Retete pentru prepararea celei mai delicioase vinegrete. Sfecla in marinata, cartofi densi. Cum se face vinegreta perfectă Vinaigreta de post cu varză murată

Bună seara, prieteni, am primit destule recenzii pozitive la articol pentru cei care nu se pot lăuda cu o diplomă de onoare în specialitate " gătit acasă" Cu alte cuvinte, atunci când pari prea lene să gătești și se dovedește că nu este foarte bun, dar gustos și mancare sanatoasaîncă vreau. Așa că astăzi vom pregăti dreptul vinegreta! De ce este „corect” și cum este pregătit?

Reteta salata vinegreta

De fapt, vinegreta a fost o salvare pentru orice gospodină (sau gospodină, în cazul meu) încă de pe vremea lui Petru cel Mare. Salata nu numai că este incredibil de ușor de preparat, dar are și proprietăți nutritive remarcabile. Pentru cei care se întreabă „în vinaigretă?”, pot să răspund - chiar și condimentat cu ulei, vinegreta rămâne săracă în calorii, ceva despre 40 kcal la 100 de grame, in functie de reteta.

Deci, să ne dăm seama cum să gătim vinegreta- această salată de sfeclă de modă veche.

Vinaigretă - ingrediente.

1. Desigur, Sfeclă! Un tubercul mare va fi suficient.
2. Cartof- 2-3 tuberculi medii.
3. Mazăre- un borcan
4. Ceapa cu bulbi- 1 ceapă medie (puteți folosi și ceapă roșie, arată mai neobișnuit și este mai potrivită pentru salate)
5. Varză murată- gust. Dacă cumpărați gata făcute, urmăriți data de expirare! Chiar și varza puțin depășită are deja un gust dezgustător!
6. Castraveți sărați- 3-4 castraveți medii. Regula este aceeași ca la varză - uită-te la data de expirare și la moliciune. Cu cât este mai moale castravetele, cu atât mai rău.
7. Morcov- un morcov bun este suficient.

Pregătirea vinegretei.

A prepara vinegreta, mai întâi, trebuie să fierbem legumele. Aruncăm într-o tigaie mare cartofii, sfecla și morcovii spălați, dar nu curățați. Gătiți toate acestea la foc mic timp de aproximativ o oră, verificând dacă sunt fierte cu o furculiță. Sfecla durează cel mai mult să se gătească; dacă devin moale în interior, se ia de pe foc.

În continuare, primim legume fierte si pune-le la racit. Să trecem la partea „rece” deocamdată. Tăiați castraveții în cuburi mici, tăiați ceapa, deschideți o cutie de mazăre (apropo, sucul de acolo este foarte gustos. L-am turnat toată viața, dar astăzi mi-am dat seama cât de greșit am greșit.)

Curatam cu grija legumele racite si le taiem cubulete. Există două moduri aici - dacă vă place vinaigreta culoare roșie uniformă, apoi amestecați toate ingredientele vinegretei deodată, în același timp, apoi turnați uleiul vegetal și de măsline. Dacă doriți salata colorata- atunci ar trebui să amestecați vinegreta fără sfeclă. Și în acest moment sfecla în sine trebuie amestecată cu ulei și abia apoi adăugată la restul ingredientelor. Apoi sucul de sfeclă nu va colora orice altceva. Apropo, puteți face o vinegretă fără varză, dar atunci gustul ei nu va fi atât de acid și sărat. Dar, după cum se spune, pixurile cu pâslă variază ca gust și culoare. Unii oameni preferă

Vinaigreta este considerată un preparat original rusesc, deși numele său provine de la cuvântul francez vinegrette, adică un sos făcut din ulei provensal, oțet și sare. Același cuvânt este folosit pentru a apela salata de legume, turnat cu oțet. Francezii numesc vinegreta „salata rusească”, deși nimeni nu știe cine a inventat-o ​​de fapt. Vinaigreta a apărut în Rusia în secolul al XIX-lea, iar de atunci au apărut multe rețete pentru prepararea ei. Sfecla roșie și varza murată rămân neschimbate în fiecare dintre ele.

