Champignons a la crema. Supa crema de ciuperci din ciuperci: reteta cu foto. Cum să gătești șampioane cu brânză

Supa cremă de ciuperci este de obicei gătită cu smântână groasă, aromată cu unt, îngroșată cu făină sau amidon. Este delicios, dar atat de bogat in calorii incat pentru fiecare farfurie mancata ii devine teribil de rusine in fata propriei tale siluete. Înseamnă asta că va trebui să renunți la delicatesa preferată din ciuperci? Nu! Trebuie doar să schimbi rețeta astfel încât să fie cel mai bun calități gustative a rămas, iar caloriile în plus au dispărut! Știu să fac o supă delicioasă de șampioane cu conținut scăzut de calorii.

Supa crema de ciuperci cu cartofi: de ce ai nevoie?

Secretul principal al versiunii „lite”. supa cremoasa de la șampioane că nu va fi deloc smântână în ea, dar ei gust delicat va rămâne. Această rețetă se va dovedi mult mai puțin costisitoare pentru prețul ingredientelor! Prepara ingrediente:

• 5 bucăți. cartofi de marime medie;
• 250 g de șampioane;
• 1 litru de lapte degresat (până la 2,5%);
• 50-70 ml vin alb sec;
• nucșoară rasă;
• usturoi;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• ierburi proaspete sau uscate in functie de anotimp;
• sare, piper și alte condimente - după gust.

Dacă urmați corect proporțiile produselor, atunci o farfurie (aproximativ 300 ml) va obține nu mai mult de 150 kcal.

Supa crema de ciuperci: o reteta pas cu pas fara crema

Cartofii trebuie curățați de coajă și înmuiați în apă pentru o vreme pentru a scăpa de excesul de amidon. După această etapă de pregătire preliminară, treceți la pregătirea felului de mâncare:

1. Pune cartofii la fiert in lapte, adaugand un praf de ras nucşoară. Această combinație este cea care va înșela cu ușurință papilele gustative, dând același gust cremos.


2. Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le mai departe în jumătăți sau sferturi. Prefer să iau ciuperci mici, pentru că iese nu numai super gustoase, ci și foarte frumoase!
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță sau o cratiță adâncă, se prăjește usturoiul, apoi farfuriile cu ciuperci. Sare si piper dupa gust.


5. Se toarnă vinul peste ciuperci. Așteptați până se evaporă. Alcoolul va dispărea, dar aroma subtilă va rămâne.


6. Adăugați puțină apă pentru a acoperi totul. În acest moment, puteți adăuga preparat ierburi parfumate. Am o crenguță de rozmarin.


7. Verificați starea de pregătire a cartofilor. Nu scurgeți laptele în care a fiert.
8. Gata cartofi fierți cu o parte din lichid, pasați cu grijă într-un piure. Dacă ai un blender, folosește-l. Adăugați lapte treptat pentru a nu obține o consistență prea lichidă.


9. Treceți masa făcută piure printr-o sită fină. Adăugați în supă. Se mai fierbe 4-6 minute. Nu uitați să amestecați constant!

Acoperiți vasul finit cu un capac, lăsați-l să se infuzeze timp de 10-15 minute. Serviți cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Supă cremoasă de șampanie dietetică: secrete de gătit

Reteta de supa de champignon cu cartofi este simpla chiar si pentru un bucatar incepator. Cu toate acestea, are și secretele sale:

1. La prăjirea ciupercilor este necesară o cantitate minimă de ulei, deoarece acestea conțin apă, care nu le va permite să se ardă.
2. Secvența corectă de gătit va ajuta la controlul densității: mai întâi, se face un piure abrupt, care este diluat treptat cu lichid. În niciun caz nu faceți opusul, adăugând produse la volumul dorit de lichid - s-ar putea să nu fie suficiente așa cum vă așteptați.
3. Nu toată lumea apreciază textura uniformă a preparatelor cu cremă, așa că cel mai bine este să lăsați întotdeauna unele dintre ingrediente solide. Deci va fi mai familiar și mai gustos.

Și ultimul lucru: supa cremă diferă de supa piure tocmai prin componenta de lapte, așa că nu va fi posibil să înlocuim complet acest ingredient.

Poftă bună!

Cu dragoste,
Rorina.

