Cotlet de ficat cu ficat de vita. cotlet de ficat. Cotlet de ficat și inimă de vită

Există alimente despre care oamenii nu sunt clari, de exemplu, ficatul, nu contează - carne de vită, porc sau pui. Mulți, consumând anumite alimente, nu se gândesc la ce beneficii sau daune aduc organismului.

Dacă te simți în mod constant obosit, apatic, apar dureri de cap frecvente, cel mai probabil, corpul tău nu are suficient fier, precum și vitaminele B.

Fierul este necesar pentru a crea hemoglobina - globule roșii, prin care celulele primesc oxigen și elimină dioxidul de carbon din organism. Prin urmare, fierul este responsabil pentru buna funcționare a tuturor organelor care au nevoie de oxigen. Acesta este creierul și glandele endocrine și întregul sistem circulator.

Fierul se găsește în multe alimente. Ficatul este o sursă excelentă a acestui micronutrient. În plus, este bogat în acid folic, care este, de asemenea, responsabil pentru formarea sângelui. S-a dovedit că fierul este bine absorbit în tandem cu vitamina C.

Prin urmare, ficatul trebuie gătit cu legume și ierburi. Ceapa este bogată în acid ascorbic. Nu degeaba se adaugă cel mai adesea în timpul preparării ficatului. Dacă consumi ficat cel puțin o dată pe săptămână, nu vei avea niciodată anemie sau anemie.

Din păcate, o antipatie pentru acest produs a fost pusă încă din copilărie, mulți copii nici măcar nu pot fi forțați să încerce. Și asta în ciuda faptului că produsul este foarte util și necesar organismului. Dar ficatul poate fi inclus în rațiile pentru copii și adulți într-un mod diferit, după ce a fost pregătit, de exemplu, poate fi înăbușit, prăjit, folosit ca carne tocată pentru a face cotlet. Adăugarea de fulgi de ovăz la ficatul măcinat va face carnea tocată mai groasă, iar cotleturile în sine vor fi mai sănătoase. Mai jos este o selecție a celor mai delicioase rețete.

Cotlet de ficat de pui - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Caracteristica de gătit ficat de pui faptul că nu poate fi supusă prelungită tratament termic... Din asta devine greu. Ficatul de pui este un produs secundar delicat care nu necesită înmuiere (cum se face, de exemplu, cu ficatul de vită).

Pentru ca să nu aibă gust amar, este imperativ să îndepărtați toate zonele care au devenit verzi din contactul cu bila și apoi să o clătiți bine.

marca ta:

Timp de gătit: 1 oră 40 de minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Ou: 1 buc
• Ficat de pui: 600 g
• Fulgi de ovăz: 2/3 linguri
• Amidon: 20 g
• arc: 3 buc.
• Morcovi: 2
• Ulei de floarea soarelui: 120 g
• Piper negru:
• Sare:

Instrucțiuni de gătit

Dezghețați ficatul de pui în apă rece. Scurgeți apa. Examinați ficatul din toate părțile. Tăiați peliculele și zonele verzi. Clătiți din nou ficatul, aruncați-l într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă.



Tăiați ficatul în bucăți mici. Nu-l răsuciți într-o mașină de tocat carne, altfel veți obține o masă prea lichidă, care va afecta negativ calitatea cotleturilor.



Adăuga cereale, sare, piper și un ou.



Se amestecă. Lasă cerealele să se umfle o jumătate de oră.



Tocați mărunt jumătate din ceapă, combinați cu carnea tocată.



Se amestecă din nou.



Se pune amidon. Va face carnea tocată mai groasă, iar cotleturile în sine își vor păstra forma în timpul prăjirii.



Încinge uleiul într-o tigaie, turnându-l într-un strat de 3 mm. Scoateți porțiile de carne tocată.



Prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mare până când apare o crustă. Transferați-le într-o altă tigaie sau ceaun. Se toarnă 100 ml apă fierbinte, se acoperă vasele cu un capac. Se încălzește la foc mic timp de 15 minute.



În timp ce cotleturile sunt în stare, tăiați ceapa rămasă în jumătate de rondele și tăiați morcovii în cercuri largi. Sare-le in ulei, nu crocante.



Pune pe o farfurie o portie de cotlet, alaturi pune legume preparate. Decorați cu ierburi.



Reteta de cotlet de ficat de vita

Una dintre cele mai bune organe este ficatul de vită, este îngrijorător valoare nutritionalași gust... Adevărat, atunci când este prăjit, poate fi dur, dar cotleturile de ficat vor încânta și aspect, și gust.