Câteva cuvinte despre regulile de preparare a acestei salate. Toate produsele folosite trebuie să fie refrigerate la temperatura camerei. Dacă nu se face acest lucru, vinegreta se va strica foarte repede. Gustul său va fi mai strălucitor dacă coaceți sfecla în loc să le fierbeți și tocați toate ingredientele cât mai fin posibil. Și pentru ca sfecla să nu coloreze toate celelalte ingrediente, acestea trebuie tăiate și asezonate separat ulei vegetal, și abia apoi se adaugă în vinaigretă. Din același motiv, nu se recomandă decorarea fel de mâncare gata sfecla: decoratiunile taiate din ele vor colora mancarea, ceea ce nu va face salata apetisanta. Și ultimul lucru: vinegreta trebuie mai întâi sărată și amestecată și abia apoi condimentată cu ulei, deoarece sarea nu se dizolvă în ea.

Vinaigretă clasică

Se fierbe o sfeclă medie și un morcov până se înmoaie, se răcesc și se taie în cuburi mici. Tăiați 1 în aceleași cuburi murătură. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, un buchet mic de ceapă verde în felii subțiri. Stoarceți 100-150 g de varză murată din saramură sau clătiți în apă rece dacă gustul ei este prea acru. Combinați toate produsele și asezonați cu ulei vegetal. De asemenea, este permisă sosirea cu smântână sau maioneză.

Dacă doriți, puteți adăuga la această vinaigretă cartofi fierțiși roșii murate și, de asemenea, înlocuiți castraveții murați cu ciuperci murate sau murate. Adesea adăugat la vinegreta de legume Mazare verde, bucăți de pește sau carne fiartă.

Vinaigretă specială

Încearcă și pe acesta mod original prepararea vinegretei. Curățați 2 cartofi și tăiați-i felii. Rade o sfeclă crudă și un morcov pe răzătoarea grosieră. Asezati mai intai cartofii pe fundul tigaii, apoi legumele ras, adaugati apa cat sa acopere doar cartofii. Puneti cratita pe foc si gatiti 6-7 minute dupa ce apa clocoteste. Apoi stingeți focul și lăsați legumele la infuzat sub capac timp de 10-15 minute. Cand legumele s-au racit, adauga o ceapa tocata, un castravete murat si varza murata. Se piperează salata, se sare, se amestecă și se condimentează cu ulei de floarea soarelui.

Prepararea vinegretei: Cum se face vinegreta, astfel încât să fie delicioasă? Există mai multe secrete. Dar totul este în ordine. În primul rând, puțină istorie. Numele „Vinaigretă” a fost format în circumstanțe neobișnuite. În timpul domniei lui Alexandru I, celebrul bucătar francez Antoine Carême a lucrat în bucătăria regală. Într-o zi a văzut bucătari ruși pregătind o salată neobișnuită și necunoscută. În timp ce era îmbrăcat cu oțet, francezul a întrebat: „vinaigre?” (tradus din franceză ca oțet), bucătarii au crezut că el a spus numele felului de mâncare și au început să dea din cap, dar, de fapt, bucătarul francez a vrut să clarifice dacă toarnă oțet. În curând, un nou fel de mâncare a apărut în meniul regal - „ Vinaigreta" Cum se numea acest fel de mâncare înainte rămâne un mister.
După ceva timp, oamenii au aflat despre această salată în afara palatului. Ingrediente mult simplificată, rețeta s-a schimbat, fel de mâncare regală transformat în mâncare rusească obișnuită. Sunt pareri care initial reteta de vinegreta a apărut nu în Rusia, ci în bucătăria germană sau scandinavă.

