principalul / deserturi / Mâncăruri pe grătar cu propriile mâini. Rețete de grătar. Aripi de pui în sos BBQ - cea mai bună rețetă

Vase de grătar DIY. Rețete de grătar. Aripi de pui în sos BBQ - cea mai bună rețetă

O rețetă de țară foarte simplă gustare fierbinte, care se face din cârnați comerciali, brânză obișnuită și felii de slănină afumată. Tăiați cârnații în jumătate, puneți brânza în bucăți, înfășurați cu două fâșii de slănină și coaceți vasul pe grătar până se rumeneste frumos. Asigurați-vă că încercați să gătiți o astfel de gustare în țară! Este gustos și satisfăcător și necesită un timp minim!

La dacha mea, coac foarte des aripi de pui pe cărbuni. Așadar, de această dată, am decis să gătesc acest fel de mâncare, dar ca marinadă folosesc tulpini verzi de usturoi tânăr cultivate la țară și o lingură mare de miere delicioasă de chihlimbar colectată de albinele vecinului. Sosul de soia a devenit baza marinadei. Procesul de gătit aripi nu este diferit: murăm, înșirăm pe frigarui, coacem peste cărbuni.

După cum sa dovedit, carnea de elan poate fi folosită pentru a face bine și kebab delicioscare se dovedește a fi mult mai moale decât carnea de vită. Un set clasic de ingrediente a fost folosit ca marinată pentru kebabul de elk: ceapă, sare, condimente și ulei vegetal. Shish kebab din acest joc, în mod surprinzător, sa dovedit a fi suculent, moale și gustos! Dacă altcineva se îndoiește să folosească sau nu carnea acestui ungulat pentru a face un grătar, vă recomand totuși să îl încercați!

O altă opțiune de gătit cotlet de porc... De data aceasta, vom tăia carnea în fripturi, vom marina puțin carnea de porc în condimente, ceapă și ulei vegetal, după care ne vom coace kebabul pe grătar până se va forma o crustă frumoasă la cuptor. Se servește un fel de mâncare cu ierburi proaspete și legume proaspete. Recomand cu siguranță să gătești astfel de carne la cuptor la țară, este chiar delicioasă!

Sugerez foarte reteta buna aripi de gătit pe cărbuni. Aripile sunt murate în condimente și usturoi, înșirate într-un anumit mod pe o frigăruie, și apoi coapte peste cărbuni până la coacere uniformă. Desigur, mulți oameni știu să gătească aripi pe un grătar, dar în această rețetă vă voi spune despre modul în care sunt gătite aripile pe frigarui, precum și câteva caracteristici care vă pot permite să aduceți acest fel de mâncare la perfecțiune!

Fotografie a unui pui care a fost copt peste cărbunii unui foc pe un scuipat, adică pe un baston de mesteacăn relativ gros (comparativ cu frigăruile obișnuite), care servea drept frigărui improvizat. Pregătirea acestui fel de mâncare este surprinzător de simplă, dar, corect, trebuie admis că este puțin obositor ... puiul trebuie rotit încet încet în jurul axei sale pentru a-și atinge coacerea uniformă ... și asta, la naiba, este o sarcină foarte plictisitoare! Pe scurt, puiul de pe scuipat se pregătește astfel: frecați păsările de curte cu un amestec de sare și piper negru, strângeți puiul pe scuipat, asigurați-l cu sârmă și coaceți peste cărbunii de foc. Ei bine, ce am spus pe scurt, în detaliu și cu fotografii, puteți găsi aici.

O modalitate simplă de a coace pui în natură, pe cărbunii unui foc adevărat. Puiul întreg este separat de oase fără tăiere, marinat în sare, usturoi și condimente și copt pe grătarul într-un astfel de strat până când este gătit complet.

