Faceți cartofi prăjiți acasă. Cartofi prăjiți adevărați acasă. Roți de cartofi la cuptorul cu microunde

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare popular de care nici un local nu se poate lipsi. fast food. Fanii gustării nu bănuiesc că paiele crocante pot fi preparate cu ușurință acasă, obținând astfel nu numai alimente gustoase și aromate, ci și protejându-se de efectele conservanților nocivi care se găsesc adesea în alimentația publică.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă?

Cartofii prăjiți acasă sunt simplu și fără pretenții de pregătit. Leguma, decojită și tăiată în batoane, se prăjește în ulei clocotit, apoi se pune într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de grăsime, se condimentează și se servește. Câteva sfaturi vă vor ajuta să faceți felul de mâncare nu numai gustos, ci și mai puțin caloric.

1. Înainte de a face cartofi prăjiți, trebuie să alegeți cartofii potriviți. Sunt preferați tuberculii de formă ovală, fără ochi sau deteriorare.
2. Tuberculul este curățat și tăiat în plăci egale de un centimetru, apoi în bare cu o secțiune transversală de un centimetru cu centimetru. Această metodă va permite cartofilor să se gătească uniform.
3. Cartofii tăiați felii trebuie pusi în apă pentru o vreme: excesul de amidon va ieși și legumele nu se vor sfărâma.
4. După înmuiere, cartofii trebuie să fie uscați, astfel încât să devină crocanți când sunt prăjiți.
5. Uleiul de prajit trebuie sa mentina o temperatura de 180 de grade.
6. Cartofii prăjiți finiți se pun pe un șervețel sau într-o strecurătoare pentru a îndepărta grăsimea, apoi se condimentează și se servesc.

Cartofi prăjiți precum McDonald's - rețetă

O rețetă de prăjiți de casă poate fi comparată cu McDonald's dacă urmați o anumită tehnologie. Acest lanț este renumit pentru cartofii săi cu miez fraged și crustă crocantă. Pentru a obține această textură, cartofii sunt înmuiați într-o soluție de sare și zahăr și apoi se îngheață. La prăjire, crusta de gheață împiedică uscarea miezului.

Ingrediente:

• cartofi - 5 buc.;
• ulei - 550 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 15 g;
• apă - 900 ml.

Pregătirea

1. Curățați cartofii și tăiați în batoane.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
3. Pune cartofii în soluție timp de 20 de minute.
4. Scoateți și, fără să se usuce, puneți la congelator timp de o oră.
5. Cartofii prăjiți se prăjesc în ulei încălzit la 170 de grade timp de 5 minute.

Cartofii prăjiți într-o tigaie sunt cel mai accesibil mod de a obține un răsfăț. Pentru preparat ai nevoie doar de o tigaie cu pereți groși, un litru de ulei și tuberculi de calitate superioară. Pentru ca aperitivul să fie maro auriu, puneți cartofii în ulei încins. Puteți verifica gradul de pregătire al acestuia din urmă cu o felie de cartof: dacă șuieră și plutește, uleiul s-a încălzit.

Ingrediente:

• cartofi - 8 buc.;
• ulei - 1 l;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii curățați și umpleți-i cu apă rece și lăsați deoparte 10 minute.
2. Se usucă cu un șervețel și se prăjește în ulei clocotit timp de 6 minute.
3. Scurgeți într-o strecurătoare și adăugați sare.
4. Cartofii prăjiți gata se servesc fierbinți.

Rețeta de cartofi prăjiți cere diverse opțiuni preparate. Una dintre cele mai convenabile și mai simple este prăjirea. Datorită unui dispozitiv modern, puteți controla cu ușurință temperatura uleiului și puteți utiliza o plasă specială nu numai pentru prăjire, ci și ca strecurătoare pentru a îndepărta grăsimea reziduală din produsul finit.

Ingrediente:

• cartofi - 450 g;
• ulei - 1,2 l;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii fâșii, puneți-i în apă timp de 10 minute și uscați.
2. Turnați ulei și setați termostatul la 160 de grade.
3. Setați timpul de prăjire la 6 minute.
4. Îndepărtați orice grăsime rămasă și asezonați.

