Sos de usturoi cremos cu ciuperci. Veți avea nevoie de astfel de ingrediente. Nimic în plus: ciuperci și smântână

Mulți experți culinari numesc sosul de ciuperci regele condimentelor lichide. Aroma sa uimitoare este incomparabilă. Sosul este universal, adică se potrivește bine cu orice fel de mâncare, dar cel mai adesea se servește cu carne. Sosul de ciuperci, care are o textură cremoasă delicată, este cel mai bine combinat cu carne de vită și pui; sosul de ciuperci cu usturoi și alte condimente este mai potrivit pentru carnea de porc, conferindu-i o aromă picantă. Cu toate acestea, nu există reguli exacte aici și este sigur să spunem că orice sos de ciuperci va fi un plus armonios la orice fel de mâncare din carne, indiferent de ce tip de carne este preparat.

Caracteristici de gătit

Noțiuni de bază de gătit sos de ciuperci, nu va strica să vă familiarizați cu recomandările bucătarilor cu experiență.

• Cel mai adesea, sosul este făcut din șampanie, deoarece acestea sunt disponibile proaspete pe tot parcursul anului și sunt relativ ieftine. Cu toate acestea, din ciuperci de pădure, mai ales cele albe, sosul se va dovedi a fi mult mai gustos și mai aromat. Dacă nu aveți ocazia să achiziționați ciuperci proaspete, puteți folosi cele uscate, după ce le înmuiați în apă.
• Ciuperci uscate poate fi măcinat într-o râșniță de cafea la o pulbere și adăugat în porții mici la sosurile de ciuperci făcute din ciuperci cultivate atunci când le pregătești pentru o aromă mai strălucitoare. În același timp, nu uitați că pulberea din ciuperci uscate are nevoie și de tratament termic.
• Cât să toacă ciupercile și în ce etapă să o faci depinde de rețetă. Acordați atenție recomandărilor care însoțesc o rețetă specifică.
• Puteți îngroșa sosul cu amidon și făină, dar nu toate rețetele implică prepararea unui sos gros de ciuperci.
• Nu folosiți condimente cu miros puternic pentru sosul de ciuperci, astfel încât să nu întrerupă aroma ciupercilor. Cel mai bine este să adăugați o cantitate moderată de ierburi proaspete pentru a o evidenția.
• Ceapa prăjită ajută la îmbunătățirea aromei de ciuperci. Prin urmare, acest ingredient este cel mai adesea inclus în sosurile de ciuperci, mai ales dacă sunt planificate să fie servite cu carne.

Sosurile de ciuperci pot fi folosite atât la cald, cât și la rece, dar este totuși mai bine să le serviți calde cu carne, folosind ca sos.

Sos de bază de ciuperci

• ciuperci proaspete - 0,3 kg (sau 100 g uscate);
• apă - 2,5 l;
• ceapa - 0,2 kg;
• făină de grâu - 35 g;
• unt sau margarină - 50 g;
• smântână - 60 ml;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

• Clătiți ciupercile și uscați-le. Dacă utilizați uscat, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă, astfel încât să-și recapete forma și volumul.
• Se toarnă apă peste ciuperci. Așezați ceapa, curățată și tăiată pe jumătate, într-o cratiță.
• Se pune pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 2 ore. Sare și adaugă condimente după bunul plac cu o jumătate de oră înainte de gătit.
• Se strecoară bulionul terminat. Tocam marunt ciupercile sau trecem printr-un tocator de carne.
• Ceapa rămasă se toacă mărunt și se prăjește până se înmoaie în unt.
• Adăugați ciuperci, prăjiți-le cu ceapă timp de 5 minute.
• Se adaugă smântână, se fierbe 2-3 minute.
• Încălziți făina într-o tigaie uscată, fierbeți-o cu 0,5 litri de bulion de ciuperci. Când introduceți bulionul, asigurați-vă că îl bateți cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări.
• Se toarnă bulionul peste ciuperci și ceapă, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Acest sos de ciuperci poate fi servit cu mâncăruri din carne sub formă de sos sau poate fi folosit ca bază pentru alte sosuri. În special, poate fi amestecat cu ierburi, brânză rasă, pastă de ardei, piure de roșii, usturoi, adăugând de fiecare dată note noi la sos.