Produse:

• Ficat de vită - 500 gr.
• Ceapa cu bulbi - 1-2 buc.
• Făină - 4 linguri. l.
• Ouă de pui crude - 2 buc.
• Sare.
• Condimente și condimente.
• Pentru prăjit - ulei vegetal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Curățați ficatul de vită proaspăt de pe filme, clătiți, trimiteți la o mașină de tocat carne. Răsuciți în carne tocată.
2. Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă, tocați împreună cu ficatul. Puteți, desigur, să tăiați ceapa în cuburi, doar foarte mici.
3. Adăugați ouăle și făina la carnea tocată. Se adauga sare si piper dupa gust. Din punct de vedere al consistenței, carnea tocată nu va fi groasă, mai degrabă, va semăna cu smântâna cu grăsime medie.
4. Încinge tigaia, adaugă ulei vegetal (orice).
5. Așteptați până când uleiul este fierbinte, folosiți un cărucior mic sau o lingură pentru a modela cotleturile, puneți în tigaie.
6. Prăjiți pe ambele părți, amintiți-vă că procesul de prăjire este foarte rapid.

Acum, lasă cineva din gospodărie să încerce să spună că ficatul de vită nu este gustos. Serviți acest fel de mâncare ca garnitură cu orez, paste, cartofi sau pur și simplu pregătiți o salată de legume proaspete - roșii castraveți.



Cotlet de ficat de porc

Puteți face cotlet din orice ficat, totuși, carnea de porc poate părea grasă. Pentru a-l face mai puțin bogat în calorii și mai util, trebuie să adăugați puțin orez fiert... Apoi nu trebuie să gătiți garnitura, ci serviți salată sau legume proaspete feliate împreună cu cotlet.

Produse:

• Ficat de porc - 500 gr.
• Orez - 100 gr.
• Ouă de pui - 1-2 buc.
• Ceapa cu bulbi - 1-2 buc.
• Amidon - 1 lingura. l.
• Sare (dupa gustul gazdei)
• Mărar și un amestec de ardei măcinați.
• Ulei vegetal pentru prăjit cotlet.

Algoritmul acțiunilor:

1. În prima etapă, este necesar să pregătiți orezul - fierbeți-l într-o cantitate mare de apă cu sare până se înmoaie. Aruncați o strecurătoare.
2. În timp ce orezul se gătește, îl puteți răsuci ficat de porcîmpreună cu ceapa pentru carne tocată, folosind o mașină de tocat carne sau un blender nou.
3. Trimiteți orezul răcit la temperatura camerei în carnea tocată, adăugați amidon acolo, bateți ouăle. Adăugați sare, ardei iute și piper ienibahar (de asemenea măcinat). Mararul completează perfect acest ansamblu de arome - spălat, uscat, tocat mărunt.
4. Formați cotlet cu o lingură, puneți în ulei încins. Se prăjește pe ambele părți, se transferă fel de mâncare frumos, ornam cu verdeata.

Nu ai nevoie de garnitură pentru cotlet de ficat de porc cu orez, dar legumele vor face exact asta!

Cum să gătești cotlet de ficat cu gris

Fiecare gospodină are propriile ei secrete de tocătură bună de ficat: cineva folosește un amestec de ierburi diferite și condimente, cineva adaugă ceapă nu proaspătă, ci sotă în ulei. O altă variantă este să folosești gris în loc de făină sau amidon. Ține bine ingredientele, cotleturile vor fi dense și pufoase.

Produse:

• Ficat (fără diferență - porc, vită sau altele) - 500 gr.
• Griș - 5 linguri. l.
• Ouă de pui - 1-2 buc.
• Ceapă cu bulb - 1 buc. mărime medie.
• Usturoi - 2 catei.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Sare.
• Un amestec de condimente.
• Ulei vegetal (necesar pentru prăjire).

Algoritmul acțiunilor:

1. Prima etapă este prepararea, de fapt, a tocatului de ficat. Pentru a face acest lucru, clătiți ficatul, îndepărtați peliculele. Tăiați ficatul de vită sau de porc în bucăți, nu trebuie să tăiați ficatul de pasăre, acesta este deja de dimensiuni mici. Măcinați, folosind mașina de tocat carne de modă veche sau blenderul la modă.
2. Folosind același asistent (mașină de tocat carne/blender), tocați ceapa și usturoiul (după ce le curățați și spălați).
3. Trimite gris și ouă, sare și condimente la carnea tocată aproape gata. Carnea tocată, care conține făină sau amidon, poate fi trimisă imediat în tigaie. Tocată de ficat cu gris ar trebui să stea puțin (30 până la 60 de minute). În acest timp, cerealele se vor umfla, carnea tocată va deveni mai densă ca consistență, iar cotleturile, ca urmare, vor fi mai gustoase.
4. Se prăjește în ulei vegetal încins până se înmoaie, răsturnând. Se poate pune la cuptorul cu microunde pentru câteva minute pentru a se stinge.

Un preparat delicios și apetisant al zilei este gata, este un timp minim de gătire (care va fi apreciat de multe gospodine), iar gustul este extraordinar!



