Pește aburit fără boiler: cum să gătești, sfaturi utile și rețete. Mâncăruri din carne la abur - cele mai ușoare rețete Cum să gătești alimente aburite fără boiler

Mâncarea la abur este gustoasă și sănătoasă. Păstrează culoarea și gustul natural al produselor fără pierderi de vitamine și microelemente, iar carnea, peștele și legumele nu își pierd umiditatea și devin suculente. În plus, mesele aburite sunt considerate sărace în calorii, deoarece nu sunt prăjite în ulei. Dacă cineva din familia ta este forțat să urmeze o dietă din motive medicale sau pentru pierderea în greutate, gătește mâncare pentru un cuplu și atunci nimănui nu i se va gândi că este limitat într-un fel. Este atât de delicios!

Se fierbe sau se fierbe la abur

Aburit este mai sănătos decât fiert, înăbușit sau copt în cuptor. Faptul este că la abur, temperatura nu crește peste 100 ° C, astfel încât substanțele benefice sunt complet conservate în produse. În timpul gătirii, multe vitamine solubile în apă trec în bulion și sunt distruse mai repede. În plus, în timpul procesului de fierbere și tocănire, legumele și carnea își pierd culoarea naturală și devin mai palide. Există o părere că mâncărurile la abur sunt lipsite de gust dacă nu sunt asezonate cu condimente. Dar nu este cazul și puteți verifica acest lucru. Adevărul este că produse naturale aburite au o mare varietate de arome, în timp ce pot fi folosite și mirodenii, care adaugă bogăție și picant preparatelor. Cu toate acestea, veți avea nevoie de mult mai puține condimente decât pentru a găti tocane și bucate fierte. După un timp, tu și cei dragi vă veți obișnui atât de mult cu mâncarea la aburi, încât totul va părea fără gust.

Ce este mai bine pentru abur

Puteți aburi orice fel de mâncare - carne, pește, fructe de mare, legume, omlete, caserole, produse din aluat, cereale și chiar deserturi. Aburirea nu este doar sănătoasă, ci și foarte convenabilă și practică. De exemplu, omletă și terci nu vor arde niciodată într-un cazan dublu, așa că nu trebuie să le monitorizați, supa nu se va fierbe. Mâncărurile lichide se gătesc de obicei la abur în boluri speciale și se gătesc în mod obișnuit, doar nu prin fierbere, ci prin acțiunea aburului.

Ce nu trebuie aburit? Pastele la fierbere dublă fierb moale și se lipesc, iar leguminoasele rămân crude. Dar chiar dacă înmuiați în prealabil mazăre sau fasole și, cu răbdare și adăugând apă, așteptați 3 ore până sunt fierte, veți fi dezamăgiți. Gustul leguminoaselor gătite în mod obișnuit nu diferă de un fel de mâncare gătit la dublă, inclusiv din punct de vedere al beneficiilor. Cu siguranță nu aburiți ciupercile și organele, deoarece necesită o pre-gătire pentru o lungă perioadă de timp.

Gătit la abur cu aparate de bucătărie

Cel mai simplu aparat pentru gătirea la abur este un aparat mecanic cu abur, care este o inserție specială pe picioare sau un coș de abur care se pune într-o oală umplută cu apă. Mâncarea este așezată deasupra, tigaia se închide cu un capac și se pune pe foc. Apa din tigaie fierbe, se evaporă, iar mâncarea este gătită pe acest abur. Pe vremuri, gospodinele foloseau o strecurătoare sau o sită în loc de boiler, dar acum aburăm mâncarea folosind unelte speciale care facilitează lucrul în bucătărie și economisesc timp.

Cum să gătești într-un vas cu aburi? Totul este foarte simplu. La baza acestui aparat de bucătărie se află un recipient în care se toarnă apă și apoi se aduce la fierbere folosind un element de încălzire, ca într-un fierbător electric. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de abur, în care intră aburul și tot condensul curge într-o tigaie specială. Cazanele duble moderne sunt alimentate de la rețea, astfel încât puteți găti mai multe feluri de mâncare în ele în același timp fără control și prezență constantă în bucătărie.

Nu toată lumea știe să aburi într-un aragaz lent, dar este chiar mai ușor decât să folosești un boiler dublu. În ciuda absenței unei structuri cu mai multe etaje, mâncarea este pregătită foarte repede, se dovedește gustoasă și parfumată. Într-un aragaz lent, puteți găti și două în același timp - unul în mod obișnuit într-un bol și al doilea - pentru un cuplu.

Funcțiile de gătit cu abur sunt disponibile și în unele modele de cuptor cu microunde și grătare cu aer. Alege ce ti se potriveste cel mai bine!

