IntrareTipurile și compoziția băuturilor de cafea. Tipuri și compoziții de băuturi de cafea Tipuri de băuturi de cafea
Cei mai mulți dintre noi știu diferența dintre latte și cappuccino, în timp ce un cofeman mai sofisticat știe despre albul minunat. Dar există băuturi de cafea în care sunt împărțiți adevărați experți.
Cu toate acestea, dacă doriți să verificați cu un barist născut, de ce să nu întrebați despre unul dintre ei și să vedeți dacă știe cu adevărat, sau este doar un alt hipster al muncitorului la unchiul la locul de muncă.
- Guillermo (Guillermo)
În unele rețete, prepararea cafelei între componente poate fi găsită lamaie. De fapt, obiceiul domestic de a bea cafea, cum ar fi ceaiul, cu lămâie, la rețetă clasică nu are nimic de facut. Gurmet-urile de cafea susțin acest lucru citrus Parfum Subliniază perfect gustul de cafea. O ceașcă de espresso, pregătită de modul tradițional, cu felii de var - acesta este un adevărat "Guillermo". Numărul de felii nu este reglementat, totul depinde de dependențele personale.
Cum să hrăniți băutura
Tabelul "Guillermo" servește cu felii deja adăugate în cești obișnuite de cafea, umplute cu aproximativ jumătate, fierbinte sau pre-răcită pe gheață. Este permis să se pună pe masă lapte, astfel încât dorințele diluate băutura cu mai multe picături de lapte.
Cum să apară băutură de cafea "Guillermo"
"Guillermo" nu este deloc numele varietății de boabe de cafea și numele de sex masculin spaniol. A fost proprietarul Cafenei, unde băutura a fost prezentată pentru prima dată publicului sau un fan fierbinte al unui nou gust, o poveste tăcută. Numai un singur lucru este cunoscut în mod fiabil: var a început să adauge prin analogie cu Espresso Romano, care este servit cu lămâie. Experții au considerat că amărăciunea luminii de var este armonizată cu gustul de cafea mai mult decât claritatea dreaptă a lămâului.
Fapte utile
Citrice este categoric imposibil de adăugat COFMAN-uri, care suferă de gastrită în aciditate ridicată.
- Dirty Chai (ceai murdar)
Ceai-latte este același, dar servit cu o pereche de lapte.
Dacă vă place gustul chei murdare, dar totuși aveți nevoie pentru a face cafeaua de băutură, adăugați doar expresso sau andocare.
- Yuen Yeung.
Poate fi servit cald sau rece și chiar incredibil de dulce, indiferent de ce toată lumea ar fuziona.
- Leche Manchada.
Unii pot spune că acest lucru este același cu Latte-McCalato, dar este încă mai slab.
- Marrochinno.
În orașul italian al Alba, unde producția companiei de ciocolată Ferrero, mulți se adaugă sos de nutella de ciocolată (aparțin aceluiași proprietar că Ferrero) în loc de pudră de cacao. Drept poate fi reprezentat până la sosul delicios de ciocolată
- Con Panna.
În funcție de locul în care vă aflați în lume, se poate numi "Suizo".
Fără problemele de barist, vă vom face albul plat în smântână și veți fi la fel. Diferența de a gusta câteva anunțuri. Ce e în smântână în lapte. Se simte doar conținutul de grăsimi în moduri diferite.
- Ochi roșii.
Dacă aveți cu adevărat nevoie de unul dintre ele, vă oferim să consultați un medic. Nu întotdeauna, astfel de nevoi sunt normale. Ochiul roșu (ochiul roșu) pompează inima, un amestec de cafea neagră obișnuită, cu o lovitură de la espresso. American plus espresso.
Adăugați două Shota, și va fi un ochi negru "ochiul negru", adăugați trei ochi morți "ochii morți" și adăugați patru linii și opriți inima. Nu fi atât de proastă să încercați sau să repetați!
O modalitate mai sensibilă de a vă bucura de gustul "ochilor roșii" este "Tobio", o băutură mai scurtă din jumătate din cafeaua filtrată și jumătate din espresso.
- Cafe de Olla.
Dacă în Mexic, cafeaua va fi sudată într-o oală tradițională de lut.
- Cafe Bombon.
Această cremă condensată este foarte lipicioasă și face o băutură extrem de dulce.
- Cortado.
- Kaiserrmeange.
Cafeaua de ou vietnameză este similară cu aceasta, cu trei biciuiți galbenusuri de ou și lapte condensat.
- Eiskaffe.