Pentru prăjit, alegeți ciuperci mici, deoarece pulpa lor conține mai puțină umiditate și este mai densă. Se spală ciupercile cu apă rece și apoi se usucă. Separați capacele de tulpini, apoi tăiați atât capacele, cât și tulpinile în felii îngrijite. Se încălzește o tigaie, se adaugă puțin ulei vegetal. După ce uleiul s-a încălzit, așezați porții mici de ciuperci. Prăjiți-le timp de 7-10 minute, amestecând tot timpul, apoi puneți-le pe o farfurie.

Champignons prajiti cu branza si smantana

Ingrediente:

500 g champignon

1 ceapă

5 st. linguri de smantana

1 galbenus de ou

ulei vegetal(pentru prajit)

sare, piper - după gust

Cum să gătești șampioane cu brânză:

Se prepară ciupercile: se spală și se toacă grosier. Curățați și tocați ceapa, prăjiți-o într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește.

Apoi adăugați ciupercile tocate. Când excesul de umiditate începe să iasă în evidență din ciuperci, puneți smântână, sare, piper și gătiți încă 10-15 minute.

După aceea, se ia de pe foc și se adaugă gălbenușul. Gălbenușul este necesar pentru a scăpa de excesul de acrișor pe care îl dă smântâna. Se presară vasul fierbinte cu brânză și se lasă în tigaie până se topește.

Champignons a-la-crem

Acesta este un fel de mâncare clasic francez.

Ingrediente:

500 g champignon

200 g smantana

1 st. o lingură de unt

1 BUC. eşalotă

5 st. linguri de smântână

2 linguri. linguri de vin alb sec

sare, piper - după gust

Cum să gătești șampioane a la cremă:

Topiți untul într-o tigaie, adăugați ciupercile tocate, piper, sare. Gatiti acoperit timp de 10 minute.

Transferați ciupercile într-un castron separat, țineți sucul rămas pe foc fără capac timp de 3 minute. Apoi adăugați smântână, smântână și ciuperci.

Înainte de servire, turnați vin alb uscat în ciuperci și puneți pe pâine prăjită.

Omletă cu șampioane prăjite

Ingrediente:

100 g champignon

50 g branza tare

50-70 ml lapte

sare, piper - după gust

Cum să gătești o omletă cu șampioane:

Se prepară ciupercile: se spală, se usucă și se taie în felii subțiri. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până se fierbe.

Transferați pe o farfurie și lăsați deoparte. Batem ouale cu laptele si cascavalul ras, adaugam sare, piper, turnam intr-o tigaie si prajim in ulei incins.

Când partea de jos „prinde”, puneți ciupercile și lăsați-le pe foc 3 minute. Opriți focul, împăturiți omleta în jumătate.

Acoperiți tigaia cu un capac. De îndată ce părțile laterale ale omletei sunt „fixate”, serviți-o la masă.

Champignons prajiti cu cartofi

Se poate face pentru cina.

Ingrediente:

1 kg cartofi

600 g champignon

ulei vegetal

sare piper

Cum să gătești șampioane cu cartofi:

Spălați și curățați cartofii. Tăiați-o în cuburi mici sau fâșii subțiri.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Pune-o pe tigaie fierbinte si se prajesc in ulei vegetal.

În timp ce se gătește ceapa, tăiați ciupercile spălate în felii subțiri, adăugați-le la ceapă și prăjiți timp de 10 minute. Apa trebuie să se evapore complet.

Pune cartofii in tigaie, sare si se prajesc 20-25 de minute. Aranjați cartofii finiți cu ciuperci pe farfurii, stropiți cu ierburi și serviți.

Ștergeți ciupercile cu o cârpă, lăsați deoparte cele mai tari 2 ciuperci. Separați picioarele și tăiați-le grosier. Tăiați capacele în felii subțiri. Punem pulpele intr-o cratita, turnam 1 litru de apa rece, adaugam cimbru si catel de usturoi nedecojit. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic acoperit timp de 30 de minute.

Intr-o tigaie mare se incinge o treime din uleiul de masline, se pun capacele tocate, sare, se inchide capacul. Gatiti la foc mare, agitand tigaia, 5 minute. Deschideți capacul - în tigaie ar trebui să se formeze sucul de ciuperci. Scoateți-l cu grijă în tigaia în care sunt fierte picioarele. Adăugați uleiul de măsline rămas, amestecați și prăjiți, amestecând, încă 10 minute.