Utilizați numai proaspete produse de calitate care trebuie spălat temeinic înainte de tratamentul termic și, dacă este necesar, curățat. Tăiați mâncarea în bucăți mari sau medii, deoarece bucățile mici se vor găti foarte repede și se vor transforma în terci. Legumele sau feliile de carne trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât vasul să se gătească uniform. De asemenea, nu stivuiți bucățile în mai multe straturi - cu cât este mai multă mâncare în boilerul, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti vasul. Lăsați mici spații între piese pentru o circulație liberă a aerului.

Aparatul cu abur trebuie acoperit etanș cu un capac. Dacă există cel puțin un mic spațiu în el, timpul de gătire va crește. De asemenea, asigurați-vă că apa nu se fierbe și adăugați-o dacă este necesar. Se toarnă apă clocotită peste sâmburi înainte de gătit și se acoperă fructele de mare cu folie pentru a le face deosebit de fragede.

Dacă gătiți mai multe alimente în același timp, puneți carne sau sfeclă pe nivelul inferior al cuptorului cu abur, astfel încât acestea să obțină cel mai fierbinte abur și lăsați nivelurile superioare pentru pește și alte legume. Sfecla este, de asemenea, cel mai bine gătită în partea de jos, deoarece adesea produc suc care poate colora mâncarea de dedesubt. Apropo, atunci când calculați timpul de gătire, rețineți că pentru fiecare nivel situat mai sus, ar trebui să adăugați 5 minute, deoarece aburul, care trece prin nivelurile inferioare, se răcește puțin.

Cât timp se gătește într-un cazan dublu

Toate necesită timpi diferiți de gătire și, în același timp, multe depind de putere aparate de bucatarieși dimensiunile produsului. Timpul de gătire este de obicei indicat în instrucțiuni. Legumele rădăcinoase se fierb aproximativ 30 de minute, legumele fără amidon - 15-20 de minute, legumele verzi - 3 minute. Bucățile de carne tăiate subțire sunt gătite timp de aproximativ 1,5 ore, cotlet de carne, chiftele, zrazy și alte feluri de mâncare din carne tocată - 60 de minute, și chiftele de pui ajunge la pregătire într-o jumătate de oră. Pui, curcan și iepure se gătesc rapid - aproximativ 45-50 de minute. Cerealele sunt de obicei fierte timp de 25-30 de minute. Peste la abur mai repede decât carnea, iar în 10-15 minute te va mulțumi cu ea gust delicat si aroma. Cu toate acestea, unele soiuri de pește sunt gătite mai mult timp - de exemplu, somnul sau știuca.

Gătiți pește acasă pentru un cuplu

Luați file de păstrăv, somon roz, somon și orice alt pește care vă place, stropiți peștele cu suc de lămâie și ulei de măsline, frecați cu orice condimente, sare, piper negru și ierburi de pește și lăsați timp de 15 minute. Peștele, saturat cu aroma de condimente și ierburi uscate, se va dovedi parfumat și picant. Il poti marina usor intr-un sos de lamaie si suc de portocale, sos de soia, vin sec sau bere.

Puneți fripturile de pește într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent pe frunze de salată, puneți rondele de ceapă, felii de roșii sau ardei gras, decoreaza toata aceasta splendoare cu verdeata si felii de lamaie. Puteți stropi vasul cu brânză rasă, apoi porniți modul dublă pentru 10-15 minute. În același timp, unele gospodine adaugă mirodenii în apă pentru abur, puțin otet de vin sau vin sec. Serveste pestele abur cu lamaie, ierburi, legume, orez sau piure de cartofi.

Cum să aburiți carnea

Clătiți piept de pui, se lasa sa se usuce si se fac mici taieturi in pulpa. Tăiați usturoiul în farfurii subțiri, umpleți carnea, turnați două pahare de apă în vasul multicooker și gătiți pieptul timp de 35-40 de minute. Poți găti carnea de vită în același mod, doar că mai întâi trebuie marinată în vin sau apă sărată timp de 2-4 ore. Un pahar cu apă necesită 2 lingurițe. sare. După ce carnea este marinată, stropiți-o cu condimente și ierburi și gătiți la abur timp de 40 de minute. Unele gospodine spun că dacă freci o bucată de carne de vită cu muștar uscat cu 2 ore înainte de gătit, aceasta va deveni foarte moale și fragedă. Rețineți că felul de mâncare va fi destul de picant, așa că astfel de tehnici culinare nu sunt potrivite pentru bucătăria copiilor. Tăiați carnea felii și serviți cu orice sos și garnituri.