Cafea rece sau cafea de gheață, cafea de gheață - metoda de hrănire a băuturilor de cafea. Este adesea folosit ca o băutură răcoritoare. Există mai multe modalități de a pregăti cafea rece. În primul caz, o băutură fierbinte făcută gata este răcită la temperatura dorită, în a doua cafea este preparată prin menținerea verde a apei în apă (de exemplu, folosind o presă franceză), după care este filtrată.
Adesea, cafeaua de gheață se pregătește asemănătoare cu analogul fierbinte al unei anumite băuturi de cafea. Deci, există "latte rece", "rece Moko". Aceste băuturi sunt realizate prin amestecarea espresso fierbinte cu cantitatea necesară de lapte răcit.
Gheața poate fi servită atât deja răcită, cât și mai caldă, dar cu cantitatea necesară Gheaţă. Deoarece zahărul este slab dizolvat în lichidul rece, este de obicei adăugat la cafeaua rece sirop de zahăr sau înlocuitori de zahăr.
- Espresso tonic.
Și care sunt tipurile uimitoare și neobișnuite de băuturi de cafea, au încercat și te-am întâlnit?
Cafeaua este o băutură cu aromă pătrunsă, gustul revigorant, istoria veche de secole și un număr mare de rețete. Nu poate fi vizualizat ca un produs simplu de consum. Acesta este un număr mare de specii, varietăți și opțiuni de utilizare.
Tipuri de cafea prin semne biologice
Cafeaua este una dintre cele mai numeroase metode de gătit. Și totul pentru că povestea lui are mai multe secole și este perfect combinată cu un număr mare. ingrediente suplimentare. În plus, în multe regiuni ale lumii, ei și-au dat și-au dat și-au dat și tradițiile de prăjire, măcinare, pregătire și furnizare de cafea, care au devenit așa-numitul CHEIFO Classic - baza pe care se bazează toate celelalte băuturi.
Speciile de cafea, dacă considerăm că sunt produse, există mai multe duzini, dar numai 3 dintre ele sunt de interes ca un produs industrial. Aceasta este robustă, Arabica și Liberica.
Poziția cea mai înaltă este ocupată de Arabica - un copac scăzut, destul de capricios și nu prea muncitor, dar dând fructe aromatice de înaltă calitate. Era boabele Arabika în compoziția oricărui tip de cafea dau băuturii o aromă bogată caracteristică lui, un gust plăcut moale și o spumă bună de aur. Cea mai populară varietate de Arabica este Brazilia Bourbon și Santos. Cerealele Arabicii sunt alungite, neuniforme, cu un conținut de cofeină de 1-1,5%.
Robusta durează aproximativ 30% din fracțiunea totală de producție de cafea. Copacii ei sunt mult mai mari, boabele sunt mai rotunjite cu un conținut ridicat de cofeină. Băutura de la Robusts este recunoscută ca cea mai puternică cafea cu note grave grave. Robustul este aproape întotdeauna combinat cu Arabica pentru a da un amestec de fortăreață, densitate și muștar luminos. Cafeaua solubilă se face în principal din Robusta. În ciuda rezistenței la boli și nepotrivite, robustele robuste sunt cultivate pe un număr limitat de plantații.
Puteți distinge Arabica de la robust deja extern
Libetica este cea mai rară a tuturor tipurilor de cafea cultivată. Copacii lui sunt ridicați, randamente scăzute, cu o calitate medie a cerealelor. Folosit ca un grad suplimentar în compoziția amestecurilor.
Ce tipuri de cafea se bazează pe furnizarea pieței?
- Cafea de fasole întregi.
- Sol.
- Solubil (sublimat, pulbere, granulat).
Cu câțiva ani în urmă, a apărut așa-numita cafea Milicano, combinând proprietățile solubile și a solului. Noile tehnologii au permis intrarea în granulus de note solubile de boabe ale ciocanului Arabica. A băut repede o băutură în pregătire, dar cu un gust pronunțat și aromă de boabe naturale.
Piața se poate găsi, de asemenea, atât de cafea monosorta, cât și amestecuri sau amestecuri. Primele sunt destinate unui segment de piață îngust - cafenele profesionale și restaurante care își dezvoltă propriile amestecuri și oferă băuturi ale autorului. Amestecurile gata vin pe o vânzare largă și sunt ideale pentru gătit acasă, în birou, cafenea și așa mai departe.
