Pregatire pentru bors pentru iarna la congelator. Pansament pentru supa de varza, bors.(Congelat pentru iarna). Borș original pentru iarnă cu sfeclă și morcovi

Pansament pentru bors (congelat).

Vara, o abundență de roșii proaspete, ardei gras, sfeclă și morcovi. Și borșul din ei se dovedește a fi foarte gustos și aromat. Puteți, desigur, să rulați pansamente de borș pentru iarnă în bănci. Iarna, nu mai rămâne decât să le adăugați în bulionul gata făcut, să adăugați varza și cartofii - și borșul este gata.

Iar dacă congelăm legume pentru a îmbrăca borș vara sau toamna, atunci păstrăm gustul verii, iar iarna borșul din preparatul nostru se dovedește a fi aromat, ca din legume proaspete. Proporțiile tuturor ingredientelor sunt arbitrare și fiecare gospodină poate ajusta conținutul de legume după gustul ei.

Pentru rețeta „Adresă pentru borș (congelare)” avem nevoie de:

• Sfecla - 3 kg
• Morcovi - 1 kg
• Roșii - 1 kg
• ardei bulgaresc - 1 kg,
• Ceapa - 1 kg,
• Verzi (opțional).

Clătiți bine toate legumele și uscați-le, astfel încât să nu se lipească în congelator atunci când sunt congelate.

Tăiem totul fâșii și cuburi, așa cum facem de obicei când gătim borș.

Se amestecă totul tăiat. Pentru congelare, puteți folosi recipiente din plastic, pungi de plastic(de preferință în două straturi dacă sunt subțiri) sau genți cu fermoar. În general, după cum doriți.

Punem o portie de legume in punga, o presam astfel incat sa iasa aerul. Acest lucru va economisi spațiu în congelator. Și deoarece pot exista mai multe tipuri de îngheț, este mai convenabil să faceți o inscripție ce fel de legume sunt în pachet (recipient).

Pansamentul pentru bors (congelat) este gata! Iarna, trebuie doar să-l adăugăm în bulionul cu varză și cartofi de la congelator, fără să-l decongelăm mai întâi.

Bucurați-vă de iarnă și poftă bună!

(Vizitat de 7.930 de ori, 1 vizite astăzi)

Pentru clasicele noastre preferate, avem nevoie de:

* Cântărim toate legumele după curățare.

• Sfecla - 2 kg
• Morcovi - 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• Roșii - 2 kg
• Ulei vegetal - 600-650 ml
• zahăr - 200 g
• Sare - 130 g (aproximativ 5 linguri)
• Oțet (de masă, 9%) - 100 ml
• Apă de băut - 150 ml
• Boabe de piper negru - 15-20 buc.
• Frunze de dafin - 4-5 buc.

Detalii importante:

• Timp de preparare 2-3 ore.
• Aveți nevoie de un recipient mare, cum ar fi o cratiță sau un rezervor de 10 L. Email sau otel inoxidabil.
• Din cantitatea dată se va dovedi 10 borcane de 700 ml si 1 litru.
• Dacă vrei să aprovizionezi mai puține dressing, doar împărțiți toate componentele la 2... Atunci o cratiță de 7-8 litri este suficientă pentru tine.
• Faceți mai puțină realimentare profitabil pentru prima dată. În acest fel, veți putea evalua dacă piesa de prelucrat are gustul dvs. și va fi mai ușor să faceți față primei etape a tratamentului termic.

Pregătim ingredientele.

Sfecla mea și morcovii. Curățați pielea împreună cu ceapa. Cântărim.

Spălați roșiile și îndepărtați patul verde al tulpinii. Cântărim.

Ne place să economisim timp, așa că vom măcina roșiile într-un blender.

Alternativ, curățați și tăiați roșiile în cuburi medii. Apoi facem tăieturi pe mucurile fructelor și îl umplem cu apă fierbinte timp de 1 minut. Scoatem apa clocotita si scoatem usor coaja rosiilor, scotand-o cu un cutit.

Măcinați legumele.

Cea mai scurtă cale pentru rădăcinoase este o mașină de tocat carne cu răzătoarea de legume sau un robot de bucătărie. În mod similar, puteți da pe răzătoarea grosieră cu mâna.

