Salată de crab. Ce sunt bastoanele de crab făcute din bastoane de crab trebuie gătite

Salata de baton de crab a fost mult timp un succes la aproape fiecare masă festivă a locuitorilor din țara noastră. Produsele pentru prepararea ei sunt ieftine și puteți face o astfel de salată foarte repede. Același lucru se poate spune despre salata de crab ca despre varza murata - și pus pe masă nu este rușine, și mănâncă - nu este păcat.

Desigur, cu toții înțelegem asta carne de crab nu există nici o urmă de bețe de crab. Mai exact, există doar mirosul cărnii de crab. Nu, ai văzut vreodată un crab viu? Câte fileuri puteți lua din ea? Cred că aproape ca o capră de lapte ... Și dacă bastoane de crab au fost făcute din carne naturală de crab, atunci ar fi costat o sumă exorbitantă, și nu doar bani, ca în realitate.

Ce este surimi?

Nu, acesta nu este un fel de pește exotic. Acesta este doar pește comercial măcinat (cod, merluciu etc.) amestecat cu deșeuri de pește (mici sau deteriorate în timpul pescuitului sau transportului de pește), proteine \u200b\u200bdin pește din soia și agenți de îngroșare.

Inițial în Japonia, surimi a fost considerat chiar un nobil și un fel de mâncare rafinat... Și totul pentru că a fost gătit din carne de pește alb. Experții culinari au creat diverse figurine din surimi, decorate cu ierburi și legume. Dar mai târziu, datorită producției la scară industrială, arta surimi s-a pierdut, iar compoziția acestui fel de mâncare a suferit modificări semnificative.

Există vreo utilizare în surimii actuali?

În primul rând, să citim compoziția de pe ambalajul bățului de crab până la capăt. Ce este acolo? Îngroșători, coloranți, arome și amelioratori de arome. Nu cred că astfel de ingrediente ar adăuga beneficii pentru sănătate bățurilor de crab. Cele mai ieftine probe din acest produs conțin și proteine \u200b\u200bdin soia, adică un surogat de soia.

Poate că cineva va considera bățurile de crab un produs dietetic ... Cu toate acestea, nu este deloc așa. Bastonul de crab nu trebuie așezat lângă pește și fructe de mare. Deoarece conțin o cantitate destul de mare de amidon și zahăr, iar amelioratorii gustului care deschid pofta de mâncare ne fac să mâncăm mai mult decât avem nevoie. Și acest lucru poate deveni deja periculos pentru siluetă subțire... În plus, toți nutrienții conținuți în pește se pierd în timpul procesului de măcinare în masa de pește.

Epocă rețete japoneze preparatul surimi a precizat că acest preparat ar trebui să fie preparat numai din pește proaspăt capturat. Și surimi nu erau făcute pentru a fi utilizate, ci doar pentru a le savura o dată, deoarece acest fel de mâncare își pierde foarte repede gustul.

Acum, materiile prime pentru betisoarele de crab sunt livrate la locul de fabricație congelate. Dezghețate pentru a fi umplute cu soia și coloranți, bețele sunt modelate și recongelate. Apoi produsul intră în magazine, unde poate fi decongelat și înghețat de mai multe ori. Și ce ajunge în salata noastră? Sincer să fiu, nici nu vreau să mă gândesc la asta ...

Pentru cei care încă iubesc bastoanele de crab

Dacă, în ciuda celor citite mai sus, tot nu încetezi să iubești betele de crab, atunci alege un produs care este realizat în conformitate cu GOST. Potrivit GOST, produsul despre care vorbim astăzi se numește ANALOG al batoanelor de crab. De ce analog? Este simplu: pentru că în compoziția lor nu există nimeni mai mult sau mai puțin ca un crab 🙂

De asemenea, uitați-vă la aspectul ambalajului - acesta nu trebuie să fie încrețit sau să scurgă. Lipsurile de crab nu ar trebui să fie încrețite în interior. Bastoanele noduroase sunt primul semn că produsul a fost depozitat incorect, ca urmare a căruia a pierdut o parte din umiditate și, prin urmare, propriul gust.

Acordați atenție temperaturii din vitrina frigorifică. Nu trebuie să fie mai mici de minus 18 grade.

Cum să gătești bețișoare de crab în mod corespunzător?

V-ați gândit vreodată la masa de pește crud conținută de bastoanele de crab? ȘI pește crud trebuie supus tratamentului termic. De aceea, înainte de a toca bețele într-o salată, este mai bine să le prăjiți într-o tigaie antiaderentă fără a adăuga ulei.

Expert - Șeful zonei de experți Roskontrol, Andrey Mosov.

Există vreun crab în bețe de crab?