Rețetă pentru prepararea unei pâini cu brânză și usturoi. Luăm o pâine, o tăiem în bucăți. Dăm umplutura: frecați brânza, amestecați-o cu usturoi zdrobit, ierburi și maioneză. Începem o pâine cu această masă de brânză și coacem totul pe cărbuni de foc în folie. Acesta este un aperitiv sau un sandviș mare, care se face din timp și se coace rapid în natură, dacă este necesar. Foarte convenabil și gustos.

Fotografie a unui kebab de carne de iepure, care a fost marinat într-o marinată înainte de coacere, care conține smântână. De fapt, această rețetă este o încercare de a combina cele mai reușite două abordări, în opinia mea, pentru prepararea cărnii de iepure. Prima dintre abordări este participarea la prepararea smântânii, ceea ce face carnea de iepure și mai moale și foarte fragedă, iar a doua, metoda aleasă de tratament termic al cărnii - pe cărbuni, care, pe de o parte, vă permite să obțineți carne la cuptor și, pe de altă parte, o face aromată și simplă, uimitoare pe gustul dumneavoastră. Rețeta acestui joc de kebab în sine nu este dificil de pregătit, deoarece puteți verifica cu ușurință vizitând-o făcând clic pe titlul corespunzător.

Fotografia unui kebab de iepure pe care l-am gătit cumva în natură. S-a dovedit foarte gustos, rețeta în sine este simplificată până la o rușine. Luăm o carcasă de iepure mai grasă, o tăiem foarte atent în bucăți, astfel încât să poată fi apoi înșirate pe o frigăruie, murăm carne de iepure în condimente (un set de arbitrare) și ceapă tocată mărunt în jumătăți de inele. Ei bine, după marinarea iepurelui, bucăți de carne sunt înșirate pe frigarui și coapte peste cărbuni ca un kebab obișnuit. Întregul proces de a face kebab de iepure cu fotografii pas cu pas surprins în rețeta atașată.

Aceasta este fotografia unui kebab de căprioară. Acest fel de mâncare a fost copt pe o plută. De fapt, în afară de marinată, nu este nimic special de spus. După tăiere, jocul a fost tăiat în bucăți mici și fără nici o înmuiere preliminară, marinat într-un amestec de piper, sare, condimente, usturoi, ceapă și ardei iute. Mai mult, carnea de căprioară bine marinată a fost coaptă pe cărbuni ca un kebab obișnuit.

Când vă plictisiți în natură cu kebab-uri și alte lucruri coapte în mod tradițional - această rețetă de gătit calmar umplută cu brânză și coaptă pe cărbune vă va ajuta să adăugați varietate. S-a dovedit a fi un lucru nenorocit de calamar, vă sfătuiesc să-l încercați!

Fotografie de rulouri de somon cu brânză coaptă pe o grătar. Le-am gătit din pește întreg, bine umplutura de branza Am făcut-o cu adăugarea de ouă și făină în brânză, așa că spre marea mea mândrie - brânza a rămas în rulouri și nu a ieșit pe cărbuni! De fapt, chiar descrierea somonului de gătit sub formă de rulouri de brânză poate fi găsită aici.

Fotografie de shish kebab de la taimen. Pe una dintre plute am avut mare noroc, am schimbat un pește de la localnici, așa că am decis să-l gătim mai interesant! Ei bine, ca de obicei, cu cât este mai simplu, cu atât mai bine! Dacă nu țineți cont de faptul că acest preparat este făcut din pește, nu există alte diferențe față de kebabul obișnuit în această rețetă. Peștele este, de asemenea, tăiat în bucăți mici, marinat timp de câteva ore cu sare, ceapă și piper, apoi coapte la foc până la o crustă coptă frumoasă.

Grătarul este capabil să ridice chiar și cele mai slabe legume sau carne la înălțimi gastronomice fără precedent. Această bogată combinație de fum și foc a unui grătar de cărbune asigură angajamentul multor maeștri de grătar care sunt în căutare constantă căi mai bune gătind o mare varietate de ingrediente. Un grătar excelent este rezultatul științei și al artei. Treceți la primul pas, care detaliază mai multe tehnici interesante care vă vor face mai competenți la grătar într-o clipă.