A doua opțiune este să răzâi cu o răzătoare Berner - cu un atașament fin de paie. Avem nevoie de paie scurte, așa că punem legumele fără o înclinare semnificativă a lamelor. Această alegere este cea mai sofisticată, deoarece dă clasicele paie de sfeclă roșie, ca în borșul gata preparat din restaurante.

Ceapa poate fi tocata, sau cu razatoarea Berner, sau tocata fin cu un cutit.

Roșii - alegerea dvs. dintre două opțiuni, așa cum am descris mai sus. Amesteca rapid cu un blender direct cu pielea. Sau tăiați roșiile decojite (va fi mai multă agitație).

Borș de tocană.

Turnați jumătate din ulei într-o cratiță și adăugați sfecla tocată, morcovii și ceapa. Se toarnă a doua jumătate de ulei deasupra și se amestecă bine masa vegetală, astfel încât uleiul să fie atât în ​​partea de jos, cât și în interiorul masei vegetale. Separarea 1/3 apă și oțet si se toarna in legume.

Se amestecă și se pune la foc mic (!).

Legumele ar trebui să elibereze suc, atunci nu vă puteți teme că se vor arde.

De îndată ce masa pornește sucul, creșteți încălzirea la mare și lăsați dressingul să fiarbă. Reduceți focul imediat până la fierbere scăzută(pentru ca legumele să gâlgâie puțin).

Acoperiți cu un capac și încălziți masa timp de 10-15 minute, amestecând-o de 1-2 ori în acest timp - de jos în sus.

Următorul pas este să adăugați roșiile tocate și oțetul rămas și apa. Pune zahăr, sare și piper boabe. Amestecam. Aduceți din nou la fiert și reduceți căldura.

Fierbeți dressingul până când este fiert la foc moderat, acoperit - încă 30 de minute.

Scopul nostru este să înmoaie sfecla și morcovii. După 20 de minute de tocănit, puneți ultimul condiment într-o cratiță - dafin. Se poate pune mai devreme - cu zahar si sare. Dar există riscul ca va avea un gust amar. Ne reasigurăm adăugând întotdeauna lavrushka cu 10 minute înainte de încheierea tratamentului termic.

În total, legumele se gătesc aproximativ 1 oră.

Algoritm scurt.

Cu ulei si 1/3 apa si otet asteptam sa se elibereze sucul la foc mic - Se mareste focul si se aduce la fiert - Se tine la foc mediu sub capac 10-15 minute - Se adauga restul de otet si apa, zaharul, sare, piper si lasam sa fiarba la foc iute - Se fierbe 30 de minute sub capac pana se inmoaie legumele - cu 10 minute inainte de sfarsit se adauga foaia de dafin.

Rulăm piesa de prelucrat în borcane.

Până când umplutura este gata, ar trebui să fi sterilizat conservele și capacele. Vă sfătuim să alegeți cele mici - 500-700 ml.

Așezăm benzinăria cât se poate de fierbinte... Reducem căldura la minim, dar nu o stingem (!).

Vom ține oala în apă clocotită timp de 2-3 minute: acum pot răspândi masa în borcane. Ajustăm părțile groase și lichide în mod egal și umplem conservele până la vârf.

Închidem borcanele pline cu capace. Oricare pentru depozitare pe termen lung- twist-off sau uzual sub cheia de cusătură.

Întoarceți ruloul și verificați dacă există scurgeri. Adică ne uităm să vedem dacă apar picături la gât. Punem borșul gata făcut într-un loc îndepărtat, unde înfășurăm borcanele pentru răcire lentă (îl învelim strâns cu o pătură).

Cum să folosiți hogweed iarna pentru o supă rapidă și gustoasă.

Cu acest gol de sfeclă pentru o oală mare de borș, veți avea nevoie de simple fleacuri: fierbeți bulionul, tocați cartofii și tocați varza. Puteți adăuga după gust pasta de tomate, ierburi, usturoi și condimente. La sfarsit, când cartofii sunt complet gata, pune hogweed dintr-un borcan deschis.

Și cât de repede va ieși totul! Mai ales dacă vă place borșul pe apă sau sunteți obișnuit să fierbeți și să congelați bulionul în avans. Îți vei mulțumi de mai multe ori pentru treburile tale inteligente de vară.