Sos de ciuperci cu smântână pentru carne

• șampanie proaspete - 0,2 kg;
• unt - 40 g;
• făină de grâu - 45 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• smântână - 50 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

• Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le felii subțiri.
• Tăiați ceapa în bucăți mici.
• Topiți untul și puneți ciuperci și ceapă în el. Prăjiți-le până când excesul de umiditate se evaporă din tigaie.
• Într-o tigaie separată, încălziți făina până când apare un miros de nucă și adăugați-o în tigaie, unde ciupercile și ceapa sunt prăjite. Se prăjește un minut.
• Se adaugă sare și piper în smântână, se toarnă ciuperci în ea. Fierbeți-le 2-3 minute.
• Măcinați ciupercile cu un blender, dacă doriți, și aduceți din nou sosul la fierbere.

Sosul preparat conform acestei rețete se dovedește a fi fraged, aromat și plăcut la gust. Va declanșa ușor gustul cărnii.

Sos cremos de ciuperci pentru pui si carne slaba

• ceapa - 0,3 kg;
• unt - 100 g;
• șampoane - 0,3 kg;
• făină - 30 g;
• smântână - 100 ml;
• smântână - 0,3 l;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

• Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.
• Tăiați ciupercile spălate și uscate cu un șervețel în cuburi mici.
• Se prăjește ciupercile și ceapa într-o cantitate mare de unt timp de 20 de minute, se transferă într-un castron blender.
• Se prăjește făina într-o tigaie separată până la cremă.
• Se amestecă cu ciuperci și ceapă.
• Se adaugă sare, piper, smântână și 150 ml smântână. Bateți totul împreună până se omogenizează.
• Se pune într-o cratiță cu crema rămasă. Se pune la foc mic și se fierbe.

Dacă doriți un sos mai gros, cantitatea de smântână din rețetă poate fi redusă la jumătate.

Sos picant de ciuperci pentru carne

• ciuperci porcini - 100 g;
• șalotă - 20 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• coniac - 10 ml;
• patrunjel proaspat - 10 g;
• smântână grea - 60 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

• Curățați ciupercile porcini, spălați și uscați. Tăiați în bucăți cât mai mici - rețeta nu implică măcinarea ulterioară a ingredientelor cu un blender.
• Tăiați o bucată de ceapă la dimensiunea dorită și tăiați-o în bucăți mici.
• Tocam usturoiul marunt.
• Tocam ierburile.
• Preîncălziți o tigaie cu o acoperire antiaderentă bună. Puneți ciuperci, ceapă și usturoi pe ea. Se prajesc fara ulei 2-3 minute.
• Se toarnă coniacul și se așteaptă să se evapore.
• Se adaugă sare și piper, se toarnă smântână peste ciuperci, se amestecă.
• Odată ce smântâna a dat în clocot, adăugați pătrunjelul și gătiți sosul timp de 2-3 minute.

Acest sos picant va declanșa perfect gustul oricărui fel de mâncare din carne, se potrivește deosebit de bine cu carnea de porc și păsările de curte.

Sosul de ciuperci pentru carne este perfect, indiferent de ce rețetă este pregătit. Acesta nu poate fi servit doar cu mâncăruri din carne separat, turnându-se peste ele, ci și utilizat pentru gătitul preparatelor din carne. De exemplu, carnea poate fi friptă în sos de ciuperci sau coaptă în ea. Cel mai adesea, sosul de ciuperci este servit fierbinte, dar va rămâne delicios la rece. Acest condiment are un singur dezavantaj - depozitare lungă nu este supus.