Reteta de cotlet de ficat la cuptor

Se știe că ficatul este bogat în vitamine, aminoacizi și fier, dar în același timp este destul de gras, și chiar preparat prin metoda prăjirii, deși în ulei vegetal. Pentru cei cărora nu le plac prăjelile sau nu țin evidența caloriilor, gospodinele sunt gata să ofere o rețetă de cotlet de ficat la cuptor. Nu necesită o cantitate mare de ulei vegetal, dar mulțumește cu un aspect frumos și, desigur, cu gust.

Produse:

• Ficat, de preferat pui - 500 gr.
• Cartofi cruzi - 2 buc.
• Ceapă cu bulb - 1 buc.
• Fulgi de ovăz - ¾ linguriță. (poate fi inlocuit cu gris).
• Ouă de pui - 1 buc.
• Sare.
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• Biscuiti pentru pane.
• Ulei (pentru ungerea tava de copt).

Algoritmul acțiunilor:

1. Îndepărtați peliculele din ficat, clătiți cu apă, uscați cu prosoape de hârtie.
2. Arca si cartofi cruzi curățați, tăiați cartofii. Toate împreună trimit la o mașină de tocat carne, măcinați.
3. De asemenea, tocați fulgi de ovăz printr-o mașină de tocat carne, dacă este folosit griş, apoi se adauga imediat in carnea tocata.
4. Se lasa putin sa se umfle fulgii/grisul. Acum rămâne să introduceți un ou, să adăugați sare, să adăugați coriandru.
5. Când formați cotlet, umeziți-vă mâinile cu apă sau ulei vegetal, atunci carnea tocată nu se va lipi.
6. Se formează cotlet de mărime medie, se rulează prin pesmet, se așează pe o tavă de copt unsă.
7. Timp de coacere de la 20 la 30 de minute la o temperatură de 200 de grade.



cotlet de ficat - mancare buna pentru acele persoane care înțeleg beneficiile ficatului, dar nu se pot decide să-l mănânce în forma obișnuită prăjită. Ficatul de vită sau de porc trebuie curățat de pelicule.

Gospodinele bune știu cât de gustoase și sănătoase sunt cotletele de ficat, dar nu toată lumea o are reteta corecta pregătirea lor. În ciuda faptului că ficatul de pui, de porc și de vită diferă unul de celălalt atât prin gust, cât și prin conținutul de vitamine, fiecare dintre ele este util în felul său. Deci, dacă un fel de mâncare este preparat din ficat proaspăt (de înaltă calitate), observând toate subtilitățile preparării, acesta va putea oferi corpului uman o doză zilnică de substanțe necesare, cum ar fi vitaminele A și B, fier, calciu , fosfor, zinc, cupru și mulți aminoacizi.

Sunt foarte utile chiftelele cu ficat. Prin urmare, asigurați-vă că le gătiți.

O proprietate deosebit de valoroasă a ficatului este conținutul ridicat de vitamina A din acesta, care ajută la întărirea dinților, părului, îmbunătățirea vederii, normalizarea sistemului urinar și creșterea activității creierului. Ficatul este util în special femeilor însărcinate și copiilor mici. Cel mai util este ficatul de vita. Are o culoare roșie închisă bogată și un gust amar specific. Înainte de gătit, se recomandă să înmuiați ficatul de vită în lapte pentru a scăpa de amărăciune.

Dar cel mai fraged este ficatul de vitel. Pentru a nu-și pierde frăgezimea și suculenta, este imposibil să-l expui unui tratament termic prelungit. Ficatul de porc seamănă cu carnea de vită prin calitățile și utilitatea sa. De asemenea, are un gust puțin amar și necesită înmuiere preliminară. Ficatul de miel este considerat o adevărată delicatesă. Dacă gătiți un astfel de ficat după toate regulile, atunci veți obține un fraged, moale, cu un gust ușor dulceag.

Una dintre cele mai obișnuite feluri de mâncare din ficat sunt cotleturile, care sunt iubite chiar și de cei care nu sunt deosebit de buni cu organele. Se pot prepara si din ficat de pui... Mai jos sunt cele mai multe retete de succes cu poza.

Ficatul este mai bine să alegeți carne de vită

Atunci când alegeți un ficat, ar trebui să acordați atenție culorii, structurii și mirosului acestuia. Nu ar trebui să existe placă sau pete pe ea. Este indicat să cumpărați ficat răcit, nu congelat. În primul rând, în timpul înghețului, își pierde unele dintre calitățile sale utile și gustative, iar în al doilea rând, este mai dificil de detectat defectele ficatului înghețat.

A găti cotlet de ficat poate fi din ficat de porc, vita sau pui. Indiferent de ce ai alege, tot trebuie pregătit. Din ficat de vită și de porc, va fi necesar să îndepărtați pelicula și să tăiați toate venele. Pentru a scăpa de amărăciune ficatul de pui, este mai bine să-l înmuiați în apă fierbinte pentru câteva minute.