Puneți pălăriile finite într-o tigaie cu picioare timp de 5-10 minute. pana la finalul fierberii (se indeparteaza cimbrul si usturoiul). Se toarnă aproximativ 1 cană de bulion și se lasă să se răcească puțin. În timp ce ciupercile se fierb, se topește untul într-o cratiță mică, se adaugă făină, se prăjește la foc mic, amestecând tot timpul, timp de 3-4 minute. Apoi turnați bulionul rezervat într-un jet subțire, amestecând tot timpul. Gatiti, amestecand pentru a evita cocoloasele (daca mai este nevoie de bulion), 7-10 minute.

Se toarnă supa într-un blender, se adaugă dressingul din cratiță, se amestecă până la omogenizare, se întoarce în oală. Se aduce la fierbere, se toarnă smântâna, se încălzește fără să fiarbă, se condimentează cu sare și piper, se ia de pe foc.

Pentru a servi, tăiați ciupercile rezervate în felii subțiri. Toarnă albusurile uscate cu cimbru uscat într-un mojar în făină sau, mai bine, măcinați-le într-o râșniță de cafea. Se toarnă supa în boluri încălzite, se pun câteva felii de ciuperci în centru și se presară cu cimbru și pudră de ciuperci porcini. Se serveste imediat, ornat cu frunze proaspete de cimbru.

Supa crema parfumata de ciuperci va satisface chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi. Felul de mâncare combină o structură delicată, o aromă expresivă de ciuperci și un aspect plăcut gust cremos. Încearcă crema de ciuperci de supă de ciuperci cu cremă aceasta reteta- și cu siguranță îl vei adăuga pe lista cu preparatele tale preferate!

Ingrediente pentru supa crema de ciuperci:

• cimpignon - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 50 g;
• smântână 10% - 4 linguri. l.;
• făină de grâu - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• supă de pui sau ciuperci - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 2 bucăți;
• nuc - 1 buc.;
• biscuiți - 2 linguri. l.;
• patrunjel - pentru decor.

Ieșire - 2 porții.

Reteta de supa crema de ciuperci:

1) Ștergem șampioanele cu un burete umed pentru a îndepărta toată murdăria, tăiem puțin picioarele. Nu se recomandă spălarea ciupercilor în apă, deoarece pot deveni apoase și își pot pierde o parte din aromă.

2) Tăiați ciupercile felii.

3) Turnați ulei vegetal în tigaie, încălziți-l și treceți ceapa, tăiată cubulețe.

4) Trimitem ciupercile la ceapa si le prajim la foc mediu fara capac timp de 5-6 minute, amestecand cu o spatula. Nu este necesar să evaporați umezeala din ciuperci, doar le prăjiți până se înmoaie, apoi lăsați-le deoparte.

5) Într-un recipient gastronorm separat (se potrivește o tigaie adâncă, o cratiță sau o cratiță cu fund gros), se încălzește untul și se prăjește făina timp de 1-2 minute, amestecând constant cu o spatulă, ca să nu se ardă. .

6) Introducem bulionul in faina prajita, continuand sa amestecam, aducem amestecul la fiert si adaugam in ea ceapa prajita cu ciuperci, sare dupa gust. Se amestecă și se aduce supa înapoi la fierbere, apoi se ia de pe foc.

7) Se face piure supa cu un blender de imersie și se toarnă înapoi în recipientul gastronorm.

8) Adaugati smantana si putin piper macinat in supa crema de ciuperci, amestecati, aduceti la fiert si luati imediat de pe foc.

Cea mai delicată supă cremă de ciuperci este un prim fel original care nu se plictisește niciodată. Va deveni un „oaspete” demn chiar și pentru masa de sarbatori. Astăzi, sunt cunoscute multe opțiuni interesante pentru un astfel de tratament.

Ingrediente: jumatate de litru bulion de legume, o jumătate de pahar de smântână grasă, un praf de piper măcinat, o jumătate de kilogram șampioane proaspete, sare, 2 cepe, 2 linguri. linguri făină de grâu, 40 g unt.

1. Ceapa cu ciuperci se toaca aleatoriu si se prajeste in orice grasime pana se fierbe. Amestecul se piperează și se sare.
2. În continuare, produsele sunt transferate în vasul blenderului, turnate cu 1/3 din bulion și tocate.
3. Intr-o cratita pt unt făina se prăjește câteva minute. Aici se toarnă bulionul rămas și se așează conținutul blenderului. După fierbere, supa se gătește timp de 7-8 minute.
4. Smântâna poate fi turnată deja masa este gata sau așezați-l direct în porții.