Pași

Partea 1

Sfaturi esențiale pentru toți maeștrii pentru grătar

Păstrați grătarul curat și în stare bună. Obișnuiți-vă să vă spălați ușor grătarul înainte de fiecare gătit și să îl curățați bine o dată sau de două ori pe an. Grăsimea și uleiul se pot acumula pe fundul grătarului, se pot deteriora și devin rânci pe timp cald, adăugând mirosuri la mâncare. Folosiți o spatulă și o perie de sârmă pentru a curăța mâncarea și resturile de pe partea superioară și inferioară a grătarului sau a tijelor. Curățați panourile grile dure cu un raclet.

Pentru o curățare mai aprofundată, utilizați un detergent enzimatic special formulat pentru curățarea grătarului. Remediile enzimatice îndepărtează rapid funinginea, cenușa și lacul fără a arăta o aromă de săpun în mâncare atunci când gustați primul dvs. lot de cotlet de porc gătit.

Obișnuiește-te să lucrezi cu grătare pe cărbune. Grătarele pe gaz sunt ușor de utilizat, ieftine, ușor de curățat - practic în regulă. Dar dacă vrei să te joci prezentul gratar, face alegerea ta prezent grătar - cărbune. Grătarele cu cărbune au cel puțin 4 avantaje față de grătarele pe gaz:

Încercați bucăți mai groase de carne. Nu este vorba prea mult bucăți mari - destul de aproape de dimensiunea fripturii și a cotletelor de porc - dar tăieturi mai groase vă vor potrivi mai bine. De ce? Bucăți groase vă vor oferi tot ce puteți obține de la un grătar: crocant, prăjit în exterior și moale suculent în interior. În special, o bucată groasă de carne va avea timp să ia o crustă rumenită în timp ce este coaptă în interior. În acest timp, o friptură subțire se va transforma într-o crustă prea tare la exterior, iar în interior se va găti prea mult. O axiomă simplă: Cumpărați fripturi groase de 2,5-5 cm.

În general, nu exagerați cu condimente. Sarea și piperul sunt două condimente pe care va trebui să le cunoașteți pentru a deveni un bun bucătar la grătar. Acestea sunt două necesar condimente pentru majoritatea bucăților de carne. Orice altceva este irelevant. Uneori coastele fumurii sunt ceea ce medicul a comandat. Și dacă ați cumpărat carne bună, excesul de condimente nebune vă va distrage atenția.

Utilizați sistemul de gătit pe două niveluri, gătind încet și la foc mic. Secretul constă în obținerea unei arome bogate, fumuroase, în timpul gătitului prelungit la căldură scăzută, indirectă, aducând pregătirea cărnii aproape până la final; apoi terminați gătitul prăjind mâncarea la foc direct. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți tot cărbunele (sau brichetele) pe o parte a grătarului - căldură directă și să lăsați cealaltă parte goală - căldură indirectă.

Cheltuiți banii pe clești de grătar de calitate - dar nu vă faceți griji dacă trebuie să străpungeți carnea pentru a o întoarce. Întoarcerea fripturilor cu o pereche de clești este mai ușoară și mai puțin agresivă. Cu toate acestea, există un mit comun din lumea grătarului că nu ar trebui să străpungeți carnea cu o furculiță atunci când încercați să o întoarceți, deoarece acest lucru va duce la pierderea lichidului acumulat. De fapt, când luăm în considerare această afirmație bine stabilită, vom înțelege că pierderea de umiditate este neglijabilă. Acest lucru se datorează faptului că o friptură este alcătuită din mii de mici bile de apă, fiecare umplute cu suc, iar străpungerea cărnii cu o furculiță va sparge doar o cantitate mică din aceste bile. Linia de fund: folosiți clești ori de câte ori este posibil, dar nu vă faceți griji dacă trebuie să întoarceți friptura cu o furculiță.