Nu. Atât bețele, cât și carnea de crab din pachete sunt doar o imitație a acesteia. Acest lucru poate fi înțeles imediat prin preț. Un pachet standard de bețe de crab (200-250 g) se vinde de la 40 de ruble. Și aceeași cantitate de carne de crab adevărată - de la 900 de ruble. Ingredientul principal al bețelor este carnea tocată surimi, al cărei conținut variază de la 25 la 60%. Împreună cu ea, apă, amidon, ulei vegetal, albuș de ou, sare, zahăr și natural sau identic suplimente nutritive (agenți de îngroșare, arome, coloranți, amelioratori de arome).

Surimi în sine este fabricat din pește alb cu un conținut minim de grăsimi: macrou, polen, merluciu, merlan albastru. Practic, surimi este o proteină concentrată din carne de pește obținută din fileuri proaspete, dezbrăcate de sânge, grăsimi și enzime.

Cu cât carne tocată este mai mare, cu atât structura și gustul bețelor sunt mai bune. Pe ambalajul bastoanelor de crab potrivite, trebuie scris că aceasta este „imitație”.

Cum sunt pregătiți?

Fileurile de pește alb sunt zdrobite și spălate mult timp sub apă rece - până când rămân doar proteinele nedizolvate. Mai mult, toată umezeala este îndepărtată din această masă. Rezultatul este o masă fără gust, la care se adaugă sare, condimente și zahăr. La fel și conservanți (acid sorbic - E420, pirofosfați - E450), acid glutamic, fosfați, îngroșător de caragenan - altfel produsul nu va fi depozitat. După aceea, se creează dungi roșii pe carne cu ajutorul coloranților E160c (extract de boia) sau E120 (carmin sau coceneală obținută de la insecte). Se poate adăuga și un înălbitor special pentru a face carnea să arate mai atractivă, dioxidul de titan. Apropo, E120 poate provoca alergii la unii consumatori.

După vopsire, bastoanele de crab trec prin plită, a cărei temperatură atinge 100 ° C.

Cât poți stoca?

După deschiderea ambalajului, bețele trăiesc în frigider maximum 24 de ore. De fapt, și data de expirare salata de crab cu maioneză nu depășește o zi. Atunci te poți otrăvi.

Există vreun beneficiu?

Da. Acestea conțin sodiu, calciu, fosfor, fier, potasiu, zinc, iod. Mai mult, bețele de crab sunt bogate în vitaminele B₁ și B₂. Surimi conține metionină, care îmbunătățește vindecarea rănilor și are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor. Bastoanele de crab sunt sărace în calorii - nu conțin mai mult de 100 kcal la 100 g de produs. Conținutul aproximativ de proteine \u200b\u200beste de 6 g, carbohidrați - 10 g. Dar acestea nu pot fi considerate un substitut echivalent pentru peștii din dietă datorită numărului mare de aditivi.

Impuritățile care se adaugă la bețele de crab sunt mai puțin utile: praful de ou mărește proporția de proteine \u200b\u200bdin produs, iar amidonul vă permite să creșteți volumul și fermitatea bețelor de crab.

Trebuie să gătesc înainte de a mânca?

Nu. Este un produs gata de consum. Tratamentul termic suplimentar poate strica gustul, deoarece bețele l-au trecut deja.

Este sigur carnea de crab?

O examinare recentă (a se vedea tabelul) a cărnii de crab a arătat că în toate eșantioanele testate de mărci populare (Vici, Marea Rusă, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) într-una sau alta Cel puțin există aditivi alimentari precum coloranți (carmin, extract de boia), stabilizatori (polifosfat de sodiu, E450, E452), un emulgator (E471), potențatori de aromă (glutamat monosodic) și un agent de reținere a apei (polifosfat).

Toate produsele sunt sigure, dar în unele cazuri au dezavantaje.
Furnizat de NP Roskontrol
Produsul care a primit cel mai mic rating de la organizație.

Dar, în același timp, toate probele, conform expertizei, sunt sigure în ceea ce privește indicatorii microbiologici.

Prezența acestor aditivi nu înseamnă că producătorul a încălcat legea. Dar experții sunt convinși că cu cât un produs conține mai puțini aditivi, cu atât este mai bun. În plus, alegerea „după compoziție” depinde de cât de importantă este prezența sau absența acestor ingrediente pentru producător.

Bastoanele de crab au devenit un produs cu adevărat popular de îndată ce au apărut pe rafturile magazinelor noastre. Salatele cu ele chiar au înlocuit de ceva timp celebrele paltoane Olivier și Blana cu mese festive... Dar, în ciuda acestui fapt, unele gospodine au întrebarea dacă este necesar să gătiți bețe de crab pentru salată și alte feluri de mâncare și, dacă este necesar, cum să o faceți corect.

Să încercăm să înțelegem această problemă.