Reţetă:
În lumea modernă, suntem obișnuiți să vedem o vinegretă făcută din cartofi, ceapă, sfeclă, morcovi, varză murată și murături. Otetul practic nu se mai adauga.
Deci, al meu cartof, nu îl curățăm, îl fierbim până la stadiul când este deja moale, dar încă nu se destramă. O scoatem, scurgem apa, o lasam sa se raceasca, apoi o decojim. Tăiați cubulețe mici și puneți totul într-un castron separat.
Sfeclă. Este nevoie de mult timp pentru a găti, de asemenea necurățat. După gătit, se curăță, se taie cubulețe mici, se adaugă ulei pentru ca legumele rămase să nu se coloreze la amestecare. Lăsați totul într-o farfurie separată (sau alt recipient).
Morcov Gătite în același mod ca și alte legume. Adesea, toată lumea gătește legume împreună într-o singură tigaie, totuși, gurmanzii recomandă să gătească totul separat pentru a nu amesteca aromele. Oponenții gătitului separat spun că gustul legumelor vecine nu pătrunde prin coajă. Decideți singur cum să gătiți, testați diferite metode.
Castraveți sărați. Tăiați cubulețe și lăsați într-un bol separat.
Ceapă se toaca marunt, se clateste cu apa printr-o sita sa nu fie amaruie.
Mai întâi amestecați cartofii tăiați, morcovii, ceapa, castraveții și varza murată. Adăugați ulei și amestecați din nou ușor. Abia după aceasta adăugați sfecla, sare după gust și mazăre verde.

Cantitatea de legume se ia în proporții aproximativ egale. Mulți oameni adaugă mai mulți cartofi reducând în același timp cantitatea de morcovi.
În medie, se dovedește așa:
Cartofi – 2-3 buc.
Morcovi 2 buc
Ceapa - 1 buc.
Sfeclă roșie – 1 bucată
Castraveți murați – 2-3 buc.
Sare si mazare verde dupa gust

Salata vinaigretă a apărut în timpul domniei lui Alexandru I. Se spune că această salată a fost servită pentru prima dată pe masa regală, iar de-a lungul timpului această rețetă a ajuns la țăranii de rând. Această salată a primit acest nume după ce a ajuns în Rusia. bucătar francez. Când bucătarii ruși condimentau această salată cu oțet, un francez a venit și a întrebat: „Vinegra?” Tradus din franceză, acest cuvânt înseamnă „oțet”, dar bucătarii ruși nu cunoșteau denumirea acestuia și erau de acord cu opinia francezului. De atunci, această salată a fost numită vinegretă.

Acest fel de mâncare este bine cunoscut popoarelor slave, deoarece ingredientele pentru vinegretă sunt simple și accesibile tuturor. În plus, toate cresc la latitudinile noastre; nu este nevoie să cumpărați produse exotice scumpe. Fiecare dintre componentele acestui fel de mâncare necesită o atenție specială, deoarece cu o procesare adecvată gustul salatei este excelent.

Cum să alegi produsele potrivite pentru vinaigretă?

Unul dintre ingredientele principale ale acestei salate poate fi numit în siguranță sfeclă. Gustul întregului fel de mâncare depinde de calitatea acestuia. Trebuie să alegeți sfecla de masă; acestea sunt adesea numite „vinaigretă”. Această legumă rădăcină ar trebui să fie densă; atunci când este presată, nu trebuie să se formeze o gaură pe ea. Dacă sfecla este moale, acest lucru poate indica faptul că legumele a stat mult timp și este depozitată în condiții necorespunzătoare. Suprafața sfeclei nu trebuie să aibă zgârieturi sau deteriorare. Cel mai bine este să cumpărați sfeclă fără blaturi, de când depozitare pe termen lung toate substantele benefice din sfecla sunt transferate in frunze. Când este tăiat în interior, nu ar trebui să aibă un miez dur. Dacă există unul, atunci acesta trebuie îndepărtat din rădăcină. Miezul este prea tare, așa că va strica gustul preparatului.

Culoarea sfeclei trebuie să fie bogată, fără vene roșii sau albe în interior. Cu cât culoarea cărnii este mai închisă, cu atât gustul este mai dulce. Adesea, carnea roșie nu are o aromă la fel de dulce și densă ca și carnea maro.

Este mai bine să alegeți cartofi pentru vinegretă cu un nivel mediu de amidon. Dacă cartofii sunt foarte amidonați, atunci în timpul procesului de gătire și tăiere, se vor sfărâma și se vor destrăma. Verificarea nivelului de amidon este destul de simplă. Trebuie să tăiați cartofii în două jumătăți și să încercați să le modelați împreună. Dacă două jumătăți rămân împreună mult timp, atunci un astfel de cartof are un numar mare de amidon. Dacă jumătățile sunt slab conectate sau cad rapid, acest lucru indică faptul că cartoful are puțin amidon.