Pe lângă faptul că ciupercile sunt foarte satisfăcătoare și sănătoase (conțin multe vitamine și minerale necesare corpului uman), sunt și foarte parfumate și gustoase. De aceea nici o bucătărie din lume nu se poate lipsi de ele. Salate, supe, borș, tocănițe, caserole, prăjite și tocate, murate și sărate - simpla menționare a acestor feluri de mâncare de ciuperci îți face gura apă.

În zilele noastre, sosurile de ciuperci devin din ce în ce mai populare și populare. Se prepară ușor și rapid, au un gust picant și o aromă de ciuperci incomparabilă. Orice fel de mâncare de zi cu zi, fie că este vorba de paste, terci sau cartofi, sub acest sos capătă note nobile speciale. Sosul de ciuperci este cel mai armonios combinat cu caserole de cartofi și cotlete, rulouri de varză, pește și preparate din carne, conopidă. Și cât de delicioase se găsesc chifteluțe și chifle de carne dacă le turni cu sos de ciuperci și le dai la cuptor!

Există o mulțime de rețete pentru prepararea sosurilor de ciuperci, sunt făcute cu brânză, smântână, smântână; o opțiune rară, dar și delicioasă - cu roșii. Vă invităm să încercați sosul cremos de ciuperci de ciuperci.

Un mic sfat, încercați să nu exagerați cu condimente. Amintiți-vă, ciupercile joacă rolul principal în sos, toate celelalte ingrediente doar le completează ușor.

Informații despre gust Sosuri

Ingrediente

• șampanie proaspete - 200 g;
• ceapa - 1 buc;
• ulei vegetal - 2-3 linguri .;
• sare și piper negru - pe placul dumneavoastră;
• unt - 50 g;
• făină de grâu alb - 1 lingură. l.;
• smântână (conținut de grăsime 33%) - 300 ml.

Cum se face sos cremos de ciuperci cu ciuperci

Pentru a face sosul, puteți lua oricum ciuperci de orice dimensiune, apoi vor trebui tăiate. Spălați ciupercile, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le mărunt. Cu cât tocați mai bine ciupercile, cu atât mai bine. Dar nu treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender, bucăți mici de ciuperci ar trebui simțite în sos.

Puteți înlocui ceapa din această rețetă cu trei șalote. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o cubulețe mici.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se transferă ceapa și se sotează la foc mediu până se rumenesc.

Acum puneți ciupercile în tigaie, amestecați-le cu ceapa și prăjiți-le până sunt fierte. În timpul procesului de prăjire, ciupercile degajă mult suc, așa că amestecați-le periodic și prăjiți până se evaporă tot sucul. Asezonati ciupercile cu sare si piper dupa bunul plac.

În timp ce ciupercile sunt prăjite, topiți untul într-o altă tigaie și adăugați făina (va servi ca agent de îngroșare pentru sos). Înainte de a adăuga făina, încălziți-o, adică prăjiți-o ușor într-o tigaie uscată fără ulei. Datorită acestei proceduri, se va dizolva bine în lichid. Această prăjire suplimentară se va satura, de asemenea sos gata preparat o aromă plăcută de nuci, în timp ce făina crudă poate da senzația și gustul unei paste.

Se prăjește puțin unt și făină până nuanță galbenăîn timp ce amestecați constant.

Se toarnă treptat crema în tigaia îngroșată. În timp ce turnați, amestecați tot timpul, astfel încât să nu se formeze bulgări. Aduceți masa rezultată la fierbere.

De îndată ce fierbe masa cremoasă, păstrați-o la foc mic timp de 1-2 minute și turnați-o într-o tigaie pentru ciuperci.

Rețea teaser

Se amestecă, se gustă cu sare și piper (se adaugă dacă este necesar) și se fierbe încă 15 minute. Sosul de ciuperci de șampanie cu smântână este gata, se servește răcit. Prin urmare, răciți conținutul tăvii, turnați-l în barca cu sos și serviți.

