilor culinari. Este lung și gros. Este utilizat în mod activ ca bază pentru prepararea a tot felul de condimente și sosuri.

Rădăcina de hrean este un ingredient de masă care poate stimula pofta de mâncare și poate îmbunătăți digestia. În plus, condimentele pe baza acestui produs sunt bune pentru a ajuta la digerarea alimentelor proteice.

Proprietățile produsului

Acele gospodine care fac în mod regulat condimente de hrean pentru iarnă ar trebui să știe cu siguranță toate proprietățile produsului menționat. În meritele sale, este superior pulberii. Acest condiment poate diversifica cu ușurință orice fel de mâncare. Nu este doar picant, ci și foarte picant, hrănitor și vindecător.

Potrivit experților, rădăcina de hrean conține fitoncide bactericide. Cu alte cuvinte, acest produs este capabil să elibereze substanțe volatile sau așa-numitele antibiotice pe bază de plante care ucid toți microbii dăunători. Acestea protejează corpul uman de diferite boli infecțioase.

În legătură cu toate cele de mai sus, multe gospodine sunt foarte des interesate de modul de preparare a condimentului de hrean. La această problemă culinară vom dedica articolul de astăzi.

Condiment rusesc clasic

Cum se face condimentarea hreanului? Există multe răspunsuri la această întrebare. Cu toate acestea, printre numărul uriaș de rețete, există un clasic pe care fiecare specialist culinar trebuie să îl cunoască. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de:

• rădăcini proaspete de hrean - aplicați la discreția dumneavoastră;
• nisip-zahăr și sare- foloseste dupa gust;
• lămâie, sau mai bine zis suc stors din ea - câteva linguri mici;
• smântână grasă - adăugați după gust și dorință (poate fi înlocuită cu maioneză).

Manipularea componentelor

După cum puteți vedea, rețeta de condimente prezentată cu hrean include un minim de produse ieftine și accesibile. Și înainte de a începe să-l pregătiți, ar trebui să le procesați cu atenție.

Astfel, rădăcinile proaspete de hrean trebuie curățate temeinic cu un cuțit ascuțit și apoi clătite cu apă curentă rece. Apoi, produsul procesat trebuie să fie ras pe o răzătoare fină.

Pentru ca rădăcina de hrean să nu dispară, se recomandă să puneți fiecare porție tocată într-un borcan pregătit în prealabil, pe fundul căruia trebuie turnată apă fiartă rece. În acest caz, recipientul din sticlă trebuie să fie bine închis fără greș.

Procesul de gătit

După ce ingredientul principal a fost procesat, acesta trebuie amestecat cu puțină apă pentru a obține un terci gros. Apoi, trebuie să adăugați zahăr granulat la produs și dacă utilizați suplimentar sucul de lămâie proaspătă sau coaja acestuia, atunci este recomandabil să reduceți cantitatea de apă clocotită răcită. Acest lucru se datorează faptului că condimentul de casă ar trebui să fie gros și nu apos.

Cum se prezintă corect

Acum știi cum să faci condimente de hrean. În plus, aș dori să vă spun despre modul în care ar trebui să fie prezentat corect la masă. Pentru a face acest lucru, un gruel gros și picant trebuie amestecat cu smântână sau maioneză și apoi servit imediat oaspeților împreună cu orice fel de mâncare. De regulă, forța acestui condiment se menține timp de 10-13 ore.

Cum se face condimentul de hrean cu roșii

Hreanul este cel mai popular sos din Rusia, pe care îl puteți cumpăra nu numai în magazin, ci și să îl faceți singur. Pentru aceasta avem nevoie de:

• roșii coapte moi - aproximativ 3 kg;
• rădăcină proaspătă de hrean - 250 g;
• zahăr granulat, sare și piper negru măcinat - folosiți după gust;
• catei de usturoi - aproximativ 250 g

Manipularea componentelor

Destul de des, gospodinele rusești pregătesc hrean pentru iarnă. La urma urmei, este foarte plăcut să deschideți un sos viguros în frigul de iarnă și să îl adăugați la găluște de casă gătite. Pentru a vă putea bucura și de un astfel de condiment, am decis să vă prezentăm o rețetă detaliată pentru acesta.

În primul rând, trebuie să procesați toate ingredientele. Roșiile trebuie spălate și toate buricele tăiate, iar rădăcina de hrean și usturoiul trebuie curățate bine.

Prepararea sosului

După ce legumele sunt pregătite, acestea trebuie tăiate cu o mașină de tocat carne. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă picantă de roșii cu o aromă pronunțată de usturoi și hrean. Mai mult, ar trebui să aibă o consistență destul de lichidă. Apoi, adăugați zahăr granulat, sare și piper tocat în sosul rezultat după gust.