Supa cremă de ciuperci de șampioane este decorată cu ierburi tocate.

Cu crema

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ciuperci, un cap de ceapă, o jumătate de pahar de apă filtrată sau supa de pui, 1 lingura. o lingură de făină de grâu, 60 g unt, un pahar plin de nu smantana, sare, ierburi de Provence.

1. Ceapa și șampioanele proaspete se toacă mărunt. Forma pieselor este lipsita de importanta, pentru ca mai tarziu tot vor fi zdrobite cu un blender.
2. Pe orice grăsime, ciupercile cu ceapă sunt bine prăjite. Ca rezultat, tot lichidul ar trebui să se evapore complet din tigaie.
3. Masa rezultată este măcinată într-un blender până la un piure fin.
4. Faina se prajeste in unt in cratite pana devine aurie. Aici se toarnă și jumătate din apă sau bulion. După amestecare, vasul este gătit la foc mic timp de 10-12 minute.
5. Ciorba viitoare se sare dupa gust, se asezoneaza cu condimente. Un amestec de ardei și nucșoară este perfect pentru el.
6. Rămâne să turnăm smântâna și să încălzești bine lichidul.

Se serveste cu paine prajita sau crutoane cu usturoi.

Supa crema de ciuperci cu branza topita

Ingrediente: 70 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 2 branza procesata, 3 cartofi, un kilogram de ciuperci, 40 g de unt, morcovi, sare, un praf de nucsoara, ceapa.

1. Cartofii se curata de coaja, se taie batoane si se pun la fiert. Când este gata, din tigaie se ia o jumătate de pahar de bulion. Restul de lichid se scurge, iar cartofii se pasează.
2. Ciupercile se curăță de coajă și se taie în felii subțiri. Se prajesc in unt pana se fierb intr-o cratita.
3. Separat, legumele rămase se toacă în blender. Masa este transferată la ciuperci. Se condimentează cu condimente și sare. După alte 2-3 minute, bucățile pot fi așezate într-o cratiță branza procesata si turnati bulionul ramas.
4. Componentele sunt pregătite până când brânza este complet dizolvată. În continuare, li se trimit smântână și cartofi.

Dupa inca 10-12 minute, supa crema de ciuperci cu branza topita este complet gata.

Rețetă de gătit, ca în „Ciocolată”

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ciuperci, 2 cepe mici, 620 ml supă de pui, 60 g unt, 2 linguri. linguri de făină, un pahar plin de smântână cu grăsime medie, sare, un amestec de ardei. În cele ce urmează se descrie în detaliu procesul de preparare a supei cremă de ciuperci, ca în „Fata de ciocolată”.

1. Ciupercile cu ceapa se taie de marime medie si se prajesc pana se inmoaie. Apoi se transferă în vasul blenderului și se toarnă cu un pahar de bulion.
2. Făina se prăjește în unt într-o cratiță. Când este gata, ar trebui să devină auriu.
3. Bulionul rămas și amestecul de la blender se toarnă în tigaie. Masa trebuie adusă la fierbere. Sare, piper, condimente preferate sunt adăugate aici. La căldură minimă, viitoarea supă durează 7-8 minute.
4. Rămâne să turnați smântâna, să aduceți tratarea la fierbere și să luați de pe foc.

Se serveste cu paine prajita crocanta de secara.

Opțiune multicooker

Ingrediente: 3 cartofi, o jumătate de pahar de smântână groasă, 2-3 căței de usturoi, morcovi mari, 340 g ciuperci, 1 lingură. apă filtrată, sare, condimente, o grămadă de ierburi.

1. tocat mărunt ierburi proaspete trecut printr-o presa de usturoi. Aceste ingrediente sunt trimise imediat în bolul Smart Pot.
2. Cartofii și ceapa sunt tăiate în cuburi mici, ciupercile - în felii subțiri. Morcovul se freacă fin. Produsele sunt trimise la verdeață și usturoi.
3. Se toarnă apă de sus, se adaugă sare și condimente.
4. În programul Steam Cooking, viitoarea supă va fi gătită aproximativ o jumătate de oră.
5. Apoi, vasul trebuie infuzat timp de 15-17 minute într-un dispozitiv închis. Abia dupa aceea se poate face piure cu un blender si se toarna crema.

Ornat cu ceapa verde tocata.

Cu smantana si cartofi

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ciuperci, 4 tuberculi de cartofi, o jumătate de litru de smântână cu grăsime medie, sare, piper negru măcinat.