Depozităm hogweed la temperatura camereiîntr-un dulap întunecat.

Secretul de depozitare pentru o benzinărie deja deschisă.

Păstrăm orice conservare deschisă în frigider. Dar chiar și acolo, pe produs poate apărea mucegai, mai ales dacă conține pastă de tomate. Cum să vă asigurați împotriva acestui pericol neplăcut pentru sănătate? Foarte simplu! Deschidem borcanul și se unge cu muștar din interiorul capacului respectiv, sub care vom depozita piesa de prelucrat. Gruel din pulbere uscată sau paste din magazin - nu contează. Depozitarea sub capacul de muștar prelungește prospețimea produsului timp de săptămâni.

Borș sos pentru iarnă cu sfeclă și morcovi și pastă de roșii

Avem nevoie:

Cântărim toate legumele după curățare.

• Sfecla - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ceapa - 600 g
• Usturoi - 6-7 catei mari
• ardei bulgaresc - 400-500 g
• Pastă de tomate - 400 ml
• Ulei de floarea soarelui (inodor) - 250 ml
• zahăr - 5 linguri. linguri
• Sare - 3 linguri. linguri
• Oțet de masă (9%) - 90 ml

Detalii importante:

• Avem nevoie de o cratiță mare de 7-8 litri.
• Din aceasta cantitate se vor obtine aproximativ 4 litri de piesa de prelucrat.
• Dacă familiei tale nu îi place borșul ardei gras, doar nu puneți acest ingredient minor. Dar înlocuiți cantitatea cu morcovi și sfeclă (în jumătate). În caz contrar, va trebui să numărați zahărul și sarea.
• Poate adauga ardei iuti"Chili", curățând-o de semințe - ½ păstaie mică.
• Pasta de tomate poate fi inlocuita cu piure de rosii (1 kg de rosii). Cum se face este descris în prima cusătură.

Gătitul.

Să pregătim rădăcinoase și ceapa în orice fel din rețeta de mai sus. Tăiați usturoiul în același mod ca și ceapa. Curatam ardeii grasi de pe tulpina si seminte si taiem dupa gust - fasii sau cubulete. Alegem pasta de tomate domestica: de calitate superioara si groasa.

Se toarnă 1/2 ulei (125 ml) într-o cratiță mare și se pune la foc mediu.

Punem pe rand toate legumele in cratita. Se fierbe fiecare tăietură timp de 3-5 minute și se adaugă următorul ingredient... Se amestecă și se fierbe din nou. Puteți adăuga puțină apă, dar de obicei nu este necesară. Legumele produc suficient suc.

Secvența legumelor:

• Sfecla + 1/2 otet - Morcovi - Ceapa + usturoi - Ardei dulci.

După ce punem ardei gras si se fierbe masa de legume timp de 3-5 minute, se adauga pasta de rosii, zahar, sare si a doua jumatate de ulei (125 ml) la sfecla si morcovi. Se amestecă și se aduce la fierbere. Fierbeti din nou toate legumele la foc mediu timp de 20-25 de minute.

La sfârșit, adăugați a doua jumătate de oțet, amestecați bine piesa de prelucrat de jos în sus și aduceți la fierbere. Reducem încălzirea la minimum și întindem pansamentul în cutii uscate sterilizate - strâns, până la gât. Tigaia, ca în rețeta de mai sus, rămâne tot timpul aprinsă. la foc mic.

Închideți cu capace, întoarceți, înfășurați. A se pastra fara frigider, dar ferit de lumina.

Sos de sfeclă roșie pentru borș cu morcovi și fasole

Cea mai lungă recoltare de sfeclă pentru iarnă din cauza necesității de fasole fiartă... Va trebui să parcurgeți până la gătit, începând cu înmuiarea fasolei timp de 6-8 ore în apă rece.

Dar această cusătură este și benefică. Veți procesa fasolea o singură dată. Și din borcanele gata făcute vei obține ingrediente gata preparate pentru supă rapidăîn celebra sa versiune lean.

Apropo, modul nostru preferat de a rapid și pregătire utilă fasole am descris mai jos, răspunzând la întrebări în comentarii.