Etapa finală

După cum puteți vedea, rahatul pentru iarnă se pregătește destul de repede. După ce toate ingredientele sunt amestecate, acestea trebuie plasate în borcane de sticlă, închise cu capace și imediat refrigerate. A pastra sos gata preparat ar trebui să fie doar așa. La urma urmei, dacă o lași la temperatura camerei, apoi se va fermenta și se va acri foarte repede.

O rețetă simplă pentru condimentarea hreanului

Suficient un numar mare de gospodinele pur și simplu murează hreanul, apoi îl folosesc ca un plus picant la felurile principale. Pentru această metodă, este posibil să avem nevoie de:

Metoda de gătit

Rețeta prezentată pentru condimentarea hreanului este foarte populară printre cei care adoră Pentru a o prepara, rădăcinile proaspete de hrean trebuie spălate bine, apoi curățate cu un cuțit ascuțit și rase pe o răzătoare mică. După aceea, puteți începe în siguranță să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, sarea de masă și zahărul cu nisip trebuie dizolvate în apă clocotită, apoi scoase din aragaz și adăugate. În viitor, marinada rezultată trebuie combinată cu rădăcină de hrean ras și amestecată bine.

Pentru a păstra o astfel de gustare, ar trebui să fie plasată într-un borcan de sticlă sterilizat și înfășurat bine. Acest condiment poate fi adăugat nu numai la felurile principale, ci și la prepararea diferitelor sosuri.

Realizarea unui condiment delicios de sfeclă roșie

Condimentul de hrean cu sfeclă se dovedește a fi foarte gustos și aromat. Pentru a-l găti acasă, avem nevoie de:

• sfeclă proaspătă mare - 1 kg;
• rădăcină proaspătă de hrean - 1 kg;
• apă potabilă filtrată - 1 l;
• oțet de masă 6% - 200 ml;
• ulei rafinat - 150 ml;
• nisip-zahăr și sare de masă - câte 50 g fiecare

Prepararea ingredientelor

Înainte de a face condimentul de hrean, ar trebui să pregătiți toate ingredientele. Rădăcinile trebuie spălate și curățate, apoi șterse și tocate cu o mașină de tocat carne. Clătiți sfecla, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți și gătiți până se înmoaie complet. Apoi, leguma trebuie răcită, curățată și rasă pe o răzătoare mare.

Tratament termic

După ce ați pregătit ingredientele, ar trebui să începeți să pregătiți condimentul aromat. Pentru a face acest lucru, turnați apă potabilă într-o cratiță, apoi fierbeți-o, adăugați sare, zahăr și rădăcini de hrean măcinate. În această compoziție, ingredientele trebuie fierte timp de 23 de minute. În acest caz, focul ar trebui să fie minim.

După ce a trecut timpul specificat, adăugați sfeclă tocată la mâncare și continuați tratament termic inca 10-14 minute.

Rulou de condimente

După terminarea condimentării, scoateți-l din aragaz, apoi adăugați ulei rafinat și oțet de mere. După ce amestecați ingredientele cu o lingură mare, acestea trebuie puse fierbinți în borcane sterilizate și înfășurate imediat strâns.

După răcirea condimentului la temperatura camerei, acesta trebuie îndepărtat într-o cămară sau în orice alt loc răcoros unde poate fi păstrat timp de șase luni. Este recomandat să consumați o gustare atât de parfumată și bogată în calorii la 1-2 luni după cusătura imediată.

Puteți servi condimente de sfeclă roșie cu hrean la masă cu orice fel principal și prim. În plus, unele gospodine îl adaugă deseori la borș sau îl folosesc ca salată de gustări prin aplicarea pe o felie subțire de pâine.

Știi să gătești hreanul corect? În acest articol, vă prezentăm câteva rețete populare de gustări de rădăcină de hrean.

acasă: mai întâi rețetă

Vă sugerăm să studiați versiunea de bază a preparării unei gustări de hrean. Dacă se dorește și după gust, poate fi completat cu ardei dulci și / sau iute, oțet, zahăr. Veți avea nevoie de ingrediente:

• roșii coapte - 3 kilograme;
• rădăcini de hrean - 250 de grame;
• usturoi proaspăt - 250 de grame;
• sare și zahăr după gust.