Cartofi prăjiți acasă la cuptor

O alternativă sănătoasă la metoda tradițională de gătit. Coacerea în cuptor va reduce consumul de ulei și va obține mai puțin produs bogat in calorii. Cartofii sunt copți pe o foaie de copt tapetată cu folie, care protejează feliile de ardere și vă permite să faceți gustarea cât mai crocantă și rumenă.

Ingrediente:

• cartofi - 900 g;
• ulei - 100 ml;
• nucșoară - 5 g;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat - 5 g.

Pregătirea

1. Înmuiați felii de cartofi în apă rece timp de 30 de minute.
2. Se usucă, se condimentează, se stropește cu ulei și se pune pe o tavă de copt.
3. Cartofi prajiti la cuptor - reteta care presupune coacerea pe o tava tapetata cu folie.
4. Coaceți cartofii timp de 7 minute la 220 de grade, apoi reduceți temperatura la 180.

Cartofi prăjiți într-un aragaz lent

Cartofi prajiti cu paprika - stralucitori, crocanti si incredibili fel de mâncare gustoasă. Utilizarea perucilor este foarte importantă pentru cartofi noi, care, chiar și după o gătire prelungită, nu va fi deosebit de maro. Pentru un aspect atractiv, trebuie să marinați cuburile de cartofi în ulei și condimente, apoi să le prăjiți în ulei clocotit într-un bol cu ​​mai multe gătite.

Ingrediente:

• cartofi - 450 g;
• ulei - 750 ml;
• piper negru măcinat - un praf;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• sare - 10 g.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii și marinați în 70 ml ulei și condimente timp de 5 minute.
2. Turnați ulei în vasul multicooker, setați modul „Multicook” și temperatura la 170 de grade.
3. Puneți felii de cartofi în bol.
4. Se prăjește timp de 8 minute.
5. Scoateți excesul de ulei și adăugați sare.

Cartofi prăjiți la cuptorul cu microunde în 5 minute

Diferă prin viteza de pregătire. Tehnica de prăjire este accesibilă tuturor: trebuie doar să întindeți feliile de cartofi într-un singur strat pe o farfurie și, stropindu-le ușor cu ulei, să porniți pentru scurt timp cuptorul cu microunde la putere maximă. Cu această metodă de gătit, cartofii devin suculenți, rumeni, dar nu prea copți.

Ingrediente:

• cartofi - 500 g;
• ulei - 30 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii, stropiți cu ulei și sare.
2. Aranjați pe un singur rând pe o farfurie.
3. Cartofii prăjiți sunt gătiți la putere maximă timp de 5 minute.

Cartofi prajiti - o reteta care ofera mari posibilitati pregătire corespunzătoare. Cu o friteuză cu aer, cartofii dintr-un fel de mâncare bogat în calorii se transformă instantaneu într-un produs dietetic, deoarece sunt gătiți cu un minim de ulei, folosind metoda convecției. Datorită tehnologiilor moderne, puteți obține mâncare gustoasă și sănătoasă în 20 de minute.

Ingrediente:

• cartofi - 6 buc.;
• ulei - 40 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii curățați în forme folosind un cuțit special.
2. Stropiți cu ulei, sare și puneți pe grătarul din mijloc al friteuzei cu aer timp de 20 de minute, selectând temperatura maximă și viteza mare.

Cartofii prăjiți fără ulei sunt cea mai ușoară versiune posibilă a unui fel de mâncare popular. Acești cartofi sunt asemănători ca gust cu cei tradiționali, dar spre deosebire de cei din urmă, nu sunt la fel de bogati în calorii. Totul datorită masei de ouă, care a înlocuit untul, care a redus conținutul de calorii la jumătate și a făcut cartofii nu numai gustoși, ci și sănătoși.

Ingrediente:

• cartofi - 7 buc.;
• ou - 2 buc.;
• chimen - 5 g;
• usturoi uscat - 5 g.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii fâșii.
2. Bateți oul, adăugați în amestec usturoiul și chimenul.
3. Se toarnă amestecul peste cartofi, se amestecă și se pune pe folie.
4. Se coace 20 de minute la 220 de grade.