Trebuie să fierb bețe de crab pentru salată

Bastoanele de crab sunt în esență o imitație a cărnii de crab. Acest produs este fabricat din proteine \u200b\u200bde pește procesate - același cuvânt misterios „surimi” pe toate pachetele de bețe de crab, precum și carne tocată a celui mai ieftin pește alb. Culoarea este dată produsului folosind colorant alimentar. Procesul de producție implică mai multe etape de procesare și pregătire, oferind rezultatului final un produs gata de utilizare.

Nu trebuie să gătiți în plus bastoane de crab. Sunt complet gata de utilizare. Dacă ați cumpărat bețe înghețate, trebuie doar să le dezghețați.

Trebuie să fierb bețe de crab pentru umplutură

Unele tipuri de bețe de crab se destind foarte bine. Această proprietate a fost folosită de bucătari pricepuți și a venit cu multe rețete în care un fel de umplutură este înfășurat într-un băț de crab desfăcut. Dar nu toate bețele pot fi derulate cu grijă, chiar și atunci când sunt bine decongelate. Astfel de specii trebuie să fie scufundate în apă clocotită sărată timp de câteva minute.

În ciuda disponibilității și a costului redus al batoanelor de crab, există numeroase rețete pentru acest produs și trebuie recunoscut că sunt foarte atractive și, cel mai important, delicioase. Cel mai rețete simple - acesta este un număr mare de salate cu bețe de crab. De exemplu, salata familiară cu bețe de crab și porumb. Nici o singură sărbătoare modernă nu se poate lipsi de ea. Dar felurile de mâncare făcute din bețe de crab nu se limitează la salate. Sunt foarte rețete interesante, judecați singur: rulou de baston de crab, bastoane de crab umplute, cotolete de baston de crab, bastoane de crab prăjite, tartlete de baston de crab, bastoane de crab în aluat etc.

Datorită gustului său original și nu foarte luminos, bețele de crab se potrivesc bine cu majoritatea produselor, ceea ce face posibilă bucătarilor să inventeze diverse feluri de mâncare și mai activ. De exemplu, au apărut bețe de crab cu brânză, lavash cu bețe de crab, roșii cu bețe de crab, orez cu bețe de crab, calmar cu bețe de crab și altele.

Toată lumea știe că carnea de crab lipsește în bastoanele de crab. Dar sunt atât de abil pregătiți din pește tocat surimi și, în același timp, se dovedesc a fi atât de apăsători încât merită acest nume. Delicioasele batoane de crab au devenit baza multor feluri de mâncare datorită ușurinței lor de utilizare la gătit și gustului minunat. Aperitivul de crab stick este o soluție excelentă rapidă și originală pentru orice masă. Bastoanele de crab nu trebuie gătite, cu toate acestea, unele rețete includ prăjirea lor. Bastoane de crab în aluat sau doar bastoane de crab prăjite sunt dovada acestui lucru și se dovedesc grozave.

Încercați singur cât de repede și ușor puteți pregăti orice fel de mâncare din bețe de crab. Rețetele pentru aceste feluri de mâncare sunt variate și abundente. De exemplu, faceți orice salată cu bastoane de crab, vă puteți gândi singur la rețetă, deoarece acest produs răspunde la orice inovație culinară. Și încă un lucru: aruncați o privire la imaginile felurilor de mâncare făcute din bețe de crab. Fotografiile lor sunt atât de colorate și apetisante încât este imposibil să treci pe lângă aceste rețete.

Principalul sfat dacă gătiți bastoane de crab este rețeta cu fotografia ar trebui să devină ghidul dvs. în bucătărie;

Bastoanele de înaltă calitate se desfășoară ușor în frunze, nu se încrețesc sau se rup, chiar și ușor primăvară;

Cumpărați bețe de crab de la producători mari cunoscuți, nu folosesc culori artificiale și sunt cât se poate de naturale și, prin urmare compoziție utilă componente;

Vinurile spumante și albe uscate sunt servite cu feluri de mâncare de crab;

Conținut caloric produs natural nu depășește o sută de calorii la o sută de grame de bețe de crab, astfel încât felurile de mâncare făcute din ele sunt considerate dietetice;

Dacă printre compoziția componentelor de pe ambalajul bastoanelor „surimi” nu apare deloc, atunci ar trebui să înțelegeți că aceste bastoane de crab sunt fabricate din proteine \u200b\u200bdin soia sau amidon. Nu te vor otrăvi, dar nu există niciun beneficiu special acolo, iar gustul lor îți va provoca sentimente contradictorii;

Aruncați o privire la forma bețelor: dacă sunt încrețite sau crăpate, atunci în timpul producției lor, cel mai probabil, tehnologia a fost încălcată sau au fost depozitate incorect;

Nu fi leneș să verifici datele de expirare și condițiile de depozitare. Bastoanele refrigerate sunt depozitate la temperaturi de la minus 1 la plus 5 grade.