Folosiți întotdeauna un termometru pentru a verifica disponibilitatea. Un termometru este cel mai sigur mod de a verifica dacă carnea este gătită. Este rapid, simplu și de încredere. Sigur, puteți încerca carne cu degetul sau (mai rău) găti la întâmplare, dar nimic nu vă oferă asigurarea unui termometru digital de încredere. Iată un ghid pentru verificarea temperaturilor în funcție de coacere:
- 48,8 ° C \u003d brut
- 54,4 ° C \u003d parțial coapte
- 60 ° C \u003d mediu rar
- 65,5 ° C \u003d Aproape terminat
- 71,1 ° C \u003d complet bine făcut
Lăsați carnea să se odihnească după gătit timp de 5-10 minute. Căldura micșorează fibrele cărnii, trimițând sucul în centru, unde nu este atât de cald. Când tăiați o friptură imediat după grătar, tot sucul curge. Cu toate acestea, dacă lăsați carnea să se „odihnească” o vreme, fibrele se vor relaxa din nou, eliberând sucuri înapoi pe toată bucata. Pentru o masă mai bună, suculentă, lăsați carnea să stea.

Partea 2
Tehnici suplimentare de stăpânit
1. Stăpânește arta gătitului de transfer. Faptul că pur și simplu ai scos carnea de pe căldură nu înseamnă că a încetat imediat să gătească. De fapt, carnea continuă să gătească încă 15 minute și după aceea, crescând temperatura internă cu aproximativ 10 grade. Planificarea de a scoate focul devreme - suficient de devreme pentru a nu găti prea mult, dar nu prea devreme pentru a ieși crud - necesită practică și experimentare.
  - Grosimea cărnii și temperatura acesteia vor afecta cât de mult din căldura stocată trebuie să vă confruntați după ce ați scos alimentele de pe căldură. Temperaturile ridicate sporesc acest efect. Bucățile groase păstrează căldura mai bine decât bucățile subțiri, deci planificați în consecință.
2. Încercați să utilizați o foaie de copt cu apă pentru a regla temperatura cărnii. O foaie de copt umplută cu apă (care nu trebuie confundată cu o tavă de picurare la grătar) poate îmbunătăți tehnica de grătar. Apa din foaia de copt va absorbi căldura și nu va depăși niciodată 100 ° C; acest lucru vă va ajuta să stabilizați temperatura la cei 104 ° C magici, unde carnea este gătită și mușchii și tendoanele nu se prind - sucul rămâne pe loc și carnea nu devine rigidă.
  - Așezați o foaie de copt cu apă direct deasupra cărnii sau sub foc. Când este poziționată corect, apa blochează căldura directă, împiedicând carnea să se gătească în exces și devine ea însăși o căldură radiantă.
  - În timp ce puteți folosi bere, vin, cidru de mere și așa mai departe pentru a umple o foaie de copt, cel mai bun lichid pentru aceasta este apa. Particulele de aromă care se evaporă din lichid și ajung la carne sunt atât de nesemnificative încât este mai bine să nu irosiți alcool prețios și să îl beți în schimb.
3. Orice sosuri pe bază de zahăr trebuie utilizate chiar la sfârșitul prăjirii. Sosurile care conțin zahăr se ard foarte ușor, astfel încât utilizarea lor chiar la începutul procesului este dificilă - cu excepția cazului în care gătiți la o căldură indirectă foarte mică sau fumați. În loc să le includeți chiar la început, încercați să adăugați sosuri dulci chiar la sfârșit. Șansele sunt, nu veți simți diferența, iar prezentarea dvs. se va îmbunătăți într-o clipă.
4. Învață să fumezi sau să folosești un fumător. Fumatul de carne este o tradiție onorată de timp, refăcută cu o întorsătură modernă - iertă jocul de cuvinte. Aroma fumurie și carnea la grătar merg împreună ca cartofii și heringul, ca Petka și Chapaev!
  - Nu vă faceți griji dacă înmuiați așchii de lemn înainte de a le arunca peste cărbuni. Lemnul nu absoarbe ușor umezeala, motiv pentru care construim bărci din el. Aruncarea unor așchii de lemn umede pe foc va răci cărbunii și va produce aburi, nu fumează.