Există multe opțiuni pentru cel mai bun mod de a găti cotlet, mulți schimbă rețeta adăugând pesmet, înmuiat anterior în lapte, sau orez. Cotleturile de ficat de pui se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase și suculente, iar procesul de gătire în sine este simplu și rapid, ceea ce este important. Pentru a îndeplini rețeta de cotlet cu untură, veți avea nevoie de:

• 1 kg ficat de pui;
• 2 oua de gaina;
• 1 cap de ceapa;
• 100 g bacon sarat sau afumat;
• 4-5 Art. linguri de faina;
• 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
• sare, piper, condimente după gust.

După cum am menționat mai sus, primul lucru de făcut este să separați ficatul de vase și să filmați, apoi să îl măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se macină untura și ceapa și se adaugă la ficat. Rupeți cruditatea în masa rezultată ouă de găină, adaugă sare, piper negru, condimente și amestecă totul bine. Se adauga treptat faina, amestecand bine, sa nu ramana cocoloase. În consistența sa, carnea tocată trebuie să semene cu aluatul de clătite.

Cand carnea tocata este gata, incepem sa gatim cotletele. Pe o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal, cu o lingură, se pune carnea tocată, formând cotlet. Se prajesc la foc iute, neacoperite, pe o parte si pe cealalta cateva minute. Ficatul trebuie gătit rapid, dar sângele nu trebuie lăsat să rămână în interiorul cotleturilor.

Cand chiftelele au o crusta delicioasa, scoate-le din tava. Cotletele de ficat de pui delicioase și suculente sunt gata!

Mâncarea poate fi servită cu sau fără garnitură, totul depinde de cum vă place cel mai mult. Această rețetă poate fi folosită și pentru a face chifteluțe din ficat de porc sau de vită.

Se macină ficatul, se adaugă făină sau gris, ceapă și condimente

Cotlet cu orez si usturoi

A face cotlet de ficat cu orez și usturoi este la fel de ușor ca a face orice alt cotlet de ficat. Dar această rețetă cu o fotografie este plăcută în special de gazde, deoarece în acest fel devin nu numai foarte gustoase și fragede, ci și satisfăcătoare. Iar usturoiul adăugat în carnea tocată va adăuga un strop de picant preparatului. Pentru astfel de cotlet este potrivit ficatul de porc, pui sau vita. Ingrediente pentru prepararea cotletelor cu orez si usturoi:

• 0,5 kg de ficat (pui, porc sau vita);
• 50 g de orez;
• 2 oua de gaina;
• 3 catei de usturoi;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• sare, piper macinat, condimente dupa gust.

Această rețetă este similară cu cea anterioară. În primul rând, este necesar să îndepărtați pelicula din ficat, să tăiați vasele și să înmuiați pentru scurt timp în apă rece. Apoi ficatul trebuie uscat și tăiat în bucăți mici. Ce ar trebui făcut atunci? Se macină orezul prefiert împreună cu ficatul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Se introduce ouăle de pui în masa pregătită, se adaugă sare, piper negru și condimente după gust, se amestecă bine până se obține o consistență omogenă.

Formăm cotlet cu mâinile sau turnăm carnea tocată cu o lingură în tigaie

Apoi, cu mâinile umede, trebuie să sculptați cotlet din carnea tocată și să le puneți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Prăjiți cotletele de ficat la foc iute (2-3 minute pe fiecare parte), descoperite, până se rumenesc. Serviți cotlet de ficat cu orez și usturoi este cel mai bine servit cu smântână. Deoarece cotleturile sunt foarte satisfăcătoare, este suficient să serviți legume proaspete ca garnitură.

Opțiune de cotlet cu adaos de gris

Această rețetă minunată de cotlet cu gris (uită-te la fotografie) va mulțumi cu siguranță fiecare gazdă, deoarece grisul face cotleturile de ficat luxuriante și incredibil de moi. Spre deosebire de varianta descrisă mai sus, cotleturile cu gris au un gust de ficat mai pronunțat. Pentru a găti cotlet de ficat cu gris, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de ficat (pui, vita sau porc);
• 5 linguri. linguri de gris;
• 1 ou de gaina;
• 2 linguri. linguri de smantana;
• 1 cap de ceapa;
• 2-3 catei de usturoi;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal.

După cum descrie rețeta originală de carne tocată, cel mai important lucru este să înmuiați ficatul și, de asemenea, să scăpați de peliculă și vene. Dacă neglijezi această regulă, poți distruge fără speranță cotleturile de ficat. Se macină ficatul preparat cu ceapă și usturoi folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați gris, smântână, ou, sare, piper negru măcinat și condimente după gust. Se amestecă totul bine și se așteaptă 30–40 de minute până când grisul se umflă.

Asigurați-vă că vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu cotlet de ficat!