Bastonul de crab este un produs destul de popular în Rusia. Puteți face salate din ele, le puteți umple, le puteți folosi ca umplutură pentru clătite, sushi, plăcinte sau puteți mânca exact așa. Cu toate acestea, mulți se întreabă dacă este necesar să fierbeți mai întâi bețe de crab și cât timp va dura. Să încercăm să răspundem.

Unele substanțe utile sunt păstrate chiar și după procesarea în producție - acestea sunt macronutrienți, niacină și vitamina PP. În plus, bastoanele de crab sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame conțin doar 100 kcal, astfel încât produsul poate fi utilizat de persoanele cărora le pasă de greutatea lor.

Caracteristicile produsului

Ingredientul este o imitație de carne de crab. În timpul producției, japonezii adaugă aici macrou, merluciu, merlan alb, polen, cu toate acestea, mulți producători nu se feresc de măruntaie, din cauza cărora calitatea mărfurilor scade. De asemenea, poate conține coloranți, parfumuri și alte substanțe chimice. Prin urmare, bastoanele de crab nu pot fi numite un produs util. Dar totuși un pachet cumpărat pentru gătit salată delicioasă pentru vacanță, nu va aduce rău.

Cum să gătească?

Bastonul de crab este un fel de mâncare gata preparat, deci nu este nevoie să-l fierbiți. În magazine, produsul este oferit congelat și răcit. Este mai bine să cumpărați bețe răcite, acestea au mai puțină apă, ceea ce face procesul de gătit mai ușor. Dacă ingredientul este înghețat, atunci ar trebui să fie așezat pur și simplu pe raftul inferior al frigiderului, unde se va decongela singur.

Dacă se prepară o salată din bețe de crab, atunci nu au nevoie de niciun tratament termic, deoarece salatele se servesc reci. Cele mai reușite combinații la gătit sunt castraveți proaspeți, roșii, brânză, porumb, ouă, ananas. Același lucru este valabil și pentru tartletele. Amestecând bețe de crab dezghețate cu ouă fierte și brânză, veți obține o umplutură interesantă pentru tarte; pentru iubitori, puteți adăuga usturoi tocat la amestec. Aceeași compoziție este permisă folosirea pentru rulou de crab din lavash.

Structura bastoanelor de crab este de așa natură încât pot fi desfăcute și laminate din nou. Datorită acestei proprietăți, produsul este adesea folosit pentru umplutură. De exemplu, puteți înfășura o bandă în interior branza tare, scufundare baston umplut într-o aluat de făină și ouă și prăjiți într-o tigaie timp de câteva minute.

Dacă intenționați să gătiți un astfel de fel de mâncare, atunci nu este nevoie să fierbeți bețele în prealabil, dar este recomandat să le păstrați în apă clocotită timp de 5 minute.

Dacă în compoziție se folosesc bețe de crab feluri de mâncare prăjite, de exemplu, cotlete, chiftele sau clătite, atunci când se prăjește, ar trebui să vă concentrați asupra disponibilității altor ingrediente care alcătuiesc vasul. Bastoanele de crab sunt deja gata în avans, astfel încât să le puteți scoate din tigaie imediat ce apare o crustă apetisantă, adică după câteva minute.

Chiar dacă bețele de crab sunt introduse în alimentația copilului, tot nu trebuie să fie fierte.Este o altă problemă dacă sunt deloc necesare meniu pentru copii... Dar dacă vrei cu adevărat să-ți tratezi bebelușul delicios, atunci ar trebui să monitorizezi data de expirare și să oferi produsul în cantități foarte mici.

Clătite de crab

În această rețetă, bețele de crab sunt tratate termic, dar nu este nevoie să le fierbeți în prealabil. Astfel de clătite pot fi micul dejun sau pot fi servite ca fel principal cu o garnitură. Gătește-le rapid, ușor, economic. Avem nevoie de următoarele produse:

• batoane de crab - 240 g;
• ouă - 4 buc .;
• brânză soiuri tari - 150 g;
• amidon de cartofi - 2 linguri. l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• sare și piper după gust;
• ulei de prăjit.

Preparatul este după cum urmează.

1. Bastoane de crab răcite și brânză, grosier trei pe răzătoare.
2. Introduceți ouăle, usturoiul zdrobit, piperul și amidonul în amestec. Se amestecă toate ingredientele.
3. Încălziți o tigaie cu unt, sculptați clătitele și prăjiți-le câteva minute pe fiecare parte, până când suprafața este ușor rumenită. Clătite delicioase neobișnuite sunt gata!

Pentru informații despre cum să faceți clătite cu crab, consultați următorul videoclip.