Metode de prăjire a boabelor
Tipuri de cafea în funcție de modul de prăjire joacă un rol important în formarea gustului băutură gata. Distinge următoarele grade de boabe de prăjire:
- contribuția inițială la dezvăluirea luminii a gustului și aromei de cereale este utilizată pentru Elite Arabica;
- slab sau scandinavian, ca urmare a căror cereale fisură ușor și dobândește o culoare brună deschisă;
- media, scopul căruia este eliberarea unei părți din rășini uleioase și ajustarea acidității, este utilizată pentru a pregăti espresso;
- strong, vă permite să obțineți cea mai puternică cafea, culoarea cerealelor este maro închis, uleios, fisurile sunt pronunțate.
Există și alte grade intermediare de prăjire, care sunt purtate ca reguli pentru denumirea terenului, pentru care una sau altă metodă de prelucrare termică a cerealelor este caracteristică. Aceasta este franceză prăjită, mediteraneană, americană și așa mai departe.
Astfel încât granulele de diferite grade de prăjire arată ca
Eliberarea maximă a cofeinei, rășinii și amărăciunii are loc cu o prăjire puternică. Din aceste boabe, cea mai puternică cafea, revigorarea și tonifierea. Culoarea sa poate ajunge negru, iar cerealele sunt glorificate intens de uleiurile de ulei de pe suprafață. Uneori, o prăjire puternică este recurs pentru a transporta o calitate scăzută a cafelei și o ascunde. caracteristicile gustului.
Există o categorie separată de cafea - acest lucru este verde, nu trecut prelucrarea termică produs. A devenit popular după câteva studii care au arătat valoarea acestui produs de sănătate ca o pierdere în ansamblu și în greutate în special. Timp de mulți ani, cafeaua verde a fost la același nivel cu ceai verde Ca produs cu activitate antioxidantă ridicată și efectul de ardere a grăsimilor.
Bauturi de cafea
Clasicul de cafea din întreaga lume sunt considerate cafea în limba turcă, deși espresso este cea mai populară viziune a băuturii. Turcii care au învățat europenii să bea și să gătească cafea și pe comerțul acestui produs, riscanții sunt cei mai faimoși antreprenori venețiani. Pentru a pregăti o băutură robustă, trebuie să obțineți o curcan dreapta sau un gem, de înaltă calitate sau de înaltă calitate cafea macinata Și câteva minute de timp liber.
Compoziția celor mai populare băuturi
Cafeaua din turcă nu ar trebui să se fierbe. Este nevoie de până la 5-7 ori de la foc când apare noul strat de spumă. 120 ml de apă rece durează 1-2 ore l. Granule de măcinare. Beți băutură fierbinte cu adăugarea de zahăr sau fără ea. Ce tipuri de băuturi există și există o limită retete originale?
Espresso
Cea mai populară bază a celor mai multe băuturi de cafea. Este o băutură puternică cu o consistență densă și o spumă groasă, gătită din boabele de prăjire întunecată (puternică). Sunt luate în considerare proporții clasice: 7 g de cereale la 40 ml de apă. Servit în cupe mici culoare alba. Puteți adăuga zahăr. Espresso a obținut cea mai mare popularitate din Italia, unde există multe variații pe subiectul său, de exemplu, Lungo, Dopio și American.
Romano.
Acesta este espresso, în care se adaugă sucul de lamaie. Servit în cupe mici, în care 35-40 ml de espresso și 30 ml de suc sunt amestecate. Decorul este folosit pentru lămâie. Potrivit celor care iubesc doar Kisson în cafea.
Cea mai revigorantă cafea, care bea într-o singură sistă și se aprinde cu apă potabilă rece. Nu este obișnuit să adăugați zahăr. Pregătit prin analogie cu espresso tradițional, dar volumul apei scade la 25 ml. O astfel de băutură de cafea este foarte populară în Italia, are o consistență groasă și densă.
Moko.
Bea dintr-o serie de deserturi de cafea. Pregătit de straturi, unde ciocolata se alterneaza cu espresso, lapte cald si crema bicioasa. Treptat, straturile sunt amestecate unul cu celălalt și se transformă într-un espresso puternic parfumat, cu o spumă cremoasă.
Latte
Una dintre cele mai populare băuturi din Europa de Vest. Pregătit din două tipuri diferite de piese de lapte și o parte a espresso. Fixat în 450 ml ochelari cu paie. Pentru prepararea băuturii, o parte a laptelui este bine încălzită, cealaltă este încălzită și bicioasă în aer spumă densă. Această băutură este acceptată pentru a decora desenele latte-artă.
O varietate de latte. Aici, espresso puternic se conectează cu un lapte fierbinte biciuit, iar spuma este așezată peste băutură cu o lingură. Servit fără zahăr.