Legume fierte la abur cu sos

Se prepară dezasamblat în inflorescențe conopidă sau broccoli, dovlecei tăiați cubulețe, ardei gras și rondele de ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga orice legume aici - dovleac, cartofi, morcovi. În timp ce legumele se gătesc în cuptorul cu abur, pregătiți sos ușor dintr-un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 2 linguri. l. miere și 1 linguriță. muştar. Adăugați la dressing orice ierburi proaspete și uscate, condimente, sare, piper și un cățel de usturoi tocat. Turnați legumele peste înainte de a le servi și bucurați-vă de gustul lor aristocratic.

Legumele la abur, carnea și peștele se consumă cu ierburi, smântână, brânză rasă, unt sau ulei de măsline, smântână sau sos. Mâncărurile la abur se potrivesc bine cu orice condimente, completând gustul lor rafinat cu nuanțe noi. Fii gurmanzi pretențioși și hrănește-ți familia cu gust, sănătos și stilat!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Rețetele de mai jos cu fotografii vă vor spune cum să aburiți corect cotletele. căi diferite: într-o tigaie, la cuptor, la slow cooker sau la baie. Cotleturile astfel realizate au un plus de netăgăduit - baza lor poate consta în aproape orice produs (pește, carne sau legume). După ce am înțeles secretele pregătirii acestui lucru alimente dietetice, puteți adăuga rețete în cartea de bucate.

Cum să aburiți chiftele

universal masă cu conținut scăzut de calorii, cotletele aburite, pot fi introduse în alimentația bebelușilor din primul an de viață, a bătrânilor și a celor care țin dietă. Pentru a înțelege cum se face cotlet cu abur, trebuie să cunoașteți doar câteva reguli pentru prepararea acestui fel de mâncare:

1. răscumpăra Prăjituri cu peste ajută cu mirosul urât suc de lămâie- se adauga in cantitate mica la carnea tocata cruda.
2. Dimensiunea produselor afectează timpul de gătire. Dacă mâncarea trebuie pusă urgent pe masă, este mai bine Chiftele face mic.
3. Daca carnea tocata este prea lichida, trebuie adaugata mai multa faina sau biscuiti (componenta indicata in reteta).
4. Înainte de a găti carnea tocată, trebuie să o bateți - astfel încât cotleturile vor deveni moi.
5. Splendoarea produselor este afectată de gradul de măcinare a cărnii tocate - cu cât este zdrobită mai mult, cu atât cotletele vor fi mai magnifice.
6. Este mai bine să înmuiați pâinea pentru carne tocată în lapte, astfel încât produsele să fie mai gustoase. Cu toate acestea, se poate folosi și apă plată.

Chirintele de carne tocată la abur sunt gătite atât în ​​boiler, cât și într-un aragaz lent folosind o duză specială. În absența tehnicii menționate mai sus, este potrivită și o oală obișnuită cu apă cu o strecurătoare instalată deasupra. Produsele nu trebuie să fie făcute din carne tocată - pentru bază sunt adesea frecate răzătoare fină legume. În acest caz, felul de mâncare poate fi atât dulce, cât și sărat.

reteta de chiftelute la abur

Pește, cu carne tocată sau legume proaspete – orice cotlet va fi gustos și, cel mai important, sănătos dacă sunt fierte la abur. Mâncărurile la abur se deosebesc de cele prăjite printr-un gust delicat și o aromă nu mai puțin plăcută. Dacă doriți să învățați cum să pregătiți o cină dietetică pentru întreaga familie acasă, luați în considerare câteva simple. retete pas cu pas de mai jos.

într-o tigaie

• Porții: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 186 kcal.
• Destinație: pentru prânz.

Pentru a face un fel de mâncare la abur fără un aragaz lent sau boiler dublu, utilizați o tigaie obișnuită. Puteți folosi orice carne tocată care vă place - vită, curcan, pui sau chiar amestecați mai multe tipuri. Daca vrei sa apreciezi gustul excelent al cotletelor de pui gatite in tigaie, procedeaza pas cu pas, asa cum este indicat in reteta de mai jos.

Ingrediente:

• file de pui - 600 g;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 0,5 buc.;
• sare, condimente - după gust;
• morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Măcinați carnea cu o mașină de tocat carne de două ori. Sarați masa, asezonați.
2. Morcovii se dau pe razatoare marunt, se toaca ceapa. Adăugați legumele în carnea tocată.
3. Spargeți oul în amestec, amestecați până se omogenizează.
4. Umeziți-vă mâinile cu apă, modelați produsul într-o formă ovală.
5. Turnați apă în tigaie, sărați, adăugați condimente dacă doriți.
6. Când lichidul dă în clocot, reduceți focul, puneți cotletele, acoperiți vasele cu un capac și lăsați vasul la fiert o jumătate de oră.
7. Opriți focul, lăsați vasul să se infuzeze timp de 10 minute.