Tehnologie de gătit

Spălați roșiile și frecați-le printr-o mașină de tocat carne. Puteți lăsa pielea aprinsă. Înmuiați hreanul în apă, coajați, tocați bucățile pregătite într-o mașină de tocat carne. Pentru ca aroma viguroasă a legumei rădăcină să nu producă lacrimi, puneți o pungă de plastic pe corpul dispozitivului (este ușor să o fixați cu o bandă de cauciuc obișnuită). Curățați și rotiți usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și zahăr după gust. Aranjați aperitivul în borcane și puneți-l la rece. După câteva zile, hreanul va dobândi gustul și aroma dorite de tartă. Se serveste pe masa, condimentat cu smantana, maioneza sau mar ras. poftă bună!

Ca a doua rețetă

Examinați rădăcinile hreanului cu sfeclă. Vei avea nevoie:

• rădăcini de hrean - 3-4 bucăți;
• sfeclă proaspătă - 1 bucată;
• apă potabilă - un pahar (200 ml);
• sare, zahăr, oțet - după gust.

Tehnologie de gătit

Curățați și spălați rădăcinile de hrean. Înfășurați într-o pungă și puneți-o în congelator aproximativ o jumătate de oră. După aceea, pisează-le pe răzătoare sau folosind o mașină de tocat carne. Se fierbe apa, apoi se raceste la treizeci de grade. Se adaugă sare, zahăr și puțină oțet. Ar trebui să-ți placă gustul. Se spală, se curăță și se toacă sfecla proaspătă. Turnati saramura peste leguma si tineti-o 10 minute. După aceea, stoarceți tot sucul din sfecla tocată. Trebuie amestecat cu rădăcini de hrean. Nu exagerați cu cantitatea de lichid - gustarea de hrean nu trebuie să fie lichidă. Aranjați condimentul în borcane, înșurubați capacele și puneți-l în frigider. Se servește cu carne sau pește. Poftă bună!

a treia rețetă

Pentru condimentare fierbinte din rădăcini de hrean veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșii coapte roșii - 2 kilograme;
• ardei dulce - 1 kilogram;
• usturoi proaspăt - 300 de grame;
• ardei iute (păstăi) - 300 de grame;
• rădăcină de hrean - 250 de grame;
• sare, oțet de masă - după gust.

Cum să gătești hrean acasă: instrucțiuni

Veți avea nevoie de o mașină de tocat carne pentru a măcina ingredientele. Spălați roșiile. Scoateți semințele și tulpinile de ardei iute și fierbinți. Curățați usturoiul. Se înmoaie rădăcinile de hrean și se răzuiește cu un cuțit. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne unul câte unul. Se adaugă sare și oțet și se amestecă. Aranjați în borcane curate, închideți cu capacele obișnuite. Păstrați frigul. Această rețetă este conceput pentru 3 litri de condimente gata preparate. Dacă nu sunteți un fan al săratului și al picantului, atunci reduceți cantitatea de sare și ardei iute... Acum știi să gătești hrean acasă. Aperitivul poate fi întins pe pâine, servit cu carne. Poftă bună!

Încă din cele mai vechi timpuri, în bucătăria rusă, aperitivele pe bază de hrean au fost servite cu preparate din pește și carne. Și nici acum, nu suntem contrari la aromatizarea cu hrean viguros carne de vită fiartă sau o porție bună de carne jeleuată. Și nu este deloc necesar să cumpărați condimentul din magazin - faceți-l acasă, urmând rețeta de mai jos.

Cum se face hrean acasă - rețetă de condimente de masă

Sosul de hrean conține vitamine, acid folic, uleiuri esențiale, fitoncide, astfel încât utilizarea acestui condiment la cald îmbunătățește pofta de mâncare și ajută la digestia alimentelor proteice. Este mai bine să gătiți un preparat fără valoare din rădăcinile săpate la sfârșitul toamnei.

Sfat: dacă hreanul este puțin lent (a fost depozitat în subsol), umpleți-l cu apă rece timp de trei ore.

Pentru 1 kg de hrean - 1 lingură. l. sare, 3 linguri. l. zahăr, un pahar cu apă fierbinte, 30 ml suc de lămâie.

Curățați rădăcinile, clătiți cu apă. Radeți hreanul pe o răzătoare specială (pentru a evita lacrimarea puternică) sau derulați într-o mașină de tocat carne, purtând punga de plastic la priza produsului. Puneți sare, zahăr, suc în grâul rezultat și aburiți cu apă clocotită. Distribuiți masa răcită în borcane și sigilați și serviți pe masă, pentru un gust mai bogat, adăugați la sos picant câteva linguri de maioneză.

Cum se face hrean acasă - rețetă de sfeclă roșie

Un astfel de aperitiv viu colorat vă va prezenta mâncarea familiară într-un mod nou, fie că este vorba de bile de pește, tocănițe, cârnați de casă, slănină afumată sau pește sărat.