Dacă doriți, puteți adăuga usturoi tocat, mărar tocat mărunt la un astfel de sos, ciupercile se potrivesc foarte bine cu aceste ingrediente.

Câteva ingrediente sunt suficiente pentru a face un sos simplu de ciuperci. Aroma oricărei ciuperci este suficient de bogată pentru a deveni nota principală a unui sos. Dar dacă doriți o experiență de neuitat, o întreagă simfonie de arome și arome, adăugați smântână acestui sos. Parfumat și delicat, va fi ușor combinat cu multe tipuri de paste, va merge bine cu carne prăjită sau la grătar, carne de pasăre, fileuri de pește scumpe și câteva feluri de mâncare cu legume.

Rețetă de bază pentru sos cremos de ciuperci

Pentru a face sos cremos de ciuperci, veți avea nevoie de: - 1 lingură de unt nesărat; - 1 cățel de usturoi; - 300 g de ciuperci proaspete; - 120 ml sherry; - 120 ml smântână 20% grăsime; - 1 linguriță de amidon de porumb.

Jerez - celebrul vin fortificat spaniol

Pregătiți ciupercile. Aceste ciuperci nu sunt spălate sau spălate, dar sunt curățate ușor cu o perie moale umedă sau cu prosoape de bucătărie din hârtie ușor umezite. Feliați ciupercile curate pe lungime. Dacă sosul tău este pentru obiecte mici - crochete de cartofi, chiftele de dimensiuni medii, tăiați ciupercile în cuburi mici. Curățați usturoiul și tăiați-l în fâșii subțiri și înguste. Topiți untul nesărat într-o tigaie largă, cu fundul greu, la foc mediu. Se prajeste usturoiul pana se parfumeaza usor. Adăugați ciupercile și prăjiți-le, amestecând ocazional, până când tot lichidul s-a evaporat și s-a rumenit. Se toarnă sherry și așteptați ca ciupercile să se caramelizeze, adică sunt acoperite cu o crustă maro strălucitoare. Se toarnă smântână grea, se amestecă și se încălzește sosul timp de 1-2 minute. Între timp, amestecați amidonul de porumb cu o linguriță de apă fiartă rece până se formează o suspensie. Dacă turnați amidonul direct în sos, acesta se va aglomera. Reduceți căldura la minim, adăugați amidon diluat, amestecați energic pentru a evita coagularea nămolului. Odată ce sosul s-a îngroșat, este gata de utilizare.

Diverse variante de sos cremos de ciuperci

Una dintre cele mai evidente variații ale sosului de ciuperci este utilizarea diferitelor ciuperci. Ciupercile proaspete sunt bune, deoarece sunt disponibile pe tot parcursul anului. Alegeți ciuperci ferme care să nu aibă pete și să miroasă bine. Champignons pot fi mici, alb („Butoane”), puțin mai mari, cremoase (crimini) și cu capace mari, frumos maro caramel (portobello). Cu cât culoarea șampanilor este mai închisă, cu atât gustul și aroma lor sunt mai pronunțate. De asemenea, potrivite pentru sos sunt atât ciupercile proaspete, cât și cele uscate sau congelate, cu gustul și aroma plăcută de nucă, ciupercile boletus și boletus. Ciupercile uscate trebuie înmuiate în apă clocotită, apoi stoarse din excesul de lichid și tăiate. Inghetata - se pune pe o farfurie acoperita cu un prosop de hartie si se pune la frigider pentru 20-30 de minute. Când ciupercile se dezgheță, excesul de lichid va fi absorbit în hârtie. Chanterelles sunt o bază bună pentru sosul de ciuperci. Ciupercile shiitake exotice sunt de asemenea bune.