Pune carnea tocată într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal cu o lingură înmuiată în apă, formând cotlet de mărimea dorită. Prăjiți cotlet de ficat câteva minute pe fiecare parte. Apoi, puneți-le într-o tavă de copt și aduceți-le la maximum gata în cuptorul cu microunde (aproximativ 2-3 minute). Dacă rămâi cu alimente dietetice sau gătește meniu pentru copii, puteți coace cotlet de ficat în cuptor. Alții, dar nu mai puțin într-un mod gustos Cotleturile dietetice pentru gătit vor fi prăjite ușor într-o tigaie și apoi aduse la maximum într-un cazan dublu.

Puteti servi cotlet de ficat cu gris cu orice garnitura: orez, cartofi, terci de hrisca sau doar cu legume proaspete. Opțional, puteți adăuga ketchup sau sos de smântână la gustul cotleturilor.

Orice rețetă ați alege, orice ați găti, fie că este vorba de cotlet de ficat, de carne și pește sau orice alt fel de mâncare, amintiți-vă că este indicat să gătiți cu bună dispoziție, doar din produse proaspete, iar apoi preparatul va ieși delicios și sănătos ! Poftă bună!

Mâncărurile cu organe nu sunt o secțiune foarte populară a gătitului. Există o părere că organele sunt ceva neplăcut și fără gust. Dar asta o spun de obicei cei care nu au gustat niciodată un ficat bine gătit. În familia mea, ficatul este iubit și apreciat, în special carnea de vită. Simplu, democratic și foarte fel de mâncare gustoasă din ea - cotlet de ficat.

Principalul lucru este să găsiți o bucată de ficat bună și de înaltă calitate, cu un număr minim de canale și vene. Datorită murării într-un amestec special, cotleturile se vor dovedi a fi moi, fragede, suculente și parfumate.

Reteta cuptor cotlet de noapte din ficat de vita a cucerit mai mult de un adversar de organe - prin urmare reteta pas cu pas cu o fotografie a acestui fel de mâncare va fi foarte util în carte de bucate orice gazda.

Într-o notă:

• carnea tocată de ficat gătită se poate păstra la frigider până la 2 zile, iar cotleturile pot fi prăjite la nevoie;
• este mai bine să tăiați ficatul cu un cuțit și nu cu o mașină de tocat carne;
• maioneza poate fi inlocuita cu smantana, amidon de porumb - cartofi.

Ingrediente

• ficat de vita 400 g
• ou 1 buc.
• maioneză 3 linguri l.
• ceapa 2 buc.
• 1 catel de usturoi
• amidon de porumb 2 linguri. l.
• gris 2 linguri. l.
• sare, piper macinat dupa gust

Cum să gătești burgeri din ficat de vită

1. Pregătirea produse necesare... Curăț ficatul de pelicule, îndepărtez toate canalele și sigiliile.
2. 
   Am tăiat ficatul în bucăți cât mai mici cu un cuțit de bucătărie.
3. 
   Adaug amidonul, grisul si ceapa si usturoiul tocate.
4. 
   o amestec. Sparg oul si intind maioneza. Asezonați cu sare și condimente.
5. 
   Amesteca din nou si lasa 2-3 ore la temperatura camerei sau la frigider peste noapte. In acest caz, cu cat bucatile sunt mai lungi in marinada, cu atat cotleturile vor fi mai suculente si mai aromate.
6. 
   Incalzesc uleiul vegetal intr-o tigaie si scot cu lingura amestecul preparat sub forma de clatite mici.
7. 
   Prăjesc la foc aproape maxim pe fiecare parte 1,5-2 minute. Este necesar să se realizeze formarea unei cruste, în timp ce toate sucurile rămân înăuntru, iar cotleturile se vor dovedi a fi moi și fragede. Pe măsură ce se gătește, scoateți cotleturile de ficat din tigaie. Când totul este prăjit, le returnez înapoi.
8. Turnam un pahar cu apa rece, inchid capacul si las sa fiarba la foc minim 15 minute. În acest timp, cotleturile de ficat vor fi complet fierte. Serviți imediat în combinație cu orice garnitură, mai ales delicioasă cu piure de cartofi sau orez.

O opțiune foarte bună pentru a servi ficatul de vită sănătos este cotletele. Diferiți aditivi sub formă de cereale, legume și produse lactate le vor face și mai gustoase și mai satisfăcătoare. Publicat în continuare cele mai bune retete cotlet de ficat de vită.

Ingrediente: un kilogram de ficat proaspăt (carne de vită), 2 ouă de pui, 2-3 cepe medii, jumătate de pahar de făină fină, 120-140 g de maioneză grasă, sare dupa gust, un amestec de ardei macinati.

1. În primul rând, organele se clătesc cu apă cu gheață, apoi scapă de pelicule și cheaguri de sânge.
2. Ficatul este șters cu un prosop de hârtie și tăiat în bucăți mici. Venele și vasele sunt, de asemenea, îndepărtate din bucăți.
3. Ceapa se taie grosier si, impreuna cu organele preparate, se trece printr-o masina de tocat carne.
4. Apoi ouăle sunt introduse în amestecul rezultat, diluate cu maioneză. Ingredientele se sareaza si se pipereaza.
5. Faina se toarna ultima.