Ingrediente: 200 gr. sfeclă, 500 gr. hrean, o jumătate de pahar de apă, 150 ml de ulei vegetal, zahăr - 2 linguri. l, sare - 1 lingură. l, oțet - 50 ml.

Măcinați sfecla fiartă într-o mașină de tocat carne, hreanul curățat într-un blender. Se fierbe apa cu zahar si sare. Puneți masa de hrean în lichid și gătiți la foc mic timp de un sfert de oră, apoi adăugați sfecla și uleiul. După 10 minute, adăugați oțet, fierbeți 7 minute și deliciul este gata.

Cum se face hrean acasă - rețetă cu mere

Sosul de măr de hrean se prepară ușor și rapid, dar se dovedește a fi neobișnuit de gură. Se iau: 2 kg de mere, câte 100 g fiecare. hrean și usturoi, 50 ml oțet, zahăr și sare - după gust.

Puneți hreanul tocat, usturoiul, merele într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și gătiți timp de cinci minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul și opriți gazul. După o jumătate de oră, umpleți borcanele cu amestecul și puneți martorul în pivniță.

Cum se face hrean acasă - rețetă cu morcovi

Cu o astfel de gătire, se păstrează gustul original de hrean, dar înlăturarea excesivă a acestuia este eliminată, astfel încât acest condiment poate fi gustat fără teamă cu linguri. Veți avea nevoie de: 200 gr. hrean și morcovi, un pahar fără un sfert de apă, 3 linguri. l. oțet, 30 gr. sare, zahăr, boia, piper alb - 1 linguriță fiecare.

Puneți hreanul ras și morcovii într-o cratiță, turnați apă clocotită peste tot, lăsați să stea 5 minute. Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și amestecați. Lăsați-l să se răcească, apoi transferați-l într-un recipient de depozitare, transferați-l la frigider timp de 12 ore, după ce a trecut timpul - utilizați-l după cum este necesar.

Condiment de hrean gătit căi diferite, poate fi servit cu primul și al doilea fel de mâncare, adăugat la salate de legume sau folosit ca carne tocată pentru sandvișuri, plăcinte, gustări.

Cel mai mâncăruri delicioase obținut din proaspăt hrean ras... Deoarece nu este vândut în general în supermarketuri, ar trebui să încercați să îl cumpărați pe piață. Va trebui să curățați rădăcinile și să le frecați imediat (dacă stați în picioare) sau să le derulați într-o mașină de tocat carne. Pentru a nu suspina leguma insidioasă, puteți încerca să puneți o pungă de celofan pe mașina de tocat carne.

Hrean cu smântână

Radeți 150 g hrean curățat de coajă spălat, 1/2 linguriță de zahăr, 100 g smântână, puțină sare. Se amestecă totul bine și poate fi folosit ca sos.

Hrean picant

Aceleași ingrediente ca în rețeta precedentă, înlocuiește doar smântâna smantana, se adaugă migdale rase. Potrivit pentru o gustare cu pește, legume, carne.

Hrean maghiar

Radeți 2-3 rădăcini mari de hrean, fierbeți 4-5 bucăți de sfeclă de dimensiuni medii întregi în coajă, răciți și radeți. Apoi adăugați zahăr (2 lingurițe), oțet (2-3 lingurițe), sare după gust și un praf de piper negru și chimen. Se amestecă și se lasă la infuzat câteva ore. Servit cu carne, gratar, afumate.

Hrenoder

200 g hrean măcinat sau piure, 3-4 căței de usturoi zdrobiți, 2-3 roșii proaspete măcinate într-o mașină de tocat carne. Adăugați piper negru și sare după gust.

Conserve de hrean

Se spală 1 kg de rădăcini proaspete de hrean și se lasă la macerat câteva ore, se schimbă apa cel puțin de două ori. Se curăță și se macină hreanul într-o mașină de tocat carne. Aduceți 250 g de apă la fierbere, adăugați acolo o jumătate de lingură de zahăr și sare, 20 g acid citric... Se toarnă marinada în hreanul măcinat. Este recomandabil să închideți imediat vasele cu un capac - în primul rând, astfel încât leguma să nu rămână fără abur și, în al doilea rând, din cauza vigoarei sale. Pune hreanul gata preparat în borcane sterilizate pregătite și închide strâns cu capacele. Nu are nevoie de nicio sterilizare suplimentară, poate rămâne proaspăt mai mulți ani.