Cartofi prajiti la cuptor cu albusuri

Cartofii prăjiți la cuptor sunt cei mai buni reteta delicioasa, care se remarcă nu numai prin gustul excelent, aspectul apetisant, ci și prin metoda de preparare. Particularitatea acestuia din urmă este că cartofii sunt scufundați într-o masă de proteine ​​bătute, care, pe lângă conținutul ridicat de aminoacizi și microelemente, conferă cartofilor o crustă aurie crocantă.

Pai cui nu iubesc cartofii prajiti??? Ceea ce spui este dăunător! De asemenea, este păcat să mori sănătos :-) Și uneori îți poți permite așa ceva dacă te abții în cea mai mare parte a timpului mâncat sănătos!
În primul rând, să încep cu faptul că nu este suficient să cumperi o friteuză de făcut cartofi perfecti cartofi prajiti. O friteuză ajută, mai ales când nu există un termometru de gătit care să verifice temperatura uleiului, iar simțul culinar nu este încă dezvoltat pentru a ști când uleiul este suficient de fierbinte pentru a adăuga cartofi.
Există mult mai multe nuanțe în afara prăjirii.

Și iată cum să faci cartofi prăjiți grozavi acasă:

1) Alegeți cartofii cu conținut ridicat de amidon, adică cei moși. Din aceasta se obține cea mai crocantă crustă și pulpa fragedă și are, de asemenea, un conținut mai scăzut de apă naturală, ceea ce este de o importanță cheie.

2) Oricât de paradoxal sună, înainte de a fi gătiți, cartofii trebuie înmuiați timp de 2-3 ore (până la 8 ore) în apă rece pentru a scăpa de excesul de amidon.

3) După strecurare, mai întâi trebuie să fierbi cartofii până când sunt fierți pe jumătate și apoi să se răcească complet. Cartofii trebuie să fie moi la mijloc, dar să nu se destrame. Pentru a nu intra într-o lungă discuție științifică, voi scrie doar pe scurt: acest lucru activează enzimele necesare și modifică caracteristicile chimice ale amidonului, ajută cartofii prăjiți să-și păstreze forma în timpul prăjirii, nu se întunecă și capătă acea consistență pe care toată lumea o iubește. , sunt cremoase la mijloc si frumos crocante la exterior.

4) Trebuie să prăjiți în două etape, mai întâi la foc moderat pentru a forma o crustă crocantă, apoi la mare până la rumen.

5) Nu puteți pune prea mulți cartofi la prăjit deodată, nu se vor prăji corect, ci vor absorbi doar uleiul. Același lucru este valabil și pentru încălzirea completă a uleiului înainte de a prăji cartofii și menținerea unei temperaturi stabile de prăjire.

6) Trebuie să prăjiți în ulei vegetal, de preferință rapiță, porumb, floarea soarelui (deși nu are cele mai bune proprietăți pentru prăjire adâncă) sau ulei de arahide, țin foarte bine temperatura. Dar unii gurmanzi susțin că nu există cartofi prăjiți mai gustoși decât prăjiți în grăsime de vită și au dreptul să facă acest lucru! Dar nu recomand să cumpărați grăsimi speciale pentru prăjire într-o friteuză, cruțați-vă sănătatea! Toate sunt grăsimi trans!

7) Trebuie să sărați cartofii la sfârșit! Precum și adăugarea diferitelor condimente sau ierburi. Imediat după prăjire, când cartofii sunt încă fierbinți și uleiul mai strălucește puțin la suprafață.

Ei bine, asta pare să fie tot! Există mult mai multe metode de a face cartofi prăjiți „perfecți”, precum prăjirea dublă (fără fierbere), metoda de precongelare, fierbere și prăjire dublă cu răcire la fiecare etapă și altele asemenea... Dar metoda descrisă în această rețetă pentru a face cartofi prăjiți este mai mult pentru mine Se potrivește la toate și după multe încercări și erori s-a justificat!