Masa rezultată este așezată pe ulei încălzit și prăjită bine pe ambele părți.

Reteta delicioasa cu hrisca

Componente: 430 g ficat de vita, 2/3 cana hrisca fiarta, 2 oua mari de masa, 2 linguri. linguri de făină de calitate superioară, ceapă, sare de masă, un amestec de ardei.

1. Ficatul scapă de vene și de tot ce este de prisos, după care se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu bucățile de ceapă.
2. Toate celelalte componente declarate în rețetă sunt adăugate secvenţial la masa rezultată. Hrișca poate fi folosită în forma sa originală sau tocată cu un blender.
3. Carnea tocată cu o lingură largă se așează pe ulei încins, după care cotleturile de ficat din ficat de vită se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Felul de mâncare finit se servește cu maioneză ușoară sau orice sos de smântână.

Cotlet luxurianți de ficat de vită

Ingrediente: 340-370 g ficat de vita, 230 g sterpat pâine albă, ou de pui, ceapa, pahar plin de lapte gras, 2 linguri. linguri de fulgi de ovaz mici, sare de masa, piper macinat dupa gust.

1. Crustele întunecate sunt tăiate din pâine albă veche. Apoi se taie patrate mari, se umple cu lapte rece si se lasa sa se umfle 8-9 minute.
2. În acest moment, ficatul spălat și pregătit se transformă în tergiversare cu ajutorul unei mașini de tocat carne. După aceea, la organe se adaugă o ceapă, decojită și tăiată în 3-4 părți. Acolo se baga un ou, se adauga sare si piper macinat.
3. Pâinea înmuiată și storsă bine este, de asemenea, trimisă la masă. Excesul de lichid nu trebuie să intre în carnea tocată.
4. Fulgii de ovăz sunt ultimul care merge la liturghie. Puteți folosi și ierburile aromatice preferate. Fulgii mici vor avea timp să se umfle în 12-15 minute. Dacă utilizați un produs mare, acest proces va dura mult mai mult.
5. Când carnea tocată se îngroașă vizibil, puteți începe să prăjiți cotlet de ficat.
6. Pentru un tratament complet preparat, se toarnă puțină apă direct în tigaie. Cotleturile se fierb sub capac pentru încă câteva minute până când lichidul s-a evaporat complet.

Cu puțină apă, în tigaie se mai poate adăuga smântână și/sau pastă de roșii.

Cum să gătești cu morcovi?

Ingrediente: un kilogram de ficat, morcovi mari, 2 linguri de oua, 2 cepe, jumatate de pahar făină de grâu, sare de masă, ierburi italiene.

1. Ficatul este spălat, scapă de vasele de sânge și membranele. În continuare, organele sunt tăiate în bucăți medii și măcinate cu un blender împreună cu bucăți mari de morcovi și ceapă. Pentru aromă, puteți adăuga usturoi proaspăt la această masă.
2. 2 ouă sunt introduse în carnea tocată rezultată. Ingredientele se amestecă bine.
3. Ultimul se adauga faina. Pentru vâscozitatea cărnii tocate, trebuie să o lăsați să stea timp de 6-7 minute.

Cotletele se prăjesc după această rețetă pe ambele părți.

Cotlet festiv de ficat de vita cu branza

Ingrediente: un kilogram de ficat de vita, 4 cepe, usturoi proaspat dupa gust, ou de gaina, 170 g branza tare, 60 g faina de grau, sare fina, orice condimente.

1. Ficatul preparat, ceapa și usturoiul se toacă cu o mașină de tocat carne. Acesta din urmă poate fi luat destul de mult - 7-8 cuișoare. În acest caz, felul de mâncare va avea o aromă și o aromă distincte de usturoi.
2. La masa lichidă rezultată se adaugă brânza rasă fin și făina cernută. Ingredientele se sareaza si se stropesc cu condimente. După gust, în carnea tocată se poate adăuga brânză nerăzuită, ci tăiată cubulețe mici, pentru a se simți în clătitele finite.
3. După o amestecare minuțioasă, cotleturile mici sunt prăjite din masa rezultată.

Serviți delicios gata preparată cu ketchup.

Cu adaos de gris la cuptor

Ingrediente: un kilogram de ficat, 4 linguri. linguri de gris, 2 cepe albe, 2 oua de pui, 40-50 g smantana grasa, sare de masa, ierburi aromatice.

1. Carnea se spală, scapă de pelicule și tot ce este de prisos, după care se zdrobește cu blenderul până se omogenizează. La masa rezultată se adaugă smântână, ouăle ușor bătute cu furculița, grisul și ingredientele rămase. Puteți alege orice condimente.
2. Amestecul trebuie infuzat timp de 12-15 minute până când grisul se umflă. Abia după aceea, cu o lingură, din el se formează cotlet, care se prăjesc în ulei până la o crustă delicioasă.
3. Deja masa este gata așezate pe o foaie de copt unsă și coapte încă 10-12 minute la 180-190 de grade.