Într-un cazan dublu

• Timp de preparare: 2 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 75 kcal.
• Destinație: pentru prânz.

Dacă urmați o dietă sănătoasă și săracă în calorii, cu siguranță vă vor plăcea chiftelele cu aburi de legume pregătite după rețeta de mai jos. Dacă doriți, puteți modifica lista de ingrediente, de exemplu, adăugați ierburi proaspete la produse - acest lucru va ajuta să dați preparatului un gust și mai bogat și mai strălucitor. Aflați cum să faceți un astfel de prânz dietetic într-un cazan dublu.

Ingrediente:

• condimente, ierburi - după gust;
• caise uscate (sau prune uscate) - 50 g;
• gris - 2 linguri. l.;
• sfeclă - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 2 linguri. l.;
• susan alb - 50 g;
• cartofi - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Pune toate legumele într-o cratiță, fierbe până se înmoaie, se răcește, se curăță.
2. Folosind cuțite mici de răzătoare, toacă morcovii, sfecla. Strecurați lichidul din alimente dacă este necesar.
3. Adaugati ceapa tocata marunt, fructele uscate in amestecul de sfecla-morcov.
4. Amestecați piesa de prelucrat, sare, puneți la frigider timp de 20 de minute.
5. Formați bile de legume tocate, presărați-le cu semințe de susan.
6. Puneți produsele pe tigaia cu aburi, gătiți timp de 10 minute.

Într-un aragaz lent

• Timp de preparare: 45 minute.
• Porții: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 132 kcal.
• Destinație: pentru prânz.

Rețeta este potrivită pentru cei care preferă să mănânce carne slabă. Cotleturile de vițel la abur făcute într-un slow cooker sunt gustoase și sănătoase, în timp ce gătirea lor este foarte simplă și rapidă. Puteti servi produsele cu orice sos iti place, insa chiftelele sunt adesea preparate cu garnitură de legume, de exemplu, cu conopida sau broccoli.

Ingrediente:

• biscuiți de grâu - 2 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• vițel - 200 g;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea proaspătă, se taie în bucăți mici, se toacă cu o combina.
2. Curățați ceapa, tăiați felii, puneți în bolul combinat, tocați.
3. Se toarnă biscuiți în ceapă, se bat oul, se sare amestecul. Porniți tehnica, transformați componentele într-o masă omogenă.
4. Amestecați carnea cu amestecul de ceapă-ou, formați bile mici. Rulați semifabricatele în pesmet.
5. Pune toate produsele pe fundul formularului destinat gătirii la abur.
6. Puneți forma în bolul multicooker-ului, care este umplut pe jumătate cu apă în prealabil.
7. Gătiți vasul timp de 30 de minute setând modul „Abur” și închizând capacul.
8. Aranjați cotleturile finite pe farfurii, stropiți cu ierburi proaspete - acest lucru le va ajuta să le dea o aromă unică.

intr-o cratita

• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal.
• Destinație: pentru prânz.

În loc de boiler dublu sau multicooker cu funcție de abur, puteți folosi și o strecurătoare obișnuită - trebuie instalată pe o tigaie proporțională. Încercați să faceți, de exemplu, cotlet de pui la abur, care vor avea un gust la fel de bun ca și preparatele din carne prăjită. Această metodă de gătit nu strica produsele, ele rămân gustoase și fragede, parcă gătite la dublă.

Ingrediente:

• ulei (scurgere) - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• lapte - 100 ml;
• firimituri de pâine- 100 g;
• ceapa - 1 buc.;
• pui - 700 g;
• pâine - 3 felii;
• usturoi - 3 catei;
• piper, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Măcinați carnea cu legume de câteva ori printr-o duză fină a unei mașini de tocat carne.
2. Se toarnă lapte peste pâine, când se înmoaie, se trimite și la mașina de tocat carne.
3. În carnea tocată rezultată, bateți oul, adăugați untul moale.
4. Se sare amestecul, se condimentează, se lasă să se infuzeze timp de 15 minute.
5. Faceți bile din carne tocată, rulați prin pesmet.
6. Turnați apă într-o cratiță. Cand da in clocot se pune deasupra o strecuratoare, se pun produsele formate pe fund.
7. Lăsați vasul să se gătească în acest fel timp de 40 de minute.

Aburiți cotletele la cuptor

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 168 kcal.
• Destinație: pentru prânz.