Dacă doriți un sos mai puțin gras, înlocuiți crema cu bulion de pui, carne de vită sau ciuperci și untul cu măsline. În loc de sherry, puteți lua vin alb uscat, port, coniac, whisky. Cei cărora nu le place alcoolul pur și simplu nu îl adaugă, dar îl pot înlocui cu suc de mere, portocale sau ananas.

Următorii pot fi folosiți ca diverși aditivi aromatizanți la sos: - „petale” de migdale sau măcinate nuci; - hamsii; - slănină sau șuncă; - diverse brânzeturi.

Plantele aromatice și condimentele variate pot decora și gustul sosului de ciuperci cremos. Bucățile de trufă sau chiar câteva picături de ulei de trufă pot conferi unui sos o aromă și un gust deosebit. Din ierburi, rozmarin, cimbru, pătrunjel, oregano, maghiran, ceapă verde și chervil sunt perfecte pentru sos cremos de ciuperci, din condimente - muștar, nucșoară, piper alb și cayenne, boia măcinată. Ca agent de îngroșare, puteți folosi nu numai porumb, ci și amidon de cartofi, precum și făină de grâu,

Sos cremos grozav cu ciuperci porcini, muștar Dijon și whisky

Pentru a pregăti un sos rafinat de ciuperci, luați: - 500 g de ciuperci proaspete; - 50 g unt nesărat; - 1 cap de șalotă; - 2 lingurite de faina; - 1 pahar de bulion de vita; - 1/4 cana crema, 20% grasime; - 2 linguri de whisky; - 2 lingurițe de muștar Dijon; - 1/2 linguriță coajă de lămâie rasă mărunt - sare măcinată fin și piper măcinat.

Sos cremos de ciuperci, ciuperci înăbușite în smântână - aceste combinații culinare au devenit mult timp clasice atât în \u200b\u200bbucătăria de casă, cât și în cea de restaurant. Astăzi, astfel de feluri de mâncare au fost deja aduse la perfecțiune. Este important să cunoașteți câteva trucuri pentru a transforma un sos regulat într-o adevărată delicatesă.

Sos cremos de ciuperci, ciuperci înăbușite în smântână - aceste combinații culinare sunt de mult clasice

Chiar și o rețetă aparent simplă, cum ar fi o sos de ciuperci și cremă, necesită de fapt o pregătire. Dacă cunoașteți câteva principii simple, puteți găti cu adevărat sos delicios, pe care merge bine cu multe feluri de mâncare:

1. În primul rând, crema ar trebui să fie grasă - de la 40%. Faptul este că un produs non-gras se poate exfolia în timpul tratamentului termic. Prin urmare, este mai bine să luați 2 linguri de smântână grea decât 4 linguri de smântână fără grăsimi.
2. Ciupercile împreună cu smântâna formează un gust delicat, plăcut, care poate fi ușor copleșit de condimente. Nu ar trebui să vă lăsați purtați cu piper și chiar mai multe plante aromate (frunze de dafin, cimbru, rozmarin etc.).
3. Gingășia unui astfel de sos poate fi sporită cu produse adecvate - de exemplu, brânză.
4. Pentru prepararea sosurilor, este indicat să folosiți măsline, unt sau ghee. Semințele de floarea-soarelui sunt acceptabile, dar numai rafinate.
5. În cele din urmă, trebuie avut în vedere faptul că pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să luați exclusiv ciuperci proaspete sau congelate. Puteți lua cele uscate (în special cele albe). Dar conservele vor afecta prea mult gustul produsului final.

Cum să gătești ciupercile cu smântână (video)

Cele mai bune rețete de ciuperci cu smântână

Rețetele pentru prepararea ciupercilor cu smântână sunt simple și pot fi preparate destul de repede. Apoi, 3 opțiuni clasice gătind acest fel de mâncare.

Nimic în plus: ciuperci și smântână

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 400-500 g de ciuperci proaspete sau congelate;
• un pahar de smântână 40%;
• ulei de floarea soarelui 2 linguri;
• sare și condimente la alegere.