Mâncăruri pe grătar - aceasta este o categorie de mese concepute pentru un picnic, deoarece este greu de imaginat că într-un apartament obișnuit al orașului, gazda va găti în căldură. Nu este un secret faptul că acest tip de mâncare este, de regulă, kebaburi de orice fel: carne, pește, legume, ciuperci sau orice altul. Mai puțin frecvente sunt rețetele de feluri de mâncare gătite la ceaun pe grătar. Poate fi ukha sau un fel de supă, pilaf, gulaș etc.

Pentru ca felurile de mâncare gătite pe grătar să devină foarte gustoase, ar trebui să cunoașteți câteva reguli și trucuri. Trebuie să gătești exclusiv la căldura cărbunilor și, prin urmare, o flacără deschisă în grătar este inacceptabilă. Din această cauză, riscați să ardeți pur și simplu vasul.

Cel mai bun lemn pentru grătar este pomii fructiferi. Ea este cea care dă acel gust și miros unic al focului. În niciun caz nu trebuie să utilizați bușteni de conifere. Din cauza lor, felul de mâncare pe care îl veți găti va dobândi un miros și un gust specific. În plus, puteți folosi cărbune gata preparat, care acum este vândut în toate supermarketurile.

Există câteva trucuri la gătit pe grătar. De exemplu, dacă aveți de gând să coaceți peștele întreg, rețineți că pe parcursul întregului proces de gătit acesta poate fi răsturnat o singură dată. Dacă o faci în fiecare minut, atunci riști să o usuci în exces. În plus, astfel de manipulări vor contribui la faptul că peștele finit se va destrăma.

Legumele sunt foarte gustoase la grătar. Rețineți că prepararea lor va dura foarte puțin timp, mult mai puțin decât pentru carne sau pește. Prin urmare, nu le supraexpuneți. În caz contrar, va trebui să mănânci legume cu gust „ars”.

În plus față de kebab-urile standard, puteți găti mâncăruri destul de neobișnuite pe grătar. De exemplu, puteți coace fructele la focul cărbunilor și le puteți condimenta cu un sos dulce. Drept urmare, veți obține un desert minunat, pe care nu numai copiii, ci și adulții îl vor savura cu plăcere. Apropo, veți găsi o mulțime de astfel de rețete pe acest site.

În general, dacă vorbim despre cele mai bune feluri de mâncaregătit pe grătar, primul loc, desigur, va fi ocupat de grătar. Acesta este un fel de mâncare ușor de preparat și delicios. Este popular printre milioane și este cu adevărat „popular”.

Deci, dacă mergeți la un picnic și selectați felurile de mâncare pe care doriți să le gătiți, atunci sunteți binevenit pe site-ul nostru. Iată o colecție extinsă de rețete foto. Printre acestea veți găsi atât mâncăruri destul de familiare, cât și mâncăruri foarte neobișnuite și originale. Toate rețetele sunt prevăzute cu descrieri detaliate ale fiecărei etape de gătit. În plus, fiecare etapă conține o fotografie și, prin urmare, pregătirea vasului nu va fi dificilă. Alăturați-ne!

Dacă decideți să gătiți un grătar, atunci trebuie să înțelegeți că acest proces este o adevărată artă.

Și, ca în orice artă, are propriile subtilități și trucuri.

Și din moment ce carnea de pe foc a fost gătită de triburi primitive, există multe secrete pentru grătar.

Dacă auziți cuvântul „grătar”, atunci mai întâi dați seama ce anume a vrut să spună vorbitorul.

Întrucât acest cuvânt are mai multe semnificații.