1. În primul rând, cuburile de ceapă sunt prăjite într-o cratiță în orice ulei. Apoi bucăți mici de ciuperci sunt trimise aici.
2. Cartofii se fierb separat. Se toarnă un pahar din apa în care a fiert.
3. Amestecul din tigaie, împreună cu cartofii, se transformă în piure de cartofi. Se adaugă bulion, smântână, precum și toate celelalte ingrediente rămase.

Mâncarea se fierbe încă 5-6 minute și se toarnă în farfurii.

Cu nucsoara si smantana

Ingrediente: 230 g ciuperci, 2 lingurite de unt, o ceapa mica, usturoi proaspat, un pahar plin de bulion de vita, 1,5 lingurite de amidon, un praf de nucsoara, jumatate de pahar de smantana tare, sare.

1. Ciupercile se taie felii. Ceapa si usturoiul tocate la intamplare. Cantitatea dorită a acestora din urmă trebuie determinată, ținând cont de gusturile tuturor gospodăriilor.
2. Intr-o tigaie cu ulei incins, ingredientele pregatite se prajesc pana devin aurii. Aici se toarnă și amidon, se toarnă bulionul. Amestecul trebuie să fiarbă câteva minute, amestecând frecvent.
3. Rămâne să turnați smântâna, sare, adăugați nucșoară.
4. Amestecul se întrerupe cu un blender, se aduce din nou la fiert și se toarnă în porții.

Se serveste supa cu champignon copti si crutoane de usturoi.

Cu conopida

Ingrediente: o jumătate de kilogram de șampioane proaspete, 70 g de unt, jumătate de cap mediu de conopidă, 1 buc. praz, 380 ml smantana foarte grasa, 60 g branza tare, sare, ierburi aromate.

1. Partea ușoară a cepei se taie rondele și se prăjește în unt timp de 6-7 minute. Leguma trebuie să se înmoaie. Aici se trimit și bucăți de șampioane. Împreună, produsele sunt fierte timp de 8-9 minute.
2. Capul de varză este dezasamblat în inflorescențe și fiert în apă sărată. Leguma se combină cu ingredientele de la prima etapă într-o cratiță. Deasupra se toarna crema sarata si aromata cu ierburi aromate.
3. Gatiti inca 12-14 minute, dupa care se face piure cu un blender.

Ultimul în supa fierbinte se adauga branza rasa. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu brânză procesată.

Supă cremă de ciuperci regale

Ingrediente: 260 g champignon regale, cartofi mari, ceapa, 2 linguri. linguri de smantana, 30 g de unt, 1 litru de apa filtrata, sare, orice condimente dupa gust.

1. Ceapa se taie destul de mare, dupa care se prajeste in unt. Utilizarea unei astfel de grăsimi vă va permite să pregătiți o supă cu un gust cremos bogat.
2. Cartofii se taie cubulețe și se pun la fiert în cantitatea declarată de lichid sărat. Ceapa prăjită este trimisă în tigaie împreună cu uleiul din tigaie. Ingredientele se macina intr-un blender.
3. Ciupercile sunt fierte separat și, de asemenea, se transformă într-o masă cremoasă. Ele sunt transferate către alte componente.
4. La nevoie, supa se sare, se aromatizează cu condimente alese și se dă la foc 8-9 minute.
5. Tratamentul va fi insistat pe aragazul oprit pentru încă 12-15 minute.

Se serveste in portii fierbinti cu ierburi proaspete.

Capodopera culinara cu bacon

Ingrediente: 620 g ciuperci proaspete, ceapa, 1,5 linguri. smântână groasă, 2 căței de usturoi, morcov, 4 fâșii de slănină, 80 g unt, 1 lingură. o lingură de făină de grâu, un amestec de ardei, orice alte condimente.

1. Într-o tigaie se prăjesc ciupercile mărunțite (doar capace), ceapa și morcovii. Într-un alt recipient - fâșii de slănină.
2. Cand excesul de lichid se evapora din primul recipient, i se adauga faina prajita in unt.
3. Pulpele de ciuperci se pun la fiert intr-un litru de apa cu sare si condimente.
4. Conținutul primei tigaie se adaugă în bulionul finit. După 6-7 minute de gătit, aici se toarnă smântână. Masa este întreruptă de un blender și adusă la fierbere.

Supa se toarnă în boluri și se ornează cu slănină prăjită.