La vinegretă se adaugă ceapa, dar pentru ca gustul să fie mai puțin picant, este mai bine să alegeți ceapă roșie sau ceapă albă de salată. Este destul de dificil să obții ceapă dulci de Yalta, așa că tot ce trebuie să faci este să alegi ceapă dulce de salată. Are o formă alungită și nu este deloc amară.

De asemenea, în reteta clasica vinegreta include varză murată. Îl poți cumpăra pur și simplu gata făcut. Dar este de remarcat faptul că trebuie să fie bine acrișor, deoarece salata trebuie să aibă o aciditate suplimentară. Același lucru este valabil și pentru castraveții murați.

Cum să pregătiți corect ingredientele pentru o salată?

Pentru a face o salată cu adevărat clasică, trebuie să pregătiți corect toate ingredientele. În plus, vei afla mici secrete gătit instant aceasta salata.

Sfatul #1. Cel mai bine este să coaceți sfecla în cuptor decât să le fierbeți în apă. Când acest produs este copt, își păstrează gustul bogat și dulce. În timpul gătirii, unele dintre zaharuri sunt eliberate în apă, iar sfecla devine mai apoasă. Pentru a coace sfecla, trebuie să le înfășurați în folie. Este necesar să faceți mici găuri în folie cu o furculiță sau o punte, astfel încât aerul să poată trece liber în legumă. Pentru a menține o temperatură ridicată pe foaia de copt unde va sta sfecla, trebuie să turnați un strat de doi centimetri. sare de masă. Sarea va menține o temperatură ridicată pentru o lungă perioadă de timp. Pregătirea sfeclei de dimensiuni medii folosind această metodă durează aproximativ 40 de minute.

Dacă tot decideți să gătiți sfeclă, atunci nu trebuie să tăiați coada și să le tăiați în bucăți. Cel mai bine este să-l gătiți întreg. Dacă faceți tăieturi în această legumă rădăcină, atunci în timpul procesului de gătire toate substanțele benefice vor fi eliberate în apă.

Sfatul #2. Cartofii și morcovii pot fi fierți împreună. În ceea ce privește timpul de gătire, aceste două ingrediente sunt gătite la fel. Legumele complet fierte vor fi ușor de străpuns cu un cuțit sau o furculiță.

Sfatul #3. Pentru a preveni ca salata să aibă un miros puternic de ceapă, este mai bine să marinați sau să prăjiți mai întâi ceapa. Dacă decideți să adăugați ceapă proaspătă, este mai bine să o înmuiați în oțet sau suc de lămâie pentru câteva minute. Poate adăuga sațietate și gust apetisant ceapa prajita. Face felul de mâncare mai hrănitor.

Sfatul #4. Adăugați sfecla tocată în salată în ultimul moment, pentru a nu colora restul ingredientelor. Cand cartofii, morcovii, castravetii, ceapa si varza murata sunt gata, trebuie mai intai asezonati cu sare, si abia apoi cu ulei vegetal si otet. Dacă adăugați mai întâi uleiul, se va crea o peliculă pe suprafața legumelor, care va împiedica să pătrundă în ingrediente. Se va părea că salata este subsată. Abia dupa aceasta etapa se poate adauga sfecla, dupa care salata se amesteca din nou.

Sfatul #5. Daca pregatesti vinegreta din timp, este mai bine sa o lasi dezbracata, pentru ca poate picura. Puteți adăuga ulei, sare și oțet cu 5-10 minute înainte de a servi vasul. In plus, daca salata imbracata se pastreaza o perioada indelungata, chiar si in frigider se poate strica rapid.

Sfatul #6. Rețeta clasică de vinaigretă include și cea fiartă ou. Trebuie tăiat în cuburi mici. Pentru un gust mai bogat, în vinegretă se adaugă și hering.