Succes cu experimentele tale!

Ingrediente

• Cartof
• Ulei vegetal pentru prajit
• Sarat la gust

1) Curățați cartofii și tăiați-i fâșii de grosimea dorită. Spălați bine sub jet de apă rece.

2) Puneți cartofii într-un vas adânc și umpleți până la vârf cu apă. Lăsați-o așa timp de 2-3 ore (până la 8 ore). Se strecoară și se clătește bine sub jet de apă rece.

3) Puneti cartofii intr-o cratita mare si adaugati apa din abundenta si aduceti la fiert, fierbeti 3-4 minute, in functie de marimea cartofilor, pana cand sunt fierti pe jumatate, cartofii sa fie moi, dar sa nu se destrame.

4) Se scurge si se aseaza pe o tava de copt sau tava intr-un singur strat. Se lasa pana se raceste complet.

5) Într-o friteuză, ceaun sau tigaie adâncă, se încălzește bine un numar mare de ulei vegetal necesar pentru prăjirea cartofilor. Uleiul ar trebui să trosnească și dacă aveți un termometru alimentar, temperatura uleiului ar trebui să fie de 180°C pentru prima etapă de prăjire.

6) Adaugati cartofii scursi in loturi, fara a adauga prea multi odata pentru a nu scade temperatura uleiului prea repede, altfel cartofii vor absorbi uleiul in loc sa inceapa sa se rumeneasca si ajung sa fie prea grasi. Se prăjește la foc mediu, menținând temperatura uleiului stabilă, până se formează o crustă la suprafața cartofilor.

7) Măriți căldura și temperatura uleiului la 200 ° C, dacă aveți un termometru de gătit, și prăjiți până la auriu dorit, transferați cartofii prăjiți pe o farfurie tapetată cu mai multe straturi de prosop de hârtie.

8) Adăugați sare după gust, adăugați condimentele preferate dacă doriți și serviți imediat în stadiul în care atât gustul, cât și textura sunt la apogeu.

Poftă bună!

S-ar părea că ar merita să facem cartofi prăjiți obișnuiți. L-am feliat, l-am prăjit, l-am sărat și a fost gata. Dar apare o nuanță. Cartofii prăjiți rămân crocanți în primele două sau trei minute după ce sunt scoși din friteuză. Și apoi, pe măsură ce cartofii prăjiți se răcesc, devin moale și mai puțin gustoși. Așa că scopul nostru este să prăjim cartofii, astfel încât să rămână crocanți chiar și după ce sunt serviți. Mai mult, rămâne relativ crocantă chiar și după răcire. Vei avea nevoie:

Cartof.

Ulei vegetal inodor pentru prăjire adâncă.

Sare.

Zahăr. Aproximativ 2 linguri pline la 2-2½ litri de apă.

Curata cartofii si taiati fasii lungi.

Puneti cartofii tocati intr-o cratita cu apa rece imediat ce sunt taiati. Semnificația acestei acțiuni:

În primul rând, apoi cartofii nu se vor închide la culoare.

În al doilea rând, este necesar să spălați amidonul, din care există mult în cartofi. Fotografia arată cât de tulbure a devenit apa.

Spălăm cartofii aproximativ 20 de minute, amestecați-i de câteva ori în primele cinci minute, apoi nu-i atingeți, astfel încât amidonul să se aseze pe fund. Scoatem cartofii din apă, încercând să nu tulburăm prea mult conținutul cratiței și îi clătim sub jet de apă. Turnați toată apa cu amidon din tigaie, clătiți tava și puneți cartofii spălați într-o tigaie curată. Se toarnă zahăr în cartofi. La rata de 1 lingură grămadă pe litru de apă.

Turnați apă rece în tigaie. Puțin, pentru ca cartofii să fie doar acoperiți cu apă. Pe baza acestei cantități de apă se ia cantitatea de zahăr. Amestecați cartofii cu zahărul în apă până când acesta din urmă se dizolvă.