Mulți oameni iubesc preparatele coapte, în special cei care țin dietă. Produsele sunt preparate cu o cantitate minimă de grăsime, în timp ce ingredientele folosite își păstrează majoritatea nutrienților. Dacă doriți să vă diversificați meniu de dietă, fi atent la aceasta reteta- vă va spune cum să gătiți cotlet de vită la abur la cuptor.

Ingrediente:

• carne de vită - 1 kg;
• ulei (vegetal) - 5 ml;
• ouă - 2 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• sare, condimente - după gust;
• gris - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți carnea, ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați condimente, sare la carnea tocată rezultată, amestecați totul.
2. Adăugați ouăle, grisul la masa de carne, amestecați din nou.
3. Întindeți folie pe fundul unei foi de copt, stropiți-o cu ulei.
4. Se orbește forma dorită a produsului, se pune pe o foaie de copt, se acoperă cu folie.
5. Coaceți 40 de minute, punând o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Cotlet de vită la abur

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 148 kcal.
• Destinație: pentru prânz/cina.

Dacă decideți să gătiți cotlet la abur din Carne de vită apoi urmati aceasta reteta. Descrie procesul pas cu pas. Pregătiți produse cu adaos untși pâine înmuiată, astfel încât vor fi deosebit de fragede. Totuși, amintiți-vă când alimente dietetice cu un conținut minim de calorii, aceste două componente din rețetă mai trebuie eliminate.

Ingrediente:

• ou - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• lapte - 0,5 căni;
• ulei (scurgere) - 50 g;
• pâine albă veche - 2 bucăți;
• usturoi - 3 catei;
• pulpă de vită - 700 g;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați crusta de pe feliile de pâine, umpleți pesmetul cu lapte.
2. Spălați carnea, scufundați excesul de umiditate cu un șervețel, tăiați bucăți, îndepărtați pelicula, venele.
3. Măcinați carnea cu o combină sau o mașină de tocat carne.
4. Curățați ceapa, usturoiul, tăiați-le cu mâna sau rulați împreună cu carnea.
5. Stoarceți pâinea, trimiteți după carnea de vită la mașina de tocat carne.
6. Combinați toate ingredientele, adăugați oul, condimentele, amestecați. Lăsați piesa de prelucrat la infuzat timp de 15 minute.
7. Se formeaza cotlet, se ruleaza prin pesmet destinat panerii.
8. Aburiți articolele timp de 45 de minute.

Cotlet de pește aburit dietetic

• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 88 kcal.
• Destinație: pentru prânz.

Pentru gătit conform acestei rețete, orice pește este potrivit, de exemplu, biban, cod, pollock. Se mai pot folosi somon roz, caras, stiuca, platica, stiuca. Niciun membru al familiei nu va refuza aceste prăjituri delicioase de pește, cu toate acestea, dacă aveți de gând să hrăniți un copil mic, atunci este mai bine să luați coapsa de pește, astfel încât să nu aibă oase în ea.

Ingrediente:

• ou - 1 buc.;
• uscat ierburi parfumate, Sarat la gust;
• cartofi - 1 buc.;
• pește (pește tocat) - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• lapte - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb cartofii cruzi, se curăță, se pasează cu o furculiță, amestecând cu câteva linguri de lapte.
2. Măcinați peștele în orice fel.
3. Se toaca ceapa, se amesteca cu pestele, cartofii pana se obtine o masa moale suculenta.
4. Formați o formă alungită a produsului.
5. Ungeți grătarul cazanului dublu cu ulei, gătiți la abur timp de 20 de minute.
6. Serviți cu sos alb cu conținut scăzut de grăsimi sau stropiți cu suc de lămâie.

Cotlet de varză la abur

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 99 kcal.
• Destinație: pentru prânz.

Gustul unor astfel de produse este departe de a fi familiar pentru toată lumea, deoarece mulți oameni cred că cotleturile de varză sunt comestibile doar atunci când sunt prăjite. Cu toate acestea, pot fi și aburite. Aici trebuie doar să pregătiți corect ingredientul principal - varza. În plus, pentru strălucirea gustului preparatului, multe gospodine rulează cotlet într-un amestec de pesmet cu susan.