Pregătirea unei vinegrete clasice

Această rețetă este o copie exactă a vinegretei regale, care a fost servită ou fiert. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

2 sfecla medie,

3 cartofi,

2 morcovi,

3 castraveți murați,

200 g varza murata,

1 ceapa,

ulei de floarea soarelui,

Etape de gătit

1. Fierbeți sfecla, cartofii și morcovii până când sunt complet fierte.
2. În acest timp, tăiați castraveții murați și ceapa în cuburi. Murați ceapa în oțet pentru a elimina amărăciunea.
3. De asemenea, taiati cubulete cartofii fierti si morcovii. Adăugați varză murată, castraveți, ceapă. Mai întâi trebuie să eliminați excesul de saramură din castraveți și varză. Pentru a face acest lucru, ștergeți castraveții cu un prosop de hârtie și stoarceți bine varza cu mâinile.
4. Se fierb ouale tari, se taie cubulete si se adauga la restul legumelor.
5. Tăiați sfecla cubulețe, dar lăsați-o deoparte deocamdată și nu o adăugați la celelalte ingrediente pentru a nu le întoarce visiniu.
6. Se condimentează toate celelalte ingrediente cu sare și piper și abia apoi se condimentează cu oțet și ulei vegetal. Apoi adăugați sfecla tocată și amestecați totul din nou.

Vinaigretă pentru dietă

Această rețetă va atrage cei care își urmăresc silueta sau aderă la post. Această vinegretă nu conține hering, dar proteina este înlocuită cu fasole verde conservată. În plus, această rețetă nu conține cartofi, care sunt prea mari în calorii. Se dovedește destul de sățios, dar Mâncare de post. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

2 morcovi,

2-3 castraveți murați,

1 ceapa,

150 g mazăre verde,

200 g fasole fiartă,

ulei de masline.

Etape de gătit

1. Fierbeți sfecla și morcovii până când sunt complet fierte. Curatam legumele racite si le taiem cubulete mici.
2. Curatati castravetele de coaja groasa pentru un gust mai delicat.
3. Fierbeți mazărea sau cumpărați conserva gata făcută. Excesul de lichid ar trebui să se scurgă din mazăre, așa că înainte de a le adăuga în salată, trebuie să le scurgi într-o strecurătoare.
4. Fasolea poate fi fiartă în prealabil și adăugată la restul ingredientelor.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și marinați-o în oțet timp de 5 minute. Scoateți din oțet și stoarceți bine.
6. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă sare. Adăugați piper negru măcinat și o picătură ulei de masline.

Vinaigretă: o rețetă modernă

Această rețetă și prezentarea felului de mâncare vă vor schimba atitudinea anterioară față de acest fel de mâncare familiar, așa cum părea anterior. Această vinegretă nu numai că va străluci cu noi arome, dar vă va surprinde și prin prezentarea sa. Gata cu boluri de legume tocate la întâmplare. Acum vinegreta poate fi servită ca într-un restaurant. Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de:

2 morcovi,

150 g șprot ușor sărat,

200 g fasole fiartă,

3 castraveți acri,

ulei vegetal.

Etape de gătit

1. Fierbeți sfecla și fasolea în avans, astfel încât să se răcească complet.

1. Se fierb morcovii și se taie cubulețe. Se amestecă ingredientele pregătite, se adaugă și ceapa tocată mărunt și castraveții murați. Este demn de remarcat faptul că este posibil să aveți nevoie de mai mulți castraveți murați; urmăriți gustul, astfel încât salata să nu devină prea acru.

1. Adăugați sare, piper și ulei vegetal la ingrediente. Se amestecă până are gust bun.
2. Să începem să tăiem șprotul. Trebuie curățat bine. Pentru a face acest lucru, ea trebuie să îndepărteze capetele și toate interiorul.

De asemenea, este necesar să îndepărtați întreaga creasta, astfel încât să rămână doar partea de coamă.

1. Într-un castron separat, amestecați mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, condimentați-le cu ulei vegetal aromat. Rezultatul ar trebui să fie gros ulei de condimente cu verdeturi. Acest dressing trebuie folosit pentru a decora farfurii.