Înainte de a trimite chiftelele la cuptor, le puteți stropi cu generozitate cu brânză tare rasă.

Cotlete dietetice aburite într-un aragaz lent

Ingrediente: un kilogram de ficat de vita, 2 oua de pui, ceapa, 2 linguri. linguri de făină de grâu, 210 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, morcovi, o grămadă de ierburi proaspete, sare de masă.

1. Organismele se spală, scapă de pelicule, vene și excesul de grăsime. Apoi se usucă bine cu șervețele de hârtie și se taie în bucăți în miniatură.
2. Ceapa se curăță de coajă și se împarte în mai multe părți deodată. Morcovii sunt de asemenea tăiați în bucăți mari. Verdeturile sunt tocate marunt.
3. Toate componentele pregătite sunt măcinate într-un blender. Ouăle sunt introduse în masa rezultată, se adaugă sare și smântână. Ingredientele se bat din nou împreună. La final se toarnă făina în amestec.
4. Se toarnă apă în vasul aparatului. Deasupra este instalată o grilă specială pentru abur. De asemenea, trebuie să-l ungeți ușor cu ulei.
5. Spațiile libere pentru viitoarele cotlet, formate din carnea tocată rezultată, sunt așezate pe grătar.

Mâncarea se prepară cu puțin mai puțin de jumătate de oră în programul „Abur”.

Cotlet de ficat cu orez - o reteta pas cu pas

Ingrediente: 330 g ficat, ou de pui, 80 g bacon proaspat, 90 g orez alb fiert, 3-4 linguri. linguri de faina de grau, ceapa, sare de masa, piper negru proaspat macinat. Cum să gătești cotlet de ficat de vită cu orez este descris mai jos.

1. În primul rând, orezul este tocat într-un bol de blender. Apoi bucăți de ficat și untură preparate sunt așezate pe terasă de legume. Totul este măcinat până la omogenizare.
2. Se toarnă orezul în carnea tocată, se bagă un ou, se adaugă făină, sare, piper. Ingredientele se amestecă din nou.
3. Puneți prăjiturile pe o tigaie preîncălzită cu o lingură și prăjite pe ambele părți.

Cum se prepară cotleturile de ficat din acest fel de mâncare nutritiv și foarte aromat va fi descris în detaliu mai jos.

Informații generale

Cotletele de porc, pe care toate gospodinele bune le cunosc, se dovedesc a fi nu numai gustoase, ci și foarte sănătoase. Care este motivul pentru aceasta? Cert este că un astfel de produs secundar conține un numar mare de vitamine.

Experții recomandă utilizarea lui pentru boli precum anemie, diabet și ateroscleroza. De asemenea, trebuie remarcat faptul că ficatul de porc este benefic pentru femeile însărcinate, copiii mici și persoanele cu probleme de vedere.

Cotletele de ficat de porc, a căror rețetă nu necesită achiziționarea de componente scumpe, conțin o cantitate mare de vitamine B. De asemenea, subprodusul menționat include aminoacizi, diverse enzime, vitaminele A, K, D și alte substanțe utile.

Ficatul animal este produsul nr. 1 din punct de vedere al conținutului de fosfor, fier, potasiu, sodiu, cupru și magneziu.

Cum să-l alegi pe cel potrivit?

Știi să gătești corect cotlet de ficat de porc? Reteta pentru acest fel de mancare este simpla, dar nu toate gospodinele o folosesc. Acest lucru se datorează faptului că mulți oameni consideră o astfel de organe necomestibile. Dar acesta nu este cazul.

Pentru a o face gustoasă și hrănitoare, trebuie acordată atenția cuvenită alegerii sale. În timpul procesului de cumpărare, trebuie să examinați cu atenție organele. În acest caz, ar trebui să-i studiați culoarea și mirosul.

Ficatul proaspăt este neted și ferm. Nu există zone uscate pe el. Acest produs trebuie să fie de culoare maronie, cu o colorație uniformă. În tăietură, ficatul de porc este ușor poros și granulat și, de asemenea, întotdeauna umed.

Organele proaspete au un miros plăcut și ușor dulce. O aromă acră indică faptul că ficatul este învechit sau a fost deja congelat și dezghețat din nou.

Acest produs conține o cantitate mare de apă. În acest sens, poate fi păstrat congelat doar pentru o perioadă lungă de timp. În caz contrar, se va deteriora foarte repede.

Cotlet de ficat de porc cu fulgi de ovaz: o reteta

Există mai multe moduri de a găti cotlet de ficat de porc. Pe care să o alegi pentru a crea o masă delicioasă și hrănitoare depinde de tine.