1. Grătarul este un dispozitiv de gătit în aer liber.

2. Procesul de gătit.

3. Vasul gata.

4. Petrecere, picnic în aer liber.

5. cu condimente.

Care este diferența dintre grătar și kebab

1. În procesul de gătit a grătarului, ei nu folosesc o frigăruie, ca și pentru kebaburi, ci un grătar.

În acest caz, aragazele cu gaz și electrice pot servi ca sursă de căldură. Cu toate acestea, nimic nu poate înlocui cărbune, pentru că ce ar putea fi mai gustos decât mâncarea saturată cu fum?

2. La grătar, puteți găti nu numai carne, ci și fructe de mare, legume, fructe și chiar dulciuri. Există un loc în care imaginația ta poate călători.

Există multe opțiuni de grătar și o varietate de sosuri și marinate.

Puteți unge legumele înainte de a le prăji cu ulei vegetal, dar asigurați-vă că scuturați excesul de ulei înainte de a pune legumele pe grătar, astfel încât cărbunii să nu clipească.

La fel și din același motiv, scăpați de marinată în exces atunci când înmuiați carnea.

Roșiile pot fi coapte întregi și numai până când pielea începe să crape.

Este de preferat să coaceți cartofii și peștele întreg pe o grătar, înfășurat anterior în folie alimentară.

Asigurați-vă că înșirați șampanii pe frigarui.

Pentru a folosi apoi marinata ca sos, trebuie să o fierbeți câteva minute.

Dacă nu aveți timp să înmuiați carne, atunci ar trebui să alegeți carne proaspătă de la animale tinere.

Este suficient doar să împrăștiați astfel de carne cu sos cu 5 minute înainte de sfârșitul prăjirii. Cel mai bine combinat cu carne sos de rosii.

Este mai bine să folosiți sosuri „verzi” cu pește, precum sos Mojo sau tartru.

Dacă gătești creveți, atunci folosește un sos pe bază de suc de lămâie sau chiar mai bine tei.

Pentru marinat legumele și ciupercile, pregătiți un sos de proporții egale de suc de lămâie și ulei de măsline, adăugați busuioc tocat și usturoiul zdrobit.

Un desert delicios poate fi făcut din fructe. Pur și simplu apucați o felie de banane, piersici sau ananas și grătiți-le pe grătar fără a le curăța.

Apoi puneți fructele pe farfurii, faceți o mică incizie în care puneți o înghețată de vanilie. Oaspeții tăi nu vor uita niciodată un astfel de desert.

Cum să faceți grătar de carne

Pentru gătitul cărnii, este important ca în timpul prăjirii să se formeze o crustă, care reține umiditatea din interior. În timpul procesului de prăjire, carnea este pulverizată cu apă sau vin alb.

Alegerea cărnii, precum și modul de marinare, depinde în totalitate de gusturile dvs. - nu există reguli și interdicții speciale. Orice carne este potrivită pentru grătar, dar mai ales populare au fost și rămân coaste de porc.

Americanii sunt mari cunoscători și fanii acestei metode de gătit nu marinează niciodată carne pentru grătar. Îl freacă cu condimente, usturoi zdrobit, piper.

Cel mai adesea, sarea nu este folosită pentru gătitul cărnii. Face carnea să dea „suc” și o face uscată. Prin urmare, serviți sare separat, la vasul finit.

Rețete de grătar

Miel marocan . Pregătiți sosul în avans. Tocam 5 catei de usturoi, adaugam 3 linguri. linguri de coriandru măcinat, 3 linguri. linguri de chimen sau chimen, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 linguri. linguri de miere și 2 linguri. linguri de sos de menta sau frunze de menta tocate.

Se amestecă bine. 5 kg cotlet de miel dezosat în porții, se amestecă cu sos gata preparat și se lasă la marinat 3 ore. Prăjiți carnea finită pe cărbune, cu 5 minute înainte de gătit, periați cu grijă sosul rămas.