Ingrediente:

• ulei (vegetal) - 1 lingura. l.;
• ceapa - 1 buc.;
• biscuiți - 2 linguri. l.;
• gris - 2 linguri. l.;
• seminte de susan - dupa gust;
• condimente, sare - după gust;
• varză proaspătă - 500 g;
• ou - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt varza fragedă tânără, sare, puneți-o într-o tigaie. Acoperiți vasul cu un capac. Opriți căldura când produsul devine moale.
2. Lăsați varza să se infuzeze 5 minute, apoi adăugați grisul, condimentele și amestecați totul.
3. Se răcește varza, apoi se bate oul în ea, se amestecă din nou.
4. Cotlet oarbe, rulați-le într-un amestec de pesmet cu semințe de susan.
5. Puneți cotleturile pe grătarele unui cazan dublu (nu trebuie să le ungeți, pentru că varza a fost prăjită cu unt).
6. Lăsați vasul la fiert timp de 15 minute.
7. Se serveste deasupra cu smantana.

Pui

• Timp de preparare: 50 de minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 175 kcal.
• Destinație: pentru prânz.

Cotleturile dietetice de pui foarte gustoase și fragede sunt obținute din coapsa unei păsări. Astfel de produse realizate folosind un boiler dublu sunt potrivite chiar și pentru copiii foarte mici - mulți copii le place să le mănânce cu piure de cartofi, cereale, Paste sau legume la abur. Aflați cum să gătiți o dietă cu carne și un prânz consistent.

Ingrediente:

• usturoi - 1 catel;
• smântână - 1 lingură. l.;
• piper, sare - după gust;
• lapte - 0,5 căni;
• ceapa - 1 buc.;
• sân - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• pesmet (sau învechit pâine albă) - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine pieptul, uscați, îndepărtați oasele.
2. Se toarnă biscuiți sau pâine cu lapte.
3. Tăiați ceapa curățată în felii.
4. Se stoarce pâinea, se toacă împreună cu fileul și feliile de ceapă. Pentru măcinare este mai bine să folosiți un blender.
5. Tocați usturoiul cu răzătoarea fină.
6. Adăugați smântână, condimente, usturoi la carnea tocată, amestecați.
7. Orbează o dimensiune mică a produsului, pune pe grătarul unui cazan dublu.
8. Gatiti 30 de minute.
9. Serviți cu orice garnitură doriți.

Cotlet de fulgi de ovaz fierte la abur

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 100 kcal.
• Destinație: pentru prânz/cina.

Dacă membrii gospodăriei nu sunt în favoarea utilului ovaz, atunci această rețetă pentru a face cotlet cu abur din fulgi de ovăz vă va ajuta foarte mult. Produsele sunt preparate pe bază de cereale, ouă, cub de bulion. Multe mai multe gospodine adaugă condimente la carnea tocată, cu ele gustul devine mai strălucitor. Preparatul merge bine cu castraveți proaspețiși roșii - o opțiune excelentă pentru o cină ușoară.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• cuburi de bulion de pui - 2 buc.;
• apă - 2 pahare;
• ulei (vegetal) - pentru lubrifiere;
• Sarat la gust;
• cereale - 2 căni;
• smantana - pentru servire.

Metoda de gatire:

1. Aduceți apa la fiert, dizolvați cuburi. Turnați cerealele în lichid, amestecați, apoi scoateți vasele de pe foc.
2. Dupa ce ai lasat fulgii la fiert timp de 5 minute, bate-i ouă de găină, se amestecă până se obține o masă omogenă.
3. Ungeți fundul tăvii pentru aburi cu o cantitate mică de ulei, trimiteți bile din fulgi de ovăz pe ea.
4. Se fierbe la abur timp de 15 minute.
5. Aranjați cotletele pe farfurii, turnați smântână peste fiecare porție.

Video

Discuta

Alimentele fierte la abur rețin mai multe vitamine, aminoacizi și alți nutrienți esențiali decât alimentele prăjite sau fierte. Ele sunt recomandate a fi administrate chiar și copiilor și persoanelor cărora li se arată o dietă strictă. Cotleturile cu abur pot fi gătite fără boiler dublu, folosind unelte la îndemână.

Vei avea nevoie

• Ingrediente:
• - carne tocată - 500 de grame;
• - pâine albă ca zăpada - ? pâine;
• - lapte - 1 pahar;
• - ceapa - 1 bucata de marime medie;
• - testicule - 1 bucată;
• - sare si piper dupa gust.
  Instrumente:
• - mașină de tocat carne;
• - o sita sau o strecuratoare de fier cu fundul plat;
• - o cratita cu capac, ceva mai mare decat o sita.

Tăiați întreaga crustă dintr-o pâine albă ca zăpada, sfărâmăți fin pulpa și turnați peste ea lapte cald. Lăsați-o așa timp de aproximativ 10-15 minute să se umfle. Curățați ceapa și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Daca nu ai masina de tocat carne, tai ceapa in bucati cat mai mici. Derulați și carnea sau cumpărați carne tocată gata preparată din magazin. Pentru fabricarea de cotlet cu abur fără boiler, puteți folosi carne tocată de vițel, porc, fileu de pui, de asemenea amestecat.