Ingrediente:

• Sfecla - 1,5 kg
• Morcovi - 1 kg
• Fasole fiartă - aproximativ 3 căni (luăm 2 căni uscate)
• Ceapa - 1 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Ardei dulci - 4 buc.
• Ulei de stingere - până la 200 ml

Ingrediente aromatizante (puneti in portii si gust!):

• Zahăr - aproximativ 80 g
• Sare - până la 100 g
• Oțet, 9% - 100 ml
• Condimente după gust

Urmăriți videoclipul și repetați pas cu pas: temeinic și clar!

Ne vom bucura dacă vă alăturați ideilor sensibile de mâncare delicioasă de casă. Borșul pentru iarnă cu sfeclă și morcovi este unul dintre cele mai bune exemple despre cum să economisești energie, timp și bani, rămânând un bucătar plictisitor.

Ne vedem la Easy Recipes - Preparate de casă!

1. Cât timp poate fi păstrată supa?

Supele și bulionul se păstrează în medie la frigider până la 5 zile (supă de pește - nu mai mult de 3 zile). Dar în congelator, supele vor trăi până la 3 luni, iar bulionul - până la șase luni.

2. Câtă supă să înghețe?

Așa arată bulionul congelat

Gătiți o oală mare de supă. Mănâncă jumătate, pe cealaltă o îngheață. Fierbe din nou oala de supă săptămâna viitoare și congelează jumătate. Congelatorul dvs. conține acum Două supa delicioasa pe care o poți obține în orice moment... Acest lucru poate fi continuat pe termen nelimitat, dar 3-4 supe congelate diferite, în opinia noastră, sunt destul de suficiente.

Congelați întotdeauna supa în porții care vă sunt convenabile (1 litru pentru patru persoane sau 200 ml pentru una).

Cheia succesului - bulion corect... Dacă îl aveți mereu în congelator, procesul de pregătire a primelor feluri va fi mult mai rapid. De asemenea, bulionul trebuie congelat în porții - 200, 400, 600 ml fiecare.

Și bulionul este, de asemenea, convenabil congelați în tăvi pentru cuburi de gheață... Dar aceasta nu mai este o opțiune pentru supă, ci pentru alte preparate în care este nevoie de bulion în cantități mici.

Când congelați supa sau bulionul, asigurați-vă că lăsați puțin spațiu liber în recipient, astfel încât lichidul să se extindă atunci când este înghețat.

3. Este obligatorie semnarea ciorbelor?

Da, acest lucru vă va face mai ușor să găsiți supa care este pe cale să expire. Pur și simplu puneți un mic autocolant pe recipient cu numele supei sau bulionului și data la care a fost preparată.

4. Care este cel mai bun mod de a păstra supele?

Borcane din sticla securizata pentru pastrarea supei in congelator

Pentru depozitare sunt potrivite borcane de sticlă din sticlă călită, pungi speciale de plastic pentru congelare, recipiente pentru alimente din plastic de înaltă calitate. Poți lua cu tine supa decongelată și reîncălzită la serviciu sau la plimbare într-un termos.

5. Cum să dezgheți corect supele?

Dacă ai timp atunci cel mai Cel mai bun mod - transferati recipientul cu supa sau bulion congelat la frigider. În 1-2 zile (în funcție de forma și dimensiunea recipientului), totul se va dezgheța complet.

Dacă vă grăbiți apoi puneți recipientul în apă caldă până când este complet dezghețat.

A treia varianta - decongelati putin supa in apa calduta si apoi gatiti-o la foc mediu fara a lasa sa fiarba.

Nu dezghețați supa în cuptorul cu microunde. Majoritatea recipientelor din plastic nu sunt proiectate pentru a fi încălzite. Aveți grijă și la borcanele de sticlă – acestea trebuie să fie din sticlă călită pentru a rezista la schimbări bruște de temperatură.

Bulion de pui

Când supele sunt păstrate mult timp, majoritatea, la dezghețare, devin ca o pastă sau o cremă în consistență. Dacă doar le diluați cu apă, puteți obține o tocană fadă. Adăugați o jumătate de pahar de apă sau bulion, puțin suc de lămâie, sare și ierburi proaspete, iar aroma supei va deveni mai bogată.