Grătar de coaste de porc. 1 ½ kg coaste de porc tocate în porții. Pentru a face marinata, amestecați 4 linguri. linguri de alb otet de vin, 4 linguri. linguri sos de soia, ½ linguriță de sos Tabasco, 2 linguri. linguri de pastă de roșii, 1 lingură. lingură de ulei de susan, 1 linguriță de muștar uscat, doi căței de usturoi tocați și 1 lingură. o lingură de zahăr brun.

Gata coasta de marinare, amestecați bine și lăsați la marinat timp de 3 ore. Se prăjește pe o grătar până se înmoaie, cinci minute până se înmoaie, se perie coastele cu marinada rămasă.

Gratar cu file de pui.Se amestecă bine 100 g ceapă verde tocată mărunt și 200 g moale cremă de brânză... Opt piept de pui tăiați cu atenție, desfășurați ca o carte, înfășurați cu folie alimentară și rulați cu un sucitor la o grosime de cel mult 0,5 cm.

Așezați 1 lingură în centrul fiecărui file. lingură dintr-un amestec de ceapă și brânză, înfășurați marginile fileului cu un plic. Înfășurați fiecare plic cu 1-2 fâșii de slănină. Grătiți pe un grătar de grătar cu folie pentru 5 minute pe fiecare parte.

Gratar cu file de somon.1 kg file de cotlet de somon în porții. Periați fiecare bucată cu ulei de măsline, frecați cu sare, piper negru și presărați pătrunjel tocat mărunt. Gatiti pe un raft timp de 10 minute, rotind frecvent.

Pregătiți separat sosul mojo verde. Pentru a face acest lucru, puneți 2 căței de usturoi într-o ceașcă de blender, 1 lingură. o lingură de coriandru verde (coriandru), 1 linguriță de chimen, 5 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 linguri. linguri de oțet de vin alb, sare după gust.

Măcinați totul într-un blender până când se omogenizează, se răcește. Pentru sosul roșu mojo, înlocuiți verdele de coriandru cu 1 lingură. o lingură de boia. Serviți ambele sosuri cu fileul de somon finit.

Grătar de legume.Tăiați 3 vinete mici în felii groase, săriți și lăsați 15 minute. Scurgeți sucul rezultat și uscați vinetele cu un șervețel. Curățați 2 ardei dulci și tăiați-i bucăți mari, tăiați 3 dovlecei mici felii, tăiați picioarele a 6 ciuperci.

Pregătiți sosul separat amestecând 3 linguri. linguri de suc de lămâie, 3 linguri. linguri de ulei de măsline, 1 lingură. o lingură de verde de busuioc tocat, 1 cățel de usturoi tocat și sare după gust.

Sosul rezultat a fost împărțit în două părți egale. Se amestecă o parte cu legumele tocate și se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de o oră.

Puneți legumele și ciupercile murate pe frigarui de lemn și prăjiți-le pe o grătar timp de 2 minute pe fiecare parte. Puneți legumele pregătite cu ciuperci pe frigarui pe un platou mare, acoperiți cu sosul rămas și presărați ierburi proaspete.

Gratar cu banane.Se pun la grătar 6 banane mari de desert, necojite, pe un grătar.

Aranjați bananele pregătite pe farfurii, tăiați coaja cu un cuțit ascuțit și tăiați puțin, astfel încât pulpa să fie vizibilă.

Așezați o lingură de înghețată de vanilie în incizie și serviți imediat. Puneți-i pe oaspeți să lingă pulpa fierbinte de banane cu o înghețată moale și cremoasă.