1. Puteți întinde uleiul peste farfurie la discreția dvs., este mai bine să formați cercuri din ulei. Acest design pare destul de prezentabil.
2. Trebuie să așezați o formă rotundă de patiserie în centrul plăcii și să acoperiți complet părțile sale cu carcase de șprot. Trebuie să așezați peștele suprapus pentru a fi mai ușor de înfășurat și asamblat.

1. Tot ce rămâne este să umpleți o astfel de „fântână” de pește. O umplem cu vinaigreta obisnuita si o acoperim cu cozi de sprot spre centru.

1. Decorați centrul vasului cu verdeață. Vinaigreta este gata!

S-ar părea că prepararea unei vinegrete este mai ușoară decât napii aburiți. Legumele le-am fiert, le-am tocat mărunt, am turnat ulei sau maioneză și gata. Cu toate acestea, există câteva subtilități: trebuie să gătiți corect legumele, apoi să le tăiați corect, astfel încât vinegreta să nu se transforme în terci, iar cubul de legume să fie dens și să-și mențină forma. Vă spunem cum să faceți vinegreta perfectă și vă împărtășim rețetele de post.

Se fierbe, se coace

Recomand să gătiți cartofii și morcovii la aburi în coajă. Nu este nevoie să curățați de coajă înainte de gătit, atunci mai multe vitamine vor fi reținute în legume, iar textura legumelor va fi densă, și nu liberă, fiertă. Sfecla trebuie fiartă cu zahăr adăugat, se adaugă la sfârșitul gătitului acid citric pe vârful unui cuțit - această marinadă va elimina gustul pământesc din legume și vă va permite să păstrați sfecla fiartă pentru o lungă perioadă de timp. (Elena Nikiforova, bucătarul restaurantului Shinok)

Este mai bine să coaceți sfecla, precum și morcovii și cartofii în cuptor. Înveliți legumele în folie și adăugați sare. Trebuie să-l înfășurați în folie pentru a preveni ca legumele să devină prea sărate. Puteți coace doar sfeclă astfel, dar puteți coace și cartofi și morcovi. Legumele coapte nu eliberează umiditate așa cum o fac atunci când sunt gătite, iar vitaminele se păstrează mai bine în ele. (Elena Nikiforova)

Dacă fierbeți cartofii în apă (și morcovii și sfecla), apoi turnați apă rece peste legume, iar când fierbe, deschideți ușor capacul, acest lucru este necesar pentru ca amidonul să iasă din cartofi. ( Dmitry Bobylev, bucătarul restaurantului Haggis Pub&Kitchen)

Accelerează procesul

Dacă aveți un cuptor cu aburi pe mai multe niveluri, puteți curăța și tăia morcovi, cartofi și sfeclă în cuburi, apoi le puteți pune în diferite compartimente și le puteți găti așa. Se va găti foarte repede, apoi tot ce trebuie să faci este să se răcească, să amesteci și să adaugi castraveți. (Dmitri Bobylev)

În zilele noastre, mulți oameni folosesc cuptoarele cu microunde pentru a fierbe legumele. Trebuie să puneți legumele într-o pungă, să turnați puțină apă și să porniți puterea maximă timp de 20 de minute. Dar este important să nu gătiți prea mult acest lucru. (Elena Nikiforova).

Cum să tăiați

Legumele pot fi tăiate doar când sunt reci. Ar trebui să stea după gătire, să se răcească, să devină mai dense și să se întărească. (Dmitri Bobylev)

Când tăiați murăturile, trebuie să le stoarceți bine înainte de a le adăuga în vinegretă. (Elena Nikiforova).