Cappuccino
Această combinație de lapte cald, espresso și lapte biciuit, care sunt formate din straturi și sunt hrănite într-o ceașcă de 150 ml.
Coffee Wensky.
A apărut în Viena în secolul al XVII-lea. Este o băutură de la cafea espresso, care este acoperită cu grosimea cu crema biciuită în capac. Decorul poate fi folosit piulițe rase, scorțișoară, vanilie, fulgi de ciocolată.
Ireish.
Bea cu alcool. Este obișnuit să utilizați în după-amiaza. Pregătit pe baza espresso de la whisky sau altă varietate de alcool, precum și biciuiți în crema de cap. Servit în bokalch irlandez.
Americano
Pregătit din standardul de 30-40 ml de espresso, care este diluat cu 90-10 ml de apă. Este adesea completată de zahăr, lapte, cookie-uri și alte deserturi.
Frappé
Așa-numită cafea rece, populară în Grecia. Se prepară de la 1-2 porții de espresso cu gheață și zahăr, care sunt biciuite într-un agitator. Este uneori adăugată lapte și apă rece.
Un alt fel de băutură rece de vară. Pregătit din partea de espresso răcită și mingea de înghețată de vanilie, care se plasează direct în ceașcă. Decorat desert delicios. freca ciocolată.
Miere Raf.
Una dintre puținele băuturi inventate în Rusia. Se compune dintr-o porțiune de cafea puternică, care în cappuccinator este biciuită cu smântână și miere. Un lapte biciuit este răspândit peste amestecul biciuit.
Torre
Este reprezentată de o porțiune de espresso, deasupra căreia înălțimea de până la 1,5-2 cm crește dens de structură și spumă de lapte de bunăstare. Tradus din italiană, numele băuturii indică turnul.
O listă de tipuri de băuturi de cafea poate fi continuată de foarte mult timp. Toate acestea sunt delicioase și pregătite inițial, diferă în hrana colorată, combinația non-standard a ingredientelor. Există tipuri de cafea sezoniere, care în caldura de vara Acestea sunt oferite în răcite și în Iarna Streles - Hot și încălzire.
Există multe rețete locale pentru gătitul bazelor de cafea. Aceasta este cafeaua din Caraibe, în irlandeză, în mexicană, marocană și așa mai departe. Compoziția poate include lămâie, ananas, suc de portocale, diverse siropuri, tipuri de alcool, zahăr brun, condimente și așa mai departe.
Încălzirea chiturilor cu cătină și mirodenii de mare. Reţetă
Suca de bordură de mare - una dintre soiuri băutură parfumată, renumit în Rusia din secolul al XII-lea. Culinar Alexander Seleznev a împărtășit cu rețeta Ria Novosti pentru încălzirea fasciculului din gem, miere și condimente.
Subee - băutură non-alcoolică de tonifiere, care este bună Se încălzește corpul în sezonul rece.
Pentru a pregăti cătină de mare, veți avea nevoie de:
Apă -1 L.
Miere - 100 g
Marea Blocare de mare - 150 g
Scorțișoară - 5 g
Bay frunze - 2 buc.
Santul Sf. Ioan - 0,5 g
Carnation - 3 g
Anis - 3 g
Cardamom - 3 g
Piper roșu - 3 g
Muscat Nut - 3 g
Jamul de cătină de mare trebuie să adauge la apă și să aducă amestecul la fierbere. Alexander recomandă să elimine spuma, care apare în timpul încălzirii băuturii - atunci decoctarea va fi transparentă și ușoară.
Stickele de scorțișoară, frunza de bay și sunătoarele Sfântului Ioan ar trebui să fie puse într-o băutură, care pot fi înlocuite cu menta, rododendron sau busuioc. Apoi adăugați o garoafă, o anason, o jumătate de linguriță de cardamom și un vârf de piper roșu. Potrivit Seleznev, ardeiul roșu mai moale negru, deci este preferabil să îl utilizați.
Ultimul ingredient - nucşoară. Ar trebui să fie plantat cu atenție cu un cuțit și adăugați la decocție. După administrarea condimentelor, fotografia trebuie să fie fiartă timp de 5-10 minute și să stea în jumătate de oră. În acest timp, condimentele vor da băutura de aromă. Pregătire de decoctare prin o sită, adăugați miere și fișierul la masă.