Lăsăm cartofii să facă o baie dulce încă 15 minute.În acest timp, vă puteți pregăti să prăjiți cartofii prăjiți. Oricine are o friteuză o folosește. Nu am o friteuză, așa că o voi face la modă veche, într-o oală obișnuită. Se toarnă într-un polonic ulei vegetal inodor si puneti oala pe foc. Folosesc o oală mică pentru că nu gătesc la scară industrială imediat. Deci îmi ia cam 250-300 ml ulei. Și prăjesc cartofii prăjiți în bucăți. Încinge uleiul în mod corespunzător. Verific gradul de incalzire in felul urmator. Arunc o bucată mică de cartof în ulei.

Dacă această bucată începe imediat să se prăjească activ, înseamnă că uleiul s-a încălzit corespunzător.

Dacă nu există un proces de prăjire activ, atunci așteptăm până când uleiul se încălzește și bucata începe să se prăjească.

Dacă o bucată de cartof începe imediat să se întunece și să se ardă, înseamnă că uleiul este supraîncălzit, puneți oala deoparte și lăsați uleiul să se răcească ușor. Apoi readuceți oala la căldură și verificați din nou temperatura cu o nouă bucată de cartof.

Țineți căldura sub oală la mediu, astfel încât uleiul să nu se supraîncălzească sau să se supraîncălzească. Scoateți cartofii tăiați din apa dulce și uscați cu prosoape de hârtie. Nu le scoatem pe toate deodată, ci în părți - atât cât va fi pus imediat în friteuză.

Pune cartofii uscati tocati in uleiul incins. Aici trebuie să fii atent, deoarece umiditatea de pe bucățile de cartofi fierbe instantaneu și se poate arde atât singură, cât și cu mici picături de ulei ridicate de abur.

Prăjiți cartofii până când cartofii încep să capete o culoare ușor aurie. Și scoateți-l imediat din friteuză pe prosoape de hârtie, astfel încât acestea să absoarbă excesul de ulei.

Aici apare în mod destul de legitim întrebarea: „Și ce am primit?” Ceva de neînțeles, complet diferit de rezultatul cerut. Unde este crusta crocantă și ce ne-a împiedicat să prăjim în sfârșit cartofii prăjiți până când au fost complet gata? Desigur, puteți termina de prăjit, așa cum s-a făcut întotdeauna. Dar nu veți obține o crustă crocantă pe cartofi. Și cu atât mai mult, crusta nu se va crocanta după ce cartofii prăjiți s-au răcit. Deci hai sa avem rabdare. În acest moment, am dat cartofilor posibilitatea de a termina de gătit în interior. Dar o să facem crusta puțin mai târziu. În același mod, prăjiți toți cartofii rămași în mai multe etape în aceeași stare. Și, de asemenea, puneți pe prosoape de hârtie. Lasati cartofii sa se raceasca complet! Acest lucru este important, așa că nu te grăbi. si asteptati cu rabdare ca feliile de cartofi sa se raceasca complet. Apropo, după această etapă, puteți congela cartofii și lăsați semifabricatul rezultat să aștepte în aripioare. Când cartofii s-au răcit, încălzește uleiul din nou. Cartofii se racesc destul de repede, asa ca pur si simplu scot oala cu ulei de pe foc in timp ce se raceste, iar cand e timpul sa se prajeasca, readuc oala la foc. Și din nou, punem și acești cartofi pe jumătate prăjiți în ulei încins pe părți și abia acum prăjim cartofii până sunt gata - adică până au o culoare aurie sigură.

Apoi scoatem cartofii din ulei, ii asezam rapid pe prosoape de hartie, iar deasupra stergem cartofii cu prosoape de hartie pentru a indeparta excesul de ulei. Se presară imediat sare fină deasupra și se servește fierbinte.

Această prăjire dublă a cartofilor oferă o crustă crocantă minunată care rezistă mult timp. Iar zahărul pe care l-am adăugat în apă la înmuierea fâșiilor tăiate de cartofi nu dă nicio dulceață, dar subliniază gustul și oferă și o culoare aurie strălucitoare feliilor de cartofi.

A face cartofi prăjiți adevărați

Cu această rețetă puteți găti cartofi „ca McDonald’s”. Deși necesită puțină muncă, cartofii ies pe măsură, cu o crustă crocantă și un centru fraged.