Pentru a preveni sfecla să păteze legumele

Se consideră deosebit de chic dacă vinegreta nu este servită într-o singură culoare, una în care sfecla nu a colorat încă restul legumelor. Pentru a face acest lucru, multe restaurante păstrează separat legumele și sfecla tocate și le amestecă numai în momentul servirii. (Dmitri Bobylev)

Pentru a preveni sfecla să păteze alte legume, trebuie să tăiați toate legumele cu excepția sfeclei și să le asezonați cu ulei. Apoi se toaca sfecla separat si se asezoneaza cu ulei. Și apoi amestecați. ( Elena Nikiforova)

Cu ce ​​să umpleți

Condimentez cu sos vinegreta: ulei vegetal, sare si piper si suc de lămâie. Cel mai varianta clasica. (Elena Nikiforova)

După alimentare, unele gospodine lasă vinaigreta să stea astfel încât să se înmoaie. Dar unora nu le place atât de mult și îl servesc imediat. (Dmitri Bobylev)

Vinaigretă cu ciuperci de miere

Foto: Lanțul de restaurante Chaikhona No. 1 de Timur Lansky

20 g cartofi fierti

40 g sfeclă fiartă

30 g morcovi fierti

20 g varză murată

20 g mazăre verde

Sare si piper negru

Ulei verde

Pasul 1: Pentru untul verde, se face piure verdeata cu putin ulei de masline intr-un blender.

Pasul 2. Legume fierte tăiați cubulețe mici, tăiați mărunt varza murată fâșii.

Pasul 3. Tăiem și câteva dintre ciupercile murate (20g) în cuburi mici. Asezati legumele tocate intr-o farfurie sub forma unui inel.

Pasul 4. Puneți deasupra restul de 20 g de ciuperci netăiate și decorați farfuria cu unt verde.

Vinaigretă de post cu varză murată

Rețetă de Alena Solodovichenko, bucătar de brand al cafenelei nr. 1 Varenichnaya

Foto: cafenea „Varenichnaya No. 1”

30 g cartofi

30 g morcovi

70 g sfeclă

2 ml suc de sfeclă

2 g zahăr

30 g varză murată

15 g fasole

15 g mazăre conservată

10 ml ulei de floarea soarelui

1 g ceapă verde

Piper negru și sare

Pasul 1. Fierbeți cartofii, morcovii și sfecla. Tăiați cubulețe mici, amestecați, adăugați sare și stropiți cu ulei.

Pasul 2. Se toaca varza si se adauga la legume.

Pasul 3. Pune conserve de fasole si mazare, se condimenteaza cu ulei, sare si piper

Pasul 4. Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu ceapa verde.

Rețetă de Yuri Lamonov, bucătarul restaurantului Scottish Cell

Vinaigretă cu fasole și ciuperci albe de lapte sărate Foto: restaurant Scottish Plaid

2 morcovi

100 g fasole conservată

200 g ciuperci cu lapte alb sărat

2 cartofi

2 castraveți murați

2-3 linguri. ulei de floarea soarelui

Sare si piper negru

Pasul 1. Spălați legumele și gătiți până când sunt complet fierte în coaja lor. Acest lucru vă va dura aproximativ 60 de minute.

Pasul 2. Așteptați să se răcească legumele. Curățați legumele și tăiați totul în cuburi.

Pasul 3. Taiem si castravetii murati cubulete si ii adaugam in legumele fierte.

Pasul 4. Se pun toate legumele pe o farfurie, se sare si se pipereaza dupa gust si se toarna peste ulei aromat de floarea soarelui.

Pasul 5. Așezați deasupra ciupercile de lapte tocate și împărțiți-le în 4 părți. Și ceapa tăiată rondele.

Pasul 6. Puteți adăuga mărar tocat mărunt.

Vinaigretă cu murături și varză murată

Rețetă de Svetlana Naumova, bucătar al proiectului „Sculpt and Cook” (strada gastronomică StrEAT)

Vinaigretă cu varză murată Fotografie: Shutterstock.com

Productie 2 kg

300 g cartofi

200 g morcovi

900 g sfeclă

300 g castraveți murați

200 g varză murată

100 ml ulei vegetal

50 g mărar

Sare si piper

Pasul 1. Legumele fierte (sfecla, morcovi, cartofi) se curata de coaja si se taie cubulete.

Pasul 2. Tăiați castraveții murați în același cub și adăugați varză murată tocată.

Pasul 3. Sfecla, cartofii și morcovii se asezonează separat (pentru a crea o culoare frumoasă) cu ulei vegetal, apoi se adaugă varza și murăturile.

Pasul 4. Se amestecă toate legumele, se adaugă sare și piper după gust, iar la final se presară mărar tocat mărunt.