Pe măsură ce notele de cofetărie, oricine poate folosi orice gem, precum și boabe proaspete sau proaspăt congelate, afine, zmeură. Dacă doriți, fotografia poate fi făcută alcoolică: Pentru aceasta, trebuie să adăugați un pahar de vin roșu sau bere la litrul de apă.
Subery este cunoscută în Rusia din secolul al XII-lea. Numele lui sa întâmplat de la verb la "trage în jos". Miere și ierburile au insistat în diferite nave și amestecat imediat înainte de utilizare. De mult timp, decoctul parfumat a fost o băutură națională de iarnă, cum ar fi Kvass - în timpul verii. Non-alcoolic "Vinul Mulled Mulled" a înlocuit oamenii și cafeaua oamenilor până la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Ce să se încălzească în înghețuri? Instrumentul cel mai credincios pentru aceasta este o bord, o băutură picantă fierbinte, care a fost vândută anterior pe stradă cu cântece brisk.
7 cele mai bune rețete bătut
Sbitele ușoare de cremă
albine miere - 1 kg
hop - 40 g
condimente la gust (garoana, scorțișoară, cardamom, menta etc.)
apă - 3 l.
Luați apă, fierbeți și apoi treceți sau profilați-o. Luați miere și dizolvați în apă clocotită, asigurați-vă că totul se dizolvă dacă este necesar să se încălzească. Soluție cu miere pentru a amâna într-un loc răcoros și pentru a rezista la zi. După aceea, amestecând continuu, fierbeți-l pe o căldură slabă timp de două ore (este necesar să se îndepărteze spuma). La scurt timp înainte de sfârșitul gătitului în miere, adăugați hamei, garoafe, cardamom și alte mirodenii. Decoctul rezultat să se toarne în cilindru curat sau la alte recipiente și să se răcească. Apoi adăugați la vas de la o jumătate de ceașcă de drojdie dizolvată. Navele de înfundare și puse într-un loc rece timp de 2 săptămâni. Deschiderea disprețuită și se toarnă pe sticle care, după ce trebuie depozitate într-un frigider sau alt loc răcoros.
Subeminarea cremăniului monahal
hop - 2 ppm
ceai verde (fermecat ferm) - 1/2 cană
Dragă se agită cu apă și se fierbe la căldură scăzută timp de 3 ore. Garlo a pus hamei, o pietriș mic fiert și, iată cu un nod, omite într-o tigaie cu miere. Pebble este nevoie, astfel încât hameiul nu apare. Miere cu hop fierbe timp de 1 oră, periodic, în timp ce se înrăutățește, adăugând apă caldă. Îndepărtați miere de la foc și îndreptați-vă la tulpina prin tifon într-un fel de mâncare din sticlă sau din lemn. În acest caz, capacitatea trebuie completată de nu mai mult de 4/5 volume. Vasele sunt lăsate într-un loc cald pentru fermentația de miere. De regulă, începe o altă zi sau două după ce mierele tocată este sudată. Când se teme de miere (opriți-vă), se toarnă 1/2 cană la ceai greu. Se întinde de mai multe ori prin flanel. Subery este gata. Cu toate acestea, gustul excelent pe care îl va dobândi numai după anul de depozitare într-un loc răcoros.
Moscova sbitene.
patok - 150 g
tăierea scumpării
garoafa, hamei, nucșoară, piper parfumat - 2 g
apă - 1 l.
Miere și melasă se dizolvă în apă caldă. Aduceți la fierbere și fierbeți câteva minute. Apoi adăugați mirodenii și fierbeți încă 5 minute. Obținută prin perfuzie rece și dă-i să consolideze jumătate de oră. După tulpină și poate fi servit.
SBitene Vladimirsky.
garoafa, scorțișoară, ghimbir, bavreet - 5 g
Fierbeți apa și răciți-o puțin. În apă caldă adăugați miere și fierbeți aproximativ 20 de minute. După adăugarea de cuișoare, scorțișoară și alte mirodenii la băutura rezultată și continuați să fierbeți încă 5 minute. Băutura rezultată este tulpina. Serviți fierbinte.
Subenda Suzdalsky.
zahăr - 150 g
carnation, Scorțișoară, Ginger, Cardamom, Listă de Bay - 15 g
Luați apă fiartă și adăugați miere la ea. Amestecați să fierbeți și să fierbeți timp de 20 de minute, apoi adăugați condimente și fierbeți încă 5 minute. Beți băutură și colorați cu zahăr ars.
Sbite kostroma.
zahăr - 1/2 cană
ceai - 1 linguriță.
cognac - 50g.
lemon - 1/2 buc.
scorțișoară - 0,25 ppm