7. Ce supe nu trebuie congelate?

Nu congela supe cu alimente bogate in amidon (orez, quinoa, paste). Mai bine dezghețați bulionul și adăugați acolo cereale și cereale. În caz contrar, la dezghețare, supa se va transforma într-o substanță lipicioasă.

Nu merită congelat supe groase unde sunt multi cartofi. Acest lucru nu se aplică borșului și altor supe, unde sunt puțini cartofi.

Supele cremoase și lactate, atunci când sunt congelate, se stratifică și devin granulate. Nas lapte de nucă de cocos totul va fi bine.

Ierburile proaspete se adaugă întotdeauna cel mai bine după decongelare, nu înainte.

Mulți oameni nu au timp să pregătească mâncarea în fiecare zi, așa că ceva este înghețat sau pus în frigider. Este posibil să congelam borșul în congelator la fel ca și cu bulionul, sosurile și gheața? Dacă a mai rămas o cratiță borș delicios, pe care tu însuți nu o vei mânca, dar este păcat să-l turnezi, apoi primul fel finit poate fi păstrat până la vremuri mai bune.

Reteta de bors congelat

Important: niciodata nu congelati un prim fel care a stat in frigider de aproximativ o saptamana. Este mai bine să o mâncați imediat sau să o turnați cu totul.

Ingrediente

Porții: - + 8

• borș proaspăt 2 l

Pe portie

Calorii: 147 kcal

Proteine: 3,3 g

Grasimi: 6,6 g

Carbohidrați: 20,1 g

10 minute. Imprimare rețetă video

Dacă borșul proaspăt este tocmai gătit, atunci așteptați până se răcește. Aprovizionați-vă cu pungi porționați cu fermoar și verificați: luați puțină apă și verificați integritatea pentru ca ulterior să nu spălați tot congelatorul din borș.

Cu ajutorul unei călițe, turnați cu grijă borșul în pungi, închideți-i cu grijă și puneți-le la congelator pe o suprafață plană separat unul de celălalt.

Îl poți congela în recipiente, este și mai comod. Când borșul este ușor înghețat, strângeți totul într-o grămadă.

O astfel de pregătire pentru utilizare viitoare va fi utilă iarna, când legumele proaspete, cu excepția varzei și a sfeclei, nu vor fi la îndemână. În caz contrar, te poate salva într-un moment de lipsă de bani sau lipsă de timp. Este suficient să scoateți pachetul din congelator, să îl rupeți ușor pentru a scoate masa și să îl trimiteți într-o cratiță sau cuptorul cu microunde pentru dezghețare.

Multe gospodine preferă să înghețe nu borșul gata preparat, ci prăjit sau dressing. Se adaugă în bulion, se amestecă cu cartofi, ierburi și se fierb în liniște în continuare.

Secrete înghețate

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să înghețe borșul nu în pungi porționate, ci în borcane de sticlă fără capac, deoarece la dezghețare, este suficient să încălziți recipientul cu apă caldă, astfel încât masa finită să cadă în cratiță.




În magazine, probabil ați dat peste borș congelat cu congelare de șoc. Cu această metodă, produsul este expus la temperaturi scăzute într-un timp scurt. Cristalele de gheață care se formează sunt mult mai mici, așa că borșul rămâne gustos și proaspăt chiar și după dezghețare. Într-un frigider de uz casnic, acest truc nu va funcționa, dar depozitați produse fast food destul de gustos.

Acasă, se recomandă să dezghețați borșul corespunzător folosind cuptorul cu microunde sau încălzirea pe aragaz, dar puteți lăsa vasul în siguranță peste noapte la frigider. Este indicat să puneți un vas sub recipientul cu lichid, astfel încât să nu umpleți frigiderul cu apă în timpul procesului de dezghețare.

Cât timp se păstrează borșul congelat?

O preparare simpla se poate face chiar si pentru iarna, deoarece produsele practic nu se deterioreaza in timp. Păstrarea unui astfel de fel de mâncare congelată timp de 1-2 ani. Este indicat să mănânci borș în decurs de 12 luni după gătire, pentru a nu înfunda frigiderul cu provizii vechi. Nimeni nu este imunitar de pene de curent sau întreruperi, atunci când echipamentul se poate defecta pur și simplu și atunci borșul va trebui fie mâncat, fie aruncat, deoarece nu mai este potrivit pentru recongelare.