Tehnologia este următoarea:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie.
2. Ciupercile sunt tăiate în bucăți longitudinale și prăjite până se înroșesc.
3. Apoi sare și reduceți focul la mediu.
4. În același moment, adăugați smântână și tocană.
5. Într-un sfert de oră, produsul va fi complet gata.

Rețetele pentru prepararea ciupercilor cu smântână sunt simple și rapide de gătit

Dacă doriți un sos cu aromă de ceapă, adăugați 1 ceapă mică la aceleași ingrediente și tăiați-o în bucăți medii. Secvența acțiunilor este următoarea:

1. Încălziți uleiul (de preferință ulei de măsline) și prăjiți ceapa până când devine transparentă.
2. Se adauga ciupercile tocate si se prajesc timp de 7 minute.
3. Apoi se toarnă smântâna și se fierbe timp de un sfert de oră până la fiert.
4. Cu câteva minute înainte de final, adăugați condimente la discreția dvs. (deoarece vasul conține ceapă, este indicat să puneți și un pic de piper negru).

Ciuperci cu ceapă, înăbușite în smântână

Ciuperci cu smântână și brânză

Adăugând brânză la un fel de mâncare, puteți îmbunătăți gustul cremos și, în același timp, adăugați nota dvs. de zest. Ca brânză, este mai bine să luați parmezan (200 g), iar alte ingrediente sunt luate în același raport (ceapa poate fi adăugată sau nu - la alegerea dvs.).

Tehnologia este următoarea:

1. Ceapa, tocată în bucăți medii, se prăjește în ulei fierbinte (de preferință ghee sau măsline). Trebuie să devină transparent.
2. Adăugați ciuperci tocate mărunt și prăjiți până când se înroșesc literalmente timp de 5 minute.
3. Se toarnă smântână și se toarnă încă 10 minute.
4. Se presară cu brânză rasă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 3 minute.
5. Servit cu ierburi.

BACSIS

Acest fel de mâncare se potrivește bine cu aroma de usturoi, astfel încât să puteți îmbunătăți gustul tăind un cățel de usturoi și presărând aceste așchii atunci când serviți.

Sos cremos de ciuperci (video)

Sosuri apetisante de ciuperci cu smântână

Sosurile de ciuperci sunt o completare binevenită la aproape toate felurile de mâncare și garniturile. Adesea conțin făină, dar numai în cantități mici - până la urmă, crema este deja groasă!

Rețetă de sos aromat de ciuperci uscate

Ciupercile Porcini au o mulțime de avantaje, dintre care unul este că pot fi folosite nu numai proaspete, ci și uscate. Pentru această rețetă, se iau următoarele produse:

• ciuperci uscate 10 linguri (200 g);
• 1 ceapa medie;
• crema 40% sticla;
• unt 4 linguri;
• sare, condimente și ierburi pe cont propriu.

Secvența de gătit este următoarea:

1. În primul rând, ciupercile sunt înmuiate, pentru care se toarnă cu jumătate de litru de apă temperatura camerei și a plecat peste noapte.
2. Apoi adăugați sare și câteva linguri de unt înmuiat în apă și gătiți până la fierbere.
3. Ciupercile sunt îndepărtate, iar între timp, ceapa se toacă și se prăjește în unt până la jumătate fierte.
4. Se adauga ciupercile si se prajesc 10 minute.
5. Apoi se toarnă un pahar de smântână și se toarnă încă 10 minute.
6. Verdele și condimentele sunt introduse cu 2 minute înainte de pregătire.
7. Servit cu ierburi.