Deci, cum să gătești ficat de porc? Rețeta pentru acest fel de mâncare are următoarele ingrediente:

Carne tocată

De unde ar trebui să începi să prepari cotlet de ficat de porc? Reteta acestor produse presupune, in primul rand, sa se faca o carne tocata aromata. Pentru aceasta, organele proaspete sunt spălate temeinic, îndepărtând toate venele necomestibile. Apoi este tocat grosier și așezat într-un recipient adânc.

Pentru a elimina amărăciunea inerentă din ficat, produsul este turnat complet cu obișnuit Laptele vacii si se lasa in aceasta forma 35-45 de minute. În timp, bucățile se spală din nou și se trec printr-o mașină de tocat carne. Impreuna cu organele se macina si 2 capete de ceapa alba.

La carnea tocată rezultată se adaugă ouă de pui ușor bătute și smântână proaspătă. Amesteca totul bine. După aceea, sare și piper după gust.

La final, se adaugă în ficat fulgi de ovăz, zdrobit cu o râșniță de cafea și puțină făină de grâu. Aceste ingrediente ar trebui să ajute la îngroșarea cărnii tocate.

Cum se prăjește pe aragaz?

Înainte de a găti cotlet de ficat de porc aragaz de bucătărie, tigaia trebuie încălzită puternic, unde mai întâi trebuie să turnați puțin ulei vegetal.

În ciuda faptului că produsele în cauză se numesc cotlet, acestea nu trebuie sculptate în mod tradițional, deoarece carnea tocată este prea lichidă pentru ele. Un fel de mâncare precum clătitele este prăjit.

După ce strângeți baza de ficat cu o lingură, puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal. Pot fi 4 sau 5 astfel de portii (in functie de marimea cotletelor). De îndată ce partea inferioară a cărnii tocate este rumenită, hepatica se răstoarnă ușor și se prăjește pe cealaltă parte.

Servire la masă

Serviți cotleturile de ficat fierbinți. Puteți pregăti separat o garnitură de cartofi sau hrișcă pentru ei. De asemenea, astfel de produse sunt foarte gustoase impreuna cu usturoiul sau sosul de rosii.

Cotlet de ficat de porc: o rețetă cu fotografie

Cu gris, felul de mâncare în cauză se dovedește a fi deosebit de gustos și hrănitor. Cu toate acestea, veți avea nevoie de puțin mai mult timp pentru ao pregăti.

Deci din ficat de porc cu gris? Rețeta acestor produse este foarte simplă. Gazda va avea nevoie de următoarele produse:

Faceți ficat tocat delicios

Tocată de ficat pentru astfel de produse este preparată aproape în același mod ca cel descris în prima rețetă. Cu toate acestea, există încă o diferență.

În primul rând, trebuie să procesați în mod corespunzător toate organele. Se spala de cateva ori in apa rece, se indeparteaza pelicula si se decupeaza venele. Tăiați ficatul de porc în bucăți mari, puneți-l într-un bol adânc și turnați 500 ml lapte. După cum am menționat mai sus, o astfel de procedură de înmuiere (aproximativ 40 de minute) ajută la eliminarea amărăciunii și, de asemenea, face organele mai moi și mai fragede. Apropo, laptele este apoi turnat, devine inutilizabil.

Odată procesat ficatul, acesta este tocat (cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne) împreună cu ceapa. După aceea, se adaugă laptele rămas și se adaugă gris.

După ce amestecați bine componentele, acoperiți-le cu un capac și lăsați în această formă 20-25 de minute. În acest timp, grisul trebuie să se umfle bine, făcând carnea tocată mai groasă.

La final, la ingrediente se adaugă ouă ușor bătute și condimente preferate. După ce au amestecat din nou produsele, acestea sunt din nou lăsate deoparte timp de 5-7 minute.

Procesul de prăjire într-o tigaie

Cotleturile de ficat cu gris mare trebuie prăjite într-o tigaie exact în același mod descris în prima rețetă. Produsele trebuie gătite pe ambele părți timp de 5-6 minute. În acest timp, trebuie să se rumenească bine și să devină cât mai moi posibil.

Principala diferență dintre carnea de porc este porozitatea lor și chiar o oarecare slăbiciune.

Servirea cotletelor de ficat la masă

Serviți produse din ficat finite masă de preferat cu o garnitură. Deși unii bucătari preferă să folosească acest fel de mâncare ca gustare. Pentru a face acest lucru, fiecare cotlet este acoperit cu un sos special. Pentru prepararea lui, cateii de usturoi tocati si rasi se amesteca intr-o farfurie separata. branza tare, precum și ierburi proaspete tocate mărunt și puțină maioneză. Acest sos va face cotleturile mai aromate și mai gustoase. Dacă există amărăciune în ele, atunci el vă va permite să o ascundeți.

Să rezumam

Alegând una dintre opțiunile prezentate pentru a găti cotlet de ficat, cu siguranță îi vei încânta pe membrii familiei tale. Apropo, un astfel de fel de mâncare poate fi prezentat în siguranță chiar și pentru masa festiva(de exemplu, ca gustare).