Produse necesare:
Cartof
Ulei vegetal
Sare
Usturoi (optional)

O porție de cartofi prăjiți este de aproximativ 1-2 cartofi (în funcție de mărime). Uleiul vegetal folosit este rafinat. Puteți adăuga mai multă sare de gătit decât de obicei, aproximativ 1 lingură. lingura pentru o jumatate de litru de apa. Usturoi - 1-2 catei. Adăugat doar pentru aromă. Dacă nu vă place gustul de usturoi, nu-l adăugați.

Curățați cartofii. Tăiați în felii de aproximativ 1 cm lățime.Puteți face feliile canelate folosind un tăietor special de legume. Dar totuși, grosimea lor ar trebui să fie de cel puțin 1 cm.Aceasta este dimensiunea care vă va permite să faceți cartofi prăjiți adevărați, cu o crustă crocantă, dar moale la interior.

Spălăm feliile cu apă rece într-o strecurătoare, eliminând amidonul de pe suprafața lor.

Puneți cartofii într-o oală, adăugați usturoiul tocat mărunt și sare.

Umpleți cu apă rece și puneți pe aragaz.

Este unul dintre cei mai preparate populare. Se servește în cafenele, restaurante fast-food și unități de fast-food. Cum să-l prepari astfel încât gustul său să fie similar cu cel cumpărat din magazin? La urma urmei, ceea ce ne place cel mai mult sunt bucățile aromate, prăjite, cu exteriorul și pulpa suculentă înăuntru. Este posibil să se realizeze bun rezultat acasă? Vă vom spune în detaliu cum să gătiți corect cartofi prăjiți în acest articol. Sperăm că sfaturile și recomandările noastre vă vor permite să creați gustul real al produsului dumneavoastră prăjit.

Cum se gătesc cartofi prăjiți: preparare

Ingredientele principale pentru gătit cartofi prăjiți sunt uleiul vegetal (inodor), sarea și cartofii. Cel mai bine este să folosiți soiuri albe de tuberculi. Spălați rădăcinile și îndepărtați pielea cu un curățător de legume sau cu un cuțit obișnuit. Clătiți din nou cartofii sub apă și tăiați-i în cuburi, felii sau fâșii. Clătiți tuberculii tăiați pentru a îndepărta amidonul, puneți pe un prosop de bucătărie și uscați. Toată umiditatea în exces trebuie îndepărtată din bucăți.

Cum se gătesc cartofi prăjiți: prăjire

Pentru prajit se recomanda folosirea unei tigaii adanci, de preferat nu cu un diametru foarte mare. Trebuie să turnați suficient ulei în el, astfel încât să acopere complet cartofii scufundați în el. Încinge uleiul bine. Apoi, în loturi mici, începeți să scufundați bucățile de cartofi în el. Nu întindeți o cantitate mare deodată, altfel nu se va forma crusta crocantă. Un strat de produs este cel mai bine prăjit. Păstrați bețișoarele în grăsime fierbinte până când capătă o nuanță aurie frumoasă. Nu gătiți prea mult cartofii, altfel se vor găti prea mult. Un centru moale și o crustă ușoară crocantă sunt exact ceea ce aveți nevoie. Întoarceți bucățile periodic cu o spatulă.

Cum să gătești cartofi prăjiți: servire

Odată ce cartofii au ajuns la culoarea dorită, scoateți-i din ulei folosind o lingură cu fantă. Toată grăsimea ar trebui să se scurgă. Puneți bucățile prăjite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Vasul trebuie servit fierbinte, fierbinte. Apoi puteți experimenta toată aroma pentru care sunt atât de iubiți cartofii prăjiți. Serviți-l ca garnitură pentru pește și preparate din carne. Puteți mânca și cartofi fierbinți singuri cu roșii sau sos de brânză. Acum nu ai nevoie de mâncare din magazin. Știi să gătești mâncare delicioasă?