Sfat: asigurați-vă că lăsați o notă pe recipient, care va indica data pregătirii borșului.

În ce recipient să depozitați borșul congelat

Cel mai convenabil este să împachetați primul fel în pungi porționați cu fermoar. Ocupă puțin spațiu în congelator, ceea ce este foarte important, mai ales dacă camera este mică. Dar puteți îngheța borșul într-un recipient de plastic sau un borcan de sticlă, pe calități gustative nu va fi afectat.

Ce borș nu poate fi înghețat

Înainte de a expune tratament termic farfurie, amintiți-vă din ce ingrediente constă. Fiecare gospodină știe cât de rău reacționează cartofii la temperaturi scăzute. Proaspăt devine rapid acoperit cu mucus și se întunecă, iar fiert doar strica. Dacă puneți cartofi în borș, congelarea nu este o idee bună.




Aproape orice prim fel poate fi acum congelat. Oamenii expun supe, ciorbe și sosuri la temperaturi scăzute pentru a le obține atunci când este nevoie. Borșul înghețat cu greu își pierde gustul, proprietăți utileși valoarea nutritivă, astfel încât să îl puteți mânca în siguranță. Poftă bună!

Iti place reteta? Salvează-l pentru tine pe Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram pentru a nu-l pierde!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Cel mai bun mod de a păstra aromele de vară este să înghețe dressing-ul în pungi de plastic. Pansamentul de borș pentru iarnă este destul de simplu de pregătit. Legumele mărunțite sunt ambalate compact, nu sunt gătite și vă puteți bucura de gustul lor natural iarna. Taiem rosiile, sfecla, ardeiul gras (care, de altfel, este destul de scump in extrasezon) si frecam morcovii si ii impachetam pana la vremea rece. Și atunci este suficient să fiarbă bulion de carne, pune acolo cartofi, varză și ia râvnita pungă de dressing. Gustul acestui borș de vară este foarte diferit de ceea ce poți găti în lunile de iarnă. Și se face foarte repede și ușor. Așa că ar trebui să dedici o jumătate de oră acestui lucru.



Vei avea nevoie:

- 1 kg de roșii,
- 300 g sfeclă,
- 200 g ardei dulce,
- 200 g morcovi.

Reteta cu poza pas cu pas:

În general, proporțiile pot fi modificate așa cum vă place mai mult. Daca vrei un bors mai bogat la culoare, dulceag, atunci tai sfecla mai mult decat rosiile. Și dacă, dimpotrivă, vă place mai mult acrișiunea, atunci creșteți numărul de roșii.
Luăm roșii, alegând fructe cărnoase pentru scopurile noastre. Asemenea nu conțin un numar mare semințe și tinde să fie mai dulce.
Le taiem cubulete. De asemenea, puteți îndepărta mai întâi coaja de pe ele. Dar acest lucru este opțional.

Apoi trecem morcovii decojiti prin razatoarea grosiera. Dacă nu vă plac piesele mari, atunci o puteți folosi pe cea medie.

Tragem strat superior din sfecla se spala si se macina grosier. Dacă aveți o combină, puteți și macina în ea.

Tăiați ardeii pe lungime și scoateți despărțitoarele cu semințe. Maruntiti cu paie subtiri.

Acum amestecați toate legumele într-un singur recipient.

Le umplem cu pungi de plastic cu fermoar si le punem la congelator. Pansamentul de borș pentru iarnă își va aștepta rândul.

Sfaturi: îl puteți împacheta și într-o pungă obișnuită. Numai că va trebui să-l înfășurați în mai multe straturi, astfel încât să nu se scurgă.
Există opțiuni de dressing care nu conțin sfeclă. Totuși, iarna nu este dificil să-l găsești în magazine. De asemenea, puteți amesteca ardeiul gras cu roșia tocată.
Dacă doriți să ondulați roșiile fără coajă, aruncați-le câteva secunde în apă clocotită înainte de a le feli. După o astfel de prelucrare, cojile sunt îndepărtate de pe legume într-o singură mișcare. Sau pur și simplu treceți roșiile tăiate prin sită. Apoi toate piesele suplimentare se vor bloca în el.




Starinskaya Lesya