Sosul pentru grătar este un nume obișnuit pentru sosurile americane cu un gust plăcut picant, dulce și acru, care este servit cu carne prăjită pe grătar. Nu există zeci de variante ale preparării sale, ci sute. Să le luăm în considerare pe cele mai populare.
Conținutul rețetei:

Sosul pentru grătar este cel mai adesea preparat cu roșii combinate cu boia și alte condimente. Este perfect pentru grătarul de legume, carne și vânat (mare și cu pene). Acest sos face coastele de porc, friptura, puiul și alte feluri de mâncare și mai delicioase. Oferă suculență și aromă bogată alimentelor. Ei bine, fără îndoială, putem spune cu siguranță că sosul cumpărat nu poate fi comparat cu versiunea de casă.

Există 3 tipuri de bază pentru grătar - roșii, muștar și oțet. Mai mult, tehnica de gătit, consistența și produsele suplimentare pot varia. Acest sos este component, care determină individualitatea. Prin manipularea componentelor suplimentare, se va crea întotdeauna o rețetă nouă.

Cum se face sos de grătar - caracteristici de gătit

Cum se face sos de grătar? Care sunt principalele ingrediente? Cum și cu ce să-l servim? Vom lua în considerare toate aceste și alte secrete utile în articolul de jos.

Roșiile pentru sos trebuie să fie coapte și suculente. Aici vor fi ușor răsfățați, dar aceste locuri trebuie tăiate.
Pentru sos, puteți folosi sos de roșii gata preparat sau conserve de roșii în suc propriu... Al doilea va trebui să fie curățat și tocat mărunt.
Carnea trebuie unsă cu sos cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. După ce ați uns-o mai devreme, carnea va arde.
Utilizarea principală a grătarului este de a o servi pe mâncare la grătar cu cărbune.
Combină grătarul cu aripi de pui, betisoare și sâni, rață, carne de vită și coaste de miel... De asemenea, puteți experimenta îmbrăcarea cu legume și pește.
Sosul este servit în moduri diferite. De exemplu, pot fi turnate într-un castron mare și plasate în centrul vasului sau turnate în recipiente mici porționate. De asemenea, puteți utiliza o sticlă cu gâtul îngust, astfel încât oaspetele să o poată lua și să toarne cantitatea potrivită.
Sosul poate fi preparat în un numar mare... Apoi se toarnă în borcane sterilizate, se pasteurizează într-o baie de aburi și se înfășoară cu capace sterilizate. Se păstrează bine și, cu cât mai mult, cu atât devine mai gustos.

Sos BBQ: o reteta clasica

Sosul clasic pentru grătar se bazează pe ketchup, gros piure de tomate, cu ingredientul dulce obligatoriu: zahăr, miere sau sirop de arțar. În plus, sosul are simultan o notă ascuțită, picantă și acră.

Conținut caloric la 100 g - 166 kcal.
Porții - 500 ml
Timp de gătit - 40 de minute

Ingrediente:

Ketchup (gust neutru) - 300 g
Pasta de roșii - 100 g
Ceapă - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Miere - 1 lingură. l.
Zahar - 1 lingura
Fasole de muștar - 1 lingură
Usturoi uscat - 1 linguriță
Ardei iute, fulgi - 0,5 lingurițe.
Oțet de mere - 50 ml
Sos Worcestershire - 15 ml
Sare, piper - după gust

Gătit pas cu pas:

Se curăță ceapa, se clătește și se toacă mărunt. Se prăjește în ulei vegetal încălzit la foc mic până când devine transparent.
Combinați muștarul cu chili și lire într-un mortar. Adăugați acest amestec la ceapă.
Se amestecă masa și se adaugă zahăr, miere și pasta de tomate.
Se amestecă și se toarnă din nou ketchupul. Puneți sosul pe foc mic și evaporați ușor pentru a îngroșa ușor.
Se toarnă mărul și oțetul Worcester în masa finită.
Scufundați un blender în mâncare și bateți până se omogenizează.
Sosul pentru grătar este gata.

Sosul de grătar de casă se distinge prin tehnologiile sale de fabricație și gustul picant. Mai jos este unul dintre cele simple rețete universale... Acest sos poate fi folosit pentru a unge porc, pui, kupat etc. prajit atat pe carbuni cat si la cuptor.