Secrete de gătit

• Este foarte important ca cartofii să fie bine uscati înainte de prăjire. Dacă puneți un produs umed în grăsime fierbinte, uleiul care fierbe se va stropi violent și vă poate arde.
• Dați preferință uleiurilor rafinate și dezodorizate. Poate fi nu numai floarea soarelui, ci și porumb, măsline sau bumbac.
• Grăsimea pentru prăjit trebuie să fie la temperatura potrivită. Pentru a înțelege dacă uleiul s-a încălzit bine, scufundați o bucată mică de cartof în el și urmăriți cum se comportă. Dacă felia plutește imediat la suprafață și este înconjurată de bule de ulei, înseamnă că grăsimea s-a încălzit până la temperatura dorită. Dacă nu, continuați încălzirea.
• Sarați cartofii după gătire, altfel nu vor deveni crocanți. Cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de a servi.

Preferăm cartofii prăjiți de casă

Desigur, cartofii prăjiți nu pot fi clasificați ca un fel de mâncare dietetic și sănătos, dar făcându-i singur, vă veți proteja de efectele conservanților nocivi care sunt folosiți în majoritatea magazinelor alimentare. Cartofii conțin un număr de vitamine utileși microelemente, de exemplu, potasiu, magneziu, fier, iod, vitamina B, acid ascorbic. Adevărat, cu cât gătiți mai mult un fel de mâncare, cu atât este mai mare probabilitatea de distrugere aproape completă a acestor elemente.

Dacă intenționați să faceți cartofi prăjiți acasă, folosiți cartofi proaspeți în loc de cartofi congelați gata de prăjit. Această economisire a timpului poate duce la probleme de sănătate, deoarece tehnologia de preparare a semifabricatelor congelate presupune utilizarea de substanțe chimice care mențin forma blocurilor ideale de cartofi. În plus, cartoful tău preferat este destul de bogat în calorii și conține o cantitate mare de carbohidrați, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să te lași dus de el în fiecare zi. Dacă comandați des acest fel de mâncare într-o cafenea, atunci fiți pregătiți pentru faptul că uleiul în care sunt prăjiți cartofii este încălzit de duzină de ori. Aceasta înseamnă că în el apar substanțe cancerigene. Gătind cartofi acasă, cu siguranță vei evita acest lucru.

Excesul de sare, pentru care felul de mâncare cumpărat din magazin este renumit, poate duce la dezvoltarea hipertensiunii arteriale, atacurilor de cord și a problemelor cu sistemul genito-urinar. Acasă, poți fi mai pretențios cu privire la această problemă, folosind un minim de sare. Prăjind prea des cartofi prăjiți, obțineți o cantitate mare de grăsimi trans, care, la rândul lor, amenință organismul cu diabet, ateroscleroză și diverse perturbări ale sistemului imunitar. De aceea, cartofii prăjiți sunt mai mult un răsfăț decât un produs obișnuit din meniul tău zilnic.

Le spunem celor care comandă adesea cartofi prăjiți în cafenele și restaurante despre cum să-i gătească acasă. Aceasta este o adevărată delicatesă nu numai pentru copii, ci și pentru majoritatea adulților. Cartofii prăjiți pot fi folosiți ca garnitură pentru carne și preparate din peste, serviți-l ca o gustare și chiar și în aer liber și în interior companie mare Nu te poți descurca deloc fără acest fel de mâncare.

Pregătirea cartofilor prăjiți nu va dura mult timp și probabil că rezultatele vă vor plăcea. Adevărat, este mai bine să mănânci astfel de cartofi fierbinți imediat după gătire, deoarece atunci când se răcesc își pierd. calități gustative. Prin urmare, dacă intenționați să-l serviți ca garnitură, atunci gătiți-l ultimul.

Prăjirea adâncă

Cum să faci cartofii prăjiți mai puțin dăunători este cunoscut de mult timp - gătiți-i singuri, proaspăt prăjiți, folosiți mai puțină sare și mâncați rar astfel de cartofi. Uleiul vegetal este folosit ca grăsime profundă pentru cartofii prăjiți. Trebuie dezodorizat și rafinat. Puteți folosi ulei de floarea soarelui, măsline, semințe de bumbac și porumb. Adevărat, fiecare oferă propriul gust unic cartofilor; aici trebuie să vă concentrați pe preferințele dvs. de gust.