Varza cu hrean

Tăiați 5 capete de varză medii, radeți 3 morcovi medii. Pregătiți 1 rădăcină de hrean mare - tăiați jumătate din ea în bețișoare de mărimea unui deget mic, frecați jumătate din ea pe o răzătoare. Este bine să ștergeți interiorul unei tigaii de email foarte mici cu hrean ras. Se amestecă varza, morcovii, hreanul, câteva ramuri mici de mărar, 5 linguri de sare, 3-4 frunze de dafin, 5 lingurițe de piper negru într-un castron convenabil. Apoi puneți masa într-o cratiță, călcând-o cu pumnii pe parcurs. La sfârșitul instalării, lichidul ar trebui să apară deasupra varzei. Acoperiți varza din tigaie cu tifon, apăsați deasupra cu o farfurie, puneți încărcătura (puteți borcan de litru cu apă). Puneți deoparte într-un loc cald. 3-4 săptămâni mai târziu varza murata cu hrean gata de mâncare.

Hrean pentru goluri

- 200 g hrean măcinat sau ras se așează pe fundul unui borcan de 3 litri, acoperit cu un cerc cu găuri din carton. Roșiile și / sau ogrele sunt așezate bine deasupra, acoperite cu un capac și așezate într-un loc răcoros. Hreanul va păstra legumele proaspete în termen de 2-3 luni.

- Orice piesă de prelucrat nu va deveni mucegăită dacă este presărată cu frunze de hrean zdrobite uscate deasupra.

Cele mai populare de pe site

Primesc cei mai minunați castraveți ...

Am două gropi de compost pe proprietatea mea. Le alternez: un an am ...

05.07.2017 / Reporter al oamenilor

Plantele care vor speria afidele și furnicile ...

Un condiment picant și aromat înnobilează gustul felului de mâncare, în special pentru gustările din carne și pește și mesele calde. Am pregătit mai multe rețete de hrean de casă și luăm în considerare în detaliu cum să-l gătim acasă, inclusiv cu sfeclă. Acest cel mai popular sos fierbinte este un oaspete obișnuit pe mesele noastre de luat masa și, pentru sănătate, este un produs foarte valoros!

Care dintre noi nu este familiarizat cu o casă atât de familiară sos rece din hrean? Mirosos și viguros, este bogat nu numai în vitamine (în special vitamina C), ci și în săruri minerale, Uleiuri esentiale cu proprietăți antiseptice ridicate. De asemenea, produsele din acest rizom pot fi considerate în siguranță ca un antibiotic pe bază de plante. Frunzele verzi și proaspete ale acestei culturi sunt utilizate în mod activ atât în ​​conservare, cât și ca ingredient condimentat în salate - au un conținut ridicat de caroten și fibre.

Dar cel mai important efect al folosirii condimentului din rădăcina acestei plante este că activează în mod natural secreția de secreții gastrice și are un efect puternic asupra activității întregului sistem digestiv. Sunt de acord că un astfel de condiment pentru alimentele proteice este un asistent de încredere al tractului nostru gastro-intestinal, capabil să ajute la digestia alimentelor și să ne ofere o senzație de ușurință în stomac după o masă consistentă.

Să gătim împreună hrean de casă, ale căror rețete le vom lua în considerare în detaliu. Realizarea acasă este un proces foarte simplu, iar componentele sunt disponibile aproape în orice moment al anului.

Rețetă de oțet de mere hrean

Ingrediente

• Rădăcină de hrean — 100 g
• oțet de mere — 50 ml
• — 50 ml
• — după preferințele gustului
• — pentru a înmuia înțepătura

Pregătirea

1. Mai întâi curățăm rădăcinile cu un cuțit ascuțit, apoi le mărunțim cât mai fin posibil. Dacă aveți un blender, atunci acest proces nu vă va dura mai mult de câteva minute.
2. Amestecăm grâul rezultat cu apă și oțet, adăugăm sare după gust. Zahărul poate fi omis, dar se poate adăuga 1 linguriță pentru a înmuia picantitatea condimentului. Se amestecă bine.
3. Hrean schimbător de casăîntr-un borcan de sticlă și închideți bine. Îl trimitem la frigider pentru perfuzie timp de câteva ore.

Condimentul este gata!

* Sfatul bucătarului:
Dacă nu-ți place să folosești oțet, atunci ești chiar aici! Gatim hrean acasa chiar la masa si nu este nevoie sa o facem pentru o utilizare viitoare! După câteva zile, își pierde deja ascuțitul viguros! Deși oțetul este un conservant natural, acesta slăbește, de asemenea, puterea și aroma hreanului, dându-i aciditate inutilă.

Hrean de casă cu sfeclă

Ingrediente

• Rădăcină de hrean — 500 g
• Sfecla mare — 1 legume radacinoase