Amestecați carnea tocată cu ceapa, adăugați puțină pâine stoarsă și derulați din nou prin mașina de tocat carne, totul împreună. Bateți un ou, adăugați laptele rămas, sare, piper după gust și amestecați bine. Tocată este gata. Împărțiți-l în bucăți mici și formați cotlet, umezindu-vă în prealabil mâinile cu apă rece.

Puneți chiftelele într-o sită, o strecurătoare sau o cratiță cu fund plat, lăsând spații mici între ele. Intr-o cratita se toarna apa de baut in asa fel incat sa nu ajunga in sita pusa deasupra si se aduce la fierbere. Inchidem tigaia cu un capac, reducem focul si lasam la fiert sub capac aproximativ 30-40 de minute, in functie de marimea cotleturilor.Pe fundul tigaii trebuie sa fie intotdeauna apa. Dacă apa se evaporă foarte repede și nu este suficient să faci mereu cotlet, atunci adaugă apă clocotită în tigaie dacă este necesar.

Scoateți strecurătoarea din tigaie și verificați dacă chiftelele sunt gata. Pentru a face acest lucru, tăiați un cotlet în jumătate: carnea ar trebui să fie de prima culoare de-a lungul întregului diametru, iar sucul care curge din ea ar trebui să fie complet transparent. Cotleturile de abur gata făcute diferă de cotleturile prăjite în absența unei cruste crocante, altfel sunt la fel de savuroase și chiar mai suculente. Cotleturile cu abur trebuie servite cu o garnitură de legume sau cereale, dacă doriți, le puteți decora cu cele mai proaspete ierburi și turnați peste sos.

Pentru a începe să mănânci corect, este suficientă o singură dorință. De exemplu, cotleturile cu abur pot fi gătite într-un cuptor cu aburi improvizat - o strecurătoare obișnuită de metal, o tigaie de dimensiune adecvată și un capac vor fi suficiente. Desigur, acest dispozitiv nu poate pretinde rolul unui dispozitiv de bucătărie, dar își va îndeplini perfect scopul.

Gustul mâncării nu va diferi deloc de cel gătit în boiler electric, iar substanțele benefice din produse se vor păstra și ele. Deci, dacă te hotărăști să mergi la mâncat sănătos, ai tot ce ai nevoie. Ei bine, în ceea ce privește rețetele - încercați să gătiți cotlet la abur din carne cu legume. Pentru suculenta si gust carne tocata adăugați smântână, condimente, pentru strălucire - verdeață și morcovi. Dacă cotletele aburite sunt destinate unui copil, atunci este mai bine să refuzați condimentele, adăugând în schimb mai multe verdețuri și legume la carnea tocată.

Ingrediente

• vițel sau carne slabă de vită - 300 gr;
• gălbenușul unui ou;
• ceapa - 1 buc. (mic);
• morcovi fierți - 1 buc. (mic)
• morcovi cruzi - 1 buc. (mare);
• cartofi - 6-7 buc;
• piper macinat, busuioc, nucşoară- printr-un strop;
• Sarat la gust;
• smântână groasă - 1 lingură. l;
• ceapa verde - cateva pene.

Gătit

Răsuciți carnea într-o mașină de tocat carne sau tocați într-o combină. Carnea tocată gata este de asemenea acceptabilă, dar nu știi niciodată cu siguranță calitatea acesteia. Carnea este mai ușor de controlat.



În carnea tocată rezultată, adăugați ceapa rasă pe răzătoarea fină (o puteți răsuci împreună cu carnea).



Se toaca marunt morcovul fiert si cateva pene de ceapa verde. Puneți legumele în bol.



Se separă gălbenușul de albuș, se adaugă la carnea tocată și legumele.



Pentru ca cotletele să fie suculente, puneți în carnea tocată o lingură de smântână groasă.



Condimentele pot fi omise sau adăugate după bunul plac. Această rețetă folosește piper negru măcinat. boia macinata, busuioc și nucșoară măcinată (un praf fiecare). Trebuie să adăugați condimente după ce carnea tocată este amestecată.



În carnea tocată se adaugă sare în ultimul rând. Carnea tocată se frământă din nou și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.



Din carnea tocată răcită, faceți mici cotleturi alungite sau rotunde.

Pentru ca umplutura să nu se lipească de mâini, umeziți-vă palmele cu apă rece.