Uleiul pentru prăjire necesită de patru ori mai mult ulei decât cartofii. Temperatura adâncă a grăsimii pentru prăjirea cartofilor prăjiți ar trebui să fie de cel puțin 180 de grade. Cartofii se pun in uleiul deja fierbinte. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, atunci după încălzirea uleiului, care durează aproximativ 15 minute, puneți o felie de cartof în friteuza; dacă sfârâie imediat și plutește, atunci friteuza este gata și puteți adăuga cartofi rămași în ea. După răcire, uleiul pentru prăjire este considerat nepotrivit pentru utilizare ulterioară sau reutilizare ca aliment.

Cum să alegi cartofii prăjiți

Pentru cartofii prăjiți, alegeți tuberculi destul de mari, cu o formă ovală netedă, care sunt mai ușor de tăiat. Alegeți tuberculi fără ochi, altfel cartofii tăi vor părea de neprezentat. Pentru a vă asigura că cartofii tăi prăjiți arată la fel de bine ca cei de tip restaurant, este important să-i tăiați corect.

Tuberculul trebuie tăiat în plăci de 1 centimetru, apoi tăiați-le în bare cu o secțiune transversală de cel mult 1x1 centimetru. Cu cât obțineți bucăți de cartofi de dimensiuni mai egale, cu atât se vor prăji mai uniform.

Câteva secrete de gătit

Este foarte important sa puneti cartofii curatati in apa rece pentru o vreme. Acest lucru va elibera excesul de amidon și va împiedica cartofii să se prăbușească în timpul gătirii. După aceasta, cel mai bine este să ștergeți cartofii cu un prosop uscat pentru a elimina excesul de umiditate. Cu cât freci mai bine cartofii, cu atât vor fi mai prăjiți.

Toate ingredientele scufundate în grăsime adânc trebuie să fie uscate și pentru că uleiul, când o picătură de apă intră în el, începe să stropească și să șuiera.

Nu sărați cartofii în timpul procesului de gătire; sărați-i după gust deja într-o farfurie porționată.

Asigurați-vă că puneți cartofii prăjiți finiți într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de ulei. S-ar putea să te ude cartofi gata prosop de hârtie pentru ca pe cartofi prăjiți să rămână cât mai puțin ulei.

Gătirea friteuzei

Cel mai simplu mod de a găti cartofi de casa cartofi prăjiți - cumpărați o friteuză specială. Poate fi electric, sau poate sub formă de vase speciale care se pun pe aragaz. În toate versiunile există un recipient în care se toarnă grăsime adâncă și există o plasă în care se pun cartofii tăiați. Această plasă este convenabilă nu numai pentru prăjirea cartofilor prăjiți, ci și pentru a o folosi în locul unei strecurătoare, astfel încât uleiul să picure din cartofii finiți.

Tehnologia de gătit într-o friteuză este simplă - se încălzește la temperatura dorită, apoi se coboară în ea o plasă cu felii de cartofi și se gătește până se formează o crustă specială. Ochiul se scoate din ulei și se lasă să se scurgă.

Reteta de cartofi prajiti de casa

Dacă nu aveți o friteuză cu aer, puteți face în continuare cartofi prăjiți cu ustensile obișnuite de bucătărie.

Ingrediente:

Cartofi mari8 buc.
Ulei rafinat de floarea soarelui 250 ml
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Spălați și curățați cartofii, țineți-i câteva minute în apă rece și ștergeți-i cu un prosop uscat. Tăiați în fâșii.

Umpleți o tigaie cu fund gros și părțile înalte cu ulei și încălziți-o. Folosind o lingură cu fantă, coboară o porție de paie de cartofi în grăsimea adâncă încălzită. Așteptăm până se rumenește până se rumenește și îl punem într-o strecurătoare cu o lingură cu fantă pentru a scurge uleiul.

Ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice exces de ulei rămas. Transferați pe un platou de servire și stropiți cu sare.