Sos de ciuperci porcini uscate

Gătit sos proaspăt de ciuperci cu smântână

Dacă ești norocos și ai reușit să colecționezi ciuperci porcini din pădure, poți să-ți aranjezi o vacanță adevărată. Iată o rețetă dovedită sos bunpentru care veți avea nevoie de astfel de produse:

• ciuperci 400 g;
• ceapa 1 cap mediu;
• crema 40% sticla;
• cuișoare 2 muguri;
• sare și ierburi, precum și condimente - la discreția dumneavoastră.

Rețeta este foarte simplă:

1. Mai întâi, ceapa se prăjește în floarea-soarelui fierbinte sau în ulei de măsline până la jumătate gătită.
2. Apoi adăugați ciupercile, tăiate în bucăți mici (3-4 cm). De fapt, puteți începe să le prăjiți împreună cu ceapă - acest lucru nu va afecta gustul produsului final.
3. Se prezintă până la înroșire (5-7 minute) și se adaugă smântână.
4. Se adauga condimentele, sarea si tocanita timp de 10 minute.
5. Și cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați ierburi (pătrunjelul și mărarul sunt potrivite).

BACSIS

Acest sos poate fi trecut printr-un blender - obțineți un amestec gros, omogen, care se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne.

Sos proaspăt de ciuperci porcini cu smântână

Champignon sunt una dintre puținele ciuperci pe care le puteți obține aproape întotdeauna proaspete. Asocierea lor cu cremă este clasică reţetă. Pentru a face un sos delicios, trebuie să luați următoarele produse:

• șampoane 40 g;
• crema 40% sticla;
• unt 2 linguri;
• brânză tare rasă 2 linguri;
• vârf fin de nucșoară;
• usturoi 5 căței;
• suc de lamaie o lingura;
• sare și piper - la discreția dumneavoastră.

Tehnologia este următoarea:

1. Ceapa tocată mărunt se prăjește în unt încălzit și se adaugă imediat sare și piper. Aduceți la o stare transparentă.
2. Apoi ciupercile pre-spălate și bine uscate sunt tăiate în bucăți medii și adăugate la ceapă.
3. Se toarnă 5-7 minute și se toarnă crema.
4. În același moment, nucșoara este introdusă și fierte timp de un sfert de oră.
5. Între timp, radeți brânza și adăugați-o cu 3 minute înainte de preparare.
6. În același timp, adăugați suc de lămâie și usturoiul tocat mărunt.
7. Sosul este decorat cu ierburi - mărar sau pătrunjel.

Sos cremos de ciuperci cu șampanie

Sos de ciuperci cu ciuperci de stridii și smântână

Împreună cu șampanie, puteți obține întotdeauna ciuperci proaspete de stridii. De la sine, aceste ciuperci nu au o aromă foarte strălucitoare și un gust expresiv, dar dacă preparați pe baza lor un sos cremos condimentat cu condimente, produs finit se dovedește a fi extrem de gustos. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• ciuperci stridii 400 g;
• ceapa 1 bucata;
• crema 40% sticla;
• sare, condimente și ierburi la alegere.

Instrucțiunile de gătit nu diferă practic de sosul de ciuperci:

1. În primul rând, ceapa se prăjește în unt sau ulei de floarea-soarelui, preîncălzită, până la jumătate gătită.
2. Se adaugă ciupercile, se taie în bucăți mici și se prăjesc timp de 5-7 minute.
3. Se toarnă smântână și totul se fierbe încă un sfert de oră.
4. De asemenea, puteți adăuga usturoi, lămâie sau brânză la sosul finit după bunul plac.

Piept de pui cu ciuperci în sos cremos (video)

Astfel, dacă cunoașteți unele dintre particularitățile gătitului, puteți transforma sosul cremos de ciuperci într-o adevărată operă de artă culinară.

Poftă bună!

Vizualizări post: 307

Salut. Vrei să gătești ceva gustos și neobișnuit pentru a-ți surprinde familia cu un fel de mâncare nou-nouț? Dar nu ai prea mult timp? Nu sunteți sigur cum să faceți acest lucru? Totul este foarte simplu. Puteți lua, de exemplu, spaghete și le fierbeți. Și pentru a le face o rețetă grozavă de sos de ciuperci de ciuperci cu smântână.