O garnitură pentru cotlet cu abur poate fi făcută din orice legumă, dar deoarece cartofii și morcovii sunt aproape întotdeauna disponibili, aceasta este cea mai ușoară și mai convenabilă opțiune.



Tăiați cartofii curățați în felii.



Morcovii pot fi tăiați în fâșii, cuburi, cercuri - la discreția dvs.



Pune legumele intr-o strecuratoare, sare putin. Turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât să nu ajungă la fundul strecurătoarei. Pune o strecurătoare peste o oală cu apă. Acoperiți cu un capac, faceți foc mediu. Asigurați-vă că nu iese abur de sub capac.



După 5 minute, puneți cotlet pe legume. Acoperiți strâns și gătiți încă 20 de minute. Apa din oală trebuie să fiarbă în permanență.



Puneți cotleturile cu abur pe o farfurie împreună cu legumele. Pentru cotlet la abur, puteți oferi smântână, ulei de măsline sub formă de sos sau adăugați o bucată de unt în farfurie.

Din ce poți găti chiftele la abur?

Desigur, de la carne diferită. Cel mai cotlet dietetic obtinut din file de curcan sau pui. Sunt iubiți în special de copii - de exemplu, o astfel de rețetă va fi foarte pe gustul lor. Prăjituri de pește foarte bune gătite delicat mod culinar folosind un abur sau o strecurătoare.

În al doilea rând, puteți găti la abur cotlet de legume, atât din legume singure, cât și cu adaos de cereale (orez, hrișcă, fulgi de ovăz). Cerealele se adaugă și la cotlet de carne. Nu există surprize și secrete: luăm orice rețetă de cotlet care ne place, nu facem pâine, dar în loc să folosim o tigaie sau un cuptor, folosim abur.

Și iată una dintre cele mai multe retete dietetice cotlet cu abur pe care le cunosc (perfect pentru exacerbarea gastritei și „ieșirea” din stadiul acut al pancreatitei):

Se toarnă o mână ovaz(„fără gătit”) cu apă clocotită, insistăm. Adaugă la ele 100 g de curcan tocat (de preferință file), puțină verdeață de tip pătrunjel proaspăt tocată (ceapa nu merită), câteva linguri de lapte fiert și o lingură de ulei de măsline. Formăm cotlet și gătim pentru un cuplu.

Cine beneficiază de cotlet cu abur?

Acest fel de mâncare din carne este util pentru toată lumea și aparține scrisului sănătos datorită cantității reduse de grăsimi, conținutului redus de calorii și gătitului delicat. Dar o astfel de nutriție este deosebit de importantă dacă există probleme gastroenterologice. De fapt, cotletele cu abur sunt un fel de mâncare din meniul medical.

Cotleturile cu abur vor veni la masa ta chiar dacă în casă Copil mic. Acest lucru este de înțeles: sistemul digestiv al copilului nu este încă complet format, este delicat și trebuie cruțat. Între timp, carnea aburită bogată în proteine ​​și microelemente poate fi dată unui bebeluș de un an.

În cele din urmă, cotleturile cu abur sunt o chestiune de gust individual. Îmi amintesc cum o prietenă, care a trecut aproape complet la mâncare aburită, și-a împărtășit impresia: „Nu îmi pot imagina cum poți să-ți placă gustul ascuțit - sărat, piperat, gras... Este ca o bucătărie cu aburi când nimic nu interferează cu gustul. a produsului în sine! »

Dacă nu ai un vas cu aburi adevărat, cum ar fi cool-ul Tefal, atuncinu vei putea să gătești mai multe feluri de mâncare în același timp și să folosești startul întârziat (ce ar putea fi mai bun pentru o mamă care lucrează decât să gătești micul dejun pentru copii la timp?), dar oricum poți găti legumele, peștele sau carnea la abur. .

Gătitul cu abur a fost întotdeauna solicitat. În vremea sovietică, o oală plină cu apă era acoperită cu tifon în mai multe straturi (tifonul ar trebui să se aplece cu apă, dar să nu se atingă), iar deasupra se punea mâncarea. O jumătate de oră de apă clocotită– iar cotleturile la abur, chiftelele sau legumele sunt gata.

O strecurătoare sau o sită de aluminiu pusă peste apă clocotită poate fi înlocuită cu tifon, în care pui mâncarea. Astăzi, în magazinele de vase, există chiar site speciale de diferite diametre cu două mânere, eliberate în acest scop. Apropo, așa se gătesc în restaurantele tradiționale chinezești.

Desigur, trebuie să aburiți vasul sub capac.

Acest compromis tehnic vă va permite să vă răsfățați cu o mâncare sănătoasă în timp ce alegeți un aparat profesional.