Sosul champignon de ciuperci cu smântână este un plus excelent pentru multe feluri de mâncare.Poate fi servit cu paste, orez, feluri de mâncare cu cartofi. Și va adăuga moliciune și suculență cotletelor și cotletelor.

Va conferi mâncărurilor un gust cremos neobișnuit de delicat, în plus, este pur și simplu imposibil să uiți aroma sa. Rețeta sa este foarte simplă și nu vă va lua mult timp să vă pregătiți. Mai jos vă este acordată atenția metoda pas cu pas gătit.

Ingrediente:

1. Champignons - 300 g.

2. Ceapă - 1 buc.

3. Unt - 50 g.

4. Făină - 2 lingurițe.

5. Cremă 10% - 500 ml.

6. Sare și condimente după gust

Metoda de gătit:

1. Cum se pregătește acest sos? A începe să luăm șampoane... Este mai bine să gătiți un fel de mâncare din ciuperci congelate, mai degrabă decât uscate. Acestea trebuie dezghețate, clătite și uscate. Apoi le tăiem.

Dacă îți place ca bucățile de ciuperci să fie simțite în sos, atunci trebuie să le tai felii subțiri. Dacă doriți să fie uniformă, atunci trebuie să tăiați ciupercile în bucăți mai mici.

2. De asemenea, puteți tăia ceapa în cuburi mici imediat. Rolul arcului este important aici. Oferă aroma necesară. Acest lucru este important mai ales dacă sosul este făcut din șampanie. De exemplu, ciupercile porcini au o aromă excelentă pe cont propriu.

3. Apoi ia-o. Trebuie să fie neapărat proaspăt și să aibă un pronunțat gust cremos și aromă delicată. Acesta este un punct important.
Topiți untul într-o tigaie preîncălzită.

4. După ce untul este complet topit, adăugați ceapa la el. Trebuie să-l prăjiți, până la o culoare aurie frumoasă, amestecând ocazional.

5. Apoi adăugați ciuperci aici. Nu vă fie jenat că ocupă mult spațiu: când sunt prăjiți, se micșorează de trei ori. Se prăjește, amestecând din când în când, până se rumenesc ușor. Apa secretată de ciuperci trebuie să se evapore complet. În acest moment, sare și piper masa rezultată după gust.

De asemenea, puteți adăuga un mic vârf de ras nucşoară... Vă va ajuta să arătați gustul cremei mai luminos și mai bogat.

6. Apoi, pentru a îngroșa sosul. Se amestecă până se omogenizează. Dacă doriți să arate ca smântână groasă, atunci puteți adăuga trei linguri de făină. Și cu două va arăta ca smântână cu conținut scăzut de grăsimi. O lingură va da sosului un aspect cremos.

7. Când totul este prăjit și rumenit, se toarnă crema. Acestea trebuie introduse într-un flux subțire pe întreaga suprafață a tigaiei. De asemenea, trebuie să vă asigurați că crema acoperă întreaga suprafață a ciupercilor. Din nou, amestecați încet și ușor.

8. Când sosul fierbe și se îngroașă, scoateți tigaia de pe foc.

9. După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă, dar rezultatul vă va ajuta să vă depășiți și să surprindeți oaspeții sau familia cu ceva neobișnuit.

Sosul se servește rece la masă. Poate fi turnat în bărci cu sos special și ornat cu ierburi. Acest lucru va oferi vasului nu numai un aspect estetic frumos, ci și mai apetisant și mai festiv.

Pe lângă șampanie, pot fi folosite și alte ciuperci. Acestea pot fi ciuperci porcini. Se pot folosi atât proaspete (congelate), cât și uscate. Mai mult, cele uscate au o aromă mai strălucitoare.